I funghi sono sempre stati un alimento popolare in Russia. Con la crescita della popolazione, la loro raccolta cessò di soddisfare le esigenze dei consumatori e apparve la coltivazione artificiale dei funghi. La redditività dell'azienda e le revisioni di questo tipo di attività attirano sempre più imprenditori verso la produzione di funghi.
Che tipo scegliere?
La varietà più famosa coltivata in condizioni artificiali è. Ci sono molte informazioni disponibili al pubblico sulla tecnologia della sua coltivazione, caratteristiche e ricette. Tra gli svantaggi si può notare la presenza di concorrenti nel mercato di vendita, il substrato del letame e la necessità di acquistare il micelio da aziende specializzate.
Nota. Il micelio è il micelio da cui si sviluppa il corpo fruttifero del fungo. Viene coltivato in condizioni di laboratorio e può essere un tipo di attività separato. Il substrato è un mezzo nutritivo per il micelio, che può essere preparato indipendentemente.
Il secondo più popolare è il fungo ostrica. Un fungo utile e nutriente che cresce su paglia, segatura o bucce di girasole. Meno stravagante nella produzione rispetto al champignon, ma può causare allergie alle spore nei lavoratori. Il mancato rispetto delle norme sanitarie nella preparazione del substrato provoca infezioni e morte della coltura.
L'esotico fungo shiitake, diffuso in Oriente, viene acquistato soprattutto dai ristoranti giapponesi. Ha proprietà curative, non cresce sotto il sole aperto e costa molto di più dei funghi prataioli con funghi ostrica - da 500 rubli. per 1kg.
La tecnologia in crescita non è stata elaborata e non esistono grandi imprese specializzate. Il periodo di incubazione va da 1 a 3 mesi, il micelio non viene prodotto, ma importato dall'estero a prezzi molto elevati. Di conseguenza, il costo di produzione è piuttosto elevato, ma se esiste un mercato costante, anche la redditività è elevata.
Un'altra prelibatezza dei funghi è il tartufo. La sua caratteristica principale è che cresce esclusivamente in terreni boschivi ad una profondità di 30 cm.Chi desidera organizzare la produzione dei tartufi dovrà iniziare affittando un ampio appezzamento di terreno, acquistando costosi miceli e aspettando il primo raccolto per 6 anni . Non è per i deboli di cuore, anche considerando il prezzo di vendita di 500 dollari al kg. Da una tartufaia con una superficie di un ettaro è possibile raccogliere circa 15 kg di funghi.
Tra i tradizionali funghi di bosco, il più amato è il bianco, anche se per qualche motivo in Svizzera è considerato velenoso. La coltivazione dei funghi porcini è possibile sia nelle zone rurali che urbane, per questo sono adatti appezzamenti domestici, serre e magazzini. O anche a casa, ma poi il raccolto e il profitto saranno piccoli ed è difficile fornire il microclima necessario.
Le condizioni generali per una coltivazione di funghi indoor di successo sono:
- Organizzazione del microclima desiderato (umidità, temperatura, illuminazione, ventilazione).
- Acquisizione del micelio.
- Realizzazione o acquisto di un substrato.
- Rispetto rigoroso delle norme sanitarie per prevenire la contaminazione batterica.
Tenendo conto del consiglio di imprenditori esperti e di una valutazione della situazione economica, è più redditizio per un uomo d'affari alle prime armi iniziare ad allevare e vendere funghi ostrica.
Tecnologia di coltivazione del fungo ostrica
Esistono due approcci globali per:
- ampio;
- intensivo.
La tecnologia estensiva è molto simile alla crescita dei funghi in condizioni naturali: il fungo ostrica viene coltivato su ceppi e alberi. Svantaggi di questo metodo:
- Con il metodo intensivo il periodo di incubazione supera notevolmente il tempo di germinazione.
- Dopo alcuni anni la resa del substrato diminuisce.
- È difficile fornire le condizioni necessarie per una fruttificazione costante.
Il metodo estensivo è utilizzato principalmente dai sostenitori dei prodotti ecologici e dalle imprese domestiche.
Il metodo intensivo permette di ottenere raccolti stabili e controllati tutto l'anno garantendo un microclima ideale. Innanzitutto, viene preparato il substrato: la paglia (buccia o segatura) viene frantumata e cotta a vapore, quindi vengono aggiunti nutrienti e micelio (in ragione di 3-5 kg di micelio per 1 tonnellata di substrato). Tutta la massa risultante viene riempita ermeticamente in sacchetti di plastica da 10-12 kg. Nei sacchetti vengono praticate numerose fessure per eliminare l'umidità in eccesso e la germinazione dei funghi.
I sacchetti vengono appesi al soffitto o agli scaffali in una camera buia con un'umidità del 65% e una temperatura fino a 24 °, dove l'intero volume del sacchetto viene ricoperto di micelio per circa mezza luna.
Successivamente i sacchi vengono trasferiti in un'altra camera con un'elevata umidità pari a circa l'85% e una temperatura compresa tra 12° e 18°. È in tali condizioni che dopo sette-quattordici giorni compaiono i primordi nelle fessure: embrioni fungini, che poi si formano in grappoli di peso compreso tra 0,3 e 4 kg.
Il raccolto viene tagliato e dopo dieci giorni nello stesso punto si formano nuovi grappoli di funghi di dimensioni e peso inferiori. Di solito, da un lotto di sacchi vengono raccolte 3 ondate di raccolta, con un'efficacia decrescente. I sacchi vengono poi scartati o venduti come mangime per il bestiame.
In media, da un sacchetto da dieci chilogrammi si ottengono 2-3 kg di funghi ostrica.
Procedura
Innanzitutto, dovresti elaborare un piano aziendale, che ti consentirà di svolgere le attività in modo ordinato e di calcolare l'importo richiesto del capitale iniziale.
Le fasi principali dell'avvio di un'attività di funghi:
- registrazione legale e fiscale;
- selezione dei locali;
- acquisto di attrezzature e materie prime;
- reclutamento del personale;
- organizzazione delle vendite;
- calcoli di indicatori finanziari.
Registrazione delle società
Il fondatore può essere una o più persone. Nel primo caso viene formalizzata un'impresa individuale, nel secondo una società a responsabilità limitata. La produzione di funghi appartiene all'agricoltura, quindi le tasse devono essere pagate secondo il sistema ESHN (imposta agricola unica) per un importo pari al 6% del profitto annuo.
L'elenco dei documenti richiesti per l'attività legale comprende:
- protocollo radiologico.
- Certificato di conformità dei prodotti a GOST.
- Certificato fitosanitario.
Questi documenti dovranno essere rilasciati dopo l'inizio della produzione e il ricevimento del primo lotto di funghi.
Sala di produzione
È meglio trovare un luogo di produzione lontano dagli edifici residenziali, poiché le spore dei funghi ostrica sono altamente allergeniche. È inoltre necessario tenere conto dell'ubicazione dei principali fornitori di materie prime e acquirenti per risparmiare in futuro sui costi di trasporto.
Requisiti di base per i locali:
- Quadratura minima - 15 mq. M.
- Presenza di un microclima: umidità non inferiore all'80%; temperatura non inferiore a 12° e non superiore a 25°; ventilazione costante.
- Disponibilità di comunicazioni (approvvigionamento idrico, fognature, elettricità).
- Pavimento in cemento e pareti imbiancate.
Il piano di produzione dovrebbe includere:
- Camere per la coltivazione di funghi.
- Spazio per la creazione del substrato.
- Spazio per la pastorizzazione del substrato.
- Azione.
- Dipartimento per i dipendenti.
L'area dei locali dipende dai volumi di produzione pianificati. Da 1 mq. m., puoi ottenere circa 4 kg di funghi al mese.
Materie prime e attrezzature
Inizialmente non è necessario acquistare unità costose. Puoi farne a meno, costruirne uno tuo o acquistare auto usate. Il risparmio sarà significativo, perché per un'attività di coltivazione di funghi su larga scala sono necessari i seguenti dispositivi:
Inoltre, le camere dei funghi devono essere dotate di un sistema per appendere i sacchetti, è necessario acquistare cassette per la raccolta e apparecchi di illuminazione.
- Il substrato - paglia o bucce di girasole - è il più economico da acquistare nelle grandi aziende agricole direttamente dai campi.
- Il micelio è prodotto da aziende specializzate in condizioni di laboratorio utilizzando una tecnologia complessa. Il costo di 1 kg di micelio di funghi ostrica è di circa 100 rubli.
- Gli additivi nutritivi - crusca o corteccia - vengono introdotti in una quantità fino al 10% del volume totale del substrato.
Dipendenti
Tonnellate di substrato devono essere scaricate e caricate nell'attrezzatura, completate con blocchi già pronti per le camere di coltivazione, spostate nelle camere per la maturazione, quindi raccolte, confezionate per la vendita.
Se un'azienda agricola alle prime armi non è dotata di attrezzature speciali, tutte le operazioni per preparare il substrato - taglio, lavorazione, miscelazione, riempimento - vengono eseguite manualmente, ciò richiede anche lavoratori. Nelle condizioni russe, trovare manodopera non qualificata non è un problema.
Il tecnologo monitora il rispetto della correttezza del processo tecnologico. Controlla la composizione per la coltivazione, acquista materie prime, monitora il microclima nelle camere, valuta il grado di maturazione del raccolto. In caso di contaminazione del substrato con parassiti o mancata maturazione dei funghi, il tecnologo può determinare la causa e fornire metodi per correggere la situazione.
In media, 3 tuttofare, 1 tecnologo, 1 distributore si occuperanno della coltivazione di 200 kg di funghi al giorno. Per la contabilità e la rendicontazione è necessario un contabile.
Saldi
Con il giusto approccio, gli acquirenti effettuano la raccolta dei funghi per l'intera giornata tramite consegna autonoma. Tuttavia, è abbastanza difficile prevedere con precisione il volume del raccolto. Puoi commettere un grosso errore sia al rialzo che al ribasso e deludere i clienti o non vendere una grande quantità di un prodotto deperibile.
I consumatori all'ingrosso sono supermercati, impianti di trasformazione. La vendita al dettaglio avviene attraverso mercati, fiere, piccoli punti vendita.
Se anche nella scelta dell'impianto di produzione vengono pensati canali di distribuzione con costi di trasporto minimi, sarà garantita fin dall'inizio un'elevata redditività, altrimenti la consegna dei prodotti costituirà una voce importante nel prezzo di costo.
Per creare una clientela permanente nei negozi, puoi creare un logo aziendale, progettare il tuo packaging, inserirvi ricette, ecc.
Capitale iniziale, entrate e spese
La coltivazione di funghi come azienda non richiede ingenti investimenti di denaro, soprattutto se è organizzata su un terreno personale e non sono state acquistate attrezzature costose. In questo caso, per realizzare un'idea imprenditoriale su un'area di 200 mq. m. avrai bisogno di:
Se i locali vengono affittati e l'attrezzatura è stata acquistata, il capitale iniziale sarà:
Costi di produzione mensili attuali:
Il prezzo medio al dettaglio del mercato per i funghi cardoncelli è di 180 rubli/kg. Con una resa di 800 kg di funghi al mese, le entrate saranno di 144.000 rubli.
Gli investimenti in una fungaia, tenendo conto dell'affitto e delle attrezzature, verranno ripagati in 8-9 mesi.
I blocchi di funghi usati possono essere venduti come fertilizzante o mangime per bestiame al prezzo di 60-80 rubli. Ciò aggiungerà un profitto reale di 12.000 rubli. - 16.000 rubli.
La produzione redditizia di funghi al livello del 60-70% la rende molto attraente per le piccole imprese.
lavorazione dei funghi
Se la produzione è superiore alla domanda, puoi costruire il tuo laboratorio di raccolta e lavorazione. I funghi, essendo un prodotto molto pregiato, vengono salati, marinati, essiccati, congelati.
Durante la stagione dei funghi naturali è possibile acquistare funghi di bosco e bacche dalla popolazione. I più comuni sono finferli, bianchi, funghi chiodini, lamponi, more, mirtilli, mirtilli. È più semplice e redditizio asciugarli o congelarli.
La salatura e il decapaggio richiedono una buona ricetta di salamoia, una tecnologia di sterilizzazione delle stoviglie e una linea di imbottigliamento. E per i prodotti essiccati e congelati sono necessari solo attrezzature, imballaggi e spazi di stoccaggio speciali.
Video: affare dei funghi.
I funghi sono un prodotto abbastanza popolare nella cucina di molti paesi. I piatti da loro sono preparati sia negli esercizi di ristorazione che a casa. Oggi vogliamo parlare delle prospettive che la coltivazione di funghi offre a un imprenditore come attività permanente o aggiuntiva. Esistono diverse tecnologie che non richiedono grandi costi di manodopera e investimenti materiali. Tuttavia, è impossibile ottenere un vero successo nella coltivazione e nella vendita di funghi senza padroneggiare alcuni segreti di tale impresa.
- Tecnologia di coltivazione dei funghi
- Come avviare la produzione di funghi?
- Quanto puoi guadagnare coltivando funghi
- Quanti soldi sono necessari per iniziare
- Come scegliere l'attrezzatura per la coltivazione dei funghi
- Quale OKVED indicare al momento della registrazione di un'attività
- Quali documenti sono necessari per avviare un'impresa
- Quale sistema di tassazione specificare al momento della registrazione
- Ho bisogno di un permesso per aprire un'attività
Affari: coltivare funghi, tanto più allettante perché puoi farlo senza interrompere il tuo lavoro principale. Ciò è dovuto a tali fattori:
- Le piantagioni non necessitano di cure costanti, e non è necessario starle vicino tutto il giorno;
- La conoscenza contenuta nella letteratura pubblica può essere sufficiente;
- Le capacità di coltivazione si acquisiscono abbastanza rapidamente;
- La maggior parte dei residenti di case private ha tutto ciò di cui ha bisogno nella produzione. Gli accessori mancanti possono essere acquistati già pronti, a un prezzo basso.
Essendo l'attività principale, gli imprenditori iniziano raramente a coltivare funghi. Grandi volumi di raccolto per un principiante spesso diventano al di là del suo potere e una giovane attività finisce, invece di sviluppo e prosperità. Inoltre, è difficile trovare acquirenti regolari all'ingrosso. Solo se ci sono accordi con le grandi catene di distribuzione, ristoranti, industrie di approvvigionamento, è possibile sviluppare un'attività al livello di un'economia media. Parleremo di come coltivare i funghi in produzione e in casa di seguito.
Tecnologia di coltivazione dei funghi
Di solito praticano la coltivazione di funghi prataioli, funghi ostrica o funghi in vendita. La tecnologia più semplice è la coltivazione dei funghi ostrica. Per scopi commerciali, è consigliabile coltivare funghi in casa tutto l’anno. Di solito si coltivano i funghi nel seminterrato, ma è adatto anche un normale ripostiglio che può essere ventilato. La stanza deve essere divisa in due parti. In uno di essi crescerà il micelio e nell'altro il raccolto stesso verrà venduto. Prima di piantare il micelio in casa, le pareti, il pavimento e il soffitto vengono trattati con calce e ben ventilati.
I funghi crescono in un substrato speciale, composto da bucce di semi di girasole, segatura, paglia e 
altre cose. Il materiale per la miscela di terreno viene frantumato e scottato con acqua bollente. Il substrato finito viene posto in sacchi di polietilene. Anche il micelio è posto lì. I fori vengono realizzati lungo tutto il diametro del sacchetto, con incrementi di circa 15 cm.
La prima fase della germinazione dei funghi dura un mese, ad una temperatura superiore a 20 gradi e con un'umidità dell'aria vicina al 100%. Trascorso questo tempo, i sacchetti vengono trasferiti in una stanza con una temperatura di 12-18 gradi.
Nella stanza è necessario fornire ventilazione e umidificazione tempestiva. Esistono dispositivi speciali per questo, ma all'inizio dell'attività l'imprenditore può utilizzare normali secchi d'acqua e un ventilatore domestico.
È necessario illuminare i funghi nei sacchetti 12 ore al giorno. Per fare ciò, nella stanza vengono installate lampade fluorescenti.
I lavori in ambienti chiusi, anche domestici, devono essere sempre svolti indossando i dispositivi di protezione individuale. Attraverso le vie respiratorie, le spore nocive possono entrare nel corpo umano, provocando una tosse allergica.
Dopo la raccolta si cambia il substrato in sacchi. Da un sacchetto del peso di 10 kg vengono solitamente raccolti circa 3 kg di funghi. In un anno, la resa di tale piantagione va da 80 a 100 kg di prodotto finito.
Coltivare funghi costerà un po’ di più. La tecnologia è diversa in quanto il substrato è impregnato con acqua con l'aggiunta di marmellata, farina di mais o amido. Quindi i funghi riceveranno tutte le vitamine di cui hanno bisogno per la crescita. Puoi piantare il micelio non solo nei sacchetti, ma anche nei barattoli. I funghi prataioli in crescita richiedono un terreno ancora più fertile: il compost. I raccoglitori di funghi con esperienza lo preparano da soli ed è meglio per un imprenditore alle prime armi acquistarlo già pronto.
Un articolo a parte merita la tecnologia che prevede la coltivazione di funghi in condizioni naturali su ceppi. I funghi non danno grandi raccolti in tali condizioni dal punto di vista commerciale, ma a causa della loro compatibilità ambientale, il prodotto è richiesto da alcuni segmenti della popolazione e può essere testato contemporaneamente come attività aggiuntiva. La tecnica agricola di coltivazione dei funghi sui ceppi è piuttosto laboriosa, il che è compensato dal prezzo corrispondente del prodotto.
Come avviare la produzione di funghi?
Abbiamo già scritto del fatto che puoi avviare un'attività di coltivazione di funghi nel tuo ripostiglio di un cortile privato. Per lo sviluppo della produzione su scala più ampia sarà possibile affittare un locale spazioso: un'ex stalla o un magazzino. In media, per ospitare 15 tonnellate di substrato in sacchi da 10 kg, sono necessari 500 mq. la zona. La stanza non richiederà riparazioni speciali, ma è meglio sigillare le cuciture in modo che non ci siano correnti d'aria. Il negozio di funghicoltura è dotato di un sistema di ventilazione e illuminazione. Nel processo di coltivazione, i raccoglitori di funghi utilizzano fertilizzanti e composti per combattere le malattie.
Nella stanza devono essere installate delle scaffalature. Molto probabilmente dovranno essere realizzati su ordinazione, tenendo conto delle caratteristiche di una particolare area di produzione.
I funghi nei sacchetti vengono solitamente posizionati sia sul pavimento che sugli scaffali. Quindi il rimborso dei costi di noleggio sarà più rapido. Le spese obbligatorie della società comprendono:
- salari dei dipendenti;
- Spese per illuminazione e riscaldamento;
- Tariffa.
Tenendo conto delle spese mensili e dell'ammortamento delle attrezzature acquistate, una produzione di 100 tonnellate può fruttare al proprietario 10.000 dollari al mese. In ogni caso, è meglio avviare un'attività da piccole aree e, meglio ancora, dalla propria.
Abbiamo già detto che gli acquirenti regolari all'ingrosso sono una delle chiavi del successo nel settore dei funghi. Possono esserci diversi percorsi di implementazione:
- Negli esercizi di ristorazione pubblica: bar, ristoranti, mense nei centri ricreativi, sanatori;
- Nei supermercati e nelle catene di vendita al dettaglio;
- Vendita ai rivenditori sul mercato (consigliato per prodotti allevati su ceppi).
Un'altra fonte di reddito che accompagna il business dei funghi è la vendita del contenuto esaurito dei sacchi. Il substrato funge da ottimo mangime per il bestiame e fertilizzante per il giardino.
Quanto puoi guadagnare coltivando funghi
La coltivazione di funghi è un'attività altamente redditizia, la cui performance, con un'organizzazione competente, supera il 250%. La redditività media è pari all’80% del costo.
Quanti soldi sono necessari per iniziare
L'entità dell'investimento iniziale dipende dal metodo di coltivazione utilizzato: automatico o manuale. Il metodo più comune ed economico è l'utilizzo del micelio in sacchetti o contenitori speciali. Per realizzare tale idea imprenditoriale non saranno necessari più di 30 mila rubli. Se un imprenditore ha l'opportunità di avviare la coltivazione di funghi su larga scala, vale la pena utilizzare bricchette speciali. Con la coltivazione automatizzata gli investimenti ammonteranno a 100mila rubli:
- Locali in affitto (se necessario) - 30 mila rubli;
- Acquisto di bricchette: 60 mila rubli;
- Registrazione aziendale e altre spese: 10 mila rubli.
Come scegliere l'attrezzatura per la coltivazione dei funghi
L'attrezzatura viene acquistata dopo aver scelto un metodo di coltivazione. Quando si utilizza il lavoro manuale, non è necessario acquistare dispositivi e dispositivi speciali. È sufficiente dotare la stanza di scaffali, ganci per appendere le borse.
Il processo automatizzato prevede l’acquisto di:
- Sistemi di climatizzazione;
- Elementi per l'installazione di ventilazione e irrigazione;
- Trasportatore.
Quale OKVED indicare al momento della registrazione di un'attività
In conformità con il classificatore tutto russo aggiornato dei tipi di attività, quando si registra la coltivazione di funghi, viene indicato il codice OKVED 01.12.
Quali documenti sono necessari per avviare un'impresa
La registrazione dell'imprenditorialità individuale è un modo razionale per legittimare le attività. Viene fornito un pacchetto stazionario di documenti per la registrazione presso l'ufficio delle imposte.
Quale sistema di tassazione specificare al momento della registrazione
L'UAT viene utilizzato come sistema fiscale con un'aliquota del 6%. Per applicare questo metodo di pagamento dei pagamenti obbligatori, è necessario scrivere un'applicazione appropriata.
Ho bisogno di un permesso per aprire un'attività
Un progetto imprenditoriale per la coltivazione di funghi non richiede permessi e licenze speciali. Molto spesso questa direzione viene utilizzata come attività familiare.
Alla ricerca di idee per la propria attività, molti vengono a coltivare funghi ostrica a casa. In questo articolo vedremo nel dettaglio i costi, la redditività e i feedback di questa attività. Ne vale la pena o sono necessari investimenti seri e una grande impresa?
Vantaggi e svantaggi
Questa attività è per molti aspetti un'opzione ideale per i principianti che vogliono familiarizzare con l'imprenditorialità. Richiede un capitale iniziale minimo e consente di iniziare a lavorare con piccoli volumi, aumentandoli nel tempo. Inoltre, all'inizio è possibile coltivare funghi esclusivamente per uso personale e, non appena la tecnologia viene messa a punto, entrare nel mercato.
Da notare inoltre i seguenti vantaggi:
- I funghi possono essere coltivati sia nelle zone rurali che urbane.
- Elevata domanda per il raccolto.
- Le più ampie opportunità di sviluppo ed espansione del business.
- Non c’è bisogno di lavoratori assunti, almeno nelle fasi iniziali.
- Non è necessario un ampio elenco di contatti commerciali.
- Reddito relativamente stabile.
Tra gli svantaggi c'è il problema con la vendita di lotti di funghi davvero grandi (anche se il problema non inizierà presto, tutto dipende dal tasso di crescita). Avrai anche bisogno di una conoscenza almeno minima sull'argomento (possono essere accumulate nel processo).
Va anche notato che un fattore così importante come la stagionalità. In estate e in autunno le vendite spesso diminuiscono e a partire dalla metà dell'inverno, quando la popolazione esaurisce le proprie scorte, la domanda aumenta.
Motivi per scegliere il fungo ostrica
Tralasciando il valore nutrizionale, il gusto e l'utilità, vale la pena notare che rispetto ai finferli, ai funghi, agli champignon e altri più popolari, i funghi ostrica sono abbastanza facili da coltivare e il tasso di crescita è elevato. Se in condizioni naturali la raccolta dei funghi può essere ottenuta in 2-2,5 mesi, in condizioni artificiali questo periodo viene dimezzato.
Le culture danno frutti in più ondate, il peso di un grappolo può raggiungere i 200 grammi e i detentori del record crescono fino a diversi chilogrammi, o anche di più.
Un vantaggio separato è che il fungo può crescere su quasi tutti i substrati: su ceppi, paglia, segatura e persino bucce di girasole. In alcuni paesi, i funghi ostrica vengono coltivati anche sui rifiuti di carta. Le moderne tecnologie consentono di espandere ulteriormente questo elenco.
Selezione del mercato
Tra le opzioni più ovvie ci sono:
- Autovendita nei mercati. In questo caso, dovrai occuparti di trovare un luogo di scambio gratuito, creare e posizionare correttamente la pubblicità e attirare l'attenzione dei potenziali acquirenti. L'implementazione in questo caso avviene al ritmo di vendita al dettaglio. Come vantaggio: la possibilità di fissare i propri prezzi tenendo conto dei concorrenti, se presenti.
- Vendita tramite negozi di alimentari e supermercati. In ogni città abbastanza grande esiste una rete commerciale o un punto separato interessato all'acquisto all'ingrosso di funghi. Sfortunatamente, il più delle volte offrono prezzi molto bassi. Nel tempo sarà possibile passare a condizioni di collaborazione più favorevoli e la base accumulata di clienti abituali rimarrà con te, anche se interrompi la collaborazione con il punto vendita.
- Vendita ai ristoranti. I funghi sono tradizionalmente molto richiesti nei ristoranti. Il motivo è semplice: tali stabilimenti cucinano solo con i prodotti più freschi. La cooperazione consentirà di vendere grandi lotti di funghi in modo rapido e redditizio. Il resto può essere venduto con il primo o il secondo metodo.
Inutile dire che, indipendentemente dall'opzione a cui si è deciso di ricorrere alla fine, i funghi coltivati devono essere della massima qualità.
Registrazione delle società
Prima di iniziare a lavorare, è necessario registrare un'impresa. Per fare ciò, selezionare il codice OKVED 01.12.31.
Questo tipo di attività implica tre opzioni per la forma giuridica: imprenditore individuale, LLC o fattoria contadina, cioè fattoria contadina. Tutti e tre hanno i loro pro e contro. Una forma come un appezzamento sussidiario personale non è adatta in questo caso.
IP
Ti permette di coltivare funghi e vendere raccolti.
Per registrarti dovrai pagare una tassa statale di 800 rubli, richiedere il passaggio al sistema fiscale semplificato o all'imposta sociale unificata e preparare una domanda nel modulo n. P21001, che dovrà essere certificata da un notaio.
Una fotocopia di tutte le pagine significative del passaporto dovrebbe essere curata in anticipo.
OOO
Dà il diritto di attrarre investimenti attraverso prestiti per l'agricoltura e attraverso programmi statali.
Per la registrazione è necessario pagare un dazio statale per un importo di 4.000 rubli, presentare la domanda n. P11001, preparare lo statuto della LLC e la decisione di aprirla, certificare le copie dei passaporti di tutti i fondatori presso un notaio, scrivere una domanda per il passaggio alla forma di tassazione prescelta.
Il capitale sociale dell'impresa deve essere di almeno 10.000 rubli.
Documentazione
La documentazione della propria azienda agricola ha un ruolo importante in questa materia. Il business dei funghi in Russia non prevede l'ottenimento di un certificato speciale.
Tuttavia, per diventare un venditore di successo dei tuoi prodotti, avrai bisogno del risultato di uno studio di laboratorio. Puoi ottenerlo dal laboratorio alimentare. I suoi dipendenti spesso richiedono inoltre la preparazione di un protocollo di sicurezza. Per lui bisognerà già fare un'analisi per la presenza di sostanze radioattive e metalli pesanti.
Documentare la coltivazione dei funghi ostrica su scala industriale (anche se nel proprio seminterrato) è un'attività costosa e lenta. Inoltre: il protocollo emanato di conseguenza dovrà essere aggiornato ogni 3 mesi.
Selezione della camera
La scelta dei locali per la creazione di una piantagione di funghi dovrebbe essere effettuata nel modo più responsabile possibile. È preferibile scegliere luoghi sufficientemente umidi, ma non troppo caldi. Se stiamo parlando dell'inizio di un'attività, potrebbe venire fuori un seminterrato o una cantina di una casa. Man mano che l'attività si sviluppa, è possibile acquistare e riconvertire vecchie stalle, magazzini di verdura e edifici simili. In casi estremi, puoi acquistare una serra speciale.
Requisiti della stanza:
- Umidità residua.
- Ventilazione di alta qualità, ma senza correnti d'aria (se nessun'altra opzione è adatta, puoi praticare diversi fori nella parte inferiore della parete ed estendere la cappa).
- La possibilità di regolare la temperatura (particolarmente importante in inverno).
- Disinfezione obbligatoria prima della semina.
Qualche parola sulla dimensione della stanza. Circa 20 tonnellate di compost per la coltivazione vengono caricate in un camion. Per distribuirlo completamente e metterlo pienamente in azione, avrai bisogno di una superficie di 200 con pochi metri quadrati. Lo spazio interno è suddiviso in sezioni, in cui sono installati rack multilivello (a seconda dell'altezza del soffitto).
Ciascuna travatura deve avere almeno due navate. Secondo il primo, il raccolto verrà esportato, può essere ristretto, il secondo dovrebbe essere molto più ampio: il terreno verrà caricato lungo di esso.
Ulteriori locali includono un locale caldaia, una coppia di frigoriferi per la conservazione dei funghi raccolti, un'area per il confezionamento e vari locali tecnici: spogliatoi, servizi igienici e altri. Di conseguenza, la superficie totale dell'azienda agricola cresce fino a quasi 1-1,5 mila metri quadrati. Naturalmente, all'inizio puoi cavartela con premesse più modeste.
Se hai intenzione di coltivare i funghi ostrica tutto l'anno e completamente da solo, dovrai prevedere diversi locali aggiuntivi:
- Sala di inoculazione, dove dal substrato finito verranno formati blocchi di funghi in sacchi, nei quali verrà poi seminato il micelio.
- Sala di incubazione per la germinazione del micelio.
- Locale di coltivazione per forzare il corpo fruttifero (la stanza più grande, i blocchi sono infilati su aste, disposti su graticci a più livelli o sospesi).
La prima cosa di cui hai bisogno è un sistema di ventilazione e condizionamento dell'aria di alta qualità, che verrà utilizzato per mantenere la temperatura e l'umidità ottimali.
Le caldaie per il riscaldamento dell'acqua vengono utilizzate per il riscaldamento aggiuntivo in inverno. Idealmente, si consiglia di acquistare diverse installazioni climatiche a tutti gli effetti che aiuteranno a regolare i parametri atmosferici dei funghi nelle diverse fasi di maturazione.
I frigoriferi vengono utilizzati per conservare i prodotti finiti. È molto importante che conservino i funghi solo per un periodo di tre giorni. Inoltre, per una corretta circolazione dell'aria, non devono essere riempiti più della metà.
I locali richiederanno un gran numero di scaffalature. Inoltre, a seconda della varietà specifica, per la produzione saranno necessari sacchetti o scatole.
Personale
La stragrande maggioranza delle responsabilità spetta al proprietario. È lui, almeno all'inizio, che si occupa della consegna e della vendita. Molto spesso all'inizio del lavoro, quando nell'attività sono coinvolti più parenti, uno è responsabile della fornitura, mentre gli altri si occupano direttamente della coltivazione, della concimazione, della semina, ecc.
Man mano che l’azienda agricola cresce e la produzione di funghi si espande, diventerà sempre più difficile far fronte a tutto. Ad un certo punto, invitare nuovi dipendenti nella tua piccola impresa diventerà una necessità urgente. Tuttavia, non ci sono requisiti speciali per i dipendenti in questa materia: avranno solo bisogno di coscienziosità, assenza di cattive abitudini e presenza di un libro medico.
Considerando che nessun istituto scolastico nel paese ha un dipartimento di scienza dei funghi, sarà semplicemente impossibile trovare uno specialista qualificato. Naturalmente, c'è sempre la possibilità che una persona esperta si imbatta. In questo caso, si consiglia vivamente di fissare il salario in base alla produzione.
È difficile dire quale sarà il numero totale di dipendenti necessari per l'allevamento. Per coltivare i funghi ostrica a casa, sarà sufficiente un assistente. Se parliamo di un raccolto di un centesimo al giorno, dovrai attirare almeno un paio di dipendenti.
Allo stesso tempo, si occuperanno solo dei funghi stessi, mentre saranno necessarie forze aggiuntive per la commercializzazione dei prodotti, la preparazione delle materie prime per la produzione e la posizione di contabile. Naturalmente, una persona, se lo desidera, può combinare più ruoli.
Calcolo approssimativo
Nella tabella è possibile vedere un'analisi approssimativa delle spese e dei ricavi di una grande impresa.
| Costi iniziali | Somma | |
| 1 | Affittare o acquistare un terreno o un fabbricato | 1.000.000 di rubli |
| 2 | Acquisto di attrezzature | 500.000 rubli |
| 3 | Registrazione della società, spese pubblicitarie | 100.000 rubli |
| Spese mensili | ||
| 1 | Stipendio da dipendente | 150.000 rubli |
| 2 | Pubblicità | 5.000 rubli |
| 3 | Costi di manutenzione | 15.000 rubli |
| Reddito | ||
| 1 | Utile dalla lavorazione al prezzo all'ingrosso di 1 kg di funghi a 14 rubli | 1.400.000 rubli |
Ci sono due punti importanti da notare qui:
- Questi calcoli presuppongono una grande azienda agricola con circa 100 tonnellate di compost in crescita; se la scala viene ridotta, i costi saranno inferiori.
- I dati vengono forniti sulla base di un ciclo di elaborazione, ma possono essercene fino a quattro in un anno.
Riassumendo tutto quanto sopra, si può notare che l'utile netto per un ciclo di crescita di due mesi sarà fino a 780 mila rubli. Di conseguenza, secondo gli esperti, il periodo di ammortamento completo dell’allevamento di funghi ostrica sarà di circa due anni.
Chi è interessato può scaricarne un altro.
Concorrenza e rischi
Separatamente, vale la pena notare la questione della concorrenza. Attualmente, il suo livello sul mercato può essere valutato piuttosto basso, il che, unito ai bassi requisiti per avviare un'impresa, lo rende particolarmente redditizio per i principianti. I prodotti importati hanno lasciato il mercato interno non molto tempo fa, ma il livello dei prezzi è rimasto preservato e la domanda di funghi è costantemente elevata.
La concorrenza dovrebbe essere temuta principalmente da parte di produttori più grandi impegnati nella selezione industriale. Tuttavia, oggi non ce ne sono così tanti sul mercato, quindi non c'è bisogno di temere una seria opposizione all'espansione. Anche in questo ambito i rischi non sono troppo elevati, visti gli investimenti poco impegnativi.
conclusioni
Il vantaggio principale è l’elevata redditività. Il vantaggio è che nella fase iniziale non sono necessari investimenti significativi. Allo stesso tempo, il reddito è abbastanza buono: raggiunge i 650 rubli per ogni metro quadrato lavorato in 1,5 mesi.
Un altro vantaggio innegabile è la facilità d’uso. I funghi ostrica richiedono molte meno cure rispetto ad altri funghi, inclusi e.
Gli imprenditori esperti, tuttavia, non negano la presenza di una serie di difficoltà, ma tutte riguardano le fasi iniziali della creazione del processo e del marketing. Una volta risolti questi punti, tutto diventa molto più semplice e non resta che raccogliere e vendere il raccolto.
Video: tecnologia per la coltivazione dei funghi ostrica.
I funghi sono una componente importante di molti piatti che compaiono sulla tavola umana. Sono fritti, bolliti, in umido, marinati, in scatola, al forno. I funghi vengono aggiunti alle zuppe, alle insalate, alle salse e alla pasta. Nei negozi puoi trovare molti tipi diversi di funghi, ma i più apprezzati sono i funghi prataioli e i funghi ostrica. E sono popolari non solo tra gli acquirenti, ma anche tra coloro per i quali la coltivazione di funghi è un'attività redditizia e promettente.
Oggi parleremo di come avviare la propria attività di coltivazione di funghi. A cosa prestare attenzione prima di tutto? Come scegliere la stanza giusta? Dove trovare acquirenti per i tuoi funghi? Quanto è necessario investire nelle fasi iniziali e quanto velocemente questa attività si ripaga. Troverai le risposte a queste e ad altre domande nel nostro articolo di oggi.
| Articolo correlato: |
Selezione e sistemazione dei locali per la coltivazione dei funghi
Uomini d'affari esperti che coltivano funghi da più di un giorno utilizzano speciali camere di coltivazione. Mantengono il microclima, la temperatura e il contenuto di anidride carbonica appropriati. Tutto ciò contribuisce ad ottenere la massima resa dei funghi, a renderli di alta qualità, in modo da soddisfare tutte le esigenze dei clienti. Il successo di un'azienda dipende principalmente da un approccio competente alla scelta dei locali. Anche se hai già qualcosa in mente e sai dove coltiverai i funghi, saranno comunque necessari investimenti.
Una buona ventilazione è un prerequisito. L'opzione ideale è l'aria condizionata con un sistema di riscaldamento e il mantenimento dell'umidità desiderata. I costi iniziali di un tale sistema dipendono dalle dimensioni della stanza, dalle sue condizioni, dai volumi di coltivazione previsti e dal tipo di funghi. Naturalmente potete utilizzare la stessa camera di coltivazione per funghi diversi, ma il risultato potrebbe non essere esattamente quello che vi aspettate. Ogni tipo di fungo ha le sue caratteristiche di crescita, le sue sottigliezze e sfumature, che devono essere prese in considerazione già in fase di progettazione.
Ad esempio, se decidi di coltivare i funghi ostrica, sappi che non sono particolarmente stravaganti in termini di temperatura, umidità, illuminazione, ecc. I costi delle attrezzature non saranno significativi. Ma se hai deciso di coltivare funghi prataioli, allora le cose sono serie. Questo fungo è sensibile al microclima ed è necessario installare attrezzature speciali in grado di fornire ai funghi tutto ciò di cui hanno bisogno.
Per la coltivazione dei funghi ostrica è possibile utilizzare quasi tutti i locali di tipo terrestre: capannoni, garage, serre, magazzini per verdure, magazzini vari e persino locali per l'allevamento di animali. Tutto può essere organizzato e convertito in un micelio. Ricorda che i funghi non amano molto la luce solare diretta e il surriscaldamento, ma hanno comunque bisogno di luce. Per evitare problemi, puoi dipingere le finestre di bianco. Pertanto, la luce nel micelio sarà sempre, non si riscalderà molto e ti proteggerai dalla luce solare diretta. Una fornitura sufficiente di substrato aiuterà a proteggersi dall'ipotermia in inverno. Se fai tutto bene, puoi mantenere la temperatura entro 0 gradi anche in quei momenti in cui fuori ci sono -15. Naturalmente, in tali condizioni, i funghi non cresceranno, ma il micelio rimarrà vivo e potrà continuare a crescere non appena la temperatura verrà ripristinata.
Una serra o un fienile possono essere acquistati come proprietà o affittati a un prezzo abbastanza ragionevole. Ormai sul mercato immobiliare mancano offerte di affitto o vendita di locali di questo tipo. Inoltre, molti li regalano a un prezzo molto basso, solo per ottenere almeno qualche soldo. È inoltre necessario pensare separatamente alla stanza in cui verrà conservata la paglia per la preparazione del substrato. Per questi scopi è adatto un piccolo fienile asciutto. Naturalmente, se i tuoi volumi di produzione non sono ancora abbastanza grandi da immagazzinare tonnellate di paglia, puoi acquistarla. Questo ti farà risparmiare un po' di soldi sull'affitto.
| Articolo correlato: |
Puoi anche risparmiare un po 'sulla coltivazione dei funghi prataioli se non affitti una stanza separata. La seconda fase della fermentazione del materiale compost e le fasi della germinazione del micelio, e quindi la coltivazione dei funghi stessi, possono essere eseguite in un'unica camera. È sufficiente disinfettare la camera di coltivazione con un generatore di vapore ogni volta che si preleva il compost usato. Viene utilizzato anche per la lavorazione di nuovo materiale compost. In questo caso, il risparmio sull'affitto di una stanza separata non sarà particolarmente significativo, poiché dovrai acquistare in aggiunta apparecchiature che regolano l'umidità relativa e la temperatura dell'aria, oltre a garantire un adeguato isolamento termico e dell'umidità.
Esistono due modi principali per coltivare i funghi: intensivo ed estensivo. Il metodo di coltivazione intensivo presuppone la presenza del microclima richiesto e la possibilità della sua regolazione. I coltivatori di funghi esperti che utilizzano un metodo di coltivazione intensivo possono raccogliere tutto l'anno utilizzando una varietà di substrati. Più in dettaglio sul metodo intensivo ed estensivo di coltivazione dei funghi, descriveremo ulteriormente.
Preparare tu stesso il substrato o acquistarlo?
Per prima cosa, comprendiamo i concetti, per non confonderci ulteriormente. Il substrato è la base, la materia prima su cui vengono coltivati i funghi. Il micelio è ciò da cui vengono coltivati i funghi. Puoi preparare tu stesso il substrato utilizzando grano, segale, paglia d'orzo, ma anche fuochi di lino, stocchi e gambo di mais, oppure puoi acquistarlo da aziende specializzate nella vendita di materiali e attrezzature per la coltivazione di funghi. Con il giusto approccio alla coltivazione, con 10 kg di substrato otterrai più di 2 kg di funghi. Se parliamo del prezzo, 10 chilogrammi di materie prime a un prezzo equivalgono a un chilogrammo di funghi ostrica venduti a prezzi all'ingrosso.
Come capisci, un giovane imprenditore che non vende ancora tonnellate di funghi e non ha un buon profitto, è meglio imparare a preparare da solo il substrato, risparmiando così una parte significativa del denaro sulle materie prime.
Quando prepari le basi per coltivare con le tue mani, dovresti prestare particolare attenzione alla qualità e al rispetto dell'ambiente della paglia. Non dovrebbe contenere molti additivi chimici e vari tipi di fertilizzanti sintetici. Secondo esperti coltivatori di funghi, ciò peggiora significativamente la qualità e il volume del raccolto. Se la paglia è fortemente saturata di sostanze chimiche, i funghi potrebbero non crescere affatto, poiché sono sensibili a vari tipi di inquinanti. Puoi aumentare la resa aggiungendo segatura, trucioli di legno, corteccia d'albero o altri ingredienti naturali al substrato.
Consiglio: Acquista la paglia direttamente dai campi, consegnandola tu stesso. Ci sono aziende che offrono la consegna a domicilio della paglia, ma è costosa e può diventare una spesa inutile.
Non dimenticare che anche la paglia più pulita ed ecologica richiederà un pretrattamento, perché sulla sua superficie sono presenti microrganismi dannosi che possono danneggiare i tuoi funghi e persino uccidere l'intero raccolto. Pertanto, la paglia dovrebbe essere trattata termicamente. Per fare questo, è necessario posizionare il pezzo in un contenitore, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarlo "fermentare" per almeno un giorno.
Ma un metodo di lavorazione così "artigianale" porta ad una forte diminuzione della resa, che non sarà superiore a 1 kg. per 10 kg. substrato. Questa cifra può essere aumentata utilizzando camere speciali per la pastorizzazione. La paglia viene posizionata all'interno della camera, quindi lì viene iniettato vapore acqueo caldo. La temperatura nella camera dovrebbe essere di circa 60°C. In tali condizioni la paglia viene conservata per 6-8 ore, quindi l'intensità dell'erogazione di vapore deve essere ridotta in modo che la temperatura scenda a 50 °. Ci deve essere una ventilazione continua nella camera, nella quale le materie prime devono trascorrere altri due giorni.
| Articolo correlato: |
Come capisci, sarà necessaria molta paglia, perché la resa finale dei funghi dipende anche dalla quantità di substrato. Pertanto è necessario un ampio locale per la pastorizzazione. Per questo è adatto qualsiasi magazzino che necessiti di essere leggermente riattrezzato, reso ermetico. Un nuovo generatore di vapore costerà almeno $ 1.500. Ma spesso gli uomini d'affari alle prime armi risparmiano sul fatto che utilizzano attrezzature usate o acquistano installazioni fatte in casa.
Metodo intensivo per coltivare i funghi
Il metodo di coltivazione intensivo si basa su un chiaro controllo del microclima, della temperatura e dell'umidità corrette. Con una buona organizzazione del processo, puoi raccogliere tutto l'anno.
Come avviene la coltivazione intensiva dei funghi?
Il substrato già preparato viene seminato con micelio in base al rapporto: 30-50 kg per tonnellata di pezzo. micelio. Inoltre, tutto è confezionato in sacchetti di plastica da 10-12 chilogrammi. Per evitare che marciscano e per eliminare l'umidità in eccesso che si accumulerà durante la germinazione, è necessario praticare dei fori nei sacchetti. Una volta terminata la fase preparatoria, mettiamo i sacchetti in una speciale camera di germinazione. Nella camera devono essere osservate condizioni speciali: umidità al livello del 60-65%, temperatura non superiore a 24 gradi, assenza di luce solare diretta.
Dopo circa due settimane, il micelio inizierà a germogliare e i sacchetti dovranno essere trasferiti in un'altra camera, dove inizierà la fase di crescita principale. Qui è necessario osservare un'umidità più elevata (al livello dell'80-85%), ma una temperatura bassa (12-18 gradi). L'elevata umidità è ottenuta attraverso l'irrigazione a goccia costante. Per fare ciò è necessario installare sopra i favi dei sistemi che permettano di regolare la frequenza e il volume dell'irrigazione.
Se tutte le condizioni richieste sono soddisfatte, gli embrioni del corpo fruttifero compaiono sulla superficie del micelio dopo 1-2 settimane. Successivamente, da loro crescono interi mazzi di funghi. La maturazione avviene a ondate nell'arco di 5-7 giorni con un breve intervallo di 10-14 giorni. Di solito vengono raccolte le prime 3 ondate, quindi i sacchi usati vengono sostituiti con altri nuovi.
Ampio modo per coltivare i funghi
Con il metodo estensivo di coltivazione dei funghi, il micelio non viene introdotto in un substrato fertile, ma direttamente su ceppi di legno o crusca d'albero. Questo metodo è il più vicino possibile all'ambiente reale per la crescita dei funghi. Ma bisogna tener conto del fatto che la coltivazione dei funghi con questo metodo non è molto adatta per una produzione seria. In primo luogo, il periodo di coltivazione è molto più lungo rispetto all'utilizzo del substrato, ci sono più difficoltà nella scelta dei ceppi e degli alberi, la tecnologia di coltivazione è più complicata e richiede uno studio approfondito. Inoltre, dopo circa 3-4 anni, la resa di un ceppo diminuirà al 10%, il che comporterà la necessità di cercare nuovi “siti” per la crescita.
| Articolo correlato: |
In generale, questo metodo è adatto alla coltivazione privata, o ai buongustai che preferiscono il gusto naturale dei funghi e riconoscono solo ciò che viene raccolto nella foresta o coltivato utilizzando la tecnologia il più vicino possibile alla natura.
Micelio: compralo o cresci
Il risultato finale del tuo lavoro sulla coltivazione dei funghi dipende anche dalla qualità del micelio. Pertanto, è necessario acquistarlo da produttori affidabili e rispettabili che sono presenti su questo mercato da più di un anno o coltivarlo da soli.
L'auto-crescita comporta una serie di alcune difficoltà:
- Per far crescere un micelio fruttuoso e di alta qualità sono necessarie conoscenze serie e molta esperienza.
- Registrazione dei documenti per il materiale delle sementi
- Il tempo costa. Tieni presente che il micelio deve essere coltivato e ciò richiederà del tempo. Quindi deve essere seminato, attendere i germogli e solo allora inizierà la fase della germinazione principale del fungo. Sei pronto ad aspettare? Hai tempo?
Ci sono anche una serie di difficoltà tecniche che un principiante non sarà molto facile da padroneggiare. Sebbene la coltivazione del micelio possa essere un'attività redditizia e sia possibile persino creare un'attività separata su di essa, molti coltivatori di funghi non corrono rischi, preferendo acquistare grezzi da grandi fornitori.
Quando si sceglie un fornitore, prestare attenzione ai permessi, leggere le recensioni sull'azienda, fare domande al riguardo. Guarda anche il micelio stesso. Dovrebbe essere bianco, senza muffe, macchie nere. L'odore dovrebbe essere gradevole, come quello dei funghi freschi, tagliati solo nella foresta.
Se hai appena iniziato a svolgere questa attività e per la prima volta acquisti il micelio, è meglio contattare uno specialista che possa aiutarti in questa materia. Altrimenti corri il rischio di acquistare un prodotto di bassa qualità, infetto da funghi o completamente inadatto alle tue condizioni di coltivazione. Puoi trovare coltivatori di funghi esperti nella tua zona su forum specializzati.
| Articolo correlato: |
Selezione dei lavoratori per la tua fungaia
Tutte le difficoltà di cui abbiamo scritto sopra impallidiscono in confronto ai problemi nel trovare lavoratori qualificati per la tua fungaia. Il risultato finale dipende in gran parte dall'esperienza della persona che monitorerà il processo di coltivazione dei funghi. Ma questa esperienza può essere acquisita solo imparando dai propri errori, per tentativi ed errori.
Se, tuttavia, riesci a trovare un buon raccoglitore di funghi, il suo stipendio sarà corrispondente. L'opzione migliore è una tariffa che dipende dalla quantità del raccolto. Pertanto, motivi ulteriormente il lavoratore a monitorare il micelio, a fare tutto affinché l'output abbia la massima resa possibile.
Di quante persone hai bisogno per servire la tua fungaia?
Se vengono raccolti fino a 200 chilogrammi di funghi al giorno, 2 persone si occuperanno di questa questione. Se da 200 a 500, saranno necessarie 3-5 persone. A ciò si aggiungono gli addetti alla preparazione del sottofondo, la vendita dei prodotti, il contabile e il manager. Quindi risulta che almeno 5 persone lavoreranno nella tua fattoria. Nel corso del tempo, con l’aumento della produzione e delle vendite, è necessario assumere e formare nuove persone.
Quando scegli una stanza per una fungaia, considera immediatamente i metodi di consegna. È fantastico se la fattoria si trova in città o da qualche parte in periferia. Ciò ridurrà i costi di consegna, riducendo così il costo di acquisto dei funghi. Se la fattoria è lontana dal luogo di vendita, la coltivazione potrebbe non essere redditizia a causa dei costi di consegna elevati.