Esistono molti modi per preparare le fragole per l'inverno. Oggi parleremo di un'alternativa alla marmellata di fragole, ovvero su un metodo in cui le fragole non vengono bollite, ma macinate con lo zucchero. Quanto è buona questa conservazione? Naturalmente, prima di tutto, il fatto che nelle fragole vengono immagazzinate più sostanze utili che nelle bacche bollite. Ma bisogna capire che senza un trattamento termico di alta qualità, un pezzo del genere può essere conservato solo in un frigorifero e in una cantina fredda, e non vi è alcuna garanzia che i barattoli resisteranno fino alla fine dell'inverno e non accadrà loro nulla. Tuttavia, esistono metodi che prolungano la durata di conservazione e li prenderemo in considerazione anche oggi. E tu, come sempre, avrai la scelta su quale strada fermarti.
Fragole per l'inverno con zucchero senza cottura
Ma inizieremo con la ricetta classica, quando nel barattolo ci sono solo 2 ingredienti tradizionali: fragole e zucchero. Questo è un vantaggio per gli amanti dei classici e un aspetto negativo per la conservazione. Sebbene lo zucchero sia un conservante, dovrebbe essere conservato in un luogo buio e fresco. Se tu, come me, non hai abbastanza spazio nel frigorifero per conservare gli spazi vuoti, puoi congelare le fragole grattugiate.
Ingredienti:
- fragole - 1 kg;
- zucchero - 2 kg.
Come preparare le fragole per l'inverno senza bollire
Fragole grattugiate sotto zucchero "tappo"
Un altro modo per mantenere fredda la marmellata di fragole senza farla bollire è chiuderla sotto una calotta di zucchero. Lo zucchero sarà saturo di succo di fragola e formerà una crosta dura, che bloccherà l'accesso dell'aria all'interno del barattolo e quindi fermerà lo sviluppo di microrganismi. Ma questa ricetta prevede l'uso della vodka, solo mezzo cucchiaio, tuttavia prestate attenzione a questo.
Di cosa abbiamo bisogno per questo:
- fragole - 500 g;
- zucchero - 750 g;
- vodka - 0,5 cucchiai.
Come conservare le fragole per l'inverno senza farle bollire con l'aiuto della crosta di zucchero
Fragole grattugiate con miele
Il miele non è un conservante, è semplicemente delizioso e salutare. In una bacca che non ha subito un trattamento termico, verranno conservate più vitamine e sostanze nutritive e invece dello zucchero la cucineremo con il miele.
Elenco degli ingredienti:
- fragole - 350 g;
- miele - 2 cucchiai.
Come macinare le fragole con il miele
Fragole grattugiate con zucchero per la ricetta invernale con cottura
Eppure, alla fine dell'argomento di oggi, torneremo alla cottura della marmellata. Questa ricetta è un incrocio tra il metodo di conservazione a freddo e quello a caldo. Macineremo le fragole e poi le faremo bollire per 5 minuti, ma non in più passaggi, come in "", ma solo 1 volta. Questa procedura aumenta notevolmente la durata di conservazione e consente di conservare la marmellata anche nell'armadio. Inoltre, la cottura veloce e breve non “uccide” tutti i benefici dei frutti di bosco estivi. E usiamo lo zucchero non in un rapporto di 2 a 1 (zucchero / bacche), ma solo 1,5 a 1.
Ingredienti:
- fragole - 300 g;
- zucchero - 450 g.
Come cucinare fragole grattugiate deliziose e salutari
Cucina, conserva tutti i benefici delle fragole dolci estive per l'inverno. Buon appetito!
La ricetta classica della purea di fragole con zucchero prevede l'utilizzo di soli due ingredienti, ma nonostante ciò il risultato supera ogni aspettativa. Le bacche non sono sottoposte a trattamento termico, quindi la purea di fragole non può essere paragonata alla normale marmellata! Con il metodo di conservazione "a freddo" si preserva la massima quantità di vitamine, gusto e aroma naturali. Il bianco è di un bellissimo colore brillante, è fragrante, ha un profumo follemente delizioso di fragole fresche, come se fosse appena arrivato dal giardino.
Non hai bisogno di cucinare. Le bacche vanno selezionate, lavate, ricoperte di zucchero e poi passate in un frullatore, schiacciate con un pestello o passate al tritacarne. E questo è tutto, resta solo da versare in barattoli sterilizzati, sigillare ermeticamente e inviare in frigorifero. La "marmellata fredda" durerà perfettamente per 4 mesi e, se si ricorre al congelamento, la durata di conservazione può essere aumentata a 1 anno.
Le fragole schiacciate con lo zucchero per l'inverno saranno ben conservate se raccolte correttamente:
- è meglio raccogliere le bacche nelle giornate soleggiate, perché dopo la pioggia diventano acquose, possono marcire e fermentare;
- le fragole devono essere accuratamente selezionate in modo che il "matrimonio" non rovini il pezzo;
- il rapporto tra i prodotti è 1: 1, ovvero per 1 kg di bacche è necessario prendere 1 kg di sabbia;
- puoi prolungare la durata di conservazione se aumenti il rapporto a 1: 2 o metti un “tappo” di zucchero sotto il coperchio;
- la purea va versata esclusivamente in un contenitore sterilizzato, preferibilmente un piccolo volume;
- è impossibile conservare il pezzo in lavorazione al caldo o a temperatura ambiente, è consentito l'uso di un frigorifero o di un congelatore.
ingredienti
- fragole 500 g
- zucchero semolato 500 g
Come cucinare la purea di fragole con lo zucchero
Prima di tutto, le bacche dovrebbero essere lavorate con particolare attenzione, poiché il pezzo non verrà cotto. Seleziono le fragole, scarto quelle schiacciate e avariate. Sciacquatela sotto l'acqua corrente, eliminate tutte le foglie e lasciate asciugare.
Aggiungo l'intera norma dello zucchero: 1 chilogrammo. Mescolo e lascio riposare per 3 ore in un luogo fresco. Il tempo dipenderà direttamente dalla succosità e dalla maturità delle bacche.
Trascorso il tempo indicato, le fragole rilasceranno il succo e i cristalli di zucchero si scioglieranno.
Resta da macinare la massa fino a renderla liscia. È più conveniente utilizzare un frullatore ad immersione, che affronta l'attività in soli 1-2 minuti. È adatto anche un tritacarne o un normale schiacciapatate.
Dovresti ottenere una massa di frutta omogenea di un bel colore. Se hai usato uno schiacciapatate per tagliare, ovviamente si incontreranno piccoli pezzi di bacche.
Verso il bianco risultante in barattoli di piccolo volume, lo chiudo con coperchi di latta. Il contenitore deve essere sterilizzato e asciutto! Lo mando in frigorifero per la conservazione, dove i barattoli rimarranno per 4 mesi. Se vuoi prolungare la durata di conservazione, versa 3-4 cucchiai di zucchero sotto il coperchio, che forma una sorta di “tappo” che impedisce all'ossigeno di entrare nel barattolo. Inoltre, parte della purea di frutta può essere congelata versandola in stampi in silicone: a basse temperature la miscela non si indurirà nemmeno completamente, assomiglierà a qualcosa tra la marmellata e il ghiaccio alla frutta.
La "vitamina viva" può essere servita con tè o frittelle, aggiunta al porridge o versata sul gelato. Se hai il purè di patate congelato, prima di usarlo è sufficiente tenerlo per 30-40 minuti a temperatura ambiente, dopodiché puoi tranquillamente usarlo per lo scopo previsto, come fresco. Buon tè!
I preparati a base di frutti di bosco freschi grattugiati con zucchero sono sempre più gustosi e più utili di marmellate, composte e marmellate, perché consentono di preservare non solo il massimo aroma, ma anche tutti i benefici e il gusto dei frutti di bosco freschi. Usando questa tecnologia, ribes e lamponi vengono spesso raccolti, ma con non meno successo può essere applicata alle fragole.
Naturalmente, una tale "vitamina" (fragole grattugiate con zucchero) richiede precisione nella preparazione, nonché il rispetto di determinate condizioni durante la raccolta e la conservazione, perché in realtà si tratta tutte delle stesse bacche fresche senza alcun trattamento termico.
In questa ricetta parlerò di alcune semplici regole per preparare le fragole grattugiate con lo zucchero per l'inverno e conservarle, seguendo le quali potrete non solo preservare tutti i colori e i sapori dell'estate, ma anche preservare i benefici delle bacche fresche per un a lungo. Iniziamo?!
Preparare gli ingredienti secondo l'elenco, avremo bisogno anche di contenitori e utensili sterili per preparare e conservare le fragole grattugiate con lo zucchero.
Per la raccolta, utilizzare bacche intere forti e dense senza segni di deterioramento e danni. Lavare le fragole, separarle, eliminare i sepali e asciugarle.
Tritare le bacche. Questo può essere fatto a mano usando un pestello di legno oppure puoi macinare le bacche in un frullatore. La regola principale per tali grezzi è cercare di garantire che tutti i contenitori e gli oggetti a contatto con le bacche (mortaio, pestello, cucchiai, coltelli da frullatore) siano il più puliti e persino sterili possibile. Se possibile e senza fanatismo, ovviamente. Io, ad esempio, faccio bollire, cuocere a vapore o semplicemente scaldare tali oggetti nel microonde.
Aggiungere lo zucchero alla purea di fragole e mescolare accuratamente.
Versare il composto nei barattoli sterilizzati in modo che raggiunga il collo del barattolo.
Metti uno strato di zucchero sopra la purea di frutti di bosco. Questo strato è chiamato anche "tappo di zucchero" e protegge la miscela di fragole dal contatto con l'aria.
Sopra ho anche messo un pezzo di carta da forno imbevuto di vodka o alcool. Non è necessario farlo, ma ho visto che mia nonna lo faceva e ho iniziato a farlo anch'io.
Chiudete i barattoli con coperchi in ferro sterilizzato o in plastica. I coperchi che intendi utilizzare determineranno la quantità di zucchero che devi aggiungere ai frutti di bosco. Se i coperchi sono in polietilene, le proporzioni consigliate sono da 1 a 1,5, cioè per ogni chilogrammo di bacche - un chilo e mezzo di zucchero. Se i coperchi sono di ferro, la proporzione può essere 1 a 1 e anche leggermente inferiore se non si prevede di conservare Vitaminka per un lungo periodo.
Le fragole grattugiate con lo zucchero sono pronte per l'inverno. Utilizzando questa tecnologia, puoi anche raccogliere ribes e lamponi. È necessario conservare un tale pezzo in un luogo fresco, in frigorifero o in cantina. Conservo tali spazi vuoti nel frigorifero solo durante il picco della calura estiva e poi sul balcone.
In base alle condizioni di raccolta e al regime di temperatura, tale "vitamina" può essere conservata fino a 1 anno, non è consigliabile una conservazione più lunga, poiché nel tempo la miscela perde gradualmente le sue proprietà benefiche.
La purea di fragole è una sorta di cosiddetta marmellata cruda che consente di risparmiare vitamine sensibili al trattamento termico. La massa di frutta profumata sarà una vera sorpresa in una piovosa giornata invernale.
Il metodo di conservazione dei preparati non sigillati dipende dal contenuto di zucchero: solo il rapporto tra bacche e zucchero di 1:2 impedisce la fermentazione a temperatura ambiente.
I prodotti miscelati in proporzioni uguali sono meglio congelati. Porzioni singole di purea di fragole dolce possono essere comodamente poste in piccoli bicchieri o contenitori di plastica, sacchetti o stampi per il ghiaccio.
ingredienti
Per un barattolo da 0,5 litri vi serviranno: 
- 250 g di fragole
- 350 g di zucchero semolato
cucinando
1. Quando si prepara una tale marmellata, non è necessario aggiungere acqua: le fragole stesse rilasciano il succo. Sciacquare le bacche in acqua e strappare loro le code. Mettilo in un contenitore profondo con bordi alti: serviranno da protezione dagli schizzi. Utilizzando una forchetta, schiacciare i frutti di bosco in una ciotola in modo che si trasformino in una purea. Puoi usare un frullatore o uno schiacciapatate.
2. Versare lo zucchero semolato nella purea di fragole e macinare il tutto correttamente. Fallo anche con una leggera pressione, come se premessi lo zucchero nella purea. Se ti piace un po 'di acidità nel gusto, aggiungi l'acido citrico alla massa sulla punta di un coltello e mescola accuratamente. Se lo si desidera, può essere sostituito con succo naturale di arancia o limone.
3. Lasciare la massa di fragole macinata per 5-10 minuti.
4. Scottare i barattoli e i coperchi con acqua bollente, eliminando la presenza di batteri, e versarvi la marmellata di fragole senza farla bollire fino ai bordi del contenitore.
5. Sigillare ermeticamente con un coperchio caldo ed estrarre al freddo o riporre in frigorifero. La prelibatezza preparata si conserva perfettamente per circa 6 mesi dal momento della preparazione. Le fragole schiacciate con lo zucchero per l'inverno saranno un'ottima aggiunta a pancake, frittelle, ecc.
Nota per il proprietario
1. Molte casalinghe rifiutano questo pezzo grezzo come ripieno di torte perché è acquoso: scorre fuori e brucia. Due addensanti naturali, farina d'avena e noci tritate, contribuiranno a renderlo sufficientemente viscoso. Grazie a loro ottieni il riempitivo perfetto, anche per il lievito, anche per i prodotti di pasta frolla.
2. Una delle varietà della tradizionale domenica americana prevede le fragole grattugiate con lo zucchero come ingrediente obbligatorio. Il resto degli ingredienti è panna montata e gelato magro, non troppo dolce. Tutto questo è disposto a strati alternati in bicchieri da vino alti e stretti o bicchieri di vetro con una configurazione simile. Un dessert così calorico e nutriente negli Stati Uniti viene spesso sostituito con uno spuntino pomeridiano nella calda stagione estiva. Perché non adottare una deliziosa tradizione?
3. Negli eventi secolari e bohémien, lo champagne è solitamente accompagnato dalle fragole. In inverno, questa bevanda aristocratica è molto più accessibile alla gente comune di una buona bacca fresca. Fuori stagione è in qualche modo insapore, perché è di serra o importato non ancora maturo. Naturalmente, la frutta grattugiata non viene servita con vino d'élite, ma le torte in cestino in miniatura ripiene con essa sono un dessert abbastanza appropriato per una festa invernale con champagne.
Una stagione delle fragole così tanto attesa, ma così breve, spinge le casalinghe a cercare nuove opzioni per la raccolta delle bacche per un uso futuro. Cosa fare se le marmellate e le confetture tradizionali sono un po' stufe? Preparare la marmellata "viva" - fragole, grattugiate con lo zucchero.
Composizione e calorie
Parlando della purea di fragole con lo zucchero, va notato che in un dessert del genere la bacca rimane fresca. Non sorprende che abbia quasi le stesse proprietà delle fragole, solo colte dal cespuglio. La composizione della bacca contiene molti acidi organici, che determinano la leggera acidità del gusto.
Le fragole sono uno dei campioni del "giardino" in termini di contenuto di vitamina C, quindi il dessert frullato ha un pronunciato effetto anti-raffreddore e di rafforzamento immunitario. Può essere utilizzato come prevenzione dell'influenza e del raffreddore, del beriberi e contribuisce anche a un recupero più rapido dalla malattia.
La vitamina E, contenuta anche nella bacca, è un antiossidante: lega i radionuclidi, rimuove le tossine e rallenta anche l'invecchiamento del corpo. La vitamina B3 (niacina) è un altro componente presente in grandi quantità nelle fragole zuccherate. Le vitamine del gruppo B sono coinvolte nei processi metabolici, nell'ematopoiesi, hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle e la niacina aiuta anche a rafforzare il cuore.
Un effetto positivo sul sistema cardiovascolare è assicurato anche dal potassio e dal magnesio, che si trovano in abbondanza anche nelle fragole. Il potassio aiuta anche a mantenere l'equilibrio idrico-alcalino e rimuove i liquidi in eccesso dal corpo. Il magnesio ha un effetto anticonvulsivante, è necessario per il funzionamento del sistema nervoso.
Una grande quantità di calcio nel dessert, necessaria principalmente per ossa e denti sani. Inoltre, qui è combinato con l'acido ascorbico, che ne migliora l'assorbimento. Il fosforo “aiuta” il calcio, che mantiene anche la forza del sistema scheletrico e migliora anche la circolazione cerebrale.
La composizione del dolce comprende anche il sodio, che è responsabile dell'equilibrio salino nell'organismo, contribuendo a mantenere nel giusto stato tutti i microelementi nel sangue. Ciò, a sua volta, garantisce una corretta nutrizione di tutti i tessuti.
Se parliamo di oligoelementi, allora soprattutto nella composizione del dolce c'è il ferro, necessario per fornire ossigeno agli organi. Il secondo posto è occupato dal rame, responsabile della produzione di collagene. Una quantità leggermente inferiore contiene selenio, che contribuisce alla produzione di anticorpi. Contiene anche manganese.
Le fragole sono ricche di fisetina, un tipo di flavonoide che ha un effetto positivo sulle cellule cerebrali, riducendo l'intensità del loro invecchiamento.
La bacca fresca stessa non è calorica: 35 kcal per 100 grammi. Tuttavia, l'aggiunta di zucchero aumenta significativamente il valore energetico del dolce - fino a 153 kcal per 100 grammi di prodotto (il valore medio potrebbe essere superiore). BJU sembra 1.6 / 2.7 / 151.6.
Proporzioni
Poiché questo dolce alla fragola non è cotto, è necessario prendersi cura della sua sicurezza per l'inverno. Un conservante naturale, che è lo zucchero, aiuterà in questo. Si scopre che nelle fragole grattugiate viene utilizzato non solo per il gusto, ma anche per conservare il dolce, il che significa che la sua quantità non può essere ridotta.
La ricetta classica suggerisce il rapporto tra zucchero e frutti di bosco come 1: 1. Cioè, per 1 chilogrammo di bacche avrai bisogno anche di un chilogrammo di zucchero. Se le fragole sono sufficientemente acide o nella composizione è incluso anche il limone, la quantità di zucchero semolato può essere aumentata a 1200-1300 gr. Potrebbe esserci un aumento della quantità di zucchero. Quindi vengono prese 1,5 parti di dolcificante per 1 parte di bacche. Ciò contribuirà ad aumentare la durata di conservazione delle fragole. Non bisogna assumere né più né meno dei volumi indicati, poiché nel primo caso le bacche risulteranno candite, nel secondo cominceranno a deteriorarsi.
Di norma, la ricetta specifica la quantità di dolcificante per mescolarla con i frutti di bosco, tuttavia sono necessari altri 100-150 grammi per formare un "coperchio" sulla superficie della composizione prima di sigillare il barattolo.
Molte casalinghe non sanno come determinare la quantità di dessert pronto dal volume disponibile di frutti di bosco. Ad esempio, di quante bacche hai bisogno per 5 litri di un simile dessert? Di solito il volume del dessert viene ridotto di 2,5 volte il numero di frutti di bosco freschi. Ad esempio, da un secchio da 5 litri si ottengono circa 3 litri di dolcetti grattugiati.
Preparazione delle bacche
La preparazione delle bacche inizia con il loro smistamento. Nonostante il fatto che le fragole siano schiacciate in questo dessert, non si dovrebbero usare bacche danneggiate o marce. Possono provocare processi di fermentazione e rovinare il pezzo.
Dovrebbero essere utilizzate bacche mature senza crepe, danni e tracce di penetrazione di insetti. È importante ricordare che anche una leggera violazione dell'integrità della bacca indica che attraverso di essa potrebbero penetrare batteri patogeni. Considerando che la purea di fragole non viene trattata termicamente, questo può essere piuttosto pericoloso.
Il prossimo passo è lavare le bacche. Le fragole sono molto tenere e facilmente schiacciabili e danneggiabili. Inoltre, assorbe rapidamente l'umidità. Questo dovrebbe essere ricordato quando si preparano le materie prime. Lavare le fragole in piccole porzioni utilizzando uno scolapasta. Non c'è bisogno di girarlo con le mani o con un cucchiaio, basta scuotere delicatamente il colino. Sciacquare le bacche sotto una leggera pressione e solo in acqua fredda.
In caso di grave contaminazione, le bacche possono essere immerse in una bacinella d'acqua e lasciate agire per 5 minuti. I rifiuti, l'erba e gli insetti galleggeranno in superficie, la terra e la sabbia si depositeranno sul fondo. Dopo aver "ammollato" le fragole si lavano anche con uno scolapasta.
Le bacche pulite dovrebbero avere 10-12 minuti per drenare l'acqua in eccesso. Successivamente, vengono stesi in uno strato su un asciugamano pulito, dove dovrebbero asciugarsi completamente. Ora puoi iniziare a pulire le code di cavallo, dopo aver lavato le mani con acqua e sapone.
Metodi di cottura
Sembra che le fragole intrecciate con lo zucchero siano una ricetta così semplice che esiste un solo modo per farle. Tuttavia, in pratica, tutto va diversamente. Ti presentiamo le ricette collaudate più popolari per questo dolce salutare.
Ricetta n. 1
1 kg di frutti di bosco deve essere passato al setaccio e versare 1 kg di zucchero semolato in una purea. La massa di fragole schiacciate a mano è più densa e non contiene semi. Mescolare tutto accuratamente e lasciare la massa nella padella per 2-3 ore in modo che lo zucchero sia completamente sciolto. Ciò richiede anche la miscelazione periodica della composizione.
Dopo che nella purea non si avvertono più cristalli di zucchero, è necessario distribuirlo in barattoli sterili e metterlo in frigorifero. Se la massa delle fragole sembra acida, puoi aumentare il contenuto di zucchero a 1200-1300 gr.
Ricetta numero 2
Prima di tutto bisogna trasformare le fragole in una purea. Puoi farlo con un frullatore o facendolo scorrere attraverso un tritacarne.
Ora le fragole montate vengono poste in un barattolo pre-sterilizzato, uno strato di bacche dovrebbe avere uno spessore di 2-3 cm, sopra uno strato di zucchero dello stesso spessore. Successivamente, è necessario alternare strati di zucchero e frutti di bosco grattugiati, ma l'ultimo strato deve essere zucchero. Puoi aumentare leggermente il suo spessore a 3-3,5 cm, un tale "coperchio" di zucchero garantirà la durata della conservazione del dolce. Dopodiché, resta solo da tapparlo con un coperchio e inviarlo a conservare in frigorifero.
Ricetta numero 3 al limone
Il limone in questa ricetta viene utilizzato non solo per il gusto, ma funge anche da conservante naturale. Inoltre, la sua aggiunta aumenta i benefici delle fragole grattugiate, aumentando significativamente il livello di acido ascorbico nel piatto.
Per 1 kg di frutti di bosco sono necessari 1-2 limoni e 1 kg di zucchero. Il limone va lavato e scottato con acqua bollente, quindi tagliato a pezzetti, non è necessario sbucciare la buccia. Scorri le bacche e gli agrumi attraverso un tritacarne.
Puoi tritare il limone con un tritacarne e forare le bacche con un frullatore, ma tale lavorazione non presenta alcuna differenza tangibile e la complessità del processo aumenta. Non provare a macinare il limone con un frullatore, ci saranno pezzi grossi che potrebbero risultare amari nel dessert.
Dopo che la massa di fragole e agrumi è pronta, dovresti introdurre lo zucchero, mescolare e attendere la completa dissoluzione. La fase finale è il trasferimento alle banche.
Ricetta numero 4
Questo metodo non è una ricetta nel vero senso della parola, ma un modo per congelare e conservare le fragole. È necessario macinare 1 kg di bacche con la stessa quantità di zucchero. Successivamente, avrai bisogno di stampi o impacchi di ghiaccio. Sono pieni di massa di bacche e congelati. Quando negli stampi si forma del ghiaccio cremisi, è possibile rimuoverlo e trasferirlo in contenitori con coperchio o sacchetti di plastica per una conservazione più compatta.
Puoi utilizzare le fragole grattugiate come piatto indipendente o aggiungerle al tè, preparare bevande alla frutta e composte. Sufficientemente succosa e fragrante, la massa è adatta per inzuppare biscotti, preparare cocktail. Può essere aggiunto a piatti a base di latticini e latte acido, ricotta, messo su un panino o toast. Se in pieno inverno vuoi assaggiare la marmellata o fare la marmellata, fai bollire la massa con pectina o gelatina.
Tuttavia, il gusto eccezionale non è l’unica ragione della popolarità della purea di fragole. Aiuterà durante la stagione dell'influenza e del raffreddore. Basta aggiungerlo al tè, berlo con il latte o mangiarlo fresco. Vale la pena lasciare un piccolo dolcetto alla fine dell'inverno e all'inizio della primavera, perché è in questo momento che si osservano beriberi, stanchezza cronica e calo dell'attività. Ricca di vitamine e minerali, la bacca ti aiuterà a sbarazzarti rapidamente di questi problemi.
Preparare la purea di fragole con lo zucchero è abbastanza semplice, e i consigli di casalinghe esperte contribuiranno a rendere il dolce ancora più gustoso e salutare.
- Per evitare che la bacca fermenti, puoi sciacquarla in acqua con aceto. Per fare questo, 1 cucchiaio di aceto al 9% deve essere sciolto in 1 litro d'acqua. Utilizzare il liquido risultante per lavare le bacche.
- Per cucinare, utilizzare pentole e bacinelle smaltate. A causa dell'elevata acidità della composizione, le fragole, a contatto con superfici metalliche, si ossidano, influenzandone il gusto. Le superfici smaltate non devono presentare scheggiature o graffi.
- Conserva correttamente le fragole grattugiate nel frigorifero, quindi puoi tappare i barattoli di sughero con i coperchi di nylon. Se congeli le bacche direttamente nel barattolo, potrebbero scoppiare a causa della differenza di pressione all'interno e all'esterno del contenitore.
- Le bacche grattugiate confezionate in sacchetti, contenitori o congelate in stampi vengono conservate nel congelatore. Il congelamento dovrebbe essere il più estremo possibile, cioè il più rapidamente possibile.
Non confezionare grandi porzioni di frutti di bosco, se possibile, impostare la temperatura massima nel congelatore. È importante che le fragole non siano sottoposte a ripetuti congelamenti e scongelamenti. È meglio confezionare le fragole in piccoli lotti, per un utilizzo singolo.
- La conservazione nel frigorifero sarà più breve che nel congelatore. Nel primo caso le bacche vanno consumate entro 3-4 mesi; nel secondo caso si possono conservare fino a 8-10 mesi.
- Se decidete di lasciare le bacche per una notte in modo che lo zucchero si sciolga meglio, mettete il contenitore in frigorifero e coprite con un canovaccio pulito. In estate, a condizioni ambientali, le fragole lasciate per così tanto tempo molto probabilmente inizieranno a fermentare.
- Un punto importante nella conservazione del piatto è la sterilizzazione di barattoli e coperchi. Deve essere eseguito prima della posa della composizione, ma allo stesso tempo le banche devono avere il tempo di asciugarsi. È inoltre necessario sterilizzare i coperchi, se si utilizzano quelli in nylon, scottarli con acqua bollente.
Come cucinare le purè di fragole con lo zucchero, vedere il video seguente.