Quanta marinata cuocere per 2 kg di cavolo cappuccio. Ricette deliziose con cavolo sott'aceto istantaneo

21.10.2019

Ciao hostess!

Oggi abbiamo preparato per voi una selezione di ricette con cavolo sottaceto. Solo le ricette più collaudate e di successo, come sempre.

Questo cavolo può essere coperto per l'inverno, congelato o consumato subito dopo la cottura.

Per passare rapidamente alla ricetta che ti serve, usa i link nel riquadro blu:

Cavolo marinato, molto gustoso - una ricetta semplice

Una ricetta molto appetitosa che ti piacerà sicuramente, soprattutto perché preparare questo cavolo è facile come sgusciare le pere e non richiede molto tempo.

ingredienti

cavolo - 1 forchetta per 2 kg
aglio - 4 spicchi
carote - 1 pz.

acqua - 1 litro
aceto 9% - 100 ml (o aceto di mele 6% - 150 ml, o essenza 1 mezzo cucchiaino)
sale - 2 cucchiai. cucchiai
chiodi di garofano - 5 pezzi
zucchero - 2-3 cucchiai. cucchiai
pimento - 4-5 pezzi
foglia di alloro - 3 pezzi
grani di pepe - 10 pezzi

Preparazione

Per prepararlo, selezionate una testa di cavolo forte e lavatela. Tritare in pezzi lunghi e sottili.

Macinare le carote su una grattugia.

Mettete il cavolo e le carote in un contenitore di dimensioni adeguate e mescolate bene. Non è necessario pressare o spremere il succo.

Tagliare l'aglio a fette.

Ora passiamo alla marinata. Far bollire un litro d'acqua, aggiungere tutte le spezie specificate (vedi ingredienti per la marinata), tranne l'aceto. Far bollire a fuoco medio per 5-7 minuti. Quindi spegnilo e aggiungi aceto e aglio. Togli la foglia di alloro.

Versare la marinata calda nel cavolo, mescolare e lasciare riposare finché non si raffredda.

Ora il cavolo può essere trasferito in un barattolo e conservato in frigorifero. Affinché il gusto si sviluppi completamente, è necessario attendere 2-3 giorni. Ma se lo vuoi davvero, puoi mangiarlo entro un giorno.

Meraviglioso cavolo croccante fatto in casa. Servitelo versando olio e cospargendo di erbe aromatiche.

Cavolo marinato con peperone

Un'altra ricetta veloce. Puoi mangiare questo cavolo entro un giorno.

ingredienti

cavolo - 1 forchetta (2 kg)
peperone - 1 pezzo (medio)
carote - 2 pezzi (medie)
cetriolo - 1 pezzo (medio)

acqua - 1 litro
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
sale - 1 cucchiaio. cucchiaio colmo
aceto 70% - 1 cucchiaio da dessert o 1 cucchiaio. il cucchiaio non è pieno

Preparazione

Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle sottili. Grattugiare carote e cetrioli. Tagliamo anche il peperone a listarelle.

Mescolare bene le verdure per evitare che soffochino e rilascino i loro succhi.

Mettete le verdure in un barattolo sterilizzato abbastanza stretto, ma non completamente, per lasciare spazio alla marinata.

Per preparare la marinata, fate bollire un litro d'acqua e aggiungete sale e zucchero. Dopo aver spento, aggiungere l'aceto.

Versalo in un barattolo di cavolo caldo e aspetta che si raffreddi.

Quando ciò accade, puoi mettere il barattolo nel frigorifero.

In un giorno il cavolo marinato è pronto! È una ricetta molto semplice, motivo per cui così tante persone la adorano.

Cavolo marinato con barbabietole - Cavolo Gurian

Questo cavolo non è solo bello, ma anche molto gustoso! Decorerà qualsiasi tavola ed è adatto anche per tutti i giorni.

ingredienti

cavolo - 1 forchetta (2 kg)
barbabietole - 1 pezzo (grande)
peperoncino rosso - 1 pz (o 1 cucchiaio di peperoncino rosso macinato)
carote - 1 pezzo (medio)
aglio - 7-8 spicchi

acqua - 1 litro
zucchero - 1 bicchiere
sale - 2 cucchiai. cucchiai
foglia di alloro - 3-4 pezzi
aceto di mele - 1 bicchiere
olio vegetale -0,5 tazze
grani di pepe - 6-8 pezzi

Preparazione

Per questa ricetta tagliamo il cavolo cappuccio a pezzi grandi. Scegli teste di cavolo forti ed elastiche in modo che la marinata le bagni e non le ammorbidisca.

Tagliare le barbabietole a pezzi rotondi, spessi mezzo centimetro. Facciamo lo stesso con le carote.

Tagliare l'aglio sottilmente a fettine.

Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a listarelle.

Disporre tutti gli ingredienti nella teglia a strati.

Per la marinata, fate bollire l'acqua e aggiungete tutte le spezie, tranne l'aceto e l'olio. Lascia cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, quindi spegni. Ora aggiungi aceto e olio alla nostra marinata.

Lo versiamo sul nostro cavolo.

Posizionare sopra un piatto piano e appoggiarvi sopra un peso in modo che affondi bene il cavolo. Lasciarlo raffreddare in questa forma e poi riporlo in frigorifero.

Il cavolo marinato alla Gurian sarà pronto in 4-5 giorni. Acquisirà un meraviglioso colore di barbabietola e un gusto straordinario.

Risulta piuttosto piccante e speziato. Mette in risalto perfettamente i piatti sulla tavola delle feste.

Cavolo marinato con zenzero

Cavolo sott'aceto molto gustoso e piccante. E che vantaggio! Sappiamo tutti quanto sia benefico lo zenzero.

In combinazione con il cavolo, ottieni solo un barattolo di vitamine per una buona immunità e giovinezza.

ingredienti

cavolo – 1 forchetta (2 kg)
peperone - 1 pezzo
carote - 1 pz.
aglio – 4-5 spicchi
zenzero - 70 gr

Per la marinata:

acqua - 1,5 litri
zucchero - 5 cucchiai. cucchiai
sale -3 cucchiai. cucchiai
olio vegetale - 5 cucchiai. cucchiai
foglia di alloro - 3 pezzi
pepe nero macinato - 0,5 cucchiaino
aceto di mele - 150 ml

Preparazione

Tagliare il cavolo, le carote, l'aglio e il peperone a listarelle sottili.

Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a cerchi traslucidi.

Mettete tutte le verdure nella padella, mescolate delicatamente, ma non schiacciatele.

Prepariamo la marinata come segue: portiamo a ebollizione l'acqua e mettiamo dentro tutte le spezie specificate. Far bollire per altri 5-7 minuti. L'aceto viene sempre aggiunto alla fine, dopo aver spento.

Versare la marinata nella padella e posizionare sopra un peso (un piatto con un peso) in modo che le verdure siano completamente immerse nel liquido.

Aspettiamo che si raffreddi e lo mettiamo in frigorifero. Il cavolo croccante e piccante sarà pronto da mangiare in un giorno.

La ricetta è semplicemente deliziosa!

Cavolo marinato con carote e aglio - kryzhavka ucraino

Un'altra ricetta preferita e deliziosa. Il cavolo viene tagliato grande, in quarti.

ingredienti

cavolo - (una testa di cavolo del peso di circa 1 kg)
carote - 2 pezzi (medie)
peperone - 1 pezzo (facoltativo)
aglio - 4-5 pezzi
cumino - 0,5 cucchiaini

Per la marinata:

acqua - 1 litro
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
sale - 2 cucchiai. cucchiai
aceto di mele 6% - 150 ml (o 9% - 100 ml, o meno di un cucchiaino di essenza)
pimento -4 pz
grani di pepe - 5-6 pezzi
olio vegetale - 0,5 tazze

Preparazione

Tagliare la testa del cavolo in quattro parti, insieme al gambo.

Fai bollire l'acqua e mettici dentro il cavolo. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Successivamente, rimuovete il cavolo utilizzando una schiumarola. Riempilo con acqua fredda per raffreddarlo. Se durante il processo l'acqua del cavolo si riscalda, è necessario sostituirla nuovamente con acqua fredda.

Passare l'aglio attraverso un tritatutto.

Tagliare le carote e il peperone a listarelle sottili.

Far bollire l'acqua per la marinata e aggiungere le spezie. Lascia cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Dopo aver spento, aggiungere l'aceto, le carote e il peperone nello stesso posto.

Cospargere il cavolo cappuccio con cumino e aglio, versarlo con la marinata con carote e pepe.

Posizionare un piatto con pressione sopra. Aspettiamo che tutto si raffreddi e mettiamolo in frigorifero per un giorno. E puoi mangiare!

Servire tagliando a pezzetti più piccoli e irrorando con la marinata di carote e peperoni.

Cavolo marinato con verdure e mele - una ricetta molto gustosa

La ricetta è piuttosto esotica, raramente qualcuno cucina il cavolo con le mele. Puoi sorprendere la tua famiglia o i tuoi ospiti con il suo gusto insolito.

ingredienti

cavolo - 1 forchetta (2 kg)
peperone - 3-4 pezzi
carote - 3-4 pezzi (medie)
aglio - 1 testa
mele in agrodolce - 3-4 pezzi
peperoncino piccante - 1 baccello

Per la marinata:

acqua -2 litri
zucchero - 1 bicchiere
sale -4 cucchiai. cucchiai
aceto di mele 6% - 3/4 tazza
pimento -5-6 pezzi
grani di pepe - 15 pezzi
foglia di alloro - 3-4 pezzi
chiodi di garofano -5-6 pezzi

Preparazione

Lavare il cavolo cappuccio e tagliarlo a pezzi abbastanza grandi.

Togliere i semi dal peperone e tagliarlo in 8 pezzi con le piume. Facciamo lo stesso con il peperoncino, solo che lo tagliamo a metà.

Tritare le carote e l'aglio a fettine sottili.

Tagliamo le mele a fette, in 4-6 parti, subito prima di versare la marinata, in modo che non abbiano il tempo di scurirsi antiesteticamente.

Metti le carote sul fondo della padella, mettici sopra l'aglio, le carote e i peperoni. Metti le mele sopra.

La marinata viene preparata come in altre ricette. Per prima cosa, l'acqua viene bollita, vi vengono poste le spezie, oltre all'aceto. Cuocere per 5 minuti.

Dopo aver spento, aggiungere l'aceto. Tiriamo fuori la foglia di alloro, ha fatto il suo lavoro.

Versare la marinata sul nostro cavolo. Le mele cercheranno di galleggiare, quindi premetele sopra con un piatto piano.

Coprite il tutto con un coperchio e aspettate che si raffreddi.

Riponete la verza in frigorifero, aspettate 2-3 giorni e il gioco è fatto!

Il cavolo è molto gustoso e ha una meravigliosa croccantezza. Le mele sono molto gustose con questo duetto, assicurati di provarlo!

Cavolo sott'aceto georgiano

Ricetta molto gustosa Consigliamo di guardare il video tutorial, perché la ricetta ha tante sfumature che è meglio vedere una volta che leggere cento volte.

Buonissimo e sembra incredibile!

Cavolo Pelyustka

Secondo le regole, la pelyuska dovrebbe essere croccante. Pertanto, è necessario scegliere un cavolo elastico e spesso in modo che non si sfaldi a causa della lavorazione.

ingredienti

forchette di cavolo 1,2-1,5 kg
1 carota media, 100 g
1 barbabietola grande, 200 g
olio vegetale 5-6 cucchiai
aglio 5 spicchi

Per la marinata

acqua 1 litro
zucchero 1/2 tazza
aceto 9% 200 ml.
sale 2 cucchiai. cucchiai

Preparazione

Rimuovere le foglie superiori dal cavolo. Tagliatelo trasversalmente ed eliminate il gambo. Tagliatelo ancora più piccolo in pezzetti di 3-4 cm.

Tagliare le barbabietole e le carote a listarelle o barrette. Aglio - in cerchi sottili.

Metteremo tutto nel barattolo a strati: il primo strato è il cavolo, sopra le barbabietole, poi le carote e l'aglio. Premi con il palmo della mano e ripeti nuovamente la sequenza di strati fino a raggiungere quasi la cima. Ricordatevi però di lasciare spazio alla marinata.

Facciamo la marinata in questo modo: l'acqua dovrebbe bollire, aggiungere sale e zucchero, raffreddare leggermente. Aggiungere olio e aceto. La marinata deve raffreddarsi prima di essere versata, dopodiché potrete tranquillamente versarla nel barattolo con il cavolo.

Coprite il tutto con un coperchio e lasciatelo per due giorni a temperatura ambiente. Il nostro cavolo inizierà a fermentare e le barbabietole gli daranno un bel colore rosa.

Successivamente, metti il cavolo in frigorifero per un altro giorno.

In generale, puoi provarlo il giorno successivo. Tuttavia, affinché sia completamente pronto, ci vorrà qualche giorno in più affinché le foglie più spesse siano sature di marinata. In modo che il colore diventi ricco e il gusto incomparabile!

Il cavolo è un ingrediente senza il quale la zuppa di cavolo, la vinaigrette, i canederli, i prodotti da forno, gli sformati e molti altri piatti perderebbero la loro individualità e lo status di piatti preferiti!

Gli slavi hanno sempre considerato il cavolo un prodotto di importanza strategica. È presente nelle ricette di così tanti piatti che se un giorno sparisse improvvisamente dai campi, le tradizioni culinarie nazionali si impoverirebbero catastroficamente.

Questa lussureggiante "signora del giardino" è entrata nei libri di cucina casalinga come preparazioni in scatola, in salamoia e in salamoia. I cuochi domestici, migliorando la loro maestria e abilità, stanno creando sempre più nuove ricette per cucinare il cavolo. Pertanto, tutti i tipi di preparati che ne derivano sono buoni. Ma l'argomento di questo articolo sarà il decapaggio del cavolo. Questo non è solo un modo conveniente per conservare il prodotto, ma anche un'opportunità per diversificare il menu delle feste invernali.

Esistono infinite ricette con cui è possibile preparare il cavolo marinato. E l'inverno è il momento ideale per assaggiare i più buoni. In ogni marinata, il componente principale è l'aceto: tavola, mela o vino. Ma se per qualche motivo questo additivo non è desiderabile nella preparazione, potete sostituirlo con succo di limone fresco o acido citrico. Il gusto e l'aroma della marinata, ovviamente, danno le spezie: pimento o pepe nero, alloro, chiodi di garofano. Ma è consentito sostituire i condimenti classici con sedano, semi di aneto, coriandolo o addirittura cannella.

- queste sono le migliori ricette per preparare il cavolo cappuccio per un utilizzo futuro, che permettono di utilizzarlo come spuntino “in solitaria”, oppure come ingrediente agrodolce e croccante in altri piatti.

7 ricette con cavolo sottaceto

Ricetta 1. Un modo semplice e veloce per marinare il cavolo

Per un barattolo da 3 litri di cavolo marinato in marinata veloce avrete bisogno di: 2 kg di cavolo bianco, una carota grande, 3 spicchi d'aglio.

La marinata viene preparata da: 1 litro di acqua filtrata, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 2 cucchiai. cucchiai di aceto al 6%, 200 g di olio vegetale, 100 g di zucchero semolato. Opzionale: alloro e pepe in grani.

Liberare le forchette di cavolo dalle foglie sporche, secche e molli. Sciacquare con acqua. Esistono due modi per tagliare il cavolo: tagliuzzarlo a punti sottili o a quadrati grandi. Quest'ultimo metodo di taglio è preferibile se tale cavolo verrà aggiunto alle insalate.
Grattugiare le carote sbucciate in piccoli trucioli o tritarle con un robot da cucina.
Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremi-aglio.
Sterilizzare i vasetti utilizzando uno dei metodi accettati. Disporre le verdure sul fondo: aglio, cavolo, carote. Non dovresti compattarlo troppo strettamente. La miscela della marinata dovrebbe filtrare bene tra gli ingredienti.
Sul fuoco fate bollire l'acqua e scioglietevi il sale e lo zucchero. Non appena la marinata con le spezie bolle e fai sobbollire per un minuto o due, aggiungi l'olio di semi di girasole e l'aceto da tavola. Se lo si desidera, è possibile aggiungere altre spezie e condimenti, a seconda dei propri gusti. Mescola il tutto e spegni il gas.
Versare il composto della marinata in barattoli riempiti fino in cima. Chiudere con normali coperchi di plastica, avvolgere in una coperta calda e lasciare raffreddare. Successivamente trasferire in frigorifero.
Il cavolo in salamoia veloce è pronto da mangiare in un giorno, ma se rimane un po 'più a lungo, diventerà solo più gustoso.
Servire con olio di semi di girasole fatto in casa e anelli di cipolla.

Ricetta 2. Cavolo sott'aceto istantaneo con peperoni

Secondo questa ricetta, il cavolo viene marinato rapidamente, motivo per cui viene chiamato anche "cavolo quotidiano". Si prepara come una normale insalata: gli ingredienti vengono tagliati, mescolati e conditi con salsa di marinata. È così facile da fare! E anche se le verdure vengono versate con salamoia calda, l'antipasto rimane croccante, con gusto e aroma speziati.

Per 2 chilogrammi di cavolo intero avrai bisogno di: una o due carote, una testa d'aglio.

Ingredienti per la marinata da 1 litro d'acqua: un bicchiere di zucchero, due cucchiai di sale, due foglie di alloro, 200 g di olio di semi di girasole, 150 g di aceto da tavola, piselli pimento, peperoni (quantità a piacere).

È adatta qualsiasi varietà di cavolo bianco, sia precoce che invernale.

Di norma, per il decapaggio "quotidiano", il cavolo viene solitamente tagliato in quadrati o rettangoli. Questa ricetta non fa eccezione: i quadratini da 4x4 cm saranno l'ideale per una preparazione salata. Tritare e mettere i pezzi in una casseruola da 5 litri.
Sbucciare e lavare le carote. Per farla bella potete tagliarla a punti sottili oppure utilizzare una grattugia per la “lonza”.
Private l'aglio della buccia e tritatelo, preferibilmente a fettine trasparenti.
Aggiungere le verdure tritate al cavolo e mescolare bene il tutto.
Anche il condimento con la marinata non richiederà molto tempo. Aggiungere le foglie di alloro e i peperoni (tagliare i peperoncini a rondelle) in acqua mescolata con sale, zucchero semolato e olio vegetale.
Appena la marinata dà i primi segni di bollore, spegnete il gas, versate l'aceto e mescolate.
Versate la marinata piccante nella padella con le verdure e coprite con un piatto, il cui diametro sarà leggermente più piccolo di quello della padella. Non è necessario alcun peso aggiuntivo, ma è necessario premere bene il cavolo con un piatto.
La temperatura ambiente è una condizione abbastanza adatta per decapare questo cavolo. Ciò consentirà di essere pronto per la degustazione entro un giorno.
Il giorno successivo trasferite il pezzo in barattoli di vetro e metteteli in frigorifero.
Servire il cavolo piccante con un sottile aroma di aglio con patate dorate cotte al burro e cosparse di aneto verde.

Ricetta 3. Cavolo marinato con barbabietole: "Pelyusta in marinata"

Per molti, la ricetta Pelyustka non necessita di ulteriori presentazioni. È noto che ha preso il nome dalla sua somiglianza nella forma e nel colore con i petali di rosa. Il ruolo principale qui è dato alle barbabietole. È lei che trasforma i brandelli bianchi in “petali” con una sfumatura rosa. E le spezie donano loro sapore e croccantezza.

Ingredienti per il "sogno rosa": una testa di cavolo fresco del peso di 1-1,2 kg, una barbabietola grande, una carota media, 5-7 spicchi d'aglio, 4 perle di pimento, mezzo bicchiere di olio di semi di girasole, un bicchiere di 9% aceto.

Preparare la marinata da: litro d'acqua, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 3/4 tazza di zucchero.

Mondate il cavolo dalle foglie marce, sciacquatelo, eliminate il gambo e tagliatelo a fette larghe 3 cm, iniziando dalla sommità della testa del cavolo e spostandovi verso il basso. Smontare uno strato di foglie in uno spessore conveniente e ricavarne dei piccoli da petali grandi, tagliarli longitudinalmente e poi in parti del petalo.
Dopo le procedure dell'acqua, tagliare anche barbabietole e carote. Carote a cerchi sottili, quasi trasparenti, barbabietole a fettine.
Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente o tagliarlo a fette.
Mettete le verdure tritate in un contenitore. Potrebbe essere un barattolo, una ciotola profonda o una padella. È necessario stenderlo a strati e non troppo stretto. In questo modo l'antipasto risulterà amalgamato più uniformemente, marinato e colorato meglio.
È il momento della marinata. Aggiungere sale e zucchero all'acqua e lasciar bollire. Non appena compaiono le bollicine, spegnere il fornello e versare l'aceto. Se la famiglia preferisce il gusto piccante-aspro, aggiungere la quantità di aceto secondo la ricetta. Per il cavolo leggermente o mediamente acido sono sufficienti 0,5-0,7 tazze.
Versare la marinata calda finita in una ciotola con le verdure tritate. È meglio mescolare i "petali" alla "via della nonna" - con le mani. In questo modo il cavolo assumerà un colore rosa tenue in modo più uniforme e la marinata piccante si spargerà su ogni foglia. Se il prodotto è in un barattolo, è sufficiente girarlo bene e agitarlo più volte. Se il cavolo è marinato in una padella, premetelo con una pressa (un barattolo d'acqua). Il cavolo rilascerà ulteriore succo e l'antipasto risulterà più succoso.
La "Pelustka" deve essere marinata a temperatura ambiente. Le vengono concesse 24 ore per questo.
Trascorso il tempo assegnato, riporre l'antipasto in frigorifero (trasferire preventivamente il cavolo dalla padella ai barattoli).
Il cavolo marinato con barbabietole sembra bello e luminoso. Pertanto non necessita di decorazioni o condimenti aggiuntivi al momento del servizio.

Ricetta 4. Cavolo marinato con peperone

I peperoni aggiungono colori vivaci al cavolo sottaceto. Il compagno rosso non solo decorerà, ma aggiungerà anche un aroma dolciastro. Questa ricetta può essere marinata per la conservazione a lungo termine (per l'inverno).

Per preparare barattoli da 2 litri di cavolo cappuccio con pepe avrete bisogno di: 1 kg di cavolo bianco invernale, 0,5 kg di peperone dolce, 1-2 cipolle, un paio di spicchi d'aglio, un baccello di peperoncino (facoltativo); spezie: coriandolo, piselli dolci, foglie di alloro, semi di aneto, ecc.

Mettere nella marinata per 1 litro d'acqua: 200 g di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 100 ml di aceto 9%.

Tritare le verdure preparate (cavolo, cipolla, aglio) a listarelle grandi. Metti il cavolo in una casseruola, una ciotola o una vasca. Impastare leggermente con le mani per marinare meglio.
Lavare il peperone, tagliarlo a metà ed eliminare i semi e il gambo. In questa forma, sbollentarlo in acqua bollente per 3-5 minuti. Raffreddare e tagliare a listarelle. Mettere insieme alle cipolle e all'aglio in un contenitore con il cavolo.
Condisci le verdure con le tue spezie preferite. Schiacciare leggermente il tutto e mescolare bene.
Preparare una marinata classica: unire tutti gli ingredienti con l'acqua, mescolare finché i cristalli non scompaiono e far bollire. Dopo 5 minuti di ebollizione, versare l'aceto da tavola. Il grado di piccantezza dello spuntino dipende dalla concentrazione di aceto e spezie nella marinata. Pertanto, se lo si desidera, è possibile deviare dalla ricetta in una direzione o nell'altra. Affinché ci sia abbastanza marinata, è necessario prepararla in litri circa la stessa quantità del cavolo in chilogrammi.
Versare il composto della marinata sulle verdure e mescolare finché il liquido non ricopre bene ogni pezzo. Mettere pressione nella padella. Barattoli: agitare e chiudere i coperchi.
Lasciare marinare il cavolo per almeno un giorno. Da tenere in frigorifero. Ma mostrerà un gusto più brillante dopo 3-5 giorni.
Se lo spuntino è destinato alla conservazione a lungo termine, i barattoli di cavolo devono essere pastorizzati (barattoli da un litro per 20 minuti). I barattoli arrotolati e riscaldati vengono portati in una stanza fresca e conservati fino all'inverno o finché non viene l'acquolina in bocca.
Condire il cavolo sott'aceto con peperoni con olio aromatico fatto in casa prima di servire.

Ricetta 5. Cavolo marinato aromatico per l'inverno

Per 3 litri di spuntino preparato avrete bisogno di: forchette di cavolo bianco (2 kg), 2 carote, una testa d'aglio. Spezie ed erbe aromatiche: 2 cucchiai. cucchiai di sale, un bicchiere di zucchero, 7 chiodi di garofano e pepe nero in grani; 1,5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale e 1,5 cucchiaini di essenza di aceto.

Rimuovere le foglie superiori danneggiate dalla testa di cavolo. Tagliare il cavolo cappuccio a cubetti quadrati o tritarlo a listarelle.
Sbucciare e tritare le carote su una grattugia o utilizzando un robot da cucina.
Smontare l'aglio, sbucciarlo e tagliarlo a fette.
Mescolare tutte le verdure e metterle in barattoli sterilizzati (non troppo stretti).
Prima che i barattoli siano riempiti con la marinata piccante, il cavolo in essi contenuto deve essere cotto a vapore con acqua bollente. Per fare questo, riempire i contenitori con normale acqua bollente e lasciare riposare per 15 minuti.
Fai bollire l'acqua sul fornello (puoi scolarla dai barattoli). Aggiungere le spezie e le erbe aromatiche preparate, portare a ebollizione e lasciare sobbollire leggermente la marinata per 2-3 minuti.
Togliere la ciotola con il liquido piccante dal fuoco, aggiungere l'olio e l'essenza. Mescolate e riempite i vasetti fino al collo.
Arrotolare il bicchiere con una chiave di conservazione. Il delizioso cavolo in scatola, girato e riscaldato, dovrebbe raffreddarsi gradualmente.
Prima di riporre il pezzo in cantina o in dispensa per la conservazione, controllare la tenuta dei coperchi arrotolati per vedere se la marinata è fuoriuscita.
Puoi regalare il cavolo ai buongustai in una settimana, ma è ancora meglio se aspetta fino ai raffreddori autunnali e invernali.

Ricetta 6. Cavolfiore sott'aceto

Il cavolfiore marinato risulta non meno gustoso del cavolo bianco. E il gusto delle infiorescenze speziate è molto simile al fungo.

Per marinare i "riccioli" avrete bisogno di: una testa di cavolfiore, un peperone dolce e uno amaro ciascuno, 5-8 piselli ciascuno di nero e pimento, una foglia di alloro, 2 chiodi di garofano, rametti di aneto secco, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio . cucchiaio di zucchero, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini. aceto 9%.

Per un litro di marinata preparare un cucchiaio di zucchero e 20 g di sale.

Lava e sterilizza i barattoli di vetro in modo conveniente.
Per prima cosa mettere l'aneto, le perle di pepe e le foglie di alloro in contenitori asciutti.
Rimuovere bucce e semi dall'aglio e dal peperoncino. Tagliare a fette e riporre nei barattoli.
Risciacquare il cavolo riccio. Se c'è danno o danno, tagliarlo. Smontare la testa in infiorescenze e asciugare l'umidità in eccesso.
Tagliare il peperone dolce, selezionare i semi, eliminare la coda e tagliarlo a semianelli.
Disporre i peperoni e il cavolo a strati nei barattoli.
Versare l'acqua bollente sulle verdure e scaldarle per 10 minuti, coperte.
Ripetere nuovamente la procedura del “bagno”, ma questa volta lasciare agire per un quarto d'ora.
Cuocere il composto di marinata con acqua, sale e zucchero, toglierlo dalla superficie calda e versare l'aceto. Riempite i vasetti di “riccioli” e di peperoni con la marinata in modo che copra completamente tutte le verdure.
Arrotolare il bicchiere utilizzando i coperchi sterilizzati. Capovolgilo, indossa una "pelliccia" e, dopo averlo completamente raffreddato, portalo in una stanza buia e fresca per la conservazione.
Servire così: scaldare il cavolo marinato in una casseruola finché non bolle, scolare la marinata e adagiarla su un piatto. Versare sopra il burro fuso e cospargere con i crostini sbriciolati.

Ricetta 7. Cavolo sott'aceto con mele

Per barattoli da 4 litri preparare: una grande testa di cavolo (2-2,5 kg), 10 mele Antonovka, 1 cucchiaio. zucchero semolato, 2 cucchiai. cucchiai di sale, piselli neri e pimento, semi di aneto.
Preparare la marinata con: 400 ml di aceto 9%, 200 g di zucchero e un litro d'acqua.

Secondo questa ricetta, il cavolo avrà un aroma delicato e una leggera acidità di mela.

Rimuovere le foglie appassite e danneggiate dalla testa del cavolo. Tagliare la testa di cavolo in più pezzi e tagliarla a strisce lunghe.
Lavare le mele, ma non sbucciarle. Tagliatelo a pezzetti ed eliminate il torsolo e i noccioli. Tagliare le fette a cubetti sottili.
Mettere il cavolo cappuccio e le mele tritati in una ciotola capiente, cospargere di zucchero, sale, aggiungere peperoni aromatici e semi di aneto. Coprire e lasciare macerare nel sugo e nelle spezie per 2-3 ore.
Preparare il ripieno della marinata. Versare l'aceto nell'acqua bollita, aggiungere lo zucchero e mescolare finché i cristalli non scompaiono.
Versare la marinata in barattoli a ¼ di volume. Disporre il cavolo e le mele e premere bene, assicurandosi che l'acqua copra il cavolo.
6. Metti i vasetti in una grande ciotola piena d'acqua per la pastorizzazione. L'acqua nel contenitore non deve bollire, massimo 90 gradi. Per i barattoli da un litro sono sufficienti 25 minuti. Se il volume delle lattine è maggiore, il tempo di pastorizzazione dovrebbe essere aumentato.
Il cavolo "mela" sarà pronto da mangiare in una settimana, ma è meglio aspettare che si raffreddi: sarà più gustoso.

100 condimenti per cavoli sono facili da mettere in salamoia se conosci alcune sottigliezze della preparazione:

Per marinare il cavolo, devi scegliere solo varietà di mezza stagione e tardive con foglie croccanti di crema bianca e teste di cavolo elastiche.
La temperatura ottimale per marinare il cavolo è la temperatura ambiente.
Per rallentare il processo di decapaggio, il cavolo deve essere spostato in un luogo dove la temperatura non superi gli 0 gradi.
Il cavolo durerà più a lungo se, dopo 3 giorni di marinatura, verrà trasferito in barattoli puliti e asciutti e riempiti con la marinata in cui è stato infuso.
Il sale iodato non deve essere utilizzato per marinare il cavolo.
Oltre ai tradizionali condimenti piccanti, il cavolo si sposa molto bene con lo zenzero.
Non dovresti mettere in salamoia il cavolo in grandi porzioni per l'inverno. Questo ortaggio è disponibile in qualsiasi periodo dell'anno, quindi potete prepararne un paio di vasetti, assaggiarlo con tutta la famiglia e passare ad un'altra deliziosa ricetta.

– una delle preparazioni popolari preferite per l’inverno. "Il cavolo non è vuoto, vola nella bocca stessa", dice la gente. Ed è vero! Il cavolo delizioso, croccante e piccante chiede solo di essere messo in bocca. E se è preparato secondo una ricetta collaudata e aromatizzato con amore, allora l'inverno riunirà sicuramente le persone più care e vicine.

In inverno, quando tutte le verdure fresche non sono della migliore qualità o sono molto costose, sorge la domanda: cosa usare come insalata per cena o pranzo? Un'ottima opzione sarebbero i crauti istantanei. Questa delizia piace a uomini e donne, contiene molti elementi utili, si consiglia di mangiarla in inverno.

Come fermentare rapidamente il cavolo

Di solito ci vogliono diverse settimane per preparare lo spuntino. Dovrebbe resistere e far uscire il succo, ma ci sono opzioni su come preparare i crauti in modo rapido. Dovresti iniziare con la selezione dei prodotti; avrai diversi tipi di componenti principali tra cui scegliere. Se non è la prima volta che prepari la pasta madre, scegli la varietà che preferisci in base alle tue preferenze personali. L'opzione più popolare è il normale cavolo bianco.

Questa varietà ha un costo contenuto, è sempre disponibile sugli scaffali ed è facile da preparare. Puoi scegliere le istanze giuste in base ai seguenti criteri:

Quando viene stretta tra le mani, la testa di cavolo dovrebbe essere densa e forte.
Non dovrebbero esserci danni visibili alla verdura, crepe o scheggiature.
Le foglie della verdura devono essere fresche, non prendere quelle appassite.
Per ridurre gli sprechi, prelevare esemplari di grandi dimensioni.

Crauti in salamoia istantanea

Tempo di cottura: 40-50 minuti (+ 3 giorni)

Numero di porzioni: 8-12.

Scopo: spuntino.

Cucina: russa.

I crauti istantanei in salamoia sono una delle opzioni più semplici per preparare questo spuntino. Avrai bisogno di teste di cavolo forti ed elastiche per dare all'insalata una croccantezza appetitosa. Tra gli ingredienti ci saranno anche prodotti per preparare la salamoia per un barattolo da 3 litri. Di seguito è riportata una ricetta passo passo con foto su come preparare velocemente i crauti.

Ingredienti:

alloro – 4 pezzi;
cavolo bianco – 2 kg;
pimento – 6 piselli;
carote – 3 pezzi;
sale – 2 cucchiai. l.;
acqua – 1,5 l;
zucchero – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Iniziate preparando la salamoia. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua calda, mescolare bene fino al completo scioglimento.
Separare le foglie danneggiate e ruvide dalla testa del cavolo e tritare finemente il cavolo.
Usando una grattugia grossa, grattugiare le carote e mescolarle con il cavolo.
Trasferiteli in un barattolo, intervallati da foglie di alloro e vasetti di pepe.
Versare la salamoia in modo che copra completamente gli ingredienti, coprire con una garza. La salamoia traboccherà, quindi posiziona un piatto sotto la ciotola. Nei successivi 3 giorni, impastare periodicamente lo starter con un cucchiaio e restituire la salamoia fuoriuscita.
In 2-3 giorni il dolcetto sarà pronto. Può essere utilizzato per preparare crostate, zuppe di cavolo acido o semplicemente come spuntino in tavola.

Al giorno

Numero di porzioni: 7-9.

Contenuto calorico del piatto: 2 kcal/100 g.

Scopo: spuntino.

Cucina: russa.

Difficoltà di preparazione: facile.

Possiamo dire che questa è una versione classica della preparazione veloce di questo spuntino. I deliziosi crauti all'aceto saranno pronti in 24 ore e potranno essere posizionati sulla tavola delle feste o durante la cena. Il tipo di cavolo non è particolarmente importante, ma la ricetta descrive una versione di cavolo bianco. Viene utilizzata la marinata “classica” per pasta madre. Di seguito è riportato un modo per fermentare il cavolo in un giorno.

Ingredienti:

zucchero – 1 cucchiaio. l.;
spezie;
Foglia d'alloro;
sale – 2 cucchiai. l.;
aceto - 8 cucchiai. l.;
cavolo – 2 kg;
carote – 800 g;
acqua – 1 l.

Metodo di cottura:

Lavare bene la testa di cavolo cappuccio, eliminare le foglie superiori. Tagliate la forchetta a metà, poi tagliatela a striscioline sottili.
Sbucciare lo strato superiore delle carote e grattugiarle su una grattugia grossa.
Mescolare entrambi i componenti, aggiungere le spezie.
Mettete tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro e strizzateli bene.
Preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto. Spegnere il liquido dopo l'ebollizione e lasciare raffreddare un po'.
Versare la marinata in un barattolo.
Chiudi il coperchio e lascialo per un giorno.

In 2 ore

Tempo di cottura: 40 minuti (+2 ore)

Numero di porzioni: 8-10.

Contenuto calorico del piatto: 19 kcal/100 g.

Scopo: spuntino.

Cucina: russa.

Difficoltà di preparazione: facile.

Questo è l'antipasto di cavolo più veloce che puoi immaginare. Adatto se non avete nulla da mettere in tavola come spuntino e avete bisogno di inventare qualcosa con urgenza. I crauti istantanei secondo questa ricetta vengono preparati insieme all'essenza di aceto e alla marinata. All'inizio il cavolo risulterà duro, il gusto non sarà così ricco, ma se lo lasci riposare per 5-6 ore la situazione cambierà. Di seguito è riportata una ricetta su come cucinare i crauti in 2 ore.

Ingredienti:

carote – 2 pezzi;
cavolo – 2 pezzi;
aceto – 70 ml;
acqua;
zucchero semolato - 1 cucchiaio .;
olio di semi di girasole – 120 ml;
sale – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Pulisci la testa del cavolo dalle foglie cattive e rovinate. Distruggilo a 1, se risulta troppo sottile, imposta il distruggidocumenti a 2.
Lavare, sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia media.
Preparare la marinata: far bollire un litro d'acqua, aggiungere uno ad uno il sale e lo zucchero, mescolare bene. Aggiungere poi l'aceto e l'olio.
Lasciare bollire per 7 minuti, potete assaggiare e aggiungere gli ingredienti mancanti a piacere.
Mescolare le carote e il cavolo, metterli in un'ampia casseruola, versare la marinata tiepida e coprire con un coperchio.
Dopo 2 ore puoi servire il dolcetto. Se lo si desidera, è possibile conservarlo in frigorifero.

La ricetta in barattolo

Tempo di preparazione: 50 minuti (+3 giorni).

Numero di porzioni: 18-20.

Contenuto calorico del piatto: 19 kcal/100 g.

Scopo: spuntino.

Cucina: russa.

Difficoltà di preparazione: facile.

Ci sono molte opzioni per preparare questo piatto, ma questa ricetta dei crauti istantanei in barattolo è ancora migliore perché non è necessario tagliare il cavolo. Puoi far fermentare il prodotto direttamente in pezzi grandi, otterrai uno spuntino saporito e speziato per la tavola. Prima di mettere il tutto in un barattolo, è opportuno sostenere le verdure in un contenitore smaltato sotto pressione (peso). Di seguito sono riportate le istruzioni su come cucinare il cavolo cappuccio a pezzi.

Ingredienti:

carote – 500 g;
sale – 400 g;
aglio – 4 spicchi;
cumino – 2 cucchiaini;
acqua – 9 l;
cavolo – 10 kg;
peperoni – 2 pezzi;
zucchero – 800 gr.

Metodo di cottura:

Eliminate le foglie superiori e tagliate il gambo.
Tagliare la verdura a pezzi grossi e metterla in una ciotola smaltata.
Mescolare sale e acqua e versare sul cavolo.
Metti l'oppressione sopra per 4 giorni a temperatura ambiente.
Tritare l'aglio, il peperoncino, grattugiare le carote, mescolare con il cavolo. Aggiungi il cumino e metti lo spuntino in barattoli.
Filtrare la salamoia rimasta nella ciotola, portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero e versare nei barattoli.
Successivamente, è necessario far fermentare il dolcetto a casa per altri 3 giorni, a volte facendo entrare i gas dal barattolo utilizzando uno spiedino di legno.

Con barbabietole

Tempo di cottura: 30-40 minuti (+2 giorni).

Numero di porzioni: 8-12.

Contenuto calorico del piatto: 22 kcal/100 g.

Scopo: spuntino.

Cucina: russa.

Difficoltà di preparazione: facile.

Questa è una delle opzioni di cottura per questo piatto. Il cavolo acido con barbabietole acquisisce un gusto insolito e un aspetto attraente. Sulla tavola festiva, uno spuntino rosa brillante attira l'attenzione di tutti gli ospiti. Indipendentemente dalla varietà, riceverai una delizia croccante e gustosa; a volte funge da preparazione per la vinaigrette. Questo modo rapido di preparare questo piatto aiuterà a preservare tutte le vitamine e i nutrienti presenti nel cibo.

Ingredienti:

acqua – 1,5 l;
barbabietole – 300 g;
cavolo – 1,5 kg;
sale – 2 cucchiai. l.;
aglio – 1 spicchio;
carote – 300 g;
grani di pepe nero – 5 pezzi;
alloro – 2 pezzi .;
zucchero – 1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Tagliare la testa di cavolo in 4 pezzi, ciascuno in quadrati approssimativamente uguali.
Grattugiare le barbabietole e le carote stesse con una grattugia coreana e mescolarle.
Schiacciate l'aglio con un coltello e mettetelo subito sul fondo di un barattolo da 3 litri.
Cavolo a strati, una miscela di carote e barbabietole.
Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, aggiungere pepe nero e sale.
Metti le foglie di alloro nella salamoia, fai bollire leggermente e raffredda il contenuto a 80 gradi.
Versare la salamoia in un barattolo e lasciarla per 2 giorni a temperatura ambiente.

Senza aceto

Tempo di cottura: 40-50 minuti (+2 giorni).

Numero di porzioni: 7-9.

Contenuto calorico del piatto: 19 kcal/100 g.

Scopo: spuntino.

Cucina: russa.

Difficoltà di preparazione: facile.

Questo metodo di fermentazione di questa ricetta è pensato per una preparazione rapida e un consumo altrettanto veloce, perché l'antipasto non può essere conservato a lungo. La delizia risulta essere molto gustosa, ma differisce comunque dalla versione in botte, può essere descritta come "leggermente fermentata". Il cavolo salato istantaneo senza aceto risulta croccante, appetitoso e, soprattutto, senza aceto.

Ingredienti:

sale – 60 g;
acqua – 1 l;
zucchero - 50 g;
cavolo – 1 pz.;
carote – 2 pezzi

Metodo di cottura:

Tritare la forchetta a listarelle, sbucciare le carote e grattugiare su una grattugia grossa.
Quindi devi cucinare la marinata: versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco, aggiungere sale e spezie. Quando tutto sarà sciolto in acqua, la salamoia è pronta, lasciatela sul fuoco a raffreddare a temperatura ambiente.
Metti bene le verdure tritate in un barattolo e versa sopra la marinata calda.
Non coprire la pirofila con un coperchio, lasciarla calda per 2 giorni. Colpire periodicamente il contenuto con un coltello per rilasciare bolle d'aria.
Dopo 2 giorni, versare la salamoia nella padella, versarvi lo zucchero, mescolare in modo che la dolcezza si sciolga e versarla nuovamente nel barattolo.
Dopodiché, il trattamento dovrebbe riposare per almeno 10 ore, quindi puoi chiudere il coperchio e metterlo immediatamente in frigorifero o sul tavolo.

video

Ciao, mie care hostess! Per me, nessuna festa invernale è completa senza un barattolo di crauti. Preparo un'insalata alla quale aggiungo mirtilli rossi, cipolle e un cucchiaino di olio aromatico non raffinato. Risulta così delizioso! E oggi condividerò deliziose ricette su come preparare il cavolo sottaceto a cottura rapida. Solo poche ore e una ciotola di questo snack croccante abbellirà la tua tavola. Scegli l'opzione con aceto, peperone o coreano. Oggi cucineremo!

Immaginate, in Francia le proprietà curative di questo ortaggio erano così apprezzate da creare persino un proverbio. Letteralmente si traduce: “La zuppa di cavoli toglie cinque soldi al dottore”. Quindi mangia cavolo e non dovrai andare dal dottore.

Puoi mangiare questo cavolo in salamoia già mezza giornata dopo averlo mandato al freddo. Ti consiglio però di aspettare un po'. Tra due giorni diventerà ancora più gustoso. Quindi dovrai avere pazienza :)

Preparare i seguenti componenti:

Testa di cavolo da 2 chilogrammi;
1 carota grande;
4 cose. spicchi d'aglio;
litro d'acqua;
10 pezzi. Pepe nero;
5 pezzi. Pepe di Giamaica;
2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
3 pezzi foglie di alloro;
5 pezzi. garofani;
2 cucchiai. cucchiai di sale;
100 ml di aceto da tavola al 9%.

Lavare il cavolo cappuccio e tritarlo finemente. Questo può essere fatto su una grattugia speciale, con un coltello o un robot da cucina. Laviamo le carote sbucciate e le grattugiamo su una grattugia coreana. Mettete le carote e il cavolo in una ciotola capiente e mescolate le verdure (basta non schiacciarle).

Laviamo l'aglio sbucciato e lo tagliamo a fettine sottili. Portare a ebollizione l'acqua e aggiungere i chiodi di garofano e il pepe, l'alloro, lo zucchero e il sale. Quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la padella con la marinata con un coperchio e cuocere per altri 5 minuti, quindi togliere le stoviglie dal fuoco, arricchire la salamoia con aceto e aglio e togliere le foglie di alloro. Versare la marinata calda sulle verdure.

Mescolare bene il composto e lasciarlo a temperatura ambiente finché non si raffredda. Successivamente trasferire le verdure con la marinata in barattoli puliti (riempirli fino alla spalla) e coprire con i coperchi di nylon. Quindi, spostare il pezzo al freddo.

Sotto la marinata calda in un barattolo

La preparazione di uno spuntino del genere, dalla preparazione dei prodotti al prelievo del campione, non dura più di 2 ore. Assicurati di cronometrarlo: potrebbe volerci meno tempo. La ricetta di questo delizioso spuntino è:

1,5 kg di cavolo cappuccio bianco;
120 g di carote;
2 spicchi d'aglio;
1 cucchiaio. cucchiaio di sale;
0,5 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
5 grani di pepe nero;
alloro;
1 cucchiaino di aceto di mele;
500 ml di acqua.

Eliminate le foglie danneggiate, lavate la testa del cavolo e tagliate la verdura a listarelle sottili. Sbucciare le carote, sciacquarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Mescolare delicatamente carote e cavoli in una ciotola.

Laviamo un barattolo da 2 litri e mettiamo sul fondo l'aglio sbucciato, il pepe e l'alloro. Pressa sopra il composto di verdure.

Cuocere la marinata, far bollire l'acqua e arricchirla con sale, zucchero e aceto. Successivamente, versate la salamoia calda sulle verdure e coprite il barattolo con un coperchio di plastica. Lasciarlo raffreddare e poi prelevare un campione. È meglio conservare il cavolo preparato al freddo.

Hai provato a cucinare il cavolfiore per l'inverno? In caso contrario, consiglio di provarlo. Ricette di cucina I.

Come marinare il cavolo cappuccio con il peperone un giorno prima

Il cavolo marinato è molto ricco di vitamina C, quindi si consiglia di mangiarlo ai primi sintomi di malattia. E uno spuntino preparato secondo questa ricetta ti aiuterà a fare scorta di questa deliziosa medicina:

3 chili di cavolo cappuccio;
2 carote;
2 pezzi. peperone rosso dolce;
4 spicchi d'aglio;
cumino;
litro d'acqua;
un bicchiere di zucchero semolato;
2 cucchiai. cucchiai di sale;
un bicchiere di olio vegetale;
120 ml di aceto al 9%.

Lavate il cavolo, tagliatelo a listarelle sottili e mettetelo in una ciotola capiente. Peliamo le carote sbucciate, le grattugiamo e le aggiungiamo al cavolo. Togliere il gambo e i semi dal peperone dolce e lavarlo. Quindi tagliare la frutta a fette e aggiungerla alle altre verdure. A proposito, se non hai il pepe fresco, ma hai il pepe congelato, puoi aggiungerlo.

Laviamo l'aglio sbucciato, lo passiamo alla pressa e lo aggiungiamo agli altri ingredienti. Quindi condire generosamente le verdure con il cumino e mescolare il tutto accuratamente.

Preparare la marinata: aggiungere lo zucchero, il sale e il burro all'acqua bollente. Quindi portare a ebollizione il composto, toglierlo dal fuoco e aggiungere l'aceto. Quindi coprire la nave in cui è stata cotta la salamoia con un coperchio e mettere da parte.

Successivamente, trasferire metà della massa vegetale in una padella smaltata e compattarla bene. Versare sopra un po' di salamoia calda. Dopodiché trasferite qui la seconda parte della massa vegetale e compattatela bene. E poi versare la marinata rimanente.

Coprire la massa vegetale con un piatto sopra e esercitare pressione su di essa. Lasciare il pezzo in un luogo caldo per un giorno. Il delizioso è pronto: sei il benvenuto a tavola. È meglio conservarlo al freddo, altrimenti diventerà acido. Guarda tutte le complessità e i segreti della preparazione di questo spuntino in questo video.

Preparazione molto gustosa in 2 ore

Si scopre che quando è in salamoia, questo ortaggio è ricco di acido lattico. Questa è una sostanza molto preziosa: aiuta a mantenere i batteri benefici nell'intestino al giusto livello. Se vuoi goderti questo spuntino, avrai bisogno di:

600 g di cavolo cappuccio;
peperone dolce (preferibilmente rosso);
un paio di spicchi d'aglio;
3 grani di pepe nero;
piccole carote;
2 cucchiai. cucchiai di sale;
100 ml di aceto al 9%;
2 foglie di alloro;
50 g di zucchero;
litro d'acqua.

Togliere il picciolo e i semi al peperone dolce, lavare il frutto e tagliarlo a listarelle. Laviamo le carote sbucciate e le grattugiamo. Laviamo la testa di cavolo cappuccio e la tagliamo a listarelle. Tritare l'aglio sbucciato a fette. Unire le verdure in una ciotola e mescolarle delicatamente.

Preparare la salamoia: arricchire l'acqua con sale, pepe e zucchero. Non appena il liquido bolle, togliete le stoviglie dal fuoco e arricchite il composto con l'aceto. Versate la marinata calda sulle verdure e lasciatele riposare per un quarto d'ora. Quindi inseriamo la foglia di alloro nella preparazione e la raffreddiamo.

Successivamente, trasferisci la massa vegetale in un barattolo pulito. Non spremere troppo la salamoia. Mettilo in frigorifero per un'ora. Questo è tutto: il cibo è pronto. Prima di servire arricchirlo con olio d'oliva e guarnire con erbe aromatiche. Questo snack può essere conservato in frigorifero per non più di 4 giorni. Potete gestirlo, detentori del record? 🙂

Piccante in coreano

Questo ortaggio è ricco di potassio, una sostanza che rinforza le fibre nervose e il sistema cardiovascolare. Questo elemento previene anche la formazione di calcoli renali. Quindi, mangiando cavolo sottaceto, guarisci il tuo corpo.

La ricetta per questo snack piccante è:

700 g di cavolo cappuccio bianco;
1 carota;
1 peperoncino;
4 spicchi d'aglio;
1 cipolla;
1 cucchiaino di pepe nero;
1 cucchiaino di fagioli di coriandolo;
1 cucchiaino di chicchi di coriandolo tritati;
litro d'acqua;
80 ml di aceto da tavola al 9%;
6 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
1,5 cucchiai. cucchiai di sale;
4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

Tagliare a pezzi la testa di cavolo lavata. Laviamo la cipolla sbucciata e la tagliamo a semianelli sottili. Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia coreana. Tagliare il peperoncino, lavato sotto l'acqua corrente, ad anelli sottili. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette.

Disporre a strati la metà delle verdure nella padella. Prima il cavolo, poi le carote, poi le cipolle, poi l'aglio e il peperoncino. Cospargere il tutto con chicchi tritati e di coriandolo e condire anche con pepe nero. Successivamente, sovrapponiamo le verdure e le spezie rimanenti nello stesso ordine. Riempi il tutto con olio sopra.

Successivamente passiamo alla marinata. Aggiungere sale e zucchero all'acqua e portare a ebollizione la miscela. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti. Quindi aggiungi qui l'aceto e rimuovi la salamoia dal fuoco. Versare acqua bollente sulle verdure.

Coprite la padella con il preparato con un coperchio e lasciatela nella stanza finché non si raffredda. Quindi spostiamo il piatto in frigorifero. Dopo 5-6 ore si può servire lo spuntino piccante.

Come marinare il cavolo rosso per l'inverno

Per qualche ragione, questo ortaggio è immeritatamente dimenticato da molti. Ma invano! Il cavolo rosso è la verdura numero uno contro l’anemia. Contiene antociani, sono queste sostanze che lo colorano rossastro. E per il nostro corpo rafforzano i vasi sanguigni e proteggono il corpo dall'anemia.

Per mettere in salamoia il cavolo rosso per l'inverno, avrai bisogno di barattoli puliti da 3 litri e dei seguenti ingredienti:

un paio di teste di cavolo (peso totale 2-2,3 kg);
6 pezzi foglie di alloro;
8 pezzi Pepe di Giamaica;
6 pezzi garofani;
2 cucchiai. cucchiai di sale;
testa d'aglio;
4 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%;
litro d'acqua;
2 cucchiai. cucchiai (colmi) di zucchero.

Laviamo il cavolo cappuccio e lo tagliamo a listarelle. Lavare l'aglio sbucciato e tagliarlo a fettine sottili. Mescolate il cavolo cappuccio con l'aglio (potete anche schiacciarlo un po' con le mani).

Metti la foglia di alloro, il pepe e i chiodi di garofano in barattoli puliti. Successivamente, adagiamo il composto di verdure, senza compattarlo troppo.

Facciamo una marinata: arricchiamo l'acqua con sale e zucchero. Mettete la salamoia sul fuoco e portate a ebollizione. Quindi aggiungere qui l'aceto e togliere il contenitore con la marinata dal fuoco. Versare acqua bollente sulle verdure e coprire i barattoli con coperchi di metallo.

Successivamente, sterilizzare il pezzo per un quarto d'ora e arrotolarlo. Successivamente giriamo il barattolo, lo avvolgiamo in una coperta e dopo un giorno lo spostiamo nell'armadio. Sì, i più impazienti potranno gustare l'antipasto in 2-3 giorni.

Il cavolo sottaceto istantaneo con aceto è il piatto preferito di molte persone. Tra tutte le preparazioni, è la più apprezzata. Inoltre, se si tratta di cavolo istantaneo, non è necessario arrotolarlo in barattoli. Di solito puoi mangiarlo entro un giorno. Grazie a questo molte persone preferiscono prepararlo per varie feste e feste.

Cavolo marinato: una ricetta semplice

Per prepararvi avrete bisogno di 1 forchetta di cavolo cappuccio per un paio di chilogrammi, 1 carota e 4 spicchi d'aglio. Per preparare la marinata sono necessari i seguenti ingredienti: 2 cucchiai per 1 litro di acqua pulita. zucchero e sale, 4 cucchiaini. pimento e 10 grani di pepe nero. Inoltre sono necessari 100 ml di aceto con una concentrazione del 9%, alcune foglie di alloro e chiodi di garofano.

La marinatura viene effettuata in più fasi:

Per prima cosa tagliate il cavolo cappuccio a listarelle sottili. Per fare questo, puoi usare una grattugia, un robot da cucina o un coltello normale. Rendi le strisce più sottili. Per garantire che risulti croccante dopo la cottura, si consiglia di scegliere forchette robuste e strette.
Sbucciare le carote e tritarle con una grattugia, dando loro una forma simile a quella coreana.
Unisci entrambe le verdure in una grande ciotola o pentola. Puoi usare una bacinella. Non impastare il composto con le mani.
Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili.
Ora dovresti preparare la marinata. È necessario far bollire l'acqua e aggiungere lì tutti gli ingredienti rimanenti. Non aggiungere ancora l'aceto. Ora fai bollire nuovamente la miscela per 6 minuti. Infine aggiungete l'aceto e tutto l'aglio. Rimuovere la foglia di alloro dalla soluzione.
Versarlo in un contenitore con carote e cavolo e mescolare accuratamente. Ora aspetta che la soluzione si raffreddi. Mescolare di tanto in tanto.
Ordinare il cavolo, le carote e la marinata in barattoli da 3 litri. Non è necessario riempirli fino al collo. Ora i contenitori devono essere riposti in un luogo freddo durante la notte. Il giorno successivo, il cavolo marinato dolce sarà pronto da mangiare. Ma avrà un sapore migliore se aspetti 2-3 giorni.

Al momento di servire, si consiglia di versare sul piatto una piccola quantità di olio vegetale (ma è meglio usare olio d'oliva). Puoi servire il cavolo come antipasto o come insalata. Si consiglia di aggiungere cipolle ed erbe aromatiche. Puoi anche preparare una vinaigrette da questo piatto. Il piatto ha un sapore dolce, acido e salato allo stesso tempo. Il cavolo è molto croccante e ha un buon profumo.

Ci sono una serie di caratteristiche nella preparazione del cavolo marinato che si consiglia di tenere in considerazione per ottenere un piatto gustoso. Questi includono quanto segue:

Non solo il cavolo bianco si presta al decapaggio. Qualsiasi varietà è adatta per questa procedura: colorata, Pechino, rossa e altre.
Si consiglia di scegliere forchette fitte e strette in modo che il cavolo si crocca dopo la marinatura.
Puoi tagliare il cavolo cappuccio in pezzi piccoli e grandi, strisce e quarti.
Puoi lavorare più del semplice cavolo nella marinata. Si consiglia di aggiungere altre verdure e non solo carote. Ad esempio, puoi aggiungere barbabietole e peperoni. Viburno e mirtilli rossi sono buone aggiunte. Prugne, mele e mirtilli rossi sono perfetti per questo.
Devi assolutamente aggiungere l'aglio. È incluso in tutte le ricette. Ma le cipolle vengono aggiunte meno spesso. Quando viene utilizzato, il cavolo finito sviluppa un gusto caratteristico.
Tra le spezie sono adatti pepe e alloro. Il rosmarino e il cumino sono meno comunemente usati. Puoi anche aggiungere coriandolo e chiodi di garofano. Tutto ciò conferisce al piatto sfumature di gusto e aroma indimenticabili. A volte, al posto delle singole spezie, vengono utilizzate miscele già pronte, che vengono utilizzate per preparare le carote in coreano. A proposito, puoi anche aggiungere lo zenzero.
Si consiglia di eliminare la foglia di alloro per evitare il sapore amaro.
Sono adatti aceto di uva, di mele e da tavola. Puoi anche usare l'essenza. Inoltre, può essere sostituito con kiwi fresco o succo di limone.

Marinare il cavolo con peperoni e barbabietole

Preparare il cavolo marinato con i peperoni è abbastanza semplice. Inoltre, acquisirà rapidamente gusto, così che potrai mangiarlo il giorno dopo. Per questo avrai bisogno di 2 kg di cavolo, 2 carote, 1 peperone di media grandezza e 1 cetriolo. Per preparare la marinata avrete bisogno di 1 litro d'acqua:

sale - 1 cucchiaio;
zucchero - 3 cucchiai;
aceto - 1 cucchiaino.

Il processo di cottura prevede i seguenti passaggi:

Tritare il cavolo con un coltello, una grattugia o un robot da cucina.
Grattugiare il cetriolo e le carote. In questo caso la forma dovrebbe essere la stessa della preparazione delle carote coreane. La cannuccia dovrebbe essere pulita e lunga. Allora il piatto risulterà molto bello.
Sbucciare il peperone e tagliare anche lui a listarelle.
Mescolare tutti gli ingredienti in una grande ciotola o pentola. Si consiglia di impastare a mano. Le verdure non devono essere schiacciate, altrimenti il succo inizierà a rilasciare.
Le verdure devono essere poste saldamente in barattoli da 3 litri. È consentito compattare leggermente il contenuto con le mani o con un cucchiaio. Non è necessario riempire il barattolo fino all'orlo.
Ora devi preparare la marinata. Per fare questo, fai bollire l'acqua, versaci zucchero e sale. Quindi spegnere il fuoco e aggiungere l'aceto. Mescolare tutto accuratamente e versare nei barattoli con le verdure.
Attendere che la soluzione si raffreddi, quindi riporre i contenitori in frigorifero per la conservazione.

C'è un'altra ricetta: il cavolo Gurian. In questo caso, oltre alla verdura principale, vengono utilizzate le barbabietole. Risulta essere un piatto molto gustoso e croccante. Inoltre è anche molto bello, poiché le barbabietole conferiscono al cavolo anche una tinta rossastra.

È necessario preparare un cavolo del peso di 2 kg, 1 carota, 1 barbabietola, 1 peperoncino. Può essere sostituito con un cucchiaio grande di peperoncino, tritato allo stato di polvere. Inoltre sono necessari altri 8 spicchi d'aglio. Per la marinata avrete bisogno di 2 cucchiai per 1 litro d'acqua. sale, 1 bicchiere di zucchero, la stessa quantità di aceto di mele, qualche pepe in grani e foglie di alloro. Inoltre, avrai bisogno di un altro mezzo bicchiere di olio vegetale.

La preparazione prevede le seguenti fasi:

Tagliare il cavolo cappuccio a pezzi grandi. Puoi tagliare l'intera forchetta in 4 parti, e poi ogni singola parte in altre 4.
Sbucciare le barbabietole e le carote e tagliarle a cerchi. Il loro spessore dovrebbe essere di circa 5 mm. Se le barbabietole sono troppo grandi, ogni cerchio può essere tagliato in 2 metà.
Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette.
Togliere i semi dal peperoncino e tagliarlo a strisce lunghe. Si consiglia di indossare guanti durante questa procedura.
Metti tutti gli ingredienti a strati in una pentola capiente. Quindi ripeti questi strati.
Ora dovresti preparare la marinata. Fate bollire l'acqua e versate tutti gli ingredienti tranne l'olio e l'aceto. Far bollire per 6 minuti. Dopodiché togliete la foglia di alloro e versate nella soluzione l'olio e l'aceto.
Versare il composto bollente sulle verdure nella padella. Coprire con un piatto e premerlo in modo che la soluzione sia sopra. Aspetta che tutto si raffreddi e mettilo in frigorifero per 5 giorni.

Questo piatto deve essere conservato in frigorifero. L'unico svantaggio è che devi mangiarlo il più velocemente possibile.

Ricetta insolita

Per il cavolo, in alcune ricette si consiglia di utilizzare anche lo zenzero durante il processo di marinatura. Ha molte proprietà utili. Inoltre, il piatto ha un sapore molto insolito, ma gradevole, quindi devi provarlo almeno una volta nella vita e ti piacerà sicuramente.

Per prepararlo è necessario preparare i seguenti prodotti: 2 kg di cavolo cappuccio, peperone (1 pezzo), carote (1 pezzo). Inoltre, avrai bisogno di altri 5 spicchi d'aglio. Sono necessari circa 80 g di zenzero Per preparare il cavolo nella marinata saranno necessari inoltre 1,5 litri di acqua, 6 cucchiai. zucchero, la stessa quantità di burro, 4 cucchiai. sale. Ancora qualche foglia di alloro, 150 ml di aceto (in questa ricetta usate esclusivamente aceto di mele) e 0,5 cucchiaini. Pepe macinato.

Cucinare in questo modo prevede i seguenti passaggi fondamentali:

Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle.
Macina le carote usando una grattugia, che viene utilizzata per preparare le carote coreane.
Tagliare il peperone a listarelle.
Tagliare l'aglio a fette o strisce.
Sbucciare la radice di zenzero e tagliarla a cerchi sottili: dovrebbero essere traslucidi.
Tutti gli ingredienti di cui sopra devono essere messi in una casseruola e mescolati accuratamente: puoi farlo con le mani. Non schiacciare gli alimenti, altrimenti inizierà a fuoriuscire il succo.
Ora devi iniziare a preparare la marinata. È necessario far bollire l'acqua e versare tutti gli ingredienti rimanenti, tranne l'aceto. Far bollire la soluzione per 6 minuti, quindi eliminare la foglia di alloro e versare l'aceto. Mescolare tutto accuratamente.
La marinata deve essere versata nella padella dove precedentemente erano poste le verdure e gli altri prodotti. Successivamente è necessario coprire il contenuto della padella con un piatto largo, utilizzandolo come una pressa.
Coprire la padella e attendere che la soluzione e tutto il contenuto si siano raffreddati completamente. Quindi mettere il contenitore in frigorifero. Tra un giorno lo spuntino sarà pronto. Può essere conservato in un luogo freddo per non più di un mese.

Questo piatto piacerà a tutti. Inoltre, è anche molto utile.

Marinare il cavolo con le mele

Oltre a quanto sopra, ci sono molte altre ricette interessanti. Puoi anche cucinare il cavolo cappuccio con l'aggiunta non solo di verdure, ma anche di mele, che verranno poi marinate insieme. Risulterà un piatto molto gustoso. Per 2 kg di verdura principale avrete bisogno di 3 carote di media grandezza, la stessa quantità di peperoni e mele. A proposito, i frutti devono essere agrodolci. Inoltre, avrai bisogno di 1 testa d'aglio e 1 peperone. Per preparare la marinata occorrono 3 cucchiai per 2 litri di acqua. sale, 1 bicchiere di zucchero, mezzo bicchiere di aceto. Quindi avrai bisogno di qualche altra foglia di alloro, 5 chiodi di garofano, 15 grani di pepe.

Preparare come segue:

Tritare il cavolo in 4 pezzi, quindi tagliarli ciascuno in altri 4 pezzi.
Sbucciare il peperone e tagliarlo in 8 pezzi, ricavando delle piume. I peperoncini piccanti devono essere tagliati a metà. I semi devono essere rimossi poiché aggiungono amarezza. Questa procedura viene eseguita al meglio con guanti protettivi sulle mani.
Sbucciare anche le carote e poi tagliarle a cerchi. Il loro spessore dovrebbe essere di circa 5 cm.
Sbucciare la testa d'aglio e tagliare gli spicchi a fettine.
Tagliare la mela in 6 fette. Fatelo solo prima di metterli in padella, altrimenti cominceranno a scurirsi.
Mettere tutti i prodotti già sbucciati e tagliati in una casseruola. Puoi utilizzare una bacinella, barattoli e altri contenitori di grandi dimensioni a tua discrezione. Per prima cosa devi stendere il cavolo stesso. Quindi versare l'aglio. Quindi disporre a strati carote e peperoni. Successivamente aggiungere peperoncino e aglio. Alla fine non resta che aggiungere le mele.
Ora non resta che preparare la marinata. Devi far bollire l'acqua e versarvi tutti gli ingredienti. Quindi far bollire per 5 minuti. Alla fine togliete la foglia di alloro e aggiungete l'aceto. Ora aspettate ancora che la soluzione raggiunga l'ebollizione e versatela in contenitori pieni di verdure. Vanno versati non appena le mele vengono tagliate.

Conclusione

I piatti istantanei di cavolo sott'aceto sono i preferiti di molte persone. E non solo per il loro gusto gradevole, ma anche perché sono facili da preparare. E poi devi aspettare solo 1-2 giorni. Per questo motivo molte famiglie scelgono di preparare tali piatti per le vacanze.