Passaggio 1: preparare il barattolo.

Prima di preparare il vino, prepareremo il contenitore. Per fare questo, prendi un barattolo e lavoralo con cura con bicarbonato di sodio usando una spugna da cucina per lavare i piatti. Quindi risciacquare abbondantemente con acqua corrente calda più volte. Dopodiché, devi versare acqua bollente sul contenitore dal bollitore. Attenzione: fare molta attenzione a non scottarsi le mani o altre parti del corpo con acqua bollente durante questa procedura. È anche importante ricordare che i piatti per fare il vino devono essere di vetro, ceramica o smaltati, ma in nessun caso di metallo, in modo che non ci sia reazione ossidativa durante il processo di fermentazione di una bevanda alcolica.

Passaggio 2: preparare il vino fatto in casa dalla marmellata - il primo stadio.

Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. A questo punto prendiamo un barattolo di marmellata fatta in casa e, con l'aiuto di un cucchiaio, lo trasferiamo nel contenitore preparato, versiamo lì l'uvetta precedentemente lavata sott'acqua. Una volta che l'acqua bolle, mettila da parte e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Per fare il vino, hai bisogno di acqua calda bollita. Attenzione: in nessun caso dovrebbe esserci acqua bollente! Versare acqua calda bollita in una bottiglia con marmellata e uvetta. Aiutandovi con un cucchiaio di legno amalgamate bene tutti gli ingredienti e chiudete il recipiente con un coperchio di nylon. Mettiamo il barattolo in un luogo caldo. D'estate si può lasciare in cucina - lì fa sempre caldo, e d'inverno - sotto la batteria in una delle stanze, in modo che inizi il processo di fermentazione nella nostra miscela. La cosa principale è che il posto è isolato dai bambini.

Passaggio 3: decantazione della polpa.

Alla scadenza del 10 giorni prendi un barattolo di ingredienti di vino fermentato e apri il coperchio. Poiché tutta la polpa dopo il processo di fermentazione salirà dal fondo al collo del barattolo, rimuoverla con cura dalla superficie del liquido con un cucchiaio e trasferirla su un panno di garza, dopo aver sostituito una ciotola o padella pulita sotto di essa in modo che la miscela densa spremuta dalla polpa si fonde lì. Tiriamo fuori la torta dalla garza e la buttiamo via. Laviamo il tessuto della garza sotto l'acqua corrente e lo torciamo a mano.

Passaggio 4: preparare il vino fatto in casa dalla marmellata - il secondo stadio.

Anche il liquido rimanente dal barattolo viene filtrato attraverso una garza e drenato nello stesso contenitore in cui si trova il composto spremuto dalla polpa. Il prodotto risultante dalla fermentazione primaria è chiamato mosto. Versate ora il mosto in un barattolo ben lavato sotto l'acqua corrente. Indossiamo strettamente un guanto di gomma pulito sul collo del barattolo, senza dimenticare di forare la punta del guanto con un ago in modo che i prodotti della fermentazione abbiano uno sbocco. In caso contrario, il prodotto in gomma potrebbe gonfiarsi e rompersi. Mettiamo il nostro barattolo di mosto in un luogo buio. Il processo di fermentazione continua 40 giorni, ma per assicurartene finalmente - più vicino al momento della vinificazione, osserva il guanto di gomma: quando, gonfiandosi, cade di nuovo, allora il processo di fermentazione è completato. Il colore del vino dovrebbe diventare trasparente.

Passaggio 5: produrre vino fatto in casa dalla marmellata - il terzo stadio.

Prima di versare la bevanda alcolica risultante, prepareremo un contenitore in cui verrà conservato il nostro vino aromatico. È meglio prendere bottiglie di vetro con una capacità di 500 o 700 millilitri per conservare il vino. Per fare ciò, sciacquare accuratamente la bottiglia sotto l'acqua corrente utilizzando una spazzola per piatti. Capovolgendo il contenitore, lascia scolare l'acqua. Al termine del periodo di preparazione della bevanda al vino, togliere il guanto dal collo del vaso e con molta attenzione, utilizzando un annaffiatoio, versare il liquido nelle bottiglie pulite e asciutte preparate. Il compito principale in questo processo è il fatto che il sedimento formatosi dopo il secondo processo di fermentazione non ne risenta. Chiudiamo le bottiglie con tappi di sughero o piccolissimi tappi di nylon. Idealmente - tappi di legno. Quindi trasferiamo il vino finito in una stanza buia, preferibilmente fresca. Attraverso due mesi dopo averlo versato è pronto per l'uso. Il nostro vino da marmellata fatto in casa ha una forza di circa 10 gradi.

Passaggio 6: servire il vino fatto in casa dalla marmellata.

Prima di servire, raffreddiamo un po 'il nostro vino in frigorifero, quindi lo versiamo in una caraffa e lo serviamo in tavola con i bicchieri. Penso che il nostro prodotto vinicolo farà una buona impressione sui vostri ospiti. Il vino può essere servito per dessert con frutta e cioccolatini, così come trattare gli amici durante il pasto principale: il gusto del vino non cambierà da questo! Goditi il ​​tuo piacere del vino!

- - Per far fermentare il mosto più velocemente, puoi aggiungere un po' di lievito. Se non riesci a ottenere il lievito di vino, puoi usare il lievito di pane. Ma non usare mai il lievito di birra.

- - Puoi chiudere il collo del barattolo non solo con un guanto di gomma, ma anche con un sigillo d'acqua. Un sigillo d'acqua è un tubo, la cui seconda estremità viene abbassata in un altro barattolo d'acqua.

- - Se usiamo marmellata dolce, come lampone o fragola, per fare il vino, allora è consigliabile aggiungere marmellata acida a tale marmellata, come ribes nero o uva spina, altrimenti il ​​​​nostro vino ci ricorderà piuttosto la composta con l'alcol.

- - Dalla confettura di mele, prugne o albicocche si ottiene un vino molto gustoso, e se ad una di queste conserve si aggiunge un po' di miele, allora il vino avrà un delicato sapore di miele.

- - Il vino deve essere preparato con marmellata intatta, cioè il nostro ingrediente non deve in nessun caso essere ammuffito.

- - Il vaso dovrebbe essere abbastanza grande da avere abbastanza spazio per la fermentazione del futuro vino.

- - Una bevanda alcolica al vino risulta molto gustosa se mescoliamo diversi tipi di marmellata, quindi otteniamo un assortimento sia di gusto che di aroma.

- - Per conservare il vino finito, è meglio usare bottiglie di vetro piuttosto che di plastica, poiché la plastica si deteriora rapidamente e questo può anche rovinare il vino.

Nella stagione della raccolta di bacche e frutti, molte casalinghe con fanatismo iniziano a preparare la marmellata. Con un sorriso sul volto, guardiamo tutto questo splendore e immaginiamo con quale appetito le nostre famiglie lo divorano. Con l'inizio della nuova stagione può capitare che gli scaffali della cantina non siano vuoti.

Naturalmente dal contenuto dei barattoli si possono realizzare ripieni per crostate, marmellate e bevande alla frutta. Suggerisco di fare il vino dalla marmellata.

Non c'è storia più tragica al mondo della storia della marmellata acida. Pensi che vada bene solo da buttare? Salviamo il prodotto. Fare il vino dalla marmellata fermentata

Presento alcune semplici ricette su come fare correttamente il vino dalla marmellata con le tue mani.

I SEGRETI DELLA VINIFICAZIONE IN CASA

Il vino risulterà davvero gustoso se seguirai alcune regole. Inoltre, la nostra base è insolita.

Ecco perché:

Per il vino fatto in casa è adatta la marmellata, sulla cui superficie non c'è muffa. È molto importante! Anche fili invisibili di funghi ammuffiti possono non solo rovinare il gusto e l'aroma della bevanda, ma anche la tua salute;

È meglio non usare un cocktail di diversi tipi di marmellata. Certo, non accadrà nulla di brutto, ma le note uniche del gusto di una particolare bacca andranno perse;

Usa utensili speciali. L'articolo ottimale per la vinificazione è una botte di legno. Tali piatti sono una rarità nella cucina moderna. Può essere sostituito da un barattolo di vetro o da una padella smaltata. Un prerequisito è che il vino della marmellata raggiunga la condizione in un contenitore di vetro.

RICETTA DEL VINO

I microrganismi che vivono sulla superficie delle bacche non lavate assicurano il processo di fermentazione. Come sapete, prima di preparare un dolce dessert, tutti i frutti vengono accuratamente lavati. Ciò si traduce nella rimozione di tutti i batteri. Pertanto, abbiamo bisogno della pasta madre del vino.

È molto facile farlo.

Ricorda la ricetta:

L'antipasto è composto da un bicchiere di uvetta non lavata e due cucchiai di zucchero semolato;

La miscela viene versata direttamente nel contenitore. Aggiungi dell'acqua calda;

Tappiamo il contenitore con un batuffolo di cotone e insistiamo per quattro giorni in un luogo caldo.

Con un tale antipasto, fare il vino fatto in casa dalla marmellata è molto semplice. Delizierà te e i tuoi ospiti con un gusto e un aroma indimenticabili.

RICETTA TRADIZIONALE DEL VINO DA MARMELLATA

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

litro di massa di bacche;

due litri di acqua bollente raffreddata;

100 grammi di lievito madre; un po' di zucchero (a piacere).

Ricetta passo dopo passo:

Laviamo il contenitore preparato con la soda. Conta sul volume dei piatti per essere un terzo in più rispetto alla billetta del vino. Ciò eviterà perdite durante il processo di fermentazione;

Distribuire la massa di frutta bollita e mescolare con acqua. Vuoi imparare a rendere più dolce il vino alla marmellata? Quindi è necessario aggiungere lo zucchero. Mescolare fino a quando i cristalli sono completamente sciolti;

Aggiungere lo starter e coprire il contenitore con un tovagliolo pulito. Lascia la bottiglia in un luogo buio;

Il processo di fermentazione andrà avanti per nove giorni. Durante questo periodo, lo zucchero si trasformerà in alcol. A proposito, questa ricetta può essere utilizzata per produrre vino dalla marmellata fermentata;

Togliamo la polpa che galleggia in superficie. La bevanda rimanente viene filtrata. Per fare questo, puoi usare un pezzo di garza;

Versiamo la preparazione nelle banche. Il vino fatto in casa dalla vecchia marmellata fermenterà ancora per un po '. Per scoprire la sua prontezza, è necessario organizzare un sigillo d'acqua. Indossiamo un guanto medico sul collo del barattolo, con dei fori praticati in anticipo. Afferriamo con un elastico per soldi o spago;

Mettiamo i barattoli in un luogo caldo per 40 giorni. Durante questo periodo, il vino della marmellata si illuminerà. Il guanto dovrebbe scendere completamente; Filtriamo il vino dal sedimento torbido; Lo versiamo in belle bottiglie e lo lasciamo per un paio di mesi in cantina.

UN MODO VELOCE PER PREPARARE IL VINO IN CASA DA VECCHIA MARMELLATA

Vuoi provare il vino alla marmellata fatto in casa in un paio di giorni?

Annota la ricetta del delizioso vino da marmellata fatto in casa.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

un litro di marmellata;

200 grammi di riso tondo;

20 grammi di lievito vivo;

acqua calda.

Laviamo la bottiglia. Stendiamo e mescoliamo tutti gli ingredienti.

Aggiungere liquido in un rapporto di 1:2. Indossiamo un guanto sul collo. Il processo di fermentazione avverrà in un luogo caldo.

Durata: due o tre giorni. Durante questo periodo, la soluzione dovrebbe diventare chiara.

Versare con cura il vino chiaro. Assicurarsi che la torbidità sedimentaria non entri nella bottiglia.

Una deliziosa bevanda a base di prodotti naturali è pronta da bere.

VINO DA MARMELLATA ACIDA

Non c'è storia più tragica al mondo della storia della marmellata acida. Pensi che vada bene solo da buttare? Salviamo il prodotto. Facciamo il vino dalla marmellata fermentata. Ecco la sua ricetta.

Prodotti di partenza:

un barattolo di prelibatezze viziate;

lo stesso volume di acqua calda;

200 grammi di zucchero semolato;

una manciata di uvetta non lavata.

Metti la massa fermentata e l'uvetta in un barattolo capiente. Versare lo zucchero sciolto. Il contenuto dovrebbe essere i due terzi del barattolo. Tira il guanto. Lasciare il contenitore in un luogo caldo.

La fermentazione richiederà diverse settimane. Quando il guanto cade, drenare il liquido limpido, evitando l'ingresso di sedimenti torbidi.

Aggiungi un po 'più di zucchero, tappo e lascia per un po'.

Dopo un paio di mesi è necessaria un'altra filtrazione del vino.

Dopo questa bevanda versata imbottigliato e accuratamente tappato.

Le spezie possono essere aggiunte al vino finito dalla marmellata fermentata. Potrebbe essere menta o cannella.

Ogni anno, casalinghe parsimoniose hanno qualche barattolo della marmellata dell'anno scorso. Non voglio più mangiarlo, visto che ne è stato preparato uno nuovo, ma è un peccato buttarlo via, perché è un prodotto naturale, la cui preparazione ha richiesto fatica e denaro. Suggerisco la prossima via d'uscita: fare il vino con la vecchia marmellata a casa. Di seguito sono descritte la ricetta per tale bevanda e la tecnologia per la sua preparazione.

Ingredienti:

• marmellata - 1 litro;

• acqua - 1 litro;

• uvetta - 110 g.

Ti consiglio anche di trovare in anticipo un barattolo da tre litri, un coperchio di nylon, una garza e un guanto medico di gomma (puoi invece installare un sigillo d'acqua).

In questa ricetta non useremo il lievito, poiché è difficile ottenere il lievito di vino e quelli pressati ordinari influiscono notevolmente sul gusto in peggio. Il ruolo del lievito sarà svolto dall'uvetta.

Per fare il vino fatto in casa, puoi usare marmellata di mele, ribes, lamponi, fragole, prugne e altri frutti. L'unica cosa che non consiglio di fare è mescolare diversi tipi di marmellata, perché in tal caso perderai la bacca e il gusto unici insiti in ogni bacca.

Se la tua marmellata non è molto dolce e ti piacciono i vini da dessert, allora prima della fermentazione puoi aggiungere al mosto lo sciroppo di zucchero, preparato nelle seguenti proporzioni: 250 g di zucchero per 0,5 l di acqua.

Ricetta per il vino dalla vecchia marmellata

1. Lavare un barattolo da tre litri con la soda, sciacquare più volte con acqua tiepida, quindi sterilizzarlo versando un po 'd'acqua bollente. Quindi ci liberiamo dei microbi dannosi per la vinificazione.

2. Far bollire l'acqua (1 l) e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.

3. Trasferire la marmellata in un barattolo, aggiungere l'acqua e lo sciroppo di zucchero (facoltativo). Quindi aggiungere l'uvetta non lavata. I batteri che promuovono la fermentazione vivono sulla sua superficie, è molto importante non lavarli via.

In alcune ricette per il vino da marmellata fatto in casa, gli autori consigliano di aggiungere un'altra manciata di riso all'uvetta. Ma non sono sicuro che il riso aiuterà la fermentazione. È molto meglio preparare l'antipasto giusto per il vino da uvetta, lamponi o fragole, e poi semplicemente versarlo nel mosto. Questo antipasto versatile non mi ha mai deluso.

4. Mescolare bene tutti gli ingredienti e chiudere bene il barattolo con un coperchio di nylon. In questo stato il mosto deve essere invecchiato per 10 giorni in un luogo caldo.

5. Togliere il coperchio, rimuovere la polpa dalla superficie e filtrare il contenuto del barattolo attraverso una garza piegata in più strati. Versare il mosto purificato in un barattolo pulito, precedentemente lavato con soda e acqua bollente.

6. Fai un buco in una delle dita di un guanto medico, quindi metti il ​​​​guanto stesso sul collo del barattolo. Affinché la struttura tenga meglio e non cada durante la fermentazione, dovresti legare il collo del barattolo con una corda sopra il guanto.

Un modo alternativo è installare un sigillo d'acqua, ne abbiamo discusso in dettaglio il design quando abbiamo preparato il vino di mele. Non vi è alcuna differenza significativa tra queste opzioni. Se produci sempre vini fatti in casa, allora è meglio costruire un sigillo d'acqua, poiché è universale, in tutti gli altri casi andrà bene un guanto (ogni volta uno nuovo).

7. Metti il ​​barattolo in un luogo buio per 40 giorni. La fermentazione terminerà quando il guanto gonfiato sarà completamente sgonfio o il sigillo d'acqua non farà bolle per diversi giorni. Il vino stesso dovrebbe diventare trasparente.

8. Versare il vino nelle bottiglie, è importante che il sedimento sul fondo non penetri nella bevanda versata. Nella fase finale le bottiglie vanno trasferite in cantina e conservate per almeno 2 mesi in posizione orizzontale.

P.S. La ricetta che ho proposto non è delle più semplici e richiede molto tempo, ma permette di ottenere una bevanda naturale di alta qualità con una gradazione del 10-13%.

Bene, non possiamo vivere senza marmellata. Lasciate quindi che i barattoli canditi stiano per anni sugli scaffali più lontani delle dispense e riempiano lo spazio tanto necessario. Tuttavia, ogni autunno inizia un'epopea chiamata "È ora di cucinare!". Lo zucchero viene acquistato in sacchi, tutti i fornelli sul fornello sono strettamente occupati da bacinelle e altri contenitori. Le banche vengono sterilizzate in massa. In generale, per alcuni giorni la cucina si trasforma in un inferno, tuttavia lì non ha un odore grigio, ma molto meglio ...

Ma l'eccitazione finisce e sorge subito la domanda: cosa fare con la marmellata dell'anno scorso? È un peccato buttarlo via. Esatto, non devi buttarlo via. Dopotutto, la marmellata dell'anno scorso è un'ottima "materia prima" per la produzione di un'ampia varietà di bevande alcoliche.

Il vino fatto in casa dalla vecchia marmellata ha un gusto leggero e aspro e un aroma inebriante, a seconda della marmellata utilizzata per cucinare, le "note" e il "bouquet" di questa nobile bevanda saranno diversi.

Marmellata di bacche o frutta - 1 litro
Acqua purificata - 1 litro
Uvetta - 110 grammi

Passaggio 1: preparare il barattolo

Prima di preparare il vino, prepareremo il contenitore. Per fare questo, prendi un barattolo e lavoralo con cura con bicarbonato di sodio usando una spugna da cucina per lavare i piatti. Quindi risciacquare abbondantemente con acqua corrente calda più volte. Dopodiché, devi versare acqua bollente sul contenitore dal bollitore. Attenzione: fare molta attenzione a non scottarsi le mani o altre parti del corpo con acqua bollente durante questa procedura. È anche importante ricordare che i piatti per fare il vino devono essere di vetro, ceramica o smaltati, ma in nessun caso di metallo, in modo che non ci sia reazione ossidativa durante il processo di fermentazione di una bevanda alcolica.

Passaggio 2: produrre vino fatto in casa dalla marmellata: il primo stadio

Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. A questo punto prendiamo un barattolo di marmellata fatta in casa e, con l'aiuto di un cucchiaio, lo trasferiamo nel contenitore preparato, versiamo lì l'uvetta precedentemente lavata sott'acqua. Una volta che l'acqua bolle, mettila da parte e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Per fare il vino, hai bisogno di acqua calda bollita. Attenzione: in nessun caso dovrebbe esserci acqua bollente! Versare acqua calda bollita in una bottiglia con marmellata e uvetta. Aiutandovi con un cucchiaio di legno amalgamate bene tutti gli ingredienti e chiudete il recipiente con un coperchio di nylon. Mettiamo il barattolo in un luogo caldo. D'estate si può lasciare in cucina - lì fa sempre caldo, e d'inverno - sotto la batteria in una delle stanze, in modo che inizi il processo di fermentazione nella nostra miscela. La cosa principale è che il posto è isolato dai bambini.

Passaggio 3: decantazione della polpa

Dopo 10 giorni, prendiamo un barattolo di ingredienti di vino fermentato e apriamo il coperchio. Poiché tutta la polpa dopo il processo di fermentazione salirà dal fondo al collo del barattolo, rimuoverla con cura dalla superficie del liquido con un cucchiaio e trasferirla su un panno di garza, dopo aver sostituito una ciotola o padella pulita sotto di essa in modo che la miscela densa spremuta dalla polpa si fonde lì. Tiriamo fuori la torta dalla garza e la buttiamo via. Laviamo il tessuto della garza sotto l'acqua corrente e lo torciamo a mano.

Passaggio 4: produrre vino fatto in casa dalla marmellata - il secondo stadio

Anche il liquido rimanente dal barattolo viene filtrato attraverso una garza e drenato nello stesso contenitore in cui si trova il composto spremuto dalla polpa. Il prodotto risultante dalla fermentazione primaria è chiamato mosto. Versate ora il mosto in un barattolo ben lavato sotto l'acqua corrente. Indossiamo strettamente un guanto di gomma pulito sul collo del barattolo, senza dimenticare di forare la punta del guanto con un ago in modo che i prodotti della fermentazione abbiano uno sbocco. In caso contrario, il prodotto in gomma potrebbe gonfiarsi e rompersi. Mettiamo il nostro barattolo di mosto in un luogo buio. Il processo di fermentazione dura 40 giorni, ma per accertarsene finalmente - più vicino al momento della vinificazione, osserva il guanto di gomma: quando, gonfiandosi di nuovo, cade, allora il processo di fermentazione è completato. Il colore del vino dovrebbe diventare trasparente.

Passaggio 5: produzione di marmellata fatta in casa - Fase tre

Prima di versare la bevanda alcolica risultante, prepareremo un contenitore in cui verrà conservato il nostro vino aromatico. È meglio prendere bottiglie di vetro con una capacità di 500 o 700 millilitri per conservare il vino. Per fare ciò, sciacquare accuratamente la bottiglia sotto l'acqua corrente utilizzando una spazzola per piatti. Capovolgendo il contenitore, lascia scolare l'acqua.

Al termine del periodo di preparazione della bevanda al vino, togliere il guanto dal collo del vaso e con molta attenzione, utilizzando un annaffiatoio, versare il liquido nelle bottiglie pulite e asciutte preparate. Il compito principale in questo processo è il fatto che il sedimento formatosi dopo il secondo processo di fermentazione non ne risenta.

Chiudiamo le bottiglie con tappi di sughero o piccolissimi tappi di nylon. Idealmente - tappi di legno. Quindi trasferiamo il vino finito in una stanza buia, preferibilmente fresca. Due mesi dopo l'imbottigliamento è pronto per l'uso. Il nostro vino da marmellata fatto in casa ha una forza di circa 10 gradi.
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Prima di servire, raffreddiamo un po 'il nostro vino in frigorifero, quindi lo versiamo in una caraffa e lo serviamo in tavola con i bicchieri. Penso che il nostro prodotto vinicolo farà una buona impressione sui vostri ospiti. Il vino può essere servito per dessert con frutta e cioccolatini, così come trattare gli amici durante il pasto principale: il gusto del vino non cambierà da questo!

Goditi il ​​tuo piacere del vino!
– Per far fermentare il mosto più velocemente, puoi aggiungere un po' di lievito. Se non riesci a ottenere il lievito di vino, puoi usare il lievito di pane. Ma non usare mai il lievito di birra.

- Puoi chiudere il collo del barattolo non solo con un guanto di gomma, ma anche con un sigillo d'acqua. Un sigillo d'acqua è un tubo, la cui seconda estremità viene abbassata in un altro barattolo d'acqua.

- Se usiamo marmellata dolce, come lampone o fragola, per fare il vino, allora è consigliabile aggiungere marmellata acida a tale marmellata, come ribes nero o uva spina, altrimenti il ​​​​nostro vino ci ricorderà piuttosto la composta con l'alcol.

– Dalla marmellata di mele, prugne o albicocche si ottiene un vino molto saporito, e se a una di queste conserve si aggiunge un po' di miele, allora il vino avrà un delicato sapore di miele.

- Il vino deve essere preparato con marmellata intatta, cioè il nostro ingrediente non deve in nessun caso essere ammuffito.

- Il vaso dovrebbe essere abbastanza grande da avere abbastanza spazio per far fermentare il futuro vino.

- Una bevanda alcolica al vino risulta molto gustosa se mescoliamo diversi tipi di marmellata, quindi otteniamo un assortimento sia di gusto che di aroma.

- È meglio usare bottiglie di vetro per conservare il vino finito, piuttosto che di plastica, poiché la plastica si deteriora rapidamente e questo può anche rovinare il vino.
Chiunque venga a Baku si trova in un mondo culinario molto speciale. Mentre cammini per questa meravigliosa località di mare, sei circondato da odori che ti fanno girare la testa. Inoltre, questi odori penetrano nella strada a causa di porte anonime, sulle quali a volte non c'è nemmeno scritto nulla. È imperativo aprirne uno ed entrare in un locale dall'aspetto modesto con mobili semplici. La cucina azera è caratterizzata da una combinazione di carne con frutta, l'uso di castagne e l'abbondanza di varie verdure, al tuo servizio ci sono i segreti per creare fragranti kebab, deliziosi pilaf e deliziosi dolci: delizia turca, kurabye e Baku baklava.

Tutti avevano una situazione in cui c'era troppa marmellata preparata per l'inverno e non avevi idea di dove mettere l'eccedenza. È successo così che gli artigiani producessero il chiaro di luna dai resti di marmellata. Ma non tutti amano questa bevanda. Per questo, a una persona rara non piace il vino. Quindi ci sono buone notizie per te: il vino può essere fatto con la marmellata.

Il vino della marmellata è molto morbido, fragrante e abbastanza forte.

Come fare il vino dalla marmellata?

Per fare questo avrete bisogno di: marmellata e zucchero, acqua (bollita) e contenitori per cucinare (vetro). Per il vino, non puoi usare la marmellata con la muffa, poiché la muffa annullerà tutti i tuoi sforzi.

Mescolare la marmellata con acqua in rapporto 1:1 e aggiungere mezzo bicchiere di zucchero a 3 litri di questa miscela. Questo contenitore deve essere chiuso e posto in un luogo buio e caldo. Quando tutta la polpa è in cima, il futuro vino deve essere filtrato.

È meglio prelavare i piatti dove il vino fermenterà con la soda e scotterà con acqua bollente. Qui è dove dovrebbe essere versato il liquido filtrato. Qui si aggiunge anche mezzo bicchiere di zucchero e si lascia nello stesso luogo buio e caldo per circa 3 mesi.

Trascorso il tempo specificato, il vino viene versato nelle bottiglie utilizzando un sottile tubo di gomma (come da un contagocce). La cosa principale in questo processo è la cautela, in modo che il sedimento rimanga intatto. Tutto. Le bottiglie con vino finito possono essere conservate in un luogo buio e fresco.

L'assortimento di ogni casalinga ha più di una varietà di marmellata. Pertanto, indubbiamente, vale la pena prestare attenzione alle ricette per vini fatti in casa da vari tipi di marmellata.

Vino da marmellata di lamponi.

Come componenti avrete bisogno di: due litri e mezzo di acqua bollita e raffreddata, barattolo da 1 litro di marmellata di lamponi, 150 grammi di uvetta.

L'acqua deve essere leggermente riscaldata in modo che sia leggermente calda. Quindi mescolalo con marmellata di lamponi e aggiungi l'uvetta, che non è prelavata (in nessun caso). Versare il liquido risultante in una bottiglia (non più di 2/3 del volume). Indossa un guanto di gomma sul collo della bottiglia, preferibilmente medico (da una farmacia) e invia la bottiglia di fermentazione in un luogo buio per circa 3-4 settimane. Successivamente, versare con cura il vino in un contenitore pulito (pre-filtrare con una garza), chiuderlo bene e lasciarlo riposare per altri 3 giorni. Ora che il vino si è separato dal sedimento, si può travasare in bottiglia, ma con la massima cura per non intorbidarlo di sedimento.

Il vino a base di marmellata di lamponi è molto gustoso e profumato, si sente l'estate e il sapore dei frutti di bosco maturi.

Vino da marmellata di fragole.

Questo vino è insolitamente tenero, speziato e bello (trasparente - ambrato). Per prepararlo vi occorrono: un barattolo da 1 litro di marmellata di fragole, 130 grammi di uvetta e 2,5 litri di acqua leggermente tiepida, prebollita.

Mettere a bagno l'uvetta in poca acqua. Diluire la marmellata di fragole con acqua. Mescoliamo tutti gli ingredienti, versiamo in un contenitore di vetro (puoi usare una bottiglia) per 2/3 del volume (non di più). Con un guanto di gomma (sterile) chiudiamo il collo della bottiglia e aspettiamo che “cada su un fianco”. Questo momento diventerà definitivo nel processo di fermentazione. Il vino dovrà essere travasato in una nuova bottiglia, da dove andrà in bottiglia dopo tre giorni. Dopo altri 3 giorni il vino è pronto.

A volte, per aggiungere gusto a una bevanda del genere, è composta da una miscela di marmellate di fragole e ribes in proporzioni diverse.

Vino da marmellata di mele.

La marmellata di mele rende sensuale il vino futuro. È caratterizzato da leggerezza, aroma e gusto agrodolce.

Per prepararlo avrete bisogno di: barattolo da 1 litro di marmellata di mele, 200 grammi (1 bicchiere) di riso non lavato, 20 grammi di lievito fresco (preferibilmente di vino), acqua bollita e sufficientemente raffreddata.

Metti la marmellata di mele in un contenitore di vetro asciutto ben lavato con un volume di 3 litri (puoi usare un barattolo) e aggiungi il riso. Il lievito viene leggermente diluito con acqua e inviato a un barattolo di marmellata. Mescolando delicatamente, aggiungiamo gradualmente acqua tiepida in modo che raggiunga il livello delle "spalle" del nostro contenitore. Mescolare di nuovo e indossare un guanto di gomma (medico) sopra il ciottolo della lattina, in cui una delle dita viene forata con un ago. Ora il contenitore con la miscela deve essere spostato in un luogo caldo e buio. Il vino è pronto quando appare limpido e il sedimento si è depositato sul fondo del vaso. Deve essere drenato con cura, preferibilmente attraverso un tubo di gomma e provare.

Se decidi che il vino è acido, aggiungi lo zucchero in ragione di 20 grammi per 1 litro di vino e, dopo aver mescolato bene, impostalo per "raggiungere" per altri 3 giorni, ora il tuo vino è completamente pronto.

Vino da marmellata di ribes.

Il vino a base di marmellata di ribes ha un colore, un aroma e un deposito di sostanze nutritive meravigliosi. Per prepararlo bisogna avere a portata di mano un barattolo da 1 litro di marmellata di ribes - rosso, nero o assortito, 200 grammi di uva fresca e la stessa quantità di riso. L'acqua richiederà 2 litri.

Lavare il contenitore per il vino futuro e asciugarlo in anticipo. In esso (non più di 2/3) mettiamo marmellata di bacche, semole di riso non lavate (necessarie!) E uva. Versare tutti i componenti con acqua pre-bollita, ma raffreddata, e mescolare bene. Chiudiamo il contenitore con un guanto di gomma (venduto in farmacia) e ce ne dimentichiamo per 20 giorni. Il vino dovrebbe essere fermentato in una stanza calda senza luce.

Quando questo processo sarà completato, il guanto "cadrà" e il vino diventerà trasparente. Con attenzione, per non disturbare la torbidità sul fondo, dovrà essere versato in bottiglie. Assapora l'eleganza del vino di ribes.

Vino alla marmellata di ciliegie.

Per gustare il sensuale assolo di ciliegie al vino da marmellata preparate: vasetto da 1 litro di marmellata di ciliegie (preferibilmente snocciolate) e acqua tiepida (preliminarmente bollita e raffreddata), oltre a due manciate di eventuale uvetta (almeno 100 grammi).

vino alla marmellata di ciliegie

Il contenitore per la fermentazione (puoi usare un barattolo da tre litri) viene lavato con una soluzione di soda, asciugato, sterilizzato. Acqua, temperatura piacevole per la pelle della mano e marmellata di ciliegie vengono inviate in un contenitore di vetro (barattolo o bottiglia), versare sopra l'uvetta e mescolare diligentemente gli ingredienti combinati. Chiudiamo il collo del nostro contenitore con un coperchio (plastica o polietilene) e lo inviamo nel luogo più caldo senza accesso alla luce per i giorni 10. Nella seconda fase di preparazione, la polpa pop-up deve essere raccolta e il vino futuro dovrebbe essere filtrato (puoi usare una garza o un colino raro). Versare il liquido pulito in un altro barattolo preparato. Ma questa volta, invece di un berretto di nylon, indossa un sottile guanto di gomma (preferibilmente sterile, da una farmacia) sul collo. Ora il vino non deve più fermentare, ma “arrivare”. Questo processo dovrebbe durare esattamente 40 giorni. Vedrai che la fermentazione è in corso dal guanto gonfio, ma quando “cadrà su un fianco” vorrà dire che il vino è “arrivato”. La bevanda quasi pronta diventerà trasparente, bella. Ora, con estrema cautela, è meglio versare il vino attraverso un tubo di gomma (come da un contagocce) in un contenitore di conservazione, che viene lasciato per altri 2 mesi senza accesso alla luce. La tua aspettativa sarà premiata con un lussuoso vino al profumo di ciliegia. Risulta semplicemente fantastico, sia nell'aspetto che nel gusto.

Tuttavia, il vino saturo degli aromi del sole e dei frutti di bosco può essere prodotto non solo con marmellate fresche, ma anche candite e vecchie.

Vino da vecchia marmellata.

Per prepararlo avrete bisogno di: barattolo da 1 litro di marmellata candita (preferibilmente assortita - di bacche diverse), 120 grammi di uvetta (non lavata!) E barattolo da 1 litro di acqua bollita e raffreddata.

La marmellata deve essere trasferita con cura in una bottiglia da 3 litri. Aggiungiamo anche bacche di uvetta lì e versiamo acqua calda (non superiore a 36-40 gradi). Avvolgiamo il tappo dal contenitore per la bottiglia con uno strato di cotone idrofilo e chiudiamo la bottiglia molto strettamente. Deve essere posto in un luogo buio e caldo per 10 giorni, dopo il tempo specificato, la polpa viene rimossa e il liquido viene filtrato in una bottiglia pulita. Indossiamo un guanto medico di gomma sul collo della bottiglia e riportiamo la bottiglia nella sua posizione originale, senza accesso a luce e correnti d'aria. Dopo un mese e mezzo (circa 40 giorni), il vino viene travasato in recipienti di stoccaggio mediante un tubo sottile, tappato e adagiato su un fianco.

E dopo altri 2 mesi, puoi assaggiare una bevanda deliziosa. Risulta fragrante e leggermente spumoso, quindi dovresti aprirlo e versarlo con molta cura.

Vino ottenuto da marmellata fermentata.

A volte capita che le scorte di marmellata, una volta in un ambiente umido, inizino a "vagare". È impossibile mangiarlo, ma è un peccato buttarlo via. Tuttavia, non è necessario. Questa marmellata fa un ottimo vino. La ricetta è semplice e non richiede alcun costo di materiale o tempo da parte tua. Il vino della marmellata fermentata si ottiene come segue: per un litro e mezzo di acqua bollita si prende un barattolo da un litro e mezzo di marmellata fermentata (assolutamente qualsiasi), 200 grammi di zucchero semolato e 1 cucchiaio di uvetta. Allo stesso tempo, l'uvetta non viene lavata per mantenere il lievito sulla superficie degli acini.

L'acqua viene leggermente riscaldata (non superiore a 40 gradi), vi si aggiungono marmellata, metà di tutto lo zucchero e l'uvetta. In questo caso, il contenitore deve essere preso almeno 5 litri (di vetro). Se decidi di utilizzare barattoli da tre litri come piatti di fermentazione, riempili non più della metà. Dall'alto è necessario indossare un guanto di gomma, preferibilmente da farmacia, e fare una piccola foratura su un dito in modo che il gas possa lasciare la futura preparazione del vino.

Per due settimane, la miscela risultante dovrebbe vagare in un luogo caldo e buio, quindi filtrare e aggiungere la seconda metà di zucchero (0,5 tazze). Il vino puro, ma non ancora pronto, viene versato in una bottiglia fresca e lasciato per altri tre mesi al buio e al caldo. Solo dopo questo tempo il vino, accuratamente per non intaccare il sedimento, viene travasato nelle bottiglie. Conservare il vino in locali freschi leggermente inclinati in modo che il tappo che chiude il collo non si asciughi.

Ora sai come fare il vino dalla marmellata e i tuoi sforzi per raccogliere le bacche per l'inverno non saranno vani, poiché puoi facilmente trasformare qualsiasi marmellata indesiderata, superflua, vecchia o fermentata in un vino originale e gustoso.