Il pilaf con pollo è un piatto leggero ed economico che chiunque, anche chi non ha familiarità con la cucina, può cucinare. Basta seguire delle semplici regole, di cui parlerò in questa ricetta.
Affinché il pilaf risulti, sono necessari solo 7 ingredienti: carne, carote, cipolle, riso, olio vegetale, acqua, sale. Tutto! Non sono necessarie spezie. Cioè, se lo si desidera, ovviamente possono essere messi, ad esempio, zafferano, crespino, cumino, ma questo non è affatto necessario. Pilaf sarà delizioso senza di loro.
Usiamo la carne più economica ed economica per il pilaf: pollo, o meglio filetto di petto di pollo. Anche il resto dei prodotti sono i più comuni: carote fresche, cipolle, olio di semi di girasole, riso, acqua naturale, sale da cucina.
Per 3-4 porzioni avrai bisogno di:
1 petto di pollo
1 carota
1 lampadina
1 tazza di riso
50-70 g di olio vegetale
2 bicchieri d'acqua
1/3 cucchiaino di sale
Cucinando:
Tagliamo la carne del petto di pollo dalle ossa e la tagliamo a pezzi di circa 2 cm, la pelle può essere rimossa, oppure potete usarla, dipende tutto dai vostri gusti. Tritare grossolanamente carote e cipolle (~ 0,5 cm). Tutti gli ingredienti dovrebbero avere più o meno lo stesso volume.
Versare l'olio in una padella profonda o in una padella di metallo (non smaltata). Lo riscaldiamo bene (fino a quando appare una foschia) e friggiamo i pezzi di pollo fino a quando diventano leggermente dorati.
Aggiungere le carote alla carne e friggerle leggermente.
Mettiamo la cipolla nella padella, ancora rosolata, fino a quando leggermente imbiondita.
Eseguiamo l'intera frittura, mescolando costantemente i prodotti. Cospargere sopra un bicchiere di riso in uno strato sottile.
Sale. Versare due bicchieri d'acqua. Questa è una regola generale quando si cucina qualsiasi pilaf: per 1 parte di riso, 2 parti di acqua
Chiudete il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 20-30 minuti (fino a quando il liquido sarà completamente evaporato). Lo togliamo dal fuoco. Mescolare e tenere premuto per un paio di minuti per far evaporare il liquido in eccesso.
Buon pomeriggio, cari amici e ospiti del blog! Oggi vedremo come cucinare il pilaf con il pollo. Un piatto la cui ricetta è diventata da tempo internazionale. Come molti altri piatti della cucina uzbeka, è migrato in russo. E gode di meritata popolarità.
Si può dire con sicurezza che in Russia si prepara più di questo piatto che in qualsiasi paese dell'est. E cuciniamo con il pollo più spesso che con qualsiasi altra carne. Dopotutto, la carne di pollame è più economica e cuoce molto più velocemente di qualsiasi altra.
Il grano sceglie a tua discrezione. Le nostre reti di distribuzione offrono un gran numero di varietà di riso speciali. Mistral, Basmati, Barakat, Devzira e alcuni altri. Puoi prenderne diversi tipi e provarne ogni volta diversi per scegliere quello con cui otterrai il pilaf più delizioso e friabile. Anche se sono tutti bravi a modo loro.
Per rendere il piatto fragrante e fragrante vengono utilizzate varie spezie. Assicurati di prendere quelli più basilari. Questi sono rosso, nero e pimento, oltre a zira, curcuma e crespino. Sarebbe carino aggiungere un piccolo pizzico di zafferano. Chi ama il piccante aggiunge un baccello o due peperoncini piccanti.
Pilaf di pollo sfuso in una pentola a cottura lenta
Cucinare piatti diversi ha le sue sfumature, ma in ogni caso il risultato dipende sempre dall'esperienza del cuoco. E affinché gli ospiti siano deliziati, bisogna poter cucinare deliziosamente sia in un calderone sul fuoco, sia a casa in padella.
Chiunque abbia un assistente nella cucina di Redmond, o Polaris, o di qualsiasi altra azienda, ti aiuterà sempre a preparare qualsiasi pasto in modo rapido e gustoso. Nel nostro lavoro quotidiano capita spesso che la sera non ci siano né tempo né energie per cucinare prelibatezze. Il pilaf con pollo in una pentola a cottura lenta risulta ottimo sia nel gusto che nell'aspetto. E questo lavoro richiederà parecchio tempo.
Cucinando:
1. Scuoio sempre la carcassa. Poi lavo la carne e la asciugo con un tovagliolo di carta. Tagliarlo a pezzi grandi. La cipolla è più piccola e le carote sono lunghe cannucce. Sciacquare più volte i cereali finché l'acqua non sarà limpida.
Ho il riso Devzira, puoi usarne qualsiasi altro.
2. Non è necessario immergerlo, basta sciacquarlo bene. Versare metà dell'olio vegetale nella ciotola del multicooker e friggere la cipolla in modalità "frittura" fino a renderla trasparente. Quindi aggiungiamo cannucce di carota, pollo, sale, pepe e tutte le spezie.
3. Tutto questo viene mescolato con una spatola di plastica o di legno e fritto per altri 5 minuti, versare i cereali nella ciotola del multicooker. Livelliamo bene e infilzamo su tutta la superficie gli spicchi d'aglio sbucciati. E puoi usare l'intera testa, ma poi dovrà essere rimossa e scartata.
4. Resta da versare acqua bollente su tutto in modo che l'acqua copra il riso di 2 cm, chiudiamo la ciotola e attiviamo il programma “pilaf”. Tempo di cottura 1 ora. Questo sarà anche molto per il nostro numero di prodotti. Pertanto, per ora possiamo occuparci dei nostri affari e dopo 30-35 minuti. spegnere l'unità.
Lasciare fermentare il piatto per un'altra mezz'ora e servire, cospargendo con prezzemolo e coriandolo tritati finemente.
Cucinare il pilaf di pollo su un fornello in un calderone
Il piatto migliore per questi secondi piatti è un calderone, che deve essere prima fritto e poi bollito o in umido. Ghisa o alluminio: se solo avesse pareti spesse e fondo. Ogni pranzo sarà ricco e gustoso come se fosse cotto sul fuoco.
Prova a cucinare il pilaf con il pollo in un calderone o in una ciotola d'anatra. Sarai convinto che non sarà peggio cotto a casa sui fornelli che se fosse cotto su un fuoco vivo, per strada. Seguite la mia ricetta passo passo e rispettate le proporzioni indicate. E ci riuscirai!
Di quali prodotti abbiamo bisogno:
I supermercati hanno una vasta selezione di riso duro. Il mio si chiama "gelsomino", ma puoi prenderne un altro. Inoltre, non è importante quali parti della carcassa di pollo scegli. Purché la carne sia fresca. Preferibilmente refrigerato, non congelato.
Cucinando:
1. Per prima cosa sbucciate e tagliate la cipolla ad anelli e le carote a bastoncini sottili. Sciacquare la carne e asciugarla con carta assorbente. Mettiamo un calderone sul fuoco, vi versiamo mezzo bicchiere di olio vegetale. Aspettiamo che diventi abbastanza caldo e versiamo gli anelli di cipolla nell'olio bollente.
2. Quando la cipolla sarà dorata, adagiate le parti della carcassa e mescolate. Friggi per altri 5 minuti e puoi inviare bastoncini di carota nel calderone. Qui puoi già salare e aggiungere spezie.
Infilare l'aglio tra i pezzi di carne direttamente con le teste. Se vuoi puoi pulirlo e condirlo con i chiodi di garofano. Il riso non deve essere messo a bagno in modo che non si trasformi in porridge in seguito.
3. Basta sciacquare alcune volte e scaricare l'acqua. Ci addormentiamo nella caldaia e la livelliamo in superficie. Utilizzando una schiumarola, aggiungere abbastanza acqua bollente in modo che il liquido sia più alto di 2 cm.
4. Aspettiamo che l'acqua inizi a bollire leggermente e chiudiamo il coperchio. Riduciamo il fuoco al minimo e il piatto viene cotto per 20-25 minuti. Quindi spegni il fuoco e lascia fermentare il piatto per un'altra mezz'ora.
E infine, puoi aprire e mescolare il pilaf friabile e profumato. Dividere nei piatti e cospargere con prezzemolo e coriandolo. La bontà è indescrivibile!
Video su come cucinare il pilaf di pollo in una casseruola
Nel canale video "Cucina e ricette da Khrumka" abbiamo spiato una ricetta così interessante e veloce. I componenti dello zirvak vengono prima fritti e poi trasferiti nella padella. Lì si versa la semola, si versa l'acqua e tutta questa bontà viene stufata sul fuoco più piccolo fino a cottura.
Anche se non hai un calderone, ti viene fornita una cena semplice e gustosa. A volte questo piatto viene integrato con pomodori o peperoni. E assicurati di avere molte verdure: basilico, prezzemolo, coriandolo, rosmarino. Le verdure possono essere tritate e versate in una padella o mangiate separatamente.
Ricetta passo passo per pilaf con pollo in padella
Se lo stufato è abbastanza profondo e con pareti e fondo spessi, puoi friggere lo zirvak e cuocere completamente un vero pilaf con pollo. Cucinerai su un fornello elettrico o a gas: in ogni caso sarà una bella sorpresa!
Anche se la padella è piccola, è possibile preparare 2-3 porzioni in modo semplice e veloce. Ho un wok cinese da tre litri.
Se necessario, riducete la quantità degli ingredienti in base alla vostra padella.
L'uvetta a volte la sostituisco con prugne o albicocche secche. Questo piatto con frutta secca si chiama in uzbeko "dzhudzha". Se non avete ancora provato questo piatto, dovreste assolutamente provarlo.
Allora da dove cominciamo? Naturalmente con la preparazione del pollo. Ho un filetto di petto di pollo già privato della pelle e delle ossa. L'ho appena tagliato a cubetti. La cipolla è stata tagliata a semianelli grandi e la carota a cannucce sottili. L'uvetta è stata lavata accuratamente con acqua calda. Non vale la pena metterlo a bagno, altrimenti uscirà vapore durante la cottura. È meglio prendere non l'uvetta bianca dolce, ma quella nera.
L'olio si sta già scaldando nella padella. Non mi piace friggere per molto tempo. Verso le verdure tritate e appena si ammorbidiscono aggiungo loro la carne. Ora lascialo friggere correttamente.
Non conosco l'ora esatta della frittura. Quando l'umidità sarà evaporata e i pezzi saranno dorati, lo vedrai tu stesso.
Non appena lo zirvak sarà sufficientemente fritto, aggiungere l'uvetta, tutti i condimenti, le spezie e il sale. Successivamente, versare un bicchiere di acqua bollente e lasciarla bollire per un minuto. Metto dentro una testa d'aglio intera. Puoi sbucciarlo e dividerlo in spicchi. Infine, il riso lavato veniva versato e livellato.
Sostituendo con una schiumarola o un cucchiaio, aggiungere altro liquido fino a quando sarà 1,5 cm più alto del riso. Il fuoco è ridotto al minimo e il coperchio si chiude ermeticamente.
In mezz'ora è tutto pronto. Se riduci la quantità di cibo, riduci anche il tempo di cottura. Spegni il fuoco e mescola il riso e lo zirvak. Chiudete nuovamente e lasciate fermentare per altri 15-20 minuti. Servire con insalate o verdure fresche affettate.
Come cucinare un delizioso pilaf di pollo al forno
Si scopre che puoi servire il cibo in modo bello ed elegante in vasi di ceramica. Sembra davvero impressionante e il gusto: puoi semplicemente ingoiare la lingua. E lascia che qualcuno mi dica che "questo non è pilaf, ma porridge". Non mi interessa assolutamente come chiami questo pezzo di arte culinaria. Ma la mia famiglia e i miei amici sono molto contenti quando servo loro pentole così fumanti e profumate.
Ho diversi contenitori. Altri due per 500 ml. e due da 350 ml. Per non sbagliare, imporrò in essi componenti uguali. Questo pilaf con pollo non deve essere diviso in porzioni, può essere preparato in un'unica grande ciotola.
Per 4 porzioni avrete bisogno di:
- Petti di pollo - 2 pezzi
- Carota - 1 grande
- Lampadine - 2 pezzi
- Riso basmati - 12 cucchiai
- Olio vegetale per friggere
- Sale, spezie
- Aglio a piacere
- Peperoncino piccante facoltativo
Tritiamo le cipolle sbucciate e lavate a semianelli sottili. E grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Taglia la carne arbitrariamente, a seconda delle dimensioni del piatto in cui cucinerai.
Per prima cosa friggeremo lo zirvak in padella. Per fare questo, mettete prima la carne nell'olio riscaldato e, mescolando, lasciatela rosolare. Poi è il turno delle cipolle e poi delle carote. Il grado di doratura dipende da te. Faccio cuocere le verdure fino a renderle morbide.
Salare, pepare e aggiungere le spezie allo zirvak. Mescolo il tutto e tolgo dal fuoco. Lasciarlo raffreddare un po' e distribuirlo uniformemente nei vasi preparati.
Laviamo i cereali in acqua pulita. Versare 3 cucchiai di riso in ogni pentola. Aggiungi un po' di aglio. Quanti ne vuoi. Se lo desideri, metti un po 'di pepe di cayenna piccante.
Si è scoperto che il contenuto di ogni pentola era circa la metà. Verso acqua bollente in modo che due centimetri non raggiungano la cima. Chiudo i coperchi e metto le pentole nel forno. Ad una temperatura di 180 gradi cuoceremo per circa 45 minuti. Dopodiché, tiralo fuori, lascialo raffreddare un po 'e puoi curare i membri della famiglia che sono già sconvolti dall'aroma.
Ricetta pilaf di pollo uzbeko
Ho visto un delizioso e veloce pilaf di Ferghana con pollo sul canale Max Malkiel. Cucina senza friggere lo zirvak fino al rossore. Pertanto, il riso risulta bianco e friabile, anche se mette molte carote. Questo metodo senza frittura forte è anche il più utile.
Dopo tutto questo splendore, non ho nulla da aggiungere. Vi saluto ai prossimi gustosi incontri. E a chi sono piaciute davvero le ricette, clicca sui pulsanti dei social network e condividile sulle tue pagine!
Il pilaf è facile da cucinare con il pollo, puoi diversificare la ricetta con prugne, uvetta e funghi. Tentativo!
Il pilaf con pollo è un delizioso piatto composto richiesto in tutti i paesi del mondo ed è un biglietto da visita per la maggior parte dei paesi dell'Asia centrale. L'ingrediente principale e invariato del pilaf è il riso, ma il resto degli ingredienti di questo meraviglioso piatto può variare a seconda della ricetta del pilaf e del luogo di origine del piatto.
- 250 g di filetto di pollo;
- 120 g di cipolla;
- 100 g di carote;
- 300 g di pica;
- 600 g di acqua;
- aglio - testa;
- assaggiare i condimenti per pilaf;
- sale a piacere.
Sbucciare le carote, quindi strofinarle grossolanamente. Sbucciare la cipolla, tritarla con un coltello.
Friggere le verdure in olio vegetale.
Non è necessario friggere forte, basta rosolare leggermente.
La carne di pollo non deve essere tagliata a pezzi grandi. I pezzi dovrebbero essere uniformi. Mettete la carne nella padella con le verdure.
Ci vorranno 5-7 minuti per friggere. Inoltre, il fuoco non dovrebbe essere forte.
Versare la grana di riso nella padella. Versare immediatamente l'acqua.
Seguendo questi prodotti, è necessario aggiungere sale e spezie. Mescolare attentamente tutto.
Dividete la testa d'aglio in spicchi, ma non sbucciateli. Manda gli spicchi d'aglio nella padella.
Chiudere il coperchio. Fai bollire il tutto a fuoco basso per 15-20 minuti. Non mescolare nulla.
Pilaf veloce e profumato con pollo, cotto in padella, puoi mangiare. Buon appetito!
Ricetta 2: soffice pilaf di pollo (foto passo dopo passo)
Pilaf sfuso con pollo, la ricetta con una foto di cucina di cui stai guardando, deve essere cucinato in un piatto speciale: un calderone o una padella a pareti spesse.
- pollo - 500 g,
- riso (per pilaf) - 300 g,
- rapa 3-4 pezzi,
- carote - 2 pezzi,
- aglio fresco - 3 spicchi,
- olio di semi di girasole - 5 cucchiai,
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai,
- condimento per pilaf - 2 cucchiaini,
- sale pepe.
Laviamo la carne di pollame, la asciughiamo e la tagliamo a pezzetti.
Tagliare le carote e le cipolle sbucciate rispettivamente a listarelle e a fette.
Il riso viene lavato e riempito con acqua.
Versare l'olio nella padella. Non appena si sarà riscaldato, aggiungere la cipolla e farla rosolare a fuoco vivace.
Abbassare la fiamma, aggiungere sale e pepe, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Ora aggiungiamo il concentrato di pomodoro e lasciamo cuocere per altri 10-15 minuti.
Aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Quindi aggiungere i condimenti per pilaf e crespino, mescolare la carne e aggiungere il riso.
Lisciatela sulla superficie del braciere, inserite gli spicchi d'aglio.
Successivamente, versare acqua calda in modo che la copra di 1,5 cm.
Aumentare il fuoco (abbiamo bisogno che l'acqua bolle più velocemente), quindi coprire il braciere con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché l'acqua non bolle, circa 15 minuti.
Non mescoliamo il piatto e lo serviamo in tavola insieme ad una leggera insalata di verdure o preparazioni fatte in casa.
Buon appetito!
Ricetta 3: come cucinare il pilaf di pollo fatto in casa
Il pollame è molto diverso dal negozio, sia nel gusto che nel metodo di preparazione. Pertanto, ci sono alcune sottigliezze qui.
- Pollo (fatto in casa) - 1 pz.
- Riso (grano tondo) - 800 g
- Carote (crude) - 2 pezzi
- Cipolla - 1 pz.
- Olio vegetale
- Aglio - 3 denti.
- Spezie
Il pollo deve essere lavato accuratamente, eliminare le piume, se rimaste, eliminare la pellicola grassa dalla pelle, si stacca facilmente con le dita sotto l'acqua calda. Raschiate con cura tutte le interiora da sotto la schiena, compresi i polmoni, saranno amare.
Tritare a pezzi, salare, pepare, aggiungere l'aglio tritato finemente e lasciare riposare per 5 minuti.
Metti il pollo in un calderone caldo, una padella profonda o una casseruola con un fondo spesso, versa prima l'olio vegetale per friggere. Friggere il pollo per 5-7 minuti.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. Se il pollo non produce abbastanza succo, aggiungere un po' d'acqua. Questo perché il pollo fatto in casa è più duro di quello acquistato in negozio.
Dopo aver stufato, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa e le cipolle tritate finemente. E friggere di nuovo per 5 minuti.
Prendete il riso, sciacquatelo sotto l'acqua fredda in modo che l'acqua scolata diventi limpida. Versare il riso nel pollo, misurare 2 volte più acqua del riso e versare anche questa nella padella. Salare a piacere, aggiungere le spezie. Nel mio caso è un mix di curry.
Distribuire uniformemente il pollo sul riso.
Coprire con un coperchio. Quando l'acqua bolle, mescolate e abbassate la fiamma per far sobbollire. Lasciare cuocere il riso con il pollo per 30-40 minuti.
Il piatto è pronto. Nonostante il pollo con le ossa, risulta molto gustoso. Il pollo diventa morbido e succoso.
Ricetta 4: pilaf in padella di pollo (passo dopo passo)
- pollo 1-1,5 kg (si tratta della metà di un buon pollo fatto in casa)
- riso 3 tazze
- cipolla 2-3 pezzi
- carote 2 pz
- aglio 1 testa
- olio vegetale raffinato 100-150 ml
- Pepe nero macinato
- foglia d'alloro
- grani di pepe dolce
- salvia, coriandolo, cumino, crespino
Lavare il pollo, asciugarlo con carta assorbente e, se necessario, eliminare la piuma rimasta.
Dividete il pollo a pezzi, condite con sale e pepe.
Preparare le verdure: tritare cipolle e carote. Per questo pilaf ho tagliato le carote grandi, con un coltello figurato, che ho ricevuto da mia madre e che fa paura da molti anni. Ma puoi, ovviamente, tagliare con un normale coltello, puoi grattugiare.
Avrai anche bisogno dell'aglio: una testa intera, dalla quale dovrai rimuovere lo strato superiore della buccia e lavarla bene.
Friggere i pezzi di pollo in olio vegetale caldo.
Togliere il pollo dalla padella e friggere le carote nello stesso olio per 2 minuti.
Aggiungere la cipolla alle carote, aggiustare di sale e far rosolare fino a quando la cipolla sarà tenera, circa 10 minuti.
In un calderone di ghisa o in una casseruola dal fondo spesso, trasferire il contenuto della padella: cipolle fritte, carote e olio vegetale.
Completare con pezzi di pollo fritto, testa d'aglio, alloro e piselli pimento.
Versare il tutto con acqua bollente (7 tazze), portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per 1-1,5 ore, finché la carne non si sarà ammorbidita.
Per il pilaf di solito utilizzo cumino macinato, coriandolo macinato, salvia o una miscela di erbe italiane, oltre al crespino.
Possono essere aggiunti insieme al riso o mentre si stufa il pollo.
Poiché i polli hanno una maturità diversa, dopo 40 minuti dall'inizio della stufatura, tiratene fuori un pezzo e provatelo, se la carne è già tenera, allora potete buttare il riso, se è ancora duro, poi stufate il pollo fino a quando morbido.
Mentre il pollo cuoce, separare il riso, separare le impurità indesiderate e sciacquarlo più volte. È conveniente farlo mettendo il riso in uno scolapasta e mettendolo in una ciotola d'acqua. Sciacquate il riso sotto l'acqua corrente, mescolando con le mani, sollevate il colino e fate scolare l'acqua dalla ciotola. Ripeti tutto più volte, così non ti scapperà un solo chicco di riso. Dopo la trebbiatura e la lucidatura, sui chicchi di riso rimane della polvere, quindi deve essere lavata via bene.
Aggiungere il riso lavato (3 tazze) nella padella sopra il pollo con le verdure. Ma prima, assicurati di provare il brodo (zirvak) per il sale. Questo è molto importante, deve essere ben salato, anche troppo salato, aspettando che parte del sale assorba il riso.
Appiattire il riso con un cucchiaio e sgonfiarlo leggermente. Non è necessario mescolare. Dovrebbero esserci circa 2-3 cm di liquido sopra il riso.
Cuocere il pilaf a fuoco basso sotto il coperchio, lasciando un foro per far fuoriuscire il vapore. Quando l'acqua sarà assorbita dal riso e appariranno delle bollicine in superficie, forare il riso con un cucchiaio e osservare il livello del liquido, non dovrebbe essere più di un quarto della padella. Coprite la padella con un coperchio, lasciate cuocere ancora un po' (3-5 minuti), spegnete il fuoco. Non mangiamo subito il pilaf, va infuso per circa 30 minuti in modo che tutto il liquido sia completamente assorbito nel riso.
Il plov dovrebbe essere succoso. Dipende dalla quantità di grassi, dalla quantità di acqua, che insieme formano un brodo succoso, e dal tipo di riso. La sensazione di armonia arriva con l'esperienza, quindi non scoraggiarti se all'inizio il tuo pilaf risulta asciutto: questo accade spesso anche con cuochi esperti. Come dice il mio amico dopo le prossime torte fallite: "Dobbiamo cuocere più spesso!"
Cucina il pilaf più spesso e otterrai sicuramente tanta bellezza e prelibatezza!
Il riso è succoso e friabile, il riso si separa dal riso, la carne è tenera, si scioglie in bocca, la dolcezza delle cipolle e delle carote... E questo aroma di spezie indimenticabile!
Ricetta 5: pilaf di pollo con prugne secche (con foto)
Molte persone amano nuotare. Nella maggior parte dei casi, per cucinare il pilaf viene utilizzata carne di agnello (una versione classica del pilaf uzbeko) o di maiale. E cucineremo il pilaf di pollo. Risulta altrettanto gustoso e col tempo cucinare il pilaf di pollo risulterà più veloce e meno costoso, perché il pollo è più economico. Quindi iniziamo!
- Carne di pollo - 0,5-0,7 kg (è possibile utilizzare entrambi i filetti e solo petti, cosce o cosce di pollo). Recentemente, il tacchino sta guadagnando popolarità, quindi puoi usarlo.
- Carota - 0,5 kg
- Prugne secche - 1 tazza (puoi usare uvetta snocciolata o albicocche secche)
- Riso - 2 tazze (è meglio usare non riso cinese, ma Krasnodar - rotondo)
- Olio vegetale - 1 tazza
- Cipolla: 5 teste grandi
- Miscela di spezie per cucinare pilaf - 2 cucchiaini (solitamente venduti su un vassoio di spezie e condimenti nei negozi)
Il riso deve essere preparato in anticipo: selezionato, lavato, messo a bagno in acqua per mezz'ora in modo che esca l'amido e il riso si gonfi. Sciacquare la carne, tagliarla a pezzi di 5-6 cm
Versare l'olio vegetale in un calderone profondo. Riscaldalo finché non fa fumo. Questo è un passo molto importante, perché un vero pilaf richiede proprio questa tecnologia per riscaldare l'olio.
Metti il pollo nell'olio e friggi per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il coperchio del calderone può essere chiuso in modo da evitare schizzi inutili.
Preparare le carote e le cipolle: tagliare le carote a listarelle e le cipolle a semianelli grandi.
Aggiungere le cipolle e le carote al pollo e friggere il tutto insieme, mescolando di tanto in tanto, per altri 5-7 minuti, finché le cipolle iniziano a diventare dorate.
Alla fine della frittura aggiungere il composto pilaf alla carne con carote e cipolle, mescolare. L'aroma, che ricorda il pilaf, si diffonderà immediatamente!
Mettiamo il riso in un calderone e non mescoliamo! Ci sono sostenitori di vari metodi di cottura: qualcuno mescola immediatamente il riso e qualcuno dopo la cottura. Io mi attengo alla seconda strada.
Metti sopra le prugne, l'uvetta o le albicocche secche, a seconda di come preferisci. Puoi anche aggiungere gli spicchi d'aglio. Non è necessario sbucciarli, aggiungerli direttamente. L'aglio cuocerà e non cadrà nel pilaf, anche se sprigionerà il suo sapore.
Versare acqua bollente nel pilaf in modo che copra il riso con 2 dita (medio e indice). Ridurre il fuoco (meno che medio), coprire con un coperchio e lasciare languire il pilaf per 15-20 minuti.
Apriamo il calderone. A questo punto il riso avrà assorbito l'acqua. Mescoliamo il pilaf in modo che tutti i componenti: pollo, riso, carote e prugne siano distribuiti uniformemente in tutta la massa.
Il nostro pilaf di pollo è pronto. Ecco cosa ho ottenuto:
Ricetta 6: come cucinare il pilaf di pollo in una pentola a cottura lenta
Questa ricetta per pilaf in una pentola a cottura lenta è per le mamme che lavorano.
- Cosce di pollo - 2 pezzi
- Riso - 1,5 tazze
- Carote - 2 pezzi
- Cipolla - 2 pezzi
- Olio vegetale - 40 ml
- Aglio - 1 testa
- Sale - a piacere
- Pepe - a piacere
- Condimento per pilaf - a piacere
Come cucinare il pilaf con pollo in una pentola a cottura lenta: sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli.
Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa.
Lavare il pollo, tagliarlo in porzioni.
Lavare bene il riso.
Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Metti la carne, friggi la carne fino a doratura (mescolando, circa 7-10 minuti).
Quindi aggiungere cipolle e carote. Friggere per altri 7-10 minuti. Salare, pepare, aggiungere le tue spezie preferite. Mescolare. Aggiungi l'aglio.
Fai bollire il bollitore. Versare il riso, distribuirlo uniformemente su tutta la superficie. Versare l'acqua in modo che sia 1,5-2 cm più alta del riso.
Installa il programma "Porridge di latte / cereali" e cuoci il pilaf con pollo in una pentola a cottura lenta per 60 minuti.
Il pilaf con pollo in una pentola a cottura lenta è pronto.
Buon appetito!
Ricetta 7: Pilaf di pollo bulgur originale
- petto di pollo - 300-400 gr;
- bulgur - 1 cucchiaio;
- carote - 1 pz;
- cipolla - 1 pz;
- sale: a piacere;
- condimento per pilaf - a piacere
Lavo il petto e lo taglio a pezzi abbastanza grandi. In una padella a pareti spesse, riscaldo l'olio vegetale e stendo il petto di pollo.
Friggere su tutti i lati per 5-10 minuti. In questo momento pulisco le verdure. Ho tagliato le carote a listarelle, la cipolla a semianelli. Non appena la carne si è schiarita, aggiungo le carote con le cipolle alla carne.
e un cucchiaino di concentrato di pomodoro.
Faccio soffriggere il tutto per circa 10 minuti, aggiungo il bulgur e mescolo.
Versare acqua bollente (per 1 tazza di bulgur prendo 2 tazze d'acqua).
Salare a piacere e aggiungere questi condimenti per pilaf.
Copro con un coperchio, riduco il fuoco e porto il pilaf a prontezza, circa 30 minuti. Lascio fermentare un po 'il pilaf sotto il coperchio e puoi servirlo in tavola. Mi è piaciuto il pilaf con bulgur ancor più che con il riso.
Ricetta 8: come cucinare il pilaf con pollo e funghi
Se non sai cosa cucinare per cena, prepara il pilaf con pollo e funghi. Un piatto molto gustoso e soddisfacente. Invece di funghi prataioli, puoi prendere i funghi ostrica. Per il pilaf ti consiglio di servire un'insalata di verdure fresche.
- Pollo 0,5 pz
- Cipolla 1 pz
- Carota 1 pz
- Olio vegetale 3 cucchiai
- Fico 2 cucchiai.
- Sale 2 cucchiaini
- Pepe nero 0,5 cucchiaini
- Condimento per pilaf 1 cucchiaino
- Curcuma 1,5 cucchiaino
- Aglio 1 testa
- Champignon 8 pz
Le cipolle tritate e le carote grattugiate vengono fritte in olio vegetale direttamente nella padella.
Poi mettiamo il pollo tagliato a pezzi. Ci mescoliamo.
Ora prendiamo le spezie, ad eccezione del sale e dell'aglio.
Versateli nella padella con il pollo. Ci mescoliamo.
Versiamo l'acqua in modo che copra completamente il nostro pollo. Cuocere la carne per 20 minuti.
Tagliamo i funghi.
Aggiungi alla pentola con il pollo.
Ora devi salare il brodo. Sale a piacere.
Il pilaf con pollo è un delizioso piatto composto richiesto in tutti i paesi del mondo ed è un biglietto da visita per la maggior parte dei paesi dell'Asia centrale. L'ingrediente principale e invariabile del pilaf è il riso, ma il resto degli ingredienti di questo meraviglioso piatto può variare a seconda della ricetta del pilaf e del luogo di origine del piatto.
Nel frattempo, indipendentemente da dove preparare il piatto, gli chef professionisti lo prendono sempre molto sul serio. Scegliere con cura i prodotti per cucinare e preparare lentamente il piatto stesso. Si scopre che preparare un pilaf davvero gustoso a casa non è un compito facile, ma ci proveremo.
Ora ti diremo come cucinare il pilaf con pollo a casa e ti mostreremo diverse opzioni di cottura. E condividi anche alcuni trucchi per cucinare i piatti in modi diversi.
Pilaf con pollo in padella: facile e veloce
Un pranzo delizioso sarà un momento piacevole nella vita di ogni famiglia. In questo caso è adatto un pilaf veloce con pollo in padella. È la carne di pollo necessaria per una semplice ricetta pilaf. Il gusto e l'aroma di una tenera sorpresa stupiranno tutta la famiglia.
Per il cuoco sarà un grande vantaggio che il piatto possa essere cotto in padella e, soprattutto, in un breve periodo di tempo. L'odore ricco e appetitoso del delizioso pollo e riso pilaf si diffonderà istantaneamente in tutta la cucina e non permetterà a nessuno di rimanere indifferente! Anche i bambini adoreranno il pollo pilaf!
Componenti richiesti:
- 250 g di filetto di pollo;
- 120 g di cipolla;
- 100 g di carote;
- 300 g di riso;
- 600 g di acqua;
- aglio - testa;
- assaggiare i condimenti per pilaf;
- sale a piacere.
Pilaf con pollo in padella - una ricetta passo passo con una foto:
Sbucciare le carote, quindi strofinarle grossolanamente. Sbucciare la cipolla, tritarla con un coltello. Friggere le verdure in olio vegetale.
Non è necessario friggere, basta dorare leggermente.
La carne di pollo non deve essere tagliata a pezzi grandi. I pezzi devono essere pari. Metti la carne nella padella con le verdure.
Ci vorranno 5-7 minuti per friggere. Inoltre, il fuoco non dovrebbe essere forte.
Versare i cereali di riso nella padella. Versare immediatamente l'acqua.
Seguendo questi prodotti, è necessario aggiungere sale e spezie. Mescolare tutto con attenzione.
Dividete la testa d'aglio in spicchi, ma non sbucciateli. Manda gli spicchi d'aglio nella padella.
Chiudere il coperchio. Fai bollire il tutto a fuoco basso per 15-20 minuti. Non mescolare nulla.
Si può mangiare un fragrante pilaf veloce con pollo cotto in padella. Buon appetito!
Vero pilaf uzbeko - ricetta con pollo, riso, cipolle e carote
Per cucinare il pilaf uzbeko per 7-8 persone, devi prendere:
- 750-850 g di filetto di pollo (la carne deve essere fresca, con un odore gradevole);
- da 800 ga un chilogrammo di riso (il riso per pilaf va preso solo bianco, lungo);
- 2-3 cipolle grandi (circa 300 g di cipolle grandi sono più dolci, lo consigliamo);
- 600-700 g di carote;
- 0,4 l. olio di semi di girasole (da assumere rigorosamente inodore, non sostituire l'olio d'oliva);
- spezie per pilaf e sale qb (le spezie possono essere acquistate in qualsiasi negozio, dovrebbero essere contrassegnate con "per pilaf").
Il classico pilaf uzbeko è cucinato con l'agnello. Ma questo tipo di carne non è adatto a tutti. La carne di pollo è meno grassa, quindi si sposa bene con tutti i prodotti in qualsiasi piatto. Inoltre cuoce più velocemente.
Cucinare un delizioso pilaf con carne di pollo - una ricetta passo passo con una foto:
Acquistiamo riso bianco lungo per pilaf, lo laviamo e lo mettiamo a bagno in acqua salata per un'ora e mezza.
Mentre si prepara il riso, occupiamoci del resto dei prodotti. Lavare accuratamente il filetto di pollo, tagliarlo a pezzi grandi. Approssimativamente, la massa di un pezzo deve essere di 40-50 grammi.
Scaldiamo la padella o il calderone, dove cuoceremo, insieme ai 400 grammi di olio di semi di girasole aggiunti, ad una temperatura di 170-180 gradi. Friggere i pezzi di carne in olio bollente in modo che siano leggermente dorati su tutti i lati.
Cipolla, sbucciata, tagliata a metà degli anelli (puoi dividerla in quarti se hai preso cipolle molto grandi). Aggiungere alla carne e continuare a friggere. Sbucciare le carote, tagliarle a listarelle.
Attenzione! Le carote per il pilaf uzbeko non vengono grattugiate, vengono tagliate a strisce sottili di diverse lunghezze e larghezze, cioè arbitrariamente.
Mettiamo le carote sulle cipolle fritte con la carne. Continuiamo a friggere tutto insieme, senza dimenticare di mescolare i prodotti durante la cottura.
Mettete il riso in una casseruola, aggiungete l'acqua.
Attenzione! La proporzione tra acqua e riso durante la cottura dei cereali dovrebbe essere 1 a 1. Cioè, per un bicchiere di riso, rispettivamente un bicchiere d'acqua.
Mescolare gli ingredienti fritti per il pilaf, salarli secondo i propri gusti. Pepe, aggiungi le spezie (acquistato in un negozio, puoi acquistarlo appositamente per il pilaf uzbeko, ma andrà bene qualsiasi contrassegnato con "per pilaf"). Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.
Copriamo i prodotti con un coperchio e, senza aprirlo, facciamo sobbollire a fuoco basso per 30 minuti.
Riso bollito semicotto, insieme all'acqua in cui sono stati cotti i cereali, steso in uno strato uniforme sopra la carne con le verdure. Non copriamo con un coperchio, lasciamo cuocere sullo stesso fuoco finché il liquido del calderone o della padella non sarà completamente evaporato. Tutto ciò richiederà circa mezz'ora - 40 minuti.
Pilaf uzbeko pronto, con attenzione, per non danneggiare l'integrità dei chicchi di riso, mescolare con una spatola. Il piatto è pronto. Servire il pilaf uzbeko con il pollo, metterlo su un piatto in un piccolo scivolo e cospargerlo sopra con pezzi di fragranti verdure tritate. 
Pilaf con pollo e frutta secca in stile azerbaigiano
Pilaf profumato di Baku con frutta secca e pollo. Ogni casalinga, come le sembra, sa cucinare il pollo pilaf, ma siamo sicuri che molte di loro non conoscano ancora la nostra ricetta.
Ti diremo come cucinare il pilaf con pollo e frutta secca. Ecco come viene preparato e servito il piatto in Azerbaigian, e coloro che, almeno una volta lì e hanno provato questo piatto, desideravano sicuramente avere a casa loro una ricetta per un piatto così delizioso, noi ve lo forniremo.
Quindi, come preparare il pilaf con pollo con l'aggiunta di frutta secca, un vero pilaf di Baku (Azerbaigian).
Per preparare 7-8 porzioni vi serviranno:
- riso (adatto perfettamente "basmati") - 3 bicchieri pieni;
- 1200-1400 g di pollo (1 pezzo);
- cipolla - 2 teste grandi;
- uova di gallina - 2 pezzi .;
- frutta secca (prugne, albicocche secche, fichi e uvetta in proporzioni uguali) - 120-130 g ciascuno;
- burro - 250 g (1 confezione);
- crespino - 1 cucchiaio da tavola;
- semi di cumino - 1 cucchiaio. tavolo.
Cucinare il pilaf con frutta secca, una ricetta dall'Azerbaijan in pochi passaggi:
Risciacqua il riso e assicurati di asciugarlo. Aggiungere nella padella circa due litri di acqua, aggiustare di sale, far bollire il riso per circa sette-otto minuti. Dovrebbe essere quasi pronto (i chicchi sono semimolli). Scolare l'acqua dal riso (puoi usare uno scolapasta).
Mettete un filo d'olio (circa 70 g) in un calderone, fatelo sciogliere un po' e ungete bene le pareti dei piatti.
Attenzione! Invece di un calderone per cucinare pilaf con pollo e frutta secca, puoi utilizzare qualsiasi padella con pareti doppie o spesse.
Sbattere le uova di gallina in una ciotola con un cucchiaio di acqua bollita fino a formare una piccola schiuma, versare questa massa in un calderone. Aggiungete il riso cotto alle uova, versateci sopra 100-150 g di burro fuso.
Coprite il tutto con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Sul fondo della padella o del calderone dovrebbe formarsi una crosta di uovo croccante. Non appena si sarà formata la crosta, togliete il calderone dal fuoco. Avvolgilo in una coperta e mettilo da parte.
Lavare bene tutta la frutta secca. Li stendiamo su carta assorbente ad asciugare, quindi friggiamo per 5-7 minuti in una padella unta di burro (circa 70 g di burro).
Versare una tazza e mezza di acqua bollente sulla frutta secca fritta, chiudere il coperchio. Cuocere a fuoco basso fino a quando il cibo sarà morbido.
Tagliare il pollo, eliminare la pelle. Rimuovere le ossa, tagliarle a pezzi grandi. Tagliare la cipolla a semianelli o pezzi leggermente più piccoli.
Versare i pezzi di pollo con le cipolle sulla frutta secca, mescolare. Versare circa 70-80 grammi di burro fuso. Aggiungere il crespino e la zira, continuare a cuocere a fuoco lento in padella per circa quaranta minuti.
Il pilaf con frutta secca e pollo è pronto. Dovrebbe essere servito così: prima viene disposta una pila di riso su un piatto. Quindi guarnire con pezzi di pollo con frutta secca e cipolle fritte dorate. Cospargiamo tutto questo miracolo fragrante con una crosta d'uovo rotta, che serviva come una sorta di letto per il riso preparato in un calderone.
Video: cucinare un delizioso pilaf friabile con pollo in un calderone
È improbabile che qualcuno di noi non abbia provato il pilaf. Questo popolare piatto orientale ha guadagnato fama mondiale e puoi gustarlo in qualsiasi ristorante o bar, ma il vero pilaf uzbeko ha un sapore migliore a casa! Non è sempre possibile trovare carne di agnello o di maiale nel frigorifero, ma molte persone probabilmente mangiano carne di pollo. A proposito, il pilaf uzbeko con pollo fatto in casa non risulta peggiore di quello cucinato con grasso di coda. Il riso assorbe il ricco brodo di pollo e risulta essere vellutato nel gusto.
Se decidi di acquistare pollame per pilaf, assicurati di dividerlo in più parti e di congelarlo: in questo modo sarai dotato in qualsiasi momento dell'ingrediente più importante per il piatto.
Informazioni sulla ricetta
Cucina: uzbeka.
Metodo di cottura: cucinando .
Tempo di cottura totale: 1 ora e 40 minuti.
Porzioni: 6 .
Ingredienti:
- parti di pollo - 2 pezzi
- riso - 250 g
- carote - 1 pz.
- cipolla - 1 pz.
- condimento per pilaf - 1,5 cucchiaini
- sale - a piacere
- uvetta - 30-50 g
- verdure - a piacere.
Metodo di cottura
Il tempo più lungo è quello del pollo fatto in casa, o meglio delle sue parti. Per sei porzioni di pilaf sono sufficienti due cosce. Devono essere lavati e messi in una casseruola. Salare e versare acqua bollente, quindi mettere sul fuoco. Se stai cucinando un uccello da negozio, far bollire le sue parti richiederà solo 15-20 minuti, ma il pollo fatto in casa dovrebbe essere bollito per almeno un'ora!
Trascorso il tempo indicato, togliete il pollo dal brodo, pulite la carne dalle ossa e tagliatela in porzioni. Non versare il brodo: filtrare.
Sbucciare la cipolla e le carote e sciacquarle con acqua. Tagliare la carota a cubetti grandi e la cipolla a cubetti piccoli. Versare nuovamente il brodo filtrato nella casseruola, aggiungere i pezzi di pollo e le verdure tritate. Bollire.
Aggiungere il riso lavato. Se vuoi accelerare il processo di cottura del pilaf, procurati i cereali al vapore.
Versare il condimento per pilaf. Può essere acquistato al mercato o al supermercato oppure puoi crearlo tu stesso. Gli ingredienti obbligatori nel condimento dovrebbero essere aglio, curcuma o crespino.
Mescola tutto il contenuto della casseruola e mettilo su un piccolo fuoco, coperto con un coperchio. Cuocere a fuoco lento il pilaf per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se non c'è abbastanza brodo o sale aggiungerne altro.
Non appena il riso assorbe completamente tutto il liquido, spegnete il fuoco e lasciate “raggiungere” la pirofila sotto il coperchio chiuso per altri 10-15 minuti. Il riso non scuocerà, ma diventerà più succoso e assorbirà i liquidi e gli aromi delle spezie.- Metti il pilaf finito con pollo su un piatto porzionato o su un piatto per ciascuno, senza dimenticare di servire con esso le erbe fresche. Buon appetito!
Pilaf con pollo
Questo pilaf di pollo è preparato secondo la ricetta del libro di Karim Makhmudov "Pilaf per tutti i gusti". L'autore scrive:
Una versione antica e classica che esiste fino ai giorni nostri. Si prepara ovunque e in ogni periodo dell'anno, ha proprietà dietetiche, nella medicina popolare era consigliato per numerosi pazienti terapeutici e alimenti per l'infanzia.
Ingredienti che utilizzo
- pollo - 1,2 kg;
- riso a grani lunghi - 400 g;
- carote - 300 g;
- cipolla - 100 g;
- olio vegetale - 120 g;
- sale, zira, peperoncino macinato - a piacere.
ingredienti originali: per 200 g di riso 100 g di pollo, 60 g di olio vegetale, 100 g di carote, 50 g di cipolle, sale e spezie - a piacere.
cucinando
Sciacquare il pollo intero eviscerato, asciugarlo con dei tovaglioli, tagliarlo in pezzi porzionati da 100-150 g ciascuno, quindi strofinare i pezzi di pollo con sale e lasciare agire per 2-4 ore.
Sbucciare carote e cipolle. Tritare le carote a listarelle. Cipolla tagliata a semianelli.
In una casseruola dai bordi alti o in un calderone, scaldare forte l'olio vegetale, friggere la cipolla fino a quando sarà appena dorata. Aggiungere i pezzi di pollo e friggerli fino a doratura. Poi mettete le carote. Versare abbastanza acqua da coprire completamente i pezzi di pollo. Aggiungere le spezie, portare a ebollizione e aggiustare di sale. Cuocere il pollo a fuoco basso per 30 minuti. Nel caso di pollo duro aumentare il tempo fino a 45-60 minuti.
Mentre si prepara lo zirvak, sciacquare il riso con acqua pulita e metterlo in una casseruola. Rendi forte il fuoco. Aggiungere l'acqua in modo che sporga 1-1,5 cm sopra il riso e portare a ebollizione. Non appena l'umidità evapora, ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 15-20 minuti.
Rimuovere i pezzi di pollo dal pilaf finito. Mescola il pilaf, metti uno scivolo su un piatto. Metti sopra i pezzi di pollo. Servire con insalata di verdure fresche.
Ad esempio, con i verdi.