Come fare il sidro di mele in casa. Sidro di mele a casa: istruzioni passo passo

21.10.2019

In estate, di regola, c'è sempre un grande raccolto di mele, i mercati e i negozi sono letteralmente inondati da un'enorme quantità di questi deliziosi frutti. E molti residenti estivi a volte si chiedono cosa fare con così tanta frutta. Ma da loro puoi preparare un ottimo sidro a bassa gradazione alcolica con un ricco gusto di mela e un aroma gradevole.

Il sidro è stato inventato per la prima volta in Francia e nel gusto e nell'aspetto ricorda leggermente lo spumante, come lo champagne. Fare il sidro di mele in casa non richiede molto tempo, è molto semplice da preparare, l'importante è avere a portata di mano la giusta quantità di mele e zucchero.

A seconda della ricetta e del tipo di frutta che preferite, la bevanda potrà risultare di diversi colori, dal dorato al verde pallido, e il sapore varierà dal dolce al secco. La forza del sidro di solito non supera gli otto gradi e le sue note aromatiche piaceranno quasi a tutti. Una bevanda così corroborante non danneggerà la tua salute e puoi berla quanto vuoi, perché è composta solo da prodotti naturali, il che significa che apporta benefici al corpo e persino “fornisce” vitamine.

Il sidro di mele è diviso in tre classi: dolce, secco e tradizionale e ha quattro tavolozze di sapori: dolce, amaro, semidolce e agrodolce. Tutto dipende dalla ricetta che scegli, semplice o più laboriosa, perché il sidro può essere preparato non solo dalle mele, ma anche dal succo. Non molto tempo fa era considerata una bevanda popolana, ma col tempo il gusto del sidro venne apprezzato in tutto il mondo. Oggi molti amanti delle bevande leggere hanno iniziato a preparare questa bevanda a casa per le vacanze in famiglia.

Come scegliere e preparare la frutta per il sidro

Assolutamente qualsiasi ricetta richiede una selezione competente di mele e la loro corretta preparazione. Tieni presente che i frutti non erano troppo acidi o, al contrario, troppo dolci, poiché ciò danneggerebbe solo la bevanda e non raggiungerai i gradi richiesti. Si sconsiglia inoltre di utilizzare frutti acerbi, troppo maturi e, ovviamente, viziati, è meglio produrre sidro fatto in casa da varietà tardive di mele, poiché tali frutti contengono più estrattivi e tannini.

Cioè, da tali frutti la bevanda risulta più gustosa con un aroma più pronunciato. Pertanto, devi prima esaminare attentamente le mele e, se c'è anche un accenno di vermi, butta via immediatamente il frutto. Inoltre, non dovrebbero mostrare segni di impatto, il che significa che il frutto caduto a terra non è adatto e deve essere rimosso dall'albero per il sidro.

E un'altra sfumatura importante: non puoi usare più varietà, anche due. Dovrebbe esserci una sola varietà: solo così otterrai il gusto pronunciato e puro del sidro di mele fatto in casa.

Inoltre, la ricetta richiede in nessun caso di lavare i frutti, ma semplicemente di asciugarli ciascuno con un panno morbido. Ciò è necessario per non lavare via il lievito naturale e selvaggio, il che è di grande beneficio: è grazie a questo lievito che avverrà il processo di fermentazione. Se lavi le mele, causerai danni significativi al futuro sidro.

Ricetta semplice per il sidro fatto in casa

Questa ricetta è per coloro che vogliono preparare regolarmente il sidro classico a casa e ottenere una bevanda gustosa e aromatica con un pizzico di miele e una bassa gradazione. Come ingredienti Avrai bisogno di 5 kg di mele e 750 grammi di zucchero semolato. Inoltre, più i frutti risultano succosi, più sidro otterrai.

Se vuoi diversificare il gusto della bevanda, puoi aggiungerlo un po' di cannella, anice stellato, uvetta o limone , non farà alcun danno. La forza dipende dalla quantità di zucchero, questa ricetta ci fornisce un numero medio per ottenere i tradizionali sette-otto gradi. E non dimenticare che i barattoli delle bevande devono essere lavati, sterilizzati e asciugati.

Bere il sidro freddo; versarlo in un bicchiere a notevole distanza. Questo viene fatto per rilasciare anidride carbonica. La bevanda non è terminata fino alla fine, poiché sul fondo rimane un piccolo sedimento. È meglio conservarlo in cantina, o, come ultima risorsa, nella dispensa, ma è consigliabile non ritardare la scadenza e bere la bevanda entro sei mesi. Avrà il sapore dello champagne alla mela.

Ricetta del sidro con succo di mela fatto in casa

Se non hai la possibilità di preparare il sidro con frutta naturale, portiamo alla tua attenzione una ricetta secondo la quale puoi preparare facilmente questa bevanda aromatica a casa, utilizzando il succo al posto della frutta.

È molto facile da fare, tutto ciò di cui hai bisogno è tre litri di succo naturale non diluito, due cucchiai di succo di zucchero semolato e 50 grammi di lievito di vino. Sono necessari a causa della mancanza di lievito selvatico presente sulle bucce di mela. E poiché stai usando il succo, per la fermentazione è necessario il lievito. Potete anche aggiungere la scorza di limone a piacere.

Per prima cosa devi preparare l'antipasto. Come farlo? In mezzo bicchiere di acqua depurata diluire il lievito di vino con due cucchiai di zucchero semolato.
Mescolare e lasciare agire per un'ora fino all'inizio del processo di fermentazione.
Versare tre litri di succo di mela in un barattolo asciutto e aggiungere lo starter finito.
Installare un sigillo d'acqua o indossare un guanto di gomma con un dito forato.
Non appena il guanto cade, la bevanda deve essere accuratamente scolata dal lievito.
La fase finale: filtrare il sidro con una garza e chiudere ermeticamente il contenitore.

La quantità di zucchero può essere variata a piacere. Se ne aggiungi di più, non ci sarà alcun danno, renderà solo la bevanda più forte e dolce. Il vantaggio di questo sidro è che conserva tutte le vitamine e i nutrienti. La bevanda risulta essere frizzante e frizzante, è perfetta per un banchetto festivo e disseta bene. Dovrebbe essere conservato in frigorifero, ma non per molto, altrimenti il gusto assomiglierà all'aceto.

Video ricetta per preparare il sidro dal succo

Ricetta sidro di mele fatto in casa con miele

Se vuoi arricchire il sidro normale con il gusto del miele, puoi preparare una bevanda frizzante al miele di mela. Quanti ingredienti richiederanno? Prima di tutto, queste sono, ovviamente, mele e miele. Bisogno di prendere 8 kg di frutta, 1,5 kg di miele naturale viscoso e 6 litri di acqua . Qualsiasi frutto andrà bene, purché sia in ottime condizioni. Se lo desideri puoi aggiungere anche le pere, fallo “metà e metà” con le mele, questo non sarà meno vantaggioso per te.

Tagliate i frutti in quattro parti e versateli in un sacchetto di tela.
Legare bene la stoffa, metterla in una teglia smaltata, coprirla con un cerchio di legno con rete e pressarla con un peso. Come carico è adatto un secchio d'acqua.
Sciogliere il miele in acqua bollita e aggiungerlo nella padella, coprendo la parte superiore con una garza.
Metti la bevanda in un luogo fresco e buio per cinque settimane a fermentare.
Quindi scolare il liquido in un contenitore pulito e versare nuovamente lo sciroppo di miele nella polpa.
Ripetere nuovamente questa procedura, versando la bevanda in contenitori diversi.
Dopo la terza volta, mescola tutti e tre i sidri e lasciali in pace per nove mesi.
Nella fase finale, versare la bevanda nelle bottiglie e sigillare ermeticamente.
Lasciare maturare in un luogo fresco per un altro mese.

Questo metodo potrebbe richiedere un po' di manodopera e dovrai fare molti movimenti, ma il risultato sarà davvero impressionante. Diventerai il proprietario di una bevanda incredibilmente gustosa e sana, senza danni alla salute, con aroma di mela e miele.

Sidro di mele fatto in casa a base di frutta secca

Per preparare un'ottima bevanda alla mela non è necessario utilizzare frutta fresca o succhi naturali. Possono essere sostituiti con frutta secca. L'unica condizione è che la frutta secca sia priva di torsolo, semi e buccia. Il metodo per preparare il sidro è estremamente semplice e facile.

Metti la frutta secca in un contenitore pulito (preferibilmente di vetro, una bottiglia grande o un barattolo), riempilo con acqua purificata. Un chilogrammo di frutta secca richiede dieci litri di acqua. Non è necessario chiudere il coperchio, basta coprire con una garza e lasciare per cinque giorni in un luogo fresco fino all'inizio del processo di fermentazione.

E solo dopo che la bevanda ha fermentato, il contenitore deve essere sigillato e lasciato fermentare per un mese. Si consiglia di gettare prima una manciata di uvetta nella ciotola, questo non farà altro che migliorare il gusto della bevanda. Trascorso il periodo richiesto, il sidro viene imbottigliato e conservato nel seminterrato.

Sidro di mele: ricetta

Il sidro di mele fatto in casa, la cui ricetta e tecnologia di preparazione è stata tramandata per secoli, sarà rinfrescante con il caldo e diventerà un attributo integrale delle riunioni degli stabilimenti balneari. La sua ricetta sorprende per la sua semplicità e il suo gusto con sottili note di freschezza e aroma di mela.

Tipo di piatto: sidro fatto in casa.
Sottotipo di piatto: bevanda alla mela.
Volume di uscita: 7 l.
Tempo di cottura:
Nazionalità del piatto: cucina francese.
Valore dell'energia:

proteine – 0,04 g;
grassi – 0,07 g;
carboidrati –10,9 g;
acidi grassi saturi – 0,047 g;
potassio – 295 mg;
sodio – 7 mg.

Preparare il sidro di mele in barattoli

Ingredienti per preparare il sidro di mele fatto in casa

mele – 10 kg;
zucchero – 4-6 bicchieri.

Come fare il sidro di mele fatto in casa

Il sidro rinfrescante è, infatti, il normale vino di mele, poiché la tecnologia per prepararlo è identica. È meglio scegliere diverse varietà di mele come materie prime. Si è notato che il gusto migliore è il sidro di mele, durante la cui preparazione il succo è stato ottenuto da 1 parte di frutta acida e 2 parti di frutta dolce. Le mele selvatiche in agrodolce sono ottime per preparare il sidro di mele.

Frutti agrodolci per preparare il sidro

Per ottenere il vero sidro dalle mele, si consiglia di lasciare riposare i frutti selezionati in modo che diventino più morbidi. Vale la pena controllarne l'aspetto quotidianamente per assicurarsi che non compaiano zone marce.Produrre il sidro dalle mele è molto semplice, l'intero processo può essere descritto nei seguenti passaggi:

Preparazione delle materie prime. Le mele raccolte devono essere pulite con un panno morbido e asciutto (non lavarle!) - questo manterrà il lievito vivo sulla loro superficie, che favorisce il processo di fermentazione. Metti le mele in una stanza calda per un paio di giorni. Pulite poi i frutti: eliminate il gambo e le foglie.
Macinazione delle materie prime. Tagliare le mele in più parti, quindi passarle al tritacarne o frullarle con un frullatore.
Preparare un contenitore per la fermentazione del sidro. Per questi scopi si consiglia di prendere contenitori di vetro di grandi dimensioni (ad esempio bottiglie da 9 litri), ma sono adatte anche bottiglie di plastica, bacinelle e grandi pentole smaltate. Lavare bene i contenitori, versarvi sopra acqua bollente e asciugarli.
Disporre la massa di mele in contenitori. Imballare le mele macinate in contenitori puliti in modo che 1/3 di esse rimanga libero: questo è necessario per la formazione di schiuma e anidride carbonica. Aggiungi lo zucchero lì - 100 g (massimo 150 g per mele molto acide) per ogni chilogrammo di massa di mele. È meglio aggiungere lo zucchero gradualmente, mescolando costantemente e assaggiando il mosto. Dovrebbe essere dolce, ma non stucchevole.
Preparazione per la fermentazione del sidro di mele. Coprire il collo di ciascun contenitore con una garza spessa e fissare i lati con un filo resistente. Posizionare in una stanza a temperatura ambiente, dove la luce solare non deve penetrare.
Controllo del processo di fermentazione primaria. Nel corso di 4 giorni è necessario mescolare regolarmente la massa fermentata, annegando la polpa nel succo.
Preparazione per il processo di fermentazione secondaria. Quando il sibilo è ben visibile e si avverte l'odore caratteristico della massa fermentata (circa 3-4 giorni), è necessario spremerla e versarla in un altro contenitore. Installare un sigillo d'acqua sul collo o indossare un normale guanto medico (venduto in farmacia), con un foro praticato in un dito per il libero rilascio di anidride carbonica.

Sidro di mele: processo di fermentazione

Fermentazione del succo di mela. Posizionare i contenitori con il futuro sidro in un luogo buio dove la temperatura dell'aria sarà compresa tra 18 e 26 gradi. Lì verranno conservati per un massimo di due mesi, fino all'arresto completo della fermentazione. Ciò sarà indicato da un guanto sgonfio o dalla cessazione del rilascio d'aria dalla guarnizione dell'acqua.
Fusione. Rimuovere la bevanda risultante dal sedimento e versarla in un altro contenitore. I viticoltori esperti usano per questo un tubo sottile (come un contagocce). Filtrare nuovamente il sidro attraverso una spessa garza.
Imbottigliamento della bevanda e sua maturazione. Preparare in anticipo bottiglie e tappi: tutto deve essere accuratamente lavato e sterilizzato. Versare il sidro di mele filtrato in bottiglie (barattoli), sigillare o sigillare bene. Metterli in un luogo buio con una temperatura di 8-12 gradi. La temperatura non deve scendere sotto i 5 gradi, altrimenti il sidro non acquisirà le proprietà necessarie. Dopo 3 mesi, il sidro di mele fatto in casa sarà completamente pronto per il consumo.

Vale la pena considerare che se hai intenzione di produrre il sidro da varietà di mele molto acide, dovrai aggiungere un po 'd'acqua alla massa macinata in ragione di 50-100 ml per 1 kg di salsa di mele. otterrai una bevanda a bassa gradazione alcolica molto gustosa: la sua gradazione non è quella del sidro di mele, supera l'8%. Se aggiungi un po' di cognac, avrà un buon sapore.

Sidro di mele frizzante

Ingredienti:

mele – 10 kg;
zucchero – 5-7 bicchieri.

Delizioso sidro di mele frizzante

Per preparare il sidro di mele in casa, devi fare lo stesso procedimento utilizzato per preparare il sidro fermo. Analogamente ai primi 8 punti della prima ricetta, preparare le materie prime per la fermentazione e attendere 1-2 mesi affinché questo processo sia completamente completato. Procedere quindi come segue:

Preparare in anticipo contenitori di vetro o plastica per la conservazione. Lavateli bene e asciugateli.
Togliete il sidro dal sedimento versandolo in un altro contenitore utilizzando una cannuccia sottile.
Versare lo zucchero sul fondo di ciascuna bottiglia in ragione di 10 g per 1 litro di volume del contenitore. Ciò consentirà di ricominciare il debole processo di fermentazione, grazie al quale il sidro sarà saturo di anidride carbonica e diventerà carbonato.
Versare il sidro di mele nelle bottiglie, ma non riempirle completamente. Dovrebbero esserci circa 6 centimetri di spazio libero fino al collo del contenitore. Avvitare saldamente le bottiglie con tappi o tappi.
Per 2 settimane, spostali in una stanza a temperatura ambiente, privata della luce solare. Durante tutto questo periodo controllare quotidianamente la pressione del gas nei contenitori. Se si sono accumulati troppi gas, è necessario sfiatarli parzialmente (rilasciarli).
Per la conservazione, tale sidro dovrebbe essere spostato in un luogo fresco e fresco, magari in frigorifero. Lì deve giacere per almeno 4 giorni.
La bevanda fresca ricorda un po' il kvas ed è anche molto rinfrescante quando fa caldo.

Sidro di mele fatto in casa senza zucchero

Ingredienti:

mele in qualsiasi quantità.

Preparare il sidro di mele senza zucchero

Egli è chiamato sidro classico ed è particolarmente apprezzato da chi preferisce prodotti esclusivamente naturali e salutari. La tecnologia per prepararlo a casa è abbastanza semplice:

Ottieni il succo di mela utilizzando uno dei metodi disponibili. I frutti non devono essere lavati prima: è importante preservare il lievito naturale.
Mettere in un luogo buio per un giorno per stabilizzarsi. La temperatura dovrebbe essere quella ambiente.
Il giorno successivo, togliere dal sedimento, filtrare e versare in un contenitore di fermentazione (con collo stretto). Installare una tenuta idraulica o indossare un guanto medico.
Mettere per 1-2 mesi (fino alla fine della fermentazione) in un luogo buio e caldo, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 20-27 gradi.
Usando un tubo lungo e sottile, versare la bevanda fermentata in un altro contenitore, senza toccare il sedimento, e filtrare.
Versare il sidro nelle bottiglie, chiudere ermeticamente e riporre in una stanza buia con una temperatura di 6-12 gradi. Quindi il sidro dovrebbe maturare in 3-4 mesi.
Filtrare nuovamente e imbottigliare, arrotolare o chiudere ermeticamente.

Resta da riporre le bottiglie in cantina o in frigorifero per altri 3-4 giorni, dopodiché si può iniziare la degustazione. In tali condizioni può essere conservato fino a 3 anni.

Sidro di mele: videoricetta

Un'altra ricetta molto semplice e gustosa la potete vedere nel video seguente. Il suo autore suggerisce di preparare una bevanda utilizzando mele, zucchero e uvetta.

Come e dove conservare il sidro di mele

La bevanda finita deve essere conservata in un luogo fresco e buio con una temperatura dell'aria di 5-8 gradi. Non dovrebbe essere esposto alla luce solare diretta, altrimenti perderà le sue proprietà. Come luogo di conservazione ideale è un frigorifero o una cantina fredda, che vale la pena proteggere da sbalzi di temperatura, movimenti e altri fattori che possono influenzare il processo di carbonatazione, ovvero la saturazione della bevanda con anidride carbonica.

Segreti per conservare il sidro di mele

Se i barattoli fossero sigillati con un tappo di sughero, dovrebbero rimanere su un lato per l'intera durata di conservazione. Se i contenitori sono stati arrotolati o sono stati utilizzati coperchi a vite, possono essere tenuti in qualsiasi posizione. Per le bottiglie con tappo in sughero, è particolarmente importante mantenere l'umidità richiesta nella stanza - 65-80%.Se si creano condizioni di conservazione adeguate e non si violano gli indicatori di temperatura e umidità richiesti, la bevanda verrà conservata per un massimo di tre anni. Ma si consiglia comunque di utilizzarlo dopo 6 mesi di maturazione e non oltre un anno dal momento della chiusura delle bottiglie.

Molte persone ignorano ingiustamente il sidro, considerandolo del tutto irragionevolmente una bevanda per gli “strati inferiori” della società. Forse la bevanda ha guadagnato notorietà a causa della diffusione in Russia, un paio di decenni fa, di lattine economiche di una bevanda a bassa gradazione alcolica al gusto di mela, con un pronunciato odore di alcol e, né in villaggio né in città, la scritta "Sidro "sulla confezione. Vorrei fare subito una prenotazione: questo, perdona la franchezza, la broda non ha assolutamente nulla in comune con il sidro.

Il luogo di nascita della bevanda originale è la Francia, così come il sidro stesso vino frizzante, prevalentemente a base di mele. Ma, come si crede comunemente, i francesi sanno molto di buon alcol, giusto?

Quindi non crediamo a stupidi stereotipi e, per sfatare questo malinteso offensivo, non esiste modo più efficace che preparare da soli il sidro di mele, seguendo le ricette e le tecnologie di produzione. In questo articolo vedremo come viene preparata questa bevanda, come prepararla da soli e forniremo anche varie opzioni di preparazione.

Per preparare il vero sidro di mele secco fatto in casa, dovresti usare solo mele. Loro deve essere trasformato in polpa, in cui, a causa del contenuto di zucchero, avviene il processo di fermentazione viva. Fare il sidro senza aggiungere zucchero ci permetterà di prendere diversi piccioni con una fava:

Ottieni un gusto più naturale, non “intasato” dallo zucchero. Non è un segreto che i vini secchi permettano di rivelare una gamma più completa di sapori. E il sidro, come lo spumante, può essere secco, e in questo caso si chiama esattamente lo stesso: brut (vedi :).
Ridurre il contenuto calorico del prodotto (cosa che le donne apprezzeranno particolarmente).
Ottieni un prodotto che abbia un contenuto alcolico leggero. Il vero sidro, ottenuto mediante fermentazione naturale senza zuccheri aggiunti, può essere insolitamente leggero, anche 2,5-3 gradi. Il sidro secco debole è facile da bere, disseta perfettamente e non ti mette (se consumato con saggezza) in uno stato eccessivamente "riscaldato".

Come fare il sidro con lo zucchero?

Molti compatrioti preferiscono il sidro più dolce, quindi per produrre questa bevanda viene spesso utilizzato lo zucchero. Diamo un'occhiata a come preparare il sidro in casa con l'aggiunta di zucchero.

Per preparare il dolce sidro fatto in casa avrai bisogno 10 chilogrammi di mele e 1,5 chilogrammi di zucchero. In alcuni casi dovrai ricorrere all'aggiunta di una piccola quantità di acqua (fino a 1 litro). La ricetta più semplice è questa:

Raccolta delle mele. Idealmente, le mele da cucinare dovrebbero essere raccolte dopo che sono cadute. Sulla loro buccia vivono abitanti molto utili: il lievito selvatico, che rende possibile il processo di fermentazione. Ecco perché le mele raccolte non vanno lavate in nessun caso, il massimo che si può fare è asciugare i frutti con uno straccio asciutto.
Ora dobbiamo ottenere Salsa di mele. Questo può essere fatto utilizzando un tritacarne, un robot da cucina o anche un normale frullatore, dopo aver rimosso foglie e gambi.
Successivamente dovresti versare salsa di mele in contenitori accuratamente lavati (e altrettanto ben asciugati) in cui avverrà la fermentazione. Allo stesso tempo, un terzo del volume dovrebbe essere lasciato libero: questo spazio è necessario per la schiuma e l'anidride carbonica.
Aggiungi lo zucchero. Per ogni chilogrammo di purea avrete bisogno di 100-150 grammi, la quantità esatta è determinata dal gusto: la purea non deve diventare stucchevole.
Avvolgi il collo con una garza, mettere il contenitore in un luogo buio. Per tre o quattro giorni, il nostro futuro sidro dovrebbe essere conservato in un luogo buio a temperatura ambiente. Ogni giorno devi mescolare il mosto e assicurarti di immergere la schiuma nel succo di mela.
Spremete il succo e versatelo in un contenitore perfettamente pulito e asciutto, nel quale avverrà il processo di fermentazione per 1-2 mesi. Se ne avete uno, installatelo sul contenitore, altrimenti andrà bene un guanto medico con il dito forato.
Scolare il resto filtrare il liquido risultante attraverso diversi strati di garza. Poi lo imbottigliamo e lo mandiamo in una stanza fresca per tre mesi.
Godere il risultato è un meraviglioso vero sidro!

Ricorda che la ricetta del sidro fatto in casa può essere modificata da te personalmente, sentiti libero di sperimentare!

Sidro dal succo

Il sidro di mela è un altro modo per preparare questa meravigliosa bevanda senza aggiungere zucchero. Per fare in casa il sidro dal succo, è necessario spremere il succo (separandolo dalla “purea”), lasciarlo riposare per 24 ore, quindi scolare il resto e versarlo in contenitori dotati di chiusura idraulica (o con gli stessi guanto).

Per accelerare la fermentazione, puoi posizionare il mosto in una stanza più calda, fino a 27 gradi. In questo caso, il processo richiederà circa un mese. In linea di massima la bevanda si può consumare in un mese, ma è meglio, come nella ricetta precedente, conservarla per 3-4 mesi in una stanza buia.

È importante non disturbare il sedimento quando si versa la bevanda dal serbatoio di fermentazione nelle bottiglie in cui verrà invecchiato il sidro; per questo è possibile imbottigliarlo con una cannuccia.

Dopo l'invecchiamento va filtrato e versato nei contenitori in cui verrà conservato. Nel frigorifero, una bevanda del genere non si guasterà nemmeno dopo tre anni. Il sidro preparato secondo questa ricetta sarà piuttosto forte - da 6 a 10 gradi a seconda del contenuto di zucchero delle mele e del tempo di fermentazione.

Carbonatazione

Parliamo di come preparare il sidro di mele a casa carbonato. Per fare questo, metti un po 'di zucchero sul fondo di ogni bottiglia prima di riempirla: circa 10 grammi per litro di bevanda. La presenza di zucchero farà iniziare la fermentazione e la bevanda diventerà gassata a causa dell'anidride carbonica rilasciata.

Durante la carbonatazione, le bottiglie della bevanda vengono poste in una stanza buia e fresca per due settimane ed è importante valutare periodicamente la pressione. Il modo più semplice in questo caso è utilizzare un contenitore di plastica: prova periodicamente a spingere la bottiglia con le dita.

Se decidi di preparare il sidro di mele fatto in casa, ti consigliamo di non limitarti a una ricetta. Puoi sperimentare: quando prepari una parte del lotto, usa la ricetta più semplice e per un'altra parte, ad esempio, prova a non aggiungere zucchero.

A molte persone piace usare varie spezie e additivi, ad esempio, cannella, che conferisce al sidro un aroma straordinario. La tua ricetta per il sidro di mele fatto in casa continuerà ad evolversi finché non avrai paura di sperimentare.

Sono sicuro che dopo qualche tempo questa nobile bevanda leggera diventerà una parte regolare della tua dieta!

In Francia e Spagna il sidro è popolare da tempo. Il sidro rinfresca e dà forza, favorisce il buon appetito e solleva il morale.

Il sidro è una bevanda a basso contenuto alcolico che ricorda il vino di mele, ma il sidro frizza e fa schiuma come lo champagne.

Impariamo oggi come preparare il tuo sidro in modo che risulti bello e frizzante.

Faremo il sidro di mele con l'aggiunta di pere, che conferiranno alla bevanda un aroma delizioso.

Quindi iniziamo!

Ingredienti del sidro

Per fare il sidro avremo bisogno di:

1 secchio di mele rosse;
1 secchio di mele verdi;
1 secchio di pere al limone.

Se non ci sono le pere, potete fare il sidro solo con le mele; questo non peggiorerà la situazione, ma il suo aroma perderà le note di pera.

Fare il sidro

1. Per preparare il sidro fatto in casa, dobbiamo prima ottenere il succo dalle mele e dalle pere. Per ottenere il succo potete utilizzare uno spremiagrumi, oppure potete utilizzare un normale tritacarne, come mostrato nella foto:

2. Passiamo mele e pere attraverso un tritacarne e otteniamo una polpa succosa:

3. Spremi la polpa di mele e pere con una garza per ottenere il succo:

4. Dalla quantità totale di mele e pere lavorate si otterranno circa 8-9 litri di succo. Il succo deve essere controllato per la dolcezza utilizzando un idrometro:

Come puoi vedere nella foto, il contenuto di zucchero nel succo appena spremuto è di circa il 12%. Se questo succo viene fermentato, la sua gradazione alcolica sarà di circa il 5-6%.

5. Il succo di mela va versato in barattoli di vetro da 3 litri e lasciato, chiuso con un sigillo d'acqua, in modo che fermenti:

6. Dopo 5-6 giorni il processo di fermentazione è completato. Il sidro deve essere filtrato con una garza per rimuovere i sedimenti e altre impurità:

7. Dopo che il sidro di mele e pere è stato filtrato, è necessario assaggiarlo per rafforzarlo.

Solitamente la gradazione dopo la prima fermentazione è molto bassa ed è consigliabile aumentarla un po'. Per fare questo, è necessario aggiungere un po' più di zucchero al sidro e lasciare fermentare nuovamente il sidro.

Lo zucchero semolato viene aggiunto in ragione di 50 g per 1 litro di sidro.

8. Dopo la rifermentazione, il sidro deve essere accuratamente scolato dal sedimento e chiarificato.

Il sidro viene chiarificato con argilla bentonitica, utilizzata nella vinificazione per chiarire e assorbire le impurità.

La preparazione di una miscela di bentonite per la chiarificazione del sidro è la seguente.

L'argilla bentonitica secca viene diluita con una piccola quantità di acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo con una consistenza che ricorda la panna acida densa.

La bentonite diluita con acqua deve essere aggiunta a una bottiglia di sidro, agitata bene e lasciata per diversi giorni finché la bentonite non si deposita e chiarisce il sidro.

9. Dopo che la bentonite si è depositata sul fondo sotto forma di sedimento, il sidro deve essere accuratamente drenato utilizzando un tubo in un altro contenitore in modo che il sedimento rimanga nella bottiglia.

10. Successivamente, il sidro deve essere saturato con anidride carbonica per conferirgli la sua caratteristica qualità frizzante.

Per fare questo, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero alle bottiglie di plastica disinfettate da 1,5 litri e versare il sidro, lasciando un po' di spazio libero nella parte superiore (3-5 cm dal collo).

È popolare in molti paesi, ad esempio è venerato dai tedeschi e dai francesi. A volte la bevanda è essenzialmente lo stesso sidro di mele. La ricetta ti consente anche di sperimentare, ad esempio aggiungere la pera

succo o addirittura sostituirlo con succo di mela. Preparare la bevanda non è troppo difficile, quindi vale sicuramente la pena provarla.

dalle mele?

Avrai bisogno di frutta, zucchero, un barattolo di fermentazione e un coperchio con chiusura idraulica. Puoi prendere qualsiasi varietà di mele. Puoi anche provare a combinarne di diversi, ad esempio il sidro fatto con mele in parte acide e due parti dolci risulterà molto gustoso. Prima della cottura i frutti non vengono lavati, ma solo asciugati con un panno asciutto, dopodiché vengono lasciati caldi per un paio di giorni. La preparazione del sidro di mele inizia tagliando il frutto direttamente dalla buccia e dai semi. Un tritacarne o un frullatore è adatto a questi scopi. Sciacquare e asciugare accuratamente il contenitore di fermentazione, riempirlo con la massa di mele tritate fino a due terzi del suo volume. Aggiungere centocinquanta grammi di zucchero per ogni chilogrammo di frutta e mescolare bene. Lega il collo del barattolo con una garza e mettilo in un luogo caldo. Mescola il mosto ogni giorno.

Non appena appare l'odore della fermentazione, puoi spremere il sidro dalle mele. La ricetta consiglia di versarlo subito in una bottiglia pulita e asciutta e di conservarlo in un luogo buio e fresco per un mese e mezzo. Dopo il periodo specificato, la bevanda deve essere filtrata attraverso diversi strati di garza. Versare in bottiglie e chiuderle ermeticamente, lasciare il sidro per tre mesi. Solo successivamente può considerarsi pronto per il consumo. Il sidro di mele, la cui ricetta è descritta sopra, risulta dolce e gassato, con una forza da sei a sette gradi. È facile da bere e non provoca postumi di una sbornia. Puoi anche aggiungere le pere alla bevanda in qualsiasi rapporto con le mele, non andrà peggio.

Preparare velocemente il sidro di mele

La ricetta per questa bevanda ti permetterà di goderti un gusto gradevole senza aspettare

è pronto da mesi. Prendete le mele mature e tenetele calde e asciutte finché non diventano morbide. Cerca di evitare che inizi a marcire. Tritare finemente i frutti preparati senza rimuovere il torsolo e la pelle. Schiaccia la frutta e spremine il succo usando un colino di metallo o un normale colino. Mettere il liquido risultante in frigorifero per tre giorni e attendere che i fondi si depositino. Trascorso questo periodo separare il succo dal sedimento e versarlo in bottiglie di vetro. Per ottenere un sidro di mele ancora più delizioso, la ricetta consiglia di aggiungere in ogni bottiglia un paio di uvetta e un germoglio di chiodi di garofano. Chiudete le bottiglie con tappi ermetici e conservatele in un luogo fresco. Potrai bere la bevanda molto presto e potrà essere conservata fino a un anno. Per questa ricetta si consiglia di utilizzare le mele; gli altri frutti avranno le proprie modalità di preparazione e abbinamento di spezie. La bevanda sarà a bassa gradazione alcolica, non gassata, ma di bel colore e dal gusto molto gradevole.