È sempre stato un mistero per me il motivo per cui il cavolo sott'aceto con barbabietole viene venduto nei negozi per soldi così incredibili. Ricordi questi vassoi multicolori con una varietà di opzioni di cavolo in fretta? I prezzi sono indicati per cento grammi, ma moltiplichi mentalmente per dieci e rimani sbalordito: 500 rubli per chilogrammo di cavolo. Questo non è un cancello. Inizi a capire l'assurdità dei prezzi russi in modo particolarmente chiaro quando inizi a preparare tu stesso le marinate di cavolo. Innanzitutto, le verdure costano un centesimo. Cavoli, carote, barbabietole, aglio: non serve altro. Per chi coltiva tutta questa ricchezza nel proprio orto, il costo delle materie prime in generale è pari a zero. In secondo luogo, il costo della manodopera è minimo: il cavolo di solito non viene tritato, ma tagliato a quadratini. Credimi, non è solo veloce, ma anche piacevole. Non ci vuole nemmeno molto tempo. Bastano solo 12 ore per preparare un ottimo cavolo marinato con barbabietola rossa, la ricetta vi sorprenderà per la sua semplicità. Inoltre, molto probabilmente apprezzerai quanto sia deliziosa la marinata. Non aggiungo olio. Possono essere conditi con cavolo marinato al momento di servire, se, ovviamente, ce n'è il desiderio. Il colore lilla diventerà ancora più luminoso da questo. Anche se personalmente mi piace sgranocchiare il cavolo con le barbabietole proprio così, senza condimenti. Delizioso - irresistibile! Infine, il terzo punto positivo è che le verdure vengono utilizzate per la conservazione a lungo termine, quindi non è necessario raccogliere tali cavoli utilizzando lo spazio scarso sprecato nel frigorifero, perché possono essere preparati rapidamente in qualsiasi momento dell'anno.

Ingredienti:

• Cavolo bianco 1 kg
• Carota 1 pz.
• Barbabietola rossa 1 pz.
• Aglio 1 testa

• Acqua 600 g
• Zucchero 80 g
• Sale 1 cucchiaio.
• Foglia di alloro 2 pz.
• Pepe nero in grani 10 pz.
• Piselli pimento 10 pz.
• Aceto da tavola 50 ml

Come cucinare il cavolo marinato veloce con le barbabietole

Procurati un cavolo di buona qualità. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Rimuovi le foglie superiori. Tagliate il cavolo cappuccio a caso, in quadrati o rettangoli, come preferite. Mettere in un comodo contenitore per la marinatura.

Risciacquare le barbabietole e le carote medie. Staccare la pelle. Tagliare a bastoncini. Aggiungi le verdure al cavolo.

Sbucciare gli spicchi d'aglio. Macinare cannucce o cerchi, aggiungere al resto delle verdure. Mescolare bene tutti i prodotti.

Ora resta da preparare la marinata. Versare l'acqua in una casseruola o in una casseruola. Aggiungi sale, zucchero. Aggiungere la foglia di alloro, il pimento e il pepe nero. Portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero e il sale fino a completo scioglimento. Quindi versare l'aceto da tavola nella soluzione bollente. Mescolata.

Versare la marinata bollente in un contenitore con le verdure. Coprire la parte superiore con una garza o un panno pulito. Disporre un piatto piano o una tavola. Metti un carico sopra, puoi usare un barattolo d'acqua da tre litri. Lasciare il cavolo per 12 ore.

Dopo il decapaggio, trasferire saldamente il cavolo in barattoli puliti, coprire con coperchi regolari e inviare in frigorifero per la conservazione.

Il cavolo marinato con barbabietole è pronto. Buon appetito!

Crauti con barbabietole a pezzi grandi in barattoli

È molto conveniente raccogliere i crauti con le barbabietole, tagliati a pezzi in barattoli, perché. allo stesso tempo non perde il suo aspetto, rimane succoso, croccante e cambia anche colore in un bordeaux brillante. Anche la cucitura viene conservata comodamente e per lungo tempo, perché un coperchio ben chiuso impedisce lo sviluppo di batteri nel barattolo e danni al prodotto.

Tutto quello che ci serve per cucinare:

• Una testa di cavolo, di piccola dimensione, circa due-tre chilogrammi;
• Barbabietole grandi;
• Grande carota;
• Aglio, una testa grande o due piccole;
• Poco più della metà dello zucchero semolato;
• Due cucchiai di sale da cucina comune
• Qualche pisello di pepe nero;
• Olio di semi di girasole - a seconda del numero di vasetti, un cucchiaio per ciascuno;
• Diversi fogli di lavrushka;
• Mezzo bicchiere di aceto;
• Un litro di acqua potabile.

Cucinando:

1. Iniziamo con il cavolo. Lo laviamo accuratamente e iniziamo a pulirlo dallo strato superiore delle foglie.
2. Attenzione alle casalinghe: non consiglio l'uso di cavoli di varietà precoci per cucinare. L'onane darà uno scricchiolio una volta conservato e sarà troppo sciolto e non succoso. Inoltre, le successive teste di cavolo avranno sostanze più utili.
3. Tagliamo la testa del cavolo in due parti uguali, e poi ciascuna di queste parti in sei-otto parti uguali in modo da ottenere dei rettangoli.
4. Laviamo le barbabietole rosse. Inoltre la frutta non deve essere molto giovane, altrimenti si rischia di rovinare il piatto. Puliamo le barbabietole e le tagliamo a metà e ciascuna metà a fette di media grandezza.
5. Laviamo e puliamo le carote. Ci possono essere due opzioni per affettare una verdura: strofinarla su una grattugia grossa o, come le barbabietole, tagliarla a fette. Di solito uso il secondo metodo, ma dipende da te.
6. Lavate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili nel senso della lunghezza.
   Un consiglio per voi: in questa ricetta vi sconsiglio di utilizzare uno spremiaglio, perché in questo caso l'aglio non trasmette molto bene il suo gusto e il suo aroma.
7. Mescolare tutte le verdure tritate in un'unica pentola capiente e mescolare accuratamente in modo che il composto nei barattoli risulti uniforme. Mettiamo le verdure in barattoli.
8. Questo passaggio riguarda la preparazione della marinata. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe, la lavrushka all'acqua, lasciare cuocere per circa cinque minuti. Aggiungi l'aceto e la marinata è pronta. Versare il liquido risultante sui bordi del barattolo, chiudere i coperchi, avvolgere in una coperta e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Per chi vuole vedere con i propri occhi come cucinare questo piatto, consiglio la visione del video:

Se lo desideri, dopo due giorni puoi già goderti i gustosi crauti con barbabietole che hai ottenuto. Buon appetito!

Crauti georgiani con barbabietole

Ingredienti per preparare:

• Cavolo cappuccio di media grandezza del peso di circa 2,5-3 chilogrammi;
• Una grande radice di barbabietola del peso di circa 1-1,5 chilogrammi;
• Qualche peperoncino rosso per ravvivare il piatto;
• Due piccole teste d'aglio;
• Due mazzi di sedano fresco;
• Sale da cucina: due o tre cucchiai;
• Acqua potabile: circa due litri.

Iniziamo a cucinare:

1. La particolarità di questa pasta madre è che la marinata, versata nei barattoli, non era calda, ma, al contrario, fredda. Pertanto la prima fase di cottura non riguarda la preparazione delle verdure, ma la preparazione della salamoia. Mettiamo una pentola d'acqua sul gas e iniziamo a far bollire l'acqua. Dopo che compaiono le bolle, aggiungi due cucchiai di sale da cucina, cuoci letteralmente per un minuto e spegni. Lascia raffreddare l'acqua salata a temperatura ambiente.
2. Passiamo alla preparazione delle verdure. Lavare accuratamente le forchette del cavolo cappuccio e tagliarlo in due parti uguali. Tagliamo ciascuna delle metà risultanti a pezzi, in tre o quattro parti uguali. Piccoli pezzi aiuteranno il cavolo ad assorbire bene il succo di barbabietola e a colorarsi durante il decapaggio.
3. Lavare e pulire accuratamente i frutti della barbabietola. Tagliarlo a cerchi sottili. Questo può essere fatto con una grattugia oppure a mano, a seconda di come vi risulta più conveniente. Io uso una grattugia, quindi i cerchi sono sottili e di uguale dimensione.
4. Lavare e pulire l'aglio e il peperoncino. Dovresti stare più attento con l'aglio, ti sconsiglio di passarlo allo spremiaglio, è meglio tagliarlo in più pezzi in modo che conservi meglio il suo gusto e il suo aroma. Tagliare il peperoncino ad anelli.
5. Prendiamo i barattoli e iniziamo a deporre le verdure. Prima le barbabietole, poi il cavolo cappuccio e così via, aggiungendo anche l'aglio, gli anelli di peperone e il sedano, precedentemente schiacciati con le mani, lo strato più alto è ancora barbabietola rossa.
6. Riempi i barattoli di salamoia fino al collo, aggiungi un po 'più di sale a piacere e chiudi il coperchio.

In tre o cinque giorni il piatto sarà pronto e potrai accontentare te stesso e i tuoi cari!

Ricetta per crauti con barbabietole, come quelli di mia nonna - con aceto

Le ricette di crauti con barbabietole rosse con e senza aceto hanno lo stesso numero di fan, quindi oggi vi parlerò di entrambe le opzioni, e voi deciderete quale diventerà un piatto permanente sulla tavola.

• Prepariamo gli ingredienti per la futura pasta madre. Avremo bisogno:
  Forchette di cavolo di media grandezza, del peso fino a due chilogrammi;
• Due carote medie;
• Aglio: una testa media;
• Radice di barbabietola di peso fino a circa 1,5 chilogrammi;
• Acqua potabile - litro;
• Sabbia di zucchero: tre quarti di bicchiere;
• Due cucchiai di sale da cucina;
• Lavrushka: due pezzi;
• Olio di girasole inodore - un bicchiere;
• Un po' di peperoncino a piacere;
• Grani di pepe nero - qualche pezzo;
• Sei cucchiai di aceto.

Per prima cosa lavate accuratamente le forchette del cavolo cappuccio e tagliatele a metà. Tagliamo ciascuna delle metà in diverse piccole parti più identiche.

Lavare e tagliare accuratamente le barbabietole. Tagliarlo longitudinalmente in cannucce grandi, approssimativamente della stessa dimensione.

Lavare e pulire le carote. Lo tagliamo a strisce grandi proprio come le barbabietole.

Prendiamo la testa d'aglio lavata e sbucciata e la tagliamo longitudinalmente a listarelle o trasversalmente in piatti, come preferite. L'importante è non passare l'aglio attraverso lo spremiaglio.

Stiamo preparando la marinata. Aggiungere all'acqua la lavrushka, il sale, lo zucchero semolato, il pepe, l'olio di semi di girasole e cuocere fino a quando il composto bolle. Successivamente, spegni il gas sotto e aggiungi l'aceto.

Versare la marinata risultante nei barattoli, coprirli e lasciarli raffreddare per un giorno. Dopo 24 ore potrete gustare il piatto risultante.

Opzione senza aceto

La seconda opzione per preparare i crauti con le barbabietole è senza aceto. Anche questa ricetta è molto apprezzata, ma ti dirò come cucinarla un po 'più in basso.

Prepariamo i seguenti ingredienti:

• Una piccola testa di cavolo che pesa fino a due chilogrammi;
• Due pezzi di piccole barbabietole;
• Due pezzi di carote di media grandezza;
• Due pezzi di teste d'aglio;
• Sabbia da zucchero: un cucchiaio senza scivolo;
• Sale da cucina - due cucchiai;
• Quattro pezzi di pimento;
• Metà dal peperoncino;
• Cinque foglie di lavrushka;
• Due litri di acqua potabile.

La mia testa di cavolo cappuccio, rimuovi lo strato superiore di foglie, tagliala in due parti uguali. Mettiamo ciascuna parte sul lato del taglio e tagliamo in circa 6-8 parti identiche.

Barbabietole e carote per questa ricetta dovrebbero essere tagliate a listarelle. Laviamo la frutta e strofiniamo o tagliamo molto finemente le barbabietole e le carote.

Riempiamo le banche. Per prima cosa mettete l'aglio, che è stato precedentemente tritato o schiacciato, poi a turno le barbabietole, le carote, il cavolo cappuccio e le spezie.

Mettiamo l'acqua sul gas, aggiungiamo zucchero, pepe e sale. Portate il tutto a bollore, spegnete e lasciate raffreddare un po'.

Ora la salamoia può essere aggiunta ai barattoli, chiusi ermeticamente con i coperchi e lasciati raffreddare per un giorno. Il giorno successivo aprite i barattoli e pressate il contenuto con un cucchiaio o una forchetta per far uscire l'aria accumulata. Ancora una volta, chiudi i barattoli e lasciali per quattro giorni. Molto presto i crauti con le barbabietole saranno pronti!

Crauti armeni

L'Armenia condivide un'altra ricetta per i crauti con le barbabietole. Parlerò delle caratteristiche della cucina nella prossima ricetta.

Ingredienti per il piatto:

• Due forchette piccole o una media, di peso non superiore a 2,5 chilogrammi;
• Una piccola barbabietola;
• Aglio: uno spicchio;
• Due pezzi di peperoncino;
• Radice di sedano;
• Tre litri di acqua potabile;
• Mezzo cucchiaino di coriandolo;
• Pepe: una dozzina di piselli;
• Lavrushka: due o tre pezzi;
• Sei cucchiai di sale da cucina;
• Mezza stecca di cannella.

Cucinando:

1. Sto preparando la salamoia. Mettiamo l'acqua sul gas, aggiungiamo subito tutte le spezie, aspettiamo che l'acqua raggiunga il punto di ebollizione. Spegni il gas e lascia raffreddare.
2. Pulite le mie teste di cavolo dagli strati superiori delle foglie e tagliatele in quattro parti uguali. Laviamo e tagliamo le carote a cerchi.
3. Laviamo le barbabietole e le puliamo, le tagliamo a fettine sottili con una grattugia oa mano. Lavare accuratamente le radici e tagliarle.
4. Metti alternativamente cavoli, carote, barbabietole e spezie nei barattoli. Versare il composto con la marinata, coprire con foglie di cavolo e lasciare sotto carico per diversi giorni.
5. Dopo alcuni giorni, trasferiamo i barattoli in cantina o in un altro luogo freddo.

Ricetta coreana per cavolo piccante con barbabietole

Come la maggior parte dei piatti coreani, questa ricetta ha un gusto piccante, quindi piacerà particolarmente agli amanti delle preparazioni piccanti.

Per la ricetta abbiamo bisogno di:

• Cavolo di media grandezza, fino a 2 chilogrammi;
• Piccole barbabietole;
• Lavrushki tre o quattro pezzi;
• Qualche spicchio d'aglio;
• Acqua potabile: un litro;
• 3 cucchiai di zucchero da tavola;
• 3 cucchiai di sale da cucina;
• Una seconda tazza di aceto da tavola;
• Grani di pepe: una dozzina di pezzi.

Fasi di cottura:

1. Lavare accuratamente la testa di cavolo, tagliarla a metà e poi ciascuna parte in altre sei parti.
2. Laviamo e puliamo accuratamente anche le barbabietole, tagliandole a listarelle o tre su una grattugia grossa, a vostro piacimento.
3. Lavare e sbucciare accuratamente l'aglio, tagliarlo in più fette, piatti. Mettete tutte le verdure in una ciotola capiente e mescolate.
4. Stiamo preparando la marinata. Mettiamo l'acqua sul gas, dopo averla bollita aggiungiamo zucchero, sale, prezzemolo e pepe. Cuocere per altri dieci minuti, pulire l'acqua dalle foglie e dal pepe, quindi versare l'aceto.
5. Mettiamo il composto in barattoli, vi versiamo la marinata. Lasciare raffreddare i vasetti per 24 ore e poi riporli in frigorifero.

Ora puoi provare il piatto risultante, buon appetito!

Gurian

Ora ti parlerò di un'altra opzione su come fermentare i crauti Gurian con le barbabietole. Questa è un'altra ricetta georgiana per un barattolo da 3 litri, ma con un gusto leggermente diverso.

Ingredienti per cucinare:

• Testa di cavolo - 2 pezzi;
• Due piccoli pezzi di barbabietola;
• Pepe rosso - 1 cucchiaio;
• Aceto di mele - 1 tazza;
• Sale da cucina - 2 cucchiai;
• Due piccoli spicchi d'aglio;
• Zucchero semolato - circa 1 tazza;
• Sale da cucina - due cucchiai;
• Poco più di una seconda tazza di olio di girasole non aromatizzato;
• Un litro di acqua pulita e potabile.

Come cuciniamo:

1. Laviamo entrambe le forchette del cavolo cappuccio e le tagliamo a pezzetti per ricavare dei rettangoli.
2. Laviamo e puliamo le barbabietole, le puliamo su una grattugia grossa o le tagliamo a mano in piatti.
3. Lavare accuratamente lo sporco e sbucciare l'aglio, tagliarlo a fette di media grandezza.
4. Stiamo preparando la marinata, per questo mettiamo l'acqua, versiamo il pepe, cucchiai di sale e zucchero semolato. Dopo che la miscela bolle, versare l'aceto.
5. Metti le verdure a strati in barattoli. Versateci dentro il composto ottenuto, fateli raffreddare, dopodiché conservateli dove meglio credete, ma assicuratevi di tenerli lontani dalla luce del sole e dal calore.

Oggi ho condiviso con voi meravigliose ricette collaudate per i crauti con barbabietole, come quelli di mia nonna - pezzi grandi in barattoli, in georgiano, senza aceto e altri. Spero che tu e la tua famiglia apprezzerete i pasti che preparerete. Ti auguro buona fortuna e ispirazione!

27.08.2018 42 413

Cavolo con barbabietole in barattoli a pezzi grandi - ricette per tutti i gusti

Ogni casalinga sa che il cavolo con barbabietole in barattoli a pezzi grandi è uno spuntino incredibilmente gustoso che può essere preparato con aceto, senza aceto, in coreano, in georgiano, croccante in agrodolce, per la conservazione a lungo termine, ma soprattutto, questi sono ricette che potrete trovare più avanti nell'articolo...

Cavolo con barbabietole in barattoli a pezzi grandi per l'inverno - una ricetta classica

Le preparazioni invernali più popolari sono i piatti a base di cavoli, barbabietole e carote: queste verdure e ortaggi a radice sono ben combinati tra loro e, se adeguatamente lavorati, conservano perfettamente non solo il loro gusto, ma anche una grande quantità di vitamine e altre sostanze utili immagazzinate in loro.

Esistono molte ricette per preparare una preparazione come il cavolo cappuccio con barbabietole in barattoli a pezzi grandi, e ognuna di esse è una vera prelibatezza in inverno.

Tagliati a pezzi grandi, questi componenti rimangono croccanti e saturi di succo anche se conservati, è anche conveniente conservare le verdure preparate in questo modo: il contenitore può essere lasciato in frigorifero.

Secondo la ricetta tradizionale, la preparazione è composta da varietà tardive di cavoli e barbabietole, che contengono più succo e vitamine.

Quindi, per la versione classica di questa ricetta, abbiamo bisogno di:

• 2 kg di cavolo tardivo
• grandi barbabietole
• carota grande
• grande testa d'aglio

Per preparare il ripieno, devi prendere:

• 1 litro di acqua bollita pulita
• 150 g di sabbia
• 2 cucchiai. l. sale
• pimento - 10 piselli
• pepe nero - 10 piselli
• 1°. un cucchiaio di olio vegetale per 1 barattolo di pezzo
• foglia di alloro - 3 pezzi
• 150 ml aceto da tavola 6%

Il processo di preparazione di una preparazione come le fette di cavolo con barbabietole per l'inverno è abbastanza semplice e richiederà un po' di tempo. La testa di qualità invernale (la prima non è adatta per i pezzi grezzi, poiché è allentata e non si scricchiola durante il trattamento termico) tagliata in 4 parti al centro, quindi ciascuna parte in altre quattro parti trasversali. Questa è la dimensione ottimale per la ricetta.

Per la conservazione, è meglio tagliare barbabietole e carote a cubetti o tritarle su uno speciale tagliaverdure.

È importante tagliare correttamente l'aglio!È meglio tagliare questo frutto a fette. Passato allo spremiaglio o grattugiato, perderà rapidamente tutto il suo sapore.

Mettiamo tutte le verdure preparate in un'unica ciotola capiente (è più comodo prendere una bacinella) e mescoliamo bene. Si scopre una bellissima miscela, che sembrerà ancora più spettacolare, stesa in un contenitore di vetro e riempita di salamoia.

Disponiamo il composto di verdure in barattoli sterilizzati, pressandoli leggermente. Dagli ingredienti di cui sopra, cuocere il ripieno (lasciarlo bollire e cuocere per non più di 5 minuti finché non diventa trasparente, alla fine aggiungere l'aceto). Togliere il ripieno dal fuoco e riempirlo subito con assortimenti, chiudere e lasciare raffreddare. Il cavolo pronto con barbabietole in barattoli a pezzi grandi sarà tra due giorni.

Ricetta con marinata profumata

La marinata gioca un ruolo importante in cucina. Cotto correttamente, renderà la cucitura incomparabile nel gusto! Non importa quanta insalata di cavolo offri alla tua famiglia, verrà mangiata tutta, perché è semplicemente impossibile staccarsene! Più ingredienti aggiungerai alla marinata, più ricca e saporita risulterà. Per preparare il pezzo grezzo, abbiamo bisogno degli ingredienti nelle stesse proporzioni della ricetta precedente. Per preparare la marinata, prendiamo:

• 1 litro di acqua pulita
• 1 cucchiaino scivolo di sale
• 3art. l. zucchero granulare
• 1/3 di tazza di aceto da tavola 6%
• chiodi di garofano - 3 pezzi
• foglia di alloro - 2 pezzi
• condimento al cumino - sulla punta del cucchiaino.
• ½ tazza di olio vegetale raffinato

Le verdure in salamoia secondo questa ricetta risultano di un bel colore, leggermente speziate nel gusto: questo è un contorno ideale per i piatti di carne. Tagliare il cavolo e gli altri ingredienti a pezzetti ordinati, per questo è possibile utilizzare un robot da cucina. Anche l'aglio è meglio tritare.

Mescolare le verdure tritate in una ciotola capiente, disporle in contenitori sterili e versarvi sopra la marinata. Per prepararlo fate bollire tutti gli ingredienti tranne l'aceto. Alla fine viene aggiunto l'aceto al ripieno. Versare i vasetti con la salamoia bollente, chiudere con i coperchi di ferro e lasciare raffreddare. Dopo una giornata, mettilo in un luogo freddo: in frigorifero o in cantina. Il cavolo marinato è pronto per l'uso in pezzi grandi in cinque giorni.

Antipasto di verdure piccanti

Per gli amanti degli snack piccanti, un'ottima opzione sarà il cavolo piccante con barbabietole istantanee, abbiamo bisogno di:

• testa di cavolo media
• grandi barbabietole
• aglio di media grandezza

Gli ingredienti per il condimento sono i seguenti:

• 1 litro di acqua
• 2 cucchiai. l. sale
• 2 cucchiai. l. sabbia
• 0,5 tazze di aceto da tavola 6% (meglio di mele)
• Pimento - 6 pz.
• Foglia di alloro - 5 pezzi
• Baccello di peperoncino piccante

Tagliare le verdure a fette (non finemente), l'aglio e il peperoncino - più piccoli. In una pirofila pre-sterilizzata disporre gli ingredienti a strati, alternandoli. Ai lati si può mettere qualche fetta di barbabietola rossa. Gli strati di barbabietola dovrebbero fuoriuscire sopra e sotto.

Mettiamo i componenti della marinata in una ciotola smaltata, facciamo bollire e cuociamo per non più di 3 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere l'aceto al condimento e versarvi il composto. Chiudiamo il pezzo con coperchi di ferro e lo mettiamo al freddo. Il piatto è pronto da servire in un giorno.

Come cucinare il cavolo con barbabietole senza aceto

Un'altra ricetta popolare per la raccolta sono le fette di cavolo con barbabietole senza aceto, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 cavoli piccoli
• 2 barbabietole medie
• aglio grosso
• radice di rafano (5–8 cm)

Per la marinata, prendi:

• 2 litri di acqua pulita
• 0,5 tazza di sale
• 0,5 tazze di zucchero semolato
• foglia di alloro - 3 pezzi
• chiodi di garofano - 5 pezzi
• grani di pepe nero - 10 pz

Come potete vedere, la caratteristica principale di questa ricetta è l'assenza di aceto nella marinata. Gli ingredienti principali vengono tagliati a pezzi, la radice di rafano e l'aglio possono essere grattugiati. Mettiamo tutto in un comodo contenitore, lo versiamo con la marinata già raffreddata, lo pressiamo con qualcosa di pesante e lo lasciamo al freddo per 2 giorni. Dopo 2 giorni disponiamo il composto in contenitori, lo riempiamo con la salamoia risultante e chiudiamo i coperchi (potete usare quelli di plastica).

Il cavolo con barbabietole in barattolo a pezzi grandi è uno spuntino popolare che si sposa bene con piatti di carne, patate, ecc. E infine alcuni semplici consigli: assicurati di sterilizzare non solo i barattoli, ma anche i coperchi; distribuire i componenti nei barattoli in modo che le barbabietole siano sia sopra che sotto, quindi la salamoia verrà verniciata in modo uniforme; raffreddare i barattoli con il coperchio abbassato, quindi sicuramente non decolleranno; utilizzare tale preparazione in inverno per preparare insalate, ad esempio la vinaigrette.

Ci sono molte opzioni per preparare il pezzo grezzo, ma ti abbiamo raccontato solo le ricette più apprezzate dalle brave casalinghe, ognuna di esse ti delizierà con il suo gusto e aroma insuperabili!

Il cavolo è un ortaggio popolare, che nella Rus' è da tempo consuetudine raccogliere per l'inverno. Questa tradizione è stata preservata fino ad oggi. Recentemente, grandi pezzi di cavolo con barbabietole in barattoli sono stati molto apprezzati dalle casalinghe moderne. Esistono molte opzioni diverse per la sua preparazione, ma ad esempio possiamo considerare solo le più interessanti.

Cavolo classico con barbabietole in barattoli a pezzetti grandi

Oggi molte casalinghe, quando preparano il cavolo per l'inverno, provano a metterlo in salamoia. Questa opzione è molto conveniente per la conservazione a casa. E se al comune cavolo bianco si aggiungono altre verdure, si ottiene un'ottima insalata che può essere utilizzata come contorno ideale tutto l'anno. E farlo non è affatto difficile. Ad esempio, i pezzi grandi di cavolo con barbabietole in barattolo sono molto gustosi.

Per questa opzione, puoi utilizzare il seguente set di ingredienti:

• 2 chilogrammi di cavolo cappuccio bianco fresco;
• 1 barbabietola (non molto grande);
• 2 carote.

Per la marinata:

• 150 grammi di zucchero;
• 1,5 litri di acqua;
• 200 grammi di aceto da tavola;
• 4 foglie di alloro;
• 20 grammi di sale;
• 4 piselli neri e pimento.

Per preparare uno spuntino del genere hai bisogno di:

1. Dividete a metà la forchetta del cavolo cappuccio con un coltello affilato e rimuovete con attenzione il gambo. Successivamente, deve essere tagliato arbitrariamente in pezzi grandi.
2. Tritare le carote sbucciate ad anelli. È auspicabile renderli il più sottili possibile.
3. Sbucciare le barbabietole e tagliarle a cubetti.
4. Metti le verdure preparate a strati in un barattolo pulito da tre litri.
5. Lessare la marinata separatamente. Per fare questo, versare prima l'acqua nella padella, quindi aggiungere zucchero, sale e spezie. Lasciare bollire il liquido per circa 3 minuti. Successivamente versare l'aceto e spegnere immediatamente il fuoco.
6. Versare un'altra marinata calda in un barattolo e chiuderla immediatamente con un coperchio.

In questa forma, i prodotti dovrebbero rimanere a temperatura ambiente per due giorni. Successivamente, puoi aprire il barattolo e goderti con piacere uno spuntino fantastico.

Ricetta in georgiano

Come sapete, gli abitanti della Transcaucasia preferiscono spuntini più piccanti. Amano anche raccogliere i cavoli.

La ricetta georgiana prevede i seguenti componenti principali:

• 2-2,5 chilogrammi di cavolo cappuccio;
• 1 barbabietola;
• 2 baccelli di peperoncino;
• 10 grammi di sale grosso;
• 15 grammi di aceto.

Ricetta per lo spuntino:

1. Tagliare la testa di cavolo in più pezzi grandi, eliminando prima il gambo. Piegare gli spazi vuoti in un contenitore smaltato profondo (padella o bacinella).
2. Tritare le barbabietole sbucciate in cannucce di media grandezza.
3. Tagliare il baccello di pepe trasversalmente in più pezzi. Non è necessario rimuovere i semi.
4. Aggiungi le verdure tritate al cavolo.
5. Per preparare la marinata versare in una casseruola un litro e mezzo d'acqua, salare e dare fuoco. Appena il liquido bolle, versare l'aceto. Successivamente, il fuoco deve essere immediatamente spento.
6. Versare la marinata calda sulle verdure.
7. Copriteli con un piatto e metteteci sopra l'oppressione. Può essere un normale barattolo d'acqua da tre litri. Conservare a temperatura ambiente.

Dopo 3-4 giorni il cavolo georgiano sarà pronto. Risulta piccante, croccante e molto gustoso.

Con aglio

In Ucraina piace anche raccogliere i cavoli con le barbabietole. È vero, lo fanno con l'aglio. Si scopre semplicemente un cavolo fantastico con barbabietole in barattoli a pezzi grandi.

Puoi prepararlo utilizzando i seguenti prodotti:

• 4 forchette medie di cavolo cappuccio;
• 2 teste d'aglio;
• 3 barbabietole.

Per la marinata:

• 4 litri di acqua;
• 180 grammi di zucchero;
• 220 grammi di sale;
• 3 foglie di alloro;
• 7 piselli di pimento.

Tecnologia per cucinare il cavolo in ucraino:

1. Per prima cosa si prepara la marinata. Per fare questo, aggiungi tutte le spezie all'acqua contemporaneamente, portala a ebollizione e poi raffreddala.
2. Tagliare a caso le teste di cavolo in 10 parti.
3. Tritare l'aglio sbucciato a fette. Inseriteli delicatamente tra le foglie di cavolo.
4. Anche le barbabietole devono essere tagliate a fette di spessore non superiore a 5 millimetri.
5. Metti i prodotti preparati in barattoli a strati. Inoltre, il cavolo deve essere in cima.
6. Versare le verdure con la marinata fredda e sterilizzare ogni barattolo per 20 minuti.
7. Sigillare ermeticamente il contenitore con coperchi di metallo.

Conservare i barattoli in un luogo fresco. Questo è l'ideale per una cantina.

Cavolo coreano con barbabietole per l'inverno

I coreani hanno la loro idea di cavolo sottaceto. Dovrebbe essere fragrante e moderatamente piccante.

Per la versione classica del cavolo coreano, sono richiesti i seguenti componenti richiesti:

• 2 barbabietole;
• 1 cipolla;
• 1 testa di cavolo;
• 4 spicchi d'aglio.

Per la marinata:

• 1 litro d'acqua;
• 6 grani di pepe nero;
• 40-50 ml di aceto;
• 60 grammi di sale;
• 2 foglie di alloro;
• 80 grammi di zucchero;
• 100 ml di qualsiasi olio vegetale.

Cucinare un antipasto così coreano non è affatto difficile:

1. Tagliare il cavolo in quadrati ordinati di 2x2 cm.
2. Tagliare le barbabietole sbucciate a listarelle sottili. Se lo desideri, puoi anche usare una grattugia per carote coreana.
3. Sbucciare la cipolla dalla buccia e poi sbriciolarla in semianelli o cubetti normali. A chi piace.
4. Tagliare l'aglio a listarelle.
5. Raccogli tutti gli ingredienti tritati in un contenitore profondo e mescola bene.
6. Per preparare la marinata, mettere tutti gli ingredienti (eccetto l'aceto) in una casseruola. Portare a ebollizione il contenuto e poi cuocere per circa 5-10 minuti. Successivamente, aggiungi l'aceto e spegni immediatamente il fuoco.
7. Versare le verdure con una soluzione calda e lasciarle riposare in cucina per almeno 7 ore. Successivamente si può assaggiare l'insalata finita.

È meglio conservare questo cavolo nel frigorifero. Ma non resterà lì a lungo. L'insalata fragrante e molto gustosa viene solitamente consumata abbastanza velocemente.

Opzione di cottura veloce in un giorno

Alle casalinghe moderne non piace passare molto tempo in cucina. Dovrebbero sicuramente apprezzare il cavolo istantaneo con barbabietole. A volte viene anche chiamato "quotidiano". Dopotutto, non passano più di 24 ore dal momento dell'inizio alla piena disponibilità.

Per questa ricetta vi serviranno:

• 1 forchetta di cavolo cappuccio;
• 1 spicchio d'aglio;
• 45 grammi di sale;
• 1 barbabietola;
• 1 carota.

Per la marinata:

• 1 litro di acqua bollita;
• 5 grani di pepe nero;
• 1 foglia di alloro.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il cavolo cappuccio a cubetti di media grandezza.
2. Grattugiare carote e barbabietole o tritarle con un robot da cucina.
3. Tritare l'aglio a fettine sottili. Quindi il suo gusto nell'insalata finita sarà più pronunciato.
4. Disporre i prodotti a strati in barattoli puliti da tre litri: aglio - cavolo - barbabietole con carote. Ripetere l'alternanza fino a riempire il contenitore fino al bordo.
5. Per la marinata, mettere il pepe con l'alloro in acqua calda e portare a ebollizione. Successivamente, il liquido dovrebbe essere leggermente raffreddato.
6. Versare la marinata calda nei barattoli.
7. Chiudeteli con coperchi di nylon e conservateli in cucina.

Letteralmente in un giorno, il cavolo già pronto può essere servito al tavolo.

Senza l'uso di aceto

Le persone che hanno problemi con l'apparato digerente sono controindicati nei piatti piccanti. Per loro è adatta un'opzione in cui il cavolo viene arrotolato con barbabietole senza aceto.

Per funzionare, hai bisogno dei prodotti più semplici:

• 2 teste di cavolo;
• 1 testa d'aglio;
• radice di rafano lunga 6-7 centimetri;
• 2 barbabietole.

Da riempire:

• 2 litri di acqua;
• 3 foglie di alloro;
• 160 grammi di sale;
• 100 grammi di zucchero;
• 10 grani di pepe nero;
• 2 chiodi di garofano.

Anche il metodo per preparare un simile antipasto non è particolarmente difficile:

1. Cavolo tagliato a cubetti grandi.
2. Strofinare il rafano sbucciato e le barbabietole su una grattugia grossa.
3. Passare l'aglio attraverso una pressa.
4. Metti i prodotti in una ciotola profonda e mescola bene.
5. Per preparare il ripieno, portare a ebollizione l'acqua insieme al resto degli ingredienti, quindi farla raffreddare leggermente.
6. Versare le fette di verdura con una soluzione tiepida e lasciarle sotto oppressione in un luogo fresco.

Dopo due giorni si può assaggiare il cavolo. Succoso e molto profumato, sarà un'ottima aggiunta, ad esempio, alle patate bollite calde.

Cavolo con barbabietole a pezzi grossi in salamoia

C'è un'altra opzione interessante. Il cavolo cappuccio tagliato a pezzi grossi può essere cotto in salamoia.

Per questa ricetta avrai bisogno di un set minimo di prodotti:

• 1 testa di cavolo;
• 1 barbabietola.

Per la salamoia:

• 1 litro d'acqua;
• 60 grammi di sale;
• 1 tazza di aceto e la stessa quantità di zucchero.

L'intero processo di cottura si compone di tre fasi principali:

1. Per prima cosa viene preparata la salamoia. Per fare questo, fai bollire l'acqua con sale e zucchero. Quindi aggiungere l'aceto. Riporta la soluzione a ebollizione. Togliere la salamoia finita dal fuoco e lasciarla raffreddare.
2. Tritare grossolanamente il cavolo cappuccio a pezzi grandi.
3. Tagliare le barbabietole in più pezzi.
4. Metti il ​​cavolo in un barattolo di vetro pulito e imballalo saldamente. Questo può essere fatto a mano o con un pestello.
5. Metti le barbabietole sopra.
6. Versare la salamoia raffreddata sul cibo.
7. Coprite i barattoli con i coperchi di nylon e lasciateli riposare in cucina per 48 ore.

Essendo in salamoia profumata, il cavolo acquisisce gradualmente una piacevole tonalità rosa dalle barbabietole. In un piatto con purè di patate e un pezzo di carne fritta sembrerà semplicemente perfetto.

Passaggio 1: preparare il cavolo.

Assicurati di pulire il cavolo dalle foglie superiori, poiché molto probabilmente sono appassite e non sono adatte al cibo. Inoltre, non dimenticare di rimuovere il gambo, altrimenti le verdure in salamoia risulteranno sgradevolmente amare.
Dopo aver sbucciato, tagliare la testa del cavolo in quattro pezzi uguali, quindi tritare ogni quarto in quadrati di media grandezza. Soprattutto non restringersi.

Passaggio 2: preparare le barbabietole.

Risciacqua bene le barbabietole, questo è un raccolto di radici, c'è molta terra, sabbia e altro sporco su di esso. Quindi tagliare le code su entrambi i lati. Solo dopo averle lavate sbucciare le barbabietole.
Tagliare le barbabietole lavate e sbucciate a fettine sottili. Se le verdure sono molto piccole, come le mie, allora potete anche tagliarle a cerchi, ma più spesso bisogna prima dividere le barbabietole in due o quattro parti.

Passaggio 3: preparare l'aglio.

Sbucciare con cura gli spicchi d'aglio dalla buccia, quindi tagliarli semplicemente in piatti sottili o, come è ora di moda chiamarli, fette.

Passaggio 4: preparare la marinata.

Far bollire un litro di acqua pulita in una padella di dimensioni adeguate, sciogliervi lo zucchero e il sale e aggiungere le spezie a piacere: chiodi di garofano, pepe nero e coriandolo. Mescolare bene e lasciar cuocere per 1 minuto. Quindi togliere la marinata dal fuoco e versarvi la quantità necessaria di aceto. Mescolare accuratamente.

Passaggio 5: marinare il cavolo con barbabietole e aglio.

Prepara in anticipo i barattoli di vetro, sciacquandoli accuratamente con la soda e sterilizzandoli in qualsiasi modo conveniente per te. Non dimenticare anche i coperchi.
Sul fondo dei barattoli preparati, adagiare le fette di barbabietola cruda in uno strato. Poi l'aglio e uno strato piuttosto spesso di cavolo cappuccio. Disporre le verdure in questo modo, alternandole e facendo sempre uno strato di cavolo più spesso di quello di barbabietola e aglio.
Quando i barattoli saranno pieni di verdure fino al collo, mettete in ciascuno una foglia di alloro e poi versate lì la marinata calda.
Subito dopo aver versato la marinata calda nei barattoli di verdure, stringere bene i coperchi, capovolgere gli spazi vuoti e lasciarli così per diverse ore finché non si raffreddano completamente.

Passaggio 6: servire il cavolo marinato con barbabietole e aglio.

Servi il cavolo marinato con barbabietole su una tavola festiva o quotidiana come antipasto o come parte di un contorno complesso. Potete aggiungere alle verdure un po' di olio vegetale o, se preferite, della maionese. Personalmente adoro il cavolo marinato con le barbabietole proprio così, con una fetta di pane.
Buon appetito!

Il cavolo marinato con barbabietole e aglio non richiede condizioni particolari di conservazione. Mettilo con altri spazi vuoti.

Per preparare la marinata è più adatta l'acqua di fonte, ma va bene anche l'acqua in bottiglia acquistata in un negozio. Soprattutto, non utilizzare quello che scorre dal rubinetto.