Come tagliare i croissant. Come cucinare croissant di pasta sfoglia con vari ripieni secondo la ricetta con una foto

18.10.2019

I croissant di pasta sfoglia sono dei pasticcini super golosi.

E può essere variato, in quanto consente di utilizzare qualsiasi ripieno.

La pasta sfoglia non ha una pronunciata dolcezza o salatezza, quindi puoi avvolgere tutto ciò che il tuo cuore desidera.

Ma entro limiti ragionevoli, ovviamente.

Ci concediamo dei deliziosi croissant?

Croissant di pasta sfoglia - principi generali di cottura

La pasta sfoglia si può fare in casa. Ha un calore e un gusto speciali. Puoi vedere la ricetta dettagliata qui sotto. Ma non tutti hanno il desiderio di farlo, quindi usano spesso l'impasto acquistato. È conveniente, venduto in quasi tutti i negozi.

Cosa si può usare per il ripieno:

Formaggio, ricotta;

Cioccolato;

Marmellata, marmellata;

Frutta, bacche;

Prodotti a base di carne e insaccati.

I croissant non mettono molti condimenti, poiché questa non è una torta. Sì, e avvolgere un numero elevato fallisce. E se il ripieno è dolce, viene aggiunto un bel po ', di solito non più di un cucchiaio da dessert, altrimenti la massa fuoriesce quando viene riscaldata e cotta.

I croissant vengono arrotolati sotto forma di bagel, ma quando sono disposti su una teglia, i bordi vengono piegati per formare un arco. Ma questo è facoltativo. Puoi semplicemente cuocere i bagel. Prima di essere inviati al forno, i prodotti vengono lasciati lievitare, spalmati con un uovo, talvolta cosparsi di noci, semi, semi di sesamo. I croissant dolci possono essere cosparsi di glassa, cacao in polvere o glassa dopo la cottura.

Ricetta 1: Pasta sfoglia per croissant con diversi ripieni

Ricetta e tecnologia per fare la pasta sfoglia, che può essere utilizzata per croissant con diverse farciture: dolci e salate. Cucinando con il lievito, con un tale impasto, i pasticcini sono più teneri e ariosi.

ingredienti

500 grammi di farina;

250 ml di latte;

1 cucchiaino di sale;

1 lo stesso cucchiaio di zucchero;

310 grammi di olio almeno 82% di grassi;

9 grammi di lievito secco (ne puoi usare 25 a crudo);

60 grammi di acqua tiepida.

cucinando

1. Setacciare la farina e mescolare con sale e burro. Introduciamo il lievito, l'acqua tiepida e lo zucchero nel latte. Uniamo entrambe le masse, impastiamo un impasto fresco.

2. Lasciare per due ore, dopo un'ora schiacciamo.

3. Stendere un piccolo strato rettangolare e inviarlo in frigorifero per quaranta minuti.

4. Tiriamo fuori, stendiamo più sottile e copriamo 2/3 dell'area con burro ammorbidito. Ricopriamo il centro con la parte libera, poi pieghiamo anche il secondo lembo con dell'olio. Pizzichiamo le fette libere e inviamo l'impasto al frigorifero.

5. Tiriamo fuori dopo mezz'ora e stendiamo nuovamente il rettangolo, piegandolo in 3 strati. Raffreddare e ripetere la procedura altre due volte, per quanto possibile.

6. Alla fine si stende la pasta con uno strato da 2,5 a 4 millimetri e si fanno i croissant.

Ricetta 2: Croissant di pasta sfoglia con formaggio

Il ripieno preferito da molte persone è il formaggio. Può essere assolutamente qualsiasi cosa: solido, cremoso, fuso. Utilizziamo lievito per pasta sfoglia, fatto in casa o acquistato.

ingredienti

0,5 kg di pasta;

0,2 kg di formaggio;

5 rametti di aneto;

Un po' di farina.

cucinando

1. Tre formaggi grandi o semplicemente tagliati a listarelle, cubetti. Aggiungi aneto tritato. Puoi prendere erbe secche.

2. Rompi l'uovo in una ciotola, versa un cucchiaio d'acqua e interrompi con una forchetta.

3. Cospargere di farina la superficie del tavolo, stendere lo strato, tagliare a triangoli con una base di 10 centimetri.

4. Lubrificare la superficie con un uovo, adagiare il ripieno di formaggio con l'aneto, avvolgere il bordo, cercare di pizzicarlo più saldamente in modo che il ripieno non fuoriesca quando il formaggio si scioglie. Arrotoliamo il bagel.

5. Scolpiamo tutti i bagel, avvolgiamo i bordi in modo che i prodotti si trasformino in croissant e li trasferiamo su una teglia. Non dimenticare che aumenteranno, quindi lascia abbastanza spazio tra di loro.

6. Lasciare riposare i prodotti al caldo per 40 minuti.

7. Lubrificare con l'uovo rimasto e cuocere fino a doratura a 190 gradi, circa 15 minuti.

Ricetta 3: Croissant di pasta sfoglia con latte condensato bollito

Esistono due modi per cucinare i croissant con latte condensato bollito:

1. Metti subito il ripieno e arrotolalo con un bagel.

2. Cuocere i croissant vuoti e poi riempirli con una siringa da pasticceria.

Lo svantaggio della prima opzione è che il latte condensato fuoriesce e brucia su una teglia, come molti altri ripieni dolci. Il meno del secondo è che l'impasto non è sempre arioso e all'interno del bagel si ottiene una cavità. A casa è meglio usare la prima opzione e cercare di nascondere con cura il ripieno all'interno.

ingredienti

500 grammi di pasta;

250 grammi di latte condensato;

25 grammi di farina o amido.

cucinando

1. Schiacciare il latte condensato in una ciotola, aggiungere farina o amido e mescolare. Questa tecnica renderà il riempimento più forte e scorrerà meno.

2. Ora, secondo il solito schema: stendi lo strato, taglia i triangoli, stendi il ripieno e attorciglia i croissant.

3. Stendere su una teglia unta, piegando le punte. Andiamo su.

4. Lubrificare con un uovo sbattuto. Se vuoi un colore più brillante, puoi usare solo il tuorlo.

5. Cuocere fino a cottura, impostare la temperatura media da 180 a 200 gradi.

Ricetta 4: Croissant di pasta sfoglia con cioccolato e noci

La torta al cioccolato è qualcosa! Tali croissant piaceranno sicuramente alla famiglia e nessuno immaginerà che realizzarli sia molto semplice. Per gusto, aggiungi alcune noci tritate al ripieno. Ma puoi prendere subito il cioccolato con le noci.

ingredienti

400 grammi di pasta;

100 grammi di cioccolato;

3 cucchiai di noci tritate;

cucinando

1. Il cioccolato va tenuto in frigorifero per un po', poi tritato finemente con un coltello e mescolato con le noci. Possono essere fritti un po 'in padella.

2. Stendete la pasta, tagliate dei triangoli con una base di almeno 8 centimetri. In ognuno mettiamo un cucchiaio da dessert di cioccolato tritato con le noci e pizzichiamo bene. Avvolgiamo l'estremità libera con la parte superiore del triangolo intorno, pieghiamo i bordi con un arco.

3. Lo stendiamo su un foglio, lasciamo lievitare i prodotti, ungiamo e cuociamo fino a cottura.

Ricetta 5: Croissant di pasta sfoglia con marmellata o marmellata

Un altro delizioso croissant. Invece di marmellata, puoi usare non solo marmellata, ma anche qualsiasi marmellata, confettura.

ingredienti

500 grammi di pasta;

180 grammi di marmellata;

2 cucchiai di polvere;

Cresce 1 cucchiaio di olio.

cucinando

1. Se si utilizza un impasto congelato, rimuoverlo in anticipo dal frigorifero. Ungere la teglia con olio.

2. Espandi il livello, stendilo e taglia i triangoli.

3. Metti un cucchiaino di marmellata sulla parte larga. Se è liquido, allora puoi versare un po 'di farina o amido, ma non lasciarti trasportare, altrimenti il \u200b\u200bgusto e tutto il fascino del ripieno scompariranno. Tuttavia, è meglio prendere un prodotto denso o semplicemente scegliere le bacche e usarle.

4. Giriamo i croissant, li mettiamo su teglie, li lasciamo salire e cuociamo.

5. Quindi raffreddare, cospargere di polvere e il gioco è fatto! A proposito, non c'è mai troppa marmellata. E quando si servono bagel, può anche essere offerto.

Ricetta 6: Croissant di pasta sfoglia con banana e cioccolato

Le banane sono ideali per guarnire, poiché la cottura in forno non rilascia tanto succo quanto molte altre bacche e frutti. Strettamente necessario con il lievito.

ingredienti

450 grammi di pasta;

2 banane;

70 grammi di cioccolato;

cucinando

1. Rimuovere la buccia dalle banane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, quindi a fettine.

2. Raffreddare bene il cioccolato e macinarlo in briciole. Se viene utilizzata una piastrella amara, puoi aggiungere un po 'di zucchero.

3. Stendere la pasta con uno strato, come al solito, tagliare i triangoli.

4. Mettere 2-3 fette di banana alla base di ciascuna, cospargere con gocce di cioccolato sopra, pizzicare con decisione, torcere e piegare ad arco.

5. Come al solito, far lievitare l'impasto, ungere i prodotti non formati con un uovo e infornare fino a doratura.

Ricetta 7: Croissant di pasta sfoglia con ciliegie glassate

Per questi croissant di pasta sfoglia potete utilizzare ciliegie fresche, in scatola o surgelate. È solo molto importante che dopo aver rimosso i semi, metterli in uno scolapasta e lasciare scolare il succo per diverse ore. Puoi accelerare il processo e spremere le bacche con le mani.

ingredienti

0,5 kg di pasta;

150 grammi di ciliegie;

2 cucchiai di zucchero;

5 cucchiaini polveri;

1 cucchiaino acqua bollente.

cucinando

1. Stendere e tagliare l'impasto come di consueto. Come fare questo, puoi vedere nelle ricette sopra.

2. Metti 4-5 ciliegie in ogni croissant e schiaccia con lo zucchero. Chiudiamo i bordi e ruotiamo il bagel, pieghiamo le estremità.

3. Facciamo il procedimento con tutti gli altri frutti di bosco e pezzi di pasta. Trasferire su una teglia, lasciare per trenta minuti.

4. Ungere con tuorlo mescolato con acqua e infornare.

5. Per la glassa è necessario unire lo zucchero a velo con un cucchiaio di acqua bollente, mescolare energicamente. Preparare immediatamente prima dell'uso.

6. Tiriamo fuori i croissant dal forno e applichiamo la glassa di zucchero sulla superficie con un pennello. Puoi creare più livelli. Raffreddare e accendere il bollitore!

Ricetta 8: Croissant di pasta sfoglia con prosciutto e formaggio

Variante di croissant snack di pasta sfoglia con farcitura salata. In effetti, al posto del prosciutto, puoi prendere qualsiasi prodotto a base di carne. Delizioso con salsiccia, pollo bollito, petto. Puoi persino cucinare con bastoncini di granchio o pesce.

ingredienti

0,2 kg di prosciutto;

0,4 kg di pasta;

0,2 kg di formaggio;

Un po' di pepe.

cucinando

1. Faremo il riempimento veloce. Basta tagliare il prosciutto a cubetti, tre grandi formaggi, mescolare, pepare. Se il prosciutto è magro, puoi aggiungere un po 'di maionese, sarà più gustoso. Ma solo un po', basta un cucchiaio.

2. Ora tutto è come al solito. Stendiamo la pasta, la tagliamo a triangoli, scolpiamo i croissant e li inviamo alle teglie.

3. Lasciarlo salire, ungere con un uovo sbattuto e subito, fino a quando non si asciuga, cospargere di semi di sesamo.

4. Cuocere finché sono teneri, circa 18 minuti a 180 gradi. Questi croissant vanno serviti caldi. Anche se freddi, sono anche molto gustosi.

Quando impasti la pasta sfoglia fatta in casa, non puoi sbattere attivamente gli ingredienti liquidi, e ancor di più usare un mixer o una frusta. I francesi ritengono che un gran numero di bolle danneggi il prodotto finito. Dovrebbe aumentare solo a causa del lavoro dei funghi di lievito.

Un contenuto di grassi insufficiente nell'olio può rovinare irrimediabilmente l'impasto. Ciò è particolarmente vero per il prodotto in laminazione. Se contiene molta acqua, non si può parlare di stratificazione.

I croissant sono meglio cotti a temperature diverse. A 180 gradi sono cotti all'interno ea 210 gradi è necessario friggere una crosta dorata.

Per ottenere una crosta croccante, puoi togliere i croissant dal forno alla fine della cottura e spennellarli con proteine montate e zucchero. Questo viene fatto in uno strato sottile con un pennello. Quindi il prodotto viene ulteriormente fritto.

Ripieno insufficiente? Arrotola e cuoci i croissant vuoti! Possono essere unti e cosparsi di noci, semi. O dopo la cottura, coprire con la glassa. E puoi semplicemente servire con qualsiasi sciroppo o salsa dolce.

- l'orgoglio dei pasticceri francesi, è un dolce a base di pasta sfoglia, in cui è avvolto il ripieno.

Ingredienti:

Farina 500 g;
lievito 20 g;
Sale 10 g;
Zucchero 50 g;
Uovo 3 pezzi;
Latte 200ml;
Acqua 125ml;
Burro 200 g;

Cucinando:

Sciogliere il lievito nel latte. Metti tutti gli altri ingredienti dell'impasto tranne il burro in una ciotola capiente. Versare il composto di latte e lievito e impastare una pasta dura ma piuttosto elastica. Impastare la pasta per 3-4 minuti.
Formate un quadratino con l'impasto, adagiatelo su una teglia infarinata, copritelo con un sacchetto della spazzatura e ripiegate i bordi in modo che non entri più aria. Mettere la teglia in frigorifero per almeno 2 ore, meglio ancora tutta la notte (12 ore).
Grattugiare il burro su una grattugia grossa e anche conservare in frigorifero.
Togliere dal frigorifero la pasta e il burro. Su un piano infarinato stendete un quadrato più grande di pasta, circa 40x40 cm, mettete al centro il burro, distribuendo anche il quadrato. Piega i bordi e pizzica bene. Provate a farlo velocemente, cercando di toccare l'impasto il meno possibile per non scaldarlo.
Stendi il quadrato risultante in una direzione rigorosamente longitudinale. Dopo ogni rotolamento, sollevare leggermente l'impasto in modo che non si attacchi alla superficie. Il rettangolo dovrebbe essere circa 3 volte più lungo che largo.
Piega l'impasto in tre come una lettera commerciale. Fai una piccola rientranza al centro con il dito. (Non dimenticare che questa è la prima piegatura).
Metti l'impasto su un vassoio infarinato, coprilo con un sacchetto. Mettere in frigorifero per 20-30 minuti.
Quindi ripetere rotolando e sollevando nuovamente l'impasto, facendo già 3 rientranze. E poi stendi l'ultima, quarta volta, ma già in un rettangolo di 30x75 cm e di circa 4 mm di spessore. (Non è necessario rispettare le dimensioni al mm più vicino, l'importante è che le proporzioni siano preservate).
Tagliare la pasta a metà nel senso della lunghezza. Ora ogni striscia va tagliata in 6-7 rettangoli isosceli con una base di circa 9 cm.
Fai un piccolo taglio alla base di ogni triangolo. (Ti aiuterà ad arrotolare correttamente il croissant.) Sbattere le uova con il latte. Spennellare la superficie di ogni croissant con l'uovo, lasciando un bordo libero.
Inizia ad avvolgere ogni triangolo dalla base, allungandolo delicatamente ai lati della tacca. Quando si arrotola, non spremere troppo l'impasto.
Mettere i croissant su una teglia, spennellare la superficie con l'uovo e metterli in un luogo caldo senza correnti d'aria per la lievitazione per 2 ore.
Preriscaldare il forno a 220° 30 minuti prima della fine della lievitazione. Spennellate nuovamente i croissant con l'uovo e metteteli in forno preriscaldato.
Cuocere 18-20 minuti fino a doratura. Raffreddare su griglie.
Buon appetito.

Croissant classici

Per realizzare i Cornetti Classici avrete bisogno di:

farina di frumento - 230 g
lievito di birra fresco - 15 g
sale - 1/2 cucchiaino
zucchero - 1 cucchiaio
burro - 110 g
latte - 3 cucchiai.
inoltre: farina - 3-4 cucchiai.

Croissant ricetta classica:

Setacciare la farina in una ciotola capiente, raccoglierla a fontana, fare un buco al centro. In un'altra ciotola sbriciolate il lievito e stemperatelo con 2-3 cucchiai. acqua calda. Versare la soluzione di lievito nel buco nella farina, mescolare con circa un quarto della farina, tirarne fuori una palla.
Tagliare la palla trasversalmente, trasferirla in una ciotola capiente e versare acqua tiepida. Mescolare il resto della farina con il sale, lo zucchero, metà del burro, il latte e impastare una pasta omogenea ed elastica. Continuare a lavorare l'impasto su una spianatoia infarinata fino a renderlo liscio ed elastico.
Quando la palla di pasta si alza dall'acqua e raddoppia di volume, pescala, asciugala e mescola bene con il resto dell'impasto. Impastare l'impasto fino a che liscio, quindi spostare la padella cosparsa di farina, chiudere il coperchio e lasciare riposare per una notte in un luogo fresco.
Stendere la pasta in un rettangolo. Dividi mentalmente il rettangolo in 3 parti uguali (in altezza). Ungete la parte centrale del rettangolo con uno strato sottile di burro.
Ricoprire la parte del rettangolo con il burro con il terzo destro, ricoprire il terzo destro con il terzo sinistro. Girare l'impasto piegato di 90 gradi, stenderlo dal lato dei bordi aperti. Piega di nuovo in terzi, gira e stendi. Mettere in frigorifero per circa 15 minuti a lievitare. Ripeti altre 3 volte.
Stendere la pasta ad uno spessore di 3 mm, tagliare nel senso della lunghezza in 3 strisce uguali, tagliare ogni striscia a triangoli.
Triangoli, partendo dall'estremità larga, formare un bagel, arrotolare a forma di ferro di cavallo, stendere su una teglia infarinata e infornare a 220°C per circa 5 minuti, quindi abbassare la fiamma a 200°C e cuocere per altri 15 minuti circa (oppure fino al termine). I croissant pronti dovrebbero aumentare di dimensioni e diventare dorati. Per saperne di più:

Prodotti:

Farina - 1 tazza
Acqua - 0,5 tazze
Lievito secco - 5 gr.
Uovo - 1 pz.
Burro - 1 cucchiaio. cucchiaio
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
Qualsiasi marmellata di frutta (fragola, mirtillo) - 150 gr.

Come fare i croissant con la marmellata:

Setacciare la farina in una ciotola due volte. Aggiungere lo zucchero, il lievito.
Aggiungere il burro, pizzicandolo a pezzetti. Versare l'acqua tiepida e impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lavorare l'impasto per almeno 20 minuti. Arrotolare in una palla e lasciare riposare in un luogo caldo per 40 minuti.
Su una superficie infarinata, impastare nuovamente l'impasto con forza, quindi stenderlo in uno strato sottile.
Tagliare la pasta in piccoli triangoli allungati.
Metti sulla base di ogni 0,5 cucchiaini. farciture.
Arrotolare i triangoli dalla base verso l'alto. Adagiare i croissant su una teglia unta con olio di semi di girasole, a una distanza di 5-6 cm l'uno dall'altro. Date loro la forma di una falce di luna e lasciate riposare per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 C. Ungere i croissant con un uovo leggermente sbattuto. Cuocere 15 minuti.
Assicurati di servire caldo o tiepido.

Croissant a casa

Penso che ogni hostess voglia imparare a cucinare. Se tu oi tuoi cari siete entusiasti dei pasticcini francesi, allora dovete semplicemente padroneggiare voi stessi la preparazione di tali dolci. In Francia i croissant sono un culto. Sono quasi adorati, quindi puoi gustarli facilmente in quasi tutti i bar, le sale da tè o i ristoranti. Quando li cucini a casa, possono essere serviti a tavola con qualsiasi bevanda, sia calda che fredda: latte, caffè, cacao, cioccolata calda, composta, succo, limonata sono l'ideale.

Per realizzare i croissant fatti in casa si utilizza la più comune pasta sfoglia. In casi più rari, viene sostituito con lievito. Puoi cucinarlo da solo se hai abbastanza esperienza culinaria, oppure puoi seguire il percorso più semplice e acquistare l'impasto già pronto dal negozio.

Inizialmente, tutti associano i croissant a pasticcini dolci, che sono ripieni di frutti di bosco, frutta, marmellate, confetture, latte condensato o panna. Ci si può infatti fermare alla versione “non dolce” del ripieno: carne, funghi, verdure o ricotta alle erbe.

L'intero processo di cottura è piuttosto semplice. Basta tagliare l'impasto in triangoli identici, stendere il ripieno su ciascuno dei pezzi e poi avvolgerli con un tubo. È importante che la "punta" dell'angolo della pasta rimanga in cima al croissant.

Prima di servire, i croissant possono essere decorati con zucchero a velo o glassa al cioccolato.

Croissant di pasta sfoglia fatti in casa

La versione classica della ricetta, secondo la quale molte hostess preparano da più di un anno croissant per sé e per le loro famiglie. La ricetta è il più semplice possibile sia nella sua essenza che nella descrizione del processo di cottura, quindi puoi padroneggiarla facilmente la prima volta.

Ingredienti:

450 g di pasta sfoglia
1 uovo
250 g di marmellata di mele
Zucchero a velo
un pò di farina

Metodo di cottura:

Togliete la pasta sfoglia dal freezer e fatela scongelare su un piano infarinato. Nel mio caso, era il piano di lavoro.
Dopo un po ', taglia lo strato di pasta in triangoli. Metti una piccola quantità di marmellata su un'estremità di ogni triangolo.
Successivamente, attorciglia il croissant con un tubo.
Foderate una teglia con carta da forno e adagiatevi sopra i cornetti.
Sbattere un uovo in una ciotola e spennellare ogni croissant con il composto di uova.
Mettere i croissant in forno per 30 minuti. Temperatura di cottura 180C.
Spolverizzatele di zucchero a velo prima di servirle.

Croissant fatti in casa al cioccolato

La farcitura al cioccolato non ha guastato più di una frolla, e i croissant che vi consiglio di cucinare ora non fanno eccezione. Per preparare il ripieno utilizzeremo due tavolette di cioccolato fondente, dopo averle spezzettate a cubetti. Se preferisci il cioccolato bianco o al latte, apporta le modifiche mentre cucini.

Ingredienti:

450 g di pasta sfoglia
1 uovo
2 cioccolatini neri
Zucchero a velo
un pò di farina

Metodo di cottura:

Come sempre quando si cuoce con la pasta sfoglia, va prima scongelata su un piano infarinato. Questo viene fatto in modo che in seguito l'impasto possa essere facilmente separato da esso.
Quindi, taglia la pasta in triangoli, come facciamo sempre.
Nella parte inferiore di ogni triangolo, fai una piccola incisione, al centro. Stendere un po ', l'impasto dovrebbe essere abbastanza sottile.
Rompiamo a metà ciascuno dei cubetti di cioccolato e li mettiamo all'angolo di ogni triangolo. Avvolgiamo ciascuno dei croissant con il ripieno.
Adagiateli su una teglia foderata di carta da forno e spennellateli con l'uovo sbattuto.
Infornare a 180°C per circa 25-35 minuti.

Croissant francesi fatti in casa

A differenza delle ricette precedenti, per la preparazione di questa pasta frolla abbiamo bisogno della pasta lievitata. Grazie a lui, i croissant risultano più ariosi e rigogliosi a modo loro, il che può piacere ai veri intenditori della cottura al lievito. Certo, dovrai dedicare un po 'più di tempo, dato che useremo un impasto fatto in casa, ma il risultato ne vale chiaramente la pena!

Ingredienti:

200 ml. latte
1 p lievito
2 cucchiai. l. Sahara
1 p zucchero vanigliato
2 uova
100gr. burro fuso
3,5 m. farina
2 tuorli per spennellare
marmellata di mirtilli

Metodo di cottura:

Alleviamo il lievito nel latte leggermente caldo:
Versare la farina in un contenitore in cui impasteremo la pasta, aggiungere lo zucchero e le uova.
Aggiungere il lievito alla farina.
Sciogliere il burro e aggiungerlo all'impasto.
Impastare l'impasto e inviarlo in un luogo caldo per 30-60 minuti.
Stendiamo l'impasto con uno strato sottile, poi lo tagliamo a strisce e già a triangoli.
Tagliamo leggermente ogni triangolo alla base e mettiamo accanto il ripieno.
In fase di rotolamento. Avvolgiamo gli angoli in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
Spostiamo i croissant su una teglia unta con olio vegetale e ungiamo con tuorli sbattuti.
Cuocere in forno a 200°C per circa 15 minuti.

Ora sai come fare i croissant a casa. Buon appetito!

Consiglio di fare i croissant fatti in casa a tutte le casalinghe almeno una volta. In cucina non sono più difficili di qualsiasi altro prodotto da forno, ma allo stesso tempo ti permetteranno di diversificare la lista dei dolci nel tuo menù quotidiano. Infine, voglio dare un paio di consigli:
Sarà più facile tagliare i cornetti in triangoli se prima stendete uno strato di pasta a forma di cerchio;
Se stai usando la pasta sfoglia surgelata, prima di iniziare la cottura, devi lasciarla scongelare completamente;
I cornetti da arrotolare dovrebbero iniziare sempre dal bordo su cui si mette il ripieno;
Non dimenticare di spennellare i croissant con un uovo sbattuto o un tuorlo prima di infornare, questo darà loro una deliziosa doratura.

I croissant di pasta lievitata sono una delizia deliziosa se ben cotti.

Dovrai armeggiare con esso, ma ne vale la pena e i fallimenti sono rari: questo impasto non è troppo capriccioso.

Tuttavia, alcune regole devono essere seguite rigorosamente.

Principi generali per fare i croissant dalla pasta lievitata

Per prima cosa va setacciata la farina per i croissant lievitati. Questo viene fatto non solo per assicurarsi che non ci siano grumi e rifiuti nella farina. La setacciatura satura la farina di aria, la rende più soffice, più leggera.

In secondo luogo, burro, burro o verdura devono essere presi di alta qualità. Il gusto e l'odore dell'impasto, così come la sua struttura, dipendono da questo.

In terzo luogo, quando si impasta e si taglia l'impasto, si dovrebbero evitare le correnti d'aria.

Il lievito per fare i croissant dall'impasto lievitato può essere assunto secco o pressato, ma sempre con una durata di conservazione non scaduta. Se è lievito pressato, deve essere stato conservato correttamente.

Si consiglia di lavorare l'impasto per croissant lievitati per almeno 15-20 minuti, meglio se di più.

Mentre l'impasto lievita, deve essere impastato due volte.

Ricetta 1. Croissant di pasta lievitata "Shustriki"

ingredienti

Latte - 300 ml

Farina - 5 tazze

Lievito secco - 15 g

Zucchero - 2-4 cucchiai (o più se hai bisogno di pasticcini dolci)

Burro - 300 g

Sale: un po ', circa mezzo cucchiaio

Ripieno, ad esempio marmellata

Metodo di cottura

Sciogliere il burro in una ciotola e mescolarlo con il latte, il sale e lo zucchero. La miscela dovrebbe essere a una temperatura piacevolmente tiepida. Se caldo, raffreddare.

Mescolare parte della farina con il lievito e versarla nel composto di latte e burro. Mescolata. Quindi aggiungere la farina, assicurandosi che l'impasto diventi tenero e morbido, ma non liquido. Mescolare bene.

Lasciare riposare letteralmente per 10 minuti, dividere in cinque pezzi approssimativamente uguali, arrotolarli ciascuno in un cerchio. Taglia i cerchi in 8 "triangoli" ciascuno.

Mettere il ripieno sul bordo largo e arrotolare i croissant.

Disporre i croissant lievitati su una teglia leggermente oliata. Ora invia i croissant al forno riscaldato a 180 gradi.

Ricetta 2. Croissant di lievito su kefir "Vkusnyashka"

ingredienti

Kefir - 300 ml

Farina - circa mezzo chilo

Uovo - 1 pezzo

Lievito pressato - 25 g

Olio vegetale - 3 cucchiai

Zucchero - 1 cucchiaio

Sale: un terzo di un cucchiaino

Metodo di cottura

L'impasto per croissant lievitati su kefir viene preparato con il metodo della spugna. Cioè, prima dobbiamo preparare l'impasto. Per fare questo, versa il kefir in una ciotola e scaldalo vicino alla batteria o nel microonde in modo che diventi leggermente tiepido al tatto.

Mescolare il lievito sbriciolato, lo zucchero e tre cucchiai di farina. Mettere l'impasto in un luogo caldo per circa 20-30 minuti.

Versare il sale nell'impasto a bolle, versare l'uovo e l'olio vegetale e iniziare a versare la farina a poco a poco, impastando tutto il tempo fino a quando l'impasto diventa morbido. È importante non spostare la farina.

Metti l'impasto a lievitare, nel frattempo impastalo una volta.

Dividi l'impasto in 3-4 pezzi, arrotolalo in torte e taglialo a "triangoli".

Puoi semplicemente arrotolare ciascuno in un croissant o puoi mettere il ripieno sulla parte larga.

Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Ricetta 3. Croissant di pasta lievitata con semi di papavero e semi di sesamo

Questi croissant lievitati hanno una consistenza molto friabile, assicurati solo di ungere con un buon olio, assicurandoti che ce ne sia abbastanza.

ingredienti

Latte - circa 1 tazza

Olio vegetale raffinato (preferibilmente di mais) - mezza tazza

Farina - mezzo chilo

Bustina (5 g) di lievito secco

Burro - 80 gr

Tuorlo di 1 uovo

Papavero, sesamo - su un bicchiere

Sale - ½ cucchiaino

Zucchero - 3 cucchiai

Metodo di cottura

Per cominciare, dovresti scaldare leggermente il latte (in modo che sembri un po 'tiepido), quindi incorporare il lievito, coprirlo con un canovaccio pulito, metterlo in un luogo caldo e attendere che l'impasto si schiumi.

Versare l'olio vegetale nell'impasto, aggiungere lo zucchero, il tuorlo e il sale e aggiungere gradualmente la farina fino a quando l'impasto acquisisce una piacevole consistenza morbida.

Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare (circa un'ora) fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Sciogli il burro.

Dividete l'impasto in quattro parti, formate delle palline e lasciate lievitare ancora un po'. Arrotolare ogni pallina in una torta, ungere bene una torta con olio, coprire la seconda, ungere anche con olio, poi la terza e la quarta. La torta superiore non ha bisogno di essere lubrificata. Schiaccia leggermente le torte con un mattarello, piegale quattro volte, arrotolale di nuovo con un mattarello, forma con cura una palla, che viene poi arrotolata in una torta.

Ungere generosamente una nuova torta con olio, cospargere di zucchero, semi di papavero e semi di sesamo.

Tagliare la tortilla in 16 settori e arrotolare i croissant partendo dalla parte larga.

Per la cottura, mettere in forno e cuocere a una temperatura di 200 gradi per circa mezz'ora.

Ricetta 4. Croissant lievitati con ripieno di cioccolato

ingredienti

Farina - 2 tazze

Uovo - 1 intero e 1 tuorlo

Panna acida - 2 cucchiai

Latte - mezza tazza

Lievito - 1 bustina

Latte - mezza tazza

Burro - 100 g

Zucchero - 1 cucchiaio + per spolverare

Cioccolato fondente per farcire

Metodo di cottura

Prepara prima la birra. Per fare questo scaldate leggermente il latte, nel quale, quando la sua temperatura sarà di circa 35 gradi, mettete lo zucchero, oltre al lievito e al sale, e lasciate riposare per un po '. Quando l'impasto bolle, puoi aggiungere altri ingredienti: burro fuso, panna acida, uova e olio vegetale. Usa un mixer per mescolare. Aggiungere, impastando, la farina fino ad ottenere un impasto gradevole e morbido.

Lasciare riposare l'impasto per 20-30 minuti. Stendere due torte sottili e tagliarle ciascuna in 8 pezzi, come una pizza.

Adagiare 2 quadrati di cioccolato sul bordo largo di ogni pezzo e arrotolare il croissant.

Cuocere i croissant in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.

Ricetta 5. Croissant di pasta lievitata con prosciutto e formaggio

Per questa ricetta dei croissant lievitati, è meglio usare il formaggio fuso per i cheeseburger.

ingredienti

Farina - 500 gr

Kefir - 150 ml

Lievito - 1 bustina

Olio vegetale - 1 cucchiaio

Acqua calda - mezzo bicchiere

Zucchero - 1 cucchiaino

Formaggio fuso a fette - 2 confezioni

Prosciutto o pancetta affumicata cruda - 200 g

Sesamo - manciata

Tuorlo d'uovo - 1 pezzo

Sale: un pizzico

Metodo di cottura

Mescolare delicatamente il lievito e lo zucchero in acqua tiepida, coprire con un tovagliolo e lasciare agire per 15 minuti.

Nel frattempo mescolare il kefir, insieme all'olio vegetale, con due terzi di farina e sale, impastare bene e versare un po ', impastando accuratamente, l'impasto.

Aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto elastico e abbastanza denso. Lasciare lievitare in un luogo caldo per almeno un'ora.

Stendere la pasta su un piano infarinato in uno strato di circa 2 mm di spessore, tagliato a spicchi. Mettere una fetta di formaggio e una striscia di pancetta sul bordo largo e avvolgere il cornetto come un rotolo.

Lubrificare i prodotti finiti con tuorlo montato e immergerli nei semi di sesamo.

Cuocere su una teglia unta per circa mezz'ora a una temperatura di 210 gradi.

Ricetta 6. Croissant tradizionali con pasta lievitata

Questa è di gran lunga la versione che richiede più tempo della ricetta del croissant al lievito, ma la cottura è eccellente.

ingredienti

Farina - mezzo chilo

Latte - 2/3 tazza

Burro - 450 g

Lievito secco - 20 g

Uova - 3 pezzi

Sale, zucchero, un po' di olio vegetale

Metodo di cottura

Riscaldare il latte a una temperatura leggermente calda al tatto. Versare lì un paio di cucchiai di zucchero e mettere il lievito, quindi lasciarlo riposare per un po 'da qualche parte dove è caldo e non ci sono correnti d'aria fino a quando l'impasto non si forma.

Sciogliere il burro (non tutto, ma solo 250 g), incorporare 2 uova, salare, versare il latte con il lievito e aggiungere metà della farina. Impastare bene e mettere tutto nello stesso posto caldo per mezz'ora.

Mentre si impasta l'impasto, aggiungere lì la quantità di farina necessaria e far lievitare nuovamente l'impasto.

Stendere con un mattarello, premendo abbastanza forte, l'impasto in uno strato uniforme. Tagliare un pezzo di burro ben congelato in piatti sottili e stenderli su uno strato di pasta in modo che i 2/3 dello strato siano coperti. Avvolgere la parte senza olio sullo strato con olio, quindi avvolgere l'altro lato dell'impasto. Stendere con molta attenzione. Ora piega di nuovo l'impasto in tre e stendilo ancora un po '. Avvolgi l'impasto in un sacchetto di plastica o, meglio, nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero in questa forma. Dopo mezz'ora tiratela fuori, piegatela ancora in tre, stendetela e mettetela in frigorifero.

Ripetere la procedura da 3 a 5 volte.

Dopo aver steso l'impasto per l'ultima volta, tagliarlo in triangoli e arrotolare ciascuno di essi in un croissant.

Lubrificare i croissant finiti con un uovo sbattuto, lasciare lievitare per 20 minuti e cuocere per circa mezz'ora in forno, la cui temperatura è fino a 200 gradi.

Ricetta 7. Croissant lievitati magri

E questa ricetta per croissant con pasta lievitata piacerà a chi digiuna o si limita ai grassi animali.

ingredienti

Farina - mezzo chilo

Acqua calda - 250 ml

Lievito pressato - 15 g

Olio vegetale - mezza tazza

Sale, zucchero

Metodo di cottura

Per prima cosa, prendi il lievito e mescolalo in acqua tiepida, e metti da parte tutto questo fino a quando l'impasto non diventa spumoso.

Impastare la pasta con l'impasto, l'olio vegetale (50 ml) e la farina, aggiungendo sale e zucchero e, se lo si desidera, anche lo zucchero vanigliato.

Far lievitare l'impasto, dividerlo in 10 pezzi, formare delle palline. Arrotolare le palline in torte, ungere con olio vegetale e impilarle in una pila.

Prendi una pila di torte e poi arrotolale in uno strato.

Dallo strato risultante tagliato a triangoli. Sul lato largo di ognuno di essi mettete il ripieno (ad esempio un pezzo di marmellata) e arrotolate un croissant. Puoi cucinare senza ripieno, ma poi puoi decorare la parte superiore del prodotto già finito con cioccolato liquido fuso o lasciarlo così, basta aggiungere più zucchero durante l'impasto.

Stendere i croissant su una teglia e mettere a fuoco in modo che i prodotti lievitino (per un'ora e mezza).

Cuocere per 20 - 25 minuti in un forno riscaldato a 180 - 190 gradi.

Ricetta 8. Croissant di pasta lievitata "Anti-crisi"

ingredienti

Farina - 2 tazze

Acqua calda - 1 bicchiere

Olio vegetale - 2 cucchiai

Lievito secco - mezza bustina

Zucchero - 3 + 5 cucchiai

Sale, vaniglia - a piacere

Metodo di cottura

Da acqua, lievito, tre cucchiai di zucchero e farina, impastare una pasta morbida ed elastica. Stenderlo in uno strato, ungere con olio vegetale e cospargere leggermente di zucchero, piegare e stendere nuovamente. Quindi fallo 3-5 volte.

Stendere nuovamente e tagliare a triangoli. Sul bordo largo puoi mettere qualsiasi ripieno, oppure non puoi mettere niente, ma semplicemente arrotolarlo con un bagel.

Lasciate lievitare i croissant formati per circa un'ora, quindi cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

Puoi fare i croissant dalla pasta lievitata “con questo”, oppure puoi fare i ripieni, dolci (marmellata, marmellata, caramello, semi di papavero, ecc.) o salati (formaggio, prosciutto, semi di sesamo, ecc.). A seconda di ciò, nell'impasto dovrebbero essere messi circa 5 o circa 30 grammi di zucchero.

I croissant formati dovrebbero essere lasciati lievitare bene. Se ciò non viene fatto, i bignè non saranno ariosi.

Per non perdere troppo tempo in questa lavorazione, potete infornare i prodotti impostando la temperatura a 50 gradi, poi i croissant lieviteranno in 30 minuti e solo allora aumentare la temperatura ai gradi necessari per la cottura.

Se non c'è assolutamente tempo per preparare l'impasto, usa quello acquistato.

La parte superiore dei prodotti prima della cottura può essere unta con un uovo, un tuorlo d'uovo o un tè dolce e forte.

Come fare i veri croissant in casa

I croissant classici sono fatti solo con pasta sfoglia lievitata: se vuoi che i panini siano teneri e croccanti, nessun altro impasto andrà bene. Certo, impastare la pasta sfoglia è il passaggio più difficile nella preparazione dei croissant, quindi lo descriveremo nel modo più dettagliato possibile in modo che ogni casalinga possa far fronte al compito.

Passi per fare i croissant

Ricetta impasto per croissant: 350 g di burro, non meno dell'82% di grassi, 500 g di farina 200 ml di latte, 40 g di lievito fresco o 13 g di lievito secco, 30 g di olio vegetale e zucchero a velo, 8 g di sale, 2 g di lievito in polvere, 2 uova di media grandezza, farina per spolverare e 1 cucchiaio. latte e 1 tuorlo per prodotti da rivestimento.

Il primo passo è la preparazione dell'olio.

Mettere il burro ancora denso, ma già non solido su una pellicola spolverata di farina, coprirlo, spolverando anche la parte superiore di farina, sbattere il burro formando un rettangolo di circa 10 per 12,5 cm, mettere il burro nel congelatore 10 minuti prima dell'ulteriore utilizzo.

La seconda fase è impastare la pasta.

Sciogliere il lievito nel latte, mescolare la farina con il lievito, setacciare, sbattere le uova, aggiungere lo zucchero a velo, aggiungere l'olio vegetale, il sale. Versare il lievito con il latte, impastare la pasta per 2-3 minuti.

La terza fase è la preparazione della pasta sfoglia.

Formare dall'impasto un rettangolo di 12,5 per 20 cm, avvolgerlo con una pellicola, metterlo in frigorifero per mezz'ora e mantenerlo ad una temperatura di 4-6 gradi (se la temperatura del vano frigorifero è più alta togliere l'impasto nel congelatore). Tirare fuori un rettangolo di pasta, metterlo su un piano di lavoro infarinato, mettere il burro sulla metà, lavorarlo su tre lati esterni e ricoprire con la pasta, avvolgendo i bordi nel burro, coprire con l'altra metà della pasta e pizzicare i bordi . Iniziare con cautela a stendere l'impasto dal centro del rettangolo avanti e indietro in una direzione e stendere in questo modo in uno strato spesso 1 cm (durante la laminazione, spolverare il mattarello e l'impasto con la farina se necessario). Piega 3 volte il lungo rettangolo arrotolato, dividendolo visivamente in 3 parti uguali, avvolgilo con una pellicola, mettilo in freezer per 15 minuti, poi in frigorifero per 15 minuti. Allo stesso modo stendete nuovamente la pasta in un lungo rettangolo, ripiegatela di nuovo allo stesso modo, riponetela per lo stesso tempo, prima in freezer, poi al freddo. Ripeti la procedura di laminazione e raffreddamento almeno altre 5 volte, quindi metti l'impasto in frigorifero per mezz'ora o durante la notte.

Ogni volta che devi stendere la pasta in direzione perpendicolare alla precedente laminazione, muovi il mattarello solo avanti e indietro, senza tirare la pasta in diagonale, ecc.

La quarta fase è la formazione dei croissant.

Stendere la pasta sfoglia finita in un rettangolo di 3-5 mm di spessore, tagliarlo a triangoli isosceli, la cui base dovrebbe essere la metà degli altri due lati uguali (ad esempio, la base è di 10 cm e i lati sono 20 cm ciascuno). Sulla base di ogni triangolo al centro, praticare un'incisione di 1-2 cm, e dalla base alla punta acuminata, stendere l'impasto in un croissant, piegare il prodotto, dandogli la forma di una mezzaluna.

La quinta fase è la preparazione dei croissant.

Lasciare riposare i croissant a una temperatura di 26-28 gradi per mezz'ora, preriscaldare il forno a 190-200 gradi. Foderare una teglia con pergamena o semplicemente spolverare di farina, ricoprire con tuorlo d'uovo sbattuto con latte, cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti fino a doratura.

Oltre a seguire scrupolosamente tutti questi passaggi, per preparare deliziosi cornetti, è necessario seguire anche i seguenti consigli:

Il burro dovrebbe essere preso un terzo della massa di farina o più - fino a una quantità pari alla farina, ma non inferiore a un terzo;
Raffreddare bene tutti gli ingredienti prima di preparare l'impasto;
Usare solo farine di grano duro;
È meglio usare lievito vivo;
Una volta combinati, burro e pasta dovrebbero avere approssimativamente la stessa consistenza;
Cuocere l'impasto in una stanza con una temperatura di circa 15 gradi: questa è la temperatura ottimale per la sua preparazione.

Nella preparazione dei croissant, la cosa più importante è la pazienza e la voglia di fare dei panini davvero gustosi. Bene, se non hai la possibilità di preparare da solo la pasta sfoglia, ma vuoi davvero cuocere i croissant, prova a usare la pasta sfoglia già pronta.

Ricetta per croissant dall'impasto pronto

Vi serviranno: 225 g di pasta sfoglia già pronta, 170 g di formaggio, 4 fette di prosciutto.

Come cucinare i croissant al prosciutto. Preriscaldare il forno a 220 gradi. Stendere la pasta scongelata in uno strato di 0,5-0,8 cm di spessore, spolverare di farina il piano di lavoro, tagliare lo strato in 4 triangoli. Tagliare la base dei triangoli al centro di 1-2 cm e metterci sopra delle strisce di formaggio e prosciutto, arrotolarle nella direzione dalla base all'angolo acuto, girando l'angolo verso il basso, altrimenti il prodotto potrebbe girarsi. I bordi dei cornetti sono leggermente allungati e piegati in modo che i panini assumano la forma di mezzelune. Cuocere 15 minuti in forno preriscaldato.

Allo stesso modo, puoi cucinare croissant con qualsiasi altro ripieno. Ma c'è un'altra opzione: i croissant vengono cotti senza ripieno, quindi i prodotti finiti vengono tagliati a metà nel senso della lunghezza, stesi il ripieno sul fondo dei croissant, riscaldati in forno per 2-5 minuti e serviti, coperti con le metà superiori dei panini.

Il cioccolato o qualsiasi altro ripieno fondente viene posto sull'impasto in una forma non sciolta: ad es. durante la piegatura dei prodotti è sufficiente posizionare sulla base alcuni pezzetti di cioccolato e avvolgere il croissant.

Cucinare croissant francesi deliziosi, fragranti e croccanti a casa è difficile, ma possibile, e qualsiasi culinario diligente otterrà sicuramente un risultato per il quale riceverà molti complimenti dai propri cari. Come dice il proverbio: "Gli occhi hanno paura, ma le mani stanno facendo!". Buona fortuna!

Molti amanti dei dolci credono che i croissant siano i pasticcini più deliziosi degli specialisti culinari francesi. Molto probabilmente, non c'è una sola persona che non saprebbe e non abbia mai provato questa prelibatezza. Se i croissant vengono preparati secondo tutte le regole, è semplicemente impossibile dimenticare questa crosta croccante incredibilmente deliziosa e la sua delicata combinazione con un delicato ripieno: panna, cioccolato, formaggio e così via.

Se vuoi trattare i tuoi familiari con un aroma impressionante e un gusto eccellente al mattino, assicurati di cucinare i croissant. Inoltre, non è così difficile cucinarli.

Storia della ricetta del croissant

Oggi questo dolce è un simbolo del paese più romantico: la Francia. Ma per la prima volta, sulla base di dati storici, questa prelibatezza fu preparata nel 1683 e non dai francesi, ma dagli austriaci, o meglio dal fornaio Peter Wendler. E in Francia, questa ricetta è stata portata da Maria Antonietta.

Le ostilità tra l'Austria e l'Impero Ottomano in quel momento avevano già sfinito tutti. Durante l'assedio, la magnifica capitale Vienna fu salvata da semplici fornai che lavoravano di notte. All'alba, hanno sentito un rumore insolito e ne hanno avvertito le guardie. Si è scoperto che il rumore era stato fatto dai turchi, che stavano cercando di scavare un tunnel sotto le mura. Tuttavia, i loro sforzi non hanno avuto successo. Fu in occasione della vittoria che i fornai viennesi inventarono e prepararono un panino a forma di mezzaluna, simbolo della fede islamica, raffigurato sulle bandiere turche.

Gli austriaci le diedero il nome "Wiener Kipferl", che significa "bagel viennese". Questi bagel venivano offerti con una tazza di ottimo caffè, i cui chicchi sono stati trovati in sacchi lasciati dai turchi vicino alle mura della città.

In Francia, la ricetta di questi panini apparve nel 1770. La figlia dell'imperatore d'Austria, Maria Antonietta, divenne la moglie del futuro re del paese, Luigi XVI. Tuttavia, i francesi decisero di sostituire il nome del dolce con uno più semplice e familiare. Da allora, la prelibatezza ha cominciato a chiamarsi "croissant", che si traduce come "mezzaluna". Un tale panino è diventato rapidamente popolare ed è percepito come il secondo simbolo della Francia dopo la Torre Eiffel.

Negli anni venti del secolo scorso, esperti culinari professionisti in Francia hanno cambiato la classica ricetta dei bagel austriaci. Hanno iniziato a usare la pasta sfoglia, ottenendo un panino soffice con una crosta croccante.

Cosa è incluso nella ricetta del croissant?

La ricetta classica di questo dolce prevede che i panini siano cotti con un impasto normale e senza alcun ripieno. Oggi i croissant sono farciti con tutti i tipi di ripieno: marmellata, crema, marmellata, cioccolato e latte condensato, prosciutto o formaggio e così via. E il burro viene aggiunto alla pasta sfoglia e in grandi quantità.

Va detto subito che tutti i componenti dei croissant devono essere freschi e di alta qualità. Per preparare l'impasto occorrono farina, sale e zucchero, latte, uova, lievito e burro. A proposito, l'olio dovrebbe essere scelto con un alto contenuto di grassi. L'opzione migliore sarebbe un indicatore dell'82% di grassi. E la farina dovrebbe essere solo del grado più alto, grazie alla quale si otterrà la necessaria consistenza e porosità dell'impasto per il dolce.

La cottura dell'impasto dovrebbe essere speciale e per molto tempo.

Pertanto, se non hai il desiderio di dedicare molto tempo a questo, dai la preferenza a un test già pronto. Sarà più facile così, ma gli chef francesi affermano che l'impasto è un prodotto vivo che richiede il tocco di mani calde. Tuttavia, spetta alla padrona di casa decidere.

La cosa più importante in questo dolce è l'impasto giusto. Dipende da lui il gusto dei croissant.

Regole per fare l'impasto per i croissant

Ingredienti:

350 grammi di burro ad alto contenuto di grassi;
500 grammi di farina;
40 grammi di lievito;
8 grammi di sale;
2 uova;
200 ml di farina;
30 grammi di olio vegetale;
2 grammi di lievito per dolci;
1 tuorlo per ricoprire il dolce;
un po' di farina per spolverare.

Processo di cottura:

Metti un burro denso, ma non molto duro su una pellicola trasparente, che viene precedentemente cosparsa di farina. L'olio è anche coperto da un film sopra. Quindi l'olio viene sbattuto fino a formare un rettangolo, la cui dimensione dovrebbe essere di 10X12,5 centimetri. Successivamente, l'olio viene posto nel congelatore per dieci minuti prima del successivo utilizzo.
Il lievito viene aggiunto al latte e sciolto. La farina viene mescolata con il lievito, quindi viene setacciata e vi vengono aggiunte uova, zucchero a velo, olio vegetale e sale. Quindi il latte viene versato nella farina, in cui il lievito si è già sciolto. Ora devi impastare la pasta.
Dall'impasto preparato è necessario formare un rettangolo di 12,5x20 centimetri, avvolgerlo con una pellicola e metterlo in frigorifero per 30 minuti. È auspicabile che la temperatura del test sia di 4-6 gradi. Il rettangolo risultante sul tavolo, in polvere con farina. Mettete il burro su metà del rettangolo, lavoratelo su tre lati e adagiatevi sopra l'impasto ricoprendolo di burro ai bordi. Quindi coprire con la seconda metà dell'impasto e pizzicare attorno ai bordi. Stendere la pasta dal centro del rettangolo dall'alto verso il basso e viceversa. L'impasto deve essere steso fino a formare uno strato, lo spessore dovrebbe essere di 1 centimetro.
Avvolgi il rettangolo arrotolato tre volte, dividendolo visivamente in tre parti identiche. Quindi mettere in un film, mettere in freezer per 15 minuti, e poi per lo stesso tempo in frigorifero. Stendete anche la pasta in un altro rettangolo. Quindi piegare e mettere nel congelatore, poi di nuovo al freddo. Questa procedura deve essere ripetuta almeno altre cinque volte, quindi lasciare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.

Quali topping puoi scegliere per i croissant?

Come ripieno, puoi scegliere crema al cioccolato, frutti di bosco o frutta.

Puoi anche fare un ripieno più soddisfacente, ad esempio, con formaggio e prosciutto. E se vi piacciono i dolci, potete farcire i croissant con il latte condensato, meglio se bollito, in modo che non si diffonda durante la cottura.

Molte hostess preparano croissant alla ricotta, che piacciono tanto ai bambini.

Il processo di produzione dei croissant

Stendi l'impasto preparato in un rettangolo, dividilo in 2 parti, ognuna delle quali dovrebbe essere tagliata a zigzag in futuro, in modo che di conseguenza si formino dei triangoli. In questo caso, lo spessore dello strato dovrebbe essere di circa 4-5 millimetri.
Quindi posiziona il triangolo in modo che la base sia rivolta verso di te. Disporre il ripieno in modo che da ogni bordo rimanga 1 centimetro di pasta.
Successivamente, inizia a "torcere" il ripieno per formare un rotolo. Di conseguenza, il vertice del triangolo dovrebbe essere in alto.
Crea una falce di luna dal rotolo. Fai lo stesso con altri triangoli.
Spennellare ogni croissant con l'uovo sbattuto. Grazie a ciò, la superficie dei bagel non si crepa durante la cottura.
Disponete i croissant su una teglia unta di burro.
Cuocere il dessert per 20-25 minuti fino a doratura e croccante. La temperatura nel forno non dovrebbe essere superiore a 190 gradi.

ricetta croissant al pollo

Ingredienti:

300-400 grammi di impasto, preferibilmente sfoglia;
4 metà di filetto di pollo;
sale e pepe;
200 grammi di spinaci;
olio vegetale;
1 uovo.

Processo di cottura:

Per prima cosa scongelate l'impasto, accendete il forno e preriscaldatelo a 200 gradi.
Lavate gli spinaci, lessateli in acqua salata, sciacquateli e strizzateli.
Strofina il petto di pollo con spezie e sale, quindi friggi.
Avvolgere la carne nelle foglie di spinaci. Stendete la pasta, tagliatela a triangoli, mettete su ognuno la carne di pollo e avvolgeteli in diagonale, piegando i bordi.
Ungere una teglia con il burro, stendere i croissant formati, pre-rivestiti di tuorlo.
Cuocere il dolce per circa mezz'ora fino a doratura.

Ricetta per croissant classici (video)

Conclusione

Se ti piace cucinare e deliziare la tua casa con i dolci, assicurati di provare a fare i croissant, che sono il simbolo della Francia. Tuttavia, per la prima volta questo dolce è stato preparato da uno chef austriaco ed è stato chiamato "bagel viennese". In Francia, questa ricetta si deve alla moglie del re, Maria Antonietta. E già in questo paese la prelibatezza si chiamava "croissant".

Nella ricetta classica i croissant erano di pasta normale e senza farcitura. Tuttavia, oggi per questo dolce vengono utilizzate la pasta sfoglia e tutti i tipi di ripieni: ricotta, bacche e frutta, cioccolato e latte condensato, formaggio, carne e così via.

È la pasta sfoglia che conferisce ai croissant un gusto eccezionale, un aroma straordinario e una crosta dorata e croccante.

Il processo di preparazione di questi bagel è piuttosto laborioso, ma il risultato supererà ogni aspettativa. Certo, puoi semplificarti il \u200b\u200blavoro acquistando pasta sfoglia già pronta nel negozio. Tuttavia, gli esperti di cucina affermano che è grazie all'impasto preparato da soli che i croissant possono trasmettere tutta la tenerezza e l'amore che la padrona di casa ci ha messo. Vi auguriamo buona fortuna nella preparazione di questa tenera e gustosa prelibatezza!


Come

Per chi ama regalare deliziosi pasticcini alla propria famiglia, sarà utile sapere come si prepara la pasta sfoglia lievitata per croissant e se può essere preparata per un utilizzo futuro. I croissant sono un dolce magico e profumato. Decorerà qualsiasi tavola festiva e anche il menu più sofisticato. Se sai come preparare l'impasto per i croissant, puoi sempre avere a portata di mano la preparazione necessaria, in cui devi solo mettere il ripieno e goderti un delizioso dessert croccante in 15 minuti.

ingredienti

Burro - 310 gr
Farina di frumento - 500 g
Zucchero - 1 cucchiaio
Uovo - 1 pz.
Acqua - 60 ml
Latte - 250 ml
Olio vegetale- 2 cucchiai
Lievito secco - 9 g

Informazione

pasticcini dolci
Porzioni - 10
Tempo di cottura - 2 ore

Impasto per croissant: come cucinare

Prepariamo gli ingredienti. Bollire il latte e raffreddare. Ricorda che, poiché lavoreremo con pasta lievitata, tutti i prodotti che entrano in questo processo di cottura devono essere a temperatura ambiente. Altrimenti l'impasto non lieviterà bene. È importante che la stanza in cui verrà preparato l'impasto abbia una temperatura dell'aria calda e non ci siano correnti d'aria. Sto preparando il vapore. Sciogliere il lievito secco in acqua tiepida. Mescolare lentamente e delicatamente con una forchetta. Aggiungere un pizzico di zucchero e lasciare per 10 minuti. Aggiungere un cucchiaio di farina. Mescolare di nuovo e lasciare per altri 10 minuti. Trascorso questo tempo, sulla superficie dovrebbero apparire delle piccole bolle, il che significa che il lievito ha iniziato a funzionare.

Aggiungere l'olio di semi di girasole al composto di farina e lievito e mescolare lentamente. Lasciamolo per un altro paio di minuti.

Setacciare due volte la farina di frumento. Quindi la farina è satura di ossigeno e l'impasto risulterà morbido, arioso ed elastico. Aggiungere la farina nella ciotola e mescolare con una forchetta. Quando l'impasto inizia a rapprendersi, lavoratelo con le mani.

Ungere le mani con olio di semi di girasole e impastare la pasta. Cerchiamo di usare un minimo di farina per non segnarla.

Stendiamo l'impasto sulla tavola e lo lasciamo in un luogo caldo. Dovrebbe raddoppiare le dimensioni. Quando l'impasto è pronto, stenderlo con un mattarello in uno strato spesso 3 cm.

Mettere l'impasto su carta da forno o tovagliolo di carta.

Spalmare il burro morbido in uno strato sottile sulla superficie dell'impasto. Se il burro è solido, mettilo in un luogo caldo e aspetta che inizi a sciogliersi. Hai bisogno di una consistenza cremosa. Aggiungiamo un piccolo strato spalmato di olio.

Pieghiamo l'impasto in tre e lo lasciamo riposare per 20 minuti in frigorifero o 5 minuti dentro. Dopo che l'impasto è stato nuovamente steso in uno strato. Quindi, lo stratifichiamo. Ripetiamo ancora un paio di volte. Ora, grazie alla laminazione e al burro, l'impasto acquisirà una struttura a strati.

L'impasto è considerato pronto quando, dopo l'ultimo rotolamento, si sdraia per due ore in un luogo caldo.

Due ore dopo, l'impasto per i croissant è pronto. Puoi iniziare a cuocere subito o congelarlo nel congelatore. Tale pasta per croissant sfoglia croccanti può essere conservata fino a 6 mesi.

Le novità più interessanti.

L'impasto pronto aiuta sempre le hostess. Soprattutto se devi cucinare qualcosa in fretta. E oggi vi diremo come si preparano i croissant dalla pasta sfoglia già pronta, questa pasta si prepara molto velocemente e semplicemente, ma di conseguenza avrete sulla vostra tavola un delizioso dolce profumato, che non vi vergognate nemmeno di trattare ospiti inaspettati!

ingredienti

Ricetta passo-passo per preparare croissant con pasta sfoglia già pronta con una foto

Quindi mettiamoci al lavoro:

Per prima cosa dovete preparare la pasta sfoglia. Scongelalo, arrotolalo in un rettangolo e poi taglialo a triangoli.

Dovrebbe essere praticata un'incisione alla base di ciascun triangolo di prova.

Espandi l'incisione.

Collega le estremità che hai tagliato alle estremità laterali, premile delicatamente, cioè fissale.

Lubrificare i prodotti di pasta preparati, utilizzare burro fuso e raffreddato, cospargerli di zucchero sopra.

Ora procedi a torcere i croissant, devi iniziare dalla base dei triangoli di prova.

Preparare una teglia, coprirla con carta da forno e adagiarvi sopra i prodotti a base di farina preparati.

Sbattere il tuorlo d'uovo, ungere con esso i futuri croissant, spolverare nuovamente di zucchero.

Accendi il forno, dovrebbe riscaldarsi fino a 200 gradi, manda i prodotti a cuocere per 20 minuti. Tutto qui, dopo questo periodo potrai regalare ai tuoi cari deliziosi pasticcini, apprezzeranno sicuramente i croissant di pasta sfoglia già pronta!

Video ricetta Croissant di pasta sfoglia già pronta

Ricetta dei croissant sfogliati

C'è anche una ricetta per i croissant sfogliati. Questa pasta frolla non è meno gustosa, fragrante e tenera!

Quindi, per cuocere i croissant secondo questa ricetta, avrai bisogno di:

Ingredienti:

Per prova:
farina - 500 grammi;
burro - 50 grammi;
acqua - 280 millilitri;
sale - 12 grammi;
zucchero - 75 grammi;
lievito fresco - 20 grammi.

Ingredienti aggiuntivi:
burro per laminazione - 300 grammi;
farina - per spolverare;
uovo - 1 pezzo.

Per il ripieno di mandorle:
mandorle - 0,5 tazze;
zucchero - ¾ tazza;
burro - 1 cucchiaio;
farina - 1 cucchiaio;
uovo - 1 pezzo;
scaglie di mandorle.

Per la farcitura al cioccolato:
cioccolato fondente - 100 grammi;
arancia - 1 agrume.

Ora mettiamoci al lavoro:

Per prima cosa devi preparare la massa di prova. Invia il burro in un contenitore pulito, dovrebbe essere sciolto.
Quindi versare un po 'd'acqua riscaldata in un'altra ciotola, aggiungere lo zucchero, mescolare.
Quindi aggiungere il lievito all'acqua tiepida con lo zucchero, mescolare.
Versate il burro che avete sciolto qui, salate e aggiungete la farina pre-setacciata in piccole porzioni, lavorate la pasta.
Arrotolare la massa di prova finita sotto forma di una palla, coprire con un pezzo di pellicola trasparente, inviarla in una stanza calda, lasciarla riposare.
Una volta che l'impasto è lievitato, trasferirlo su carta da forno e tagliare a croce profonda. Apri le estremità con le mani, forma un quadrato.
Metti l'impasto insieme alla pergamena in frigorifero per mezz'ora.
Quindi, prepara il burro per la laminazione. Avvolgilo con pellicola trasparente, sbattilo con un mattarello e poi modellalo in un cerchio.
Tirare fuori la pasta dal frigorifero, spalmare il burro al centro, ricoprirla con i bordi della pasta, capovolgere e stendere.
Avvolgi nuovamente l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in freezer per 10 minuti.
Dopo dieci minuti, tirate fuori l'impasto e dividetelo in pezzi.
Ora è il momento di preparare il ripieno di mandorle. Soffriggere la farina e il burro in una padella. Macina mandorle, zucchero e uova, usa un frullatore. Aggiungere gli ingredienti tritati alla farina con il burro, mescolare.
Passiamo ora alla farcitura al cioccolato. Tagliare la tavoletta di cioccolato a pezzetti.
Lavare l'arancia, sbucciare la buccia e tagliarla a listarelle sottili.
Ora stendete la pasta, ricavate tanti triangoli, spalmate su un triangolo di pasta frolla il ripieno di mandorle, sull'altro il cioccolato con la scorza d'arancia. Arrotola i prodotti sotto forma di un rotolo, così puoi fare molti croissant.
Accendi il forno, dovrebbe riscaldarsi fino a 170 gradi.
Prendi una teglia, coprila con pergamena e stendi i prodotti a base di farina preparati, assicurati di ungerli con la massa di uova sbattute.
Invia i prodotti a cuocere per 15 minuti. Questo è tutto, deliziosi croissant sono pronti per il tè!

Buon appetito!

I croissant sono la pasticceria più popolare in Francia.

Si preparano un po' ovunque: nelle pasticcerie, nei caffè, nei ristoranti ea casa. I croissant sono serviti con tè, cacao o caffè.

La pasta sfoglia richiede determinate conoscenze e abilità, quindi non tutte le casalinghe possono cucinarla in modo che sia ariosa e croccante.

Ma oggi puoi acquistare l'impasto pronto in qualsiasi negozio, il che semplifica enormemente il processo di preparazione dei croissant.

Croissant di pasta pronta: i principi di base della cucina

I croissant sono fatti di pasta sfoglia. In questo caso vengono utilizzati sia lievito che senza lievito. Il ripieno può essere salato o dolce.

Cioccolato, frutti di bosco, marmellata, frutta, marmellata o latte condensato vengono utilizzati come ripieno per croissant dolci dall'impasto già pronto.

Per i croissant salati, le farciture possono essere molto diverse. Può essere ricotta alle erbe, prosciutto, formaggio, funghi o altri prodotti.

L'impasto finito viene scongelato, steso e steso su un tavolo cosparso di farina. La foglia viene tagliata in lunghe strisce, la larghezza del palmo. Quindi tagliare ogni striscia in triangoli.

Stendere il ripieno sulla parte larga e avvolgere la pasta con un rotolo. I croissant pronti dall'impasto finito sono disposti su una teglia ricoperta di pergamena. Ciascuno viene spalmato con un uovo sbattuto e cotto in forno preriscaldato a 220ºС per un quarto d'ora.

Ricetta 1. Croissant di pasta pronta con latte condensato

ingredienti

mezzo chilo di pasta sfoglia;

burro - 150 g;

150 g di latte condensato bollito.

Metodo di cottura

1. Scongelare l'impasto. Spolverate il tavolo di farina e srotolate sopra un foglio di pasta sfoglia. Srotolatelo leggermente. Tagliare la sfoglia a strisce larghe. Quindi tagliare ogni striscia in triangoli.

2. Sciogliere il burro e mescolare con latte condensato bollito. Sul lato largo del triangolo, metti un cucchiaino di ripieno di latte condensato bollito e attorciglia l'impasto in un rotolo.

3. Metti i croissant su una decorazione foderata con carta da forno. Sbattere l'uovo e spennellare ogni bagel con esso.

4. Riscaldiamo il forno a 200 C. Mettiamo in forno la deco con i cornetti e li cuociamo per mezz'ora. Mettere la pasta finita su un piatto e cospargere di zucchero a velo.

Ricetta 2. Croissant di pasta pronta con mela e uvetta

ingredienti

mezzo chilo di pasta sfoglia lievitata;

olio vegetale;

uvetta - 50 g;

zucchero granulare;

zucchero a velo - 15 g.

Metodo di cottura

1. Scongelare la pasta sfoglia e dividerla a metà. Arrotolare una parte in un cerchio.

2. Taglialo in triangoli identici.

3. Sbucciare le mele, togliere il torsolo con i semi e tagliarle a cubetti. Distribuiamo un po' di ripieno di mele sul lato largo del triangolo. Cospargere leggermente di zucchero e arrotolare la pasta con il ripieno in un rotolo.

4. Stendi il secondo foglio allo stesso modo. Tagliare a triangoli. Versare l'uvetta con acqua tiepida e lasciare agire per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua e asciugarla su un tovagliolo di carta. Mettere qualche uvetta sul lato largo e avvolgere.

5. Disporre i croissant di mele e uvetta su una teglia foderata di carta da forno. Preriscalda il forno a 180 C. Metti la teglia nel forno e cuoci i croissant per 25 minuti, metti la pasta finita su un piatto e cospargi di zucchero a velo.

Ricetta 3. Croissant di pasta pronta con cioccolato

ingredienti

un pizzico di farina;

mezzo chilo di pasta sfoglia senza lievito;

100 g di cioccolato;

latte - 50 ml;

60 g di zucchero semolato.

Metodo di cottura

1. Scongelare completamente l'impasto. Spolverizzate di farina la superficie del tavolo e adagiatevi sopra un foglio di pasta sfoglia.

2. Senza arrotolare, tagliare l'impasto in tre quadrati uguali. Taglia ciascuno a metà. I rettangoli risultanti vengono tagliati in diagonale. Dovresti ottenere dei triangoli.

3. Rompere il cioccolato a fette. Puoi prendere qualsiasi cioccolato, può essere: latte, amaro o bianco. Metti due pezzi di cioccolato sul lato largo del triangolo.

4. Arrotolare il croissant in un rotolo. Adagiateli a coda di rondine su una decorazione foderata di carta forno. Lubrificare ogni rotolo con una spazzola di silicone con il latte. Cospargere di zucchero sopra.

5. Deco con i croissant messi in forno per 25 minuti. Infornare a 180 C. Servire i croissant con caffè caldo o cacao.

Ricetta 4. Croissant di pasta pronta con prosciutto e ricotta

ingredienti

pasta sfoglia senza lievito - 500 g;

ricotta - 100 g;

200 g di prosciutto;

Metodo di cottura

1. Scongelare completamente la pasta sfoglia finita e dividerla a metà.

2. Stendere una parte in un cerchio sottile, tagliarla in segmenti triangolari.

3. Strofina il prosciutto su una grattugia grossa. Metti la ricotta su un piatto dai bordi alti e impastala con una forchetta. Aggiungi il prosciutto e mescola.

4. Sulla parte larga del triangolo, stendere un po' di ripieno di formaggio e prosciutto. Avvolgiamo l'impasto con il ripieno in un rotolo e lo mettiamo su una teglia ricoperta di pergamena.

5. Metti una teglia con i croissant nel forno e cuoci a 180 C per mezz'ora. Servire con brodo o zuppa.

Ricetta 5. Croissant di pasta pronta con marmellata di mele cotogne

ingredienti

200 g di marmellata di mele cotogne;

500 g di pasta sfoglia;

zucchero a velo;

30 ml di olio vegetale.

Metodo di cottura

1. Scongelare l'impasto. Spolverare la superficie del tavolo con la farina, stendere l'impasto e metterlo sul tavolo. Stendere la pasta in uno strato sottile e tagliarla in piccoli triangoli.

2. Metti la marmellata di mele cotogne sulla parte larga del triangolo. Basterà un cucchiaino.

3. Arrotolare l'impasto in un bagel. Foderate una teglia con carta da forno e adagiatevi sopra i cornetti. Sbattere leggermente l'uovo e spennellare ogni bagel con esso.

4. Preriscaldare il forno a 200 C e cuocere i croissant per mezz'ora. Trasferire la pasta finita in un piatto e cospargerla di zucchero a velo.

Ricetta 6. Croissant di pasta pronta con crema pasticcera e marmellata

ingredienti

250 g di pasta sfoglia senza lievito;

Marmellata di fragole;

due tuorli;

50 g di zucchero;

100 ml di latte;

Metodo di cottura

1. Scongelare la pasta sfoglia. Accendete il forno e preriscaldatelo a 220 C.

2. In una casseruola dal fondo pesante, mescola il tuorlo con la farina, lo zucchero, il latte e la vaniglia. Mescolare fino a che liscio e mettere a fuoco basso. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Quindi spegnere il fuoco e continuare a mescolare per un altro paio di minuti. Trasferire la crema pasticcera in una ciotola profonda e mettere da parte.

3. Metti l'impasto scongelato su un tavolo cosparso di pasta e stendilo. Tagliatela a triangoli. Che taglia saranno, decidi tu stesso.

4. Mettere un po' di pasta choux sulla parte larga. Metti la marmellata accanto. Ungi i bordi del triangolo con esso. Arrotolare l'impasto in un rotolo. Adagiare i croissant risultanti su una teglia, coprendola precedentemente con pergamena. Versare un po' di latte nel tuorlo e sbattere leggermente. Lubrificare ogni bagel con la miscela risultante. Invia la teglia al forno per un quarto d'ora. Servire i croissant con cioccolata calda o caffè.

Ricetta 7. Croissant di pasta di pollo già pronta

ingredienti

400 g di pasta sfoglia;

formaggio olandese;

200 g di filetto di pollo bollito;

100 ml di latte;

pepe e sale iodato.

Metodo di cottura

1. Scongelare la pasta sfoglia. Adagiatela su un piano infarinato e stendetela.

2. In una piccola casseruola, scalda il latte. Diluiamo la farina con una piccola quantità di latte e maciniamo fino a che liscio. Lo facciamo in modo che durante la cottura non si formino grumi. Versare la farina diluita nel latte a filo, mescolando continuamente, e cuocere fino a quando la salsa diventa densa. Salatela e pepatela.

3. Tagliare il filetto di pollo a strisce sottili. Tagliare la pasta in piccoli triangoli. Metti un po 'di filetto di pollo sulla loro parte larga e versaci sopra la salsa fredda. Cospargere il ripieno con formaggio grattugiato finemente. Arrotolare delicatamente la pasta con il ripieno. Adagiare i croissant su una teglia foderata di carta da forno.

4. Mandiamo i nostri croissant al forno. Li inforniamo a una temperatura di 175 C per un quarto d'ora.

Ricetta 8. Croissant di pasta pronta con Nutella

ingredienti

zucchero a velo - 50 g;

acqua minerale 0 30 ml;

pasta sfoglia lievitata - 250 g;

Pasta Nutella - 100 g.

Metodo di cottura

1. Rimuovere la pasta sfoglia finita dal congelatore, scongelarla e stenderla sulla superficie del tavolo, leggermente cosparsa di farina. Stendetela leggermente e foratela in più punti con una forchetta.

2. Tagliare l'impasto a triangoli. Mettere un po' di Nutella sulla parte larga, avvolgere la pasta e fissarla su entrambi i lati.

3. Sbattere l'uovo in una schiuma ripida e versare dell'acqua potabile. Foderate una teglia con carta da forno e adagiatevi sopra la pasta frolla preparata. Spennellare ogni bagel con l'uovo sbattuto.

4. Metti la teglia sul livello medio del forno e cuoci per 20 minuti a 200 C. Trasferisci i croissant finiti su un piatto e cospargili di zucchero a velo.

Se inizialmente stendi la pasta in un cerchio, sarà più facile formare i croissant.

Lubrificare la superficie di cottura con latte o tuorlo per renderla rossastra.

Arrotolare i croissant partendo dal lato con il ripieno.

Per rendere soffici i croissant, non stendere la pasta.