Per rendere i tuoi pasticcini gustosi e terribilmente appetitosi, dovresti assolutamente considerare che tipo di crema farai per lo strato e il cappello. Certo, ce ne sono molti e, a volte, fare una scelta è un compito difficile. E la base delle basi qui sarà la panna acida per la torta. Questa crema è molto facile da preparare e il gusto è semplicemente incredibile. Questo verrà in soccorso di qualsiasi casalinga e trasformerà il tuo dolce in un piatto gourmet. Scopriamo come si prepara.
Torta Di Panna Acida
Ingredienti:
- Zucchero - 1 tazza
Metodo di cottura:
Qualunque sia la pasticceria, la panna acida per la torta contribuirà a renderla ancora migliore, la cui ricetta è semplice. Per preparare questa semplice crema, hai solo bisogno di due prodotti: panna acida e zucchero. Mescola tutto questo e sbatti bene, se lo desideri, puoi anche aggiungere la vanillina, migliorerà solo il gusto e aggiungerà un aroma gradevole. Quando appare uno spesso cappello d'aria, la tua crema è pronta per l'uso. Puoi tranquillamente metterlo sopra la torta e decorare con la frutta. più del 20%.
E fai attenzione, la panna acida dovrebbe essere solo panna acida e non un prodotto a base di panna acida, altrimenti tutto sarà inutile.
Se hai già la panna acida e si dà il caso che non sia abbastanza densa, puoi comunque conservarla per la crema. Ci sono due opzioni per questo: liberarlo dall'umidità in eccesso o addensarlo. Per il primo, usa un setaccio. Sul setaccio è necessario mettere un pezzo di stoffa densa o una garza in modo che non tutta la panna acida venga filtrata, ma fuoriesca solo l'umidità. Quindi, stendi la panna acida e sostituisci un contenitore dal basso, in modo che il siero si scarichi.
Questa procedura richiede molto tempo e la panna acida potrebbe diventare leggermente acida, quindi sarebbe meglio trasferire l'intero processo in frigorifero. Devi aspettare diverse ore, quindi sarà conveniente lasciarlo durante la notte, puoi anche aggiungere panna acida condensata con gelatina alla crema con panna acida per la torta. Non c'è niente di sbagliato in questo, se solo la panna acida non viene montata abbastanza aria, ma è meglio di niente.
Affinché la gelatina adempia al suo scopo, devi prima lasciarne gonfiare alcuni cucchiai per 15 minuti in acqua bollita fredda. Successivamente, mescolando costantemente, scaldare e mescolare con panna acida, sbattere. La miscela finita dovrebbe essere lasciata riposare in frigorifero e puoi spalmare in sicurezza le torte.
Oltre alla versione classica, la crema per torte alla panna acida può essere presentata in altre varianti.
Presentiamone alcuni.
Crema per torta di panna acida e latte condensato
Ingredienti:
- Panna acida - 500 grammi 30% di grassi
- Latte condensato - 1 lattina (250 grammi)
Metodo di cottura:
Questa è solo la ricetta perfetta per inzuppare le torte. Grazie alla sua consistenza, una crema del genere assorbirà facilmente qualsiasi prodotto da forno e conferirà un incredibile sapore dolce anche al pane normale. Puoi spalmarlo praticamente su qualsiasi cosa e risulterà comunque terribilmente delizioso.
Per preparare una tale crema per la torta, anche la panna acida e il latte condensato vengono montati con lo zucchero fino ad ottenere una massa ariosa. Questa crema è notevole in quanto puoi farne un meraviglioso dessert, aggiungendo qualsiasi cosa: frutta a pezzetti o purea di frutta, pezzi di biscotti o cacao in polvere, è ora di mostrare la tua immaginazione. Congelare questa crema negli stampini e ottenere il gelato.
Panna acida con ricotta
Ingredienti:
- Panna acida - 500 grammi 30% di grassi
- Zucchero - 1 tazza
- Ricotta - 500 grammi
Metodo di cottura:
Anche la panna acida alla cagliata è molto facile da preparare. La panna acida viene montata con la ricotta, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Prendi la quantità di ricotta in proporzioni con panna acida al ritmo di 1: 1. La ricotta va prima passata al setaccio per ottenere una massa omogenea, altrimenti semplicemente non riuscirai a sbatterla.
Una tale crema può diventare un piatto separato, anche senza additivi. È abbastanza denso e soddisfacente da esistere come dessert indipendente.
In dettaglio e chiaramente sulla preparazione della panna acida per torte sarà descritta nel prossimo video. Speriamo che ti aiuti a compiacere i tuoi parenti con un capolavoro di arte culinaria.
Care casalinghe, ricordate che il piatto diventa più gustoso non dal numero di ingredienti che vi vengono investiti, ma dalla loro corretta combinazione. Sì, la crema per dolci può essere terribilmente difficile da preparare, composta da più di una dozzina di prodotti, ma non sempre vale la pena spendere così tanto tempo e fatica per ottenere un risultato eccellente. A volte la genialità di un piatto sta nella sua semplicità. Con la panna acida, non solo farai tutto velocemente, ma risulterà anche perfetto. E la semplicità della ricetta aiuterà soprattutto le casalinghe alle prime armi. Una tale crema può essere preparata almeno ogni giorno.
Storie dei nostri lettori
I dolci sono più gustosi della crema per torte - molto difficili da trovare. Tutti sono d'accordo con questa affermazione.
Com'era bello quando in cucina si preparava la panna acida per un biscotto, e tu immergevi le dita in una ciotola e leccavi via la dolcezza. In effetti, è molto difficile dimenticare questo piacere!
Molto probabilmente, abbiamo tutti questi ricordi nelle nostre teste. Se la crema per la torta di panna acida è così buona, immagina cosa sarà alla fine una porzione di biscotto!
Principi generali di cucina
I golosi adorano diversi bignè, pasticcini, torte, dove c'è una densa crema di panna acida. Le ricette sono presentate in un'ampia varietà.
Ci sono ricette semplici per un biscotto dolce e creme di panna acida che anche un piccolo cuoco può gestire, e ci sono con maggiore complessità.
Quelli. ogni cuoco, indipendentemente dal livello di abilità e dall'esperienza, potrà scegliere proprio la ricetta che gli permetterà di preparare una classica panna acida per una torta biscotto, cuocere torte e nutrire i suoi cari con deliziosi pasticcini.
Ti consiglio di scegliere semplici ricette di massa di panna acida per iniziare. Da loro imparerai come addensare la crema per una torta di panna acida, oltre ad altri segreti che ti permetteranno di mostrare i tuoi talenti dolciari davanti alla tua famiglia e agli ospiti.
Una torta biscotto con panna acida non liquida per dolci sarà ricordata per tutto il suo gusto speciale. Ricordando il gusto di una torta del genere, ogni goloso aumenterà la secrezione di saliva e inizierà a brontolare nello stomaco.
Perché non cimentarti anche in cucina, perché per quanto tempo rimanderai a cucinare deliziosi dolci con una sana panna acida?
Sono sicuro che il mix di stratificazione con panna acida sarà il tuo preferito. Ma quali decorazioni ci saranno sopra sta a te decidere.
In questo articolo troverai diverse ricette su come preparare una torta alla crema densa con le crostate. Tutti indicano l'uso di panna acida per questo scopo, sarà richiesto anche lo zucchero.
L'insieme dei componenti è minimo. La panna acida deve essere di alta qualità. Una torta veloce al biscotto con panna acida senza zucchero delizierà tutti gli ospiti e la sua composizione non sarà liquida.
E scoprirai anche perché un denso lotto di panna acida di massa cremosa non sempre funziona. Decorare la torta alla panna acida con una bottiglia di panna.
Quasi tutti i metodi di cottura ho aggiunto una foto. Come mai? La risposta è semplice: comprendere meglio i punti principali dell'algoritmo per la preparazione dei dolcetti.
Propongo di iniziare con le creme, e solo allora da altri articoli imparerai come decorare correttamente una torta biscotto a casa, come addensare la panna acida.
Una ricetta classica per panna acida con latte condensato bollito per biscotti senza zucchero
Ingredienti: 1 lattina di latte condensato bollito; 200gr. panna acida; 1 confezione vanillina.
Come puoi vedere, l'elenco dei prodotti è minimo, anche lo zucchero non è richiesto. E la cottura non richiederà più di mezz'ora. Le proporzioni indicate nella ricetta devono essere rigorosamente osservate.
Anche la torta di biscotti cuoce molto velocemente. Se la composizione della crema senza zucchero è liquida, puoi addensarla con uno speciale addensante.
Lo zucchero non è necessario, poiché il prodotto fa già parte del latte condensato. La panna acida può essere sostituita con una quantità uguale di panna.
È importante che la panna acida sia fresca e di alta qualità. Una porzione di miscela di panna acida sostituirà i dolci.
Algoritmo di cottura con foto:
- Ho messo la panna acida in una ciotola. Se la panna acida con un contenuto di grassi del 15-20 percento, è necessario passarla attraverso una garza per spremere il siero di latte. Quindi hai imparato a rendere densa la panna acida.
- Aggiungo gradualmente un barattolo di latte condensato in una ciotola dove giace la panna acida, ma dopo averne versato metà metto la vaniglia. Mescolo molto bene la panna acida con i prodotti, puoi sbattere con un mixer. Cerco per dolcezza, se necessario aggiungo il resto del latte condensato, mescolando per ottenere uno strato di composizione omogenea.
Su questa ricetta passo passo per la composizione della panna acida si è conclusa. Ma ho molte altre varianti della sua preparazione.
Una crema densa senza zucchero sarà se aggiungi un po 'di farina, magari usa un addensante speciale. Puoi acquistare un addensante nel negozio. Anche l'amido sarà utile.
Leggi subito, rimarrai piacevolmente sorpreso e riuscirai sicuramente a trovare la tua ricetta perfetta per preparare una deliziosa torta di biscotti per i tuoi cari e gli ospiti.
Anche un cuoco alle prime armi può gestire questo compito! Prova a preparare uno strato per la torta e tu.
Strato di panna acida con latte condensato bollito, burro per fare una torta fatta in casa
Fare una massa cremosa per una torta non è difficile. Non ha nemmeno bisogno di essere integrato con lo zucchero. Iniziamo!
Componenti:
200gr. sl. burro e panna acida (30% di grassi); mezza lattina di latte condensato bollito; 300gr. Noci.
Anche in questo caso, in soli 35 minuti, lo strato per la torta sarà pronto. È meglio sbattere con un mixer, se necessario si può aggiungere un addensante alla miscela. Usalo come indicato nelle istruzioni.
Algoritmo di cottura:
- Inizio la cottura ammorbidendo la sl. oli. Lo tengo per 30 minuti a temperatura ambiente. Dopo averlo spostato in una ciotola, introduco il latte condensato. Ho battuto con un mixer.
- Versando gradualmente il latte condensato, puoi controllare la dolcezza. Se non è dolce, aggiungi altro latte condensato.
- Viene aggiunta la panna acida. La panna acida viene montata con particolare attenzione per ottenere una massa omogenea. Sbattere con un mixer non è difficile, ma ottieni una deliziosa composizione cremosa.
- Ora macino le noci con un mattarello e le aggiungo alla composizione cremosa. Ora devi mescolare di nuovo il composto e applicare sulle torte. Questo è tutto, conosci un altro modo per preparare la massa cremosa a casa. Con una spessa panna acida, coprendo gli strati di torta, non dimenticare la sua decorazione sotto forma di crema.
Strato per torta con panna acida su latte condensato con gelatina
La ricetta prevede l'uso dello zucchero. in polvere, se non hai avuto il tempo di acquistarlo, puoi realizzare tu stesso il prodotto utilizzando un macinino da caffè e zucchero normale.
La composizione sarà densa. Ma se necessario, puoi addensare con la farina o aggiungere l'amido. Il gusto, se la composizione contiene semplice fecola di patate, non ne risentirà.
Componenti:
100 gr. zucchero. polvere (o zucchero); 200gr. panna acida (contenuto di grassi 20%); 10gr. gelatina; 50 ml di acqua; 1 cucchiaino vanillina; 1 lattina di latte condensato; amido.
Algoritmo di cottura:
- Verso la gelatina con acqua, la lascio riposare per 20 minuti, in modo che la massa si gonfi. Lo mando a bagnomaria e mescolo la composizione fino a completa dissoluzione.
- Non far bollire la miscela, poiché il prodotto perderà le sue proprietà adesive.
- Lascio riposare la gelatina. Resta da montare panna acida, vaniglia, latte condensato. Aggiungerò lo zucchero. polvere (o introduco zucchero). È necessario utilizzare piatti freddi, quindi la composizione avrà una base aerea. Puoi battere con un mixer.
- Nota che sah. la polvere si dissolve più velocemente dello zucchero.
- Introduco la gelatina nella composizione dell'aria. Versare un filo sottile nella massa con lo zucchero. Quando è omogeneo, ungo le torte con panna acida.
Ecco fatto, crea nuovi dessert, crea prelibatezze uniche per i tuoi golosi preferiti a casa.
Ricotta e panna acida con latte condensato e ciliegie per torta
Va detto che la crema con panna acida è molto densa e persino utile. E se include anche la ricotta, doppiamente!
Componenti:
400gr. ricotta e panna acida; 200gr. zucchero polvere (può essere sostituita con zucchero semplice); 300gr. ciliegie; 30gr. gelatina; 1 cucchiaino vaniglia; 1 lattina di latte condensato; pavimento st. acqua.
Un semplice algoritmo di cottura:
- Prima di tutto, devi lavare le bacche e spremere i semi. Lo zucchero a velo è necessario per cospargere le ciliegie (è possibile sostituire con lo zucchero) e utilizzare un frullatore domestico per trasformare le bacche in una purea.
- Introduco la ricotta (5% di grassi), la vanillina nella composizione della massa zuccherina con panna acida. Per rendere omogenea la composizione, prendo un mixer. La massa di zucchero diventerà più densa se aggiungi un po 'di farina.
- Vale la pena aggiungere la quantità specificata di acqua calda alla gelatina, lasciarla riposare per 15 minuti, in modo che la massa inizi a gonfiarsi. Lo mando a bagnomaria e interferisco costantemente. Ancora una volta, non far bollire la massa. In questo caso, la gelatina perderà tutte le sue proprietà utili.
- La gelatina deve essere fredda. Vale la pena aggiungerlo al pezzo in un flusso sottile. Introduco panna acida, latte condensato, mescolo bene. La crema risulterà molto gustosa, si sposa bene con i biscotti. Quindi prova a cucinare a casa un biscotto così insolito ricoperto di crema.
Sono sicuro che un biscotto del genere occuperà un posto d'onore anche sulla tavola festiva, e quindi prendi nota di questa ricetta, forse ti tornerà utile presto.
Lo zucchero a velo viene venduto nei negozi di alimentari oppure puoi crearne uno tuo usando lo zucchero e un macinino da caffè. Puoi decorare la torta finita con la massa di zucchero.
Brulée alla panna acida
Componenti: 500gr. panna acida (prendere a basso contenuto di grassi); 1 lattina di latte condensato bollito; 1 cucchiaino vanillina.
Una crema densa su latte condensato bollito e panna acida avrà il sapore di un classico biscotto brulée. A proposito, il latte condensato può essere cucinato a casa.
Questo non è difficile da fare e non avrà un sapore peggiore del latte condensato bollito del negozio. Il biscotto sarà delizioso! Le masse più spesse sono difficili da trovare.
Come cucinare il latte condensato? Molto semplice:
Metti il latte condensato in acqua in un barattolo. Lasciate cuocere sul fuoco per 2 ore. L'acqua nella casseruola può bollire, quindi sarà necessario aggiungere acqua bollita. Lascio raffreddare il prodotto per circa 40 minuti e solo allora preparo una crema biscotto.
Algoritmo per la preparazione della crema:
- Mescolo la composizione densa di latte condensato e panna acida con un mixer per ottenere una massa rigogliosa.
- Aggiungo la vanillina. Sto usando la crema. Puoi coprirlo con un biscotto, devi solo leccarti le dita!
- La panna acida sul latte condensato è molto facile da preparare. Le ricette possono essere complicate dalla decisione del cuoco stesso, ad esempio, se nella crema vengono introdotti componenti aggiuntivi. Può essere bacche, frutta, ricotta.
- Solo, per quanto complicato sia il metodo di preparazione, la composizione della crema varia comunque da 2 a 5 componenti.
- Affinché la crema sia omogenea nella composizione, è necessario prendere prodotti della stessa temperatura.
- Quando si sceglie un riempitivo per crema sotto forma di frutta e bacche, è necessario assicurarsi che i prodotti siano freschi. Altrimenti, il gusto sarà rovinato.
- La crema con un additivo alla frutta non può essere conservata a lungo, poiché bacche e frutti si deteriorano molto rapidamente. Il filler non deve essere applicato immediatamente. Dopotutto, puoi mescolare la composizione della massa e solo allora introdurre il frutto prima di usare lo strato.
- Se la miscela rimane dopo lo strato di torta, puoi mangiarla con un cucchiaio. o usare come dolce
- Cucinare in ciotole di qualsiasi carattere. Può essere plastica, alluminio, ferro smaltato. È meglio non prendere l'alluminio se la composizione deve essere riscaldata.
- È meglio preparare una panna acida densa con amido, farina o altri ingredienti usando un mixer. Un frullatore è un dispositivo meraviglioso, ma non è in grado di dargli ariosità.
- Il gusto della crema pasticcera deve essere scelto in anticipo. Poiché la scelta del latte condensato varierà da questo. Può essere classico, bollito, al caffè, con cicoria, vaniglia e altre aggiunte. Naturalmente, tutti influenzeranno il gusto. Anche se aggiungi più zucchero di quanto indicato nella ricetta.
- La scelta dovrebbe ricadere esclusivamente su prodotti di alta qualità. Per acquistare latte condensato, dovresti conoscere un consiglio. La banca deve essere contrassegnata con GOST. Sarà importante studiare la composizione del prodotto.
- Solo tenendo conto della preparazione di prodotti di alta qualità, risulterà a casa impastare la composizione di panna acida, che decorerà la torta. Cucinare dovrebbe essere divertente. La cottura al forno risulterà di alta qualità e bella, se la padrona di casa si mette al lavoro di buon umore.
Nessun goloso rifiuterà una porzione di deliziosi biscotti! Prepara una torta originale in casa e non solo alla vigilia di festività importanti, la tua famiglia apprezzerà sicuramente tutti i costi annessi come meritano.
Le decorazioni per la torta possono essere qualsiasi cosa: cioccolato grattugiato, frutta candita, una porzione di panna, ecc. Sperimenta, e poi i tuoi pasticcini saranno i più originali e deliziosi! Auguro a tutti buona fortuna e buon umore.
La mia videoricetta
È facile preparare una tale impregnazione per le torte: basta sbattere lo zucchero con la panna acida con un mixer. Tuttavia, le casalinghe hanno cercato di diversificare la solita ricetta della crema, migliorandone il gusto. L'impregnazione di panna acida per torte contiene molti elementi preziosi, quindi questa prelibatezza non è solo gustosa, ma anche salutare.
Come fare la crema per la torta di panna acida
Idealmente, la panna acida fatta in casa per la torta risulta omogenea, moderatamente densa, ariosa, tenera. Per mostrare tutte queste qualità nel tuo dessert, scegli una buona panna acida. Cosa cercare quando si acquista un prodotto:
- il contenuto di grassi del prodotto lattiero-caseario dovrebbe essere elevato (almeno il 30%);
- la panna acida liquida in questo caso non è adatta, è meglio dare la preferenza a quella densa;
- requisito inderogabile è l'eccezionale freschezza del prodotto.
Ricette per torte alla panna acida
Cucinare torte biscottate è un compito semplice, quindi, per sorprendere gli ospiti con il dessert, è necessario occuparsi di deliziose impregnazioni. In questo caso verrà in soccorso una ricetta per la panna acida: richiede un minimo di componenti e tempo. L'impregnazione delicata e cremosa è adatta non solo per biscotti, ma anche per panna acida, torta al miele, Napoleone e qualsiasi altra torta. Per diversificare il dolce, aggiungere alla crema rum, noce moscata, cannella, vaniglia, peperoncino, estratto di ciliegia, zafferano, cacao, miele. Non aver paura di diversificare il piatto, quindi sarà ricordato a lungo dagli ospiti.
Crema per panna acida e torta di zucchero
Il gusto del biscotto finito o di un'altra torta dipende dalla scelta della panna acida. Affinché il dolce non ti deluda e gli sforzi non vadano sprecati, non dovresti risparmiare sull'acquisto di un latticino di qualità. Gli chef esperti consigliano di raffreddare tutti i prodotti, gli utensili e gli strumenti necessari prima di iniziare la preparazione del ripieno. Per rendere densa la crema di panna acida con lo zucchero per la torta, è necessario sbatterla intensamente e velocemente.
Ingredienti:
- zucchero di prima scelta - 1,5 cucchiai;
- panna acida densa e fresca - 0,5 l.
Metodo di cottura:
- Mescolare gli ingredienti freddi
- Sbattere con un mixer alla massima potenza fino a quando appare una massa rigogliosa omogenea.
- Metti un cucchiaio del composto su un piatto: se la massa non si sparge, allora l'impregnazione per un piatto dolce è pronta.
Crema di latte condensato e panna acida
Una tale impregnazione per torte dure e secche sarebbe un'ottima scelta, ad esempio, se stai preparando una torta napoleonica. Una massa delicata e cremosa con un pizzico di caramello renderà un dolce semplice elegante e festoso. Puoi anche usarlo per condire macedonie e creare torte. Di seguito, in dettaglio e con una foto, viene descritto come preparare una crema con latte condensato e panna acida per una torta.
Ingredienti:
- estratto di vaniglia - 10 g;
- panna acida (calda) - 0,4 l;
- limone - ½ pz.;
- latte condensato - 0,4 litri;
- cognac / rum (facoltativo) - 1 cucchiaio. l.
Metodo di cottura:
- Metti il latticino in una ciotola, sbattilo con un mixer / frullatore per 3 minuti.
- Inizia ad aggiungere il latte condensato qui in un flusso sottile senza fermare il dispositivo.
- Versare l'alcool, l'estratto di vaniglia, il succo di limone spremuto nella massa montata.
- Dopo ¼ d'ora di funzionamento dell'impastatrice, la massa si addenserà senza perdere ariosità, il che significa che il ripieno per dolci è pronto. Tuttavia, è meglio tenerlo in frigorifero per un'ora prima di ungere biscotti o altri dolci.
Panna acida con gelatina
L'impregnazione per dolciumi dovrebbe essere relativamente densa, quindi, come il mascarpone, può essere utilizzata per decorare vari dolci. Per addensare la massa, è meglio usare non l'amido, ma la gelatina, quindi l'effetto sarà più probabile. Un tale soufflé alla crema può anche essere servito come trattamento indipendente, dopo averlo prima raffreddato in frigorifero. Come fare una crema di panna acida e gelatina per una torta?
Ingredienti:
- gelatina - 1 cucchiaino;
- zucchero a velo - 50 g;
- panna acida mediamente grassa - 1 cucchiaio.
Metodo di cottura:
- Versare la gelatina con acqua tiepida (100 ml), lasciare da parte.
- Montare il latticino con lo zucchero e gli eventuali condimenti secondo i propri gusti.
- Tenere la gelatina gonfia a bagnomaria o inviarla brevemente al forno a microonde.
- Quando il componente si è raffreddato, versalo nella massa dolce. Sbattilo di nuovo (abbastanza per 5 minuti). La gelatina dovrebbe addensare il ripieno per la cottura, ma prima la massa va versata in uno stampo per trasferire il soufflé su un biscotto, facendo uno strato insolito nel dolce.
Panna acida
Se prendiamo come base la tradizionale impregnazione di panna acida, puoi preparare vari ripieni originali per torte. Ad esempio, aggiungendo la ricotta al set standard di prodotti, otterrai una versione più soddisfacente della crema con un gusto cremoso e una consistenza densa. Se lo si desidera, è possibile integrare questa impregnazione per biscotti con marmellata di frutti di bosco, cacao, latte condensato, pezzi di frutta. Come cucinare la crema di ricotta con panna acida per una torta?
Ingredienti:
- noci - 1 cucchiaio;
- ricotta fresca - 0,2 kg;
- zucchero a velo - 0,1 kg;
- panna acida 20% - 1 cucchiaio.
Metodo di cottura:
- Frullare i prodotti a base di latte con un frullatore/mixer fino a che liscio.
- Senza smettere di lavorare con il dispositivo, aggiungi lo zucchero a velo ai prodotti.
- Lubrificare le torte biscottate con la massa risultante, decorare la torta con le noci tritate sopra.
Crema di latte condensato bollito e panna acida
Questa farcitura è ideale per torte di pasta frolla, biscotti, miele e noci. La crema con panna acida e latte condensato, inoltre, è in armonia con la pasta choux, quindi viene utilizzata per farcire i bignè. Cupcakes, tubetti e profiteroles possono anche essere integrati con questo ripieno. Per non rovinare il dessert, scegli panna acida grassa di alta qualità. Come preparare la panna acida condensata?
Ingredienti:
- panna acida - 150 g;
- burro - 0,2 kg;
- latte condensato bollito - 0,35 kg.
Metodo di cottura:
- Sbattere il burro, preriscaldandolo a temperatura ambiente.
- Aggiungere il prodotto a base di latte fermentato e continuare a utilizzare mixer/frullatore a bassa intensità.
- Aggiungere gradualmente il latte condensato, accelerando il funzionamento del dispositivo.
- La crema finita dovrebbe avere una consistenza ariosa e delicata.
Crema di panna acida
Questa farcitura è ideale per la preparazione di qualsiasi pasticceria. La panna acida cremosa per la torta si distingue per splendore, tenerezza e un leggero sapore aspro. La panna acida può essere spalmata con biscotti, pasta frolla, miele e qualsiasi altra torta. Di seguito una ricetta passo-passo con una foto di una deliziosa impregnazione di panna acida per la cottura.
Ingredienti:
- zucchero a velo - 30 g;
- vanillina - 15 g;
- crema 20% - 250 ml;
- Panna acida al 30% - 1/3 cucchiaio.
Metodo di cottura:
- Pre-raffreddare i latticini, quindi versarli in una ciotola e immergere i piatti in acqua fredda.
- Sbattere il composto con una frusta fino a formare la schiuma.
- Versare gradualmente la polvere dolce e la vaniglia, continuando a lavorare con una frusta.
- Quanto hai bisogno di frustare fino a quando l'impregnazione è pronta? Questo richiede circa 8-10 minuti.
Torta al burro con panna acida
Se hai bisogno di una massa cremosa per decorare una pasticceria, allora questa ricetta è perfetta. La panna acida con burro risulta densa, grazie alla quale mantiene perfettamente la sua forma. Allo stesso tempo, la massa esce leggera, rigogliosa e molto gustosa. Alla fine della montatura, puoi aggiungere qualsiasi aroma naturale come vaniglia, rum, essenza di frutta/bacche. Puoi anche aggiungere del colorante alimentare all'elenco degli ingredienti per ottenere un ripieno colorato per la torta.
Ingredienti:
- latte - 1 cucchiaio;
- burro - 100 g;
- panna acida - 6 cucchiai. l.;
- zucchero a velo (a piacere).
Metodo di cottura:
- Unisci tutti i latticini in un contenitore (mentre devono essere caldi).
- Battili a bassa potenza del mixer.
- Aggiungere la polvere dolce e ottenere la morbidezza della massa attivando l'alta velocità delle fruste.
Crema pasticcera per torta
Una volta solidificata, la crema pasticcera di panna acida risulta essere molto densa, densa, quindi viene spesso utilizzata per decorare la parte superiore delle torte. Puoi unire il ripieno cremoso alla crema pasticcera con noci, briciole di pasta frolla, confetti al cioccolato, pezzi di frutta. La farina e l'uovo che ne fanno parte aiutano ad addensare la massa dolce. Di seguito, la preparazione della panna acida alla crema pasticcera è descritta in dettaglio e con una foto.
Ingredienti:
- vanillina;
- panna acida e zucchero - in proporzioni uguali;
- uovo;
- burro - 1 confezione;
- farina - 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
- Sbattete l'uovo con lo zucchero, mettete la ciotola sul fuoco lento, portate a ebollizione e aggiungete la farina.
- Mescolare bene gli ingredienti, continuando a cuocere a fuoco lento.
- Aggiungi la vanillina, un prodotto a base di latte fermentato, a questo. Continuate a mescolare con una spatola di legno.
- Quando il composto diventa denso, togliere i piatti dal forno e sbatterne il contenuto con un frullatore.
- Quando il prodotto finito si è raffreddato, aggiungi il burro a temperatura ambiente montato separatamente e batti di nuovo la massa.
- Invia l'impregnazione finita per le torte in frigorifero per un paio d'ore per addensare.
Torta crema al cioccolato con panna acida
Per preparare i dolci in occasione delle vacanze, dovresti scegliere il giusto ripieno gustoso. La torta con panna acida al cacao è preparata semplicemente, ma risulta molto gustosa. Questa impregnazione ha un grande vantaggio rispetto ad altre simili: contiene meno calorie. Inoltre, grazie alla polvere di cacao nella composizione del piatto, risulta essere il più fragrante possibile e per niente stucchevole. Come si fa la crema con cioccolato e panna acida?
Ingredienti:
- zucchero a velo - 2 cucchiai. l.;
- cacao in polvere - 2 cucchiai. l.;
- panna acida grassa fatta in casa - 0,3 l.
Metodo di cottura:
- Unire il cacao con lo zucchero, aggiungere gradualmente la panna acida al composto e macinare bene gli ingredienti.
- Quindi sbattere la massa con una frusta fino a ottenere una perfetta uniformità.
- Lubrificare le torte finite con l'impregnazione risultante.
Crema di panna acida e zucchero a velo
La massa dolce è adatta per farcire torte, bignè, tubetti e persino frittelle, ma più spesso viene utilizzata per inzuppare strati di torte. Per rendere denso il ripieno, deve essere raffreddato. Puoi anche regolare la densità con l'aiuto di amido di mais, agar-agar o gelatina, quindi la panna acida con zucchero a velo per la torta manterrà perfettamente la sua forma. Un'ottima soluzione sarebbe quella di aggiungere yogurt alla frutta all'elenco di prodotti proposto. Una torta con uno strato di soufflé allo yogurt non lascerà nessuno indifferente.
Ingredienti:
- vanillina - ½ confezione;
- panna acida 30% - 1 cucchiaio;
- zucchero a velo - 60 gr.
Metodo di cottura:
- Metti il contenitore di panna acida in acqua molto fredda.
- Sbattere il prodotto fino a quando appare una schiuma stabile.
- Dopo aver aggiunto lo zucchero e la vaniglia, continuare ad utilizzare il mixer fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Crema di banana alla panna acida per torta
La consistenza delicata, l'aroma appetitoso e il gusto tropicale dell'impregnazione trasformeranno anche le normali torte acquistate in negozio. La crema per torta di panna acida e banana può essere preparata in molti modi, ma ci sono una serie di requisiti che devono essere seguiti, indipendentemente dalla ricetta scelta. Quindi, il prodotto lattiero-caseario dovrebbe essere assunto grasso e tutti i componenti devono essere raffreddati in anticipo. Come preparare la crema fatta in casa per la torta di panna acida?
Ingredienti:
- banane mature - 2 pezzi;
- grasso spazzato - 0,5 l;
- zucchero - 0,2 kg.
Metodo di cottura:
- Sbucciare i frutti, trasformarli in purea con un frullatore.
- Unire la massa di banana con il latticino, sbattere fino a renderla soffice con un mixer / frullatore.
- Dopo 7 minuti, aggiungi lo zucchero qui, continuando a lavorare con il dispositivo.
- Il ripieno per la cottura sarà pronto quando sarà perfettamente omogeneo.
Video: come fare la panna acida
La panna acida è diversa. Il più semplice è ungere gli strati di torta con una spessa panna acida.
Ma non stiamo cercando modi semplici e faremo una panna acida insolitamente deliziosa!
Ricetta facile con lo zucchero
Panna acida - 0,5 litri
Zucchero a velo - 1 tazza
Vanillina - 1 bustina
1. Scegli la panna acida più grassa e densa per la crema. Se la tua panna acida è acquosa, lasciala riposare per un giorno o decanta il liquido in eccesso, gettandolo in uno scolapasta con una garza.
2. Montare la panna acida a bassa velocità, aggiungere la vaniglia e lo zucchero a velo.
3. Continua a sbattere fino a quando la crema diventa più soffice. Ma non esagerare con la montatura, altrimenti rischi di ottenere il burro invece della panna. 😉
Il composto dovrebbe risultare liquido, perché il punto forte della panna acida è proprio che le torte sono completamente sature di cremoso e gustoso e risultano essere succose, tenere. Tuttavia, se non sei soddisfatto della fluidità della crema, puoi addensarla aggiungendo una bustina di addensante per creme ai prodotti di cui sopra. Anche le creme acide con gelatina e burro sono dense (puoi leggere queste ricette qui sotto).
La vanillina può essere sostituita con estratto di vaniglia, cannella, noci, cioccolato grattugiato, sciroppo.
Panna acida con frutti di bosco
Panna acida - 0,5 litri
Zucchero - 1,5 tazze
Bacche fresche (o congelate) - 1 tazza (o più)
1. La bacca deve essere lavata, pulita da gambi e semi. Le creme più golose si ottengono con fragole e ciliegie.
2. Sbattere i frutti di bosco, la panna acida e lo zucchero in un frullatore.
3. Se lo desideri, puoi aggiungere pezzi di frutti di bosco alla panna acida finita e alla crema di frutti di bosco.
4. Utilizzare la crema subito dopo la preparazione.
Frutta secca ricetta passo dopo passo
Panna acida - 0,5 litri
Zucchero - 1 tazza
Frutta secca - 1 tazza
1. Preparare la frutta secca: sciacquare, immergere per 15 minuti in acqua tiepida, risciacquare di nuovo.
2. Ora possono essere puliti da semi, gambi e altre parti non commestibili del frutto.
3. Mescolare la panna acida con lo zucchero.
4. Tritare la frutta secca a pezzetti e versarvi sopra la panna acida.
5. Lasciare fermentare la crema per almeno mezz'ora in frigorifero. Più a lungo rimane la crema, più assorbirà gli aromi della frutta secca.
La più popolare è la panna acida con le prugne. Ti consigliamo inoltre di prestare attenzione al kumquat, con il quale la panna acida acquisisce un sorprendente sapore di agrumi.
Panna acida + marmellata
La ricetta più semplice per la panna acida: mescola la panna acida e la tua marmellata preferita in proporzioni uguali. Veloce e delizioso! Puoi ungere la torta.
Crema al cioccolato con panna acida e burro
Panna acida - 1 tazza
Zucchero - 1 tazza
Cacao - 0,5 tazze
Burro - 200 gr.
1. Panna acida, zucchero, cacao e 50 gr. Mettere l'olio a fuoco medio e mescolare.
2. Bollire la massa finché non si addensa.
3. Raffreddare.
4. Burro a temperatura ambiente, ammorbidito, sbattere fino a renderlo soffice e leggermente aumentato di volume.
5. Aggiungere la massa di cioccolato raffreddata. Sbattere fino a quando il composto è omogeneo.
Nota: non meno delizioso.
Ricetta con banana e latte condensato
Panna acida - 1 tazza
Latte condensato con zucchero - 1 tazza
Banana - 2 pezzi
Ricetta panna acida passo dopo passo:
1. Le banane devono essere sbucciate e tagliate a pezzi.
2. Scolare le banane, la panna acida e il latte condensato in un frullatore.
3. Sbattere fino a che liscio.
Ricetta panna acida con gelatina
Panna acida - 0,5 litri
Zucchero a velo - 1 tazza
Vanillina - 1 bustina
Crema - 3 cucchiai
Gelatina - 5 gr.
1. Sbattere la panna acida, la polvere e la vanillina.
2. Versare la gelatina con la panna e lasciare gonfiare per 10 minuti.
3. Riscaldare la panna a fuoco medio fino a quando la gelatina si scioglie nella panna. Non far bollire la massa, altrimenti le proprietà gelificanti della gelatina scompariranno.
4. Lasciare raffreddare la panna con la gelatina e versare un filo sottile nella panna acida.
5. Lasciare in frigorifero per 15 minuti. La crema è pronta per l'uso.
Nota: se metti più gelatina nella panna acida, non otterrai una crema, ma un soufflé. Che non è meno gustoso, ma viene utilizzato nel settore dolciario non per inzuppare le torte, ma come strato aggiuntivo.
Ottima anche la panna acida. Solo questo è un altro articolo e altri ingredienti.
Cuocere torte di biscotti è una questione semplice. Ma per sorprendere gli ospiti con un delizioso dessert, dovrai occuparti dell'impregnazione e della presentazione spettacolare. La panna acida per il pan di spagna è un'ottima idea. Dopotutto, è preparato in modo leggero e veloce, non richiede abilità speciali o esperienza dolciaria. Basta, scelta la ricetta che ti piace, ripeterla esattamente nella tua cucina.
Come scegliere la panna acida per la panna
La panna acida per biscotto dovrebbe risultare omogenea e ariosa, densa, gradevole al gusto. Per avere successo fin dal primo tentativo, devi scegliere una panna acida adatta di alta qualità. Prestare attenzione ai suggerimenti.
- Il latticino va acquistato fresco, ad alto contenuto di grassi. Non importa se verrà utilizzata la panna acida fatta in casa o in negozio, il suo contenuto di grassi deve essere almeno del 30%.
- Scegli una panna acida più densa, senza siero di latte visibile.
- Se il prodotto acquistato si è rivelato liquido, è possibile utilizzare una garza multistrato per drenare il liquido in eccesso o addensarlo con una polvere speciale.
Segreti della panna da cucina dalla panna acida
La panna acida è un prodotto capriccioso. Per poter cucinare in modo delizioso, devono essere soddisfatte diverse condizioni.
- Prima della cottura è necessario preraffreddare non solo il latticino principale, ma anche le fruste del mixer, i contenitori per impastare e montare gli ingredienti.
- La panna acida, mescolata con lo zucchero, diventerà liquida. Pertanto, devi battere intensamente e rapidamente.
- Dipende da questo latticino quanto sarà gustoso il biscotto. Da provare prima della cottura. Se la panna acida è troppo acida o amara, è meglio non usare un prodotto del genere.
Cosa aiuterà la crema liquida ad addensarsi
Accade spesso che tutti gli ingredienti vengano aggiunti in una proporzione chiara, la massa sia ben montata e la panna acida non risulti densa. Non disperate. Tutto è davvero risolvibile. Puoi addensare la massa con l'aiuto di prodotti aggiuntivi.
- Se aggiungi un po 'di amido di patate o di mais, puoi rendere la massa più densa. Il gusto non cambierà con l'aggiunta di questi ingredienti.
- La gelatina è usata per l'ispessimento. Ma un prodotto del genere può influenzare e modificare in modo significativo il gusto della crema.
- Il burro può addensare la massa cremosa. Ma risulterà non arioso e ipocalorico, ma molto pesante, nutriente.
- Il modo più semplice per rendere la massa più densa è con uno speciale addensante per dolciumi. Versare un bel po 'di polvere nella panna, quindi sbattere velocemente con un mixer.
Ti suggeriamo di ripetere diverse ricette in cucina per preparare il tuo miglior pan di spagna con panna acida.
L'impregnazione preparata secondo questa ricetta piacerà al suo gusto delicato e alla sua piacevole morbidezza. Le torte di biscotti sono ben bagnate. Se lo si desidera, nella composizione degli ingredienti si possono includere bacche o frutti, schiacciati in una purea omogenea.
Prodotti richiesti
- panna acida - 260 ml;
- zucchero semolato: un bicchiere pieno con uno scivolo;
- zucchero vanigliato (1 bustina);
- addensante (se necessario) - 1 cucchiaino.
Metodo di cottura
- Metti la panna acida, pre-raffreddata in frigorifero, in una ciotola profonda.
- Versare lo zucchero in un filo sottile, sbattere con un mixer o un frullatore alla massima velocità.
- Aggiungere la vaniglia o lo zucchero aromatico. La massa viene montata fino a quando non diventa densa e soffice.
- Se la massa non risulta essere lo stato desiderato, puoi aggiungere un po 'di addensante e sbattere di nuovo con un mixer.
- Dopo la cottura, ungere le torte biscottate tagliate con la panna e lasciare incustodite la torta biscotto con panna acida per 4-6 ore in modo che sia inzuppata.
Panna acida con gelatina
Nel caso in cui hai bisogno di una panna acida molto densa, usa questa ricetta. Ricorda che la gelatina non può essere versata in acqua bollente. Se non c'è crema in casa, può essere sciolta in acqua bollita.
ingredienti
- panna acida - 500 ml;
- zucchero a velo - 3/4 tazza;
- crema grassa - 100 ml;
- gelatina - 10 g;
- vanillina - poche gocce.
cucinando
- Per prima cosa devi preparare la gelatina. Per fare questo, uniscilo alla panna riscaldata (non bollire) e, mescolando, sciogli. Lasciar raffreddare.
- La panna acida è combinata con la polvere dolce, viene aggiunta la vanillina.
- Versare qui la panna con la gelatina in un filo sottile. Quindi, entro un paio di minuti dall'aggiunta della massa, devi battere con un mixer.
- Quindi la massa viene inviata per 6 ore in un luogo freddo. Raffreddandosi gradualmente, si addenserà.
Amido per panna acida densa
Questa ricetta spiega come rendere la panna acida più densa aggiungendo un po' di amido (patate, mais).
ingredienti
- panna acida - 400 ml;
- zucchero - 1 tazza;
- amido - 2 cucchiaini;
- essenza aromatica - a piacere.
Metodo di cottura
- Mettere la panna acida fredda in una ciotola dai bordi alti. Viene montato con le fruste, pre-raffreddato in frigorifero. Dopo 10-15 minuti di funzionamento del mixer, vedrai che il volume della massa è aumentato più volte.
- Invia zucchero, essenza alla panna acida. Sbattere ad alta velocità fino a quando i granuli dolci si dissolvono.
- Invia la futura impregnazione per la torta in frigorifero per 40-50 minuti.
- Dopo aver versato la norma di amido nella massa cremosa, sbatterla e rimetterla in frigorifero. Dopo circa 40 minuti, l'amido si gonfierà e potrai iniziare a formare un pan di spagna con panna acida.
Crema di panna acida con cacao e burro
Secondo questa ricetta non sarà possibile preparare una crema molto densa. Ma per una torta di biscotti, è fantastico. Vale la pena provare.
Prodotti richiesti
- panna acida - 700 ml;
- zucchero - 1 tazza;
- burro - 200 gr;
- cacao - 3 cucchiai. cucchiai;
- acido citrico - a piacere.
Metodo di cottura
- Unire lo zucchero al cacao.
- Successivamente, aggiungendo un po 'di burro morbido, è necessario macinarlo con lo zucchero. La massa dovrebbe diventare bianca, i granuli di zucchero si dissolveranno quasi in pochi minuti.
- Versare gradualmente la norma della panna acida e gonfiare immediatamente la massa. Portare a uno stato omogeneo, per una piccantezza del gusto, aggiungere l'acido citrico sulla punta di un coltello. Basta non esagerare, altrimenti la massa cremosa risulterà molto aspra. Potete spalmare la crema sul biscotto subito dopo aver montato.
Latte condensato in panna acida
Anche se secondo questa ricetta non viene aggiunto lo zucchero, la crema piacerà ai più golosi. Dopotutto, il latte condensato è molto dolce. La crema preparata viene utilizzata non solo per inzuppare le torte, ma può fungere da ripieno per torte, condimento per macedonie dolci e dessert.
ingredienti
- panna acida grassa - 500 ml;
- latte condensato - 200 gr;
- burro - 70 gr.
Come cucinare
- Per prima cosa devi sbattere la panna acida in una ciotola profonda per 10-15 minuti.
- In una ciotola separata, unire il burro morbido e il latte condensato. Montare, è necessario raggiungere lo splendore e la leggerezza della massa.
- Versare il contenuto di entrambi i contenitori in una ciotola e sbattere bene. La crema è pronta.
Crema pasticcera per torta biscotto
Se decidi di preparare la crema pasticcera per un biscotto, inizia con largo anticipo. Il processo è piuttosto lungo e laborioso. Ma i più golosi adoreranno il gusto. Diventa denso. È importante mantenere chiaramente le proporzioni e la sequenza delle azioni.
ingredienti
- panna acida (preferibilmente fatta in casa) - 250 g;
- burro burro fatto in casa - 130 g;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- uovo - 1 pz;
- zucchero - 150 g.
cucinando
- Per prima cosa devi mettere l'acqua sul fornello per riscaldarla per un bagno d'acqua.
- Metti la panna acida e l'uovo in una casseruola smaltata. Con un mixer, devi battere bene questi due prodotti.
- Per prima cosa aggiungi la norma dello zucchero, raggiungi la sua completa dissoluzione, quindi aggiungi la farina. Come risultato della frusta con una frusta, la massa risulterà di consistenza liquida.
- Ora è necessario che la massa, sotto l'influenza della temperatura, venga prodotta. Cuocere solo a bagnomaria. Dopo aver montato, inserire il contenitore con gli ingredienti preparati in una pentola capiente piena di acqua bollente. Mescolando continuamente, cuocere per 15 minuti.
- Per procedere alla fase successiva della preparazione, la massa deve essere raffreddata a temperatura ambiente.
- Sbattere il burro morbido scongelato con un mixer fino a renderlo bianco e spumoso.
- Invia la massa d'olio alla crema pasticcera fredda e al composto di uova. Portare con un mixer fino a renderlo soffice.
Pronto. Puoi iniziare a cucinare una torta dalle torte biscottate.
La torta di biscotti con panna acida risulterà molto gustosa e speziata. Tale impregnazione può trasformare anche torte molto secche in succose e tenere.
Il vantaggio principale è che cuoce abbastanza velocemente, non si deteriora e non perde il suo splendore se conservato per più di 12 ore.
È adatto anche per condire insalate di dessert e dolci. Puoi sperimentare il gusto dell'impregnazione della torta di panna acida all'infinito. Basta aggiungere un ingrediente in più e il gusto diventerà completamente diverso, piccante e gradevole. Prova diverse ricette di cucina e scegli la variante di panna acida più adatta.