Può essere preparato con fegato di pollo. Cucinare il fegato di pollo secondo le migliori ricette

18.10.2019

Il fegato di pollo è molto ricco di vitamine e vari microelementi. Per queste caratteristiche è al secondo posto dopo il fegato di manzo. Ma a differenza di esso, costa molto meno.

Un gran numero di piatti può essere preparato con il fegato di pollo. Ma devi conoscere alcuni segreti di cucina.

È meglio comprare il fegato refrigerato. Manterrà più drenaggio interno durante la cottura. Ma se non puoi acquistarlo refrigerato, usalo congelato. Per mantenere la morbidezza desiderata, è meglio arrotolarlo nella farina. Poi rimarrà il succo e la crosta sarà dorata.
Dai un'occhiata al fegato di pollo acquistato. Se vedete pezzi con una patina gialla sporca è meglio metterli da parte. Ciò significa che il pollo è stato tagliato in modo errato e la bile è entrata nel fegato. Un tale fegato sarà molto amaro. Consiglio di non utilizzare questo prodotto per cucinare.
Controllare attentamente questo prodotto per verificare la presenza di coaguli di sangue. Se ce ne sono, puliscili bene, sciacqua il fegato sotto l'acqua corrente. Scolatele in uno scolapasta e poi asciugatele bene con carta assorbente.
Devi friggere, stufare o far bollire il fegato di pollo molto velocemente, letteralmente entro 10-15 minuti, ma non di più! Altrimenti diventerà duro e duro. Mettetelo nell'olio già ben riscaldato. E subito dopo la fine della frittura, è meglio metterlo in un'altra ciotola. Perché la padella rimane calda per qualche tempo e il fegato potrebbe cuocersi troppo.
Non mettere tutto il fegato nella padella in una volta. Deve giacere in una fila, altrimenti rilascerà il succo e stuferà, ma non friggerà. Cuocere in lotti.
È necessario salarlo alla fine della cottura.
Per verificare la cottura basta tagliare con un coltello e vedere se l'interno è crudo.
Alcuni consigliano di tagliarlo a pezzi o di versarci sopra dell’acqua bollente, ma io non lo faccio. Il fegato di pollo comunque non è grande, ma viene anche fritto. Io taglio a pezzetti solo quando la ricetta lo prevede.
Se hai un frullatore, qualsiasi insalata con fegato di pollo può essere trasformata in patè!

Prodotti:

circa 500 gr. fegato di pollo;
1 carota media bollita;
testa di cipolla;
qualsiasi formaggio a pasta dura, circa 150 g;
3 uova sode;
3 spicchi d'aglio;
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
maionese o panna acida per condire;
sale, pepe a piacere.

Lessare le uova, non dimenticare di aggiungere circa un cucchiaio di sale all'acqua. Questo viene fatto in modo che se l'uovo si rompe durante la cottura, non fuoriesca. Quando le uova saranno sode, ovvero circa 3 - 5 minuti dopo l'ebollizione, è necessario scolare l'acqua calda e mettere la padella sotto l'acqua fredda. Ciò renderà le uova molto più facili da sbucciare.

Sbucciare le carote e lessare anche quelle.

Tagliare il fegato a pezzi.

Friggere la cipolla in olio vegetale caldo.

Aggiungi il fegato alle cipolle saltate. Aggiungere il sale solo alla fine della frittura.

Mescolare e friggere per non più di 8 minuti: il fegato a pezzi friggerà più velocemente.

Tagliare le uova e le carote a cubetti.

Tritare finemente l'aglio o passarlo alla pressa.

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Trasferiamo il tutto in un'insalatiera.

E mescola tutto con attenzione ma accuratamente.

Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.

Decorare l'insalata e servire.

Insalata di fegatini di pollo con cetrioli sottaceto e carote coreane

Prodotti:

1 vaschetta di fegatini di pollo;
circa 100 gr.;
2 cetrioli sottaceto medi;
2 uova sode;
testa di cipolla;
mezzo cucchiaino di sale e zucchero;
cucchiaio di aceto al 9%;
prezzemolo a piacere;
maionese per condire.

Tagliare la cipolla a semianelli e marinarla con sale, zucchero e aceto per 40 minuti, se la cipolla è molto amara spremerne il succo.

Bollire le uova.

Cuocere il fegato per un massimo di 8 - 10 minuti. Rimuovere la schiuma risultante. Solo così che il fegato non sia sporco.

Tagliare i cetrioli a listarelle. Raffreddare le uova sode, sbucciarle e tagliarle anche a listarelle. Riponete il tutto in un contenitore adatto. Aggiungi lì le carote coreane.

Spremere il liquido in eccesso dalle cipolle sottaceto e aggiungerlo anche al cibo.

Tagliare a listarelle il fegato di pollo raffreddato.

Tritare le verdure lavate e asciugate.

Aggiungi la maionese a piacere.

Insalata di bignè festosa con funghi e patate

Prodotti:

300 gr. fegato di pollo;
3 – 4 patate medie;
350 – 400 gr. champignon freschi o funghi ostrica (più funghi, più gustosa è l'insalata);
2 cipolle grandi;
1 carota media (puoi farne a meno);
4 uova di gallina;
qualsiasi formaggio a pasta dura 150 - 200 grammi;
Maionese;
sale pepe;
olio vegetale per friggere.

Lessare le carote, le uova e le patate con la buccia.

Tritare le cipolle e i funghi a piacere.

Friggere una cipolla con i funghi in una padella.

Friggere la seconda cipolla con il fegato.

Raffreddare tutto.

Ora grattugiate le carote, le patate e il formaggio su una grattugia grossa.

Separare l'albume e il tuorlo delle uova e grattugiarli separatamente. Non è necessario separarlo. Questo serve per decorare l'insalata.

Quando preparo insalate sfoglia con maionese, mescolo tutti i prodotti contemporaneamente in diverse ciotole. Per me è più conveniente e l'insalata non risulta così secca. Ma puoi semplicemente versare una piccola quantità di maionese su ogni strato. È più conveniente usare la salsa dalla confezione morbida. Tagliate un angolo in modo che ci sia un foro molto piccolo e condite la vostra insalata.

Prendiamo ora un'insalatiera, preferibilmente trasparente, in modo che siano visibili gli strati multicolori. Puoi usare una teglia a cerniera per sovrapporre gli strati su un piatto largo. Non dimenticare di eliminarlo in seguito!

Disporre gli strati (non sto scrivendo della maionese, ricopriamo ogni strato con essa):

Patata
funghi con cipolle
fegato con cipolle
carota
scoiattoli
tuorli

Se avessi il fegato con i cuori, possono essere usati per decorare l'insalata. Lessare 8 cuori in acqua salata. Tagliateli a metà e stendete la rosa. Guarnire con ketchup. I petali possono essere tagliati dal cetriolo. Oppure usate le foglie di lattuga.

Frittelle o frittelle di fegato

Ho unito queste due ricette in una sola perché sono preparate quasi identiche e con gli stessi ingredienti. L'unica differenza è la dimensione.

Prodotti:

vassoio di fegato di pollo;
mezzo litro di latte o panna acida;
3 – 4 uova;
3 cipolle medie;
3 – 4 spicchi d'aglio;
7 cucchiai. cucchiai di farina;
mezzo cucchiaino di soda, spento con aceto;
3 cucchiai. cucchiai di olio di semi di girasole;
sale, pepe a piacere.

Passare il fegato, la cipolla e l'aglio al tritacarne. Oppure fai lo stesso usando un frullatore.

Aggiungere le uova e mescolare bene con una frusta o un frullatore.

Adesso latte o panna acida. Di conseguenza, per il latte verrà utilizzata più farina che per la panna acida.

Dissetare la soda con aceto e versarla nell'impasto.

Linea oli vegetali. Non dimenticare di mescolare accuratamente ogni ingrediente aggiunto.

Aggiungere gradualmente la farina. Guarda tu stesso quanto. Sui pancake, come sui pancake. Per i pancake, come per i pancake.

Quando la consistenza dell'impasto ti soddisfa, iniziamo a friggere il nostro piatto. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Se friggete le frittelle, versatene sopra un mestolo. Se si tratta di pancake, usa un cucchiaio. Cuocere a fuoco medio.

Friggere su entrambi i lati.

Queste frittelle e frittelle possono essere consumate con panna acida o salsa di maionese e aglio. Sono già di per sé un piatto dietetico completo. Ma voglio suggerirti di preparare ancora i pancake con ripieno.

Opzioni di riempimento per frittelle di fegato

Puoi avvolgere qualsiasi cosa in una frittella di fegato! Ma prima è meglio preparare una salsa di maionese o panna acida con aglio. È molto facile da preparare. Aglio (numero di spicchi a piacere) – attraverso una pressa, aggiungetelo alla maionese o alla panna acida. Puoi tagliare tutte le verdure che hai qui e condirle con pepe. Sarà ancora più gustoso.

E ungete ogni frittella con questa salsa prima di farcirla:

carne macinata bollita o fritta con cipolle fritte;
formaggio grattugiato;
filetto di pollo fritto con cipolle e funghi;
semplicemente funghi fritti con cipolle;
patate con cipolle e funghi;
cetrioli freschi, salati, marinati con formaggio fuso e uova;
Carote coreane;
uova sode con riso;
pezzi di salmone leggermente salato;
caviale rosso o nero, infine.

Arrotolare la frittella di fegato con il ripieno in un tubo e poi tagliarla a metà.

Ora passiamo senza problemi dai pancake al fegato alla torta ai fegatini di pollo con pancake. Di solito prepariamo questo piatto durante le feste. È molto gustoso e abbondante. Viene spazzato via dalla tavola nei primissimi minuti del banchetto.

Torta classica di fegato con cipolle e carote

Come i pancake, una torta fatta con loro può essere riempita con qualsiasi cosa. Puoi aggiungere diversi ripieni a ogni strato. La cosa principale è che i prodotti sono combinati tra loro.

Non descriverò come cuocere i pancake, guarda la ricetta precedente.

E per il ripieno abbiamo bisogno di:

4 cipolle;
3 carote medie;
Maionese;
4 – 5 spicchi d'aglio;
olio vegetale per soffriggere le verdure;
sale, pepe a piacere.

Tagliare la cipolla a cubetti. È meglio grattugiare le carote su una grattugia fine, ma, in linea di principio, non fa molta differenza. Friggere la cipolla per qualche minuto, aggiungere le carote. Aggiungere sale e pepe se necessario.

Preparare la salsa maionese-aglio (vedi ricetta precedente).

Ungete leggermente la teglia in cui posizionerete la torta con questa salsa. Adagiate la prima frittella e spennellatela nuovamente con un sottile strato di salsa. Distribuire il ripieno in uno strato sottile. Continuate strato dopo strato fino ad esaurire i pancake. Lascia riposare la torta e lasciala in ammollo per 30-40 minuti.

Decorare la torta e servire. Si consiglia di conservarlo in frigorifero per non più di un giorno.

I lati della torta sono cosparsi di albumi, grattugiati su una grattugia fine. Al centro ci sono i tuorli. Le rose sono fatte da fette di carote bollite attorcigliate in un bocciolo. Decorato con rametti di aneto.

La camomilla è composta da mezzo tuorlo e un albume, tagliati a listarelle. Anche la parte superiore è cosparsa di tuorlo. Ma puoi sostituirlo con il formaggio.

Decorare la torta di fegato con formaggio e cipolle verdi. Le calle sono fatte con piatti di formaggio e le antenne sono fatte con carote bollite.

Pasta di fegato

Prodotti:

vassoio di fegato di pollo;
3 – 4 carote medie;
3 – 4 cipolle medie;
sale, pepe qb;
un bicchiere di olio di semi di girasole.

Il patè di fegato di pollo è un piatto molto gustoso. Può essere spalmata sul pane e utilizzata per una colazione o una merenda completa.

I segreti principali di un delizioso patè sono una grande quantità di verdure e olio vegetale. Questo rende il patè non così secco.

Lessare il fegato finché è tenero in acqua salata, ma non più di 10 minuti dopo l'ebollizione. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.

Tritare le cipolle e le carote a piacere e friggerle in olio vegetale.

Una volta raffreddati, passate il fegato e le verdure al tritacarne. Potete farlo anche 2 volte se il patè non risulta subito così omogeneo.

Mescolare bene. Può essere conservato in frigorifero per 3 – 5 giorni.

Patè al forno di Stalik Khankishiev

Ricetta foie gras di fegato di pollo

La ricetta più semplice per cucinare il fegato di pollo con le cipolle in padella - in panna acida o maionese

Il fegato di pollo è una frattaglia che viene spesso utilizzata per preparare una varietà di piatti. Contiene vitamine del gruppo B e acido folico, che è molto necessario per le donne incinte. Un insieme di tutte le vitamine e sostanze nutritive ha un effetto benefico sul sistema nervoso, sul metabolismo e sull'attività mentale. Esistono numerosi piatti comuni che possono essere preparati con il fegato di pollo. Tuttavia, puoi utilizzare alcuni suggerimenti per preparare deliziosi fegatini di pollo.

Per rendere il fegato più tenero, devi prima macinarlo nel latte.
È meglio non utilizzare il fegato congelato perché risulterà più secco e meno saporito.
Durante la cottura aggiungere gradualmente il fegato. Ciò consentirà a ciascun pezzo di cuocere in modo uniforme in futuro.
Per evitare che il fegato diventi duro, è necessario verificarne la morbidezza premendo il pezzo con un dito o con una forchetta.

Fegato di pollo fritto con cipolle

Questa ricetta è la più economica, poiché oltre al fegato di pollo c'è un minimo di prodotti.

Per preparare i fegatini di pollo con le cipolle avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Fegatini di pollo 500 gr.
Cipolla media 2 pz. (o 1 grande).
Farina 100-150 gr.
Mezza tazza di olio vegetale (oliva).
Burro 70 gr.
Sale e pepe a piacere.

Sequenziamento:

Preparare il fegato di pollo. Per fare questo, sciacquarlo sotto l'acqua fredda.
Scaldare una padella e aggiungere il burro.
Sbucciare e tagliare la cipolla ad anelli. Aggiungere la cipolla in una padella riscaldata con olio e friggerla fino a quando sarà leggermente dorata.
In un'altra padella, scaldare l'olio vegetale (oliva). Dividete il fegato in pezzi della dimensione desiderata, salatelo e pepatelo. Immergere ogni pezzo nella farina e mettere il fegato in una padella con olio riscaldato.
Friggere il fegato su ciascun lato per 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere la cipolla al fegato e friggerla a fuoco basso per 1-2 minuti.

Il fegato di pollo fritto può essere servito insieme a verdure o erbe aromatiche.

Fegato di pollo in una pentola a cottura lenta

Questo metodo di cottura del fegato è uno dei più facili da preparare, poiché una pentola a cottura lenta ti farà risparmiare tempo.

Ingredienti necessari per la preparazione:

Fegatini di pollo 400-500 gr.
Cipolla media 1 pz.
Panna acida 100 gr.
Carota 1 pz.
Olio vegetale.
Sale e pepe a piacere.
Aglio 1 spicchio facoltativo.

Sequenziamento:

Sciacquare i fegatini di pollo in acqua e scolare l'acqua in eccesso. Quindi dividere il fegato in 2 parti.
Tagliare la cipolla ad anelli e grattugiare le carote su una grattugia fine. Aggiungere il fegato alle carote e alle cipolle, friggerle in una pentola a cottura lenta in olio vegetale, attivando la modalità "Frittura".
Separatamente, mescolare la panna acida e aggiungere l'aglio tritato finemente.
Mescolare la panna acida con cipolle e fegato, sale e pepe. Quindi attivare la modalità "Spezzatino" e lasciare cuocere il piatto per 30 minuti.
7-8 minuti prima che il fegato sia completamente pronto, apri il coperchio del multicooker e attendi che la cottura sia completa. Questo rimuoverà tutto il liquido in eccesso dal piatto.

Il fegato cotto può essere servito con un contorno, cosparso di erbe aromatiche.

Fegato di pollo cotto in panna acida

Il fegato cotto in panna acida è perfetto con i contorni come piatto aggiuntivo. La salsa risultante si abbinerà bene con patate, riso, pasta e altri contorni.

Per preparare il fegato con panna acida, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Fegatini di pollo 400-500 gr.
Cipolle 1 pezzo.
Panna acida 20% grassi 400 gr.
Verdura e burro.
Sale e pepe a piacere.

Sequenziamento:

Lavare il fegato e tagliarlo a pezzetti.
Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla nel burro fino a doratura.
In un'altra padella, scaldare l'olio vegetale a fuoco basso e aggiungere i fegatini di pollo. Aggiungi le cipolle e friggile a fuoco medio per 5 minuti. Quindi aggiungere tutta la panna acida, sale e pepe a piacere. Friggerli a fuoco basso per 10-15 minuti.

Il fegato di pollo sarà un'ottima aggiunta a un'ampia varietà di piatti: patate, pasta, verdure, ecc. Non ci vuole molto tempo per cucinare, ma risulta aromatico e gustoso.

Il fegato di pollo può essere definito un prodotto universale. Ci sono una varietà di ricette con esso. Viene utilizzato per preparare zuppe, piatti caldi, frittelle, cotolette e persino torte.

Fegato di pollo - ricetta classica

Secondo la ricetta classica, il fegato viene semplicemente fritto accuratamente con anelli di cipolla e servito con qualsiasi contorno. Ingredienti: mezzo chilo di frattaglie, 2 cipolle, un po' di farina, sale, erbe aromatiche.

Le pellicole bianche vengono rimosse dal fegato e i coaguli di sangue vengono rimossi. Dopo il lavaggio, non viene tagliato a pezzi grandi.
I pezzi di carne vengono arrotolati in una piccola quantità di farina, dopo di che vengono fritti fino a renderli croccanti in qualsiasi olio. Nel processo vengono salati e cosparsi di spezie.
Non resta che aggiungere gli anelli di cipolla al prodotto da friggere e coprire la padella con un coperchio per 7-8 minuti.

Ancora caldo il piatto viene servito in tavola con le eventuali aggiunte opportune. Utilizzando la stessa ricetta, puoi preparare il fegato di pollo fritto con cipolle in panna acida. Alla fine basterà aggiungere mezzo bicchiere di panna acida nella padella.

Stufato in panna acida

La grassa panna acida fatta in casa aggiungerà succosità e tenerezza al piatto. Ci vogliono 220 grammi. I restanti ingredienti: mezzo chilo di fegato, 60 g di farina chiara, un pizzico di pepe e sale.

Le frattaglie vengono lavate e asciugate.
I pezzi di fegato vengono arrotolati nella farina salata e pepata, dopodiché vengono fritti su tutti i lati fino a doratura.
In una ciotola separata, un paio di cucchiai grandi di farina di frumento vengono fritti in qualsiasi olio. Con costante agitazione, il prodotto acquisirà una tonalità dorata. A questa massa vengono aggiunte panna acida e una piccola quantità di acqua. Può essere sostituito con brodo.
La salsa viene portata a ebollizione, dopodiché vi viene posto il fegato pre-preparato.
Il piatto viene stufato per altri 15-17 minuti a fuoco basso.

Prima di servire, il fegato di pollo in panna acida viene generosamente cosparso di erbe tritate.

Fritto con cipolle

Il fegato fritto con cipolle sarà particolarmente gustoso se non lesinate sulle spezie. Oltre a 600 g di frattaglie si prende: una cipolla, una carota, un pizzico di noce moscata grattugiata, un paio di spicchi d'aglio, sale, un battuto di peperoni.

I cubetti di cipolla e aglio, così come le carote grattugiate grossolanamente, vengono fritti in olio ben riscaldato. Questo processo richiederà almeno 3-4 minuti.
Il fegato lavato, asciugato e tritato finemente viene poi fritto insieme alle verdure. Non è necessario farlo troppo a lungo, altrimenti il prodotto perderà la sua succosità. A questo punto, tutti i condimenti e il sale preparati vengono aggiunti alla padella.

Il fegato è un prodotto piuttosto capriccioso. Forse è per questo che non viene preparato così spesso. Per risolvere questo problema, condividiamo con voi i segreti più importanti che renderanno i vostri piatti molto teneri e succosi.

Il fegato di pollo non deve essere congelato. Il fegato congelato non produrrà mai quel fegato perfettamente tenero discusso sopra. Rilascerà semplicemente il succo quando fritto e sobbollirà, invece di formare una sottile crosta dorata e trattenere tutti i succhi all'interno. Utilizzare solo fegato di pollo freddo.
Prima di friggere, il fegato deve essere accuratamente asciugato e non salato. Puoi asciugarlo con un canovaccio di carta. Non potete aggiungere sale, perché il fegato è un prodotto molto delicato, e il sale gli farà dare il succo e questo porterà a quello che ho descritto sopra.
Non mettete in padella tutti i fegatini insieme, ma metteteli uno alla volta e aggiungete gradualmente i successivi. Se aggiungi l'intero volume del fegato in una volta, la temperatura dell'olio nella padella diminuirà drasticamente e alla fine cuocerà nel suo stesso succo. Questa situazione catastrofica per il fegato deve essere evitata a tutti i costi.
Durante la cottura del fegato, controlla il grado di prontezza premendo il dito sulla carne del fegato. Non dovrebbe essere difficile. Il fegato dovrebbe ammorbidirsi leggermente verso l'interno, ma essere un po' più denso che crudo. Assicurati di provare a premere il dito sul fegato prima di friggerlo per sentire com'è. Successivamente, durante la frittura, vi sarà più semplice stabilire quando è il momento di togliere la padella dal fuoco, per non cuocerla troppo.
Il fegato di pollo è un prodotto molto delicato, e quindi continua a cuocere anche quando si spegne il fuoco sotto la padella. Se usate padelle con fondo spesso che trattengono bene il calore, l'ideale sarebbe togliere il fegato dalla padella in un contenitore separato e rimetterlo quando la padella e il sugo al suo interno si saranno sufficientemente raffreddati.

Ingredienti:

Fegato di pollo freddo 500 g
Cipolla 1 pz.
Salsa di soia 3-4 cucchiai. l.
Miele liquido 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Disporre il fegato su un tagliere, eliminare le striature di grasso e asciugarlo bene con carta assorbente da cucina.
Scaldare una padella a fuoco medio e scaldare l'olio al suo interno. L'olio non deve essere troppo caldo, altrimenti il fegato brucerà all'istante. È meglio usare il burro fuso. Ma se non lo avete, sostituitelo con uno vegetale. Potete regolare il fuoco sotto la padella osservando come si comportano i primi pezzi di fegato messi in padella. Se bruciano subito o formano una crosta troppo velocemente (basta metterli dentro, dopo 5 secondi guardate com'è il fegato, ed è già molto dorato), abbassate la fiamma.
Mettete nella padella un pezzo di fegato alla volta, facendo attenzione a non far scendere troppo velocemente la temperatura all'interno della padella. Questo può essere monitorato da segni come la secrezione di succo dal fegato. Se vedi che non è l’olio a sfrigolare nella padella, ma l’acqua, e il fegato sta stufando, allora hai esagerato. Togliere il fegato, scolare il liquido in eccesso e ricominciare da capo (in questo caso, iniziare dal fegato crudo, e aggiungere alla fine il fegato leggermente fritto, dopo aver aggiunto gradualmente tutto il fegato crudo).
Friggere il fegato senza lasciare il fuoco. Controllare costantemente la formazione della crosticina e, se necessario, girare i pezzi utilizzando una pinza. La crosta dorata non deve essere troppo dura e distribuirsi su tutta la superficie del pezzo di fegato. In media, friggere il fegato su un lato dovrebbe richiedere 1-1,5 minuti.
Dopo aver girato il fegato dall'altra parte, aggiungere la cipolla tritata finemente. Con attenzione, facendo attenzione a non danneggiare il fegato, distribuitelo nella padella e fatelo soffriggere leggermente. Se volete che i fegatini siano leggermente rosati all'interno e molto, molto teneri, aggiungete la cipolla, fatela stufare un po' in padella, poi togliete il fegato e mettetelo in un piatto a parte, coprendolo con un coperchio in modo che non è bello. Porta la cipolla alla prontezza.
Quando la cipolla sarà leggermente ammorbidita e fritta (e abbiamo già tolto il fegato, e sta aspettando dietro le quinte in un piatto coperto sopra), aggiungiamo salsa di soia e miele. Mescolare per unire la salsa di soia e il miele e lasciare cuocere a fuoco lento per un po' finché non si addensa leggermente. Assicuratevi di provare la salsa. Se necessario aggiustate il gusto (se è troppo salato aggiungete acqua o brodo, se dovete renderlo più dolce aggiungete altro miele).
Mettere il fegato messo da parte nella salsa risultante, scaldarlo per 1-2 minuti e servire.

Il fegato di pollo non è un ospite frequente sulle nostre tavole. Ahimè... In fondo il prodotto è utile e, diciamo, economico. Forse è a causa della difficoltà nella cottura? Correggiamo questa ingiustizia! Devi solo conoscere alcuni segreti, e poi qualsiasi piatto preparato con questo importante componente di molti piatti sani sarà tenero e incredibilmente gustoso! Puoi acquistare un delizioso fegato da Instamart, i cui collezionisti scelgono sempre prodotti freschi e di alta qualità.

Suggerimento numero 1 . Se vuoi friggere il fegato, non cuocerlo appena tolto dal congelatore . In generale, dovresti cercare di non congelarlo affatto. Ciò è particolarmente vero se vuoi che sia fegato con una bella crosta e succo all'interno. Dopotutto, quello scongelato rilascerà il succo e otterrai uno stufato, non fritto. In una parola, cucina dal fegato di pollo freddo.

Suggerimento n.2 .Non friggere il fegato mentre è bagnato. . Cioè, prima di mandarlo nella padella, rimuovere quanta più umidità possibile dalla superficie del fegato. Come? In qualsiasi modo: tovagliolo di carta, asciugamano, ecc.

Suggerimento n.3 . Non aggiungere sale! Il sale spremerà letteralmente tutti i succhi da questo delicato prodotto. Di conseguenza, il piatto risulterà secco o in umido anziché fritto.

Suggerimento n.4 .Friggere il fegato di pollo solo in olio ben riscaldato. . Per questi scopi sono più adatti i prodotti vegetali, perché quelli cremosi possono bruciare istantaneamente e rovinare il gusto del piatto.

Suggerimento n.5 . Non è necessario friggere l'intera porzione in una volta . Devi posizionare il fegato in modo che ci sia spazio tra i pezzi. Altrimenti non sarà fegato fritto, ma bollito nel succo.

Suggerimento n.6 . Per sapere se il fegato è pronto basta premere il dito sulla sua superficie . Non lasciare che sia troppo duro o troppo morbido. In altre parole, aspettate che la polpa inizi a premere verso l'interno sotto il dito un po' meno di quando era cruda. Nel tempo, l'esperienza arriverà e imparerai a determinare la prontezza in base all'apparenza.

Suggerimento n.7 . Non lasciare la padella sul fornello dopo averlo spento . Dopotutto, questo prodotto delicato continuerà a cuocere.

Suggerimento n.8 . Se si tratta di fegato di pollo in umido, è meglio stufarlo con panna acida o panna – risulterà più tenero e gustoso. E poi aggiungi pomodori e altre prelibatezze.

Suggerimento n.9 . Vuoi preparare delle cotolette o del patè di fegatini di pollo? Meraviglioso. Ma non dimenticare di controllare attentamente ogni fegato per la bile. Anche la più piccola macchia rovinerà tutto il tuo duro lavoro e le cotolette risulteranno amare.

Ce ne sono così tanti che anche solo elencarli richiederebbe molto tempo e spazio. Pertanto, condividerò quelli che ho preparato più di una volta. L’importante è ricordare che a volte è utile deviare da tutte le regole (sto parlando della compatibilità dei prodotti) e sperimentare. Dopotutto, siamo onesti, il fegato di pollo è unico con un gusto unico che non piace a tutti. Ecco perché incoraggio una varietà di esperimenti!

Fegatini di pollo succosi con patate fritte croccanti

È stato improvvisato. Ho comprato il fegato di pollo, ma a parte le patate e alcuni altri ingredienti, nient'altro rientra in questo quadro. È qui che otteniamo questo delizioso dolcetto che sembra preparato in un ristorante!

Ingredienti:

Fegato di pollo – 300 g
Spezie – 1 cucchiaino.
Sale - a piacere
Cipolle verdi – 2-3 piume
Formaggio – 70 g
Burro – 100 g

Il modo migliore per cucinare il fegato di pollo fritto con patate: preparazione passo passo con foto

Cominciamo con la lavorazione del fegato, perché le patate si seccheranno rapidamente. Ogni volta che porto questo prodotto a casa, non preparerò nulla finché non lo avrò esaminato per la bile. Solo allora lo risciacquo e poi lo metto da parte in modo che non rimanga umidità.

Passaggio 1. Fegato lavato

Mentre il fegato si sta riprendendo, prepariamo tutto ciò che parteciperà al processo. Il formaggio gioca un ruolo importante qui e determina la quantità secondo i tuoi gusti. L'importante è inserirlo in tempo. Tre su una grattugia grossa.

Passaggio 2. Formaggio grattugiato

Una cipolla verde non solo migliorerà il gusto del piatto. Guarda quanto è verde. Questo taglio decorerà il piatto.

Passaggio 3. Cipolle verdi

Il tuo fegato è leggermente screpolato? Quindi è ora di tagliarlo. Sì, basta tagliarlo a pezzetti perché sarà brutto e poco gustoso. Quindi, disegniamo una cannuccia!

Passaggio 3. Strisce di fegato

Ora tutto è pronto per la cottura. Ora puoi tagliare le patate. Lascia che anche questa sia una cannuccia. A proposito, dovresti provare in modo che il fegato e le patate siano quasi nella stessa proporzione.

Passaggio 4. Tagliare le patate

Devi marinare leggermente i pezzi di fegato di pollo. Che cosa? Ci sono molte opzioni, ad esempio, in diverse salse. Ma dovremo friggere. Pertanto, faremo una marinata secca. Per me erano erbe italiane con aneto essiccato e prezzemolo. Cospargere sopra.

Passaggio 5. Fegato in marinata secca

Mettete la padella sul fuoco e fatela scaldare leggermente inizialmente. Aggiungete il burro, fatelo sciogliere poco per volta e fatelo scaldare.

Passaggio 6. Olio nella padella

Per prima cosa friggiamo le patate. Dovrebbe dorarsi leggermente nell'olio caldo. I pezzi di fegato dovrebbero essere posizionati nelle parti vicine in modo che non perdano il succo. Cospargere il formaggio sopra.

Passaggio 7. Fegato e patate fritti

Non friggiamo a lungo! Altrimenti si rivelerà un disastro. Pertanto, puoi mettere un po 'più di olio. Aggiungi le cipolle verdi al piatto quasi finito. Mescolare, aggiungere un po' di sale, spegnere dopo un minuto e servire. Bellissimo? E anche delizioso!

Passaggio 8. Il piatto è pronto! Buon appetito!

Fegato di pollo al foie gras - un piatto gourmet

Lo ammetto, la ricetta non è mia. L'ho provato da qualche parte e ho deciso di cucinarlo, ma, come sempre, ho dato il mio contributo. Quindi il fegato si è rivelato come il fegato di pollo, come il fou gras. Il piatto decorava adeguatamente la tavola di Capodanno.

Alla foie gras

Il fegato lavato (200 g) deve essere ripulito da tutti gli eccessi e lasciato asciugare leggermente. Mentre la prova è in corso, prepariamo una salsa con un cucchiaio di salsa di melograno, qualche goccia di aceto balsamico e un cucchiaino di olio d'oliva. Friggere pezzi interi di fegato in olio bollente per diversi minuti. Friggere fino al rosato. Li versiamo con il sugo risultante. Lasciateli cuocere un po' e serviteli subito!

Una deliziosa ricetta per frittelle di fegatini di pollo con una sottile crosta marrone dorata

Non pensare che sia difficile e i pancake risulteranno meno gustosi. Non ho fatto in tempo a tirarli fuori dalla padella prima che me li prendessero, come si suol dire, al volo! La cosa bella è che l’algoritmo di cottura ti è familiare.

Trito 300 g di fegato con un coltello affilato (quindi l'impasto non risulta così liquido). Puoi farlo usando un altro metodo. Aggiungo sale e pepe. Trito la cipolla. Mescolo tutta questa storia e verso un paio di uova sbattute con una forchetta. Aggiungo la farina in modo che non sia né liquida né densa. L'impasto è come i pancake. Sale e pepe a piacere. Friggere in abbondante olio vegetale, girando solo una volta alla volta non appena un lato sarà dorato.

Come cucinare correttamente il fegato di pollo con le verdure: una ricetta collaudata nel corso degli anni

Ci sono pochissimi ingredienti qui. Ma questo non significa che risulterà primitivo. Devi cucinare questa bellezza solo una volta e il gioco è fatto... La tua famiglia, che di recente si è allontanata dal fegato, si affezionerà a questo piatto. E tu sei felice. Dopotutto, è veloce da preparare e i benefici verranno trasmessi ai vostri bambini sotto forma di una lussuosa colazione.

Faremo il fegato (200 g) come ho descritto per primo. E triteremo grossolanamente mezza cipolla grande (ne avevo una di Crimea, è dolce e gustosa), mezzo peperone e un paio di pomodori. Avrai bisogno di due padelle, oppure una padella e una casseruola. Dobbiamo friggere il fegato di pollo a pezzi su entrambi i lati nell'olio e togliere dal fuoco. Allo stesso tempo, fate soffriggere la cipolla e il peperone, quindi aggiungete alla fine i pomodori. Con questa bellezza, leggermente salata e condita con eventuali prelibatezze, versare il fegato e continuare la cottura in una casseruola. Sarà buonissimo con il grano saraceno, o con qualsiasi altro contorno!

Come cucinare facilmente le cotolette di fegato di pollo -

In linea di principio, sono preparati allo stesso modo del fegato di manzo o di maiale. L'unica cosa che può variare è la consistenza del pollo: è più tenera. Ecco perché a volte aggiungo alla carne macinata un po’ di carote, cavoli o altre verdure grattugiate. A proposito, puoi mettere qualsiasi porridge nell'impasto per spessore! Risulta più spesso e le cotolette stesse sono ancora più gustose, più soddisfacenti e più sane - dopo tutto, puoi anche fare a meno del contorno. Macinare 200 grammi di fegatini di pollo, 70 g di strutto, 1 cipolla, 1 carota, 1 patata, aggiungere una o due uova, salare e pepare. Se la carne macinata non è densa, aggiungi un pezzo di pagnotta. Dopo aver mescolato, formando delle cotolette, friggerle in abbondante olio.

Patè di fegatini di pollo: la ricetta di mia nonna

Adoro questo delizioso spuntino! È delizioso con la pasta e con i panini. Mezzo chilo di fegato di pollo fuso. Tritare la cipolla e la carota. Per prima cosa friggi la cipolla in olio vegetale. Allora gli manderemo carote e fegato. Riempitelo d'acqua (un bicchiere) e fatelo bollire per mezz'ora sotto il coperchio proprio nella padella, aggiungendo le foglie di alloro e uno spicchio d'aglio. L'acqua dovrebbe evaporare. Raffreddiamo il tutto. Aggiungere 50 g di burro morbido. Battiamo in un frullatore. Questo è tutto, spalmala sul panino!

Puoi anche usare il fegato di pollo per preparare tante deliziose insalate, gulasch, manzo alla Stroganoff, ripieni per gnocchi, crostate, crostate e panini, spiedini, salsicce, tortine, panini, farcirli con peperoni, zucchine e molto altro. La cosa principale è non aver paura di sperimentare un prodotto che proprio ieri non ti è piaciuto. E non solo diversifichi la tua dieta. Rafforzerai il tuo corpo, perché il fegato di pollo contiene molte vitamine e altri benefici.

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