Questa deliziosa preparazione ai peperoni è una ricetta semplice e veloce che piacerà sicuramente agli amanti degli antipasti freddi piccanti. Pezzi di succosi peperoni multicolori in una marinata speziata e aromatica risultano un po' croccanti, mantenendo perfettamente la loro forma e la ricchezza di colore. Questo piatto è abbastanza autosufficiente (ad esempio con il pane), anche se è ottimo anche come aggiunta a carne e cereali.
Questa ricetta per i peperoni in salamoia per l'inverno non richiede la successiva sterilizzazione, e i barattoli sono perfettamente conservati anche in un appartamento di città (in un armadio o in un luogo buio). Dalla quantità specificata di ingredienti utilizzati si ottengono esattamente 3 litri di preparato vegetale: ho 6 barattoli da 500 ml ciascuno.
Ingredienti:
(3 chilogrammi) (1 litro) (300 grammi) (200 millilitri) (130 millilitri) (2 cucchiai ) (10 pezzi ) (3 pezzi )
Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:
Il primo passo è preparare i piatti per le preparazioni: barattoli e coperchi. Sterilizzo i barattoli nel microonde e faccio bollire i nuovi coperchi sul fornello (sono sufficienti 5 minuti dopo l'ebollizione). In questo caso vengono utilizzati barattoli di vetro con un volume di 500 ml: lavarli in una soluzione di soda, sciacquarli e riempirli ciascuno con circa 100 ml di acqua fredda. Cuocere a vapore tre pezzi nel microonde alla massima potenza per 9-10 minuti ogni infornata. Dopodiché occupiamoci delle verdure: per questa ricetta è consigliabile assumere peperoni di diversi colori. Inoltre, più spesse sono le pareti del frutto, più gustoso e succoso sarà lo spuntino finito. Lavare il peperone, asciugarlo e tagliarlo a pezzi abbastanza grandi di forma arbitraria. Tagliamo gambi, semi e gambi leggeri. In questo modo prepariamo 3 chilogrammi di pepe (io ho un chilogrammo di ogni colore) - il peso è indicato già tritato. Se hai meno verdure, usane quante ne hai.
È ora di preparare una marinata per la futura preparazione delle verdure per l'inverno. Per fare questo, versare in una padella di volume adeguato (1 litro di acqua, 130 ml di aceto da tavola e 200 ml di olio vegetale inodore) (ne ho una da quattro litri). Successivamente aggiungiamo 300 grammi di zucchero semolato normale, 2 cucchiai con una piccola quantità di sale da cucina (non iodato!), aggiungiamo 3 foglie di alloro e circa 10 piselli di pimento. Se lo desideri, puoi facilmente aromatizzare la marinata con le tue spezie preferite, ad esempio chiodi di garofano o coriandolo.
Metti alcuni pezzetti di peperone dolce nella marinata bollente. 3 chilogrammi non vanno bene in una volta, quindi per comodità ho cucinato il peperone in 3 lotti.
Conservare i piatti a fuoco medio e attendere che la marinata riprenda a bollire. Non appena vedi un bollore vigoroso, abbassa la fiamma al di sotto della media e cuoci le verdure per circa 3-4 minuti. A seconda della morbidezza desiderata del peperone, il tempo di cottura può variare notevolmente. Ad esempio, dopo 4 minuti di cottura a fuoco lento, i pezzi saranno solo leggermente morbidi e manterranno gran parte della croccantezza. Se cucini il peperone per 5-6 minuti, lo spuntino finito risulterà morbido, mentre un trattamento termico ancora più lungo delle verdure porterà al loro completo ammorbidimento e persino alla perdita della forma.
Coprire immediatamente i barattoli pieni con coperchi sterili. Dopo l'ebollizione, 1 chilogrammo di pepe fresco tritato viene posto in due barattoli da mezzo litro. Mandiamo la seconda e successiva porzione di verdure alla marinata bollente, cuociamo, quindi le mettiamo allo stesso modo in barattoli e copriamo con i coperchi.
Quando tutti i peperoni saranno nei barattoli, portate a bollore vigorosamente la marinata e versatela sui preparati. È importante versare fino al bordo, in modo che in seguito l'aria in eccesso che si nasconde tra le fette di pepe occuperà questo posto sopra.
Sembrerebbe, quali altre preparazioni di pepe puoi inventare? Beh, una specie di lecho o un'insalata... Ma no, si scopre che puoi preparare degli spuntini da leccarsi le dita con i peperoni dolci! E se anche il peperoncino fosse piccante? Allora il raffreddore semplicemente non avrà nulla a che fare con la tua casa! In questo articolo abbiamo deciso di raccogliere le preparazioni di peperoni più insolite. Scegliere!
Peperoni in scatola in salsa di pomodoro
Ingredienti per vasetti da 8-10 litri:
2 secchi da 10 litri di peperoni multicolori,
1 secchio di pomodori,
2 cucchiai. sale,
1,5 tazze di zucchero,
½ tazza di aceto al 9%,
1 cucchiaino Pepe nero macinato,
1 tazza di olio vegetale non raffinato.
Preparazione:
Lavare il peperone e tagliarlo a listarelle. Lavare i pomodori, passarli al tritacarne, spremere il succo (non si può spremere il succo, ma cuocerlo direttamente nella densa massa di pomodoro). Metti la massa di pomodoro sul fuoco e porta ad ebollizione. Quindi aggiungere tutte le spezie, tranne l'aceto, far bollire per 10-15 minuti, versare l'aceto e aggiungere il pepe. Cuocere il tutto insieme per 20 minuti, mescolando e facendo attenzione che il pepe non bolle. Mettere in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere.
Ingredienti:
1 kg di pepe,
800 g di uva spina.
Per la marinata:
1 litro d'acqua,
50 g di sale,
50 ml di aceto di mele,
100 g di zucchero.
Preparazione:
Lavare i peperoni, separare le uva spina, tagliare le infiorescenze e i gambi. Metti i peperoni in un barattolo, cospargili con l'uva spina, agitando il barattolo in modo che l'uva spina riempia uniformemente i vuoti tra i peperoni. Preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Versare immediatamente la marinata sui peperoni e arrotolarli.
Pepe in scatola “3 tazze”.
Il nome di questo metodo di inscatolamento deriva dalla composizione della marinata: 1 bicchiere d'acqua, 1 bicchiere di zucchero, 1 bicchiere di aceto al 9%, 1 cucchiaio. sale, 1 cucchiaio. miele, 10-15 grani di pepe nero, aglio qb.
Mescolare tutti gli ingredienti e far bollire. Tritare i peperoni dolci nella marinata bollente (potete averne di multicolori, sembrerà più elegante), aggiungere qualche spicchio d'aglio e cuocere, mescolando. Versare in barattoli sterilizzati e chiudere.
Ingredienti per la marinata:
1 litro d'acqua,
2 cucchiai. Sahara,
1 cucchiaio. sale,
300 ml di aceto al 6%,
1 cucchiaino cannella.
Preparazione:
Seleziona peperoni gialli e rossi brillanti e mele di colore chiaro. Lavare il peperone, eliminare il torsolo, tagliarlo a metà e sbollentarlo in acqua bollente per 2-3 minuti. Tagliare le mele in quarti, eliminare la capsula dei semi e sbollentarle anch'esse per 1-2 minuti. Mettere i peperoni e le mele nei barattoli, alternando gli strati, quindi versare la marinata e sterilizzare: barattoli da mezzo litro - 20 minuti, barattoli da litro - 25 minuti.
Ingredienti:
2,1 kg di peperoni dolci,
6-10 g di foglie di rafano,
10-12 g di aneto,
2-3 baccelli di peperoncino,
5-6 foglie di alloro,
5-7 chiodi di garofano,
30 g di zucchero,
30 g di sale,
120-140 g aceto al 9%,
1,3-1,5 litri di acqua.
Preparazione:
Rimuovere i semi dai baccelli grandi e carnosi del peperone dolce, sbollentarli in acqua bollente per 2-3 minuti, sciacquarli con acqua ghiacciata e riporli ben chiusi insieme alle spezie in barattoli sterilizzati. Lessare la marinata con sale, zucchero e aceto e versarla nei barattoli. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare: barattoli da mezzo litro - 20 minuti, barattoli da litro - 25 minuti, barattoli da tre litri - 35 minuti. Arrotolare, girare.
Ingredienti:
1 kg di pepe,
150 g di radice di prezzemolo,
150 g di sedano rapa,
150 g di cavolfiore,
3-5 spicchi d'aglio,
sale,
Pepe nero macinato.
Riempire:
1 litro d'acqua,
0,8-1 l aceto al 9%,
1-2 cucchiai. Sahara,
1-2 cucchiai di sale,
1-2 pezzi. foglia d'alloro.
Preparazione:
Tagliare il peperone longitudinalmente in 6-8 pezzi. Macinare le radici e il cavolo. Disporre sul fondo metà dell'aglio, adagiarvi sopra le verdure preparate, alternandole e cospargendole di sale e pepe nero macinato, cospargere sopra l'aglio rimasto. Compattare il tutto in modo che le verdure rilascino il loro succo, versare la marinata calda e lasciare riposare per 10-12 ore. Quindi scolare il ripieno, far bollire, versare il pepe. Lasciare riposare per 30 minuti, scolare nuovamente il ripieno e far bollire. Nel frattempo mettete i peperoni nei barattoli, versate la marinata e sterilizzate per 15-12 minuti. Arrotolare.
Ingredienti per un barattolo da 1 litro:
5-6 pezzi. pomodori,
8-10 baccelli di peperone dolce,
1 cucchiaio. Sahara,
1 cucchiaio. sale,
½ tazza di aceto al 9%,
¾ bicchiere d'acqua,
2 spicchi d'aglio,
6-7 baccelli di peperoncino,
2 rametti di aneto,
5-6 grani di pepe nero.
Preparazione:
Tagliare i peperoni rossi in 4 parti e tagliare anche i pomodori in 4 parti. Sterilizzare i barattoli da un litro. Sul fondo di ogni barattolo mettete 2 rametti di aneto, una foglia di rafano, 2 foglie di sedano, 2 foglie di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, un baccello di peperoncino. Metti i peperoni e i pomodori preparati sulle spezie, poi ancora le spezie, poi i pomodori e i peperoni. Versare la marinata su verdure e spezie: diluire l'aceto, il sale, lo zucchero in 600 ml di acqua, aggiungere le spezie, il peperoncino, l'aglio, far bollire per 10 minuti. Filtrare la marinata, versarla sulle verdure, coprire con un coperchio e sterilizzare per 15 minuti. Arrotolare.
Ingredienti:
10 pezzi. peperoni dolci,
10 pezzi. melanzana,
10 pezzi. pomodori,
10 cipolle,
100 g di aceto al 9%,
200 g di olio vegetale,
3 cucchiai. Sahara,
1,5 cucchiai. sale,
1 testa d'aglio,
prezzemolo.
Preparazione:
Tritare melanzane, peperoni, pomodori, cipolle. Preparare la marinata: far bollire l'aceto con olio, zucchero e sale, aggiungere le verdure e cuocere per 30 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio tritato e il prezzemolo tritato. Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare.
Ingredienti per vasetti da 6 litri:
5 kg di peperoni dolci,
500 ml di aceto al 6%,
2 tazze di olio non raffinato,
1 bicchiere di miele naturale,
2 cucchiaini sale,
1-1,5 cucchiaini. cannella in polvere,
7-10 chiodi di garofano,
5 piselli di pimento,
10 grani di pepe nero,
10 foglie di alloro,
2 teste d'aglio.
Preparazione:
Tagliare il peperone in 4 parti, sbucciare l'aglio e metterlo sul fondo dei barattoli preparati (2 in ciascuno). Cuocere il ripieno con aceto, miele, olio, sale, alloro e spezie. Dopo aver sciolto il miele, far bollire la marinata per 3-5 minuti, aggiungere il pepe tritato, far bollire per 5 minuti. Quindi, senza spegnere il fuoco, eliminate il peperone con una schiumarola e mettetelo ben stretto nei barattoli. Versare la marinata, coprire con i coperchi e sterilizzare per 15 minuti. Arrotolare.
Ingredienti:
10 pezzi. peperoni,
500 g di zucchine,
1 carota,
1-2 cipolle,
1 litro di succo di pomodoro, pepe,
sale,
verde.
Preparazione:
Sbucciare i peperoni, tagliare la calotta, eliminare i semi e metterli in acqua bollente per 5 minuti. Preparare le verdure tritate: grattugiare le zucchine giovani su una grattugia grossa, grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla. Friggere il composto in olio vegetale e aggiungere sale. Farcire i peperoni, disporli ben stretti nei barattoli e versarvi sopra il succo di pomodoro bollente. Sterilizzare per 15-20 minuti, arrotolare.
Peperoni ripieni per l'inverno
Ingredienti:
1 kg di peperoni dolci,
700 g di pomodori,
4 cipolle,
1 carota,
1 bicchiere di olio vegetale,
1-1,5 cucchiai. sale,
2 cucchiai. Sahara,
1-2 cucchiai. aceto al 70%,
5-6 grani di pepe nero, radice di prezzemolo e verdure - a piacere.
Preparazione:
Tagliare la calotta dei peperoni grandi ed eliminare i semi. Tritare la cipolla e friggerla nell'olio fino a doratura. Sbucciare le radici, tagliarle a listarelle, cuocere a fuoco lento in olio vegetale fino a metà cottura. Passare i pomodori al setaccio ed eliminare la pelle. Portare a ebollizione la massa di pomodoro, cuocere per 15 minuti, aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, il pimento, cuocere per altri 10 minuti. Tritare il prezzemolo. Far bollire l'olio vegetale per diversi minuti, raffreddarlo a 70ºC e versarlo in barattoli in ragione di 2 cucchiai. barattolo da litro. Mescolare le verdure per la carne macinata, salare e riempire i peperoni con il composto. Mettete i peperoni ripieni nei barattoli, versateci sopra il composto di pomodoro bollente e mettete a sterilizzare: barattoli da mezzo litro - 55 minuti, barattoli da litro - 65 minuti. Arrotolare.
Ingredienti:
10 kg di peperoni dolci,
4 kg di carote,
2,5 kg di radice di prezzemolo,
1,3 kg di sedano rapa,
400 g di cipolle,
1,5 cucchiaino. cannella in polvere,
20-30 grani di pepe nero,
4 cucchiaini Sahara.
Salamoia:
10 litri di acqua,
700 g sale,
1 spicchio d'aglio,
15 pezzi. foglia d'alloro,
35 germogli di chiodi di garofano,
10 piselli di pimento.
Preparazione:
Sbollentare le radici per 2-3 minuti, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Tritare finemente la cipolla, mescolarla con le radici e aggiungere sale. Friggere le verdure per la carne macinata in olio vegetale. I peperoni per il ripieno vengono tagliati di lato e farciti, lasciando semi e gambi. I peperoni ripieni vengono legati con gambi di sedano, posti saldamente in un contenitore, riempiti di salamoia e viene posto un carico. La salamoia si prepara come segue: portare a ebollizione tutti gli ingredienti, raffreddare, filtrare. Conservare i peperoni ripieni in frigorifero.
Insalata per l'inverno “Come fresca”
Ingredienti:
1,5 kg di peperoni dolci,
2,5 kg di pomodori,
500 g di cipolle,
100 g di carote,
3 cucchiai. sale,
200 g di zucchero,
1 cucchiaino aceto al 70%,
300 g di olio vegetale,
verdi - molto.
Preparazione:
Tritare tutto, grattugiare le carote su una grattugia per carote coreana. Mescolare e mettere a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, cuocere per 10 minuti, riporre ben calda in barattoli sterilizzati e arrotolare. Incartare.
“Pilaf vegetale” per l'inverno
Ingredienti:
2 kg di peperoni dolci,
1 kg di cipolla,
1 kg di carote,
2 kg di pomodori,
1 bicchiere di riso,
500 ml di olio vegetale,
4 cucchiai. 9% aceto,
2 cucchiai. sale,
2 cucchiai. Sahara.
Preparazione:
Tritare il tutto, mescolare e cuocere a fuoco basso per 1 ora. Mescola costantemente, altrimenti brucerà! Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare.
Ingredienti:
1 kg di peperoncino piccante,
40 g di aneto,
30 g di sedano verde,
30 g di aglio.
Per la salamoia:
1 litro d'acqua,
80-100 ml aceto al 6%,
60 g di sale.
Preparazione:
Cuocere il peperone al forno. Mettere i frutti raffreddati ben stretti in barattoli sterilizzati, guarnire con erbe aromatiche e aglio, versare la salamoia raffreddata e mettere sotto pressione. Lasciare a temperatura ambiente per 3 settimane. Al termine della fermentazione, conservare in frigorifero.
Peperoncino piccante, salato in altro modo
Ingredienti:
1 kg di peperoncino verde piccante,
10-15 g di prezzemolo,
10-15 g foglie di ciliegio,
10-15 g di sedano rapa,
10-15 g di radice di rafano.
Riempire:
1 litro d'acqua,
60ml. 9% aceto,
60 g di sale.
Preparazione:
Punzecchiare il pepe sul gambo, riporlo ben stretto in un contenitore, intervallato da prezzemolo, foglie di ciliegio e pezzetti di rafano e sedano, compattare. Versare la salamoia bollita, raffreddata e filtrata, metterla in cerchio e strizzare. Dopo 10-12 giorni, mettilo al freddo. Se necessario, aggiungere la salamoia: per 1 litro d'acqua - 30 g di sale, 25 ml di aceto.
Ingredienti per 4 vasetti da mezzo litro:
1,5 kg di peperoncino piccante,
3 cucchiai. sale,
3 cucchiai. olio vegetale,
250 g di zucchero,
250 ml di aceto al 9%.
Preparazione:
Sbollentare i peperoni in acqua bollente per 3-4 minuti, metterli ben chiusi in barattoli sterilizzati. Versarvi sopra la salsa bollente e arrotolare.
Peperoncino per l'inverno
Ingredienti per un barattolo da 700 grammi:
500-600 g di peperoni colorati piccoli,
1,5 bicchieri d'acqua,
½ tazza di aceto al 9%,
1,5 cucchiai. Sahara,
2 chiodi di garofano.
Preparazione:
Lavare i peperoni, eliminare il picciolo, sbollentarli in acqua bollente per 3-4 minuti. Mettere in barattoli sterilizzati e aggiungere i chiodi di garofano. Preparare la salamoia: far bollire l'aceto con lo zucchero e l'acqua. Versare la salamoia bollente sui peperoni in un barattolo, coprire con i coperchi e sterilizzare per 12-15 minuti. Arrotolare, girare, avvolgere.
In una padella con il coperchio chiuso fate soffriggere i peperoncini con un filo d'olio. Quando il peperone sarà ben fritto e su di esso si formerà una pellicola, dovrà essere rimosso. Non dimenticare di indossare i guanti! Quindi macinare il pepe insieme ai semi in un frullatore. In una padella soffriggere cipolle, carote e pomodori senza pelle fino a metà cottura. Quindi aggiungere il pepe tritato e cuocere a fuoco lento finché il succo dei pomodori non sarà evaporato. Aggiungi un po' di sale. Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare. Una piccola nota: potete usare la stessa quantità di pomodori che di peperoncino, ma questa quantità può essere variata: meno pomodori, più piccante sarà la salsa.
Ingredienti:
1 kg di peperoncino piccante,
400 ml aceto al 6%,
120 ml di olio vegetale raffinato,
2 cucchiai. sale,
4 cucchiai. Sahara,
aglio, carote, prezzemolo, aneto - a piacere.
Preparazione:
Lavare i peperoni e lasciarli asciugare. Nel frattempo, mescola aceto, sale, zucchero e olio vegetale, mescola finché lo zucchero e il sale non si sciolgono. Tritare le verdure, sbucciare l'aglio, tagliare le carote a fette. Friggere i peperoni in una padella asciutta, mescolando continuamente, in modo che i peperoni anneriscano leggermente. Mescolare i peperoni fritti con erbe aromatiche, aglio e carote. Aggiungete il sale e compattate in vasetti sterilizzati. Versarvi sopra la marinata e sterilizzare per 10-15 minuti. Arrotolare, girare.
Le preparazioni al pepe sono gustose e belle. Buon appetito!
Larisa Shuftaykina
Non si può fare a meno dei preparativi per l'inverno peperoni conservati. Puoi preparare deliziose insalate, lecho, condimenti, peperoni in salamoia e ripieni di peperoni.
I peperoni sono uno spuntino invernale molto sano e gustoso.
Ti presentiamo ricette per conservare i peperoni per l'inverno con varie verdure e spezie.
Ricette comprovate per preparare i peperoni saranno utili a qualsiasi casalinga.
Peperoni sott'aceto per l'inverno
Vuoi sempre cucinare qualcosa di originale, ad esempio i peperoni sott'aceto per l'inverno. Una ricetta semplice per preparare i peperoni in casa. Con questa quantità di ingredienti si ottengono vasetti da 5 litri di delizioso pepe.
Ingredienti: peperone – 4kg.
Marinata: acqua – 1 l., aceto 9% – 200 g., olio di semi di girasole – 200 g., zucchero – 200 g., sale – 2 cucchiai. l., alloro - 2 pezzi, pepe nero in grani - 5-6 pezzi, pimento - 2 piselli, chiodi di garofano - 2 gemme.
Ricetta
Lavare il peperone ed eliminare i semi. Tagliare ogni granello di pepe in 4 parti.
Preparate la marinata: versate tutto in una pentola con 1 litro d'acqua, escluso l'aceto. Far bollire per 5 minuti, aggiungere l'aceto alla fine.
Mettete il peperone in acqua bollente e sbollentatelo per 2 minuti.
Togliete i peperoni con una schiumarola e immergeteli nella marinata facendo bollire a fuoco basso per 5 minuti.
Sterilizzare barattoli e coperchi. Mettete i peperoni in barattoli sterili, versate la marinata calda e arrotolate i coperchi. I peperoni in barattolo dovrebbero essere marinati, quindi non imballarli troppo stretti
Buon appetito in inverno!
Lecho di peperoni con pomodori
Una preparazione incredibilmente gustosa di pomodori e peperoni per l'inverno.
Ingredienti: peperone – 5 kg, pomodori – 5 kg, olio di semi di girasole – 0,5 l, zucchero – 0,5 kg, sale – 5 cucchiai. l., aceto 9% - 150 ml.
Ricetta
Lavare i peperoni, eliminare i semi. Tagliare il peperone a listarelle.
Lavare i pomodori, eliminare il picciolo. Tagliare a pezzi e macinare con un frullatore o un tritacarne.
Mettete i peperoni e i pomodori in una casseruola, aggiungete olio, zucchero, sale e aceto.
Portare a ebollizione, cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
Metti il lecho finito in barattoli sterili e arrotola i coperchi.
Buon appetito in inverno!
Peperoni in scatola per il ripieno
I peperoni piccoli e densi sono adatti alla conservazione. In inverno questi peperoni possono essere utilizzati per ripieni o nelle insalate. Ingredienti: peperone – 1,5 kg, acqua – 3 litri, zucchero – 150 g, sale – 100 g, pepe nero in grani – 10 pezzi, pimento – 10 piselli, aceto 9% – 60 ml.
Ricetta
Lavare il peperone, eliminare il gambo ed eliminare i semi.
Portare a ebollizione l'acqua in una pentola capiente e immergere i peperoni nell'acqua bollente per 3 minuti. Subito dopo immergere i peperoni in acqua fredda.
Togliamo i peperoni dall'acqua, li lasciamo scolare e li mettiamo ben chiusi in barattoli sterili.
Preparare la marinata aggiungendo tutti gli ingredienti tranne l'aceto, aggiungerlo dopo che la marinata bolle.
Versare la marinata bollente nei barattoli di peperoni, coprire con i coperchi e lasciare sterilizzare per 30 minuti.
Togliere i barattoli di pepe, arrotolare i coperchi, capovolgerli e lasciarli raffreddare completamente.
I peperoni sono pronti per essere farciti. Buon appetito in inverno!
Insalata di peperoni e carote per l'inverno
Un'insalata molto gustosa e luminosa di peperoni e carote per l'inverno.
Ingredienti: peperone – 600 g, cipolla – 4 pezzi, carote – 400 g, pomodori verdi – 5 pezzi, olio vegetale – 100 ml, sale – 1-1,5 cucchiai. l., zucchero – 2 cucchiaini, pepe nero macinato – 1-2 pizzichi, aceto 6% – 100 ml.
Ricetta
Lavare il peperone, eliminare i semi e tagliarlo a listarelle.
Tritare finemente i pomodori. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.
Mettere i peperoni, i pomodori, le carote e le cipolle in una casseruola, salare e pepare, aggiungere lo zucchero.
Mettete sul fuoco, una volta che bolle, fate sobbollire per 10 minuti, aggiungete l'olio vegetale e fate sobbollire per altri 7 minuti, versate l'aceto. Mescolare e riporre in barattoli sterili.
Coprire con i coperchi e mettere a sterilizzare per 10 minuti, togliere e arrotolare immediatamente i coperchi.
L'insalata con peperoni e carote è pronta. Buon appetito in inverno!
Condimento per borscht per l'inverno con peperone
Un'ottima opzione per condire il borscht per l'inverno con il peperone. Con questa preparazione il borscht viene preparato in 15 minuti.
Ingredienti: peperoni – 0,5 kg, barbabietole – 1 kg, carote – 1 kg, cipolle – 1 kg, pomodori – 1 kg, olio vegetale – 200 ml, zucchero – 75 g, sale – 70 g, acqua – 60 ml, aceto 9% - 50 ml., alloro - 3 pezzi, pimento - 10 piselli.
Ricetta
Sbucciare barbabietole, cipolle, carote e tritarle in un robot da cucina o grattugiare su una grattugia grossa.
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le carote, le barbabietole, le cipolle, metà dell'olio, un terzo dell'aceto, un po 'di sale.
Mescolare e cuocere a fuoco basso. Man mano che il liquido aumenta (le verdure rilasciano il succo), si può aumentare la fiamma e portare ad ebollizione. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
Macinare i pomodori in un frullatore, tagliare il peperone dolce a listarelle.
Dopo 15 minuti, aggiungere alle verdure il peperone, lo zucchero, il sale, la seconda metà del burro, il pimento e l'alloro.
Versare i pomodori tagliati a pezzi e portare a ebollizione il contenuto della padella. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere le verdure per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mettere il condimento borscht preparato in barattoli sterili usando un cucchiaio grande, arrotolare i coperchi, capovolgere e lasciare raffreddare completamente.
Il condimento Borscht con peperone è pronto, ottieni 4,5 litri.
Buon appetito in inverno!
Video - Condimento per borscht per l'inverno
A quale verdura succosa e gustosa pensiamo più spesso quando vogliamo preparare un'insalata? Non è forse qualcosa a cui cominciamo a pensare quando pianifichiamo i preparativi per l’inverno immediatamente successivo, ma in tutte le sue forme? Sono abbastanza sicuro che la maggior parte di noi penserà immediatamente ai peperoni. Ci sono tanti piatti deliziosi che puoi preparare con esso, ma non ci sono meno modi per preparare i peperoni per l'inverno. Le migliori ricette possono richiedere molto tempo per essere raccolte da parenti, amici, conoscenti e da Internet, ma creerò per te la mia piccola raccolta di ricette. Le stesse che per me sono le ricette più buone e deliziose.
Oggi conserveremo i peperoni per l'inverno in diversi modi collaudati e molto gustosi.
Peperoni sott'aceto per l'inverno - ricetta di preparazione passo passo
Le persone hanno gusti diversi, ma sono sicuro che molti di voi saranno d'accordo con me sul fatto che il decapaggio è uno dei tipi più deliziosi di conservazione delle verdure. Le marinate sono solitamente così aromatiche e piccanti, con leggera acidità e spezie, aglio, erbe aromatiche. Vera marmellata. Beh, ho un debole per loro. Per questo motivo, spesso faccio marinare i peperoni per l'inverno.
Se non hai ancora provato i peperoni in salamoia, ti stai perdendo. E anche se altre verdure in salamoia sono molto più comuni sugli scaffali dei negozi, nessuno ci impedirà di preparare da soli questo fantastico piatto e spuntino.
Per i peperoni sott'aceto avrete bisogno di:
- peperone dolce - 3 kg,
- aceto 9% - 1 bicchiere,
- zucchero - 0,5 tazze,
- sale - 2 cucchiai,
- aglio - 1 testa,
- foglia di alloro - 8-10 foglie,
- prezzemolo fresco - un grosso mazzo,
- grani di pepe - 1 cucchiaino,
- chiodi di garofano - 6-8 pezzi
I peperoni rossi e gialli carnosi sono i migliori per il decapaggio. I peperoni con pareti troppo sottili non saranno altrettanto gustosi. I frutti possono essere presi di qualsiasi dimensione, poiché è comunque più conveniente tagliarli per metterli nei barattoli. In questo modo la capacità di ogni vasetto di peperone sott'aceto sarà massima.
Preparazione:
1. Lavare i peperoni. Eliminate il gambo ed eliminate il torsolo con i semi. Sarà più semplice farlo se tagliate il peperone a metà nel senso della lunghezza.
2. Tagliare i peperoni a strisce larghe. Ogni metà può essere tagliata in 2 o tre parti, a seconda della grandezza del peperone.
3. Versare 600 ml di acqua in una pentola capiente. Versare lì un bicchiere di aceto e olio vegetale, aggiungere tutto lo zucchero e il sale contemporaneamente. Accendi il fornello e lascia bollire la futura marinata.
4. Metti i pezzi di pepe nella marinata bollente, attendi che il liquido bolle di nuovo e fai sobbollire le verdure per 10 minuti sotto il coperchio, mescolando continuamente.
Il peperone dovrà ammorbidirsi un po', ma non essere completamente cotto. I peperoni sott'aceto sono molto buoni con un po' di croccantezza.
5. Preparare i barattoli per l'inscatolamento. Sono adatte lattine con un volume di 1 o 0,5 litri.
È meglio sterilizzarli in anticipo. Per fare questo potete scaldarli al forno, farli bollire in una pentola con acqua, tenerli al vapore, oppure metterli nel microonde con acqua e lasciarli bollire.
Per rendere i peperoni aromatici e leggermente piccanti per l'inverno, mettiamo le nostre “spezie” sul fondo dei barattoli sterilizzati. Mettete in ciascuna 3-4 spicchi d'aglio, tagliandoli a metà, 1-2 rametti di prezzemolo, 2 foglie di alloro, 5 grani di pepe e 1-2 spicchi.
6. Ora mettete nei barattoli il peperoncino piccante appena bollito. Fallo il più stretto possibile e non aver paura di accartocciare o piegare i pezzi di peperone. Quando avrete disposto tutti i peperoni, versate la marinata dalla padella fino al bordo del barattolo. Il pepe continuerà a marinare al suo interno.
7. Avvitare i coperchi dei vasetti oppure arrotolarli con la macchinetta. Capovolgi i barattoli sul coperchio e avvolgili in un asciugamano spesso finché non si raffreddano completamente.
In pochi mesi, questi peperoni diventeranno sorprendentemente gustosi e saranno un'ottima aggiunta alla tua dieta invernale con verdure. Sarà un ottimo contorno o anche un antipasto per la tavola delle feste.
È meglio conservarlo in un luogo fresco, come una cantina o un frigorifero.
Peperoni per l'inverno in salsa di miele - ricetta con foto
Il peperone per l'inverno con miele è una ricetta molto semplice, ma allo stesso tempo deliziosa. I peperoni risultano dolciastri, croccanti di acidità. Molto insolito perché il miele aggiungerà il suo sapore unico. Secondo me, il miele si sposa molto bene con i peperoni; allo stesso tempo ne completa la dolcezza e ne esalta piacevolmente il sapore. A questa marinata non vengono aggiunte spezie dal gusto forte, il che lascia al miele la possibilità di rivelare il suo gusto e il sapore del pepe. La ricetta si presta molto bene a svariate preparazioni invernali.
Per l'inscatolamento, consiglio spesso di prendere barattoli di volume non troppo grande, soprattutto se la tua famiglia non è troppo numerosa e un barattolo di pepe aperto dovrà rimanere a lungo in frigorifero. Perché rischiare ancora una volta la tua salute e dispiacerti per il cibo. D'accordo, se vuoi di più, puoi sempre aprire due vasetti. Ma è impossibile preservarne uno grande.
Inoltre, quando cucini qualcosa per la prima volta, preparane piccole quantità per sperimentare. Dopotutto, ciò che piace a una persona potrebbe non essere di gusto per un'altra.
Dopo aver testato su me stessa questa ricetta, provo a preparare un paio di vasetti di pepe e miele.
Per prepararti avrai bisogno di:
- peperone - 1 kg,
- miele - 4 cucchiai,
- aceto 9% - 4 cucchiai,
- olio vegetale - 3 cucchiaini,
- sale - 2 cucchiaini,
- grani di pepe nero - 1 cucchiaino,
- semi di coriandolo - 1 cucchiaino.
Preparazione:
1. Lavare il peperone e tagliarlo in due parti. Eliminate il torsolo insieme al gambo. Risciacquare eventuali semi rimasti.
2. Taglia il peperone a pezzetti più piccoli. Tagliare ciascuna metà nel senso della lunghezza in 2 o 3 pezzi. Se il peperone è molto grosso, come nel mio caso, potete usarne anche 4. L'importante è fare dei pezzetti che sarà comodo mangiare in seguito.
3. Imballare saldamente i pezzi di peperone in barattoli puliti e sterilizzati. Riempiteli completamente di pepe. Cercate di non chiudere i barattoli che non sono pieni: non si conservano a lungo a causa della grande quantità di aria. È meglio preparare diversamente i peperoni rimanenti, ad esempio ricavandone un'insalata fresca.
4. Ora fai bollire il bollitore e versa acqua bollente sui peperoni nei barattoli. Riempite i barattoli fino all'orlo, copriteli con i coperchi sterilizzati e lasciateli così per 10 minuti.
5. Ora è il momento di preparare la marinata. Prendi un pentolino o un mestolo. Versare il miele sul fondo, aggiungere sale, pepe in grani e semi di coriandolo. Si prega di notare che lo zucchero non viene aggiunto, è sostituito dal miele.
6. Scolare direttamente in questa pentola l'acqua calda dei vasetti di peperoni, utilizzeremo questo brodo per preparare la marinata.
7. Portare a ebollizione la marinata e versarla nuovamente sui peperoni nei barattoli.
8. Successivamente avvitare i coperchi il più saldamente possibile. Controlla se perdono. Quindi capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta calda o in un asciugamano. In questa forma, i barattoli devono raffreddarsi prima di poter essere conservati.
Questo antipasto marinato molto tenero e speziato ti delizierà sicuramente in una lunga serata invernale con il suo gusto estivo. Divertiti e tratta i tuoi cari.
Peperoni marinati sott'olio, alla caucasica
Ecco un'altra ricetta originale. Sai che a volte le spezie e i metodi di cottura possono cambiare completamente il gusto di un piatto. Questo è uno di quei casi. Il pepe risulta così aromatico e gustoso che non riuscirete a staccarlo per le orecchie.
La ricetta non è affatto complicata e l'aggiunta di molte erbe aromatiche e aglio rende i peperoni solo più gustosi per l'inverno.
Peperoni in salsa di pomodoro
Se stiamo cercando ogni sorta di deliziose opzioni per preparare i peperoni per l'inverno, allora è semplicemente un peccato non ricordare come si combinano meravigliosamente i sapori di peperoni e pomodori. Il lecho preferito da tutti appartiene proprio a questa categoria. Ma se vuoi cucinare non il lecho, a cui spesso viene aggiunta un'ampia varietà di altre verdure, ma solo peperoni dolci nel succo di pomodoro, allora questa ricetta è perfetta.
Ricopriremo grossi pezzi di peperone in salsa di pomodoro, che sarà il nostro piccante spuntino invernale.
Per preparare i peperoni al pomodoro vi serviranno:
- peperone - 5 kg,
- succo di pomodoro non salato - 3 litri,
- olio vegetale - 1 tazza,
- sale - 2 cucchiai,
- zucchero - 0,5 tazze,
- aceto 9% - 6 cucchiai,
- spezie a piacere (pepe in grani e pimento, alloro, chiodi di garofano, aglio).
Preparazione:
1. Lavare il peperone con acqua fredda e rimuovere i semi e la coda. Quindi, tagliare a pezzi grandi. Metà o un quarto di peperone, a seconda della dimensione della verdura.
2. Versare il succo di pomodoro in una pentola capiente. Scegli un contenitore che alla fine possa contenere tutti i peperoni.
Aggiungi zucchero, sale, spezie e aceto al succo di pomodoro. Questa sarà la nostra marinata di pomodoro. Puoi acquistare il succo acquistato in negozio oppure puoi prepararlo tu stesso con pomodori freschi.
3. Quando il succo di pomodoro bolle, aggiungi olio vegetale, quindi aggiungi tutti i peperoni. Mescolare bene e cuocere, mescolando, per 15 minuti.
4. Metti i peperoni piccanti appena bolliti nel succo di pomodoro molto strettamente in barattoli presterilizzati. Riempire con il succo fino al bordo e avvitare i coperchi. Anche i coperchi devono essere sterili.
Successivamente, capovolgi i barattoli e assicurati che i coperchi non perdano. In questa forma capovolta, posiziona i barattoli sul tavolo e avvolgili in un asciugamano di spugna. Lasciateli raffreddare, dopodiché potrete togliere i peperoni e conservarli in un luogo fresco per l'inverno.
Sarà pronto tra qualche settimana. Buon appetito!
Peperoni arrostiti per l'inverno
Potresti pensare che non abbiamo ancora provato a fare nulla con il pepe per conservarlo deliziosamente. Bene, per esempio, non l'abbiamo ancora fritto. E devo dirtelo, questa è una grande omissione, perché i peperoni fritti per l'inverno devono semplicemente chiudere almeno un barattolo per una gustosa varietà.
Sapete che friggendo il sapore del peperone cambia leggermente e cercheremo di conservarlo per l'inverno. E credetemi, ci riusciremo, perché la ricetta è estremamente semplice da preparare. Probabilmente anche più semplice della marinatura standard.
Mia madre una volta disse che questa è una ricetta per i pigri. Ma per noi questo significherà che non dovremo impegnarci ulteriormente e che la qualità del gustoso prodotto non si deteriorerà.
Avrai bisogno:
- peperone dolce di qualsiasi colore (preferibilmente non grande) - 2,5 kg,
- aglio - 1 testa,
- peperoncino piccante - 1 baccello piccolo,
- aceto 9% - 0,3 tazze,
- zucchero - 1 bicchiere,
- sale - 1 cucchiaio colmo,
- olio vegetale per friggere.
Preparazione:
1. Lavare i peperoni piccoli. Non c'è bisogno di pulirlo, perché lo friggeremmo e lo conserveremmo interamente. Dicono che questo sia il segreto del suo gusto unico.
2. Versare l'olio in una padella e friggere i peperoni fino a doratura. Non dimenticare di girarli in modo che siano dorati su tutti i lati. A proposito, l'olio schizzerà e sparerà molto, quindi copri con un coperchio o uno schermo speciale contro gli schizzi d'olio.
3. Sterilizzare il barattolo (o i barattoli) con i coperchi. Disporre i peperoni fritti nel barattolo preparato a strati, intervallati dall'aglio tritato finemente.
Uno strato di pepe, uno strato di aglio, uno strato di pepe e così via.
4. Versare sale e zucchero direttamente nel barattolo. Ho un grande barattolo da tre litri. Se stai conservando in più barattoli, dividi la quantità di sale e zucchero (e successivamente di aceto) per il numero di barattoli che hai riempito di pepe.
5. Ora fai bollire un bollitore o una pentola d'acqua. Riempi il barattolo per due terzi con acqua bollente, versa l'aceto nell'acqua e poi rabbocca.
Sale, zucchero e aceto si mescoleranno direttamente nel barattolo e saranno distribuiti uniformemente su tutti i peperoni. Soprattutto dopo il tempo in cui il barattolo viene conservato fino all'inverno. Non preoccuparti, questo è un metodo collaudato.
6. Ora devi capovolgere il barattolo e avvolgerlo in vestiti caldi nel modo standard in modo che si raffreddi lentamente.
Ecco il nostro semplice metodo per preparare i peperoni fritti per l'inverno. Provatelo e godetevi il freddo inverno.
Peperoni ripieni di cavolo per l'inverno - video ricetta
Per questa ricetta dovrete preparare una marinata classica, e lasciare i peperoni interi in modo che ciascuno possa essere farcito con cavolo e carote tritati finemente. È qui che dovrai calcolare bene tutto, perché se prendi peperoni e contenitori grandi, dovrai cercare quello adatto.
Ma credo che tu, come me, avrai successo. Guarda la ricetta dettagliata e sperimenta nella tua cucina.