Rotoli dolci fast food. Il rotolo di biscotti è semplice e veloce. Ricetta

21.10.2019

Delicati e morbidi, cioccolatosi, cremosi e fruttati, con nocciole e scaglie di cocco, glassati o senza decorazioni. Tra i tanti prodotti dolciari, è stato lui ad assorbire tutto lo splendore dei dolci, quindi voglio davvero sapere la ricetta su come preparare un biscotto per un panino. Avendo una buona base per questo delizioso, puoi intraprendere un vero ciclo di pensiero e fantasia, e alla fine ottenere qualcosa di originale e gustoso.

È già stata cantata più di una canzone sui biscotti e più di una fiaba è stata composta. I dolci a base di pasta all'uovo sono sempre stati famosi e molto richiesti. Questi dolci scioglievoli in bocca hanno fatto impazzire le donne per secoli. E se vi chiedete a quale maestro appartiene questa scoperta culinaria, allora qui non c'è nemmeno bisogno di andare da un'indovino, come sempre tutti gli allori appartengono ai francesi.

Ebbene, cosa puoi fare se sono loro, i connazionali della Torre Eiffel, che sono in vantaggio rispetto agli altri in materia di cucina, e sono stati loro a inventare un trucco come avvolgere un rotolo di biscotti dolci. Onore e lode per questo, perché grazie a loro oggi possiamo gustare questa pasticceria incredibilmente deliziosa.

Oggi la gamma di biscotti intrecciati già pronti è semplicemente sbalorditiva. No, non si tratta affatto dell'abbondanza di creme, marmellate e altre farciture, si tratta di produttori che hanno gareggiato tra loro per promettere un miracolo - meraviglioso, buonissimo - delizioso.

Tuttavia, in realtà, tutto risulta essere il contrario: una torta secca, una crema lascia molto a desiderare e la marmellata di frutta ha solo sapori identici a quelli naturali della frutta vera. Ebbene, perché avvelenarsi e spendere soldi quando puoi cucinare un piatto davvero utile per il tè a casa, soprattutto perché la ricetta per un biscotto arrotolato è ridicolmente semplice e viene eseguita molto rapidamente.

Biscotto "Assortito"

Per preparare un impasto classico per un biscotto sottile, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti.

ingredienti

- 3 pezzi. + -
- 1 bicchiere + -
- 1 bicchiere + -

cucinando

Non è per niente che questa opzione di cottura si chiama così, perché la cosa più importante nella nostra ricetta è la torta, tenera e ariosa, ma potete scegliere assolutamente qualsiasi ripieno, secondo i vostri gusti.

Contrariamente alla credenza popolare secondo cui le uova per un biscotto dovrebbero essere esclusivamente refrigerate, prendiamo gli albumi e i tuorli a temperatura ambiente per montare. Si montano meglio e durante la cottura siamo sicuri di evitare l'amarezza della delusione sotto forma di una torta piatta e poco appetitosa.
Quindi, mettiamo le uova in una ciotola profonda, aggiungiamo loro lo zucchero semolato e iniziamo a sbattere con un mixer alla velocità più bassa, aggiungendo gradualmente velocità fino a raggiungere la massima potenza in circa un paio di minuti.
Dobbiamo sbattere la massa di zucchero d'uovo fino a formare una schiuma bianca stabile, sulla quale saranno chiaramente visibili tracce di fruste. Dopo aver raggiunto il risultato desiderato, spegniamo il mixer e lo rimuoviamo.
Ora è il momento del dolore. Dobbiamo sicuramente setacciarlo un paio di volte, grazie al quale la polvere di grano sarà satura di ossigeno, il che influirà in modo molto benefico sull'ariosità della nostra torta.
Vale la pena prestare attenzione qui che se hai intenzione di cucinare un biscotto al cioccolato, allora il cacao deve essere mescolato con la farina. Lo stesso vale per gocce di cioccolato, lievito e altri additivi sfusi.
Solo dopo aggiungere la farina all'impasto e mescolare delicatamente il tutto con un cucchiaio dal basso verso l'alto fino ad ottenere una massa omogenea, evitando che il composto di uova si restringa.
L'impasto dei biscotti può essere considerato pronto. Ora dobbiamo cuocerlo. Dobbiamo scaldare il forno a 200 ° C. A questo punto copriamo il fondo della teglia con carta da forno, ungiamo la sua superficie con olio e vi stendiamo sopra l'impasto, distribuendolo uniformemente su tutta la zona. Successivamente, inviamo il pallet al braciere per 15-20 minuti.
Trascorso il tempo assegnato, la torta ha acquisito un colore dorato e, forando il biscotto, lo stuzzicadenti rimane asciutto. Tutto ciò indica la prontezza della nostra cottura.
Ora dobbiamo togliere il futuro rotolo dalla carta da forno. Per fare questo, dobbiamo mostrare una notevole destrezza e girare con cura la torta su un'altra carta da lucido oliata. Solo dopo potremo staccare lentamente la carta da forno millimetro per millimetro.

Affinché il nostro capolavoro non si spezzi durante la torsione finale, il biscotto su pergamena deve essere completamente inzuppato.

Come impregnazione può essere utilizzato qualsiasi liquido aromatico: succo, composta, sciroppo, caffè, ecc. Ora potete ricoprire la torta con marmellata, latte condensato o panna e avvolgerla in un vero e proprio rotolo.

Puoi decorare la nostra pasticceria sopra come preferisci. Spalmare di panna, decorare con confettini o gocce di cioccolato, potete anche versarlo sopra con glassa o panna e adagiare sopra frutti di bosco o fette di frutta. In generale, agiamo per capriccio, per quanto siano sufficienti l'originalità e la creatività.

Qui abbiamo fornito la ricetta più semplice per i biscotti arrotolati, ma la storia della pasticceria ha centinaia di metodi diversi per preparare l'impasto per questa pasticceria, quindi tutti i confini sono aperti per noi e il nostro viaggio culinario e dolce non finirà presto.

ROTOLO DI BISCOTTI

INGREDIENTI:

Per il biscotto:
● 4 uova
● 100 g di zucchero
● 1 cucchiaino. lievito in polvere
● 150 g di farina

CUCINANDO:

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il lievito e la farina e sbattere (io sbatti con un frullatore). Foderare una teglia con carta da forno, spennellare con grasso. olio, versare l'impasto con uno spessore di 3-5 mm e cuocere in forno preriscaldato a 180* per 15 minuti. Prendete un canovaccio da cucina, bagnatelo con acqua e stendetelo sul tavolo. Capovolgere il biscotto finito su un canovaccio, togliere la carta da forno e, con attenzione, insieme ad un canovaccio umido, attorcigliarlo bene in un rotolo. Lasciate raffreddare.

Crema:
● 3 cucchiai. panna acida grassa
● 100 g di ricotta
● 100 g di zucchero
● 2 cucchiai. bacche di mirtilli rossi al vapore (altri sono possibili)
Frullare il tutto nel frullatore, srotolare delicatamente l'asciugamano con il rotolo, ungere il biscotto con la panna e rigirarlo senza l'asciugamano. Decorare il rotolo finito con la panna rimanente e il cioccolato, grattugiato su una grattugia fine. Lascia fermentare.

ROTOLO RAPIDO CON LATTE CONDENSATO

INGREDIENTI:

Impasto:
● latte condensato - 1 banca;
● uovo di gallina - 2 pezzi;
● sale: un pizzico;
● soda - 1/2 cucchiaino;
● limone - per ripagare la soda;
● farina - 1 cucchiaio;
● olio di semi di girasole - per la lubrificazione;

Riempimento:
● massa di cagliata con albicocche secche - 200-300 g.

CUCINANDO:

Ho versato il latte condensato in una ciotola, ho aggiunto le uova, ho sbattuto il tutto con una frusta. Ho spremuto il succo di mezzo limone e con esso ho spento la soda, versando il liquido risultante in una ciotola. Aggiunto un pizzico di sale, ho aggiunto poco alla volta la farina e ho impastato il tutto fino ad ottenere una pastella dalla consistenza omogenea.Ho versato l'impasto finito su una teglia ricoperta e unta con olio di semi di girasole, aiutandola a stendersi in modo uniforme. Metti la teglia in forno preriscaldato a 150 gr. per 20-25 minuti.

Quando l'impasto si è leggermente alzato e dorato, l'ho tolto dal forno e l'ho spalmato con la massa di cagliata con albicocche secche, che ho comprato in negozio. Questo è tutto qui, prima spalmerei l'impasto con qualcosa di alcolico prima di lubrificarlo con la ricotta. Ha arrotolato con cura l'impasto in un rotolo, cercando di non far apparire crepe sui lati. Ma l'impasto si è rivelato, come mi sembrava, troppo magnifico. In ogni caso per me è andato tutto bene con un tiro dall'aspetto gradevole. Ho tagliato il rotolo piegato in pezzi porzionati e l'ho steso su un piatto.

ROTOLO DI BISCOTTI CON LAMPONE

INGREDIENTI:

● 4 uova di gallina crude
● 350 g di zucchero semolato
● 130 g di farina
● 2 cucchiai di latte
● 2 cucchiai di cacao
● 250 g di burro
● 300 g di lamponi freschi
● 150 g di marmellata di lamponi
● semi ricoperti di cioccolato per la decorazione

CUCINANDO:

Mescolare le uova di gallina con lo zucchero (270 g) utilizzando una frusta a mano o un mixer in un pentolino.
Mettiamo questa ciotola a bagnomaria e mescoliamo intensamente la massa delle uova finché non aumenta di 2-3 volte. È importante non surriscaldare l'impasto, dovrebbe alleggerire e aumentare sul fuoco più piccolo.

A questo punto il forno si sta già scaldando, togliamo la padella dal fuoco e continuiamo a sbattere la massa a temperatura ambiente, quando si sarà raffreddata iniziamo a introdurre la farina, aggiungendola un cucchiaio alla volta.
Versare con cura l'impasto su una teglia ricoperta di pergamena. Cuocere il biscotto per circa quindici minuti, fino a quando la parte superiore sarà leggermente dorata. A questo punto occupiamoci della crema.

Sbattere 200 g di burro a temperatura ambiente con lo zucchero rimasto. Quindi aggiungiamo loro i lamponi lavati e asciugati e mescoliamo la crema fino alla consistenza desiderata, giriamo il biscotto finito con un rotolo insieme alla pergamena e lasciamo raffreddare leggermente.

Quindi lo apriamo, togliamo la carta e lo ungiamo con marmellata liquida di lamponi. Questa sarà la nostra impregnazione. Successivamente spalmare la crema sull'impasto ammollato e arrotolare il rotolo.

Sciogliere il burro rimasto con il latte. Aggiungere 3 cucchiai di zucchero e cacao, mescolare e portare a ebollizione. Versare la glassa finita sul rotolo e cospargere con semi di cioccolato. Rimuoviamo il rotolo in frigorifero per 9-10 ore.

ROTOLO DI BISCOTTI CON MARMELLATA

INGREDIENTI:

Per il rotolo:
● Uova grandi - 3 pz.
● Zucchero - 100 gr.
● Latte - 5 cucchiai.
● Zucchero vanigliato - 1 pz.
● Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
● Sale: un pizzico
● Farina - 120 gr.
● Marmellata di fragole per farcire.
● Zucchero a velo per servire.

Per la crema al burro:
● Burro ammorbidito, temperatura ambiente - 100 gr.,
● Zucchero a velo - 200 gr.,
● Crema 33% - 150 ml.,

CUCINANDO:

1. Sbattere le uova fino ad ottenere una densa schiuma giallo pallido, sbattere per circa cinque minuti, continuare a sbattere aggiungendo gradualmente lo zucchero. Aggiungere lo zucchero vanigliato, il lievito, il sale, il latte. Quindi aggiungere gradualmente la farina e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Lubrificare la teglia con olio vegetale, mettere la carta da forno e ungerla anche con olio vegetale (non ho eseguito tutte queste procedure, perché ho una buona carta professionale d / w)
3. Versare l'impasto nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente sulla teglia e negli angoli.
4. Cuocere un biscotto in forno riscaldato fino a 180 gr. 14-15 minuti.
5. Mentre il biscotto cuoce, cospargere abbondantemente lo zucchero a velo attraverso un colino su un canovaccio pulito.
6. Biscotto al forno, subito caldo, trasferirlo con cura su un tovagliolo con zucchero a velo, con la carta rivolta verso l'alto. Separare con attenzione la carta dalla torta e arrotolarla dal bordo stretto del biscotto insieme ad un asciugamano fino a formare un rotolo.
7. Raffreddare il rotolo avvolto su una gratella per 30 minuti.
8. Mentre il rotolo si raffredda, puoi preparare la crema.
Sbattere il burro ammorbidito a temperatura ambiente fino ad ottenere una crema morbida e soffice. Continuare a sbattere, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema liscia. Versare gradualmente la panna e sbattere fino ad ottenere una crema omogenea e soffice al burro bianco, lo zucchero a velo dovrebbe sciogliersi completamente. (versare la panna poco alla volta, se la crema è molto densa - continuare ad aggiungere la panna, se la crema risultasse liquida - aggiungere ancora un po' di zucchero a velo)
9. Aprire il biscotto raffreddato, tagliare i bordi di 1 cm.
Lubrificare la torta con la panna, sopra la panna - marmellata di fragole. Arrotolare nuovamente, avvolgere nella carta da forno, mettere in frigorifero per tre ore o durante la notte.

ROTOLO DI BISCOTTI

INGREDIENTI:

Biscotto:
● 1/4 cucchiaio. latte
● 2 cucchiai. l. burro
● 100 g di farina
● 40 g di amido
● 1 cucchiaino. lievito in polvere (o 1 cucchiaino di soda senza vetrino)
● 2/3 cucchiai. Sahara
● 1/4 cucchiaino. sale
● 3 uova

Riempimento:
● qualsiasi

CUCINANDO:

Biscotto:
Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire una teglia da forno di dimensioni ~ 42x30 cm con pergamena (io ho 25x37 cm).
In un pentolino scaldare il latte con il burro quasi a bollore, sbattere le uova e lo zucchero con un mixer fino a triplicare la massa (dovrebbe avere la consistenza di una crema densa). Sbattere per circa 10 minuti.

Setacciare la farina e la fecola con il lievito e il sale. Versare il composto di farina nelle uova sbattute, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola. Mettere qualche cucchiaio di impasto nel latte tiepido e nel burro e mescolare. Versare il composto nell'impasto principale , mescolare per circa ~ 15 minuti (dipende dal forno. Se è troppo cotto, il rotolo potrebbe rompersi, perché si asciuga troppo. Alcune ragazze cucinano un biscotto in 6 minuti. Esperimento).

Il biscotto finito avrà superficie dorata... Il biscotto finito può essere arrotolato immediatamente o dopo il raffreddamento. Rimosse il foglio. Ho sciolto un po' di marmellata di fragole e l'ho spennellata. Completare con panna montata (200 ml di panna, mezzo bicchiere di zucchero a velo). Arricciato. E poi l'ha tagliato. Non è necessaria nemmeno l'impregnazione: morbido, delizioso!

ROTOLO DI BANANA

INGREDIENTI:
● Uova di gallina - 1 pz.
● Farina - 3 cucchiai. l. con uno scivolo
● Vanillina - 1 cucchiaino.
● Lievito in polvere - 1 cucchiaino. (o 1 cucchiaino di soda schiacciata)

Per la crema:
● Latte condensato - 1/2 lattina
● Burro ammorbidito - 100 g (1/2 confezione)

Per il ripieno e la decorazione:
● Banana grande - 1 pz.
● Noci tritate per cospargere il rotolo finito - 2 manciate

CUCINANDO:
1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
2. In una ciotola separata, mescolare l'uovo, la farina, il latte condensato, la vaniglia e il lievito. L'impasto dovrà risultare abbastanza liquido.
3. Appoggiare la carta da forno unta su una teglia. Versare l'impasto sulla carta e appiattirlo in modo che il lato sia commisurato alla lunghezza della banana. Mettere la teglia nel forno e cuocere a 180 gradi per 5-7 minuti fino a doratura. Nel frattempo inumidiamo un canovaccio da cucina e strizziamolo bene. E inizia a preparare la crema.
4. Per fare questo, mescolare il burro ammorbidito e il latte condensato con un mixer in una tazza separata in modo che non ci siano grumi.
5. Adagiare la torta calda finita su un canovaccio umido, ungerla subito con la panna (non dimenticare di lasciare la crema per ungere la parte superiore del rotolo). Posizionare una banana sbucciata sul bordo della torta e arrotolare con cura il rotolo.
6. Ungere la parte superiore del rotolo con la panna.
7. Tritare le noci e cospargerle sul rotolo. Potete decorare il rotolo anche con fette di fragola o kiwi. Non puoi ungere la parte superiore del rotolo con la panna, ma cospargerla con zucchero a velo.

Buon appetito!

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Qualunque cosa tu dica, ma il biscotto rimarrà sempre il re dei dolci e il re dei dessert! Sulla base dell'impasto per biscotti puoi cucinare tante prelibatezze e tutte avranno la base più delicata, un ripieno delizioso e un aspetto incredibilmente appetitoso.
Il rotolo di biscotti con marmellata e panna montata è proprio ciò di cui hai bisogno per una vacanza o una festa. D'accordo, tutti sono stanchi di torte e crostate, quindi voglio qualcosa di nuovo, sia nel gusto che nella forma. Il dessert è buono perché può essere tagliato a fettine, che sono ben disposte su un piatto da portata. Questo piacerà a quegli ospiti che chiedono sempre una fetta di torta più piccola.
A prima vista, può sembrare che preparare un rotolo del genere sia piuttosto difficile. Ma non è così, un bellissimo e gustoso rotolo di biscotti può essere facilmente ottenuto a casa se segui chiaramente la ricetta passo passo con una foto. Il delicato pan di spagna umido, la dolce marmellata di frutti di bosco e la soffice panna montata creano un capolavoro culinario che piacerà sia ai bambini piccoli che agli adulti intenditori di dessert.

Tempo di cottura - 1 ora. Il numero di porzioni è 8.

Ingredienti:

per l'impasto dei biscotti:

5 uova;
1°. Sahara;
1°. farina;
1 cucchiaino bibita;
1 cucchiaio aceto per estinguere la soda.

Da riempire:

500 ml di panna con un contenuto di grassi almeno del 33%;
200 g di marmellata o confettura;
50 g di zucchero a velo.

1. Metti lo zucchero in un piccolo contenitore e sbatti dentro le uova.

2. Usando un mixer, sbattere il contenuto della ciotola fino a ottenere una schiuma.

3. Aggiungere la farina setacciata e la soda schiacciata con l'aceto. La soda con aceto può essere sostituita con 2 cucchiaini. lievito per impasto.

4. Sbattere la pastella fino a renderla liscia. L'impasto dei biscotti per il rotolo dovrebbe avere molte bolle e in consistenza ricorda la panna acida liquida.

5. Preparare il modulo. Può essere una teglia rivestita di pergamena o una teglia per torte sottili. Io uso un tappetino in silicone, cuocere le torte è un piacere. Versare l'impasto nella forma scelta.

6. L'impasto stesso si stende in forma, devi solo livellarlo leggermente con un cucchiaio.

7. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per circa 15 minuti, a seconda dello spessore della torta. La prontezza viene controllata con uno stuzzicadenti, forando con esso l'impasto. Se sullo stuzzicadenti non c'è pastella, il biscotto per il rotolo è pronto. Tiratelo fuori e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. L'impasto si depositerà, ma rimarrà morbido e arioso.

8. Passiamo alla preparazione del ripieno. Versare la crema in una ciotola fredda e asciutta. Affinché la panna si monti bene, deve essere anche fredda. Inoltre, prima di versare la crema, potete schiacciare e scuotere la scatola, poiché tutto il grasso si raccoglie sulle pareti e sul fondo. Versare lo zucchero a velo.

9. Sbatti tutto finché la crema non si trasforma in una crema delicata e ariosa. La velocità del mixer dovrebbe essere massima. Fai attenzione, quando monti la panna si disperde in direzioni diverse, quindi i piatti dovrebbero essere scelti in profondità. Per comodità ho messo la ciotola nel lavandino.

10. Separare con attenzione la torta raffreddata dal tappetino. Questo viene fatto abbastanza facilmente. Lascialo sul tappeto o trasferiscilo su un'altra superficie piana.

11. Preparare la marmellata. Distribuire uniformemente uno strato di marmellata sulla torta con un cucchiaio. È importante non esagerare, poiché il rotolo risulterà stucchevolmente dolce.

12. Sopra la marmellata, spalmare la panna montata in uno strato pulito e uniforme.

13. Ora dobbiamo avvolgere l'impasto dei biscotti con il ripieno in un rotolo. Iniziamo dal bordo con molta attenzione in modo che la torta non si rompa.

14. Spostiamo il rotolo di biscotti con marmellata su un grande piatto piano per servire. Ungere la parte superiore e i bordi del rotolo finito con la panna.

15. Potete decorare il rotolo con confettini colorati, cioccolato grattugiato o cacao in polvere versato attraverso un colino.

16. Per rendere l'impasto dei biscotti piacevolmente umido e sciogliersi letteralmente in bocca, c'è un piccolo segreto. Puoi mettere il rotolo finito nel congelatore per circa 1-2 ore. Successivamente spostiamo il rotolo in frigorifero e lo conserviamo per almeno altre 2 ore. Durante questo periodo sarà ben saturo e la crema si afferrerà un po 'e diventerà più densa.

Il rotolo di biscotti con panna montata e marmellata è pronto! Puoi prenderne un campione e goderti il gusto delicato, sottile e indimenticabile!

Se parliamo del fatto che il rotolo di biscotti non sarà l'unica delizia per la tavola dolce, allora puoi aggiungervi qualche altro piatto. Possono essere cupcakes cucinati in piccole forme, biscotti, focacce o una torta. È importante che le tipologie di dessert servite siano ben abbinate tra loro, sia nel gusto che nell'aspetto. Potete quindi sempre lasciare un po' di panna o cacao in polvere per decorare in modo simile il secondo piatto di dessert.

rotoli- Questo è un meraviglioso tipo di pasticceria, che può essere sia dolce che salata. È uno strato di pasta con ripieno, piegato in modo speciale. La particolarità di tale cottura è la semplicità e la velocità della cottura a casa.

Se hai poco tempo, il rotolo è esattamente il tipo di cottura che dovresti affrontare. Allo stesso tempo, può prepara il dessert, cioè prepara un dolce per il tè o puoi fare uno spuntino(tale rotolo viene solitamente preparato con ripieno di carne o verdure). I panini non zuccherati sono spesso piuttosto soddisfacenti. Un paio di pezzi di questi pasticcini e la sensazione di fame non tormenterà più. Ecco perché i panini non zuccherati possono essere portati con sé per studiare o lavorare come freno.

Numerose ricette per preparare panini a casa offrono cucinare tali pasticcini con biscotti, lievito, pasta frolla, pasta sfoglia. Gli ultimi tre tipi di impasto vengono farciti crudi, poi piegati e cotti al forno. Ma per preparare un rotolo di biscotti, l'impasto deve prima essere cotto, poiché l'impasto stesso risulta essere liquido, ma la torta è morbida e plastica. Lo strato di biscotto viene spalmato di ripieno, arrotolato, ma non più sottoposto a trattamento termico. Di solito viene raffreddato, dando un po 'di tempo all'impregnazione.

Per saperne di più sulla preparazione di panini dolci e salati con diversi ripieni, continua a leggere.

pasticcini dolci

I panini dolci sono realizzati con vari tipi di impasto, ma molto spesso utilizzano una base di biscotti, perché è una delle più facili da preparare. Inoltre il biscotto si prepara abbastanza velocemente, il che significa che il suo utilizzo permette di creare un dolce, come si suol dire, "in fretta".

Non ci concentreremo sulla preparazione dell'impasto per biscotti (questo argomento è trattato in dettaglio nell'articolo corrispondente sul sito). Tuttavia, ti diremo come realizzare un rotolo dalla torta finita.

È necessario lavorare con una torta di biscotti allo stato caldo e preferibilmente allo stato caldo. La base raffreddata ha meno elasticità, si rompe più facilmente e c'è la possibilità che non funzioni affatto per stenderne un rotolo.

Il ripieno per un tale dessert dovrebbe essere preparato in anticipo. Potete cucinarlo mentre cuocete la torta biscotto. In questo caso, avrai la garanzia di avere il tempo di eseguire tutte le procedure preparatorie necessarie prima che il biscotto si raffreddi.

Puoi decorare il rotolo finito a tua discrezione. A questo scopo sono adatti cioccolato fuso, latte condensato, salse dolci, nonché frutti di bosco e pezzi di frutta.

Se gli lascerai ammollare un po' di tempo, otterrai un rotolo di biscotti più gustoso. In questo caso tutti i componenti del dolce avranno il tempo di "fare amicizia" e il suo gusto sarà perfetto.

Il rotolo dolce con vari ripieni può essere preparato anche con lievito, pasta frolla e pasta sfoglia. In questo caso non è necessaria la precottura delle torte, poiché dopo il trattamento termico diventano dure. Semplicemente non è possibile far crollare una base del genere. Pertanto, l'impasto crudo viene spalmato con una componente dolce, arrotolato e inviato a cuocere in forno. Molte ricette consigliano anche di spennellare la parte superiore del rotolo con il tuorlo d'uovo sbattuto. Tale manipolazione ti consentirà di ottenere una deliziosa crosta dorata sulla parte superiore del dessert.

Maggiori informazioni sulla preparazione dei panini dolci nelle corrispondenti ricette fotografiche passo passo del sito.

Panini non zuccherati

I panini non zuccherati sono realizzati con gli stessi tipi di impasto dei panini dolci. La differenza sta solo nel ripieno di tale cottura. Può essere rappresentato da carne, pesce, funghi, verdure, ricotta, uova. Tali prodotti possono essere preparati in anticipo, oppure possono essere adagiati su uno strato di pasta e crudi, perché dovrà ancora essere cotto.

Naturalmente, un tipo di cottura come i panini non zuccherati ha le sue caratteristiche di cottura, ma non è possibile generalizzare raccomandazioni su questo argomento. Puoi saperne di più sulla preparazione dell'uno o dell'altro rotolo con ripieno non zuccherato nella ricetta corrispondente.

In custodia…

Fare i panini in casa non è difficile! Questa attività è fattibile anche per i cuochi principianti. Anche se la preparazione dell'impasto può essere un po' complicata, puoi imbrogliare un po' e acquistare l'impasto già pronto in negozio. Ciò ridurrà significativamente il tempo per preparare un particolare rotolo.

Scegli una delle tue ricette preferite di panini fatti in casa, fai scorta dei prodotti necessari e vai in cucina per creare un vero capolavoro culinario! Istruzioni testuali dettagliate e foto passo passo racconteranno e illustreranno l'intero processo di cottura. Con questi consigli, fare un rotolo vi sembrerà una sciocchezza!

Preparare un delizioso rotolo di biscotti è semplicissimo. Ma evitare brutti difetti quando lo si piega è un compito più difficile. E non appena le casalinghe creative non escono, in modo che la torta birichina non scoppi, e con essa tutti i sogni di un bellissimo tea party. I pasticceri più disperati tolgono il biscotto dal forno, lo trasferiscono su un canovaccio umido e lo arrotolano subito. "L'importante è non lasciarlo raffreddare", dicono. Non lo so, forse questo metodo per "domare" i panini è efficace, ma immagino questa immagine: un'orgogliosa padrona di casa mette in tavola un bellissimo dessert, versa il tè nelle tazze e lei stessa se ne va per curare ustioni di primo grado e lavare il suo strofinaccio da cucina preferito. Pertanto, ti offro un modo più "pulito" e indolore per cucinare un rotolo di biscotti "soffici" - una ricetta collaudata con una foto. Passo dopo passo, a casa, senza troppa confusione e fretta, chiunque può preparare un panino per il tè uniforme e delizioso. Offro ben 2 opzioni, ripetutamente testate nella mia esperienza e nel mio stomaco. Per il ripieno, puoi prendere la tua marmellata preferita, crema pasticcera o crema al burro, panna montata, frutta, frutti di bosco e persino marmellata in fogli.

Rotolo veloce di biscotti con latte caldo

Ingredienti:

Per la base:

Per il ripieno e la decorazione:

Come cucinare il rotolo di biscotti con latte condensato (ricetta molto gustosa e semplice):

Ho preparato la base per il rotolo su una teglia di circa 30 x 40 cm, si è rivelata un'ottima torta, né sottile né spessa, ben arricciata. Se hai una teglia piccola, dividi l'intero impasto a metà o usa la metà del cibo. Ti consiglio di iniziare a preparare il dolce con la crema in modo che abbia il tempo di prenderne un po' in frigorifero. Il ripieno liquido uscirà dal rotolo caldo. La crema è molto semplice da preparare. Ma nonostante ciò, è follemente delizioso. Questo è uno dei miei ripieni preferiti per torte, pasticcini e altre "bruttezze" di pasticceria. Togliere l'olio mezz'ora prima della cottura. Dovrebbe essere morbido, ma non liquido. Quindi la massa risulterà omogenea e si indurirà bene. Sbattere il burro con un mixer fino a renderlo soffice. Aggiungere il latte condensato bollito in piccole porzioni mentre si sbatte. Puoi acquistare latte condensato già bollito o cucinarlo da solo. Come fare questo, ho scritto in dettaglio. Ne uscirà una massa omogenea, rigogliosa e moderatamente dolce con un gusto gradevole e un colore caramellato. Tenete da parte una piccola quantità per la decorazione.
Macinare le noci in grandi briciole. Io ho utilizzato gli anacardi, ma andranno bene anche altra frutta secca o assortiti. Versateli nel latte condensato con il burro (lasciate una manciata per cospargere la parte superiore). Mettete la crema in frigorifero a rassodare un po'.
Preparare la base di biscotti. Accendi immediatamente il forno in modo che si scaldi fino a 190-200 gradi. Rompi le uova in una ciotola. E aggiungi tutto lo zucchero in una volta. Aggiungi sale.
Sbattere con un mixer per almeno 7-10 minuti. La massa aumenterà di volume di circa 3 volte, diventerà più leggera, rigogliosa e ariosa.
Mescolare farina, lievito e amido. Grazie a quest'ultimo il rotolo risulterà “soffice”, elastico e non si spezzerà una volta arrotolato. Setacciare gli ingredienti secchi. In porzioni, aggiungere alla massa di zucchero d'uovo.
Lavorare l'impasto come un classico biscotto, delicatamente, con movimenti di spatola dal basso verso l'alto.
Versare il latte in una casseruola. Metti l'olio lì dentro. Dare fuoco. Una volta che il composto bolle, togliere dal fuoco.
Versare un giro di impasto nel latte caldo. Mescolare fino a che liscio. Versare in una ciotola con il resto dell'impasto. Mescolare delicatamente.
Assicurati di coprire la teglia con carta oleata. Versare la base di biscotti. Distribuirlo uniformemente sulla superficie.
Cuocere in forno preriscaldato ad una temperatura di 190-200 gradi per 7-12 minuti. Fate attenzione che il biscotto non si secchi, perché non sarà possibile arrotolarlo. Controlla la disponibilità con un bastoncino di legno. Capovolgi la torta finita su un tagliere, rimuovi la carta da forno.
Distribuire il ripieno sopra in uno strato uniforme. È inoltre possibile utilizzare un'impregnazione a base di zucchero o sciroppo di frutti di bosco con o senza aggiunta di alcol. Non ho inzuppato il biscotto con nient'altro. Si è rivelato molto gustoso, tenero e non secco.
Arrotolare.
Quando il rotolo si sarà un po' raffreddato, decoratelo con la panna e spolverate con le noci, come nella foto. La cottura non si sbriciola e si taglia facilmente. Conservare in frigorifero nella pellicola trasparente o nella pellicola.

Rotolo di biscotto fatto in casa con ripieno di cagliata

Questo biscotto può essere arrotolato anche freddo! Fascino, non pasta!

Per prepararlo, prendi:

Per l'impasto:

Per riempitivo:

Come preparare il rotolo di biscotti:

Come nella prima ricetta, è meglio iniziare preparando la crema. È molto facile da preparare. Mescolare la ricotta con latte condensato non bollito o zucchero a velo e panna acida. Uccidi con un frullatore. Per rendere il ripieno tenero e omogeneo, utilizzare la ricotta pastosa. Se la massa risulta liquida, aggiungi un po 'di burro morbido. Mescolata. Mettere in frigorifero. Si indurirà leggermente se trascorre 10-15 minuti in tali condizioni.
Prenditi cura del biscotto per il rotolo. Separare con attenzione gli albumi dai tuorli. Togliere circa 2/3 dello zucchero.
Aggiungete un pizzico di sale agli albumi e iniziate a montare. Aggiungi lo zucchero man mano che aumenti la velocità. Letteralmente un cucchiaio. Montare la massa proteica fino a renderla lucida, ariosa e stabile (fino a picchi medi).
Versare il restante zucchero semolato sui tuorli.
Batti 5-7 minuti. La massa risulterà leggera e densa e lo zucchero si dissolverà completamente.
Aggiungi l'amido alla farina. Se lo si desidera, aggiungere il lievito, ma il biscotto risulterà comunque arioso a causa della montatura separata di proteine e tuorli. Mescolare e setacciare.
Versare metà del composto di farina nel composto di tuorli.
Mescolare fino a che liscio, in modo che il rotolo risulti "soffice".
Aggiungi 1/2 delle proteine. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto, come si farebbe quando si maneggia l'impasto dei biscotti.
Versare la farina rimanente con l'amido. Dopo aver mescolato, aggiungere le proteine. Mescolare l'impasto. Stendere su una teglia (dimensioni - 30 per 40 cm). Foderare una teglia con carta da forno per facilitare la rimozione del biscotto senza rovinarlo.
Infornare a 200 gradi per 7-10 minuti. Preriscaldare il forno. Non aprire la porta del forno durante la cottura.
La superficie della torta biscotto finita diventerà marrone, una volta forato il bastoncino di legno sarà asciutto.
Togliete la torta biscotto dal forno e giratela. Rimuovere la carta. Spalmare con marmellata. Avevo prugna, agrodolce. Deve essere riscaldato in anticipo in modo che impregni il biscotto, quindi il rotolo non sarà asciutto. Ma puoi usare altra impregnazione.
Spalmare con riempitivo di cagliata.
Arrotolare. È abbastanza facile da fare anche quando fa freddo.
Puoi accendere il bollitore e provare il rotolo! Ma ha un sapore molto migliore quando fa freddo.

Buon tè!