Šis varškės pyrago be mielių receptas bus naudingas toms šeimininkėms, kurios mėgsta naminius kepinius, bet neturi laiko visą dieną stovėti virtuvėje. Velykinius pyragus galima kepti vakare, šventės išvakarėse, kepimui skirdami apie valandą laiko. Pyragas gaunasi labai skanus ir aromatingas, puikiai pjaustosi ir netrupa. Šio pyrago varškė turėtų būti naminė, turinti daug riebalų.
Norėdami paruošti velykinius pyragus su varške be mielių, nedelsdami paruoškite visus reikalingus produktus iš sąrašo.
Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir druską. Mišinį plakite šluotele iki vientisos masės.
Į kiaušinių masę įpilkite augalinio aliejaus, drungno pieno ir gesintos sodos. Sodą galima gesinti citrinos arba laimo sultimis. Taip pat suberkite varškę ir visą masę gerai sutrinkite.
Tada į tešlą suberkite nuplautas ir šiek tiek išgarintas razinas. Šiais metais nusprendžiau gaminti velykinius pyragus su džiovintomis spanguolėmis ir likau labai patenkinta rezultatais. Vietoj razinų galite naudoti įvairius cukatus.
Į tešlą persijokite miltus ir suberkite vanilinį (1 g) arba vanilinį cukrų (10 g).
Pirmiausia maišykite tešlą šaukštu, tada rankomis, kol ji susijungs į rutulį.
Formas išklokite pergamentu. Aš naudoju tuščias skardas, bet galite naudoti ir storo popieriaus formas. Tešlą dėkite ant pusės formelių. Kad būtų lengviau formuoti tešlą, geriau rankas patepti augaliniu aliejumi.
Varškės pyragą be mielių kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Mažus pyragėlius kepiau 45 minutes, didelius – 1 valandą. Patikrinkite velykinių pyragų pasirengimą mediniu iešmeliu. Atvėsinkite pyragus ant grotelių, padėkite juos ant šono.
Pyragus aptepkite bet kokiu glaistu ir papuoškite konditeriniais pabarstukais.
Iš karto nupjaunu mažiausią, kad parodyčiau struktūrą.
Visiems linkiu nuostabaus Velykų savaitgalio.
Gero apetito!
Šviesioji Velykų šventė savo didybe net negali būti lyginama su Naujųjų metų švente ir, ko gero, šios ryškios šventės išvis su niekuo negalima lyginti. Tai ypatinga ir tam reikia ruoštis iš anksto. Taigi šiandien siūlome jums dar vieną pasiteisinusį Velykinio kepinio receptą – varškės pyragą. Tai ne saldžios varškės Velykos, varškė yra vienas iš mielinės tešlos ingredientų, į kurį, be varškės, dedama grietinės, trynių, pieno, sviesto ir cukraus. Tokius pyragus reikia kepti iš anksto, likus 2-3 dienoms iki šventės, nes tešlos skonis būna ne sausas, o šiek tiek drėgnas. Skanaus, vienu žodžiu!
Prieš papuošdama fondantu, šiuos varškės pyragus nufotografavau specialiai. Tešla, pagaminta su gyvomis mielėmis, puikiai tinka, ji pasirodo ori ir gerai kyla.
Mano kepiniai taip pakilo, kad jų viršūnėlės laikėsi į patį orkaitės viršų, ant jų net buvo įdegio žymių. Turėkite tai omenyje, kai tešlą išdėliojate į formeles, kad jūsų Velykiniai pyragaičiai neatrodytų kaip mano grybai.
Kepinius Velykoms papuošti galite įvairiai. Dažniausiai tortas puošiamas glaistu, pagamintu iš vištienos baltymų, kurie lieka iš tešlos. Mano vaikas yra alergiškas tokio tipo fudge, todėl papuošimą gaminu su lydytu baltu ar juodu šokoladu arba tiesiog sumaišau cukraus pudrą su citrinos sultimis.
Daug kas perka velykinius pyragus parduotuvėse, bet vargu ar ten rasi su varške! Norėdami sužinoti, ar šis receptas jums tinka, ar ne, pabandykite kepti pusę partijos. Iš jo gavau tris didelius velykinius pyragus.
Kepiau juos jau paruoštose popierinėse formelėse. Labai sėkmingas išradimas, sakyčiau! Kiekvienas saldus gaminys yra atskiroje pakuotėje, todėl malonu dovanoti ir gauti dovaną. Tada popierinė forma šonuose ir glajus viršuje saugo šventinius kepinius nuo išdžiūvimo. Labai patogiai!
Kodėl velykinius pyragus kepame namuose, kai kepyklėlės savo gaminius šventės išvakarėse pristato tiesiogine prasme ant kiekvieno kampo ir kiekvienoje parduotuvėje? Taip, nes parduotuvėje pirktų kepinių skonis ne toks kaip naminių. Ir kodėl? Taip, nes į naminius velykinius pyragus dedama meilė ir gerumas, bet parduotuvėse pirkti velykiniai pyragaičiai gaminami mašina, na, jie neturi sielos.
Manoma, kad jei Velykų pyragas puikiai pavyksta, tai visi metai šeimoje bus šlovingi. Kad Velykiniai pyragai visada būtų sėkmingi, turite žinoti keletą jų kepimo taisyklių.
Seni žmonės sakė, kad pirmiausia reikia sukurti palankią atmosferą savo namuose ir galvoje. Taip turėtų nutikti kiekvieną dieną, tačiau Velykų kepinių dieną apie tai reikėtų pagalvoti ypač. Nerėk, nekalbėk žemu balsu, neužtrenki durų, nebarškink indų. Mūsų močiutės tikėjo, kad būtent šie garsai gali sugadinti velykiniams pyragams tinkamą tešlą. Įsidėmėkime močiučių patarimus ir pradėkime kepti velykinį pyragą su varške, skanų ir labai aromatingą.
Varškės pyragas su mielėmis ir grietine
Norėdami paruošti jums reikės
Ingridientai:
- pienas - 500 ml,
- Margarinas arba sviestas - 250 gramų,
- varškės sūris - 200 gramų,
- grietinė (pageidautina didelio riebumo) - 200 gramų,
- vištienos kiaušiniai - 6 vnt.,
- tryniai - 5 vnt.,
- granuliuotas cukrus - 2,5 stiklinės,
- augalinis aliejus (rafinuotas) - 50 gramų,
- Gyvos mielės (žalios) - 50 gramų (arba sausos aktyvios 4 arbatiniai šaukšteliai),
- Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) 1,2-1,5 kg,
- vanilinas - 1 gramas,
- Razinos (bet kokios be sėklų) - 100 gramų.
Ingredientai baltyminiam fudge'ui:
- kiaušinių baltymai - 2 vnt.,
- Cukrus – 100 gramų (galima naudoti cukraus pudrą).
Virimo procesas:
Miltus persijojame iš anksto, patartina kelis kartus persijoti, kad miltai būtų praturtinti deguonimi, taip tešla bus dar minkštesnė ir oresnė.
Dabar mums reikia pieno. Nedideliame kiekyje pieno + 50 ml vandens reikia atskiesti žalias presuotas mieles, įberti pusę arbatinio šaukštelio granuliuoto cukraus ir uždengti servetėle bei palikti fermentuotis šiltoje vietoje.
Kol mielės rūgs, dirbsime su likusiais ingredientais. Kiaušinių baltymus reikia atskirti nuo trynių, o baltymus su žiupsneliu druskos išplakti į purias putas. Kiaušinių trynius (11 vnt.) sutrinkite iki vientisos masės su likusiu granuliuotu cukrumi ir vanile. Galite naudoti bet kokią varškę, bet su namine varške kepiniai vis tiek bus skanesni ir aromatingesni. Varškę reikia pertrinti per smulkų sietelį arba sutrinti šakute. Taip pat galite sutrinti varškę ir grietinę naudodami maišytuvą.
Iš anksto paruoškite razinas. Razinas, nuplautas ir pamirkytas šiltame vandenyje, reikia išdžiovinti ir apvolioti miltuose, kad jas būtų galima lengvai įmaišyti į tešlą.
Mieles supilkite į šiek tiek šiltą (bet ne karštą!) pieną, tada į šį mišinį supilkite likusius ingredientus: ištirpintą margariną arba sviestą, kiaušinių trynius, varškę, grietinę, augalinį aliejų ir galiausiai supilkite baltyminę oro masę. Į tešlą įdėjus kiekvieną ingredientą, reikia viską gerai išmaišyti.
Na, o dabar į velykinio pyrago tešlą mažomis porcijomis reikia berti persijotus miltus. Kodėl mažomis porcijomis? Taip, nes tešlą reikia minkyti taip, kad ji nebūtų kieta ir neskysta. Dėl to kepiniai iš kietos tešlos nebus purūs.
Reikia apsišarvuoti kantrybe ir gerai išminkyti velykinio pyrago tešlą. Minkymo pabaigoje šiek tiek lipni tešla dėl savo sunkumo turi atsiplėšti nuo pačios delno, ji neturi būti kieta.
Geriau duoti laiko sugalvoti ir tada nuspręsti, ar reikia dėti daugiau miltų, ar ne.
Kylant ir vėlesniam minkymui tešloje esantis glitimas išbrinks ir pasidarys visiškai kitokios struktūros. Geriau rinktis gilų puodelį ar keptuvę. Taip minkyti patogu, o mielinę tešlą galima paslėpti nuo skersvėjų. Padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų ir nokintų 2,5 – 3 valandas. Per tą laiką sviestinę tešlą su grietine ir varške reikia minkyti 2 - 3 kartus. Paskutiniame etape į tešlą įpilkite razinų arba cukruotų vaisių.
Po trečio karto galite pradėti formuoti pyragus. Velykų pyrago formą ištepkite sviestu arba margarinu ir užpildykite 1/3. Kepimo metu tešla padidės ir užims visą skardą. Leiskite formelėms su varškės tešla pakilti apie 30 minučių. Kambarys turi būti šiltas, o dabar pats laikas įjungti orkaitę, kad ji sušiltų.
Tada, kai tešla iškils formelėse, pašaukite pyragėlius į orkaitę. Varškės pyragus kepame 180 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo formelių dydžio, tiksliau – nuo jų tūrio. Žingsnis po žingsnio fotorecepte iškepiau 3 vidutinio dydžio velykinius pyragus iš pusės ingredientuose nurodytos porcijos. Pyragą su varške kepkite orkaitėje vidutiniškai 40 min. Viskas priklauso nuo jūsų keptuvių dydžio, maži bandelės iškepa daug greičiau. Stebėkite viršų, jo spalvą ir patikrinkite tešlą mediniu iešmeliu, kad ją kontroliuotumėte. Jei pagaliukas šlapias, o plutelė jau gana auksinės spalvos, formeles galima uždengti folija arba popieriumi.
Kol pyragėliai keps, paruošime kiaušinio baltymo glajų arba fondantą. Norėdami tai padaryti, išplakite kiaušinių baltymus su granuliuotu cukrumi arba milteliais, kol susidarys standžios smailės, pagal skonį galite įlašinti kelis lašus citrinos sulčių. Karštus pyragėlius iš karto aptepkite paruoštu baltyminiu glaistu. Kai karštus pyragus tepate glajumi, jis greitai išdžiūsta, o tada nuo pyrago neatsitraukia. Jei glaistui naudosime šokoladą, tai palaukite, kol karoliukai visiškai atvės. Kad pilnai sunoktų, velykinis pyragas turi stovėti (bent parą) ir tik po to jį galima pjaustyti ir skanauti gabalėlį prie šventinio Velykų stalo.
Jei neturite laiko padirbėti su mieline tešla, tai nėra priežastis atsisakyti naminio kepimo. Pasiruoškite.
Gero apetito ir gerų receptų!
Pagarbiai, Anyuta.
Įrodytas kepimo receptas
Likau labai patenkinta savo eksperimentų rezultatais! Su visa savo atsakomybe pažadu skanius ir aromatingus varškės kepinius.
Kaip atrodo ir kaip skonis?
Dėl mielinės tešlos pyragas pasirodo orus, tinkamos porėtos struktūros. Vidutiniškai saldus, šiek tiek lipnus, sultingas ir neįtikėtinai aromatingas. Jis visai nepanašus į tradicinį Velykų pyrago variantą, tačiau labai panašus į Velykų pyragą, pagamintą iš kepto pieno.
Tešla varškės pyragui yra skysta ir lipni, todėl ilgai minkyti nereikia. Labai džiaugiuosi, kad mano velykinių receptų kolekcija pasipildė dar vienu skaniu velykinio pyrago receptu, kuris kartu su varškės Velykiniu pyragu užims vietą Velykų krepšelyje.
Varškės pyrago receptas nėra toks sudėtingas, kaip galėtumėte pamanyti iš pirmo žvilgsnio, o aš mielai parodysiu ir atskleisiu visas jo paslaptis, kad per Velykų šventes jūsų pyragais džiugintų visi jūsų artimieji. .
Reikalingi ingredientai
Tešlai:
- 150 ml. pieno
- 25 gr. gyvos mielės (arba 8-9 g sausos)
- 1 šaukštelis Sachara
- 1 valgomasis šaukštas. miltai
Dėl testo:
- 250 gr. varškės
- 500 gr. miltai
- 50 gr. sviesto
- 200 gr. Sachara
- 1 žiupsnelis druskos
- 2 kiaušiniai + 1 trynys
- 2 valg. likeris
- 2-3 v.š. razinos
Glajui:
- 1 baltymas
- 1 puodelis cukraus pudros
- 2 valg. citrinos sulčių
Tešlos ruošimas Velykiniam pyragui
Pieną pašildykite iki kūno temperatūros, sutrupinkite mieles, suberkite cukrų ir miltus.
Mielinę tešlą gerai išmaišykite šaukštu, kad neliktų gabalėlių. Tešlą uždenkite audiniu ir 30–40 minučių nusiųskite į šiltą vietą be skersvėjų ar kitokio oro judėjimo. Tešlą dedu į elektrinę 40 laipsnių orkaitę.
Tešlos ruošimas varškės pyragui
Kol tešla kyla, gaminame tešlą. Į gilų dubenį įmuškite du kiaušinius ir vieną trynį. Baltymų mums prireiks gražiam glajui, todėl dedame į šaldytuvą.
Kiaušinius ir cukrų plakite mikseriu dideliu greičiu, kol cukrus visiškai ištirps ir susidarys purios putos.
Į kiaušinių-cukraus mišinį suberkite varškę.
Varškės tešlos gaminimo subtilybės
Sumaišykite mikseriu, tada plakite trintuvu. Tešloje neturi būti varškės grūdelių, todėl ją reikia tinkamai išplakti. Velykiniam pyragui geriausia naudoti vidutinio riebumo varškę, kad ji lengvai ištirptų kiaušinių mišinyje. Jei neturite maišytuvo, tuomet varškę reikia iš anksto pertrinti per sietelį.
Grįžkime prie mielinės tešlos. Praėjus nurodytam laikui, turėtų pasirodyti gražus mielių dangtelis, tai tikras ženklas, kad nusipirkome kokybiškas mieles, o pyragas išeis su 99% tikimybe.
Sumaišykite mielinę tešlą ir varškės-kiaušinių mišinį ir atsargiai išmaišykite šaukštu.
Į tešlą suberkite apie 400 gramų miltų. Miltus būtinai persijokite per sietelį, kad tešla prisisotintų deguonimi.
Ką galiu pridėti?
Nepamirškite apie įvairius skanius mūsų velykinio pyrago įdarus. Naudojau žanro klasiką - razinas, bet į pyragą galite dėti ką tik mėgstate: cukruotų vaisių, džiovintų abrikosų, apelsino ar citrinos žievelės, džiovintų vyšnių, taip pat įvairių esencijų. Razinas nuplaukite šaltai, šiek tiek nusausinkite ir apvoliokite miltuose.
Į mielinę tešlą suberkite razinas ir toliau maišykite šaukštu.
Turi gautis klampi, lipni tešla, gerai išlaikanti formą ir neplinta. Tokiu atveju šaukštas tarsi įstringa tešloje, o tešla sunkiai maišosi. Mielinę varškės tešlą uždenkite rankšluosčiu ir nusiųskite į pirmąjį bandymą šiltoje vietoje, kur 1,5-2 valandas nejuda oras. Tešlą kildinau elektrinėje orkaitėje 40 laipsnių temperatūroje, kaip ir mielinę.
Tortų formų paruošimas
Patogiausia naudoti vienkartines popierines formas, bet aš turiu metalinių formelių rinkinį, kurio į nieką nekeisčiau. Konditeriniu šepetėliu ištepkite formas augaliniu aliejumi, tada sutrinkite manų kruopomis. Dėl šio apdorojimo lipni varškės tešla niekada neprilips prie formos sienelių, o iškepus pyragaičius galima be didesnio vargo išimti.
Pasibaigus nurodytam laikui, mielinė varškės pyrago tešla turi padidėti tris kartus ir tapti skystesnės konsistencijos, nei prieš siunčiant kildinti.
Šaukštu švelniai išmaišykite tešlą ir suberkite likusius miltus (100 gramų). Vėl išmaišykite šaukštu iki vientisos masės.
Velykinių pyragų formavimas ir kepimas
Tada rankas patepame augaliniu aliejumi, nugriebiame tešlos gabalėlį, tešlą šiek tiek paspaudžiame rankose, suformuodami rutulį ir perkeliame į formą. Formų užpildykite tešla ne daugiau kaip 1/3. Siunčiame į paskutinę kildinimą šiltoje vietoje, kad pakiltų 1,5-2 val. Kai tešla formelėse pakils, dėkite formeles į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Varškės pyragėlius kepkite 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 180-175 laipsnių ir kepkite 45-50 minučių. Pyragų viršus apskrus beveik iš karto, todėl varškės pyragus reikia uždengti folija, arba išjungti orkaitės viršutinę kaitrą.
Išimkite gatavus pyragus iš orkaitės ir leiskite jiems visiškai atvėsti. Kepant „dangtelis“ yra recepto ypatybė ir nereiškia, kad padarėte ką nors ne taip. Tačiau neskubėkite nusiminti anksčiau laiko, nes vėliau visus „trūkumus“ nudažysime proteino glaistu ir papuošime Velykinėmis dekoracijomis.
Matinė glazūra kaip žurnaluose
Jei dar liko šiek tiek jėgų, glajų galite paruošti iš karto, o jei ne, galite tai padaryti bet kuriuo kitu metu. Taigi, matinis baltyminis glajus.
Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta
Šiandien nusprendžiau išbandyti naują Velykinio pyrago su varške receptą. Žinau, kad iki Velykų dar liko beveik pusė mėnesio, tačiau mėgstu iš anksto atsirinkti receptus, taip pat juos išbandyti, kad įsitikinčiau, jog pagamintas patiekalas vertas stovėti ant šventinio stalo.
Man dar niekada neteko gaminti Velykų pyrago su varške. Mane labai suglumino tai, kad velykinio pyrago tešla buvo pagaminta nepridedant mielių. Todėl labiausiai ir nerimavau, kad pyragas išeis kažkaip sunkus ir neorus. Tačiau mano rūpesčiai buvo nereikalingi. Velykų pyragas su varške be mielių, kurio receptą su paruošimo nuotrauka pamatysite žemiau, išėjo gana erdvus, o žodžiais neįmanoma apibūdinti, koks jis skanus. Šį receptą užsirašiau į savo kulinarinį sąsiuvinį, patariu tai padaryti ir jums. Šio kepinio pranašumas yra tas, kad per valandą ant jūsų stalo atsiras stulbinantis kepinys.
Reikalingi ingredientai:
- 300 gramų varškės,
- 3-5 šaukštai cukraus (galite naudoti cukraus pudrą),
- 2 kiaušiniai,
- 400 gramų miltų,
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių,
- ¼ arbatinio šaukštelio druskos,
- razina.
Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:
Kiaušinius įmuškite į tinkamą indą. 
Į juos įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus. 
Ten sudėkite nurodytą kiekį varškės. 
Viską gerai išmaišykite šluotele arba mikseriu. 
Tada suberkite kepimo miltelius, miltus ir razinas. Dar kartą viską gerai išmaišyti. 
Tešla šiam velykiniam pyragui bus neplona ir nelabai tiršta.
Paimkite torto formą ir atsargiai įdėkite į ją varškės tešlą. 
Įjunkite orkaitę 190 laipsnių, kai ji gerai įšils, padėkite metalinę grotelę ir ant jos formą su tešla.
Pyragą su varške kepkite mažiausiai 45 minutes. Iškepimą būtinai patikrinkite mediniu pagaliuku. Kad pyrago viršus neapdegtų, uždenkite jį pergamentiniu popieriumi arba įprastu A4 formato lakštu. 
aš tikrai myliu mieliniai kepiniai- ir valgyk, ir gamink! Meilė tarp manęs ir šios tešlos yra ilgalaikė ir nusidėvėjusi)) Tačiau draugai dažnai skundžiasi, kad jiems nesiseka su mielėmis. Ir daugelis žmonių turi šią problemą. Ir visi nori naminio Velykinio pyrago! Ką daryti? Atsakymas yra mano šios dienos temoje ;)
Specialiai jums, mieli skaitytojai, stengiausi dviejų rūšių varškės bemielių velykinių pyragų iš anksto. Kad galėtumėte juos panaudoti laiku ir, svarbiausia, be baimės.
Nemaniau, kad būtina dalintis abiejų receptų fotoreportažu. Mano nuomone, užtenka pažvelgti žingsnis po žingsnio į vieną iš jų ir perskaityti apie antrą;)
Taigi, atskleidžiu visas savo kortas! Pagrindinės akimirkos, kurie išskiria mano šiandieninį Velykų pyragą (toliau - Nr. 1) nuo kito, taip pat varškės pyrago, su kuriuo eksperimentavau prieš kelias dienas (toliau - Nr. 2):
1. Įdėjau į Velykų pyragą Nr.1 minkšto sviesto, o Velykiniame pyrage Nr.2 - lydytas.
2. Kulich Nr. 1 - visi miltai, Velykiniame pyrage Nr.2 naudojau miltų ir bulvių krakmolo santykiu 1:1.
Šie du punktai yra pagrindiniai. Nuo jų priklauso galutinis kepinių skonis.
Kuo skiriasi? Velykinio pyrago Nr.1 atveju kepimą galima apibūdinti kaip skanus šlapias (drėgnas) keksiukas. Velykų pyrago Nr. 2 atveju tai yra kažkas tarp tradicinio mielinio pyrago ir pyrago. Abiem atvejais tešla yra tankesnė ir tai logiška, nes nėra mielių.
Kuris variantas geresnis? Pripažįstu, labai sunku apsispręsti. Mano šeimoje nuomonės išsiskyrė 50/50 :) Vienas dalykas yra visiškai aiškus - abu skanūs! Ir yra tik vienas būdas nuspręsti, kuris variantas jums labiausiai patinka – išbandykite abu receptus;)
Keletas punktų, kurie turi įtakos ne tešlos konsistencijai, o bendram suvokimui:
5. Velykiniam tortui Nr.1 gaminau citrinos fudge, o velykinis pyragas Nr.2 buvo papuoštas baltyminiu glaistu.
Pagrindinių ingredientų – varškės, kiaušinių, sviesto – kiekis toks pat. Taigi dabar turite du receptus, pirmyn! ;)
Sunkumo lygis: mažas
Maisto gaminimo metas: paruošimui - 35 minutės, kepimui - 1 valanda, fudge - 5-7 minutės. Sutikite, Velykiniams pyragams - labai greitai!
Kiekis: 6-8 porcijos (1 velykinis pyragas, kaip nuotraukoje; dydis 9x16 cm)
Velykinio pyrago tešlos ingredientai:
tamsios Jumbo veislės razinos - 130 g
cukrus - 2 šaukštai. (jei pageidaujama, galima padidinti)
druska - 0,5 šaukštelio.
soda - 1 šaukštelis.
Lemon Fudge ingredientai:
Citrinų sultys - iš pusės citrinos
- cukraus pudra - 10 šaukštų.
Velykinio pyrago paruošimas:
Razinas kruopščiai nuploviau, nuėmiau stiebus ir užpyliau karštu vandeniu.
Kiaušinius įmušiau į indą tešlai minkyti.
Iš pradžių planavau šį pyragą gaminti su kiaušinio baltymo glaistu, todėl jam atskyriau vieną kiaušinio baltymą.
Įdėjau druskos ir cukraus.
Plakiau šluotele – įprasta, mechanine, nes... Kepiau, kaip visada, naktį)) Nenorėjau pažadinti kaimynų maišytuvu ar blenderiu. Be to, jų pagalba čia visai neprivaloma.
Išmečiau varškę. Galite vartoti bet kokį riebalų kiekį - nuo didelio iki nulio. Bet jei varškė yra sausa, tada miltų reikės mažiau.
Kaip ir anksčiau, varškę ir kiaušinius sutryniau šluotele.
Aš išmečiau sviestą.
Ir iš karto sekė miltai, sumaišyti su krakmolu, soda, cinamonu ir persijoti.
Minkykite tešlą iki vientisos masės. Kaip ir mielinių pyragų atveju, tešla taip pat turi lipti prie rankų.
Iš razinų nusunkiau vandenį ir supjausčiau, nes... Jumbo įvairovė yra gana didelė.
Alimero puslapiuose jau ne kartą sakiau, kad visada perku tamsiausias, melsvas, beveik juodas razinas - jos sveikesnės, ypač širdžiai. Ir skanesnis, IMHO.
Tešlą gerai išmaišykite, kad razinos tolygiai pasiskirstytų. Sudėkite į saulėgrąžų aliejumi išteptą formą.
Tešlą iškart nusiunčiau į orkaitę, jau įkaitintą iki 100"C. Padidinau iki 180"C ir palikau valandai.
Vienintelis dalykas, kad po 25-30 minučių pyrago viršų uždengiau folija, kad nesudegtų.
Pasirengimą patikrinau mediniu iešmeliu.
Glazūros paruošimas:
Prisipažįstu, naktį neturėjau pakankamai laiko stiklinimui ir galutiniam fotografavimui, todėl tęsiau dieną.
Kaip jau rašiau, per tą laiką mano planai pasikeitė – nusprendžiau atsisakyti įprasto balto glaisto ir pasigaminti citrininį fudge. Jo privalumas tas, kad jokiomis aplinkybėmis jis nesveiks kiaušiniu, nes... jo ten nėra))
Taigi, iš pusės citrinos išspaudžiau sultis.
Suberkite cukraus pudrą po 1 valgomąjį šaukštą ir sumalkite.
Beje, miltelių nebepirkau jau 2-3 metai, gaminu pati - cukrų sutrinu blenderiu.
Apsistojau prie 10 šaukštų cukraus pudros. Nors galima būtų ir daugiau – viskas priklauso nuo jūsų norų storumui. Mėgstu lašinančius fudge, todėl konservuoto kondensuoto pieno konsistencija man tiko.