In Germania non vendiamo marmellata di mele, abbiamo solo marmellate acide, che non sono adatte per la cottura al forno. Beh, ovviamente, non ci arrabbiamo e facciamo tutto da soli. Voglio proporvi una ricetta molto semplice e soprattutto deliziosa. Questa marmellata di mele è ideale per dolci fatti in casa e per il tè serale. Quindi, iniziamo a preparare la marmellata di mele.
Avremo bisogno di 1 kg di mele e zucchero. Certo, è meglio prendere le mele in agrodolce. Li ho a casa; quest'anno c'è stato un ottimo raccolto di mele. Se lo desideri, puoi sperimentare e aggiungere altri frutti, come prugne o albicocche.
Tagliare le mele a pezzi e versarle in due bicchieri d'acqua e dare fuoco. Io uso una padella dal fondo spesso per fare la marmellata di mele. Se volete potete sbucciare le mele, ma io ho cotto la marmellata con la buccia.
Portare a ebollizione il contenuto della padella e cuocere fino a quando le mele si saranno ammorbidite.
Quando le mele saranno pronte dobbiamo frullarle. Io lo faccio direttamente in padella con il frullatore ad immersione.
Durante il processo di cottura della marmellata di mele, rimuovere la schiuma.
Quando la massa si sarà addensata, potrete spegnere e trasferire la nostra marmellata di mele in barattoli sterili asciutti. Può essere conservato a lungo.
La marmellata è considerata uno dei modi per conservare le mele per l'inverno. La tecnologia per preparare la prelibatezza è stata sviluppata circa 200 anni fa dal susino ungherese. Le persone hanno imparato a bollirlo fino a ottenere una massa pastosa. Successivamente, casalinghe esperte iniziarono a sperimentare vari frutti, combinandoli tra loro. In precedenza, la cottura della marmellata richiedeva più di tre giorni, oggi la cottura viene eseguita in poche ore. Diamo un'occhiata agli aspetti importanti in ordine ed evidenziamo le ricette più deliziose.
Caratteristiche della preparazione della marmellata
- Seleziona attentamente le tue mele. Assicurati che tutti i frutti abbiano lo stesso grado di maturazione. Eliminare gli esemplari marci e troppo maturi.
- Prima di iniziare il procedimento, lavate e asciugate le mele, tagliatele a fettine “arancioni”. Assicurati di rimuovere i semi. Per quanto riguarda la buccia, non è necessario rimuoverla, tutto dipende dalle preferenze personali.
- La marmellata è fatta con mele tritate. Puoi ottenere questa consistenza utilizzando un robot da cucina, una grattugia da cucina o un frullatore. Le casalinghe esperte preferiscono prima stufare le mele e poi macinarle al setaccio.
- È difficile preparare una prelibatezza senza avere a portata di mano gli utensili giusti. La pentola deve avere pareti spesse. Non utilizzare contenitori in rame o alluminio per evitare l'ossidazione.
- Il recipiente più adatto per cuocere la marmellata di mele è una padella in acciaio inox. Se si utilizza un contenitore smaltato, è possibile che la composizione si attacchi alle pareti e al fondo.
Marmellata di mele: un classico del genere
- mela - 2,3 kg.
- zucchero semolato (preferibilmente marrone) - 1,2 kg.
- acqua potabile - quantità effettiva
- Effettuare una selezione delle mele, escludendo gli esemplari non idonei. Lavare i frutti, eliminare il picciolo e il torsolo. Se ci sono aree danneggiate, tagliarle.
- Preparare una padella profonda e larga. Tagliate le mele a cubetti (potete usare le fette) e mettetele in un contenitore. Si sconsiglia di cucinare marmellata di mele la cui quantità supera i 2,5 kg. in un approccio.
- Dopo la preparazione, versare l'acqua filtrata sui frutti in modo che copra completamente le fette. Per 1kg. le mele rappresentano circa 900 ml. acqua pulita. Dopo tutte le manipolazioni, metti i piatti sul fuoco.
- Regolare la potenza tra i livelli medio e minimo. Cuocere per 25-35 minuti fino a quando i frutti saranno completamente ammorbiditi. Non dovresti stufare le mele fino alla fase finale della cottura; dovrebbero rimanere crude al 20%.
- Trascorso il tempo specificato, schiacciare i frutti con un pestello, un tritacarne, un frullatore o anche una forchetta (non consigliato) fino ad ottenere una massa simile a una purea. Cospargere il porridge risultante con lo zucchero, in media 1 kg. Le mele dovrebbero essere 500-600 grammi. sabbia.
- Dopo aver cosparso, cuocere le mele a fuoco basso per 1 ora. Agitare periodicamente il contenuto della padella per evitare che si attacchi alle pareti. Potete anche mescolare il composto con una spatola di legno. Quando la purea sarà diventata densa, togliete la padella dal fuoco.
- Se dubiti della prontezza della marmellata, fai una prova. Prendi un piattino piatto e asciutto e lascia cadere 1 grammo su di esso. composizione. Se la miscela non si diffonde, mantenendo la sua forma, il trattamento è pronto per ulteriori manipolazioni.
- Sterilizzare il contenitore per torcerlo, fare lo stesso con i coperchi. Versare la marmellata nei barattoli caldi e chiudere. Capovolgete i contenitori, avvolgeteli in una felpa e lasciate raffreddare (circa 10-14 ore).
- zucchero - 650 gr.
- mele - 1,4-1,5 kg.
- limone - 0,5 pezzi
- Sciacquare la frutta sotto l'acqua corrente e asciugarla. Eliminate la buccia e il torsolo e tagliate la frutta a fettine molto sottili. Preparare una ciotola multicooker e aggiungere le mele.
- Aggiungere 90ml. acqua potabile, impostare il programma “Cottura”. Portare il composto a uno stato morbido, facendo sobbollire le mele sotto il coperchio. Controllate periodicamente la cottura con uno stuzzicadenti o una forchetta.
- Quando le fette di frutta iniziano a sfaldarsi, spegni il multicooker. Schiaccia il contenuto con un frullatore, un pestello o un robot da cucina fino a ottenere una consistenza di purea.
- Mescolare lo zucchero con il succo di limone, aggiungere alle mele tritate. Chiudi nuovamente la pentola a cottura lenta, imposta la funzione "Cottura" o "Stufato", cuoci per 1 ora.
- Una volta trascorso il tempo specificato, valutare la disponibilità. Se la massa sarà diventata densa e omogenea, versatela in contenitori sterili caldi e sigillate.
Marmellata di mele al forno
- zucchero semolato - 650-670 gr.
- acqua pulita - 250 ml.
- mele - 1,8-2 kg.
- Per la marmellata vengono utilizzate solo mele della stessa varietà e dello stesso grado di maturazione. Ordinare il frutto, rimuovendo eventuali esemplari marci. Eliminare il torsolo, eliminare il gambo e sbucciarlo.
- Tagliare la frutta a cubetti o a fette e cuocere a fuoco lento in una casseruola con acqua finché non si ammorbidisce. Preparare un colino o uno scolapasta e versare la polpa nella cavità. Scolare il liquido e macinare i frutti nel porridge.
- Da due chilogrammi di mele otterrai circa 1,2 kg. purea. Trasferire il composto in una casseruola o pirofila adatta alla cottura in forno.
- Aggiungere lo zucchero semolato, mescolare fino a che liscio. Preriscaldare il forno a 190-200 gradi, mandare a cuocere la salsa di mele. Quando compaiono le prime bolle, ridurre la potenza a 60 gradi.
- Cuocere la marmellata per 3 ore. Il colore ti dirà quando il dolcetto sarà pronto. La massa dovrebbe risultare di una tonalità arancione brillante. È in questo momento che puoi sterilizzare i barattoli e versarvi la marmellata.
- mela - 1,4 kg.
- zucchero semolato - 160 gr.
- Lavare la frutta e asciugarla con degli asciugamani. Tagliatela a metà, eliminate i semi. Preparare una miscela fine di mele utilizzando un frullatore, un robot da cucina, un tritacarne o una grattugia normale.
- Trasferire la massa di mele insieme al succo rilasciato in una padella di acciaio inossidabile, non aggiungere acqua. Mettete i piatti sul fuoco, scaldateli lentamente e mescolate.
- Portare il composto allo stato di purea. Quando vedi che le mele sono diventate traslucide, macinale nuovamente con un frullatore. Aggiungere immediatamente lo zucchero semolato e ridurre il fuoco al minimo.
- Cuocere la marmellata per circa 45 minuti finché non si sarà scurita. La massa finita dovrebbe diventare molto spessa. Quando ciò accade, sterilizzare il contenitore, asciugarlo e confezionare il prodotto finito.
Marmellata di mele senza zucchero
- acqua potabile - 230 ml.
- mele - 1,4 kg.
- Sciacquare bene la frutta, asciugarla e tagliarla a cubetti/fettine. Assicurati di rimuovere i semi e sbucciare la pelle se lo desideri. Mettete la frutta in una casseruola, aggiungete l'acqua e mettetela sul fuoco basso.
- Fate bollire il composto per un quarto d'ora, mescolando continuamente con una spatola di legno. Trascorso il tempo specificato, raffreddare i frutti e macinarli al setaccio.
- Rimettere il porridge risultante sul fuoco e cuocere a fuoco lento finché non si addensa. Quando la marmellata avrà raggiunto la consistenza desiderata, trasferitela in un contenitore sterile. Metti i coperchi puliti sopra, lasciando un piccolo spazio.
- Prendi una pentola ampia, fodera il fondo con un canovaccio e metti dentro un barattolo di dolcetti. Riempire con acqua calda in modo che raggiunga le spalle dei contenitori con la marmellata.
- Accendi il fornello e inizia a pastorizzare. Quando l'acqua bolle, lasciate cuocere i vasetti per un altro terzo d'ora. Successivamente, stringere i contenitori con una chiave speciale, assicurarsi che non vi siano perdite e raffreddare.
- mela - 2,3 kg.
- pera - 1,2 kg.
- zucchero semolato - 1,4 kg.
- Lavare accuratamente le pere e le mele e asciugarle con asciugamani. Tagliare ogni frutto a metà ed eliminare il torsolo. Se lo si desidera, eliminare la buccia e tagliarlo a listarelle sottili.
- Cospargere le mele con lo zucchero semolato, metterle sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. I frutti dovrebbero diventare morbidi, è in questo momento che vengono aggiunte le pere.
- Cuocere il composto per un altro terzo d'ora a fuoco basso. Successivamente, raffreddare la miscela a una temperatura accettabile e metterla in un frullatore. Se non tutta la frutta si è ammorbidita, fate sobbollire la marmellata per altri 10 minuti.
- A cottura ultimata, scottare il contenitore per torcerlo con acqua bollente e asciugarlo. Confezionare il prodotto finito in barattoli, sigillare e lasciare raffreddare.
Marmellata di mele al cacao
- burro - 75 gr.
- zucchero semolato - 260 gr.
- cacao in polvere - 55 gr.
- mela - 1,2 kg.
- Se lo desiderate potete sostituire il cacao in polvere con cioccolato secco (amaro) senza zucchero e panna. Lavare e sbucciare i frutti, eliminare il torsolo e il gambo. Non togliere la buccia, tritare subito le mele con un frullatore, un tritacarne o una grattugia.
- Mettete il composto di mele in una casseruola, abbassate il fuoco e fate cuocere per mezz'ora. Trascorso il tempo assegnato, aggiungere il cacao in polvere setacciato (cioccolato) e il burro fuso.
- Impastare la marmellata fino a renderla omogenea, aggiungere lo zucchero semolato. Metti i piatti sul fuoco e fai sobbollire per altri 25 minuti. Quando la massa si scurisce, versatela in contenitori puliti e sigillate.
Marmellata di mele e melone
- zucchero semolato - 650 gr.
- melone - 700 gr.
- mela - 1,3 kg.
- acido citrico - 4 gr.
- Per preparare la marmellata secondo questa ricetta, viene preso solo il melone maturo e succoso. Se possibile, scegli frutta leggermente troppo matura. Andrà bene qualsiasi mela; potete combinare quelle agrodolci.
- Sciacquare il melone sotto l'acqua corrente, utilizzare uno spazzolino per una migliore pulizia. Usando un coltello affilato, rimuovete la buccia e tagliate il frutto in 4 sezioni. Eliminate le fibre ed i semi con un cucchiaio, e tagliate la polpa stessa a cubetti.
- Preparare una padella profonda, versarvi 130 ml. bevendo acqua. Mettete le fette di melone all'interno e mettete la padella sul fuoco. Cuocere per un terzo d'ora, la frutta dovrà ammorbidirsi bene. Mescolare costantemente il prodotto per evitare che bruci.
- Preparare un colino, adagiarvi sopra il melone caldo e pulire la polpa in una ciotola separata. Per evitare di bruciarvi le mani usate una spatola di legno. Procedere alla lavorazione dei seguenti frutti.
- Lavare le mele e tagliarle a pezzetti, eliminare i semi e sbucciarle. Versare 160 ml in una padella pulita. acqua, posizionare le fette nella cavità. Cuocere il composto finché non si ammorbidisce, circa 20 minuti.
- Passare le mele al setaccio dopo che saranno cotte. Quindi versare in una casseruola e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Ora mescola la salsa di mele con la massa di melone e rimettila sul fuoco.
- Inizia ad aggiungere lo zucchero lentamente, un cucchiaio alla volta, fino a quando non avrai aggiunto la metà della quantità. Mescola il dolcetto e cuoci il composto per mezz'ora.
- Trascorso questo tempo aggiungete il resto dello zucchero e fate cuocere la marmellata per altri 15 minuti. Non lasciare che appaia una forte tonalità scura. Quando la marmellata sarà cotta, confezionatela nei barattoli.
Preparare la marmellata di mele in una pentola a cottura lenta o nel forno. Aggiungere la purea di melone o pera tritata e bollita, variare le proporzioni di zucchero a piacere. Non trascurare la tecnologia classica.
Video: ricetta classica della marmellata di mele
Le mele sono un ospite frequente sulla nostra tavola, soprattutto a fine estate e inizio autunno. Penso che ogni casalinga si ponga la domanda su come prepararli per l'inverno. È meglio mangiare le mele fresche, ma non tutte le varietà si conservano bene; negli appartamenti di città spesso non c'è abbastanza spazio per conservare la frutta, e il prezzo delle mele in inverno non è incoraggiante.
Quindi che si fa? Dovresti rinunciare alle torte con ripieno di mele, deliziose torte di mele, dessert, composte?
In nessun caso!
Marmellata di mele “Ripieno bianco”
Ingredienti:
- 1 kg di mele “ripieno bianco”;
- 750 grammi di zucchero.
Preparazione:
Per iniziare prendete 1 kg di mele bianche e sciacquatele con acqua corrente. Successivamente sbucciare e togliere il torsolo ai frutti. Tagliare a pezzetti (io taglio a cubetti e tu - come desideri). Ricoprite poi il tutto con lo zucchero e lasciate riposare per almeno 12 ore. Poi rimettete sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti: fate bollire e mettete da parte per 6 ore. Dopo il tempo specificato, la procedura deve essere ripetuta. E fallo tre volte ogni sei ore. La terza volta, quando fate bollire per 10 minuti, mescolate continuamente in modo che la marmellata non bruci, poiché diventerà già piuttosto densa. Mettere in barattoli asciutti e arrotolare. Una volta completamente raffreddato riporre in dispensa o in cantina. O semplicemente in un posto fantastico della tua casa. La marmellata di mele bianche ripiene è molto gustosa e ha un bel colore.
Marmellata di Antonovka
Che ne dici di preparare una meravigliosa prelibatezza alle mele dalla varietà più popolare: Antonovka? Credetemi, non ve ne pentirete se scegliete questa ricetta. È semplice, anche se il processo di cottura sarà lungo. Scopriamo subito come preparare la marmellata d'ambra Antonovka.
Ingredienti:
- 2 kg di mele Antonovka;
- 3,5 kg di zucchero semolato (perché sei sorpreso, Antonovka è solitamente acido);
- 1 bicchiere d'acqua;
- 3 cucchiai di succo di limone.
Preparazione:
Lavare le mele destinate alla marmellata, tagliare la buccia, tagliare a pezzi i frutti stessi, versare il succo di limone, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide. Si consiglia di cuocere a fuoco lento finché non si vede il "porridge" di frutta al posto di un pezzo di mela e acqua. Dopodiché potrete togliere dal fuoco la padella con questa massa, lavorarla un po' con un frullatore ad immersione (per renderla omogenea) e solo ora aggiungere lo zucchero. E poi, come al solito, cuoci la marmellata, mescolando, a fuoco basso. Arrotolare in barattoli sterili solo dopo un notevole ispessimento.
Marmellata di mele al forno
Ingredienti:
- 1,5 chilogrammi di mele;
- 700 grammi di zucchero;
- 1 bicchiere d'acqua.
Preparazione:
La differenza tra questa ricetta e le altre è che aggiungerai lo zucchero in base alla quantità di purea, non alle mele. Quindi, lavate le mele, sbucciatele e privatele del torsolo, tagliate ogni mela in 5-6 pezzi. Versare l'acqua e cuocere a fuoco basso fino a quando saranno morbidi. Macinare la frutta al setaccio e mettere la purea risultante in una padella di alluminio. Aggiungere lo zucchero: 700 grammi per 1 kg di composta di mele. Mescolare il tutto, coprire con un coperchio e mettere in forno a 200 gradi fino al bollore. Quindi ridurre la temperatura a 70 gradi e cuocere per tre ore. Trascorso questo tempo la marmellata dovrebbe diventare di colore rossastro, se è così allora la vostra marmellata di mele è pronta. Poi tiratelo fuori, versatelo nei barattoli e arrotolatelo. È molto importante arrotolare la marmellata quando è ancora calda, perché poi diventerà densa e non sarà così comodo metterla nei barattoli. Può essere conservato in qualsiasi luogo fresco.
Marmellata di mele “Dall'infanzia”
Ingredienti:
- 1 chilogrammo di mele mature;
- 600 grammi di zucchero;
- 1 bicchiere d'acqua.
Preparazione:
Lavate molto bene le mele, sbucciatele e privatele del torsolo. Tagliare a pezzetti, cubetti o fette, aggiungere 600 grammi di zucchero e versare 250 ml di acqua. Lasciare la futura marmellata nella padella per 6 ore in modo che il frutto rilasci il suo succo. Trascorso il tempo specificato, mettere la casseruola sul fuoco e cuocere per 1,5 ore, mescolando continuamente. Le mele arriveranno quasi a bollire, saprete che la marmellata è pronta quando si attaccherà alle pareti del contenitore. Utilizzando uno schiacciapatate o un frullatore a immersione, ridurre in purea il composto di marmellata. Dopo questo procedimento cuocere per altri 10 minuti, quindi versare in barattoli asciutti e puliti e arrotolare. Capovolgi i vasetti di marmellata e avvolgili in una coperta. Lascia stare così fino al giorno successivo. Quindi trasferire in un luogo fresco della casa o in cantina. Questa è in realtà la ricetta della classica marmellata di mele.
Marmellata di mele attraverso un tritacarne
Ingredienti:
- 1 kg di mele;
- 600 grammi di zucchero;
- 100 ml di acqua potabile.
Preparazione:
Le mele devono essere ordinate attentamente. Per preparare la marmellata è possibile utilizzare solo frutti maturi senza evidenti segni di danneggiamento. Sciacquare accuratamente le mele selezionate con acqua corrente ghiacciata. È necessario rimuovere la pelle da ciascun frutto in uno strato sottile e pulito. Dividete la frutta sbucciata in due parti uguali ed eliminate il torsolo della mela.
Tagliare ogni frutto a fettine e metterlo in un contenitore smaltato, riempire con acqua potabile. Mettere il contenitore a fuoco basso e cuocere per venti minuti sotto il coperchio. Il tempo di cottura può aumentare o diminuire a seconda della varietà di mele. In ogni caso il prodotto può considerarsi pronto se le mele vengono bollite. Una volta che i frutti hanno raggiunto la consistenza desiderata, vanno lasciati raffreddare e poi, ancora caldi, passati al tritacarne. Metti le mele tritate in un'altra padella smaltata o in una ciotola profonda. Aggiungi loro lo zucchero, collega attivamente tutto insieme e mettilo sul fuoco. Durante il processo di cottura, la massa di mele deve essere costantemente mescolata e monitorata attentamente per garantire che la marmellata non bruci in nessun caso, poiché ciò influenzerà notevolmente non solo il colore e l'aroma del dolce, ma ne rovinerà anche in modo significativo il gusto. il prodotto.
Subito dopo che la marmellata comincia a bollire, bisogna abbassare ulteriormente la fiamma e proseguire la cottura per 45 minuti. Cerca un ispessimento significativo come indicatore di preparazione. Raffreddare un po 'la marmellata finita, versarla in contenitori pre-preparati e sterilizzati e conservarla in modo tradizionale.
Marmellata di mele in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
- 1 chilogrammo di mele;
- zucchero 2 tazze;
- limone - metà;
Preparazione:
Lavare le mele, sbucciarle e privarle del torsolo. Non buttate via la buccia, sarà utile per preparare un decotto. Metti la frutta tagliata a pezzi nella ciotola del multicooker e aggiungi 1/3 di tazza d'acqua. Care ragazze, non riempite la ciotola fino in fondo, ma solo a metà, altrimenti la marmellata potrebbe traboccare. Impostare la modalità "Cottura" per 30 minuti. Sul fuoco, mettete la buccia in un pentolino e versate l'acqua rimasta, portate a ebollizione e fate cuocere per 20-25 minuti. Poi fatelo decantare e otterrete un decotto. Durante questo periodo, le mele nella pentola a cottura lenta sono diventate morbide, schiacciatele fino a ottenere una purea. Successivamente aggiungere 2 tazze di zucchero, versare il succo di mezzo limone, mescolare e mettere a cuocere in modalità “Cottura” per altri 65 minuti. Cuocere sotto il coperchio, non appena si vede che è stato raggiunto lo spessore desiderato, quindi spegnere il multicooker. Mettere la marmellata in un barattolo sterilizzato, avvitare il coperchio e avvolgere fino a completo raffreddamento. Conservatelo in una dispensa normale, durerà bene per un anno o più. Come potete vedere, la marmellata di mele in una pentola a cottura lenta è una ricetta di successo, perché quando è il momento migliore per assumere un assistente di cucina, se non durante la stagione di preparazione invernale?
Marmellata di mele con xilitolo
La ricetta può essere consigliata ai diabetici e ad altre persone che non vogliono aggiungere grandi quantità di zucchero alle preparazioni a base di mele. Consiglio anche di prendere mele molto dolci. Ci sono alcune varietà che sanno proprio di miele. Questi sono quelli che cerchi quando prepari la marmellata con lo xilitolo. Nota: è necessario aggiungere molto meno dolcificanti rispetto allo zucchero semolato.
Ingredienti:
- 1,2 kg di mele;
- mezzo bicchiere d'acqua;
- 110 grammi di xilitolo.
Preparazione:
Lavare le mele e tagliare sottilmente la buccia con un coltello affilato. Quindi tagliare a pezzi la frutta sbucciata, eliminando il torsolo e i semi, metterla in una padella resistente al calore dal fondo spesso, versare mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida. Tritare con un frullatore le fette di mela diventate completamente morbide, aggiungere lo xilitolo, mescolare e cuocere per circa mezz'ora. Prova a mescolare la futura marmellata più spesso e, quando diventa densa, chiudila in barattoli sterili e arrotolala.
Ingredienti:
- 1 chilogrammo di mele;
- 800 grammi di zucchero;
- 1 bicchiere di acqua potabile;
- cannella 0,5 cucchiaino.
Preparazione:
Lavare, sbucciare e togliere il torsolo alle mele e tagliarle a fette. In una ciotola separata, sciogliere un bicchiere di zucchero in un bicchiere d'acqua. Quando lo zucchero si sarà sciolto, versate lo sciroppo sui pezzi di mela e fate cuocere a fuoco basso, aggiungendo poco a poco il resto dello zucchero. Cuocere, mescolando continuamente, finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Quindi togliere dal fuoco e far raffreddare completamente. Dopo aver fatto raffreddare completamente, rimettete sul fuoco e aggiungete la cannella. Portare a ebollizione e cuocere sullo stesso fuoco basso fino a quando la marmellata sarà pronta. Dovrà risultare denso e quasi omogeneo. Te lo dico subito: è molto tempo. Per accelerare il processo, la marmellata può essere macinata in un frullatore a immersione e poi fatta bollire per 15-20 minuti. Non dimenticare di mescolare il prodotto durante la cottura. Togliere dal fuoco e attendere che la marmellata si raffreddi completamente. Riempi i barattoli e chiudi i coperchi. Si consiglia di conservare in un luogo fresco.
Marmellata di pere e mele
Ingredienti:
- mele 2 kg;
- pere 1 kg;
- zucchero 2kg.
Preparazione:
Come al solito, lavate le mele e le pere sotto l'acqua corrente fredda prima della cottura. Sbucciare e togliere il torsolo al frutto. Tagliare le mele a pezzetti, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e mettere a fuoco basso. Mescolando, osserva: quando le mele diventano morbide, aggiungi immediatamente lo zucchero e cuoci sullo stesso fuoco per 15-20 minuti. Aggiungere le pere alla marmellata, grattugiarle prima su una grattugia grossa. E cuocere fino a cottura completa per altri 30 minuti, mescolando continuamente la marmellata mentre si addensa davanti ai vostri occhi. Quindi versare in barattoli asciutti e sterilizzati, arrotolare e raffreddare. Per stare tranquillo, puoi avvolgerlo in una coperta calda per un giorno. Conservare in un luogo freddo. La marmellata di mele e pere è molto bella, tenera e gustosa.
Marmellata di mele e albicocche
Una grande opportunità è combinare albicocche e mele in un barattolo. Sì, non per cucinare qualcosa di vago, ma per cucinare la vera marmellata. Denso e molto gustoso. Lo uso come ripieno per le crostate.
Ingredienti:
- 3 kg di albicocche;
- 1 kg di mele;
- 2 kg di zucchero.
Preparazione:
Lavare le mele (sbucciate) e le albicocche, eliminare i semi dalle albicocche, quindi lessarle separatamente con un po' d'acqua fino a renderle morbide. Raffreddare, passare al setaccio. Mescolare la purea di frutta con lo zucchero e cuocere fino alla densità desiderata. Mettere in barattoli sterili e chiudere ermeticamente. Una bollitura troppo lunga altera il colore della marmellata, quindi è meglio cuocerla in piccole porzioni per 40-50 minuti. Lo spessore reale appare in questo prodotto durante lo stoccaggio.
Marmellata di mele e zucchine per l'inverno
Non lasciatevi ingannare dal nome, si tratta di una preparazione molto gustosa e aromatica che vi aiuterà a risparmiare. Soprattutto se devi comprare mele non economiche. Ma in piena estate, le zucchine, di regola, vengono vendute a buon mercato, quindi calcola tu stesso quale risparmio ottieni: per ogni chilogrammo di mele prendiamo 3 chilogrammi di zucchine e 2 limoni.
Ingredienti:
- 3 kg di zucchine;
- 1 kg di mele;
- 2 limoni grandi;
- 4 kg di zucchero semolato;
- a piacere un po' di scorza di limone.
Preparazione:
Lavate le mele e le zucchine, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Aggiungere lo zucchero e lasciare agire per mezza giornata finché non appare il succo. Quindi mescolare e iniziare la cottura a fuoco medio. Quando la miscela bolle, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché i pezzi non si ammorbidiscono. Quindi togliere brevemente dal fuoco, macinare in un frullatore insieme alla polpa di limone sbucciata e cuocere fino a quando non si sarà addensato. È molto interessante osservare come le zucchine bollite si trasformano in marmellata aromatica. Naturalmente al gusto di mela. Ma se volete aggiungere una nota agrumata, un po' di scorza di limone prima di mettere la marmellata nei vasetti non farà male.
In conclusione posso dire che questa è solo una piccola parte delle ricette di marmellata che potete utilizzare. Spero che ti siano piaciuti tutti. Sarei grato se qualcuno di voi, miei preziosi lettori, condividesse le vostre ricette esclusive per la marmellata di mele per l'inverno.
Molte casalinghe preferiscono cucinare o usare un frullatore, poiché questo lo rende più tenero, omogeneo e cuoce molto più velocemente della normale marmellata di mele.
Ecco perché abbiamo deciso di portare alla vostra attenzione una ricetta per una preparazione così dolce.
Ingredienti necessari per la preparazione:
- mele - un chilogrammo;
— zucchero semolato: da cinquecento a settecento grammi;
- acqua - cento millilitri.
Procedimento per preparare la marmellata di mele:
Per cominciare selezioneremo le mele mature e non rovinate per la marmellata e le sciacqueremo accuratamente in acqua fresca. Quindi sbucciare ciascuna mela, tagliarla in due parti ed eliminare il torsolo e i semi.
Versate l'acqua sulle fette di mela, coprite con un coperchio e mettete a fuoco medio a bollire per 15-20 minuti; se durante questo tempo le mele non saranno bollite, lessatele per altri dieci minuti, e poi passatele calde al tritacarne. oppure tritarli con un frullatore.
Quindi versare la salsa di mele risultante in una ciotola smaltata, aggiungere lo zucchero per far bollire, mescolare e dare fuoco.
Mescolando lentamente con un cucchiaio di legno o una spatola, portare a ebollizione la purea, evitando che il prodotto si bruci, cosa che rovinerebbe notevolmente il gusto, il colore e l'aroma della marmellata. Non appena le mele tritate bollono, abbassare la fiamma al minimo ed evaporare il liquido in eccesso della purea per quaranta-sessanta minuti, a seconda del tipo di prodotto in preparazione.
La prontezza della marmellata dipende dai vostri desideri: più a lungo la cuocete, più densa sarà la sua consistenza.
Quando marmellata di mele attraverso un tritacarne Quando sarà pronto, versatelo con cura in barattoli di vetro precedentemente preparati, ben lavati e pastorizzati e chiudete bene con coperchi di nylon bolliti oppure arrotolate con coperchi di latta.
Quindi lasciare raffreddare la marmellata a temperatura ambiente senza avvolgerla ulteriormente in una coperta calda.
Quindi trasferiamo i barattoli con la marmellata di mele raffreddata per la conservazione in un luogo asciutto, buio e fresco, dove di solito si conserva il lecho di peperoni dolci nel pomodoro, i pomodori in salamoia, i crauti e tante, tante altre preparazioni fatte in casa per l'inverno.
Come fare la marmellata di mele usando un tritacarne?
Molte casalinghe preferiscono preparare la marmellata di mele attraverso un tritacarne o un frullatore, quindi risulta più tenera, omogenea e cuoce molto più velocemente della normale marmellata di mele da
Come preparare la tenera marmellata di mele: 4 ricette con l'uso del tritacarne
Ciao, cari amici!
La marmellata di mele è la prelibatezza più conveniente e puoi prepararla a casa senza troppe difficoltà. La conclusione è che il risultato dovrebbe essere una massa densa omogenea, adatta sia come dolcetto per il tè che come ripieno di crostate e crostate. In precedenza, la marmellata veniva preparata in modo piuttosto complicato e richiedeva molto tempo. Ora ti dirò come preparare velocemente la marmellata di mele attraverso un tritacarne.
Ho quattro opzioni preferite e ognuna di esse produce marmellata di consistenza diversa e, con l'aggiunta di determinati ingredienti, produce anche un sapore diverso.
Mele pre-preparate
La preparazione è standard per tutte le ricette, secondo le quali si può cucinare la marmellata per l'inverno o semplicemente preparare il ripieno per le torte di pasta frolla. Devi scegliere frutti sani (le macchie sulla pelle non sono un problema).
Ma il marciume è inaccettabile! Il fatto è che i succhi circolano anche in una mela raccolta e i batteri putrefattivi si diffondono in tutto il frutto. Pertanto tutta la marmellata verrà rovinata da un solo pezzo di argilla: sarebbe giusto buttare semplicemente via anche una mela leggermente marcia.
I frutti devono essere lavati, potete versarvi sopra dell'acqua bollente, togliere la buccia e togliere il torsolo. Esistono tre varietà che possono essere macinate con la buccia: ripieno bianco, strifel e Antonovka. Il resto deve essere pulito. La marmellata risulterà piuttosto densa e perfetta per la cottura in forno.
Passare le fette sbucciate al tritacarne. Per ogni chilogrammo prendi 600 grammi di zucchero, mescola bene. Lasciare agire per 2 ore. Portare a ebollizione mescolando continuamente e lasciare riposare per 12 ore.
Potete aggiungere metà del limone tritato e portare nuovamente a ebollizione. Mettere da parte nuovamente per 12 ore.
La terza volta che devi cuocere per 5 minuti, metti la marmellata finita in barattoli caldi e asciutti.
Si consiglia di riporre i vasetti aperti nel forno caldo e di scaldarli per qualche minuto fino a formare una crosticina protettiva. In questo caso non occorre nemmeno arrotolarlo, ma è sufficiente coprirlo con i coperchi o con la carta forno.
Versare le fette preparate con acqua - mezzo bicchiere per 1 kg di mele e 200 grammi di zucchero. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Appena si sarà raffreddato, passate il tutto al tritacarne. Successivamente aggiungere altri 500 grammi di zucchero per ogni chilogrammo originale di fette sbucciate.
Anche se la quantità di zucchero da aggiungere è una questione di gusti. Ma meno di mezzo chilo per chilogrammo di mele sbucciate sarà acido e la marmellata potrebbe ammuffire.
Negli ultimi minuti potete aggiungere un po' di cannella. I barattoli devono essere asciugati accuratamente in forno e versare subito la marmellata bollente in quelli caldi e chiudere con normali coperchi di nylon.
N. 3 - ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta
Rapporto degli ingredienti: per 1 kg di fette di mela sbucciata - mezzo limone schiacciato, 500 grammi di zucchero, solo un po' di cannella e noce moscata (facoltativo).
Disporre le mele a strati in una ciotola, cospargendole di zucchero. Lasciare agire per 1 ora finché non appare il succo.
Mescolare e attivare la modalità "cottura" per 1 ora e 20 minuti.
Lasciare raffreddare la purea finita, sbattere con un frullatore, mettere in barattoli e mettere in forno freddo per 10 minuti, riscaldando a 120 gradi. Arrotolare.
Sbucciare le mele, tagliarle in 4 parti e cuocere in forno. Quindi tritarli, aggiungere 800 grammi di zucchero per 1 kg (quante fette sbucciate c'erano crude). Cuocere per circa un'ora mescolando e riporre in barattoli caldi e asciutti.
La seconda opzione è quella di adagiare il composto caldo di mele su carta da forno in uno strato non superiore a 1,5 cm e mettere in forno per 30 minuti alla temperatura minima. Di conseguenza, otterrete una vera marmellata di mele, ottima per le torte di pasta frolla. Potete conservarlo per due settimane direttamente in frigorifero nella carta.
Marmellata di mele al tritacarne: 4 delicate ricette fatte in casa per l'inverno
Ti offriamo 4 ricette per preparare una fantastica marmellata di mele attraverso un tritacarne a casa.
Marmellata di mele per l'inverno
Tempo di cottura: Non indicato
Quest'anno nella nostra dacia c'erano pochissime mele. Forse è stata una brutta annata, o forse gli alberi erano malati, ma comunque sia, tutti i frutti che abbiamo raccolto dagli alberi sono già stati mangiati. La mamma ha chiuso diversi barattoli della sua marmellata di mele preferita, ma abbiamo comprato le mele per la marmellata al mercato. E, a dire il vero, capisco già che dovevo comprarne di più, perché la marmellata va a ruba: appena apro il barattolo, voglio subito spalmarla su un panino, oppure mi chiedono di cuocere una torta, o semplicemente per prendere un tè, metto questa delizia nella coppa del gelato.
Allora ho cominciato a notare che di questo passo non avremmo resistito fino alla primavera con le scorte, e ho deciso di provare a fare una nuova marmellata secondo una nuova ricetta. Inoltre le mele possono essere acquistate al supermercato in qualsiasi periodo dell'anno senza problemi.
Ho scelto mele brillanti, succose, dolci, leggermente acide e la marmellata si è rivelata molto aromatica e gustosa. Secondo la ricetta potete aggiungere lo zucchero alla marmellata tenendo conto della dolcezza delle mele e del vostro gusto, oppure potete aggiungere anche un po' di cannella o vaniglia (questo è per chi ama gli aromi delicati).
Mi è piaciuto che la tecnologia per preparare la marmellata di mele sia abbastanza semplice, non è necessario passare mezza giornata ai fornelli, come facevo prima, perché prima devi macinare le mele preparate in un tritacarne per ottenere una salsa di mele omogenea . Aggiungere poi l'acqua e lo zucchero, eventualmente gli aromi, e cuocere la marmellata finché sarà tenera. È importante farlo sul fuoco più basso possibile in modo che la miscela non bruci sul fondo della padella.
Metteremo la marmellata finita in barattoli asciutti e sterilizzati e copriremo con i coperchi.
- zucchero bianco - 4 cucchiai.,
Per prima cosa preparate le mele per la marmellata. Per fare questo, lavali accuratamente. Successivamente, tagliare i frutti in due o quattro ed eliminare la capsula dei semi.
Ora giriamo le mele per la marmellata in un tritacarne per ottenere una massa omogenea. Si consiglia di utilizzare la griglia più fine.
Trasferire la purea in un contenitore adatto alla cottura della marmellata.
Versare l'acqua e dare fuoco.
Cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
Quindi aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento finché non inizia ad addensarsi.
Proviamo la marmellata per vedere se è pronta: mettiamo una piccola quantità di composto su un piattino: se la goccia inizia a perdere la forma e ad allargarsi, significa che la marmellata necessita ancora di cottura. Mi ci sono voluti circa 45 minuti.
Mettere la marmellata finita in barattoli asciutti e pretrattati, mettere in forno caldo per 5-6 minuti fino a quando si forma una crosta sulla superficie della massa e chiudere immediatamente i barattoli con i coperchi.
Quando la marmellata di mele si è raffreddata, può essere estratta per ulteriore conservazione.
Marmellata di mele per l'inverno, ricetta semplice con foto utilizzando un tritacarne
Una ricetta semplice con una foto di marmellata di mele per l'inverno, che si prepara facilmente con un tritacarne. Risulta un colore ambrato fragrante, denso e ricco. Consigliamo la cottura.
Marmellata di mele attraverso un tritacarne: semplifica la tecnologia
Marmellata di mele attraverso un tritacarne - principi generali di preparazione
Per la marmellata si consiglia di utilizzare mele acide o in agrodolce. È meglio non prendere le varietà estive, che si riducono rapidamente al porridge. I frutti vengono lavati e tagliati. Quindi macinare attraverso un tritacarne. In alcune ricette, le mele vengono prima cotte al vapore o cotte al forno, solo poi attorcigliate e unite allo zucchero.
Marmellata di mele al tritacarne Yantarnoye con tripla cottura
La ricetta più semplice per la marmellata ambrata di mele attraverso un tritacarne. I frutti sono contorti insieme alla buccia. La delicatezza si indurisce bene durante la conservazione grazie alla pectina, la cui quantità massima si trova sotto la buccia sottile del frutto.
Marmellata di mele attraverso un tritacarne con cottura a vapore
Questa tecnologia differisce dalla ricetta precedente perché precoce le mele al vapore. La frutta bollita è molto più semplice e facile da torcere.
Marmellata di mele al forno attraverso un tritacarne
Una delle ricette più popolari per preparare la marmellata di mele attraverso un tritacarne. Questa prelibatezza ha un aroma e un gusto particolari dovuti alla precottura della frutta in forno. Lo zucchero viene aggiunto dopo aver cotto e tagliato le mele.
Marmellata di mele al tritacarne con zucca
Una variante di marmellata di mele e zucca brillante e densa, preparata anche con il tritacarne. Può essere arrotolato per l'inverno; verrà conservato tranquillamente per 2 anni o consumato subito dopo il raffreddamento.
Marmellata di mele e scolare con un tritacarne
Un'altra ricetta per la marmellata di frutta a base di mele attraverso un tritacarne. Questa prelibatezza viene preparata insieme alle prugne, risulterà più scura e avrà un aroma e un gusto completamente diversi.
Marmellata di mele al tritacarne con agrumi
Una variante di una prelibatezza insolitamente aromatica e ricca di vitamine a base di mele con arance e spezie. Per evitare il sapore amaro, i semi degli agrumi devono essere rimossi.
Marmellata di mele al tritacarne (con mele cotogne)
La mela cotogna fresca non è molto apprezzata, ma permette preparazioni meravigliose, molto gustose e insolitamente aromatiche. Questo frutto si sposa perfettamente con le mele.
È facile preparare la marmellata di mele con la marmellata di mele. Basta versare il composto su una teglia e far asciugare in forno per circa un'ora alla temperatura minima. Freddo. La delicatezza congelata deve essere tagliata con un coltello in pezzi della forma e dimensione desiderate e arrotolata nello zucchero.
Marmellata di mele attraverso un tritacarne: semplifica la tecnologia
La marmellata di mele è la più apprezzata, familiare e diffusa. Si prepara in vari modi, ma il modo più semplice è attraverso un tritacarne. Questa tecnologia non richiede molto sforzo e consente di risparmiare molto
Deliziosa marmellata di mele per l'inverno
La marmellata di mele può essere preparata in modo classico, utilizzando anche addensanti, amido e gelatina. L'ottima marmellata può essere cotta anche in una pentola a cottura lenta. Si ottiene un gusto meraviglioso se si aggiungono varie bacche e frutti insieme alle mele. Si sposano bene con molti gusti.
Come fare la marmellata di mele in casa
Le mele sono il frutto più popolare, disponibile quasi tutto l'anno.
La migliore marmellata è quella fatta con le mele nostrane, senza nitrati, quindi sostanzialmente questi preparativi per l'inverno vengono fatti in agosto-settembre, quando i giardini sono pieni dei propri frutti maturi. Tali mele emanano un vero aroma di mela. Questi sono i frutti consigliati dai nutrizionisti per perdere peso, migliorare la digestione e ricostituire le riserve vitaminiche del corpo.
Dato che le mele contengono per natura la pectina, che è un addensante naturale, non è necessario aggiungere nulla alla marmellata per addensarla. Basta aumentare il tempo di cottura. Le mele si sposano bene anche con altri frutti e persino con verdure, ad esempio le carote. Quindi ci saranno abbastanza opzioni di marmellata per te.
Ricette di marmellata di mele
Per preparare qualsiasi versione di marmellata è necessario cuocere adeguatamente le mele. Per fare questo, devi lavare le mele, sbucciarle, eliminare i semi e la buccia ruvida al centro delle mele.
Che tipo di padella è necessaria per far bollire le mele? È meglio prendere un contenitore di acciaio inossidabile. Nello smalto la marmellata spesso brucia e nell'alluminio o nel rame si ossida.
Marmellata di mele, una ricetta semplice
Una ricetta alla quale possono riuscire anche i principianti. Si fa molto velocemente, la sera potete già provare la marmellata con il tè o anche fare delle crostate.
Preparare la marmellata di mele
In questa opzione non è necessario eliminare i semi, poiché rimarranno nel setaccio, quindi non fate lavori aggiuntivi.
Mettete le mele tagliate a fettine in un recipiente di cottura e aggiungete acqua fino a coprirle leggermente. Mettete sul fuoco e fate sobbollire per dieci minuti, lasciate raffreddare leggermente, scolate l'acqua, ovviamente. Quindi strofina semplicemente tutte le mele attraverso un setaccio.
Versare lo zucchero nell'infuso risultante, accendere prima a fuoco medio, dopo l'ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere, stando lì vicino e mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola.
La marmellata viene cotta per circa mezz'ora, a volte meno o più a seconda della succosità delle mele. Se lo mescoli costantemente durante la cottura, la massa sarà omogenea, cotta uniformemente e di colore caramello trasparente. Per assicurarti che sia pronto, metti un po’ di composto sul piattino e inizia a rotearlo, la goccia mantiene la sua forma? Quindi puoi metterlo nei barattoli.
Marmellata di mele densa per l'inverno
Puoi preparare la marmellata di mele di qualsiasi consistenza, ad alcuni piace liquida, mentre ad altri piace abbastanza densa da resistere a un cucchiaio. Questo è ciò che prepareremo.
Il processo di preparazione della marmellata
Lavate le mele e tagliatele in due metà, eliminando anche i semi. Puoi grattugiare le mele o macinarle in un tritacarne, come preferisci. Trasferite la massa risultante in una casseruola in cui cuocerete la marmellata, ma non è necessario aggiungere acqua, sarà sufficiente il succo che è uscito.
Iniziamo a riscaldare gradualmente la massa di mele, senza dimenticare di mescolare. Quando si ammorbidisce e i pezzi diventano trasparenti, potete macinarlo nuovamente con un frullatore. Successivamente, versare immediatamente lo zucchero e cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti finché sono teneri. La marmellata si scurirà e diventerà densa, dopodiché la metteremo nei barattoli.
Marmellata di mele in una pentola a cottura lenta
Grazie a questo indispensabile assistente in cucina, la vita è diventata più piacevole; un multicooker ci fa risparmiare tantissimo tempo, perché non dobbiamo vigilare, mescolare o avere paura che scappi o bruci.
Come cucinare la marmellata di mele in una pentola a cottura lenta
Sciacquate le mele sotto l'acqua corrente, eliminate la buccia e il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Ora lo trasferiamo in una ciotola a più fornelli, vi versiamo un terzo di bicchiere d'acqua e lo portiamo a uno stato morbido in modalità cottura.
Controlliamo con una forchetta, se le mele iniziano a sfaldarsi, le schiacciamo o le tritiamo con un frullatore, le mescoliamo con lo zucchero e spremiamo il succo di mezzo limone. Ora non resta che chiudere il coperchio e, scegliendo la stessa modalità di cottura, cuocere la nostra marmellata per un'ora. Quando è il momento giusto, guarda nella pentola a cottura lenta e controlla che sia pronto. La marmellata viene posta nei vasetti ancora calda.
Marmellata di mele ripiena bianca, ricetta
Questa opzione è ideale per servire con i dessert. Se la marmellata verrà utilizzata per cuocere vari pasticcini, la marmellata dovrebbe essere bollita più a lungo - circa 20 minuti fino a quando non sarà quasi completamente addensata.
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- Mele ripiene bianche - 2 chilogrammi
- Zucchero - 1 chilogrammo
- Cannella - 0,5 cucchiaini
Come fare la marmellata di mele Ripieno bianco
Lavare le mele, eliminare semi e torsoli e tagliarle in quarti. Aggiungere lo zucchero alle mele in rapporto 2 a 1 e mescolare bene.
Le mele candite dovrebbero riposare per circa 30 minuti finché non rilasciano il succo. Successivamente, scaldateli a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando.
Quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, macinare le mele riscaldate in un frullatore fino a renderle omogenee.
Quindi aggiungere mezzo cucchiaino di cannella e riportare l'infuso sul fuoco. Cuocere per 10 minuti.
Arrotolare la marmellata calda in barattoli e riporli in un luogo fresco e buio per un paio d'ore.
Questa marmellata può essere servita con frittelle e frittelle, aggiunta ai prodotti da forno o semplicemente consumata con il tè. Buon appetito!
Marmellata di mele e albicocche
Questa marmellata è meglio preparata con mele in agrodolce e albicocche completamente mature. Questa marmellata è utile per inzuppare le frittelle e per farcire vari prodotti da forno.
Per preparare la marmellata per l'inverno, confezionatela calda in barattoli sterilizzati.
Ingredienti per fare la marmellata:
Lavare le mele, sbucciarle, eliminare il torsolo e i semi. Macinare in un robot da cucina (accessorio - lama metallica).
Mettere le chips di mela in una casseruola, aggiungere la purea di albicocche (macinare le albicocche snocciolate nello stesso robot da cucina).
Far bollire per 20 minuti, mescolando continuamente.
Macinare il composto utilizzando un frullatore fino a ottenere una purea. Aggiungi lo zucchero.
Far bollire per 20-25 minuti, mescolando continuamente.
La marmellata di mele e albicocche è pronta. Questa marmellata può essere preparata per l'inverno versandola in barattoli sterilizzati e chiudendo con coperchi sterilizzati.
Deliziosa marmellata di mele per l'inverno a casa
Cosa cucinare dalle mele per l'inverno. Come preparare la marmellata di mele per conservarla in inverno. Una ricetta semplice per la marmellata di mele da fare in casa
Saluti a tutti i visitatori del blog culinario “Ricette Semplici”. Oggi voglio invitarti a preparare una densa marmellata di mele. Questa marmellata può essere utilizzata in inverno per vari prodotti da forno (torte, crostate, bagel, ecc.). È molto gustoso e non si sparge durante la cottura.
Anche questa marmellata mi piace molto per il suo gusto non stucchevole. Spalmate la marmellata su un panino imburrato e avrete un'ottima colazione o un dolce per i bambini.
Ho 2 ricette per fare la marmellata: preparandola secondo la prima ricetta, otterrai una marmellata densa e omogenea di colore rossastro. Per i bagel, ad esempio, questo è quello che uso. La seconda ricetta produce una marmellata leggermente meno densa con pezzi di mela. Questa opzione è migliore per torte e crostate. Quale ti si addice meglio: scegli tu stesso. Le mele che ho nella mia dacia sono varietà dolci. Se il tuo è più acido, devi aggiungere più zucchero.
Come fare la marmellata densa (1° metodo)
Lavare accuratamente le mele, eliminare la buccia e il torsolo. Tagliamo in 4-6 parti a seconda della dimensione delle mele. Mettetela in una casseruola, aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere fino a quando le mele saranno morbide. Poi passiamo al setaccio. Mettere la purea risultante in una padella di alluminio e aggiungere lo zucchero. Per 1kg. purea – 700 gr. Sahara. Mescolare, coprire con un coperchio e mettere in forno. Per prima cosa, imposta la temperatura a 250 gradi finché non bolle. Quindi impostare la temperatura al minimo e lasciare agire per 3 ore. Dopo 3 ore controlliamo la disponibilità. La marmellata dovrebbe diventare rossastra. Se è pronto, versarlo immediatamente caldo in barattoli puliti, asciutti e riscaldati e sigillare. Se non la versi subito, la marmellata raffreddata si addenserà rapidamente. Può essere conservato a temperatura ambiente.
Questo metodo è molto comodo perché non è necessario mescolare costantemente la nostra birra, evitando che si bruci. Inoltre, durante la cottura sul fornello, questa marmellata schizza molto, ma nel forno sotto il coperchio non ci sono problemi.
Come preparare la marmellata densa (2° metodo)
Questo metodo prevede la cottura graduale della marmellata in modo che i pezzetti di mela rimangano intatti. A prima vista, il metodo può sembrare piuttosto noioso. In effetti, non c'è nulla di complicato qui. Ma la marmellata risulta non digerita e molto gustosa.
La sera sbucciare la quantità necessaria di mele e tagliarle a pezzetti. Mettetela in una ciotola di alluminio e aggiungete lo zucchero. La quantità di zucchero è la stessa della prima opzione. Lasciate riposare tutta la notte in modo che le mele rilascino il loro succo. Al mattino mescolare, dare fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti, mescolando. Spegni il gas e lascia la marmellata fino a sera. La sera eseguiamo nuovamente la stessa operazione e la lasciamo fino al mattino. Al mattino cuocere per 15 minuti, mescolando e lasciare riposare per 6 ore. Dopo 6 ore - 15 minuti di cottura lasciare nuovamente raffreddare per 6 ore. E cuocere per l'ultima volta finché il liquido non sarà completamente evaporato. Metti la marmellata calda in barattoli puliti, asciutti e riscaldati e arrotolali immediatamente.
Spero davvero che le mie ricette ti piacciano e che come preparare la marmellata densa non sia più una domanda. Buon appetito!