Una ricetta semplice senza sterilizzare i pomodori nel succo di pomodoro. Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno (senza sterilizzazione e senza aceto)

18.10.2019

Buon pomeriggio cari amici! Oggi continueremo il tema della conservazione. Prepareremo i pomodori nel nostro succo. Utilizzeremo il succo dei nostri pomodori per preparare deliziose preparazioni per l'inverno.

Particolarmente apprezzata è la preparazione dei pomodori nel loro succo per l'inverno. In inverno, quanto è delizioso aprire un barattolo di pomodori durante il pranzo. Questa deliziosa preparazione sarà un'ottima aggiunta a vari piatti. Questi pomodori piaceranno sia agli adulti che ai bambini. Inoltre sul nostro na-bludce troverete altre ricette per le preparazioni per la vostra tavola invernale:,

Menù:

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione e senza aceto

Ingredienti:

Pomodori da twistare (medi)
Pomodori per succo (grandi, carnosi)
Zucchero
Un barattolo di pomodori da un litro contiene circa 0,5 litri di succo di pomodoro.

Preparazione:

1. Lavare preventivamente i barattoli, sterilizzarli, far bollire i coperchi per 3 - 5 minuti.

2. Ordiniamo e laviamo i pomodori. Gireremo i pomodori grandi, maturi, carnosi e danneggiati nel succo da versare. Ai restanti pomodori di media grandezza, che utilizzeremo per riempire i vasetti, tagliamo il gambo.

3. La prima cosa che faremo è preparare il succo. I pomodori grandi e carnosi devono essere forati e versati con acqua bollente per rimuovere la pelle. Tagliate i pomodori e tritateli con un tritacarne o uno spremiagrumi. Quindi strofinare la massa attraverso un setaccio.

Per preparare il succo di pomodoro separatamente per l'inverno, è necessario portare a ebollizione la massa frullata e cuocere per 3-4 minuti dal momento dell'ebollizione. Non è necessario aggiungere sale e zucchero. Versare il succo in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi. Il succo si conserva bene per tutto l'inverno.

4. Ora prepariamo il ripieno (succo di pomodoro). Per 1 litro di succo di pomodoro aggiungere 1 cucchiaio di sale (senza vetrino) e 1 cucchiaino di zucchero. Un barattolo di pomodori da un litro contiene circa 0,5 litri di succo di pomodoro.

5. Metti la padella con il succo di pomodoro sul fuoco. Dal momento in cui bolle, dovrebbe bollire per 5 minuti. Mescolare costantemente per evitare la formazione di schiuma. Mescolando continuamente scompare.

7. Coprire con coperchi di metallo e lasciarli riscaldare per 10 minuti.

8. Mentre i nostri vasetti si scaldano, iniziamo a riempirli (succo di pomodoro). I barattoli si stanno scaldando e andiamo ai fornelli per fare il succo. Il nostro ripieno dovrebbe bollire per 10 minuti. Non rimuoviamo la schiuma, la mescoliamo e basta. Ora andiamo ai nostri barattoli e versiamo il succo di pomodoro.

9. Sono passati 10 minuti. Torniamo di nuovo alle nostre banche. Mettiamo un comodo coperchio per scaricare l'acqua.

10. Verseremo l’acqua: non ne avremo più bisogno.

Se in una padella con il succo di pomodoro si è formata della schiuma, non la togliamo, ma mescoliamo il nostro ripieno e scompare.

11. Versare il succo di pomodoro caldo sui nostri pomodori. Possiamo regolare noi stessi il sale e lo zucchero nel succo di pomodoro secondo i nostri gusti. Puoi anche arrotolarlo senza sale e zucchero. Anche questa opzione è possibile. Grazie alla loro acidità, i pomodori resistono molto bene.

12. Dopo aver versato i pomodori, arrotolare immediatamente i barattoli.

13. Appena li avremo arrotolati, i barattoli dovranno essere girati e avvolti in una coperta finché non si saranno completamente raffreddati.

La nostra ricetta non contiene aceto, acido citrico, spezie e si conserva in qualsiasi condizione. Questi pomodori sono naturali e molto gustosi, possono mangiarli anche i bambini piccoli.

Buona fortuna con i tuoi preparativi.

Pomodori nel loro stesso succo a fette - una ricetta semplice con sterilizzazione

Per questa preparazione vi serviranno barattoli da 1 litro. Non giriamo questi pomodori, non spremiamo il succo. Poiché le fette di pomodoro vengono sterilizzate, i pomodori producono il succo. Puoi semplicemente mangiarli, usarli per il borscht, nella solyanka o ovunque. Questa preparazione può essere utilizzata ovunque sia richiesto il pomodoro. È universale. Questa preparazione ci viene in soccorso, poiché non è necessario congelare i pomodori.

Ingredienti:

Barattoli da 1 litro (non necessita di sterilizzazione)
Coperchi: sterilizzare
Pomodori
Zucchero granulare
Pepe in grani Mix di peperoni
Piselli pimento - facoltativi
foglia d'alloro
Acido del limone

Preparazione:

Sul fondo del barattolo mettete 5-6 grani di pepe, 2 piselli di pimento (facoltativo), 1 foglia di alloro

Non dovresti mettere aglio, ombrelli di aneto o altre erbe in questa preparazione.

Iniziamo a tagliare i pomodori, togliamo tutte le protuberanze, il torsolo e tagliamo le fette di pomodoro; non è necessario tritare questa preparazione.

Mettiamo i nostri pomodori in barattoli, li scuotiamo in modo che i pomodori aderiscano bene e non ci siano spazi vuoti.

In ogni barattolo mettiamo 1 cucchiaio. cucchiaio con uno scivolo di zucchero semolato, 1 cucchiaio. cucchiaio (senza scivolo) di sale grosso. e sulla punta del coltello, acido citrico, per andare sul sicuro, affinché i nostri pomodori non esplodano; chi conserva i preparati in casa, nell'appartamento.

Copri i barattoli con coperchi puliti e inviali alla sterilizzazione.

Portare a ebollizione l'acqua per la sterilizzazione. Devi mettere qualcosa sul fondo. Quando l'acqua bolle, bisogna prendere un po' di acqua calda e aggiungere acqua fredda quando posizioniamo i barattoli in modo che non scoppino.

Prepariamo i nostri barattoli da sterilizzare. Li indossiamo gradualmente, non li indossiamo all'improvviso per non scoppiare. Puoi aggiungere un po 'd'acqua. Il tempo di sterilizzazione è diverso per tutti i vasetti.

Coprite il tutto con un coperchio e lasciate sterilizzare.

Durante la sterilizzazione utilizziamo un cucchiaio sopra per aiutarli a compattarli. I pomodori iniziano a rilasciare il succo e ad afflosciarsi.

Metti più pomodori sopra. Sterilizzare finché i pomodori non saranno ricoperti di succo. È difficile determinare il tempo di sterilizzazione, tutto dipende dai vasetti e dalla temperatura. Copri nuovamente i barattoli con i coperchi e chiudi anche il coperchio. Il tempo approssimativo di sterilizzazione è di 40 minuti.

Lavare i barattoli, far bollire i coperchi per 3-5 minuti
pomodori di media durezza - 2 kg
pomodori per condimento - 2 kg
peperone rosso – 250 gr
rafano tritato - 1/4 di tazza
aglio tritato - 1/4 di tazza
zucchero - 4 cucchiai. l
grani di pepe
sale grosso - 2 cucchiai. l

Preparazione:

Ordiniamo e laviamo i pomodori e i peperoni. Macineremo pomodori grandi, maturi, carnosi e troppo maturi in un tritacarne nel succo da versare. Ai restanti pomodori di media grandezza, che metteremo nei barattoli, tagliamo il gambo. Tagliare il peperone a fettine.
La prima cosa che faremo è preparare il succo da versare. I pomodori grandi e carnosi devono essere tagliati e tritati. Aggiungere il peperone, il rafano tritato e l'aglio alla massa di pomodoro, 4 cucchiai. cucchiaio di zucchero semolato, 2 cucchiai. cucchiai di sale e dare fuoco.
Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 10-12 minuti a fuoco basso, mescolando.
Mettiamo i nostri pomodori in barattoli puliti, aggiungiamo 5 grani di pepe nero e li riempiamo con succo di pomodoro.
Mettiamo i barattoli da un litro a sterilizzare in acqua bollente per 10 minuti, i barattoli da tre litri per 30 minuti.
I nostri barattoli vengono sterilizzati, arrotolateli, girateli e chiudeteli finché non si raffreddano completamente.
Mettiamo via i nostri pomodori per la conservazione.

Buon appetito!

I deliziosi pomodori nel loro stesso succo ti leccheranno le dita

Buon appetito!

Il succo di pomodoro fatto in casa è molto gustoso. E se con esso sigilli anche i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno, risulterà doppiamente più gustoso! Tali pomodori nel loro stesso succo rimangono quasi uguali a quelli freschi. La ricetta è molto semplice, senza noiose sterilizzazioni. E per questo non abbiamo bisogno dell’aceto, ecco perché i bambini adorano questi pomodori.

Come puoi vedere, questa preparazione fatta in casa per l'inverno ha così tanti vantaggi che dovresti assolutamente cucinare i pomodori nel tuo succo per l'inverno!

Ingredienti:

Resa: 3 litri

2 kg di pomodori;
1 litro di succo di pomodoro;
1,5 cucchiai di sale;
2 cucchiai di zucchero;
2 piselli di pimento;
2 foglie di alloro (dimensioni medie).

Come sigillare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno:

Per questa ricetta utilizziamo sia pomodori maturi grandi (per il succo) che pomodori piccoli (preferibilmente a forma di prugna) – in barattolo. Lavare e separare accuratamente i pomodori. Per il momento mettete da parte i pomodorini (o quelli piccoli).

Tagliamo a metà i pomodori grandi, tagliamo i punti in cui si attaccano i gambi, li tagliamo a pezzetti e li passiamo al tritacarne. Versare il succo in una casseruola, mettere a fuoco basso e portare a ebollizione. Far bollire per 5 minuti.

Aggiungere sale, zucchero, pimento e alloro. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma. Far bollire il succo a fuoco basso per 12-15 minuti (fino a quando non smette di apparire la schiuma).

Questo succo di pomodoro risulta molto gustoso e denso, ma c'è ancora una sfumatura: questo succo contiene semi. Se, come me, preferisci il succo senza semi, dovrai macinarlo al setaccio (sarà più veloce se lo macinerai prima in uno scolapasta grosso e poi al setaccio). Se non vuoi o non hai tempo di preoccuparti della macinazione, lascia tutto così com'è. Versare il succo nella padella, rimetterla sul fuoco e portare a ebollizione.

Allo stesso tempo, fai bollire l'acqua in un'altra casseruola. E metti i pomodorini in barattoli sterilizzati.

Versare acqua bollente sui pomodori nei barattoli.

Copriamo (non arrotoliamo!) i barattoli con i coperchi e li avvolgiamo in una coperta (facciamo una “pelliccia”). Lasciare i pomodori così per 7-10 minuti.

Quindi scolare l'acqua dai barattoli (è conveniente farlo utilizzando un apposito coperchio con fori). Riempi immediatamente i barattoli fino in cima con il succo di pomodoro bollente.

Arrotoliamo le lattine e le avvolgiamo immediatamente di nuovo nella “pelliccia”. I pomodori nel loro stesso succo dovranno riposare per almeno 24 ore. Durante questo periodo, i barattoli si raffredderanno e potranno essere portati in cantina, nel seminterrato o lasciati conservare a temperatura ambiente.

Per il succo si possono usare pomodori schiacciati, di forma irregolare, ma non marci. La cosa principale è che dovrebbero essere grandi e maturi, quindi il succo sarà luminoso e gustoso.

1 barattolo

1 ora e 25 minuti

83 kcal

3 /5 (2 )

I pomodori nel loro succo sono un ottimo spuntino e un'ottima aggiunta a vari piatti in inverno. I pomodori in scatola vengono utilizzati anche per preparare vari piatti e il succo risultante non può essere paragonato a quello acquistato in negozio.

Ricetta per arrotolare i pomodorini in salsa di pomodoro

Stoviglie: barattolo sterilizzato da 3 litri, coperchio in ferro sterilizzato, bilancia da cucina e dosatori, una pentola da almeno 3 litri, un lungo cucchiaio di legno, una macchina per arrotolare i coperchi, una coperta calda.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Lavate accuratamente 2-2,5 kg di pomodori, quindi adagiateli su un canovaccio ad asciugare completamente.
Ordiniamo i frutti per dimensione e li mettiamo in un barattolo sopra le spezie. Non compattateli troppo perché potrebbero raggrinzirsi.
Versare nella padella 2-2,5 litri di acqua pulita e portare a ebollizione.
Riempite con attenzione il barattolo di pomodori con acqua bollente fino al collo, versando l'acqua al centro e non sulle pareti del contenitore.
Copri il barattolo con un coperchio e lascialo in questa forma in infusione e in fresco per 10 minuti.
Versare 1-1,5 litri di succo di pomodoro in una casseruola e metterlo a fuoco medio.
Quando il liquido comincia a bollire, abbassare la fiamma al minimo e aggiungere 15-20 g di zucchero, 45-50 g di sale.
Mescolare bene il tutto e aggiungere 9-11 pezzi di pepe nero in grani, oltre a 2 foglie di alloro e 10-12 ml di aceto.
Cuocere a fuoco lento la salsa per 13-15 minuti, mescolando periodicamente il composto e scremando la schiuma risultante con un cucchiaio.
Dopo 10 minuti scolate accuratamente l'acqua dai barattoli, copriteli con i coperchi e attendete che si prepari la salsa.
Riempire il barattolo con la salsa piccante fino al collo.
Coprire il contenitore con un coperchio e arrotolarlo utilizzando una macchina speciale progettata per questo. Capovolgi il barattolo e mettilo in un luogo buio.
Avvolgere bene il cibo conservato in una coperta calda e lasciarlo così finché non si raffredda completamente.
Inviamo i barattoli raffreddati in un'area di stoccaggio per la conservazione.

Video ricetta per conservare i pomodori in salsa di pomodoro per l'inverno

Il processo passo passo di inscatolare i pomodori nella salsa di pomodoro può essere visualizzato nel video qui sotto.

Prima di iniziare a inscatolare, devi preparare i barattoli. Prima di tutto, devono essere accuratamente puliti con una spazzola rigida e sciacquati in acqua tiepida con una piccola quantità di soda. Quindi risciacquare abbondantemente con acqua pulita e asciugare, abbassando il collo. Prima di riempire direttamente il contenitore di vetro con le verdure, è necessario versarvi sopra dell'acqua bollente.
Anche i coperchi di ferro devono essere lavati accuratamente con soda o sapone., quindi metterli in acqua bollente per 20 minuti, si consiglia di effettuare questa operazione prima di arrotolare direttamente i barattoli.
I pomodori devono essere lavati accuratamente in acqua tiepida, rimuovendo la minima polvere e sporco.
Non dovresti usare diverse varietà di pomodori per l'inscatolamento.. È meglio scegliere frutti densi, mediamente maturi della stessa dimensione, preferibilmente varietà medie o piccole.
Per evitare che i frutti si spezzino, devono essere forati con un ago sottile o uno stuzzicadenti nella zona del picciolo.
Durante la conservazione, puoi tranquillamente aggiungere varie spezie secondo le preferenze di gusto personali: rafano, prezzemolo, alloro, dragoncello, aneto, pimento nero, spicchi d'aglio interi, pezzetti di peperoncino, foglie di ciliegia e ribes.
Utilizzando questa ricetta potete conservare i pomodori verdi in salsa di pomodoro per l'inverno.. I frutti hanno un gusto straordinario e manterranno sicuramente tutta la loro forma.

Ricetta per conservare i pomodori nel loro stesso succo

Tempo di cottura: 55-65 minuti.
Contenuto calorico (per 100 g): 78-81 kcal.
Quantità di conservazione: per lattine da sei litri.
Stoviglie: diversi contenitori profondi, bilancia da cucina e dosatori, uno stuzzicadenti, barattoli sterilizzati da sei litri e coperchi di ferro, uno spremiagrumi, una pentola da almeno 4 litri, un lungo cucchiaio di legno, un tovagliolo di stoffa, una pentola capiente, una coperta calda, un macchina per arrotolare i coperchi.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Lavare accuratamente in acqua tiepida 3 kg di pomodorini piccoli ed elastici dello stesso grado di maturazione, quindi metterli in una ciotola profonda. Mettere 2 kg di pomodori lavati e carnosi di qualsiasi dimensione in una ciotola separata. Vi serviranno per preparare il succo di pomodoro.
Foriamo piccoli frutti con uno stuzzicadenti in più punti. Si consiglia di realizzare circa quattro fori: questo garantirà che i pomodori non si spezzino quando vengono versati con succo molto caldo.
Metti i pomodori preparati strettamente in barattoli prelavati e sterilizzati.
Tagliamo i pomodori carnosi in quattro parti e li passiamo allo spremiagrumi. Di conseguenza, otterremo il succo di pomodoro puro.
Versare il succo di pomodoro in una casseruola e portare a ebollizione il liquido a fuoco medio-basso.
Aggiungere al liquido bollente 45-50 g di sale e 25-30 g di zucchero, mescolare bene il tutto e abbassare la fiamma al minimo.
Dopo aver fatto bollire il succo per 10-15 minuti, aggiustate di sale, aggiungetene ancora un po' se necessario e portate nuovamente a bollore.
Riempire i vasetti di pomodori con il succo caldo fino al collo.
Copriteli con i coperchi, sui quali versiamo in anticipo acqua bollente. Ora selezioniamo una padella grande, mettiamo sul fondo un tovagliolo di stoffa e vi mettiamo dentro i barattoli pieni.
Versare nella padella acqua tiepida, quasi bollente. In questo caso, il livello dell'acqua dovrebbe raggiungere i ganci del contenitore. Successivamente, aspettiamo che l'acqua bolle, quindi sterilizziamo i barattoli in acqua per circa 8-10 minuti.
Dopo un po' togliete i vasetti dalla padella e arrotolateli. Capovolgiamo i contenitori di vetro, li mandiamo in un luogo buio e li avvolgiamo in una spessa coperta.
Lasciamo la conservazione in questa forma finché non si raffredda completamente.
Lo sapevate? I pomodori teneri nel loro succo, preparati secondo le istruzioni sopra descritte, si conservano bene sia in cantina che in qualsiasi altro luogo adatto.

Video ricetta per conservare i pomodori nel loro succo per l'inverno

Il processo completo di conservazione dei pomodori nel loro stesso succo secondo la ricetta sopra descritta è mostrato nel video qui sotto.

Ricetta per pomodori verdi nel loro stesso succo

Tempo di cottura: 15-25 minuti.
Contenuto calorico (per 100 g): 76-79 kcal.
Quantità di conservazione: per un barattolo da 3 litri.
Stoviglie: un barattolo da 3 litri, un coltello lungo da cucina, una pentola da almeno 3 litri, un misurino, un coperchio in nylon.

ingredienti

foglia di rafano	2-3 pezzi.
foglia di ciliegio	2 pezzi.
foglia di ribes	2 pezzi.
aglio	8-10 chiodi di garofano
aneto	2-3 ombrelloni
pomodoro verde	15-20 pezzi.
grani di pepe nero	10-15 pezzi.
acqua	1,5 l
zucchero granulare	20-25 g
sale	20-25 g
mostarda	20-25 ml

Preparazione passo dopo passo

Metti 2-3 ombrelli di aneto sul fondo di un barattolo da tre litri pulito e asciutto.
Tagliare a metà 8-10 spicchi d'aglio in modo che i pomodori siano completamente marinati. Metti metà della quantità totale di aglio sopra l'aneto.
Aggiungere 2 foglie di rafano, ciliegie e ribes.
Lavare accuratamente 15-20 pomodori verdi in acqua tiepida, quindi asciugarli. Tagliare leggermente ogni frutto trasversalmente utilizzando un coltello affilato in modo che i frutti siano ben marinati.
Metti i pomodori preparati strettamente in un contenitore di vetro.
Sopra i frutti mettiamo gli spicchi d'aglio rimasti, una foglia di rafano e 10-15 pezzi di pepe nero in grani.
Versare nella padella 1,5 litri di acqua, quindi aggiungere 20-25 g di zucchero, 20-25 g di sale e 20-25 ml di senape.
Mescolare la marinata fredda finché tutti gli ingredienti non saranno completamente sciolti nell'acqua.
Versare la marinata preparata sui pomodori compattati fino al collo. Copri il barattolo con un coperchio di nylon e invialo in un luogo freddo e buio.

Video ricetta per conservare i pomodori verdi per l'inverno

Il processo di conservazione dei pomodori verdi secondo la ricetta sopra è mostrato nel video qui sotto.

Non lesinare sulle foglie di rafano, poiché sono loro che aiutano a mantenere la densità dei pomodori.
Per preparare la salamoia È meglio usare acqua minerale, di sorgente o purificata. Non utilizzare in nessun caso l'acqua del rubinetto poiché influirà negativamente sul gusto del prodotto.

Ti consiglio di leggere informazioni dettagliate su come prepararsi. Questo è uno spuntino molto soddisfacente e salutare dal sapore piccante. La maggior parte delle casalinghe moderne adora farlo. Il piatto più aromatico delizierà tutti coloro che preferiscono il cibo sano e gustoso.

Proporzione elementare e componenti minimi. Per 1 litro di succo - 1 cucchiaio. cucchiaio di sale. Prendiamo una macinatura grossolana, di produzione nazionale, senza iodio e altri additivi.

Abbiamo bisogno (per barattoli da due litri):

Pomodori (piccoli) - circa 1,2 kg
Pomodori (per succo) - fino a 2 kg
Sale - circa 2 cucchiai. cucchiai
Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai (adattateli a vostro piacimento!)
Aceto (9%) - 2 cucchiai. cucchiai

Dettagli importanti.

Puoi usare il succo di pomodoro del negozio. Questo è l'algoritmo più veloce e anche delizioso.
Il calcolo per qualsiasi lotto è semplice: per un barattolo da un litro - circa 500 ml di succo. Quando bolle, aggiustatelo con zucchero, sale e spezie, a piacere.

Come cuciniamo.

Un breve algoritmo senza sterilizzazione.

Abbiamo lavato le verdure e le abbiamo divise in medie e grandi. Medio - in barattoli: versare 1-2 acqua bollente. Quelli grandi - nel succo: sbucciati, ridotti a purea, fatti bollire a fuoco basso per 20 minuti. Versare il succo sulle verdure riscaldate e chiuderle ermeticamente.

Ora passo dopo passo, con foto e dettagli importanti.

Laviamo tutta la frutta in acqua corrente con uno spazzolino.

Distribuite i pomodorini nei vasetti e scaldateli con 1-2 getti di acqua bollente.

Per i personaggi principali scegliamo campioni con pelle spessa, media o piccola. Forare ogni verdura con uno stuzzicadenti- 1-2 volte, preferibilmente nella zona dei gambi fino ad una profondità di 1 cm.

Li sistemiamo strettamente tra i barattoli. Adoriamo cucinare in litri: quanto basta per una seduta per tutta la famiglia.

Riempite i barattoli con acqua bollente fino al bordo e lasciate riposare per 10 minuti. Versare l'acqua raffreddata nel bollitore, lasciarla bollire di nuovo e versare nuovamente la futura conserva per 2-3 minuti. Scolare la seconda acqua e riempirla immediatamente con succo di pomodoro bollente.

Se i pomodori sono piccoli, con la buccia delicata, è sufficiente un ripieno.

Mentre le verdure si scaldano, preparate il succo di pomodoro per la colatura finale.

È meglio assumere verdure più grandi, carnose, magari leggermente troppo mature. In generale, tutti quelli che non entrano interamente nei barattoli sigillati. Mettete la frutta in acqua bollente in una pentola capiente e lasciate cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti. Metti la padella sotto l'acqua fredda. In questo modo la buccia si staccherà dalla polpa e sarà molto facile rimuoverla.

Non resta che preparare un semplice succo di pomodoro con i pomodori pelati. Tagliare casualmente a fette medie e frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Puoi anche far scorrere i pezzi attraverso un tritacarne.

Metti il succo sul fuoco, aggiungi sale, zucchero e, se lo desideri, spezie. Classici del genere: pimento, alloro e chiodi di garofano.

Aspettiamo che il composto raggiunga l'ebollizione, mescoliamo bene e lasciamo cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Comparirà la schiuma: rimuoverla con attenzione dalla superficie. Alla fine aggiungi l'aceto.

Riempire i pomodori con il succo e chiuderli per conservarli.

Facciamo scottare il mestolo che utilizzeremo per un paio di minuti.

Prendiamo la massa bollente bollita e riempiamo ogni barattolo di pomodori fino in cima. Lo chiudiamo ermeticamente e lo lasciamo raffreddare lentamente avvolto.

Nota!

I barattoli con coperchio chiavi in mano devono essere capovolti per essere confezionati. E lasciamo i contenitori con i coperchi a vite (svitandoli) sul fondo.

Pomodori in succo di pomodoro dal concentrato: una ricetta per l'inverno

Questa opzione può competere non solo per il titolo del più delizioso della serie “Finger-lickin’ good!”, ma anche per la medaglia “Awesome and Simple!”.

Abbiamo bisogno:

Pomodori (piccoli) - quanti ne entreranno (abbiamo 7 litri di volume totale del barattolo)
Acqua - 1,5 litri
Concentrato di pomodoro (se senza addensanti) - 1,5 kg

Per 1 litro di succo:

Zucchero: 1 cucchiaino per litro di succo
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio per litro di succo
Pepe nero (piselli) - 6 pz.
Foglia di alloro - 1 pz.

Conservante - aceto (9%) - a seconda del volume delle lattine:

Per un litro - 2/3 cucchiaino (cucchiaino incompleto)
Per 1,5 litri - 1 cucchiaino
Per 2 litri - 1 cucchiaio da dessert

Leggere attentamente la preparazione con una sfumatura importante sul calcolo del concentrato di pomodoro- e il risultato lussuoso è garantito!

Come cucinare passo dopo passo con le foto.

Sterilizzare i vasetti (). Metti i pomodori in barattoli. Versare acqua bollente sui prodotti dell'orto, senza dimenticare di misurare il volume dell'acqua bollente. Nel nostro caso, ci sono voluti tre litri. Ciò significa che avremo bisogno esattamente della stessa quantità di succo di pomodoro. Coprite i barattoli con i coperchi e lasciate riposare per 15 minuti.

Durante questo periodo prepariamo il succo di pomodoro dalla pasta. La proporzione di diluizione della pasta in acqua dipende dal tipo di prodotto:

Se la pasta con amido è 1:1 (una parte di pasta per 1 parte di acqua)
Se senza addensante - 1:2 (una parte di pasta in 2 parti di acqua)

Diluiamo la pasta con la quantità d'acqua necessaria per ottenere 3 litri di succo, come abbiamo capito nella fase precedente versando acqua bollente nei barattoli. Aggiungere sale, zucchero, pepe e alloro. Regola la salinità e la dolcezza della soluzione a piacere.

Metti la soluzione sul fuoco e fai bollire per 10 minuti. La schiuma può essere rimossa o meno, a piacimento.

Scolare l'acqua dai barattoli e aggiungere una porzione di aceto in base alla dimensione del contenitore. Riempire il volume vuoto con succo bollente appena preparato. Chiudete i barattoli con un coperchio. Coprite con una coperta e lasciate raffreddare. Conservare in un luogo moderatamente fresco.

Ricetta per pomodorini in succo di pomodoro per l'inverno (sono adatte anche altre varietà)

Le ciliegie sono dei super pomodorini che hanno rapidamente guadagnato popolarità nelle insalate gourmet. Sono entrati anche nell'elenco delle preparazioni preferite. Particolarmente deliziosi sono i pomodori pelati a pezzetti. Tuttavia, questa prelibatezza è senza buccia e sterilizzata può essere ripetuto su qualsiasi varietà.

Per un lotto di delicate prelibatezze abbiamo bisogno di:

Ciliegia per ogni barattolo da 1 litro - fino a 600 g (quanto ne andrà)
Succo di pomodoro - 3-3,5 l

Per ogni litro di succo:

Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio
Zucchero - a piacere: da 2 a 5 cucchiai. cucchiai (dovreste provare quelli dolci!)
Aceto (9%) - 2 cucchiai. cucchiai

Spezie per 1 litro di succo:

Aglio - a piacere: abbiamo 1/3 di una testa media (la dimensione di un uovo di gallina)
Pimento (piselli) - 2-3 pezzi
Chiodi di garofano - 1 pz.
Foglia di alloro - 1 pz.

Preparazione con sterilizzazione.

Come sbucciare facilmente i pomodorini? Fai bollire l'acqua in una grande casseruola e versaci i bambini per letteralmente mezzo minuto. Lo prendiamo con una schiumarola e lo mettiamo sotto l'acqua fredda. Ciò fermerà il calore e consentirà alla pelle sottile di separarsi facilmente dalla carne.

Lascia sobbollire il succo per 5 minuti, sciogliendo tutti gli additivi. Distribuiamo i pomodori pelati nei barattoli e li riempiamo con il succo bollente.

Sterilizzare i vasetti pieni in una casseruola con un canovaccio sul fondo. Versare l'acqua fino ai ganci delle lattine. Rileviamo l'ebollizione dell'acqua a seconda del volume:

500 ml - 8 minuti
1 litro - 15 minuti

Il video qui sotto è un altro algoritmo rapido ed elementare su come preservare i bambini nella loro pelle senza sterilizzazione. Tutto è molto simile alla nostra prima ricetta classica con acqua bollente versata e poi succo di pomodoro caldo.

Ricetta per l'inverno con metà senza aceto + video

Puoi anche tagliare a fette e pezzi casuali. Sono adatti sia esemplari lussuosi di grandi dimensioni che non si adattano completamente all'aggraffatrice, sia tutti quelli adatti, ma di aspetto scadente con ruvidità sulla pelle.

Per un barattolo da un litro abbiamo bisogno di:

Pomodori a fette: quante metà e fette si adatteranno (dopo aver tagliato e sbucciato la pelle irregolare)
Zucchero - 1 cucchiaino colmo
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio senza vetrino
Pepe nero (piselli) o una miscela di peperoni - 5-8 piselli
Foglia di alloro - 1 pezzo
Pimento (a piacere) - 2 grani
Acido citrico (per una migliore conservazione) - sulla punta di un cucchiaino

Come cucinare.

Metti i peperoni neri e pimento e le foglie di alloro sul fondo di un barattolo da un litro pulito. Tagliate i pomodori a metà o a fette grandi e metteteli nel barattolo il più stretto possibile. Versare lo zucchero, il sale e l'acido citrico sulle verdure tritate.

Coprire i contenitori con coperchi puliti e metterli in una padella per la sterilizzazione. Ci aspetta un processo interessante! Durante il trattamento termico, le verdure in barattolo perdono volume, rilasciando il succo.

Aggiungere i pezzi, compattare la confezione e continuare la sterilizzazione fino a quando la superficie dei pomodori sarà completamente ricoperta di succo. Non è possibile prevedere il momento esatto della sterilizzazione. Inizia da 40 minuti.

Quando i vasetti saranno pieni di succo in prossimità del collo (1-2 dita dalla parte superiore), toglieteli e chiudeteli ermeticamente. Avvolgilo e lascialo raffreddare. L'acido citrico consentirà al pezzo di resistere perfettamente alle condizioni dell'appartamento e di durare fino alla primavera.

Un video con istruzioni dettagliate ispirerà coloro che trovano difficile bollire così tanto a sperimentare con i pomodori a pezzetti. Ma ci vuole solo più tempo, con un risultato molto gustoso.

Altre 2 ricette da leccarsi le dita: dolce e con aglio e rafano

Un campione piccante nel succo di pomodoro sembrerà il più delizioso per quegli appassionati che non riescono a immaginare i sottaceti per l'inverno senza aglio. E la dolce proporzione sorprenderà completamente ogni ospite.

Chiudiamo utilizzando uno qualsiasi degli algoritmi sopra.

Abbiamo descritto la prima ricetta il più attentamente possibile in modo che tu possa sempre navigare facilmente, come conservare le verdure con la buccia senza sterilizzazione.
Una ricetta con pomodorini ti aiuterà nella preparazione pomodori pelati di qualsiasi varietà, dopo tutto, il tempo per la sterilizzazione dei barattoli pieni dipende solo dal loro volume

1) Per i pomodori dolci nel loro stesso succo, per 1 litro di succo è necessario mettere 6 cucchiai. cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio. cucchiaio di sale.

Altri additivi sono facoltativi.

Puoi usare solo i classici: pepe nero, alloro, chiodi di garofano.
Oppure fai un accento con l'aglio, anche in compagnia del rafano.
Tra le meraviglie, la cannella è perfetta (1-3 pizzichi per litro di colata).

Ma con dolcezza e note nuove, è tutto da degustare, in un piccolo lotto da testare.

2) Per marinare i pomodori in succo con aglio e rafano, utilizziamo il seguente calcolo:

Pomodori: quanti si adatteranno se posati senza pressione
Succo di pomodoro (preparato o del negozio): circa 500 ml di succo per ogni barattolo da un litro

Per ogni litro di succo:

Radice di rafano (sbucciata e grattugiata finemente) - 1/3 cucchiaio. cucchiai
Aglio (sbucciato e passato attraverso una pressa) - 1/3 cucchiaio. cucchiai

Ogni giorno maturano sempre più pomodori. Cosa dovremmo fare con loro? Dopotutto, ovviamente non potremo mangiare tutto! Naturalmente puoi aggiungerli a vari piatti al posto del concentrato di pomodoro o preparare deliziosi spuntini con o. Dopotutto, puoi mangiare questi piatti estivi quanto vuoi.

Ma oggi parleremo dei preparativi per l'inverno. Molti pomodori possono essere utilizzati in salamoia, sono molto gustosi e anche salati senza aggiungere aceto. Ma ti suggerisco di farli nel tuo succo. Puoi aprire un barattolo del genere in qualsiasi momento e volerà via immediatamente prima ancora che tu abbia il tempo di battere le palpebre!

Quindi questa conservazione può essere servita con qualsiasi piatto. Ma a volte li uso nella preparazione di qualche piatto. Dopo averlo preparato una volta, vorrai sicuramente farne di più l'anno prossimo, ma in quantità maggiori. Poiché è conveniente avere tali pomodori a portata di mano.

Puoi acquistarli facilmente nel negozio, ma non sono economici e il volume del barattolo è piccolo. Probabilmente pagheremo di più per l'imballaggio. E qui non solo puoi prepararli in qualsiasi volume, ma anche mangiarli in seguito in quantità illimitate. E saprai per certo che sono molto migliori di quelli che hai comprato!

Usando questo metodo, i frutti sono molto gustosi. Ma berrai sicuramente anche tutta la salamoia. Dopotutto, questo è succo di pomodoro naturale, che non dovrebbe mai essere versato! Inoltre, i pomodori e la marinata possono essere aggiunti alle zuppe o a qualsiasi piatto fritto. In questo modo i vostri piatti risulteranno molto gustosi.

Ingredienti:

Pomodori;
Sale – 1,5 cucchiai. l.;
Zucchero – 3 cucchiai. l.;
Succo di pomodoro – 1 l.;
Aceto 70% – 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Per prima cosa diamo uno sguardo alle banche. Prendetene da un litro per aprirli e mangiarli. Quindi non dovrai occupare spazio nel frigorifero. Lavateli accuratamente e sterilizzateli a vapore, nel forno o nel microonde. Facciamo lo stesso con i coperchi di metallo. Devono essere bolliti per 5 minuti.

2. Ora lavate i pomodori e allo stesso tempo divideteli subito: quelli piccoli di lato e quelli grandi con ferite nel succo.

È meglio usare varietà carnose. Sono più dolci e piuttosto duri. Così la nostra preparazione sarà deliziosa da leccarsi le dita!

3. I pomodori che abbiamo selezionato per la salamoia devono essere tagliati e attorcigliati in un tritacarne o in uno spremiagrumi. Se sono presenti accessori speciali che separano immediatamente la sansa e i semi, non dovrai filtrarli. Se hai usato un normale tritacarne, filtra il succo attraverso un setaccio per rimuovere tutte le briciole grossolane. Oppure ruotalo altre 1 – 2 volte. allora non si faranno sentire. In ogni caso, questo è un processo piuttosto laborioso.

4. Metti la padella con il pomodoro sul fuoco e aggiungi sale e zucchero. Far bollire per 10 minuti esatti.

I barattoli da un litro contengono circa 0,5 litri. succo e in bottiglie da 2 litri 1 litro, in bottiglie da 3 litri - 1,5 litri.

5. Riempi i vasetti con piccoli frutti. Basta prima eliminare i gambi o praticare più fori con uno stuzzicadenti. In questo modo marineranno molto più velocemente.

6. Versare acqua bollente sui pomodori e lasciare agire per 5 minuti. Coprire i barattoli con i coperchi. Successivamente versiamo l'acqua.

7. Ora versa 0,5 cucchiaini di aceto in ciascuno. E riempilo immediatamente di salamoia. Lo facciamo fino al bordo del collo e arrotoliamo le palpebre. Capovolgilo e verifica la presenza di perdite. In questa posizione, posizionatelo su un asciugamano e copritelo con una coperta. Lasciarlo esattamente per un giorno. Durante questo periodo, i nostri prodotti continueranno ad essere sterilizzati.

Puoi conservare questo delizioso in qualsiasi posto conveniente, anche in un appartamento sotto il letto!

Come cucinare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione?

A tutte le casalinghe non piace sterilizzare il cibo conservato. Dopotutto, questa è una questione così problematica. Ci vuole molto tempo. E d'estate non ce n'è così tanto perché bisogna fare tutto in tempo. Soprattutto se fai tutto questo la sera dopo il lavoro. Ma ci sono molte ricette secondo le quali tutto viene preparato in modo abbastanza semplice e molto più veloce.

Ingredienti:

Pomodori;
Grani di pepe nero – 1 pizzico;
Foglia di alloro – 1 pz.;
Sale – 1 cucchiaio. l.;
Zucchero – 2 cucchiai. l.;
Succo di pomodoro – 1 l.

Preparazione:

1. Per prima cosa lava e sterilizza i barattoli. Versare acqua bollente sui coperchi.

2. Lavare e separare i pomodori. Quelli piccoli arrotoleremo interi e elaboreremo quelli grandi e quelli marci con crepe.

3. È meglio eliminare tutto il marciume dal frutto. Tagliare anche quelli grandi in più pezzi in modo che entrino nella bocca di un tritacarne o di un frullatore. Ora ne ricaviamo un succo denso o una purea. Io uso uno spremiagrumi. Versare in un pentolino e aggiungere sale e zucchero. Mettete sul fuoco e fate bollire per 10 minuti.

Assicurati di mescolare di tanto in tanto il composto per evitare che bruci sulla padella.

4. Metti la foglia di alloro, il pimento e il pepe nero sul fondo del barattolo. Quindi, impilare i pomodori il più strettamente possibile in modo che possano inserirne di più. Riempiteli con acqua bollente e coprite con i coperchi. Lasciare agire per 5 minuti. Quindi versiamo quest'acqua, poiché non ne avremo più bisogno.

5. La nostra marinata è appena arrivata. Versatelo nei barattoli e arrotolate i coperchi. Mettilo capovolto su una stuoia e coprilo con una “pelliccia”. lasciare in questa posizione per 24 ore.

Lo conserviamo in una cantina o in un seminterrato. E puoi servire questo delizioso piatto con qualsiasi patata e altro ancora!

Ricetta per cucinare i pomodori nel loro stesso succo senza aceto:

Come avrete già notato, in molte preparazioni cerchiamo di non utilizzare acido. Del resto i pomodori ne contengono già in abbondanza, quindi non ci resta che arrotolarli correttamente. Saranno conservati non peggio che con l'aceto. Provaci. Conserveremo anche in barattoli da litro, perché è molto conveniente!

Ingredienti:

Pomodori;
Succo di pomodoro – 1 l.;
Sale – 2 cucchiai. l.;
Zucchero – 3 cucchiai. l.;
Piselli pimento – 2 pezzi;
Chiodi di garofano – 1 pz.;
Foglia di alloro – 1 pz.

Preparazione:

1. Lavare i pomodori. Tagliare quelli grandi in più pezzi e metterli nella ciotola del frullatore. Macinateli a tal punto che non c'è purea, ma succo. Versatelo in un pentolino e aggiungete sale e zucchero. Mettete sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti.

Da 1kg. Dal pomodoro si otterrà circa 1 litro di succo. Ma prova a scegliere i frutti troppo maturi, quindi il liquido sarà più gustoso.

2. Lavare i barattoli e mettere sul fondo pepe, chiodi di garofano e alloro. Metti i pomodori sopra. Scegli frutti più piccoli e più densi. In questo modo non si trasformeranno in poltiglia.

3. Fai bollire l'acqua e versala sui nostri frutti. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti. Quindi scolare e riempire nuovamente con acqua bollente.

4. Dopo 5 minuti, dopo aver scaricato tutta l'acqua, aggiungere la marinata di pomodoro. Arrotoliamo i barattoli e li mettiamo sotto la coperta finché non si raffreddano completamente.

Ti suggerisco anche di guardare un video in cui i pomodori vengono cotti nel loro stesso succo, ma in un modo completamente diverso. La cosa più interessante è che l'autore cucina la passata di pomodoro insieme al peperone. Si scopre qualcosa di simile a una cura. Probabilmente è molto gustoso però. Proverò sicuramente a farli quest'anno.

Allora, cosa ne pensate? Non dico che sia difficile, ma è piuttosto problematico. Anche se il risultato ne vale la pena. Se sai. In quale altro modo puoi preparare tali pomodori, assicurati di condividere la tua ricetta con noi e i nostri lettori nei commenti.

Come salare i pomodori nel loro stesso succo senza sbucciarli?

C'è un altro modo interessante per preparare i pomodori nel tuo succo. Ma devi solo armeggiarci ancora un po’. Dopotutto, vogliamo farli senza buccia. E questo processo richiede un po' più tempo. Ma lo salveremo durante il riempimento.

Ingredienti:

Pomodori;
Sale – 1 cucchiaino;
Zucchero – 1 cucchiaio. l.;
Aglio – 1 dente;
Grani di pepe nero – 2 pezzi;
Pimento – 1 pz.;
Foglia di alloro – 1/2 pz.

Preparazione:

1. Lavare i pomodori e separarli immediatamente. Tagliare subito a pezzetti quelli troppo maturi e screpolati e metterli in un frullatore. Avremo bisogno di purea da loro. Disporre immediatamente il prodotto finito nella padella. Devi cuocerlo per 10 minuti.

2. Sbollentiamo i frutti più piccoli e interi. Per fare questo, metti una pentola d'acqua sul fuoco e fai bollire. Facciamo un taglio a croce sulla sommità dei pomodori e li mettiamo in acqua bollente. Quando le bucce si spaccano, mettetele in acqua fredda. Questo deve essere fatto con tutti i frutti.

3. Ora metti le spezie sul fondo dei barattoli puliti. Togliamo la pelle ai pomodori, che si stacca molto facilmente, e li mettiamo nei barattoli. Non premere troppo forte se non vuoi ottenere il porridge.

4. Versare sale e zucchero nei barattoli sopra. A questo punto la passata di pomodoro sarà bollita. Versare il composto caldo in contenitori e coprire con coperchi di metallo.

5. Metti i vasetti in una padella con acqua tiepida o calda. Sterilizzare per circa 20 minuti dopo che l'acqua bolle nella padella. Quindi arrotoliamo i coperchi e li mettiamo sotto la coperta.

Tali barattoli sono conservati nel seminterrato, nella dispensa o in cantina.

Il tempo è volato e ci separiamo di nuovo da te. Spero che le mie ricette vi siano piaciute e che ne abbiate scelta una da preparare quest'anno. O forse un po' di tutti? Non esitate, sarà delizioso!