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Preparativi per l'inverno - verdure assortite. Verdure assortite marinate per l'inverno “Caleidoscopio”

21.10.2019

Preparare in anticipo gli ingredienti necessari per la ricetta. Oltre al numero richiesto di lattine e coperchi. In questa ricetta fornisco le proporzioni di sale, zucchero ed essenza di aceto per 3 litri. vaso.

Per prima cosa preparate i barattoli e i coperchi. Sciacquare abbastanza bene i barattoli. È meglio lavarli usando il tè e il bicarbonato di sodio. Bollire i coperchi per 3 - 5 minuti. nell'acqua bollente.

Sciacquate bene tutte le verdure, sbucciate quelle che vi servono, separate i semi, tagliatele a fette adatte e ponetele alternativamente in barattoli puliti.

Aggiungere pepe nero in grani, foglie di alloro e qualche spicchio d'aglio. Versare 3 cucchiai in un contenitore da 3 litri. sale e aggiungi 1 cucchiaio. essenza di aceto. Versare acqua bollente su tutto. Per esaltare il gusto potete aggiungere un cucchiaio di zucchero.

Aggiungo le barbabietole per il colore, che crea una bellissima salamoia rosa. Sbucciare la radice rossa, tagliarla a fettine sottili e aggiungere qualche pezzetto nel barattolo con i preparati.

Riporre la bombola in un contenitore idoneo. Puoi usare un normale secchio di zinco. Posizionare il contenitore su un panno spesso in acqua calda e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e lasciare sterilizzare i pezzi per almeno 20 - 25 minuti.

Posizionare tutti i cilindri finiti con il coperchio abbassato su un tappetino spesso e coprire con una coperta calda. Lasciare raffreddare completamente.

L'opzione successiva è la conservazione nel succo di pomodoro. Per questo avrai bisogno di ulteriori pomodori, sale e zucchero.

È meglio ordinare i pomodori. I cilindri grandi possono contenere pomodori più grandi, mentre i cilindri da un litro possono contenere verdure più piccole.

Passare i pomodori lavati in uno spremiagrumi. Far bollire il succo finché la schiuma non scompare. Salare a piacere e aggiungere lo zucchero semolato. Versare il succo caldo in un barattolo di verdure e sterilizzare anche per circa 25 minuti, senza aggiungere aceto. A causa dell'alto contenuto di acido ascorbico, i prodotti avranno una lunga durata.

Le verdure assortite marinate per l'inverno sono pronte! Un'ottima alternativa alle insalate fresche e un ottimo antipasto per la tavola delle feste. Cucina per la tua famiglia e tratta i tuoi amici!

Per tali preparazioni sono adatte tutte le verdure che ti piacciono di più. Raccomando la piccola zucca. Risultano molto gustosi e insolitamente belli. Opzionalmente puoi anche aggiungere aneto fresco o prezzemolo alla marinata. Cucina e mangia per la tua salute!

Buon appetito a tutti!

Tra le ricette le verdure assortite occupano il primo posto. Le massaie li guardano con piacere e abbinano diversi abbinamenti di verdure. Sono richiesti per la loro versatilità e velocità di preparazione. Tali colpi di scena resistono bene e non richiedono condizioni di conservazione speciali.

Assortiti per l'inverno ricetta semplice

Il piatto marinato sembra bellissimo. Puoi mettere diverse verdure in un barattolo, che si completeranno perfettamente a vicenda. Tali colpi di scena ti consentono di ricostituire rapidamente le scorte per l'inverno, risparmiando tempo e stoviglie.

Prima di iniziare a inscatolare, devi preparare le verdure. Scegliamo pomodori duri; potete prendere quelli non del tutto maturi, si comporteranno meglio nello sciroppo bollente e non si spanderanno.

Prepariamo le verdure, le laviamo, eliminiamo il gambo e le radici. Puoi fare un taglio riccio usando un coltello speciale. Se avete bambini piccoli, saranno deliziati dalle diverse figurine in salamoia.

Effettuiamo il taglio a nostra discrezione. Standard: zucchine, carote a fette nel senso della larghezza, pomodori, cetrioli, aglio intero, la cipolla può essere intera o divisa, il cavolfiore può anche essere diviso.

Disporre le verdure preparate a strati.

In un contenitore unire l'acqua e tutti gli ingredienti per la marinata. Ha bisogno di essere bollito. Riempire con cura i piatti. Se si versa tutto il liquido in una volta il contenitore potrebbe scoppiare.

In un grande secchio, portare a ebollizione l'acqua. Posizioniamo con cura i nostri piatti per la sterilizzazione. È necessario posizionare il coperchio trattato sul collo del barattolo. Le verdure vengono sterilizzate in acqua bollente per circa 15 minuti. Se i piatti hanno un volume di 2 litri, ci vogliono 10 minuti, 1 litro - 5-7 minuti.

Stringere immediatamente. Si raffredda sottosopra, assicurati di coprirlo. In questo modo le verdure cuoceranno meglio.

Cetrioli assortiti: la ricetta più deliziosa per l'inverno

Per questa ricetta è necessario selezionare frutti piccoli e densi. Mettili in acqua per 1,2-2 ore. Durante questo periodo, l'amarezza verrà fuori, se ce n'era nei cetrioli. Dopo il trattamento termico i frutti risulteranno duri e croccanti. Ricetta senza sterilizzazione, la preparazione è prevista per un recipiente da 3 litri.

Iniziamo la cottura elaborando i piatti e i coperchi. Quando aggiungi le verdure, dovrebbe essersi raffreddato.

Sciacquare accuratamente le verdure e le verdure. Sbucciare l'aglio e lavarlo. Tagliare le code dei cetrioli. Per evitare che i pomodori scoppino durante la scottatura, è necessario forare la pelle con uno stecchino.Riempi prima i piatti con le verdure, poi con gli strati di cetrioli e pomodori. Scottare la frutta in una ciotola utilizzando normale acqua bollente. Eseguiamo questa procedura due volte.

Riempiamo i piatti fino in cima. Giratelo velocemente. Ricordiamo che il coperchio deve essere lavorato.

Assicurati di avvolgerlo, si raffredda sottosopra.

Pomodori e cavoli assortiti per l'inverno

Per prima cosa devi mettere il cavolo in acqua tiepida salata per tre ore. Durante questo periodo usciranno l'amarezza e la sabbia e diventerà più morbido.Se sono presenti piccoli parassiti, sotto l'influenza del sale verranno in superficie.

Dopo tre ore di marinatura, eliminate il cavolo cappuccio e smontate la testa in piccole porzioni. Andranno meglio con l'acqua bollente, i barattoli non diventeranno torbidi durante la conservazione.

Tritare a cubetti le carote lavate e sciogliere il peperone a listarelle. Sbucciare i pomodori dai gambi. Disporre le verdure preparate in piatti pretrattati. Diluire tutti gli ingredienti per la marinata in un contenitore e far bollire. Versarvi sopra la marinata bollente e girarla rapidamente. All'uscita riceviamo 8 litri di cibo assortito.

Verdure assortite in salamoia per l'inverno

Per preparare questa ricetta, seleziona le verdure a tua discrezione. Non esiste una scelta categorica. La ricetta è ugualmente adatta per alcuni articoli individualmente. Puoi aggiungere ciò che piace di più alla tua famiglia.

Prima di iniziare con le verdure. I piatti vanno preparati ed elaborati. Metti le verdure solo in contenitori refrigerati.

Preparare le verdure. Sbucciare i pomodori dal gambo e sciacquarli. Pre-immergere il cavolo cappuccio in acqua tiepida salata, il tempo consigliato va da 1 a 3 ore. Successivamente, dovrà essere diviso in parti; dovrebbero adattarsi facilmente e passare attraverso il collo del barattolo. Sbucciare cipolle, carote, fagioli, lavarli accuratamente. Al momento della posa non deve esserci acqua su di essi.

I pomodori devono essere forati con uno stuzzicadenti; non scoppieranno se esposti all'acqua bollente. Aggiungiamo i cetrioli piccoli interi, quelli grandi possono essere divisi in più parti, in questo modo si marineranno meglio. Sciogliere il peperone a listarelle. Se aggiungete le zucchine scegliete quelle giovani, contengono molti meno semi. Taglia quelli piccoli e giovani in larghezza. Se il frutto ha molti semi o una buccia spessa, sbucciatelo.

Riempi il fondo del piatto con le erbe lavate. Impiliamo tutte le verdure a strati.

Riempi la ciotola con acqua bollente fino al fondo. Coprire con il coperchio trattato e lasciare agire per 10 minuti.
Trascorso il tempo assegnato per la cottura a vapore, scolare il liquido. Potrebbe diminuire una volta scolate, a causa del fatto che le verdure sono un po' sature d'acqua. Aggiungere, portare nuovamente a ebollizione, riempire nuovamente la ciotola e cuocere a vapore per altri 10 minuti.
Scoliamo, uniamo tutti gli ingredienti per la marinatura in un contenitore e facciamo bollire per circa 5 minuti. Riempire il piatto una terza volta e stringerlo velocemente.

Fresco avvolto, sottosopra.

Cetrioli e pomodori sottaceto per l'inverno

Nella preparazione delle conserve assortite, la scelta della frutta è importante. I cetrioli dovrebbero essere piccoli e densi. Prima di metterli nei barattoli, vanno tenuti in acqua fredda per alcune ore finché non saranno saturi di liquido e diventeranno teneri e croccanti. I pomodori scelti sono piccoli, leggermente acerbi, in modo che se esposti all'acqua bollente la buccia non scoppi.

Se incontri pomodori troppo maturi, la loro pelle scoppierà, la marinata diventerà torbida e il pomodoro stesso si diffonderà.

Potrebbero esserci più cetrioli o pomodori nel barattolo, dipende esclusivamente dalle preferenze di gusto della tua famiglia.

Preparare le verdure. Sciacquare i cetrioli precedentemente ammollati, eliminare il gambo, togliere il gambo dai pomodori, sciacquarli e forarli con uno stuzzicadenti. Riempiamo il fondo della ciotola con erbe e foglie preparate. Assicurati di aggiungere l'aglio. Successivamente aggiungiamo le verdure.

Riempire la ciotola con acqua bollente fino all'orlo e cuocere a vapore la frutta per almeno 10 minuti. Dreniamo il liquido.
Riempire una seconda volta con acqua bollente e cuocere a vapore per almeno 10 minuti. Dreniamo il liquido.

In un contenitore uniamo tutti gli ingredienti per la marinatura. Far bollire per 5 minuti. Riempire il piatto fino in cima, avvitare il coperchio trattato.

Devi raffreddarlo sottosopra e assicurarti di coprirlo.

Cetrioli assortiti, pomodori, cavoli per l'inverno

Pomodori, cavoli e cetrioli assortiti hanno un gusto interessante e piccante. Ogni casalinga può fare questa preparazione.

Lavare le verdure, eliminare il gambo dai cetrioli e dai pomodori, sbucciare l'aglio.

Tagliare il cavolo cappuccio a pezzetti.

Iniziamo ad aggiungere le verdure. Fodera il fondo con le verdure. Successivamente mettiamo il cavolo cappuccio, è il più denso, poi mettiamo i cetrioli e i pomodori in cima. Non dimenticare, devono essere forati con uno stuzzicadenti.

Aggiungere tutti gli ingredienti per la marinata. Devi far bollire 1,5-2 litri di acqua. Allo stesso tempo, posizionare un contenitore con acqua per la sterilizzazione. L'acqua dovrebbe diventare molto calda. Versare l'acqua bollente nella ciotola con le verdure. Successivamente sterilizzare per almeno 20 minuti.

Lo giriamo, la torsione avvolta si raffredda, non è necessario girarla.

Zucchine e cetrioli assortiti per l'inverno

Per cucinare è necessaria una quantità maggiore di cetriolo rispetto alle zucchine. Il cetriolo va posizionato dal basso, è più denso, prima immergerlo in acqua per due ore. Le zucchine sono più tenere, mettetele sopra.

Scegli le zucchine giovani, contengono meno semi.

Sciacquare, tagliare in larghezza, in una fetta spessa. Lavare i cetrioli, eliminare i gambi. Metti le verdure, l'aglio e il pepe in grani sul fondo della ciotola. Successivamente mettiamo sopra un cetriolo e delle zucchine tritate. Cerchiamo di posizionare le verdure una vicina all'altra. Aggiungi tutti gli ingredienti per la marinatura. Riempire con acqua bollente fino in cima.

Le zucchine possono essere piantate in diversi modi, intere o tagliate.

Sterilizzare un barattolo grande per almeno 15-20 minuti. Avvitare il coperchio al vapore. Assicurati di coprire fino a completo raffreddamento.

Dolci assortiti per l'inverno

Tale conservazione può essere chiusa rispettando rigorosamente il peso indicato in questa ricetta. Puoi aggiungere le verdure a tua discrezione, aderendo solo alla ricetta della marinata.

Iniziamo a cucinare preparando i piatti. Deve essere cotto a vapore o fritto nel forno, nel microonde, a tua discrezione. Inoltre, non dimenticare i coperchi. Metti le verdure lavate, i grani di pepe e l'aglio in una ciotola raffreddata.

Preparare le verdure. Laviamo, togliamo il gambo dei pomodori, togliamo i cetrioli dalle radici e dividiamo il cavolo cappuccio a pezzetti. Metti le verdure preparate strettamente in una ciotola. Più è denso, meglio è; sotto l'influenza dell'acqua si restringono. Rimarrà molto spazio libero.

In un contenitore uniamo tutti gli ingredienti per la marinatura. Portare a ebollizione, la marinata dovrebbe bollire per almeno 5 minuti. Versare il liquido bollente sulla torsione. Lo mettiamo in sterilizzazione. Per un barattolo grande ci vogliono 15 minuti. Lavorare 0,5-1 litro per 5-7 minuti. 2 litri 7-10 minuti.

Trascorso il tempo assegnato, avvitare il coperchio trattato. Non è necessario coprire i piccoli contenitori. Ma te ne serve uno grande.

Verdure assortite per l'inverno in un barattolo: cetrioli, pomodori, peperoni, carote, cipolle

Ricetta molto originale. Il twist funziona bene, la salamoia non diventa torbida nel tempo. L'abbinamento delle verdure conferisce alla conservazione un gusto piccante e unico. C'è un intero giardino in un barattolo. Utilizzando questa ricetta, risparmi tempo e denaro sull'acquisto di pentole costose. Ogni membro della famiglia ha la possibilità di scegliere esattamente ciò che preferisce.

Iniziamo a cucinare preparando i piatti. Lavare accuratamente e cuocere a vapore con il coperchio. Lavate le verdure e pulitele bene. Pulite accuratamente le carote. Rimuovere le code da pomodori e cetrioli. Togliere la buccia alla cipolla e all'aglio.

Tagliare le carote e i peperoni a fettine sottili nel senso della larghezza. Metti le verdure e l'aglio non tagliato sul fondo del piatto. I cetrioli, poi i pomodori, i peperoni tagliati a listarelle, adagiati lungo le pareti.

In un contenitore unire tutti gli ingredienti per la marinata. Portare ad ebollizione. Lo riempiamo molto caldo fino alla base. Passiamo alla sterilizzazione. In un grande contenitore, versare l'acqua quasi fino al collo dei barattoli. Quando il liquido inizia a bollire, abbassare i barattoli con acqua bollente appena versata e sterilizzare per circa 15 minuti. Trascorso il tempo assegnato, lo arrotoliamo rapidamente. Raffreddare a testa in giù.

Se metti cetrioli grandi, la torsione deve essere coperta.

Cavolfiore assortito per l'inverno

Il cavolfiore è un prodotto molto salutare, ma molto costoso in inverno. In abbinamento alle verdure ha un delicato sapore dolciastro, per questo è molto richiesto dalle casalinghe. Per utilizzarlo per la conservazione è necessario prima sbollentarlo, diventerà più morbido e subirà meglio il successivo trattamento termico.

Laviamo le verdure e le verdure. Tagliamo le code dei cetrioli, sbucciamo con cura le carote e l'aglio. Il cavolfiore va smontato in rametti, le carote e i peperoni vanno tagliati a listarelle nel senso della larghezza. Aggiungere uno spicchio d'aglio intero. Rivestiamo il fondo con erbe e spezie. Aggiungi le verdure preparate.

Dividete la quantità di spezie in tre parti uguali e mettetele in ciascun barattolo. Facciamo lo stesso con l'aceto. Facciamo bollire un po' d'acqua. Riempi i barattoli preparati con le verdure. Sterilizzare per 10 minuti. Lo giriamo. Raffreddare sottosopra, coperto.

Piatti marinati assortiti per l'inverno senza sterilizzazione

Esistono numerose ricette per marinare piatti assortiti. Esistono due tipi, la sterilizzazione e un metodo più semplice ma lungo per cuocere le verdure a vapore con acqua bollente. Entrambi i metodi sono buoni. Ne vale ugualmente la pena.

Per prima cosa prepariamo le verdure. Puliremo e risciacqueremo accuratamente. Nel nostro caso, la scrupolosità è la chiave del successo. Gli utensili per la conservazione, i coperchi, devono essere ben lavorati. Non dimenticare di rimuovere il gambo dai cetrioli. Piccoli tagli laterali li aiuteranno a immergersi meglio.

Scottare il contenuto del barattolo con acqua bollente. Le verdure vengono cotte a vapore per 10 minuti. Non dimenticate di coprire con un coperchio, sarà migliore la cottura a vapore.

Dopo il tempo assegnato, dreniamo il liquido. Ripetiamo la procedura di scottatura e drenaggio due volte.

Giratelo velocemente. Raffreddare il twist a testa in giù, sempre coperto.

Video cibo assortito per l'inverno

Passare peperoni, carote, cipolle, pomodori attraverso un tritacarne. Mettere in una padella profonda (teglia, padella di alluminio), aggiungere sale e olio vegetale, cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. Mettere il caviale caldo in barattoli da 0,5-1 litro, pastorizzare per 15-20 minuti e arrotolare. Servire con piatti di carne, patate e utilizzare per i panini.

Insalata di verdure “Mista”

Carote, cavoli, cetrioli, zucca, zucchine, peperoni, cipolle: tritate tutto e mettetelo a strati in una grande padella smaltata. Disporre sul fondo le carote, poi, nell'ordine, il cavolo, i cetrioli, la zucca, le zucchine, i peperoni, i pomodori, le cipolle. Versare sulle verdure il 6% di aceto da tavola e olio di semi di girasole, salare e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Mettere caldo in barattoli sterili, arrotolare i coperchi, capovolgere i barattoli e avvolgere. Conservare in frigorifero.

Piatto di verdure in salamoia

Le spezie vengono poste sul fondo di un barattolo da tre litri: alloro, foglie di ribes, ciliegie, semi di aneto e coriandolo, spicchi d'aglio, 2-3 pezzi. chiodi di garofano, ecc. Una varietà di verdure: carote, zucca, zucchine, zucche, cetrioli - tagliare con un coltello riccio, tritare i peperoni, aggiungere cipolline intere e spicchi d'aglio interi, pomodorini interi, piccole teste di cavolfiore. Puoi realizzare qualsiasi set di verdure dai colori più svariati, aggiungendo erbe aromatiche a piacere: melissa, dragoncello, prezzemolo, aneto. Versare la marinata calda. Pastorizzare un barattolo da un litro per 10 minuti, un barattolo da tre litri per 30 minuti. Arrotolare i coperchi. Conservare in frigorifero. Marinata: per 1 litro d'acqua, 2 cucchiai di sale (senza vetrino), 3 cucchiai di zucchero (senza vetrino), 1 cucchiaio di essenza di aceto al 6%.

Marinata “Assortita”

Verdure - cetrioli, pomodori, cavolfiori, peperoni, cipolline, carote - sbollentare in acqua bollente per 1,5-2 minuti. Friggere il barattolo in forno a +120 - +150°C, far bollire il coperchio.

Marinata: per 1 litro d'acqua, 1 cucchiaio di sale e 2 cucchiai di zucchero, piselli dolci, alloro, cannella.

Verdure - aneto, foglie di ribes, rafano (radice), aglio (fette) - scottare con acqua bollente, scolare in uno scolapasta. Metti le verdure sul fondo del barattolo, quindi disponi le verdure a strati, aggiungendo gli spicchi d'aglio scottati. È bene aggiungere sorbo o ribes rosso alle bacche. Versare la marinata calda, versare sopra un cucchiaino di essenza di aceto al 6% in un barattolo da tre litri. Arrotolare i vasetti, farli raffreddare su un fianco e riporre in cantina.

Un'altra opzione: versare la salamoia sui cetrioli per 1-2 giorni in ragione di 60 g di sale per 1 litro d'acqua. Quindi scolare la salamoia, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero, pepe nero (piselli), chiodi di garofano, cannella, piselli dolci e alloro a piacere e far bollire. Sciacquare i cetrioli con acqua bollente, sbollentare il cavolfiore e le carote, sciacquare i pomodori, le cipolle, l'aglio con acqua bollente o immergerli per 1 minuto in una soluzione scottante calda, scottare le verdure con acqua bollente in uno scolapasta. Mettere il tutto nei barattoli, riempire con la salamoia preparata, arrotolare, conservare in cantina (o in frigorifero).

Insalata di verdure

Tritare i pomodori, i peperoni, i cetrioli, le cipolle, disporli a strati (i pomodori sopra), cospargere con prezzemolo, semi di coriandolo e aglio (non tritare l'aglio). È meglio tagliare i pomodori nel senso della lunghezza, i cetrioli trasversalmente. Versare 1 cucchiaio di olio vegetale in un barattolo da mezzo litro e aggiungere la marinata. Marinata: 3,5 tazze d'acqua, mezza tazza di aceto al 6%, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di sale, far bollire, aggiungere l'alloro, il peperoncino, i semi di coriandolo. Resa: 6 vasetti da mezzo litro.

Insalata ucraina (prima ricetta)

Mettere le carote tritate, i peperoni rossi e verdi, la radice di prezzemolo, i pomodori grattugiati grossolanamente, il prezzemolo tritato, sale 3 cucchiaini, aceto 6% 2 cucchiai, zucchero 1 cucchiaio, pimento 3 - in una padella con cipolle fritte 5 pezzi, alloro 2 pz. La miscela viene fatta bollire a fuoco lento per 20 minuti, i barattoli vengono riempiti a caldo, i barattoli da mezzo litro vengono sterilizzati per 40 minuti, i barattoli da litro per 50 minuti. Quindi, arrotolare i coperchi, capovolgerli e avvolgerli finché non si raffredda. Conservare in frigorifero. Consumo di prodotto: peperoni 1,5 kg, carote 0,5 kg, pomodori 0,5 kg, olio vegetale 1 tazza.

Insalata ucraina (seconda ricetta)

Versare 3 cucchiai di olio vegetale calcinato in barattoli da mezzo litro, mettere a strati le verdure tritate: carote, peperoni, cipolle, pomodori verdi o rosa, radice di prezzemolo, prezzemolo e sedano (senza rami). Aggiungere 0,5 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di aceto al 6%, due piselli piccanti e pimento. La posa dovrebbe essere stretta. I barattoli vengono sterilizzati: un barattolo da mezzo litro per 50 minuti, un barattolo da un litro per 60 minuti e i coperchi vengono arrotolati. Conservare al freddo. Consumo di prodotto: peperoni 1 kg, carote 0,5 kg, pomodori 0,5 kg, cipolle 0,5 kg, radice di prezzemolo 50 g, verdure 50 g.

Condimento per zuppe di verdure

Pomodori (non troppo maturi), carote, cipolle, prezzemolo (radice e verdure), peperoni, aneto vengono tritati, cosparsi di sale, posti ermeticamente in barattoli, coperti con coperchi di plastica. Consumo di prodotto: 1,5 kg di pomodoro, 1,5 kg di carote, 1 kg di peperone dolce, 1 kg di cipolla, 0,5 kg di prezzemolo, 0,5 kg di aneto, 1 kg di sale.

Condimento invernale

5 kg di pomodori maturi, 1 kg di peperone, 1 kg di carote, 300 g di aglio, 300 g di prezzemolo (radice e foglie), 300 g di aneto. Passare il tutto al tritacarne, aggiungere un po' più di sale del solito e mescolare. Lasciare riposare per un giorno in una ciotola smaltata, mescolando di tanto in tanto. Mettere in barattoli e conservare al freddo. Utilizzare come condimento in zuppe e secondi piatti.

Insalata invernale

Tritare 5 kg di pomodori in pezzi di plastica, tritare finemente, sbucciare, 1 kg di cetrioli, tritare 1 kg di cavolo cappuccio, tritare 500 g di peperone dolce, 1 kg di cipolla. Mescolare il tutto, aggiustare di sale, pepare leggermente, aggiungere 1 bicchiere di olio di semi di girasole. Sterilizzare i barattoli da un litro per 20 minuti e arrotolare.

Adjika siberiano

3 kg di pomodori maturi, 500 g ciascuno di peperoni rossi, verdi, gialli, cipolle, carote, mele acide (possono essere semi-colte o ranetki), 300 g di aglio, 100 g di zucchero, 0,5 tazze di semi di coriandolo, 10 peperoncini medio-piccanti o 5 molto piccanti, 500 g di olio di soia o Kuban, sale qb. Puoi aggiungere porri, aneto, foglie di prezzemolo. Passare il tutto al tritacarne, mescolare, versare in una padella spessa, cuocere per 3 ore a fuoco basso, mescolando. Versare in barattoli da mezzo litro e arrotolare. Questo importo renderà 8 lattine.

Insalata

Versare 2 cucchiaini di olio di semi di girasole sul fondo di un barattolo da mezzo litro. Mettere in un barattolo strati di fette di cipolla, fette di pomodoro, peperoni, fette di cetriolo, 2-3 spicchi d'aglio, aneto, prezzemolo. Preparare la marinata: per 1 litro d'acqua, 2 cucchiai di sale (senza coperchio), 2 cucchiai di essenza di aceto, peperoni rossi a piacere, far bollire. «Versate la marinata bollente nei barattoli, sterilizzateli per 10 minuti e arrotolate.

Insalata

Grattugiare 2 kg di carote su una grattugia grossa, tagliare ad anelli 2 kg di cetrioli e cipolle, tagliare a listarelle 4 kg di peperone, tagliare a fettine 3 kg di pomodori rossi. Far bollire 1,5 kg di olio di semi di girasole a bagnomaria, mettere 1 kg di cavolo cappuccio bianco o cavolfiore sul fondo dei barattoli. Aggiungi prezzemolo - verdure. Mescola tutto. Mettere il composto di verdure ben stretto fino alla cintola nei barattoli (24 x 0,5 l). Aggiungere in ogni vasetto 1 cucchiaino di sale e zucchero, 1 cucchiaio di aceto al 6%, 3 cucchiai di olio. Coprire con coperchi di ferro bollito. Disponete i vasetti su una teglia e metteteli in forno caldo (+300°C) per 15-20 minuti. Rimuovere i barattoli con un panno asciutto e stringere immediatamente. Tutto dovrebbe essere completamente asciutto.

Misto di verdure

Prendi 5 kg di cavolo bianco, 1 kg di carote, 1 kg di cipolle e la stessa quantità di peperone rosso. Tritate le verdure al coltello oppure grattugiatele, mettetele in una ciotola capiente, spolverizzate con zucchero e sale, quindi condite con aceto e olio. Avrai bisogno di 350 g di zucchero, 4 cucchiai. l. sale, 0,5 litri di aceto al 9% e 0,5 litri di olio vegetale.

Sottaceto tricolore

Preparato con cavolfiore, peperoni verdi e rossi in quantità uguali. Il cavolo viene diviso in infiorescenze, i peperoni vengono privati dei semi e tagliati a listarelle sottili. Metti sul fondo del barattolo o della padella prima il peperone rosso, poi il peperone verde, poi il cavolfiore e così via, alternando fino a riempire completamente il barattolo. Per insaporire, puoi mettere il prezzemolo tra le strisce di peperone verde. Le verdure devono essere pressate e versate con salamoia raffreddata: 0,5 litri di acqua, 0,5 litri di aceto (preferibilmente vino o mela), 80 g di sale. Conservare in un luogo freddo.

Condimento per zuppa per l'inverno

Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare molto finemente i pomodori, le cipolle, i peperoni, l'aneto e il prezzemolo. Grattugiare la radice di prezzemolo. Aggiungi sale e mescola tutto accuratamente. Mettere in barattoli sterilizzati e coprire con un coperchio di plastica.

Conservare in un luogo buio e fresco. Il condimento può essere utilizzato non solo per le zuppe, ma anche per i secondi piatti e aggiunto al sugo.

Per 1 kg di carote, 1 kg di pomodori, 1 kg di cipolle, 600 g di pepe, 300 g di aneto e 300 g di prezzemolo, 800 g di sale.

Decapaggio di varie verdure

È preparato con peperoni rossi e verdi tagliati a listarelle, cavolo cappuccio sminuzzato, sedano e carote. Disporre le verdure preparate in file in un barattolo e riempirle con la salamoia composta da 3 parti di aceto e 1 parte di acqua salata (mezzo bicchiere per 1 litro di liquido). 1 kg di peperoni rossi e verdi, 2 kg di cavolo cappuccio fresco, 500 g di carote, 3 radici di sedano, sale, aceto, acqua.

Assortimento di senape

450 g ciascuno di zucchine, cavolfiori, fagiolini, cipolline, 1 cetriolo grande, 900 ml di aceto al 6%, 225 g di zucchero, 25 g di sale, 40 g di senape secca, 15 g di curcuma macinata, 15 g di zenzero, 15 g di noce moscata. Tagliare a cubetti le zucchine e il cetriolo, separare il cavolo cappuccio in infiorescenze, tagliare a pezzi i fagioli e sbucciare le cipolle. Mettete tutte le verdure in una ciotola, cospargetele di sale e lasciatele riposare per un giorno.

Mettere le verdure in una pentola capiente, versarvi sopra l'aceto (lasciando 50 ml). Cuocere a fuoco basso per 25 minuti fino a quando il composto sarà morbido.

Mescolare gli ingredienti secchi e schiacciarli con l'aceto rimanente. Versare la salsa risultante sulle verdure nella casseruola e mescolare per 10 minuti.

Versare l'assortimento finito in barattoli sterili e chiudere ermeticamente.

Verde assortito

Per un barattolo da 0,5 litri - 310 g di cavolfiore, 350 g di una miscela di fagiolini e piselli, 20 ml di aceto al 9%, 10 g di sale, 10 g di zucchero, 5 g di erbe aromatiche, 2 pz. peperoncino e chiodi di garofano.

Smontate il cavolfiore in teste e sbollentatelo per 4-6 minuti in acqua bollente, alla quale avrete precedentemente aggiunto 10 g di sale e 1 litro di acqua.

2 g di acido citrico. Dopo averla sbollentata, raffreddatela in acqua salata. Mondate le estremità dei fagiolini e tagliateli a pezzetti. Sciacquare i chicchi di piselli verdi in acqua fredda. Sbollentare separatamente fagioli e piselli in acqua bollente per 4-5 minuti e raffreddarli in acqua fredda. Metti le spezie, le erbe aromatiche, le verdure preparate in un barattolo e versa l'aceto. Puoi aggiungere carote sbollentate e tritate finemente.

Successivamente, versare le verdure con una salamoia calda di sale e zucchero. Coprire con i coperchi e scaldare in acqua poco bollente: barattoli da 0,5 litri - 15-20 minuti, barattoli da 1 litro - 20-25 minuti.

Insalata "Capitale" (1)

1 kg di cavolo bianco, cetrioli, pomodori verdi e peperoni, 200-400 g di cipolle. Ingredienti del ripieno: per litro d'acqua - 100-150 g di sale, 0,45 l di aceto al 9%, 200-300 g di zucchero.

Per un barattolo da un litro - 10-20 g di semi di cumino o aneto, 10-15 g di semi di senape, 5 foglie di alloro.

Tritare sottilmente il cavolo. Tagliare i pomodori verdi a cerchi. Sbucciare i frutti carnosi dei peperoni dai semi, metterli in acqua bollente per 5 minuti, quindi tritarli finemente. Tagliare i cetrioli a fette, la cipolla a cubetti. Mescolare tutte le verdure. Riempire i vasetti per un quarto con la colata calda; disporre in ciascun vasetto il composto di verdure in modo che sia coperto dal liquido.

Pastorizzare i vasetti da 0,5 litri per 15 minuti, i vasetti da 1 litro e 2 litri per 20 minuti.

Insalata "Capitale" (2)

Per 10 lattine (1 l): 1 kg di pomodori rosa, peperoni dolci (rossi e verdi), cavolo bianco, cetrioli e cipolle, 100 g di sale, 3 cucchiaini. cucchiai di acido acetico o 300 g di aceto al 6%.

Tritare finemente le verdure sbucciate e lavate. Aggiungere sale, aceto e mescolare bene. Portare a ebollizione l'olio di semi di girasole preriscaldato e lasciarlo raffreddare. Mettete sul fondo dei vasetti preparati 2 piselli di pimento, 1 germoglio di chiodo di garofano, mezza foglia di alloro, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, quindi adagiate le verdure. Coprire ogni barattolo con il succo risultante e sterilizzare per 20 minuti.

Assortimento di arance

2 kg ciascuno di peperoni, pomodori rossi, carote, 1,5 kg di cipolle. Ripieno: 1,5 tazze di aceto al 6%, 1,5 tazze di zucchero, 2 cucchiai di sale, 1 litro di olio vegetale. Tagliare le carote a listarelle e rosolarle in olio vegetale fino a doratura. Tagliare peperoni e cipolle ad anelli, pomodori a fette. Mescolare tutte le verdure, aggiungere il ripieno e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 40 minuti. Metti l'assortimento finito caldo nei barattoli e arrotolalo.

Condimento vegetale

5 kg di peperoni dolci, 12 baccelli di peperoncino, 2 grandi radici di sedano con erbe aromatiche, 600 g di prezzemolo, 300 g di aglio sbucciato.

Lavare e asciugare le verdure. Macinare pepe, erbe aromatiche, aglio, sedano in un robot da cucina, aggiungere 200 ml di aceto al 9% e 4 cucchiai colmi di sale. Mescolare bene e riporre saldamente nei barattoli. Conservare in frigorifero.

Condimento per zuppa

1 kg di carote, 300 g di verdure miste. 1 kg di sale, 4-6 peperoni dolci.

Grattugiare le carote a listarelle, tritare finemente le verdure e i peperoni. Mescolare il tutto con sale grosso e riporre ermeticamente nei barattoli.

Conservare in frigorifero.

Borscht per l'inverno

Ingredienti: 1 testa di cavolo cappuccio, 1 kg di barbabietole, 1 kg di carote, 0,5 kg di peperoni dolci, 0,5 kg di cipolle, 2 litri di succo di pomodoro, 1,5 litri di acqua, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, 0,5 tazze di olio di semi di girasole.

Preparazione: tritare tutte le verdure. Mettetela in una casseruola, aggiungete gli ingredienti rimanenti e fate cuocere per 20 minuti. Mettere in barattoli da un litro, aggiungere 1 cucchiaio a ciascuno. cucchiaio di aceto da tavola. Sterilizzare per 15 minuti.

Prepara cibi deliziosi per l'inverno mix di verdure. Con il suo aspetto colorato evoca già l'appetito e viene voglia di provare ogni verdura in salamoia, compreso anche l'aglio. Le verdure adatte per il decapaggio includono: cetrioli, pomodori, cavolfiori, zucchine, zucca, carote, cipolle e aglio. Se hai un coltello riccio, taglia carote, cetrioli e zucchine con esso, il tuo pezzo diventerà ancora più attraente. Varie erbe aromatiche, come aneto, prezzemolo, foglie di rafano, ciliegie, ecc., svolgono un ruolo speciale nell'arricchire il gusto delle verdure. In generale, tutto ciò che profuma di fragrante. Se ti piacciono i piatti piccanti, aggiungi peperoncino e radice di rafano. Di conseguenza, otterrai una varietà di gusti, luminosi e aromatici. È difficile indicare quanti ingredienti servono, dipende soprattutto dalle preferenze, mettete un po' tutte le verdure, ma prendete sale, zucchero e aceto come indicato sotto - verdure assortite per l'inverno ricetta per un barattolo da 3 litri passo dopo passo.

Ingredienti per preparare verdure assortite per l'inverno

Lavare e sbucciare tutte le verdure e le erbe preparate. Nella ricetta le spezie sono indicate per un barattolo da 3 litri.
Puoi lasciare i pomodori interi, ma tagliare a pezzi i cetrioli, le carote, le zucchine e le cipolle. Separare il cavolfiore in cimette.
Versare acqua bollente separatamente sulle verdure dure come cavolfiori, zucchine e zucca per 15 minuti per cuocerle a vapore. Quindi l'acqua deve essere drenata. Questo viene fatto in modo da non svuotare il barattolo due volte, ma una sola volta.
Verso anche acqua calda su carote, cipolle e aglio tritati.
Metti le foglie di alloro, i chiodi di garofano, il pimento e il pepe nero, così come tutte le verdure, sul fondo di barattoli puliti da tre litri. Puoi lasciare un po' di verde in cima.
Ora devi posizionare tutte le verdure. Puoi sovrapporlo come preferisci oppure puoi diventare un po' creativo.
Riempi i barattoli di verdure con acqua bollente e chiudi con coperchi sterilizzati. Coprire con un asciugamano e lasciare agire per 15 minuti.
Scolare l'acqua dai barattoli e portarla nuovamente a bollore. A questo punto è necessario aggiungere all'acqua lo zucchero e il sale. Se avete due vasetti raddoppiate la quantità di zucchero e sale.
Versare l'aceto in barattoli di verdure. Un barattolo contiene 85-90 grammi. 9% aceto.
Quindi riempire con salamoia bollente fino in cima e sigillare. Avvolgere per diverse ore.

Verdure assortite vengono servite con eventuali contorni e piatti di carne. Un simile antipasto può persino rallegrare una tavola festiva. Buon appetito!

Il cibo assortito per l'inverno è una preparazione comoda, pratica e appetitosa che dà libertà illimitata di esprimere le tue fantasie culinarie, perché guidato dal tuo gusto e combinando abilmente vari ingredienti, puoi preparare tante bevande aromatiche e salutari, dolci e sottaceti , soddisfacendo così i desideri di ogni membro della famiglia.

Assortimento per l'inverno: ricette che ti aiutano a massimizzare la tua fornitura di una varietà di verdure, bacche e frutti. Allo stesso tempo, non è necessario seguire le opzioni proposte: le tue bacche e i tuoi frutti preferiti e abilmente selezionati possono trasformarsi facilmente e rapidamente in una composta o marmellata vitaminica e diverse verdure in una conserva appetitosa.

Il cibo assortito in barattolo per l'inverno è possibile solo se sono disponibili ingredienti freschi e di alta qualità. Per la preparazione delle verdure si scelgono verdure della stessa dimensione: marineranno meglio e non si afflosceranno. Non dovresti lasciarti trasportare dall'abbondanza di spezie e condimenti: dovrebbero costituire solo il 6% del volume.
Nei piatti di frutta e bacche si consiglia di combinare non più di 5 componenti, altrimenti la preparazione si trasformerà in porridge.
I prodotti devono essere preparati solo in contenitori sterili.

Il processo di preparazione delle verdure assortite sarà semplice se seguirai le regole di base e i consigli utili.

Prima di preparare le verdure assortite per l'inverno, è necessario sterilizzare i barattoli. Esistono diversi modi per farlo, i più semplici sono:

Coprire la pentola di acqua bollente con la griglia del forno. Metti i barattoli lavati con la soda sulla griglia, con il collo rivolto verso il basso e lasciali agire per 25 minuti. Puoi mettere un coperchio nella padella stessa per sterilizzarla;
Metti i barattoli puliti in una casseruola con acqua fredda, fai bollire e tieni in acqua per altri cinque minuti.

Dopo aver fatto bollire o trattenere il vapore, i barattoli e i coperchi vengono posti ad asciugare su un panno pulito e asciutto. Per preparare il prodotto per l'inverno i vasetti devono essere già asciutti.

Come scegliere e preparare le verdure per piatti assortiti

Tutte le verdure devono essere fresche, non devono presentare scurimenti, danni o ammaccature. Le verdure devono essere lavate bene e lasciate asciugare.
I cetrioli per sottaceti e decapanti non sono molto grandi, forti, con brufoli neri. I cetrioli acquistati in negozio e quelli raccolti più di 24 ore fa devono essere tenuti in acqua per due o tre ore.
I pomodori devono essere freschi, forti, con la buccia spessa. Dovresti scegliere verdure di dimensioni non troppo grandi.

I peperoni conservano la maggior parte delle vitamine se conservati. Dovresti scegliere verdure fresche e dai colori più brillanti. Il peperoncino può essere utilizzato come condimento per le preparazioni.

Negli assortimenti di verdure per l'inverno viene utilizzato solo cavolfiore bianco giovane senza tinta gialla. Le foglie vengono separate e solo le infiorescenze vengono poste in un barattolo.
Anche le zucchine dovranno essere giovani, non sbucciate, tagliate a rondelle o cubetti, a seconda della ricetta.
La zucca viene presa forte, giovane e sana. La zucca grande può essere tagliata a pezzi. Si taglia il gambo della verdura, catturando un po' di polpa.

Erbe e spezie adatte

Nelle ricette per verdure assortite per l'inverno, puoi utilizzare le seguenti erbe e spezie:

Prezzemolo;
Aneto;
Rafano;
Foglia d'alloro;
Menta;
Peperoncino;
Garofano;
Pepe (nero, pimento);
Aglio;
Noce moscata e altri.

Per le ricette di preparazione delle verdure utilizzare sale bianco grosso senza additivi. Puoi usare il sale marino.

Va ricordato che i condimenti e le spezie non devono rappresentare più del 6% del volume totale del prodotto.

Puoi anche mettere foglie di quercia, ribes e ciliegio in un barattolo con verdure assortite. Aggiungono un aroma originale e consentono di prolungare la durata di conservazione delle verdure assortite. Utilizzare solo foglie sane e accuratamente lavate.

Per la conservazione avrai bisogno anche di aceto da tavola dal 5 al 9%.

Conserva le verdure assortite in scatola e in salamoia già pronte in una stanza fresca e buia. Se il coperchio del barattolo è gonfio, non è possibile consumare tale cibo in scatola. In genere, la durata di conservazione delle verdure assortite non aperte per l'inverno non supera i due anni.

I cuochi alle prime armi possono tranquillamente iniziare a conservare verdure assortite per l'inverno senza sterilizzazione, perché i vantaggi di questo metodo sono evidenti: il metodo di versare acqua bollente e aceto fornirà alla preparazione una qualità impeccabile e una conservazione a lungo termine, le verdure avranno un gusto eccellente e vitamine, e le casalinghe avranno un passatempo piacevole e senza problemi.

Ingredienti:

cetrioli - 400 g;
pomodori - 500 g;
alloro - 3 pezzi .;
ombrello all'aneto - 3 pezzi .;
grani di pepe nero - 6 pezzi .;
acqua - 1,5 l;
zucchero - 50 g;
sale - 30 g;
aceto - 50 ml.

Preparazione

Cetrioli, pomodori e spezie e versarvi sopra acqua bollente.
Dopo 15 minuti, scolare l'acqua in un contenitore separato, aggiungere sale e zucchero e cuocere per 3 minuti.
Versare la salamoia sulle verdure assortite per l'inverno, aggiungere l'aceto e arrotolare.

La migliore ricetta per preparare piatti assortiti

Vi presentiamo una meravigliosa preparazione di verdure assortite “Orto”. Il nome di questa ricetta dice tutto: utilizza tantissime verdure diverse.

Tuttavia, non è necessario preparare tutte le verdure elencate: puoi scegliere solo quelle che ti piacciono.

E puoi aggiungere o sostituire con altri: ad esempio, invece delle zucchine, puoi scegliere la zucca. Senza dubbio, questa sarà la ricetta più deliziosa per le verdure assortite per l'inverno.

Ingredienti:

Pomodori e cetrioli - 6 pezzi .;
Mezza zucchina giovane;
Rami di sedano - 3 pezzi .;
Teste di cipolla - 2 pezzi .;
Carote - 2 pezzi .;
Pepe - da uno a due, facoltativo:
Infiorescenze di cavolfiore - alcune, facoltative;
Condimenti;
Sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno;
Aceto - 4 cucchiai.

Procedimento per preparare le verdure assortite “Vedgetable Garden”:

Sono adatti pomodori con buccia spessa e di pezzatura non molto grande. Le varietà a forma di prugna sono le più adatte. Tutte le verdure devono essere fresche, senza danni o zone marce.

Le verdure devono essere lavate accuratamente.
I cetrioli dovranno essere messi in un contenitore con acqua fredda per due ore prima della cottura.
Zucchine, carote sbucciate e cipolle tagliate a cerchi.
Il peperone va tagliato a fettine e il cavolfiore va diviso in piccole infiorescenze. Nella preparazione vengono inseriti anche i pomodori interi, i cetrioli di media grandezza.
Quindi sul fondo del barattolo vengono posti prezzemolo, sedano e aglio. Dopodiché si riempie il barattolo con tutte le altre verdure e si versa acqua bollente per 10 minuti.
Dopo 10 minuti, l'acqua viene versata in una casseruola, dove vengono aggiunti sale e zucchero. Dopo aver portato l'acqua a ebollizione, aggiungere l'aceto e far bollire per altri tre minuti.
La marinata risultante viene versata in un barattolo di verdure, il barattolo viene chiuso con un coperchio scottato con acqua bollente, arrotolato e capovolto. Quindi è necessario coprire il barattolo con qualcosa di spesso e lasciarlo raffreddare completamente.

Verdure assortite profumate in salamoia per l'inverno

Un altro semplice assortimento di verdure in salamoia per l'inverno è preparato con i seguenti prodotti:

6 cetrioli;
8 pomodori;
3 peperoni;
Foglie di ribes o quercia, foglia di rafano (facoltativo);
1 cipolla;
6 spicchi d'aglio;
Aneto;
12 grani di pepe nero e 5 grani di pepe giamaicano;
Condimento (chiodi di garofano - 6 pezzi);
Zucchero - 3 cucchiai;
Sale - 2 cucchiai;
Essenza di aceto - 1,5 cucchiai.

Procedimento per preparare verdure aromatiche assortite per l'inverno:

Iniziamo a preparare un assortimento di verdure marinate per l'inverno. Le verdure vengono lavate e asciugate. Si eliminano le punte dei cetrioli, si forano i pomodori con una forchetta al posto del gambo e si tagliano i peperoni a pezzetti.
Metti le erbe, le foglie e una cipolla sbucciata sul fondo di un barattolo da tre litri. Quindi le verdure vengono piegate strettamente. Versarvi sopra dell'acqua calda e lasciarli riposare per 50 minuti, coperti con un coperchio.
Quindi l'acqua viene versata in una casseruola e fatta bollire con sale e zucchero. In questo momento, nel contenitore con le verdure vengono aggiunti aglio e spezie.
Dopo aver fatto bollire per cinque minuti, si versa l'aceto nell'acqua, si mescola e si versa sopra la miscela assortita. Appena possibile va arrotolato, rigirato e lasciato raffreddare sotto un asciugamano o una coperta.
Puoi mangiare l'assortimento dopo poche settimane.

Arrotolare piatti assortiti senza sterilizzazione

Puoi preparare verdure assortite per l'inverno senza sterilizzazione. Dover prendere:

Pomodori forti con buccia spessa - 6 pezzi .;
Piccoli cetrioli - 6 pezzi .;
Pepe - 4 pezzi .;
1 cucchiaio. zucchero e aceto;
3 cucchiai. sale da tavola o marino;
Aneto, foglia di rafano, una foglia di ribes, una foglia di ciliegio - facoltativo;
Ho tutta la testa d'aglio.

Il processo di preparazione di verdure assortite senza sterilizzazione sarà simile a questo.

Lavare e preparare le verdure selezionate. Bucherellare il gambo dei pomodori con una forchetta, separare le estremità dei cetrioli e tagliare i peperoni. Quindi metti le spezie, le foglie e le erbe necessarie sul fondo dei barattoli puliti.
Quindi disponi le verdure il più strettamente possibile, ma senza pressarle. Metti altre spezie e aglio sopra. Aggiungi sale e zucchero alle verdure e aggiungi acqua pulita e fresca dal negozio o bollita in anticipo.
Aggiungere l'aceto, chiudere con un coperchio qualsiasi. Lasciare in infusione le verdure assortite in frigorifero per quattro giorni.
Il trattamento preparato viene conservato in frigorifero.

Ti piace cucinare quelli blu? A volte diventa triste che queste verdure siano stagionali. Pertanto, preparali per l'inverno. — non troverai preparazione più gustosa! In inverno, tale conservazione viene mangiata con il botto! E troverai la ricetta più deliziosa per il lecho per l'inverno.

Puoi preparare una deliziosa marmellata trasparente con fette di mela utilizzando le ricette di Non solo è incredibilmente gustosa, ma anche così salutare!

Le preparazioni di insalate per l'inverno a base di verdure assortite sono sorprendentemente varie. Dato che oggi molti chef scelgono non solo verdure gustose, ma anche salutari, è giunto il momento del cavolfiore. Quest'ultimo ha un aspetto incredibilmente attraente, contiene molte vitamine ed è facile da combinare, che è il vantaggio principale tra panini simili.

Ingredienti:

cavolfiore - 250 g;
peperone - 1 pz.
carote - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
acqua - 300 ml;
sale - 10 g;
zucchero - 20 g;
aceto - 20 ml;
grani di pepe nero - 3 pezzi .;
infiorescenze di garofani - 3 pezzi

Preparazione

Sbollentare il cavolo cappuccio in acqua per 5 minuti.
Mettere in un barattolo con verdure e spezie e versare acqua bollente per 15 minuti.
Scolare l'acqua in un contenitore separato, aggiungere sale, zucchero, aceto e far bollire.
Versare la marinata sull'assortimento invernale e arrotolarla.

Le zucchine assortite per l'inverno sono una delle preparazioni più comuni. Ciò non sorprende: le zucchine sono economiche, facili da preparare e possono essere combinate con molti ingredienti, di cui i cetrioli sono considerati i più adatti. Hanno un gusto, una consistenza simili e sembrano molto organici in un barattolo, completandosi perfettamente a vicenda.

Ingredienti:

cetrioli - 300 g;
zucchine - 300 g;
cipolla - 1 pz.;
acqua - 300 ml;
sale - 25 g;
zucchero - 30 g;
aceto - 50 ml;
spicchio d'aglio - 4 pezzi .;
ombrello all'aneto - 2 pezzi

Preparazione

Metti le zucchine, i cetrioli e le erbe aromatiche in un barattolo.
Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente.
Far bollire, versare l'aceto.
Versare la marinata calda su oggetti assortiti per l'inverno e sterilizzare per 15 minuti.

Bulgaro assortito per l'inverno - ricetta

I piatti invernali in stile bulgaro sono diventati un simbolo di deliziose conserve sin dall'era sovietica. Nel corso del tempo, ad alcune casalinghe sono rimasti ricordi di preparazioni straniere, mentre altre hanno deciso di fare scorta da sole, utilizzando una ricetta semplice e accessibile per la quale basta versare le verdure preferite con una speciale marinata agrodolce.

Ingredienti:

cetrioli - 300 g;
pomodori - 400 g;
peperone - 2 pezzi .;
cipolla - 1 pz.;
acqua - 1,5 l;
sale - 30 g;
zucchero - 100 g;
aceto - 100 ml;
grani di pepe nero - 5 pz.

Preparazione

Mettete le verdure in un barattolo e versateci sopra dell'acqua bollente per 15 minuti.
Scolare l'acqua in un contenitore e far bollire.
Ripeti il processo.
Per la terza volta fate bollire in acqua sale, zucchero e aceto per 2 minuti.
Versare le verdure assortite marinate per l'inverno con salamoia e arrotolare.

Nessuna festa invernale è completa senza antipasti speziati e piccanti preparati in stile asiatico, motivo per cui molte casalinghe preparano un'insalata assortita per l'inverno in coreano. Le verdure imbevute di marinata agrodolce acquisiscono un gusto gradevole, sembrano appetitose e, soprattutto, trasformano un pasto normale in una festa gastronomica.

Ingredienti:

zucchine - 3 kg;
carote - 400 g;
peperone dolce - 5 pezzi .;
testa d'aglio - 1 pz.;
olio - 150 ml;
aceto - 200 ml;
sale - 50 g;
zucchero - 250 g.

Preparazione

Tritare sottilmente tutte le verdure.
Aggiungere l'aglio, le spezie, condire con sale, zucchero, aceto e olio e mettere da parte per un'ora.
Far bollire per 5 minuti a bagnomaria e arrotolare.

- il sogno di ogni casalinga, perché oltre al gusto eccellente, all'aspetto appetitoso e alla piacevole croccantezza, un tale preparato contiene molte vitamine, microelementi, è un eccellente prodotto proteico, ha un basso contenuto calorico e può essere utilizzato in tutta sicurezza per varie diete.

Ingredienti:

funghi prataioli - 200 g;
funghi chiodini - 300 g;
finferli - 300 g;
foglia di alloro - 2 pezzi .;
sale - 50 g;
olio - 100 ml;
acqua - 1 l;
grani di pepe nero - 5 pezzi .;
aceto - 120 ml.

Preparazione

Lessare i funghi e metterli nei barattoli.
Aggiungere sale e spezie all'acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Versare la marinata, l'olio e l'aceto sui funghi e arrotolare.

I frutti assortiti per l'inverno sono un ottimo modo per arricchirsi di vitamine e ottenere piacere estetico. Di tutta la varietà di ricette, le più semplici e meno problematiche sono quelle preparate con lo sciroppo dolce. Queste opzioni sono gustose, comode e pratiche, perché puoi decorare la torta con la frutta e servire lo sciroppo con frittelle o pasticcini.

Ingredienti:

nettarina - 4 pezzi .;
pesche - 6 pezzi .;
albicocche - 200 g;
acqua - 1 l;
zucchero - 500 g.

Preparazione

Mettete la frutta sbucciata in un barattolo e copritela con acqua bollente per 30 minuti.
Versare l'acqua in un pentolino, aggiungere lo zucchero e cuocere per 15 minuti.

Un delizioso assortimento per l'inverno non è solo sottaceti e, ma anche preparati a base di bacche. Un barattolo di marmellata profumata, raccolta da diverse varietà, è un ottimo modo per preservare varie vitamine, aromi e sapori. Questi ultimi sono vari e infiniti, poiché dipendono dalle preferenze personali nella scelta dei frutti.

Ingredienti:

lamponi - 200 g;
mirtilli - 100 g;
more - 100 g;
acqua - 400 ml;
zucchero - 600 g.

Preparazione

Immergere le bacche in acqua bollente per un paio di minuti e metterle in una casseruola.
Far bollire lo sciroppo di acqua e zucchero, versare sui frutti di bosco per 5 ore.
Far bollire per 10 minuti e arrotolare.

La composta assortita per l'inverno senza sterilizzazione è l'opzione più salutare, gustosa e conveniente. Questa tecnologia non solo fa risparmiare tempo, consentendo di aumentare il volume di conservazione, ma preserva anche il massimo delle sostanze utili e la forma integra del frutto, utile sia per un dessert separato che come decorazione per i prodotti da forno.

Ingredienti:

albicocche - 300 g;
prugna - 500 g;
pesca - 3 pezzi .;
acqua - 1,5 l;
zucchero - 200 g.

Preparazione

Metti i frutti snocciolati in un barattolo.
Versarvi sopra dell'acqua bollente per 20 minuti.
Versare l'acqua in una pentola, aggiungere lo zucchero e far bollire.
Versare lo sciroppo sulla frutta e arrotolare.