Delizioso pan di spagna fatto in casa. Biscotti veloci. La ricetta dei biscotti più semplice

21.10.2019

Con tutta la varietà di ricette per preparare prelibatezze fatte in casa, il pan di spagna rimane uno dei preferiti. Se esiste una miniera d'oro nel mondo culinario, allora questi deliziosi e soffici prodotti da forno saranno sicuramente lì. Un minimo di ingredienti disponibili, diversi metodi di cottura e un numero incalcolabile di varianti di ripieno. Se vuoi conoscere il segreto per preparare in casa un delizioso pan di spagna, segui le ricette passo passo con foto e guarda il video.

Come fare il pan di spagna per una torta

Per preparare il pan di spagna occorrono solo tre prodotti: zucchero, uova, farina. E poi puoi provare diversi modi per realizzare la base in modo che il pan di spagna finito risulti soffice. Un metodo semplice prevede di sbattere le uova con lo zucchero fino alla consistenza di una densa panna acida, quindi aggiungere gradualmente la farina setacciata. Indipendentemente dalla ricetta scelta, questa operazione dovrà essere ripetuta più volte per far sì che l'impasto dei biscotti risulti soffice. In alcune ricette, la farina viene mescolata con l'amido in determinate proporzioni, il che aiuta a rendere il pan di spagna più arioso.

Ricetta classica

È meglio iniziare a conoscere le peculiarità della preparazione dei prodotti da forno fatti in casa più apprezzati con questa ricetta. Il classico pan di Spagna sfaterà il mito secondo cui preparare l'impasto e cuocere una torta secondo questa ricetta è un compito problematico. Puoi farcela anche se è la prima volta che provi a preparare un dolce per il tè. Prepara gli ingredienti, quindi mettiti al lavoro con coraggio, seguendo la raccomandazione con la foto: è passata appena mezz'ora prima che il tuo pan di spagna finito decorerà la tavola.

Ingredienti:

5 uova;
200 g di zucchero;
1 tazza di farina;
un pizzico di sale.

Preparazione:

Prendete le uova, separate gli albumi mettendoli da parte. Unire i tuorli con lo zucchero e macinare fino a che liscio. Sbattere gli albumi con un mixer, aggiungendo un pizzico di sale.
Setacciare la farina, unirla ai tuorli, mescolare. Successivamente, incorporare con cura gli albumi montati.
Versare l'impasto nella teglia preparata, mettere il contenitore a cuocere per mezz'ora a una temperatura non superiore a 200 gradi.
Tagliare la torta finita nel senso della lunghezza in due parti, spalmarla di panna, unire le metà e decorare la parte superiore a piacere.

Miele

La tenerezza del pan di spagna al miele conquisterà anche chi non ha particolari debolezze per la cottura al forno. Il gusto pronunciato del nettare delle api aggiunge piccantezza, la panna acida è ideale come impregnazione per il pan di spagna al miele. Per evitare che l'impasto dei biscotti si depositi durante la cottura, i fornai esperti consigliano di non separare gli albumi dai tuorli, sbattendoli insieme al miele.

Ingredienti:

400 g di farina;
2 uova;
2 cucchiai. cucchiai di miele;
150 g di burro (burro);
150 g di panna acida;
1 bustina di zucchero vanigliato;
un pizzico di sale.

Processo di cottura passo dopo passo:

Sbattere le uova, aggiungere il miele e utilizzare una frusta per amalgamare nuovamente gli ingredienti.
Successivamente aggiungere burro ammorbidito, panna acida, sale. Infine si introduce gradualmente la farina, dopodiché l'impasto viene lasciato riposare per un quarto d'ora.
Cuocere a temperatura media, non ci vuole più di mezz'ora.

Cioccolato

Questa versione del pan di spagna è una vera delizia per i più golosi. L'ingrediente principale è il cioccolato che, come altri prodotti, è meglio prepararlo in anticipo. La particolarità della preparazione dell'impasto per il pan di spagna al cioccolato è che le uova non hanno bisogno di essere raffreddate, anzi, devono essere a temperatura ambiente.

Prodotti richiesti:

100 g di farina;
190 g di zucchero a velo;
6 uova;
80 g di burro (burro);
30 g di cacao in polvere.

Processo di cottura:

Sbattere le uova con una frusta con lo zucchero a velo a bagnomaria per circa cinque minuti, quindi togliere la ciotola, continuando a mescolare gli ingredienti per circa 10 minuti fino ad ottenere una massa soffice. Il suo volume dovrebbe raddoppiare.
Setacciare la farina, mescolare con il cacao, aggiungere gradualmente il composto alla massa di uova, circa un terzo alla volta, mescolando bene ogni volta.
Prima dell'ultima aggiunta di farina e cacao, versare metà del volume del burro fuso. Mescolare, aggiungere nuovamente l'ultima parte della farina e versare nuovamente l'olio rimasto. Impastare l'impasto fino a renderlo liscio.
Preriscaldare la padella, foderarla con pergamena, stendere l'impasto per biscotti in uno strato uniforme, infornare per circa mezz'ora. Punto importante: non aprire il forno durante tutto questo tempo!
Controllare la prontezza con un bastoncino di legno e, prima di servire, spennellare le torte con la panna.

Come fare la crema per il pan di spagna

La prima menzione del biscotto è apparsa quattro secoli fa. Durante questo periodo la ricetta dell'impasto è cambiata poco, cosa che non si può dire delle creme. Il biscotto, come base, si sposa bene con i principali tipi di farcitura delle torte: dalla crema pasticcera o alla crema al burro, al cioccolato o allo yogurt. Ogni tipologia di crema viene preparata secondo una ricetta specifica basata sulla miscelazione di più prodotti. Ci sono creme che si preparano semplicemente mescolando gli ingredienti, e ci sono anche quelle che richiedono un po' più di attenzione. Di seguito imparerete come vengono preparate le creme biscottate più apprezzate.

Crema pasticciera

La versione più delicata della crema, che secondo la ricetta classica si prepara con il latte. Il secondo ingrediente richiesto sono le uova, e ci sono varianti di crema pasticcera, per la cui preparazione vengono utilizzati solo tuorli. Per preparare la classica pasta choux occorrono i seguenti ingredienti:

4 uova;
500 ml di latte;
1 tazza di zucchero;
40 g di farina.

Metodo di cottura:

Mescolare le uova con lo zucchero utilizzando una frusta.
Successivamente aggiungere la farina setacciata e lo zucchero vanigliato.
Successivamente, versare il latte freddo e mescolare nuovamente accuratamente con una frusta o un mixer.
Mettete il contenitore sul fuoco basso e portate ad ebollizione, mescolando continuamente.
Quando la crema si sarà addensata, sfornatela, fatela raffreddare leggermente e ungete le torte.

Panna acida

La preparazione della crema biscotto più semplice richiederà un paio di minuti. Questo tipo di crema è così semplice e leggera che è diventata universale per diverse categorie di pasticceria casalinga. Se prendi panna acida non molto grassa, non hai nemmeno bisogno di usare un addensante per preparare la crema: devi solo mescolare bene gli ingredienti e ungere il pan di spagna con panna acida.

Ingredienti:

400 g di panna acida (contenuto di grassi inferiore al 20%);
150 gr) Zucchero;
un pizzico di vaniglia.

Preparazione:

Mescolare panna acida, zucchero, vaniglia in un contenitore usando un mixer.
Sbattere per circa 10 minuti finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Se lo si desidera, alla crema finita vengono aggiunte marmellata e noci tritate.

Cagliata

Prediligendo questo tipo di farcitura dei biscotti potrete preparare una crema ipocalorica. Il ripieno sano ha un gusto più delicato se mescoli la ricotta con la panna. Un sapore dolce e ricco si ottiene quando la crema di cagliata viene preparata con latte condensato. Per la ricetta base è necessario prendere i seguenti prodotti:

300 g di ricotta;
150 gr) Zucchero;
200 g di burro (burro).

Preparazione:

Schiaccia la ricotta, ma è meglio passarla al setaccio.
Successivamente aggiungere burro ammorbidito, zucchero, vaniglia.
Sbattere con un mixer fino a che liscio.

Ricette passo passo per preparare il pan di spagna

Le belle torte regalano un vero piacere estetico. Ma prima che un capolavoro culinario decori la tavola festiva, deve essere preparato. Le ricette passo passo ti aiutano a farlo correttamente, rapidamente e senza troppi problemi. Per garantire che la prelibatezza finita non solo abbia un sapore attraente, ma che il suo aspetto ti spinga a provarne di più, le foto sono incluse insieme ai consigli. Seguendo ogni passaggio passo dopo passo, imparerai come cuocere un pan di spagna degno del titolo di capolavoro culinario.

Con crema di formaggio cremoso e pesche

Il gusto delicato della torta preparata secondo questa ricetta sarà enfatizzato dalla cremosa crema di cagliata. Impregnare la base con questo tipo di crema trasformerà le torte fatte in casa nella delizia più desiderata sulla tavola delle feste. Le pesche, in scatola o fresche, aggiungono una nota fruttata e piccante e servono anche come decorazione per la torta

Ingredienti richiesti:

3 uova;
120 g di farina;
300 g di zucchero;
0,5 bicchieri d'acqua;
1 cucchiaino di rum;
300 g di ricotta;
200 g di panna;
100 g di pesche.

Processo di cottura:

Sbattere le uova e 100 g di zucchero finché la massa non raddoppia, aggiungere la farina setacciata. Cuocere l'impasto nel forno, che dovrà essere preriscaldato, per circa 20 minuti.
Preparare lo sciroppo: mescolare l'acqua, un bicchiere di zucchero e un cucchiaino di rum, far bollire mescolando continuamente.
Togliere la torta finita, tagliarla, versare sulle metà lo sciroppo di zucchero preparato e lasciare raffreddare.
Durante questo tempo, preparare la crema sbattendo la ricotta con panna e vaniglia utilizzando un mixer fino a ottenere un composto omogeneo.
Rivestire le metà della torta di biscotti per rendere la torta succosa, spalmare sopra la crema. Decorare i pasticcini con fettine di pesca e cospargere con cioccolato grattugiato.

Soufflé al mascarpone e frutti di bosco

Quando scegli questa ricetta per preparare una deliziosa prelibatezza fatta in casa, tieni presente che dovrà essere refrigerata per diverse ore. Un pan di spagna della varietà soufflé viene preparato in anticipo prima del banchetto festivo, ma questa prelibatezza vale il tempo di prepararla e aspettare prima di assaggiarla. Difficilmente esiste una torta più soffice, i cui gustosi pezzi si sciolgono in bocca.

Ingredienti:

120 g di farina;
60 g di amido;
3 uova;
4 cucchiai. cucchiai di zucchero;
60 g di cacao;
250 g mascarpone;
150 gr) Zucchero;
100 ml di panna;
5 g di gelatina;
100-150 g di frutti di bosco (lamponi, ciliegie).

Processo di cottura:

Ammollare la gelatina in modo che abbia il tempo di gonfiarsi prima di preparare la crema.
Rompere l'uovo di gallina, separare l'albume dal tuorlo, macinare quest'ultimo con mezzo bicchiere di zucchero semolato finché la massa non raddoppia. Quindi versare la farina e l'amido setacciati. Successivamente aggiungere gli albumi montati separatamente.
Dividere il volume risultante dell'impasto in tre parti e cuocere le torte.
Durante questo periodo, devi preparare la crema. Versare 100 g di zucchero e frutti di bosco attraverso un tritacarne in una ciotola di smalto, scaldando il tutto a fuoco basso. Quindi aggiungere la panna, mescolare il composto fino a quando non si sarà addensato. Aggiungi la gelatina gonfia alla crema.
A parte, mescolare il mascarpone con la restante quantità di zucchero.
Rivestire alternativamente le torte finite con crema ai frutti di bosco e panna montata. Conservare in frigorifero per bagnare la torta.

Con strato di gelatina e frutta

Per preparare una torta con uno strato di gelatina, devi avere esperienza nella cottura al forno. Questo dessert incredibilmente gustoso rientra nella categoria dei complessi, ma ne vale la pena per migliorare le tue abilità culinarie. La tenerezza e la leggerezza dell'impasto del biscotto si sposa perfettamente con la morbidezza della gelatina, il dolce è particolarmente rilevante nella stagione invernale.

Ingredienti:

150 g di farina;
4 uova;
5 cucchiai. cucchiai di zucchero;
1 cucchiaino di lievito in polvere;
2 confezioni di gelatina;
3 cucchiai. cucchiai di marmellata (marmellata, marmellata);
frutta per la decorazione.

Processo di cottura:

Prepara l'impasto: sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi la farina, la vanillina, il lievito, cuoci le torte. Si consiglia di stendere l'impasto nello stampo in uno strato sottile, in modo che le torte finite non debbano essere tagliate successivamente.
Preparare la gelatina, raffreddare la massa risultante, versarla sulle torte precedentemente ricoperte di marmellata. Unirli, realizzare una decorazione sopra, cospargere di cocco e disporre la frutta (mele, fragole, limone, arancia, kiwi).
Riponete la torta in frigorifero, dopo 5 ore potrete servire questa delicata prelibatezza con accenti di frutta.

Torta al cioccolato con crema proteica e ripieno di banana

Non dovrai più pensare a preparare un piatto così delizioso per il tè. Una ricetta semplice combina diversi ingredienti deliziosi contemporaneamente, che singolarmente ti fanno venire voglia di mangiare la torta, ma insieme non lasciano alcuna possibilità ai più golosi. Un classico da forno - il pan di spagna al cioccolato - si sposa perfettamente con la soffice crema proteica e il delizioso gusto fruttato del ripieno di banana.

Ingredienti;

100 g di farina;
4 uova;
50 g di cacao;
5 cucchiai. cucchiai di zucchero;
3 albumi (uova di gallina);
0,5 tazze di zucchero a velo;
3 banane;
2 cucchiai. cucchiai di cioccolato grattugiato.

Preparazione:

Lavorare la pasta biscotto, sbattendo separatamente i tuorli con lo zucchero e in un'altra ciotola gli albumi. Aggiungere la farina, il cacao, mescolare, cuocere le torte.
Durante questo tempo preparare la crema sbattendo gli albumi con lo zucchero a velo con un mixer fino a formare una schiuma ariosa.
Rivestire le torte raffreddate con la crema proteica, disporre la banana tagliata a fettine, unirle, inzuppando la parte superiore con la crema rimasta, e decorare la parte superiore con banane e cioccolato grattugiato.

Video ricette per preparare il dolce in casa

Un cuoco esperto sa preparare deliziosi pan di spagna, rispettando le proporzioni, la temperatura e alcune altre sfumature. Ma la popolarità del biscotto è stata assicurata non solo dal suo gusto delicato e unico: la cottura al forno non crea problemi nemmeno a chi ha poca esperienza culinaria. Come preparare in casa un delizioso pan di spagna? Puoi scoprire quali prodotti acquistare, da dove è meglio iniziare e come decorare la prelibatezza in modo che nessuno possa resistere alla tentazione di provarla dal video qui sotto.

Con fragole e panna montata in una pentola a cottura lenta

Nel microonde

Dalle torte già pronte con latte condensato

Arioso pan di spagna decorato con fondente

Pan di Spagna con meringa e noci

Nel forno

6-10 porzioni

1 ora e 5 minuti

297 kcal

5 /5 (1 )

Ricetta classica del pan di spagna

Stoviglie: pirofila a cerniera del diametro di 22 cm, ciotole di diverso diametro e profondità, mixer o frullatore, spatola di gomma, colino fine, carta da forno, lungo bastoncino di legno o stuzzicadenti, pellicola trasparente.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Prendi 6 uova di gallina e separa attentamente i tuorli dagli albumi, assicurandoti che non una goccia di tuorlo entri negli albumi.
Aggiungi un pizzico di sale nella ciotola con gli albumi e sbatti il composto risultante con un mixer a media velocità.
Quando gli albumi saranno montati in una massa abbastanza soffice, aggiungere 90-100 g di zucchero e continuare a sbattere.
Sbattere il composto fino ad ottenere i cosiddetti picchi stabili.
Versare 90-100 g dello zucchero rimasto in una ciotola con i tuorli e sbattere il composto risultante fino a quando non sarà schiarito e aumentato di volume di 1,5-2 volte.
Aggiungere la massa proteica ai tuorli sbattuti e, utilizzando una spatola di gomma delicata, mescolare il composto risultante dal basso verso l'alto.
In una ciotola separata, mescolare 250 g di farina e 10-12 g di lievito, quindi setacciare due volte il composto di farina attraverso un colino fine.
In piccole porzioni, in tre o quattro riprese, aggiungete la farina setacciata nella ciotola con il composto di uova. Pertanto, la probabilità che si formino grumi nell'impasto finito sarà ridotta al minimo.
Mentre impastate l'impasto, aggiungete 5 g di vaniglia e portate l'impasto alla consistenza di una maionese densa. Ricordare che l'impasto dovrebbe essere troppo spesso o sottile.
Foderare una teglia a cerniera con carta da forno.
Disporre l'impasto nella teglia preparata e lisciare leggermente la superficie del biscotto.
Mettete l’impasto in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti. Trascorso questo tempo, controllate la prontezza del biscotto utilizzando un lungo bastoncino di legno.
Lasciare il biscotto finito nel forno con la porta leggermente aperta per una decina di minuti in modo che si raffreddi leggermente e non si depositi. Togliete quindi la torta dallo stampo e togliete con attenzione la carta, quindi lasciate raffreddare completamente il biscotto.
Avvolgete la pasta frolla raffreddata nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per un paio d'ore, durante questo tempo diventerà più tenera e umida, facilitando la successiva lavorazione.

Videoricetta per un semplice pan di spagna

Per verificare se hai raggiunto picchi stabili, capovolgi la ciotola del composto di albume e se non cade, significa che è stata raggiunta la consistenza desiderata.
Non impastare a lungo l'impasto per non danneggiarne la struttura ariosa: non appena tutti gli ingredienti sono stati combinati, smettere di impastare.
La teglia può essere unta con burro o olio di semi di girasole e poi generosamente cosparsa di farina.
Il pan di spagna può essere cotto una volta e poi tagliato in più strati di torta; puoi anche dividere l'impasto in più parti uguali e cuocere ogni torta separatamente: a te la scelta!
Per determinare se il biscotto è pronto, inserire un bastoncino di legno nel prodotto. Se esce asciutto e pulito, senza tracce di pasta, allora la cottura è pronta.
Se durante la cottura si forma un grumo sulla superficie del biscotto, posizionare un tagliere sul prodotto finito e lasciarlo lì per mezz'ora. Dopodiché la superficie del biscotto risulterà perfettamente liscia.

Ricetta pan di spagna al cioccolato

Tempo di cottura: 70-80 minuti.
Calorie (100 g): 281 kcal.
Numero di porzioni: dalle 8 alle 12.
Stoviglie: una pirofila a cerniera del diametro di 24 cm, un pentolino dal fondo spesso, un cucchiaio, un misurino, ciotole di diversa profondità e diametro, un colino, un mixer o un frullatore, una lunga spatola di legno, carta da forno.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Mettete in un pentolino 30 g di cacao in polvere e 200 g di zucchero.
Versare quindi 100 ml di acqua e 135-140 ml di olio di semi di girasole.
Mettete la padella sul fuoco e, mescolando continuamente, portate a ebollizione il composto. Il risultato dovrebbe essere una massa di cioccolato omogenea.
Metti da parte il composto di cioccolato e lascialo raffreddare leggermente.
In un'altra ciotola, mescolare 200 g di farina, 4 g di lievito, 3-5 g di bicarbonato di sodio, 2 pizzichi di sale, quindi setacciare il composto ottenuto al setaccio.
In una ciotola separata, sbatti accuratamente 5 uova.
Successivamente aggiungere 50 g di zucchero e continuare a sbattere la massa. La sostanza dell'uovo dovrebbe aumentare di volume di 2-3 volte, schiarirsi, diventare ariosa e leggera.
Senza spegnere il mixer, aggiungere gradualmente il composto di cioccolato alla massa di uova e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere lì il composto di farina in piccole porzioni e impastare l'impasto con una spatola di legno.
Nella fase finale, lavorare l'impasto con un mixer per 2-3 minuti fino a renderlo omogeneo.
Rivestire il fondo dello stampo a cerniera con carta da forno e versarvi l'impasto preparato.
Cuocere il biscotto in forno preriscaldato a 170-180 gradi per circa 45-50 minuti.
Togliamo la torta finita dal forno e la lasciamo raffreddare completamente e solo allora togliamo il pan di spagna dallo stampo.

Video ricetta del pan di spagna al cioccolato al forno

Il video qui sotto mostra in dettaglio l'intero procedimento di preparazione del pan di spagna al cioccolato secondo la ricetta sopra descritta.

Ricetta per pan di spagna in una pentola a cottura lenta

Tempo di cottura: 75-85 minuti.
Calorie (100 g): 269 kcal.
Numero di porzioni: dalle 5 alle 8.
Stoviglie: un colino fine, un misurino, diversi contenitori di diverse profondità e diametri, un cucchiaio lungo, un multicooker di qualsiasi modello, carta da forno, uno spiedino.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Setacciare 250 g di farina in una ciotola profonda e in un'altra ciotola mescolare 240 g di zucchero semolato e 5 g di vanillina.
Rompi 8 uova di gallina in una grande ciotola asciutta e versaci dentro il composto di zucchero.
Sbattere bene gli ingredienti con un mixer finché il volume non aumenta di 2-2,5 volte.
Aggiungete la farina setacciata in piccole porzioni nella ciotola con il composto di uova e lavorate bene l'impasto con un cucchiaio lungo finché i grumi non scompariranno completamente.
Coprire il fondo della ciotola dell'apparecchio con carta da forno e versare con cura l'impasto preparato.
Chiudi il coperchio del multicooker e imposta il programma "Cottura". Facciamo altre cose per un'ora, ma in nessun caso apriamo il coperchio e non guardiamo nella ciotola.
Dopo un'ora, lasciare il biscotto in modalità "Riscaldamento" per dieci minuti. Aprire il coperchio del dispositivo e verificare la prontezza del prodotto con uno spiedino.
Senza togliere la ciotola, lasciate riposare il biscotto per circa cinque minuti con il coperchio chiuso. Rimuovere il biscotto finito dalla ciotola e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Video ricetta per il pan di spagna in una pentola a cottura lenta

Il pan di spagna preparato secondo la ricetta sopra descritta risulta essere molto soffice; dopo la cottura raggiunge i 10 cm di altezza. Se non mi credi, guarda il video qui sotto e verifica tu stesso.

Ricette per fare i pan di spagna

Ora che sai già come realizzare un soffice pan di spagna, dai un'occhiata al processo di preparazione e assemblaggio del ripieno. Questa ricetta piacerà ai principianti in cucina o alle casalinghe molto impegnate.
Risulta indimenticabile gustoso e incredibilmente appetitoso. Questo dolce decorerà sempre qualsiasi tavola di famiglia e non deluderà mai gli ospiti.
Ai bambini piacerà davvero. L'aspetto insolitamente attraente e l'aroma fruttato deliziano anche i degustatori più esigenti ed esigenti.

Ingredienti:

1) Uova di gallina - 5-6 grandi;
2) Zucchero semolato - 250 grammi;
3) Lievito in polvere - 1 confezione (circa 2-3 grammi);
4) Farina premium - 250 grammi

Come realizzare un soffice e soffice pan di spagna

Per rendere il biscotto davvero morbido e tenero è necessario preparare adeguatamente tutti gli ingredienti. Per cominciare prendete le uova, devono essere abbastanza fredde perché in questo caso sbatteranno meglio. Molte persone scrivono che dovresti prima sbattere le uova e solo dopo aggiungere un po 'di zucchero, ma è meglio sbattere insieme uova e zucchero. Quindi, rompi cinque o sei uova in una ciotola, aggiungi un bicchiere di zucchero e sbatti con una frusta fino a quando la massa diventa sei volte più grande.

Dopodiché versate una confezione di lievito e tutta la quantità di farina nelle uova con lo zucchero, lavorate l'impasto con un cucchiaio dal basso verso l'alto, questo aiuterà ad evitare che la massa si depositi. Solo da una base soffice puoi prepararlo (ricetta con foto passo passo) a casa. Lo stampo viene unto con olio e vi si versa l'impasto ottenuto, è meglio cuocere la base della torta ad una temperatura di centocinquanta gradi per mezz'ora. Si consiglia di non aprire il forno durante la cottura per i primi quindici minuti. Quando la base sarà pronta, togliete lo stampo e lasciate il pan di spagna per una decina di minuti finché non si sarà raffreddato, questo aiuterà a togliere il pan di spagna dallo stampo senza rovinarlo.

Pan di spagna con nocciole e crema al cioccolato

Questa prelibatezza sarebbe l'ideale per il compleanno di un bambino; inoltre, il cioccolato si sposa bene con le noci, quindi vale la pena preparare questa deliziosa torta almeno una volta.

Ingredienti per i biscotti:

1) Uova di gallina - 4 pezzi;
2) Noci tritate (noci o arachidi) - 200 grammi;
3) Farina - 200-250 grammi;
4) Amido - 2 cucchiai grandi;
5) Lievito in polvere - cinque grammi;
6) Zucchero semolato: un bicchiere.

Prodotti per la crema:

1) Latte condensato - 1 lattina grande;
2) Zucchero a velo - 50 grammi;
3) Cioccolato fondente - 2 barrette;
4) Burro: una confezione (180-200 grammi).

Preparare una torta con nocciole e crema al cioccolato

Per prima cosa dovete iniziare a preparare il pan di spagna; per fare questo rompete quattro uova in una ciotola e versateci circa duecento grammi di zucchero semolato. Sbattere tutto questo fino a quando la massa diventa cinque volte più grande, dopodiché l'amido, la farina e il cacao vengono versati nelle uova con lo zucchero e il tutto viene accuratamente mescolato con una spatola. Successivamente, puoi prenderti cura delle noci; vengono sbucciate e tritate con un coltello, oppure puoi macinarle in un macinacaffè. All'impasto vengono aggiunti tutti i duecento grammi di noci, quindi la massa viene versata nello stampo e inviata al forno per trenta minuti, la temperatura non deve superare i centocinquanta gradi.

Mentre si prepara il pan di spagna, vale la pena iniziare a preparare la crema. Per cominciare, prendi due tavolette di cioccolato e spezzettale in pezzi separati; tutte le fette vengono poste in un contenitore, che viene posto a bagnomaria. In questo modo è necessario sciogliere completamente il cioccolato allo stato liquido. Una volta preparato il cioccolato, potete mettere in un'altra ciotola il burro, ben scongelato fino a renderlo morbido. Impastare bene il burro, aggiungere tutto il latte condensato e versare nella massa il cioccolato fuso. Per far montare meglio la panna, aggiungere due cucchiai di zucchero a velo, quindi sbattere bene la massa con un mixer per 10-15 minuti.

Assemblare la torta

Quando il biscotto sarà pronto, tagliatelo in 2 o 3 parti per realizzare diversi strati di torta. Avrai bisogno anche dello sciroppo per l'impregnazione; è preparato con zucchero e acqua; lascia riposare lo zucchero e l'acqua per qualche minuto e otterrai lo sciroppo. I biscotti vengono inzuppati e successivamente ogni strato della torta viene ricoperto di crema. La torta finita viene messa in frigorifero per un paio d'ore a bagno nella crema, dopodiché si può tagliare il pan di spagna, la ricetta con le foto passo passo a casa è stata fornita alle casalinghe sopra.

Pan di Spagna con frutta e panna acida “Sole”

Questa torta è molto succosa ed estiva, vale la pena provare a farla per diversificare il consumo di tè a casa. Come preparare un pan di spagna è già scritto all'inizio dell'articolo, quindi non è necessario descrivere la ricetta, ma vale la pena parlare più in dettaglio della preparazione della crema per la torta e del suo ripieno.

Come preparare la crema per la torta “Sole”.

Per cominciare, dovresti prendere la panna acida con un contenuto di grassi del venti per cento, aggiungere lo zucchero semolato, sbattere bene la massa e ungere con essa gli strati di torta, mettere vari frutti su ogni strato di pan di spagna, è meglio usare le banane , ciliegie o ananas. È importante scegliere frutti più aspri e luminosi per lo strato superiore: possono essere kiwi, ananas, albicocche in scatola, uva, fragole, lamponi e molto altro.

Pan di Spagna "Praga"

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Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Di solito il culmine di ogni festa arriva proprio alla fine, quando viene servita la torta di compleanno. E se non ha un buon sapore, allora possiamo dire che i tuoi sforzi per preparare la vacanza sono stati vani. Dopotutto, è improbabile che gli ospiti ricordino le deliziose tartine servite all'inizio o la tua insalata caratteristica, che hai trascorso due ore a decorare. Ricorderanno sicuramente la torta insapore acquistata in negozio con il sapore di soda, margarina economica o essenza. Pertanto, suggerisco di dimenticare la strada per i reparti di pasticceria dei negozi e di cuocere da soli le torte. E inizierò, forse, con l'opzione più semplice, ma vantaggiosa per tutti: prepariamo un pan di spagna, una ricetta con foto passo dopo passo a casa mostrerà l'intero processo di cottura e sarai convinto che non c'è nulla di complicato dentro.

Ingredienti:

Per il biscotto:

- farina di grano bianco – 130-140 g;
- zucchero semolato (fino) – 180 g;
- uova di gallina (seleziona categoria) – 4 pezzi;
- zucchero vanigliato – 10 g.

Per la crema:

- burro (non salato) – 250 g;
- zucchero vanigliato – 10 g;
- acqua filtrata – 50 ml;
- latte condensato – 380 g;
- tuorli d'uovo – 2 pezzi;
- cacao in polvere (non zuccherato) – 4-5 cucchiai. l.

Per l'impregnazione:

- acqua filtrata – 400 ml;
- zucchero – 100 g;
- caffè solubile – 3 cucchiaini;
- cognac o amaretto (facoltativo) – 30-50 ml.

Per la glassa al cioccolato:

- panna acida (contenuto di grassi dal 20% - 100 g;
- cacao in polvere – 2 cucchiai. l.;
- zucchero semolato – 2 cucchiai. l.;
- burro – 50-70 g.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

1. Separare le uova in tuorli e albumi e metterle in ciotole profonde adatte per sbattere. Ho sbattuto gli albumi in un robot da cucina.

2. E i tuorli sono fatti a mano. Ma tutto questo può essere fatto con un mixer. Ricorda solo che dopo ogni battitura, le fruste del mixer devono essere accuratamente lavate e asciugate. Dividete tutto lo zucchero destinato al pan di spagna in 2 parti disuguali: aggiungete circa 2/3 per gli albumi e lasciate 1/3 per i tuorli. Lo zucchero normale può essere immediatamente mescolato con la vaniglia.

3. Inizia a montare gli albumi, quando si forma una soffice schiuma, più o meno come nella foto, inizia ad aggiungere lo zucchero a filo sottile.

4. In nessun caso aggiungere l'intera quantità in una volta, perché gli albumi non sbatteranno quanto necessario per ottenere un soffice pan di spagna. Aggiungete lo zucchero con un cucchiaio mantenendo il mixer in funzione.

5. Per rendere la torta ariosa e alta, gli albumi devono essere montati a picchi morbidi o medi. Cioè, quando la corolla viene sollevata, la massa si “allunga” dietro di essa, formando tracce a forma di becco di uccello. Non dovrebbero “stare in piedi”; le punte dovrebbero essere abbassate. A questo punto, la massa proteica diventerà lucida e ariosa, aumenterà più volte di volume e lo zucchero si dissolverà completamente.

6. Prenditi cura dei tuorli. Aggiungi loro lo zucchero rimanente.

7. E sbattere a mano o con un mixer finché lo zucchero non si scioglie. La massa si alleggerirà e aumenterà di volume, diventando più densa.

8. Prendi circa un terzo o la metà degli albumi e aggiungili ai tuorli.

9. Mescolare delicatamente utilizzando il metodo pieghevole. Cioè, devi fare movimenti non circolari con una spatola, ma, per così dire, raccogliere la massa dal basso e sollevarla.

10. Ora aggiungi metà della quantità totale di farina. Non dimenticare di setacciarlo. Mescolare nuovamente utilizzando il metodo delle pieghe.

11. Aggiungi gli albumi rimanenti. Mescolata.

12. Aggiungi la seconda metà della farina. Mescolata.

13. Ecco come deve risultare l'impasto del pan di spagna: arioso, omogeneo, colabile.

14. Prendete una pirofila adatta, ungetela dall'interno con verdure o burro, spolverizzate con pangrattato o farina e versatevi l'impasto. Preriscaldare il forno a 180-200 gradi, adagiare la forma con l'impasto per 25-30 minuti. Quando si sceglie una forma, tenere presente che il pan di spagna aumenterà di volume della metà, o anche di più. Non aprire mai la porta del forno mentre l'impasto dei biscotti è in cottura, altrimenti crollerà immediatamente. Ho cotto il biscotto in una pentola a cottura lenta in modalità “forno” per 35 minuti ad una temperatura di 130 gradi. E poi l'ho tenuto sul riscaldamento automatico per altri 10 minuti. Ecco come è venuto fuori il mio biscotto: 10-12 centimetri di altezza, niente meno. Raffreddare la base del pan di spagna su una gratella. E poi coprite con un canovaccio per waffle e lasciate riposare per 5-6 ore.

15. Usando un grosso coltello affilato, taglia il pan di spagna in 3-4 strati.

16. Preparare la crema. Mescolare acqua, latte condensato e tuorli.

17. Alla crema ho aggiunto anche il cacao. Ma questo è facoltativo. Mettete il composto a fuoco basso e fate sobbollire fino a quando non sarà denso. È meglio usare un bagnomaria, altrimenti la miscela potrebbe bruciarsi rapidamente e la crema si rovinerà.

18. Togliere la crema addensata dal fuoco.

A proposito, risulta comunque molto gustoso.

19. Allo stesso tempo, è necessario togliere il burro dal frigorifero in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi. Tagliatelo a cubetti.

20. Aggiungi lo zucchero vanigliato e batti a media velocità. Aggiungere la miscela raffreddata di latte condensato e tuorli al burro in piccole porzioni, senza smettere di lavorare con il mixer.

21. Ecco come è venuta la mia crema. A causa della natura del mio cacao in polvere, si sono formati dei chicchi scuri, ma questo non ne ha rovinato il gusto. Lasciare raffreddare la glassa in frigorifero per 30-60 minuti per evitare che si diffonda durante la lavorazione del pan di spagna.

22. Nel frattempo potete preparare l'impregnazione. Non devi fare il caffè come nella mia ricetta. Puoi semplicemente far bollire lo sciroppo di zucchero. Non ti mostrerò come farlo passo dopo passo, semplicemente non aggiungere caffè. Sarà delizioso anche con lo sciroppo di frutti di bosco, soprattutto se la crema è senza cacao, ma semplicemente con latte condensato. Mescolare tutti gli ingredienti per l'ammollo e cuocere a fuoco lento. Quando il liquido si sarà ridotto di circa il 20%, lo sciroppo leggero di caffè per inzuppare la torta potrà considerarsi pronto. Toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare leggermente. Non preoccuparti dell'alcol, non noterai il suo sapore nella torta finita, perché tutto l'alcol ha il tempo di evaporare. Rimane solo un aroma sottile.

23. Posizionare il primo strato di torta su un piatto e versarvi sopra generosamente il composto di ammollo.

24. Poi spalmateci sopra la crema.

25. Coprire con lo strato successivo di torta. Ripetete il procedimento con tutti i “piani” della torta fatta in casa. Potete anche rivestire la torta con la crema su tutti i lati e sulla parte superiore, e poi decorarla a vostro piacimento. Ma ho deciso di guarnirlo con glassa al cioccolato.

26. Mescolare il cacao con lo zucchero.

27. Aggiungi la panna acida e mescola.

28. Mettete il composto a fuoco basso. Mescolando, portatelo allo stato di cioccolato liquido, quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare leggermente. Aggiungete una noce di burro e mescolate un'ultima volta. Si consiglia di raffreddare la glassa finita, altrimenti si diffonderà molto.

29. Applica la glassa sulla torta. Puoi provare subito questo pan di spagna, perché lo abbiamo reso più morbido con l'aiuto dell'impregnazione.

Ma il giorno dopo la torta sarà ancora più buona. È così facile preparare un pan di spagna in casa, la ricetta con foto ti ha mostrato tutto il procedimento passo dopo passo, così puoi iniziare a cuocerlo in sicurezza!

Ti suggerisco anche di guardarne uno semplice, preparato in una pentola a cottura lenta.

Buon tè!

Tutti amano i pan di spagna, anche chi conta scrupolosamente ogni caloria del proprio menù. Ogni pasticciere e ogni casalinga ha il suo segreto speciale del pan di spagna. Ma ho sempre voglia di provare una nuova ricetta semplice e deliziosa del pan di spagna. L'impasto può essere tradizionale, come nel Libro dell'Alimentazione Sana, oppure con vari additivi. Puoi aggiungere cacao, semi di papavero o scorza di limone. Ma ci sono una serie di regole immutabili.

Ricetta per un semplice pan di spagna fatto in casa: regole importanti

Per fare in modo che la cottura abbia successo, è necessario conoscere le regole di base della cucina. Ognuno di essi è stato testato dagli chef in oltre 300 anni di esistenza di ricette:
 È importante osservare rigorosamente le proporzioni degli ingredienti: per 4 uova medie - 100-150 grammi di zucchero o zucchero a velo, 150 grammi di farina setacciata.
 Molti pasticceri professionisti utilizzano la farina di mandorle nella ricetta nella seguente proporzione: per 4 uova - 50 grammi + 100 grammi di grano.
 Quanto più accuratamente si sbattono le uova, tanto più soffice diventa la torta.
 Il biscotto va cotto in forno preriscaldato.
 Temperatura di cottura 180 gradi.

Preparare il pan di spagna secondo la ricetta classica:

Prodotti:

 Uova di media grandezza - 6 pezzi (o 7 piccoli);
 Farina - 150 grammi;
 Zucchero a velo - 180 grammi;
 Zucchero vanigliato 2-3 cucchiaini;
 Lievito in polvere - 15 grammi.

Preparazione:

1. Per prima cosa prepara la farina. Deve essere mescolato con il lievito e setacciato al setaccio.

2. Rompi le uova in una ciotola alta o nella ciotola del robot da cucina. Si consiglia di utilizzare un dispositivo con interruttore di velocità. Inizia con la potenza più bassa, poi aggiungi lo zucchero e vai alla massima velocità. Non ci vogliono più di 5 minuti. Una densa schiuma bianca ti dirà che le uova sono state battute a sufficienza.

3. Il passaggio successivo è l'aggiunta della farina setacciata. Lo aggiungiamo alle uova sbattute in parti, 2-3 cucchiai, e sbattiamo subito. Quando tutta la farina sarà stata aggiunta, bisogna sbattere tutto completamente, questa volta per almeno 15 minuti, forse di più.

Dopo la battitura, la consistenza dell'impasto ricorda una panna acida molto densa.

4. Ora la massa montata può essere versata in una teglia. Prima di ciò, lo prepariamo come segue:

Controlliamo il fondo e le pareti dall'interno, devono essere perfettamente puliti e asciutti. Quindi mettere la carta da forno nello stampo e raddrizzarlo con cura. Non è necessario ungere la padella antiaderente con olio, è sufficiente la carta.

5. A questo punto il forno dovrebbe essere ben preriscaldato a 180 gradi. Appoggiare con attenzione lo stampo sulla griglia, cercando di non sbatterlo, per evitare che si afflosci. Stai attento! Il pan di spagna è una ricetta semplice, ma bisogna trattare l'impasto con rispetto. Qualsiasi agitazione può danneggiarlo e non si alzerà.

6. Tempo di cottura - 25-30 minuti, il biscotto dovrebbe dorare in modo uniforme, cioè acquisire un colore marrone dorato.

7. Raffreddare prima la torta finita nello stampo e solo dopo capovolgerla e adagiarla su un piatto.

8. Ora, a seconda del tipo di torta, può essere divisa in 2-3 strati, ungerli ciascuno con la panna e impilarli uno sopra l'altro.

Diamo un'occhiata a diverse ricette che ti aiuteranno a preparare un delizioso pan di spagna.

Una ricetta semplice per il pan di spagna ai semi di papavero

Ingredienti:

 Farina di frumento - 100 grammi;
 farina di mandorle - 50 grammi (potete saltarla e utilizzare solo 150 grammi di frumento);
 uova - 6 pz. di medie dimensioni;
 zucchero a velo - 150 grammi;
 lievito in polvere - 15 grammi;
 semi di papavero - 2 cucchiai. cucchiai;
 Polvere di vaniglia - 1 cucchiaino;
 latte condensato - 1 barattolo;
 burro - 125 grammi;
 noci tritate sbucciate - 0,5 tazze.

Preparazione:

1. Sbattere tutti gli albumi e i tuorli insieme allo zucchero a velo. Quindi 2 cucchiai. i cucchiai aggiungono la farina, setacciata insieme al lievito. Quando tutta la farina sarà già nell'impasto, sbatterlo con i semi di papavero per almeno 20 minuti.

2. Accendi il forno per riscaldarlo a 180 gradi. Versare l'impasto in uno stampo rivestito di carta forno e cuocere per mezz'ora.

3. A questo punto potete iniziare a preparare la crema. Per fare questo, il burro deve essere tolto in anticipo dal frigorifero in modo che diventi morbido. Mettetela in una ciotola e lavoratela con una spatola. Mettete poi in una ciotola tutto il latte condensato e le noci. Una parte delle noci può essere lasciata per decorare la torta.

Sbattere la panna con un mixer per 2-4 minuti, a seconda della potenza del dispositivo. E mettere da parte a raffreddare.

4. Quando il biscotto sarà pronto, tiratelo fuori e lasciatelo raffreddare un po'. Successivamente tagliarlo a metà o, se possibile, in 3 strati. Ungiamo generosamente ciascuno con la panna e li impiliamo uno sopra l'altro. Decoriamo inoltre lo strato superiore con le noci, tagliate a metà.

Pan di spagna: una ricetta semplicissima per principianti

Questa ricetta, come la torta croccante al formaggio e paprika, è veloce da preparare e alla fine otterrete un pan di spagna alto e soffice, spalmabile con qualsiasi crema.

Ingredienti (per uno stampo dal diametro di 24-25 cm):

 6 uova;
 1 bicchiere di zucchero;
 1 bicchiere di farina;
 1 cucchiaino colmo di bicarbonato di sodio;
 1 cucchiaio colmo di aceto al 9%;
 cacao in polvere - 3 cucchiai. cucchiai.

Sbattere le uova con un mixer insieme allo zucchero fino a ottenere una schiuma densa. Aggiungete tutta la farina e il bicarbonato in un colpo solo e sfumate con l'aceto. Mescolate con un cucchiaio, aggiungete il cacao e poi accendete il mixer alla massima potenza. Battere per 5-10 minuti.

Accendete il forno in anticipo per preriscaldarlo mentre lavorate sull'impasto.

Ungere la teglia con il burro e cospargerla leggermente di farina. Versarci dentro tutto l'impasto.

Mettete l'impasto nel forno per 35-40 minuti. Aspettate che la torta sia dorata e controllate l'impasto con un fiammifero o uno stuzzicadenti. Se, dopo aver forato l'impasto, vedi che l'impasto si attacca, copri la parte superiore della padella con un foglio di alluminio per evitare che si bruci e cuoci per altri 5 minuti.

Tirate fuori il biscotto finito e, dopo averlo lasciato raffreddare leggermente, adagiatelo su un piatto. Tutto quello che dovete fare è ungerlo sopra e ai lati con la panna e lasciarlo in ammollo per un'ora.

Pan di spagna - una ricetta molto gustosa e semplice con impregnazione di rum

L'impregnazione con essenza di rum conferirà alla torta un aroma gradevole e un gusto originale. Potete preparare le torte utilizzando una qualsiasi delle ricette sopra. La particolarità sta nell'impregnazione delle torte. Per fare questo, subito dopo la preparazione vengono lubrificati con essenza di rum utilizzando un pennello. Viene assorbito istantaneamente in una torta calda e mantiene il suo sapore.

Le torte senza crema possono essere conservate fino a 3 giorni a temperatura ambiente, ben avvolte nella pellicola trasparente. Conservate il pan di spagna con la crema in frigorifero.

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