Il cavolo cappuccio cucinato in un modo o nell'altro è uno degli snack preferiti sulla nostra tavola.
Le fermentazioni e le marinate a base di esso sono sempre gustose e salutari, inoltre sono poco costose e sono spesso consigliate nelle diete moderate.
L'usanza del decapaggio con l'aggiunta di barbabietole non ha solo, e nemmeno tanto gusto, quanto tradizione estetica.
Si ottengono snack, in stretta conformità con le ricette, croccanti, ma teneri e straordinariamente freschi, a volte sembra che tale cavolo sia cresciuto in giardino: succoso, acido, appetitoso.
Cavolo in salamoia con barbabietole - Principi generali di cottura
Per decapare il cavolo con le barbabietole, non è adatto solo il normale cavolo bianco, ma il cavolfiore non è meno gustoso.
È meglio prendere il cavolo bianco per decapare varietà tardive e autunnali, è da loro che un tale antipasto risulta essere il più succoso.
Le foglie sbattute e viziate vengono rimosse dalla testa di cavolo, lavate sott'acqua e solo successivamente tagliate.
Il cavolo viene tagliato a quadretti - "pellet", pezzi grandi o semplicemente tritato.
Il cavolfiore giovane con piccole infiorescenze sarà più adatto per il decapaggio, prima del decapaggio viene smontato in infiorescenze separate, rimuovendo i resti delle foglie e sbollentato per non più di due minuti.
Quando si scelgono le barbabietole, è meglio dare la preferenza alle sue varietà scure. Il più adatto sarebbe "Bordeaux", "Detroit", "Cylinder", ecc.
Nella maggior parte dei casi, le barbabietole vengono tagliate a listarelle o esca su un'apposita grattugia per verdure, ma puoi anche tagliarle a semianelli di media grandezza. Le barbabietole vengono mescolate con cavolo tritato o bollite in una soluzione di decapaggio.
Il cavolo è disposto in contenitori preparati e versato con la marinata.
I suoi componenti principali sono sale, acqua, zucchero semolato e aceto.
Per un rapido decapaggio viene aggiunto olio di girasole raffinato, per la conservazione per l'inverno non è necessario olio.
Cavolo marinato con barbabietole "Skorospelka"
Ingredienti:
Due chilogrammi di cavolo bianco;
Una grossa barbabietola;
due piccole carote;
Cinque piccoli spicchi d'aglio.
Per la marinata:
300 ml di acqua;
30gr. sale grosso da giardino;
70gr. zucchero raffinato;
70 ml di aceto da tavola, 9%;
80 ml di girasole, olio congelato.
Metodo di cottura:
1. Dividi la testa di cavolo in due parti e, togliendo il gambo da ciascuna metà, tagliala a piccole cannucce.
2. Su una grattugia per carote coreana, tritare le carote e le barbabietole sbucciate e lavate. Tritare finemente l'aglio con un coltello.
3. Riempi un barattolo da tre litri con verdure tritate ben miscelate, puoi usare una padella smaltata invece di un barattolo.
4. Sciogliere tutti gli ingredienti secchi destinati alla marinata in acqua e far bollire.
5. Versare l'olio nella soluzione bollente e portare nuovamente a ebollizione.
6. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete l'intera porzione di aceto e, dopo aver mescolato, versate ancora caldo il recipiente colmo di verdure.
7. Tale cavolo in salamoia con barbabietole viene consumato solo un paio d'ore dopo la cottura.
Cavolo marinato con barbabietola "Pink pelyustki"
Ingredienti:
Una piccola forchetta di cavolo;
Una grossa barbabietola;
Piccola carota;
Mezza testa d'aglio.
Per la marinata:
1,5 l. acqua;
Tre tavoli. cucchiai di sale da giardino;
130 grammi di zucchero semolato, bianco;
Cinque foglie di lavrushka;
Quattro piselli di pimento;
100 ml rast purificato. oli.
Metodo di cottura:
1. Per prima cosa versare tutta l'acqua in una padella smaltata di adeguate dimensioni, aggiungere tutto lo zucchero raffinato, il sale e, mescolando fino a quando i componenti sciolti non saranno completamente sciolti, aggiungere i grani di pepe e il prezzemolo. Metti fuoco.
2. Quando la salamoia nella padella bolle, togliere dal fuoco e, aggiungendo l'aceto da tavola, lasciare raffreddare.
3. Togliere il gambo dalla testa di cavolo tagliata a metà, girarla con un taglio su un tagliere e tagliare ogni metà in quadrati di circa due per due centimetri.
4. Tagliare le radici preparate a bastoncini lunghi e sottili, l'aglio a fettine sottili.
5. In un barattolo pulito preparato, mettere le verdure a strati sciolti, versare la marinata ancora calda e solo successivamente versare l'olio.
6. Chiudere con un coperchio di plastica pulito e lasciare sul tavolo per una notte.
7. Al mattino, rimuovi il contenitore con il cavolo in salamoia con le barbabietole nel frigorifero.
8. Preparato in questo modo, sarà completamente pronto dopo una settimana, ma il primo campione viene prelevato dopo 3-4 giorni.
Cavolfiore in scatola marinato con barbabietole
Ingredienti:
Una testa di cavolfiore chilogrammo;
Due piccole barbabietole.
Per la marinata a base di un litro d'acqua:
Mezzo cucchiaino. semi di coriandolo schiacciati in un mortaio;
1 cucchiaio abbondante di sale da giardino;
1,5 m. l. sabbia raffinata;
Una foglia di lavrushka;
2 cucchiai. l. aceto 9%.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la barbabietola sbucciata in strisce lunghe e sottili.
2. Smontare la testa di cavolo in infiorescenze, troppo grandi - tagliarle in due e immergerle per un paio di minuti in acqua bollente.
3. Trasferire le infiorescenze così sbollentate in uno scolapasta, bagnare con acqua fredda, preferibilmente quasi ghiacciata e lasciare riposare in modo che tutta l'acqua sia scesa.
4. Sul fondo del barattolo sterilizzato preparato, adagiare nuovamente le barbabietole, il cavolfiore e le barbabietole. Quando deponi le infiorescenze, metti una foglia di alloro tra di loro.
5. Versare il sale con lo zucchero semolato nell'acqua, far bollire.
6. Quando la salamoia nella padella inizia a bollire, versare il coriandolo, versare l'aceto da tavola e far bollire per due minuti.
7. Distribuire delicatamente la marinata bollente tra i barattoli e, dopo aver coperto con un coperchio, metterla a pastorizzare per dieci minuti.
8. Dopodiché, arrotolare il cavolfiore marinato con le barbabietole con una chiave aggraffatrice e, capovolgendolo, lasciarlo raffreddare sotto le coperte.
9. Rimuovere la conservazione raffreddata nel luogo di conservazione per le cuciture.
Cavolfiore marinato con barbabietole, un'opzione molto veloce
Ingredienti:
Due chilogrammi di cavolfiore non congelato;
Due grandi carote;
una barbabietola;
Una testa e mezza di aglio grosso;
Spezie "Per le carote in coreano";
Lavrushka - 2 foglie;
Piselli di pepe nero aromatico.
Per preparare la marinata, da un litro d'acqua:
Un cucchiaio e mezzo di olio non raffinato;
70 g di zucchero semolato raffinato;
90 ml di aceto al 9%;
Due tavoli. cucchiai di sale da giardino.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare le verdure con acqua di rubinetto. Smontare le teste di cavolo in infiorescenze, carote e barbabietole, sbucciate, tagliate a strisce belle, non spesse. Tritare l'aglio con un coltello.
2. Adagiare il cavolo in file in una ciotola smaltata profonda, spostando ogni fila con aglio, carote, barbabietole e cospargendo di spezie.
3. Mescolare tutti gli ingredienti preparati per la marinata e far bollire il ripieno per cinque minuti, evitando un forte bollore.
4. Quindi versare la soluzione calda sulle verdure e, dopo aver coperto con un coperchio, lasciare marinare il cavolo.
5. Puoi provare tra otto ore.
Cavolo marinato con barbabietole - "Five Minute"
Ingredienti:
Un chilo e mezzo di cavolo bianco autunnale;
Buryachok - 1 pz.
Da riempire:
960 ml di acqua purificata;
40 ml di essenza di aceto 70%;
Un bicchiere da duecento grammi di zucchero bianco;
sale qb;
1,5 grammi di una miscela di chiodi di garofano e cannella.
Metodo di cottura:
1. In acqua purificata filtrata, diluire l'essenza di aceto, il sale e lo zucchero raffinato. Aggiungere i chiodi di garofano di cannella e far bollire.
2. Dopo l'ebollizione, filtrare il ripieno, immergervi il cavolo tritato sottilmente, le barbabietole tritate e far bollire a fuoco basso fino a quando il cavolo non sarà parzialmente ammorbidito.
3. Togliere dal fuoco e far raffreddare.
4. Puoi mangiare tale cavolo in salamoia con barbabietole non appena si raffredda.
Cavolo bianco piccante marinato con barbabietole in scatola
Ingredienti:
Forchette bianche da due chilogrammi;
Buryachok - 1 pz.;
Grande testa d'aglio;
Rafano - due radici;
Baccello di peperoncino piccante;
Tre foglie di alloro;
Pimento - 8 piselli;
Tabella 9% di aceto.
Per la marinata:
Acqua potabile purificata - 2 litri;
0,5 bicchiere di sale da duecento grammi;
100 grammi di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
1. Rimuovi le foglie danneggiate e pigre dalla testa, dividile a metà, rimuovi il gambo con un coltello e taglia ogni metà in grandi diamanti. I pezzi di cavolo dovrebbero passare liberamente attraverso il collo del barattolo.
2. Grattugiare gli spicchi d'aglio e il rafano con una grattugia fine e tagliare il peperone a rondelle sottili.
3. Piegare bene il cavolo in barattoli puliti preparati per la cucitura, cospargere con rafano tritato, anelli di pepe e aglio.
5. Ora inizia a preparare la salamoia. Diluire il sale, lo zucchero raffinato fino a completo scioglimento in acqua e far bollire. In una salamoia bollente immergere le barbabietole, il prezzemolo, i grani di pepe tritati su una grattugia grossa e cuocere a ebollizione leggera per cinque minuti.
6. Quindi, con attenzione, in modo che i vasetti non si rompano, versare bollente, solo dal fuoco, vasetti pieni di salamoia e, coprendo con coperchi di metallo, mettere a pastorizzare per 30 minuti.
7. Dopodiché, versa un cucchiaio di aceto al 9% sotto ogni coperchio e arrotolalo.
8. Metti i barattoli arrotolati sotto la coperta capovolti e dopo due giorni mettili in un luogo di conservazione.
Cavolo sott'aceto alla barbabietola - Trucchi e suggerimenti
Quando si prepara la marinata si può variare la quantità richiesta di zucchero e aceto, aggiungendoli in piccole porzioni, ma allo stesso tempo aumentare leggermente la quantità di sale, è lei che previene la comparsa di possibili amarezze.
Quando metti in salamoia il cavolfiore, puoi aggiungere alla marinata peperoni bianchi o piccanti, cannella ed erbe aromatiche, a seconda dei tuoi gusti.
Aggiunto al cavolo marinato con barbabietole, sedano rapa, tagliato a bastoncini, non solo gli conferisce un sapore caratteristico, ma può essere utilizzato anche nella preparazione di vinaigrette di barbabietole, insalate varie e stuzzichini.
Per ridurre la piccantezza del peperoncino, aggiungete solo la sua polpa.
L'olio di girasole può sempre essere sostituito con oli vegetali aromatici come arachidi, noci, semi di zucca e persino sesamo. Completeranno il cavolo marinato con barbabietole con un gusto e un aroma speciali. Puoi anche mescolare l'olio di girasole con il fragrante.
Il cavolo più croccante risulterà se l'aceto viene sostituito con essenza di aceto al ritmo di un cucchiaio incompleto per tre litri di acqua.
Sostituendo l'aceto da tavola con l'aceto di mele, otterrai un gusto agrodolce più delicato.
Quando versi la marinata calda nei barattoli, aggiungila prima in piccole porzioni e solo quando il barattolo è completamente riscaldato, versa il resto. Questo metodo di riempimento eviterà una possibile divisione del barattolo.
Prefazione
Molto è stato detto e scritto su come salare il cavolo con le barbabietole. Dai nostri antenati sono arrivate molte ricette che le casalinghe usano ancora oggi. Diamo un'occhiata ai modi più popolari per conservare le verdure, che sono popolari non solo in Russia, ma anche in altri paesi.
"Duetto" di cavoli e barbabietole - un magazzino di vitamine per tutta la famiglia
Il cavolo salato è una delle poche preparazioni che, in termini di benefici, non è quasi in alcun modo inferiore alle verdure fresche. Quando salato, il cavolo produce una grande quantità di vitamina C, che trasforma la verdura in una "bomba vitaminica", che sarà particolarmente utile in inverno. Inoltre, un tale antipasto sarà molto più facile da digerire dall'organismo, perché sotto l'influenza del sale, la fibra grossolana del cavolo cambia rapidamente le sue proprietà. Questo piatto è consigliato a chi vuole perdere qualche chilo in più. Non solo contiene una piccola quantità di calorie, ma migliora anche il metabolismo nel corpo.
Cavolo con barbabietole
Insieme al cavolo, le barbabietole sono una delle verdure più salutari. Arriva ingiustamente di rado sulle nostre tavole con voi, perché serve per preparare un numero esiguo di pietanze. E invano, perché le barbabietole contengono molte sostanze utili.
Questo ortaggio stimola i processi metabolici, migliora la circolazione sanguigna, aiuta con la stitichezza, normalizza il metabolismo dei grassi. A causa del contenuto di una grande quantità di magnesio, le barbabietole vengono utilizzate per prevenire le malattie cardiache, ha un leggero effetto diuretico. Cavoli e barbabietole accoppiati sono molto più sani rispetto a quando li si usa separatamente. La barbabietola colora il cavolo in una delicata tonalità rosata. Un tale antipasto può recuperare rapidamente l'appetito e decorare qualsiasi tavolo festivo o quotidiano.
Per marinare il cavolo con le barbabietole, devi scegliere gli ingredienti giusti e preparare una deliziosa marinata. È meglio usare varietà tardive di cavolo con teste dense. Tali verdure mantengono meglio il loro gusto, assorbono il gusto e l'aroma della marinata e praticamente non perdono vitamine. Per completare il bouquet gastronomico, al cavolo vengono aggiunte fitte barbabietole mature. Darà ai sottaceti un retrogusto dolciastro e colorerà il piatto con un ricco colore bordeaux.
Preparati per salare cavoli e barbabietole
Una delle ricette più apprezzate per un antipasto freddo - o, come viene anche chiamato questo piatto, "mjave". Per cucinare, devi selezionare:
- 2 kg di cavolo bianco di varietà tardive;
- 350 g di barbabietole;
- 1 baccello di peperoncino;
- 1 mazzetto di sedano picciolo;
- 2 cucchiai di sale;
- 1 cucchiaio di aceto;
- 2 litri di acqua.
Per prima cosa prendi il cavolo, sbuccialo e taglialo a pezzi medi. Allo stesso tempo, cerca di non rompere le parti della verdura. Quindi puliamo le barbabietole e le tagliamo in grosse barre. Tagliamo l'aglio e il sedano in pezzi medi identici e tritiamo il peperoncino in piccoli semianelli.
Successivamente, mescola gli ingredienti e mettili in contenitori prelavati. Quindi, inizia a preparare la marinata. Per fare questo salate l'acqua, portate a ebollizione e versate un cucchiaio di aceto. Successivamente, versare le verdure con la marinata calda. Questo deve essere fatto in una stanza con aria calda in modo che i contenitori non scoppino a causa delle variazioni di temperatura. Dopo aver raffreddato le verdure, tappare i barattoli con coperchi di nylon e conservare in frigorifero. Questa ricetta ti consente di goderti il cibo in scatola per 2 giorni dopo la cottura.
A volte la salatura del cavolo con le barbabietole dovrebbe essere fatta poche ore prima che gli ospiti vengano a trovarti. In questo caso puoi cucinare un ottimo antipasto freddo, dedicandoci un minimo di tempo e fatica. Per una rapida salatura del cavolo, è necessario preparare i seguenti ingredienti:
- 3 kg di cavolo bianco;
- 500 g di barbabietole sbucciate;
- 1 peperoncino piccolo;
- 2 litri di acqua;
- 3 cucchiai di sale;
- 3 piselli di pimento.
Barbabietole e cavoli in barattoli
Prima di tutto, devi tagliare il cavolo. La verdura va tagliata a pezzetti con lati lunghi 3-5 cm, dopodiché tagliare le barbabietole a fettine sottili. I peperoncini dovranno essere tagliati a piccoli anelli. Mettere tutti gli ingredienti nei barattoli.
Successivamente, è necessario portare a ebollizione l'acqua e sciogliervi il sale. Versare acqua bollente salata in barattoli con verdure. Giriamo il contenitore e lo mettiamo sotto le coperte fino a quando non si raffredda completamente. Puoi mangiare uno spuntino entro 5 ore dalla preparazione. Il piatto sarà completamente cotto grazie all'uso di meno acqua. Inoltre, più sale gioca un ruolo importante nella cottura veloce. Le barbabietole che tagli molto sottilmente trasformeranno rapidamente l'antipasto in un rosso brillante.
Ogni casalinga cerca di fare scorta di conserve gustose e salutari per l'inverno. Esistono molte ricette per questo: cavoli, barbabietole e altri piatti possono decorare qualsiasi tavola e regalare un'esperienza gastronomica indimenticabile. Uno di questi snack è cavolo salato e barbabietole. Entrambe queste verdure contengono molte sostanze utili che rafforzano il sistema immunitario.
Deliziosi sottaceti per l'inverno
Prima di marinare il cavolo, prepara gli ingredienti necessari. Avrai bisogno:
- 2,5 kg di cavolo bianco di varietà tardive;
- 600 g di barbabietole;
- 5 grandi spicchi d'aglio;
- un piccolo baccello di peperoncino;
- 2,5 cucchiai di sale;
- 5 piselli di pimento;
- 1 cucchiaio di aceto al 9%.
Prendete il cavolo e pulitelo dalle foglie appassite. Tagliate le barbabietole a listarelle lunghe circa 4 cm e larghe 3. Le barbabietole tagliate in questo modo conferiranno meglio al cavolo il suo sapore e il suo colore. Tagliare l'aglio a metà e tritare il peperoncino. Successivamente, versa tutti gli ingredienti in un contenitore capiente. Quindi, prepara la marinata. Per fare questo, metti una pentola d'acqua sul fuoco e aggiungi sale. Non appena l'acqua bolle, devi aggiungere un cucchiaio di aceto. Facciamo bollire il contenuto per un altro paio di minuti, dopodiché versiamo la marinata finita in un contenitore con le verdure.
Subito dopo, copri le verdure con un piatto o un coperchio, il cui diametro sarà inferiore al diametro della padella, e premi sopra con un oggetto pesante. Aspettiamo che gli ingredienti si siano completamente raffreddati. La piastra caricata dall'alto comprime il cavolo, permettendo alla verdura di assorbire più facilmente i colori e i sapori del resto degli ingredienti. Inoltre, meglio il cavolo lo assorbe, più a lungo resisterà. Non appena le verdure si saranno raffreddate, il piatto va tolto, le verdure vanno messe nei barattoli e versate sopra la marinata appena preparata e raffreddata. Quindi devi solo arrotolare bene i coperchi e trasferire i barattoli in cantina.
Non molti amanti della cucina casalinga sanno che esiste anche una ricetta armena per fare conserve di cavoli e barbabietole. È leggermente diverso dagli altri metodi di decapaggio delle verdure. Utilizza diversi ingredienti aggiuntivi, di cui il più inaspettato è la cannella.
Cavolo, barbabietole e peperoncino
In armeno, richiede l'uso di tali ingredienti:
- 4 kg di cavolo bianco di varietà tardive;
- 450 g di barbabietole sbucciate;
- 1 peperoncino medio;
- 400 g di carote sbucciate;
- 100 g di radice di rafano;
- 12 spicchi d'aglio medi;
- 1 foglia di alloro;
- 3 grani di pepe nero;
- 1 ombrello di aneto;
- 1 cucchiaio di sale;
- 1 cucchiaino di cannella:
- 1 litro d'acqua.
Prendete il cavolo e tagliatelo in 6-7 pezzi. Tagliare le carote a cubetti medi e le barbabietole a fettine sottili uguali. Successivamente, tritare il peperoncino e grattugiare la radice di rafano. Versare tutte le verdure tritate in un contenitore smaltato, distribuendo uniformemente rafano, aglio e pepe tra le verdure. Quindi, inizia a preparare la marinata. Metti l'acqua sul fuoco, salala e aggiungi l'aneto, l'alloro e il pepe. Aggiungi un cucchiaino di cannella. Portare a ebollizione il contenuto della casseruola e mettere da parte. Successivamente, è necessario versare le verdure con una marinata fredda, usando un setaccio fine per filtrare.
Quindi premere le verdure con un oggetto pesante e lasciar riposare per 5 giorni. Allo stesso tempo, non dimenticare di rilasciare i gas di fermentazione più volte al giorno sollevando leggermente il coperchio per farlo. Dopo 5 giorni, le verdure devono essere messe in barattoli e chiuse con coperchi. Successivamente, portiamo la conservazione in cantina o la mettiamo in frigorifero.
Spesso le casalinghe indaffarate non hanno il tempo di tagliare gli ingredienti per la conservazione in pezzi sottili e uniformi. In questo caso, puoi utilizzare la ricetta per la quale le verdure possono essere tritate più grandi. Un tale antipasto non sarà peggiore dei piatti precedenti. Per prepararlo avrai bisogno di:
- 1,5 kg di cavolo bianco;
- 250 g di barbabietole;
- 2 cucchiai di sale;
- 3 cucchiai di zucchero;
- 100 ml di aceto al 9%;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 litro d'acqua.
Cavolo affettato
Per prima cosa bisogna sbucciare il cavolo cappuccio e tagliarlo a quadratini di 5-6 cm di lato. Tagliare le barbabietole a pezzi grandi. Quindi, mescola il cavolo, le barbabietole e l'aglio e mettili ben stretti in un barattolo. Guarnire le verdure con 30 ml di olio vegetale e aceto. Successivamente, prepara la salamoia. Per fare questo, metti l'acqua sul fuoco, porta ad ebollizione e sale. Quindi raffreddare la salamoia e versarla nei barattoli con le verdure. La conservazione pronta dovrebbe stare in cantina per almeno 3 giorni. Successivamente, arrotolare strettamente i barattoli con un coperchio e metterli in frigorifero.
Tra le casalinghe della "vecchia scuola" si ritiene che l'aceto sia un prodotto piuttosto dannoso. Certo, in realtà non è così, ma a volte può essere molto difficile convincere le persone. Per questi casi esiste una ricetta che non richiede l'uso di aceto da tavola.
Cavolo sott'aceto con barbabietole
Preparare la conservazione in questo modo richiede i seguenti ingredienti:
- 2 kg di cavolo bianco;
- 600 g di barbabietole;
- 10 spicchi d'aglio;
- un mazzetto di talee di sedano;
- 2 peperoncini;
- 3 cucchiai di sale;
- 1,5 litri di acqua;
- 3 piselli di pimento.
Per prima cosa pulite la verza, sciacquatela e tagliatela a pezzi grossi. Le barbabietole devono essere tagliate a fette spesse 3 mm. Quindi sbucciare l'aglio e tagliarlo in 2-3 parti. Macina il peperoncino e versa tutti gli ingredienti in una casseruola, mescolandoli uniformemente.
Per la salamoia, devi versare acqua in un contenitore, versare pimento e sale. Portare il contenuto a ebollizione e metterlo da parte a raffreddare completamente. Poi versate la salamoia nella pentola con le verdure. Quindi, chiudi il contenitore con un coperchio e portalo in una stanza a temperatura ambiente. Lì i prodotti devono essere marinati per almeno 4 giorni. Alla fine, resta da metterli in barattoli e chiudere con coperchi di nylon. Conservare i contenitori in frigorifero o in cantina.
Ognuno di noi non ha provato il cavolo in nessuna forma: bollito, al forno, fritto, crauti e in salamoia. In quest'ultimo caso conserva il massimo delle sue proprietà utili, poiché non subisce forti trattamenti termici durante il processo di cottura. Il cavolo con barbabietole istantanee risulta essere molto gustoso e, una volta servito, sembra piuttosto originale e luminoso. Eccoci qui oggi e guardiamo diversi modi per prepararlo.
La prima ricetta del cavolo in salamoia
Avremo bisogno dei seguenti prodotti: due chilogrammi di cavolo bianco, barbabietole, un bicchiere di aceto (9%), un litro d'acqua, sale (due cucchiai), un bicchiere di zucchero semolato, mezzo bicchiere di olio di semi di girasole, rovente pepe (uno) e una testa d'aglio. E ora ti diremo quanto è veloce la cottura. Laviamo la nostra verdura, la puliamo e la tagliamo a metà. Quindi tagliamo ciascuna metà nel senso della lunghezza, in modo che lo spessore sia di circa due centimetri, dopodiché facciamo dei cubetti. Sterilizzare e asciugare il barattolo di vetro. Ci mettiamo dei cubetti di cavolo con uno strato di due centimetri. Le mie barbabietole, dolci e rosse, pulite e tagliate a barrette. Mettiamo uno strato sottile in un barattolo, quindi tagliamo a rondelle i peperoncini piccanti e una testa d'aglio, tagliando ogni spicchio in quattro parti. Finiamo di nuovo con due strati: cavoli e barbabietole.
Facciamo una marinata e gli ingredienti sono indicati per un barattolo da tre litri. In una casseruola, mescolare acqua e sale. Mescolando, sciogliere, attendere che bolle e aggiungere l'olio di semi di girasole, quindi togliere dal fuoco. Versare il cavolo con la marinata calda e coprire con un coperchio. Dopo averlo raffreddato per quattro o cinque giorni, lo inviamo al frigorifero. La prima ricetta del cavolo con le barbabietole sarà completamente completata quando sarà imbevuta di pepe e aglio, marinata e potrà essere servita in tavola.
Ricetta succosa del cavolo sott'aceto
Questa ricetta è molto simile al coreano, il piatto ha un gusto chiaro e pronunciato. Puoi cucinarlo tutto l'anno. Per fare questo, hai bisogno dei seguenti ingredienti: una testa di cavolo da due chilogrammi, una cipolla, barbabietole, quattro spicchi d'aglio. Per la marinata: un litro d'acqua, zucchero semolato - 130 grammi, sale - due cucchiai senza coperchio, olio vegetale - 150 ml, aceto (9%) - 50 ml e pimento. La ricetta del cavolo con le barbabietole è la seguente. Iniziamo a cucinare questa volta con la marinata. Versare l'acqua nella padella, versare lo zucchero e il sale, aggiungere una foglia di alloro e due o tre pezzi di pimento. Bollire il liquido, aggiungere olio vegetale e aceto. Far bollire per un altro minuto, la salamoia è pronta. Tagliamo il cavolo nella forma che ti piace, ad esempio quadrati o cannucce. Mettere in una ciotola ampia o in una casseruola profonda.
Tre barbabietole su una grattugia (grande) o tagliate a listarelle. Mandiamo al cavolo e mescoliamo bene. Aggiungere l'aglio e la cipolla schiacciati, tagliati a semianelli. Mescolare di nuovo. Riempire con salamoia, coprire con un coperchio e lasciare per otto ore. Quindi lo mettiamo in frigorifero. Puoi mangiare in circa un giorno.
Ricetta cavolo molto veloce
Prodotti: due chilogrammi di 150 grammi di carote, 100 grammi di barbabietole, un litro d'acqua, zucchero semolato - 150 grammi, sale - due cucchiai e mezzo, pepe in grani - due cose, aceto - 150 grammi, aglio - una testa. Come viene prodotto il cavolo con barbabietole istantanee in questo caso? Il modo successivo. Tagliamo a pezzi il cavolo cappuccio, grattugiamo le barbabietole e le carote, mescoliamo questi ingredienti e li mettiamo in una bottiglia. Sto preparando la salamoia.
Per fare questo, mettere in acqua lo zucchero semolato, il sale, i grani di pepe, far bollire, aggiungere l'aceto da tavola e l'aglio, passati attraverso uno spremiaglio. Togliere la marinata dal fuoco e versarla in una bottiglia. Lo lasciamo tutta la notte, al mattino puoi già servirlo in tavola. Condizioni di conservazione - in frigorifero.
Ricetta del cavolo sottaceto georgiano
Questo piatto è un ottimo spuntino e si conserva molto bene in frigorifero. Ingredienti richiesti: forchette di cavolo (poco più che medie), una barbabietola e una carota ciascuna, aglio - tre chiodi di garofano, peperoncino - tre cose. Per la marinata: acqua - un litro, sale - due cucchiai, zucchero semolato - un bicchiere, la stessa quantità - 9% di aceto, mezzo bicchiere di olio vegetale. Ora la ricetta del cavolo con barbabietole in georgiano. Tagliare in quadrati da 3-4 pollici. Tagliamo le barbabietole a fettine sottili, tre carote su una grattugia, tritiamo il pepe e l'aglio.
In una casseruola di dimensioni adeguate, disponiamo a strati il \u200b\u200bcavolo preparato, quindi le verdure, dopodiché ripetiamo fino alla fine dei prodotti. Nel modo standard, prepara la marinata e versala nella padella. Copriamo le verdure con un piatto di diametro leggermente inferiore. Lo lasciamo per due o tre giorni a temperatura ambiente, dopodiché in frigorifero. Puoi già prendere un campione.
Cottura in barattolo
Per dieci porzioni di un delizioso piatto, dobbiamo preparare: una forchetta di cavolo bianco, una barbabietola e una testa d'aglio, quattro foglie di alloro, pimento, un cucchiaino di pepe (nero macinato), due chiodi di garofano, due cucchiai di sale, un bicchiere di aceto e zucchero semolato. In questa ricetta culinaria, il cavolo non ha bisogno di essere tritato. Sarà sufficiente tagliare ciascuna metà della testa in diversi pezzetti.
Si scopre che marineremo pezzi di forma quadrata. E sarebbe ancora meglio se rimpicciolissimo questi pezzi. Quindi il cavolo si decaperà molto più velocemente e meglio.
Processo di cottura
Quindi, metti piccoli pezzi di cavolo in un barattolo. Ora devi cucinare le barbabietole. Ci vorranno 30 minuti per ottenere la consistenza di cui abbiamo bisogno. Lasciatela raffreddare e tagliatela anch'essa a quadratini, ma un po' più piccoli. Mandiamo una parte delle barbabietole al cavolo e iniziamo a fare strati di questi prodotti, senza dimenticare di mettere tra loro aglio e alloro. Quando il nostro contenitore è pieno, le verdure devono essere pressate in modo che aderiscano saldamente al barattolo. Il prossimo passo è la salamoia.
Per ottenerlo, fate bollire due litri d'acqua in una casseruola, salatela, aggiungete zucchero semolato, pepe nero in grani e chiodi di garofano. Lasciateli bollire per cinque minuti, quindi versate l'aceto e fate cuocere solo per un paio di minuti, facendo attenzione che la marinata non bolle. Li riempiamo di cavolo, aspettiamo che si raffreddi e lo mandiamo in frigorifero. In circa un giorno il cavolo (a pezzi) con le barbabietole è pronto. Puoi toglierlo dal freddo e servirlo sul tavolo.
Come cucinare una grande quantità di cavolo sott'aceto
A volte diventa necessario cucinare velocemente una grande quantità di cavolo. Per fare questo, puoi usare una ricetta completamente ordinaria. Avremo bisogno di: tre chilogrammi e mezzo di cavolo bianco, 200 grammi di barbabietole, due teste d'aglio, 200 grammi di carote, 200 ml di aceto al 9%, 100 ml di olio vegetale, 170 grammi di zucchero e cinque cucchiaini di sale . Ti offriamo un metodo di produzione del cavolo con barbabietole istantanee e in grandi quantità. Riceverai molti snack, ma credimi, non rimarrà con te per molto tempo. Tagliamo il cavolo cappuccio in quadrati di tre centimetri, le barbabietole a fettine sottili, sbucciamo semplicemente l'aglio e tre carote su una grattugia grossa. Prendiamo una casseruola capiente e la adagiamo a strati: cavolo cappuccio, carote con barbabietole e aglio, ancora cavolo e così via. Ci sono quattro o cinque strati in totale. In cima dovrebbe esserci il nostro prodotto principale.
Dopo aver riempito la padella, procedere alla marinata. Mescoliamo zucchero semolato, aceto al 9%, olio vegetale e sale in un contenitore separato, versiamo acqua bollente (circa un litro) e mescoliamo bene. Versare il cavolo con questa salamoia e metterci sopra l'oppressione. Dopo due ore la marinata coprirà il nostro antipasto, e dopo tre giorni sarà pronto. Trasferire nei barattoli e mettere in frigorifero.
Ricetta per cavolo in salamoia con barbabietole per l'inverno
Ingredienti: cavolo - due chilogrammi, carote - due o tre pezzi, barbabietole - uno, aglio - quattro chiodi di garofano. Per la marinata: acqua - un litro, un bicchiere di olio vegetale e zucchero semolato, aceto al 9% - 130 ml, sale - tre cucchiai, alloro, pimento, chiodi di garofano (a piacere). Cucinare il cavolo con le barbabietole è molto semplice. Tritare il cavolo, grattugiare le barbabietole e le carote, tagliare l'aglio a fettine. Prepariamo la marinata standard aggiungendo l'aceto al momento dell'ebollizione.
Versare le verdure con questa salamoia, mescolare e lasciare per 60 minuti. Quindi li riempiamo (molto strettamente) con barattoli sterilizzati. Li arrotoliamo con i coperchi, li capovolgiamo e li avvolgiamo finché non si raffreddano completamente.
Cavolo sott'aceto con barbabietole(cottura veloce) - armonia di gusto. Le migliori ricette per cavolo veloce con barbabietole sott'aceto.
Il cavolo in salamoia diversifica la tua dieta in inverno e satura il corpo con utili vitamine e minerali. Il cavolo con barbabietole può essere servito come antipasto o utilizzato per preparare insalate.
Cavolo sott'aceto istantaneo con barbabietole: i principi di base della cucina
In questo modo, il cavolo bianco si mette rapidamente in salamoia. Già dopo circa cinque ore si può mangiare, mentre le verdure, nonostante siano cosparse di marinata calda, rimangono succose, croccanti e saporite.
Dovrebbe essere di colore bordeaux e avere un sapore dolce. Non è consentito l'uso di una verdura con venature bianche.
Il cavolo cappuccio viene lavato, le foglie superiori vengono rimosse, tagliate a pezzi grossi e poi tritate secondo la ricetta. Le barbabietole vengono sbucciate, lavate e strofinate su una grattugia grossa. Le altre verdure, se utilizzate, vengono tritate allo stesso modo delle barbabietole. Per fare questo, puoi usare una grattugia per insalata coreana.
Cucinare in salamoia non richiede molto tempo, perché il cavolo non ha bisogno di essere tagliato a listarelle sottili, come per i crauti. Per questa ricetta, viene tagliato a quadrati.
La marinata viene solitamente preparata con acqua purificata, sale, aceto, zucchero semolato e olio vegetale. L'acqua viene versata in una casseruola o padella, gli ingredienti sfusi vengono aggiunti e portati a ebollizione. Togliere dal fuoco, versare l'olio vegetale, mescolare e far bollire di nuovo. Mettere da parte e aggiungere l'aceto. Facoltativamente, vengono aggiunte erbe e spezie.
Le verdure vengono disposte in una casseruola o barattolo, versate con la marinata calda, coperte con un piattino e lasciate per tre o quattro ore. Trascorso questo tempo, si può assaggiare il cavolo.
Cavolo sottaceto istantaneo con barbabietole
ingredienti
due kg di cavolo;
quattro spicchi d'aglio;
due carote;
barbabietole di media grandezza;
Marinata
Aceto da tavola al 9% - 100 ml;
100 g di zucchero semolato;
120 ml di olio di girasole;
30 g di sale da cucina.
Metodo di cottura
1. Lavare il cavolo, rimuovere le foglie superiori. Tagliare le forchette a pezzi grossi, togliere il picciolo, quindi tagliare a quadretti le foglie di verza. Versare in una casseruola o in una ciotola capiente.
2. Sbucciare le carote e le barbabietole, lavarle e tritarle su una grattugia a grandi sezioni o utilizzare una grattugia per insalata coreana per questo.
3. Liberare l'aglio dalla buccia e tagliare gli spicchi a fettine sottili. Aggiungere le verdure al cavolo e mescolare bene con le mani. Trasferire la miscela di verdure in un barattolo da tre litri pulito e asciutto.
4. Versare un bicchiere di acqua purificata in una piccola casseruola, aggiungere sale da tavola e zucchero semolato. Far bollire a fuoco basso. Versare l'olio vegetale, mescolare e far bollire di nuovo. Togliere la padella dal fuoco, versare l'aceto da tavola, mescolare.
5. Versare la marinata bollente sulle verdure in un barattolo, coprire e lasciare per quattro ore.
Cavolo sott'aceto istantaneo con barbabietole, tritato finemente
ingredienti
1 kg 200 g di cavolo bianco;
carota;
mezza testa d'aglio;
barbabietola
Marinata
acqua purificata - 500 ml;
acido acetico 70% - 30 ml;
Foglia d'alloro;
sale grosso - 40 g;
pepe nero - sei piselli;
olio vegetale - ¼ pila;
zucchero semolato - 120 g.
Metodo di cottura
1. La mia testa di cavolo, togliere le foglie superiori e tagliare il gambo. Tritare le foglie di cavolo a strisce sottili. È conveniente farlo con un coltello speciale con due lame. Metti il cavolo tritato in una ciotola capiente.
2. Le carote grandi vengono sbucciate, lavate e tritate su una grattugia a grandi sezioni. Lo mettiamo in una casseruola con il cavolo.
3. Sbucciare, lavare e tritare le barbabietole allo stesso modo delle carote. Il colore del cavolo dipende dalla quantità di barbabietole, più è grande, più intenso è il colore.
4. Smontiamo a fettine circa metà di una grossa testa d'aglio, puliamo e tagliamo ciascuna a fettine sottili. Versare sopra il resto delle verdure. Mescoliamo tutto, impastando leggermente il cavolo.
5. Versare mezzo litro in una casseruola, aggiungere gli altri ingredienti e tenere sul fuoco fino all'ebollizione. Versare la marinata bollente sulle verdure. Copriamo con un piatto piano e ci mettiamo sopra un peso. Marinare il cavolo per 12 ore. Dopo questo tempo, puoi mangiarlo. Lo stendiamo in barattoli puliti, chiudiamo i coperchi e conserviamo al freddo per non più di due settimane.
Cavolo sott'aceto istantaneo con barbabietola "Pelyustka"
ingredienti
forchette di cavolo di media grandezza;
sale - cucchiaio;
piccole barbabietole;
;
una testa d'aglio;
aceto - 150 ml;
olio vegetale - mezzo bicchiere;
zucchero semolato - 100 g;
acqua purificata - litro;
pepe nero - sei piselli.
Metodo di cottura
1. Lavare la testa di cavolo, togliere le foglie superiori e dividerla in otto parti.
2. Sbucciare, lavare e sbriciolare le radici in strisce sottili. Rompi la testa d'aglio in spicchi. Rimuovere la buccia da loro e tagliarli a fettine sottili.
3. Versare l'acqua purificata in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato, i grani di pepe, il sale da cucina e versare l'olio vegetale. Metti a fuoco e fai bollire per cinque minuti dal momento dell'ebollizione.
4. Metti le foglie di cavolo in una ciotola profonda, a strati con le verdure tritate. Versare la marinata calda sul contenuto. Coprire con un piatto e posizionare sopra l'oppressione. Mantieni caldo per un paio di giorni, quindi mettilo al freddo. Il cavolo può essere conservato per un massimo di due settimane.
Cavolo con barbabietola marinata alla coreana
ingredienti
testa di cavolo;
pepe nero - sei piselli;
sale grosso - 50 g;
aceto da tavola - un terzo di una pila;
due barbabietole;
due foglie di alloro;
aglio - quattro chiodi di garofano;
zucchero semolato - mezzo bicchiere;
olio vegetale - ½ tazza;
acqua purificata - litro;
bulbo di cipolla.
Metodo di cottura
1. In una piccola casseruola, unire l'acqua purificata con sale e spezie. Metti sul fuoco e fai bollire per dieci minuti. Quindi aggiungere l'aceto e mescolare.
2. Sciacquare la testa di cavolo, smontarla in foglie e tagliarle a quadrati, delle dimensioni di una scatola di fiammiferi.
3. Lavare le barbabietole sbucciate e tagliarle a strisce sottili e pulite.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Liberare gli spicchi d'aglio dalla buccia e tritarli finemente.
5. Metti tutte le verdure in una padella smaltata e mescola bene. Versare la marinata e lasciare in caldo per otto ore. Quindi immergere la stessa quantità di tempo al freddo.
Cavolo sottaceto istantaneo con barbabietola e rafano
ingredienti
barbabietole - 300 g;
zucchero semolato - pila 2/3;
radice di prezzemolo - 100 g;
sale grosso - 100 g;
aglio - 100 g;
acqua purificata - 150 ml;
radice di rafano - 100 g.
Metodo di cottura
1. Lavare le piccole teste di cavolo, rimuovere le foglie superiori, tagliare il gambo. Tagliare grossolanamente le foglie.
2. Sbucciare e torcere la radice di prezzemolo, il rafano e l'aglio in un tritacarne.
3. Lavare le barbabietole sbucciate e tagliarle a fette.
4. Bollire l'acqua purificata con sale e zucchero. Raffreddare leggermente.
5. Metti il cavolo e le barbabietole in una padella smaltata, a strati con il composto di verdure tritate e le spezie. Schiacciare. Versare il contenuto con salamoia, coprire e lasciare marinare per cinque giorni. Mantieni il cavolo cotto in frigorifero.
Cavolo sott'aceto istantaneo con barbabietola "provenzale"
ingredienti
forchette di cavolo bianco;
pimento - otto piselli;
una barbabietola;
zucchero semolato - pila.;
Foglia d'alloro;
aceto da tavola - pila;
olio vegetale - pila;
carote - tre pezzi;
quattro spicchi d'aglio;
sale grosso - 80 g;
acqua purificata - 1,5 litri.
Metodo di cottura
1. Sbucciare, lavare e grattugiare le barbabietole su una grattugia a sezioni larghe o tritarle in un robot da cucina utilizzando un ugello speciale. Immergere le barbabietole in acqua bollente e sbollentarle per cinque minuti. Gettare su un setaccio.
2. Sciacquare il cavolo, rimuovere le foglie superiori e tagliarlo a strisce sottili. Sbucciare e tritare le carote su una grattugia grossa. Tagliare a fettine gli spicchi d'aglio sbucciati.
3. Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua. Aggiungere l'aceto e dare fuoco al composto. Bollire cinque minuti.
4. Metti le verdure in una ciotola smaltata, aggiungi le spezie, mescola. Versare la marinata e l'olio vegetale. Metti un piatto piano sopra e posiziona un peso su di esso. Marinare il cavolo per 12 ore. Quindi inviare per la conservazione al freddo.
Cavolo sott'aceto istantaneo con barbabietole - Suggerimenti e trucchi
Oltre agli ingredienti per la marinata indicati nella ricetta, potete aggiungere erbe aromatiche o spezie a vostro gusto.
Per ottenere un piacevole sapore speziato di cavolo, aggiungi la radice di zenzero sbucciata e tritata.
Il piatto sembrerà appetitoso e bello se le verdure vengono messe a strati in un barattolo.
Le cipolle daranno alle verdure in salamoia un sapore specifico.
Il cavolo in salamoia può essere utilizzato per preparare insalate, come la vinaigrette.