Come preparare la salsa di pomodoro per lo shawarma. Salsa Shawarma - 13 ricette a casa

18.10.2019

La salsa gioca un ruolo importante nella tavolozza del gusto dello shawarma, tuttavia, molte ricette per questo piatto includono solo maionese e ketchup in proporzioni diverse, a volte integrate con senape o aglio. Per questo motivo, il gusto dello shawarma può sembrare monotono. In effetti, la salsa shawarma in casa può essere resa molto più gustosa e salutare, e ci sono molte ricette per la sua preparazione. Di solito si basano su prodotti a base di latte fermentato, verdure fresche ed erbe aromatiche e in nessun caso maionese, sebbene possa anche essere inclusa nella composizione. Se tutto è fatto correttamente, la salsa fatta in casa risulterà densa, fragrante, dal gusto speziato o delicato.

Caratteristiche di cottura

Da quanto è gustosa la salsa preparata dal cuoco, si può giudicare la sua abilità. Anche preparare una vera salsa shawarma è un'arte, ma qualsiasi hostess che non sia privata delle abilità culinarie può padroneggiarla. I segreti di chef esperti la aiuteranno in questo.

La base di una vera salsa shawarma è spesso costituita da prodotti a base di latte acido e solo i più freschi sono adatti. Allo stesso tempo, il loro contenuto di grassi non dovrebbe essere troppo basso: dal kefir senza grassi, la salsa risulterà troppo liquida.
Se vuoi rendere la salsa più densa, senza aumentarne il contenuto calorico, puoi aggiungere più verdure ed erbe tritate alla sua composizione.
Affinché la salsa shawarma risulti fragrante, le verdure, prima di aggiungerla alla composizione principale, devono essere macinate in un mortaio insieme a sale e spezie.
La salsa diventerà ancora più aromatica e densa se la lasci fermentare. Tuttavia, non dovresti lasciare la salsa a lungo o prepararla in anticipo, poiché potrebbe contenere prodotti deperibili.
Condimenti (paprika, curry) ed erbe fresche aiuteranno a dare nuove sfumature alla salsa shawarma a casa.
La salsa Shawarma dovrebbe essere liscia e tenera. Pertanto, le verdure utilizzate per la sua preparazione devono essere pulite da bucce e semi grossolani, accuratamente tritate allo stato di purea. La stessa regola vale per gli altri ingredienti.

Questo non vuol dire che una salsa shawarma davvero deliziosa a casa possa essere preparata facilmente e rapidamente come quando si mescola il ketchup con la maionese, ma il risultato vale lo sforzo.

Salsa shawarma classica

ryazhenka - 0,2 litri;
maionese - 0,2 litri;
panna acida - 0,2 litri;
limone - 1/4 frutto;
aglio - 3 chiodi di garofano;
zucchero: un pizzico;
sale, pepe nero macinato, altre spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Metti la panna acida e la maionese in una ciotola, versa la ryazhenka. Mescolare accuratamente i prodotti a base di latte fermentato insieme. La massa deve essere completamente omogenea.
Lavare, tagliare il limone. Spremere il succo di un quarto di frutta direttamente in una ciotola di prodotti a base di latte fermentato.
Tritare finemente gli spicchi d'aglio con un coltello, metterli in un mortaio.
Versa sale, zucchero, condimenti nell'aglio. Schiacciare l'aglio con un pestello e trasferirlo in una ciotola con latte cotto fermentato, panna acida e maionese.
Sbattere la miscela risultante con un mixer e conservare in frigorifero per un paio d'ore.

Questa ricetta di salsa è considerata un classico. È quasi universale e può essere preso come base aggiungendo vari mazzi di spezie.

Salsa Shawarma come nelle bancarelle

panna acida - 100 ml;
maionese - 100 ml;
kefir - 100 ml;
aglio - 5 chiodi di garofano;
sale, pepe, una miscela di erbe essiccate - a piacere.

Metodo di cottura:

Gli spicchi d'aglio, sbucciati, passano attraverso una pressa.
Aggiungi sale, pepe, erbe essiccate all'aglio. Pestateli con un pestello o un cucchiaio.
Versare la miscela piccante con kefir, mescolare accuratamente.
Aggiungere la panna acida e la maionese, sbattere bene con una frusta.
Lasciare in infusione per mezz'ora a temperatura ambiente.

Tale salsa shawarma viene utilizzata nelle bancarelle e negli esercizi di ristorazione, dove rispettano i loro clienti e apprezzano la loro reputazione. Al gusto, non differisce troppo dal classico, anche se c'è, ovviamente, una differenza.

Salsa shawarma allo yogurt

yogurt bianco (non zuccherato) - 100 ml;
succo di limone - 10 ml;
senape (salsa) - 5 ml;
una miscela di peperoni - un pizzico;
fagioli di coriandolo - 10 pezzi;
origano: un pizzico;
olive (verdi) snocciolate - 5 pz.

Metodo di cottura:

Macinare i semi di coriandolo in un macinino da caffè o macinare accuratamente in un mortaio e un mortaio in polvere.
Unire il coriandolo con origano e pepe, aggiungere il succo di limone, salare, aggiungere la senape, strofinare il tutto.
Aggiungere lo yogurt alla miscela risultante, mescolare bene il tutto in modo che le spezie e le erbe siano distribuite uniformemente.
Tritate le olive molto finemente con un coltello, mettetele nello yogurt, mescolate bene.

Lasciare fermentare la salsa per un'ora in un luogo fresco, mescolare ancora e utilizzare per preparare lo shawarma. Questa salsa può essere definita dietetica, poiché il suo contenuto calorico è basso. Piacerà a coloro che seguono la figura o semplicemente amano la cucina mediterranea.

Salsa di pomodoro Shawarma

concentrato di pomodoro - 50 g;
pomodoro - 150 g;
olio vegetale - 40 ml;
peperone - 100 g;
cipolle - 75 g;
coriandolo fresco - 20 g;
pepe macinato rosso - un pizzico;
zucchero - 5 g;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare il pomodoro. Taglia la parte superiore con un coltello affilato. Bollire l'acqua. Tuffare il pomodoro in acqua bollente e sbollentarlo per mezzo minuto. Rimuovere, raffreddare e staccare la pelle. Il pomodoro si raffredderà più velocemente se viene messo brevemente in acqua fredda.
Sbucciare il pomodoro, togliere il picciolo e il sigillo accanto. Tagliare la frutta in più pezzi e rimuovere con cura i semi con un cucchiaino. Tagliare la polpa a cubetti.
Rimuovi la buccia dal bulbo. Tagliare la cipolla a pezzetti.
Scaldate l'olio in una padella, metteteci la cipolla. Friggerlo a fuoco basso finché non diventa morbido e traslucido.
Aggiungere i pomodori alla cipolla, friggerli un po 'con il coperchio aperto, quindi cuocere a fuoco lento per 5 minuti sotto il coperchio.
Metti il concentrato di pomodoro in una padella con le verdure, aggiungi sale, zucchero e peperoncino, fai sobbollire questo composto finché non si addensa. Togliere dal fuoco e raffreddare.
Lavate e private dei semi il peperone, tagliate un grosso pezzo di polpa (circa la metà del peperone), tagliate il pezzo in più pezzi di media grandezza.
Unire il pepe con la salsa di pomodoro e macinare tutto insieme in un frullatore.
Tritare le verdure il più finemente possibile con un coltello e mescolare con la massa risultante.

La passata di pomodoro va utilizzata fresca, in quanto ha una conservabilità breve (5-6 ore).

Salsa di cetrioli per shawarma

cetrioli - 0,2 kg;
maionese - 120 ml;
panna acida - 80 ml;
aglio - 1 spicchio;
prezzemolo fresco - 20 g;
succo di limone - 20 ml;
paprika macinata - 5 g;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare i cetrioli, tagliare il naso e la coda. Se hai un frutto grande, allora dovrai sbucciarlo, rimuovendo uno strato di buccia il più sottile possibile con un pelapatate, liberandolo dai semi grandi.
Grattugiare la polpa di cetriolo. Se la panna acida e la maionese sono dense, non puoi spremere il succo, altrimenti scolare il succo, lasciando solo la polpa di cetriolo.
Spremi l'aglio direttamente nel piatto con il cetriolo attraverso una pressa speciale.
Versare il sale, la paprika, aggiungere la panna acida e la maionese, mescolare.
Tritare finemente il prezzemolo con un coltello, ricordarlo con un pestello, aggiungere alla salsa.
Versare il succo di limone nella salsa, mescolare bene o addirittura sbattere con una frusta.

Non vale la pena insistere a lungo su questa salsa, è meglio usarla già 15-30 minuti dopo la preparazione. La salsa ha un gusto delicato e un aroma fresco. È particolarmente piacevole mangiare shawarma con lui in estate.

Salsa di noci Shawarma

gherigli di noci - 50 g;
aglio - 2 chiodi di garofano;
panna acida - 150 ml;
coriandolo - 20 g;
salsa di soia - 5 ml;
succo di limone - 5 ml;
sale, luppolo-suneli - a piacere.

Metodo di cottura:

Macinare le noci, trasformandole in una massa omogenea. Puoi macinarli in un macinino da caffè. Un'altra opzione è schiacciare in un mortaio.
Trasferisci le noci in una ciotola. Spremi l'aglio, aggiungi il succo di limone e la salsa di soia, mescola bene.
Tritare finemente il coriandolo fresco, aggiungere sale e luppolo suneli, ricordare con un cucchiaio o un pestello.
Mescolare le verdure con la massa di noci.
Aggiungere la panna acida e mescolare accuratamente. Se necessario, puoi usare un mixer, anche se, vista la piccola quantità di salsa, puoi maneggiarlo senza l'ausilio di elettrodomestici da cucina.
Lasciate riposare la salsa a temperatura ambiente per circa mezz'ora.

Se lo shawarma è fatto con la salsa preparata secondo questa ricetta, piacerà sicuramente agli amanti della cucina georgiana.

La salsa shawarma fatta in casa è molto più gustosa, più aromatica e più salutare dei suoi concorrenti "di strada". Se fai shawarma con lui, quasi sicuramente ti piacerà e non ti annoierai.

Lo shawarma è un piatto molto appagante e allo stesso tempo semplice che appartiene alla categoria degli snack. Un set di prodotti necessari per cucinare può essere acquistato in qualsiasi supermercato.

In molti modi, il gusto unico di questo piatto è dato da una salsa speciale. È il condimento profumato che determina quali proprietà avrà lo shawarma: dolciastro, speziato o con uno speciale gusto delicato.

Ricetta classica

Cucinare a casa:

Mescolare panna acida, maionese e kefir;
Sbucciare e strofinare l'aglio su una grattugia fine. Quindi schiacciare con una pressa per aglio;
Mescola tutto accuratamente, aggiungi le spezie. Quindi lasciare fermentare per circa un'ora.

Salsa all'aglio Shawarma

Se preferisci un piatto più piccante, la salsa all'aglio è l'ideale. I seguenti prodotti sono necessari per cucinare:

4 cucchiai. cucchiai di kefir;
4 cucchiai. cucchiai di panna acida;
7 spicchi d'aglio medi;
4 cucchiai. cucchiai di maionese;
Sale, spezie a piacere.

Il tempo di preparazione di questa salsa è lo stesso della versione classica, circa 20 minuti. Il contenuto calorico è leggermente inferiore: circa 305 calorie per 100 grammi.

Come preparare la salsa shawarma all'aglio:

La salsa è pronta!

Opzione con pomodori

Non confondere questo condimento con il ketchup. Preparato al momento, utilizzando spezie naturali e verdure fresche, diversificherà perfettamente il tuo piatto.

Per preparare la salsa di pomodoro per shawarma a casa, hai bisogno di:

1 pomodoro;
2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
2 cucchiai di olio vegetale;
1 cipolla piccola;
Mezzo peperone;
Sale, spezie a piacere.

Tempo di cottura - 30 minuti. Contenuto calorico per 100 grammi - 105 calorie.

Cucinando:

Tagliamo cipolle, pomodori;
Passiamo la cipolla in padella, aggiungiamo il pomodoro a pezzetti, facciamo scaldare per circa un minuto;
Distribuiamo la massa in un frullatore, aggiungiamo pepe, concentrato di pomodoro, sale, spezie;
Macina, assaggia. Se necessario, aggiungi un po 'più di sale, spezie.

È importante che questa medicazione abbia una durata di conservazione breve e debba essere utilizzata entro 5 ore.

salsa bianca

Questo condimento ha un gusto molto delicato e delicato. Adatto a chi non ama l'eccessiva piccantezza nei piatti. Per la besciamella avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

1 cetriolo piccolo;
4 cucchiai. cucchiai di panna acida;
3 spicchi d'aglio medi;
Sale, condimenti a piacere.

Tempo di preparazione: non più di 20-30 minuti. Questo condimento è considerato ipocalorico ed è perfetto per le persone che guardano la loro figura. 100 grammi di salsa shawarma bianca non contengono più di 135 calorie.

Ricetta per cucinare a casa:

Grattugiare il cetriolo;
Schiacciare gli spicchi d'aglio;
Mentre il cetriolo non inizia a rilasciare il suo succo, aggiungi panna acida, aglio, spezie, sale;
Mescola bene la miscela o batti in un frullatore.

Piccante "arabo"

Una caratteristica di questo condimento è l'aggiunta di cetriolo sottaceto, che aggiunge piccantezza allo shawarma.

Per cucinare sono necessari i seguenti ingredienti:

1 bicchiere di panna acida;
2-3 spicchi d'aglio;
1 cetriolo sottaceto;
Cipolle verdi - a piacere;
Sale, spezie a piacere.

Questo condimento è facile da preparare come il precedente e anche il suo tempo di preparazione è di 20 minuti. Il contenuto calorico sarà di 217 calorie.

Cucinando:

Strofinare e tritare l'aglio;
Mescolare panna acida, aglio, cipolla, sale e spezie;
Lasciare agire per almeno 30 minuti.

Piccante "Teheran"

Una delle salse shawarma più insolite è Teheran con le uova. Inoltre, presenta lievi differenze nella preparazione rispetto a tutte le medicazioni di cui sopra.

Ingredienti:

2 uova;
3 spicchi d'aglio;
3 art. cucchiai di olio vegetale;
3 art. cucchiai di kefir;
Sale, condimenti a piacere.

Il contenuto calorico è di 227 calorie, la preparazione richiede in media 20 minuti.

Cucinando:

Macina l'aglio;
In un frullatore, mescolare uova, aglio, spezie, sale;
Versare lentamente l'olio vegetale nella massa risultante in un flusso sottile;
Immediatamente prima dell'uso, aggiungi il kefir alla miscela. Senza kefir, conservare in frigorifero.

Per rendere la salsa ancora più appetitosa dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, puoi aggiungere erbe fresche tritate;
Le spezie sono gli ingredienti principali nella creazione del gusto. Erbe aromatiche come coriandolo, prezzemolo, curry, pepe macinato sono perfette;
Il succo di limone può essere aggiunto ai condimenti di panna acida. Aiuterà a diversificare il sapore.

Se vengono seguiti tutti i punti delle ricette, si ottengono meravigliosi condimenti che aggiungeranno spezie allo shawarma. Inoltre, la maggior parte delle salse di cui sopra può essere utilizzata con molte altre prelibatezze. Ad esempio, la salsa di panna acida è perfetta per carne bollita, verdure e condimento bianco sarà un'ottima aggiunta alle patate al forno.

Shawarma è un vero fast food orientale, che viene offerto principalmente nelle bancarelle dei mercati o nelle stazioni ferroviarie. L'acquisto di shawarma in tali luoghi è rischioso e pericoloso, anche se in linea di principio non c'è nulla di dannoso in pezzi di carne e verdure avvolti in pane pita sottile. Pertanto, se la salute, la tua e la tua famiglia ti sono care, è meglio cucinare lo shawarma da solo, a casa.

Non risulta gustoso e piccante come i venditori ambulanti? Quindi stai fallendo la cosa più importante: la salsa shawarma all'aglio. Senza di esso, il piatto non sarà come dovrebbe essere, il pane pita rimarrà asciutto e le verdure e la carne rimarranno fresche.

La salsa Shawarma può essere diversa: speziata, dolciastra, a base di panna acida, maionese o concentrato di pomodoro, con o senza aglio. Ognuno può scegliere ciò che gli piace di più. Ma la classica ricetta dello shaurma prevede due salse: bianca con aglio e rossa con pimento ed erbe aromatiche.

Ingredienti per preparare la salsa shawarma bianca fatta in casa:

Panna acida densa - 3 cucchiai;
Kefir - 3 cucchiai;
Maionese - 3 cucchiai;
Aglio - 6 chiodi di garofano;
Sale, pepe rosso e nero - a piacere;
Coriandolo tritato - 1-2 cucchiai facoltativo

Ingredienti per preparare in casa la salsa shawarma rossa:

Passata di pomodoro - un cucchiaio;
Pomodoro molto maturo - 1 pezzo;
Peperone dolce - metà;
Cipolla - anche metà;
Limone - un quarto per il succo;
Olio vegetale (oliva, sesamo) - 2 cucchiai;
Sale e pepe a piacere;
Coriandolo essiccato - un cucchiaino;
Curry, curcuma - a piacere.

Non importa quali spezie e condimenti verranno utilizzati: la ricetta consente varie varianti. Se non sono presenti ingredienti, ad esempio succo di limone, peperone dolce o kefir, non è possibile aggiungerli, ma aumentare invece il numero di componenti disponibili. Oppure sostituirli con altri ingredienti.

Salsa Shawarma - ricetta passo dopo passo

Ricetta 1. Salsa di panna acida bianca per shawarma con aglio.

Sbucciare e tritare l'aglio in qualsiasi modo conveniente: passare attraverso una pressa, grattugiare, tritare con un coltello.
Sciacquate il coriandolo, asciugatelo, staccate le foglie dai gambi e tritatele anch'esse molto finemente.
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola di vetro o ceramica e condire con sale e pepe.
Sbattere un po 'la salsa in modo che diventi leggera e spumosa, mettere in frigorifero a fermentare per mezz'ora.

Se la salsa vi sembra subito troppo piccante, acida o poco salata, non c'è bisogno di affrettarsi a correggere la ricetta aggiungendo spezie. Dopo aver insistito, il gusto della salsa cambierà leggermente, quindi è necessario assaggiarlo e, se necessario, aggiungere i condimenti.

Ricetta 2. con spezie e peperoni dolci.

Sbucciare e grattugiare la cipolla o tritarla molto finemente con un coltello.
Su un pomodoro praticare un'incisione a forma di croce vicino al gambo, scottare il pomodoro con acqua bollente e togliere la pelle. Schiacciatela bene con una forchetta o grattugiatela.
Lavate il peperone dolce, privatelo delle fibre bianche, dei semi e del picciolo, tritatelo molto finemente con un coltello o frullatelo in un frullatore.
Unisci il concentrato di pomodoro in una ciotola di vetro o ceramica con olio vegetale, spremi il succo di limone e mescola tutto accuratamente.
Aggiungere le verdure tritate, sale e pepe e mescolare ancora.
Aggiungere curry, curcuma e altre spezie aromatiche orientali a piacere.

Questa ricetta è adatta per fare la pizza in casa, potete servirla con il barbecue o con le patatine fritte. Entrambe le salse si conservano bene in frigorifero in un contenitore sigillato.

In quale altro modo puoi cucinare le salse shawarma: una ricetta veloce

Non a tutti piace scherzare con la pulizia e l'affettatura delle verdure, la miscelazione e la montatura passo dopo passo. A volte semplicemente non c'è tempo per questo, oppure mancano gli ingredienti necessari e non c'è tempo per rincorrerli. Ma ancora non voglio sovraccaricare lo stomaco e il fegato con le salse acquistate. Cosa fare?

Le seguenti opzioni per preparare le salse shawarma ti aiuteranno.

Per la besciamella in un frullatore, mescolare una confezione di maionese e 2 confezioni di yogurt non zuccherato, aggiungere un cucchiaino di cipolla in polvere, aglio in polvere e coriandolo secco. La salsa, quando arrivi nell'area picnic o avvolgi lo shawarma, sarà infusa e sarà pronta da mangiare.
Per la salsa di pomodoro, diluire una confezione di concentrato di pomodoro con un bicchiere di acqua tiepida, aggiungere sale e pepe, un cucchiaio di qualsiasi miscela già pronta di spezie orientali - per pilaf, per carne, per kharcho. Mescolare e lasciare anche fermentare per almeno 10 minuti.

Per rendere lo shawarma gustoso, succoso, moderatamente piccante e speziato, si consiglia di utilizzare le salse come segue: - spalmare la salsa bianca su una foglia di pita prima di avvolgere, dopo aver avvolto, se fatto secondo tutte le regole, l'estremità inferiore lo farà essere chiuso e quello superiore aperto. Contiene anche una buona porzione di salsa rossa. Puoi fare il contrario se ti piace così. Oppure unire due salse contemporaneamente.

Non importa quanto i nutrizionisti rimproverino il cibo di strada e il fast food, non è sempre possibile passare davanti alla tenda, dove vendono shawarma trasuda odori inconcepibili di carne fritta e spezie. Se sei diffidente nell'acquistare cibo dai venditori per strada, nulla ti impedisce di preparare lo shawarma a casa.

Shawarma Questo è un piatto orientale. È un ripieno avvolto nel pane nazionale dei popoli dell'Asia: lavash o pita. Come ripieno viene utilizzata la carne fritta allo spiedo verticale: pollo, agnello, manzo o maiale, che è già una versione russa di un piatto asiatico. Oltre alla carne vengono aggiunte le verdure: carote, lattuga, cavolo, pomodori, patate fritte, oltre a funghi e formaggio. Ma forse l'ingrediente più importante che tiene insieme tutti gli ingredienti in un unico piatto gustoso, armonioso e succoso è la salsa shawarma.

Le opzioni di salsa sono infinite. Ogni commerciante ha il suo. Esistono salse bianche a base di latticini fermentati, salse con aggiunta di pomodoro, maionese o ketchup. Le spezie vengono aggiunte alla salsa in grandi quantità, sia familiari a una persona russa - aglio, pepe rosso e nero, sia esotiche - zira, curcuma, coriandolo, luppolo suneli.

Impara come preparare la salsa shawarma a casa e potrai facilmente coccolare te stesso e i tuoi cari con cibi non solo gustosi, ma anche sani.

Foto di una classica salsa shawarma, come nelle bancarelle

La classica salsa shawarma, come nelle bancarelle, viene preparata a base di latticini e maionese con l'aggiunta di condimenti e aglio. La salsa risulta liquida, non unta, inzuppa bene e velocemente il ripieno e la pita.

Ingredienti per la ricetta:

maionese 100 g
panna acida 100 gr
kefir 100 gr
aglio 1 spicchio
pizzico di pepe nero
peperoncino rosso opzionale
sale a piacere

Il metodo per preparare una classica salsa shawarma, come nelle bancarelle:

Mescolare panna acida, kefir e maionese fino a che liscio. Aggiungere aglio schiacciato, sale e pepe a piacere.
Lascia fermentare salsa 15 minuti.
Se lo si desidera, alla salsa si possono aggiungere spezie, erbe tritate, ketchup secondo la ricetta classica.

Metodo di invio: La salsa secondo la ricetta classica si sposa bene con qualsiasi tipo di shawarma.

Foto di salsa piccante all'aglio per shawarma senza maionese

Gli intenditori di cibi sani apprezzeranno la ricetta della salsa all'aglio. Non contiene maionese. Solo ingredienti naturali. Una volta che avrai imparato a preparare questa salsa, ti renderai conto che non è molto diversa da come si fa la vera maionese fatta in casa.

Ingredienti per la ricetta:

kefir 1 bicchiere
tuorli d'uovo 4 pz.
aglio 1 testa
senape 2 cucchiaini
olio vegetale 1/2 tazza
sale 1 cucchiaino
pepe nero 1/2 cucchiaino
peperoncino sulla punta di un coltello
prezzemolo 1-2 rametti

Come preparare la salsa shawarma all'aglio (ricetta passo dopo passo):

Sbattere gradualmente i tuorli con kefir e senape. Aggiungi sale e pepe. Mescolata.
Continuando a battere, versare l'olio vegetale a filo. Aggiungere l'aglio finemente grattugiato o schiacciato.
Metti la salsa in frigo per 1 ora. Condire con aneto tritato finemente prima di servire.

Metodo di invio: La salsa piccante è adatta per shawarma di pollo o manzo.

Foto di besciamella per shawarma di panna acida

Un'altra ricetta per una salutare salsa shawarma a base di kefir, cetrioli freschi ed erbe aromatiche. Questa salsa si armonizza perfettamente con l'agnello, esalta favorevolmente lo spirito specifico della carne, senza intasarlo con condimenti brillanti.

Ingredienti per la ricetta:

panna acida 250 ml.
cetriolo grande 1 pz.
aglio 2 spicchi
cipolle verdi 2-3 frecce
mazzetto di coriandolo
olio vegetale 2-3 cucchiai. cucchiai
zira 1/2 cucchiaino
sale a piacere

Come preparare la salsa Shawarma bianca:

Sbucciare il cetriolo dalla pelle, se è duro, grattugiarlo su una grattugia fine. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare finemente la cipolla verde e il coriandolo.
Aggiungere il cetriolo grattugiato, l'aglio, le erbe aromatiche, il sale e la zira macinata alla panna acida. Mescolata. Versare l'olio vegetale e mescolare di nuovo.

Foto di salsa shawarma al pomodoro rosso

Non meno popolare è la salsa shawarma a base di concentrato di pomodoro o succo di pomodoro. La salsa di pomodoro è poco calorica, aromatica, succosa. È meglio farlo se si utilizza carne magra. Shawarma non sembrerà asciutto.

Ingredienti per la ricetta:

succo di pomodoro 1 tazza
cipolla 1 pz.
peperone 1 PC.
pomodoro fresco 1 pz.
olio d'oliva 2 cucchiai. cucchiai
aglio 3-4 spicchi
basilico, coriandolo piccolo fascio
succo di limone 1 cucchiaio. cucchiaio
pepe nero 1/2 cucchiaino
coriandolo 1/2 cucchiaino
sale a piacere

Come preparare la salsa Shawarma rossa:

Sbucciare la cipolla. Rimuovi i semi dal peperone. Scottare il pomodoro con acqua bollente, togliere la pelle. Macina le verdure con un frullatore in pappa o passa attraverso un tritacarne.
Aggiungi le verdure tritate al succo di pomodoro. Spremi l'aglio, aggiungi i condimenti, le verdure tritate finemente, il sale e l'olio. Versare il succo di limone. Mescola tutto bene. Insistiamo.

Suggerimenti: come rendere più gustosa la salsa shawarma a casa

Non c'è niente di complicato nel preparare la salsa shawarma. Chiunque sia lontano dalla cucina può farcela. Ma se chiedi come cucinare la salsa shawarma agli chef orientali, puoi imparare molte sottigliezze e segreti:

Vera salsa shawarma a base di maionese fatta in casa, kefir e panna acida di altissima qualità. Ingrediente obbligatorio: aglio, pepe nero e rosso. Il resto degli ingredienti viene aggiunto a piacere.

Ottime aggiunte di salsa- queste sono erbe essiccate: coriandolo, aneto, prezzemolo, zira, luppolo suneli, curry. Cipolle verdi, aneto, prezzemolo, basilico, coriandolo, cetriolo fresco o sottaceto, succo di limone vengono aggiunti da erbe e verdure fresche.

Si sconsiglia di conservare la salsa per più di un giorno. Se stai preparando la salsa in anticipo, aggiungi l'aglio per ultimo. in 15 minuti prima di fare lo shawarma.

Fragranza orientale unica pasta di tahini - i semi di sesamo tostati grattugiati con olio vegetale daranno la salsa. Tahini viene aggiunto alla salsa per piccantezza.

Shawarma è uno degli elementi più popolari del fast food, che si trova in quasi tutte le strade della città, quindi molte persone conoscono il piatto in prima persona. La ricetta per fare lo shawarma fatto in casa è abbastanza semplice, quindi molti aderenti a questa prelibatezza orientale preferiscono cucinarlo da soli nella speranza di riprodurre il loro gusto preferito.

Di norma, il gusto di un piatto dipende in gran parte da quali ingredienti vengono utilizzati e da quanto bene viene preparata la salsa. È con la preparazione di quest'ultimo che sorgono molte difficoltà, perché i produttori di shawarma venduti nelle bancarelle mantengono la massima riservatezza sulle ricette delle salse utilizzate.

Oggi ci sono molti punti vendita di shawarma, quindi, per sopravvivere in un ambiente così competitivo, i produttori devono sperimentare il loro piatto per attirare clienti abituali.

A questo proposito, allo shawarma viene aggiunta un'ampia varietà di ingredienti e salse. A proposito di quest'ultimo, la salsa è più spesso a base di aglio, erbe aromatiche, maionese o panna acida, e le più apprezzate sono le ricette, di cui parleremo più avanti.

Salsa Shawarma come in una bancarella

Secondo numerose recensioni, è con l'aiuto di questa ricetta che è possibile ricreare una salsa con qualità gustative vicine allo shawarma venduto. Per ottenere questa salsa dovete utilizzare:

ingredienti

panna acida - 50 g;
maionese - 50 g (è meglio dare la preferenza a un prodotto con un contenuto medio di grassi);
kefir - 50 grammi;
aglio - 6 chiodi di garofano;
cetrioli sottaceto di medie dimensioni - 1 pz .;
pepe nero macinato, curry e coriandolo a piacere;
prezzemolo, coriandolo, aneto e cipolle verdi.

cucinando

Prima di tritare tutte le verdure, si consiglia di sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua corrente e metterlo su un canovaccio o tovaglioli di carta per asciugarlo naturalmente.
Per tritare il cetriolo sottaceto e l'aglio, è meglio usare uno speciale spremiaglio. Successivamente, tutti i componenti frantumati devono essere mescolati insieme a sale, condimenti, maionese, kefir e panna acida nelle proporzioni indicate.
Il tandem di aglio con cetriolo sottaceto è la chiave per creare una salsa piccante, che aiuterà a cucinare uno shawarma succoso dal gusto unico. Gli chef esperti consigliano di far macerare la salsa per almeno 1 ora immediatamente prima di usarla, il che garantirà un gusto più ricco.

semplice salsa shawarma

Per creare una salsa all'aglio tradizionale per lo shawarma fatto in casa, puoi utilizzare un'altra ricetta semplice e diretta. Non ci vorranno più di cinque minuti per preparare la salsa e gli ingredienti necessari sono presenti nella cucina di quasi tutte le hostess.

ingredienti

panna acida - 200 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
cetrioli sottaceto di medie dimensioni - 1 pz .;
verdure a piacere;
un pizzico di sale e pepe nero macinato.

cucinando

Il cetriolo va tritato usando una normale grattugia, dopodiché la massa verrà mescolata con panna acida, sale, pepe e aglio tritato.
Tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati. A tal fine si consiglia di utilizzare una frusta per ottenere una massa dalla consistenza omogenea, che può essere integrata solo con erbe tritate.

Ricetta deliziosa per la salsa Shawarma

Un'altra ricetta per la salsa viene utilizzata da molti produttori di shawarma che vendono questo prodotto dalle bancarelle. In questo caso, devi utilizzare:

ingredienti

uova di gallina - 2 pezzi;
aglio - 10 chiodi di garofano;
un pizzico di sale;
pepe rosso e nero macinato;
verde;
olio d'oliva - 50 g.

cucinando

Tutti i componenti devono essere messi in un frullatore e miscelati fino ad ottenere un impasto dalla consistenza omogenea.
Per quanto riguarda l'olio d'oliva, questo componente viene aggiunto solo dopo aver montato tutti gli ingredienti in un frullatore.
La salsa va conservata solo in frigorifero, e subito prima dell'uso nella preparazione dello shawarma, si consiglia vivamente di mescolarla in pari quantità con il kefir.

Salsa Shawarma al gusto di pomodoro

Le preferenze di tutte le persone sono molto diverse, quindi non a tutti gli amanti dello shawarma piace la salsa all'aglio a base di latticini. In alcuni luoghi è consuetudine preparare una salsa al sapore di pomodoro, i cui ingredienti principali sono.