Il cioccolato è il prodotto stesso che non è mai in abbondanza. Nel mondo dei golosi, è una specie di ambrosia: il cibo degli dei, accessibile solo a tutti. Tutti conoscono gli indubbi vantaggi di questo prodotto con l'avvertenza che viene utilizzato da fave di cacao di alta qualità e viene utilizzato con moderazione.
La delicatezza portata in Europa da Cortes contiene vitamine del gruppo B e PP, oltre a molti minerali utili, tra cui calcio, magnesio, ferro e potassio di cui abbiamo tanto bisogno. Con quantità ragionevoli di consumo, il cioccolato migliora la memoria, stimola il sistema nervoso e circolatorio.
Allevia la sindrome premestruale e aumenta il desiderio sessuale. Con l'aiuto delle fave di cacao, gli Aztechi curavano molte malattie diverse dalla diarrea all'impotenza. Mangiare cioccolato favorisce la produzione dell'ormone della felicità: l'endorfina. Aiuta il corpo a far fronte agli effetti dello stress e dell'apatia.
Detto questo, non sorprende che i prodotti da forno al cioccolato siano un successo che non si ferma mai. Il contenuto calorico del biscotto al cioccolato varia a seconda della ricetta scelta. Se facciamo la media dei dati forniti su varie risorse, otteniamo il risultato: 396 kcal per 100 g di prodotto.
Biscotto al cioccolato - ricetta fotografica passo dopo passo
Credimi sulla parola: questa è una ricetta molto gustosa e molto semplice per un delizioso biscotto al cioccolato. Sì, molto cioccolatoso! A volte vuoi davvero qualcosa di ricco di cioccolato, ma non c'è l'umore o il tempo per cucinare una torta brownie o un fondente al cioccolato ... E poi questo dolce verrà in soccorso.
Ingredienti:
- uova - 4 pezzi;
- cacao - 2 cucchiai;
- zucchero - 150 grammi;
- farina - 200 grammi;
- sale;
- lievito in polvere.
Per impregnazione:
- latte condensato;
- caffè forte.
Per la ganache:
- cioccolato fondente - 200 grammi;
- latte o panna - un paio di cucchiai;
- burro - 1 cucchiaino.
Cucinando:
1. Sbattere le uova con lo zucchero per 10-15 minuti fino a formare una schiuma densa. Aggiungere la farina e il lievito, mescolare delicatamente con una frusta. L'impasto risulta liquido, ma piuttosto arioso.
3. Lubrificare lo stampo per biscotti staccabile con il burro e versarvi il nostro impasto.
4. Cuocere per 40 minuti a una temperatura di 170 gradi. Il biscotto dovrebbe lievitare. Controlliamo la prontezza con un bastoncino di legno: se non c'è pasta appiccicosa, il nostro biscotto è pronto.
5. Lascia raffreddare e taglia in 2-3 parti. Io ho una forma larga, il biscotto non è molto alto e sono riuscita a tagliarlo solo in 2 parti.
6. Bagnare il fondo del biscotto al cioccolato con il latte condensato. Semplice, non bollito. È liquido e fluido, quindi inzupperà facilmente il nostro biscotto. Bagniamo la seconda parte del biscotto con caffè nero forte.
7. Cottura della ganache: sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungere panna o latte + burro in modo che acquisisca una consistenza setosa.
8. Colleghiamo le parti del biscotto, stendiamo sopra la ganache, la distribuiamo su tutto il biscotto.
Questo è tutto: il nostro biscotto al cioccolato è pronto! Molto, molto gustoso, ricco e tenero.
Come fare il biscotto chiffon al cioccolato?
Ti piacerebbe imparare a preparare la base perfetta per tante deliziose torte? Quindi devi semplicemente padroneggiare la ricetta per preparare il biscotto di chiffon.
La consistenza della torta avrà una consistenza più delicata rispetto alla versione classica, che consente di iniziare a raccogliere la torta senza essere distratti dall'impregnazione. È vero, la destrezza, le abilità e il tempo per la sua preparazione dovranno essere spesi di più.
Prepara i seguenti ingredienti per la perfezione del biscotto chiffon più gustoso:
- 1/2 cucchiaino bibita;
- 2 cucchiaini. lievito in polvere e caffè naturale;
- 5 uova;
- 0,2 kg di zucchero;
- ½ m. cresce. oli;
- 1° farina;
- 3 cucchiai cacao.
Passo dopo passo:
- Uniamo caffè e cacao, versiamo sopra dell'acqua bollente, mescoliamo il più accuratamente possibile fino a quando quest'ultimo non si sarà completamente sciolto. Lascia raffreddare il composto mentre prepari il resto degli ingredienti.
- Dividiamo le uova in albumi e tuorli.
- Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, dopo aver versato qualche cucchiaio di zucchero in un recipiente separato, piccolo e sempre asciutto. Dopo aver frustato, dovresti ottenere una massa rigogliosa, quasi bianca.
- Senza smettere di montare i tuorli con lo zucchero, introdurre gradualmente l'olio.
- Dopo che l'olio è stato completamente introdotto, aggiungi la massa di cacao e caffè raffreddata alla nostra miscela.
- Setacciare la farina in un contenitore separato, mescolarla con il lievito e il bicarbonato di sodio;
- Ora puoi versare la farina nella massa di cioccolato e iniziare a impastare la pasta.
- A parte, sbattere i bianchi, quando si trasformano in una rigogliosa massa bianca, aggiungere lo zucchero precedentemente versato, portarli allo stato di picchi.
- A parte, pochi cucchiai, introduciamo le proteine \u200b\u200bmontate nell'impasto al cioccolato, impastando bene. L'impasto risultante è simile alla panna acida.
- Versiamo il nostro futuro biscotto di chiffon in uno stampo e lo inviamo a un forno già preriscaldato.
Sarà pronto in circa un'ora. Tiriamo fuori il biscotto finito dallo stampo 5 minuti dopo averlo tolto dal forno. Puoi raccogliere deliziose torte dal biscotto chiffon solo dopo che si è completamente raffreddato.
Biscotto al cioccolato in una pentola a cottura lenta
Ingredienti richiesti:
- 1° farina e zucchero bianco;
- 6 uova medie;
- 100 g di cacao;
- 1 cucchiaino lievito in polvere.
Processo di cottura:
- Prepariamo una ciotola multi-fornello in metallo, la ungiamo di grasso e cospargiamo leggermente di pangrattato in modo che il biscotto finito ne esca senza perdite;
- Impastare la farina, precedentemente setacciata, con il lievito e il cacao in polvere;
- Le uova sono divise in tuorli e proteine;
- In una ciotola asciutta separata, sbattere gli albumi a neve. Continuando a battere, introduciamo lo zucchero nella massa proteica.
- Aggiungere i tuorli al composto di farina e cacao, impastare fino a che liscio;
- Utilizzando un cucchiaio di legno, introduciamo le proteine nell'impasto, con lo stesso cucchiaio impastiamo accuratamente con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
- Spostiamo l'impasto nella ciotola del multicucina, inforniamo in modalità "Cottura" per circa un'ora. Controlliamo la prontezza del dolce nel modo standard, forandolo con un fiammifero o una scheggia. Se il bastoncino esce dall'impasto pulito e asciutto, allora il vostro biscotto è pronto.
Ricetta biscotti al cioccolato bolliti
Gli appassionati di prelibatezze al cioccolato conoscono la ricetta del biscotto più delicato, poroso e molto ricco in acqua bollente.
Ti invitiamo a provarlo:
- 2 uova;
- 1,5 m. farina setacciata e zucchero di barbabietola;
- 1° latte e acqua bollente;
- 0,5 m. cresce. oli;
- 100 g di cacao;
- 1 cucchiaino bibita;
- 1,5 cucchiaini lievito in polvere.
Processo di cottura:
- In un contenitore pulito separato, mescolare gli ingredienti secchi. Setacciare prima la farina.
- A parte, usando una frusta, sbattere le uova, aggiungere olio vegetale e latte vaccino.
- Uniamo la massa liquida e quella secca, impastiamo con un cucchiaio di legno;
- Aggiungere un bicchiere di acqua bollente all'impasto, mescolare senza lasciare raffreddare.
- Versare la pastella risultante in uno stampo, il cui fondo è pre-rivestito con carta stagnola o pergamena.
- Mettiamo la forma nel forno, la cui temperatura si è riscaldata fino a 220 ⁰, dopo 5 minuti abbassiamo la temperatura del forno a 180 ⁰. Continuiamo la cottura per circa un'ora.
- Togliamo il biscotto raffreddato dallo stampo e lo serviamo in tavola, oppure lo tagliamo in tre torte e lo trasformiamo in un'ottima base per la torta.
Torta al cioccolato super facile e deliziosa
Un'altra semplice ricetta delizia al cioccolato.
Devi verificare se hai:
- 0,3 kg di farina;
- 1,5 cucchiaini bibita;
- 0,3 kg di zucchero;
- 3 cucchiai cacao;
- 2 uova;
- 1,5 m. latte;
- 1 cucchiaio aceto (prendere normale o vino);
- 50 g di olive e burro;
- vanillina.
Passo dopo passo:
- Come nella ricetta precedente, mescolare tutti gli ingredienti secchi in un contenitore separato.
- Quindi aggiungi loro il resto: uova, latte, olio, aceto.
- Mescolare il più accuratamente possibile e versare in una forma foderata di pergamena.
- Mettiamo la forma in un forno preriscaldato, il processo di cottura dura circa 1 ora.
Soffice biscotto al cioccolato sulle uova
Tieni presente che per realizzare un biscotto davvero magnifico, avrai bisogno di uova ben refrigerate - 5 pezzi, che hanno già circa una settimana, oltre a:
- 1° Farina setacciata;
- 1° zucchero bianco;
- vanillina facoltativa;
- 100 g di cacao;
Passo dopo passo:
- Separare tutte e 5 le uova in albumi e tuorli. Per questi scopi è conveniente utilizzare un cucchiaio speciale con dei fori sui lati attraverso i quali scorre la proteina. Cerca di non far entrare una goccia di tuorlo nella massa proteica.
- Sbattere i bianchi con un mixer alla massima velocità, quando la massa inizia a diventare bianca, iniziare gradualmente a introdurre lo zucchero. Questo processo richiede circa 5-7 minuti, quindi sii paziente. Di conseguenza, otteniamo una massa spessa e bianca che forma picchi.
- Sbattere leggermente i tuorli, aggiungendovi 1 cucchiaio di zucchero. Quindi versali nelle proteine, continuando a sbattere quest'ultimo con un mixer.
- Alla massa di uova dolci, aggiungere in piccole porzioni la farina, precedentemente mescolata con la polvere di cacao. Mescolare lentamente l'impasto con un cucchiaio di legno.
- Versare l'impasto in uno stampo, il cui fondo è ricoperto di carta oleata. Quando scegli i piatti per cuocere un biscotto, tieni presente che tende ad aumentare di volume e lievitare due volte.
- Poiché l'impasto tende a depositarsi rapidamente, è opportuno metterlo in forno preriscaldato senza indugio.
Il tempo di preparazione per un biscotto al cioccolato tenero e soffice è di circa 40 minuti.
Biscotto al cioccolato cagliato
Impariamo a cucinare un delizioso dessert al cioccolato e cagliata.
Ingredienti:
- ricotta a basso contenuto di grassi, preferibilmente fatta in casa - 0,25 kg;
- 1° zucchero bianco;
- 0,25 kg di farina setacciata;
- 2 uova;
- 100 g di olio;
- 1 bustina di vaniglia;
- 2 cucchiaini lievito in polvere;
- 50 g di cacao;
- un pizzico di sale.
Passo dopo passo:
- Concedi all'olio il tempo di ammorbidirsi. Quindi sbattilo con un mixer fino a renderlo soffice, quindi aggiungi la vaniglia e lo zucchero normale.
- Macinare il formaggio attraverso un setaccio, aggiungerlo al composto di burro.
- Aggiungere le uova continuando a sbattere l'impasto con un mixer.
- In una ciotola separata, mescolare la farina, il lievito e il cacao.
- Introduciamo il composto di farina nell'impasto di cagliata di biscotti.
- Spostiamo l'impasto accuratamente impastato in uno stampo, il cui fondo è ricoperto di pergamena e unto d'olio.
- Il tempo di cottura del biscotto al cioccolato e cagliata è di 45 minuti, la temperatura del forno dovrebbe essere di 180 ⁰С.
Dopo che il vostro capolavoro culinario è pronto, sfornatelo e copritelo per un quarto d'ora con un canovaccio pulito, e solo dopo toglietelo dallo stampo, cospargetelo di zucchero a velo e trattate gli ospiti.
Ricetta torta al cioccolato e ciliegie
Questo delizioso dessert risulta sorprendentemente leggero, gustoso, ha una leggera acidità di ciliegia. Nella versione estiva del biscotto si può utilizzare frutta fresca, e in inverno vengono sostituite con successo da marmellata di barattolo o ciliegie congelate.
Oltre alle quattro uova standard per i biscotti, un bicchiere di farina e la stessa quantità di zucchero, avrai bisogno di:
- 50 g di cioccolato;
- 1 bustina di vanillina;
- 1° ciliegie snocciolate.
Ordine di cottura:
- Rompere le uova sopra una ciotola, sbatterle con un mixer per circa 10 minuti. Senza di esso, questo processo può essere eseguito manualmente, ma richiederà il doppio del tempo;
- Continuando a sbattere versate le uova con lo zucchero e la vanillina;
- La farina, precedentemente setacciata, viene introdotta a pezzi nella massa di uova, fino ad ottenere una pastella;
- Grattugiare il cioccolato su una grattugia fine e unirlo all'impasto, mescolare nuovamente;
- Lasciare in infusione l'impasto per circa 5 minuti, sbattere ancora;
- Versare metà dell'impasto nella teglia preparata e mettere in forno preriscaldato per 10 minuti. Così, il fondo della nostra torta cuocerà un po ';
- Versare le ciliegie sull'impasto impostato e versare la seconda parte dell'impasto;
- Cuocere per circa mezz'ora in più.
- guarnire con glassa al cioccolato e frutti di bosco.
Come fare un biscotto al cioccolato umido?
Se ti piacciono le torte succose, anche "bagnate", questa ricetta è per te.
Avrai bisogno:
- farina - 120 g;
- uova medie o grandi - 3 pezzi;
- cacao - 3 cucchiai. l;
- ½ tazza di zucchero bianco;
- latte fresco - 50 ml;
- burro - 50 g;
- sale - ¼ cucchiaino;
- ½ cucchiaino lievito in polvere.
Passo dopo passo:
- Sciogli il burro a fuoco basso, scalda il latte, ma non farlo bollire;
- In un contenitore asciutto, mescola gli ingredienti secchi con una frusta o una forchetta (se lo desideri, sostituisci il lievito con la soda);
- Separiamo le uova di gallina in tuorli e proteine;
- Per prima cosa, sbatti i bianchi fino a che liscio, aggiungi un po 'di zucchero;
- Dopo che la massa proteica dolce è stata montata a creste bianche stabili, introdurre gradualmente i tuorli, continuando a impastare con un mixer;
- Introduciamo gli ingredienti secchi in piccole porzioni;
- Versare il burro fuso e il latte vaccino caldo, mescolare ancora e versare nella forma preparata;
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 40 minuti.
Crema per biscotto al cioccolato
I biscotti di per sé sono un dolce delizioso e delicato, ma solo dopo aver scelto una deliziosa impregnazione e crema si trasformano in un vero capolavoro.
La massa di crema viene utilizzata per decorare e stratificare torte.
Crema al burro per biscotto al cioccolato
La crema più semplice, ma non per questo meno gustosa. Consiste di tutto due ingredienti:
- olio (di solito viene preso 1 pacchetto);
- latte condensato (2/3 di una lattina standard).
Il burro si ammorbidisce e viene montato con un mixer, dopodiché vi aggiungiamo il latte condensato. Sbatti la crema per circa 15 minuti, di conseguenza otteniamo una massa bianca lussureggiante.
Glassa al cioccolato
Ingredienti:
- tavoletta di cioccolato fondente;
- 0,15 litri di panna;
- 5 cucchiai zucchero a velo.
La panna va fatta bollire, poi tolta dal fuoco e si lancia loro una tavoletta di cioccolato finemente spezzata. Mescolare con una frusta fino a completo scioglimento.
Successivamente, aggiungi la polvere su un cucchiaio, mescola bene in modo che non si formino grumi. Dopo che la crema si è completamente raffreddata, usala per stratificare e decorare la torta.
Crema pasticcera per biscotto al cioccolato
Ingredienti:
- 1° latte fresco;
- 0,16 kg di farina;
- 0,1 kg di zucchero bianco;
- Tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
- Bustina di vanillina.
Iniziamo macinando i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la vaniglia e la farina, mescoliamo fino a che liscio. Bollire il latte, raffreddare e quindi versarvi il nostro composto. Mettiamo a fuoco la massa risultante, mescolando continuamente fino a quando non si addensa.
Impregnante per biscotto al cioccolato
L'impregnazione darà raffinatezza al tuo biscotto al cioccolato e ne arricchirà il gusto. La sua varietà più semplice sono gli sciroppi già pronti o la marmellata diluita con acqua.
Impregnazione al limone
Darà al tuo dessert una leggera acidità di limone.
Avrai bisogno:
- mezzo limone;
- 1° acqua;
- 100 g di zucchero bianco.
Per prima cosa prepariamo lo sciroppo di zucchero scaldando l'acqua sul fuoco e sciogliendovi lo zucchero. Rimuovere la scorza dal limone e spremere il succo, aggiungerli allo sciroppo. Dopo il raffreddamento, bagnare la torta con questa miscela.
Impregnante a base di caffè per biscotto al cioccolato
La leggera impregnazione alcolica del caffè si sposa bene con il gusto del biscotto al cioccolato.
Ingredienti:
- 1 bicchiere di acqua pura;
- 20 ml di cognac di alta qualità;
- 2 cucchiai caffè (naturale sarà più gustoso, ma è possibile anche l'istantaneo);
- 30 g di zucchero bianco.
Sciogliere lo zucchero nell'acqua bollente. Aggiungere il caffè con il cognac all'acqua. Dopo aver fatto bollire la miscela, rimuoverla dal fuoco e raffreddare. Lo usiamo come impregnazione.
Ciao a tutti. Oggi stiamo preparando un biscotto al cioccolato per una torta, rigogliosa e golosa, e troverete la ricetta con una foto, passo dopo passo, sotto la descrizione.
Base per torta delicata, fragrante e molto gustosa, che si scioglie semplicemente in bocca, è preparata con prodotti disponibili che sono disponibili nella casa di ogni hostess. Ci vuole pochissimo tempo per preparare un tale biscotto al cioccolato.
A proposito, il nostro sito è pieno di ricette di dolci veloci, che tra l'altro non richiedono molto tempo, vi consiglio di tenerle tra i segnalibri, perché possono tornare utili in qualsiasi momento, in caso di ospiti inaspettati. Dai un'occhiata a queste ricette veloci come:
Così oggi, il biscotto al cioccolato per la torta, rientra in questa categoria di deliziose ricette in fretta e furia. Quindi, se gli ospiti sono venuti da te inaspettatamente, puoi facilmente sorprenderli con la tua delicata torta di biscotti al cioccolato.
Dato che oggi faremo un pan di spagna al cioccolato, in questa ricetta aggiungiamo il cacao in polvere, e se volete un pan di spagna semplice e classico, qui non aggiungete il cacao. Altrimenti, la tecnologia è la stessa.
Il biscotto è la base più comune per una torta, perché ha la struttura più magnifica.
I segreti per realizzare un magnifico biscotto al cioccolato per una torta
Le uova devono essere fresche e calde (temperatura ambiente)
Il lievito naturale del biscotto è l'albume d'uovo, lo splendore del biscotto dipende dalla loro temperatura e freschezza.
Uova con zucchero, sbattere meglio a lungo
Ciò è necessario affinché il volume della massa aumenti, 2-3 volte. Sbattere prima a bassa velocità, quindi aumentarla gradualmente. Questo non sarà un problema per te se hai un mixer. Non puoi fare niente con una forchetta.
Setacciare farina e cacao
Devono prima essere mescolati insieme e setacciati. Quindi, mescola molto velocemente nella massa di uova (circa 15 secondi), perché quando mescoli gli ingredienti secchi, le bolle d'aria nell'impasto crollano e, per lo splendore del biscotto, contano.
Evitare influenze meccaniche sull'impasto
È necessario mescolare l'impasto con una spatola di legno, lentamente e con attenzione in modo che le bolle d'aria non scoppino e la proteina non cada. NON utilizzare oggetti metallici. Versare con cura l'impasto finito nello stampo e, immediatamente, inviarlo a un forno ben riscaldato.
Impasto pronto, biscotto al cioccolato per torta, non lasciare riposare a lungo
Non lasciarti distrarre da nulla finché non metti il \u200b\u200bbiscotto nel forno. Preparare il modulo in anticipo, coprire il fondo con carta pergamena. Ma non ti consiglio di lubrificare i lati della forma, perché saranno scivolosi e non permetteranno al biscotto di lievitare.
Il modulo è compilato con un test non più di ¾
Quindi è necessario che il biscotto abbia un posto dove lievitare. Non dobbiamo permettergli di "esaurirsi" oltre i limiti.
P.S. E qui, assicurati di dare un'occhiata: "" - un piatto di fegato molto salutare, che, tra l'altro, ai bambini non piace molto, ma in questa ricetta è così camuffato e cucinato che i bambini non capiranno nemmeno che è qui. Saranno felici di divorare, rispettivamente, ricevere molte vitamine utili per il loro corpo.
Bene, ora diamo un'occhiata.
Quello che amo di questo biscotto è la sua consistenza, il ricco sapore di cioccolato (è l '"umidità" del biscotto che lo esalta e lo mette in risalto) e, avete indovinato, la facilità di preparazione. È semplicemente impossibile confondersi in questa ricetta. E se segui tutti i miei consigli, otterrai un delizioso biscotto che può servire sia come base per qualsiasi torta sia diventare un piatto indipendente (torta, cupcake, puoi anche cuocere tranquillamente muffin / cupcakes secondo questa ricetta).
Insomma, preparare questo biscotto al cioccolato è facile come sgusciare le pere! Sì, e un minimo di ingredienti è ciò di cui hai bisogno quando improvvisamente la sera scopri (leggi - ti ricordi :) che domani devi trattare una torta con colleghi o amici. Assicuro che tutti saranno felici!
Il biscotto al cioccolato è facile come sgusciare le pere: una ricetta passo dopo passo
Ingredienti (per forma 18-20 cm):
- farina premium - 150 g;
- zucchero - 200 g;
- estratto di vaniglia / vanillina - a piacere;
- cacao in polvere (non zuccherato) - 3-4 cucchiai;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- soda * - ½ cucchiaino;
- 1 uovo;
- latte - 100 ml;
- acqua bollente - 100 ml;
- olio vegetale (inodore) - 50 ml;
- sale - un pizzico.
* - e lo dico subito: non sostituire la soda con il lievito nella ricetta e viceversa! Assicurati di utilizzare entrambi gli ingredienti, perché. funzionano in modo diverso nel test. Non è necessario estinguere la soda con nulla, questo è un metodo della "nonna" (combinando anche in un cucchiaio, la soda e l'acido entrano in una reazione chimica e tutta l'anidride carbonica evapora prima che entri nell'impasto. E questa reazione e le bolle di gas rilasciate di conseguenza sono esattamente ciò di cui abbiamo bisogno nell'impasto, durante il processo di cottura. Ecco perché il biscotto risulta essere rigoglioso, alto e poroso).
Cucinando:
- Setacciare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, aggiungendo per ultimo lo zucchero. Mescolare con una frusta.
- A parte, sbattere il latte, l'uovo e l'olio vegetale con un mixer. Aggiungere la miscela risultante agli ingredienti secchi. Mescola bene (puoi usare un mixer).
- Accendi il bollitore: abbiamo bisogno di acqua molto calda (quasi bollente). Misurare 100 ml e versare nell'impasto. Mescolare bene (solo in modo che non ci siano grumi, ma non dovresti nemmeno battere a lungo) e versare in uno stampo.
- Sì, è meglio rivestire il fondo dello stampo con pergamena.
- Cuocere un biscotto al cioccolato per 30-45 minuti (a seconda del forno), ma assicuratevi di controllare la prontezza con uno spiedino (deve essere asciutto).
Beh, sei d'accordo che preparare questo biscotto al cioccolato è facile come sgusciare le pere? :)
Altre ricette per torte e biscotti possono essere visualizzate.
Il biscotto al cioccolato è facile come sgusciare le pere: NB!
Vorrei attirare la vostra attenzione su alcuni punti importanti.
Questo biscotto cresce molto bene in forno e spesso si alza "a cupola" (può anche rompersi). Dipende da molti fattori: la forma, la distribuzione del calore nel tuo forno, la reazione degli ingredienti, ecc. Non scoraggiarti se questo accade. Se la "cupola" è piccola, capovolgi semplicemente il biscotto estratto dallo stampo su una gratella (capovolto). Dopo essersi sdraiato per un po ', quasi pareggerà e se ne andrà. O semplicemente tagliare la parte superiore con un coltello da sega (uso spesso un biscotto tagliato per dolci porzionati - le stesse "torte" solo in ciotole, ciotole, sbriciolando il biscotto a strati con la panna).
Il biscotto finito è piuttosto rigoglioso e alto. A volte lo taglio anche in 2 parti (di conseguenza si ottengono 2 torte, ciascuna di 1,5-2 cm). Taglia solo il biscotto completamente raffreddato!
Se vuoi una torta alta, come va di moda ora :), allora dovrai cuocere almeno 2-3 (!) torte (sì, tutti gli ingredienti per l'impasto dovranno essere moltiplicati per il numero di torte che desideri).
Se possibile, è meglio avvolgere il biscotto raffreddato nella pellicola trasparente e inviarlo in frigorifero per almeno 2-3 ore o durante la notte. Quindi diventerà ancora più "succoso". In generale, sentirai la differenza!
Per quanto riguarda il modulo per cuocere le torte, le opinioni divergono. Ti consiglio di utilizzare alluminio solido (rivestito) o staccabile per torte.
Ed è tutta una questione di biscotto al cioccolato facile come sgusciare le pere!
La cosa più importante quando si crea un test per biscotto al cioccolatoè la domanda su cosa aggiungere all'impasto per il cioccolato: cioccolato fuso o cacao in polvere. In entrambi i casi si ottiene un biscotto al cioccolato fondente. Ma cosa succede se vuoi un piccolo miracolo e ottieni biscotto al cioccolato nero, come nelle classiche torte americane? Come raggiungere questo obiettivo? Puoi usare il cacao nero naturale, ma è abbastanza difficile da ottenere e il prezzo non piacerà. Come essere? Tintura? Non è l'opzione migliore! Fino ad ora non avevo una risposta a questa domanda, ma ora sì: il modo migliore per ottenere il cacao in polvere è una ricetta in cui il cacao in polvere viene preparato con acqua bollente prima di essere inviato all'impasto.
Se il cacao non viene preparato con acqua bollente, ma mescolato con farina in una forma secca ed è così che si prepara l'impasto per biscotti, allora biscotto al cioccolato non sarà così nero e non avrà un gusto e un aroma di cioccolato così brillanti. Sarà "europeo", più vicino per gusto e aroma al biscotto al burro.
ingredienti
- polvere di cacao 30 gr
- caffè istantaneo 1 cucchiaino
- acqua (acqua bollente) 120 gr
- farina 90 gr
- zucchero 125 gr
- burro 85 gr
- uovo 1 PC.
- lievito in polvere 1/2 cucchiaino
- zucchero vanigliato 1 cucchiaino
- sale 1/4 cucchiaino
Per prima cosa devi occuparti del cacao. Ci sono polvere di cacao alcalinizzata e non alcalinizzata. Il processo di alcalinizzazione è il trattamento della polvere con alcali. Non approfondirò i pro ei contro di questo, ma dirò solo che il cacao non alcalinizzato è migliore per preparare una bevanda al cacao, poiché contiene elementi più utili, e il cacao alcalinizzato è migliore per le esigenze dolciarie, poiché la polvere è molto più gustosa del solito, ha un colore più scuro e saturo. E ora un punto importante: il cacao naturale ha un ambiente acido, ma dopo il processo di alcalinizzazione la sua acidità diminuisce. Perché è importante? Il fatto è che se all'impasto viene aggiunto del cacao alcalinizzato, non puoi semplicemente usare il bicarbonato di sodio. Invece, usiamo il lievito, poiché l'acido è necessario per attivare la soda. Con il cacao in polvere naturale è sufficiente la normale soda, la stessa polvere di cacao ci darà l'acido. Ma come facciamo a sapere che tipo di cacao abbiamo? Il nostro Brand, Golden Label, Silver Label, Prima sono tutte polveri naturali, con esse usiamo soda o una maggiore quantità di lievito in polvere. Dott. Oetker è polvere di cacao alcalinizzata, ma è molto costosa. Consiglio di acquistare cacao in polvere alcalinizzato in negozi specializzati per pasticceri, visto che ce ne sono molti adesso.
Il caffè può essere omesso da questa ricetta, ma senza la combinazione di caffè e cacao, non otterrai il sapore "moka" così tipico dei cioccolatini americani.
La quantità indicata di ingredienti è calcolata per una forma di 18 cm Se la tua forma ha un diametro di 22-24 cm, aumenta la quantità di ingredienti di 2 volte.
cucinando
In anticipo, 1 ora prima della cottura, estraiamo la quantità di burro necessaria e la lasciamo scaldare a temperatura ambiente.
Mezz'ora prima dell'inizio della cottura versare il cacao in polvere, lo zucchero vanigliato e il caffè solubile con acqua bollente e mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente sciolti. Lo facciamo per “rimuovere” le sostanze aromatizzanti e aromatiche dalle particelle di cacao e ottenere un biscotto al cioccolato più delizioso e aromatico. Lascia raffreddare a temperatura ambiente. 
Successivamente, facciamo la cosa principale. Sbattere il burro ammorbidito per 30 secondi a media velocità del mixer, quindi, senza smettere di sbattere, aggiungere lo zucchero a filo medio e sbattere per altri tre minuti. 
Aggiungere l'uovo al burro e allo zucchero e sbattere per 2-3 minuti. Lo zucchero si dissolverà quasi completamente a questo punto. 
Nella miscela risultante, setacciare la farina e il lievito, aggiungere il sale, mescolare. Se hai il cacao in polvere non alcalino, aggiungi 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio. 
Ora devi aggiungere il cacao precedentemente preparato. Qui bisogna stare molto attenti, il cacao dovrebbe raffreddarsi, la sua temperatura non dovrebbe superare i 35 ° C. Se il cacao è caldo, il burro nell'impasto si scioglierà, l'impasto diventerà liquido, non lieviterà e non cuocerà. Quindi, aggiungi il cacao all'impasto e mescola per 1-2 minuti fino a che liscio (preferibilmente con un mixer a bassa velocità). 
Ungete una teglia con il burro e cospargetela di farina. La farina in eccesso può essere scrollata di dosso. Cuoceremo in forno preriscaldato a 180 ° C. Ho uno stampo del diametro di 18 cm, quindi il tempo di cottura è di circa 40 minuti. 
Dopo la cottura, il pan di spagna si scurisce notevolmente e riempie la cucina di un aroma di cioccolato. A proposito, voglio sottolineare che il sapore di questo biscotto ha più sapore di cioccolato del solito. 
Quindi, pronto. Dopo la cottura, lasciamo "riposare" il biscotto nella forma per 10 minuti, dopodiché lo mettiamo su una gratella a raffreddare completamente per un'ora. Se prevedi di utilizzare un biscotto in una torta, allora deve essere infuso per 6-8 ore: la struttura nel biscotto si rafforza ed è più comodo lavorarci, non si sbriciolerà al taglio. Ora puoi creare torte contrastanti e sorprendere i tuoi amici! Buon appetito e esperimenti riusciti! 
A proposito, per la purezza dell'esperimento, ho cotto 2 biscotti: in uno ho appena messo il cacao in forma secca, alla vecchia maniera, per così dire, e nell'altro ho preparato il cacao. Come capisci, il biscotto di questa ricetta è a sinistra, il biscotto normale è a destra. Il risultato è sorprendente e non sono necessari coloranti. 
Passaggio 1: preparare le uova.
Per preparare un biscotto adeguato e soffice, servono uova di gallina di alta qualità, accuratamente separate in tuorli e proteine. Mettiamo la ciotola con le proteine \u200b\u200bin frigorifero in modo che abbiano il tempo di raffreddarsi e battere meglio. E aggiungi ai tuorli 100 grammi di zucchero. Quindi accendere il mixer ad alta velocità e sbattere fino a ottenere una consistenza cremosa omogenea. Quindi preriscaldare il forno a 200 gradi.
Rimuovere gli albumi dal frigorifero e sbattere con un mixer fino a formare dei picchi. Prima sbattere per alcuni minuti a bassa velocità, quindi aumentarla gradualmente fino al massimo. Aggiungere i restanti 100 grammi di zucchero alle proteine \u200b\u200bmontate in parti e sbattere di nuovo con un mixer. Dovremmo ottenere una massa proteica stabile che non fuoriesca se la ciotola viene capovolta.
Passaggio 2: preparare l'impasto.
Setacciare il cacao con la farina attraverso un setaccio in un grande piatto o ciotola pulita.
Versate i tuorli sbattuti sugli albumi, mescolate delicatamente dal basso verso l'alto in modo che la massa non si assesti e aggiungete poco alla volta la farina setacciata con il cacao.
Non impastare a lungo e accuratamente l'impasto, altrimenti il \u200b\u200bbiscotto potrebbe non lievitare.
Passaggio 3: cuocere il biscotto.
Lubrificare la teglia con il burro, stendere l'impasto, metterlo in forno caldo e abbassare la temperatura a 170 gradi. Facciamo un biscotto 30 - 40 minuti fino a completa preparazione. Apri prima la porta del forno 25 - 30 minuti non desiderabile, altrimenti l'impasto del biscotto lievitato potrebbe depositarsi.
La prontezza viene controllata con uno stuzzicadenti, uno spiedino o un fiammifero. Se rimangono tracce di pasta cruda, allora continuiamo a cuocere, in caso contrario, tiriamo fuori dal forno il biscotto al cioccolato caldo e lo lasciamo raffreddare nello stampo.
Dopo che la torta si è un po 'raffreddata, la spostiamo su una gratella o un tagliere di legno, se necessario il biscotto può essere separato dallo stampo con un coltello.
Passaggio 4: servire il biscotto al cioccolato.
Il biscotto al cioccolato freddo viene solitamente tagliato longitudinalmente in 2 o 3 strati sottili.
E preparano un'ampia varietà di torte: spalmandole con panna, panna montata, sciroppo, latte condensato o glassa e decorando con frutta, bacche, noci, cioccolato grattugiato o scaglie di cocco.
Anche se un biscotto del genere può essere immediatamente decorato a piacere e servito come torta per un profumato tè caldo.
Buon appetito!
In un normale bicchiere da 250 ml si mettono circa 200 grammi di zucchero e 150 grammi di farina.
Per risparmiare tempo, non puoi separare le uova in tuorli e albumi, ma sbattere subito insieme allo zucchero alla massima velocità per circa 7-10 minuti. Quindi aggiungere gradualmente la farina con il cacao, mescolare con un mixer a bassa velocità per circa 1 minuto, versare l'impasto in uno stampo, coprire con un foglio e cuocere fino a cottura completa. Non sarà meno delizioso.
Per facilitare l'uscita del biscotto dallo stampo, è meglio coprirlo con carta da forno o pellicola, anch'essa unta con burro o olio vegetale. Ed è meglio usare un modulo con i lati rimovibili.