Gli scaffali dei negozi vendono mais in scatola in lattina. Viene spesso acquistato perché è un ingrediente di molte insalate e altri piatti. Ma puoi preparare tu stesso un tale pezzo a casa e cucinare non solo i cereali, ma anche le pannocchie intere.
Benefici del mais in scatola
Durante il trattamento termico il mais quasi non perde le sue qualità e il cibo in scatola da esso è utile grazie ad alcuni:
- contiene poche calorie (58 kcal per 100 grammi) e sarà utile nella dieta di chi vuole perdere peso;
- contiene vitamine del gruppo B, acido ascorbico, vitamina A e beta-carotene, niacina;
- contiene macro e microelementi: sodio, potassio, fosforo, calcio, magnesio, selenio, manganese, rame, ferro e zinco;
- le sostanze contenute nei chicchi di mais hanno proprietà antiossidanti e oncoprotettive;
- contiene aminoacidi, compresi quelli essenziali;
- non provoca flatulenza, a differenza di quello appena cotto;
- non c'è praticamente alcuna allergia ad esso;
- senza glutine.
Lo sapevate? La conservazione delle pannocchie di mais giovani di piccole dimensioni è più utile che dei cereali.
Che è meglio prendere il mais per l'inscatolamento
Per la raccolta, dovresti prendere mais dolce giovane, ma già ben maturo. Controlla se il mais è vecchio premendo un chicco di mais con l'unghia. Se non ha secreto latte, e ne è rimasto un pezzetto sull'unghia, allora è vecchio e non bisogna prenderlo, perché anche dopo una cottura prolungata la sua carne può rimanere dura.
Dovresti anche prestare attenzione a quanto sono succose e fresche le foglie sulle orecchie e al colore dei peli (più chiare sono, meglio è). 
Preparazione preliminare
Prima della cottura puliamo le pannocchie di mais da foglie e peli, tagliamo le cime secche o acerbe. Se ci sono aree marce, rimuovile. Lavare bene le pannocchie di mais sotto l'acqua corrente.
Con cosa è combinato e dove posso aggiungere
In molti libri di cucina e su Internet puoi trovare molte ricette diverse con il mais in scatola, perché si sposa bene con la maggior parte dei cibi. Da esso vengono preparati primi e secondi piatti: zuppe, insalate, stufati di verdure, casseruole, ecc. Questo prodotto è utilizzato in piatti a base di carne, uova e. Dà un gusto piccante e in combinazione con frutti di mare: bastoncini di granchio, calamari, pesce, gamberetti. 
Ma molto spesso, i chicchi di mais in scatola vengono utilizzati nelle insalate, in cui si abbinano bene alle verdure fresche. Tale mais viene utilizzato anche per cucinare piatti con verdure bollite -,.
Dove conservare
Il mais in scatola in barattoli di vetro viene conservato per non più di 3 anni. Ma il prodotto del negozio in lattina non ha più di 2 anni. Ciò è dovuto al fatto che, grazie al metallo, il contenuto si ossida più velocemente e la sua durata di conservazione diminuisce. Tale conservazione viene conservata in un luogo buio e asciutto a temperatura ambiente 22-25°C.
Buono per la conservazione cantina, dispensa o semplicemente uno scaffale in cucina. Dopo aver aperto il coperchio e aver utilizzato il mais in modo incompleto, il barattolo con esso viene posizionato sullo scaffale del frigorifero e conservato per non più di un giorno. Allo stesso tempo, è meglio non drenare la salamoia, poiché senza di essa i chicchi di mais vengono immagazzinati meno e perdono le loro qualità gustative più velocemente. 
Perché le palpebre si gonfiano?
È molto importante guardare il coperchio quando si apre il mais, se è gonfio, allora c'è la possibilità che il prodotto si sia deteriorato e possa causare avvelenamento.
Le ragioni del gonfiore del coperchio o del danneggiamento di tale conservazione possono essere le seguenti:
- conservazione del mais in scatola a temperature elevate (superiori a 25°C), soprattutto durante la calura estiva. In questo caso non si sono ancora formati microrganismi dannosi e pericolosi, ma alcuni processi chimici hanno portato al rigonfiamento della palpebra. Eppure, in questo caso, è meglio non correre rischi e rifiutarsi di mangiare un prodotto del genere;
- violazione della tecnologia di cottura;
- barattolo arrotolato che perde: ciò accade quando la cucitura non riesce o quando il coperchio del barattolo non combacia;
- sterilità insufficiente del contenitore se i barattoli e i coperchi erano scarsamente sterilizzati;
- prodotti di bassa qualità. Ciò accade quando le verdure sono state lavate male o presentavano marciumi;
- i barattoli di chicchi di mais hanno la tendenza ad "esplodere". Ciò è dovuto all'alto contenuto di proteine e alla quasi totale assenza di acidi. Per eliminare questo problema durante la conservazione si consiglia di aggiungere un po' di aceto, succo di limone o acido citrico. Per eliminare questo problema non è possibile utilizzare l'acido, ma semplicemente sterilizzare i vasetti con questo prodotto per almeno due o tre ore.
Nessuna vacanza è completa senza mais in scatola, questo ingrediente è un must quando si preparano tante insalate, snack e altri piatti, ma molte casalinghe acquistano un prodotto in scatola in lattina dal negozio, e ci sono quelle casalinghe che coltivano pannocchie nel loro giardino, COSÌ mais in scatola a casa- questa è l'opzione migliore per i preparativi fatti in casa per loro. I giardinieri sanno che il mais fresco non dura a lungo, quindi cercano opportunità per raccoglierlo, può essere congelato o essiccato e, ovviamente, la conservazione sarà l'opzione migliore. Se disponi di tali spazi vuoti, puoi tranquillamente cucinare sia il granchio che il granchio.
Come conservare il mais in casa
ricetta di mais in scatola fatto in casa prevede l'utilizzo di un tale numero di ingredienti per barattolo: tre spighe di grano, un cucchiaio di sale da cucina, tre cucchiai di zucchero semolato e un litro di acqua pulita.
È necessario iniziare la cottura con la pulitura delle pannocchie dalle foglie e dagli stimmi. Si consiglia di scegliere solo verdure a chicco grosso. Per separare i chicchi, far bollire l'acqua in una casseruola e abbassare la verdura per tre minuti. Quindi abbassiamo immediatamente la pannocchia in acqua fredda, oppure la lasciamo sotto l'acqua corrente. Successivamente, i chicchi possono essere facilmente separati, il modo più veloce è tagliarli proprio alla base.
Per lavare i chicchi è necessario far bollire una grande quantità di acqua, per lavarla deve essere fredda, quindi è necessario occuparsene in anticipo. È inoltre necessario preparare preventivamente i barattoli, devono essere lavati e sterilizzati, si consiglia di utilizzare barattoli con un volume di 0,25-0,5 litri.
I chicchi separati devono essere lavati accuratamente con acqua bollita fredda, quindi messi in acqua bollente. Sbollentarli per tre minuti, non di più, per non digerire il mais.
Adesso bisogna iniziare a preparare la marinata: in un litro d'acqua sciogliere un cucchiaio di salgemma, potete usare sale marino, tre cucchiaini di zucchero. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri tre minuti e si può versare la marinata.
Poi arriva il momento cruciale. come conservare il mais in casa, i chicchi devono essere scomposti nei vasetti preparati, riempiendoli per circa due terzi. Successivamente, versare la marinata calda nel barattolo e metterla in sterilizzazione, coprendola con un coperchio di ferro.
La sterilizzazione è un passaggio obbligato nell'inscatolamento domestico del mais, poiché la verdura contiene molte proteine e non contiene acidi, quindi gli spazi vuoti non verranno conservati senza sterilizzazione e non sarà possibile versare l'aceto, perché vogliamo ottenere mais dolce per preparare insalate.
I barattoli da mezzo litro vanno messi in una casseruola, il cui fondo va rivestito con un canovaccio, la sterilizzazione dura tre ore e mezza in acqua bollente (contate dal momento dell'ebollizione). L'acqua dovrebbe coprire i barattoli fino alle spalle. Oltre alla padella potete utilizzare anche una griglia ventilata.
Dopo la sterilizzazione, i barattoli devono essere arrotolati con i coperchi di ferro, capovolti e lasciati raffreddare. Conservare in un luogo freddo. Per le insalate estive potete cuocere il mais secondo la stessa ricetta, ma non arrotolatelo, ma conservatelo nel ripieno per una settimana (massimo). Puoi cucinare con mais e piselli, che sostituiscono le proteine della carne nella tua dieta.
mais in scatola a casa
Era la ricetta più comune come conservare il mais in casa per l'inverno, di conseguenza, risulterà dolce e molto tenero, ma puoi provare una ricetta più salata. Per fare questo, aggiungi acido acetico, alloro e sale al ripieno.
Un barattolo da un litro contiene circa 600 g di mais, un cucchiaino di aceto, un cucchiaio di sale, tre foglie di alloro e acqua. Come sempre, devi prima lavorare le pannocchie di mais, pulirle e risciacquarle. In questa ricetta metteremo le pannocchie intere nei barattoli, quindi dovrebbero essere piccole.
Mettete sul fuoco una pentola capiente con acqua, fate bollire e mettete la verdura, fate cuocere per circa 20 minuti. Subito dopo l'acqua calda, vanno poste in acqua fredda o sotto l'acqua corrente.
In una casseruola a parte preparare la marinata, far bollire l'acqua, il sale e l'alloro per tre minuti. In ogni barattolo bisogna mettere una foglia di alloro, adagiare le pannocchie e versare la marinata, versare sopra un cucchiaio di aceto. Quindi coprire con coperchi di ferro e mettere a sterilizzare per 20 minuti in acqua bollente. Arrotolare e girare. A volte il processo di sterilizzazione viene ripetuto 2-3 volte a intervalli per garantire che tutti i microrganismi vengano distrutti.
Questa ricetta come preparare il mais in scatola in casa, chiamato "in bulgaro", era molto popolare in epoca sovietica, quando non c'era abbondanza di merce sugli scaffali dei negozi, e ancora non si sapeva della conservazione delle verdure in lattina. Coloro che potevano viaggiare nei paesi dell'Europa orientale avrebbero sicuramente portato con sé conserve così gustose e insolite, e poi le casalinghe sovietiche iniziarono a cucinarle.
Assicurati di prendere solo verdure giovani, poiché quelle vecchie, anche dopo una lunga cottura, rimarranno comunque dure.
Se stai cucinando, assicurati di aprire un barattolo di fragranti verdure in salamoia e i tuoi cari, ovviamente, aspetteranno pomodori e cetrioli, ma li sorprenderai con il mais.
Descrizione
Sappiamo tutti in prima persona che la frutta cruda o i frutti sono più sani di quelli che sono stati trattati termicamente. Per il mais posso dire il contrario. È sorprendente che in forma bollita o in scatola il mais quasi non perda le sue proprietà benefiche.
In piena estate matura la regina dei campi preferita da tutti, il mais. Esistono due varietà di mais: foraggio e zucchero. Il mais da foraggio viene coltivato in quasi ogni angolo della terra per nutrire il bestiame. Ma noi persone riusciamo a usarlo per il cibo. Sì, il mais da foraggio può essere mangiato, ma solo in pannocchie giovani e acerbe. Ovviamente ha un gusto diverso dal mais dolce, ma cosa possiamo fare, ci accontentiamo di ciò che abbiamo.
Molti diranno di sì, puoi acquistarlo in qualsiasi negozio. Sì, non discuto. Ma cosa c'è di meglio di qualcosa preparato con le tue mani. Soprattutto perché gli ingredienti sono semplici. Ma in ogni caso il mais in scatola, soprattutto se cucinato in casa, piacerà a tutti senza eccezioni.
Ingredienti:
- pannocchie di mais dolce,
- acqua ordinaria.
Come cucinare:
Come ho già detto, il mais da foraggio può anche essere cotto, ma in termini di gusto non è inferiore allo zucchero. La tecnologia di cottura è la stessa per entrambe le varietà di mais.
1. Innanzitutto, prima di acquistare il mais, devi assicurarti che sia giovane. Per fare ciò, premi il pollice su un chicco. E se viene schiacciato facilmente, con schizzi, la pannocchia è giovane. Puoi anche determinare in base al colore: più il colore del mais è giallo e ricco, più è vecchio. Quindi questo mais cuocerà un po' più a lungo.
2. Dopo aver acquistato le pannocchie con il mais che preferisci, andiamo a casa a cucinarle. Qui molte persone hanno una domanda: ma in modo che diventi morbido, succoso e gustoso. Tutto è elementare semplice. Primo consiglio: non bollire mai il mais in acqua salata. E poi tutto è come al solito. Separare le pannocchie di mais dalle foglie e dai peli.
Non buttiamo via le foglie, ci saranno utili in cucina. È preferibile far bollire il mais in una ciotola allungata senza rompere le pannocchie. Ma se ciò non può essere evitato, dividere attentamente la pannocchia in 2 parti. Rivestire il fondo della padella con foglie di mais in un unico strato. Adagiateci sopra le pannocchie e riempitele d'acqua.
Caldo o freddo? Lo consiglio caldo. Quindi non perde proprietà utili: rimangono con lei. Versare fino a coprire completamente il mais. Copriamo anche la parte superiore del mais con le foglie e il resto può essere buttato via. Copriamo il contenitore di mais con un coperchio e accendiamo un grande fuoco. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco.
Il mais dolce giovane viene cotto a fuoco medio per 20 minuti. Misuriamo il tempo dal momento in cui l'acqua bolle. La prontezza è facile da determinare. Togliere la pannocchia dall'acqua, staccarne un paio di chicchi e assaggiarla. Se i chicchi sono morbidi e croccanti allora il mais è pronto. Spegni il fuoco e lascialo in quest'acqua per 20 minuti.
Se hai bollito questo mais per mangiare, devi scolare l'acqua, versare acqua fredda sul mais. Disporre il mais su un piatto, grattugiare a piacere con sale e buon appetito. È delizioso! Molti amanti mangiano il mais con le prugne. olio. Non l'ho provato, ma la prossima volta lo proverò sicuramente.
Ecco una ricetta così semplice, in modo che diventi morbida, succosa e croccante. Spero che troverai utili i miei consigli. Invia le tue voci nei commenti. Sarò felice di chiacchierare.
Ebbene, per chi intende conservare il mais dolce in barattolo, suggerisco quanto segue ricetta di mais in scatola. Facciamo lo stesso descritto sopra: cuociamo il mais dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola, circa 20 minuti. Tiriamo fuori le pannocchie, ma non versiamo l'acqua, questa sarà la nostra futura salamoia. Raffreddiamo le pannocchie a una temperatura tale che puoi tagliare i chicchi con un coltello senza bruciarti le mani.
Mettiamo i chicchi (fino alle spalle) in barattoli da 0,5 litri puliti e sterilizzati e li riempiamo di salamoia. Prepariamo la salamoia così: dall'acqua in cui sono state bollite le pannocchie estraiamo le foglie e aggiungiamo 1 cucchiaio per ogni litro d'acqua. un cucchiaio di salgemma (senza coperchio) e 3 cucchiaini di zucchero. Questa salamoia è sufficiente per riempire 2 barattoli da mezzo litro. Nel mais in scatola non dovrebbe essere presente aceto! E inviamo i nostri barattoli di mais per la sterilizzazione.
Il contenitore in cui sterilizzeremo è rivestito con un panno sottile. Mettiamo i vasetti coperti con i coperchi, ma non attorcigliati e riempiamo la padella con acqua, fino alle spalle dei vasetti. Sterilizziamo i barattoli, dopo aver fatto bollire l'acqua in un pentolino, per un'ora.
Nel tempo, le banche mais in scatola Giriamo bene e li avvolgiamo in una coperta. Lasciare raffreddare completamente. In inverno, quando vorrai cucinare il tuo preferito, non dovrai correre al negozio, ma basterà scendere nel seminterrato o aprire una dispensa con i tuoi preferiti.
Goditi i tuoi problemi in cucina e tutto il meglio!
Quando si conserva il mais, la maggior parte dei nutrienti viene preservata e la quantità di sodio aumenta più volte. L'uso di grani giallo brillante aiuta a rafforzare il sistema immunitario, normalizzare il metabolismo, aumentare l'efficienza, stabilizzare il lavoro del cuore e del sistema nervoso. Tutto ciò è ottenuto grazie alla presenza nella composizione di vitamina C, vitamine del gruppo B, magnesio, fosforo, zinco, sodio e ferro.
Il mais, sia fresco che in scatola, viene utilizzato nella preparazione di vari piatti, insalate e contorni. Il prodotto del negozio non è sempre di buona qualità, quindi sempre più casalinghe preferiscono fare da sole i preparativi per l'inverno. Nel nostro articolo ti diremo come avviene la conservazione del mais in cereali a casa. Come realizzare gli spazi vuoti in grani e pannocchie, presenteremo passo dopo passo.
Conservare il mais per l'inverno
Questa ricetta può essere tranquillamente definita tradizionale, perché, a parte i chicchi giallo brillante, il sale, lo zucchero e l'acqua, non è necessario nulla per preparare una preparazione così fatta in casa. Il mais risulta tenero, dolce, succoso. Da esso puoi cucinare ottime insalate e altri piatti deliziosi.
L'inscatolamento graduale del mais nei cereali a casa avviene nella seguente sequenza:
- Le pannocchie mature vengono pulite da foglie e fibre. Tutto ciò di cui hai bisogno è 1 kg di mais.
- Con l'aiuto di un coltello affilato si tagliano tutti i chicchi da ogni pannocchia e si mettono in una padella. L'acqua viene versata da 3 dita sopra il livello dei chicchi. Successivamente, la padella va a fuoco medio.
- I chicchi di mais vengono fatti bollire per 1 ora. È importante però prestare attenzione alla morbidezza del chicco. La cottura potrebbe richiedere due o tre volte più tempo.
- I cereali pronti devono essere filtrati. L’acqua però deve essere preservata.
- I grani sono disposti in banche. Lo zucchero (6 cucchiai) e il sale (2 cucchiai) vengono aggiunti all'acqua (1,5 l). La marinata viene portata a ebollizione, dopodiché vengono riempiti con chicchi di mais in barattoli.
- Sul fondo di una grande casseruola viene posto un pezzo di stoffa, sopra vengono posti i barattoli coperti con i coperchi.
- Il mais deve essere sterilizzato per 1 ora, dopodiché le lattine vengono arrotolate con una chiave per lattine.
Come conservare il mais senza sterilizzazione?
Il mais secondo la seguente ricetta può essere raccolto sia in pannocchia che in grani. Allo stesso tempo, è possibile conservare senza sterilizzazione. Il mais si conserva perfettamente senza perdita di gusto durante tutto l'anno. Può essere utilizzato in altri piatti o servito come contorno.
L'inscatolamento del mais in grani in casa inizia con la pulizia delle pannocchie da foglie e fibre. Successivamente, le pannocchie preparate vengono disposte in una casseruola, versate con acqua e sbollentate in acqua bollente per 5 minuti. Distribuire il mais caldo sul ghiaccio e lasciare raffreddare completamente. Successivamente, i chicchi vengono tagliati dalle pannocchie e disposti in barattoli. Dall'alto, il mais viene versato con acqua calda, i barattoli vengono coperti con i coperchi e lasciati in questa forma per 15 minuti.
Trascorso il tempo specificato, l'acqua viene scolata, portata a ebollizione e nuovamente versata nei barattoli. In questo momento si sta preparando la marinata. È necessario portare a ebollizione 1 litro d'acqua, aggiungere aceto, zucchero (2 cucchiai ciascuno) e sale (1 cucchiaio). Dopo 10 minuti, l'acqua viene scaricata dalle lattine e il mais viene versato con la marinata preparata. Ora i barattoli dovrebbero essere avvolti per 24 ore.
Mais in scatola con aceto
Per ottenere 1 barattolo da mezzo litro di deliziosi cereali fatti in casa, sono necessarie 3 o 4 pannocchie di mais. Tutto dipende dalla loro dimensione.
L'inscatolamento dei chicchi di mais secondo questa ricetta è simile alla precedente, con l'unica differenza che i barattoli con il contenuto devono essere sterilizzati. Diverse spighe di grano vengono immerse in acqua calda per 10 minuti, quindi disposte in acqua fredda. Dopodiché sarà possibile tagliare facilmente tutti i chicchi da essi. Ora possono essere disposti in barattoli e versati con marinata calda. Per prepararlo per 1 litro d'acqua, devi prendere un cucchiaio di aceto e sale, oltre a 3 cucchiai di zucchero.
I chicchi di mais in barattoli vengono versati con la marinata cotta, dopo di che vengono inviati in una grande casseruola per 15 minuti per la sterilizzazione.
Ricetta con acido citrico
Passo dopo passo, una tale preparazione fatta in casa viene preparata nella seguente sequenza:
- Il mais viene fatto bollire in acqua salata fino a cottura ultimata per 45 minuti.
- I chicchi vengono tagliati dalle pannocchie raffreddate e disposti in barattoli puliti da mezzo litro.
- A ciascun barattolo vengono aggiunti un cucchiaio di zucchero, sale (½ cucchiaino) e acido citrico (sulla punta di un coltello).
- L'acqua rimasta dopo la cottura del mais viene portata a ebollizione e versata nei barattoli di cereali.
- Il passo successivo nell'inscatolamento è la sterilizzazione. Col tempo, questo processo dura circa 20 minuti, dopodiché le lattine vengono arrotolate con una chiave per lattine.
Mais in autoclave
Molti pesci e carni in scatola vengono preparati in casa utilizzando un'autoclave. In esso potrete conservare anche il mais, che in termini di gusto non sarà inferiore a quello preparato su scala industriale.
La ricetta per il mais in scatola in un'autoclave prevede il seguente algoritmo di azioni:
- Private delle foglie e delle fibre, le pannocchie vengono scottate in acqua bollente per 2 minuti.
- I chicchi vengono tagliati dal mais raffreddato con un coltello affilato e disposti in barattoli, lasciando 3 cm dal bordo e sopra si versa un cucchiaino di sale.
- I chicchi di mais vengono versati con acqua bollente, dopo di che i barattoli vengono coperti con i coperchi e arrotolati con una chiave di lattina.
- Le banche vengono poste in un'autoclave e inscatolate per 50 minuti. Durante il funzionamento del dispositivo, è necessario seguire le istruzioni.
Pannocchie di mais
Esistono diversi modi per raccogliere il mais per l'inverno. Uno di questi riguarda l'inscatolamento delle pannocchie. Per questo processo, dovresti scegliere un mais di piccole dimensioni. Se le pannocchie sono abbastanza grandi, devono essere divise in più piccole parti.
Per le pannocchie in scatola devono essere pulite dalle foglie e bollite per 10 minuti. In questo momento, dovrebbero essere preparati barattoli da un litro. Le pannocchie vengono disposte in barattoli e versate con marinata calda. Per prepararlo è necessario portare a ebollizione 1 litro d'acqua e sciogliervi un cucchiaio di sale. Le pannocchie vengono versate con la marinata preparata. Quindi i barattoli vengono posizionati sul fondo della padella. L'acqua viene portata a ebollizione. Successivamente, i barattoli vengono sterilizzati per un'altra 1 ora e solo dopo vengono arrotolati con i coperchi.
Ricetta con verdure
Usando questo metodo, puoi cucinare un gustoso e luminoso assortimento di chicchi di mais, zucchine, peperoni rossi e carote. Le proporzioni possono essere determinate in modo indipendente, in base alle preferenze personali.
L'inscatolamento del mais in cereali a casa avviene nella seguente sequenza:
- Il mais viene fatto bollire in acqua bollente per 20 minuti.
- I chicchi vengono tagliati dalle pannocchie raffreddate e messi in una ciotola.
- Carote, peperoni e zucchine vengono tagliati in una dimensione simile ai chicchi di mais. Le verdure assortite sono ben miscelate e disposte in barattoli pre-preparati.
- Si prepara una marinata a base dell'acqua rimasta dopo la cottura del mais. Per 2 litri di brodo vengono presi 2 cucchiai di sale, 3 cucchiai di zucchero e aceto di mele.
- Le verdure assortite in barattoli vengono versate con la marinata preparata e coperte con i coperchi.
- Le banche vengono installate in una padella per la sterilizzazione per 40 minuti, dopodiché possono essere arrotolate con una chiave a lattina.
I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a imparare come conservare il mais in modo che risulti succoso e dolce:
- Prima di tutto, dovresti scegliere le pannocchie vecchie con chicchi maturi e succosi.
- Il mais cotto deve essere immediatamente trasferito in acqua fredda o ghiaccio. Quindi la salamoia nel barattolo sarà trasparente, non torbida.
- Il mais è un ortaggio piuttosto capriccioso. Quando lo conservi, assicurati di utilizzare sale, aceto e acido citrico e non dimenticare il processo di sterilizzazione. Quindi il cibo in scatola fatto in casa verrà conservato per un anno non peggiore di quello acquistato in negozio.
Speriamo che le nostre ricette di mais in scatola ti siano sicuramente utili.
1. Per prima cosa devi scegliere le pannocchie giuste in modo che il mais per l'inverno senza sterilizzazione a casa non sia duro. È meglio utilizzare mais fresco e appena raccolto in modo che il mais non sia amidaceo. Le pannocchie devono essere accuratamente pulite e adeguatamente lavate.
2. Metti le pannocchie intere in una casseruola profonda e versaci sopra dell'acqua calda. Portare ad ebollizione a fuoco vivace e sbollentare per circa 3 minuti. Metti le pannocchie in uno scolapasta e raffreddale sotto l'acqua corrente (puoi mettere il mais sul ghiaccio).
3. Le pannocchie raffreddate e leggermente essiccate possono essere messe in un barattolo. Se lo desideri, puoi preparare subito il mais con i cereali, secondo il principio di quello venduto in negozio. Per fare questo, devi tagliare i chicchi con un coltello affilato.
4. Per un vasetto piccolo, e difficilmente ne è necessario di più per un piatto, sono necessarie 3 pannocchie medie. Devono essere investiti in banca in modo abbastanza stretto. Versare acqua bollente sul barattolo e lasciare agire per 10-15 minuti con il coperchio chiuso.
5. Quest'acqua deve quindi essere scolata e portata nuovamente a ebollizione. Versare nuovamente il mais una seconda volta per 10 minuti, nel frattempo preparare la marinata. Per 1 litro d'acqua vi serviranno 2 cucchiai di aceto e zucchero e 1 sale. La marinata bollente deve essere versata sul mais, dopo aver scaricato l'acqua. Arrotolare i barattoli e lasciarli sotto le coperte finché non si raffreddano completamente. Questa è l'intera ricetta per cucinare il mais per l'inverno senza sterilizzazione. Le pannocchie vengono conservate allo stesso modo.