Nessuno sosterrà che la tecnologia di cottura della carne utilizzata per decorare lo shawarma sia innegabilmente importante. In una certa misura, il gusto dello spuntino è determinato anche dalle verdure che accompagnano la carne. Ma, forse, il componente principale che rende il gusto dello shawarma semplicemente divino è la salsa appositamente preparata per questo piatto.
Molti tentano senza successo di scoprire la ricetta segreta della salsa dai venditori di shawarma, e alcuni cercano di ricreare lo stesso gusto selezionando gli ingredienti nella loro cucina. Per quelli e per gli altri, e per i principianti in questo settore, offriamo ricette per preparare la salsa shawarma originale che ti aiuterà a ottenere il gusto desiderato del tuo spuntino preferito a casa.
Come cucinare la vera salsa shawarma originale a casa: una ricetta classica
Ingredienti:
- maionese classica provenzale - 255 g;
- kefir medio grasso - 195 ml;
- panna acida densa - 90 g;
- spicchi d'aglio - 2-3 pezzi .;
- condimento al curry - 1 cucchiaino;
- condimento di luppolo-suneli - 5 g;
- paprika dolce macinata - 5 g;
- sale (se necessario) - a piacere.
cucinando
Preparare una classica salsa shawarma è estremamente semplice. Basta mescolare la maionese al kefir in un comodo contenitore, quindi aggiungere la panna acida e tutte le spezie. Vale a dire, misuriamo il curry, il luppolo suneli e la paprika macinata con un cucchiaino, oltre a pulire e spremere gli spicchi d'aglio attraverso una pressa. Mescolare bene gli ingredienti della salsa semplicemente con un cucchiaio o forarne un po' con un mixer. Assaggiamo il prodotto, aggiungiamo sale se necessario e lasciamo in infusione per un paio d'ore e attiviamo l'aroma delle spezie secche.
Salsa shawarma classica - ricetta senza maionese
Ingredienti:
- yogurt denso naturale senza additivi - 275 g;
- sala da pranzo - 10 g;
- kefir denso - 160 ml;
- spicchi d'aglio - 3-4 pezzi .;
- condimento al curry - 1 cucchiaino;
- condimento di luppolo-suneli - 5 g;
- foglie di prezzemolo e basilico - una manciata ciascuna;
- Sale e pepe a piacere.
cucinando
Se necessario, la classica salsa shawarma può essere preparata senza maionese. Per fare questo, mescolare lo yogurt naturale non zuccherato senza additivi con panna acida e senape, aggiungere l'aglio sbucciato e pressato con una pressa, aggiungere il condimento al curry, il luppolo suneli e adagiare anche le foglie di prezzemolo fresco prelavate, asciugate e tritate il più finemente possibile e basilico. Puoi utilizzare altri tipi di verdure, come il coriandolo o l'aneto, aggiungendole alla salsa insieme ad altri ingredienti. Condire la massa a piacere con sale, aggiungere anche pepe, mescolare bene e lasciare in frigorifero per un paio d'ore.
Come preparare la salsa shawarma a casa senza maionese con cetriolo sottaceto?
Ingredienti:
- panna acida - 223 g;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
- condimento al curry - 0,5 cucchiaini;
- piume di cipolla verde tritate - 0,25 tazze;
- - 80 g;
- girasole raffinato o olio d'oliva - 10 ml;
- Sale e pepe a piacere.
cucinando
Questa variante della salsa shawarma prevede l'uso della panna acida per la sua preparazione. Aggiungi ad esso il pulito e 
spicchi d'aglio passati attraverso una pressa, piume di cipolla verde tritate finemente e cetriolo sottaceto tritato il più finemente possibile. Versiamo anche un cucchiaino di buon olio vegetale, condiamo la massa a piacere con sale, pepe e aggiungiamo un po 'di condimento al curry. Dopo un'accurata miscelazione, lasciamo fermentare la salsa shawarma per un po' di tempo in frigorifero, dopodiché potremo usarla per lo scopo previsto.
Tutte le ricette possono essere adattate ai vostri gusti aggiungendo altre spezie o sostituendo con esse quelle suggerite.
Shawarma è uno degli elementi più popolari del fast food, che può essere trovato in quasi tutte le strade della città, quindi molte persone conoscono il piatto in prima persona.
La ricetta per preparare lo shawarma fatto in casa è abbastanza semplice, quindi molti aderenti a questa prelibatezza orientale preferiscono cucinarla da soli nella speranza di riprodurre il loro gusto preferito.
Di norma, il gusto di un piatto dipende in gran parte dagli ingredienti utilizzati e dalla qualità della preparazione della salsa. È con la preparazione di quest'ultimo che sorgono molte difficoltà, perché i produttori di shawarma venduti nelle bancarelle mantengono con la massima riservatezza le ricette delle salse utilizzate.
Oggi ci sono molti punti vendita di shawarma, quindi, per sopravvivere in un ambiente così competitivo, i produttori devono sperimentare con il loro piatto per attirare clienti abituali.
A questo proposito, allo shawarma viene aggiunta un'ampia varietà di ingredienti e salse. A proposito di quest'ultimo, la salsa è spesso a base di aglio, erbe aromatiche, maionese o panna acida, e le ricette più popolari sono le più apprezzate, di cui parleremo più avanti.
Secondo numerose recensioni, è con l'aiuto di questa ricetta che è possibile ricreare una salsa con qualità gustative vicine allo shawarma venduto. Per ottenere questa salsa dovete utilizzare:
- panna acida - 50 g;
- maionese - 50 g (è meglio dare la preferenza a un prodotto con un contenuto medio di grassi);
- kefir - 50 g;
- aglio - 6 spicchi;
- cetrioli sottaceto di media grandezza - 1 pz.;
- pepe nero macinato, curry e coriandolo a piacere;
- prezzemolo, coriandolo, aneto e cipolle verdi.
Per tritare il cetriolo sottaceto e l'aglio, è meglio usare uno speciale spremiaglio. Successivamente, tutti i componenti frantumati devono essere mescolati insieme con sale, condimenti, maionese, kefir e panna acida nelle proporzioni indicate.
Il tandem d'aglio con cetriolo sottaceto è la chiave per creare una salsa piccante, che aiuterà a cucinare un succoso shawarma dal gusto unico. Gli chef esperti consigliano di lasciare in infusione la salsa per almeno 1 ora immediatamente prima dell'uso, il che garantirà un gusto più ricco.
Per creare una salsa all'aglio tradizionale per lo shawarma fatto in casa, puoi utilizzare un'altra ricetta semplice e comprensibile. Non ci vorranno più di cinque minuti per preparare la salsa e gli ingredienti richiesti sono presenti nella cucina di quasi tutte le hostess.
Secondo questa ricetta, vengono presentati gli ingredienti necessari:
- panna acida - 200 g;
- aglio - 3 spicchi;
- cetrioli sottaceto di medie dimensioni - 1 pz .;
- verdure a piacere;
- un pizzico di sale e pepe nero macinato.
Il cetriolo deve essere tritato utilizzando una grattugia normale, dopodiché la massa verrà mescolata con panna acida, sale, pepe e aglio tritato. Tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati. Per questi scopi si consiglia di utilizzare una frusta per ottenere una massa dalla consistenza omogenea, che può essere integrata solo con erbe tritate.
Un'altra ricetta di salsa viene utilizzata da molti produttori di shawarma che vendono questo prodotto dalle bancarelle ambulanti. In questo caso è necessario utilizzare:
- uova di gallina - 2 pezzi .;
- aglio - 10 spicchi;
- un pizzico di sale;
- pepe rosso e nero macinato;
- verde;
- olio d'oliva - 50 g.
Tutti i componenti devono essere messi in un frullatore e miscelati fino ad ottenere un impasto dalla consistenza omogenea. Per quanto riguarda l'olio d'oliva, questo componente viene aggiunto solo dopo aver montato tutti gli ingredienti in un frullatore.
La salsa deve essere conservata solo in frigorifero e, immediatamente prima dell'uso nella preparazione dello shawarma, si consiglia vivamente di mescolarla in quantità uguali con kefir.
Le preferenze di tutte le persone sono molto diverse, quindi non a tutti gli amanti dello shawarma piace la salsa all'aglio a base di latticini. In alcune località è consuetudine preparare una salsa al sapore di pomodoro, i cui ingredienti principali sono:
- pomodori maturi - 1 pz.;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- peperone dolce - ½ verdura;
- cipolle - ½ cipolla;
- succo di un quarto di limone;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, che, se lo si desidera, può essere sostituito con oliva o sesamo;
- Sale e pepe a piacere;
- 1 cucchiaino di coriandolo essiccato;
- curry e curcuma a piacere.
Questa ricetta non è una guida obbligatoria all'azione, perché gli ingredienti possono essere sostituiti con prodotti che sono più preferibili al gusto. È importante mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere in infusione la salsa appena prima di utilizzarla.
Ora sai come cucinare una deliziosa salsa shawarma, non molto diversa dal tuo fast food preferito venduto nelle bancarelle di strada.
Per cucinare lo shawarma con un ketchup o una maionese, non scendi.
Naturalmente hanno anche un sapore delizioso. Ma il vero shawarma richiede una salsa che si abbini non solo alla carne, ma anche alle verdure.
Uno che enfatizzerà il gusto del lavash, aggiungerà spezie e creerà un piatto insolito con prodotti primitivi.
Ecco le ricette delle migliori salse shawarma per tutti i gusti.
Salse Shawarma - Principi generali di cottura
La salsa viene solitamente spalmata con pane pita oppure il ripieno viene condito. Ciò conferisce non solo gusto, ma anche succosità, morbidezza ai prodotti. Qualsiasi salsa shawarma è composta dal prodotto principale e da aggiunte. La quantità della base è solitamente molte volte superiore a quella degli altri ingredienti. La consistenza e il colore della massa dipendono in gran parte da questo.
Quali ingredienti vengono utilizzati come base:
Maionese;
Panna acida, panna;
Kefir, yogurt, latte cotto fermentato;
Ketchup, salse di pomodoro.
Questi ingredienti possono essere usati singolarmente o insieme. Di solito non richiedono alcuna lavorazione e si mescolano semplicemente tra loro. Combinazioni e proporzioni possono essere molto diverse a seconda della ricetta e delle preferenze di gusto.
Cosa completa la base:
Noci, semi;
Questi ingredienti richiedono macinazione e talvolta trattamento termico. Tutti i componenti della base e delle aggiunte devono essere di alta qualità, altrimenti, dopo la miscelazione, la salsa si deteriorerà molto rapidamente e il prodotto potrebbe avvelenarsi.
Ricetta 1: salsa Shawarma all'aglio su panna acida
Dona un aroma insolito e una leggera nitidezza. È preparato sulla base di panna acida, il contenuto di grassi può essere qualsiasi, ma è consigliabile utilizzare un prodotto denso in modo che gli ingredienti ausiliari siano distribuiti uniformemente e non si depositino sul fondo.
ingredienti
100 grammi di panna acida;
4 cucchiai di kefir;
4 spicchi d'aglio;
1 cucchiaino curry;
Una miscela di peperoni;
Erbe fresche o secche.
cucinando
1. Puliamo l'aglio, lo passiamo attraverso una pressa o lo strofiniamo su una grattugia fine.
2. Aggiungi sale, pepe e curry all'aglio, strofina bene, è più comodo farlo con un pestello.
3. Aggiungi kefir, mescola.
4. Introduciamo la panna acida e le eventuali verdure, lasciamo fermentare la salsa shawarma per mezz'ora. Si conserva non più di 2 giorni e solo in frigorifero, il contenitore deve essere ben chiuso.
Ricetta 2: salsa di pomodoro Shawarma
Il gusto della salsa di pomodoro per lo shawarma non può essere paragonato al normale ketchup. E tutto grazie all'aggiunta di verdure fresche. Il gusto ricco, dolciastro e speziato è ottimo per qualsiasi ripieno.
ingredienti
2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
Un pomodoro;
2 cucchiai di olio;
Pepe rosso (macinato);
0,5 pepe bulgaro;
Lampadina piccola;
Un po' di coriandolo;
Un cucchiaio di zucchero.
cucinando
1. Tagliate la cipolla e rosolatela in padella.
2. Aggiungi il pomodoro tritato e scalda per un minuto. Versare il composto nella ciotola del frullatore.
3. Aggiungi un po' di peperoncino, sale, zucchero, concentrato di pomodoro. Tagliamo a pezzi il peperone e lo inviamo anche al contenitore del frullatore.
4. Macinare la salsa fino ad ottenere una consistenza cremosa, assaggiarla. Aggiungi più sale o spezie se necessario.
5. Tritare finemente il coriandolo, unirlo alla salsa e il gioco è fatto! L'unico lato negativo di questa salsa è la sua breve durata. Deve essere utilizzato entro 5 ore dalla preparazione.
Ricetta 3: vera salsa Shawarma
Preparato sulla base di prodotti a base di latte fermentato e maionese. La consistenza di questa salsa shawarma non è molto densa, ma dovrebbe esserlo. Se hai bisogno di una massa più densa, aggiungi semplicemente più verdure.
ingredienti
100 grammi di latte cotto fermentato o yogurt naturale;
100 grammi di maionese;
100 grammi di panna acida;
3 spicchi d'aglio;
0,5 limone;
Aneto fresco;
Sale, un po' di pepe a piacere.
cucinando
1. Mescolare i latticini con la maionese.
2. Spremi il succo degli agrumi e invialo alla massa del latte, assicurandoti che i semi non vi penetrino.
3. Tritare finemente l'aneto, aggiungere sale, aglio tritato e macinare bene il tutto in modo che risaltino quanti più oli essenziali possibile.
4. Unisci il composto di latte alle erbe aromatiche e il gioco è fatto! Puoi conservare questa creazione per un giorno al freddo, ma è meglio usarla immediatamente.
Ricetta 4: salsa Shawarma di cetrioli
La particolarità di questa salsa è che si sposa bene non solo con lo shawarma, ma anche con il barbecue, vari piatti a base di carne, pollame, pesce, funghi e verdure. Quindi sentitevi liberi di prepararlo! La ricetta è semplice, non piccante. Facoltativamente, puoi aggiungere pepe e altre spezie.
ingredienti
120 grammi di maionese;
80 grammi di panna acida;
Prezzemolo;
spicchio d'aglio;
20 grammi di succo di limone;
Un cucchiaio di paprika.
cucinando
1. Mescolare la panna acida con sale e maionese, aggiungere lo spicchio d'aglio tritato e il succo di limone.
2. Laviamo il cetriolo, lo puliamo, tagliamo le estremità e tre su una grattugia fine, lo inviamo alla massa totale. Se i semi del feto sono grandi, devono essere rimossi.
3. Aggiungere la paprika e il prezzemolo tritato, mescolare. La salsa non viene conservata, poiché il cetriolo rilascia il succo. Utilizzare preferibilmente lo stesso giorno.
Ricetta 5: salsa Shawarma appetitosa con maionese
Per questa salsa avrete bisogno di una buona maionese, preferibilmente fatta in casa, e di ketchup piccante. La massa risulta essere di un bellissimo colore rosa. Se non c'è il ketchup piccante, puoi usare la salsa normale aggiungendo peperoncino.
ingredienti
100 grammi di maionese;
Un cucchiaio di ketchup piccante;
Un cucchiaio di salsa di soia;
1 cucchiaino aceto di vino o di mele;
Ramo di basilico.
cucinando
1. Tritare finemente il basilico, mescolarlo con salsa di soia e aceto.
2. Aggiungi la maionese, il ketchup e mescola bene. Pronto! Potete conservare questa salsa in frigorifero per un massimo di due giorni. E se non metti il basilico, allora più a lungo.
Ricetta 6: salsa dietetica Shawarma
È preparato sulla base di yogurt naturale ed è ipocalorico. Perfetto per lo shawarma di pollo. Ma la particolarità di questa salsa è l'aggiunta di un certo insieme di spezie.
ingredienti
100 grammi di yogurt;
1 cucchiaino di senape già pronta;
2 cucchiai di succo di limone;
1/3 cucchiaino di una miscela di peperoni;
10 semi di coriandolo;
un pizzico di origano;
5 olive.
cucinando
1. Macinare il coriandolo, mescolare con lo yogurt.
2. Aggiungi senape, succo di limone, pepe e origano. Mescolare bene. Invece di una miscela di peperoni, puoi usarne uno qualsiasi, ma risulta molto più gustoso e aromatico.
3. Tritare finemente le olive, unirle alla salsa e il gioco è fatto! Mettiamo i verdi a volontà.
Ricetta 7: salsa Shawarma all'uovo
Una versione salata della salsa shawarma, cotta su tuorli crudi. Pertanto le uova devono essere di alta qualità, preferibilmente rustiche. Per quanto riguarda l'olio, è meglio non usare puro olio d'oliva, ma prendere la sua miscela con il girasole, così risulta più gustoso.
ingredienti
8 cucchiai di olio;
150 grammi di kefir grasso;
Pepe nero macinato;
pepe rosso macinato;
3 spicchi d'aglio;
Un po' di prezzemolo.
cucinando
1. Separare i tuorli. Le proteine non ci sono utili, usiamole per altri piatti, ad esempio uova strapazzate o meringhe. Metti i tuorli in un frullatore.
2. Aggiungere sale, preferibilmente sale marino. Metti l'aglio sbucciato e le altre spezie. Interrompiamo con una piegatrice.
3. Versare un filo d'olio, senza smettere di sbattere.
4. Introdurre delicatamente il kefir, quindi il prezzemolo. Le verdure possono anche essere tritate o semplicemente tagliate e aggiunte a una salsa già pronta. Valutiamo il gusto, se necessario aggiungiamo altre spezie.
Ricetta 8: salsa cremosa Shawarma con sesamo
Per questa salsa non è desiderabile usare la panna, ma neanche quella liquida funzionerà. L'opzione migliore è il 15-20%. Come additivo viene utilizzata la maionese che, se lo si desidera, può essere sostituita con yogurt o panna acida.
ingredienti
150 grammi di panna;
50 grammi di maionese;
Un cucchiaio di senape;
15 grammi di sesamo;
½ limone.
cucinando
1. Mescolare la panna con la maionese.
2. Aggiungi la senape. Puoi usarne qualsiasi, ma la salsa piccante fatta in casa è migliore.
3. Spremi il succo di mezzo limone, invialo alla massa totale, sale.
4. Versare il sesamo nella padella e farlo rosolare leggermente. Mescolare costantemente in modo che i chicchi non brucino.
5. Mescola la massa cremosa con semi di sesamo tostati e il gioco è fatto!
Ricetta 9: salsa Shawarma al formaggio cremoso
Per questa salsa puoi utilizzare assolutamente qualsiasi formaggio: duro, cremoso, lavorato e persino salsiccia. E ogni volta ottieni un nuovo gusto. La densità della massa dipende anche dal formaggio selezionato. La crema può essere utilizzata a basso contenuto di grassi.
ingredienti
100 grammi di panna;
50 grammi di formaggio;
Un cucchiaio di senape;
Eventuali spezie.
cucinando
1. Mescolare la panna con gli spicchi d'aglio tritati. Il loro numero è regolabile a nostra discrezione. In media sono sufficienti 2 pezzi.
2. Metti la senape, il sale, mescola. Nella stessa fase puoi aggiungere altre spezie: pepe, coriandolo, curry, paprika. Sarà più difficile mescolarlo con il formaggio.
3. Se si utilizza il formaggio a pasta molle, aggiungerlo semplicemente alla massa totale. Se è duro, strofinalo prima finemente.
4. Mescola la salsa, condisci con l'aneto, puoi usarlo fresco o essiccato.
Ricetta 10: salsa Shawarma alle noci con panna acida
Un'altra salsa saporita che si abbina particolarmente bene allo shawarma di pollo. Ma può essere utilizzato anche per qualsiasi altro. Le noci devono essere preventivamente essiccate e macinate in un macinacaffè o semplicemente frantumate in un mortaio.
ingredienti
150 grammi di panna acida;
2 spicchi d'aglio;
Un cucchiaio di arachidi;
Un cucchiaio di salsa di soia;
Succo di limone o aceto a piacere.
cucinando
1. Mescolare la panna acida con salsa di soia, sale e pepe.
2. Macinare l'aglio, aggiungere alla panna acida.
3. Tritare finemente le foglie di coriandolo, separandole dai rami, inviarle alla salsa.
4. Versare le noci, mescolare.
5. Se la panna acida era dolce, puoi aggiungere succo di limone o aceto di mele. Puoi usare il prezzemolo normale al posto del coriandolo.
La salsa sarà più aromatica e avrà un sapore migliore se le verdure destinate all'additivo verranno macinate in una ciotola con il resto delle spezie. Fai lo stesso con l'aglio. Per la migliore restituzione del gusto va tagliato il più finemente possibile e strofinato.
Non ti piace il colore della salsa? Aggiungi ingredienti luminosi. Può essere paprika dolce, spezie profumate al curry, ketchup brillante o semplicemente verdure. La massa acquisirà non solo una nuova tonalità, ma anche un gusto.
Salsa avanzata? Non buttare via per nessun motivo! Può essere congelato direttamente in un contenitore di plastica e quindi utilizzato per marinare la carne, strofinare il pollame prima della frittura e qualsiasi altro prodotto.
Molto spesso le salse a base di maionese sono grasse. I latticini aiuteranno a correggere la situazione. Ryazhenka e yogurt naturale non renderanno la massa liquida, ma ridurranno il contenuto di grassi. Insieme a loro, non dimenticare di aggiungere altro sale, erbe aromatiche e altri ingredienti.
Non importa quanto i sostenitori del cibo sano si oppongano all’emergere del fast food, esso esiste. Non solo, adorano mangiarlo. Una tortilla con carne all'interno viene acquistata con piacere per le strade di molti paesi del mondo, non importa come si chiama: shawarma, shawarma, shuarma, kebab, fajita, burrito, ecc. La base del piatto è una: pasta azzimo con la carne, l'unica differenza è da cosa è composta la salsa shawarma e quali spezie vengono utilizzate. Ad esempio, la fajita, lo shawarma messicano, viene servito con salsa al peperoncino e alcol puro.
Ebbene, come è già chiaro, le opzioni per il piatto non si contano. Il piatto è entrato saldamente nella vita delle persone impegnate: abbondante, gustoso, versatile. Pertanto, devi solo imparare a cucinarlo a casa. Inoltre, il negozio vende sia lavash che pita. E i condimenti per le insalate sono migliori da scegliere secondo i tuoi gusti. Offriremo varie opzioni su come preparare la salsa. È lui che darà al piatto la necessaria succosità, “legherà” la carne e le insalate avvolte in fette di pane.
Il Web sostiene che questa sia la salsa più “corretta”. Dopo averlo provato a casa, sono d'accordo che sostituendo la maionese con panna acida con yogurt nel composto, il gusto della salsa è notevolmente migliorato.
Prodotti:
- yogurt naturale (idealmente - "greco") - 4 cucchiai. l.;
- aglio: un paio di spicchi;
- coriandolo (intero) - 2 cucchiaini;
- succo di limone - 1. cucchiaio. l.;
- aceto di vino - 1 cucchiaino;
- grani di pepe nero - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaino
Schiacciamo l'aglio, lo mettiamo nello yogurt, condiamo con pepe nero appena macinato e coriandolo, aggiungiamo il succo di limone e l'aceto di vino, mescoliamo bene e saliamo a piacere. Non disperare se non hai lo yogurt. La ricetta può essere leggermente modificata prendendo panna acida e maionese in proporzioni uguali.
Focaccia con pollo
Sarebbe completamente sbagliato parlare di salsa e non dare la ricetta dello shawarma “corretto”. È preferibile utilizzare le cosce di pollo, poiché la carne del petto è ancora un po' asciutta.
Liberare la carne dalle ossa e metterla nella marinata per un'ora o due. Prepareremo la marinata dai seguenti prodotti:
- 1 cucchiaino pepe nero in grani;
- 1 cucchiaino Zira;
- 1 cucchiaino cardamomo;
- 1/2 cucchiaino curcuma macinata;
- 1/2 cucchiaino aglio secco;
- 1/4 cucchiaino paprika macinata;
- 1/2 m. l. sale;
- 1°. l. olio vegetale.
Tutte le spezie suggerite dalla ricetta devono essere macinate e mescolate con olio vegetale. Grattugiare bene i pezzi di pollo con questo composto e lasciarli marinare. I pezzi di pollo marinati vanno fritti in padella (è meglio usare una bistecchiera) per 6-8 minuti, mescolando spesso. La carne pronta deve essere "riposata" nella carta stagnola, questo processo richiederà 5-10 minuti.
E ora prendiamo la pita finita e avvolgiamo lì il pollo cotto, condiamolo con salsa e condiamo con insalata. Avvolgi con cura e goditi lo shawarma fatto in casa. Questo piatto è perfetto per uno spuntino in ufficio.
La ricetta del ripieno di carne che abbiamo fornito viene utilizzata molto spesso. Ma puoi trovare opzioni per l'utilizzo di agnello, tacchino. Tutto dipende dalle preferenze.
Salsa Tahin
Questa ricetta viene utilizzata per preparare lo shawarma in Israele. Per gli israeliani, questa salsa è come la panna acida per i russi, per gli americani - ketchup o per gli olandesi - maionese. Va notato che questo condimento è molto gustoso, utile e, soprattutto, preparato rapidamente.
- pasta di sesamo (puoi acquistarla già pronta) - 1/4 cucchiaio .;
- spicchio d'aglio;
- sale;
- mezzo limone;
- acqua.
Nella pasta di sesamo aggiungere il succo spremuto di mezzo limone, l'aglio schiacciato, il sale. A poco a poco iniziamo ad aggiungere acqua, dovrebbe essere tanto quanto la pasta di sesamo. La massa risulta essere viscosa, va mescolata con attenzione, dapprima lentamente, poi accelerando i movimenti. La prontezza della salsa è determinata dal colore della massa: diventa leggera (come nella foto).
Il prezzemolo tritato può essere aggiunto alla tahina finita. Sul fondo della pita si sovrappone la Tahini, il secondo strato sarà la carne, poi l'insalata (vedi foto). A volte gli amanti del piccante aggiungono il kharif, una miscela di peperoncino macinato con olio d'oliva.
Se non c'è pasta di sesamo pronta, puoi farcela tu stesso con semi di sesamo tostati. La ricetta la potete trovare online.
I cetrioli sottaceto non fanno male
Un'altra ricetta di salsa per un piatto così popolare.
Per questo abbiamo bisogno di:
- panna acida (15%) - 1 cucchiaio .;
- cipolla verde tritata - ¼ cucchiaio .;
- aglio - 2-3 spicchi;
- curry - 1/2 cucchiaino;
- cetriolo sottaceto;
- olio vegetale.
La panna acida deve essere mescolata con l'aglio schiacciato, le cipolle verdi tritate finemente e il cetriolo sottaceto, aggiungere le spezie, mescolare accuratamente. La salsa deve rimanere in infusione per almeno 20 minuti.
Tagliamo la pita a metà, mettiamo dentro fette di pomodori freschi e cetrioli, aggiungiamo il ripieno di carne. Versare tutto questo con salsa di panna acida e servire.
Shawarma è un vero fast food orientale, offerto principalmente nelle bancarelle dei mercati o delle stazioni ferroviarie. Acquistare shawarma in questi luoghi è rischioso e pericoloso, anche se in linea di principio non c'è nulla di dannoso nei pezzi di carne e verdure avvolti in una sottile pita. Pertanto, se la salute, la tua e quella della tua famiglia ti sono care, è meglio cucinare lo shawarma da solo, a casa.
Non risulta gustoso e piccante come quello dei venditori ambulanti? Quindi stai fallendo la cosa più importante: la salsa shawarma all'aglio. Senza di esso, il piatto non sarà come dovrebbe essere, la pita rimarrà asciutta e le verdure e la carne rimarranno fresche.
La salsa Shawarma può essere diversa: piccante, dolciastra, a base di panna acida, maionese o concentrato di pomodoro, con o senza aglio. Ognuno può scegliere ciò che gli piace di più. Ma la classica ricetta shaurma prevede due salse: bianca con aglio e rossa con pimento ed erbe aromatiche.
Ingredienti per preparare la salsa shawarma bianca fatta in casa:
- Panna acida densa - 3 cucchiai;
- Kefir - 3 cucchiai;
- Maionese - 3 cucchiai;
- Aglio - 6 spicchi;
- Sale, pepe rosso e nero - a piacere;
- Coriandolo tritato - 1-2 cucchiai facoltativi
Ingredienti per preparare la salsa shawarma rossa a casa:
- Concentrato di pomodoro - un cucchiaio;
- Pomodoro molto maturo - 1 pezzo;
- Peperone dolce - metà;
- Cipolla: anche la metà;
- Limone: un quarto per il succo;
- Olio vegetale (oliva, sesamo) - 2 cucchiai;
- Sale e pepe a piacere;
- Coriandolo essiccato: un cucchiaino;
- Curry, curcuma - a piacere.
Non importa quali spezie e condimenti verranno utilizzati: la ricetta consente varie varianti. Se non sono presenti ingredienti, ad esempio succo di limone, peperoni o kefir, non è possibile aggiungerli, ma aumentare invece il numero di componenti disponibili. Oppure sostituiteli con altri ingredienti.
Salsa Shawarma - ricetta passo dopo passo
Ricetta 1. Salsa bianca di panna acida per shawarma con aglio.
- Sbucciare e tritare l'aglio in qualsiasi modo conveniente: passare attraverso una pressa, grattugiare, tritare con un coltello.
- Sciacquare il coriandolo, asciugarlo, strappare le foglie dai gambi e tritarlo anche molto finemente.
- Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola di vetro o ceramica e condisci con sale e pepe.
- Sbattere leggermente la salsa in modo che diventi leggera e soffice, mettere in frigorifero a fermentare per mezz'ora.
Se la salsa vi sembra subito troppo piccante, acida o poco salata, non c'è bisogno di affrettarsi a correggere la ricetta aggiungendo spezie. Dopo aver insistito, il sapore della salsa cambierà leggermente, quindi bisognerà assaggiarla e, se necessario, aggiungere condimenti.
Ricetta 2. con spezie e peperoni dolci.
- Sbucciate e grattugiate la cipolla oppure tritatela molto finemente con un coltello.
- Su un pomodoro, praticare un'incisione a forma di croce vicino al gambo, scottare il pomodoro con acqua bollente e togliere la pelle. Schiacciatelo bene con una forchetta o grattugiatelo.
- Lavare i peperoni, eliminare le fibre bianche, i semi e il gambo, tritarli molto finemente al coltello o frullarli al mixer.
- Unisci il concentrato di pomodoro in una ciotola di vetro o ceramica con olio vegetale, spremi il succo di limone e mescola tutto accuratamente.
- Aggiungete le verdure tritate, sale e pepe e mescolate ancora.
- Aggiungere curry, curcuma e altre spezie aromatiche orientali a piacere.
Questa ricetta è adatta per fare la pizza in casa, potete servirla con barbecue o patatine fritte. Entrambe le salse si conservano bene in frigorifero in un contenitore sigillato.
In quale altro modo puoi cucinare le salse shawarma: una ricetta veloce
Non a tutti piace scherzare con la pulizia e l'affettatura delle verdure, mescolando e montando passo dopo passo. A volte semplicemente non c'è tempo per questo, oppure mancano gli ingredienti necessari e non c'è tempo per rincorrerli. Ma non voglio ancora sovraccaricare lo stomaco e il fegato con le salse acquistate. Cosa fare?
Le seguenti opzioni per preparare le salse shawarma aiuteranno.
- Per la salsa bianca, mescolare una confezione di maionese e 2 confezioni di yogurt non zuccherato in un frullatore, aggiungere un cucchiaino di cipolla in polvere, aglio in polvere e coriandolo secco. La salsa, quando arrivi all'area picnic o avvolgi lo shawarma, sarà infusa e sarà pronta da mangiare.
- Per la salsa di pomodoro, diluire una confezione di concentrato di pomodoro con un bicchiere di acqua tiepida, aggiungere sale e pepe, un cucchiaio di qualsiasi miscela già pronta di spezie orientali - per pilaf, per carne, per kharcho. Mescolate e lasciate fermentare per almeno 10 minuti.
Per rendere lo shawarma gustoso, succoso, moderatamente piccante e piccante, si consiglia di utilizzare le salse come segue: - distribuire la besciamella su una foglia di pita prima di avvolgerla, dopo averla avvolta, se eseguita secondo tutte le regole, l'estremità inferiore lo farà essere chiuso e quello superiore aperto. Contiene anche una buona porzione di salsa rossa. Puoi fare il contrario se ti piace così. Oppure unisci due salse contemporaneamente.