Buongiorno a tutti!
Oggi parleremo della preparazione di una bevanda così gustosa e tonificante come il kvas. Forse non esiste una persona del genere a cui non piacerebbe bere questa bevanda, soprattutto nella calda stagione estiva. Tuttavia, il kvas è sempre buono e sempre comunque.
Inoltre, questa bevanda al pane non solo può essere bevuta, ma anche aggiunta a un piatto freddo come l'okroshka. Naturalmente puoi versarvi kefir, acqua minerale e persino acqua. Ma con il kvas, l'okroshka è ancora migliore.
In questo articolo esamineremo diverse ricette per preparare il kvas di pane. Questo è vero, poiché l'estate si avvicina, e quindi il caldo. Il kvas durante questo periodo diventerà semplicemente inestimabile.
Kvas fatto in casa con pane di segale - una ricetta per 3 litri senza lievito
Quindi, stiamo preparando una ricetta e un metodo abbastanza semplici per preparare il kvas. L'unica cosa è che lo facciamo senza lievito.
Per tre litri di acqua avrai bisogno di:
- Cracker (dal pane scuro) - 0,2 kg.
- Zucchero - 10 cucchiai. cucchiai.
Il pane di segale viene tagliato a pezzi, che asciugiamo, ma non friggiamo. Far bollire l'acqua e raffreddare.
Per una migliore fermentazione, puoi aggiungere un po 'di uvetta. Chiudiamo il barattolo con una garza, mettiamolo a vagare in un luogo caldo per tre giorni.
Se il primo giorno è apparsa della schiuma in superficie, il processo di fermentazione è iniziato.
Dopo tre giorni tiriamo fuori il barattolo, filtriamo il contenuto attraverso diversi strati di garza. Aggiungere nuovamente un po' di zucchero e imbottigliare.
La bevanda non deve raggiungere la fine del collo. Chiudi bene i coperchi, mettili in un luogo buio per 6 ore. Si consiglia di svitare il tappo ogni ora e rilasciare il gas.
Trascorso questo tempo riponiamo le bottiglie in frigorifero.
Per quanto riguarda l'antipasto rimanente, può essere riutilizzato per un nuovo lotto di kvas. Per fare questo, la polpa viene versata con acqua bollita, vengono aggiunti zucchero e un pezzetto di pane fresco.
Kvas fatto in casa senza lievito nel pangrattato
Il procedimento è simile a quello sopra descritto, ma invece di essiccare il pane potete utilizzare i cracker acquistati. Dovrebbero essere regolari, senza additivi. A volte il pangrattato viene venduto sotto forma di cubetti. Puoi usare sia la segale che quella mista.
La quantità di zucchero, cracker per un barattolo da 3 litri è la stessa (10 cucchiai e 200 gr.)
Prendiamo un barattolo da tre litri, versiamo cracker, zucchero e versiamo acqua bollita. Per la fermentazione, aggiungere l'uvetta. Il barattolo coperto di garza va posto in un luogo buio.
Tre giorni dopo, quando il processo di fermentazione diminuisce, filtriamo la bevanda, la imbottigliamo. Lasciamo fermentare anche un po' di più le bottiglie per tre giorni. Non dimenticare di aggiungere un po' di zucchero.
Successivamente mettiamo le bottiglie in frigorifero.
Kvas di pane fatto in casa - ricetta della nonna con lievito
Sicuramente durante l'infanzia, tutti coloro che avevano le nonne bevevano necessariamente solo kvas fatto in casa. La ricetta della nonna è praticamente una ricetta per il kvas fatto in casa individuale.
Fondamentalmente è un kvas scuro dal gusto ricco.
Per preparare tale kvas, è necessario friggere molto forte i cracker. Anche se sono un po' bruciacchiati.
Bene, allora prendiamo un barattolo e ci mettiamo dentro questi cracker. Separatamente, in acqua tiepida, diluiamo 3 g di lievito secco o 10 g di lievito vivo. Versare l'acqua preparata in un barattolo di pangrattato, poi il lievito diluito e 3 cucchiai. l. Sahara.
Dopodiché, metti il \u200b\u200bbarattolo coperto di garza in un luogo caldo. Dopo due giorni la fermentazione si fermerà: il pane galleggerà, non ci saranno bolle.
Tiriamo fuori il pane ammorbidito: può essere utilizzato per preparare la porzione successiva di kvas. Filtriamo bene il liquido, lo imbottigliamo e lo mettiamo in frigorifero.
Come preparare il kvas per l'okroshka
Questa ricetta descrive il processo di preparazione del kvas per l'okroshka. A prima vista può sembrare che il kvas sia kvas, e tu lo bevi e lo versi nell'okroshka. Tuttavia, l'okroshka prepara la propria bevanda.
La cosa principale è che non dovrebbe essere molto dolce, il che è buono da bere. Un'altra cosa. Per l'okroshka, il kvas chiaro è il migliore, non quello scuro.
Di seguito è riportata una ricetta per il classico okroshka kvas bianco.
Ingredienti:
- Malto d'orzo - 500 g.
- Farina di segale - 4 kg.
- Lievito - 50 g.
- Cumino - 100 g.
Produciamo il kvas nel modo seguente. Aggiungere il malto d'orzo all'acqua tiepida, quindi aggiungere la farina e mescolare. Successivamente, mettere la miscela in un luogo caldo per 6 ore. Trascorso il tempo, aggiungere il cumino, aggiungere acqua bollente, mescolare.
Separiamo il lievito, lo aggiungiamo al composto quando sarà tiepido.
Mettiamo tutto in un luogo freddo per 2 giorni. Quindi filtriamo la Bevanda con doppia garza, la imbottigliamo e la mettiamo in frigorifero. Puoi tagliare tu stesso le verdure nell'okroshka.
Kvas di pane fatto in casa per un barattolo da 3 litri di kvas secco
Se non è possibile preparare da soli la pasta madre, è possibile utilizzare pasta madre pronta o secca o mosto di kvas.
In questa ricetta considereremo il processo di produzione del kvas secco e, nella successiva, dal mosto di kvas.
Per cucinare, prendi:
- kvas secco - 3 cucchiai. cucchiai
- zucchero - 1/3 di tazza
- lievito secco - 1 cucchiaino
Prendiamo un barattolo da tre litri, vi versiamo il kvas secco, quindi lo zucchero e il lievito. Versare acqua bollita, coprire con una garza e mettere sul davanzale della finestra per due giorni.
Trascorso questo periodo filtriamo la bevanda, la imbottigliamo e la mettiamo in frigorifero. Il resto della pasta madre può essere utilizzato ulteriormente. Per una migliore fermentazione e un gusto deciso si può aggiungere l'uvetta.
In linea di principio, è ancora meglio aggiungere l'uvetta ogni volta che metti il kvas.
Kvas di pane fatto in casa per 3 litri di mosto
Il mosto di kvas è kvas quasi concentrato, che devi solo diluire.
Prendiamo:
- 2 cucchiai. l. mosto di kvas
- acqua - 3 litri
- zucchero - 150 g
- lievito secco - ½ cucchiaino
In mezzo litro di acqua tiepida sciogliere il mosto e lo zucchero. Versare il tutto nel barattolo da tre litri preparato, aggiungere acqua, lievito. Non è necessario mescolare.
Copriamo il barattolo con un coperchio, mettiamo a fermentare per 2 giorni. Periodicamente è necessario controllare il gusto della bevanda, aggiungendo zucchero se necessario. Quando il kvas è pronto, imbottiglialo e mettilo in frigorifero. Allo stesso tempo, puoi aggiungere qualche uvetta alle bottiglie in modo che la bevanda risulti gassata.
Kvas fatto in casa per un barattolo di pane da 3 litri con lievito naturale
In questa ricetta prepariamo la nostra pasta madre. Per fare questo, prendi 250 g di pane nero, pasta madre di segale attiva e zucchero per 3 litri di acqua. Puoi anche aggiungere l'uvetta.
Tagliare il pane a fette e asciugarlo in forno. Non è necessario friggere. Aggiungi lo zucchero all'acqua bollita calda. Mescolare per sciogliere e lasciare raffreddare.
Quindi versiamo dell'acqua, diluiamo in essa la pasta madre attiva. E versa i cracker finiti nel piatto principale con acqua. Quindi versiamo lì la pasta madre diluita e copriamo i piatti con una garza, lasciamo vagare per 10-12 ore.
Trascorso questo tempo sulla superficie apparirà della schiuma. Decantiamo la bevanda attraverso una garza, la imbottigliamo. Aggiungere l'uvetta e mettere in frigorifero. Dopo 12 ore, il kvas è completamente pronto e può essere consumato.
Ciao amici!
La primavera ha appena cominciato a ritirarsi, ma voglio già l'estate. Presto sarebbero arrivate le giornate calde e con esse lunghe serate, verde ovunque. Voglio già viaggi nella natura, okroshka e kvas schiumoso, freddo, effervescente ...
A giudicare dal tempo, il fine settimana alla dacia è rinviato, ma nulla ci impedirà di preparare una deliziosa bevanda schiumosa. Dopotutto, questo è il nostro piatto russo originale, che ha già più di 1000 anni! E lascia che gli amanti della Coca-Cola discutano con me su cosa sia più gustoso: il kvas russo o le loro bevande altamente gassate. Come sai, non discutono sui gusti, ma i benefici sono molto maggiori nel primo.
Lo farei ancora! Il nostro prodotto acido rinvigorisce, diverte, disseta e dona forza. E quante varietà. Ci sono barbabietola, frutta, bacche, miele, malto, pane. Questa è l'ultima oggi e ne parleremo.
È il più comune e facile da preparare. È richiesto un set tradizionale di prodotti, solitamente acqua pura, pane di segale, zucchero e lievito. L'unica cosa è che il processo stesso richiede diversi giorni. Può durare da due a cinque giorni. Ma questo non ci impedirà di preparare il kvas più delizioso del mondo, giusto?
Preparare il kvas con lievito fresco a casa
Considera un'opzione semplice per preparare una bevanda fatta in casa. Calcia nel naso, fa schiuma e per questo amiamo così tanto il nostro caro kvas russo!
Dirò che ci vogliono poco più di 2 giorni per cucinarlo. Ma poi ottieni 6 litri di liquido gustoso e ottimo. Voglio di più? Prendi gli ingredienti il doppio. Dopotutto, come sai: non c'è mai molto kvas!
Avremo bisogno:
- Acqua bollita - 6 litri;
- Una pagnotta di pane nero "Borodinsky";
- Farina di frumento - 1 tazza;
- Zucchero - 0,5 tazza + 4 cucchiai da dessert;
- Lievito fresco - 100 gr.;
- Uvetta - 2 cucchiai da dessert.
Cucinando:
1. Tagliare a fette la pagnotta Borodino. Prendi una teglia e mettila sopra. Dobbiamo asciugarli allo stato di cracker e anche con una crosta bruciata.
2. Metti la teglia nel forno. Quando un lato delle fette sarà dorato, giratele sull'altro lato per asciugarle.
3. Immergi i crostini in acqua tiepida. E per una tale quantità è meglio prendere una pentola grande oppure usare un secchio di plastica pulito.
4. Voditsa dovrebbe essere di trenta gradi, né più fredda né più calda. Lasciamole bagnare e prepareremo una pasta madre lievitata.
5. Rompere 100 grammi di lievito pressato in una casseruola. Spolverizzateli con mezzo bicchiere di zucchero semolato.
6. Versare circa 1 bicchiere di acqua tiepida. Mescolare un po' con un cucchiaio.
7. Versare la farina di frumento. Mescolare con un cucchiaio e mettere da parte per circa 30-40 minuti.
8. Rimuovi l'impasto in un luogo caldo senza correnti d'aria e poi ti si adatterà ancora più velocemente. La massa durante questo periodo viene attivata, il lievito salterà.
9. Ecco come tutto schiuma! Versare l'impasto in una ciotola con il pangrattato.
10. Aggiungi altra acqua tiepida. Agitiamo tutto bene con un cucchiaio grande e lo mettiamo a fermentare in un luogo caldo per dieci ore. Non dimenticare di coprire con una garza sopra in modo che la massa respiri e non entri un solo granello.
11. Poi strizzate i crostini e buttateli.
A proposito, possono essere usati per fertilizzare il giardino, se ne hai uno.
12. Rimuoviamo un altro secchio per un giorno sotto la garza, ora puoi filtrare e versare in barattoli da tre litri.
13. Metti 1 cucchiaio da dessert di uvetta in ogni barattolo. Diluire 4 cucchiai di zucchero in un bicchiere e versarne la metà in ogni contenitore.
14. Chiudete i barattoli con i coperchi e lasciate fermentare per altre 10 ore a temperatura ambiente.
Bene, tutto, puoi bere il nostro kvas. Basta metterlo prima in frigo a raffreddare.
Gli amanti dei dolci possono aggiungere miele o zucchero a piacere. E passiamo alla prossima ricetta interessante per una deliziosa bevanda al caldo.
Come preparare una bevanda al pane in un barattolo da 3 litri?
Particolarmente popolare è l'opzione per un barattolo da tre litri. Probabilmente, soprattutto a causa della comodità e della disponibilità di tali piatti in tutte le case. Bene, questa è la mia opinione personale.
Sono d'accordo che sia davvero conveniente quando il kvas vaga in un barattolo. Ma poi può essere filtrato e versato in una bottiglia o in un decanter. Consiglio anche questa ricetta perchè è a lunga conservazione. Puoi realizzare un prodotto e poi cucinarlo di nuovo sulla pasta madre risultante. Inoltre la bevanda successiva risulta ancora più gustosa e ricca.
Avremo bisogno:
- Acqua bollita - 3-3,5 litri;
- Cracker di segale macinati - 100 gr .;
- Zucchero - 200 gr.;
- Lievito fresco - 10 gr.
Cucinando:
1. In una tazza da 300 ml, scottiamo da qualche parte le briciole dei cracker di segale. Mescolare bene il tutto e mettere da parte a gonfiare.
2. Per risvegliare il nostro lievito fresco, riempitelo con un po' d'acqua tiepida e aggiungete un cucchiaio di zucchero. Agitare il composto e lasciare anche questo da parte.
3. Prendiamo un barattolo pulito da 3 litri e vi versiamo le briciole gonfie. Aggiungi acqua tiepida nella tazza per raccogliere eventuali briciole dai lati della tazza. E tutto questo viene anche versato in un barattolo.
4. Versare lo zucchero sopra e aggiungere la massa schiumosa di lievito.
Gli appassionati di bevande non zuccherate possono mettere 2 volte meno zucchero invece di 200 grammi.
5. Riempi tutto con acqua tiepida quasi fino al collo del barattolo.
6. Copriamo il collo del barattolo con un coperchio di plastica, ma non lo chiudiamo. Perché il nostro kvas deve fermentare con l'accesso all'aria.
7. Metti da parte il barattolo in un luogo buio e caldo per 2 giorni. Prepariamo un decanter con una garza e filtriamo il kvas.
8. È conveniente utilizzare un coperchio con fori. Non lascerà che i cracker si fondano e la garza fermerà ancora meglio la miscela non necessaria.
Risulta un doppio filtraggio)
Raffreddiamo il liquido e lo utilizziamo per lo scopo previsto. Cioè, beviamo con piacere!
Infine, dirò che versiamo nuovamente la restante pasta madre con acqua tiepida, aggiungiamo lo zucchero a piacere e un po 'di cracker al vapore. Ancora una volta togliamo durante due giorni "per camminare".
Video su come cucinare il cibo senza lievito
Avete voglia di un drink con il lievito, amici? Allora ecco un'ottima ricetta per te. Nella ricetta utilizziamo farina di malto e di segale, zucchero più uvetta. E aggiungi coriandolo e cumino. Bene, risulta delizioso!
Suggerisco di guardare l'intera ricetta e il procedimento in un bel video.
Cucinare un delizioso kvas per l'okroshka
Non è un segreto che l'okroshka più delizioso sia preparato con kvas fatto in casa. La bevanda è più satura, senza conservanti e coloranti, si sposa bene con verdure e carne. Oh, e volevo già delle briciole. Ma prima prepariamo la bevanda! Dopotutto, ci vogliono diversi giorni per cucinarlo.
Avremo bisogno:
- Acqua bollita - 6 litri;
- Una pagnotta di pane di segale;
- Zucchero - 24 cucchiai. cucchiai.;
- Lievito secco - 0,5 cucchiaini.
Cucinando:
1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
2. Tagliare il pane di farina di segale a cubetti e mandarlo al forno in modo che si asciughi e frigga.
Per un gusto più ricco, andrà bene anche se i cracker bruciano un po'.
3. Dividiamo i cracker in 2 parti. Da uno prepareremo il lievito e il secondo lo metteremo da parte per il kvas.
4. Quindi, tiriamo fuori un barattolo da un litro e lo riempiamo fino a metà con i cracker. Facciamo bollire l'acqua e la riempiamo fino a metà con acqua bollente. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Raffreddare tutto a temperatura ambiente e aggiungere 0,5 cucchiaini di lievito secco.
5. Copriamo l'antipasto con una garza e lo mettiamo in un luogo appartato buio e caldo per 3 giorni.
6. Dopo 3 giorni, distribuire i restanti cracker in 2 barattoli da tre litri. Riempiteli fino a metà con acqua bollente. Versare in ogni ciotola 4 cucchiai di zucchero.
7. Raffreddare il composto in barattoli. Aggiungiamo l'antipasto equamente in ogni ciotola e mescoliamo. Copriamo con i coperchi e puliamo per 2 giorni in modo che il kvas vaghi e cammini.
8. Trascorso il tempo impostato, filtrare la bevanda con una garza. Buttiamo via l'intera massa di pane e versiamo nuovamente il liquido nei barattoli.
9. In due bicchieri, diluire 7 cucchiai di zucchero con acqua e aggiungere ai vasetti. Lasciare a temperatura ambiente per 1 giorno.
10. Successivamente lo inviamo in frigorifero per un giorno.
Ora, dopo tali manipolazioni, il delizioso nettare è pronto! Cucina okroshka con anima e piacere!
E ti dico ciao ciao!
Questa bevanda è richiesta soprattutto nel periodo estivo, ma ciò non significa che non possa essere bevuta anche negli altri periodi dell'anno. Oggi impareremo come cucinare il kvas a casa dal pane di segale.
Un modo semplice e veloce per preparare il kvas
Ingredienti:
- Cracker (di pane scuro) - 0,2 kg;
- Zucchero - 7-10 cucchiai. cucchiai;
- Lievito (secco) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Acqua potabile - 3 litri.
Cucinando:
- Prendi il pane di segale secco e spezzettalo in più pezzi. Se hai il pane fresco, asciugalo nel forno.
- Far bollire l'acqua. Lasciare raffreddare un po' (5 minuti).
- Prendete un barattolo da 3 litri e versateci dentro i crostini e lo zucchero.
- Riempi il contenuto del barattolo con acqua calda quasi fino all'orlo (lascia 5-8 centimetri sopra). Mescolare il tutto e lasciare raffreddare il barattolo a temperatura ambiente.
- Adesso aggiungete il lievito e mescolate ancora.
- Ora il barattolo deve essere chiuso ermeticamente con un coperchio e inviato in infusione. Avvolgi il kvas in una vecchia coperta e lascialo fermentare per 12 ore. Fai attenzione, se non c'è abbastanza spazio libero nel barattolo, il kvas può strappare il coperchio.
- Dopo 12 ore, puoi ottenere un barattolo di kvas. Ora filtra la bevanda con una garza e puoi già berla. Il kvas di pane fatto in casa è pronto. Ora puoi goderti questa bevanda sana, che non contiene alcuna sostanza nociva.
Kvas di pane fatto in casa con lievito
Ingredienti:
- Pane (segale) - 500 g;
- Zucchero - 0,25-0,3 kg;
- Acqua - 5 l;
- Lievito (secco) - 5 g (si può usare anche lievito pressato, saranno necessari solo 20 g).
Cucinando:
- Accendi il forno a 200 gradi.
- Tagliare il pane a cubetti. Il pane deve essere preso senza additivi (sesamo, semi, uvetta, ecc.), Altrimenti influenzerà il gusto della bevanda, perché qui non sono necessari elementi extra.
- Disporre il pane su una teglia. Non è necessario lubrificarlo con nulla, altrimenti il nostro kvas emetterà olio. Non abbiate paura, il pane non avrà il tempo di bruciare in breve tempo.
- Invia lo stampo con i cubetti al forno preriscaldato per 5 minuti. Puoi cuocere i crostini più a lungo, quindi il kvas sarà più scuro e il gusto diventerà più nitido.
- Versare 5 litri di acqua potabile in una ciotola capiente e farla bollire.
- Aspetta che l'acqua si raffreddi e raggiunga la temperatura ambiente.
- Preparare due barattoli da 3 litri. Versare l'acqua preparata nei barattoli. Aggiungi i cracker ai barattoli (separali in due parti e gettali nei barattoli).
- Avvolgi le parti superiori dei barattoli con una garza (perché il kvas non deve essere coperto durante la fermentazione) e mandali in un luogo buio. Le banche con kvas dovrebbero essere infuse a temperatura ambiente per 48 ore.
- Sciogliere il lievito in una ciotolina (seguire le istruzioni sulla confezione).
- Filtra tutto il kvas attraverso una garza. I cracker rimasti nella garza dovranno essere strizzati bene, poi si potranno buttare, non ci serviranno più.
- Il kvas filtrato viene nuovamente versato nei barattoli.
- Aggiungere nei vasetti il lievito diluito e lo zucchero (in questa fase basteranno 0,1 kg per vasetto). Mescolare tutto molto bene con un cucchiaio lungo.
- Ora copri i barattoli con i coperchi, ma non chiuderli. L'anidride carbonica deve fuoriuscire silenziosamente, altrimenti le lattine potrebbero scoppiare.
- Il kvas dovrebbe fermentare per 16 ore a una temperatura di 18-25 gradi, mentre dovrebbe essere in un luogo buio.
- Rimuovi entrambi i barattoli e aggiungi lo zucchero. Lasciati guidare dalle tue preferenze di gusto.
- Versare il kvas finito in bottiglie. Fateli girare.
- Invia le bottiglie in infusione per l'ultima volta: inviale in un luogo buio a temperatura ambiente per 4 ore.
- Ora il nostro kvas è pronto! Deve essere refrigerato prima dell'uso. Non appena metti le bottiglie con kvas in un luogo freddo, il processo di fermentazione si fermerà.
Leggi di più sul sito: Cocktail White Russian - 3 ricette per cucinare a casa
Stai attento! Tale kvas viene conservato per non più di 3 giorni.
Senza lievito - con uvetta
Questa ricetta è buona perché la bevanda non avrà uno sgradevole aroma di lievito.
Ingredienti:
- Pane di segale - 0,3 kg;
- Uvetta - 0,025 kg;
- Acqua potabile - 2 l;
- Zucchero - 0,1-0,2 kg.
Cucinando:
- Tagliare il pane a pezzetti (non tagliare la crosta).
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Disporre il pane su una teglia in un unico strato. La forma non deve essere lubrificata!
- Mettete la teglia nel forno per 3-4 minuti. Il pane deve solo essere asciugato e non fritto, altrimenti la bevanda finita risulterà amara.
- Far bollire 2 litri di acqua.
- Mettete i crostini in una casseruola e versateci sopra dell'acqua bollente. Versare loro circa 50 grammi di zucchero, mescolare il tutto. Attendere che l'acqua si sia completamente raffreddata.
- Versare l'uvetta in acqua fredda. Adesso è meglio versare la bevanda in un barattolo. Il coperchio non può essere chiuso. Basta coprire il barattolo con una garza per tenere lontani gli insetti.
- Metti il barattolo di kvas in un luogo buio e asciutto, ma a temperatura ambiente.
- Lasciare la bevanda in infusione per tre giorni. Il primo giorno, si forma della schiuma sul kvas: questo è un indicatore che hai fatto tutto bene, poiché il processo di fermentazione è iniziato.
- Dopo il tempo specificato, il kvas deve essere filtrato. Per fare questo, prendi una garza e piegala in più strati, passaci dentro l'intera bevanda, raccogliendo tutta la polpa nella garza. Strizzate bene la polpa e lasciatela nella garza. Da esso puoi nuovamente ottenere kvas più volte (2-3).
- Ora puoi ancora aggiungere lo zucchero al kvas. È necessario, anche se solo in piccole quantità. Dopotutto, verrà rilasciata anidride carbonica e il kvas risulterà gassato.
- Versare la bevanda finita nelle bottiglie, ma non riempirle completamente, lasciare qualche centimetro sopra in modo che la bottiglia non scoppi.
- Invia le bottiglie in un luogo buio per 6-8 ore. Il tappo deve essere ben stretto, quindi controlla costantemente la pressione. Idealmente, vieni ogni ora e svita il coperchio per rilasciare il gas.
- Il kvas, che è già saturo di anidride carbonica, può essere messo in frigorifero. In un ambiente freddo, il processo di fermentazione si fermerà e il kvas sarà pronto da bere.
- Quando la bevanda è ben raffreddata, può essere bevuta. Il kvas del pane di segale è pronto! Tale bevanda viene conservata per non più di 5 giorni.
- Per ottenere un'altra porzione di kvas dalla polpa, devi fare quanto segue:
- Metti la polpa in un barattolo.
- Far bollire 2 litri di acqua e aggiungere 100 g di zucchero. Aspetta che l'acqua si raffreddi.
- Versare la polpa con acqua bollita, mescolare il tutto.
- Getta un pezzetto di pane (fresco) nella bevanda.
- I passaggi successivi saranno gli stessi della ricetta principale.
Leggi di più sul sito: Caffè con gelato - 8 ricette su come preparare una tazza di caffè a casa
Si ritiene che questo kvas sia più gustoso del primo. La torta di questo kvas può ancora essere utilizzata 1-2 volte.
Stai attento! La polpa deve essere riutilizzata durante la giornata.
Kvas di pane alcolico: una ricetta a casa
Ingredienti:
- Crackers di pane - 0,3 kg;
- Lievito secco - 5 g;
- Zucchero - 0,5-1,5 kg;
- Acido citrico - 3 g;
- Acqua purificata - 5 litri.
Cucinando:
- È più facile lavorare subito con il pangrattato, ma se non lo hai è facile da preparare. Per ottenere 300 g di cracker è necessario utilizzare 450-500 grammi di pane. Deve essere tagliato a cubetti e adagiato su una teglia. Vale la pena mettere subito la forma nel forno preriscaldato a 190-200 gradi, per qualche minuto. Se vuoi che si senta l'amarezza nel kvas, tieni il pane nel forno un po 'più a lungo.
- Far bollire 3 litri di acqua.
- Mettete i crostini sul fondo della padella e versateli con acqua bollente. Lasciamo il tutto in infusione sotto il coperchio chiuso per almeno 3 ore.
- Prendi uno scolapasta e mettici sopra una garza, che è piegata a strati. Filtrare i cracker infusi attraverso uno scolapasta. Non buttare via la polpa.
- Far bollire i restanti 2 litri di acqua.
- Metti i cracker usati in una casseruola e riempili con acqua bollita. Lasciare il tutto in infusione per 1 ora.
- Trascorso il tempo assegnato, filtrate l'acqua, strizzate bene la torta, ora può già essere buttata via.
- Diluire il lievito con acqua. Usiamo il lievito secco nella ricetta e prima di aggiungerlo al kvas è necessario trasferirlo allo stato attivo. Le istruzioni dettagliate saranno sulla confezione.
- In un grande contenitore, mescola tutto il kvas. Aggiungere l'acido citrico, il lievito pre-imbevuto e lo zucchero. Va aggiunto con attenzione, perché da questo dipende la forza della nostra bevanda. Pertanto, aggiungeremo lo zucchero al kvas gradualmente. All'inizio saranno sufficienti 0,5 kg.
- È necessario mescolare tutto accuratamente, ora inviare il kvas in infusione per 10 ore. Dovrebbe essere in un luogo asciutto e buio, ma a temperatura ambiente. Non puoi chiudere il kvas con un coperchio, coprilo semplicemente con una garza.
- Dopo 2 ore, controlla il kvas, dovrebbero formarsi delle bolle. Se sono apparsi, hai fatto tutto bene e otterrai un delizioso kvas.
- Trascorso il tempo assegnato, tira fuori la bevanda. Assaggia il kvas, se la forza è bassa, devi aggiungere più zucchero. A questo punto aggiungere 0,2-0,3 kg di zucchero. Mescola tutto e invia il kvas a infondere ulteriormente.
- Dopo 5 ore, togli il kvas e assaggialo di nuovo. Se la forza è bassa, aggiungi nuovamente lo zucchero. Questa volta saranno sufficienti 200 grammi. Mescola di nuovo tutto e nascondi.
- Dopo 5 ore, prova il kvas. Puoi anche aggiungere lo zucchero. Il massimo è 1,5 kg di zucchero, con questa quantità la fortezza sarà di 12 gradi, non ne otterrete di più.
- Se il gusto del kvas ti soddisfa completamente, chiudi il contenitore con un coperchio e invialo in frigorifero fino a completo raffreddamento. Se la fortezza è accettabile per te, ma non c'è abbastanza dolcezza, aggiungi semplicemente lo zucchero al contenitore e nascondilo in frigorifero. Il freddo neutralizza il processo di fermentazione, quindi la forza del kvas nel frigorifero non aumenterà.
- Questo kvas può essere conservato fino a 7 giorni.
I barili con una deliziosa bevanda fresca non si trovano quasi mai per le strade. Sono stati sostituiti da bottiglie di plastica con bevande gassate e kvas, che non possono essere paragonate a quelle vere, fatte in casa e salutari. Ma è sufficiente ricordare come cucinare il kvas a casa in modo da non dover più bere il kvas acquistato in negozio.
Aromi naturali, ovvero Come esaltare il gusto
Ogni proprietario moderno ha la sua ricetta, ma sono molto simili tra loro, la differenza di solito sta solo nella quantità di zucchero. Poiché non è difficile preparare il kvas a casa, chiunque può facilmente ripetere questo processo. Ma le antiche ricette meritano maggiore attenzione. Una bevanda a base di pane bianco ha un gusto più delicato. Il colore brillante e il gusto ricco daranno il salmone nero. Le erbe speziate forniscono un aroma e una freschezza molto speciali. E un rametto di bacche di ribes o di sorbo renderà il kvas marchiato e indimenticabile.
Lievito madre universale
Se parliamo di come cucinare il kvas a casa, prima di tutto devi parlare della pasta madre. Se non è possibile portarlo da uno dei tuoi amici che ha già preparato il kvas, avrai bisogno di pochissimo tempo e ingredienti. Prendi una pagnotta di pane raffermo. Se vuoi farlo velocemente e il pane è completamente fresco, asciugalo nel forno, il colore della bevanda futura dipende da quanto scuri risultano i cracker. Metti i cracker risultanti in un barattolo da tre litri, aggiungi acqua fredda bollita, zucchero e lievito. La velocità di preparazione della miscela dipende dalla loro quantità.
fermentazione della pasta madre
Per fare un buon kvas, devi chiudere il barattolo con un coperchio, avvolgerlo in un asciugamano e lasciarlo per due giorni. Se sei interessato a come preparare rapidamente il kvas a casa, aumenta semplicemente la quantità di zucchero, quindi il processo di fermentazione andrà più veloce. La bevanda risultante deve essere filtrata. Se lo preferisci più dolce puoi aggiungere un po' più di zucchero. Affinché la bevanda risulti più gustosa, può essere lasciata per un altro giorno e poi messa in frigorifero. Lo spesso viene conservato in un barattolo pulito nel frigorifero. Per ottenere di nuovo il kvas fatto in casa, è sufficiente prendere tre cucchiai di pasta madre, aggiungere acqua, zucchero e attendere due giorni.
Mosto per kvas
Questa è un'opzione più complicata, anche se gli esperti, raccontando come preparare il kvas a casa, di solito lo offrono, dicendo che questo è l'unico modo per ottenere la bevanda più deliziosa. Avrai bisogno di stoviglie smaltate e 500 g di pane. Quest'ultimo viene versato con mezzo litro di acqua tiepida (fino a 75 gradi) e impastato accuratamente fino a ottenere una massa omogenea. Al composto viene aggiunto il lievito sulla punta di un cucchiaio e un cucchiaino ciascuno di zucchero e sale. Avvolgere bene e lasciare agire per 30 minuti.
Successivamente, avrai bisogno di mezzo litro di acqua bollente (fai bollire il bollitore in anticipo). Mescolando continuamente, aggiungere acqua alla massa di pane, quindi richiudere e lasciare agire per 2 ore. Il tempo gioca un ruolo, fermentare troppo a lungo risulterà in una bevanda torbida e sgradevole.
Preriscaldare il forno a 70 gradi. Ora devi versare la massa su una teglia e cuocere per un'ora. Se alla fine del tempo è ancora morbido potete aggiungere temperatura e aspettare ancora un po'. Tieni presente che la torta bruciata conferirà un colore molto scuro e un retrogusto amaro. Ora bisogna romperlo a pezzi, metterlo in un contenitore e versare 5 litri di acqua bollente. Dopo aver lasciato riposare per 2 ore, la pasta madre si deposita sul fondo e il mosto può essere scolato. Potete ripetere il procedimento con la restante pasta madre, ma la bevanda risulterà più leggera.
Per ottenere il kvas dal mosto, si aggiunge lo zucchero (circa 5 cucchiai), mezzo cucchiaino di lievito e si chiudono ermeticamente i piatti. Considera il processo di fermentazione: devi lasciare un posto in modo che la schiuma non fuoriesca da sotto il coperchio. Chiudi il contenitore in modo che la bevanda sia più forte e più satura. Sarà pronto in 2-3 giorni. Non è necessario scolarlo, basta riporlo in un luogo fresco. Nel corso di una settimana, la bevanda può acquisire sapore solo se non la bevi prima.
Kvas fatto in casa con pane nero
Questa è l'opzione più comune, poiché il pane bianco non conferisce un gusto e un colore così ricchi. Anche ai vecchi tempi, tutti i cracker di segale venivano lasciati per preparare una bibita analcolica. Se decidi di mettere il kvas fatto in casa, prepara in anticipo una scorta di pane secco. Può essere macinato in briciole in un tritacarne o lasciato a pezzi. Un barattolo da tre litri richiederà un chilogrammo di cracker di segale, 40 g di lievito e un bicchiere e mezzo di zucchero. Il processo di cottura è abbastanza semplice. Le fette biscottate vengono versate con acqua tiepida, infuse per 2 ore, quindi il liquido viene versato in un barattolo pulito e i cracker vengono nuovamente riempiti d'acqua. Dopo il nuovo drenaggio possono essere gettati via. Ora lo zucchero e il lievito vengono aggiunti al barattolo di liquido. Dopo un giorno, puoi scolare e raffreddare.
Se hai pane bianco in abbondanza, i cracker preparati con esso possono essere utilizzati anche per una bevanda frizzante, ma il kvas di pane nero fatto in casa è il più delizioso. Questa ricetta è molto popolare. Oggi, molto spesso acquistavo una miscela di grano, briciole di segale e malto. Questo kvas secco è un buon aiuto per le casalinghe moderne.
Kvas fatto in casa senza lievito
Meglio ancora, si ottiene con pasta madre di farina di segale fatta in casa. Se vuoi sapere come preparare il kvas a casa, scrivi la ricetta. La pasta madre deve essere preparata in anticipo. Si manterrà a lungo in frigorifero. Inoltre è più sano perché ottenuto tramite fermentazione naturale. Acquista la farina di segale al supermercato, a parte questo, hai solo bisogno di zucchero e acqua. Mescolare quattro cucchiai di farina con 100 ml di acqua, mescolare fino ad ottenere una panna acida densa e aggiungere un cucchiaino di zucchero. Il barattolo deve essere coperto con una garza umida. A giorni alterni è necessario aggiungere farina e acqua, mescolare bene. Il terzo giorno ripetiamo questa procedura. Il quarto giorno la pasta madre è completamente pronta, ha un odore caratteristico di pane di segale acido. Ora puoi metterlo in frigorifero, ma non dimenticare di nutrirlo una volta alla settimana con farina di segale, altrimenti morirà.
Puoi cuocere un delizioso pane senza lievito da questa pasta madre, ma oggi ci interessa come preparare la pasta madre in casa. La procedura non richiederà più di 10 minuti. Avrai bisogno di un barattolo da tre litri, acqua, 6-8 cucchiai di kvas secco acquistato in negozio, la stessa quantità di zucchero e un bicchiere di pasta madre già pronta. Entro la fine del giorno successivo la bevanda sarà pronta. Nella stagione fredda questo potrebbe non essere sufficiente, la maturazione sarà più lenta.
Il kvas pronto deve essere accuratamente filtrato. Cerca di non scuotere in modo che tutto lo spessore rimanga sul fondo. Versare in un barattolo d'acqua e aggiungere 3 cucchiai di kvas secco e 3-5 cucchiai di zucchero. Se il kvas è destinato a essere bevuto, puoi mettere più zucchero e per l'okroshka è necessaria una bevanda acida.
Barbabietola rossa: kvas insolito
Eppure è molto bello, gustoso e incredibilmente utile. Il kvas di barbabietola era estremamente comune nei paesi slavi, in Ucraina, Bielorussia e Rus'. Oggi poche persone preparano questa bevanda, quindi diamo un'occhiata più da vicino a come preparare il kvas di barbabietola rossa. Innanzitutto, considera l'opzione più utile e senza lievito.
Per preparare una bevanda avrete bisogno di 0,5 kg di barbabietole fresche, 3 litri di acqua, un cucchiaio di zucchero e una fetta di pane di segale (circa 50 g). La qualità della bevanda dipende dalla freschezza delle barbabietole, è meglio ottenerla da una radice appena scavata. Va lavato, sbucciato e tagliato a listarelle sottili. Mettete tutte le barbabietole in un barattolo e coprite con acqua bollente. Per avviare la fermentazione è necessario aggiungere zucchero e pane sbriciolato. Ora resta da coprire il barattolo e metterlo in un luogo caldo.
Questo processo non è troppo veloce, la bevanda sarà pronta in circa 5-7 giorni. La sua prontezza è facile da determinare: non appena la schiuma ha smesso di formarsi sulla superficie, il kvas può essere drenato. Se vuoi usarlo come bevanda, aggiungi più zucchero a piacere. Se vuoi lasciarlo come base per il borscht, allora è meglio mettere un po 'di aglio fresco.
Kvas di barbabietola da lievito
Se aspettare una settimana non è nelle tue regole, leggi come preparare il kvas dalle barbabietole con lievito. Prendi mezzo chilo di barbabietole, tre litri di acqua e segale. Inoltre, dovrai aggiungere 5 cucchiai di zucchero e 1 lievito. Le barbabietole tagliate a listarelle devono essere asciugate. Per fare questo, stendi le barre su un davanzale soleggiato o usa il forno. Dopodiché versateli in una casseruola, riempiteli d'acqua e lasciate languire fino a renderli morbidi. Scolare il brodo e aggiungere tutti gli altri ingredienti. In un luogo caldo, il kvas sarà pronto il secondo giorno, ora potrà essere scolato e messo in frigorifero. La bevanda conserva tutte le sostanze utili, in particolare vitamine del gruppo B, ferro, calcio, potassio, magnesio, iodio, di cui sono ricche le barbabietole.
Il famoso kvas Petrovsky
Questa bevanda è molto frizzante, gassata e gustosa e preparare il kvas in casa non richiede particolari abilità culinarie. Versare nella padella due litri e mezzo di acqua bollente, aggiungere 800 g di cracker di segale, lasciare gonfiare. Scolate con attenzione la parte liquida e aggiungete il lievito, lasciate riposare per 6 ore affinché il composto inizi a fermentare. Puoi "dimenticartene" per la notte. Ora è necessario riscaldare la miscela ben fermentata e aggiungere 100 g di rafano e miele. Questo renderà più piccante la bevanda. Versare il composto in un contenitore, aggiungere 50 g di uvetta e miglio ciascuno. Tali ingredienti renderanno la bevanda gassata e leggera. Chiudete bene il barattolo e riponetelo in frigorifero o in un luogo fresco. In due giorni riceverai una bevanda originale, gustosa e gassata.
Come preparare il kvas alcolico
Questa bevanda è molto più debole della birra, ma a molte persone piace il suo gusto corroborante. Basta preparare semplicemente questo kvas a casa. La ricetta sembra un po' complicata, ma in realtà richiederà solo il rigoroso rispetto delle istruzioni. A causa della fermentazione del mosto, viene prodotto alcol e la forza della bevanda è leggermente superiore all'1%. Dovrai trovare malto d'orzo, farina di segale, pangrattato, melassa, acqua e uvetta. Da malto, farina e acqua è necessario impastare la pasta. Opara dovrebbe resistere per diverse ore e adattarsi bene. Quindi l'impasto viene messo in un forno caldo per 3 ore. Successivamente, viene ben impastato, diluito con acqua allo stato liquido e lasciato caldo per un giorno.
Alla fine della giornata, l'impasto dovrebbe risalire. Cospargetela di pangrattato, aggiungete l'uvetta, l'acqua e impastate ancora. Dopo un giorno, la parte liquida (mosto) deve essere drenata in una ciotola separata e quella densa versare nuovamente acqua bollente. Dopo 5-10 ore il mosto viene nuovamente scolato. Ora si può buttare via la parte densa, e alla parte liquida aggiungere l'infuso di menta, la melassa (si può sostituire con lo zucchero) e l'uvetta. Ora chiudete bene i piatti e metteteli in un luogo fresco per 10 giorni. La bevanda è pronta da bere, ma non dovresti dissetarti se vuoi guidare.
Kvas d'avena
Tutti conoscono i benefici di questa straordinaria pianta. La farina d'avena e la gelatina non sono solo indicate come fonte di sostanze vitali, ma sono anche utili per varie malattie gastrointestinali. Pochi probabilmente hanno sentito parlare del kvas d'avena, ma i nostri bisnonni sapevano come cucinarlo. Assumersi la responsabilità della scelta dei semi. L'avena destinata alla semina o all'alimentazione del bestiame viene spesso trattata con varie sostanze in modo che i roditori non la rovinino. Tale chimica non è affatto utile. In farmacia potete acquistare della buona avena con la buccia, che è la soluzione migliore per l'alimentazione.
Per preparare un barattolo da tre litri di una bevanda salutare, avrai bisogno di un bicchiere di grano lavato, tre litri di acqua e 5-7 cucchiai di zucchero. Dopo aver versato l'avena in un barattolo, riempitelo con acqua, aggiungete lo zucchero e mescolate delicatamente. Dopo tre giorni, la bevanda finita deve essere scolata attraverso una garza, ai cereali è possibile aggiungere nuovamente zucchero e acqua e preparare un'altra porzione. La parte liquida sgocciolata va lasciata in frigorifero per altri tre giorni, trascorsi i quali la bevanda può considerarsi pronta. Ora sai come preparare il kvas dall'avena. Questa è la ricetta più semplice di sempre.
Kvas di mele aromatico
Se hai una dacia, sicuramente lì crescono mele acide, che soprattutto non hanno nessun posto dove andare. Qui sono adatti per preparare il kvas. Da un chilogrammo di mele dovrai cucinare 4 litri di composta. Lasciarlo raffreddare e infondere, quindi filtrare. Affinché il kvas inizi a fermentare e risulti luminoso e gassato, è necessario aggiungere zucchero, miele e 2 cucchiai di lievito, oltre a varie spezie a piacere. Può essere cannella, zenzero, cardamomo, vaniglia, menta o qualsiasi altro. Chiudi bene la miscela risultante e mettila in un luogo buio per tre giorni. Successivamente, puoi imbottigliare il kvas e metterlo in frigorifero. Ora la bevanda frizzante è pronta per dissetarvi nella calura estiva.
Ci sono moltissime ricette per il kvas nel mondo, e tra queste puoi sicuramente scegliere proprio quella, la tua ricetta, che diventerà una firma e delizierà non solo te, ma anche tutti i membri della famiglia. Quasi tutte le casalinghe sanno come preparare il kvas di pane a casa, ma non tutti ricordano le antiche ricette per la bevanda a base di mele, barbabietola rossa o avena. Il kvas disseta perfettamente la sete, funge da fonte di vitamine e microelementi naturali e ha un buon effetto sul sistema digestivo e quindi sull'immunità in generale.
Il Kvas non è solo la bevanda più famosa e preferita di molti popoli slavi.
In passato non conosceva i limiti di classe e veniva usato con uguale piacere sia dalla nobiltà che dalla gente comune.
Sui benefici di una bevanda antica
Molto è stato scritto sui benefici di questa bevanda, non per niente i nostri antenati la rispettavano così tanto, e anche adesso il buon kvas, soprattutto fatto in casa, è apprezzato.
- Contiene acidi lattici, lievito vivo, potassio, calcio, fosforo, potassio e altre sostanze di cui il nostro organismo ha bisogno;
- La vitamina C contenuta nel kvas è importante per migliorare le prestazioni;
- Questa antica bevanda ha un effetto benefico sull'attività dell'apparato digerente e aiuta ad assorbire i cibi grassi;
- L'alto contenuto di lievito nel kvas gli conferisce proprietà antibatteriche;
- Nei tempi antichi, erano sicuri che fosse in grado di aumentare la potenza maschile;
- Il kvas ha un buon effetto sul sistema nervoso, poiché contiene vitamina B;
- Questa bevanda aiuta con i postumi di una sbornia e riduce il desiderio di alcol grazie al gusto rinfrescante e aspro e al basso contenuto di alcol (circa 1%);
- Il contenuto calorico di 100 grammi di kvas è di sole 27 calorie. Ciò ti consente di usarlo per perdere peso.
Tuttavia, in alcuni casi, non vale la pena bere questa bevanda. Ad esempio, i bambini e le donne in attesa di un bambino, nonché coloro che hanno un'elevata acidità. Anche le malattie renali sono una controindicazione al consumo eccessivo di kvas.
Diamo un'occhiata alla storia
La storia del kvas nella Rus' risale a più di mille anni fa. Anche gli antichi romani sapevano preparare l'orzo e le bevande alla frutta utilizzando il metodo della pasta madre, ma solo i popoli slavi impararono a produrre il kvas dalla farina di malto e segale.
In molti modi, questo fatto è dovuto al fatto che solo gli slavi coltivavano la segale, che era considerata un'erbaccia tra i popoli più meridionali.
Due secoli fa in Russia esistevano più di 150 tipi di kvas e anche adesso ogni casalinga che lo prepara in casa ha più di una ricetta unica. Ma la base di questa bevanda e la tecnologia della sua preparazione sono le stesse in tutti i casi.
Da cosa e come si può preparare il kvas a casa?
Questa antica bevanda è molto semplice nella composizione, perché nella sua preparazione si possono fare solo tre ingredienti:
- Pane a base di farina di segale;
- acqua;
- Zucchero o miele.
Il processo di fermentazione della bevanda avviene a causa del lievito contenuto nel grano. Inoltre, ce ne sono di più nel grano germinato, quindi, in passato, per fare il kvas, veniva utilizzato il malto - precedentemente germinato, e poi i chicchi di orzo o segale essiccati e tostati.
Ma ora se la cavano solo con il pane di segale. E la catena tecnologica non è cambiata da centinaia di anni e si compone di quattro fasi principali:
- Preparazione della pasta madre, che si ottiene dopo la fermentazione del pane di malto o di segale;
- Il processo di fermentazione della pasta madre diluita con acqua. Alla pasta madre vengono aggiunti anche zucchero e cracker di segale;
- Filtrazione;
- Fermentazione (in piedi) della bevanda.
Anche se ora fanno il kvas senza lievito, ma per una vera ricetta classica ce n'è bisogno.
Senza di esso, non otterrai una bevanda buona, forte e schiumosa.
È vero, devi cuocere la pasta madre solo una volta.
In futuro puoi utilizzare quello che rimane dopo la prima porzione della bevanda.
Per la pasta madre senza lievito vi serviranno:
- 200-300 grammi di pane di segale;
- 1 litro d'acqua;
- 100 grammi di zucchero.
Asciugare i cracker di segale nel forno fino a doratura. Versarvi sopra dell'acqua calda bollita in una ciotola di vetro, ceramica o smalto e mettere lo zucchero.
Quindi coprire con una garza, poiché l'anidride carbonica rilasciata durante la fermentazione si accumulerà sotto il coperchio. Affinché l'antipasto abbia successo, il contenitore con esso deve rimanere caldo per 2-3 giorni.
La sua prontezza può essere determinata dalle bolle d'aria che si accumulano sulla superficie. Sulla superficie può formarsi anche una patina biancastra e torbida. Non preoccupatevi, non si tratta di muffe, ma di lievito, non è necessario rimuoverli.
Un altro delizioso kvas è ottenuto dalla linfa di betulla. Puoi conoscere questa bevanda e come prepararla adesso! Una volta cotti tornerete sempre a queste ricette.
Impara tutti i segreti dell'impasto della crema pasticcera L'importante è seguire le regole per cuocere le torte alla crema pasticcera e poi risulteranno ariose. Tentativo!
Sai qual è il segreto degli ottimi parametri della figura per le donne francesi? Zuppa di cipolle: questo è il piatto che non consente loro di migliorare. Abbiamo preparato ricette e altre informazioni utili su questo piatto dietetico in Dedicato a tutti coloro che vogliono perdere peso!
Mosto di malto
Per preparare il kvas secondo la ricetta tradizionale, è necessario il malto iniziale. Per questo è necessario:
- Mettere a bagno e poi far germogliare un chicco d'orzo o di frumento;
- Preparare il malto, per il quale il chicco germinato deve essere essiccato e tostato in forno, quindi frantumato;
- Mescola malto e zucchero con acqua: dovresti ottenere una miscela simile per densità alla panna acida;
- Dopo 2-3 giorni in un luogo caldo, il mosto sarà pronto.
Il mosto non solo facilita la preparazione del kvas, ma gli conferisce anche un aroma e un gusto speciali. Questa bevanda ha un colore marrone più scuro, in contrasto con il pane chiaro (bianco).
Delizioso kvas: ricette di cucina passo dopo passo
Khlebny
Esistono molte ricette diverse per questa bevanda. Pertanto, non esiste una ricetta esatta, adattata al grammo.
Ogni hostess ha la sua, diversa dalle altre. Sì, e a casa il kvas di pane viene spesso preparato "a occhio".
Per una padella da cinque litri è necessario:
- 0,5 litri di pasta madre;
- 200-300 grammi di pane di segale secco o fritto;
- Mezzo bicchiere di zucchero semolato.
Cucinando:
Naturalmente, puoi bere il kvas immediatamente dopo la fuoriuscita. Ma dopo essere rimasta al freddo in un contenitore sigillato, la bevanda acquisisce nitidezza e l'effetto delle bollicine che pizzicano la lingua.
E la restante pasta madre può essere versata nuovamente con acqua, aggiungere il pane e preparare un'altra porzione.
Il kvas preparato secondo questa ricetta ai vecchi tempi veniva chiamato "bianco" a causa del suo colore giallo chiaro torbido. Si differenzia da quella prodotta con malto d'orzo e ha un colore bruno più scuro, ambrato.
Guardiamo il video e capirai chiaramente come preparare da solo il kvas di pane:
Lievito (alcolico)
C'è il 3-4% di alcol in ogni kvas, perché è un prodotto della fermentazione. Ma la forza della bevanda può essere aumentata, ai vecchi tempi sapevano cucinare il kvas ubriaco, che spesso era più forte della birra.
Il processo di preparazione del kvas alcolico non differisce dal normale kvas di pane. Ma ci sono differenze nella composizione.
- Include lievito. Per 5 litri di acqua bastano 5 grammi di lievito secco;
- È necessario più zucchero: 2-3 tazze. Inoltre, la forza della bevanda dipenderà dalla sua quantità. Ma qui non bisogna esagerare. Se c'è troppo zucchero, l'acqua si trasformerà in sciroppo e non fermenterà affatto.
Va ricordato che la forza di tale bevanda non sarà mai superiore a 11-12 gradi.
È tutto! Kvas con una laurea è pronto!
Puoi distrarti un po 'e guardare una video ricetta per una bevanda ubriaca:
Barbabietola
Questa è una bevanda speciale. Si differenzia da quella del pane in quanto può essere preparata senza lievito madre e anche senza pane, utilizzando solo barbabietole e acqua.
È anche facile da preparare:
- Barbabietole grandi, preferibilmente marroni, tagliate a fette;
- Riempi un barattolo da tre litri con barbabietole tritate a metà e versaci dentro acqua bollita;
- Potete aggiungere un bel po' di zucchero (100 grammi), ma non è necessario;
- Lasciare per 5-6 giorni a temperatura ambiente.
Tutto, il kvas di barbabietola a casa è pronto, puoi bere una bevanda deliziosa e molto salutare.
La particolarità del kvas di barbabietola è che mentre lo bevi puoi aggiungere acqua al barattolo finché la bevanda non perde completamente il suo sapore.
A volte, insieme alle barbabietole, viene aggiunto un pezzo di pane di segale essiccato. Ciò accelera il processo di fermentazione e conferisce alla bevanda alla barbabietola rossa un gusto “lievitato” più familiare.
Altre 2 opzioni per il kvas di barbabietola possono essere viste nel video:
Avena
Come altre varietà di kvas, questa bevanda è facile da preparare.
Per tre litri di acqua avrai bisogno di:
- Una lattina di avena da mezzo litro incompleta;
- 100 grammi di zucchero.
Far bollire l'acqua, raffreddarla un po 'e versare l'avena in una casseruola o in un barattolo da tre litri, aggiungere lo zucchero e riporre il contenitore in un luogo buio a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
La prima porzione va versata, è insapore, versate nuovamente l'avena gonfia e aggiungete la stessa quantità di zucchero. Dopo 4-5 giorni si può bere il kvas d'avena preparato in casa. Va ricordato che la forza e l'acidità della bevanda dipendono dal tempo di fermentazione, quindi il kvas rimasto per una settimana sarà più acido e più forte.
Per informazioni su come preparare il kvas di farina d'avena a casa da solo, vedi sotto:
Riassumendo
Per rendere più vario il gusto della bevanda, durante la preparazione vengono aggiunti vari additivi: menta, foglie di ribes, rafano, chiodi di garofano.
Il kvas di pane può essere preparato non con semplice acqua, ma con un decotto o un decotto di bacche e frutti. Il kvas di ribes nero è particolarmente buono, così come il kvas di mele e pere.
Per far fermentare meglio la bevanda e renderla più nitida, è necessario aggiungere l'uvetta.
Invece dello zucchero, puoi mettere il miele nel kvas, questo conferirà alla bevanda un gusto, un aroma e proprietà curative aggiuntive.
Se sei impaziente di provare il kvas, è stato preparato per te un video che mostra il processo di preparazione di questa bevanda, che sarà pronta da bere in 6 ore. Il tempo volerà velocemente!