Il gelato è considerato il dolce preferito di tutti i tempi e di tutti i popoli. Rappresentanti di tutte le età amano questa prelibatezza, tutti non sono contrari a coccolarsi con un delizioso dessert, soprattutto nella stagione calda. Alcuni si sono chiesti più di una volta come fare il gelato in casa, se per questo sono necessarie conoscenze, strumenti o ingredienti speciali. Una gelatiera può essere utilizzata per preparare il dessert, ma se non è disponibile, un frigorifero o un congelatore andranno bene. Di seguito troverai ricette interessanti, i segreti per fare il gelato con gusti diversi.
Ricette per fare il gelato in casa
Il gelato è una prelibatezza preferita, ben nota a tutti fin dall'infanzia. Una varietà di gusti può soddisfare anche i buongustai più esigenti. Gelato classico, crème brulée al gusto di caramello, dessert esotico al gusto di banana o ananas, cioccolato o ghiacciolo: questo delizioso gelato piacerà a tutti. Il vantaggio di questo dolce è la possibilità di cucinarlo a casa con le proprie mani. Quindi ottieni non solo un delizioso gelato, ma anche un entusiasmante processo della sua creazione.
Per fare il gelato artigianale bisogna conoscere alcuni segreti:
- È possibile fare il gelato in casa con l'ausilio di attrezzature speciali: una gelatiera. In sua assenza, non è necessario correre per attrezzature miracolose al negozio, verrà in soccorso un congelatore standard, che è dotato di ogni frigorifero.
- Affinché il gelato artigianale risulti omogeneo e si raffreddi in modo uniforme, deve essere costantemente mescolato ogni ora fino a completo congelamento. Se prepari un dolce utilizzando una gelatiera, questo elemento può essere omesso.
- Scegli con cura gli ingredienti per fare il gelato in casa: devono essere freschi, naturali, di alta qualità. Se possibile, la preferenza dovrebbe essere data a uova, bacche e latticini fatti in casa. Il gusto e la qualità del dessert finito dipendono direttamente dagli ingredienti selezionati.
- Il gelato è un dessert per il quale si consiglia di utilizzare prodotti con il massimo contenuto di grassi. Pertanto, per coloro che hanno a cuore il contenuto calorico dei piatti, che sono a dieta, questa opzione non è adatta. Quando si scelgono gli ingredienti (latte, panna) per un dolcetto, si dovrebbe dare la preferenza al più grasso, questo ti permetterà di ottenere una consistenza uniforme senza cristalli di ghiaccio.
- L'aggiunta di componenti aggiuntivi al gelato per conferire gusto, colore, aroma (noci, aromi, alcool, pezzi di cioccolato) è preferibile dopo che la base si è raffreddata.
- I prodotti freschi o surgelati possono essere utilizzati per creare gelati alla frutta o ai frutti di bosco.
Preparazione della crema al burro
La versione classica del gelato, ben nota a tutti, amata da molti: il gelato cremoso. Per realizzare questa prelibatezza non vengono utilizzati componenti aggiuntivi per dargli gusto. Tuttavia, è possibile versare un dessert già pronto con cioccolato fuso, deliziosa marmellata o topping. Cucinare non richiede abilità o conoscenze particolari, l'importante è la disponibilità di tutti i prodotti necessari, il rispetto delle proporzioni, una corretta miscelazione e la voglia di creare in casa un fantastico gelato.
Ingredienti per fare il gelato cremoso:
- un cucchiaino zucchero vanigliato;
- 10 grammi di amido di mais;
- 35gr. latte in polvere;
- 90 gr. zucchero granulare;
- 250 ml di panna con un contenuto di grassi del 35%;
- 300 ml di latte fresco ad alta percentuale di grassi.
Come preparare il gelato al gelato da soli a casa:
- Unire il latte in polvere e due tipi di zucchero in una casseruola. Introdurre gradualmente 250 millilitri di latte mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Unire l'amido di mais con i restanti cinquanta millilitri di latte.
- Portare a ebollizione il latte, quindi aggiungere la fecola diluita. Mescolare bene, tenere a fuoco fino a quando il gelato non si addensa.
- Togliere la padella dal fuoco, filtrare il composto per ottenere una consistenza omogenea, coprire con polietilene, lasciare raffreddare.
- Sbattere la panna fredda con un mixer o un frullatore fino a formare picchi morbidi, unirli alla massa di latte raffreddata.
- Metti la massa nel congelatore, mescola ogni venti minuti fino a quando non si addensa completamente. Gelato pronto gelato fatto in casa, decorare con frutta, bacche o versare sopra il cioccolato fondente: un'incredibile prelibatezza è pronta.
Gli amanti del gelato al cioccolato adoreranno la seguente ricetta, grazie alla quale è possibile fare un dolcetto a casa. Per preparare il dolce vi serviranno i seguenti ingredienti:
- tuorli di tre uova;
- cioccolato - 120 grammi;
- acqua - tre cucchiai;
- zucchero a velo - tre cucchiai;
- 1,3 tazze di latte;
- crema - sei cucchiai.
Ricetta per fare il gelato al cioccolato fatto in casa:
- Macina i tuorli con lo zucchero a velo fino a renderli leggeri.
- Versate il latte caldo nei tuorli a filo, mescolando il composto con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi.
- Filtrare la base risultante, versarla in una casseruola e cuocere fino a ottenere una base di consistenza densa a fuoco moderato.
- Panna montata.
- Tritare il cioccolato a pezzi, scioglierlo a bagnomaria.
- Aggiungi il cioccolato al composto di uova e latte, mescola bene e poi invia la panna montata lì.
- Mescolare tutti gli ingredienti in modo che si uniscano, trasferire il gelato in una gelatiera o in una ciotola, inviare al congelatore.
- Il delizioso dessert è pronto. Per una bella presentazione, decoralo con un rametto di menta o una fetta di cioccolato. Guarda la foto qui sotto per le opzioni di design.
Banana
Per gli amanti dei sapori insoliti, è adatto il gelato alla banana esotica. Inoltre, questa opzione è adatta a chi conta le calorie, poiché non richiede cibi ricchi di grassi per prepararla. Per fare il gelato alla banana avrai bisogno di:
- acqua fredda - quattro cucchiai;
- zucchero - 110 grammi;
- banane mature - 2-3 pezzi (450 grammi);
- succo di limone e arancia su un cucchiaio da dessert.
Come fare il gelato alla banana in casa:
- Unire lo zucchero, l'acqua. Versare il composto in una casseruola e scaldare fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Portare a ebollizione la miscela, cuocere per altri cinque minuti, quindi raffreddarla.
- Schiacciare le banane fino a formare una purea, aggiungere il succo, trasferire nel composto raffreddato, amalgamare il tutto.
- Mettete in freezer, e tirate fuori qualche minuto prima di servire, in modo che il gelato si scaldi leggermente a temperatura ambiente e sia facile da estrarre. Al momento di servire guarnite con un rametto di menta, una fettina di banana (spruzzatela con succo di limone in modo che non si scurisca).
Il gelato alla frutta può dissetarsi durante la calura estiva e regalare momenti di piacere. Per fare una tale prelibatezza, hai solo bisogno dei tuoi frutti o bacche preferiti, un po 'di pazienza e una forma per versare tale gelato. Per fare i ghiaccioli in casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- acqua - 400 ml;
- limone - 3 pezzi;
- anguria - 250 grammi;
- arancione - quattro pezzi;
- zucchero - duecento grammi.
Come fare i ghiaccioli in casa:
- Bollire l'acqua.
- Aggiungere lo zucchero nella ciotola e cuocere fino a quando non è completamente sciolto.
- Togliere lo sciroppo dal fuoco, lasciare raffreddare.
- Cottura della frutta per il gelato: spremere il succo di un'arancia e di un limone (in diversi contenitori); tritare l'anguria (senza grani) con un frullatore fino a formare una purea.
- Aggiungere lo sciroppo raffreddato in un contenitore con succo e purea: 100 ml di succo d'arancia e anguria, 200 ml di succo di limone.
- Versare il succo negli stampini, inviarli al congelatore. Quando il composto inizia a solidificarsi (dopo 15-20 minuti), inserire dei bastoncini di legno.
- Prima di servire, rimuovere il gelato alla frutta dal contenitore - per questo, abbassare gli stampi per alcuni secondi in acqua bollente.
Sorbetto senza latte
Ingredienti per fare il sorbetto ai lamponi:
- 450 grammi di lamponi freschi;
- un cucchiaio di gelatina;
- albume;
- due cucchiai di zucchero;
- 175 ml di acqua refrigerata;
- scorza di limone, succo di limone.
Preparazione passo dopo passo del gelato al sorbetto a casa:
- Macinare i lamponi lavati fino a formare una purea. Passate il composto al setaccio per eliminare i semi.
- Immergere la gelatina in 50 millilitri di acqua fino a quando non si gonfia, scaldarla a fuoco basso fino a quando non si scioglie.
- Unire la purea di lamponi con la gelatina, l'acqua rimanente, il succo e la scorza di limone, lo zucchero. Mescolare tutto accuratamente, trasferire in uno stampo e inviare al congelatore.
- Dopo 2 ore, togliere il sorbetto dal congelatore, sbatterlo per schiacciare i pezzi di ghiaccio formati. Con un mixer montare l'albume fino a formare una schiuma, unirlo al sorbetto, mescolare, mettere in freezer per un'ora e mezza.
- Batti di nuovo la massa, stendila negli stampini e invia il congelatore per un'ora. Prima di servire guarnire con lamponi freschi, un rametto di menta, una fettina di limone.
Crème Brulée al caramello
La creme brulée è un gelato incredibilmente delizioso con un pronunciato sapore di caramello. Ogni casalinga potrà cucinarlo a casa e accontentare la famiglia, gli ospiti con uno squisito dessert. Ingredienti per fare i dolcetti:
- 330 millilitri di latte;
- 100 grammi di zucchero;
- 8 grammi di amido di mais;
- 95 ml di panna con una percentuale di grassi del 35%;
- latte in polvere - 30 grammi.
Preparazione passo passo del gelato al caramello a casa:
- Per fare una base al caramello, è necessario sciogliere lo zucchero (40 grammi) fino a doratura, quindi aggiungere il latte (40 ml), mescolare gli ingredienti. Cuocere il caramello a fuoco basso finché il composto non assomiglia al latte condensato.
- Sciogliere l'amido in 30 ml di latte.
- In un contenitore a parte, unire il latte in polvere con lo zucchero rimasto e mescolare il tutto, aggiungere lo sciroppo, il resto del latte.
- Filtrare il composto e portare a ebollizione a fuoco moderato. Introduci l'amido e prepara come gelatina.
- Raffreddare leggermente la miscela risultante, coprire con un foglio o un film e inviare a raffreddare in frigorifero.
- Sbattere la panna fredda con un mixer fino a formare picchi morbidi, unire alla massa di caramello, sbattere di nuovo.
- Trasferire la massa in un contenitore speciale, raffreddare usando un congelatore.
- Prima di servire, versare sopra il caramello o il latte condensato e guarnire con la menta.
fragola
In estate, quando c'è abbondanza di frutti di bosco freschi, è possibile preparare un delizioso gelato alla fragola. Una ricetta così delicata ha evidenti vantaggi: preparazione facile e veloce, possibilità di farla in casa, grazie alla naturalezza degli ingredienti, anche i bambini possono usarla, e il gusto straordinario piacerà sia ai bambini che agli adulti. Questo gelato è perfetto per concludere una serata di festa o semplicemente per coccolare ospiti e persone care.
Ingredienti per fare il gelato alla fragola:
- fragole fresche - 300 grammi;
- latte condensato - tre cucchiai;
- crema 300 ml con un contenuto di grassi del 12 percento.
Come fare il gelato alla fragola:
- Sbucciare le fragole, lavarle bene.
- Macina le fragole fino a ottenere una consistenza di purea usando un mixer o un frullatore.
- Unire la purea di fragole con la panna, sbattere di nuovo bene.
- Aggiungere il latte condensato, sbattere fino a formare un composto denso e omogeneo.
- Versare la massa risultante in contenitori per il congelamento, mettere nel congelatore.
- Decorare la delicatezza finita con fragole fresche.
video
Il gelato alla vaniglia è un dolcetto semplice ma sorprendentemente delizioso, facile da preparare a casa nella tua cucina. Per preparare un dolce avrete bisogno di latte, zucchero, albume d'uovo, panna e zucchero vanigliato (per un aroma e un gusto ricchi potete usare un baccello di vaniglia), a volte si usa l'olio di vaniglia. Avendo imparato a preparare una tale base, sperimenta vari riempitivi, aromi (ad esempio frutta, bacche, noci, cioccolato). Guarda il video qui sotto per vedere passo dopo passo come cucinare il gelato alla vaniglia a casa:
Che tipo di gelato non è nel negozio! Cioccolato, vaniglia, con panna, noci, latte condensato. Esistono un numero enorme di specie, ma hanno tutte una cosa in comune: una composizione con tutti i tipi di EEshki, esaltatori di sapidità e numeri incomprensibili. È difficile parlare dei benefici e dell'innocuità di una tale prelibatezza. Ma c'è un motivo per fare il gelato in casa, soprattutto perché in ogni frigorifero c'è il latte.
Gelato al latte a casa - principi generali di preparazione
Puoi preparare un trattamento freddo da qualsiasi latte. Ma più grasso è il prodotto, più brillante sarà il gusto cremoso. Se il latte è solo scremato, puoi versarci un po 'di panna o aggiungere latte in polvere. Questo renderà il gusto molto migliore.
Cos'altro si aggiunge:
tuorli d'uovo;
Va ricordato che dopo il raffreddamento, la delicatezza sembra meno dolce di quanto non sia in realtà. Pertanto, puoi mettere più zucchero. Per il gusto si aggiungono cacao, noci, caramello, vari frutti e bacche, uvetta. Ci sono ricette per gelato con banane congelate, una di queste è appena sotto.
È più conveniente utilizzare stampi appositamente progettati per il congelamento. Ti permettono di fare una prelibatezza della stessa dimensione, bella, ordinata. Sono convenienti da usare. Ma non importa se non ci sono stampi speciali. Le tazze piccole andranno bene, puoi prendere quelle usa e getta.
Gelato al latte fatto in casa con banane
La ricetta per un gelato al latte molto delicato e semplice a casa. A causa della speciale consistenza delle banane, la delicatezza è molto simile a quella non reale, solo molto più gustosa e più naturale.
ingredienti
2 banane (mature);
60 ml di latte;
1 cucchiaino succo di limone;
1,5 cucchiai di panna acida.
cucinando
1. Il gelato sarà delizioso se si usano banane mature ma non nere. Li puliamo, li tagliamo a pezzi, li mettiamo in una ciotola e li mettiamo in freezer per 1,5 ore.
2. Estrarre le banane congelate, aggiungere tutti gli ingredienti secondo la ricetta. Se hai bisogno di ottenere un trattamento più dolce, aggiungi altro zucchero.
3. Batti la massa con un frullatore. La massa dovrebbe essere omogenea, liscia.
4. Disporre immediatamente gli stampini.
5. Inviare al congelatore fino a completa solidificazione.
6. Se lo si desidera, è possibile aggiungere a questo gelato fette intere di banane o fragole. La vaniglia è perfetta per il sapore.
Gelato al latte fatto in casa (ricetta con le uova)
Ricetta per vero gelato al latte, che richiede tuorli d'uovo e burro. Hai anche bisogno di amido di mais o di patate.
ingredienti
un litro di latte;
cinque tuorli;
1 cucchiaino amido;
2 cucchiai. Sahara;
0,5 confezioni di olio.
cucinando
1. Versare il latte in una casseruola di acciaio inossidabile, far bollire.
2. Unire i tuorli e lo zucchero, macinare la massa fino a che liscio. All'inizio sarà sciolto, ma gradualmente lo zucchero si scioglierà. Versare un cucchiaio di amido. Può essere sostituito con farina, ma non raccomandato.
3. Introduciamo un po 'di latte caldo in modo che la miscela di zucchero assomigli a una crema.
4. Tagliare il burro a pezzi e aggiungerlo anche alla massa di tuorlo preparata. Lo mettiamo sul fornello, iniziamo a riscaldare.
5. Introduciamo il resto del latte, cuociamo. Non lasciamo la padella per un minuto. La miscela potrebbe bruciare o cuocere troppo. Mescolare costantemente con una spatola.
6. Non appena la crema si addensa, togliere dal fuoco. Puoi metterlo in acqua fredda per raffreddare la massa più velocemente.
7. Immergere il mixer, montare il gelato per un paio di minuti.
8. Distribuiamo la massa raffreddata negli stampini, la inviamo al congelatore per 4-5 ore, cioè fino a completa solidificazione.
Gelato al latte a casa (con panna)
La ricetta del vero gelato al latte fatto in casa. La crema per la ricetta dovrebbe essere usata grassa, che frullerà bene nella schiuma.
ingredienti
500 ml di latte;
1,5 m. Sahara;
4 tuorli;
0,5 litri di farina;
300 ml di panna;
cucinando
1. Mescolare i tuorli con metà dello zucchero, aggiungere 0,5 tazze di latte e farina. Macina fino a che liscio.
2. Versare la seconda parte dello zucchero nel resto del latte, mescolare fino a che liscio e mettere sul fuoco.
3. Non appena la miscela sul fornello inizia a scaldarsi, aggiungi la massa di tuorlo e mescola velocemente. Cuocere la crema fino a che non sia densa. Ma lo togliamo prima che inizi a bollire. Altrimenti, pezzi di tuorli potrebbero bollire.
4. Raffreddare la crema prima a temperatura ambiente, quindi raffreddare per un'ora.
5. Montare la panna fino a ottenere una schiuma soffice con un mixer.
6. Unire la panna raffreddata con la panna montata, mescolare fino a che liscio, ma farlo con attenzione per non far precipitare la schiuma.
Gelato al latte di nocciola fatto in casa
Questo gelato utilizza le nocciole. Ma se c'è un desiderio o un bisogno, puoi usare qualsiasi altro dado.
ingredienti
250 g di zucchero;
200 g di nocciole;
Un bicchiere di latte;
150 g di zucchero per caramello;
cucinando
1. Friggere le nocciole in padella o asciugarle in forno. È importante non bruciare le noci, solo leggermente dorate o asciugarle in modo che il gusto e l'aroma siano migliori.
2. Cucinare il caramello. Versate nella padella 150 g di zucchero, aggiungete 4 cucchiai di acqua, iniziate la cottura.
3. Distribuire le nocciole in uno strato uniforme sul tappetino in silicone.
4. Non appena il caramello diventa marrone, toglilo dal fuoco e versa sopra le noci, puoi mescolare, lasciare finché il caramello non si indurisce.
5. Separare i tuorli, sbattere con lo zucchero e il latte fino a che liscio. Diamo fuoco.
6. Cuocere la panna fino a quando non si addensa, togliere e raffreddare.
7. Montare la panna, unire alla panna preparata.
8. Aggiungi le noci al caramello al gelato. Il caramello può anche essere rimosso dal tappetino in silicone e versato nella massa totale.
9. Mescolare, mettere negli stampini, inviare la delicatezza al congelatore per diverse ore.
Gelato al latte al cioccolato a casa
Per questo gelato al latte fatto in casa, avrai bisogno di cioccolato al latte amaro o buono. Crema con un contenuto di grassi di almeno il 30%, qualsiasi latte.
ingredienti
3 tuorli;
5 cucchiai di polvere;
6 cucchiai di panna;
120 g di cioccolato;
1.3 art. latte.
cucinando
1. Strofina grossolanamente la terza parte del cioccolato, mandala in frigorifero.
2. Unire il latte con lo zucchero, aggiungere i tuorli. Accendi il mixer e batti a fondo fino a che liscio.
3. Tritare il cioccolato a cubetti, inviarlo al latte.
4. Metti il composto sul fuoco, cuoci finché i pezzi di cioccolato non si sciolgono. Scaldiamo bene il composto, lo portiamo quasi a ebollizione e togliamo subito dal fuoco. Raffreddare.
5. Montare la panna in una massa soffice, mescolare con la crema al cioccolato precedentemente preparata. Deve essere freddo.
6. Tiriamo fuori le gocce di cioccolato dal frigorifero, le mescoliamo al gelato.
7. Disponiamo in forme. Mandiamo a congelare nel congelatore per quattro ore.
Gelato al latte fatto in casa con cacao
Un'altra opzione per il gelato al cioccolato, ma richiede solo cacao in polvere di alta qualità. È auspicabile che sia scuro e senza zucchero. Utilizzare latte grasso con almeno il 3%.
ingredienti
0,25 l di latte;
2 l. cacao;
5 l. Sahara;
50 g di olio;
1 cucchiaino amido.
cucinando
1. Tira fuori il tuorlo, strofinalo con lo zucchero e un cucchiaino di amido.
2. Aggiungere immediatamente il cacao in polvere, mescolare in modo che non si formino grumi.
3. Introduciamo il latte in piccole porzioni, versiamo tutto in una volta.
4. Cuocere la massa cotta sul fornello fino a quando non si addensa leggermente. Dopo il raffreddamento, diventerà ancora più denso.
5. Aggiungi il burro alla panna calda, mescola fino a quando i grumi non sono completamente sciolti.
6. Raffreddare il gelato.
7. Immergere il mixer, sbattere la panna per 3 minuti.
8. Disponiamo in stampini, mandiamo a congelare per tre ore.
Gelato al latte a casa (con latte in polvere)
Ricetta per gelato con due tipi di latte. Se non ci sono noci, allora puoi prendere delle noccioline, vanno bene anche le nocciole, risulta delizioso con semi e semi di sesamo fritti.
ingredienti
500 ml di latte intero;
100 g di latte in polvere;
1,5 cucchiai di noci;
50 g di olio;
1 cucchiaio di amido;
2 tuorli;
1.2 art. Sahara.
cucinando
1. Il latte in polvere viene mescolato con lo zucchero semolato, aggiungere un po 'di latte fresco e tuorli d'uovo.
2. Macinare la massa fino a che liscio e aggiungere l'amido.
3. Versare il latte rimanente. Lo mandiamo ai fornelli.
4. Cuocere la crema pasticcera a fuoco basso.
5. Non appena la massa inizia ad addensarsi, togliere immediatamente dal fuoco.
6. Aggiungi il burro, tagliato a pezzetti. Mescolare fino a quando tutto è sciolto. Raffreddare. Mettere in freezer per un'ora.
7. Prima friggere le noci in una padella asciutta, quindi tagliarle a pezzi.
8. Tiriamo fuori una ciotola di gelato dal congelatore, aggiungiamo le noci. Mescoliamo bene.
9. Metti un altro quarto d'ora nel congelatore.
10. Riprendere, mescolare di nuovo. Ora puoi mettere il gelato negli stampini e congelare.
Gelato al latte a casa: consigli e suggerimenti
Se il gelato non vuole fuoriuscire dagli stampini, bisogna immergerli per qualche secondo in acqua bollente.
Il gelato per adulti può essere preparato con l'aggiunta di liquore, cognac. Ma è necessario aggiungere bevande alcoliche in piccole quantità, solo per dare sapore.
Il gelato non deve essere messo in piccoli stampi. Puoi conservare un dolcetto in un contenitore capiente, assicurati solo che sia ben chiuso. In caso contrario, il dessert assorbirà gli odori dal congelatore.
Il guscio d'uovo contiene un numero enorme di batteri, compresi quelli pericolosi per il corpo e che causano gravi malattie. Pertanto, le uova devono sempre essere lavate prima dell'uso con bicarbonato di sodio o sapone da bucato.
Puoi fare il gelato non solo con il latte intero. Puoi prendere concentrato secco diluito di latte o panna, latte condensato. Spesso ci sono diversi tipi di prodotto nelle ricette, che forniscono un gusto cremoso di prelibatezze.
La storia della creazione del gelato va in profondità nei secoli. Menzioni di esso si trovano nei libri di cucina di esperti culinari dell'antica Grecia, Roma, Cina. A quei tempi, i succhi congelati, i vini, le miscele di frutti di bosco, frutta e latte erano chiamati gelati e le ricette di cucina erano mantenute con la massima riservatezza. Poi grandi sovrani, ricchi nobili e nobili si sono goduti questo dolce. Oggi non ha perso la sua popolarità ed è disponibile per tutti.
Il classico gelato al latte fatto in casa
Per fare in casa il gelato al latte occorre prendere: - 1,5 litri di latte; - 300 g di zucchero; - 6 tuorli; - 3 proteine; - estratto di vaniglia o vanillina.
Versare il latte in una casseruola, aggiungere l'estratto di vaniglia tritato o la vanillina per aromatizzare. Mettere a fuoco basso, mescolando continuamente, portare a ebollizione. Se è stato utilizzato l'estratto di vaniglia, filtrare il latte attraverso un setaccio fine e metterlo da parte a raffreddare per almeno 15 minuti.
Separare 6 tuorli in una ciotola, versare 5-6 cucchiai. cucchiai di zucchero e sbattere con un mixer fino a renderlo spumoso. Tempera i tuorli, versando gradualmente il latte in un filo sottile e mescolando continuamente. Sbattere gli albumi e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero fino a formare una schiuma stabile.
Versare il composto di latte e tuorlo in una casseruola profonda, dare fuoco. Portare a ebollizione la miscela, mescolando continuamente, togliere dal fuoco. Quando il latte si è raffreddato, aggiungi le proteine e mescola.
Coprire il liquido risultante con un coperchio e metterlo nel congelatore per 3-4 ore. Ogni 40-50 minuti la massa dovrebbe essere miscelata. Quindi mettere nella camera fino a quando non è completamente congelato.
Un bicchiere di gelato al latte da 100 grammi contiene circa 130 kcal. Il grande vantaggio di questo prodotto è l'assenza di additivi E, olio di palma, stabilizzanti, emulsionanti e basso contenuto di grassi - solo il 3,5%
Il latte di capra è significativamente superiore al latte vaccino in termini di potassio, calcio, vitamine A, B6, acidi grassi, selenio e rame. Aumenta l'immunità, è più facile da digerire per il corpo ed è un prodotto ipoallergenico.
Il gelato al latte può essere servito con marmellata, salsa, latte condensato oppure puoi usare bacche, pezzi di frutta o noci come decorazione.
Metodi per fare la salsa gelato
Per la salsa al cioccolato con rum avrai bisogno di: - 3 tavolette di cioccolato fondente; - 0,5 tazze di zucchero; - 5 cucchiai. cucchiai di rum Schiacciare il cioccolato, mescolare con lo zucchero e 5 cucchiai. cucchiai di rum Metti la ciotola di miscela sul vapore e mescola fino a quando il cioccolato non è completamente sciolto.
Per la salsa di ricotta occorrono: - 200 g di ricotta; - scorza di mezzo limone; - 0,5 tazze di zucchero; - 200 ml di panna Aggiungere la scorza di limone tritata e lo zucchero alla ricotta leggermente riscaldata. Mentre mescoli, aggiungi la panna fino ad ottenere la consistenza della salsa.
Per la salsa di lamponi avrete bisogno di: − 400 g di lamponi − 1 tazza di zucchero − succo di 1 limone Tritare i lamponi in un frullatore; per eliminare i piccoli chicchi, passare al setaccio, mescolare con succo di limone e zucchero. Mescolare bene e la salsa è pronta.
Suggerimenti e ricette si applicano a qualsiasi gelato fatto in casa. Puoi farlo in una gelatiera o puoi farlo in un congelatore. I principi sono generali.Primo. Il gelato fatto in casa senza gelatiera richiede un'accurata miscelazione. Ogni 20 minuti-1 ora durante l'intero ciclo di congelamento, potrebbero essere 3-5 volte.
Se si utilizza una gelatiera, raffreddare il contenitore prima di versare il composto.
Scegli solo i migliori prodotti. Il gelato è delizioso solo se gli ingredienti sono buoni. Acquista il latte, la panna, le uova, la frutta e le bacche più freschi; solo cioccolato di alta qualità, aromi (o meglio usare naturali), vaniglia. Ad esempio, un baccello di vaniglia naturale darà un sapore che non puoi ottenere con la vaniglia e nemmeno lo zucchero con la vaniglia naturale.
Se conti le calorie. Lascialo per dopo. Perché il gusto e la cremosità del gelato dipendono dal contenuto di grassi. Quando si utilizzano prodotti senza grassi - anziché morbidi e omogenei - si otterrà una struttura con cristalli di ghiaccio. E questo significa che il tuo gelato fatto in casa scricchiolerà come sabbia sui tuoi denti. L'eccezione è il sorbetto alla frutta, da cui non c'è posto per il grasso.
Confortante per perdere peso. Una volta che avrai messo le mani sulla preparazione di un gelato fatto in casa grasso e delizioso, sarai in grado di fare alcuni "esperimenti a basso contenuto di grassi". Tuttavia, tieni presente che il gelato fatto in casa senza grassi (e non solo fatto in casa) non sarà mai buono come il gelato grasso. Affrontare.
Quando aggiungere gli aromi. Gli aromi, in particolare gli estratti o l'alcool aromatico, vanno aggiunti dopo che la massa di gelato si è raffreddata, meglio per ultimi.
Se la ricetta contiene crema pasticcera. Prima di mettere tale gelato nel congelatore, raffreddarlo in frigorifero. Può essere lasciato durante la notte, questo "invecchiamento" si tradurrà in una consistenza liscia e cremosa una volta raffreddata.
Aggiunta di noci, frutta fresca o secca, pezzetti di cioccolato. Il miglior risultato si otterrà se gli additivi vengono messi in un gelato quasi congelato. Devono essere freddi, quindi conservateli in frigorifero prima di utilizzarli. Mescolare accuratamente dopo l'aggiunta.
Come evitare la formazione di ghiaccio quando si conserva il gelato fatto in casa. Se vuoi fare una porzione abbondante che conserverai nel congelatore, allora la formazione di cristalli di ghiaccio è inevitabile. Puoi evitarlo aggiungendo alcol, come liquore alla frutta ai ghiaccioli (o solo alcol se non vuoi aromatizzare). Ma tale gelato non è per i bambini, per loro è meglio usare sciroppo di mais o invertito, miele, gelatina, che non farà congelare il gelato. Inoltre, il gelato risulterà più morbido se conservato in un contenitore poco profondo coperto con pellicola trasparente.
Quindi, ricette di gelati fatti in casa.
Ricette di gelato a casa
La miscela per gelato preparata può essere trasferita in:
Congelare e mescolare ogni 20 minuti-1 ora
gelatiera e seguire le istruzioni
ricetta del gelato artigianale
Questo delizioso gelato è forse il più grasso, deve contenere almeno il 15% di grassi. È anche il più dolce. È interessante notare che questo non impedisce affatto di mangiarlo, versandolo con salsa di frutta, miele, marmellata e cioccolato.
Ingredienti per la ricetta: 
Latte - 300 ml
crema 35% - 250 ml
latte in polvere - 35 grammi
zucchero - 90 grammi
zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
amido di mais - 10 grammi
Come fare il vero gelato in casa
In una casseruola, mescolare tutto lo zucchero con il latte in polvere. Versare, mescolando gradualmente e costantemente, 250 ml di latte. Sciogliere l'amido nei restanti 50 ml.
Metti la casseruola a fuoco medio, quando il latte bolle, aggiungi l'amido. Mentre mescoli, fai addensare il composto. Togliere dal fuoco, filtrare, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare.
Montare la panna (deve essere fredda) a neve ben ferma. Versare nella miscela di latte freddo, mescolare.
Avanti - nel congelatore e batti ogni 20 minuti o nella gelatiera. Quando il gelato sarà abbastanza freddo, ma ancora morbido, potete trasferirlo nei pirottini di carta, nei quali in un paio d'ore si trasformerà in un vero gelato.
Come fare i ghiaccioli fatti in casa
Se il gelato è ricoperto di glassa al cioccolato, otteniamo un ghiacciolo. Per fare questo, devi formare il gelato, quello che si trova su un bastoncino. Va bene se hai stampi speciali per gelato. In caso contrario, dovrai costruire con mezzi improvvisati, scegliendo qualcosa di stretto e alto. Versare in queste coppette il gelato già viscoso, inserire gli stecchi e congelare completamente.
Per la glassa prendete cioccolato e burro in proporzioni uguali, dovrebbe esserci molta glassa in modo che sia conveniente immergere il gelato. Prendi 200 grammi di entrambi. Riscaldare a bagnomaria fino a quando il cioccolato non è completamente sciolto. Tolto il gelato dallo stampo, immergetelo velocemente nella glassa tiepida, trattenetelo per un po' in modo che si raffreddi, quindi mettetelo nel congelatore, nel quale dovete prima adagiare la pergamena.
ricetta gelato alla vaniglia
Questo è un gelato dalla consistenza densa e dal gusto ricco e dall'aroma di vaniglia.
Ingredienti della ricetta 
Uova -2
zucchero - 0,5 tazze
sale - un pizzico
latte - 350 ml
crema 20% - 240 ml
zucchero vanigliato - 2 cucchiaini.
Come fare il gelato alla vaniglia in casa
Rompere le uova in una piccola ciotola. Aggiungere lo zucchero e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto giallo limone e spumoso. Aggiungi sale, mescola.
Portare a bollore il latte in un pentolino. Versalo nel composto di uova in un filo sottile, sbattendo tutto il tempo. Versare il composto in una casseruola, mettere su un piccolo fuoco e cuocere fino a quando non si addensa, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno. Ci vorranno dai 7 ai 10 minuti.
Togliere dal fuoco e filtrare in un contenitore in cui si congelerà, lasciare raffreddare leggermente. Versare la panna e mettere la vaniglia o lo zucchero vanigliato. Raffreddare completamente (da diverse ore a tutta la notte) in frigorifero.
Preparare il gelato nel congelatore o nella gelatiera.
ricetta gelato ai mirtilli
Mirtilli freschi, maturi e deliziosi aggiungono un piacevole sapore rinfrescante al gelato.
L'utilizzo del latte condensato aggiunge dolcezza e morbidezza al gelato che si scioglie sulla lingua. E non devi fare la crema pasticcera. 
Ingredienti per la ricetta:
Mirtilli freschi - 2 tazze
crema non più del 12% di grassi - 475 ml
latte condensato - 420 ml
panna - 1 tazza
zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.
Come fare il gelato viola in casa
Separare i mirtilli e lavarli accuratamente, lasciarli scolare con acqua. Metti in una ciotola e schiaccia con una forchetta, puoi farlo con un frullatore. Fino a che punto impastare, decidi tu stesso, purè di patate o con pezzi.
In un'altra ciotola, mescolare il latte, la panna, il latte condensato e la vaniglia. Mettete la ciotola nel congelatore, ricordandovi di mescolare regolarmente il composto, oppure fate raffreddare il gelato soft in una gelatiera. Aggiungere la purea di mirtilli e mescolare di nuovo accuratamente. E lascialo congelare.
Ricetta del gelato all'avocado e rum
Regala ai tuoi amici il gelato all'avocado, un dessert rinfrescante ma non eccessivamente dolce. L'aggiunta di rum o tequila darà solo un leggero aroma e retrogusto. Ma se non vuoi, non puoi aggiungerlo, soprattutto il gusto del gelato all'avocado non ne risentirà.
Ingredienti per la ricetta: 
Avocado - 1 grande
crema 15-20% di grassi - 950 ml
rum leggero o tequila - 3 cucchiai. cucchiai
tuorli d'uovo - da 2 uova grandi
farina - 2 cucchiai. cucchiai
sale - un pizzico
zucchero - un quarto di tazza
zucchero vanigliato - 1-1,5 cucchiaini
Come fare il gelato all'avocado e rum
Sbucciare l'avocado, tagliarlo a pezzi grossi. Metti in una ciotola del frullatore, aggiungi 1 tazza di panna e frulla fino a quando l'avocado non viene ridotto in purea. Aggiungi rum o tequila e mescola ancora fino a che liscio. Mettere in frigorifero per 2 ore. Sbattere i tuorli con 1 tazza di panna.
In una casseruola, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Versare la panna rimanente, mescolando bene. Mettere a fuoco medio e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto si addensa. Aggiungere la miscela calda ai tuorli, versando a filo e sbattendo con una frusta. Ritorna alla pentola e torna a scaldare per un minuto.
Togliere dal fuoco, raffreddare, aggiungere la vaniglia, mescolare. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
Unire il composto di avocado e il composto di uova, trasferire in un contenitore e mettere in freezer o versare in un contenitore per gelatiera. Terminare la cottura.
Ricetta sorbetto al melone, fragola e kiwi
È facile trasformare un melone fresco in un profumato sorbetto, così piacevole da placare non solo la sete, ma anche la fame. Il dolce, le cui varianti sono facili da inventare da soli, nel nostro caso è stato arricchito con due - con basilico e fragole.
Ingredienti per la ricetta:
Melone - 1 piccolo o mezzo grande
succo d'arancia - un quarto di bicchiere
zucchero a velo - 170 grammi
sale - un pizzico.
Come fare in casa il gelato al sorbetto al melone
Rimuovere i semi dal melone e sbucciare la pelle. Tagliare la polpa a cubetti (dovrebbero essere almeno 300 grammi). Mettere il melone in un frullatore, versare il succo d'arancia, aggiungere lo zucchero a velo e il sale. Trasforma tutto in una purea liscia.
Lasciare riposare per un minuto per sciogliere completamente lo zucchero, quindi conservare in frigorifero per raffreddare. Trasferire in un contenitore per gelatiera o mettere in freezer, mescolando di tanto in tanto.
Sorbetto al melone con foglie di basilico: Aggiungere 4 grandi foglie di basilico verde fresco al melone, il succo, lo zucchero e il sale. Successivamente, cuoci, come nel caso precedente.
Sorbetto al melone con fragole: lavare un bicchiere di fragole e tagliarle a metà, mettere pezzi di melone, fragole e 2 cucchiai. cucchiai di miele. Quindi cuocere secondo la ricetta sopra.
Il sorbetto al pompelmo e kiwi sarà altrettanto dissetante e non stucchevole.
Ricetta del gelato alla creme brulée fatto in casa
Il colore del latte cotto e il sapore di caramello: questa è la crema catalana, che è assolutamente reale e persino semplice da preparare a casa.
Ingredienti per la ricetta: 
Crema 35% - 95 ml
latte - 330 ml
latte in polvere - 30 grammi
zucchero -100 grammi
amido di mais - 8 grammi.
Come fare la crema catalana in casa
Preparare uno sciroppo con 40 ml di latte e 40 grammi di zucchero: versare lo zucchero in una casseruola, sciogliere fino a ottenere un caramello marrone, quindi versare il latte caldo, mescolare. Cuocere a fuoco basso fino a quando tutto il caramello si sarà sciolto e il composto avrà la consistenza del latte condensato.
Diluire l'amido in una piccola quantità di latte. In un'altra casseruola, metti lo zucchero rimanente e il latte in polvere, mescola. Aggiungi un po 'di latte e mescola di nuovo accuratamente fino a che liscio. Versare lo sciroppo, mescolare. Versare il latte rimanente. Filtrare e scaldare a ebollizione. Versare l'amido, preparare, mescolando continuamente, gelatina.
Copritela con pellicola trasparente, fatela raffreddare e mettetela in frigo a raffreddare bene. Montare la panna fredda a cime morbide. Aggiungere la gelatina e frullare ancora. Trasferire in un contenitore in una gelatiera o in un contenitore in cui verrà congelato nel congelatore.
Ricetta gelato alla ciliegia e cioccolato
Delizioso gelato facile da fare in casa. Uno "ma": la miscela non subisce trattamenti termici, quindi usa solo uova fresche.
Ingredienti per la ricetta:
Cioccolato fondente amaro - 100 grammi
ciliegia fresca - 100 grammi
uova - 2
zucchero - 180 grammi
crema pesante - 2 tazze
latte - 1 bicchiere.
Come fare in casa il gelato al cioccolato e ciliegie
Lavate le ciliegie, eliminate il nocciolo, spezzandole a metà. Mettere in una ciotola e mettere in frigorifero a raffreddare. Grattugiare grossolanamente il cioccolato e metterlo anche in frigorifero.
Sbattere le uova fino a ottenere una leggera schiuma, un paio di minuti. Continuare a montare aggiungendo lo zucchero. Dopo che tutto lo zucchero è stato aggiunto, batti per un altro paio di minuti. Versare la panna e il latte, mescolare accuratamente. Versare in un contenitore da mettere in freezer o nella gelatiera.
Dopo 2 ore, quando il gelato è quasi congelato, aggiungete il cioccolato e le ciliegie, mescolate bene e fate mantecare completamente. Non dimenticare di mescolare il composto durante il primo e il secondo congelamento se lo stai facendo nel congelatore.
Consiglio: Si possono usare anche le ciliegie in scatola, dopo aver scolato lo sciroppo.
Ricetta gelato con ricotta e castagne
Il gelato italiano fatto in casa con ricotta e castagne è molto insolito e molto semplice. A proposito, se non ci sono castagne nel negozio più vicino, prendi una nocciola tostata (o fresca e friggila). 
Ingredienti per la ricetta:
Latte - 300 ml
zucchero - 280 grammi
burro - 3 cucchiai. cucchiai
ricotta - 450 grammi
rum scuro - 0,5 tazze
castagne fresche - 670 grammi
frutta candita al limone - un quarto di bicchiere.
Come fare il gelato italiano nella tua cucina
Le castagne fresche vengono pulite, bollite o arrostite e schiacciate. Se usate le nocciole, tritatele con un robot da cucina fino a ottenere delle briciole finissime.
In una casseruola, mescolare il latte e un quarto di tazza di zucchero, mettere a fuoco medio e mescolare per sciogliere lo zucchero. Accantonare.
In un'altra grande casseruola, metti il burro, lo zucchero rimanente, il rum e 1 tazza di acqua. Accendi un piccolo fuoco e, sbattendo il composto con una frusta, scalda fino a quando lo zucchero non si scioglie.
Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente, aggiungere la ricotta e la purea di castagne (nocciole tritate) e il limone candito tritato. Mescolata. Versare la miscela di zucchero e latte e mescolare di nuovo accuratamente. Congelare in freezer o gelatiera.
Ricetta gelato al lampone
Il bel colore di questo gelato si abbina al suo gusto, cremoso e dolce.
Ingredienti per la ricetta:
Lamponi - 400 grammi
crema 40% - 2 tazze
crema 10% - 1 bicchiere
zucchero - 180 grammi
tuorli d'uovo - 5
cardamomo macinato - un quarto di cucchiaino
sale - un pizzico.
Come fare il gelato al lampone in casa
Versare un bicchiere di panna e tutto il 10% nella padella, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione, senza dimenticare di mescolare. Accantonare.
Preparate una purea di lamponi puliti e asciutti, che passate al setaccio per eliminare i semi.
Sbattere i tuorli, il sale e il cardamomo in una ciotola. Versare metà della panna calda nel composto di tuorlo, mescolando energicamente. Versare questo composto nel composto di uova e mescolare di nuovo accuratamente. Mettere a fuoco basso per addensare il composto.
Versare il restante bicchiere di panna in una ciotola, filtrare qui la crema pasticcera, mescolare e raffreddare a temperatura ambiente. Quindi mettere la purea di lamponi e conservare in frigorifero per 4 ore. Quindi nel congelatore o nell'apparecchio.
ricetta del gelato al cioccolato fatto in casa
Il gelato al cioccolato è in realtà il gelato preferito da molte persone. E funziona benissimo a casa.
Ingredienti per la ricetta: 
Crema 40% - 1 tazza
crema 18% - 240 ml
zucchero - 0,5 tazze
zucchero vanigliato - 3/4 cucchiaino
sale - un pizzico
cacao - 3 cucchiai. cucchiai (o sciroppo di cioccolato - 60 ml).
Come fare il gelato al cioccolato
Sciogliere il cacao in una piccola quantità di panna calda al 18%. Riscaldare il restante (18%), aggiungere lo zucchero e scaldare finché non si scioglie, versare il cacao e portare a ebollizione. Lasciar raffreddare. Mettere lo zucchero vanigliato nel composto freddo, mescolare.
Montare la panna al 40% con un pizzico di sale e unirla al composto raffreddato. Trasferite in un contenitore per gelatiera o in un contenitore che metterete in freezer.
Ricetta per gelato fatto in casa alla frutta e ai frutti di bosco
Il gelato alla frutta e ai frutti di bosco disseta molto bene. Inoltre, ha poche calorie. Un ottimo dessert dopo un pasto abbondante e una golosa coccola per tutta la famiglia in ogni momento della giornata.
Ingredienti per la ricetta:
Purea di frutta (bacche) - 250 grammi (il miglior gusto dà purea di mix di frutta)
zucchero - 200 grammi
acqua - 530 grammi
amido - 20 grammi.
Come fare il gelato alla frutta e ai frutti di bosco
Se stai preparando una purea di bacche e frutti, versaci sopra dell'acqua bollente e poi forali con un frullatore. Passare al setaccio e mettere in frigo. Diluire l'amido con acqua (da 530 ml). In una casseruola mescolare l'acqua e lo zucchero rimanenti, portare a ebollizione a fuoco medio, versare l'amido, preparare la gelatina. Coprite con pellicola, fate raffreddare e poi mettete in frigorifero.
Mescolare la gelatina raffreddata con la purea fredda. Inoltre, come al solito: nel congelatore o nell'elettrodomestico per congelare completamente.
La ricetta del gelato artigianale senza uova
Forse qualcuno dirà che questo non è del tutto o non è affatto un gelato, così sia. Ma molto veloce, molto gustoso e semplice. E non devi cucinare niente e non ci sono uova (molte persone non cucinano con le uova crude). Penso che questa ricetta ti piacerà.
Ingredienti per la ricetta: 
Qualsiasi frutto o bacche - 300 grammi
crema 40% - 300 grammi
zucchero a velo a piacere.
Come fare il gelato senza uova
I frutti (bacche) devono essere frullati. Se sono snocciolate passarle al setaccio.
Montare la panna, aggiungendo lo zucchero a velo, fino a ottenere uno stato denso e lucido. Versare nella purea di frutta e mescolare delicatamente. Quindi il processo di cottura è come descritto sopra.
ricetta gelato vegano
Questa è una delle ricette di gelato più facili e salutari per "alternative", cioè fan del mangiare sano e vegetariani. La ricetta è anche senza uova, ma senza latticini e ipocalorica. L'unica cosa di cui ha bisogno è una piccola quantità di sciroppo invertito, facile da preparare in casa e che ogni casalinga deve avere.
Ingredienti per la ricetta:
- lamponi 1 kg (sono adatti sia maturi che congelati)
- 0,3 kg di anacardi tritati finemente
- 220 g di sciroppo invertito (forse un po' meno)
- un pizzico di sale
Come fare il gelato vegano in casa
Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore fino ad ottenere una massa cremosa liscia. Versare in un contenitore di plastica o metallo e mettere in freezer per 0,5 ore. Trascorso il tempo indicato, rimettete il composto nel frullatore, frullate ancora e rimettete in frigorifero per un'altra mezz'ora. Ripeti il processo altre 2 volte. Dopo 1 ora dall'ultima mantecazione il gelato sarà pronto.
Ricetta gelato al caramello salato
Per uno spuntino - gelato dal gusto straordinario, che non può essere acquistato nei negozi, ma può essere preparato a casa.
La combinazione di dolce e salato crea un inaspettato gioco di sapori e rinfresca perfettamente con il caldo.
Ingredienti della ricetta per 10 porzioni
- 2 tazze di latte intero
- 1,5 tazze di zucchero
- burro salato 1 cucchiaio. cucchiaio
- 3 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di farina
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di panna
- 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di sale marino
Come fare un gelato salato originale
Per prima cosa devi far bollire il caramello . Per fare questo, fai bollire il latte in una piccola casseruola a fuoco medio. Spegni il fuoco, ma lascialo sul fornello per tenerlo caldo. Versare lo zucchero in una casseruola, mescolando, portarlo a un colore dorato. Arrostire lo zucchero finché non si scioglie e diventa di un bel colore caramello. Quindi aggiungere il burro allo zucchero e mescolare fino a che liscio.
Il prossimo passo è aggiungere lentamente il latte caldo. Mescolare con un cucchiaio di legno o una frusta fino a quando il caramello si sarà sciolto nel latte. All'inizio "sibilerà", ma gradualmente si scioglierà.
Preparare il composto di uova. Mentre il caramello nel latte cuoce, unire i tuorli, la farina e il sale in una ciotola e sbattere leggermente con una frusta.
Unire 2 miscele. Quando la miscela di latte e caramello diventa omogenea, inizia a unire gradualmente, sbattendo, le due miscele insieme. Aggiungi il caramello all'uovo in piccoli lotti, circa un quarto di tazza alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Quando i due composti si saranno amalgamati metteteli a fuoco basso e continuate a sbattere con una frusta, scaldando, per circa 5 minuti, togliete dal fuoco e passate al setaccio in una ciotola asciutta e pulita. Lasciate raffreddare il composto.
Montare la panna con la vaniglia in un frullatore a neve ferma e mettete in freezer per 4 ore, e preferibilmente la sera (la preparazione della crema è una fase preliminare che va fatta il giorno prima).
Resta da combinare tutto e utilizzare uno dei due metodi di cottura : in gelatiera oa mano, mescolando ogni 20-30 minuti 5-6 volte. Quando il gelato raggiunge la consistenza desiderata, aggiungi 1 cucchiaino. sale marino, mescolare nuovamente e congelare per altri 20 minuti. Cospargere le palline di gelato con un po' più di sale appena prima di servire.
Pochi lo sanno, ma il gelato fatto in casa con latte fatto in casa risulta essere gustoso quanto quello venduto nei negozi. Inoltre, una tale prelibatezza è molto più sana e nutriente di quella di produzione.
Come realizzare questo dolce utilizzando ingredienti semplici ed economici? Ne parleremo proprio adesso.
Fare il gelato a casa dal latte
Il gelato è il trattamento preferito non solo dai bambini, ma anche dagli adulti. Di solito è fatto con latte, latte condensato o panna. Tuttavia, i produttori moderni utilizzano sempre più prodotti concentrati secchi, nonché vari additivi e aromi. Naturalmente, tali ingredienti non rendono il dolce in questione più sano e gustoso. Pertanto, la maggior parte delle casalinghe preferisce fare il gelato con il latte fatto in casa a casa. Per fare ciò, acquistano i seguenti prodotti:
- latte fresco di campagna - circa 500 ml;
- tuorli d'uovo crudi - 3 pezzi;
- lo zucchero non è molto grande - 6 cucchiai grandi;
- il burro non è rancido - un pezzetto.
Metodo di cottura veloce
Considerato dal latte realizzato è il più semplice. Avrai bisogno di pochissimo tempo per prepararlo.
Innanzitutto, il prodotto viene versato in una ciotola profonda, quindi vengono aggiunti tuorli d'uovo crudi. Sbattendo intensamente i componenti con un frullatore, si versa gradualmente lo zucchero e si aggiunge anche un pezzo di burro.
Dopo aver ricevuto una miscela piuttosto rigogliosa e omogenea, viene messa a fuoco basso, dopodiché viene portata a ebollizione (non bollire). Successivamente, il prodotto finito viene rimosso dalla stufa e leggermente raffreddato.
Non appena la miscela di latte e uova si è raffreddata, viene immediatamente rimossa nel congelatore. Se lo si desidera, nel processo di preparazione di una tale massa, vengono aggiunti un paio di cucchiai di liquore o un pizzico di vanillina.
Se vuoi ottenere un gelato più magnifico dal latte fatto in casa a casa, dopo aver riscaldato gli ingredienti, dovresti aggiungere loro l'albume fortemente sbattuto e solo allora inviarli al congelatore.
Cucinare un classico dessert alla crema
Come dovrebbe essere fatto il gelato a casa? Panna, latte sono i componenti principali di un dolce classico. Ma oltre a loro, un tale dessert include altri ingredienti. Considera l'elenco dei prodotti in modo più dettagliato:
Processo di cottura passo dopo passo
Il gelato al latte di capra in casa è abbastanza semplice da preparare. I tuorli d'uovo vengono accuratamente separati dalle proteine di cui non abbiamo più bisogno e uniti allo zucchero a velo. Successivamente, vengono intensamente battuti con un frullatore fino a formare una massa rigogliosa e notevolmente sbiancata.
Tralasciando i componenti, procedere alla lavorazione del latte di capra fatto in casa. Viene lentamente portato ad ebollizione e poi lasciato raffreddare ad una temperatura di 40-42 gradi. Successivamente, il prodotto lattiero-caseario caldo viene versato in un flusso sottile nella massa di tuorlo precedentemente preparata.
Ancora una volta, frustando intensamente la massa risultante, viene inviata al fuoco o posta a bagnomaria. Mescolando costantemente gli ingredienti, vengono leggermente ridotti. Per rendere il gelato più fragrante si aggiunge alla sua base anche un pizzico di vanillina.
Dopo aver tolto la massa di latte dal fuoco, viene leggermente raffreddata. A questo punto, procedere alla lavorazione della crema. Vengono battuti vigorosamente fino a quando non compaiono picchi morbidi.
Una volta che il composto di latte si è raffreddato, viene unito alla panna montata e mescolato delicatamente. Dopo aver adagiato la massa finita in un contenitore, viene ben chiusa con un coperchio e inviata al congelatore per mezz'ora.
Con il passare del tempo, la miscela di latte viene nuovamente montata e nuovamente congelata. La procedura descritta viene ripetuta dopo altri 60 minuti. Questo completa il processo di preparazione di un delizioso dessert.
Servire in tavola
Dopo aver preparato a casa il gelato con il latte fatto in casa, viene steso in ciotole di vetro. Per fare questo, usa uno speciale cucchiaio tondo. Successivamente, la delicatezza fatta in casa viene cosparsa di cioccolato fondente, grattugiato su una grattugia fine. Inoltre, il gelato è decorato con dolciumi in polvere o versato con sciroppo di frutti di bosco.
a casa senza latte?
Gli esperti affermano che una prelibatezza come il gelato può essere preparata non solo con l'uso del latte, ma anche con l'uso di altri prodotti. Ad esempio, un dessert molto gustoso e salutare è quello preparato sulla base di frutti di bosco freschi. Allo stesso tempo, la consistenza di un gelato così insolito non è praticamente diversa da quella classica al latte.
Abbiamo parlato di come implementare una ricetta di gelato a casa dal latte, sopra. Se non si dispone del prodotto menzionato, si consiglia di utilizzare i seguenti ingredienti:
Come cucinare?
Sorprendentemente, anche un bambino può fare da solo un tale gelato. La base per questa prelibatezza si prepara in pochi minuti. Ma prima di utilizzarlo come gelato artigianale, va tenuto in freezer per diverse ore.
Quindi, per preparare la dolcezza in questione, è necessario acquistare un'uva spina matura e dolce. Viene accuratamente selezionato, quindi le code vengono tagliate e lavate bene.
Dopo aver preparato una bacca fresca, viene stesa in una ciotola del frullatore, dove viene immediatamente versato lo zucchero non finissimo. Montando gli ingredienti alla massima velocità si ottiene una massa dolce liquida ed omogenea. È disposto in un contenitore profondo con un coperchio e messo nel congelatore.
Dopo alcune ore, quando l'intera massa di bacche è congelata, viene estratta e ben disposta in ciotole. Va notato che tale gelato non risulta peggiore di quello che si fa con l'uso del latte. Inoltre, è conservato nel congelatore molto più a lungo della sua controparte classica.
Caratteristiche e recensioni
La tua attenzione è stata rivolta a diversi modi semplici e abbastanza convenienti per preparare deliziosi gelati fatti in casa con latte, panna e frutti di bosco. Va notato che assolutamente tutte le opzioni considerate sono implementate facilmente e rapidamente nella pratica.
Per un dessert più originale, puoi aggiungere i tuoi ingredienti alle ricette presentate. Secondo le recensioni di alcune casalinghe, una tale prelibatezza risulta essere molto più interessante se si aggiungono cacao, noci tritate, uvetta, gocce di cioccolato, ecc.