Черноплодная рябина (ее еще называют аронией черноплодной или просто черноплодкой) – это небольшое деревце либо кустарник, относящееся к роду Арония и семейству Розовые. Плоды данного растения представлены съедобными черными ягодами, имеющими кисловато-сладкий вкус. Черноплодка неприхотлива в уходе, поэтому ее могут выращивать и начинающие, и опытные дачники.
Плоды растения часто задействуют в лечебных целях: с их помощью готовят водные настои и отвары; иногда ягоды употребляют в свежем виде. Однако наибольшей популярностью пользуется такой продукт, как спиртовая настойка из черноплодной рябины.
Полезные свойства настойки из черноплодки
Черноплодная рябина может похвалиться наличием множества полезных свойств. В ее составе в избытке содержатся пектиновые вещества и фруктовые кислоты. Плоды растения богаты йодом, марганцем, медью, бором.
Популярность алкогольной настойки обусловлена тем, что после спиртовой обработки ягодки аронии не теряют своих целебных качеств.
Именно поэтому такой напиток частенько используют, чтобы:
- вылечить заболевание щитовидной железы;
- повысить иммунитет;
- снизить уровень холестерина в крови;
- улучшить аппетит и нормализовать пищеварение;
- понизить артериальное давление;
- укрепить стенки сосудов, сделать их более эластичными.
Как видно, этот напиток способен стать не только прекрасным дополнением к праздничному столу, но и отличным помощником в борьбе с разными недугами. Осталось разобраться лишь в одном вопросе: как приготовить его в домашних условиях.
Способы приготовления классической настойки из черноплодки
Рецепт 1
Сперва рассмотрим самый простой рецепт, по которому можно сделать данный алкогольный продукт. Для приготовления понадобится:
- 1 кг ягод черноплодки;
- 1 л фирменной водки;
- 500 г сахара.
Чтобы получить хороший продукт, нужно поочередно выполнить следующие действия:
- Тщательно вымыть рябину, после чего высыпать ягодки в стеклянную банку.
- Вылить в тару указанное количество водки (нужно проследить, чтобы слой алкогольной жидкости покрывал слой ягод на пару сантиметров).
- Высыпать в емкость необходимое количество сахара и тщательно перемешать жидкость.
- Плотно закрыть банку; отнести ее в затемненный уголок и оставить там на 65–70 суток (раз в 4 дня надо встряхивать содержимое тары).
- По истечении 70-дневного периода нужно процедить напиток через марлю, а затем разлить по бутылкам.
По этому же способу можно приготовить настойку и без сахара, правда в этом случае срок настаивания будет меньше (максимум 3 недели).
Рецепт 2
Еще один классический рецепт заключается в приготовлении настойки на спирту. Принцип действий следующий:
- наполнить банку свежими ягодами черноплодной рябины и спиртом (пропорция – 2/3 ягод на 1/3 спирта).
- акрыть банку; оставить тару в затемненном уголке на 21 день.
- по окончании указанного срока процедить жидкость и разлить ее по бутылкам.
Такая настойка из черноплодной рябины будет очень крепкой, поэтому перед употреблением рекомендуется разбавлять ее водой. Похожим способом можно приготовить напиток из сушеных ягод рябины. Отличие заключается в том, что сушеные плоды понадобится предварительно измельчить, а срок настаивания увеличится до 5 месяцев.
Рецепт 3
Если у вас нет спирта либо вы не хотите покупать дорогую водку, можете сделать настойку на самогоне. Алгоритм довольно прост:
- заполняем стеклянную банку рябиной и самогоном по пропорции 1:2 (иными словами, на 1 кг ягод потребуется 2 л самогона).
- закрываем тару и оставляем в затемненном месте на 3 месяца.
- по завершении указанного срока процеживаем жидкость и разливаем по бутылкам.
Как и в случае с настойкой на спирту, этот напиток получится очень крепким. Его понадобится разбавлять, однако рекомендуется использовать не воду, а сахарный сироп.
Настойки с дополнительными ингредиентами
Очень часто настойка черноплодной рябины на водке, спирту либо самогоне делается с помощью дополнительных составляющих.
Рецепт 1
Достаточно популярным является напиток, сделанный с добавлением гвоздики. Технология его приготовления такая:
- Промываем 0,75 кг ягод и высыпаем их в банку.
- Перетираем плоды при помощи скалки (надо выдавить как можно больше сока).
- Добавляем в емкость 2 бутончика гвоздики и 250 г сахара.
- Перемешиваем получившуюся субстанцию, после чего перевязываем горлышко марлей и оставляем тару в затемненном уголке на пару дней;
после завершения 2-дневного периода добавляем в емкость 0,5 литра водки (или самогона); тщательно перемешиваем жидкость, закрываем банку, а потом снова ставим ее в затемненный уголок. - Настаиваем напиток 60 дней (температура в месте настаивания не должна превышать 25° C).
- Пропускаем готовую настойку через ватно-марлевый фильтр; разливаем продукт по бутылкам.
Срок годности этого продукта составляет 3 года.
Рецепт 2
Еще один ходовой рецепт подразумевает использование меда. Принцип приготовления проще, чем в предыдущем случае:
- Моем 250 г плодов черноплодки и засыпаем их в стеклянную банку.
- добавляем 15 мл меда и 250 мл любого крепкого алкоголя (подойдет даже хороший коньяк); тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- Закрываем емкость крышкой (желательно из капрона); держим тару в затемненном месте около трех месяцев (каждую неделю необходимо встряхивать банку, чтобы все ингредиенты перемешались должным образом).
- После завершения данного временного отрезка пропускаем настойку через 2 слоя марли; разливаем жидкость по бутылкам.
Получившийся напиток будет иметь вкус элитного алкоголя. Его главное превосходство – неограниченный срок хранения.
Рецепт 3
Иногда водочную настойку из черноплодной рябины делают с добавлением лимонного сока. Чтобы получить данный продукт, нужно совершить следующие действия:
- Промыть 0,5 кг ягод и высыпать их в банку.
- Добавить 1 ст. ложку сахарного песка и аналогичное количество воды.
- Выдавить сок из трех лимонов и вылить его в банку.
- Добавить 0,5 литра водки и закрыть емкость.
- Хорошо встряхнуть тару, чтобы растворить сахар.
- Оставить банку в затемненном уголке на 3 недели.
- После завершения указанного срока профильтровать настойку и разлить по бутылкам.
При желании по этому же рецепту можно сделать напиток с вишневыми листьями (они придадут настойке более изысканный аромат).
Список противопоказаний
Настойку из черноплодки нельзя употреблять людям, страдающим от:
- геморроя;
- язвы желудка;
- гастрита;
- систематических запоров;
- тромбофлебита;
- алкоголизма.
Также напиток противопоказан людям с пониженным давлением.
Черноплодная рябина, арония, чёрная рябина - полезная ягода, которая содержит ряд ценных для человек веществ, в частности витамины С и Р, органические кислоты, сахара, йод. Её считают лекарственной ягодой. Для лечения и профилактики различных заболеваний чаще всего используют настойки. О том, какую именно пользу приносит настойка этой ягоды, при каких заболеваниях используется и как её приготовить - мы расскажем ниже.
Чем полезна настойка из черноплодки
Настойку из чёрных ягод аронии чаще всего употребляют именно с лечебными целями, однако её можно пить и в качестве алкогольного напитка, но в малых дозах. Средство славится такими полезными свойствами:
- общеукрепляющим;
- иммуномоделирующим;
- очищающим;
- противовоспалительным;
- антиоксидантным.
Его рекомендуют гипертоникам с первой и второй степенью заболевания для нормализации давления; людям, имеющим проблемы с сердцем и сосудами, для налаживания их нормальной работы; часто болеющим простудными заболеваниями для укрепления иммунитета. Также средство считается эффективным для снижения риска развития атеросклероза, онкологических заболеваний, ухудшения проходимости сосудов.
Его советует тем, кому необходимо наладить работу ЖКТ (в частности для нормализации кислотности желудочного сока), понизить уровень холестерина в крови, восполнить дефицит витаминов, вывести мокроту из дыхательных органов, ускорить процесс выздоровления, вывести тяжелые металлы из организма, убрать отёки и наладить работу почек.
Знаете ли вы? Рябине с давних времен приписывали магические свойства, считалось, что она способна защищать, лечить и пророчить. Кельты сажали её во дворах своих жилищ, чтобы защититься от пожара и молнии, англичане - для защиты от ведьм и нечистой силы.
Вред и противопоказания настойки из черноплодки
Из-за одного свойства черноплодной рябины - способности останавливать кровотечение - при регулярном употреблении средства может возникнуть проблема сгущения крови и, как следствие, развитие варикозного расширения вен, тромбообразования.
При передозировке возможны: интоксикация организма, алкогольное опьянение, головные боли, тахикардия. Наиболее серьёзными последствиями чрезмерного употребления средства у людей пожилого возраста являются инфаркт, инсульт.
Лечение настойкой запрещено людям, у которых в анамнезе присутствует:
- гипотония;
- язвенная болезнь, гастрит;
- повышенная кислотность желудочного сока;
- цистит, мочекаменная болезнь и другие заболевания мочеполовой системы;
- тромбофлебит, варикоз.
Также средство не стоит употреблять тем, у кого наблюдаются аллергические реакции либо индивидуальная непереносимость ягоды или других компонентов настойки. Ну и, конечно же, как и все спиртосодержащие лекарства, данный напиток нельзя принимать беременным, кормящим грудью, детям и тем, кто собирается сесть за руль автомобиля, а также тем, кто имеет проблемы с алкогольной зависимостью.
Подготовка ягод
Для настойки потребуется сочная рябина, сорванная после первых заморозков - именно такая ягода содержит наибольшее количество ценных веществ и обладает наилучшими вкусовыми качествами.
Можно использовать и сушёные плоды.
В последнем случае количество основного ингредиента в рецепте следует уменьшить вдвое. Сухие ягоды нужно будет измельчить. Длительность настаивания средств из сушёного продукта необходимо продлить до 4–5 месяцев.
Перед тем как приступать к приготовлению любой из нижеописанных ягодных настоек, ягоды нужно подготовить. Подготовка включает 4 этапа:
- Отбор плодов - следует удалить порченые, слишком маленькие, недозревшие.
- Очистка от остатков листьев, плодоножек.
- Полоскание в проточной воде в дуршлаге либо сите.
- Просушивание.
Настойка из черноплодки: рецепты
Ниже представлены популярные и протестированные многими людьми рецепты настоек с использованием различных ингредиентов и спиртосодержащих напитков:
- на самогоне;
- на водке;
- на спирте.
Также вы можете попробовать приготовить средство на мёде и без добавления спирта.
Настойка на самогоне
Начнем наш обзор с описания классического рецепта - на самогоне.
Нам потребуются такие ингредиенты:
- плоды чёрной рябины - 1 кг;
- самогон (крепостью до 60 %) - 1 л;
- сахар - по вкусу, 300–500 г (не является обязательным ингредиентом).
Пошаговая инструкция приготовления выглядит следующим образом:
Настойка на водке
Для классического рецепта настойки на водке потребуются такие же ингредиенты, как и в предыдущем рецепте, только самогон заменяется водкой. Необходимо подготовить:
- ягоды чёрной рябины - 1 кг;
- водку - 1 л;
- сахар - по желанию и вкусу.
Можно добиться и других вкусов настойки, например, при добавлении в него лимона, вишнёвых листьев, гвоздики.
Средство с кисловатым привкусом возможно приготовить с добавлением лимона. Понадобятся ягоды (1 кг), лимоны (3 штуки), водка (0,7 л), вода (200 мл). Тёплую кипячёную воду смешать с сахаром, затем добавить сок, выдавленный из лимонов, водку. Настаивать в месте, куда не проникают солнечные лучи, 3 недели, после чего пропустить жидкость сквозь марлю и разлить по бутылкам.
Оригинальный вкус получается у напитка при добавлении к нему листьев вишни. 
Его готовят из ягод чёрной рябины (0,5 кг), водки (0,5 л), сахара (0,5 кг), лимона (1 штука), воды (0,5 л), листьев вишнёвого дерева (100–200 штук). Плоды и листья нужно будет проварить на медленном огне 15 минут. После охлаждения жидкость процеживают, снова доводят до кипения и домешивают сахар, сок лимона, водку.
Настаивают 1 месяц в месте без света с прохладной температурой.
Пряную настойку с гвоздикой готовят из ягод (1,5 кг), водки (0,9 л), сахара (0,5 кг), специи (4 гвоздички). Ягоды нужно помять и смешать с сахаром и специей. Накрыв марлей, настоять на протяжении 2 дней в тёмном месте с комнатной температурой. Затем добавить остальные ингредиенты. Настаивать в тёмной комнате 2 месяца.
Настойка с мёдом
Ещё одним вариантом приготовления средства на водке является введение в его состав .
Потребуются такие ингредиенты:
- плоды - 0,5 кг;
- водка - 0,5 л;
- мёд - 2 ст. ложки.
- Смешать в стеклянной ёмкости плоды с водкой и добавить мёд.
- Ёмкость плотно закрыть крышкой.
- Отправить в тёплое тёмное помещение на 3 месяца.
- Взбалтывать ёмкость каждые 7 дней.
- По истечении 3 месяцев напиток пропустить сквозь марлю и разлить по бутылкам.
- Выдерживать в холодильнике на протяжении 2 месяцев.
Знаете ли вы? Рябиновая древесина представляет собой хороший материал для различных изделий из дерева. Раньше её охотно использовали каретники для изготовления деталей к каретам, оружейники - для рукояток, резчики и токари - для домашней утвари. Сегодня её применяют для изготовления музыкальных инструментов, мебели, поделочного материала.
Настойка на спирте
Ингредиенты:
- ягоды - 1 кг
- спирт (96 %) - 0,6 л;
- вода - 0,4 л;
- сахар - по желанию и вкусу.
Последовательность приготовления:
- Подготовленные ягоды потолочь.
- Залить спиртом, смешанным с очищенной водой.
- Добавить сахар.
- Настаивать 2–3 недели.
Настойка без использования спирта и водки
Можно приготовить десертный напиток без добавления спирта и водки. Он будет не менее полезным, чем те, которые были описаны выше.
Нам понадобятся:
- плоды черноплодки - 1 кг;
- сахарный песок - 3 кг;
- ваниль в палочках - 1 штука (по желанию);
- цедра апельсина - по желанию.
Технология приготовления:
- Плоды перетереть с сахаром.
- Добавить ваниль, цедру.
- Закрыть ёмкость марлей.
- Поместить в стеклянную тару. Оставить в тёмном месте на 2,5 месяца.
- Каждые 3–4 дня перемешивать.
- После окончания процесса брожения профильтровать.
- Перелить в бутылку, закрыть крышкой, отправить в тёмное прохладное помещение для настаивания на 3 месяца.
Правила хранения продукта
Настойку из черноплодной рябины следует сберегать в холодильнике либо другом прохладном месте, куда не поступает свет. Срок годности средства на спиртовой основе - 3 года.
Важно! Ёмкость с настойкой необходимо беречь от попадания солнечных лучей .
Особенности употребления
Существуют определённые рекомендации по приему настойки в зависимости от той проблемы со здоровьем, которую вы хотите решить с помощью данного метода.
Так, для нормализации артериального давления средство пьется курсами по 1 месяцу. В день употребляется по 3 маленьких ложки. 30–50 г необходимо пить для успокоения нервной системы и налаживания сна по вечерам.
Настойку можно пить перед едой в качестве аперитива, добавлять в тёплые напитки - чай, кофе, а также в выпечку.
Ещё средство можно употреблять как десертный напиток, однако важно соблюдать меру, чтобы не допустить нежелательных последствий передозировки. В качестве напитка к праздникам лучше всё же приготовить наливку без использования спирта.
Итак, мы представили для вас 5 наиболее популярных рецептов настоек из черноплодной рябины. Приготовив их и употребляя в соответствии с инструкцией, вы сможете решить некоторые проблемы со здоровьем, в частности нормализовать давление, улучшить аппетит и состояние слизистой ЖКТ, сосудов, пополнить организм необходимыми витаминами и минералами, укрепить иммунную систему. И помните: настойка не может использоваться в качестве основной терапии серьёзного заболевания, её можно пить лишь в качестве дополнительного средства и только после консультации с лечащим врачом.
Видео: Настойка на черноплодной рябине
Черноплодная рябина, или арония – кустарник, высотой до 2,5 метров. Растет повсеместно, почти во многих климатических зонах, в дикой природе и на приусадебных участках. Плодоносит каждый год, неплохо переносит и жаркое, засушливое лето, и холодные зимы. Плоды у аронии круглые, черные, небольших размеров, применяют их и в пищу, и как лекарственное сырье.
Химический состав
У аронии богатый химический состав, благодаря которым плоды имеют такую ценность для человека. В составе аронии есть витамины С, витамины группы В, бета-каротин, витамины РР. А так же: флавониды, катехины, антоцианы, органические кислоты, глюкоза, фруктоза, сахароза, никотиновая кислота, пектины, дубильные вещества.
Есть микро- и макроэлементы: фтор, бор, медь, железо, марганец, молибден, много йода.
В цветках и листья аронии, которые так же используют в лекарственных целях, имеются рутин, флавониды, гиперозид, хлорогеновая и неохлорогеновая кислоты.
Благодаря этим веществам, ягоды аронии обладают лечебными свойствами – успокаивает нервы, снижает давление, насыщая организм витаминами и минералами, оказывает благоприятное воздействие.
В составе аронии мало аскорбиновой кислоты, поэтому ее можно применять с плодами, богатыми витамином С – шиповником, черной смородиной.
Лекарственные препараты из аронии
Применение настоек из черноплодной рябины поможет вылечить щитовидную железу, снизить уровень холестерина, укрепить иммунную систему, снизить давление, улучшить аппетит, нормализовать пищеварительные процессы, укрепить стенки сосудов.
Рецепты, предложенные в этой статье, помогут вам правильно приготовить настойки из черноплодки, и правильно их применять.
Рецепт 1.
Настойка из черноплодной рябины на спирту. Возьмите 1 кг ягод, 1 литр спирта или очищенной водки, 500 грамм сахара. Рябину промойте, стряхните воду, выложите в стеклобанку. Залейте водкой, насыпьте сахар, перемешайте до полного растворения сахара.
Банку плотно закройте и поставьте в темное, прохладное место на 2,5 месяца. Раз в пять дней содержимое банки нужно будет перемешивать.
Через 2,5 месяца процедите напиток, отожмите ягоды, разлейте настойку по бутылкам.
Таким же способом готовится настойка из черноплодной рябины без сахара, в этом рецепте для приготовления настойки на спирту или на водке будет достаточно три недели.
Рецепт 2.
Настойка из черноплодной рябины на водке или на спирту. возьмите трехлитровую банку на на 2/3 заполните ее ягодами аронии. Залейте водкой или спиртом до краев, накройте банку и поставьте в темное место на 3 недели. Затем процедите, разлейте по бутылкам, и принимайте по своему усмотрению. Если вы сделали настойку на спирту – она получится слишком крепкой, и ее можно будет разбавить водой. Настойка на водке не нуждается в воде.
Ягоды для приготовления настойки можно использовать в свежем или сушеном виде, но в таком случае настойка должна будет стоять 1,5 месяца.
Рецепт 3.
Настойка из черноплодки на водке или на спирту с добавлением специй. Возьмите 750 грамм ягод аронии, перетрите их любым способом так, чтобы вышло больше сока. Сложите массу в банку, добавьте 3-4 шляпки гвоздики, щепотку молотого мускатного ореха, щепотку имбиря, 250 грамм сахара. Горлышко банки завяжите марлей и поставьте в темное место на 2 дня. Затем влейте в банку 0,5 литра водки, и возвращаем банку на место.
Настойка на черноплодке должна стоять 2 месяца, при температуре не выше 25 градусов. После чего процедите ее через марлю, и разлейте по бутылкам.
Рецепт 4.
Настойка на черноплодке с медом на водке или на спирту. Возьмите 1 кг ягод аронии, добавьте 50-60 грамм меда, 1 литр качественного спиртного, все перемешиваем до полного растворения меда.
Банку с настойкой закрываем капроновой крышкой и ставим в темное место на 3 месяца. Раз в неделю содержимое банки нужно будет взбалтывать. Затем процеживаем напиток и разливаем в чистые бутылки и графины.
Рецепт 5.
Настойка на черноплодке с лимонным соком на водке и на воде. Возьмите 0,5 кг ягод аронии, промойте и положите в банку. Отдельно растворите 1 ст. ложку сахара в соке из трех лимонов и 0,5 стакана воды. Вылейте сахарный сироп к ягодам и добавьте 0,5 литра водки. Банку поставьте в темное прохладное место на 3 недели. Когда настойка будет готова, ее нужно будет очистить от ягод и разлить по бутылкам.
В качестве ароматизатора настойки можно использовать листья черной смородины, вишневые листья или веточку мяты.
Рецепт 6.
Настойка из черноплодной рябины с апельсиновой цедрой. Возьмите 1 литр водки или спирта, 200 грамм ягод аронии, цедру с 1 апельсина. Положите компоненты в банку, закройте крышкой и поставьте в темное место.
Напиток получается более вкусным, если простоит больше 3 недель, но использовать его в качестве десертного спиртного можно уже через 2 недели. Для этого напиток нужно только процедить и разлить по бутылкам. По вкусу цедру апельсина можно заменить цедрой лимона.
Противопоказания
Настойки, варенья, джемы и сок черноплодной рябины не следует употреблять людям, страдающим гипотонией, гастритом с повышенной кислотностью, язвенными болезнями ЖКТ, запорами, геморроем, тромбофлебитом. Настойки на спирту или на водке не рекомендуется принимать тем, кто лечится от алкоголизма.
Черноплодная рябина любима дачниками, потому что она не требует никакого ухода за собой. Рябина даёт отличный урожай, к тому же она достаточно полезна. Настойка из черной рябины, выполненная в домашних условиях, очень вкусная и не требует никаких сложных ингредиентов.
Берут любые ягоды черноплодки, но предпочтение отдают всё-таки крупным и сочным. Также берут и засушенные ягоды, но в количестве в два раза меньше.
Ягоды перебирают, удаляя испорченные и совсем – совсем мелкие, так как они достаточно горькие. За алкогольную основу берут в основном водку, но также можно взять разбавленный спирт, самогон после очистки или коньяк.
Классическая настойка из черноплодной рябины
Это очень простая, но такая вкусная вариация напитка, в состав которого ничего лишнего не входит.
Состав и пропорции
- 1 кг ягод черноплодной рябины;
- 1 литр спирта, водки или самогона;
- сахарный песок добавляют по вкусу (необязательно).
Без сахара напиток получается отличным, но те, кто предпочитают сильно сладкие напитки, добавляют не более 300 – 500 г сахарного песка. Технологический процесс несложен и не отнимает много времени. Практически также готовится и ликёр из черноплодной рябины, но в процессе приготовления часть полезных веществ теряется.
Поэтапный процесс
- Ягоды перебирают, моют и засыпают в банку.
- В банку наливают водку, которая должна проступать над ягодами на 3 см. Засыпают сахар, всё перемешивают.
- Банку закрывают крышкой и отставляют на 2 – 2,5 месяца в кладовую, чтобы обеспечить комнатную температуру без источников света. Один раз в пять дней содержимое банки встряхивают.
- Настойку процеживают, разливают по подготовленным ёмкостям, закрывают крышками. Такую настойку можно хранить сколько угодно, поместив её на хранение в кладовую.
Настойка имеет коричневато-красный цвет, вкус и аромат лесной рябины. Пить такую настойку достаточно приятно.
Внимание! Интересно то, что ягоды потом повторно заливают водкой, проходят те же самые этапы приготовления и получают такой же самый напиток.
Ароматная настойка из черноплодной рябины
Добавляя в рецепт пару бутонов гвоздики, напиток мгновенно приобретает новые вкусовые качества. Те, кто впервые пробуют напиток, выполненный по этому рецепту, не хотят верить, что он выполнен на основе черноплодной рябины.
Ингредиенты
- водка – 1 литр;
- ягоды черноплодной рябины – 1,5 кг;
- гвоздика – 2-3 бутона;
- сахарный песок – полкилограмма.
Пошаговый рецепт
- Ягоды, которые заранее были подготовлены, засыпают в ёмкость и превращают их в кашицу.
- Добавляют сахар и гвоздику.
- Все компоненты в ёмкости перемешивают, закрывают горлышко марлей и оставляют на 3 дня в кладовой.
- Заливают в ёмкость водку, закрывают крышкой и переносят на 65 дней в кладовую.
- настойку фильтруют и разливают по подготовленным заранее бутылкам, срок хранения такой настойки – не превышает трёх лет.
Настойка черноплодной рябины с добавлением мёда
Напиток получается удивительно вкусным с мягким приятным вкусом.
Компоненты
- черноплодная рябина – полкилограмма;
- водка, спирт или коньяк – пол-литра;
- мед – 30 мл (2 полных столовые ложки).
Этапы приготовления
- Ягоды засыпают в подготовленную банку.
- Засахарённый мёд растапливают на водяной бане, чтобы он стал жидким.
- Жидкий мёд и алкогольную основу (водку или то, чему отдают предпочтение) вливают в банку, где находится рябина, перемешивают.
- Банку закрывают крышкой и переносят в кладовую, Еженедельно банку встряхивают для того, чтобы все компоненты растворились и перемешались.
- Настойку процеживают и наливают в подготовленные бутылки. Если хранить в помещении, где нет света, то срок хранения неограничен.
Арония – повсеместно известный кустарник, дарующий красивое цветение весной и полезные витаминные ягоды поздней осенью. В свежем виде их употребляют неохотно, а вот варенье, наливка и настойка из черноплодной рябины пользуются неизменным успехом.
В настойке сохраняются витамины и минералы, которыми богаты ягоды. В фармацевтике из них изготавливают витаминные препараты, ведь в черной рябине их – практически весь «набор». Да и содержание минералов не подкачало.
Особенно много в ягодах аронии йода – незаменимого для умственного и физического развития детей, предупреждения множества заболеваний у взрослых. Исходя из этого, настойка полезна:
- при авитаминозе, для поднятия иммунитета;
- она выводит из организма радиоактивные вещества;
- угнетает патогенную микрофлору;
Справка. В ягодах аронии содержатся вещества, подавляющие постороннюю микрофлору.
Поэтому срезанные с веточкой плоды могут храниться в подвешенном состоянии всю зиму, не портясь (подобно калине, красной рябине).
- устраняет спазмы, имеет желчегонный эффект;
- повышает эластичность стенок кровеносных сосудов;
- нормализует высокое кровяное давление;
- снижает количество холестерина;
- благотворно воздействует при сахарном диабете;
- она облегчает состояние при ревматизме, атеросклерозе, аллергии.
Вред и противопоказания
Но, несмотря на всю полезность плодов аронии, настойки из нее не рекомендуются при:
- язве и гастрите;
- высокой свертываемости крови;
- хронических запорах;
- тромбофлебите;
- пониженном давлении (гипотонии).
Сбор и подготовка ягод
Если вы выращиваете черноплодку сами или знаете место, где она произрастает, не торопитесь с уборкой. Хотя ягода окрашивается еще в сентябре, но наибольшее содержание полезных веществ приобретает с первыми заморозками. Убирать ее советуют именно в это время, которое приходится на сентябрь, а то и октябрь.
Да и на рынке покупать аронию раньше середины сентября нежелательно. Присмотритесь к ягодам – они должны быть свежими.
При подготовке к настаиванию ягоды снимают с плодоножек и сортируют, выбрасывая испорченные. Затем промывают и подсушивают на полотенце. Сырье готово к переработке на вкусную и полезную настойку.
Лучшее время для того, чтобы готовить настойку – поздняя осень . Но вполне подойдет и сушеная арония, которой берите вполовину меньше по весу, чем свежих ягод.
Рецепты в домашних условиях
Для настоек на черноплодной рябине используют крепкий алкоголь – разведенный спирт, водку, самогон или недорогой коньяк (можно и домашний). Мы собрали для вас 9 рецептов, которые порадуют разнообразием вкуса, не снижая полезных свойств настойки.
Как настоять на самогоне?
На 1 кг ягод понадобится 1 литр самогона. Ягоды переберите, поместите в банку и залейте самогоном, следя, чтобы он покрывал ягоды хотя бы на 1 см сверху.
Если вдруг не получается, то дозу самогона увеличьте. Поставьте в прохладное (с плюсовой температурой) темное место на 2 месяца. Периодически встряхивайте. Затем процедите, оставьте постоять с недельку и пробуйте.
Особенности. Оставшиеся ягоды не отжимайте, а еще раз залейте самогоном и настаивайте столько же. Получите красивую по цвету и мягкую настойку.
Чёрноплодная рябина на водке
Вместо самогона можно использовать покупную водку. Вот один из рецептов:
- 0,5 литра водки;
- 400-500 г ягод аронии;
- специи – по вкусу: по мелкой щепотке корицы с гвоздикой, пару листиков черной смородины. Если листьев уже нет, добавьте небольшую веточку.
Смешайте ингредиенты в банке и на 2-3 месяца в темноту и прохладу. Процедите, попробуйте.
При желании добавьте сахар – 1-2 ложки, если вкус кажется резковатым. Дайте несколько дней отдохнуть в стекле перед употреблением.
Как сделать с мёдом?
По этому рецепту настойка получится ароматной, чуточку терпкой, но мягкой и несладкой.
Возьмите:
- 2-3 стакана свежих ягод;
- 1 литр алкоголя без выраженного вкуса, крепостью 40-50°;
- треть стакана меда;
Смешайте и оставьте настаиваться от 3-4 месяцев до полугода в комнатных условиях и относительной темноте. Процедите и профильтруйте через вату, поскольку от меда настойка мутная.
Настойка из черноплодной рябины на спирту
Поскольку разведенный спирт имеет жесткий вкус, используйте немного сахара для умягчения вкуса. Возьмите на 1 литр разведенного до 40-45° спирта:
- 1 кг черноплодки;
- 300-500 г сахара;
- по желанию – пару гвоздичек и на кончике ножа ванили.
Свежие ягоды черноплодной рябины растолките и смешайте с сахаром. Оставьте в комнате на 2 дня, встряхивая, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте пряности и залейте спиртом. Время настаивания – 2 месяца.
Десертная безалкогольная
Приготовьте десертную настойку, не добавляя алкоголя. В процессе брожения в напитке появится спиртовая крепость 10-12%. 1 кг аронии перетрите с 3 кг сахара. По желанию добавьте палочку ванили и цедру 1 апельсина.
Поставьте в стеклянной таре в шкафчик в комнатных условиях, прикрыв тканью. Пару раз в неделю перемешивайте. По окончанию брожения (2-2,5 месяца) профильтруйте, под крышкой отправьте в погреб (холодильник) на 3 месяца для стабилизации вкуса.
Ароматная на коньяке
На 1 литр коньяка возьмите:
- 2,5-3 стакана свежих ягод черноплодки. Сушеных достаточно 1,5 стакана;
- 3 ложки меда;
- кусочек заготовленной дубовой коры или щепотку аптечной.
Смешайте и настаивайте 4-5 месяцев в темном месте (подойдет подвал, погреб). Пару раз в неделю встряхивайте для лучшей экстракции. За месяц до сливания не трогайте. Фильтрацию проведите с помощью ваты или кофейных фильтров.
С вишневыми листьями
Возьмите на 1 литр водки/самогона:
- 350 г ягод черноплодной рябины;
- 140 шт вишневых листиков. За неимением – веточку длиной 25-30 см, порезанную на кусочки;
- 0,5 стакана сахара;
- вода – 1-2 литра, в зависимости от желаемой крепости напитка.
Вымытые листья и ягоды проварите 15 минут после закипания. После процеживания добавьте сахар. Когда отвар остынет, влейте алкоголь.
Разлейте по стеклянным бутылкам и ставьте в холодильник. Можно пить без дополнительного настаивания.
С добавлением лимонного сока
Понадобится:
- 500-700 мл крепкого алкоголя (спирт, самогон 45-50°);
- 2 кг свежих ягод черноплодки;
- 200-300 г сахара-песка;
- сок из 3 лимонов.
Ягоды уложите в банку, засыпьте сахаром, добавьте лимонный сок, затем алкооснову. Прикройте капроновой крышкой, встряхните. Отправьте в темное место на 3-4 недели. Встряхивайте. Затем процедите, отфильтруйте. Попробуйте, поставьте в холодильник на пару недель для стабилизации вкуса.
С гвоздикой
При пропорциях 1 кг черноплодки – 1 литр алкоголя 40-50° добавьте 3 гвоздичных бутончика и 0,5 кг сахара. Больше гвоздики не нужно, иначе ее аромат забьет аронию. Количество сахара регулируйте по вкусу. Смешайте и настаивайте 2 месяца.
Условия хранения и правила употребления
Считается, что если хранить настойку в темном и прохладном месте (подвал, холодильник), то употреблять ее можно как угодно долго. Но все же рекомендуем использовать ее за 3 года , иначе ее лечебно-профилактические свойства снижаются. Не оставляйте настойку надолго на свету. Темнота предпочтительнее.
Кроме обычных указаний – не упиваться, к арониевой настойке применимо еще одно предостережение: она снижает давление . Причем, возможно резкое снижение, что чревато сердечным приступом и даже инфарктом. Поэтому желательное количество – 30-50 мл в сутки , и – с учетом противопоказаний. Тогда влияние будет только положительным: постепенно снизится давление и количество холестерина в крови, укрепится иммунитет, наладится пищеварение.