Oggi prepariamo la marmellata di mele. Le casalinghe fanno scorta di frutta e continuano a prepararsi per l'inverno. Sono felici di condividere consigli e raccontare con gusto come producono la marmellata con meravigliose mele color ambra.
In questa pagina sono raccolte cinque delle ricette più semplici per la marmellata di mele dal gusto agrodolce. Puoi confezionare questa prelibatezza per l'inverno e goderti il suo bel colore, l'aroma seducente e, naturalmente, il gusto eccellente durante la stagione fredda.
Marmellata trasparente di mele a fette - ricetta veloce
La marmellata di mele trasparente a fette viene preparata rapidamente. Risulta piuttosto denso. Per questa ricetta, le mele migliori sono le varietà tardive: Antonovka, Anice o Papirovka. Solo da loro si ottengono fette trasparenti dal profumo estivo e dal gusto agrodolce!
Ingredienti per cucinare:
- Antonovka - 1 kg;
- zucchero – 1kg.
Le mele rafferme, ammaccate e ammaccate, non verranno tagliate a fette per la marmellata. È meglio ricavarne marmellata o marmellata.
Preparazione:
Prepariamo l'Antonovka per cucinare. Tagliare i frutti in 8-10 pezzi a fette pulite, rimuovere semi e voglie. Non rimuoviamo la pelle! Coprire le mele con lo zucchero a strati e lasciarle riposare per 10-12 ore. Può durare tutta la notte.
Al mattino la futura marmellata è già piena di succhi e potete portarla a ebollizione. Togliere quindi dal fuoco, pressare con un piatto e posizionare l'eventuale peso. In questo modo le mele si impregneranno dello sciroppo caldo e diventeranno traslucide.
Dopo averlo raffreddato completamente, fate cuocere lo sciroppo con le mele per altri 3-5 minuti, mettete da parte, coprite con un piatto e lasciate riposare. Ripetere la procedura di cottura ancora una volta. Ancora una volta, lascia le mele in ammollo per una notte. Cuocere al mattino per la terza volta dopo aver fatto bollire per 10-15 minuti.
Versare la marmellata calda in barattoli sterili e lasciare una ciotola per il test. Buon appetito!
Ricetta marmellata di mele e aronia
Questa ricetta originale aiuterà le casalinghe a preparare una marmellata deliziosa e bella dal gusto aspro unico. La delicata dolcezza delle mele si sposa bene con il gusto aspro e viscoso del sano aronia.
Prepariamo gli ingredienti:
- aronia - 2 kg;
- mele – 1 kg;
- zucchero – 3 kg;
- acqua - 4 bicchieri.
Preparazione:
- Per prima cosa prepariamo lo sciroppo. Versare un po' d'acqua in una bacinella e aggiungervi 1 kg di zucchero. A fuoco basso, attendere che la sabbia sia completamente sciolta e versare lo sciroppo preparato sulla sorba preparata.
- Portare a ebollizione le bacche a fuoco alto. Quindi ridurre al minimo il gas e far bollire la futura marmellata per 5-7 minuti.
- Ora mettiamo da parte la ciotola e teniamo le bacche sotto il coperchio per 8-10 ore.
- Il passo successivo è tagliare le mele a pezzetti. I frutti succosi devono essere sbucciati. Tagliatela a pezzetti e mettetela in una ciotola insieme alle bacche di sorbo.
- Aggiungete i restanti 2 kg di zucchero, ponete il recipiente sul fuoco vivace e mescolate delicatamente man mano che la cottura procede. Dopo l'ebollizione, ridurre il gas, coprire con un coperchio e cuocere per 20 minuti.
Quando è calda, la marmellata può essere versata in barattoli puliti e coperta con i coperchi. Si ottengono circa 10 vasetti da mezzo litro. Ce ne sarà abbastanza per i tea party in famiglia durante il lungo e freddo inverno.
Marmellata di mele e arance per l'inverno
Alcune delle ricette più deliziose sono la marmellata di mele e arance. Risulta gelatinoso, gustoso e molto aromatico! Potete prepararlo in qualsiasi periodo dell'anno oppure arrotolarlo per l'inverno. Gli ingredienti sono sempre in vendita nei negozi del verde.
Per cucinare avrai bisogno di:
- mele dure - 1 kg;
- arancione - 1 pezzo;
- zucchero - 0,5 kg.
La marmellata di mele è il dolce con meno calorie. È ideale per chi sta perdendo peso e sta seguendo una dieta. La marmellata di mele e arance è un utile sostituto dei dolci pesanti.
Preparazione:
Prepariamo le mele. Rimuovere la buccia e i semi e tagliarli a cubetti medi. Tagliate l'arancia a fette, eliminate i semi e passatela al tritacarne insieme alla buccia. Unisci la frutta in una ciotola e aggiungi lo zucchero. Lessare la marmellata a fuoco basso per circa 1 ora. Mescolare di tanto in tanto!
A fine cottura le mele dovranno diventare quasi trasparenti e lo sciroppo dovrà essere difficile da scolare dal cucchiaio.
La marmellata è pronta! È meglio conservarlo in frigorifero, ma può essere trasferito in una cantina fredda.
Ricetta marmellata di mele con cannella
Questa è una marmellata ipocalorica e molto gustosa, poiché le mele si sposano bene con la cannella. Questa spezia salutare emana un aroma gradevole e aggiunge un gusto esotico alle mele. La preparazione del dessert richiede 2-2,5 ore. Secondo la ricetta, la delicatezza viene infusa per una notte e al mattino può essere servita per la colazione in famiglia.
Prepariamo gli ingredienti:
- mele – 1,5 kg;
- zucchero – 800 g;
- acqua – 50 ml;
- cannella – 1 bastoncino.
Preparazione:
- Lavare le mele, sbucciarle ed eliminare i semi dal torsolo. Tagliatelo prima a fette, poi a cubetti di media grandezza.
- Metti la frutta in una casseruola, cospargila di zucchero e aggiungi acqua. Metti un bastoncino di cannella tra le mele.
Per la prima volta aggiungere 600 g di zucchero semolato.
- Far bollire il composto a fuoco vivace per 5-6 minuti, mescolando delicatamente. Quindi ridurre il gas e cuocere a fuoco lento la marmellata per altri 5 minuti.
- Togliere la marmellata semipronta dal fuoco e lasciarla agire per 1 ora. Il frutto rilascerà i suoi succhi e lo sciroppo si raffredderà. Rimettete il dolce caldo sul fuoco e aggiungete i restanti 200 g di zucchero.
- Cuocere la marmellata una seconda volta per circa 20 minuti fino a completa cottura. Tutti i pezzi di frutta dovrebbero diventare trasparenti, come le vere marmellate.
Il trattamento finito dovrebbe durare una notte. Successivamente potete arrotolare la marmellata addensata nei vasetti. Il dessert risulta dolce, ma non stucchevole. Ottimo per bere il tè e come ripieno per abbondanti pasticcini!
Marmellata di mele e pere: una ricetta per l'inverno
Le prelibatezze fatte in casa sono molto diverse dalle sorprese acquistate in negozio. Marmellate e composte sono il modo migliore per ricordare il gusto gradevole delle mele e delle pere tardive quando fa freddo. Seguendo una ricetta semplice, le casalinghe possono preparare da sole la marmellata e arrotolarla in barattoli per il lungo inverno.
Ingredienti per un dessert delizioso:
- mele e pere – 1 kg ciascuna;
- zucchero – 1 kg;
- acqua – 250 ml.
Preparazione:
- Per cuocere, sbucciare la frutta, eliminare i semi e tagliarla a fette uguali, non molto grandi.
- Cuocere lo sciroppo. Versare lo zucchero semolato nell'acqua bollente. Mescolare delicatamente il composto in modo che i granelli di zucchero si sciolgano e non brucino.
- Versare lo sciroppo caldo sulle mele e pere tritate. Quando il pezzo si sarà raffreddato completamente, metterlo sul fuoco e far bollire per 5-6 minuti dopo l'ebollizione.
La frutta deve essere mescolata con molta attenzione in modo che le fette non si sfaldino, ma rimangano integre e belle.
- Dopo la prima cottura è necessario attendere 6-8 ore e ripetere il procedimento. Per chi lo preferisce più denso, è possibile aumentare il numero di bolliture a 3-4 con 8 ore di riposo.
La bella marmellata di mele e pere è pronta. Il dessert sarà sufficiente per circa 4-4,5 litri. Non resta che arrotolare i dolci in barattoli sterilizzati e metterli da parte per l'inverno. Buon tè!
In bocca al lupo per la preparazione e aspettiamo nuove ricette!
Ciao care casalinghe e lettori del nostro sito. Se sei il felice proprietario di un appezzamento personale su cui crescono i meli, durante la stagione del raccolto l'argomento della loro lavorazione è rilevante per te. Puoi fare tantissime preparazioni diverse con le mele; in questo articolo condivido ricette per la marmellata.
Questa dolcezza ti sarà utile come ripieno per torte o come decorazione per torte e, in generale, tale marmellata può essere aggiunta a qualsiasi prodotto da forno. Porterà ancora più piacere e piacere oltre ad una profumata tazza di tè caldo. A chi piace di più, il gusto e il colore, come si suol dire.
La varietà di mele per la marmellata non ha importanza. È solo che se hai frutti con una pronunciata acidità, molto probabilmente dovrai aggiungere un po 'più di zucchero rispetto a quanto indicato nella ricetta. Sentiti libero di provare a modificare la ricetta in base alle tue esigenze. Iniziamo finalmente a creare!
1. Marmellata di mele per l'inverno
Il bellissimo colore ambrato del dolcetto è affascinante e l'aroma sarà semplicemente unico. L'acido citrico diluito in acqua aiuterà a preservare il colore delle mele a fette e ad evitare che si scuriscano.
Ingredienti:
- Mele – 1kg
- Zucchero – 800 g
- Acqua – 300ml
- Acido citrico – 1 cucchiaino
Fasi di cottura:
1. Lavare le mele e separarle. Tagliarlo a pezzi grandi, eliminando il torsolo e i semi. Mettetelo in una bacinella e riempitelo con acqua mista ad acido citrico, ne occorre un cucchiaino per litro. Lasciate riposare per un quarto d'ora, non di più.
3. Successivamente, mettere i piatti sul fuoco, portare a ebollizione la futura marmellata a fuoco medio, far bollire per 10 minuti, quindi mettere da parte a raffreddare.
4. La seconda volta dopo che la marmellata bolle, cuocere per 15 minuti. La procedura dovrà essere ripetuta una terza volta.
5. Metti il dolcetto finito in barattoli prelavati e sterilizzati per ulteriore conservazione e chiudi bene con i coperchi.
Buona fortuna con la tua preparazione e ottimi risultati!
2. Marmellata di mele trasparente a fette
Dessert dolce alle mele sorprendente nel gusto e nell'aspetto. La marmellata è perfetta sia da servire con il tè che da aggiungere a vari prodotti da forno. Un po' di forza, pazienza e una prelibatezza miracolosa delizieranno tutta la famiglia.
Ingredienti:
- Mele – 1kg
- Zucchero – 1,2 kg
- Soda – 2 cucchiaini
- Sale – 1 cucchiaino Cucchiaio
Fasi di cottura:
1. Lavate accuratamente le mele sotto l'acqua corrente, quindi tagliatele a fettine sottili, eliminando il torsolo e i semi. Mettete la frutta tritata in una ciotola, quindi riempitela con acqua salata. Aggiungere un cucchiaino di sale per litro d'acqua. È necessario mantenere le mele nella soluzione per circa 10 minuti.
La soluzione salina eviterà che i frutti affettati cambino colore.
2. Quindi mescolare la soda con l'acqua in ragione di un paio di cucchiaini per litro d'acqua. Sciacquare le fette di mela e immergerle nella soluzione di bicarbonato di sodio per 5 minuti.
La soluzione di soda eviterà una cottura eccessiva e manterrà intatte le fette.
3. Sciacquare la frutta in acqua pulita, metterla in una casseruola o in un altro contenitore per fare la marmellata e cospargere lo zucchero. Aspetta che esca il succo.
4. Metti i piatti sul fuoco, porta a ebollizione il composto a fuoco moderato e togli dal fuoco.
5. Attendere 6 ore affinché la marmellata si raffreddi completamente, ripetere la procedura altre 2 volte. Durante la cottura le fette di mela si gonfieranno leggermente e diventeranno trasparenti.
6. Prepara i vasetti, lavali, sterilizzali nel modo per te più conveniente. E poi riempiteli con la marmellata già pronta, profumata e ancora calda.
Godetevi il vostro tè e buona giornata!
3. Profumata marmellata di mele sciroppate
Nelle fredde giornate invernali è bello scaldarsi con una tazza di tè caldo e marmellata aromatica come spuntino. Per rendere bella la marmellata, farla bollire nello sciroppo di zucchero. Le difficoltà sono ridotte a zero e il risultato ti piacerà sicuramente.
Ingredienti:
- Mele – 1kg
- Zucchero – 1 kg
- Bicchiere d'acqua
Fasi di cottura:
1. Asciugare le mele, lavarle per eliminare lo sporco e tagliarle a fettine sottili. Rimuovere i torsoli con i semi.
2. Per evitare che le fette cambino colore, cospargerle leggermente con succo di limone.
3. Prendi una pentola, preferibilmente una con il fondo spesso. Versare un bicchiere d'acqua e aggiungere la maggior parte della quantità necessaria di zucchero.
4. Metti la padella sul fuoco, non accendere il fuoco alto. Sul fornello a fuoco moderato, mescolando fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, quindi lo sciroppo dovrebbe bollire.
5. Successivamente trasferire immediatamente le fette di mela nella padella.
6. Cuocere mescolando delicatamente per non danneggiare le fette, per questo è più comodo usare una spatola di legno.
7. Cospargi altro zucchero e porta a ebollizione il contenuto della padella.
8. Successivamente, lasciare raffreddare la marmellata, preferibilmente durante la notte. E il giorno dopo, portalo di nuovo a ebollizione. Non è difficile verificare la prontezza della delicatezza; lascia cadere una goccia su un piatto piano; se non si diffonde, il dolce è pronto.
9. Puoi offrire subito alla tua famiglia una marmellata calda. Per prepararsi all'inverno, versare il dolcetto in barattoli puliti e arrotolare i coperchi.
Buon tè!
4. Marmellata di mele con mirtilli rossi e menta
Questo dolce dessert non è adatto per la conservazione a lungo termine per l'inverno. Ma non potevo fare a meno di condividere questa fantastica ricetta per una marmellata semplicemente magica. Questa prelibatezza è adatta in aggiunta ai pancake o alle frittelle per la colazione, ad esempio. Se non ti piacciono i mirtilli rossi, sostituiscili con il limone.
Ingredienti:
- Mele - 3 pezzi
- Mirtilli rossi: una manciata
- Olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai
- Sciroppo d'acero - 3 cucchiai. cucchiai
- Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
- Sidro - vetro
- Menta - 2 rametti
Fasi di cottura:
1. Lavare le mele, tagliarne due a cubetti di media grandezza.
2. Metti i pezzi in una casseruola e aggiungi i mirtilli rossi. Versare l'olio d'oliva e lo sciroppo d'acero. A proposito, lo sciroppo può essere sostituito con qualsiasi altro, oppure non puoi aggiungerlo affatto.
3. Aggiungi lo zucchero, versa il sidro nella miscela di frutta e bacche.
4. I rametti di menta devono essere tritati il più finemente possibile e messi in una casseruola.
5. Metti la pentola sul fuoco, che dovrebbe essere moderato. Mescolando delicatamente, portare a ebollizione, quindi ridurre al minimo la fiamma sul fornello.
6. I pezzi di mela dovrebbero diventare molto morbidi, il liquido della pentola dovrebbe evaporare abbastanza. Tagliare la mela rimasta a fettine sottili, unirla alla marmellata e mescolare. Coprite la casseruola con un coperchio e tenete sul fuoco per 5-7 minuti in modo che le fette di mela fresca si ammorbidiscano leggermente.
Questo è tutto, un dessert così bello con mele di diversa consistenza non lascerà nessuno indifferente. E l'aroma è semplicemente fantastico, ti consiglio di provarlo anche tu.
Buona giornata e buon umore a te!
5. Una ricetta semplice per la marmellata di mele nel microonde
Ovviamente è difficile preparare un dolce del genere in grandi quantità. Ma, come la ricetta precedente, è ideale come ripieno dolce veloce per la cottura al forno o in aggiunta ad essa. La cannella viene aggiunta a piacere, puoi farne a meno.
Ingredienti:
- Mele – 300 g
- Zucchero - 50 g
- Limone - 1/2 pz
- Cannella - a piacere
Fasi di cottura:
1. Sbucciare le mele lavate e tagliarle a cubetti. Le dimensioni non contano davvero qui, fallo secondo i tuoi gusti.
2. Cospargere i pezzi di frutta con lo zucchero.
3. Cospargere sopra il succo di mezzo limone e mescolare.
4. I pezzi di mela dovrebbero rilasciare il loro succo, non ci vorrà molto tempo.
5. Successivamente puoi mettere immediatamente la ciotola nel microonde per 5 minuti alla massima potenza.
6. Non appena il microonde emette un segnale acustico, togliere la ciotola, aggiungere un pizzico di cannella e rimetterla per un altro minuto, mescolando il contenuto.
Godetevi il gusto e l'aroma di un dolce dessert!
6. Marmellata di mele e pere con fette di limone per l'inverno
Marmellata dolce dal gusto sorprendente, il pezzo forte è il limone. Darà alla delicatezza una leggera acidità. Preparare una sorpresa per l'inverno è facile, puoi facilmente far fronte a questo compito, l'importante è iniziare.
Ingredienti:
- Mele – 2 kg
- Pere - 1 kg
- Zucchero – 1kg
- Limone - 1 pz.
Fasi di cottura:
1. Mele prelavate e asciugate, tagliate a pezzetti arbitrari. Metteteli nella padella in cui cuocerete la marmellata.
2. Aggiungi le pere tritate alle fette di mela.
3. Versare lo zucchero sulla frutta, mescolare delicatamente, lasciare sul tavolo per mezz'ora. Abbiamo bisogno del loro succo.
4. Mettete quindi la padella sul fuoco, fate cuocere il dolce a fuoco basso per circa mezz'ora o poco più. Osservate la consistenza, il frutto dovrà diventare molto più morbido.
5. Qualche minuto prima della preparazione, aggiungere il limone tagliato a cubetti e mescolare.
6. Riempi i barattoli sterilizzati e puliti con la marmellata di mele e pere risultante con il limone, chiudi i coperchi. Dopo che i barattoli si sono raffreddati a temperatura ambiente, possono essere spostati in un luogo fresco per un'ulteriore conservazione.
Mangia con piacere e tratta i tuoi amici!
7. Video - Marmellata ambrata di mele a fette
Godetevi il vostro tè e buona giornata!
Semplice, facile e, nella maggior parte dei casi, preparare la marmellata di mele a casa non richiederà molto tempo. Non abbiate paura di provare qualcosa di nuovo, questa è un'ottima occasione per diversificare le preparazioni di marmellate che preparate di anno in anno. Quindi, farai piacere a te stesso e ai tuoi cari aprendo e provando un dolce secondo una nuova ricetta.
Verso la fine dell'estate le massaie, per coccolare i propri cari con un delizioso dolce, iniziano a fare i preparativi per l'inverno. Se hai un raccolto di mele nel tuo giardino, preparare la marmellata non sarà difficile. Inoltre, puoi scegliere qualsiasi ricetta che piacerà a te e alla tua famiglia. Dopotutto, ce ne sono molti su Internet. Continua a leggere per quelli più deliziosi.
La cosa principale nell'articolo
Marmellata di mele: cosa occorre preparare?
Probabilmente, molti adulti, quando vedono la marmellata di mele profumata e dorata, ricordano con calore la loro nonna. Dopotutto, non solo sapeva come cucinare un piatto così delizioso, ma ha anche preparato torte rigogliose e profumate per il tè con questa prelibatezza. E ogni donna ha il suo segreto per preparare un delizioso ripieno da forno.
Per preparare la marmellata avrai bisogno di due componenti principali:
- mele;
- zucchero.
Altri prodotti ausiliari vengono aggiunti al piatto a piacere. In particolare, per donare al dolce un gusto straordinario, potete preparare frutta assortita con:
- zucca;
- limone;
- arance;
- mandarini;
- pere;
- cannella.
IMPORTANTE: Per cucinare prelibatezze è preferibile utilizzare pentole smaltate o in acciaio inox. Va bene se il fondo non è troppo sottile. Si consiglia di utilizzare ciotole, poiché la marmellata in questa nave viene riscaldata e cotta in modo uniforme. È meglio evitare che i frutti delle mele si brucino con un cucchiaio di legno.
Per quanto tempo dovresti cuocere la marmellata di mele?
Il piatto dolce e appetitoso viene cucinato in più fasi. Questo processo contribuisce ad ottenere un prodotto di qualità. Facendo bollire gradualmente le mele a fuoco basso, la marmellata avrà un aspetto limpido, ambrato e non brucerà.
Descrizione dettagliata della cucina:
- Si consiglia di trovare un contenitore con un fondo spesso, mettere lì le mele e lo zucchero. Quando il succo inizierà a risaltare, mettetelo sul fuoco.
- Fai bollire la delicatezza a fuoco basso per circa dieci minuti.
- Coprite poi la marmellata ancora non preparata con un canovaccio per evitare che vi arrivino gli insetti. Lasciare per sette ore.
- Trascorso il tempo, ripetere il processo: far bollire nuovamente la marmellata di mele per dieci minuti, lasciare riposare per 6-7 ore.
- Dopo un po ', fai bollire il dolce alle mele per la terza volta. Dopodiché puoi arrotolare la marmellata in barattoli o provarla bevendo il tè.
La ricetta più semplice per preparare la marmellata di mele
Se ti piace la normale marmellata di mele senza additivi, preparala come segue:
Ricetta:
- Zucchero semolato - 925 g
- Mele - 725 g.
Preparazione:
- Preparare la frutta. Vale a dire, lavali, elimina il nocciolo. Tagliare in pezzi uguali.
- Disponete le fettine aromatiche nel contenitore così: versate prima un po' di zucchero sul fondo, mettete sopra uno strato di mele, cospargetelo di zucchero e così via fino a distribuire tutti i frutti.
- Lasciare il composto per diverse ore finché le mele non saranno sature di sciroppo e rilasceranno il succo.
- Lessare la marmellata a fuoco basso. Cuocere per 8-10 minuti.
- Togliere la miscela calda dal forno. Lasciare riposare per 18-20 ore.
- Il giorno successivo ripetere nuovamente il procedimento di cottura. Il terzo giorno finisci di cuocere la prelibatezza e arrotolala in barattoli sterili.
Come cucinare la marmellata di mele a fette: ricetta passo passo
Otterrai un'ottima marmellata di mele trasparente se utilizzerai frutti interi (non spezzati, con una struttura di polpa densa).
Ricetta:
- Vanillina - 3 g;
- Mele - 4 kg;
- Zucchero - 3,8 kg;
- Acqua – 225 ml
Preparazione:
Preparare la frutta per la cottura. Per fare questo, selezionate le mele dure, lavatele in un contenitore capiente, tagliatele a fette di media grandezza, dopo aver eliminato il torsolo.
Coprite le mele profumate con lo zucchero e mettetele in tavola. Lasciali riposare così finché non appare il succo.
Metti la ciotola sul fuoco, versa un po' d'acqua. Quando le mele bollono, abbassa il gas il più basso possibile e cuoci la prelibatezza per cinque minuti. Non è consigliabile interferire, altrimenti si potrebbe danneggiare l'integrità delle mele tagliate.
Togliere la ciotola dal fuoco. Coprite la marmellata con un coperchio largo e lasciatela riposare per almeno sette ore. Quindi ripetere l'ebollizione più volte finché la delicatezza non sarà pronta. Questo è facile da determinare: le fette di mela non galleggeranno più tutte nella parte superiore, ma saranno distribuite uniformemente nello sciroppo. Inoltre, se metti la marmellata su un piatto, la goccia si indurirà e non si diffonderà come l'acqua.
Per gli amanti dell'aroma dolce si consiglia di aggiungere un po' di vanillina a fine cottura del dolce per aggiungere un gusto piccante.
IMPORTANTE: se vuoi ottenere il massimo effetto affinché la marmellata risulti perfetta, scegli la frutta dura. Inoltre, immergi le mele intere in acqua fredda per 20 minuti prima di preparare il dessert. Quindi le fette saranno intatte.
Marmellata di mele sotto forma di marmellata: ricetta dettagliata con foto
Per ottenere una marmellata gelatinosa e dal bel colore arancione, procedi come segue.
Preparare il cibo:
- Mele - 1,3 kg;
- Zucchero - 0,8 kg;
- Limone - 1 pz.;
- Succo d'arancia - 130 ml;
- Cannella - 5 g;
- Zenzero.
Preparare la marmellata come segue:
- Lavare i frutti in semplice acqua, eliminare il torsolo, sbucciare la buccia e tagliarli a pezzetti.
- Metti una ciotola sul fuoco, metti lì le fette di mela (300 g), riempile d'acqua. Cuocere le mele per 8 minuti finché non saranno morbide.
- Mettete la frutta in uno scolapasta e continuate a cuocere il succo, ma con lo zucchero.
- Quando diventa leggermente viscoso, potete aggiungere il resto dei frutti, schiacciati in un frullatore.
- Cuocere il composto per non più di 20 minuti. La purea di mele dovrà occupare quasi tutto il volume; se sono poche aggiungetene altre.
- A fine cottura unire alla marmellata il succo d'arancia, il limone grattugiato e lo zenzero (facoltativo).
Ricetta per una deliziosa marmellata di mele con zucca
È necessario preparare una tale preparazione per l'inverno in autunno, quando sia le mele che le zucche sono mature. Molto è già stato detto sui benefici di questa prelibatezza. Aggiungiamo solo che la marmellata sarà una fonte di vitamine e carotene in inverno, che rimuove i liquidi in eccesso dal corpo.
Ricetta:
- Mele - 1 kg;
- Succo di mela - 115 ml;
- Zucca - 925 g;
- Limone - 1 pz.;
- Zucchero - 825 g;
- Cannella - 5 g.
Processi:
- Pulisci la zucca. Taglia. Mettere in un contenitore, riempire con acqua (325 ml). Far bollire per circa dieci minuti.
- Aggiungi lì le mele tritate senza buccia.
- Se ti piace la marmellata con acidità, aggiungi il succo di un limone.
- Cuocere la massa dolce per altri dieci minuti.
- Quando si sarà raffreddato un po ', macinare i pezzi in un frullatore.
- Mettilo a fuoco. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e lasciare cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Sigilla la marmellata dolce assortita in barattoli sterili.
Ricetta originale per marmellata di mele con mandarino e arancia
Ricetta:
- Arancione - 1 pz.;
- Mandarini - 165 g;
- Mele - 925 g;
- Acqua - 225 ml;
- Zucchero - 225 ml.
cucinando:
- Versare acqua bollente sulle arance. Lavateli con una spazzola.
- Tagliateli a fette, sbucciate i mandarini, spezzettateli e fateli bollire con acqua per circa 9 minuti per rendere il frutto più morbido.
- Aggiungi lo zucchero. Cuocere la marmellata per lo stesso tempo.
- Quindi aggiungere allo sciroppo le mele sbucciate e tritate.
- Cuocere il dolcetto fino a quando diventa leggermente viscoso e il frutto diventa traslucido.
IMPORTANTE! Per evitare che la marmellata abbia un retrogusto amaro, potete aggiungere le fette di arancia senza buccia, ma con una piccola quantità di scorza.
Marmellata di mele e pere: una ricetta semplice con foto
Questa prelibatezza piacerà sia agli adulti che ai bambini.
Ricetta:
- Pere - 975 g;
- Mele - 975 g;
- Zucchero - 1125 g;
- Acqua 475 ml.
Processi:
- Per prima cosa, fai bollire in acqua le mele sbucciate e tritate.
- Filtrare il succo. Macinare le fette di mela in un frullatore e far bollire le pere tritate in acqua.
- Aggiungere lo zucchero al composto, trascorso un po 'di tempo, versare la salsa di mele nella marmellata.
- Cuocere fino a cottura, quindi distribuire nei barattoli e chiudere.
Marmellata di mele al limone
Il limone non solo aggiungerà un aroma gradevole a un dessert dolce, ma saturerà anche il gusto della delicatezza con una leggera acidità.
Ricetta:
- Mele - 925 g;
- Limone - 1 pz.;
- Acqua - 175 ml;
- Vaniglia - 4 g.
Preparazione:
- Prepara la marmellata come al solito con le fette di mela. Dovrete far bollire il dolce tre volte, come descritto sopra nella sezione “Quanto tempo cuocere la marmellata”.
- Quando fai bollire il dolce per l'ultima volta, aggiungi il succo di limone, la scorza e la vaniglia.
- Arrotolare il prodotto finito in barattoli.
Marmellata di mele con cannella
Questo piatto può essere cucinato non solo sul fornello, ma anche in una pentola a cottura lenta. Inoltre, ha un sapore migliore in una pentola a cottura lenta.
Ricetta:
- Mele - 1975;
- Zucchero - 975 g;
- Bastoncini di spezie (cannella) - 2 pz.
Processo di cottura:
- Metti i pezzi di frutta tritati preparati in un contenitore multicooker.
- Versa lo zucchero lì e metti le spezie.
- Chiudere l'apparecchio elettrico. Attiva la modalità - Marmellata.
- Dovresti mescolare periodicamente il composto, fai solo attenzione a non bagnarti di vapore quando apri il coperchio.
Marmellata di mele istantanea: ricetta
Questo metodo di preparazione di questa prelibatezza è adatto a chi ha raccolto un grande raccolto di mele, ma non ha abbastanza tempo per lavorarle.
Ricetta:
- Mele - 2.725 kg
- Zucchero - 1.225 kg.
Istruzioni per la cottura:
- Lavorare i frutti e tagliarli.
- Metti i pezzi in un contenitore. Aggiungi lo zucchero.
- Date loro il tempo di rilasciare il loro succo.
- Quindi mettilo a fuoco. Quando tutta la superficie della marmellata bolle, stendetela immediatamente in un contenitore sterile e arrotolatela.
- Conservarlo in una cantina fredda.
Condimenti per deliziose marmellate di mele
Gli ingredienti più inaspettati vengono utilizzati come spezie per la marmellata di mele. In particolare, al trattamento si aggiunge quanto segue:
- cannella,
- erbe profumate,
- vaniglia,
- zenzero,
- crespino,
- basilico,
- anice,
- anche una foglia di alloro (per ravvivare il piatto).
La marmellata di mele più deliziosa: trucchi e principali segreti
Non tutti sanno cosa serve per rendere perfetta la marmellata di mele. Leggi qui sotto per i consigli di cucina:
- Scegli frutti della stessa durezza per garantire una marmellata uniforme.
- Scegli i piatti giusti per cucinare prelibatezze. Non è possibile cuocere gli alimenti in un contenitore di alluminio. Dai la preferenza a ciotole o padelle smaltate (senza trucioli) e in acciaio inossidabile.
- Cuocere la marmellata in più riprese a fuoco basso. Assicurati di seguire le proporzioni e le condizioni di conservazione, altrimenti il prodotto potrebbe diventare acido.
- Non cuocere troppo il piatto; potrebbe diventare troppo denso e di colore scuro.
- Per evitare che in futuro il dolce diventi zuccherino, aggiungere alla fine un po' di succo di limone o acido citrico.
IMPORTANTE! Quando prepari una marmellata aromatica e dolce, puoi modificare leggermente le ricette. Se ti piace un gusto ricco, aggiungi più zucchero, spezie e altri ingredienti al piatto. Cerca solo di non ridurre la quantità di zucchero, altrimenti la marmellata potrebbe semplicemente diventare acida.
Video ricette per una deliziosa marmellata di mele
La marmellata di mele è sempre molto gustosa, molto aromatica e molto semplice. Fare la marmellata di mele non richiede molto tempo e particolari abilità culinarie, ma i benefici sono tanti e quanta gioia c'è nel mangiarla! Il gusto ricco e l'aroma unico della marmellata di mele sembrano riportarci all'infanzia, e "Culinary Eden" ti invita a coccolare te stesso e i tuoi cari con questa meravigliosa prelibatezza.
Le varietà tardive di mele agrodolci, come Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet e Striefel, sono adatte per preparare la marmellata di mele. Per la marmellata, è meglio usare mele mature e anche troppo mature (ad eccezione dei casi in cui si cuoce la marmellata a fette): tali frutti contengono molta pectina ed è meglio bollirli durante la cottura. Per fare la marmellata a fette sono adatte solo le mele acerbe con polpa densa e succosa, appena colte dall'albero. Se vuoi una marmellata di mele con una pronunciata acidità, scegli Antonovka.
Prima della cottura, le mele devono essere preparate: i frutti vengono lavati bene, sbucciati, senza torsolo e tagliati a pezzi. Successivamente, le mele vengono ricoperte di zucchero o immerse nello sciroppo di zucchero già pronto. Per diversificare il gusto della marmellata e conferirle un aroma unico, è possibile aggiungere scorza o pezzetti di arancia, oltre alla scorza di limone. Anche vaniglia, cardamomo, cannella e chiodi di garofano sono ottime aggiunte alla marmellata.
I migliori utensili per preparare la marmellata di mele sono gli utensili in acciaio inossidabile. Sono adatti anche contenitori smaltati, mentre bisognerà abbandonare l'uso di pentole in alluminio: l'elevata acidità delle mele può danneggiare la pellicola di ossido sulla superficie di tali piatti. La marmellata di mele può essere preparata non solo sul fornello, ma anche in una pentola a cottura lenta, il che è particolarmente utile quando si ha poco tempo.
Per verificare se la marmellata è pronta, mettetene una goccia su un piatto e lasciatela raffreddare. Se la goccia si è addensata e non si allarga girando il piatto, la marmellata è pronta. Anche la distribuzione uniforme dei pezzi di mela nello sciroppo e lo sciroppo limpido di consistenza uniforme indicano anche la prontezza della marmellata. Per preservare più vitamine nella marmellata di mele, non sbucciare le mele e cuocerle per un tempo minimo, chiudendo subito con i coperchi. Il tempo di cottura può essere ridotto riducendo la quantità di frutta: più le mele vengono cotte, più a lungo si dovrà attendere il momento dell'ebollizione. Un piccolo consiglio: per evitare muffe sulla superficie della marmellata durante la conservazione, chiudete i vasetti quando la marmellata si sarà raffreddata, spolverandola leggermente con un po' di zucchero.
Usa la marmellata di mele come ripieno per torte, crostate, frittelle, sformati e frittelle o semplicemente goditi la marmellata aromatica con il tè. Inoltre, la marmellata di mele è ideale su fette biscottate e cracker. La marmellata di mele è una meravigliosa prelibatezza che può diventare uno dei vostri dolci preferiti se la preparate seguendo i nostri consigli e ricette.
Marmellata di mele “Tradizionale”
Ingredienti:
1 kg di mele,
500 g di zucchero.
Preparazione:
Lavare le mele, sbucciarle, privarle del torsolo e tagliarle a pezzetti. Puoi anche grattugiare la frutta usando una grattugia media. Mettete le mele in una casseruola e ricopritele con lo zucchero. Cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti o finché saranno teneri. Se la marmellata inizia a caramellare aggiungete un po' d'acqua. Quando il volume della massa di mele è ridotto alla metà della quantità originale, controllare la prontezza della marmellata.
Fette di marmellata di mele
Ingredienti:
2 kg di mele,
2 kg di zucchero.
Preparazione:
Tagliare le mele a fettine sottili con uno spessore da 7 a 12 mm. Disporre le fette di mela alternativamente con lo zucchero in una grande casseruola o bacinella e lasciare riposare per una notte. Il giorno successivo, mettete la padella sul fuoco e fate cuocere finché non appare la schiuma in superficie, ma non più di 5 minuti. Lasciare raffreddare completamente la marmellata, quindi farla bollire nuovamente per 5 minuti, mescolando delicatamente. Raffreddare nuovamente la marmellata e farla bollire per altri 10-15 minuti fino a completa cottura. Mettete la marmellata calda nei barattoli sterilizzati e chiudete con i coperchi.
Marmellata veloce di mele
Ingredienti:
2 kg di mele,
500 g di zucchero,
spezie a piacere.
Preparazione:
Grattugiare le mele sbucciate su una grattugia grossa, metterle in un contenitore, coprire con lo zucchero e lasciare agire per 2 ore in modo che le mele rilascino il loro succo. Successivamente, posizionare il contenitore sul fuoco e cuocere fino a ebollizione. Far bollire per 5 minuti, quindi versare la marmellata nei barattoli e arrotolare i coperchi. Capovolgete i barattoli, coprite con una coperta e lasciate raffreddare.
Marmellata di mele in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
1 kg di mele,
600 g di zucchero,
1 bastoncino di cannella.
Preparazione:
Tagliare a pezzi le mele preparate, metterle in una ciotola multicooker e aggiungere lo zucchero. Metti prima le mele e poi lo zucchero, poiché può bruciare. Impostare la modalità "Cottura" o "Stufato" per 40-45 minuti. Dopo 10-15 minuti, la marmellata può essere mescolata, assicurandosi che non bruci. Togliere la stecca di cannella dalla marmellata preparata e metterla nei barattoli.
Marmellata di mele con scorza d'arancia
Ingredienti:
1,5 kg di mele,
1,7 kg di zucchero,
500 g di buccia d'arancia,
500 ml di acqua,
vanillina e cannella in polvere a piacere.
Preparazione:
Tagliare a pezzi le mele sbucciate e senza torsolo. Lavare accuratamente la buccia d'arancia e tritarla finemente. Mentre preparate lo sciroppo di zucchero, potete immergere le mele in una soluzione di acido citrico per evitare che anneriscano. Per preparare lo sciroppo è necessario diluire lo zucchero nell'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere mele e bucce d'arancia. Portare a ebollizione la marmellata 3-4 volte, raffreddandola costantemente. Aggiungi la vaniglia e la cannella alla marmellata un'ultima volta. Dividete la marmellata in barattoli e arrotolate i coperchi.
Marmellata di mele con cannella, chiodi di garofano e vaniglia
Ingredienti:
1 kg di mele,
2-3 bicchieri di zucchero,
150 ml di acqua,
100 ml di succo di limone,
1/2 cucchiaio di cannella in polvere,
4-6 germogli di chiodi di garofano,
vaniglia a piacere.
Preparazione:
In una pentola capiente, portare a ebollizione l'acqua e lo zucchero a fuoco medio, mescolando. Aggiungere le mele sbucciate, senza torsolo e affettate e mescolare fino a quando i frutti saranno ricoperti uniformemente dal composto di mele. Aggiungere le spezie e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la maggior parte dell'acqua non sarà evaporata. La marmellata sarà pronta quando le mele saranno morbide e traslucide. Successivamente, è necessario aggiungere il succo di limone e mescolare. La marmellata può essere conservata in un barattolo di vetro in frigorifero per massimo un mese.
Marmellata di mele cotte
Ingredienti:
2 kg di mele,
1,5 kg di zucchero.
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200°C. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, tagliandole a pezzi grandi. Disporre le mele su una teglia rivestita con pellicola e infornare per circa 20-25 minuti finché saranno tenere. Mettere la massa risultante in una pentola capiente, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco vivace, mescolando spesso. Quando la marmellata diventa densa e non cola facilmente dal cucchiaio, è pronta. Mettete la marmellata nei barattoli e conservatela in un luogo asciutto e buio.
Prova a preparare la marmellata di mele seguendo le nostre ricette e goditi le mele mature in una delle loro forme migliori! Buona fortuna con i tuoi preparativi!
Non è necessario parlare ancora della popolarità delle mele nel nostro Paese. Esistono molti modi per preparare questo frutto per l'inverno. Le mele vengono marinate, essiccate, trasformate in composte e confetture, marmellate e marmellate e persino congelate. Ma l'opzione di preparazione più comune è senza dubbio la marmellata.
Aprendo un barattolo di fragrante marmellata di mele in inverno, puoi sentire gli aromi aspri e fragranti dell'estate. È preparato sia per farcire focacce e crostate, sia come delizioso dessert indipendente.
Molte casalinghe spesso si perdono tra un gran numero di ricette diverse. In questo articolo imparerai come preparare la marmellata di mele più deliziosa secondo la ricetta classica. E gli amanti dei gusti non tradizionali apprezzeranno varie opzioni con l'aggiunta di ingredienti insoliti.
Proprietà e contenuto calorico
La marmellata di mele adeguatamente preparata ha molte qualità benefiche. L'elevata concentrazione di vitamine di diversi gruppi e vari microelementi lo rendono un prodotto indispensabile.
Innanzitutto le mele sono ricche di pectina, una sostanza che aiuta a eliminare dall’organismo il colesterolo cattivo accumulato. Oltre a combattere il colesterolo, la pectina accelera il metabolismo del corpo, migliora la circolazione periferica e possiede alcune proprietà assorbenti.
Le vitamine del gruppo B, la presenza delle vitamine A, E e P, in combinazione con ferro e potassio, aiutano nella lotta contro le malattie cardiovascolari, migliorano le condizioni della pelle e dei capelli e hanno un effetto benefico sul tono muscolare e sul sistema nervoso del il corpo.
Le mele sono un frutto ipoallergenico. Questa caratteristica consente di diversificare la dieta dei bambini piccoli con un tale dessert. E se sostituisci lo zucchero con fruttosio o miele, anche i diabetici possono apprezzarlo.
Le mele contenenti acido possono influire negativamente sulla condizione delle persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. Tuttavia, tenendo conto di queste caratteristiche, è possibile selezionare una prescrizione adeguata per tali pazienti. Per le persone con elevata acidità di stomaco, utilizzare i frutti delle varietà dolci e per quelli con bassa acidità, utilizzare le varietà di mele acide.
Un fattore unico è anche la capacità della mela di normalizzare le feci sia in caso di stitichezza che di diarrea. Molte fibre vegetali assorbono l'umidità in eccesso con le tossine durante quest'ultima; allo stesso tempo, contribuiscono a favorire lo spostamento delle masse solide che ne hanno provocato l'ostruzione.
I nutrizionisti consigliano di mangiare marmellata di mele per dessert, sostituendola con dolci e torte. Non puoi mangiarne molto, quindi i carboidrati non supereranno la norma. E la fibra grossolana contribuisce al corretto funzionamento dell'intestino, che è importante durante la dieta.
Il contenuto calorico della marmellata tradizionale è di 265 kcal. Ma la situazione cambia sensibilmente se lo zucchero inserito nella ricetta viene sostituito con il miele. Allo stesso tempo scompare il problema degli zuccheri complessi, il principale nemico trasformato in grassi.
Selezione e preparazione del prodotto
La scelta della varietà di mele dipende dalla ricetta e dal risultato desiderato. Prima di tutto, le mele dovrebbero essere fatte in casa e non importate, acquistate in un negozio. Sono di scarsa utilità per questo scopo.
Le varietà tardive (Antonovka, Semerenko) hanno una consistenza densa, non si cuociono troppo e mantengono un bell'aspetto dopo il trattamento termico. Sono perfetti per preparare la marmellata a fette.
Se la casalinga decide di cucinare secondo questa ricetta da varietà morbide (ripieno bianco), i frutti dovrebbero essere presi acerbi.
Le varietà acide contengono più pectina. Fanno ottime varietà gelatinose. Per chi ama l'acidità nel gusto, si consiglia di utilizzare frutti verdi, non molto maturi.
Le mele troppo mature perdono la loro succosità, diventano friabili e insapore. Anche la marmellata fatta con loro non ha un gusto elevato, quindi è meglio non cucinare con tali frutti.
Dovremmo parlare anche di mele selvatiche, paradisiache e cinesi. Sono piccoli, conservateli interi, insieme al gambo e al torsolo. Questa marmellata ha un aspetto insolito e raffinato e sorprende con la sua ampia tavolozza di sapori.
Il processo di preparazione del prodotto dipende anche dalla ricetta scelta. La regola generale è che le mele devono essere lavate accuratamente, utilizzando un pennello, e poi asciugate accuratamente.
Quando si rimuove la buccia, vale la pena ricordare che una parte significativa delle vitamine viene persa. Una buona alternativa è sbollentarla in acqua bollente per un paio di minuti. Le varietà particolarmente dure possono essere lavorate allo stesso modo. L'acqua rimasta dopo la sbollentatura viene utilizzata per preparare lo sciroppo.
Le mele vengono sbucciate dal torsolo, tagliate a pezzi della stessa dimensione o arrotolate attraverso un tritacarne. Qui tutto dipende dalla fantasia della massaia e dal metodo di preparazione che sceglierà. In alcuni casi i frutti devono essere integri e non danneggiati dal verme. Se l'obiettivo non è l'aspetto estetico del prodotto finito, allora andrà bene qualsiasi frutto, l'importante è rimuovere con cura tutte le parti danneggiate.
È necessario prestare molta attenzione alla scelta corretta degli utensili per preparare le prelibatezze. Sono importanti sia la dimensione del contenitore che il materiale con cui è realizzato. Bacini larghi e ciotole dai bordi piccoli saranno una buona scelta. La marmellata al loro interno si scalderà in modo uniforme. Nei piatti profondi e stretti dovrà essere mescolato più spesso, il che influirà sicuramente sull'aspetto e sulle qualità benefiche del prodotto.
È meglio evitare le bacinelle in alluminio e rame, poiché l'acido contenuto nelle mele reagisce chimicamente con questi materiali. La marmellata diventerà pericolosa da mangiare a causa dei composti pesanti in essa contenuti. Pentole smaltate e contenitori in acciaio inox sono perfette. Al giorno d'oggi, le casalinghe vengono spesso in soccorso con una ciotola multicooker.
La tecnologia moderna semplifica notevolmente il processo culinario, offrendo piacere durante la cottura.
Vale anche la pena aver cura di sterilizzare accuratamente i contenitori per la conservazione. Le banche devono essere prese con una capacità non più di 500 ml, altrimenti si potrebbe formare della muffa nel prodotto finito.
Quando tutto il cibo e gli utensili sono pronti, puoi iniziare il mistero della preparazione di un dessert incredibilmente gustoso e salutare.
Ricette
Ogni casalinga potrà scegliere una ricetta a suo piacimento tra un gran numero di varianti. Le ricette classiche collaudate piaceranno agli appassionati della tradizione, e gli accostamenti insoliti di prodotti non lasceranno certamente indifferenti gli amanti dei gusti esotici e non convenzionali.
"Cinque minuti"
Il ritmo frenetico della vita delle donne moderne spesso non lascia tempo per i preparativi invernali. In questo caso verrà in soccorso una ricetta semplice per una marmellata veloce e “viva”. Un breve tempo di trattamento termico consente di preservare la massima quantità di vitamine e sostanze nutritive in esso contenute.
Qualsiasi mela andrà bene per questa ricetta. Il frutto potrebbe essere leggermente rovinato o danneggiato. Queste aree devono essere accuratamente pulite. Lasciare la buccia è una decisione personale della casalinga. Questo non avrà un ruolo importante qui.
I frutti preparati devono essere privati del torsolo e tritati. Anche il metodo di triturazione non è importante. Questi possono essere fette, cubetti; Puoi grattugiare le mele.
Per le varietà dolci sono sufficienti 600-800 grammi di zucchero e per quelle più acide - da 1 a 1,2 chilogrammi per 1 chilogrammo di mele.
Nella prima fase, prepara lo sciroppo. Per fare questo, aggiungi 1 bicchiere d'acqua allo zucchero semolato. Sciogliere quindi lo zucchero a fuoco basso, mescolando continuamente il composto. Metti le mele preparate in un contenitore con sciroppo bollente e fai bollire per 2-3 minuti. Se la marmellata vi sembra troppo stucchevole potete aggiungere un pizzico di acido citrico.
Successivamente, metti da parte il contenitore con la marmellata e inizia a sterilizzare i barattoli con i coperchi. Nella fase finale, la marmellata viene nuovamente bollita, versata in contenitori preparati e sigillata con coperchi.
"Yantarnoe"
Quando prepari questa prelibatezza trasparente, dovrai mostrare moderazione e pazienza, poiché il processo richiede molto lavoro e richiede energia. Ma il risultato ottenuto più che compensa il tempo impiegato.
Qui sono adatte solo mele dure e intere, senza tarli. La marmellata finita sarà trasparente, le fette saranno intatte, quindi la qualità del frutto gioca un ruolo significativo.
Più le mele saranno forti e verdi, più le fette saranno belle e trasparenti.
Si tagliano a fette larghe circa 1 cm, i frutti a fette vengono disposti a strati in un contenitore smaltato, cosparsi di zucchero semolato fine. Il rapporto proporzionale tra zucchero e mele in questa versione è 1:1.
È meglio lasciare le mele coperte per una notte in modo che rilascino una quantità sufficiente di succo.
Metti la miscela finita sul fuoco e porta ad ebollizione. Dopo l'ebollizione, il tempo di cottura è di soli 5 minuti. Togliete quindi il contenitore dal fuoco, coprite con un canovaccio di cotone e lasciate riposare finché non si sarà completamente raffreddata. Ripeti la procedura 3 volte. Lo schema ideale è mattina-sera-mattina.
Versare immediatamente la marmellata calda verso l'alto nei barattoli sterili preparati e chiudere con i coperchi. Poi capovolgeteli, aspettando che si raffreddino.
È necessario tenere conto che da 0,5 kg di mele si ottiene un barattolo da mezzo litro del prodotto finito.
"Mela-arancia"
Questa ricetta piacerà anche a chi, in linea di principio, non ama le preparazioni a base di mele. La marmellata con l'arancia risulterà essere un colore ricco e brillante con un retrogusto gradevole. Gli agrumi trasformano così tanto il gusto che non tutti i buongustai sofisticati saranno in grado di identificare correttamente tutti i suoi componenti.
- 1 kg di mele;
- 0,5 kg di zucchero;
- 1 arancia del peso di 250 grammi;
Per prima cosa devi profilare l'arancia. Sbucciare e rimuovere con cura lo strato sottocorticale bianco, che conferisce amarezza al piatto finito. Rimuovi tutti i semi e cancella le partizioni. Tagliare il filetto d'arancia finito a cubetti. Il processo non è complicato, ma richiede del tempo.
Successivamente inizia la fase di preparazione delle mele. Sbucciare e togliere il torsolo ai frutti e tagliarli a cubetti della stessa dimensione. Versare 50-100 ml di acqua sul fondo della ciotola in cui verrà preparata la marmellata. Versare le mele, le fette d'arancia, lo zucchero semolato, mescolare e mettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 30-40 minuti, mescolando il composto ogni 5 minuti.
La marmellata sarà pronta quando lo sciroppo diventerà denso e viscoso. Imballare la prelibatezza bollente in un contenitore sterile e chiuderlo ermeticamente.
“Marmellata di rabarbaro con mele”
Il dolce dessert invernale è quasi sempre associato a frutti e bacche. Ma ci sono anche ricette originali, ad esempio con il gambo di rabarbaro. Una verdura incredibilmente sana, combinata con limone e mele, fornirà al corpo una dose colossale di vitamine.
Quando scegli i gambi di rabarbaro, dovresti conoscere alcuni segreti:
- I piccioli della pianta sono più teneri da maggio a metà giugno. Gli steli raccolti successivamente saranno troppo duri;
- in luglio i piccioli diventano eccessivamente acidi a causa dell'accumulo di acido ossalico;
- I giovani steli lunghi circa 20 centimetri sono ideali per la raccolta invernale.
Sbucciare 1 chilogrammo di piccioli dallo strato superiore ruvido e tagliarli a pezzetti. Rimuovere la scorza da 1 limone in uno strato sottile: è facile farlo con una grattugia. Tritare 300 grammi di mele. In un contenitore smaltato, mescolare la scorza, il rabarbaro e le mele. Aggiungere 200 ml di acqua.
Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento la miscela per circa 20-30 minuti. Quindi aggiungere 1 chilogrammo di zucchero e cuocere per altri 10 minuti finché il composto non si addensa. Versare la marmellata calda in un contenitore sterilizzato e sigillare.
“Mela-ciliegia con mandorle”
Una ricetta classica con un tocco in più. Molto facile da preparare. Per questo delizioso dessert avrete bisogno di:
- 0,5 kg di ciliegie;
- 0,5 kg di mele,
- 1 kg di zucchero;
- succo di 2 limoni;
- 50 grammi di mandorle.
Separare le ciliegie pulite dal nocciolo, aggiungere lo zucchero e lasciare riposare per un giorno affinché rilascino il loro succo. Dopo 24 ore, aggiungere alle ciliegie le mele sbucciate grattugiate e il succo di limone e far bollire il composto a fuoco vivace per 5 minuti dopo l'ebollizione. Friggere le mandorle in una padella asciutta e aggiungerle alla marmellata, versare nei contenitori preparati e coprire con i coperchi.
“Confettura di albicocche con pere e mele senza zucchero”
Un ottimo dessert per i diabetici, che può essere utilizzato anche come ripieno di crostate e focacce dolci. Per prepararlo prendete:
- 2 kg di albicocche;
- 1 kg di mele;
- 1 kg di pere;
- 1 bicchiere di miele.
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e alle pere e tagliarle a pezzetti. Separare le albicocche dai noccioli. Diluire il miele con una piccola quantità di acqua tiepida. Mescolare tutti gli ingredienti e posizionare il contenitore sul fuoco basso. Portare a ebollizione il composto, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
Ripetete il procedimento più volte finché la marmellata non si sarà addensata. Versare in barattoli sterili e chiudere ermeticamente.
“Marmellata di mele con aronia”
La marmellata fatta solo con l'aronia ha un sapore aspro piuttosto specifico. In combinazione con le mele compaiono un gusto morbido e un aroma ricco e gradevole. L'amarezza della sorba è perfettamente bilanciata dalle varietà dolci del melo.
- 1 kg di aronia;
- 900 grammi di mele dolci;
- 2 kg di zucchero;
- scorza di un'arancia;
- 250 ml di acqua.
Nella fase preparatoria, macinare gli aronia selezionati e lavati utilizzando un frullatore. Grattugiare la scorza d'arancia su una grattugia fine. Sbucciare le mele dalla capsula dei semi e sbucciarle. Tagliare a fette di media grandezza.
Unire tutti gli ingredienti, aggiungere l'acqua, mescolare bene e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato. Versare la marmellata calda nei vasetti e chiudere.
"Mela alla cannella"
Mele e cannella sono una combinazione classica in molti dessert. Preparare tale marmellata non sarà difficile anche per chi non ha mai fatto preparativi.
- 2 kg di mele;
- 1 kg di zucchero bianco;
- 100 grammi di zucchero di canna di canna;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di scorza di limone;
- 250 ml di acqua;
- 1 bastoncino di cannella.
Tagliare le mele sbucciate a cubetti. Macinare la cannella con un frullatore, grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine.
In un contenitore smaltato unire le mele, la scorza di limone, la cannella tritata e cospargere di zucchero semolato bianco. Far bollire il composto per 30 minuti, mescolando regolarmente con un cucchiaio di legno. Aggiungete lo zucchero di canna, mescolate bene e continuate la cottura. La marmellata finita acquisirà un piacevole colore caramellato e una consistenza densa. Confeziona la marmellata calda in contenitori sterilizzati.
“Confettura di melone e mele”
Il fragrante aroma estivo di questa inimitabile prelibatezza porterà tanti momenti piacevoli in una sera d'inverno. Non lascerà nessuno indifferente. Dopo aver assaggiato un cucchiaio di questa marmellata è impossibile non innamorarsene.
- 0,5 kg di mele;
- 1,5 kg di melone;
- 0,5 kg di zucchero;
- 1 cucchiaino. scorza di limone.
Sbucciare il melone, tagliarlo a metà ed eliminare le fibre e i semi con un cucchiaio. Macinalo in un frullatore o passalo al tritacarne. Tagliare le mele sbucciate a cubetti.
Portare a ebollizione a fuoco medio il melone tagliato a pezzi insieme allo zucchero, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio. Bollire la miscela fino alla consistenza del miele. Aggiungere i pezzetti di mela, la scorza di limone e mescolare delicatamente. Dopo aver nuovamente fatto bollire, far bollire per altri 5 minuti e versare in un contenitore sterilizzato.
"Mela-mirtillo rosso"
Le proprietà benefiche dei mirtilli rossi sono leggendarie. E la simbiosi delle mele con i mirtilli rossi può diventare una medicina invernale che aiuterà nella lotta contro la carenza vitaminica, il raffreddore e la debolezza generale del corpo. Ingredienti:
- 1 kg di mele acide;
- 1 kg di mirtilli rossi;
- 2,5 kg di zucchero;
- 2 bicchieri d'acqua.
Sciacquare accuratamente i mirtilli rossi sotto l'acqua corrente. Ordina ed elimina i piccoli detriti. Versarvi sopra dell'acqua bollente per qualche minuto, quindi scolare le bacche in uno scolapasta. Grazie a tali manipolazioni, i mirtilli rossi perderanno la loro eccessiva amarezza. Tagliare le mele a cubetti.
Versare l'acqua nel contenitore preparato, aggiungere lo zucchero e lasciare cuocere il futuro sciroppo a fuoco medio. Aggiungi i mirtilli rossi e le mele al liquido bollente e lascialo bollire di nuovo. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa mezz'ora. Versare la delicatezza calda addensata nei barattoli e chiudere ermeticamente con i coperchi.
"Mela-banana"
Anche da un frutto esotico come una banana puoi facilmente preparare un'ottima marmellata. Le banane nella loro forma pura hanno un sapore eccessivamente dolce e le mele lo bilanciano perfettamente con una leggera acidità.
- 2 kg di mele;
- 1 kg di banane;
- 700 g di zucchero;
- 100 ml di acqua.
Versare l'acqua sulle mele sbucciate e tritate e cuocere fino a renderle morbide. Mentre le mele cuociono, sbucciate e affettate le banane. Non appena le mele saranno pronte, aggiungere lo zucchero semolato e le banane. Far bollire brevemente finché lo zucchero non si scioglie, quindi macinare gli ingredienti con un frullatore. Lessare la purea finita per circa 20 minuti e versarla nei barattoli.
"Mele del Paradiso"
Tra l'abbondanza di ricette spicca la marmellata di mele paradisiache. Piccoli frutti canditi non solo completeranno il consumo del tè invernale, ma diventeranno anche una bellissima decorazione per torte e pasticcini.
- 1 kg di mele;
- 1 kg di zucchero;
- 1 stecca di cannella;
- 250 ml di acqua.
- Osservare attentamente le proporzioni dello zucchero, che è un conservante. Riducendone la quantità, si rischia di ottenere marmellata fermentata e un eccesso ucciderà il gusto della mela.
- Se sulla superficie della marmellata si forma della muffa, è possibile rimuoverla con cura e far bollire il prodotto stesso. Non è più adatto alla conservazione, ma è abbastanza adatto per il riempimento.
- Non abbiate fretta di buttare via la marmellata candita. Se lo scaldate in un pentolino con acqua calda, il dolce riprenderà l'aspetto originario.
- Raccogli le mele asciutte, non in caso di pioggia. Altrimenti i frutti, che hanno assorbito l'umidità, renderanno il cibo acquoso.
- Mescolare la marmellata con un cucchiaio di legno dal manico lungo. Il legno è un materiale naturale che non interagisce con i prodotti e non ne modifica le caratteristiche gustative. Questa marmellata non si ossiderà, cosa possibile dopo il contatto con un cucchiaio di metallo. Una lunga maniglia ti aiuterà a evitare di scottarti durante la manipolazione.
- Capovolgi i barattoli arrotolati finché non si raffreddano completamente. È meglio conservarli in un luogo buio e fresco, così la loro sicurezza aumenta in modo significativo.
Esistono numerose sottigliezze durante la sterilizzazione dei contenitori. Per prima cosa è necessario lavare accuratamente i barattoli e controllare la presenza di scheggiature e crepe, quindi procedere direttamente al processo di sterilizzazione stesso.
- Nel microonde. Un modo di disinfezione molto veloce e conveniente. Versare nei vasetti acqua pulita e filtrata, sarà sufficiente che copra il fondo per 2 cm, impostare la potenza del microonde a 800 W e accenderlo per 3-5 minuti. Durante l'ebollizione verrà rilasciato vapore che disinfetterà il contenitore di vetro.
- Nel forno. Anche il metodo è molto semplice, anche se richiede un po’ più di tempo. Mettete i vasetti lavati e bagnati nel forno. Scaldateli a 160 gradi fino a completa asciugatura.
- Per una coppia. Il metodo più antico e collaudato. Riempi una pentola con acqua, posizionaci sopra un colino di metallo e posiziona i barattoli capovolti sul colino. La sterilizzazione richiederà circa 15 minuti.
Per sapere come realizzare l'insolita marmellata "Capolavoro di mela", guarda il seguente video.