Oggi, le tortine festive ripiene sono parte integrante di ogni festa. E sono molto contento del fatto che le tortine ripiene come antipasto si possano trovare non solo nei ristoranti, ma anche durante una sincera vacanza in famiglia o un amichevole buffet in ufficio.
È difficile sorprendere gli ospiti sofisticati con gli antipasti tradizionali, anche quelli più originali e raffinati, ma la presentazione originale di antipasti e insalate in tortine è tutta un'altra cosa. Le tortine festive sembrano molto eleganti e appetitose e le insalate in tortine sono comode da servire in buffet ed eventi all'aperto. Oggi su Internet si possono trovare tantissime ricette per farcire le tortine per la tavola delle feste: dai ripieni più tradizionali a quelli insoliti e sofisticati. Ma preferisco comunque semplici snack in tortine realizzati con prodotti convenienti che puoi sempre acquistare in un supermercato vicino a casa tua.
Cari amici, porto alla vostra attenzione un'interessante selezione di ricette per farcire le tortine, che spero vi siano utili. È molto interessante sapere che tipo di tortine prepari per la tavola delle feste? Aspetto con ansia i vostri commenti e feedback!
Cosa puoi mettere nelle tortine? L'opzione più semplice è riempire le tortine con bastoncini di granchio. Ma, nella mia versione, le tortine con bastoncini di granchio somigliano poco alla classica insalata di granchio. La combinazione di olive e ananas rende questa tortina di insalata semplicemente meravigliosa: il gusto piccante delle olive verdi si abbina perfettamente alla delicatezza dei bastoncini di granchio e l'ananas in scatola conferisce all'antipasto quel tocco festoso tanto necessario. Guarda la ricetta con le foto passo passo.
Tartellette con caviale rosso
Siete alla ricerca di deliziose farciture per tartellette? Forse posso aiutarti. Ti suggerisco di provare a realizzare dei deliziosi cestini con caviale come antipasto per la tua tavola delle feste. Uno spuntino con caviale rosso in tortine sembra molto impressionante e appetitoso, e ingredienti aggiuntivi sotto forma di burro, uova di quaglia e cetriolo fresco completano perfettamente il ripieno delle tortine con caviale. Puoi vedere come preparare le tortine al caviale (ricetta con foto passo passo).
Le tortine con ananas e pollo sono un'ottima opzione per un antipasto per un tavolo da buffet. Sono facili da preparare e chiunque può farli. Il ripieno delle tartellette di ananas e pollo si conserva bene in frigorifero per diversi giorni, quindi potete prepararlo in anticipo e poi riporlo nei cestini di pasta frolla prima dell'arrivo degli ospiti. Ricetta con foto.
Tartellette con fegato di merluzzo e cetriolo
Una delle opzioni di ripieno per le tortine è il fegato di merluzzo. Questo antipasto viene preparato rapidamente e in modo molto semplice, letteralmente in pochi minuti. È meglio farlo poco prima di servire, in modo che le tartellette non si ammorbidiscano o perdano la forma. Vedi la ricetta con foto.
Antipasto in tortine con gamberetti e pasta di cagliata
Molto spesso, quando arrivano gli ospiti, preparo degli interessanti snack in tortine. Il fatto è che le tortine festive ripiene sembrano molto vantaggiose e sono molto popolari. Quindi, se hai bisogno di uno spuntino spettacolare, allora è proprio il caso. Per confermare le mie parole, vorrei presentarvi una ricetta per tortine con gamberi e pasta di cagliata. Puoi guardare come preparare le tortine con gamberi e pasta di cagliata.
Piatti con tortine decorerà anche la tavola festiva più modesta, e se stai cercando spuntini interessanti ed economici per le vacanze, presta attenzione all'insalata di tortino con fegato di merluzzo. I cestini carini e carini con fegato di merluzzo vengono preparati rapidamente e facilmente e vengono mangiati dagli ospiti ancora più velocemente.
Il ripieno delle tartellette di fegato di merluzzo viene preparato con l'aggiunta di carote e cetrioli sottaceto. Il fegato di merluzzo in tortine si sposa bene con cetrioli sottaceto, carote delicate e uova sode. Guarda la ricetta per preparare le tortine.
Ripieno per tartellette con caviale e burro verde
Se vuoi diversificare uno spuntino così classico come le tortine con caviale e burro, presta attenzione al burro verde. I cestini con caviale e burro verde ti delizieranno sicuramente con un gusto interessante e un bell'aspetto. Puoi vedere come preparare le tortine con caviale rosso e burro verde (ricetta con foto passo dopo passo).
Tartellette con pesce rosso e formaggio
Deliziosi snack in tortine, non è affatto difficile e non richiede molto tempo, come potrebbe sembrare a prima vista, e le tortine festive con pesce rosso e formaggio ne sono una chiara conferma. Un antipasto in cestini con pesce rosso risulta molto gustoso e luminoso. Quindi, se cercate qualcosa con cui riempire le tartellette, posso tranquillamente consigliarvi il ripieno delle tartellette con pesce rosso e formaggio. Guarda la ricetta con le foto passo passo.
Tartellette con feta e pomodorini
Il ripieno delle tortine già pronte non deve essere complicato o laborioso. Ad esempio, come questi cestini ripieni di feta e pomodoro. Questo rende un delizioso ripieno di tortino e insalata greca su un piatto. Ho scritto come preparare le tortine ripiene di feta e pomodoro.
Insalata in tartellette “Meat Rhapsody”
Se state cercando qualcosa per riempire le tartellette per la vostra tavola delle feste, vi consiglio vivamente di preparare le tartellette con l'insalata “Meat Rhapsody”. L'insalata nei cestini risulta essere leggera, piccante, rigogliosa e allo stesso tempo soddisfacente, non noterai le mele: anche i tuoi uomini saranno felici. Un altro vantaggio è che l'insalata non “cola” e i cestini per l'insalata rimangono friabili. Provalo! Ricetta con foto passo dopo passo.
Insalata in tartellette “Famiglia”
Cerchi un'insalata leggera in tartellette? Ti consiglio di provare a preparare le tortine natalizie con l'insalata “Family”. Il ripieno per tortine con carote coreane, cetrioli freschi e funghi in salamoia viene preparato rapidamente e facilmente e il risultato ti piacerà sicuramente. Questa insalata di funghi in tortine è perfetta sia per una vacanza in famiglia a casa che per un buffet in ufficio. ...
Tartellette con aringhe e cipolle verdi
Uno spuntino del genere nei cestini viene prima assorbito facilmente, questo è già stato testato. Il ripieno delle tartellette alle aringhe è molto semplice da preparare, e l'aringa è accompagnata da: formaggio, uovo e mela. Uno dei vantaggi di questa ricetta è che gli ingredienti sono pochissimi, pochissimi.
Un altro vantaggio è che gli ingredienti sono abbastanza convenienti per il consumatore medio. Pertanto, se hai bisogno di preparare tortine natalizie e hai bisogno di un delizioso ripieno per tortine, ti consiglio vivamente le tortine alle aringhe! Ricetta con foto passo dopo passo .
Insalata in tartellette “Cesto di funghi”
Oggi è difficile sorprendere qualcuno con un'insalata con pollo e funghi, ma se servite questa insalata con pollo in tortine in modo originale, l'effetto sarà completamente diverso. La ricetta per le tortine con pollo e funghi è semplice, gustosa e senza pretese, ma i cestini piccoli e curati con pollo piaceranno sicuramente a tutti i vostri ospiti. Come preparare un'insalata nelle tortine “Cesto di funghi” potete trovarlo al link.
Julienne in tortine
Non sorprenderai nessuno con la tradizionale julienne sulla tavola delle feste, ma le tortine con ripieno alla julienne sono tutta un'altra cosa! Le tortine ai funghi cotte al forno con pollo e funghi non sono banali, originali e incredibilmente gustose. Inoltre, tale julienne in tortine può essere servita su un tavolo da buffet. Potete vedere la ricetta con le foto passo passo.
Tartellette festive con formaggio e pesce rosso
Il ripieno di pesce per tartellette è uno degli abbinamenti migliori, e se nella ricetta utilizzate il pesce rosso e i cestini di pasta frolla la riuscita della ricetta è assicurata. Molto gustose le tortine ripiene di formaggio fuso, cetriolo, uova e pesce rosso. Un'ottima opzione per un buffet in ufficio o una festa a casa! Potete visionare la ricetta delle tartellette ripiene di pesce rosso e formaggio al link.
Tartellette con caviale rosso e crema di formaggio
Un antipasto molto gustoso ed elegante con caviale rosso in tartellette! I cestini con caviale e crema di formaggio sono più gustosi dei panini. Le tortine con caviale rosso e formaggio sono il modo migliore per sorprendere gli ospiti con una presentazione originale di una prelibatezza come il caviale rosso. Vediamo passo dopo passo la ricetta con le foto.
Con cosa riempire le tartellette?
Le ricette per riempire le tortine possono essere molto diverse, ma se stai preparando spuntini in tortine per un gran numero di persone, è meglio basarsi sulle loro preferenze di gusto o scegliere ripieni universali per tortine. Insalata in tortine, julienne, patè, mousse, panna, prodotti individuali come caviale rosso o funghi in salamoia, e questo non è tutto ciò con cui puoi riempire le tortine. Le tortine possono servire non solo insalate, antipasti freddi e caldi, ma anche dessert. Dopotutto, non c'è niente di più semplice che riempire le tortine con la tua crema preferita e decorare con i frutti di bosco!
Una tortina ripiena è un piccolo cestino di pasta frolla riempito con ogni tipo di ripieno. Vengono venduti stampi speciali per cuocerli a casa. Oppure, ovviamente, puoi acquistare cestini già pronti in negozio e tutto quello che devi fare a casa è riempirli con il contenuto.
Durante le vacanze, apparecchiare la tavola in modo bello e confortevole è una questione molto importante, e la padrona di casa sarà aiutata in questo da snack e dessert in piccoli piatti commestibili porzionati che possono essere decorati, donando alla tavola festiva raffinatezza ed eleganza, bellezza e inusualità.
Ricette:
Il Vecchio Mondo d'Europa è considerato il luogo di nascita delle tortine. Presumibilmente nell'antica Roma venivano utilizzati piccoli cestini per servire il dessert. Il nome moderno è di origine francese e significa piccola torta. Prima che i francesi inventassero questo nome, le tortine erano chiamate patè e venivano riempite con tutti i tipi di prelibatezze: selvaggina, pesce pregiato, prelibatezze di carne.
Molte ricette di patè portano i nomi di persone nobili e di terre in cui è stata inventata la ricetta, ad esempio “pate a la Mazarin” o pate Lorraine.
Esistono molte ricette di pasta per cuocere le tortine: qui puoi trovare pasta sfoglia e pasta azzima, pasta frolla e pasta di patate, pasta di mais. Anche se oggigiorno le tortine vengono vendute in tutti i grandi negozi, cosa succederebbe se qualcuno volesse preparare i propri cestini per gli snack?
Tritare quattrocento grammi di farina in una ciotola con il burro ammorbidito, prelevare circa 200 grammi di burro, trasformando il contenuto in briciole burrose.
In un bicchiere d'acqua sciogliete mezzo cucchiaino di sale per le tortine non zuccherate oppure poco sale e tre cucchiai di zucchero se il ripieno è dolce.
Versare l'acqua in una ciotola e lavorare bene l'impasto con le mani fino a renderlo elastico ed elastico, se necessario aggiungere un po 'di farina o acqua.
Conserviamo l'impasto in frigorifero in un sacchetto di plastica per 4 ore e potete formare dei cestini e cuocerli in forno.
Le pareti dei cestini devono essere sottili e di uguale spessore per rendere il piatto appetitoso.
Se non avete degli stampini, ma ne avete voglia, potete ritagliare dei cerchi dalla sugosa stesa con un bicchiere grande e metterli su pirottini più piccoli capovolti, posti su una teglia in modo che i bordi pendano e cuocere in questa forma.
Oppure potete ritagliare dei quadrati, così le tortine avranno una forma molto originale con angoli di diversa altezza.
Non ci sono limiti alla fantasia di chi vuole accontentare e sorprendere i propri cari!
Più spesso le tortine vengono riempite su un tavolo festivo: ripieni popolari
Nella cucina europea, il contenuto dei cestini è spesso dolce, quindi l'impasto viene addolcito.
Le casalinghe russe servono principalmente antipasti freddi, insalate - carne, pesce, verdure e formaggio e tutti i tipi di patè in cestini.
In alcune ricette, il contenuto viene cotto insieme al cestino, per lo più, ovviamente, ripieni a base di formaggio.
Esistono diverse sottigliezze e regole quando si preparano le tortine:
- Se il contenuto delle tortine non richiede ulteriore manipolazione - cottura o raffreddamento per addensarsi, riempile subito prima di servire, poiché il cestino potrebbe bagnarsi.
- Il ripieno più semplice per le tortine sono le insalate. Lo prese dalla ciotola con un cucchiaio, lo stese, vi cosparse sopra alcune erbe aromatiche e lo portò in tavola.
- Qualsiasi insalata può essere messa nelle tortine e ne trarrà solo beneficio.
- Il sale nelle tortine deve essere usato con attenzione, poiché molti prodotti utilizzati nel ripieno sono prodotti già pronti e contengono già la quantità di sale richiesta.
- Il tortino deve avere un bell'aspetto, per questo vengono utilizzate tecniche come decorare con erbe aromatiche - per carne, pesce, verdure e formaggio, cioccolato, noci, frutta e dolciumi per i dolci.
- Puoi aggiungere erbe tritate finemente all'impasto della tortina: questo aggiungerà piccantezza al piatto e sorprenderà i tuoi ospiti.
Classiche tortine con caviale rosso e burro per la tavola delle feste
Ho due opzioni per creare queste tortine, la prima è più bella e gradevole alla vista: una grande quantità di caviale, e la seconda... anche bella, ma più gustosa!
Per creare la prima opzione abbiamo bisogno di:
- una ventina di cestini da forno già pronti,
- barattolo di caviale rosso,
- confezione standard di burro,
- per la seconda opzione, altri cento grammi di pesce rosso leggermente salato, ognuno può decidere quale scegliere: io preferisco il salmone.
Ricetta:
Un'opzione senza fronzoli.
Mettiamo il burro in tavola per un paio d'ore in modo che diventi morbido, perché stiamo preparando la decorazione per la tavola festiva e tutto dovrebbe essere bello e appetitoso.
Ungete la superficie interna del cestello con uno strato di olio, è meglio farlo con un cucchiaino, io prendo un cucchiaio rotondo, con il beccuccio allungato è più difficile mettere l'olio in modo uniforme.
Mettiamo sopra uno strato di caviale, è importante non esagerare: dovrebbe esserci abbastanza caviale. Anche se è considerato chic mangiare il caviale rosso a cucchiai, in realtà non è molto gustoso! Decorare con un rametto verde e il gioco è fatto.
L'opzione due è più laboriosa, ma anche più deliziosa.
Un pezzo di pesce rosso viene tritato in polvere in un robot da cucina con un coltello e sbattuto insieme con burro ammorbidito.
Le tortine vengono riempite a metà con il composto, puoi usare una sac à poche o una siringa, posizionare la massa montata in bellissimi cerchi o monogrammi, oppure puoi semplicemente usare con attenzione un cucchiaio. Il caviale viene posto sopra e cosparso di erbe tritate finemente.
Un meraviglioso antipasto abbondante che lascerà un'impressione duratura sugli ospiti alla tavola festiva!... È perfetto per una cena in famiglia in una piccola cerchia.
Prodotti:
- una ventina di cestini cotti al forno;
- petto di pollo bollito, salare leggermente l'acqua durante l'ebollizione;
- mezzo chilo di funghi freschi, champignon o funghi chiodini vanno benissimo;
- un bicchiere di densa panna acida fatta in casa;
- un paio di uova;
- duecento grammi di formaggio a pasta dura.
Iniziamo a cucinare:
- Soffriggere leggermente i funghi in una padella, condendoli con sale e pepe, spegnere il fuoco e aggiungere sopra un cucchiaio di panna acida, mescolare. Aggiungere il petto di pollo bollito tritato finemente.
- Mescolare la restante panna acida con le uova e aggiungere un po' di sale.
- Riempire i cestini con il composto preparato di pollo e funghi, aggiungere le uova e la panna acida e cospargere con formaggio grattugiato.
- Cuocere in forno per una ventina di minuti.
Aggiungiamo qui il prosciutto e il piatto si chiamerà - Buono da leccarsi le dita!
- venti cestini al forno;
- trecento grammi di prosciutto di qualità;
- trecento grammi di qualsiasi funghi in salamoia ;
- cento grammi di formaggio;
- quattro cucchiai di maionese di alta qualità;
- Cipolle sottaceto coreane, cento grammi.
Preparazione:
- Tagliamo a metà i funghi, se sono troppo grandi, in quarti, e li disponiamo sul fondo dei cestini.
- Tagliare il formaggio e il prosciutto a cubetti, mescolarli con la maionese e riempire i cestini.
- Metti sopra le cipolle meravigliosamente marinate.
La ricetta non potrebbe essere più semplice e deliziosa, soprattutto in inverno, quando hai proprio voglia di verdure fresche!
- due pomodori maturi grandi ma densi;
- cento grammi di formaggio;
- un paio di spicchi d'aglio;
- un mazzetto di aneto e cipolle;
- tre cucchiai di maionese.
Preparazione:
- Tagliare i pomodori a cubetti.
- Tagliare il formaggio a cubetti, mescolarlo con l'aglio schiacciato e la maionese e riempire per metà le tortine con questo composto.
- Mettete sopra i pomodorini e aggiungete un po' di sale.
- Decorare con aneto e cipollotti giovani e servire.
Un piatto delizioso, tenero e piccante, veloce da preparare. Ospiti e famiglia rimarranno soddisfatti.
- una lattina di fegato di merluzzo in scatola;
- formaggio a pasta dura 100 grammi;
- tre uova sode;
- paio piccoli cetrioli sottaceto ;
- bulbo medio;
- mezzo bicchiere di maionese;
- 15 cestini al forno;
- verdure per la decorazione: cipolla tritata finemente e rametti di prezzemolo.
Preparazione:
- Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e le uova su una grattugia grossa. Aggiungere il fegato di merluzzo schiacciato con una forchetta, aggiungere la maionese, ma non tutta, lasciare circa un cucchiaio, mescolare.
- Tagliare le cipolle e i cetrioli a cubetti, mescolare con una piccola quantità di maionese e disporli sul fondo dei cestini.
- Metti sopra il composto di fegato.
- Cospargere con cipolle verdi e aggiungere un rametto di prezzemolo.
Il piatto è meravigliosamente gustoso, con un ricco sapore di pesce! Per maggiore festosità e varietà, aggiungi il mais in scatola.
- 15 cestini al forno;
- lattina di tonno in scatola;
- lattina di mais in scatola;
- tre uova sode;
- due formaggi fusi;
- tre cucchiai di maionese;
- un po' di verde.
Preparazione:
- Grattugiare il formaggio fuso su una grattugia fine, macinare gli albumi su una grattugia grossa, schiacciare il tonno con una forchetta, aggiungere il mais e mescolare con la maionese.
- Riempire le tortine con il composto, cospargere sopra il tuorlo grattugiato finemente e decorare con le erbe aromatiche.
Tartellette con salmone (salmone) e crema di formaggio e cetriolo (avocado)
Una versione classica delle tortine di pesce, adatta a qualsiasi tavola delle feste.
- 15 pezzi di tartellette di pasta frolla;
- Assicurati di prendere un avocado maturo;
- 100-150 grammi di crema di formaggio a pasta molle;
- un cucchiaio di panna acida e un cucchiaio di maionese, sarà più tenero e saporito;
- 150-200 grammi di pesce rosso leggermente salato, preferibilmente salmone;
- verdure per la decorazione.
Preparazione:
Togliere il nocciolo dall'avocado e versare la polpa direttamente nel robot da cucina. Aggiungere la maggior parte del pesce tagliato a pezzi (lasciamo quelli più piccoli per decorare le tortine), la panna acida e la maionese, il formaggio e tritarlo in polvere.
Riempire le tartellette con il composto ottenuto utilizzando una sac à poche. Nessuna busta: nessun problema, taglia un piccolo angolo della busta di plastica e usala come sac à poche!
Decorare i cestini riempiti con pezzi del pesce rimasto ed erbe aromatiche tritate finemente.
Buon appetito!
La ricetta è semplice, ma gustosa e soddisfacente!
- prosciutto 200 grammi;
- mezzo bicchiere di maionese;
- un paio di pomodori piccoli, maturi ma robusti;
- un paio di cetrioli freschi;
- un contenitore di piccole carote coreane;
- una ventina di tortine.
Preparazione:
- Tagliare il prosciutto a listarelle sottili, pomodori e cetrioli a cubetti, unirli con carote coreane e maionese.
- Disporre nei cestini e servire subito. Decorare con l'oliva sopra.
Buon appetito!
I bambini, ovviamente, adorano i dolci, quindi il miglior ripieno per le tortine per bambini sarebbero varie creme, panna montata dolce, pezzi di frutta, marmellata, noci, gocce di cioccolato e frutti di bosco.
Propongo una ricetta semplice con crema fredda fatta in casa, e ognuno può decorarla secondo la propria fantasia.
Prodotti:
- 20 tortine;
- lattina di latte condensato;
- un bicchiere di panna, preferibilmente fatta in casa, appena separata;
- due cucchiai di gelatina;
- noci e gocce di cioccolato, pezzetti di fragole o kiwi per la decorazione.
Processo di cottura:
- Ammollare la gelatina in mezzo bicchiere di acqua fredda per un paio d'ore. Combinalo con latte condensato e panna fredda.
- Lasciate riposare per un'ora in un luogo fresco e riempite le tartellette. Decorare e mettere in frigorifero. Tra un'ora puoi andare a tavola!
Buon appetito!
Tartellette semplici e gustose con ripieno per la tavola festiva - Video ricette
Le tortine sono adatte per servire qualsiasi piatto: insalata, patè, antipasto di verdure.
Per chi digiuna o non mangia cibi di origine animale, dolci, gelati e creme, macedonie. I francesi, ad esempio, ci servono anche la zuppa Julienne, quindi perché siamo peggio dei francesi?
Le tortine ripiene sono un piatto in cui ogni casalinga può mostrare la sua fantasia e abilità, soprattutto in occasione di qualche vacanza!
Osate, create e sorprendete gli ospiti alla vostra tavola, care hostess!
- farina 300 g
- uovo - 1 pezzo
- burro - 100 g
- sale - mezzo cucchiaino
- zucchero (o meglio ancora zucchero a velo) - mezza tazza
- un po' di zucchero vanigliato per insaporire.
Cesti dolci - per ripieni dolci!
Togliete lo zucchero dalla ricetta e preparate un impasto di pasta frolla non zuccherato, da cui si ottengono ottime tortine per snack a base di carne, pesce, formaggio e insalate. Sperimenta con il sale e trova il tuo gusto!
Sul tavolo:
- teglia
- Ciotola
- bicchiere
- miscelatore
- muffe
- coltello e cucchiaio.
Inizio preparare:
- Un'ora prima della cottura, il burro e l'uovo dovrebbero scaldarsi a temperatura ambiente, quindi toglieteli dal frigorifero.
- Dividete a pezzetti il burro leggermente ammorbidito, mettetelo nella planetaria e frullate fino ad ottenere una crema a bassa velocità.
- Aggiungere lo zucchero (o lo zucchero a velo) e subito lo zucchero vanigliato. Continua a battere alla stessa velocità.
- Lo zucchero/la polvere si sono sciolti: ora aggiungi l'uovo. Sbattere delicatamente il composto ulteriormente finché l'uovo non si sarà amalgamato al burro.
- È il momento della farina. Versatelo e con l'aiuto di una planetaria (o a mano) lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla omogenea.
- Avvolgiamo questo pezzo in un sacchetto di plastica (o pellicola trasparente) e lo mettiamo in un luogo fresco per mezz'ora.
- L'impasto si è raffreddato. Ora lo dividiamo in 6-8 parti e lo disponiamo sul fondo degli stampini.
Attentamente
Lo strato deve essere uniforme altrimenti otterrete una tortina storta.
Assicurarsi che l'impasto venga premuto con cura lungo i lati. Quindi i bordi sono lisci e puliti.
- Non è necessario eseguire il passaggio successivo! Personalmente lo salto. Ma…
Se vuoi osservare tutta la "decenza culinaria", sappi che le casalinghe esperte affermano che gli stampini preparati con l'impasto saranno più gustosi, teneri e rosei se li rimetterai in frigorifero per mezz'ora, oppure immediatamente nel congelatore, ma solo per 15 minuti. - Ora arriva la parte divertente!
Preriscaldare il forno ad una temperatura di 180-200 gradi, posizionare gli stampini con l'impasto e attendere 15 minuti, controllare la prontezza in base al colore: le tortine diventeranno morbide e dorate. - Sforniamo le tartellette, le facciamo raffreddare direttamente negli stampini e poi le sforniamo aiutandoci con cura con un coltello o una forchetta.
- Le tartellette sono pronte, potete farcirle!
Le tortine di sabbia sono notevoli in quanto servono perfettamente come piatto commestibile, pur rimanendo friabili e tenere.
2. Ricetta per impastare a mano
Prendiamolo:
- farina 300-400 g
- burro 150-200 g
- olio di semi di girasole (per ungere gli stampini, se sono di metallo)
- zucchero, sale (a piacere).
Sul tavolo: bicchiere d'acqua, ciotola, pirofile.
Inizio preparare:
- Prendi un bicchiere, versaci dentro acqua pulita e aggiungi sale e zucchero, mescolando. Se prepari delle tortine non zuccherate, non hai bisogno dello zucchero.
- Mescolare finché il sale/zucchero non si scioglie. Ora mettete il bicchiere in frigorifero per circa mezz'ora.
- Procediamo direttamente all'impasto: passiamo la farina attraverso un setaccio in una ciotola, questo la eliminerà dai grumi e la saturerà di ossigeno.
- Ammorbidire leggermente il burro a temperatura ambiente e tagliarlo a pezzetti per facilitare l'impasto.
- Aggiungete il burro alla farina setacciata e impastate: otterrete questa “briciola” di farina e burro.
- Ricordiamo che non c'è acqua in un bicchiere nel frigorifero! Lo tiriamo fuori e lo versiamo in una ciotola e mescoliamo la massa finché non diventa omogenea.
- Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente (o semplicemente in un sacchetto) e mettetela a “riposare” nello stesso frigorifero per 4 ore...
- ...L'impasto è pronto, ora rivestiamo con esso gli stampini, ungendoli ciascuno con olio di semi di girasole.
Lavorare l'impasto, distribuendolo con cura sullo stampo.
Prestare particolare attenzione ai bordi.
- Mettete gli stampini con l'impasto nel forno preriscaldato e infornate le tortine ad una temperatura di 180-200 g per circa 15-20 minuti.
Determiniamo la prontezza come sempre dal suo succoso colore dorato. - Sforniamo gli stampini con i cestini preparati, li lasciamo raffreddare, tiriamo fuori le tortine, mettiamo il ripieno e sorprendiamo i vostri amici alla tavola festiva!
3. Cestini delicati su acqua frizzante
Prendiamolo:
- farina 2,5 tazze
- 2 uova (puoi prendere solo i tuorli, ma poi 4)
- burro 150-200 g
- sale 1,5 cucchiaino
- 2 cucchiai di zucchero a velo (o zucchero)
- un po' di curcuma per dare una tonalità dorata ai cestini (sulla punta del coltello)
- bicchiere di acqua ghiacciata frizzante.
Inizio preparare:
- Raffreddare 1 bicchiere di acqua minerale nel frigorifero finché non diventa ghiacciata.
- Setacciare la farina e mescolarla con sale, zucchero (in polvere), curcuma.
- Mescolare il burro pre-ammorbidito e tritato nella miscela secca.
- Aggiungere le uova (o i tuorli) uno alla volta.
- Aggiungi acqua minerale.
- Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e mettere in frigorifero a rassodare per mezz'ora.
- Foderate gli stampini per tartellette con l'impasto.
- Cuocete le tartellette in forno ad una temperatura di 180-200° per 20-25 minuti.
L'impasto della frolla tende a lievitare, quindi le tortine non saranno molto profonde. Qui ci sono un paio di segreti: bucherellare leggermente l'impasto con una forchetta e mettere qualche fagiolo sul fondo (direttamente sull'impasto) oppure riempire gli stampini con l'impasto con i piselli secchi. Toglierete i legumi dopo la cottura, ma l'impasto non lieviterà. Aggiungiamo due video a questa sezione. Guarda come preparare l'impasto per le tartellette e modellarle in uno stampo.
1. Preparazione della pasta frolla.
2. Fare cestini.
Tartellette di pasta sfoglia senza stampini
Avrà bisogno:
- farina setacciata - due bicchieri colmi (magari con scivolo)
- burro: fuso e poi congelato 180-200 g.
- acqua fredda (quasi ghiacciata) 3 cucchiai.
Sul tavolo: ciotola, coltello, teglia.
Inizio preparare:
- Sbriciolare: tagliare il burro congelato a pezzetti.
- Cospargete la farina sul tavolo in uno strato uniforme e mettete sopra dei pezzetti di burro.
- Usando un coltello, tritare la farina e il burro in piccole particelle, quasi fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare l'acqua ghiacciata in questa miscela e impastare accuratamente la pasta sfoglia.
È assolutamente normale se nella miscela di burro e farina sono visibili piccoli pezzi di burro: questo renderà le tortine più ariose e tenere.
Oppure potrebbe essere così...
Se non sai come fare la pasta sfoglia o semplicemente non vuoi preoccupartene, acquista in negozio l'impasto già pronto, che puoi conservare in frigorifero, e al momento giusto trasformalo in deliziose tortine cestini.
Puoi vedere chiaramente il processo di preparazione delle tortine di pasta sfoglia nel video.
E un'altra ricetta insolita.
Valovan (o vol-au-vent)
Si tratta di cestini di pasta sfoglia, che si stendono, si ritaglia un cerchio interno, poi si mettono gli anelli, si sovrappongono e si ottiene un cestino a strati.
Guardiamo un video su come preparare i valovan e passiamo a ricette semplici ma gustose per l'impasto dei tortini.
Prendiamolo:
- farina 3 tazze
- panna acida 200-250 g
- burro 200 g
- pizzico di sale.
cucinando COSÌ:
- Tritare e tritare il burro freddo con un coltello.
- Unire il burro tritato con la farina setacciata e il sale e macinare fino a ottenere una briciola uniforme.
- Aggiungere la panna acida e mescolare.
- Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per un'ora.
- Disporre negli stampini.
- Cuocere come al solito ad una temperatura di 180-200 g.
Ricetta della cagliata per finire
Per questa ricetta bisogno di 200 grammi di ciascuno dei componenti:
- burro o margarina
- ricotta a basso contenuto di grassi.
cucinando COSÌ:
- Raffreddare la margarina e tagliarla a pezzetti.
- Strofiniamo la ricotta attraverso un setaccio.
- Setacciare la farina.
- Unisci la margarina tritata, la ricotta, la farina e impasta la pasta.
- Riponete l'impasto in frigorifero per mezz'ora.
- Quindi procediamo secondo il piano standard per preparare le tortine.)))
Provatelo: è delizioso!
Le tortine sono piccoli cestini di pasta riempiti di ripieno. Di solito sono piuttosto semplici e anche un po' insipidi nel gusto, ma ciò che viene messo dentro è qualcosa di molto ricco e appetitoso. Le tortine possono essere dolci, salate o piccanti. Una gamma completa di piatti, dall'antipasto al dolce. Tutto dipende da quanto è creativa l’immaginazione del cuoco. Ma in questo articolo voglio parlare di che tipo di tortine ripiene puoi preparare per una tavola festiva, ad esempio, per Capodanno o compleanno, quando vuoi davvero servire spuntini interessanti e gustosi ai tuoi ospiti.
Esistono diversi ripieni per le tortine. Queste possono essere insalate uniche a base di prodotti tritati finemente e condite con salsa. O magari creme e patè. Ci sono ricette per tortine con frutta e dolci. E vengono con verdure o pesce. A volte anche un piatto noto viene improvvisamente messo nelle tortine e prende una nuova vita, come ad esempio.
Le tortine ripiene aiuteranno a diversificare la tavola festiva se sei stanco da tempo delle insalate classiche o stai pianificando un buffet.
Deliziosi ripieni per tortine dovrebbero essere conservati nella collezione di ogni cuoco, perché si tratta di un piatto semplice e veloce da preparare per eventuali festività e ricevimenti.
Tartellette con caviale: le ricette più deliziose con foto
Qui ti mostrerò diverse semplici opzioni per riempire le tortine con caviale per una tavola festiva o di Capodanno. Anche in un piatto del genere possono esserci opzioni per tutti i gusti. La base sarà rossa, nera o altro caviale e varie aggiunte ad esse. Forse non immaginavi nemmeno che solo con il caviale potessero esserci così tante opzioni per spuntini in tartellette. Credimi, neanche io potevo immaginarlo.
Tartellette con caviale, crema di formaggio e cetriolo
Probabilmente uno degli snack natalizi più apprezzati, soprattutto a Capodanno, sono le tortine con caviale. Molte persone lo adorano, ma le tortine sono un'ottima alternativa. C'è meno pane, ma più caviale stesso. Come può non piacerti? Soprattutto per gli amanti del caviale.
Di solito, oltre al caviale, le tortine vengono riempite con qualche altro ripieno che completerà o migliorerà il gusto e allo stesso tempo si abbinerà bene al caviale. Vi presento una di queste ricette.
Avrai bisogno:
- tortine,
- caviale - 100 grammi,
- formaggio cremoso a pasta molle - 100 grammi,
- cetriolo - 1 pezzo,
- limone - qualche anello,
Preparazione:
Preparate le tortine in anticipo oppure utilizzate quelle acquistate in negozio. Per il ripieno, tagliare il cetriolo fresco a fettine sottili. Tagliare gli anelli di limone in 4 pezzi per formare dei triangoli.
Metti un cucchiaio di crema di formaggio in ogni tortino e sopra un cucchiaino di caviale. Inserisci un anello di cetriolo da un lato e un triangolo di limone dall'altro. Servire e buon appetito!
Con caviale e pesce rosso: una ricetta per le vacanze
Questa ricetta unisce due diverse prelibatezze di pesce. Filetti di pesce rosso, come salmone e caviale rosso. Questo è un piatto molto ricco, bello e davvero festoso. Uno spuntino per il buon umore, perché il cibo delizioso migliora sicuramente il tuo umore. Le tortine con caviale e salmone non lasceranno nessuno indifferente.
Avrai bisogno:
- tortine - 8-10 pezzi,
- filetto di salmone - 100 grammi,
- caviale rosso - 100 grammi,
- burro - 50 grammi,
- aneto fresco.
Preparazione:
Togliere in anticipo il burro dal frigorifero per ammorbidirlo. Al contrario, conservate il pesce in frigorifero per poterlo tagliare a fettine sottili e strette.
Prendete una sac à poche o una sacca, metteteci dentro il burro e conditelo bene in ogni tortina. Metti un cucchiaio di caviale accanto al burro. Ora ricavate una rosa da una sottile striscia di pesce rosso; per fare questo basta arrotolarla fino a formare un tubo e poi raddrizzare leggermente la parte superiore. Per la decorazione inserite un rametto di aneto e le tartellette ripiene di caviale e salmone sono pronte.
Buon appetito!
Con gamberetti e caviale rosso
Ora complichiamo un po' la ricetta. Tartellette ripiene non solo di caviale rosso e burro, ma anche di gamberetti e un'aggiunta molto gustosa sotto forma di insalata di formaggio e uova. Credimi, è molto gustoso.
Qui sono adatte sia tortine grandi che piccole, i gamberetti possono anche essere di qualsiasi tipo. A seconda della dimensione delle crostate e dei gamberi, utilizzate uno o due gamberetti per guarnire le crostate ripiene.
Avrai bisogno:
- tortine - 8-10,
- caviale - 100 grammi,
- gamberi bolliti - 200 grammi,
- uova - 2 pezzi,
- formaggio - 100 grammi,
- maionese - 50 grammi,
- aneto.
Preparazione:
Per prima cosa fai bollire i gamberi e le uova. Freddo. Sgusciare i gamberi, potete lasciare solo la punta della coda per la decorazione, oppure potete eliminare anche quella, a seconda della vostra scelta.
Lessare le uova sode e grattugiarle su una grattugia fine in un piatto. Grattugiate anche il formaggio a pasta dura, anche finemente. Quindi condirlo con la maionese e mescolare bene. Dovresti ottenere una massa densa. Salarlo a piacere.
Ora metti un cucchiaio di questa insalata di uova in ogni tortina, compatta leggermente la parte centrale e metti un cucchiaio di caviale in questo buco. Ora posiziona uno o due gamberetti sopra. Infilateci un rametto di erbe aromatiche e disponetelo su un bel piatto piano. Potete servire subito le tortine ripiene sulla vostra tavola delle feste.
Con ricotta e caviale rosso
Per preparare delle deliziose tortine ripiene di caviale e formaggio, dovrai acquistare in negozio del formaggio a pasta molle in un barattolo chiaramente etichettato come "cagliata". Molti produttori ora li presentano nei nostri negozi e tutti indicano sulla confezione che si tratta di cagliata. Questo formaggio può essere trovato con le erbe, ma a volte senza di esse. Scegli secondo il tuo gusto. Preferisco quello classico e aggiungo verdure fresche, ed è bello e gustoso.
Avrai bisogno:
- caviale - 1 barattolo (140 g),
- tortine - 10 pezzi,
- formaggio a pasta molle - 1 vasetto,
- verdure fresche.
Preparazione:
Preparare queste tortine al caviale non potrebbe essere più semplice. Devi prendere ogni tortino, metterci dentro un cucchiaio di ricotta, poi un cucchiaio colmo di caviale sopra. Quindi decora il tutto con rametti di erbe fresche, preferibilmente aneto, e puoi trattare i tuoi ospiti. La bontà è incredibile!
Con formaggio fuso e caviale
Come abbiamo già visto, i ripieni di formaggio si abbinano perfettamente al caviale. Quindi in questa ricetta usiamo il formaggio fuso a pasta molle. Una mia raccomandazione, non prendete formaggi dal sapore affumicato, viene molto meglio con uno più delicato e cremoso. Se non puoi comprare il formaggio a pasta molle in un barattolo, puoi anche prendere il formaggio fuso in bricchette, ma poi dovrai grattugiarlo.
Queste tortine con caviale e formaggio saranno più piccanti, grazie all'aglio e al formaggio piaceranno a molte persone.
- tortine - 10 pezzi,
- caviale - 1 barattolo,
- uova - 3 pezzi,
- formaggio fuso - 150 grammi,
- maionese - 50-70 grammi,
- aglio - 1 spicchio,
- olive snocciolate - 5 pz.
Preparazione:
Lessare le uova sode e grattugiarle su una grattugia fine. Quindi mescolare le uova grattugiate con il formaggio fuso e condirle con la maionese. Spremi lì 1 spicchio d'aglio, aggiungi un po 'di sale a piacere e mescola di nuovo accuratamente.
Metti prima la crema di formaggio nella tortina e poi sopra il caviale. Tagliate le olive a fettine e disponetene una su ciascuna tortina per la decorazione. Le prelibatezze per la tavola di Capodanno della più alta classe sono pronte!
Con insalata di granchio e caviale
Molto probabilmente sai già che le tortine ripiene di una varietà di insalate sono molto, molto gustose. E anche incredibilmente festoso. Continuando il tema del ripieno con caviale, vi presento una ricetta per l'insalata di granchio con caviale. In questo caso il caviale viene adagiato sopra l'insalata, così il suo gusto rimane brillante e il suo aspetto risulta molto elegante. Ora prepariamo il ripieno dei bastoncini di granchio.
Avrai bisogno:
- tortine - 10 pezzi,
- bastoncini di granchio - 200 grammi,
- uova - 3 pezzi,
- mais in scatola - 100 grammi,
- Maionese,
- papavero facoltativo.
Preparazione:
Per preparare il ripieno della tortina, tagliare a cubetti le uova sode e i bastoncini di granchio. Mescolare le uova e i bastoncini di granchio con il mais. Conditeli poi con la maionese. A piacere potete aggiungere i semi di papavero fritti in padella.
Versare l'insalata finita nelle tortine e mettere sopra un po 'di caviale rosso. Le tortine festive con caviale sono pronte.
Con uova di merluzzo - ricetta con foto
Non è sempre possibile utilizzare il costoso caviale rosso o nero, ma vuoi davvero preparare una deliziosa sorpresa per gli ospiti. Un'opzione eccellente, non inferiore nel valore nutrizionale e persino nel gusto, può essere il caviale di merluzzo o pollock. Ma devi acquistare caviale senza additivi, caviale puro salato. Ci aiuterà a preparare delle gustosissime tartellette ripiene.
Avrai bisogno:
- tortine - 10 pezzi,
- caviale di merluzzo - 300 grammi,
- uova - 3 pezzi,
- pomodoro - 1 pezzo,
- maionese per condire.
Preparazione:
Questo riempimento non è affatto complicato. Tutto quello che devi fare è far bollire le uova sode, quindi tagliarle a cubetti o grattugiarle su una grattugia grossa. Apri una lattina di caviale e schiacciala leggermente con una forchetta, di solito è molto compressa. Mescolare il caviale con le uova, aggiungere il pomodoro tritato finemente.
Condire l'insalata risultante con la maionese. Non abbiate fretta di aggiungere sale, provatelo prima, perché il caviale è già salato.
Ora mettete il ripieno nelle tortine e decorate con una piccola fetta di pomodoro. Risulterà molto gustoso, credimi.
Servire su un piatto grande su foglie di lattuga verde. Buon appetito!
Ripieno di pomodori e formaggio con aglio
La classica combinazione di formaggio e aglio in queste tortine ripiene è completata da fette di pomodorini. Risulta essere uno spuntino freddo molto gustoso e leggero per qualsiasi tavola festiva, che si tratti di un compleanno, di Capodanno o di un'altra occasione. La semplicità unita ai sapori collaudati rendono queste tartellette adatte a molti.
Avrai bisogno:
- tortine,
- formaggio a pasta dura - 150 grammi,
- uova - 2 pezzi,
- aglio - 2 spicchi,
- maionese - 50 grammi,
- pomodorini - 200 grammi.
Preparazione:
Per il ripieno di formaggio, spremere l'aglio con una pressa o grattugiarlo su una grattugia fine. Tritare anche il formaggio e le uova sode su una grattugia fine. Mettete tutto in una ciotola e mescolate bene, condendo con la maionese. Prendi un'insalata di formaggio. Disponetela nelle tortine e copritela con una fetta di pomodoro. Guarnire con le erbe aromatiche e servire, buon appetito!
Ricetta tortine con patè di fegato
Ricordiamo anche un prodotto interessante e gustoso, che è molto vantaggioso da servire su una tavola festiva in tortine, stiamo parlando di una varietà di patè. Può essere patè di fegato, pesce, carne, persino funghi o verdure. Molto buono anche il patè di uova. Ma in questa ricetta ti dirò come preparare le tortine con patè di fegato. Per questa ricetta sono adatti sia il fegato di manzo che quello di maiale, puoi anche prendere il pollo. Il gusto stesso sarà leggermente diverso, ma il metodo di cottura sarà simile.
La cosa più importante di cui hai bisogno per preparare questo ripieno è un frullatore. Solo con il suo aiuto è conveniente macinare il fegato preparato in una massa densa e cremosa.
Avrai bisogno:
- tortine,
- fegato fresco - 300 grammi,
- burro - 50 grammi,
- maionese - 50 grammi,
- cipolle verdi e aneto,
- Melograno,
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione:
Prima di tutto, fai bollire il fegato finché è tenero. Non dimenticare di salare l'acqua. Prima della cottura, assicuratevi di rimuovere tutte le vene e le pellicole in modo che ciò non rovini la consistenza del patè.
Metti il fegato, tagliato a pezzetti più piccoli e il burro nella ciotola del frullatore. Aggiungere sale e pepe a piacere e macinare fino a quando il patè diventa cremoso. Se risulta troppo denso, diluire con la maionese, ma non metterne troppa in modo che non intasi il gusto.
Metti la patè finita in una sac à poche con bocchetta e spremila nelle tortine con una bella rosa. Se non hai una borsa, puoi usare una busta per alimenti con un angolo tagliato. Decorare la patè di rose con bacche di melograno, fette di pepe o erbe aromatiche e servire. Queste tortine ripiene di fegato sono molto gustose e sazianti.
Ricetta per tortine con bastoncini di granchio e formaggio
Tartellette leggere, gustose e ariose con bastoncini di granchio possono competere con la classica insalata di granchio. Soprattutto quando l'insalata è diventata noiosa da tempo e l'anima chiede qualcosa di nuovo, ma appetitoso.
È tipico delle tortine ripiene di bastoncini di granchio che sono una specie di insalata, che viene tagliata molto finemente in modo che sia comoda da mangiare.
Non è affatto difficile prepararli.
Avrai bisogno:
- tortine,
- bastoncini di granchio - 4 pezzi,
- uovo - 2 pezzi,
- Formaggio olandese - 100 grammi,
- Maionese,
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione:
Il segreto delle delicate farciture delle tortine sta nel modo in cui vengono preparate. Nei cestini per pasta non c'è abbastanza spazio per accogliere tutti i ripieni, ma tutto deve adattarsi nel modo più armonioso possibile. Pertanto, è molto conveniente tritare tutto molto finemente o grattugiarlo. In alcuni casi è anche possibile macinarlo in un frullatore.
Per il ripieno di bastoncini di granchio, uova e formaggio è sufficiente utilizzare una grattugia. Grattugiare uova sode, formaggio e bastoncini su una grattugia della stessa dimensione. Quindi condiamo il tutto con la maionese e aggiungiamo sale e pepe se necessario. Metti l'insalata risultante in una bella montagnola in tortine e decorala come desideri.
È molto semplice, ma il gusto è meraviglioso!
Con ripieno di calamari - ricetta con foto
Le tortine ripiene possono essere sia classiche che molto insolite. Non posso dire che i calamari siano un prodotto molto insolito, molto probabilmente dipende da quanto spesso lo mangi nei giorni feriali. Per me questa è una sorta di prelibatezza che preferisco cucinare durante le vacanze. Questa semplice insalata con calamari può diventare un ripieno memorabile per le tortine. Consiglio di realizzare questa ricetta e di provarla.
Avrai bisogno:
- tortine,
- calamari freschi congelati - 1-2 pezzi,
- uova - 2 pezzi,
- cetriolo fresco - 1 pezzo,
- insalata verde - 2-3 foglie,
- cipolle verdi - 2-3 frecce,
- aneto - 2 rametti,
- maionese - 100 grammi,
- panna acida - 100 grammi,
- sale e pepe.
Preparazione:
Scongelare i calamari e cuocerli mettendoli in acqua bollente salata per 5 minuti, non di più. Quindi sciacquateli e fateli raffreddare. Tagliare a fettine sottili.
Tagliate anche le uova sode a listarelle sottili, e fate lo stesso con il cetriolo. È meglio tagliare la pelle del cetriolo, così l'insalata sarà più tenera.
Tagliare l'insalata verde a pezzetti molto fini e tritare le verdure.
Mescolate in rapporto uno a uno la panna acida e la maionese: questa sarà una salsa più leggera e delicata per la nostra insalata di calamari. Condisci con esso gli ingredienti risultanti e mescola tutto bene. Aggiungere sale a piacere e riporre nei cestini. Non dimenticare di decorare con la vegetazione. Servitela subito e provatela prima che i vostri ospiti tolgano tutto dalla tavola.
Ripieno di fegato di merluzzo, uova, formaggio e cetrioli sottaceto
Le insalate in tortine sono estremamente popolari. Inoltre, le insalate possono essere quasi qualsiasi cosa. Le tartellette ripiene delle classiche insalate non sono più una novità. Proviamo una ricetta per tortine ripiene di fegato di merluzzo. Un'insalata abbastanza semplice, ma il suo gusto è eccellente.
Per prepararti avrai bisogno di:
- tortine,
- fegato di merluzzo - 200 grammi,
- formaggio - 50 grammi,
- uova - 4 pezzi,
- cetrioli sottaceto - 2 pezzi
- maionese - 50 grammi,
- panna acida - 50 grammi,
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione:
Lessare le uova in anticipo, raffreddarle in acqua ghiacciata e sbucciarle. Tagliare le uova e i cetrioli a cubetti. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Togliete il fegato di merluzzo dal barattolo e schiacciatelo con una forchetta. Ora mescola tutti i prodotti e condisci con salsa a base di panna acida e maionese. Aggiungi sale se necessario, ma molto probabilmente i cetrioli sottaceto forniranno abbastanza sale.
Metti l'insalata finita in ogni tortino con un mucchio. Per la decorazione potete utilizzare un anello d'oliva e un pisello. Non dimenticate le foglie di insalata verde al momento di servire!
Tartellette con insalata di verdure
Le tortine ripiene non devono essere preparate con ingredienti ricchi, pesanti e grassi, come le insalate con maionese, possono anche essere leggere e appetitose. Questo è esattamente ciò che si può dire del ripieno con insalata di verdure fresche. Questo apre un enorme campo all'immaginazione, ma se è ancora difficile da inventare, inizia con qualcosa di semplice. Con le tue verdure preferite.
Avrai bisogno:
- tortine,
- cetriolo - 2 pezzi
- pomodoro - 2 pezzi
- cipolle - 1 pezzo,
- insalata verde - 4-5 foglie,
- olio d'oliva - un cucchiaio,
- succo di limone - 0,5 cucchiaio,
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione:
Tagliate le verdure fresche e ben lavate a cubetti molto piccoli. Puoi tagliare la buccia dei cetrioli se sono amari. Tagliare l'insalata con le mani in piccoli pezzi. Tagliare la cipolla a listarelle sottili. Verdure miste.
Per preparare il condimento, unire in una ciotola l'olio e il succo di limone. Condire l'insalata e aggiungere un po' di sale a piacere. Servite e godetevi la freschezza dell'estate!
Tartellette calde con petto e formaggio, cotte al forno
Un'altra ottima idea per preparare le tortine ripiene è quella di cucinarle non solo come antipasto freddo, ma anche caldo. Che ne dici di prendere un petto succoso e saporito, pomodori e formaggio e mettere il tutto in tortine. E poi cuoci tutta questa bellezza nel forno finché il formaggio non si scioglie e si trasforma in una crosta appetitosa. Il solo pensiero di questo snack mi fa venire l'acquolina in bocca. E tu?
Avremo bisogno:
- tortine,
- petto affumicato - 200 grammi,
- formaggio - 200 grammi,
- pomodori - 200 grammi,
- aneto e prezzemolo,
- panna acida - 4 cucchiai.
Preparazione:
Il ripieno per le tartellette è molto semplice da preparare. Tagliate il petto affumicato a cubetti molto piccoli e tagliate allo stesso modo il formaggio. I pomodori devono essere rimossi dal nucleo succoso e tagliati anche a cubetti. Se usate i pomodorini, lasciate la parte centrale e tagliateli semplicemente in quarti. Tritare finemente le verdure. Ora mescola tutti gli ingredienti, aggiungi un po 'di sale e condisci con panna acida. Disporre l'insalata risultante in tortine e adagiarle su una teglia. Ora metteteli in forno per 10-15 minuti a 180 gradi in modo che il formaggio si sciolga e la crosta si dori.
Le deliziose tortine con petto sono pronte!
Al posto del petto potete usare anche la salsiccia affumicata bollita, è anche molto gustosa! Non aver paura di sperimentare!
Con aringhe e barbabietole: una ricetta semplice e gustosa
Sai? Beh, ovviamente è una domanda stupida. Tutto il sale di quel piatto sta nella combinazione di aringhe e barbabietole, gli altri ingredienti vanno e vengono, ma questi due rimangono invariati. Cosa succederà se prendi il meglio di questa insalata e prepari delle tortine ripiene di aringhe e barbabietole? Otterrai l'antipasto freddo più delizioso con la vodka per ogni festa.
Avrai bisogno:
- tortine,
- aringa - 300 grammi,
- barbabietole - 1 pezzo (dimensione media),
- cipolle - 1 pezzo,
- panna acida o maionese per condire,
- sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.
Preparazione:
Il ripieno principale per le tortine è composto da barbabietole bollite. Lessare la verdura con la camicia, raffreddarla e sbucciarla. Quindi grattugiare su una grattugia fine. Tritare l'aneto il più finemente possibile e mescolarlo con le barbabietole. Ora condisci le barbabietole con aneto con panna acida o maionese secondo i tuoi gusti. Aggiungi un po' di sale e pepe.
Tagliamo la cipolla ad anelli e li smontiamo; su ogni tortina metteremo un anello.
Riempire le tortine quasi senza mucchi di barbabietole, adagiarvi sopra un anello di cipolla.
Tagliare l'aringa a fette spesse e sostanziose e posizionarne un pezzo sopra la cipolla su ogni tortino. Ora non resta che decorare, utilizzando per questo rametti di verde, caviale rosso, fettine di oliva, ecc. Risulterà molto gustoso e bello.
Buon appetito a te e ai tuoi ospiti!
Con insalata di pollo e funghi in salamoia
Un'altra tortina ripiena di lattuga. Questa volta un'insalata di filetto di pollo, funghi in salamoia con uova e pomodori. Già in fase di ricetta sembra delizioso, vero? Moderatamente tenero e leggermente piccante. Una buona alternativa alle insalate di pesce e ai patè. Il pollo è sempre vincente.
Avrai bisogno:
- tortine,
- filetto di pollo - 300 grammi,
- funghi in salamoia - 200 grammi,
- pomodori - 2 pezzi,
- uovo - 3 pezzi,
- maionese per condire,
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione:
Lessare il filetto di pollo in anticipo in modo che abbia il tempo di raffreddarsi. Smontare la carne in fibre o tagliarla a cubetti. Sbucciate le uova sode e grattugiatele su una grattugia grossa. Tritare finemente i pomodori. Togliere i funghi dal barattolo e tritarli più o meno allo stesso modo del resto degli ingredienti. Ora mescola tutti i prodotti in un'insalatiera e condisci con la maionese. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Versare in ogni tortina una quantità di insalata di pollo sufficiente a formare un piccolo monticello. Puoi decorare con erbe fresche o piccoli funghi. Servitelo ai vostri ospiti e non dimenticate di provarlo voi stessi!
Tartellette con diversi ripieni: le ricette più deliziose in video
Se ancora non hai deciso quali ripieni fare nelle tortine, allora ti aiuterò ancora un po’. Dai un'occhiata a questo meraviglioso video dettagliato su come realizzare molti altri tipi di condimenti. Ti piaceranno sicuramente le tortine preparate con queste ricette.
Come preparare le tortine, quale impasto è meglio scegliere per i cestini, cosa usare per il ripieno: queste domande sorgono non appena si decide di preparare le tortine. Prima di tutto bisogna capire quali prodotti ci sono per tipo di impasto, opzioni di ripieno e metodo di cottura.
Oltre a quelli acquistati in negozio, puoi creare i tuoi cestini per i ripieni. Inoltre, diversi tipi di impasto ti forniranno una varietà di snack.
I cestini fatti in casa possono essere realizzati con pasta frolla, lievito, sfoglia o cialda. Inoltre, l'impasto stesso può essere sia salato che dolce.
Non c'è bisogno di dire con cosa riempire le tartellette, perché... l'assortimento è fuori scala. Qualunque cosa ci sia nel frigorifero, qualunque cosa ti venga in mente, tutto sarà adatto per riempire gli stampi. Il ripieno può essere di carne, pesce, verdura, formaggio, dolce, frutta, misto.
L'interpretazione originale del panino sotto forma di tortino consente di utilizzare assolutamente qualsiasi opzione di ripieno, anche quella più insolita.
L'impasto per tortine e i suoi segreti
Un gustoso cestino da riempire non farà altro che esaltare il gusto del piatto, sottolineando i vantaggi di un particolare prodotto.
L'opzione più semplice è acquistare preparati acquistati in negozio. e poi farcirli.
Ma un cestino fatto in casa sarà molto più gustoso. Puoi preparare tu stesso le tortine con diversi tipi di impasto: pasta frolla, pasta sfoglia, pasta lievitata con kefir o latte.
Tartellette classiche di pasta frolla
Una ricetta base per l'impasto per cestini in cui potrete mettere ripieni dolci, le vostre insalate preferite o preparare tortine festive con il caviale.
Ingredienti richiesti:
- farina - 160 g;
- margarina - 100 g;
- tuorlo - 1 pz.;
- acqua - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale: un pizzico.
Come fare:
Setacciare la farina, aggiungere la margarina tritata. Usando le mani, macinare gli ingredienti fino a renderli friabili. Aggiungi loro acqua e sale. Lavorare bene l'impasto e poi arrotolarlo in una palla. Lasciare riposare l'impasto in frigorifero da 30 minuti a 2 ore.
Esistono 2 modi per riempire gli stampini con l'impasto:
- Dividete l’impasto in 10-12 pezzi uguali. Formare con ogni pezzo delle palline e lavorarle con le mani lungo il fondo e i lati della padella.
- Stendere tutta la pasta in uno strato di 3 mm di spessore. Unire tutti gli stampini e ricoprirli con l'impasto. Pressate lo strato con il mattarello e poi eliminate l'eccesso.
Cuocere a 200°C per 20-25 minuti.
Tartellette di pasta sfoglia
Questo tipo di cestino è comodo perché potete utilizzare la pasta sfoglia per creare tartellette di varie forme. Puoi preparare questo impasto da solo, ma andranno bene anche le tortine fatte con pasta sfoglia acquistata in negozio.
Ingredienti richiesti:
- pasta congelata - 300 g;
- uovo - 1 pz.
Come cucinare:
Togliere l'impasto dall'involucro e lasciarlo scongelare a temperatura ambiente per 20-30 minuti.
Stendetelo in uno strato e tagliatelo in 12 quadrati. Usando uno stampo, crea dei fori quadrati su 6 quadrati, oppure fai dei tagli diagonali e piega gli angoli per creare un buco. La prima opzione risulta essere più ordinata e la seconda è più bella. Scegli secondo il tuo gusto.
Spennellare i quadrati interi con il tuorlo sbattuto e adagiarvi sopra i quadrati forati. Ungere anche la parte superiore con il tuorlo.
Cuocere la pasta frolla a una temperatura non inferiore a 200°C per circa 20 minuti.
Impasto veloce con panna acida per tortine
Semplici cestini di pasta con panna acida aiuteranno sempre quando necessario. E se aggiungi formaggio grattugiato, ricotta o erbe aromatiche a questo impasto, otterrai gustose tortine ripiene per la tavola festiva.
Ingredienti richiesti:
- farina - 480 g;
- margarina - 300 gr;
- panna acida - 300 gr.
Come cucinare:
Tritare la margarina con un coltello, quindi macinarla insieme alla farina fino a ridurla in briciole. Aggiungere la panna acida e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare l'impasto misto in frigorifero per 1 ora.
Formate delle tartellette della forma desiderata e infornatele per 20-30 minuti a 180°C.
Qualunque sia l'impasto con cui sono fatti gli stampini per snack, dovresti ricordare alcune regole.
Ti permetteranno di cuocere prodotti ideali per un ulteriore utilizzo.
- Per evitare che l'impasto si gonfi durante la cottura, è opportuno pressarlo con cereali o fagioli;
- Un altro modo per evitare che l'impasto lieviti troppo è bucherellare il fondo con una forchetta in più punti;
- l'aggiunta di ricotta, formaggio o erbe aromatiche all'impasto aggiungerà originalità al prodotto;
- Se non esistono forme particolari, potete utilizzare una forma per muffin: basta capovolgerla e attaccarla all'impasto;
- Ricordatevi di spennellare l'impasto con un uovo crudo prima di infornare: lo proteggerà dai ripieni liquidi senza farlo inzuppare, cosa molto importante per le tortine alla julienne.
Ripieni per tartellette e loro utilizzo
I mini-snack finiti sembrano molto eleganti. Durante le celebrazioni si può utilizzare qualsiasi ripieno per tortine per antipasti e tali piatti possono essere serviti caldi o freddi.
- Verdure. Le verdure per tortine possono essere in qualsiasi forma: fresche, bollite, al forno. Molto spesso, uno spuntino con questo ripieno viene servito caldo. Il componente di collegamento può essere il formaggio. panna acida, uovo.
- Formaggio. Le tortine al formaggio vengono servite calde o fredde. Le varietà dure sono solitamente sottoposte a trattamento termico. Al formaggio vengono aggiunti verdure, funghi e frutti di bosco.
- Funghi. Un'opzione tradizionale per lo spuntino sono le tortine ai funghi. Servito in qualsiasi forma, spesso con formaggio ed erbe aromatiche.
- Carne. Per il ripieno della carne viene utilizzata polpa selezionata senza grasso, buccia, cartilagine o pellicole. La carne bollita o al forno viene mescolata con salse, formaggi o verdure. Un'opzione comune sono le tortine di pollo e funghi.
- Frattaglie. Questo tipo di ripieno non è comune, ma si ottengono deliziose versioni di patè di fegato o antipasti di lingua bollita.
- Pescare. Le tortine con pesce rosso della famiglia dei salmoni sono un'opzione per lo spuntino di Capodanno. Le versioni leggermente salate del pesce sono più spesso utilizzate di quelle bollite o al forno.
- Frutti di mare. Le tortine preferite da molte persone con bastoncini di granchio, gamberetti o calamari vengono servite fredde con salse.
- Caviale. Questo tipo di riempimento crea un effetto impressionante. È facile da preparare ed espressivo in tavola.
- Frutta, bacche. Al termine della festa vengono serviti spuntini dolci. A volte frutta o verdura possono essere abbinate a formaggio o carne, ma più spesso tali ripieni sono accompagnati da cioccolato e panna.
Un elenco completo dei ripieni renderà facile decidere nella scelta: cosa mettere nelle tortine?
Insalate in tartellette: ricette per tutte le occasioni
Sempre più spesso piccole forme con vari ripieni vengono esposte non solo ai buffet, ma anche alle cene a casa. Questi piccoli e deliziosi cestini con tutti i tipi di ripieno hanno un aspetto elegante e attirano immediatamente l'attenzione.
Per semplici riunioni casalinghe, non devi preoccuparti di cosa riempire le tortine. Per questi casi, qualsiasi insalata sarà perfetta.
Insalata di bastoncini di granchio
Per un semplice pranzo fatto in casa, puoi mettere nei cestini la solita insalata di granchio con uova e mais. Questa insalata in tortine sarà molto soddisfacente. Ma per le occasioni speciali è meglio preparare un antipasto con olive, formaggio e ananas.
Ingredienti richiesti:
- bastoncini di granchio - 20 g;
- formaggio a pasta dura - 50 g;
- olive snocciolate - 50 g;
- ananas in scatola - 50 g;
- maionese - 3 cucchiai. cucchiai.
Come cucinare:
Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti di uguali dimensioni. Unirli in una ciotola, aggiungere la maionese e mescolare il tutto.
Metti una piccola foglia di lattuga sul fondo di ogni stampino. Usando un cucchiaino, metti l'insalata sulle verdure.
Le tortine con fegato di merluzzo sorprenderanno sicuramente i tuoi ospiti. E nuovi colori sono dati a questo piatto dalla sua disposizione negli stampi.
Ingredienti richiesti:
- fegato di merluzzo - ½ barattolo;
- uovo - 2 pezzi .;
- formaggio - 50 g;
- maionese - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolle verdi - 2 piume.
Come cucinare:
Lessare l'uovo sodo, quindi raffreddarlo e sbucciarlo. Separare i tuorli. Grattugiare l'albume su una grattugia fine e schiacciare il tuorlo con una forchetta.
Grattugiare il formaggio e schiacciare il fegato con una forchetta.
Mescolare tutti gli ingredienti insieme alla maionese. Dividete il composto negli stampini e decorate la superficie con il tuorlo e le piume di cipolla tritate.
Se al posto del formaggio usi 50 grammi di carote bollite e 70 grammi di cetrioli sottaceto, otterrai un nuovo ripieno dal gusto molto insolito e dal colore brillante.
Insalata di carne da riempire
Per spuntini abbondanti a base di carne, viene spesso utilizzato il pollame. Le tortine di pollo sono un antipasto semplice, economico, ma molto saziante, soprattutto se abbinate ai funghi.
Ingredienti richiesti:
- pollo - 50 g;
- funghi prataioli - 300 gr;
- uovo - 3 pezzi .;
- cipolla - 1 pz.;
- Maionese.
Come cucinare:
Bollire le uova e raffreddarle. Lessare il filetto di pollame in acqua salata. Friggere i funghi tritati con le cipolle tritate.
Tagliare il petto e le uova raffreddati a cubetti. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungendo la maionese. Riempire gli stampini con il composto, guarnire con erbe aromatiche o una fetta di champignon fritto e servire.
Se schiacci semplicemente un tale ripieno con formaggio grattugiato e lo cuoci in forno fino a renderlo croccante, otterrai delle tortine alla julienne con funghi e pollo.
Idee per tortine natalizie
Come farcire le tartellette alla vigilia dei grandi festeggiamenti? Per tali scopi saranno indispensabili caviale rosso e frutti di mare. Uno spuntino prelibato è sempre gustoso e bello.
Crema di formaggio con caviale
La classica combinazione di caviale e burro è diventata un luogo comune, ma la crema di formaggio sembra molto più interessante. E la cosa migliore è che queste tortine al caviale rosso non necessitano di precottura.
Ingredienti richiesti:
- caviale rosso - 50 g;
- crema di formaggio - 100 gr;
- limone, verdure - per la decorazione.
Come cucinare:
Il punto centrale dello spuntino è combinare i prodotti e decorare il piatto. Il limone va tagliato ad anelli sottili, ognuno dei quali viene tagliato in 4 fette. Tagliare anche il cetriolo ad anelli il più sottili possibile.
Metti poco più della metà della crema di formaggio in ogni cestino. Riempi lo spazio rimanente con il caviale rosso, circa ½ cucchiaino alla volta.
Decorare elegantemente l'antipasto con fette di limone orizzontali e i cetrioli possono essere avvolti e posizionati verticalmente. Per far sembrare le tortine una vera opera d'arte, puoi aggiungere prezzemolo o foglie di aneto.
Antipasto di gamberetti per una festa
I cestini con gamberetti sono sempre apprezzati nei buffet e nelle feste. Uno spuntino del genere in tortine sembra presentabile, soprattutto in combinazione con un prodotto a base di cagliata.
Ingredienti richiesti:
- ricotta - 150 gr;
- gamberetti - 10 pezzi .;
- aglio - 2 spicchi;
- verdi - facoltativo.
Come cucinare:
Lessare e sbucciare i gamberi. Passare l'aglio attraverso una pressa e tritare le verdure. Mescolarli accuratamente con il formaggio. Versare la crema di cagliata morbida negli stampini e adagiarvi sopra i gamberi. Guarnire le tortine di gamberi con un rametto di aneto o una fetta di limone.
Se non c'è la ricotta, lo spuntino può essere preparato con ricotta e panna acida. Mescolare insieme questi ingredienti e poi usarlo come formaggio a pasta molle.
Una ricetta simile sarebbe per le tortine al salmone, dove il pesce viene tagliato a fettine sottili e arrotolato a rosetta.
Ripieno di pesce per tartellette
L'originale abbinamento tra tonno e mais dona al piatto colori intensi e un gusto indimenticabile.
Ingredienti richiesti:
- tonno - 1 lattina;
- mais - 300 gr;
- formaggio - 200 gr;
- pomodori - 2 pezzi .;
- uovo - 2 pezzi .;
- maionese e concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai.
Come cucinare:
Lessare le uova, togliere i gusci. Mescolateli con una forchetta insieme al tonno. Tagliare i pomodori a cubetti e grattugiare il formaggio a pasta dura. In una ciotola profonda, mescolare tutti gli ingredienti insieme alla maionese.
Disporre il ripieno tra i cestini. Cuocete le tartellette di tonno in forno per 10 minuti a 180°C.
Ricette dolci per tartellette ripiene
Spesso gli stampini per pasta frolla vengono riempiti di frutta. Questo piatto è un dessert e viene utilizzato come mini-torte porzionate. La cosa bella di questo dolce è che l'impasto si sposa bene con tutte le bacche e i frutti e qualsiasi crema è adatta.
Torte con ciliegie
Qualsiasi pasta frolla si abbinerà bene al ripieno di ciliegie e diventerà una sorpresa preferita non solo dai bambini.
Ingredienti richiesti:
- ciliegia - 400 gr;
- crema - 125 ml;
- latte - 125 ml;
- olio - 50 g;
- uovo - 1 pz.;
- amido - 20 g;
- zucchero - 2 cucchiaini.
Come cucinare:
In un pentolino mescolare il latte con la panna, lo zucchero e il burro a temperatura ambiente. Sbattere l'uovo e poi aggiungerlo al composto di latte. Aggiungi l'amido e mescola tutto.
Metti la panna sul fuoco, cuoci finché diventa tenera mescolando continuamente.
Riempite i cestini di frolla con le ciliegie snocciolate. Versare sopra la panna e cuocere queste tortine dolci in forno per 20-25 minuti. Raffreddare completamente il dolce su una gratella.
Cesti chiusi con mela
L'idea di servire piccoli snack piacque a molti e la pasta frolla divenne leader in questa direzione. La cottura del ripieno può avvenire non solo per le tortine con funghi e formaggio, ma anche per le versioni dolci alle mele.
Ingredienti richiesti:
- salsa di mele - 1,5 tazze;
- mandorle tostate - 2 cucchiai. cucchiai;
- polvere - 4 cucchiai. cucchiai.
Come cucinare:
Mescolare la salsa di mele con le mandorle. Dividete la pasta frolla negli stampini, lasciandone un po' per il “coperchio” del cestello. Metti 2 cucchiai in ogni stampo. cucchiai di salsa di mele.
Stendete l'impasto rimasto e ritagliate dei cerchi per ricoprire i cestini. Cuocere per 20-30 minuti a 190°C. Prima di servire, cospargere i prodotti con zucchero a velo.