Šāda apbrīnojami garšīga uzkoda ienesīs pazīstamas silta rudens notis salnās ziemas dienās, jo nekas nevar salīdzināt ar šo gardumu - mājās marinētām medus sēnēm. Turklāt šis ēdiens lieliski izskatīsies ne tikai uz svētku galda, bet arī lieliski atjauninās ikdienas uzturu.
Pats kodināšanas process ir balstīts uz sēņu novākšanu, izmantojot skābi, piemēram, etiķskābi vai citronskābi. Papildus galvenajam konservantam receptē vienmēr ir sāls, cukurs un garšvielas. Taču, lai marinēšana izdotos, ir pareizi jāsagatavo galvenā sastāvdaļa (sēnes).
Kā pareizi marinēt sēnes mājās? Ir tikai divi veidi, kā marinēt augļķermeņus:
- sēnes tiek pagatavotas tieši marinādē (karstā metode);
- sēnes gatavo atsevišķi no marinādes (aukstā metode).
Mēs piedāvājam labākās receptes marinētu sēņu pagatavošanai mājās ar soli pa solim aprakstiem. Pēc iepazīšanās ar tām varēsiet pagatavot apetīti, garšīgas un, galvenais, veselīgas sēņu uzkodas ziemai.
Klasiskā recepte jums pateiks, cik ātri jums ir nepieciešams marinēt medus sēnes mājās. Šim variantam tiek izvēlēti spēcīgi un neskarti augļķermeņi.
- Medus sēnes - 2 kg;
- Ūdens – 1 l;
- Sāls – 1 ēd.k. l.;
- Cukurs - 2 ēd.k. l.;
- Etiķis 9% - 50 ml;
- Melnie un smaržīgie pipari (zirņi) – 4 gab.;
- Krustnagliņas - 3 pumpuri;
- Ķiploku daiviņas – 4 gab.
Ātra recepte marinētu sēņu pagatavošanai mājās ar karsto metodi.
Sēnes attīra no meža atkritumiem, nogriež stublāja apakšējo daļu un nomazgā lielā ūdens daudzumā.
Pagatavo marinādi, katliņā apvienojot visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, un ļauj tai vārīties 3-5 minūtes.
Vārošajā marinādē liek medus sēnes un vāra 40 minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti nosmeļot putas, uzmanīgi ielej etiķi, lai neveidotos daudz putu, un vāra vēl 15 minūtes.
Sēnes izņem bez marinādes un liek gatavās burciņās vēlreiz uzvārās un karstu pārlej līdz burciņu malām.
Aizveriet ar ciešiem vākiem, ietin segā un atstājiet atdzist vēsā, tumšā telpā vai ielieciet ledusskapī.
Marinētas sēnes mājās: ātra recepte bez sterilizācijas
Marinētas medus sēnes, kas pagatavotas mājās bez sterilizācijas, izrādās diezgan garšīgas un barojošas. Lai saglabātu sēņu elastību kodināšanas procesā, ir svarīgi tās ievietot tieši verdošā ūdenī un izmantot tikai emaljētu pannu.
- Medus sēnes - 2 kg;
- Sāls – 1 ēd.k. l.;
- Cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
- Etiķis 9% - 70 ml;
- Ūdens - 700 ml;
- Ķiploku daiviņas – 5 gab.;
- Melnie un baltie piparu graudi – 7 gab.;
- Lauru lapa – 4 gab.
- No meža gružiem attīrītas medus sēnes liek verdošā sālītā ūdenī un vāra 30 minūtes uz vidējas uguns.
- Kamēr sēnes vārās, no visām sastāvdaļām pagatavo marinādi un uzvāra.
- Izņemiet medus sēnes no ūdens un nekavējoties ievietojiet verdošā marinādē.
- Vāra 30 minūtes un lej sagatavotās sterilizētās burkās.
- Cieši aizveriet ar blīviem plastmasas vākiem, ietiniet segā un ļaujiet atdzist.
Daudzas mājsaimnieces jautā, kā mājās uzglabāt medus sēnes, kas marinētas bez sterilizācijas? Nogādājam vēsā telpā vai atstājam ledusskapī. Šo uzkodu var uzglabāt +7+10°C temperatūrā ne ilgāk kā 5 mēnešus.
Kā marinēt saldētas medus sēnes mājās
Izrādās, marinēt var ne tikai svaigas, bet arī saldētas medus sēnes. Kā mājās marinēt saldētas medus sēnes?
- Medus sēnes - 1 kg;
- Sāls - 3 tējk;
- Ūdens - 500 ml;
- Cukurs – 1 ēd.k. l.;
- Etiķis 9% - 4 ēd.k. l.;
- smaržīgie pipari un melnie zirņi – 5 gab.;
- Lauru lapa – 4 gab.;
- Krustnagliņas - 3 pumpuri.
Ja jums ir vajadzīgas marinētas sēnes un ir tikai saldētas, tad šī recepte ir tieši tas, kas jums nepieciešams.
- Medus sēnes atkausē, atstājot uz nakti ledusskapja apakšējā plauktā.
- Ja saldētās medus sēnes bija iepriekš vārītas, tad tās vienkārši iemērc verdošā marinādē, kas pagatavota no receptē norādītajām sastāvdaļām, un vāra 20 minūtes. Ja medus sēnes bija saldētas svaigas, tad tās 20 minūtes vāra sālsūdenī un pēc tam nosūta marinādē.
- Sadaliet burkās kopā ar marinādi, pārklājiet ar plastmasas vāciņiem un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.
- Pēc atdzesēšanas marinētas sēnes ir gatavas lietošanai.
Kā mājās garšīgi marinēt medus sēnes ar ķiploku
Izmantojiet šo mājās gatavoto marinētu medus sēņu recepti, pievienojot pikantus ķiplokus. Ņemiet vērā, ka šī uzkoda patiks visiem pikanto sēņu ēdienu cienītājiem.
- Medus sēnes - 3 kg;
- Ūdens – 1 l;
- Sāls - 2 ēd.k. l.;
- Cukurs - 3 ēdamk. l.;
- Etiķis 9% - 100 ml;
- Ķiploku daiviņas – 15 gab.;
- Pipari - 7 gab.;
Mēs piedāvājam soli pa solim recepšu instrukcijas, kas parāda, kā mājās marinēt medus sēnes.
- Medus sēnes notīra, nogriež lielāko daļu kāta, nomazgā tekošā ūdenī un vāra 20-25 minūtes.
- Izņem un ļauj notecināt, liekot uz sieta vai virtuves dvieļa.
- Sagatavojiet marinādi: sajauciet ūdenī visas garšvielas, izņemot etiķi un ķiplokus, un ļaujiet tai vārīties.
- Pievienojiet medus sēnes un vāriet 15 minūtes uz vidējas uguns.
- Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un uzmanīgi ielejiet ar etiķi.
- Vāra vēl 15 minūtes, liek burkās un pašā augšā uzlej marinādi.
- Satiniet vākus, apgrieziet un pārklājiet ar siltu segu.
- Ļauj pilnībā atdzist un ievieto vēsā uzglabāšanas telpā.
Mājas marinētu sēņu ar sīpoliem recepte
Mājās ziemai marinētas medus sēnes ar sīpoliem un muskatriekstu ir lieliska uzkoda jebkuriem svētkiem. Sagatavojot šādus augļķermeņus turpmākai lietošanai, jūs varat iepriecināt ne tikai uzaicinātos viesus, bet arī dažādot visas ģimenes ikdienas ēdienkarti.
Kodināšanas process ietver sēņu iepriekšēju vārīšanu un ievietošanu “skābā vidē” - marinādē, kas piesātina augļķermeņus ar garšvielu un garšaugu garšu.
- Medus sēnes - 2 kg;
- Sīpols - 500 g;
- Ūdens - 700 ml;
- Muskatrieksts - šķipsniņa;
- Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
- Cukurs - 2 ēd.k. l.;
- Etiķis - 5 ēdamk. l.;
- Lauru lapa – 4 gab.
Jūs varat uzzināt, kā garšīgi marinēt medus sēnes mājās konservējot no soli pa solim receptes.
- Notīrītas un nomazgātas medus sēnes ielej verdošā sālsūdenī un vāra 20-25 minūtes.
- Liek caurdurī, ļauj kārtīgi notecināt un pievieno sagatavotajai verdošajai marinādei.
- Marināde: sajauciet ūdenī sāli, cukuru, etiķi, muskatriekstu un lauru lapu.
- Sterilizētās burkās liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu un marinētas medus sēnes un pārlej ar marinādi.
- Liek pannā ar karstu ūdeni, iepriekš uzliekot apakšā virtuves dvieli, lai burkas neplīst.
- Sterilizējiet uz lēnas uguns 40 minūtes un sarullējiet.
- Ļauj pilnībā atdzist istabas temperatūrā un ņem līdzi pagrabā.
Marinētas medus sēnes ar vīna etiķi
Šāda uzkoda var būt neatkarīgs ēdiens pats par sevi vai izmantot salātu, sautējumu, štovētu kāpostu ar sēnēm, mērču u.c. gatavošanai. Lai mājās izbaudītu izsmalcināto gatavošanas garšu, medus sēnes ir pareizi jāmarinē - kā pagatavot dari šo?
- Medus sēnes - 2 kg;
- Ūdens – 1,5 l;
- Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
- Cukurs - 2 ēd.k. l.;
- Baltvīna etiķis 6% – 200 ml;
- Pipari - 7 gab.;
- Ķiploku daiviņas – 6 gab.;
- Lauru lapa - 5 gab.
Piedāvājam apskatīt soli pa solim recepti, kā mājas apstākļos marinēt medus sēnes ar baltvīna etiķi?
- Sēnes notīrām no meža atkritumiem, nogriežam lielāko daļu stublāju, noskalojam un piepildām ar aukstu ūdeni.
- Ļaujiet tai vārīties un vāriet 30 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti noslaukot putas.
- Pievieno sāli un cukuru, samaisa, pievieno kubiņos sagrieztu ķiploku, piparu graudus, lauru lapu un vāra 10 minūtes.
- Ielejiet vīna etiķi un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Izslēdziet plīti un ļaujiet medus sēnēm pilnībā atdzist marinādē.
- Sadaliet sēnes sterilizētās burkās bez marinādes.
- Ļaujiet marinādei atkal vārīties un pēc tam ielejiet to sēnēs.
- Aizveram vākus, izolējam, ļaujam atdzist un tad ieliekam ledusskapī. Šādu preparātu glabāšanas laiks svārstās no 4 līdz 6 mēnešiem. Taču šādas medus sēnes ilgi nestāv – tās ātri apēd!
Ar korejiešu garšvielām marinētas medus sēnes
Ātri pagatavojamās medus sēnes, proti, marinētas mājās ar korejiešu garšvielām un garšvielām, būs īpaši garšīgas un pikantas. Šī uzkoda kļūs par jūsu ģimenes iecienītāko ēdienu.
- Medus sēnes - 2 kg;
- Korejiešu garšvielas dārzeņiem – 3 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 50 ml;
- Ķiploka daiviņas – 10 gab.;
- Malti sarkanie pipari - 1 tējk;
- Malti melnie pipari - 1 tējk;
- Sāls - pēc garšas;
- Cukurs - 2 ēd.k. l.;
- Etiķis 9% - 50 ml.
Kā mājās vajadzētu marinēt medus sēnes korejiešu valodā? Soli pa solim sniegtie norādījumi jums palīdzēs:
- Pēc tīrīšanas un skalošanas lielā ūdens daudzumā medus sēnes vāra ūdenī 20 minūtes.
- Noņemiet ar rievām karoti lielā katliņā un pievienojiet visas garšvielas un garšaugus, ieskaitot augu eļļu un etiķi.
- Labi samaisa un atstāj uz 2 stundām, laiku pa laikam apmaisot ar rokām.
- Sadala burkās, pārklāj ar metāla vākiem un liek katliņā ar aukstu ūdeni.
- Pagrieziet uguni uz zemu un sterilizējiet pēc vārīšanas 60 minūtes.
- Nosedziet ar blīviem plastmasas vākiem, izolējiet ar segu un ļaujiet atdzist.
- Pēc pilnīgas atdzesēšanas nogādājiet to pagrabā vai ievietojiet ledusskapī.
Kā mājās pagatavot un uzglabāt marinētas sēnes ar rozmarīnu
Daudzi cilvēki mīl sēņu dabisko garšu bez spilgtām garšvielām un garšaugiem. Mājās ar rozmarīnu marinētas medus sēnes būs tieši šāda uzkoda. Lai sagatavotu šādu preparātu, jums būs nepieciešams:
- Medus sēnes - 2 kg;
- Ūdens - 700 ml;
- Rozmarīns - 3 zariņi;
- Lauru lapa – 4 gab.;
- Sāls – 1 ēd.k. l.;
- Cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
- Etiķis 9% - 50 ml.
- Medus sēnes notīra, nomazgā un 20 minūtes vāra sālsūdenī.
- Nokāš caurdurī un noliek malā uz 30 minūtēm.
- Pagatavo marinādi: sajauc visas garšvielas un garšaugus ūdenī un vāra 5 minūtes.
- Vārītas medus sēnes ievada un vāra marinādē 20 minūtes.
- No marinādes izņem visas lauru lapas un rozmarīna zariņus.
- Sēnes sadala sterilizētās burkās, aizver ar ciešiem vākiem un pārklāj ar segu.
Lai uzglabātu šādu sagatavi, tas ir jāatdzesē un pēc tam jāizņem vēsā telpā.
Mēs arī iesakām noskatīties video, kurā parādīts, kā mājās marinēt medus sēnes:
Medus sēņu ģints ietver vairāk nekā duci sēņu sugu, kas aug uz celmiem, dzīvas un mirušas koksnes. To krāsa svārstās no medus brūnas līdz tumši pelēkai un pat olīvu krāsai, un vāciņa centrs ir nedaudz tumšāks par malām. Medus sēnes aug grupās un bieži vien aug kopā pie kāju pamatnes. Sēņu cepure ir maza izmēra - no 3 līdz 8 cm, kāts ir līdz 10 cm garš.
Medus sēnes ēd sālītas, marinētas, ceptas, vārītas un žāvētas.
Marinētu medus sēņu derīgās īpašības
Marinētas medus sēnes kulinārijā tiek novērtētas ne tikai patīkamās garšas dēļ. Turklāt tie ir ļoti noderīgi ķermenim.
- Marinētas medus sēnes ir mazkaloriju produkts. Šīs sēnes savā uzturā ir jāiekļauj ikvienam, kam rūp slaida figūra. Marinētu sēņu kaloriju saturs ir tikai 22 kcal uz 100 gramiem.
- Sēnes satur olbaltumvielas, no kurām līdz 80% organismā viegli uzsūcas.
- Marinētas medus sēnes ir vitamīnu B 1, B 2, C, PP un minerālvielu avots: kālijs, magnijs, fosfors, kalcijs.
- Regulāri lietojot, sēnes novērš vēža un sirds un asinsvadu slimību attīstību.
- Neskatoties uz to, ka medus sēnes 80% sastāv no ūdens, tās palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu, normalizē vielmaiņu, līdz ar to veicina svara zudumu.
- Medus sēnīti plaši izmanto tautas medicīnā vairogdziedzera slimību ārstēšanai.
Kāpēc medus sēnes ir kaitīgas?
Medus sēnes marinētā veidā ir garšīgas un veselīgas sēnes. Tomēr dažos gadījumos to patēriņš ir jāierobežo.
- Īstas, ēdamas medus sēnes bieži sajauc ar neīstajām un sajauc, kodinot vai konservējot. Tāpēc nepieredzējušiem sēņu lasītājiem draud saindēšanās, dažreiz letāla.
- Sēnes, tostarp medus sēnes, ir kontrindicētas lietošanai bērniem līdz 12 gadu vecumam.
- Marinētas medus sēnes satur etiķi, kas īpaši kaitīgs cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, gastrītu un čūlām.
Marināde sēnēm
Marināde piešķir sēnēm īpašu garšu. No tā atkarīgs, kāda būs medus sēņu garša: pikanta, saldskāba vai pikanta. Gatavojot marinādi, galvenā loma ir garšvielām. Īpašu pikantumu marinētajām sēnēm piešķir ķiploki, melnie zirnīši un lauru lapas, koriandrs, mārrutki, dilles un krustnagliņas. Bet jums nevajadzētu aizrauties ar tiem. Marinādei visam jābūt ar mēru: sāli, cukuru un garšvielām.
Marinētas medus sēnes konservē, pievienojot etiķi. Tas aptur visus fermentācijas procesus un novērš produkta bojāšanos. Un marināde ir arī labvēlīga augsne eksperimentiem. Pielāgojot garšvielu daudzumu, jūs varat piešķirt sēnēm unikālu garšu un aromātu.
Medus sēņu novākšana ziemai
Starp dažādām medus sēņu sagatavošanas metodēm ziemai visbiežāk izmanto konservēšanu. Šis process ir vienkāršs, un rezultāts iepriecinās pat dedzīgākos gardēžus.
Pirms sākat konservēt, sēnes ir pareizi jāsagatavo. Lai to izdarītu, tos vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī ar sāli un citronskābi. Tas ievērojami atvieglos sēņu sagatavošanu. Sāls šajā gadījumā ļaus sēnēm attīrīties no dažādiem gružiem, kas tās ietekmē uzpeldēs uz ūdens virsmu, un neļaus sēnēm satumst.
Var konservēt visas sēnes vai tikai cepurītes. Medus sēņu kājas ir šķiedrainas, bet no tām sanāk garšīga kaviāra un sēņu mērce.
Gatavās medus sēnes vāra divas reizes. Vispirms pagatavojiet sēnes 10 minūtes pēc vārīšanas, pēc tam noteciniet ūdeni. Otro reizi medus sēnes vāra 30 minūtes līdz stundai, līdz tās sāk grimt pannas apakšā. Ūdeni no sēnēm atkal notecina. Vārītas medus sēnes liek sterilās burkās, pārlej ar iepriekš sagatavotu marinādi un sarullē ar vākiem.
Marinētas medus sēnes uzglabā vēsā vietā ne ilgāk kā vienu gadu. No 1 kg sēņu iegūst aptuveni 1 litru konservēta produkta.
Vienkārša marinētu sēņu recepte
Šī ir viena no vienkāršākajām medus sēņu pagatavošanas receptēm. Tas prasa tradicionālās garšvielas un minimālu piepūli, un rezultāts ir elastīgas un kraukšķīgas sēnes.
Vispirms jāsagatavo medus sēnes (1 kg), 2 ēd.k. karotes cukura un sāls, ēdamkarote koncentrētu zirņu, pa 2 gab., lauru lapas un ķiploka daiviņas, 5 krustnagliņas un 1 litrs ūdens marinādei.
Lai iegūtu patiešām garšīgas marinētas sēnes, ir svarīgi ievērot garšvielu daudzumu.
Soli pa solim sagatavošana ir šāda:
1) Medus sēnes aplej ar aukstu ūdeni, pievieno sāli un citronskābi. Notīriet sēnes no gružiem, vairākas reizes mainot ūdeni.
2) Vāra sēnes: vispirms 10 minūtes, tad notecina ūdeni un vēl 30-40 minūtes, līdz sēnes nogrimst apakšā.
3) Vārītās medus sēnes liek caurdurī. Iztukšojiet buljonu.
4) Pagatavo marinādi. Katliņā ielej 1 litru ūdens, pievieno sausās garšvielas un ķiplokus. Kad marināde uzvārās, pievieno tai ēdamkaroti etiķa esences un pievieno sēnes. Visas sastāvdaļas kopā vāra vēl 10 minūtes.
5) Ievietojiet medus sēnes sterilās burkās un sarullējiet. Kad tas ir atdzisis, uzglabā vēsā, tumšā vietā.
Marinētas medus sēnes, kas pagatavotas pēc šīs receptes, ir mēreni saldas un sāļas. Garša patīkama, nedaudz pikanta, ar vieglu aromātisku garšvielu aromātu.
Kā marinēt saldētas sēnes
Saldētu sēņu kodināšanas recepte patiks tiem, kuri sēnes nelasa personīgi un baidās tās pirkt no svešiniekiem. Tos vienmēr var atrast lielveikalā, sadaļā, kur tirgo citus saldētos dārzeņus. Šādu sēņu galvenā priekšrocība ir tā, ka tās nav jāmazgā vai jāmizo, kas nozīmē, ka gatavošanas process prasīs daudz mazāk laika.
Lai pagatavotu litra burciņu medus sēņu pēc šīs receptes, vajadzēs 1 kg sēņu, 2 ēd.k. karotes cukura un sāls, glāze etiķa, smaržīgo piparu zirņi (10 gab.), krustnagliņas (5 gab.), lauru lapa (3 gab.), ķiploki (3 daiviņas), ūdens (1 l).
Sagatavošana soli pa solim:
1) liek verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes.
2) Šajā laikā pagatavo marinādi citā pannā. Lai to izdarītu, uzvāra 1 litru ūdens, pievieno visas garšvielas, ieskaitot ķiplokus un etiķi. Pagatavojiet 8 minūtes.
3) Ar rievkaroti izņem sēnes no ūdens un notecina buljonu. Tagad jūs varat marinēt medus sēnes. Recepte ir vienkārša: iemērciet sēnes marinādē un vāriet 8 minūtes.
4) Pārlejiet sēnes litru burkā, pārklājiet ar caurspīdīgu plastmasas vāku, atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī 24 stundas.
5) Pēc dienas droši var pasniegt marinētas medus sēnes. Labu apetīti!
Marinētas medus sēnes: garšīgas un ļoti ātri
Pēc šīs receptes gatavotās sēnes garšo kā ziemai konservētās, taču tās nemarinējas ilgi, tikai 2-3 dienas. Šai receptei ir vairākas priekšrocības. Pirmkārt, sēnes izrādās ļoti garšīgas, un, otrkārt, medus sēnes tiek marinētas burkā, tas ir, ļoti ātri.
Vispirms kilogramu sēņu iemērc ūdenī, nomizo un vāra līdz mīkstam, neaizmirstot nomainīt ūdeni. Kamēr sēnes vārās, jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, pievienojiet sausās garšvielas 1 litram ūdens (2 ēdamkarotes cukura un sāls katrā, 3 smaržīgos piparus un krustnagliņas) un ēdamkaroti etiķa esences (bez augu eļļas). Vārītās sēnes liek caurdurī un notecina buljonu. Pārlejiet medus sēnes uz litru burku. Sēnēm pārlej marinādi un pa virsu pievieno 1 ēdamkaroti augu eļļas. Aizveriet burku ar plastmasas vāku, atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī trīs dienas.
Korejiešu valodā marinētas medus sēnes
Korejiešu virtuve Krievijā ir bijusi populāra daudzus gadus. Pēc viņas receptēm marinē ne tikai dārzeņus un gaļu, bet arī sēnes. Marinētas medus sēnes, kuru fotogrāfijas ir parādītas zemāk, saskaņā ar šo recepti ir mēreni skābas, ar pikantu asumu.
Vispirms nomizotas medus sēnes (1 kg) vāra 10 minūtes, tad buljonu nokāš un atkal iemērc verdošā ūdenī, pievienojot 2 ēdamkarotes sāls. Šajā laikā jums ir jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, litram verdoša ūdens pievienojiet sāli (1 tējkarote), cukuru (2 ēdamkarotes), saspiestu ķiploku (2 daiviņas), etiķi (3 ēdamkarotes 6% šķīduma) un sarkanos piparus (½ tējkarotes). Ļaujiet atdzist. 15 minūtes vārītas sēnes nokāš caurdurī un tad apvieno ar marinādi. Stikla traukā liek kārtās: plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu - medus sēnes - sīpolu - medus sēnes. Virsū uzlej marinādi, uzspiež un liek ledusskapī uz 8-12 stundām. Labu apetīti!
Medus sēnes "Akūtas"
Medus sēnes saskaņā ar šo recepti ir pikantas, pateicoties mārrutku un sarkano aso piparu pievienošanai marinādei. Tie ir lieliski piemēroti svētku galdam kā uzkoda.
Marinētas medus sēnes saskaņā ar šo recepti ir ļoti vienkārši pagatavojamas. Tos var konservēt vai patērēt uzreiz, 2-3 dienas pēc kodināšanas. Šādu sēņu glabāšanas laiks ledusskapī nedrīkst pārsniegt nedēļu.
Vāra sēnes (1 kg) sālsūdenī, līdz tās sāk grimt apakšā. Šajā laikā pagatavo marinādi no garšvielām un etiķa (uz 1 litru ūdens ņem 3 ēdamkarotes etiķa, 2 ēdamkarotes cukura, 2 tējkarotes sāls, 3 gabaliņus smaržīgos piparus un krustnagliņas, mazu mārrutku sakni un čili piparu) . Mārrutkus nomizo un sagriež gabaliņos, visu piparu iemet ūdenī. Pagatavojiet marinādi 10 minūtes. Tad pievieno caurdurī nosusinātās sēnes. Vāra kopā vēl 5 minūtes. Pēc tam sēnes ievieto burkās. Uzkodu sēnes pikantā marinādē ir gatavas. Labu apetīti!
Laba diena visiem! Šodien dienas kārtībā ir sēnes, un neparastas - mazas, skaistas un ļoti garšīgas. Tādi pieplūdumi pazūd no svētku galda vai dzīrēm, svētkiem, protams, ja prot tos pareizi pagatavot. Tāpēc iemācīsimies pagatavot marinētas medus sēnes ziemai burkās, lai tās izmantotu jebkurā gadījumā.
Viss šī sālīta gurķa noslēpums slēpjas marinādē jeb, citiem vārdiem sakot, sālījumā, kas ir pareizi jāsagatavo, jāzina visas nepieciešamās proporcijas, izmantojot pārbaudītu recepti.
Jūs varat atkārtoti konservēt mājās divos veidos - aukstā un karstā. Šajā rakstā jūs iepazīsities ar karstās gatavošanas metodi.
Interesanti! Joprojām notiek diskusijas par to, kā sēnes ir jāaizzīmogo. Kāds apgalvo, ka nekādā gadījumā nevajadzētu to ripināt zem metāla vāka, izmantojot šuvju mašīnu, jo tas it kā ir ļoti bīstami veselībai. Citi iesaka izmantot tikai neilona vāciņu bez skrūves vai metāla skrūvējamu vāciņu.
Grāmatās un internetā ir daudz informācijas, tāpēc es jums parādīšu dažādas iespējas, un jūs pats izlemjat, kas ir vistuvāk jūsu dvēselei. Es vienmēr daru lietas savādāk un eksperimentēju. Galu galā sēnes ir ļoti garšīgs produkts, ko var izmantot jebkurā ēdienā, piemēram, lai no tām pagatavotu oriģinālus pikantus salātus vai, piemēram, pasniegtu ar
Atcerieties tikai vienu: pēc konservēšanas medus sēnes un patiešām citas sēnes nevajadzētu uzglabāt ļoti ilgu laiku, labāk tās ēst tuvāk Jaunajam gadam. Rūpējieties par savu un savu tuvinieku veselību!
Pirmā iespēja sēņu konservēšanai ziemai būs ar etiķi pēc vecmāmiņas receptes. Vecmāmiņa man vienmēr saka, ka šai lietai ir jāpieiet atbildīgi. Ikviens var pagatavot šo kodināšanu, jo tas ir ļoti vienkārši, ja ievērojat visus nepieciešamos nosacījumus un noteikumus.
Svarīgs! Atcerieties ūdens, sāls un etiķa proporcijas. Tātad, cik daudz etiķa jāielej 1 litrā ūdens? Ja jūsu etiķa esence ir 70%, tad jums jāpievieno 1 ēdamkarote, ja tā ir 9% - 10 ēd.k. Sāli liek uz 1 litru - 1 ēd.k. ar nelielu slidkalniņu. Ja pagatavojat 3 litrus ūdens, tad attiecīgi palieliniet devu par trīs.
Šajā receptē tiek izmantots granulēts cukurs, ja nevēlaties to ievietot, izlasiet citu gatavošanas iespēju.
Mums būs nepieciešams:
- medus sēnes - 1 kg
- saulespuķu eļļa - 2 tējk
- etiķa esence 70% - 1 ēd.k
- ūdens - 1 l
- cukurs - 1 ēdamkarote
- galda sāls - 1 ēdamkarote
- lauru lapa - 1 gab.
- piparu graudi - 3 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- krustnagliņas - 2 gab.
Gatavošanas metode:
1. Kā jau rakstīju iepriekš, ir vairāki veidi, kā marinēt medus sēnes. Šajā formā tiks izmantota šuvju mašīna “Hostess”. Sagatavojiet to iepriekš. Sterilizējiet burkas sev ērtā veidā kopā ar vākiem.
2. Notīriet sēnes no visa veida meža vai pļavu gružiem, labi noskalojiet ar ūdeni. Izejiet to vēlreiz, lai nedod Dievs, jūs nesaņemat viltus sēnes.
Svarīgs! Ja ir laiks, tad medus sēnes vispirms 1-2 stundas jāmērcē aukstā ūdenī.
Nomazgātās un sašķirotās sēnes lej katliņā, piepilda ar ūdeni (3 litri), sāli, pievieno 1 ēdamkaroti sāls uz litru ūdens, t.i., jāliek 3 ēdamkarotes.
3. Liek uz uguns un uzvāra. Gatavošanas laikā jūs redzēsiet putas, kas jums būs jānoņem ar karoti. Vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas 40 minūtes.
Sēnes vispirms peldēs uz virsmas un pēc tam nokritīs apakšā, kas nozīmē, ka tās ir pilnībā gatavas.
4. Sēnes liek caurdurī un noskalo zem tekoša ūdens.
5. Tagad pagatavojiet garšīgu, garšīgu marinādi, izmantojot atlikušās sastāvdaļas. Pannā ielej ūdeni (1 l), pievieno cukuru (1 ēd.k.), sāli (1 ēd.k.), tad lauru lapu, trīs piparu graudus un divas krustnagliņas.
6. Kamēr marināde vārās, ar virtuves nazi smalki sakapā ķiploku. Mēs to pievienosim katrai burciņai atsevišķi.
Tiklīdz marināde uzvārās, ielej tajā 1 ēdamkaroti etiķa esences un samaisa. Aromāts izplatīsies pa virtuvi. Sagatavotās vārītās sēnes ievieto verdošā sālījumā.
Sēnes vāra katliņā ar aizvērtu vāku pēc vārīšanās, lai etiķis neiznāktu 7 minūtes uz vidējas uguns.
7. Tātad, pagājušas 7 minūtes, noņem no uguns. Paņemiet sterilizētu burku un ielejiet medus sēnes. Katrā burkā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
Un pa virsu pievienojiet arī augu eļļu, 2 tējkarotes uz burciņu, lai, glabājot pagrabā, nepelē.
8. Aizveriet burkas ar šuvēju un pēc tam apgrieziet tās otrādi, lai pārliecinātos, ka viss ir cieši noslēgts.
Ļaujiet burciņām atdzist, sēnes ir gatavas! Tos var pasniegt ar sīpoliem un dillēm. Ar tiem var pagatavot arī jebkuru ēdienu, piemēram, vai cept kartupeļus ar marinētām medus sēnēm. Vēl labāk, pievienojiet tos
Video: marinētu sēņu vārīšana
Tomēr veikalā nopērkamās medus sēnes pēc garšas ļoti atšķiras no mājās gatavotām medus sēnēm. Lai arī cik reizes mēģināju tās ņemt no veikala, nebija tā, ka tās nemaz nebija sēnes, lai gan tās bija vārītas un konservētas pēc GOST.
Es jums īpaši izvēlējos šo video no YouTube kanāla, kurā ļoti skaidri un detalizēti parādīts viss gatavošanas un marinēšanas process:
Man ļoti patika šī iespēja, es iesaku jums to saglabāt, izmantojot to.
Kā marinēt medus sēnes ziemai burkās - vienkārša recepte
Šī ir labākā klasiskā recepte mājām, tā apvieno visas sastāvdaļas un piešķir unikālu garšu. Kopumā tas izrādās pārsteidzošs un super garšīgs, vienkārši bumba.
Un triks, ko tas izmanto, ir tas, ka par pamatu tiek izmantotas tikai sēņu cepurītes, bet kāti tiek izmantoti citiem ēdieniem, piemēram, sēņu ikriem. Paskatieties uz šiem izskatīgajiem puišiem, jūs varat iemīlēties uzreiz.
Piedāvāju jums šo soli-pa-solim instrukciju ar attēliem, lai arī jūs varētu pagatavot tik skaistu kulinārijas šedevru un ziemā izbaudīt smaržīgo garšvielu un sēņu aromātu.
Mums būs nepieciešams:
- medus sēnes - 1,4 kg
Marinādei:
- ūdens - 1-1,2 l
- sāls - 1 ēdamkarote
- cukurs - 1,5 ēd.k
- etiķis 9% - 50 ml
- lauru lapa - 1-2 gab.
- smaržīgo piparu zirņi - 5-6 gab.
- krustnagliņas - 2-3 gab.
- diļļu lietussargs - 2 gab.
- jāņogu lapas - 2 gab.
Gatavošanas metode:
1. Svaigas medus sēnes ļoti rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī. Nogrieziet kājas, burkā tas izskatīsies labāk, ja nevēlaties veikt šādu darbu, tad jums tās nav jāizņem.
Pēc tam sēnes katliņā vāra sālsūdenī, pievieno sāli pēc garšas. Gatavošanas laiks ir aptuveni 5 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni. Svaigu sēņu bija gandrīz 1,5 kg, un pēc vārīšanas būs 750 g, tās diemžēl uzvārās gandrīz uz pusi.
Sagatavojiet visas sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.
2. Nākamais solis ir burciņu sagatavošana. Labi nomazgājiet tos ar sodu un pēc tam sterilizējiet kopā ar vākiem sev tīkamā veidā. Piemēram, mikroviļņu krāsnī vai tvaicēti.
Šajā versijā es parādu pārklātus skrūvējamus vāciņus.
2. Katliņā ielej 1 litru -1,2 litrus ūdens un uzvāra, pievieno medus sēnes. Pagaidiet, kad arī tie atkal uzvārīsies. Parādās putas, noņemiet tās un pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapu, piparus un krustnagliņas.
Svarīgs! Pēc 10 minūtēm izņemiet lauru lapu, lai garšā nebūtu rūgtuma. Dažreiz ir problēma, ka sēnes ir rūgtas, šeit ir risinājums, tas ir saistīts ar lauru, tieši viņa dod rūgtumu, ja to ilgstoši atstāj verdošā ūdenī.
Pagatavojiet sēnes, līdz tās ir mīkstas, apmēram 20-25 minūtes. Tiklīdz redzat, ka sēnes ir nokritušas līdz apakšai, tās ir pilnībā gatavas.
3. Nekavējoties pievienojiet etiķi un vēlreiz uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Un izslēdziet plīti, nolieciet pannu malā.
4. Sēnes bez sālījuma liek burkās līdz pleciem.
Svarīgs! Vislabāk to darīt ar karoti ar rievām.
5. Tagad mēs pagatavosim marinētas sēnes savā sulā. Lai to izdarītu, uzvāra atlikušo marinādi, iemet tajā diļļu lietussargu un jāņogu lapas. Vāra šos augus 1-2 minūtes, tas tiek darīts sterilitātei.
4. Vārošo marinādi lej burkās ar sēnēm. Virsū liek diļļu lietussargus un noķer tos no aromātiskā sālījuma.
Svarīgs! Dari tā – pagriez burkas pulksteņrādītāja virzienā, nedaudz pakrati, lai izplūst viss liekais gaiss, vai arī vari pieklauvēt pie galda. Dariet to uzmanīgi, lai nesadedzinātu.
5. Aizveriet burkas ar vākiem. Tā arī notika, divas puslitra burkas un viena 340 ml.
Padoms! Noteikti ievērojiet uzglabāšanas noteikumus, uzglabājiet vai nu ledusskapī, vai pagrabā, kur ir vēss. Neglabājiet sēnes vairākus gadus; jūs tās gatavojāt šogad un ēdāt, tas ir svarīgi.
Pirms lietošanas vienmēr pārbaudiet, vai burka nav duļķains, sālījumā jābūt vieglam un bez pelējuma.
Draugi, kā jūs tādas sēnes pasniedzat uz galda? Ko jūs no tiem gatavojat, man personīgi ļoti patīk ļoti vienkārši medus sēņu salāti, proti, garšojiet ar augu eļļu un apkaisiet ar sīpoliem. Protams, var izdomāt ko sarežģītāku, piemēram, svētkiem es daru
Ātri marinētas medus sēnes 15 minūtēs
Vislabāk šādu kodināšanu gatavot no mazām mazām medus sēnēm, jaunām un neaizaugtām, tad tas izskatīsies apetītlīgāk, un, protams, tās ir patīkamāk ēst))).
Šī ir vienkārša iespēja, taču patiesībā tā ir ātra. Īsā laikā jūs paveiksit šo sagatavošanos ziemai. Ikvienu interesē galvenais jautājums: kad jūs varat ēst marinētas sēnes? Tos var ēst gandrīz uzreiz, proti, 12 stundas pēc marinēšanas.
Mums būs nepieciešams:
- medus sēnes - 1 kg
Sālījumā uz 1 kg sēņu:
- sāls - 1 ēdamkarote
- etiķis 70% - 1 ēd.k
- lauru lapa - 3 gab.
- piparu graudi - 5-6 gab.
- ķiploki - 2 daiviņas, mizoti
- ūdens - 1 litrs uz 1 kg sēņu
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet un notīriet sēnes no netīrumiem. Ielejiet pannā ūdeni, nevis to, kas norādīts sastāvdaļās, bet tikai ar aci. Šajā ūdenī vārīsim sēnes.
2. Iemetiet medus sēnes verdošā ūdenī. Vāra uz lielas uguns apmēram 15 minūtes, maisot un noņemot putas, ja tādas parādās.
3. Nolejiet ūdeni un ievietojiet sēnes atpakaļ pannā. Ielej 1 litru ūdens. Pievienojiet visas garšvielas, kas bija norādītas aprakstā.
Interesanti! Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā marinādē netiek izmantots cukurs vai saulespuķu eļļa. Bet ķiplokus izmanto.
4. Vāra pēc vārīšanas apmēram 15 minūtes.
5. Ievietojiet medus sēnes sterilizētās burkās. Pārklājiet tos ar neilona vākiem un ievietojiet ledusskapī, un rīt no rīta pēc 12 stundām tos varēsiet ēst. Forši un ļoti garšīgi! Izmēģiniet to arī jūs! Tādas var arī ilgi glabāt un tad ēst, galvenais, lai tās novietotas vēsā vietā, vēlams pagrabā.
Bonuss: Marināde sēnēm
Vēl gribu teikt, ka medus sēnes var konservēt arī izmantojot universālo marinādi, kas piemērota pilnīgi visām sēņu šķirnēm (gailenes, baravikas, baltās u.c.).
Būs bez etiķa, bet ar citronskābi. Šajā īsajā video ir daži nelieli knifiņi kopumā par sēņu gatavošanu, iesaku noskatīties un atcerēties visas detaļas pašam:
Tas arī viss, rakstīsim zemāk savus komentārus, lai izveidotu nelielu forumu, lai visiem būtu interesanti ienākt un lasīt. Pievienojieties manai grupai, sazinoties. Un tiekamies atkal. Jauku sēņošanu un labu garastāvokli visiem!
P.S. Vakar es tikko biju mežā sēņot, oho, šī ir aizraujoša nodarbe. Jūs zināt, cik tur ir skaisti! Tik tīrs un svaigs! Putnu dziesma un viegls vējiņš, cik skaista ir mūsu Krievijas daba un kādas ainavas, vienkārši burvīgi! Šeit ir mana mini atskaite par fotogrāfijām dabā.
Medus sēnes ir vienas no populārākajām sēnēm, lai gan vērtības ziņā tās nav ierindotas augstākajā kategorijā. Un to popularitāte, iespējams, ir saistīta ar to, ka tos ir ļoti ērti savākt un pagatavot. Ja jums paveiksies mežā atrast medus sēņu augšanu, tad uzreiz savāksiet pāris spaiņus. Tie ir viegli tīrāmi, praktiski nav tārpu. Atliek tikai izskalot un konservēt. Nu marinētas medus sēnes ne reizi vien izglābs līdz nākamajai ražai - gan pašiem baudīt, gan viesus iepriecināt, gan burciņu paņemt ciemos pie draugiem.
No savas pieredzes varu teikt, ka sēnes neatkarīgi no to šķirnes marinējam pēc mūsu iecienītākajām marinādes pamatreceptēm. Un šodien es vēlos jums pastāstīt 6 pārbaudītas receptes garšīgu marinētu sēņu pagatavošanai ziemai.
Marinētas medus sēnes burkās - vienkārša recepte ziemai
Šī recepte ir vienkārša, bez sēņu iepriekšējas mērcēšanas. Ja jūs jau esat uzbrukuši medus sēnēm, jūs nevarēsit savākt mazāk par spaini. Šis spainis sniegs jums šīs receptes proporcijas. Vienkārši paturiet prātā, ka gatavošanas laikā medus sēnes vārās vairāk nekā citas sēnes.
Sastāvdaļas:
- svaigas medus sēnes - 1 spainis
- sāls - 2 ēd.k. l.
- cukurs - 2 ēd.k. l.
- etiķis 70% - 1 tējk.
- melnie piparu graudi
- lauru lapa - 5 gab.
- krustnagliņas - 4-5 gab.
- Sašķirojam sēnes, atdalām sēnes vienu no otras. Mazos izvēlos atsevišķi, liksim burkās tik veselus. Lielākas sēnes pēc vēlēšanās var sagriezt 2-4 gabalos.
Medus sēnēm var nogriezt garos stublājus un atsevišķi izžāvēt, pēc tam sasmalcināt kafijas dzirnaviņās. Iegūstiet lielisku sēņu garšvielu zupām un pamatēdieniem.
2. Paņem lielu kastroli un ielej 5 litrus ūdens. Uzliekam pannu uz uguns, sākam karsēt ūdeni un vispirms liekam pannā pusi no visām medus sēnēm un, kad tās apsēžas, pievienojam pārējās. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Attiecas uz jebkurām sēnēm: lai sēnes gatavošanas laikā nekļūtu tumšākas, ūdenim, kurā sēnes tiks gatavotas, uz naža gala jāpievieno citronskābe.
3. Sēnes liek caurdurī un notecina ūdeni. Ar pirmo netīro ūdeni tiekam atbrīvoti no gružiem, kurus grūti mehāniski notīrīt ar nazi. Mēs mazgājam sēnes zem tekoša ūdens.
4. Otro reizi sēnes piepilda ar tīru ūdeni tā, lai ūdens pārklātu visas sēnes, ūdeni ar sēnēm uzvāra un vāra 40 minūtes.
5. Izņemiet sēnes no ūdens un noteciniet ūdeni.
6. Atsevišķā pannā pagatavo marinādi. Ielej 1 litru ūdens. Verdošam ūdenim pievieno 2 ēd.k. l. sāls, 2 ēd.k. l. cukurs, 1 tējk. etiķis un visas garšvielas. Ielejiet sēnes verdošā marinādē un ļaujiet tām vārīties 7-10 minūtes.
7. Liek tīrās stikla burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē verdošā ūdenī 15 minūtes (litra burciņām).
Ar ābolu sidra etiķi marinētas medus sēnes - recepte ziemai
Vēl viena garšīga recepte, vienkārši mēģiniet aizstāt parasto etiķi ar ābolu sidra etiķi, tas dos vairāk priekšrocību un ir mazāk ass nekā galda etiķis.
Sastāvdaļas:
- medus sēnes - 1 kg
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- cukurs - 2 ēd.k. l.
- ābolu sidra etiķis 9% - 8 ēd.k. l.
- ūdens marinādei - 1 litrs
- melnie pipari - 1/2 tējk.
- lauru lapa - 2 gab.
- krustnagliņas - 3-4 gab.
- žāvētas dilles - 1 tējk.
- dārzeņu eļļa
2. Pannu ar medus sēnēm liek uz plīts, uzvāra, nosmeļ putas, kas veidosies. Pagatavojiet sēnes 30 minūtes.
3. Tajā pašā laikā citā pannā ielej 1 litru tīra ūdens, uzliek to uz uguns un pagatavo marinādi. Ūdenī ieber sāli, cukuru, pievieno garšvielas, pārlej ar ābolu sidra etiķi. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Šajā laikā sēnes jau ir izvārījušās, noteciniet ūdeni no pannas un ielejiet tajā sagatavoto marinādi. Atkal uzvāra marinādi, pievieno kaltētas dilles (pēc izvēles) un pēc vārīšanas vajadzēs vārīt vēl 15 minūtes. Tajā pašā laikā periodiski samaisiet.
5. Gatavās sēnes liek iepriekš sterilizētās burkās. Vāki arī jāsterilizē.
6. Lai virspusē esošās sēnes nesapelētu, katrā burciņā ielej 1 tējk. dārzeņu eļļa.
7. Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē katliņā ar verdošu ūdeni.
Dažas mājsaimnieces iztiek tikai ar burku sterilizēšanu. Konservējot sēnes vienmēr spēlēju droši un arī sterilizēju burciņu ar preparātu.
Mājās marinētas medus sēnes - recepte ziemai
Vizuāli redziet, kādas skaistas sēnes jūs saņemat burkās. Un es domāju, ka jūs varat izvēlēties recepti pēc savas patikas.
Visgaršīgākā marinētu sēņu recepte
Par gaumēm nav jāstrīdas, katram ir sava iecienītākā sēņu marinādes recepte. Daži cilvēki vienkārši mīl sālītas sēnes. citi ir skābāki, citi ir asāki. Un mums patika recepte ar daudz cukura un etiķa. Izmēģiniet to arī jūs, un pēkšņi tas jums kļūs visgaršīgākais.
Sastāvdaļas:
- medus sēnes - 1 kg
- sāls - 2 ēd.k. l.
- cukurs - 6 ēdamk. l.
- etiķis 9% - 100 ml
- ūdens marinādei - 1 litrs
- melnie piparu graudi
- lauru lapa - 3-4 gab.
- krustnagliņas - 3-4 gab.
- kanēlis - 1/3 tējk.
- Tāpat kā iepriekšējās receptēs, mēs notīrām medus sēnes, noskalojam un, ja vēlaties, sagriežam kātus. Sēnes liek katliņā, piepilda ar aukstu ūdeni un liek katliņu uz uguns vārīties. Pagatavojiet medus sēnes 30 minūtes.
- Pagatavo marinādi. Nebaidieties no daudz cukura un etiķa, tas noteikti būs garšīgi. Un, lai sēnēm piešķirtu īpašu aromātu, papildus tradicionālajām garšvielām pievienoju kanēli. Jums vajag tikai nedaudz, un aromāts ir pārsteidzošs.
- Nolejiet ūdeni un piepildiet medus sēnes ar karstu marinādi. Pēc tam pagatavojiet vēl 10-15 minūtes.
- Pārlej sēnes tīrās burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē verdošā ūdenī ik pēc 15 minūtēm.
- Atliek tikai cieši noslēgt burkas ar vākiem.
Marinētas medus sēnes ziemai - recepte bez sterilizācijas
Šai receptei nav nepieciešama sterilizācija, jo mēs burkas neaizvērsim hermētiski, bet ar plastmasas vākiem. Šādi preparāti būs jāuzglabā ledusskapī vai jebkurā citā aukstuma telpā.
Sastāvdaļas:
- medus sēnes - 1 kg
- sāls - 2 ēd.k. l.
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.
- etiķskābe 70% - 1 tējk.
- ūdens marinādei - 1 litrs
- smaržīgo piparu kukurūzas
- lauru lapa - 4 gab.
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- augu eļļa - 70 ml
- Tradicionāli savāktās medus sēnes tīrām un mazgājam. Ja vēlaties, pārgrieziet lielas sēnes uz pusēm. Sēnes liek lielā katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni no tējkannas. Pannu ar sēnēm liek uz plīts un vāra 10 minūtes.
Gatavošanas procesā medus sēnes tiek vārītas apmēram 3 reizes.
2. Nolejiet ūdeni, atkal piepildiet sēnes ar tīru karstu ūdeni, vēlreiz uzvāra un vāriet vēl 10 minūtes. Sēnes liek caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni.
3. Trešo reizi sēnes aplej ar karstu ūdeni un vēlreiz sautē apmēram 10 minūtes. Sēnēm, ja tās ir gatavas kodināšanai, vajadzētu nosēsties apakšā. Ievietojiet sēnes caurdurī un noskalojiet ar tekošu ūdeni.
4. Sēnes vēlreiz piepilda ar ūdeni un gatavošanas procesā visas marinādei paredzētās sastāvdaļas pievieno tieši sēnēm - sāli, cukuru, piparus, lauru lapu. Tajā pašā laikā samaisiet sēnes.
5. Gatavošanas beigās smalki sagriež ķiplokus un arī pievieno pannai.
6. Karstas sēnes liek sterilizētās burkās.
7. Vajadzēs uzvārīt augu eļļu un liet to virsū katrā burciņā esošajām sēnēm.
8. Nosedziet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet ledusskapī.
Marinētas medus sēnes, kas pagatavotas pēc šīs receptes, būs gatavas lietošanai ne agrāk kā pēc 2 nedēļām.
Video - recepte “Marinētas medus sēnes ziemai”
Bet šī recepte ir paredzēta tiem, kam nepatīk marinādei izmantot cukuru. Šī recepte tikai iesaka pievienot sāli. Atzīšos, izmantoju receptes ar pievienotu cukuru. Bet, ja jūs interesē šī recepte, ieskatieties.
Šajā rakstā mēs izskatījām tikai 6 marinētu sēņu receptes, taču receptes ir dažādas, lai tās atbilstu visām gaumēm. Tāpēc ceru, ka izvēlēsies sev piemērotāko recepti un noteikti pagatavosi.
Recepte, kas parasti ir vienkārša, ir lieliska uzkoda. To garša labi sader ar daudziem dārzeņu un gaļas ēdieniem. Turklāt šis ir ļoti piemērots sagatavēm. Tie tiek vākti no augusta, un grozu var piepildīt, apstaigājot tikai dažus celmus. Medus sēnes satur daudz B1 un C vitamīnu, tāpēc tās ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas.
Ir diezgan daudz marinēšanas recepšu, kuras varat izvēlēties atkarībā no savām vēlmēm, padarot ēdienu pikantāku vai skābāku. Tātad, jūs varat izmantot šādu metodi, kurā sēnes pēc tam var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Šādas medus sēnes gatavo ziemai.
Marinādei vajadzēs sāli uz litru vārīta ūdens (ņem apmēram 2 ēdamkarotes) un tikpat daudz granulētā cukura. Šeit novietojiet tējkaroti etiķskābes, krustnagliņas un divas ķiploka daiviņas. Citu garšvielu vidū pēc garšas ņemiet lauru lapu, melnos vai smaržīgos piparus. Sagatavotajās, nomizotās un nomazgātās sēnēs ielej aukstu ūdeni, tās liek uz uguns un vāra, līdz sāk grimt dibenā. Pēc tam buljonu notecina. Visas marinādes pagatavošanai nepieciešamās garšvielas liek pannā ar medus sēnēm, aplej ar nepieciešamo šķidruma daudzumu. Kad ūdens vārās, pievienojiet sēnes un vāriet dažas minūtes. Medus sēnes liek nelielās sterilizētās burciņās, pilda ar marinādi un aizvāko. Pēc tam, kad sagatave ir atdzisusi, to uzglabā vēsā vietā.
Recepte var būt šāda. Sēnes labi nomazgā, tajās ielej aukstu ūdeni un trauku uzvāra. Pirmo novārījumu notecina (pārtikā to parasti nelieto). Medus sēnēs ielej otru ūdeni, un pannu ar tām liek uz uguns. Pēc šķidruma vārīšanās pievienojiet nedaudz sāls un noslaukiet visas putas (ja tādas ir). Kad sēnes sāk nosēsties apakšā, tās izvelk un liek sterilizētās burkās. Tiek gatavota marināde. Šim nolūkam litram auksta ūdens pievienojiet 2 ēdamkarotes. karotes cukura, 4 ēd.k. karotes sāls, dažas lauru lapas, smaržīgos piparu zirņus un krustnagliņas. Buljonu uzvāra, vāra apmēram trīs minūtes, pēc tam pievieno 3 tējkarotes un šķidrumu noņem no uguns. Ja izmanto 9% etiķi, tad to ņem proporcijā 100 ml uz 900 ml ūdens.
Sēnes piepilda ar marinādi un aizvāko burkas. Jāņem vērā, ka marinētas medus sēnes, kuru recepte ir dota iepriekš, var ilgstoši uzglabāt istabas temperatūrā, nezaudējot savu garšu. Preparātā ievietotās garšvielas var papildināt pēc vēlēšanās. Tātad šeit tiek pievienots kanēlis, gredzenos sagriezts sīpols, dilles vai sinepju sēklas utt.
Tās īpaši neatšķiras pēc garšas, tāpēc svarīgākais ir tās ēst marinētas vai sālītas, tomēr šo sēņu galvenā priekšrocība ir tā, ka tās aug no rudens līdz ziemai, un maigā klimatā tās var saglabāties līdz martam. Tāpēc tie ir tik izplatīti dažādu sagatavju un ēdienu pagatavošanai. Nav ieteicams ēst šīs sēnes stublājus, jo tie ir nedaudz skarbi. Tie parasti tiek nogriezti, kad produkts tiek apstrādāts.
Garšīgām ziemas marinētajām medus sēnēm var būt šāda recepte. Kilogramu sēņu novāra pietiekamā daudzumā ūdens, nokāš caurdurī, sagaida, līdz notecējas šķidrums, un liek dziļā traukā (piemēram, katliņā). Marinādei divās glāzēs ūdens pievienojiet ēdamkaroti sāls (labāk rupjo), 5 gramus cukura, lauru lapu, sasmalcinātu ķiploku (pāris krustnagliņas), krustnagliņas un dažus piparu graudus. Visu uzvāra, ieber 6 ēd.k. karotes 5% etiķa, pievieno sēnes. Sēnes kādu laiku cep. Tad medus sēnes liek burkā, piepilda ar marinādi un aizvāko. Ilgstošai uzglabāšanai traukus ar sēnēm ieteicams sterilizēt 20 minūtes.