Peperoni sottaceto istantanei - Le migliori ricette. Peperone dolce in salamoia

21.10.2019

Deliziosi e profumati peperoni dolci in salamoia sono un'ottima scelta per la raccolta per l'inverno. Prova con burro, aglio, spezie.

Oggi vi propongo di preparare dei deliziosi peperoni marinati in pezzi istantanei.

la preparazione è buona di per sé come antipasto freddo in salamoia, ma il suo enorme vantaggio è che non ci sono ingredienti extra e mariniamo senza sterilizzazione, il che significa che tutto richiederà un minimo di tempo. Pertanto, se hai molto pepe, ma poco tempo, ti suggerisco di provare a far rotolare il peperone dolce nella marinata per l'inverno. Una ricetta semplice, passo dopo passo con foto al tuo servizio. Proviamo a preparare i peperoni sott'aceto per l'inverno ?!

peperone dolce - 3 chilogrammi;
zucchero - 1 bicchiere;
sale - 1 cucchiaio con uno scivolo;
aceto 6% - 1 tazza;
olio vegetale - 1 bicchiere;
grani di pepe;
foglia di alloro - 3 pezzi;
acqua - 1 litro.

Per cominciare bisogna lavare bene il peperone e sbucciarlo dai semi interni e tagliarlo a pezzetti in base all'altezza del frutto. Le fette possono essere di qualsiasi larghezza. Le dimensioni dei pezzi che ho realizzato possono essere viste nella foto.

Certo, non puoi tagliare, arrotolare i peperoni interi, ma è più comodo lavorare a fettine. Prova a chiuderlo in questo modo e in quello, quindi decidi quale è più conveniente per te.

Ora prendiamo una padella più grande, ci versiamo dell'acqua. Devi aggiungere tutto all'acqua per la marinata, cioè sale, zucchero, aceto, olio vegetale, alloro, pepe in grani.

Mentre la marinata bolle, devi pensare a sterilizzare i barattoli.

Se non ce ne sono molti, di solito li elaboro nel microonde. Quanto a me, è veloce e conveniente, senza pentole o bollitori extra. Basta riempire un barattolo pulito di acqua, circa a metà, e metterlo nel microonde per 10 minuti alla massima potenza.

La marinata bollita. Prendiamo circa ⅓ del nostro peperone e lo mettiamo nella marinata. Devi far bollire per 3-5 minuti e basta.

Mettiamo strettamente il pepe lavorato in un barattolo e versiamo la marinata fino alle spalle. Eseguiamo questa procedura fino all'esaurimento del pepe o della marinata.

I barattoli pieni devono solo essere arrotolati con coperchi puliti e avvolti fino a quando non si raffreddano. Conservare un tale pezzo in un luogo fresco.

Ricetta 2: peperoni dolci in salamoia per l'inverno

Una ricetta di grande successo! In inverno, i deliziosi peperoni in salamoia diventeranno un antipasto, un componente di uno stufato di verdure o di carne e un contorno per carne o pesce. In una parola, ci sarebbe il pepe, ma è utile.

3 chili di pepe

per la marinata:

1 tazza di zucchero
2 cucchiai. cucchiai di sale
1 tazza di olio vegetale di qualità
1 tazza di aceto da tavola al 3% (o un terzo di tazza al 9%)
1-1,2 litri di acqua
3-4 piselli di pimento
4-5 grani di pepe nero
2-3 foglie di alloro
2-3 chiodi di garofano (opzionale)

Prepareremo in anticipo vasetti e coperchi. Puliti e asciutti, stanno accanto alla stufa. Mettiamo l'acqua per la marinata sul fornello, aggiungiamo tutti i suoi componenti.

Laviamo accuratamente i peperoni dolci - è meglio prendere quelli rossi e arancioni o gialli per il decapaggio - li dividiamo ciascuno a metà, privi di gambi e semi.

A seconda delle dimensioni, tagliare in 4-6-8 pezzi o solo cannucce.

Ci armiamo di una schiumarola, immergiamo le fette di peperone in porzioni nella marinata bollente, sbollentiamo (cuociamo) per 1-2 minuti e adagiamo bene! immediatamente alle banche. Copriamo il barattolo con un coperchio dopo ogni porzione e, ovviamente, quando è pieno.

Assaggiamo la marinata, forse dobbiamo aggiungere del sale. Non dimenticare di togliere la foglia di alloro e i chiodi di garofano, i grani di pepe. Versare i peperoni in barattoli con la marinata bollente e arrotolare immediatamente. Capovolgi e lascia raffreddare. I peperoni dolci preparati in questo modo hanno una lunga conservabilità. 3 kg di peperone dolce sono circa vasetti da 3 litri o 4 vasetti da 750-800 ml ciascuno.

Ricetta 3: come mettere in salamoia i peperoni dolci per l'inverno (con foto)

I peperoni in salamoia per l'inverno sono uno spuntino vegetale molto leggero e gustoso che può facilmente completare qualsiasi menu. Quelle persone che devono monitorare diligentemente la loro figura saranno particolarmente contente di tale pepe. Il fatto è che il piatto che offriamo è a basso contenuto di grassi e ipocalorico. Ebbene, per gli amanti della carne al forno, le verdure in salamoia con l'aglio saranno generalmente una gioia, oltre a tanto pepe, anche la carne più secca risulterà incredibilmente succosa e appetitosa. Inoltre, utilizzando questa conservazione, è molto facile preparare una deliziosa insalata veloce con cavolo e burro, che può essere facilmente servita anche al tavolo festivo.

Per rendere più vivido e colorato l'antipasto che proponiamo, consigliamo di mettere in salamoia peperoni dolci di più colori contemporaneamente. Anche se usi solo peperoni rossi e verdi, il pezzo risulterà comunque molto bello e attraente nell'aspetto. Tuttavia, per contrasto, non fa male usare anche il peperone giallo!

Usando questa semplice ricetta con foto passo-passo, puoi conservare i peperoni interi a casa. Puoi anche integrarlo con cetrioli, cipolle o altro verdure adatte... L'importante è che tu possa preparare tutti questi spazi vuoti per l'inverno senza sterilizzazione, il che spesso richiede molto tempo!

Quindi, iniziamo a cucinare!

peperone dolce - 1 kg
acqua - 200 ml
olio vegetale - 80 ml
aceto 9% - 80 ml
zucchero - 80 gr
miele - 1 cucchiaio. con uno scivolo
sale - ½ cucchiaio.
aglio - 5 chiodi di garofano
foglia di alloro - a piacere
grani di pepe nero - a piacere

Prima di tutto, fai scorta dei peperoni dolci più freschi e di altissima qualità. Consiglio! Per rendere lo spuntino al pepe non solo gustoso, ma anche molto attraente nell'aspetto, si consiglia di utilizzare diversi colori di pepe per la sua preparazione.

Prepara tutte le spezie, oltre ad acqua, aceto, olio vegetale e miele. Nota! In questo caso, è consigliabile utilizzare solo miele d'api, poiché è tale miele che ha proprietà curative davvero utili.

Ora unisci tutti gli ingredienti precedentemente preparati in un contenitore in modo da poterne ricavare una deliziosa marinata. Nella miscela risultante, non dimenticare di aggiungere l'aglio spremuto attraverso la pressa.

Successivamente, portare a ebollizione la marinata, quindi aggiungere il peperone tritato. Lessare le verdure per dieci minuti, mescolando continuamente. All'inizio potrebbe sembrare che non ci sia abbastanza marinata per così tante verdure, ma questo è solo all'inizio. Durante la cottura, il peperone darà il proprio succo, che, credetemi, sarà sufficiente per un tale volume di peperone.

Non è necessario far bollire il peperone fino a quando non si ammorbidisce, anche dopo la cottura deve rimanere denso ed elastico. Disporre il peperone semipreparato in barattoli sterili, quindi riempirlo con la marinata calda. Chiudere bene i barattoli pieni con i coperchi e metterli capovolti in un luogo comodo per raffreddare. Non dimenticare di coprire la conservazione con una coperta calda.

Deliziosi peperoni in salamoia con miele sono pronti per l'inverno. Puoi conservarlo in qualsiasi luogo adatto.

Ricetta 4: peperoni dolci in salamoia con burro e aglio

Il peperone bulgaro marinato nell'olio con aglio ed erbe aromatiche sarà l'aggiunta migliore a qualsiasi cena in inverno. Bene, come puoi fare a meno delle verdure in salamoia quando fa freddo! Ad esempio, voglio sempre stappare una deliziosa preparazione marinata come contorno per carne o pesce, che soddisferà non solo il mio gusto, ma anche l'aroma estivo.

Per la preparazione di oggi utilizzeremo peperoni dolci di diversi colori. È meglio scegliere un colore diverso in modo che il peperone appaia più elegante in un barattolo. Come resistere quando il pezzo in lavorazione ha un odore semplicemente magico e il colore del peperone è piacevole alla vista. Adoro i peperoni non solo freschi, ma anche in salamoia, quindi al mercato estivo compro subito un paio di chili in più così quando torno a casa li arrotolo in barattoli.

1 kg di peperone dolce,
1 mazzetto di aneto,
2 teste d'aglio
150 grammi di olio vegetale,
50 grammi di zucchero semolato,
150 grammi di aceto,
1 tavoli. l. sale.

Lavo il mio peperone, lo pulisco in modo che in inverno i semi non interferiscano con il pasto. Ho tagliato a fette i peperoni preparati.

Faccio bollire l'acqua e metto i peperoni in acqua bollente. Potete sbollentare in acqua bollente per 3-4 minuti oppure spegnere il fuoco e lasciare i peperoni in ammollo in acqua calda per 7-8 minuti. Con tali procedure il peperone diventerà più morbido e sarà più facile metterlo nei barattoli.

Sbucciare tutto l'aglio e tagliare gli spicchi a fettine sottili.

Tritare l'aneto con un coltello. Le erbe fresche si abbinano perfettamente ai peperoni.

Metti un pezzo di pepe in un barattolo in modo che tutti i colori si alternino.

Metti anche l'aglio e l'aneto tra i peperoni. Un mosaico colorato e allo stesso tempo gustoso imparerà, per così dire. Riempite il barattolo fino in cima, alternando tutte le verdure.

Bollire il burro con lo zucchero e il sale, quindi versare l'aceto e togliere dal fuoco.

Versare la marinata calda sui peperoni nei barattoli. Quindi abbiamo sbollentato il pepe, quindi non è necessario sterilizzare ulteriormente il pezzo.

Arrotolate subito e lasciate raffreddare i barattoli sotto una coperta calda.

Ricetta 5: peperoni sott'aceto con aglio per l'inverno

Peperoni sott'aceto dolci, succosi e molto profumati con aglio per l'inverno, cucinati secondo una ricetta semplice, saranno il miglior spuntino del menu della tua famiglia. Arrotolato a fette, mantiene la sua forma e allo stesso tempo è piuttosto morbido. Il tocco piccante sembra molto appetitoso, poiché i colori rimangono luminosi e saturi. Questa conservazione non è solo uno spuntino a tutti gli effetti, ma può essere utilizzata anche come additivo al borscht o agli stufati di verdure, e poche fette poste su uno strato di pizza le conferiranno un gusto originale.

5 kg di peperoni dolci
3 teste d'aglio
1° aceto,
2 cucchiai. olio vegetale,
1° zucchero granulare,
1° acqua,
3 cucchiai sale,
qualche pisello nero e pimento.

Per rendere i peperoni dolci con aglio sott'olio belli e luminosi sulla tavola in inverno, scegliamo verdure di diversi colori per l'inscatolamento. Laviamo i peperoni e togliamo le code, come se li spingessimo dentro. Quindi vengono facilmente rimossi e immediatamente con il nucleo. Ma, per pulire completamente i semi aderenti, tagliali in due e sciacquali sotto il rubinetto. Quindi dividiamo le metà in più parti per fare fette.

Puliamo l'aglio dalla buccia. I grandi chiodi di garofano possono essere tagliati a pezzi. Versa dell'acqua in una casseruola. Non appena bolle, aggiungere i peperoni e sbollentare per 3-4 minuti. Quindi togliamo le verdure e lasciamo raffreddare su un piatto.

In una ciotola smaltata, mescola tutti gli altri ingredienti, tranne i grani di pepe: questa sarà la marinata. Portare ad ebollizione. Immergere i peperoni in esso per 3-5 minuti.

Quindi li prendiamo con un cucchiaio normale o un cucchiaio forato. Quindi aggiungere l'aglio alla marinata. E lascialo bollire per circa 3 minuti, può sembrare che il liquido non sia uniforme: ciò è dovuto alla combinazione di acqua e olio, si formano strati.

Ora prendiamo 2-3 spicchi d'aglio e li mettiamo sul fondo di un barattolo sterilizzato.

Riempiamo il resto dello spazio con fette di verdure, assicurandoci che in un barattolo entrino peperoni di diversi colori.

Versare la marinata ancora calda, girando leggermente il barattolo in modo che il liquido penetri in tutti gli spazi vuoti. I peperoni sott'olio con aglio vengono arrotolati per l'inverno con una chiave o avvitati con appositi coperchi.

Per aumentare il tempo di raffreddamento, avvolgere la conservazione con una coperta o avvolgerla in un asciugamano.

Suggerimenti: la marinata calda può rompere il vetro. Per evitare che ciò accada, tra il tavolo e il fondo del barattolo, mettiamo la lama del coltello.

Buon appetito.

Ricetta 6: peperoni dolci in salamoia con miele (passo dopo passo)

Quando si tratta di peperone, non posso resistere. Lo mangio fresco e in scatola. Conservare questo ortaggio è un compito grato, nelle preparazioni rivela ancora di più il suo aroma. I peperoni dolci marinati con miele per l'inverno sono una delle mie ricette preferite.

Se non tutti possono acquistare peperoni freschi in inverno a causa del prezzo elevato, fare scorta di peperoni in scatola per la stagione è alla portata di tutti. È vero, dovrai fare degli sforzi, ma quanto è gustoso uno spazio vuoto così colorato e luminoso!

Prendo sempre peperoni dolci in diverse tonalità: dal giallo al rosso. Pertanto, il pezzo apparirà luminoso e attirerà l'attenzione.

peperone dolce - 500 g
miele (forbs) - 100 g
olio di semi di girasole - 100 g
aceto da tavola 9% - 50 g
sale grosso da cucina - 20 g
zucchero semolato - 10 g
acqua - 700 g.

Ho tagliato il peperone a metà e in quarti in modo che sia conveniente metterlo in barattoli.

Cucino la marinata dall'acqua con l'aggiunta di sale, zucchero semolato. Dopo l'ebollizione, tenere a fuoco basso per non più di 3-4 minuti.

Quindi verso l'olio di semi di girasole nella marinata.

Metto le fette di peperone e inizio a sbollentare. Dura 5-7 minuti. I peperoni sono più morbidi nella parte superiore e ancora croccanti e succosi all'interno.

Prendo i pezzi di verdura dalla marinata e li trasferisco con cura in barattoli di vetro sterilizzati.

Il liquido rimanente viene utilizzato per versare il pepe. Aggiungo anche l'aceto al barattolo.

Non dimentico il posto per il miele, che verso l'ultimo giro nel barattolo.

Ho messo il pezzo in lavorazione per sterilizzare per 15 minuti. Inizialmente, l'acqua nei piatti dovrebbe essere calda in modo che il barattolo di vetro non reagisca alla differenza di temperatura e non scoppi.

Chiudo ermeticamente il pezzo finito con i coperchi.

Metto i barattoli raffreddati nella dispensa, dove rimarranno per tutto l'inverno. In qualsiasi momento opportuno, lo apro e mi godo il gusto e l'odore di meravigliosi peperoni.

Ricetta 7, passo dopo passo: pepe bulgaro con miele e aceto

I peperoni luminosi e colorati sono un ottimo antipasto o insalata di verdure prima di servire il piatto principale o come aggiunta ad esso. Vi basteranno 15 minuti per preparare questo profumato aperitivo, il cui profumo si diffonderà per tutta la casa e richiamerà a tavola tutti i vostri parenti. Tuttavia, oltre al colore e all'aroma, l'antipasto di peperoni ha anche un sapore dolce indimenticabile, che gli viene dato dal miele profumato. Ecco perché i peperoni in salamoia con miele istantaneo sono così popolari!

4-5 peperoni di diversi colori
3-4 foglie di alloro
1 cucchiaino sale
2 cucchiaini Miele
1 cucchiaino aceto al 9%.
1 -1,5 m. l. olio vegetale
verdure a piacere

Puliamo il peperone tagliando il cappuccio con la coda e tagliando i semi all'interno del peperone. Laviamolo in acqua. Tagliare ogni peperone sbucciato a nastri larghi e metterli in una ciotola. A proposito, per il decapaggio, assicurati di scegliere varietà carnose di questo ortaggio: sono più profumate.

Trasferire il peperone a fette in una casseruola o casseruola e riempire con acqua calda. Aggiungere il sale e le foglie di alloro. Metti il recipiente sul fornello e porta a ebollizione il suo contenuto. Lessare le strisce di peperone per 10 minuti.

A questo punto, prepara il condimento al miele. Macina il prezzemolo lavato o l'aneto in una ciotola. Aggiungi miele, aceto e olio vegetale. Macinare accuratamente in modo che il miele sia completamente sciolto nel condimento.

Con un mestolo forato, togliere le strisce di peperone bollito dalla padella e trasferirle in un contenitore. Aggiungeremo anche il condimento preparato lì. Amalgamate bene il tutto e lasciate raffreddare per 5 minuti. Questo tempo è abbastanza perché il peperone a fette assorba l'aroma del miele e si avvolga nel condimento.

Peperoni marinati con miele istantaneo Servire subito ancora caldi. Ma anche quando è freddo, un tale antipasto è insolitamente gustoso, può essere preparato in anticipo e conservato per circa un giorno al freddo.

Ricetta 8: peperone dolce in salamoia

Pepe bulgaro - 2 chilogrammi
Zucchero - 100 grammi
Sale - 1,5 cucchiai
Olio vegetale - 100 grammi
Aceto 9% - 100 grammi
Acqua - 1 litro
Peperoncino (facoltativo) - 2 pezzi

Lavare due chilogrammi di peperone, togliere i gambi ei semi e tagliare ogni peperone in 4-6 parti.

Versare 1 litro d'acqua nella padella, portare a ebollizione, aggiungere 100 grammi di zucchero, 1,5 cucchiai di sale, 100 grammi di aceto al 9% e 100 grammi di olio vegetale. Adagiare metà del peperone preparato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere 1-2 peperoncini piccanti. Portare a ebollizione e cuocere per 3-5 minuti.

Spostiamo il pepe dalla marinata in un barattolo da 3 litri. Mettere il pepe rimasto nella marinata, cuocere per 3-5 minuti, aggiungere al barattolo.

Versare la restante marinata, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero. Dopo 2-3 giorni, i peperoni sott'aceto già pronti possono essere serviti con pane fresco, come antipasto per carne o pesce.

I peperoni sottaceto sono una deliziosa preparazione per l'inverno, che decorerà meravigliosamente la tua tavola. Ognuno ha la sua ricetta per i peperoni sott'aceto. Qualcuno preferisce il vecchio modo della nonna, qualcuno inventa il proprio. In ogni caso, la preparazione del peperone è un'ottima occasione per accontentare la famiglia aprendo un vasetto o due di questa meravigliosa conservazione. I peperoni sott'aceto hanno il loro gusto unico e unico. Sul nostro sito troverai deliziose ricette per questo meraviglioso antipasto. Divertiti e delizia i tuoi cari in inverno con questo meraviglioso piatto e ricette semplici con foto passo-passo ti aiuteranno in cucina!

Le migliori ricette con foto

Le ultime note

kerescan - 17 luglio 2015

Probabilmente hai raccolto o provato queste verdure in salamoia. Ma hai provato i peperoni sott'aceto con il miele? E il cavolfiore? Amo fare molte nuove preparazioni fatte in casa ogni stagione della raccolta. Un collega mi ha dato questa ricetta deliziosa, insolita e semplice per la conservazione con miele e aceto. Ti suggerisco di provare a fare una tale preparazione.

I peperoni in salamoia per l'inverno possono essere paragonati in popolarità solo a cetrioli e pomodori in salamoia. Il segreto di questa preparazione non è solo nell'aroma sorprendente e nel gusto insuperabile, ma anche nelle proprietà benefiche che si conservano anche nei peperoni sott'aceto. Stiamo parlando di vitamina C: ce n'è così tanta in questo ortaggio che né il ribes nero né il limone possono essere paragonati ad esso.

D'accordo, un peperone succoso multicolore coltivato nel tuo giardino è molto meglio di uno acquistato in negozio. Non hai il tuo giardino? Non disperare, scegli sul mercato frutti freschi, densi, preferibilmente della stessa dimensione, osservandoli attentamente in modo che non vi siano punti poco appetibili che rovinino non solo l'aspetto, ma anche la successiva raccolta.

Peperoni sott'aceto per l'inverno: il piatto è abbastanza semplice e veloce da preparare. Il processo può essere suddiviso in più fasi: prima si selezionano i peperoni, si tolgono i gambi e i semi, quindi si tagliano a listarelle, ad anelli o semplicemente si mettono interamente in barattoli crudi o sbollentati e si versano con la marinata, le ricette dei quali differiscono tra loro in presenza di uno o due nuovi ingredienti.

Peperoni dolci in salamoia per l'inverno

Ingredienti:
peperone dolce,
Foglia d'alloro,
Pepe di Giamaica,
olio vegetale.
Per la marinata:
850 ml di acqua
25 g di sale
125 ml di aceto al 9%.

Cucinando:
Per preparare questa preparazione non prendete frutti con pareti dure, ma scegliete peperoni verdi e rossi che hanno pareti tenere e carnose. Tagliate il picciolo ai peperoni selezionati, privateli dei semi e lavateli di nuovo bene. Quindi sbollentare in acqua bollente per 5 minuti, quindi immergere per 12 minuti in acqua fredda, in cui è possibile mettere cubetti di ghiaccio. Sul fondo dei barattoli preparati mettete una foglia di alloro, pimento (quantità - a piacere), quindi adagiate il pepe il più stretto possibile e versate la marinata bollente. In cima a tutto, versa un po 'di olio vegetale calcinato e raffreddato a 70ºС. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare: barattoli da 0,5 l - 30 minuti, barattoli da 1 l - 40 minuti, quindi arrotolare.

Peperoni sott'aceto "Uno, due - e il gioco è fatto!"

Ingredienti:
5 kg di peperone.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
1,5 m. olio vegetale,
1,5 m. Sahara,
½ m. sale,
2 cucchiai. l. 70% di aceto,
prezzemolo, aglio - a piacere.

Cucinando:
Preparare la marinata unendo acqua e olio vegetale, aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e far bollire. Immergere il peperone tagliato a metà e privato di semi e gambi nella marinata bollente e cuocere per 2-3 minuti. Quindi aggiungere il prezzemolo tritato grossolanamente, l'aglio passato al torchio (quantità a piacere) e portare a ebollizione. Quindi togliere con cura il peperone con una schiumarola, metterlo in barattoli sterilizzati e far bollire di nuovo la marinata e solo allora versarvi sopra il peperone nei barattoli. Arrotolare i barattoli con i coperchi sterilizzati, capovolgerli, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare.

Quando si riempiono i barattoli, assicurarsi che non ci sia spazio tra i peperoni che non sia pieno di marinata, altrimenti il barattolo potrebbe esplodere.

Usa peperoni di diversi colori per il decapaggio, il tuo piatto risulterà incredibilmente appetitoso e luminoso, perché è la presenza di fiori luminosi e succosi che ci mancano così tanto in inverno.

In salamoia per l'inverno pepe bulgaro "Buon semaforo"

Ingredienti:
3 kg di peperone multicolore,
aglio,
aneto essicato.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
½ m. Sahara,
2 cucchiai. l. sale,
½ m. olio vegetale,
¾ m. aceto al 9%.

Cucinando:
Lavate i peperoni, privateli dei semi e del picciolo e tagliateli a listarelle pulite. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio vegetale, l'aceto, far bollire di nuovo, quindi aggiungere il pepe e cuocere per 15-20 minuti. Quindi estrarre il peperone con una schiumarola in un contenitore a parte e, quando si sarà raffreddato, metterlo in barattoli sterilizzati da 0,5 litri, cospargendo il peperone con aglio e aneto essiccato passato alla pressa. Versare i barattoli riempiti con la marinata in cui è stato bollito il peperone, coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzarli per 10-15 minuti. Arrotolalo, capovolgilo, avvolgilo in modo caldo e lascialo riposare in questa forma finché non si raffredda completamente.

Peperoni marinati per l'inverno con erbe fresche

Ingredienti:
1 kg di peperone dolce
½ m. olio vegetale,
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di aneto,
1 mazzetto di coriandolo
1 mazzetto di maggiorana
1 testa d'aglio.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
1° l. sale,
1 cucchiaino aceto al 9%.

Cucinando:
Friggere i peperoni accuratamente lavati e senza semi su entrambi i lati in olio vegetale fino a doratura e metterli ben stretti in barattoli da mezzo litro o litro sterilizzati, alternati a strati di verdure tritate. Usa solo foglie verdi per la raccolta, senza steli. Versare il tutto con la marinata calda, coprire i vasetti con coperchi di metallo bolliti e sterilizzare: vasetti da 0,5 l - 5 minuti, 1 l - 10 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere, avvolgere, lasciare raffreddare e conservare.

I peperoni sott'aceto possono fungere non solo da spuntino, ma anche come ingrediente per insalate, contorni e persino zuppe.

Peperoni sott'aceto "La nuova stagione"

Ingredienti:
1,5 kg di peperone dolce.
Per la marinata (per 0,5 l di acqua):
500 ml di aceto di mele
3 art. l. ketchup alla griglia,
¼ m. olio vegetale (preferibilmente di oliva)
1° l. sale.

Cucinando:
Cuocere i peperoni preparati direttamente con i rametti nel forno, sbucciare e metterli in barattoli sterilizzati con una capacità di 1 litro, dovreste ottenere peperoni interi sui rametti. Per preparare la marinata, aggiungere all'acqua bollente il ketchup, il sale, l'olio vegetale, far bollire il tutto per 7 minuti dal momento dell'ebollizione, versare con cura l'aceto, far bollire nuovamente la marinata e togliere dal fuoco. Riempire i barattoli pieni con la marinata bollente, coprire con i coperchi e sterilizzare per 15 minuti. Quindi arrotolare.

Peperoni Sottaceti "Rosso Tramonto"

Ingredienti:
5 kg di peperone dolce,
50 g di radice di rafano,
100 g di aglio
1 mazzetto di aneto verde.
Per la marinata:
1 succo di pomodoro
1,5 m. l. sale.

Cucinando:
Lavate il peperone dolce rosso, privatelo dei semi e immergetelo in acqua bollente per 2-5 minuti, poi raffreddatelo subito in acqua fredda. Sbucciare la radice di rafano, tagliarla a pezzetti, sbucciare gli spicchi d'aglio dalla buccia e tritare le verdure. Metti un po 'di condimento sul fondo dei barattoli preparati, quindi adagia il peperone ben stretto, mettendo un frutto nell'altro, rimetti le verdure sopra i peperoni. Versare il contenuto dei vasetti con la marinata di pomodoro bollente, coprire i vasetti con coperchi prebolliti e sterilizzare: vasetti da 0,5 l - 30 minuti, 1 l - 40 minuti, 2 l - 50 minuti. Dopo questa procedura, arrotolare i barattoli con i coperchi.

Nel freddo inverno, hai davvero voglia di peperoni ripieni, ecco perché ecco alcune meravigliose ricette che ti aiuteranno a soddisfare il tuo desiderio al 100%.

Peperoni sott'aceto per il ripieno

Ingredienti (per vasetto da 3 litri):
1,5 kg di peperone dolce,
3-4 foglie di alloro,
6 piselli di pimento,
6 piselli di pimento,
rametto di sedano,
sale - a piacere.
Per la marinata (per 1,5 litri di acqua):
1° l. (nessuna diapositiva) sale,
1 cucchiaio da dessert di zucchero
2 cucchiai. l. aceto al 9%.

Cucinando:
Lavate accuratamente i peperoni di media grandezza, tagliate il gambo e privateli dei semi. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale a piacere e portare a ebollizione. Con il fuoco ancora acceso, aggiungi alcuni peperoni nella pentola e sbollenta per 3 minuti. Quindi estrai un peperone, versane dell'acqua e mettilo in un barattolo sterilizzato. Per preparare la marinatura, far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, piselli neri e pimento, un rametto di sedano e far bollire per 3-5 minuti. Aggiungere l'aceto ai barattoli di pepe e poi la marinata calda. Arrotolare i barattoli con i coperchi sterilizzati, capovolgerli, avvolgerli in una coperta calda e lasciarli raffreddare completamente.
Un barattolo da 3 litri, se ben confezionato, contiene circa 20 peperoni di media grandezza, questa quantità sarà giusta per una famiglia di tre persone.

Peperoni sottaceto "Direttamente dall'orto"

Ingredienti (per vasetto da 1 litro):
peperone dolce (quanto entrerà).
1 germoglio di chiodi di garofano
2 piselli di pimento,
3 grani di pepe nero,
foglie e gambi di sedano.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
1° l. sale,
1 cucchiaino Sahara,
⅓ cucchiaino acido citrico.

Cucinando:
Pelare i peperoni dai gambi e dai semi, sciacquarli, metterli in uno scolapasta e immergerli in acqua calda per 1 minuto. Quindi estrailo e lascia scolare l'acqua. Mettere i boccioli di chiodi di garofano, il nero e il pimento, le foglie di sedano e i gambi in barattoli sterilizzati preparati, adagiarvi sopra il pepe e versare il tutto con salamoia bollente di acqua, sale, zucchero e acido citrico. I barattoli pieni si arrotolano immediatamente con coperchi sterilizzati. Le banche stesse non hanno bisogno di essere sterilizzate.

Peperoni sottaceto "Per chi ama il brivido"

Ingredienti:
500 g di peperoncino verde piccante,
500 g di peperoncino piccante,
1 testa d'aglio
2 carote
olio vegetale.
Per la marinata:
500 ml di acqua
0,5 l aceto 9%,
1,5 m. Sahara,
½ m. sale.

Cucinando:
Puoi mettere sott'aceto sia i peperoncini rossi che quelli verdi. L'importante è scegliere baccelli piccoli, sono perfetti per il decapaggio, densi e senza danni. Puoi mettere sia i peperoni rossi che quelli verdi in un barattolo, mescolati, quindi la conservazione sarà ancora più appetitosa. Sbucciare il peperone, tagliare 1 cm dalla base e friggere leggermente su entrambi i lati in olio vegetale. Lascia raffreddare il peperone, aggiusta di sale e mettilo in barattoli sterilizzati (prova a mescolare peperoni rossi e verdi, così il tuo pezzo sembrerà ancora più appetitoso), non dimenticare di spostare gli strati di peperone con aglio passato attraverso una pressa e carote grattugiate su una grattugia fine. Riempire il contenuto dei barattoli con una marinata calda a base di acqua, aceto, zucchero, sale e portata ad ebollizione, e arrotolare con coperchi di metallo sterilizzati.

Peperoncini in salamoia per l'inverno

Ingredienti (per vasetto da 0,5 l):
200-300 g di baccelli di peperoncino piccante,
7 piselli di pimento,
4 chiodi di garofano,
Radice di rafano di 2 cm
2 foglie di ciliegio
1 pizzico di semi di aneto,
2 spicchi d'aglio.
Per la marinata:
1 litro d'acqua
4 cucchiai. l. sale (senza cima)
2 cucchiai. l. Sahara.
1 cucchiaino 9% di aceto per barattolo da 0,5 litri.

Cucinando:
Lavate accuratamente i baccelli di peperoncino rosso, tagliate un po 'la coda, ma non aprite i baccelli stessi, lasciate che il peperone sia intero, quindi il vostro pezzo sarà ancora più nitido, poiché c'è molta più capsaicina nei semi che nel pareti del peperone. Preparare per marinare le spezie. Lavate le foglie di ciliegio, mondate e lavate la radice di rafano, ispezionatela bene per notare tutti i puntini e i danni che vanno subito tagliati. Tagliare la radice di rafano sbucciata a pezzetti. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Sul fondo di ogni barattolo sterilizzato ed essiccato, adagiare le spezie: chiodi di garofano, grani di pepe, radice di rafano, foglie di ciliegio e semi di aneto. Dall'alto verticalmente alle spalle del barattolo, non più in alto, metti i peperoni. A cosa serve, chiedi? È solo che la marinata, quando si raffredda, diminuisce di volume, motivo per cui se metti i peperoni in cima, sporgeranno dalla marinata durante la conservazione e tale conservazione non durerà a lungo. Per la marinata, fai bollire la quantità d'acqua richiesta (calcola in anticipo quanta ti serve, dato il numero di lattine, e aggiungi 1 tazza, perché un po' d'acqua evaporerà una volta bollita). Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, togliere la schiuma, versare i barattoli di pepe con la marinata bollente, coprire con i coperchi e lasciare agire per 15 minuti. Quindi versare nuovamente la marinata nella padella, riportarla a ebollizione e, versandoci sopra i peperoni, lasciare i barattoli coperti con i coperchi per circa 5 minuti, versare di nuovo delicatamente la marinata nella padella, far bollire, versare l'aceto direttamente nel pepe barattoli e, infine, versare completamente la marinata bollente. Arrotolare i barattoli con i coperchi, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente per 10-12 ore, quindi conservarli in un luogo buio e fresco.

Chiudi il prossimo tipo di conservazione in barattoli da mezzo litro, perché il pepe risulta essere piccante e non ne mangerai molto.

Peperoncino in marinata d'olio

Ingredienti:
peperoncino (quantità - a tua discrezione),
spezie ed erbe aromatiche, aglio, radice di rafano, pepe in grani, alloro - a piacere.
Per la marinata (per ogni vasetto da 1 litro):
0,5 l aceto di mele,
0,5 l di olio vegetale (preferibilmente d'oliva),
1° l. Miele.

Cucinando:
Ordina i peperoni, ispezionandoli attentamente. Lavare accuratamente i peperoni selezionati per il decapaggio e asciugarli leggermente. Assicurati di lasciare parte della coda al pepe, in modo che sia più comodo tenerlo mentre mangi. Metti i peperoncini piccanti ben stretti in barattoli sterilizzati preparati, spostandoli con erbe e aglio, aggiungi la foglia di alloro, i grani di pepe nero, la radice di rafano tagliata a pezzetti. Per preparare la marinata, unire aceto e olio, aggiungere il miele, mescolare bene il tutto. Riempire i barattoli con la marinata preparata e chiudere con coperchi di nylon. Rimuovere il pepe per 3 settimane in un luogo caldo. Quando il tempo sarà scaduto, il peperone sarà pronto per essere mangiato.

Se sei un ardente oppositore dell'aggiunta di aceto alla conservazione, sostituiscilo con succo di limone, solo allora aggiungi il rafano ai barattoli a colpo sicuro.

Buona fortuna nella preparazione!

Larissa Shuftaykina

Continuo a farti conoscere le ricette per cucinare velocemente le tue verdure preferite. Oggi è peperone in salamoia. E davvero, beh, perché aspettare l'inverno per godersi uno spuntino delizioso? A un picnic, in aggiunta a un barbecue, sarà molto appropriato. Sì, e così, alle patate, non farà male.

Insieme a cetrioli veloci, cavoli, leggermente salati e altre gioie dell'estate, il nostro eroe meriterà un posto d'onore.
Il peperone piccante, marinato in un giorno, in fretta, con l'aroma dell'aglio, si differenzia da quello preparato per l'inverno in quanto risulta non troppo morbido, con una leggera croccantezza.

Peperoni sott'aceto istantanei - Una ricetta classica

L'opzione classica e più comune per mettere in salamoia una verdura.

Avrai bisogno:

Pepe, dolce, bulgaro - 2 kg. non pulito.
Olio di girasole - 100 ml.
Sale - 100 gr.
Peperoncino - facoltativo - 1 pz.
Zucchero: un cucchiaio e mezzo. cucchiai.
Acqua - 1 litro.
Aceto 9% - 100 ml.

Cucinando:

Pelare il peperone dai gambi, dai semi e da altre cose inutili, tagliarlo in più pezzi, ma non finemente (a seconda delle dimensioni delle verdure).
Prepariamo la marinata: devi far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, l'olio di semi di girasole, l'aceto e il sale. Pensa ad aggiungere i peperoncini piccanti, mettili subito nella marinata.
Quindi metti metà del peperone preparato nella marinata e fai bollire la marinata. Far bollire per un paio di minuti (non più di cinque).
Togliere il peperone e metterlo in un contenitore comodo per il decapaggio, ad esempio in un barattolo.
Bollire la restante metà del peperone nella stessa marinata e mettere la prima metà in una ciotola per la raccolta.
Versare sopra la marinata, lasciare raffreddare e mettere in un luogo fresco, preferibilmente in frigorifero.
Il pepe marina rapidamente, dopo circa un giorno puoi iniziare a provare e dopo due sarà completamente pronto.

A proposito, i peperoni sott'aceto preparati per un consumo rapido possono essere perfettamente arrotolati e inviati per il rimessaggio invernale.
Questa ricetta non contiene aglio ed erbe varie, ma nessuno gli impedirà di metterli lì. Non rovinerà il gusto, ma aggiungerà piccantezza. Se lo desideri, puoi fare a meno dello zucchero, solo sale e aceto, se lo desideri.

Peperoni sottaceto a metà: una ricetta veloce

Dai un'occhiata a un'altra ricetta di decapaggio che è meno seccante, senza pre-bollire i peperoni. Si può conservare intero o a metà.

Prendere:

Peperone, dolce - 300 gr. purificato.
Acqua - mezzo litro.
Zucchero: un cucchiaio e mezzo. cucchiai.
Cipolla - 1 pz.
Peperoncino - un terzo di un peperoncino.
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Aceto, essenza - 1 cucchiaino.
Verdure, aneto, prezzemolo: un mazzetto.
Foglia di alloro - 2 pz.
Aglio - 5 chiodi di garofano.
Olio di girasole - 1,5 cucchiai. cucchiai.
Garofano - 3 pz.

Mariniamo:

Taglia ogni peperone a metà, grande in 4 parti, marinerà più velocemente. Preparare il resto degli ingredienti: tagliare l'aneto e il prezzemolo, le cipolle a rondelle grandi, tagliare il peperoncino preferibilmente più piccolo.
Mettere in una ciotola, padella, mescolare e iniziare a preparare la marinata.
La marinata è fatta, come con qualsiasi spazio vuoto: metti sale e zucchero, spezie nell'acqua e versa l'olio vegetale. Quando la marinata bolle, versatela sui peperoni e aggiungete l'aceto. Nella ricetta ho dato un cucchiaino, ma se ti piace il piccante, versane dell'altro. Assaggiate e regolate la quantità di aceto a piacere.
Rimane solo un po ': coprire i peperoni con qualcosa e mettere sopra l'oppressione. Aspetta un giorno e puoi iniziare a degustare.
Voglio attirare la tua attenzione sulla cipolla: risulta sorprendentemente gustosa, mettila in tutti i modi, puoi anche più che nella ricetta, ma non lasciarti trasportare troppo.

Ho imparato la seconda ricetta per decapare i peperoni istantanei abbastanza di recente e non ho avuto il tempo di farlo da solo. Ma mia figlia ci ha provato e lo scorso fine settimana ha curato i suoi amici alla dacia. Pepper è stato un successo clamoroso, non meno realizzato in coreano. I suggerimenti nella descrizione della cucina su aceto e cipolle sono di mia figlia, provati.

Amici, conoscete nuove ricette, condividete, sono pronto a provare! Sii sano e gioioso e non dimenticare il mio blog.