La marmellata di pere, la cui ricetta si trova in ogni famiglia, è apprezzata per il suo aroma e gusto. Sia gli adulti che i bambini si divertono a mangiare questa prelibatezza a base di frutti succosi in inverno. Le casalinghe che amano sperimentare aggiungono alle pere varie spezie, limoni, arance e persino noci. A seconda dell'insieme di ingredienti risultante, il gusto della marmellata assume una nuova sfumatura, a volte del tutto inaspettata. Di seguito sono riportate diverse opzioni di ricette per questa prelibatezza aromatica.
Confettura di pere (ricetta classica): ingredienti
La versione della prelibatezza senza additivi viene spesso realizzata conservando interi pezzi di frutta. La marmellata di pere a fette, la cui ricetta è descritta di seguito, è meglio prepararla con frutti duri. I frutti di bosco possono perdere la loro forma e possono essere lasciati per la marmellata. Tuttavia, non dovresti prendere le pere acerbe, poiché hanno un gusto e un aroma meno pronunciati.
Le ricette spesso richiedono di sbucciare le pere. È conveniente farlo dopo aver sbollentato. I frutti interi vengono immersi prima in acqua bollente per pochi secondi e poi in acqua ghiacciata. Dopo questa procedura, la pelle viene rimossa molto facilmente.
La quantità di zucchero varia a seconda della dolcezza del frutto. Di norma, vengono prelevati da 0,5 a 1,5 kg per chilogrammo di pere. Se si prevede di conservare la marmellata nel frigorifero o nel seminterrato, la quantità di zucchero può essere ridotta al minimo specificato. Per garantire che il pezzo non scompaia a temperatura ambiente, è meglio prendere almeno 1 kg di zucchero.
Ricetta classica: cucinare
Una ricetta semplice per la marmellata di pere richiede la stessa quantità di zucchero e altri 150 ml di acqua per chilogrammo di frutta. I frutti devono essere lavati, sbucciati se lo si desidera, quindi privati dei semi e tagliati a pezzi. È meglio fare le fette non troppo sottili - circa 1-2 cm, in questo caso manterranno la loro forma durante la cottura.
Lo sciroppo viene fatto bollire separatamente dall'acqua e dallo zucchero. La miscela viene riscaldata fino a quando tutti i chicchi sono sciolti. Nel processo è necessario rimuovere la schiuma. Quindi le fette preparate vengono abbassate nell'acqua. Lessare le pere sciroppate finché non diventeranno trasparenti. La marmellata finita viene posta in barattoli sterilizzati e coperta con coperchi. È meglio conservarlo in un luogo fresco.
Ecco come preparare la marmellata veloce di pere a fette. La ricetta può essere leggermente modificata. Le fette vanno ricoperte di zucchero e lasciate riposare per una notte. Durante questo periodo le pere daranno abbastanza succo e non sarà necessario utilizzare acqua. Come nel caso precedente, la prelibatezza si considera pronta quando le fette diventano trasparenti.
Pera + mela
Una delle varietà più apprezzate di marmellata mista è quella a base di mele e pere. Per il dolcetto avrai bisogno di:
- pere: un chilogrammo;
- mele: un chilogrammo;
- zucchero: un chilogrammo.
I frutti vengono privati di foglie e rametti, lavati e, se necessario, sbucciati. Anche i semi devono essere rimossi. Mele e pere vengono tagliate grandi o piccole a piacere e ricoperte di zucchero. È meglio preparare gli ingredienti la sera in modo che la frutta abbia il tempo di rilasciare il succo durante la notte.
Preparazione
La marmellata di pere e mele è una ricetta che richiede la preparazione in due modi. Il primo ti consente di completare il processo in una volta sola. In questo caso, la delicatezza viene cotta per 40 minuti. Si considera pronto se la goccia non si sparge sulla superficie del piattino. Nella seconda opzione, la prelibatezza viene cotta tre volte per circa 5-7 minuti dopo l'ebollizione. Dovrebbe raffreddarsi completamente tra un approccio e l'altro. Di solito viene lasciato per otto o dieci ore.
La marmellata finita viene posta in barattoli sterilizzati. Può essere conservato anche a temperatura ambiente. In inverno, la prelibatezza è ottima da utilizzare come dessert indipendente o come ripieno per crostate, frittelle e focacce.
Con additivi aromatici
La ricetta della marmellata di pere al limone non è meno apprezzata. A volte alla prelibatezza viene aggiunto solo il succo di agrumi aromatico, spesso vengono utilizzate anche la scorza e la polpa. Il limone abbinato alla cannella è un meraviglioso compagno per la marmellata mista di mele e pere. La polpa di agrumi viene aggiunta poco prima di mettere il composto sul fuoco.
Se la marmellata viene preparata in più passaggi, è meglio aggiungere la cannella prima dell'ultima. Inoltre, l'opzione ideale è macinare la spezia subito prima dell'uso. In questo modo la cannella sarà più evidente e non si perderà dietro la pera e il limone. Le spezie macinate pronte del negozio perdono gran parte del loro aroma durante il processo di cottura. Questo non vale solo per la cannella. Puoi aggiungere zenzero, vaniglia e persino pepe alla marmellata di pere, la cui ricetta è riportata sopra.
Con arancia e noci
Quali altri ingredienti si possono aggiungere ad una deliziosa marmellata di pere? La ricetta offerta di seguito ha un insieme insolito di ingredienti. Oltre a pere, zucchero e limone, utilizza arancia e noci, oltre all'uvetta. Questa combinazione di sapori delizierà tutti coloro che durante l'inverno si stancano dei piatti tradizionali.
Per un chilogrammo di pere avrai bisogno di:
- limone - 1 pz.;
- arancione - 2 pezzi .;
- zucchero - circa 1 kg o poco più (la quantità esatta sarà chiara dopo aver preparato gli ingredienti principali);
- noci (mandorle o gherigli di noci) - 200 g;
- uvetta - 200 g (è meglio prenderne una leggera).
Fare marmellata con le noci
Le pere vanno lavate, sbucciate e tritate grossolanamente. Il limone e le arance dovrebbero essere prima cosparsi di acqua bollente. Questo li renderà più saporiti. Anche gli agrumi vengono tagliati in pezzi abbastanza grandi e quindi tutti i semi vengono rimossi da essi. Gli ingredienti preparati devono essere passati attraverso un tritacarne o frantumati con un frullatore.
La miscela risultante viene pesata. Quindi misurare la stessa quantità di zucchero. Deve essere mescolato con purea e lasciato durante la notte.
La mattina dopo bisogna preparare l'uvetta. Viene versato con acqua bollente e lasciato per qualche tempo. L'uvetta preparata viene aggiunta alla purea e il tutto viene messo a fuoco. La marmellata viene mescolata e portata a ebollizione. Quindi abbassate la fiamma e continuate la cottura della prelibatezza per circa quaranta minuti. La marmellata non deve essere lasciata incustodita. Periodicamente è necessario mescolarlo e rimuovere la schiuma dalla sua superficie.
Le noci devono essere frantumate nello stato desiderato. Maggiore è la dimensione dei pezzi, più evidente sarà la loro presenza. Aggiungere le noci alla marmellata tre minuti prima che sia pronta. Il trattamento caldo viene posto in barattoli sterilizzati e chiuso.
Marmellata di pere per l'inverno: ricetta con semi di papavero
La delicatezza acquisisce un gusto altrettanto interessante e insolito quando vengono aggiunti i semi di papavero. Per mezzo chilo di pere prendi:
- circa 125 g di zucchero;
- 2 cucchiai di succo di limone;
- 1 cucchiaio colmo di semi di papavero.
Se le pere hanno la buccia spessa e ruvida è meglio sbucciarla. I frutti vengono tagliati a cubetti o fette. Durante la cottura, metà delle pere viene ridotta a purea e l'altra metà viene lasciata sotto forma di pezzi più grandi.
Fare la marmellata con i semi di papavero
Le pere vengono ricoperte di zucchero, viene aggiunto un cucchiaio di succo di limone e lasciato dare il succo. Quindi la miscela viene messa a fuoco. A questo punto potete aggiungere al dolcetto mezzo baccello di vaniglia: renderà il gusto ancora più interessante.
I semi di papavero devono essere fritti in una padella asciutta prima di essere aggiunti. Sarà pronto in circa tre minuti. Durante questo periodo, i semi di papavero devono essere mescolati.
Dopo 20 minuti, metà delle pere vengono tritate in modo conveniente (usando un frullatore o un tritacarne). La purea risultante, insieme ai semi di papavero e un altro cucchiaio di succo di limone, viene rimessa nella padella. Altri 10 minuti sul fuoco e potrete versare la marmellata di pere preparata nei barattoli preparati. La ricetta, come tutte le precedenti, è abbastanza semplice e non richiede molto impegno.
Base per salse
Le pere possono essere l'ingrediente principale non solo nei piatti dolci. Come le mele, si sposano bene con i piatti di carne. La purea di pere viene utilizzata come base per le salse. Il loro gusto, aromatizzato con le spezie, fa sembrare nuovi i primi piatti familiari.
Una delle opzioni di preparazione, che può diventare la base per una salsa invernale, prevede l'aggiunta di pepe alle pere. Si prepara allo stesso modo della marmellata di pere a fette (ricetta per l'inverno). La quantità di zucchero può essere ridotta a 0,5 kg o anche a 0,3-0,2 kg per chilogrammo di frutta. In questo caso, dovrai conservare il pezzo in frigorifero.
Per un chilogrammo di pere avrai bisogno di un cucchiaio di spezie. È meglio usare pepe rosa o una miscela di bianco, rosa e nero. È necessario macinare le spezie immediatamente prima di aggiungerle: in questo modo manterranno le loro proprietà durante la cottura. Aggiungete il pepe qualche minuto prima che sia pronto.
La marmellata risultante può essere ridotta in purea. In inverno potete utilizzarlo per preparare condimenti per carni o dolci speziati dal gusto insolito.
Interamente
Molte casalinghe preferiscono non tagliare le pere piccole. La marmellata di frutta intera viene preparata quasi allo stesso modo di quella tritata. Affinché le pere diventino morbide e conferiscano allo sciroppo un po' del loro aroma e gusto, è opportuno forarle in più punti con un coltello, uno stuzzicadenti o una forchetta.
Per questa marmellata lo zucchero viene assunto nella stessa quantità dell'ingrediente principale. Per evitare che si bruci, aggiungere acqua nella padella (circa 0,5-1 tazza per chilogrammo di frutta). Puoi aggiungere spezie al dolcetto per insaporire. I chiodi di garofano si sposano molto bene con le pere (basta aggiungere due o tre germogli).
La marmellata può essere preparata in una o tre fasi. È importante ricordare che i frutti non devono essere mescolati troppo vigorosamente, poiché ciò potrebbe farli perdere la forma. In inverno, le pere intere possono essere non solo un dessert separato, ma anche un'ottima decorazione per torte o pasticcini.
Marmellata di pere all'arancia, ricetta per una fragrante prelibatezza al limone, preparazioni miste con l'aggiunta di mele: ci sono molte opzioni. Puoi aggiungere melone, pesche o banane alla composizione classica. Tra le spezie delle pere, oltre alla cannella, alla vaniglia e al pepe, piacciono anche lo zafferano, la curcuma, lo zenzero e l'anice. Un interessante abbinamento di sapori si ottiene aggiungendo la menta alla marmellata. Esistono anche ricette per preparazioni di pere a base di latte. In una parola, qui non c'è praticamente nulla che limiti la tua immaginazione. Tuttavia, puoi farlo diversamente: prepara la classica marmellata per l'inverno e aggiungi altri ingredienti mentre la mangi. Potrai così scoprire nuove sfumature di gusto e la prossima estate fare scorta di marmellata secondo le tue ricette.
Se gli alberi del giardino sono contenti di un gran numero di pere, allora puoi tranquillamente iniziare a preparare una prelibatezza così meravigliosa come la marmellata. La maggior parte delle casalinghe preferisce cucinare con frutta tagliata a fette. In questo modo manterrete il gusto ricco e la marmellata non si trasformerà in un composto pastoso.
Per questa preparazione sono più adatte le pere dolci e succose. Prepariamo quindi gli ingredienti base e mettiamoci al sodo. Per una porzione di marmellata avrete bisogno di 3 chilogrammi di pere mature, mezzo litro d'acqua, un chilo e mezzo di zucchero, un po 'di acido citrico (sulla punta di un cucchiaino). E in effetti è tutto. Anche se nessuno ti impedisce di sperimentare condimenti e spezie e di inventare la tua ricetta, dicono che lo zucchero vanigliato si sposa molto bene con le pere.
Per prima cosa lavate le pere e tagliatele a fettine. Assicurati di rimuovere i semi e il torsolo, ma non toccare la buccia del frutto: creerà un ulteriore gusto per la nostra marmellata e dopo la cottura diventerà morbida e dolce. Le pere pulite e pronte per la cottura vengono trasferite in una padella di acciaio inossidabile. A questo scopo è possibile utilizzare anche una tradizionale bacinella in rame-ottone.
Cuocere lo sciroppo di zucchero in un contenitore separato: aggiungere lo zucchero all'acqua bollente, mescolare continuamente con un cucchiaio fino ad ottenere una massa omogenea. Ora versate il composto dolce ottenuto sulle pere e aspettate che i frutti si raffreddino, rilascino il loro succo e diventino un po' più morbidi. Ciò richiederà molto tempo: circa 8-9 ore. Non appena è arrivato il momento previsto, metti la massa risultante sul fuoco e fai bollire, mescolando energicamente. È necessario mantenere le pere in uno stato bollente per 10 minuti.
Successivamente, lasciamo raffreddare il nostro contenitore con la marmellata e dopo un certo periodo di tempo ripetiamo nuovamente la procedura di ebollizione, e così via due volte. Aggiungiamo poi il succo di limone o l'acido citrico a fettine alla nostra deliziosa marmellata. Non dimenticare di preparare i vasetti in anticipo. Dovrebbero essere lavati e sterilizzati per 6-7 minuti. Versare il contenuto (pere con sciroppo) caldo nei barattoli. Quindi, secondo lo schema tradizionale, arrotoliamo i coperchi.
Alla fine di tutte le manipolazioni con le pere, le fette di frutta dovrebbero diventare più morbide e non troppo cotte. Il primo indicatore che la marmellata è pronta per essere trasferita nei vasetti è che le pere hanno cominciato a scurirsi e la marmellata è diventata un po' viscosa. La delicatezza preparata secondo la ricetta sopra ha un gusto aromatico con acidità (grazie al succo di limone). Un altro vantaggio importante è che questo piatto non è troppo ricco di calorie.
A proposito, oltre alla versione classica di questa marmellata, ce ne sono molte altre. Al posto del succo o dell'acido del limone, potete usare il limone, anche tagliato a fette. In questo caso vi serviranno: un chilogrammo di zucchero, 2 chilogrammi di pere, 4 fette di limone. In questa versione la ricetta di cottura è la stessa, alle fettine di pera viene subito aggiunto solo il limone tritato. Anche la marmellata di pere in questa variante deve essere bollita più volte.
Dopo la seconda bollitura vanno tolte le fette di limone, lasciando per la terza bollitura solo lo sciroppo con le pere.
È possibile fare marmellata da tale marmellata: la ricetta richiede una cottura più lunga e la macinazione della massa con un colino. Solo se inizialmente prevedi di ottenere la marmellata, prima di iniziare le procedure sul fornello, rimuovi la buccia dalle pere, quindi sarà molto più facile ottenere il risultato desiderato.
Soffermiamoci su alcune caratteristiche della preparazione della marmellata, la ricetta di cui vi abbiamo già descritto sopra. In questo caso, la massa risultante dovrebbe essere versata nei barattoli mentre è calda, cioè Non è necessario attendere che il composto si raffreddi completamente. I barattoli sterilizzati devono essere asciutti: dopo la sterilizzazione, capovolgerli, posizionandoli su un asciugamano di cotone in modo che tutta l'umidità venga filtrata e assorbita nel tessuto.
L'autunno è il periodo in cui maturano le pere profumate nei giardini e nei frutteti. E molte casalinghe preparano questo meraviglioso frutto per il futuro sotto forma di marmellata. Ci sono molte opzioni per preparare un dolce dessert. Si cucina a fette, a pezzi con l'aggiunta di spezie o erbe aromatiche.E per ottenere un gusto ricco e originale, le pere si abbinano a mele, limone o prugne.
Proponiamo di preparare la marmellata di pere per l'inverno utilizzando ricette semplici.
Selezione e preparazione delle pere per la marmellata
- Puoi preparare la marmellata di pere da qualsiasi varietà estiva o autunnale. La cosa principale è che i frutti sono maturi, sodi, succosi, ma non troppo maturi. Le pere troppo morbide bolliranno e si trasformeranno in purea.
- Non utilizzare per la marmellata frutta rotta o andata a male, potrebbe rovinare l'intera preparazione.
- Prima della cottura, lavate accuratamente le pere e sbucciatele utilizzando un tagliaverdure o un normale coltello. Se la varietà di pera ha una buccia sottile, non è necessario sbucciarla.
- Un dispositivo speciale chiamato noisette ti aiuterà a rimuovere rapidamente la scatola dei semi. Se non esiste un dispositivo del genere, utilizzare un cucchiaino o un misurino. Per fare questo, tagliare la pera in due metà e ritagliare i semi. La base della pera e la zona con il picciolo vengono tagliate con un coltello a forma di V.
- Puoi tagliare le pere per marmellata a fette, pezzi, metà. Se la pera è piccola, viene bollita intera. Ma prima della cottura, assicurati di forare la pera su tutti i lati con uno stuzzicadenti o una forchetta in modo che il frutto non scoppi e si saturi rapidamente di sciroppo di zucchero.
- Per evitare che le fette di pera anneriscano prima della cottura, si immergono in acqua acidificata con succo di limone o acido citrico.
Fette di marmellata di pere
La marmellata profumata e gustosa per l'inverno può essere preparata con succose varietà di pere autunnali. La ricetta prevede cotture ripetute, grazie alle quali il dolce risulta di buona qualità. E le fette di pera sembrano trasparenti e appetitose.
Ingredienti:
- Pera, a fette - 1 kg
- Zucchero – 900 gr.
Se la pera è una varietà dolce, la quantità di zucchero può essere leggermente ridotta in modo che la marmellata non risulti stucchevole. E, al contrario, quando si prepara la marmellata di pere acide, è necessario aggiungere zucchero in ragione di 1,2 kg di zucchero per 1 kg di frutta.
Preparazione:
- Dividere le pere e lavarle sotto l'acqua corrente fresca. Per questa marmellata non sono adatte le pere accartocciate e morbide. È meglio usarli per marmellata o marmellata.
- Tagliare le pere a fettine. Per fare questo, taglia ogni frutto a metà. Quindi tagliare ciascuna metà in altri due pezzi. Rimuovere con attenzione la coda e la scatola dei semi. Tagliare i quarti di pera sbucciata in 2-3 fette (a seconda della dimensione della pera).
- Pesare le fette di pera su una bilancia. Avremo bisogno di 1 chilogrammo.
- Metteteli in un recipiente da cucina, aggiungete lo zucchero e lasciate fermentare per 1,5-2 ore per rilasciare il succo.
- Successivamente, ponete il contenitore con il composto di frutta sul fuoco e portate ad ebollizione a fuoco vivace. Quindi cuocere la marmellata a fuoco basso per sette minuti e toglierla a raffreddare.
- Ripetere la stessa cottura altre due volte.
Mettete la marmellata completamente raffreddata in barattoli puliti e asciutti, avvitate i coperchi e conservate.
Una ricetta semplice per la marmellata di pere per l'inverno
Marmellata di pere: una ricetta semplice
Nel periodo di abbondanza delle pere, è il momento di preparare da esse una marmellata semplice ma tenerissima a pezzetti. Questo dolce può essere servito non solo con il tè, ma anche aggiunto ai prodotti da forno. E il succo di limone conferisce alla marmellata un gusto ricco, gradevole e originale.
Ingredienti:
- Pera sbucciata -1 kg
- Zucchero semolato – 1 kg
- Acqua -200 gr
- Succo di un limone
Preparazione:
- Lavare le pere, sbucciarle, eliminare il torsolo e i semi e tagliarle a pezzetti.
- Preparare lo sciroppo con zucchero e acqua. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola, farla bollire, aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Cuocere finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Immergere le pere affettate nello sciroppo bollente e togliere il contenitore dal fuoco per farle raffreddare. Durante questo periodo, le pere saranno ben sature di sciroppo.
- Riporta la massa di frutta raffreddata sul fuoco, porta ad ebollizione e fai sobbollire a fuoco basso per 20 minuti.
- Versare la marmellata calda in barattoli sterili e arrotolare i coperchi.
Marmellata di pere con cannella
Puoi diversificare il gusto della marmellata di pere con l'aiuto di spezie o erbe aromatiche. Se aggiungi un po 'di cannella al dolce alle pere, otterrai una prelibatezza originale e deliziosa dalla quale non potrai staccarti.
La marmellata è fatta con pere Severyanka.
Ingredienti:
- Fette di pera senza buccia – 500 g
- Zucchero – 500 gr
- Cannella in polvere – ½ cucchiaino.
Preparazione:
- Ordinare le pere e sciacquarle bene con acqua.
- Quindi sbucciarle, privarle del torsolo e tagliarle a fette.
- Mettete le pere preparate in un contenitore per fare la marmellata e ricoprite di zucchero.
- Mescolare leggermente il composto di frutta e lasciare agire per 1-2 ore finché il succo non viene rilasciato. Se le pere non sono molto succose aumentare il tempo di infusione.
- Quando nel contenitore si sarà raccolto abbastanza succo, mettetelo sul fuoco e portate a ebollizione a fuoco alto. Quindi togliere la bacinella dal fuoco e lasciarla raffreddare completamente.
- Quindi rimettere la massa di frutta sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, ricordandosi di eliminare la schiuma.
- Un paio di minuti prima della fine della cottura aggiungete la cannella e mescolate.
- Confezionare la marmellata finita fredda in barattoli puliti e asciutti.
Conservare il dolce in un luogo buio e fresco.
Marmellata di pere e prugne: ricetta passo dopo passo
Confettura di prugne e pere
La marmellata di prugne e pere preparata risulta essere molto aromatica e gradevole al gusto. E grazie alla prugna, la marmellata acquisisce una bellissima tonalità bordeaux.
È meglio scegliere frutti densi e forti in modo che non diventino troppo cotti durante la cottura. In questa ricetta abbiamo utilizzato le pere Krasulya e le prugne Kabardinka. Anche un delizioso assortimento di marmellate è preparato con pere "Severyanka" e prugne "Prunes".
Ingredienti:
- Pera sbucciata -500 gr
- Prugna snocciolata – 500 g
- Zucchero semolato – 1 kg
- Acqua -100 ml
Preparazione:
- Dividere le pere e le prugne e lavarle accuratamente.
- Tagliare le prugne a metà, rimuovere i noccioli. Quindi tagliare le metà in 2-4 fette.
- Tagliate le pere a metà, privatele dei semi e tagliatele a fettine.
- Preparare lo sciroppo. Per fare questo, fai bollire l'acqua in un contenitore da cucina.
- Quindi aggiungere lo zucchero semolato.
- Cuocere finché i cristalli non saranno completamente sciolti.
- Immergere le fette di pera tritate nello sciroppo caldo e portare a ebollizione.
- Togliere quindi il contenitore dal fuoco e aggiungere le fettine di prugna. Mescolare delicatamente il composto di frutta elasciare raffreddare per 5-6 ore. Durante questo periodo, le prugne e le pere saranno ben sature di sciroppo e non saranno troppo cotte in futuro.
- Dopo aver raffreddato completamente, mettere il contenitore sul fuoco, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Se si è formata della schiuma, non dimenticate di rimuoverla con una schiumarola.
- Raffreddare completamente la marmellata finita e metterla in barattoli sterilizzati. Avvitare i coperchi e conservare.
Marmellata di pere e mele
La marmellata veramente "reale" è fatta con pere e mele. I frutti non scuociono; una volta pronti diventano trasparenti in uno sciroppo leggero e aromatico. Inoltre i frutti si sposano bene non solo nel gusto, ma anche nella consistenza.
Ingredienti:
- Pere da giardino – 500 gr.
- Mele da giardino – 500 gr.
- Zucchero semolato – 1 kg
Preparazione:
Per la marmellata, è meglio prendere mele e pere forti, non troppo mature.
- Lavare accuratamente la frutta sotto l'acqua corrente.
- Tagliare le mele a fette, eliminando il torsolo. Mettetela in un contenitore e cospargetela sopra metà dello zucchero semolato. Agitare il contenitore in modo che lo zucchero si depositi uniformemente.
- Tagliate poi le pere a fettine, disponetele sopra le mele e ricoprite con lo zucchero rimasto. Agitare nuovamente il contenitore.
- Lasciare la massa di frutta per 2-3 ore per rilasciare il succo.
- Dopo la comparsa del succo, trasferire con cura il contenuto in un recipiente di cottura e mettere a fuoco vivace, mescolando leggermente. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
- Lasciare riposare per 6-8 ore e cuocere nuovamente per qualche minuto.
- Cuocere la marmellata in 3-4 porzioni.
Mettete la marmellata completamente raffreddata nei barattoli, avvitate i coperchi e conservate.
Conservando le pere per l'inverno, puoi preservare il gusto e l'aroma dell'estate per i lunghi mesi invernali.
Vi auguriamo preparativi di successo e un piacevole consumo di tè!
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A poche casalinghe non piace la marmellata di pere. Inoltre, ognuno di noi probabilmente sa come preparare la marmellata di pere. Condivideremo con voi le migliori ricette per preparare la marmellata di pere.
Molto probabilmente questa sarà una classica ricetta di marmellata. Questa massa bella, aromatica e dolce può affascinare chiunque con il suo gusto indimenticabile. La marmellata di pere è ideale per bere semplicemente il tè e per farcire una torta.
È noto che la pera è il frutto più nutriente, che ha anche un basso contenuto calorico. Durante il trattamento termico, la pera non perde le sue proprietà benefiche e quindi, sotto forma di marmellata, diventerà una meravigliosa e preziosa scorta invernale.
I frutti di pera sono ricchi di vitamina A, che regola il funzionamento del fegato e della vista.
La vitamina C rafforza i vasi sanguigni e migliora l’immunità.
Le vitamine B e PP hanno un effetto benefico sul funzionamento del sistema immunitario umano. Rinnova le cellule e ringiovanisci il corpo nel suo complesso.
Il basso contenuto di zuccheri delle pere e la presenza di fruttosio rendono questo frutto parte integrante della dieta dei diabetici.
La pera contiene microelementi come pectina, zolfo, zinco, cobalto, ferro e molto altro. La pectina aiuta a regolare il funzionamento del tratto digestivo e il ferro ripristina i normali livelli di emoglobina nel sangue.
Il potassio nelle pere ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema cardiovascolare.
Il consumo regolare di pera è consigliato alle persone in sovrappeso.
Nonostante tutte le sue proprietà positive, la pera ha anche delle controindicazioni: se ne sconsiglia il consumo crudo a chi soffre di ulcera allo stomaco. Possono però anche consumare le pere sotto forma di composte, frutta secca e marmellata.
E oggi vi sveleremo diverse ricette insolite per preparare la marmellata di pere.
Come preparare le pere per la marmellata
Per fare la marmellata, di regola, si consiglia di prendere quelle varietà di pere la cui polpa è piuttosto densa. Molto spesso usano il limone o la duchessa. Ma puoi usare qualsiasi altra pera, purché non sia troppo matura. Per la marmellata è necessario raccogliere frutti interi con buccia elastica.
Alcune casalinghe esperte consigliano di utilizzare varietà di pere tardo autunnali per la marmellata.
Vale la pena dire che puoi scegliere tu stesso il periodo di raccolta delle pere e la sua varietà. Fortunatamente il periodo di maturazione di questo frutto è piuttosto lungo, quindi c'è molto spazio per la fantasia.
Lavare accuratamente le pere, eliminare il torsolo e il picciolo e tagliarle a cubetti o a fette della dimensione desiderata. Tutte le macchie scure e le aree marce sulla superficie della pera devono essere tagliate.
Recipienti in cui viene cotta la marmellata di pere
È preferibile cuocere la marmellata di pere in una bacinella di rame o alluminio. In un contenitore del genere, la marmellata di pere e miele non si attaccherà né brucerà.
I vasetti di marmellata di pere devono essere lavati accuratamente e scottati con acqua bollente. Può essere sterilizzato a vapore o riscaldato nel forno a microonde.
Per preparare la marmellata di pere vi serviranno una spatola di legno e un piatto per schiumare.
Consigli di casalinghe esperte su come preparare la marmellata di pere
Il gusto della marmellata di pere può essere variato aggiungendo vari ingredienti sotto forma di spezie o altri frutti e bacche.
È meglio raccogliere i frutti per fare la marmellata in una giornata di sole, quando le pere sono sature dell'energia del sole e rivelano al massimo il loro aroma.
Quando si prepara la marmellata di pere, è necessario monitorare attentamente il processo. La marmellata di pere ama bruciare.
Se la buccia della pera è troppo spessa è meglio tagliarla. Altrimenti la marmellata risulterà dura.
Se volete che le fette di pera rimangano intatte nella vostra marmellata, è meglio cuocerla in tre fasi da 20 minuti ciascuna, anziché in un'ora.
Ricetta classica della marmellata di pere
Questa semplice ricetta per preparare la marmellata di pere è nota a quasi tutte le casalinghe. Tuttavia, puoi evitare le fasi di bollitura riutilizzabili e cucinare la prelibatezza in una volta sola. Questa marmellata diventerà la preferita di casa tua grazie al suo aroma estivo e alla consistenza del miele.
Ingredienti:
Pera - 2 kg.,
Zucchero - 2,4 kg.,
Acqua - 2 cucchiai.
Come fare la marmellata di pere:
Preparate i frutti di pera, tagliateli e metteteli in una ciotola per fare la marmellata.
Versare lì lo zucchero e lisciarlo sulla superficie dei pezzi di frutta. Bucherellare bene la pera con la forchetta in più punti. Lasciare agire per due o tre ore finché non appare il succo.
Può succedere che la varietà di pera non sia particolarmente succosa. In questo caso, si consiglia di aggiungere acqua al frutto nella quantità specificata. Ora mettete la bacinella sul fuoco e portate a ebollizione la marmellata.
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la massa dolce per un'ora, mescolando di tanto in tanto. Versare la marmellata calda nei barattoli e chiudere bene i coperchi. La marmellata è pronta! Buon appetito e buon inverno!
Ricetta marmellata di pere al limone
Se aggiungi il limone fresco alla marmellata di pere, la delicatezza acquisirà un leggero gusto e aroma di agrumi. E il colore di tale marmellata sembrerà una luminosa giornata di sole. Amerai questa prelibatezza!
Ingredienti:
Pera - 2 kg.,
Limone - 3 pezzi,
Zucchero - 2,5 kg.
Come fare la marmellata di pere al limone:
Lavare accuratamente i frutti della pera, eliminare il torsolo, il picciolo e le macchie scure sulla buccia. Tagliate la pera a cubetti grandi o a fette e mettetela in un contenitore per fare la marmellata.
Passiamo il limone attraverso un tritacarne insieme alla buccia e lo inviamo lì. Cospargere l'intero composto di frutta con lo zucchero e lasciare riposare per almeno tre ore. Si consiglia di infilzare la pera con la forchetta in più punti in modo che rilasci il succo più velocemente.
Non appena lo zucchero sarà ben saturo di succo, potete mescolare il composto e mettere la marmellata sul fuoco. Portare a ebollizione la marmellata e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Assicurati di mescolare la marmellata e rimuovere la schiuma aromatica.
Versare la marmellata calda in barattoli preparati caldi e chiudere bene i coperchi. Mettiamo i barattoli sotto la pelliccia finché non si raffreddano completamente. La fragrante marmellata è pronta. Buon appetito e buone giornate invernali!
Ricetta marmellata di pere con mandorle
Sarà interessante se aggiungerai vaniglia e mandorle alla marmellata di pere. Il gusto di questa marmellata è insolito e molto attraente. Questa prelibatezza servirà come ottimo dessert per il tè invernale.
Ingredienti:
Pere - 2 kg.,
Zucchero - 2 kg.,
Vaniglia - 0,5 cucchiaino,
Mandorle - 100 gr.,
Acqua - 1,5 l.
Come fare la marmellata di pere con mandorle:
La pera deve essere preparata, privata del torsolo e tagliata a fette.
In un contenitore per fare la marmellata, devi far bollire l'acqua e metterci dentro la pera preparata. Far bollire per circa tre minuti. Dopodiché, devi scolare l'acqua in un contenitore separato e, aggiungendo lì tutto lo zucchero, far bollire lo sciroppo.
Versare lo sciroppo dolce preparato sui pezzi di pera e lasciarli così per tre o quattro ore.
Trascorso questo tempo, mettete la marmellata sul fuoco e portate a bollore. Riducendo il fuoco, fate sobbollire la marmellata a fuoco basso per circa 10 minuti. Ora insistiamo di nuovo per circa quattro ore.
La prossima volta fate cuocere la marmellata per 20 minuti e 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete alla marmellata la vaniglia e le mandorle tritate.
Versare la marmellata calda nei barattoli e arrotolare i coperchi. È necessario avvolgere il pezzo finché non si raffredda completamente. L'interessante marmellata invernale è pronta. Buon appetito!
Confettura di pere e mele alla menta
E in questa ricetta vi suggeriamo di unire pere e mele e aggiungere un po' di menta. Vedrai, non riuscirai più a trascinare via per le orecchie i tuoi familiari da un simile dolce. L'aroma di tale marmellata attirerà anche gli ospiti a casa tua.
Ingredienti:
Pere - 1 kg.,
Mele - 1 kg.,
Zucchero - 2 kg.,
Acido citrico - 1 cucchiaino,
Menta fresca - 2-3 rametti.
Come fare la marmellata di pere e menta:
Lavare accuratamente le mele e le pere ed eliminare il picciolo, il torsolo e le zone marce. Tagliate i frutti a cubetti o a fette e metteteli in un contenitore per fare la marmellata.
Ricoprite la frutta con lo zucchero e, dopo averla bucherellata bene con una forchetta in più punti, mettetela da parte per una notte.
Durante questo periodo, il pezzo dovrebbe rilasciare il succo e sciogliere lo zucchero al suo interno. Se ciò non accade a causa della secchezza dei frutti, puoi aggiungere un po 'd'acqua ai frutti. Mescolare il composto e metterlo sul fuoco.
Portare a ebollizione la marmellata, quindi cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente. Cucineremo la marmellata per un'ora e mezza. 20 minuti prima della preparazione, aggiungere l'acido citrico alla marmellata e mescolare accuratamente. Devi anche mettere lì i rametti di menta lavati, ma non lasciarli affogare nella marmellata. Dovranno essere rimossi prima di versare la marmellata nei barattoli.
Togliete quindi la menta bollita dalla marmellata e versatela in barattoli caldi e asciutti. Chiudi bene i coperchi e mettili sotto una pelliccia finché non si raffreddano completamente.
La marmellata invernale è pronta. Buon umore e buona salute!
Ricetta marmellata di pere all'arancia
E in questa ricetta ti suggeriamo di utilizzare l'arancia fresca come additivo al sapore principale della pera. La marmellata risulterà bella, densa e molto, molto aromatica e gustosa.
Ingredienti:
Pera - 2 kg.,
Arancione - 3 pezzi,
Zucchero - 2,2 kg.
Come fare la marmellata di pere e arance:
Lavare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a fettine o a cubetti. Metti la frutta preparata in un contenitore per fare la marmellata.
Sbucciare e privare l'arancia dei semi, tagliarla a cubetti e aggiungerla alle fettine di pera.
Coprire l'intera massa di frutta con uno strato di zucchero e bucherellarla bene con una forchetta. Lasciamo il pezzo in questo stato durante la notte. I frutti dovranno rilasciare abbondante succo. Se all'improvviso la pera risulta un po' secca e non dà succo abbondante, allora potete aggiungere uno o due bicchieri d'acqua nel contenitore con la frutta.
Mettete la marmellata sul fuoco e, portandola a ebollizione, fatela cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza. Non dimenticare di mescolare costantemente la marmellata e di eliminare la schiuma. Versare la delicatezza finita in barattoli caldi e asciutti e chiudere bene i coperchi. La preparazione profumata per l'inverno è pronta. Buon appetito e buona salute!
Violetta Londareva ha raccontato come preparare la marmellata di pere.
Pertanto, un paio o tre barattoli di questa fragrante prelibatezza possono essere trovati sugli scaffali della dispensa di ogni casalinga parsimoniosa.
Quando i lati rubicondi e succosi del frutto sono visibili tra il fogliame di un pero ramoso, diventa un po' triste. L'estate sta finendo e l'autunno giallo dorato sta arrivando! Questo è il momento migliore per preparazioni salutari di frutta e potete cucinare la marmellata di pere ambrate. In questa pagina vi presento 5 semplici ricette di marmellata di pere per l'inverno sotto un unico adesivo sui vasetti: “Mangiala e leccati le dita!”
Ricetta per semplice marmellata di pere per l'inverno
Cominciamo con la ricetta più semplice. Preparare la marmellata di pere e arrotolarla per l'inverno è così semplice che anche un giovane cuoco alle prime armi può farlo.
Prepariamo i prodotti:
- pere – 1 kg;
- zucchero semolato – 1.200 kg;
- acqua – 1 bicchiere;
- acido citrico – 1 cucchiaino.
Preparazione:
- Versate un bicchiere d'acqua nello zucchero semolato e mettete la ciotola sul fuoco per preparare lo sciroppo. Mescolare con una spatola o un cucchiaio grande in modo che lo zucchero non bruci.
- Tagliate le pere a fettine, eliminando i semi e il picciolo.
- Aggiungere 1 cucchiaino di acido citrico allo sciroppo bollente e mescolare bene.
- Successivamente carichiamo le pere tritate.
- Aspettiamo che la marmellata bolle, togliamo la schiuma e cuociamo la gustosa sorpresa per circa 30 minuti
- Quando la marmellata si sarà leggermente raffreddata, può essere trasferita in barattoli sterilizzati e chiusa con coperchi sterilizzati.
La marmellata veloce di pere è pronta! Una sera del freddo gennaio, puoi organizzare un delizioso tea party in famiglia!
Fettine di marmellata di pere ambrate
Le fette di pera bollite nello sciroppo di zucchero si trasformano in caramelle ambrate trasparenti. La ricetta è molto semplice e piacerà a tutti gli amanti delle preparazioni invernali.
Ingredienti per la marmellata:
- pere mature e sode – 1 kg;
- zucchero semolato – 1 kg;
- acqua fredda – 200 g.
Preparazione:
- Sbucciare la frutta, eliminare i semi e tagliarla a fettine uguali e sottili.
- Sciogliere lo zucchero semolato nell'acqua e mettere a fuoco basso. Portare a ebollizione la miscela fino a quando lo sciroppo diventa ambrato e traslucido.
- Versare la soluzione tiepida sulle pere tritate, mescolare bene il tutto e rimettere sul fuoco basso.
- Far bollire la marmellata per 5-6 minuti e ripetere la procedura altre 2-3 volte dopo che si sarà raffreddata completamente.
Per gli amanti dei dolci molto densi si consiglia di far bollire la prelibatezza 4 volte.
Il frutto diventerà quasi trasparente e la marmellata finalmente si addenserà dopo il raffreddamento. Adesso potete metterlo nei barattoli e servirlo in tavola per valutarne il gusto!
Marmellata di pere per l'inverno "Cinque minuti" - una ricetta semplice
Per le casalinghe che hanno fretta è adatta una semplice ricetta per la marmellata di pere, secondo la quale il dolce ambrato viene cotto 3 volte per 5 minuti. Ecco perché hanno chiamato questo originale metodo di cottura “cinque minuti”.
Ingredienti per cucinare:
- frutta – 2 kg;
- zucchero/sabbia – 2 kg.
Preparazione:
- Lavare i frutti sotto l'acqua corrente, asciugarli accuratamente e tagliarli a fettine sottili. Aggiungi lo zucchero semolato a tutto e mescola.
- Dopo aver rilasciato una quantità sufficiente di succo, il pezzo viene posto sul fuoco e dal momento in cui bolle, la marmellata dovrebbe bollire bene per 5 minuti.
- Dopo il completo raffreddamento, la procedura viene ripetuta altre due volte. La dolcezza deve essere completamente raffreddata ogni volta!
Una densa prelibatezza a base di pere può già essere servita in tavola per la gioia dei più golosi, e in inverno si può aprire un barattolo di marmellata per le feste e per i tea party in famiglia!
Per preparare una marmellata densa di pere, dovrete far bollire lo sciroppo fino a farlo diventare un miele viscoso. La ricetta non è complicata, ma dovrai armeggiare un po ', ma il risultato supererà tutte le aspettative.
Preparare gli ingredienti:
- pere – 1 kg;
- zucchero semolato – 1 kg;
- succo di limone – 1 cucchiaio;
- acqua.
Preparazione:
- I frutti di pera maturi ma sodi devono essere lavati e tagliati a fette. La dimensione dei pezzi è determinata dalla padrona di casa stessa!
- I frutti vengono trasferiti in una casseruola e riempiti d'acqua. Il liquido dovrebbe coprire completamente le belle fette fino a circa lo spessore di un dito. Lì viene aggiunto anche il succo di limone appena spremuto. Ora devi chiudere il contenitore con un coperchio e cuocere per 10-15 minuti.
- Quando lo sciroppo inizia a bollire, filtratelo con un colino e trasferite con attenzione le pere in un'altra ciotola.
- Versare nuovamente il liquido nella padella, aggiungere lo zucchero e far bollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Immergere le pere nello sciroppo fresco e far bollire per 7 minuti. Dopo il raffreddamento, ripetere la procedura altre 3 volte.
La marmellata finita può essere riposta in barattoli sterilizzati e conservata per l'inverno.
Puoi verificare la prontezza della marmellata in modi interessanti: versa un po 'di sciroppo raffreddato su un piatto e passaci sopra un dito o un cucchiaio. La scanalatura non deve collegarsi!
Ricetta marmellata di pere al limone
Settembre e ottobre sono i periodi più impegnativi per i preparativi autunnali! Secondo le ricette di casalinghe esperte, puoi preparare la marmellata ambrata dalle pere, e la nota agrumata del limone le conferirà un aroma unico e una freschezza estiva.
Prepariamo gli ingredienti:
- pere – 2 kg sbucciate;
- limone - metà;
- zucchero – 1.200 kg;
- acqua – 1 bicchiere.
Preparazione:
- Tritare le pere, sbucciate da tutto l'eccesso, a fettine sottili. Non è necessario rimuovere la buccia: i pezzi di pera manterranno integri e belli.
- Sbucciare il limone e tagliarlo a fettine sottili.
- Versate lo zucchero in un pentolino antiaderente, aggiungete un bicchiere d'acqua e mettete sul fuoco basso. Mescolare con una spatola finché lo zucchero semolato non sarà completamente sciolto e si formerà uno sciroppo chiaro. Togliamo la schiuma!
- Versare lo sciroppo caldo sulle pere e mettere la ciotola sul fuoco basso. Stiamo aspettando che la futura marmellata si scaldi, ma non bolle. Non interferiamo con la spatola, per non danneggiare le fette, potete periodicamente scorrere e scuotere la bacinella. Aspettiamo 20 minuti, le belle pere si restringono un po' e danno il succo.
- Mettiamo da parte la ciotola e aspettiamo 6 ore per la tintura per la marmellata aromatica. Ci sarà molto sciroppo e il colore delle pere cambierà quando inizieremo a cuocerlo due volte. Aspettiamo che bolle e cuociamo la prelibatezza per 10 minuti. Togliamo la schiuma!
- Mettete nuovamente da parte la marmellata per 6 ore e ripetete la cottura altre 2 volte.
Dopo la 4a cottura a fuoco basso per mezz'ora, controllare la prontezza della marmellata. Le goccioline di sciroppo non devono spargersi sul piattino!
Mettiamo belle fette intere di marmellata di pere in barattoli puliti e li chiudiamo per l'inverno. Goditi il tuo tea party con tutta la famiglia!
In bocca al lupo per la preparazione e aspettiamo nuove ricette!