Ricordo come mia nonna e mia madre cucinavano insieme proprio questo caviale di zucchine. Pertanto, quando mi è stato chiesto il nome della ricetta, ho subito risposto: caviale di zucchine come durante l'infanzia!
Il caviale di zucchine può essere piccante se aggiungi l'aglio. Ti dirò come preparare il caviale di zucca piccante con aglio a casa: gli amanti del piccante lo apprezzeranno!
Il caviale di zucchine con maionese è ottimo per i panini! È facile da spalmare, risulta denso e fragrante. Preparare il caviale di zucca con maionese è facile: ti spiego come fare!
Il caviale di melanzane e zucchine è davvero gustoso! Semplicemente la amo. Il caviale acquistato in negozio non mi è piaciuto di recente e quindi ho deciso di cucinarlo da solo. Il processo è difficile, ma interessante!
Ricetta caviale vegetale: cucinare uno spuntino vegetale con erbe e spezie. Il caviale vegetale viene servito sulla tavola festiva come antipasto o come contorno al piatto principale di carne.
Una ricetta semplice per il caviale di zucchine "d'oltremare" cotto in una pentola a cottura lenta BRAND.
Una ricetta semplice per il caviale di zucchine. Preparati per la tavola delle feste e fai scorta per l'inverno.
L'inizio dell'autunno, la stagione delle zucchine! Vi consiglio di prepararli per l'inverno sotto forma di caviale di zucca. Ho chiamato la mia ricetta semplicemente: delizioso caviale di zucchine. Pronto!
Se ti sei impegnato a fare i preparativi per l'inverno, non dimenticare il caviale di zucchine! Il caviale di zucchine fritte è una ricetta semplice per una deliziosa preparazione per ogni vacanza e una cena ordinaria.
Il caviale di zucca in scatola è la preparazione ideale per l'inverno. Puoi aprire un barattolo di caviale nel momento più freddo e goderti il gusto delle verdure.
Molto spesso utilizzo una ricetta per il caviale di zucchine senza sterilizzazione. Secondo me è più utile perché le verdure conservano le vitamine e il loro gusto originale.
Il caviale di zucchine non è un piatto molto ipercalorico, ma può anche essere reso assolutamente dietetico! Per chi ha a cuore la propria linea, vi racconto una semplice ricetta per il caviale dietetico di zucca.
Prepari degli spazi vuoti, ma non sai come cucinare il caviale di zucca per cucirlo a casa? Ti dirò una ricetta semplice con la quale tutti potranno arrotolare il caviale di zucchine!
La ricetta del caviale di zucchine senza carote è molto semplice. In realtà, non è diverso dal solito, semplicemente non è necessario aggiungere le carote - tutto qui :) Tuttavia, ti dirò come farlo.
Mi piace quando tutte le verdure nei piatti sono fresche. La stessa regola vale per i miei preparativi per l’inverno. Pertanto, porto alla vostra attenzione una semplice ricetta per il caviale di zucchine con pomodori.
Come cucinare il caviale di zucchine in una griglia ad aria? La risposta è molto semplice! Ti dirò una ricetta classica per cucinare il caviale di zucchine su una griglia ad aria. Un minimo sforzo: un grande risultato!
Vuoi sorprendere i tuoi cari con qualcosa di insolito? Allora la ricetta del caviale di zucchine con funghi fa al caso vostro! Il caviale risulta essere davvero straordinario, con un piacevole sapore di funghi - oltre le parole.
Ho trovato una ricetta per il caviale di zucchine sovietico, usato anche da mia nonna. Riconoscerai sicuramente questo gusto se sei una generazione più anziana :) Quindi, stiamo preparando il caviale di zucchine sovietico!
Zucchine e melanzane sono verdure della stessa specie. Ecco perché sono molto ben combinati. Ti dirò una ricetta per il caviale di zucchine con melanzane. Adorerai questa preparazione per l'inverno;)
Penso che qualsiasi casalinga sarà d'accordo con me: una macchina per il pane in cucina è semplicemente necessaria. E si scopre che puoi cucinare anche il caviale di zucchine. La mia ricetta per il caviale di zucchine nella macchina per il pane, condivido!
Di solito tritiamo il caviale di zucca, ma credetemi, risulta altrettanto succoso e gustoso a cubetti! Ti dirò come preparare il caviale di zucca a cubetti a casa.
In inverno, quando il sangue scorre freddo nelle vene, qualcosa deve aiutarti a riscaldarti. E fai il pieno di vitamine. Tira fuori un barattolo con la scritta "Caviale di zucca piccante" e ti sentirai subito più caldo.
Esistono molte ricette per cucinare il caviale di zucchine. Scegli tu stesso in base al metodo di preparazione o agli ingredienti speciali. Vi propongo una ricetta per il caviale di zucchine in padella.
Da quando ho un frullatore in cucina, tutta la mia vita in cucina è diventata molto più semplice. Ci cucino tutto dentro. E recentemente ho imparato a cucinare il caviale di zucchine in un frullatore. Condivido la ricetta!
Una pentola a pressione è il miglior assistente in cucina. Ho imparato a fare quasi tutto e soprattutto mi piace il caviale di zucchine nella pentola a pressione. Ti dico come preparare il piatto preferito di tutti con questo dispositivo.
Come cucinare il caviale di zucchine senza aceto per l'inverno? Condivido alcuni consigli pratici. La ricetta per questo caviale è abbastanza semplice. Nonostante l'assenza di aceto, i vasetti di caviale non esploderanno!
Soprattutto per coloro che hanno un multicooker Panasonic così meraviglioso, ho inventato questa ricetta! Il caviale di zucchine in un multicooker Panasonic è preparato in modo molto semplice: ti dico come. 
Se, come me, ami il cibo fatto in casa preparato con le tue mani, quando sai per certo che è sano e senza additivi inutili, allora ti consiglio il caviale di zucchine fatto in casa.
La migliore gratitudine è citare la voce;)
Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta passo passo per il caviale di zucchine per l'inverno a casa. Questa ricetta non vi richiederà molto tempo e vi aiuterà a preparare il caviale di zucchine perfetto, che decorerà qualsiasi festa tradizionale.
Ricetta passo passo per il caviale di zucchine
INGREDIENTI
- Zucchine - 3 kg.;
- Carote - 1 kg.;
- Cipolla - 1 kg.;
- Pomodori - 2 kg.;
- Aglio - 1 testa;
- Zucchero - 4 cucchiai;
- Sale - 2 cucchiai;
- Aceto 9% - 2 cucchiai;
- Olio vegetale (raffinato) - 0,5 l .;
Opzionale:
- Foglia di alloro - 1-2 pezzi .;
- Paprica - 1-2 cucchiai;
- Pimento macinato - 1 cucchiaino;
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
CUCINANDO
1. Lavate e preparate bene tutte le verdure.
2. Sbucciare le zucchine, le cipolle e le carote, quindi sciacquarle nuovamente. Se lo si desidera, rimuovere i semi dai torsoli delle zucchine.
3. Tritare finemente la cipolla.
4. Metti la cipolla in una padella, versa l'olio e friggi per 10 minuti. fino a quando morbido.
5. Grattugiare le carote su una grattugia fine.
6. Aggiungi le carote grattugiate alle cipolle e friggi gli ingredienti per 20 minuti. a fuoco medio. Per garantire che le cipolle e le carote siano fritte in modo uniforme, mescolarle di tanto in tanto.
7. Tagliare con cura le zucchine a cubetti.
8. Taglia i pomodori a metà. Grattugiate le fette su una grattugia, dopo averle poste in un piatto fondo che raccoglierà il succo. Grattugiare solo la polpa, la buccia può essere scartata.
9. Metti le verdure fritte, i cubetti di zucchine e i pomodori grattugiati in una padella.
10. Aggiungi 4 cucchiai a tutti gli ingredienti. zucchero, 2 cucchiai. sale e 2 cucchiai. aceto. Mescola il contenuto della pentola e porta ad ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 1,5 ore a fuoco basso. Mescola di tanto in tanto il contenuto per evitare che bruci, soprattutto quando la maggior parte dell'umidità è evaporata.
11. 15 minuti prima della fine dello spezzatino, aggiungere l'aglio spremuto con una pressa, l'alloro e la paprika al caviale di zucca.
12. Dopo aver stufato il caviale di zucchine, rimuovere la foglia di alloro. Se lo desideri, puoi sbattere il caviale con un frullatore fino a renderlo omogeneo, oppure lasciare tutto a pezzetti. Successivamente, adagiare il caviale in barattoli sterilizzati, stringere i coperchi.
13. Avvolgi gli spinelli in una coperta calda e mettili da parte a raffreddare completamente.
14. Il tradizionale caviale di zucchine è pronto per la tavola invernale! Buon appetito!
Il caviale di zucca stufato in casa non è peggiore di quello acquistato, e talvolta anche migliore. Pertanto, se c'è tempo e desiderio, qualsiasi hostess sarà in grado di realizzare questa svolta per l'inverno.
Oltre alla ricetta base del caviale di zucchine sopra descritta, ci sono tantissime ricette aggiuntive per tutti i gusti. Abbiamo cercato di raccogliere per voi le ricette più deliziose che potrete utilizzare anche per le rotazioni invernali. Vediamo i principali:
Ulteriori ricette per il caviale di zucchine per l'inverno
Ricetta numero 1. Caviale di zucchine alle erbe
INGREDIENTI
- Zucchine 3 kg;
- Cipolla 1 kg;
- Prezzemolo e aneto;
- Carote 1kg.;
- Concentrato di pomodoro 4 cucchiai. l.;
- Sale 2 cucchiai. l.;
- Pepe macinato;
- Zucchero 1 cucchiaio. l.;
- Aglio - 7 spicchi grandi;
CUCINANDO
Il metodo di cottura è simile al precedente. È necessario lavare e pulire accuratamente tutte le verdure. Tritare finemente le zucchine, sbucciare la cipolla e la carota e grattugiarle. Metti le zucchine in una padella a fuoco medio, cuoci fino a renderle morbide. Aggiungi loro carote e cipolle. Friggere le verdure, mescolando di tanto in tanto. Successivamente, macinare la massa risultante in un frullatore, versarla in una ciotola con pareti spesse, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Stufare il caviale di zucchine per 40-50 minuti. 10 minuti prima della fine del bollore aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate bene. Disporre in barattoli sterilizzati, avvolgere con un canovaccio e lasciare raffreddare.
Ricetta numero 2. Caviale di zucchine con peperone
INGREDIENTI
- Cipolla bianca - 1 kg.;
- Zucchine - 5 kg.;
- Peperone dolce - 5 pezzi .;
- Concentrato di pomodoro - 1/2 tazza;
- Aglio - 5 spicchi;
- Aceto 70% - 2 cucchiai;
- Pepe - 10 piselli;
- Sale - 2 cucchiai;
- Carote - 1 kg.;
- Olio vegetale - 500 ml;
- Zucchero - 3 cucchiai;
CUCINANDO
Salta zucchine, cipolle, peperoni e aglio attraverso un tritacarne. Strofiniamo le carote su una grattugia fine. Mescoliamo tutti gli ingredienti in un grande calderone, dopo aver aggiunto olio vegetale. Accendiamo un piccolo fuoco e facciamo sobbollire per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. 20 minuti prima della fine dello spezzatino aggiungere aceto, pepe, sale, zucchero, concentrato di pomodoro. Togliamo il caviale di zucca dal fuoco ed eseguiamo la tradizionale procedura di cucitura in barattoli di vetro.
Ricetta numero 3. Caviale di zucchine con mele e spezie
INGREDIENTI
- Mele verdi - 500 g;
- Cipolla - 500 g;
- Zucchine - 1kg.;
- Pomodori - 1 kg.;
- Zucchero - 2 cucchiai;
- Olio vegetale;
- Aceto - 2 cucchiai;
- Radice di zenzero - 25 g;
- Pimento - 1 cucchiaino;
- Coriandolo - 1 cucchiaino;
- Sale - 1 cucchiaio;
CUCINANDO
Questa ricetta non è diversa da qualsiasi altra ricetta. L'unica differenza è che tra gli ingredienti abbiamo le mele, che devono essere sbucciate dal torsolo e dai semi. Tutte le verdure, insieme alle mele, vanno tritate finemente e messe in una ciotola (preferibilmente con pareti spesse). Cuocere a fuoco lento tutti gli ingredienti per 1,5 ore. In 10 minuti, aggiungi spezie e additivi. Torcere, dopo aver sterilizzato i barattoli, avvolgerli in un canovaccio fino a completo raffreddamento.
Ricetta numero 4. Caviale di zucca georgiano in una pentola a cottura lenta
INGREDIENTI
- Cipolla - 3 pezzi .;
- Carote - 2 pezzi .;
- Zucchine - 4 pezzi .;
- Aglio - 2 spicchi;
- Aceto d'uva - 1 cucchiaio;
- coriandolo e aneto;
- Luppolo Suneli - 1/2 cucchiaino;
- Martelli di peperone rosso, sale, olio vegetale;
CUCINANDO
Mettiamo il multicooker in modalità Estinzione. Tritare finemente la cipolla e strofinare le carote su una grattugia fine. Aggiungi un po 'di olio vegetale nella ciotola del multicooker, dopo il segnale acustico mettici dentro le verdure tritate, fai sobbollire per 20 minuti, mescolando per non bruciare. Successivamente, tagliare le zucchine a cubetti, metterle in una pentola a cottura lenta e aggiungere sale. Cuocere le verdure per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Successivamente, aggiungi le spezie della ricetta: erbe aromatiche, aglio spremuto, luppolo suneli, pepe. Mescolare bene il caviale di zucchine e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Alla fine, aggiungi l'aceto e mescola nuovamente il piatto. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mettere nei barattoli e arrotolare.
Ricetta numero 5. Caviale di zucchine con maionese
INGREDIENTI
- Zucchine giovani - 6 pezzi .;
- Aglio - 2 teste;
- Zucchero - 200 g;
- Concentrato di pomodoro - 350 g;
- Cipolla - 1 kg.;
- Aceto 9% - 200 ml;
- Sale - 3 cucchiai;
- Maionese - 250 g;
- Pepe macinato - 1 cucchiaino;
CUCINANDO
Lavare accuratamente le zucchine giovani. Tagliare a fette grandi e passare attraverso un tritacarne in un contenitore profondo. Saltiamo la cipolla lì. Successivamente aggiungere le spezie rimanenti secondo la ricetta: aceto, sale, zucchero, olio, concentrato di pomodoro, pepe. Lascia cuocere le verdure per 1,5 ore. Puliamo l'aglio, lo schiacciamo con una pressa, lo aggiungiamo in un contenitore con le verdure. Aggiungiamo anche la maionese. Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Lo stendiamo in banche e lo arrotoliamo per l'inverno. Buon appetito!
Ricetta numero 6. Caviale di zucchine con pomodoro ed erbe aromatiche
Questa ricetta originale per il caviale di zucchine per l'inverno è per coloro che sono stanchi della monotonia. Se vuoi aggiungere un po' di gusto alla tua tavola invernale, prova questa ricetta di caviale:
INGREDIENTI
- Zucchine - 1 pz. (grande);
- Champignon - 200 g;
- Carote - 2 pezzi .;
- Cipolle - 2 teste;
- Olio di semi di girasole;
- Aneto - 1 mazzo;
- Sale, pepe, aglio tritato qb;
CUCINANDO
Lavare accuratamente le zucchine, le carote, le cipolle, dopo aver mondato tutto dalla buccia. Tritare finemente o passare le verdure al tritacarne. Metti la massa risultante in una padella dal fondo spesso, aggiungi un po 'di olio vegetale. Friggere le verdure fino a doratura.
Mescolare le verdure con i funghi, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Successivamente, aggiungere gli ingredienti rimanenti: sale, aglio schiacciato, aneto, pepe. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Sbattere la massa risultante con un frullatore e disporla in barattoli sterilizzati. Avvolgere in una coperta calda e lasciare raffreddare il caviale di zucca. Buon appetito!
10 votiCiao amici! Il caviale di zucchine è un piatto estivo molto gustoso, preparato con verdure di grande valore per l'organismo. Oggi, nella stagione delle zucchine, la prepareremo per l'inverno.
Scegli i frutti più maturi e sani, poiché la loro utilità non dipende dalla varietà e dal tipo, ma dalla qualità. Le zucchine sono un prodotto ipocalorico. Contiene solo (98 kcal per 100 grammi.)
Propongo di stufare tutte le verdure per le nostre preparazioni, così sono molto più digeribili e non irritano l'intestino. E potete anche utilizzare un metodo di cottura veloce o la cottura a vapore, in questo modo si preservano più vitamine e minerali.
Il caviale di zucchine può essere messo sul pane, come in epoca sovietica. Hanno amato e amano questo piatto per il suo gusto ricco e unico, che ci riporta all'infanzia.
Tale preparazione per l'inverno è sempre richiesta e popolare, insieme a vari sottaceti, ad esempio.
Le zucchine contengono amido, quindi è meglio abbinarle ai grassi (panna, panna acida) rispetto ai piatti di carne.
Propongo di cucinare insieme uno spuntino così leggero, che si conserva perfettamente in inverno. Ci sono molte opzioni di cottura per questo, non solo puoi stufare, ma anche friggere in padella o passare attraverso un tritacarne. Nella nostra selezione saranno tutte le opzioni. Ho preparato per te alcune delle ricette migliori e più deliziose che ti daranno più forza ed energia. Scegli tu stesso ciò che ti piace di più. Forse ti piacciono le casseruole, quindi vai alla pagina dove vengono presentate.
Nota: qualsiasi alimento verde fresco contiene clorofilla, uno dei componenti principali necessari per la produzione della linfa.
Menù:
La migliore ricetta per il caviale di zucchine per l'inverno
È difficile persino immaginare come si possa vivere senza tutta questa varietà e ricchezza chiamata verdura. Prepariamo oggi il piatto di zucchine più semplice e delizioso.
Questo piatto è considerato dietetico, quindi puoi perdere peso perfettamente con esso. Oggi propongo di considerare una delle migliori ricette per questo delizioso.
Ingredienti:
- zucchine - 2 kg
- carote - 1 kg
- cipolla - 1 kg
- concentrato di pomodoro - 150 gr
- zucchero - 4 cucchiai
- sale - 2 cucchiai
- olio vegetale - 200 gr
- aceto 70% - 1 cucchiaino
- acqua - 200 - 250 ml
Cucinando:
Prendiamo le verdure più mature e fresche, laviamo, sbucciamo e tagliamo. È meglio cuocere il caviale in un calderone o in una casseruola a doppio fondo.
1. Versare l'olio vegetale sul fondo del calderone, distribuire le carote a cubetti. Puoi tagliare le verdure come preferisci.
2. Versare l'acqua sulle carote, aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Ci mescoliamo.
3. Portare a ebollizione le carote, chiudere il coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.
4. Tagliare le zucchine succose a cubetti allo stesso modo delle carote di media grandezza. Se hai zucchine giovani, non puoi tagliare la pelle. E se ci sono semi nelle zucchine, devono essere rimossi.
5. Allo stesso modo, tagliare la cipolla a cubetti. Puoi tagliare le verdure senza rispettarne le dimensioni e la forma, poiché trasformeremo le verdure in umido in purè di patate.
6. Per rendere piccante aggiungiamo il peperoncino, che tritiamo anche finemente, dopo averlo pulito dai semi all'interno.
7. In un calderone, aggiungi tutte le verdure tritate alle carote in umido: cipolle, zucchine e peperoncino. Mescolare bene il tutto, chiudere il coperchio e attendere che tutto bolle.
8. Dopo l'ebollizione, lasciare stufare le verdure a fuoco medio per 30 minuti. Devono essere morbidi.
9. Aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure morbide in umido e lasciare stufare per altri 10 minuti senza chiudere bene il coperchio. Lasciare evaporare il liquido in eccesso.
10. Ora devi aggiungere un morso al composto di verdure e mescolare. Aceto al 70% - 1 cucchiaino; Aceto al 9% - 50 ml.
11. Macinare le verdure in umido preparate fino a renderle omogenee. Puoi farlo con un frullatore o in un altro modo.
12. La densità della massa vegetale è regolata dal volume dell'acqua durante la cottura. Rimettiamo sul fuoco il caviale tritato e montato, lo portiamo a ebollizione e disponiamo quello caldo in barattoli pre-sterilizzati. Chiudere con i coperchi. Il nostro piatto è pronto. Fatelo raffreddare e mettetelo in cantina.
Buon appetito a tutti!
Cucinare il caviale di zucchine con maionese e concentrato di pomodoro
Tale caviale con l'aggiunta di maionese risulta non solo gustoso, ma basta leccarsi le dita. Fatto in casa è molto meglio di quello comprato in negozio.
Può essere consumato sia in inverno che in estate, nei giorni festivi e nei giorni feriali. Questa è una grande aggiunta a qualsiasi tavolo.
Ingredienti:
- zucchine - 4 kg
- cipolla - 0,5 kg
- maionese - 1 cucchiaio
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
- olio vegetale - 0,5 cucchiai
- zucchero - 100 gr
- sale - 2 cucchiai
- pepe macinato - a piacere
- foglia di alloro - a piacere
Metodo di cottura:
1. Preparare le verdure: lavarle, pulirle e tagliarle. Se hai una zucchina giovane, puoi tagliarla immediatamente a pezzi. E nelle zucchine mature bisogna sbucciare la buccia, togliere i semi all'interno delle zucchine e tagliare le code.
2. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti.
3. Verdure preparate: cipolle e zucchine devono essere tritate. È meglio passarli al tritacarne o tritarli in un frullatore.
4. Metti le verdure tritate in una casseruola. Aggiungere la maionese e il concentrato di pomodoro. Versare l'olio vegetale. Salare, pepare, addolcire. Mescoliamo tutto.
5. Metti la padella sul fuoco a fuoco medio. Non appena la massa bolle, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora. Mescolare di tanto in tanto in modo che la massa non bruci.
6. Dopo un'ora, aggiungere una foglia di alloro alla massa per insaporire, se necessario, sale e pepe a piacere. Dopo la cottura, non dimenticate di prendere la lavrushka. Mescolare bene il tutto e lasciare cuocere a fuoco basso per un'ora. Non dimenticare che il caviale può bruciare. Tienilo d'occhio e interferisci.
7. Preparare i vasetti. Sterilizzarli prima. Mettici dentro il caviale caldo e arrotolalo. Assicurati di far bollire i coperchi per 5 minuti. È meglio conservare un pezzo del genere in cantina, in un luogo fresco.
OK, è tutto finito adesso. Guarda il cibo delizioso che abbiamo preparato.
In inverno apriamo un barattolo di caviale e ci sediamo a cenare. Buon appetito!
Una ricetta semplice e deliziosa per il caviale di zucchine per l'inverno
Apri il barattolo, appena lo senti viene voglia di mettere il caviale su un pezzo di pane e mangiarlo.
Ingredienti:
- Zucchine - 3 kg
- pomodori - 1kg
- pepe - 0,5 kg
- cipolla - 1 kg
- carote - 1 kg
- olio vegetale - 200 ml
- sale, pepe a piacere
Metodo di cottura:
1. Sbucciare, tagliare e soffriggere la cipolla in una padella.
2. Prendi una pentola grande con doppio fondo e versaci dentro le cipolle.
3. Sbucciare le carote, tagliarle a cubetti e friggerle un po' in padella.
4. Aggiungi le carote fritte nella padella con le cipolle.
5. Tagliare il peperone, friggerlo leggermente, come le verdure precedenti, e metterlo nella padella.
6. Tagliare i pomodori, stufarli un po 'e aggiungerli alla massa vegetale.
7. E ora evocheremo le zucchine. Se è grande come il mio, bisogna pulirlo all'esterno e togliere i semi all'interno.
8. Tagliate a cubetti le zucchine sbucciate, fatele soffriggere e mettetele in una casseruola a stufare con le altre verdure per 1 ora.
9. Mescolare le verdure in umido, salare, pepare e tritare con un frullatore fino a che liscio.
10. In barattoli pre-sterilizzati, stendere la purea di zucchine. Mettiamo i barattoli in una casseruola riempita per metà con acqua tiepida. Coprire con i coperchi e far bollire per 15 minuti.
11. Arrotoliamo i barattoli, li capovolgiamo, li copriamo con una coperta e li lasciamo in questo stato finché non si raffreddano completamente. Rimuoviamo l'inverno in cantina.
Buon appetito a tutti!
Caviale di zucchine fatto in casa - Una ricetta semplice attraverso un tritacarne
La stagione della raccolta continua e oggi vi propongo di cucinare la mia ricetta preferita del caviale di zucchine. Delizioso. Ti consiglio di cucinare, perché è facile.
Per prepararlo, abbiamo bisogno della maionese. Il mio lo faccio a casa.
Ingredienti:
- zucchine - 3kg
- cipolla - 500 gr
- maionese - 250 gr
- concentrato di pomodoro - 600 gr
- sale - 1 cucchiaio
- zucchero - 0,5 tazza
- pepe nero macinato -1 cucchiaino
- olio vegetale - 250 ml
Metodo di cottura:
1. Puliamo la cipolla e la tagliamo.
2. Puliamo le zucchine con un coltello speciale, molto comodo e veloce. Pulisce molto sottile. Rimuovere i semi grandi dal centro e tritarli.
3. Macineremo le verdure in un tritacarne.
4. Preparare una padella grande a pareti spesse, nella quale stuferemo le verdure.
5. Macina zucchine e cipolle in un tritacarne. Versare l'intera massa in una casseruola. Diamo fuoco e iniziamo a interferire intensamente.
6. Aggiungere l'olio vegetale e lasciare cuocere per 1 ora. Non chiuderemo il coperchio. Quando la massa bolle tutto bollerà con il coperchio aperto. Non dimenticare di mescolare.
7. Dopo 1 ora aggiungere sale, zucchero, pepe nero macinato, concentrato di pomodoro, maionese e cuocere per un'altra 1 ora, mescolando continuamente. Assicurati di assaggiare il caviale finito. Dovrebbe essere agrodolce. Quando si raffredderà avrà un sapore completamente diverso.
8. Barattoli e coperchi da cucina. Facciamo bollire i coperchi, sterilizziamo i barattoli.
9. Disporre la massa calda in barattoli e arrotolare.
Cucina con piacere, mangia sano!
Ricetta per caviale di zucchine per l'inverno con pomodori e carote, come in un negozio
La stagione delle zucchine è arrivata, è ora di cucinare il nostro caviale preferito con questo ortaggio. Cucina e sorprendi i tuoi cari. La nostra preparazione per l'inverno viene preparata molto rapidamente, ma risulta deliziosa, come durante l'infanzia dal negozio.
Oggi condividerò con voi una delle deliziose ricette di questo piatto estivo. Cuciniamolo come nel negozio.
Ingredienti:
Per tre parti di zucchine va una parte di verdure, cioè per 1 chilogrammo bisogna prendere 300 grammi di ciascuna verdura.
- zucchine -1 kg
- pomodori - 1kg
- carote - 1 kg
- cipolla - 300 gr
- peperoncino piccante - 1 pz.
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai
- Pepe nero
- zucchero -1,5 cucchiai
- olio vegetale
Metodo di cottura:
Tagliamo tutte le verdure a cubetti grandi e la cipolla a semianelli.
1. Poiché le nostre carote sono le più dure, iniziamo a tagliarle. Tagliamo e mandiamo nella padella a soffriggere a fuoco basso, aggiungendo olio vegetale.
2. Prendiamo una zucchina fresca e giovane e la tagliamo a cubetti. Se avete una zucchina vecchia con la buccia spessa, sbucciatela e eliminate i semi che si trovano all'interno con un cucchiaio.
3. Non saliamo le zucchine a fette in modo che non si formi molta umidità. Li mandiamo nella padella alle carote e continuiamo a friggere, aggiungendo un po 'di olio vegetale in modo che non bruci.
4. Disponiamo le verdure gradualmente, non tutte in una volta. Aggiungere le cipolle, i pomodori tritati, la pelle non può essere sbucciata. Ci mescoliamo. Continuiamo a cuocere a fuoco lento senza coprire con un coperchio. Le verdure dovrebbero andare d'accordo. Non aggiungiamo acqua, poiché le zucchine e i pomodori daranno il loro succo, questo liquido sarà sufficiente. Non appena le verdure diventano morbide, vengono stufate. Ci vorranno 30 minuti in tempo. Se il caviale risulta acquoso, deve essere bollito più a lungo.
All'improvviso, la padella in cui stiamo cucinando si è rivelata piccola, trasferiamo il contenuto in una pentola più grande, ma non dimenticare di versare l'olio vegetale sul fondo.
Se coltivi zucchine sul tuo terreno, puoi anche cucinarne il caviale.
Indipendentemente dalle zucchine giovani o da quelle vecchie, è necessario privarle della pelle.
5. È ora di provare la prontezza delle nostre verdure, se le verdure sono morbide significa che sono pronte. Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro per un colore e un gusto più ricchi, 1,5 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di acido citrico sulla punta (è come un conservante e aggiungerà un po 'di acido), sale qb e pepe.
Se saliamo a inizio cottura risulterà molto salato e molto liquido, tenetelo presente.
Quando aggiungi ciascun ingrediente, mescola e assaggia.
6. Tagliate il peperoncino, tagliatelo a metà e privatelo dei semi. Lo aggiungeremo alla fine 5 minuti prima della fine della cottura.
7. Macina le verdure stufate in modo rapido e sicuro con un frullatore per dare al caviale la consistenza per cui lo amiamo fin da bambini, in modo che possa essere spalmato sul pane.
Se il caviale risulta essere acquoso, deve solo essere bollito.
8. Puoi tagliare immediatamente le verdure e poi farle bollire finché sono teneri. Chi utilizzerà questo metodo, non dimentichi che con la cottura lunga le verdure possono sparare e ci si può bruciare. Stai attento.
9 Proviamo il caviale tritato in un frullatore, aggiungiamo gli ingredienti che mancano, aggiungiamo il peperoncino e facciamo sobbollire per altri 5 minuti. Tiriamo fuori il pepe e spegniamo il caviale.
Prepariamo vasetti, laviamo e sterilizziamo. Disponiamo il caviale caldo in barattoli, chiudiamo i coperchi, giriamo, copriamo con una coperta calda e lasciamo raffreddare completamente.
La nostra ricetta è pronta! Voi amici avete visto quanto è facile e veloce.
Preparazioni deliziose per tutti!
Caviale di zucchine cotto in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
- zucchine giovani sbucciate - 3 kg
- carote - 300 gr
- olio vegetale -150 ml
- cipolla - 800 gr
- concentrato di pomodoro - 200 gr
- sale - 2 - 2,5 cucchiai
- zucchero semolato - 1,5 -2 cucchiai
- acido citrico - 0,5 cucchiaini
- pepe rosso macinato - 1 cucchiaino (facoltativo)
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le verdure, carote, zucchine e cipolle. Se le zucchine sono giovani non potete sbucciarle, ma se compaiono i granelli vi consiglio di pulirle all'interno con un cucchiaio e tagliarle.
2. Per cominciare, passiamo le carote attraverso un tritacarne attraverso una maglia fine.
3. Accendi il multicucina per la modalità frittura, versa 150 g di olio vegetale nella ciotola e versa le carote per friggere.
4. Mentre le nostre carote sono fritte, prendiamoci cura della cipolla, passiamola al tritacarne e uniamola alle carote e facciamola soffriggere leggermente.
6. Saliamo la massa vegetale con 2,5 cucchiai senza scivolo, aggiungiamo lo zucchero semolato, io di solito aggiungo 2 cucchiai per questa quantità di verdure. Amalgamate bene il tutto e non aggiungete ancora nient'altro.
7. Chiudere il coperchio del multicucina, impostare il programma "tempra". Le verdure dovrebbero essere stufate per 2 ore. Devono essere costantemente mescolati in modo che non brucino.
8. 0,5 ore prima della fine della cottura, dobbiamo aggiungere alle verdure 200 grammi di concentrato di pomodoro.
9. 15 minuti prima della fine della cottura, dobbiamo aggiungere 0,5 teste d'aglio spremute con uno spremiaglio, pepe macinato rosso 1 cucchiaino. Per un menù per adulti viene aggiunto il pepe, per i bambini è consigliabile non aggiungerlo. Mescola la massa e assicurati di aggiungere mezzo cucchiaino di acido citrico. Mescolare ancora, chiudere il coperchio e continuare a stufare ulteriormente.
10. Mescola la massa e assicurati di aggiungere mezzo cucchiaino di acido citrico. Mescolare ancora, chiudere il coperchio e continuare a stufare ulteriormente.
11. Utilizziamo questo tempo? sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi.
12. Disponiamo il caviale caldo finito in barattoli sterilizzati e lo arrotoliamo o lo chiudiamo con i coperchi.
13. Capovolgiamo i barattoli, li avvolgiamo in una coperta calda e li lasciamo in questo stato finché non si raffreddano completamente.
14. Il caviale fatto in casa risulta gustoso e fragrante, può essere spalmato sul pane o servito con le patate, sarà anche delizioso.
Caviale di zucchine secondo GOST URSS (ricetta per l'inverno - ti leccherai le dita)
Suggerisco di guardare un video su come cucinare il tuo caviale di zucca preferito per l'inverno, originario dell'URSS secondo GOST. Questo caviale è come il caviale acquistato in negozio fin dall'infanzia, incredibilmente gustoso. Osserviamo e prepariamoci.
Auguro ai miei amici che questa stagione vi soddisfi con preparazioni deliziose e salutari.
Ben noto fin dall'infanzia. Durante i periodi estivi abbondanti, le nostre nonne e mamme preparavano sempre diversi vasetti con questo delizioso spuntino. Quegli stessi barattoli che è così bello aprire in una fredda sera d'inverno e ricordare le calde giornate soleggiate, sentendo il profumo luminoso e appetitoso delle delicate verdure estive. Oggi proveremo a capire come cucinare il caviale di zucchine.
Come la maggior parte dei piatti veramente popolari, sorprende con una varietà di ricette di cucina. Probabilmente ogni casa e ogni famiglia ha la propria ricetta di questo piatto, verificata negli anni. Gli ingredienti e le spezie, il modo di cucinare e affettare le verdure e persino il gusto stesso del caviale di zucca cambiano da regione a regione. Solo il nostro amore per questo antipasto tenero e profumato rimane immutato.
A prima vista, non c'è nulla di complicato nel cucinare il caviale di zucchine. Eppure, per cucinare un antipasto di zucchine davvero gustoso e profumato, è necessario conoscere alcune sottigliezze e segreti della cucina. Dopotutto, il gusto del tuo piatto finito dipende da molti fattori. Un ruolo importante qui è giocato dalla scelta corretta delle zucchine, dalla preparazione delle verdure e dal modo in cui vengono tagliate. Una serie di ingredienti aggiuntivi ti aiuterà a preparare il caviale di zucchine che soddisferà pienamente le tue preferenze di gusto. Le carote aggiungeranno ulteriore dolcezza e aroma, le cipolle e l'aglio condivideranno la loro piccantezza e ricchezza di gusto, i peperoni porteranno le loro note calde e un baccello di peperoncino aggiungerà fuoco. Le erbe piccanti e le spezie preferite renderanno il tuo antipasto luminoso ed emozionante. E la tua immaginazione ed esperienza ti permetteranno sempre di modificare secondo i tuoi gusti e migliorare qualsiasi ricetta, anche quella più consolidata.
Per coloro che cucineranno questo delizioso antipasto di verdure per la prima volta quest'estate, Culinary Eden ha raccolto e registrato i consigli e i segreti più importanti, insieme a ricette collaudate che vi diranno sempre come cucinare il caviale di zucchine.
1. Per cucinare il caviale di zucchine, avrai bisogno di una casseruola profonda. Le pentole in ghisa o acciaio inossidabile funzionano meglio. È molto importante che la padella abbia un fondo abbastanza spesso. Il fatto è che cucinare il caviale di zucchine molto spesso comporta un lungo processo di stufatura delle verdure, e una buona casseruola con un fondo spesso consentirà alla massa vegetale di scaldarsi in modo uniforme e proteggere il piatto dalla combustione. Ma è meglio rifiutare del tutto i piatti smaltati a pareti sottili, perché anche mescolando continuamente, le verdure in una padella del genere possono bruciare rapidamente e rovinare completamente il gusto del tuo spuntino.
2. Nella maggior parte delle ricette per cucinare il caviale di zucchine, si propone di tagliare le verdure allo stato di purea. Il tritacarne è più adatto a questo. Per ottenere un caviale particolarmente liscio e tenero, passare le zucchine crude al tritacarne a maglia larga, e dopo averle fritte e stufate, passare nuovamente l'intera massa vegetale al tritacarne a maglia più fine. Si adatta bene al tritare le verdure e al frullatore a immersione. A chi preferisce la consistenza eterogenea del caviale di zucca si può consigliare di utilizzare un robot da cucina, i cui coltelli standard vi permetteranno di tritare bene le vostre verdure senza portarle ad uno stato di purea completamente omogeneo.
3. Per il caviale, prova a scegliere zucchine fresche e giovani non più lunghe di 15-20 cm.La pelle sottile e tenera e i semi morbidi e acerbi di tali zucchine ti permetteranno di utilizzare il frutto intero, il che aiuterà a preservare più vitamine e nutrienti preziosi. Inoltre, più giovani sono i frutti, meno fibre grossolane contengono la loro polpa, il che significa che ci vorrà molto meno sforzo e tempo per lavorare e ammorbidire tali zucchine. Se per qualche motivo è necessario utilizzare frutti grandi e maturi, prestare particolare attenzione quando si puliscono tali zucchine. Usa un coltello da cucina per rimuovere la pelle dura dalle zucchine e rimuovi i semi duri con un cucchiaio.
4. Uno dei passaggi più importanti e dispendiosi in termini di tempo nella preparazione del caviale di zucchine è far bollire le zucchine succose ed eliminare l'umidità in eccesso. Per ridurre i tempi di stufatura e bollitura, provare a eliminare il succo in eccesso dai frutti ancora crudi. Non è affatto difficile farlo. Tritate le zucchine, cospargetele di sale e lasciatele in un luogo fresco per 15-20 minuti. Durante questo tempo le vostre verdure rilasceranno il succo, che andrà solo scolato. Spremete con le mani il succo rimasto. Le zucchine preparate in questo modo ridurranno significativamente i tempi del trattamento termico, che richiede la vostra maggiore attenzione.
5. Per preparare il caviale di zucchine più semplice, servono solo un paio di zucchine, un po 'di farina e verdure piccanti. Sbucciare e tritare due zucchine piccole. Spremere il succo in eccesso. In una padella profonda, scalda 5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. Aggiungere 1 cipolla tritata finemente e friggere fino a doratura. Quindi aggiungete le zucchine, abbassate la fiamma a una temperatura media, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere il tutto per 10 minuti. Aggiungi 1 cucchiaio alle zucchine cotte. un cucchiaio di farina, 3 spicchi d'aglio tritati, sale e pepe qb, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. A fine cottura aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di aneto tritato finemente, mescolare, scaldare per un paio di secondi e togliere dal fuoco. Raffreddare il caviale e servire con crostini di pane integrale.
6. Ma il tradizionale caviale di zucca fatto in casa è un po’ più difficile da preparare. Sbucciare nove zucchine piccole, passarle al tritacarne e spremere il succo in eccesso. Riscaldare 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, aggiungete le zucchine e fate bollire a fuoco basso per 1 ora. Sbucciare un chilogrammo di pomodori, metterli in acqua bollente per 1 minuto, tritarli finemente, trasferirli in una seconda padella e cuocere a fuoco lento per 1 - 1 ora e mezza, a seconda della succosità. In una padella, scalda 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale e friggere in porzioni da 1 kg. cipolla tritata finemente fino a doratura. Quando la cipolla è pronta, aggiungi 1 kg. carote, grattugiate su una grattugia grossa. Soffriggere insieme le cipolle e le carote per altri 5 minuti fino a renderle morbide. Unire tutte le verdure, mescolare e passare nuovamente al tritacarne con una grattugia fine. Trasferire la purea di verdure in una casseruola, aggiungere 1 tazza di olio vegetale, 10 spicchi d'aglio tritati, sale e pepe a piacere. Cuocere tutto insieme, mescolando spesso per 20 minuti. Versare nei barattoli e chiudere bene con i coperchi. Conservare in un luogo freddo.
7. Per chi sta attento alla propria linea e conta ogni caloria, proponiamo una ricetta per il caviale di zucchine, che può essere cotto con una quantità minima di olio. In una casseruola profonda, scalda 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale o acqua, aggiungere una cipolla tritata finemente e cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere 1 peperone tagliato a cubetti e 3 pomodori grandi. Fai bollire tutto insieme per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere tre zucchine tritate finemente, mescolare, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento le verdure per 45 minuti fino a renderle morbide. Tritare finemente le verdure preparate con un frullatore, aggiungere tre spicchi d'aglio tritati, sale e peperoncino a piacere. Stufare il caviale ancora per qualche minuto a fuoco basso finché non si sarà addensato, togliere dal fuoco, disporre in barattoli e conservare in frigorifero. Servire cosparso di erbe fresche e condito con un filo d'olio d'oliva.
8. Non è affatto necessario macinare le verdure nel caviale fino a ottenere una purea liscia! Sbucciare cinque pomodori, tagliarli a cubetti, versare ½ tazza di succo di pomodoro, aggiungere 1 cucchiaino di succo di limone, mescolare e lasciare marinare per 10 minuti. Sbucciare e tagliare a cubetti cinque zucchine piccole e due peperoni dolci. In una casseruola, scalda 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere una cipolla tritata finemente, 4 spicchi d'aglio tritati, 4 cucchiai. cucchiai d'acqua e cuocere a fuoco lento il tutto per 5 minuti fino a renderlo morbido. Quindi aggiungere i peperoni, i pomodori insieme al succo e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Nella fase successiva, aggiungi le zucchine, mescola tutto accuratamente e scalda per 5 minuti. Aggiungete sale, pepe e aceto a piacere, mescolate, coprite la pentola e fate cuocere le verdure per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Portare il caviale finito a fuoco basso con il coperchio aperto alla consistenza desiderata, quindi raffreddarlo. Servire con pane di segale, cosparso di basilico tritato finemente.
9. Straordinariamente gustoso è il caviale di zucca preparato con verdure fritte separatamente. In una padella profonda, scalda 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, aggiungere due peperoni tritati finemente, un peperoncino piccolo, friggere finché sono teneri e trasferirli in una casseruola. Nella padella liberata aggiungere un filo d'olio e friggere tre cipolle tritate finemente fino a doratura. Trasferisci la cipolla nella pentola con i peperoni. Quindi friggere 1 ½ kg. zucchine, tagliate a cubetti e trasferitele sui peperoni e sulle cipolle. Friggere otto pomodori pelati in 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere 100 gr. concentrato di pomodoro, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti e trasferirlo sul resto delle verdure. Mescolare accuratamente tutte le verdure, aggiungere 1 cucchiaino di semi di aneto, 1 cucchiaio. un cucchiaio di basilico, sale e pepe nero a piacere. Cuocere il tutto a fuoco basso per altri 30-40 minuti, mescolando spesso. Attenzione a non bruciare le verdure! A fine cottura sul fondo della padella sotto lo strato di verdure non dovrà rimanere alcun succo, solo un filo d'olio. Distribuire il caviale finito in barattoli e conservare in frigorifero.
10. Gli appassionati di snack piccanti possono provare a cucinare il caviale di zucchine fritte con peperoncino. Sbucciare due zucchine piccole, tagliarle a cubetti, spremere il succo in eccesso e friggerle in olio vegetale fino a quando saranno leggermente dorate. Riscaldare 6 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, aggiungere due cipolle tritate finemente e cuocere a fuoco lento fino a renderle trasparenti. Tagliare due carote, due pomodori, tre peperoni a cubetti e aggiungerli nella padella con le cipolle. Aggiungete poi le zucchine e i due peperoncini piccanti privati dei semi e tagliati a fettine sottili. Mescolare il tutto, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando le verdure saranno pronte, aggiungere ½ cucchiaino di cumino, ½ cucchiaino di coriandolo macinato, 3 cucchiai. cucchiai di coriandolo verde, sale qb. Mescolare bene e scaldare per un altro paio di minuti a fuoco basso. Aggiungere quattro spicchi d'aglio schiacciati al caviale finito, mescolare e conservare in frigorifero.
E sulle pagine di "Culinary Eden" puoi sempre trovare ancora più consigli e ricette che ti diranno sicuramente come cucinare il caviale di zucchine.
ProdottiZucchine - 1,5 chilogrammi
Cipolla bianca o rossa - 1 testa grande
Pomodori - mezzo chilo (4 medi)
Peperone dolce - 1 pezzo
Mele - 2 piccole
Zucchero - 2 cucchiai con uno scivolo
Radice di zenzero - 20 grammi freschi o un cucchiaio essiccato
Uvetta - 200 grammi
Chiodi di garofano - 10 germogli, mezzo cucchiaino di pepe in grani, sale marino e coriandolo - a piacere
Aceto d'uva - 100 millilitri
Olio vegetale - 3 cucchiai
Come cucinare il caviale di zucchine classico
1. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
2. Preriscaldare una padella, versare 2 cucchiai di olio vegetale, soffriggere la cipolla per 10 minuti a fuoco medio fino a doratura.
3. Lavare e pulire le zucchine, eliminare i semi.
4. Strofina la polpa delle zucchine su una grattugia grossa.
5. Tagliare i pomodori lungo la pelle, immergerli per un paio di minuti in una ciotola di acqua bollente, quindi eliminare la pelle e tagliarli a cubetti.
6. Avvolgere più volte la radice di zenzero tritata finemente, i chiodi di garofano, il pepe e il coriandolo con una garza e legare.
Lavare e asciugare l'uvetta.
Sbucciare le mele, ritagliare la scatola dei semi e il gambo, tagliarli a cubetti. Lavate il peperone, privatelo dei semi, eliminate il gambo e tritatelo finemente.
Mettere le zucchine, le cipolle, i pomodori, i peperoni, l'uvetta e le mele in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto d'uva, aggiungere le spezie. Mescolare bene gli ingredienti e accendere un fuoco tranquillo. Lessare il caviale di zucchine senza coperchio per mezz'ora, tritare con un frullatore e far bollire per un'altra 1 ora fino ad ottenere la consistenza della panna acida liquida. La pentola con il caviale di zucchine non è coperta da un coperchio.
Quindi rimuovere il sacchetto con le spezie dal caviale e raffreddare leggermente il caviale.
Versare il caviale di zucca in barattoli sterilizzati, chiudere i barattoli e riporre in un luogo fresco. Il caviale di zucchine sarà completamente pronto tra un mese.
Questo caviale di zucchine è famoso per il suo delicato sapore dolciastro.
Metodi per la lavorazione dei prodotti prima della cottura del caviale di zucca
Prima di far bollire il caviale, le verdure dovrebbero essere lavorate e qui ci sono opzioni. La sbucciatura o meno delle zucchine dipende dal gusto e dalla qualità delle zucchine. Se le zucchine sono le tue e hai fiducia nella loro compatibilità ambientale, puoi semplicemente lavarle bene, tagliare fiori e gambi e procedere al controllo della qualità dei semi. Per verificare la presenza dei semi, le zucchine devono essere tagliate longitudinalmente in 2 parti uguali. Vedrai se ci sono semi e se tra loro ci sono semi duri. I semi legnosi dovrebbero essere assolutamente rimossi, perché non bolliranno nel caviale. I semi morbidi daranno un po 'di granulosità al caviale, ma non ne rovineranno il gusto: possono essere usati per cucinare. Se sei fortunato ad avere zucchine giovani senza semi, eccellenti. Tale caviale risulterà plastico, a grana media e denso, proprio come quello "comprato in negozio".
Anche i pomodori prima della cottura possono essere lavorati in diversi modi. Innanzitutto, sbucciare o meno è una questione di gusti. Si ritiene che la buccia non sia un prodotto delicato per lo stomaco, tuttavia, in pratica, dopo aver fatto bollire il caviale per 1-2 ore, la differenza viene completamente livellata.
Approcci alla cottura del caviale di zucchine
Secondo il primo metodo, tutti i prodotti vengono tagliati, messi in padelle e bolliti insieme. Il caviale ottenuto esclusivamente mediante bollitura è il modo più semplice e veloce di cucinare. Inoltre, questo è il caviale di zucca più utile, delicato per gli stomaci malati e pronto per essere mangiato dai bambini.
Secondo il secondo metodo, prima della cottura, le zucchine e le cipolle vengono tagliate a cubetti e fritte in olio vegetale fino a doratura. L'effetto della frittura: il caviale acquisisce un colore rossastro e una struttura più densa, di regola più grassa, il gusto diventa più ricco e succoso rispetto alla cottura standard. Lo svantaggio di questo metodo è che è molto lungo e per cucinare, ad esempio, 10 litri di caviale di zucca, per friggere 10 chilogrammi di zucchine, dovrai dedicare altre 1,5-2 ore.
Secondo il terzo metodo, prima della cottura zucchine, mele e pomodori vengono cotti interi al forno. Questo processo può facilitare la rimozione dei semi, ma in generale è necessario per conferire al caviale l'aroma e il gusto del cotto. Tale caviale è considerato il più delizioso, perché prima della cottura i prodotti vengono cotti ad una temperatura superiore al punto di ebollizione, come se si “sciogliessero” in forno in una massa adatta alla cottura del caviale.
Per risparmiare tempo durante la cottura di una grande quantità di caviale, dovresti iniziare a lavorare i prodotti con le zucchine: sbucciarle, tagliarle e disporle in padelle. Aggiungi un cucchiaio di sale in ogni pentola in modo che le zucchine si depositino un po' e diano il succo. Attendere 10 minuti, quindi iniziare a far bollire il caviale, quindi lavorarlo e aggiungere le carote, man mano che cuociono più a lungo. In pratica le carote sono pronte per essere aggiunte anche quando le zucchine non hanno il tempo di bollire. Quindi aggiungere pomodori e altri prodotti.
Potete anche scolare un po' del succo prima di far bollire il caviale, questo ne accelererà la cottura, ma dovreste tenere conto della catena: molto succo -> tempo di cottura del caviale naturalmente lungo -> plasticità e grana fine -> massimo qualità.
Fkusnofakty
- Prova il caviale durante la cottura e il sale dovrebbe essere raffreddato. Per fare questo, è conveniente usare i cucchiaini - non vanno raccolti, ma semplicemente abbassati in una casseruola con il caviale - e messi su un piatto. Quindi il caviale si raffredderà in soli 1-2 minuti.- La durata di conservazione del caviale di zucca fatto in casa è di 1 anno.
- Quando cucini il caviale di zucchine, puoi aggiungere 100 millilitri di maionese - nella fase di unire le zucchine con verdure e farina. Quindi il caviale di zucchine acquisirà una piccantezza speciale.
- Nella ricetta si possono sostituire i pomodori con la stessa quantità di concentrato di pomodoro, poi si può aggiungere meno aceto (perché il concentrato di pomodoro contiene aceto).
- A piacere vale la pena aggiungere carote, aglio e aneto quando si prepara il caviale di zucchine; dalle spezie: basilico, cannella, coriandolo.
- Potete servire il caviale di zucca già pronto:
1) sui panini, con burro, patè, cetrioli freschi o formaggio - ottimo con