I pomodori nel loro succo per l'inverno sono un piatto semplice e gustoso. Questo tipo di conserve permette di prendere due piccioni con una fava: in primo luogo, si ottengono deliziosi pomodori sotto sale che possono essere serviti a tavola a pranzo con qualsiasi portata principale, e in secondo luogo, si ha sempre pronto il succo di pomodoro fatto in casa, che si Può essere bevuto anche dai bambini e può essere utilizzato anche per preparare sughi per qualsiasi piatto.
Per marinare i pomodori nel loro stesso succo non sono necessari ingredienti speciali, solo sale e zucchero. Per sei litri di prodotto finito è necessario prendere quattro chili di pomodori di media grandezza e sei chili di frutta matura e succosa per il succo. Per ogni litro di succo, un cucchiaio di sale e uno e mezzo di zucchero.
Quando si scelgono i pomodori, è necessario prestare attenzione a due tipi, il primo dovrebbe essere denso e piccolo per adattarsi comodamente al contenitore, e il secondo dovrebbe essere succoso e carnoso, preferibilmente grande, e se sono danneggiati non è fondamentale, le zone danneggiate possono sempre essere tagliate.
Per prima cosa lavate i pomodori, adagiateli su un canovaccio per eliminare il liquido in eccesso, quindi metteteli nei barattoli. Quando conserviamo i pomodori nel loro stesso succo, è meglio prendere un contenitore con un volume di 2-3 litri.
Per preparare la passata di pomodoro potete utilizzare la pentola a pressione o uno spremiagrumi, ma il metodo “all'antica” è alla portata di tutti. I frutti maturi devono essere tagliati a pezzi grandi, posti in una ciotola smaltata e cotti fino a renderli morbidi. È necessario coprire la padella con un coperchio, così rilasceranno il liquido più velocemente e libereranno la polpa.
La massa risultante deve essere passata al setaccio, in questo modo separerai tutti i semi e le bucce che possono rovinare il gusto della conserva. A seconda del grado di maturazione e della varietà varia anche la quantità di prodotto di pomodoro ottenuto alla fine, quindi deve essere misurato, ad esempio, versato in un barattolo da un litro. Per ogni litro c'è un cucchiaio di sale e un cucchiaio e mezzo di zucchero senza scivolo. Se i tuoi pomodori sono acidi, è meglio aggiungere un po 'più di zucchero semolato, ma il pomodoro dovrebbe comunque risultare salato.
Tieni presente che una bottiglia da due litri ben imballata richiede circa un litro di succo di pomodoro. Agisce come una marinata e penetra in ogni frutto marinato. Far bollire la miscela per 15 minuti. Versatelo caldo nei vasetti: versate nel primo, copritelo con un coperchio sterile e mettetelo in una pentola con acqua per la sterilizzazione, poi versate il secondo, copritelo e posizionatelo, e fate così con tutti i vasetti. I barattoli da due litri devono essere sterilizzati per mezz'ora, i barattoli da un litro - 15 minuti, i barattoli da tre litri - 45 minuti.
Ora potete arrotolare i barattoli uno per uno, girarli e metterli sotto la coperta, dove rimarranno finché non si saranno raffreddati.
Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione
- 3 kg di pomodorini densi;
- 3 kg di pomodori morbidi per il succo;
- 8 grani di pepe nero;
- 2 rametti di aneto e prezzemolo;
- zucchero e sale - 1 cucchiaino per 1 litro di succo.
Preparazione:
Tagliare a pezzi i pomodori per il succo, metterli in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere le verdure tritate finemente e cuocere a fuoco basso mescolando per 20 minuti. Raffreddare leggermente e passare al setaccio. Ci serve solo il succo di pomodoro.
Pungiamo i pomodori con uno stuzzicadenti: in questo modo non scoppieranno durante il versamento.
Mettete i pomodori in barattoli sterilizzati, aggiungete 2 grani di pepe, aggiungete acqua bollente e lasciate coperti per 20 minuti.
Lessare nuovamente il succo di pomodoro, aggiungendo zucchero e sale.
Scolare l'acqua dalle lattine di pomodori e riempire i pomodori con il succo di pomodoro. Arrotoliamo. Capovolgere i barattoli e avvolgerli finché non si raffreddano completamente.
Pomodori in succo di pomodoro con aglio e rafano
Ingredienti:
- pomodori – 2 kg;
- peperone dolce – 250 g;
- pomodori troppo maturi – 2 kg;
- aglio tritato con radice di rafano - ¼ cucchiaio .;
- sale – 2 cucchiai. l.;
- zucchero – 4 cucchiai. l.
Preparazione:
Mettete i pomodori in un barattolo da 3 litri, sciacquate quelli troppo maturi, tritateli e metteteli in una casseruola, quindi portate a ebollizione. Cuocerli finché non diventeranno morbidi. Poi fate raffreddare e filtrate con un colino.
Aggiungi zucchero e sale alla passata di pomodoro risultante. Mescolare e portare a ebollizione. Non appena il succo inizia a bollire, aggiungere pepe, rafano e aglio.
Versare la massa calda risultante in barattoli di pomodori e iniziare a sterilizzare. Lattine con un volume di 3 l – 20 min, 1 l – 15 min. Sigillateli e capovolgeteli a raffreddare.
Pomodori in succo di pomodoro, stile brasiliano
Ingredienti della ricetta:
- succo di pomodoro – 1 l;
- pomodori – 2,5 kg;
- sale – 1 cucchiaio. l.;
- aneto: un mucchio;
- alloro – 10 foglie;
- condimento al curry;
- grani di pepe – 10 piselli;
- aglio – 3 spicchi.
Preparazione:
Tritate finemente l'aneto, mondate i pomodori e lavateli accuratamente. Sterilizzate i barattoli e metteteci dentro tutte le spezie. Dopodiché, metti i pomodori lì.
Portare a ebollizione il succo di pomodoro e aggiungere un pizzico di curry. Riempi i barattoli con succo di pomodoro bollente. Quindi versare il sale nei barattoli. Sterilizzare i vasetti per 7 minuti. Quindi arrotolalo.
Pomodori piccanti in succo di pomodoro con condimento Ogonyok
Ingredienti:
- pomodori rossi – 2 kg;
- aglio – 6 spicchi;
- foglie di ribes – 6 pezzi;
- foglie di ciliegio – 4 pezzi;
- foglie di rafano – 1 pezzo;
- aneto - 3 ombrelli;
- alloro – 10 pezzi;
- pepe nero – 15 piselli;
- composizione condimento: Pomodori – 1,5 kg;
- rafano tritato e aglio misto – 80 g;
- zucchero – 1 cucchiaino;
- sale – 3 cucchiaini.
Preparazione:
Per condire, tritare i pomodori, aggiungere l'aglio, il rafano, lo zucchero e il sale, mescolare bene. Quindi preparare pomodori rossi, aglio, foglie di ribes, ciliegie, rafano, aneto, alloro, pepe.
Lavare tutte le verdure, preparare i vasetti, far bollire i coperchi per 5 minuti. Metti l'aglio e le erbe aromatiche sul fondo dei barattoli, poi i pomodori. Lessare il condimento preparato e versarlo sui pomodori.
Sterilizzare i vasetti per 20 minuti, quindi arrotolarli. Capovolgilo, coprilo con una coperta e aspetta che si raffreddi.
Come cucinare i pomodori ripieni nel succo di pomodoro per l'inverno?
Prodotti per un barattolo da 3 litri:
- pomodorini – 2 kg;
- aglio – 2 teste;
- pimento e pepe nero – 5 piselli ciascuno;
- peperone – 2 pezzi;
- peperoncino – 1 pz.;
- radice e foglie di rafano;
- cipolla – 0,5 teste;
- Foglia d'alloro;
- prezzemolo e aneto;
- sale e zucchero - 2 cucchiai. l.;
- aneto - 5 ombrelli;
- succo di pomodoro – 1,5 l.
Preparazione:
Lavare i pomodori, tagliarli a metà, ma non fino alla fine. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Lavare le verdure, tritare il rafano. Farcite ogni pomodoro con aglio ed erbe aromatiche.
Lavare il peperone e tagliarlo a metà. Sterilizzare il barattolo. Sul fondo mettere le spezie, la cipolla, lo spicchio d'aglio, il peperoncino, metà dell'aneto e il rafano. Quindi posizionare strettamente i pomodori stessi. È consigliabile che i pomodori siano il più vicini possibile l'uno all'altro.
Metti i peperoni sui lati del barattolo, sopra l'aneto, le foglie e la radice di rafano. Fai bollire il succo di pomodoro e versalo sul contenuto del barattolo. Copritelo con un coperchio per 15 minuti, poi chiudetelo con un coperchio bollito e, capovolgendolo, mettetelo in un luogo caldo per un giorno, avvolgendolo.
Video: ricetta per pomodori nel loro succo senza aceto e acido citrico
Buon pomeriggio cari amici! Oggi continueremo il tema della conservazione. Prepareremo i pomodori nel nostro succo. Utilizzeremo il succo dei nostri pomodori per preparare deliziose preparazioni per l'inverno.
Particolarmente apprezzata è la preparazione dei pomodori nel loro succo per l'inverno. In inverno, quanto è delizioso aprire un barattolo di pomodori durante il pranzo. Questa deliziosa preparazione sarà un'ottima aggiunta a vari piatti. Questi pomodori piaceranno sia agli adulti che ai bambini. Inoltre sul nostro na-bludce troverete altre ricette per le preparazioni per la vostra tavola invernale:,
Menù:
Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione e senza aceto
Ingredienti:
- Pomodori da twistare (medi)
- Pomodori per succo (grandi, carnosi)
- Zucchero
- Un barattolo di pomodori da un litro contiene circa 0,5 litri di succo di pomodoro.
Preparazione:
1. Lavare preventivamente i barattoli, sterilizzarli, far bollire i coperchi per 3 - 5 minuti.
2. Ordiniamo e laviamo i pomodori. Gireremo i pomodori grandi, maturi, carnosi e danneggiati nel succo da versare. Ai restanti pomodori di media grandezza, che utilizzeremo per riempire i vasetti, tagliamo il gambo.
3. La prima cosa che faremo è preparare il succo. I pomodori grandi e carnosi devono essere forati e versati con acqua bollente per rimuovere la pelle. Tagliate i pomodori e tritateli con un tritacarne o uno spremiagrumi. Quindi strofinare la massa attraverso un setaccio.
Per preparare il succo di pomodoro separatamente per l'inverno, è necessario portare a ebollizione la massa frullata e cuocere per 3-4 minuti dal momento dell'ebollizione. Non è necessario aggiungere sale e zucchero. Versare il succo in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi. Il succo si conserva bene per tutto l'inverno.
4. Ora prepariamo il ripieno (succo di pomodoro). Per 1 litro di succo di pomodoro aggiungere 1 cucchiaio di sale (senza vetrino) e 1 cucchiaino di zucchero. Un barattolo di pomodori da un litro contiene circa 0,5 litri di succo di pomodoro.
5. Metti la padella con il succo di pomodoro sul fuoco. Dal momento in cui bolle, dovrebbe bollire per 5 minuti. Mescolare costantemente per evitare la formazione di schiuma. Mescolando continuamente scompare.
7. Coprire con coperchi di metallo e lasciarli riscaldare per 10 minuti.
8. Mentre i nostri vasetti si scaldano, iniziamo a riempirli (succo di pomodoro). I barattoli si stanno scaldando e andiamo ai fornelli per fare il succo. Il nostro ripieno dovrebbe bollire per 10 minuti. Non rimuoviamo la schiuma, la mescoliamo e basta. Ora andiamo ai nostri barattoli e versiamo il succo di pomodoro.
9. Sono passati 10 minuti. Torniamo di nuovo alle nostre banche. Mettiamo un comodo coperchio per scaricare l'acqua.
10. Verseremo l’acqua: non ne avremo più bisogno.
Se in una padella con il succo di pomodoro si è formata della schiuma, non la togliamo, ma mescoliamo il nostro ripieno e scompare.
11. Versare il succo di pomodoro caldo sui nostri pomodori. Possiamo regolare noi stessi il sale e lo zucchero nel succo di pomodoro secondo i nostri gusti. Puoi anche arrotolarlo senza sale e zucchero. Anche questa opzione è possibile. Grazie alla loro acidità, i pomodori resistono molto bene.
12. Dopo aver versato i pomodori, arrotolare immediatamente i barattoli.
13. Appena li avremo arrotolati, i barattoli dovranno essere girati e avvolti in una coperta finché non si saranno completamente raffreddati.
La nostra ricetta non contiene aceto, acido citrico, spezie e si conserva in qualsiasi condizione. Questi pomodori sono naturali e molto gustosi, possono mangiarli anche i bambini piccoli.
Buona fortuna con i tuoi preparativi.
Pomodori nel loro stesso succo a fette - una ricetta semplice con sterilizzazione
Per questa preparazione vi serviranno barattoli da 1 litro. Non giriamo questi pomodori, non spremiamo il succo. Poiché le fette di pomodoro vengono sterilizzate, i pomodori producono il succo. Puoi semplicemente mangiarli, usarli per il borscht, nella solyanka o ovunque. Questa preparazione può essere utilizzata ovunque sia richiesto il pomodoro. È universale. Questa preparazione ci viene in soccorso, poiché non è necessario congelare i pomodori.
Ingredienti:
- Barattoli da 1 litro (non necessita di sterilizzazione)
- Coperchi: sterilizzare
- Pomodori
- Zucchero granulare
- Pepe in grani Mix di peperoni
- Piselli pimento - facoltativi
- foglia d'alloro
- Acido del limone
Preparazione:
Sul fondo del barattolo mettete 5-6 grani di pepe, 2 piselli di pimento (facoltativo), 1 foglia di alloro
Non dovresti mettere aglio, ombrelli di aneto o altre erbe in questa preparazione.
Iniziamo a tagliare i pomodori, togliamo tutte le protuberanze, il torsolo e tagliamo le fette di pomodoro; non è necessario tritare questa preparazione.
Mettiamo i nostri pomodori in barattoli, li scuotiamo in modo che i pomodori aderiscano bene e non ci siano spazi vuoti.
In ogni barattolo mettiamo 1 cucchiaio. cucchiaio con uno scivolo di zucchero semolato, 1 cucchiaio. cucchiaio (senza scivolo) di sale grosso. e sulla punta del coltello, acido citrico, per andare sul sicuro, affinché i nostri pomodori non esplodano; chi conserva i preparati in casa, nell'appartamento.
Copri i barattoli con coperchi puliti e inviali alla sterilizzazione.
Portare a ebollizione l'acqua per la sterilizzazione. Devi mettere qualcosa sul fondo. Quando l'acqua bolle, bisogna prendere un po' di acqua calda e aggiungere acqua fredda quando posizioniamo i barattoli in modo che non scoppino.
Prepariamo i nostri barattoli da sterilizzare. Li indossiamo gradualmente, non li indossiamo all'improvviso per non scoppiare. Puoi aggiungere un po 'd'acqua. Il tempo di sterilizzazione è diverso per tutti i vasetti.
Coprite il tutto con un coperchio e lasciate sterilizzare.
Durante la sterilizzazione utilizziamo un cucchiaio sopra per aiutarli a compattarli. I pomodori iniziano a rilasciare il succo e ad afflosciarsi.
Metti più pomodori sopra. Sterilizzare finché i pomodori non saranno ricoperti di succo. È difficile determinare il tempo di sterilizzazione, tutto dipende dai vasetti e dalla temperatura. Copri nuovamente i barattoli con i coperchi e chiudi anche il coperchio. Il tempo approssimativo di sterilizzazione è di 40 minuti.
- Lavare i barattoli, far bollire i coperchi per 3-5 minuti
- pomodori di media durezza - 2 kg
- pomodori per condimento - 2 kg
- peperone rosso – 250 gr
- rafano tritato - 1/4 di tazza
- aglio tritato - 1/4 di tazza
- zucchero - 4 cucchiai. l
- grani di pepe
- sale grosso - 2 cucchiai. l
Preparazione:
- Ordiniamo e laviamo i pomodori e i peperoni. Macineremo pomodori grandi, maturi, carnosi e troppo maturi in un tritacarne nel succo da versare. Ai restanti pomodori di media grandezza, che metteremo nei barattoli, tagliamo il gambo. Tagliare il peperone a fettine.
- La prima cosa che faremo è preparare il succo da versare. I pomodori grandi e carnosi devono essere tagliati e tritati. Aggiungere il peperone, il rafano tritato e l'aglio alla massa di pomodoro, 4 cucchiai. cucchiaio di zucchero semolato, 2 cucchiai. cucchiai di sale e dare fuoco.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 10-12 minuti a fuoco basso, mescolando.
- Mettiamo i nostri pomodori in barattoli puliti, aggiungiamo 5 grani di pepe nero e li riempiamo con succo di pomodoro.
- Mettiamo i barattoli da un litro a sterilizzare in acqua bollente per 10 minuti, i barattoli da tre litri per 30 minuti.
- I nostri barattoli vengono sterilizzati, arrotolateli, girateli e chiudeteli finché non si raffreddano completamente.
- Mettiamo via i nostri pomodori per la conservazione.
Buon appetito!
I deliziosi pomodori nel loro stesso succo ti leccheranno le dita
Buon appetito!
È estate adesso! È un periodo caldo, ricco di frutta e verdura. Devi avere tempo per mangiarli a sazietà mentre sono il più ricchi possibile di vitamine e microelementi. E dobbiamo fare scorta per l'inverno in modo che anche allora non ne manchiamo. Inoltre, le verdure non solo possono essere servite in tavola come spuntino gustoso, ma da esse si possono anche preparare piatti deliziosi.
Ad esempio, molti piatti sono preparati con i pomodori. E invece di comprarli in un negozio con tutti i tipi di conservanti, è meglio farli in casa. Naturalmente, questa impresa richiede una notevole quantità di tempo. Ma cosa puoi fare per preparare cibi genuini e salutari per i tuoi cari.
Inoltre, se consideri che tutto questo nel negozio non è economico, probabilmente puoi lavorare sodo in estate. Ad esempio, un barattolo di pomodori nel loro succo costa circa 80 rubli. E in un barattolo ci sono solo 5-6 pezzi. Cioè, bastano appena per cucinare una sola cena. Ma l'inverno è lungo, bisogna preparare tanti pranzi e cene. E se hai delle provviste, cucinare con loro è in qualche modo più divertente.
Ti ho già detto come conservare in una delle note. E oggi prepariamo i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno. Risultano molto gustosi. Tuttavia, il succo in cui vengono cotti non è meno gustoso.
Hanno il sapore del pomodoro fresco, ma solo dolce e salato. Sono ottimi anche come antipasto, ma non hanno alcun sostituto per la preparazione dei secondi piatti. Quindi, ad esempio, con questi preparati se ne può preparare uno vero in inverno. E non solo questo, ma anche tanti altri piatti.
Pertanto, durante il periodo di preparazione, cerco di preparare quanti più vasetti possibile. E oggi condivido con voi la ricetta. Inoltre, questa ricetta può tranquillamente essere definita "Buona da leccarsi le dita", sia i frutti stessi che il succo sono così deliziosi. E quando mangi un altro pomodoro, ogni volta ti lecchi anche le dita. Quindi non dimenticarlo quando lo provi!
Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione: una ricetta semplice
Il calcolo dei prodotti è dato per barattoli da due litri. Il calcolo di sale e zucchero è dato per litro di succo.
Avremo bisogno:
- Pomodori - 1,3 kg
- Pomodori per succo – 1,7 kg
- Aglio - 4 spicchi
- Grani di pepe – 6 piselli
- Sale – 2 cucchiai. cucchiaio
- Zucchero – 3 cucchiai. cucchiai
Preparazione:
1. Lavare i barattoli da un litro con detersivo per piatti. Quindi sterilizzare. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola e portarla a ebollizione. Quindi mettici dentro uno scolapasta e dentro il barattolo, con il collo rivolto verso il basso. Lasciare agire per 10 minuti, durante i quali il barattolo sarà completamente cotto a vapore e diventerà sterile.
2. Versare acqua bollente sui coperchi, sempre per 10 minuti.
3. Dopo che i barattoli sono stati sterilizzati, copriteli immediatamente con i coperchi.
4. Seleziona piccoli frutti da mettere nei barattoli. Io uso la varietà di prugne, chiamate anche savoiardi. Sono duri, elastici, carnosi. E sicuramente non si sfalderanno, nemmeno durante la lavorazione. né durante la conservazione.
Avremo bisogno di pomodori grandi e succosi per fare il succo. Ho anche i savoiardi, ma potete utilizzare anche varietà grandi, mature e carnose.
La cosa più importante è che siano entrambi gustosi. Da gustose materie prime si ottiene un gustoso prodotto finale. Questo è un assioma!
5. Tagliare gli esemplari grandi in due metà e girarli attraverso un tritacarne.
- Potete anche tritarli grossolanamente, metterli in un pentolino e scaldarli con il coperchio chiuso, ma non portarli a bollore. Ma in questo caso è meglio togliere prima la pelle ai pomodori.
- Oppure puoi usare uno spremiagrumi. I residui che rimangono dopo la prima spremitura possono essere passati attraverso lo spremitore ancora una o due volte. In questo caso il succo sarà anche privo di buccia e semi.
6. In entrambi i casi, dopo uno dei procedimenti, mettere i frutti in un setaccio e macinarli. Mettiamo giù un pentolino in cui verrà filtrato il succo senza semi e buccia. Naturalmente, se questo non è importante, puoi lasciarli con i semi. Ma è ancora meglio non essere pigri e pulirlo.
7. È meglio sbucciare gli esemplari che metteremo nei barattoli. Questo è molto facile da fare. Versare acqua bollente su tutti per 5 minuti, quindi scolare l'acqua e versarvi sopra acqua fredda. Quindi, utilizzando un coltello per raccogliere la pelle, rimuoverla facilmente.
8. Ancora una volta, puoi lasciarli con la pelle. Ma in questo caso, usa uno stecchino per fare diverse forature nella zona del gambo. Quindi la pelle non scoppierà e i frutti manterranno il loro bell'aspetto.
Ho deciso di non essere pigro e ho rimosso la pelle ruvida. In inverno, un prodotto del genere può essere immediatamente utilizzato per cucinare.
9. Metti il succo di pomodoro sul fuoco, aggiungi sale e zucchero, pepe in grani e aglio, che può essere tagliato a metà.
10. Portare a ebollizione. Coprite con un coperchio per evitare che l'acqua evapori e fate bollire per 20 minuti. Se appare della schiuma, rimuoverla.
11. Allo stesso tempo, fai bollire l'acqua in un bollitore.
12. Metti i pomodori interi nel barattolo, imballandoli saldamente.
13. Riempili con acqua bollente dal bollitore. E coprire con un coperchio di metallo. Lasciare agire per 10-15 minuti.
14. Quindi rimuovere la copertura metallica e posizionare una copertura di plastica con fori. Versare l'acqua nella pentola e rimetterla a bollire.
15. Lascia cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti e versa la frutta per altri 10-15 minuti. Non dimenticare di coprire con un coperchio di metallo. Scolare nuovamente l'acqua.
16. Versare immediatamente il succo di pomodoro bollito fino al collo. Se non hai lasciato bollire troppo il succo, sarà sufficiente solo per due barattoli. Mi restano solo un paio di cucchiai. Ma per sicurezza, puoi preparare un po' più di succo. Non scomparirà. Ci sarà gente che vorrà provarlo subito.
17.Coprire con un coperchio di metallo. Va bene se il succo in eccesso fuoriesce leggermente dal barattolo. Ciò significa che non è rimasta aria nel barattolo.
18. Lasciare riposare per 5 minuti, ruotare il barattolo da un lato all'altro in modo che non rimangano bolle d'aria. Avvitare il coperchio con una macchina aggraffatrice.
- Chiudono anche con tappi a vite, ma confido in una maggiore conservazione, che viene sigillata tramite una macchina aggraffatrice.
19. Capovolgi il barattolo e posizionalo sul coperchio, su un asciugamano. Coprire con una coperta spessa o un asciugamano grande e lasciare in questa posizione per 24 ore. Durante questo periodo, il processo di sterilizzazione continua. Successivamente, rimuovi la coperta e controlla se le lattine perdono. Se non hai interrotto il processo e non li hai avvitati saldamente, dovrebbe andare tutto bene.
20. I vasi possono quindi essere capovolti e spostati in un luogo accessibile per l'osservazione. Osservare per tre settimane. Se durante questo periodo il coperchio non si gonfia e il succo non diventa torbido, l'intero processo ha avuto successo. Se il coperchio è gonfio, un prodotto del genere non dovrebbe assolutamente essere mangiato!
Ma per sicurezza puoi aggiungere mezzo cucchiaino di essenza di aceto al 70%. In questo caso puoi essere sicuro al 100% che saranno perfettamente conservati fino alla vena stessa.
Porto alla vostra attenzione una video ricetta per maggiore chiarezza.
Ma c'è un altro modo in cui non puoi fare a meno della sterilizzazione.
Come cucinare i pomodori nel loro stesso succo con barattoli sterilizzati
- Facciamo lo stesso della ricetta precedente. Ma non è necessario versare prima acqua bollente sui pomodori.
- È necessario preparare il succo di pomodoro utilizzando uno dei metodi sopra descritti, facendolo bollire per 10-15 minuti a fuoco basso.
- Quindi versarlo sopra la frutta preparata. E metti i barattoli con il contenuto in acqua per sterilizzare per 20-25 minuti.
- Tirate fuori un barattolo alla volta e chiudetelo subito con un coperchio utilizzando una macchina aggraffatrice. Poi togli il secondo e chiudi anche quello.
Come sterilizzare correttamente i vasetti di verdura
- Prendete una padella ampia e mettete sul fondo uno spesso strato di garza o di stoffa.
- Metti i vasetti nella padella
- Versare nella padella acqua a temperatura ambiente o leggermente tiepida. Ci vuole così tanta acqua che raggiunga il restringimento del barattolo o, come si suol dire, "fino alle spalle".
- Portare l'acqua a ebollizione
- Ridurre il fuoco finché l'acqua non bolle leggermente, ma non fa bolle.
- Sterilizziamo per il tempo indicato nella ricetta.
Il tempo di sterilizzazione può variare per ogni ricetta. Dipende da quale prodotto vogliamo preparare. Esistono i cosiddetti prodotti “capricciosi”; dovrebbero essere sterilizzati più a lungo di quelli meno “capricciosi”.
Per sicurezza, prima di versare il succo di pomodoro nei barattoli, potete aggiungere una compressa di aspirina tritata. 1 compressa per barattolo da un litro. Questo è un acido aggiuntivo e manterrà intatti i barattoli per lungo tempo. Nella ricetta precedente ho descritto dettagliatamente questo procedimento.
In conclusione, vorrei dire che i più deliziosi sono i pomodori nel loro stesso succo, che vengono anche conservati. E con tutta sicurezza possono essere considerate una ricetta da “leccarsi le dita”. Risultano come se avessero un sapore fresco. E sale e zucchero non fanno altro che aumentare questa dignità. Quando apri il barattolo e inizi a tirarli fuori uno per uno, è quasi impossibile fermarsi finché non viene mangiato l'ultimo.
Buon appetito!
Il succo di pomodoro fatto in casa è molto gustoso. E se con esso sigilli anche i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno, risulterà doppiamente più gustoso! Tali pomodori nel loro stesso succo rimangono quasi uguali a quelli freschi. La ricetta è molto semplice, senza noiose sterilizzazioni. E per questo non abbiamo bisogno dell’aceto, ecco perché i bambini adorano questi pomodori.
Come puoi vedere, questa preparazione fatta in casa per l'inverno ha così tanti vantaggi che dovresti assolutamente cucinare i pomodori nel tuo succo per l'inverno!
Ingredienti:
Resa: 3 litri
- 2 kg di pomodori;
- 1 litro di succo di pomodoro;
- 1,5 cucchiai di sale;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 2 piselli di pimento;
- 2 foglie di alloro (dimensioni medie).
Come sigillare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno:
Per questa ricetta utilizziamo sia pomodori maturi grandi (per il succo) che pomodori piccoli (preferibilmente a forma di prugna) – in barattolo. Lavare e separare accuratamente i pomodori. Per il momento mettete da parte i pomodorini (o quelli piccoli).
Tagliamo a metà i pomodori grandi, tagliamo i punti in cui si attaccano i gambi, li tagliamo a pezzetti e li passiamo al tritacarne. Versare il succo in una casseruola, mettere a fuoco basso e portare a ebollizione. Far bollire per 5 minuti.
Aggiungere sale, zucchero, pimento e alloro. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma. Far bollire il succo a fuoco basso per 12-15 minuti (fino a quando non smette di apparire la schiuma).
Questo succo di pomodoro risulta molto gustoso e denso, ma c'è ancora una sfumatura: questo succo contiene semi. Se, come me, preferisci il succo senza semi, dovrai macinarlo al setaccio (sarà più veloce se lo macinerai prima in uno scolapasta grosso e poi al setaccio). Se non vuoi o non hai tempo di preoccuparti della macinazione, lascia tutto così com'è. Versare il succo nella padella, rimetterla sul fuoco e portare a ebollizione.
Allo stesso tempo, fai bollire l'acqua in un'altra casseruola. E metti i pomodorini in barattoli sterilizzati.
Versare acqua bollente sui pomodori nei barattoli.
Copriamo (non arrotoliamo!) i barattoli con i coperchi e li avvolgiamo in una coperta (facciamo una “pelliccia”). Lasciare i pomodori così per 7-10 minuti.
Quindi scolare l'acqua dai barattoli (è conveniente farlo utilizzando un apposito coperchio con fori). Riempi immediatamente i barattoli fino in cima con il succo di pomodoro bollente.
Arrotoliamo le lattine e le avvolgiamo immediatamente di nuovo nella “pelliccia”. I pomodori nel loro stesso succo dovranno riposare per almeno 24 ore. Durante questo periodo, i barattoli si raffredderanno e potranno essere portati in cantina, nel seminterrato o lasciati conservare a temperatura ambiente.
Per il succo si possono usare pomodori schiacciati, di forma irregolare, ma non marci. La cosa principale è che dovrebbero essere grandi e maturi, quindi il succo sarà luminoso e gustoso.