Alla vista di una crosta croccante su un saporito pezzo di carne di pollo, a tutti viene l’acquolina in bocca. Probabilmente questo riflesso risale a secoli fa, ai tempi in cui i nostri antenati cucinavano la selvaggina catturata sul fuoco, allo spiedo. Mentre si preparava il gioco, ballavano allegramente attorno al fuoco in attesa di una deliziosa cena.
Ma che dire dei secoli antichi, la crosta fritta sul pollo è sicuramente una cena deliziosa.
Oggi parleremo di come cucinare le cosce di pollo dalla pelle croccante al forno, descriveremo le ricette passo dopo passo e le decoreremo con fotografie e video di cucina. Beh, se stai preparando la cena per due, o solo per te stesso, un uccello intero sarà troppo, ma una coscia o due sono perfette!
Le cosce di pollo con patate al forno sono una ricetta gustosa, nutriente e, soprattutto, economica. È universale e adatto sia alla tavola festiva che a tutti i giorni. Forse a pranzo, forse a cena. Oppure puoi mangiarlo a colazione, pranzo e cena, e sarà comunque delizioso e vorrai cucinarlo di nuovo.
Il pollo è una carne dietetica che piace a tutti. L'uccello risulta particolarmente gustoso se lo arrostisci al forno e anche con le patate preferite da tutti. Tutto risulta armoniosamente morbido e succoso.
- gambe - 4 pezzi
- patate – 1-2 kg.
- paprika – 1 cucchiaio. l.
- luppolo-suneli - 1 cucchiaio. l.
- succo di limone – 1 cucchiaio. l.
- miele - 1 cucchiaio. l.
- sale – 1 cucchiaio. l.
- 3 spicchi d'aglio
- maionese – 2 cucchiai. l.
- panna acida – 3 cucchiai. l.
Le proporzioni delle spezie possono essere modificate in base ai propri gusti.
Iniziamo il processo di cottura:
1. Preparare la marinata per la carne. Per fare questo, mescolare la panna acida con la maionese e aggiungere ad essi: paprika, luppolo suneli, succo di limone, miele, sale. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a che liscio.
2. Lavare le zampe e asciugarle un po'. Taglia la pelle e il grasso in eccesso, a tua discrezione. Strofinare bene la carne con sale, metterla in una ciotola e versarvi sopra la marinata. Coprire con pellicola trasparente e marinare in frigorifero per 30 minuti.
3. Durante questo tempo, prepara le patate.
Tutta l'utilità delle patate risiede nella buccia. Pertanto non sbucciamo le patate, ma le laviamo bene con un pennello e le tagliamo a metà.
4. Aggiungi 2 cucchiai di olio vegetale e 3 spicchi d'aglio grattugiati in una ciotola con le patate tritate, mescola bene le patate.
5. Ungere una teglia con olio vegetale e adagiarvi sopra il nostro uccello e le patate. Mettete tutto questo in forno preriscaldato a 200 gradi per 50-60 minuti.
Questo piatto è molto gustoso con la salsa all'aglio. Per preparare la salsa: mescolare 2 cucchiai di maionese e 1 cucchiaio di panna acida, 2 spicchi d'aglio grattugiati e sale qb. Lascia riposare la salsa per 30 minuti.
Il piatto è pronto, servite.
Buon appetito!
Come cuocere una coscia di pollo in modo che la crosta sia molto croccante
Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con una crosta insolitamente croccante e fritta, usa questo trucco culinario segreto. Il segreto della straordinaria crosta è racchiuso in uno sciroppo speciale.
Per prepararci avremo bisogno di:
- Gambe – 6 pz.
- Acqua – 80 ml.
- Zucchero – 2 cucchiai. l.
- Sale – 1 cucchiaio. l.
- Spezie a piacere
1. Preparare lo sciroppo:
Versare sale e zucchero in una padella riscaldata. Mentre mescoli, attendi che lo zucchero inizi a cambiare colore e si sciolga, aggiungi gradualmente l'acqua allo zucchero nella padella. Mescolare e ottenere lo sciroppo.
2. Versare questo sciroppo sulle cosce preparate e metterle in una ciotola.
3. Scolare lo sciroppo in eccesso, adagiare le cosce su una teglia e metterle in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti.
Tiriamo fuori dal forno le cosce di pollo deliziose e croccanti e invitiamo a tavola i nostri cari.
Buon appetito!
Cosce di pollo al forno con aglio
Per rendere gustose le cosce, prendete carne fresca che non è stata ancora nel congelatore, preferibilmente di pollo fatto in casa.
Ingredienti:
- prosciutto di pollo - 4 pezzi .;
- senape - 0,5 cucchiaini;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino;
- maionese o panna acida - 2 cucchiai;
- salsa di soia - a piacere;
- Olio d'oliva - 1,5 cucchiai;
- spezie per pollo;
- pepe nero e rosso macinato;
- sale;
- aglio - 2 spicchi.
Guarda il video e cucina deliziose e succose cosce di pollo!
Cosce di pollo con mele e maionese, cotte al forno
L'aroma unico del pollo con mele cotte crea un'atmosfera festosa in casa. La maionese aggiunge piccantezza e sazietà al piatto. Le mele aggiungono anche succosità alla carne.
Quindi iniziamo.
Avremo bisogno:
- Gambe – 3 pz.
- Mele in agrodolce – 6 pz.
- Sale, pepe, spezie - a piacere
- Olio vegetale
Questo è un set base di prodotti per questa ricetta, l'elenco può essere ampliato a tua discrezione. Ad esempio, il rosmarino è una spezia molto adatta per il pollo; potete aggiungere paprika e curcuma. Puoi pre-marinare le cosce in salsa di soia e miele. Sarà molto gustoso se aggiungi un po 'di prugne e albicocche secche al pollo.
1. Lavare le cosce, asciugarle un po' e tagliarle in 2 parti. Salare e pepare ogni pezzo.
2. Taglia le mele in 4 parti, taglia la parte centrale.
3. Ricoprire bene le cosce di pollo e le mele con la maionese e disporle in una teglia. Lasciare sul tavolo a marinare nella maionese per circa 1 ora.
4. Preriscalda il forno a 200 gradi e cuoci il nostro piatto per 50 minuti.
Trascorso il tempo tiriamo fuori le cosce dorate e profumate e chiamiamo tutti a tavola. Buon appetito!
Video di cottura delle cosce di pollo con maionese e aglio
Il segreto di questa ricetta sta nella marinata piccante usata per marinare la carne di pollame. A proposito, è adatto non solo per il pollo, ma per qualsiasi carne.
Per prepararci avremo bisogno di:
- Cosce di pollo – 6 pezzi
- Aglio – 2 spicchi
- Maionese – 2 cucchiai. cucchiai
- Concentrato di pomodoro – 2 cucchiaini
- Senape – 1 cucchiaino
- Condimento pronto per pollo – 1 cucchiaino
- Salsa di soia – 1 cucchiaio. cucchiaio
- Olio di sesamo – 1/3 di cucchiaino
- Olio vegetale – 1,5 cucchiai. cucchiai
- Pepe rosso, pepe nero, sale - a piacere
Buon appetito!
Cucinare le cosce di pollo al cartoccio
In questa ricetta cuoceremo le cosce di pollo marinate con verdure al cartoccio. Nella ricetta non c'è la maionese. Questo metodo di cottura del pollo con verdure piacerà a coloro che danno priorità a un'alimentazione sana e gustosa. Il piatto risulta morbido, succoso, con un leggero odore di aglio!
Per prepararci avremo bisogno di:
- Cosce di pollo – 6 pezzi
- Cavolfiore – piccola infiorescenza
- Carote – 6 pz.
- Cipolle – 4 pezzi
- Patate – 8 pz.
- Aglio – 3 spicchi
- Radice di zenzero – 3 pezzetti
- Timo a piacere
- Olio d'oliva
- Olio vegetale per la lubrificazione
- Sale - a piacere
1. Prepara una marinata per la carne, per fare questa trita l'aglio e lo zenzero in qualsiasi modo. Puoi macinarli in un mortaio. Aggiungi sale, olio vegetale e peperoncino macinato caldo.
2. Preparate le cosce: lavatele e tagliate quelli che ritenete siano pezzi di pelle e di grasso non necessari. Tagliare in 2 parti. Facciamo 2 tagli su ogni pezzo in modo che la marinata penetri meglio nella carne. Strofinare bene il tutto con la marinata e lasciare macerare per 2 ore.
3. Cottura delle verdure:
- Lavate il cavolfiore e tagliatelo a cimette.
- Sbucciare le carote e tagliarle a pezzi grandi.
- Non sbucciamo le patate, ma le laviamo solo bene. Le bucce di patate contengono molti elementi utili.
- tagliare la cipolla in 2 parti.
4. Metti le verdure cotte mescolate con la carne su una teglia rivestita con carta stagnola e ricoperta di olio vegetale. Coprite con pellicola e mettete in forno per 40 minuti a 180 gradi.
Dopo 40 minuti, togliere la pirofila, aprire la pellicola e versare l'olio d'oliva sulle verdure. Aggiungete le vostre spezie preferite (nel nostro caso il timo) e mettete in forno per altri 10 minuti. Ma in questo momento la pellicola deve essere aperta in modo che il piatto sia dorato.
Togliamo la teglia dal forno e prendiamo immediatamente sia la carne che il contorno: verdure al forno tenere e succose.
Buon appetito!
Ricetta per deliziose cosce di pollo in una manica con patate
In questa ricetta la carne ha un gusto originale dovuto all'utilizzo di 2 salse. Potresti non trovare questa salsa particolare nel negozio, ma puoi sostituirla a tua discrezione. I principi per preparare le cosce di pollo nella manica sono gli stessi per tutte le opzioni di marinata.
Per prepararci avremo bisogno di:
- Cosce di pollo – 3 pezzi
- Patate – 8 pz.
- Mela – 2 pezzi.
- Marinata di prugne – 1/2 confezione
- Salsa di soia – 2 cucchiai. cucchiai
- Sale, pepe - a piacere
- Manica per la cottura
1. Versare le cosce preparate con la marinata di prugne, la salsa di soia e mescolare bene. Non salare la carne, metterla in frigorifero per 30 minuti.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a fette, aggiungere sale e pepe.
3. Tagliare le mele a fette, rimuovere il torsolo e il nocciolo.
4. Dopo che il pollo è stato marinato, mescolalo con patate, mele e metti tutto nella manica.
La manica deve essere legata strettamente su entrambi i lati e messa in forno per un'ora. Con uno stuzzicadenti praticate diversi piccoli fori sulla parte superiore della manica in modo che la manica non scoppi durante la cottura.
Trascorso il tempo di cottura, togliere la pirofila dal forno, tagliare con cura la manica e trasferire il contenuto in una bella pirofila.
Può essere servito.
Buon appetito!
Videoricetta per gli involtini di cosce di pollo
Buon appetito!
Deliziose cosce di pollo all'arancia
La carne di pollo è molto nutriente e facile da digerire. Cosa c'è di più gustoso del pollo cotto al forno e con la crosta croccante? Pollo al forno con arancia! Questo piatto tenero e aromatico dal gusto dolciastro e dall'aroma gradevole è perfetto per la tavola festiva e per tutti i giorni.
Per prepararci avremo bisogno di:
- Cosce di pollo – 4 pezzi
- Cipolla – 1 pz.
- Arancione – 1 pz.
- Sale, pepe - a piacere
- Patate – 2 pz.
- Mele acide – 2 pz.
- Prugne – 8 pz.
1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle sottili e adagiarla sul fondo di una teglia unta con olio vegetale.
2. Salare e pepare le cosce preparate su entrambi i lati e adagiarle sulla cipolla, con la pelle rivolta verso l'alto.
3. Sbucciare le patate, lavarle e tritarle grossolanamente. Salare, pepare e disporlo su una teglia tra le gambe.
4. Metti le prugne lavate sotto le cosce di pollo.
5. Versare su tutto il succo d'arancia spremuto di un'arancia. Metti le fette d'arancia sopra le gambe.
6. Metti la teglia con le gambe nel forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti.
7. Dopo 25 minuti, togliere la teglia dal forno, togliere le fette d'arancia dalle cosce, aggiungere due mele private del torsolo e tagliate a metà. Versare il succo ottenuto sulle cosce di pollo, sulle patate e sulle mele e rimettere in forno per altri 25 minuti.
Togliere il piatto finito dal forno e servire agli ospiti. Buon appetito!
La coscia è la parte più tenera e carnosa del pollo. Sono semplici e veloci da preparare, risultano sempre gustosi ed economici. Puoi cucinare una varietà di piatti dalle cosce, ma il modo più semplice è cuocerli al forno.
Cosce cotte al forno - principi generali di cottura
Per la cottura è meglio usare cosce non molto grandi con una piccola quantità di grasso. Le cosce vengono lavate bene con acqua fredda, la pelle viene asciugata, quindi marinata o semplicemente cosparsa di spezie e inviata al forno. Se sulla superficie sono presenti piume, macchie di sangue e vari danni meccanici, tutto ciò deve essere rimosso.
Con cosa puoi cucinare le cosce di pollo:
Con formaggio;
Con salse varie;
Con verdure o funghi;
Con frutta fresca e secca;
Con impasto;
Con cereali.
Per cucinare viene utilizzata un'ampia varietà di spezie. Puoi semplicemente prendere il condimento di pollo già pronto e cospargerlo sui pezzi preparati. Per garantire che le spezie siano distribuite uniformemente in tutto il prodotto, puoi mescolarle con panna acida, maionese o qualsiasi salsa e semplicemente strofinare i pezzi su tutti i lati.
Per cuocere le cosce al forno, puoi utilizzare una normale teglia o una padella. Un buon aiuto è una manica che ti permette di dimenticare il piatto per il prossimo futuro e di non preoccuparti che bruci o si secchi. E, naturalmente, non dimenticare la pellicola, che proteggerà anche la succosità e il gusto delle cosce di pollo.
Ricetta 1: Cosce di pollo cotte al forno con crosta
Una ricetta semplice per cosce di pollo al forno con crosta. Le cosce necessitano di marinatura e quindi devono essere messe a bagno in anticipo. Oltre alla crosta appetitosa, il piatto ti delizierà con una carne densa che sa e assomiglia al prosciutto.
ingredienti
6 gambe;
80 grammi di panna acida;
1 cucchiaio di condimento per pollo o carne;
1 cucchiaino. aceto;
Preparazione
1. Lavare le zampe, rimuovere le pellicole estranee e le piume rimanenti dalla pelle. Asciugare con tovaglioli di carta.
2. Mescola il condimento di pollo (puoi usare qualsiasi miscela per carne) con sale, cospargi le cosce preparate su tutti i lati.
3. Aggiungi un cucchiaio di aceto alla panna acida, mescola e ricopri le cosce.
4. Trasferire in un contenitore, chiudere e mettere in frigorifero per 10 ore.
5. Ungere la padella in cui intendiamo cuocere, posizionare le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l'alto e versare il ripieno dal contenitore.
6. Mettere nel forno. La cottura delle cosce richiederà dai 40 ai 60 minuti, a seconda della dimensione. Temperatura 180-190 °C.
Ricetta 2: Cosce di pollo cotte al forno in maionese con aglio
Un'opzione per preparare cosce di pollo incomparabili cotte al forno con maionese. La ricetta è versatile e la salsa si sposa bene anche con ali, cosce e perfino petto di pollo.
ingredienti
4 gambe;
3 cucchiai di maionese!
1 cucchiaio di paprika;
4 spicchi d'aglio;
Preparazione
1. Le gambe devono essere lavate e tagliate ciascuna in 2 parti lungo l'articolazione.
2. Tritare l'aglio, mescolare con maionese e paprika macinata, aggiungere sale alla salsa. È la paprika che darà al piatto un bel colore.
3. Rivestire i pezzi preparati, lasciarli riposare per 2 ore, coperti con un coperchio. Non devi metterli in frigorifero, non avranno tempo da perdere.
4. Mettere nella padella e cuocere fino a doratura per circa 40 minuti.
Ricetta 3: Cosce cotte al forno nella manica "Juicy".
La cottura in una manica impedisce alle cosce di pollo di diventare troppo fritte e di perdere peso. I pezzi rimangono succosi e risultano teneri. Ma se hai bisogno di fare una crosta dorata, poi alla fine della cottura delle cosce cotte nel forno in una manica, puoi tagliare la pellicola e lasciare friggere il pollo.
ingredienti
4 gambe;
1 cucchiaio di senape;
3 cucchiai di salsa di soia;
1 cucchiaino di condimento per pollo.
Preparazione
1. Mescolare il condimento con senape e salsa di soia. Gli amanti del piccante possono aggiungere pepe o altra senape. La salsa di soia e il condimento per il pollo sono generalmente salati, quindi non è necessario aggiungere sale.
2. Le gambe devono essere lavate e asciugate con un asciugamano. Può essere utilizzato intero o tagliato a pezzetti. Non importa, cambierà solo il tempo di cottura.
3. Ricopri il pollo con la miscela di senape preparata.
4. Piegalo in una manica, legalo alle estremità, fai una foratura sopra con un ago o uno stuzzicadenti e mettilo in forno per 40-50 minuti.
Ricetta 4: Cosce di pollo al forno con crosta e formaggio
Una variante di deliziose cosce di pollo cotte al forno con crosta e ripiene di formaggio. Per questo piatto è meglio scegliere gambe piccole in modo da poterle posizionare sul piatto in porzioni. È possibile utilizzare qualsiasi formaggio. Risulta delizioso anche con formaggi fusi come “Amicizia” e “Orbita”. Il numero di prodotti è arbitrario.
ingredienti
Prosciutto;
Condimenti per pollo;
Prezzemolo;
Panna acida o maionese;
Preparazione
1. Preparate subito la salsa. Ne basta un po' per ungere i tuoi piedi. Per la salsa, mescolare l'aglio tritato con maionese o panna acida, aggiungere il condimento per il pollo e, se necessario, aggiungere sale e pepe. Mescolare.
2. Tre formaggi grandi. Una gamba avrà bisogno dai 30 ai 60 grammi. Se ti piace il formaggio fuso, aggiungine altro.
3. Aggiungi il prezzemolo tritato al formaggio e mescola.
4. Laviamo bene le gambe e rimuoviamo i difetti.
5. Fai un buco sotto la pelle della gamba usando la mano. Puoi usare un cucchiaio. Non è necessario togliere la pelle, basta separarla dalla carne.
6. Riempi la tasca risultante con il formaggio.
7. Ungere la teglia e posizionare le gambe preparate.
8. Ungere con la salsa precedentemente preparata e infornare! Cuocere fino a doratura in superficie, ma non più di un'ora, per non seccare il pollo.
Ricetta 5: Cosce di pollo al forno con patate al cartoccio
I piatti al cartoccio risultano molto gustosi, succosi e impedisce anche al cibo di raffreddarsi rapidamente. Per preparare le cosce di pollo al forno con patate, prendi una quantità arbitraria di ingredienti.
ingredienti
Prosciutto;
Patata;
Maionese.
Preparazione
1. Sbucciare le patate e tagliarle a fette. Aggiungere la cipolla tritata. Mettere in una ciotola, aggiungere sale, cospargere di spezie, aggiungere un po 'di maionese e mescolare.
2. Lavare le cosce, tagliare ciascuna coscia in 4-5 pezzi, cospargere di spezie e ungere con la maionese. A piacere, puoi aggiungere alla maionese un po 'di senape, adjika, salsa di soia o semplicemente pepe.
3. Stendere la pellicola sul tavolo senza strapparla dal rotolo. Metti le patate e le cipolle, aggiungi le cosce di pollo, copri con un foglio di alluminio e attorciglia bene i bordi.
4. Metti in forno e dimentica le patate e le cosce di pollo per un'ora. Questo piatto può essere semplicemente messo in una padella unta e coperto con un pezzo di pellicola. Questo metodo è utile se non è rimasta molta pellicola e non è sufficiente per avvolgere completamente il cibo.
Ricetta 6: Cosce di pollo cotte al forno in maionese con verdure
Per preparare le cosce di pollo al forno con maionese avrete bisogno di verdure fresche: melanzane, pomodori, cipolle.
ingredienti
3 gambe;
2 melanzane;
4 pomodori;
2 spicchi d'aglio;
2 cipolle;
200 grammi di maionese;
150 grammi di formaggio.
Preparazione
1. Tagliare le cosce a pezzi, cospargerle di spezie, aggiungere un cucchiaio di maionese e lasciare marinare.
2. Tagliare le melanzane a cerchi grandi, spessi 0,5 cm. Se le verdure risultano amare, mettetele prima in acqua salata e poi strizzatele.
3. Friggere le melanzane su entrambi i lati in una padella, fino a quando diventano croccanti. Non è necessario portarlo a prontezza.
4. Tagliare la cipolla a semianelli, i pomodori a fette.
6. Disporre uno strato di melanzane sul fondo dello stampo.
7. Cospargere gli anelli di cipolla sopra.
8. Metti le fette di pomodoro. Lubrificare tutto con salsa di maionese.
9. Metti le cosce e mettile in forno per mezz'ora.
10. Tiratelo fuori, cospargetelo di formaggio grattugiato e rimettetelo a friggere per 20 minuti.
Ricetta 7: Cosce di pollo al forno con patate e funghi
Per preparare queste cosce al forno con patate potete utilizzare eventuali funghi freschi. Ma se non usi i funghi prataioli, è meglio farli bollire in acqua bollente per circa 20 minuti prima.
ingredienti
400 grammi di funghi;
700 grammi di cosce;
700 grammi di patate;
2 cipolle;
250 grammi di panna acida;
Aneto essicato;
Preparazione
1. Accendi il forno a 180 gradi.
2. Le patate devono essere sbucciate e tagliate a fettine.
3. Tritare la cipolla in modo casuale.
4. Tagliate i funghi a fettine e fateli soffriggere per 2-3 minuti in una padella con olio. Puoi saltare questo passaggio, ma aggiungerà sapore al piatto.
5. Gambe di rubino in pezzi di dimensione arbitraria.
6. Mescolare i funghi con cipolle, patate e cosce di pollo. Cospargere con spezie e aneto essiccato. Versare la panna acida e mescolare nuovamente bene.
7. Disporre il tutto in una teglia unta, livellare lo strato, coprire con un pezzo di pellicola sopra e infornare per 40 minuti.
8. Toglietelo, togliete la pellicola, mescolate con un cucchiaio e mettete la padella per altri 15-20 minuti in modo che il piatto sia fritto.
Ricetta 8: Cosce di pollo cotte al forno in una manica con riso
Questo piatto combina immediatamente sia il pollo che un contorno, può essere definito una specie di pilaf. Un metodo di cottura conveniente aiuta a ridurre i tempi e la quantità di piatti sporchi. Per tali cosce cotte al forno in una manica, è meglio usare il riso lungo. Risulta più bello e gustoso.
ingredienti
700 grammi di cosce;
2 cipolle;
400 grammi di riso;
2 carote;
2 cucchiai di maionese;
2 spicchi d'aglio;
Spezie, condimento per cucinare pilaf.
Preparazione
1. Sciacquare il riso con acqua ghiacciata 4-5 volte. Mettere in una manica e distribuire in uno strato uniforme. Per facilità d'uso, un bordo può essere legato immediatamente.
2. Tagliare le carote a listarelle e adagiarle sopra il riso.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, cospargere uno strato di carote.
4. Cospargere il tutto con condimento pilaf, sale e pepe. Invece di una miscela di spezie già pronta, puoi semplicemente prendere un po' di curry, paprika e altre spezie.
5. Tagliare le cosce a pezzi.
6. Sbucciare l'aglio, tagliare ogni spicchio in 4 parti e metterlo sotto la pelle delle cosce di pollo. Condire i pezzi con le spezie sopra, ungerli con la maionese e adagiarli su un letto di riso.
7. Sollevare con attenzione il bordo libero della manica, cercando di non danneggiare gli strati, versare 3 bicchieri d'acqua e legare l'estremità.
8. Fate un piccolo taglio sulla manica per far uscire il vapore e fate cuocere per circa 50 minuti, al termine potrete tagliare la manica e friggere i pezzi di pollo per altri 15 minuti.
Ricetta 9: Cosce di pollo cotte al forno sotto una pelliccia
Una deliziosa ricetta per cosce di pollo ricoperte da un rivestimento succoso e aromatico di pomodori e formaggio. Il piatto è facile da preparare e riesce sempre bene.
ingredienti
5 gambe;
3-4 pomodori;
300 grammi di formaggio;
200 grammi di panna acida;
Eventuali spezie;
3 spicchi d'aglio.
Preparazione
1. Tagliare le cosce lavate e asciugate con un asciugamano in pezzi uguali, condire con le spezie, aggiungere metà della panna acida e 2 spicchi d'aglio tritati. Lasciamo marinare le cosce di pollo mentre prepariamo la pelliccia.
2. Lavare i pomodori e tagliarli a fette.
3. Grattugiare grossolanamente il formaggio.
4. Mescolare la panna acida rimanente con l'ultimo spicchio d'aglio, anch'esso da tritare. Sale e pepe.
5. Mescolare nuovamente le cosce e posizionarle sul fondo dello stampo.
6. Completare con 2/3 di formaggio.
7. Disporre i pomodori e spennellare con la salsa di panna acida.
8. Cospargere con il formaggio rimasto e mettere la teglia nel forno. Cuociamo a 180 gradi per 40 minuti, ma ci affidiamo alle capacità del nostro fornello.
Ricetta 10: cosce di pollo piccanti cotte al forno
Per preparare le gambe piccanti, avrai bisogno del vero adjika georgiano o abkhazo, oltre a un po 'di salsa di pomodoro o ketchup. Il piatto è molto aromatico, brillante, si sposa bene con eventuali contorni e può essere servito semplicemente con verdure fresche.
ingredienti
1,5 kg di cosce;
1 cucchiaio di adika;
3 spicchi d'aglio;
3 cucchiai di ketchup o salsa di pomodoro;
0,5 cucchiai di senape;
0,5 cucchiai di spezie per pollo.
Preparazione
1. Tritare l'aglio e mescolarlo con le spezie di pollo.
2. Aggiungi senape, adjika e ketchup, macina bene la massa in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
3. Aggiungere 100 grammi di acqua alla salsa piccante, salare e mescolare. Invece del sale, puoi aggiungere la salsa di soia, risulterà ancora più gustosa.
4. Lavare le cosce, asciugarle e, se necessario, tagliarle a pezzetti. Ma puoi anche usare le gambe intere. Oppure taglia semplicemente ciascuna gamba in 2 parti.
5. Metti il pollo nello stampo.
6. Versare la salsa piccante preparata.
7. Mettere in forno e cuocere per 50 minuti. Non impostare la temperatura alta, 180 gradi sono sufficienti.
Ricetta 11: Cosce di pollo al forno con ananas
Un piatto festivo di cosce di pollo cotte al forno. Nonostante l'insolita combinazione di prodotti, risulta molto gustoso, succoso e vola via dal tavolo per primo. Vengono utilizzati ananas in scatola. Ma se c'è della frutta fresca, puoi prendere anche quella.
ingredienti
6 gambe;
1 lattina di ananas;
2 cucchiai di curry;
0,5 cucchiai di condimento di pollo;
80 grammi di maionese;
180 grammi di formaggio.
Preparazione
1. Mescola il curry con il condimento di pollo e la maionese. Metti da parte la salsa.
2. Tagliare le cosce a pezzi, ciascuna in 3-4 parti.
3. Togliere gli ananas dal barattolo e filtrare bene lo sciroppo. Tagliare a cubetti.
4. Posiziona il pollo sul fondo dello stampo. Spalmate la salsa, ma tenete da parte un cucchiaio per la parte superiore.
5. Metti sopra gli ananas tritati.
6. Tre formaggi e stendere lo strato finale. Appiattire con le mani e spennellare con la restante salsa.
7. Invia a cuocere fino al termine. Conservare per circa 40 minuti a 180 gradi.
Il formaggio sulle gambe ha iniziato a bruciare prematuramente? Potreste cospargerlo più tardi, 15-20 minuti dopo l'inizio della cottura. Ma se ciò accade, è necessario togliere la pirofila dal forno, ungere la superficie con uno strato di maionese (panna acida, panna) e cuocere ulteriormente.
Il ketchup aggiunto alle cosce di pollo durante la marinatura conferirà alla crosta un colore più brillante e un aspetto appetitoso. Allo stesso modo, puoi aggiungere adjika, concentrato di pomodoro o salsa.
Ci sono troppi grassi sulle gambe? Può essere rimosso! Tagliare, mettere in un sacchetto e mettere nel congelatore. Basta non dimenticartene quando prepari la carne macinata. Puoi anche friggere le patate nel grasso di pollo o saltarle per il primo piatto se improvvisamente finisci l'olio.
Ci sono piume o peli sulla pelle della gamba? Non provare semplicemente a tirarlo fuori. Perdi tempo e rovina l'integrità della pelle. È meglio tenere la gamba sopra il fornello acceso, quindi rimuovere semplicemente le piume bruciate. E i monconi sono facili da rimuovere con una pinzetta. Se il fornello è elettrico, tieni il prosciutto sopra il giornale acceso.
ingredienti
- cosce di pollo - 2 pezzi .;
- patate - 1-1,2 kg;
- kefir - 400-500 ml;
- verde;
- olio di semi di girasole - 2 tavoli. cucchiai;
- sale;
- spezie.
Tempo di cottura - 2,5 ore.
Resa: 4 porzioni.
Le patate con carne sono una delizia semplice, gustosa e soddisfacente che è diventata da tempo una delle preferite in molte famiglie. Ti invitiamo a dare uno sguardo nuovo a questo piatto. Di seguito una ricetta per cosce di pollo con patate al forno con salsa kefir originale. Grazie alla marinatura in un prodotto a base di latte fermentato, la carne diventa più morbida e dopo la cottura in forno acquisisce una crosta marrone dorata. Questo piatto può essere preparato non solo nei giorni feriali, ma anche su un tavolo festivo.
Come cucinare le cosce di pollo al forno con una crosta croccante - ricetta con foto passo dopo passo
Per prima cosa devi preparare tutti i prodotti necessari. Al posto delle cosce di pollo potete utilizzare anche altre parti del pollo, come cosce o cosce. È meglio prendere il kefir intero e sempre fresco. Andrà bene qualsiasi verdura: prezzemolo, aneto, coriandolo, cipolle verdi. Per migliorare il gusto e il sapore del piatto, è possibile utilizzare qualsiasi spezia abbinata alla carne (pepe nero o rosso macinato, coriandolo, zenzero, origano). Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche l'aglio. Il condimento al curry funziona molto bene per questo piatto.
Le verdure devono essere accuratamente lavate, asciugate con carta assorbente o tovagliolo e tritate finemente. È necessario aggiungere al kefir circa un terzo di cucchiaino di sale, spezie a piacere ed erbe tritate. Puoi spremere uno spicchio d'aglio. Quindi mescolare tutto.
Se necessario, scongelare la carne di pollo, quindi lavarla bene con acqua calda. Controlla attentamente se sono rimaste delle piume e, se necessario, rimuovile. Pulite anche la carne dalle pellicole. Taglia ciascuna gamba in 2 parti (ma non è necessario farlo). Salare il pollo, cospargere di spezie e strofinarlo leggermente sulla carne.
Quindi versarvi sopra la salsa di kefir, mescolare in modo che copra uniformemente tutta la carne e lasciare marinare per circa 1 ora.
Nel frattempo potete sbucciare le patate e tagliarle a fette (non troppo sottili). Salate leggermente (tenendo conto che anche la carne e il sugo sono salati), potete aggiungere altre spezie. Versare un cucchiaio di olio di semi di girasole e mescolare.
Riscaldare il forno a 180 gradi. Ungete una teglia con olio di semi di girasole e distribuitevi sopra le patate in modo uniforme. Metti le cosce di pollo sopra. La restante salsa può essere versata su tutte le patate. Poi una volta finito avrà un sapore un po' insolito, un po' acidulo. La seconda opzione è versare circa 200 ml di acqua su una teglia. In questo caso il sapore della salsa sarà meno pronunciato.
Cuocere le cosce di pollo con le patate al forno per 60-70 minuti. Durante questo tempo sia le patate che il pollo dovranno essere ben dorati.
Prima di servire si consiglia di decorare il piatto con erbe fresche. Puoi servire con insalate e vari condimenti: senape, adjika, rafano.
Auguriamo a tutti buon appetito!
Il ritmo moderno della vita spesso non consente di dedicare abbastanza tempo alla cucina di casa, quindi la maggior parte delle persone non cerca piatti più gustosi, ma quelli che vengono preparati velocemente. E per molti, le cosce al forno sono il piatto perfetto, perché niente è più facile che marinare le cosce per cuocerle in forno la sera prima e semplicemente metterle in forno dopo il lavoro. Per marinare le cosce di pollo al forno, è sufficiente avere un certo insieme di ingredienti: 4-8 cosce di pollo; 1,5 cucchiai di aceto; 120-140 grammi di panna acida; 2-4 cucchiaini di sale.
La prima cosa da fare per la marinata è lavare accuratamente le cosce di pollo, liberando la loro superficie dalla polvere e da eventuali residui di sporco (si consiglia di pulire ogni singola coscia a mano anziché sciacquarla in un contenitore sfuso). Dopo il lavaggio, le cosce vengono asciugate, cosparse di sale e spezie a piacere (spesso vengono utilizzati basilico, timo, pepe nero, paprika e alloro). Gli chef professionisti notano che è imperativo salare le cosce nella proporzione di 0,5 cucchiaini di sale per ciascuna coscia. Durante la marinatura delle cosce, il sale eliminerà tutta l'umidità in eccesso dalla carne, il che avrà un effetto migliore sul gusto del piatto.
Successivamente, tutte le cosce devono essere generosamente unte con panna acida e aggiunto aceto, quindi mescolare nuovamente le cosce con le mani. Dopodiché, la marinata dovrà essere coperta con pellicola, nella quale dovranno essere praticati diversi piccoli fori (oppure utilizzare un piatto normale anziché la pellicola) e messa in frigorifero fino alla sera successiva. Non è consigliabile conservare la marinata in frigorifero per più di 30 ore, ciò influirà negativamente sul gusto delle cosce fritte. Per friggere le cosce è necessario toglierle dal frigorifero e metterle in forno preriscaldato a 190°C per 45-50 minuti fino a doratura. Puoi controllare la prontezza delle cosce fritte usando uno stuzzicadenti: basta forare le cosce e se il succo scorre limpido, il piatto può essere servito.
Ci sono situazioni in cui è necessario marinare velocemente le cosce per cuocerle subito, senza perdere il gusto. Per preparare una marinata veloce, avrete bisogno di panna acida (2-3 cucchiai), un pizzico di pepe macinato (importante, non in briciole, di media grandezza), condimento (ad esempio luppolo suneli) e sale (1,5 cucchiaini). Anche le cosce di pollo vengono lavate molto bene e ripulite dallo sporco, quindi mescolate con condimenti, sale e panna acida in un calderone. È importante assicurarsi che tutti gli altri ingredienti siano distribuiti uniformemente su ogni pezzo di pollo. Dopo la miscelazione, le cosce possono essere adagiate su una teglia unta con burro (o cosparsa di olio vegetale).
In generale, poiché lo scopo della marinatura è massimizzare l'ammorbidimento delle fibre della carne e immergerla nelle spezie, puoi selezionare tu stesso gli ingredienti. Affinché il processo di decapaggio proceda correttamente, sono necessari prodotti contenenti un certo insieme di acidi: kefir, maionese, panna acida, senape, persino ketchup, ecc. Le spezie vengono sempre scelte in base al gusto, quindi qui puoi scegliere quelle familiari ai russi - pepe, basilico, timo, oppure sperimentate, preferendo curry, paprika, ecc.
Un metodo molto originale è la marinatura con lo zenzero, che conferisce alla carne un gusto bruciante unico. Alle cosce di pollo lavate viene aggiunta una miscela di erbe e spezie (khmeli-suneli, paprika, curry) e 2-3 zenzero di media grandezza tritato finemente. Successivamente le cosce di pollo vengono adagiate ben strette su una teglia unta d'olio, alternate a spicchi d'aglio e cipolla, irrorate con succo di limone e mandate in forno per un'ora. Si consiglia di servire il pollo preparato secondo questa ricetta con patate fritte, riso o insalata di verdure.
22.10.2018
La parte più carnosa, succosa e deliziosa della carcassa di pollo è senza dubbio il prosciutto. Puoi preparare i prosciutti in diversi modi, tutto dipende dalle preferenze di gusto personali. Nell'articolo di oggi parliamo di come cucinare le cosce di pollo al forno con la crosta. Ci auguriamo che le ricette dei migliori piatti vi piacciano.
Alcune massaie sono convinte che l'unico modo per ottenere sulla carne una crosta croccante e ambrata sia friggerla in padella o grigliarla. Ma questo non è assolutamente vero. Nel forno puoi cuocere le cosce di pollo alla condizione desiderata. In questo caso risulterà non solo gustoso, ma anche salutare.
Una nota! La polpa d'arancia e il succo di agrumi appena spremuto daranno alle cosce di pollo un gusto incredibile. Questa marinata può essere considerata ideale per la carne di pollo.
Ingredienti:
- cosce di pollo fresche congelate - tre pezzi;
- Noce moscata;
- sale macinato finemente;
- maionese – 50 ml;
- Formaggio russo – 100 g;
- condimenti per carne di pollo;
- arancione – ½ pezzo.
Preparazione:
In molti modi, il gusto della carne di pollo finita dipende dalla marinata scelta. Se vuoi cuocere una coscia di pollo finché non diventa croccante e ambrata, usa il miele. Il prodotto dell'apicoltura conferirà al trattamento un colore ricco e un gusto unico. Ma questa è la versione più semplice della marinata. Puoi anche sperimentare.
Ingredienti:
- coscia di pollo fresca congelata - due pezzi;
- miele liquido - 1 tavolo. cucchiaio;
- senape in polvere – ½ cucchiaino. cucchiai;
- semi di cumino – 1 cucchiaino. cucchiaio;
- sale;
- pimento macinato.
Preparazione:
Una nota! Quando la carne di pollo sarà completamente cotta, forata, rilascerà un succo limpido. Se notate del sangue, continuate a cuocere le cosce di pollo alla stessa temperatura.
Per gli amanti dei piatti salati
Se ti piace assaporare il gusto della carne piccante, cuoci le cosce di pollo fino a doratura con l'aggiunta di erbe aromatiche e spezie piccanti. Se stai cucinando per tutta la famiglia, ma non tutti i membri della famiglia condividono le tue preferenze di gusto, fai tutto come al solito e aggiungi la salsa georgiana piccante o l'adjika al piatto della porzione.
Ingredienti:
- cosce di pollo fresche congelate – 1500 g;
- senape – ½ cucchiaino. cucchiai;
- condimenti per carne di pollo - ½ tavolo. cucchiai;
- salsa di pomodoro – 3 tavoli. cucchiai;
- spicchi d'aglio – 4-5 pezzi;
- adjika – 1 tavolo. cucchiaio.
Preparazione:
- Mentre le cosce di pollo si scongelano, sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli finemente con un coltello. Puoi macinare l'aglio attraverso una pressa.
- Trasferisci la massa d'aglio in una ciotola e aggiungi i condimenti universali per la carne di pollo. Mescolare tutto bene.
- A questa massa aggiungi l'adika, la quantità richiesta di senape e salsa di pomodoro.
- Mescolare ancora energicamente fino a quando il composto raggiungerà una consistenza uniforme.
- Aggiungere al composto preparato circa 100 ml di acqua filtrata e un pizzico di sale macinato fine. A proposito, l'acqua può essere sostituita con la stessa quantità di salsa di soia.
- Lavare accuratamente le cosce di pollo con acqua filtrata, asciugarle e, se lo si desidera, tagliarle in porzioni.
- Immergere la carne di pollo nella marinata preparata e lasciare agire per un'ora.
- Quindi trasferiamo tutto in una forma ignifuga e versiamo la marinata rimanente.
- Accendiamo anticipatamente il forno in modo che si scaldi fino alla soglia di temperatura di 180°.
- Cuoceremo per circa 50 minuti. Alla fine si può aumentare leggermente la temperatura per far rosolare la carne.