Come cucinare correttamente le capesante? Come cucinare le capesante congelate

Se le capesante sono fresche non necessitano assolutamente di cottura. Le capesante congelate devono essere scongelate prima della cottura. Se c'è un guscio, separa la parte bianca: questa è carne di capesante, adatta al cibo. Far bollire l'acqua, aggiungere le capesante e cuocere per 1 minuto. Se vuoi friggere le capesante, non è necessario bollirle prima di friggerle.

Come cucinare le capesante

1. Sciacquare le capesante sotto l'acqua fredda.
2. Aprire il guscio, sciacquare l'interno senza separarlo dal guscio in modo che il corpo della capesante non si sfaldi.
3. Una volta puliti tutti i gusci, separare la carne dalla parte mucosa, il mantello, e dalla coscia che attacca la carne al guscio. Solo la carne bianca e densa è commestibile.
4. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e far bollire.
5. Metti le capesante nella padella e cuoci per 1 minuto.

Come cucinare le capesante in salsa cremosa

Prodotti
Capesante: mezzo chilo
Arco - 1 testa
Crema 35% di grassi - 1/2 tazza
Olio d'oliva - 10 grammi
Farina - 1/2 cucchiaio
Sale, pepe nero macinato - a piacere

Come cucinare le capesante in salsa cremosa
1. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Versare 10 grammi di olio in una padella a pareti spesse e friggere la cipolla.
2. Sciacquare mezzo chilo di capesante scongelate, tagliarle a metà, adagiarle sulla cipolla e friggerle su entrambi i lati per un solo minuto.
3. Disporre le capesante calde in un piatto fondo e cuocere la salsa utilizzando il sugo rimasto nella padella.
4. Per preparare la salsa, aggiungete mezzo cucchiaio di farina e mescolate velocemente in modo che non si formino grumi. Attendere il bollore e versare mezzo bicchiere di panna al 35%.
5. Scolare la salsa dalla padella e filtrarla con un colino.
6. Rimettere le capesante nella padella e versarvi sopra la salsa.
7. Coprire la padella con le capesante e cuocere a fuoco lento per diversi minuti a fuoco basso.

Fkusnofacts

Così com'è
- Le capesante hanno un delicato sapore dolciastro che ricorda vagamente il sapore dei granchi. I frutti di mare appena pescati possono essere consumati crudi, ma si consiglia comunque di bollirli se portati dal negozio. Una volta pulito, il guscio può essere sciacquato e utilizzato come piatto per servire le capesante.

Se state preparando un piatto composito caldo con capesante, aggiungete i frutti di mare 2-3 minuti prima della fine della cottura.

Come scegliere
Tocca la conchiglia: se si chiude il mollusco è ancora vivo. Quando si scelgono le capesante, dare la preferenza ai gusci con carne rosata: un colore bianco puro indicherà che i frutti di mare potrebbero essere stati ammollati.
Se le capesante vengono pulite e congelate, monitorare la qualità della glassa: dovrebbe essercene un po', ma dovrebbe coprire completamente i frutti di mare.

Come conservare
- Le capesante congelate si conservano nel congelatore per 3 mesi; quelle fresche vanno consumate il giorno dell'acquisto. È meglio mangiare subito le capesante bollite, ma se il piatto viene lasciato, non riscaldarlo: il gusto e la morbidezza della carne andranno persi. A volte le capesante vengono vendute in secchi in una soluzione speciale: vengono conservate in un secchio chiuso per un massimo di una settimana.

Matematica a pettine
- Il contenuto calorico delle capesante è di 88 chilocalorie, mentre hanno un alto contenuto proteico di 17,5 grammi. È considerato una prelibatezza dietetica.

Il costo medio di un chilogrammo di capesante con guscio è di 2.400 rubli, il prezzo della carne di capesante congelata è di 2.000 rubli/1 chilogrammo (media di Mosca a giugno 2017).

Il peso di una capesante sbucciata è di 50-100 grammi.

Molti di noi hanno visto e persino possiedono perline realizzate con bellissime conchiglie convesse. Ma pochi sanno che queste conchiglie appartengono a molluschi chiamati capesante. La loro carne è molto apprezzata dai buongustai. Fino a poco tempo fa, la loro popolazione mondiale era sull’orlo dell’estinzione a causa della rapida diffusione delle alghe brune, nemiche naturali del mollusco, negli anni ’90 del XX secolo. Tuttavia, il numero delle capesante è stato ora ripristinato. Quei crostacei venduti nei negozi vengono coltivati ​​in allevamenti speciali. Gli esperti dicono che i frutti di mare “addomesticati” hanno una carne più dolce e tenera di quelli pescati nell’oceano. Leggi questo articolo su come cucinare le capesante.

Questi frutti di mare vengono venduti puliti, in sacchetti sottovuoto, surgelati. Pertanto, devono prima essere portati a temperatura ambiente. Non è consentito metterli nel microonde in modalità “Scongelamento”. Lascia che il processo sia più lungo, ma il prodotto non perderà il suo gusto. Metti il ​​sacchetto in acqua fredda per circa 40 minuti. Ma non dovresti nemmeno tenere le capesante a temperatura ambiente per troppo tempo: i crostacei diventeranno acquosi. Insomma, mentre i frutti di mare si scongelano, hai tempo di pensare a come cucinare le capesante.

Alcuni buongustai adorano mangiare questi crostacei crudi. Il pesce estratto dalle conchiglie viene leggermente salato, pepato e irrorato con olio d'oliva. E per rendere il gusto ancora più delicato, vengono pre-marinati. Come farlo? Come cucinare le capesante in marinata? Facile come una torta! Aggiungere all'olio d'oliva l'aceto balsamico, il sale e le spezie (timo, basilico, rosmarino, pepe, aneto). In un tale “bagno” le vongole tagliate a fettine sottili dovrebbero galleggiare per almeno un'ora.

Ora diamo un'occhiata ai vari metodi di trattamento termico di questi frutti di mare. Lessateli in acqua leggermente salata per un tempo brevissimo, letteralmente tre-quattro minuti. Le capesante finite, di cui vedete le foto, dovrebbero perdere la loro trasparenza e gelatinosità. I frutti di mare bolliti vengono spesso utilizzati come ingrediente per insalate o sushi. Se ne hai un intero pacchetto, puoi prepararne un piatto principale, ad esempio stufarli. Friggere la cipolla tritata finemente fino a doratura, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mettete le capesante in una padella dai bordi alti o in una casseruola con le cipolle, coprite con l'acqua con le erbe aromatiche e le spezie e fate cuocere sotto il coperchio finché saranno tenere. Preparare il purè di patate per contorno.

Come cucinare le capesante alla griglia? Per fare questo, strofinare accuratamente le capesante crude con olio vegetale in modo che non si secchino e diventino succose. Dovreste oliare anche la griglia per evitare che i crostacei vi si attacchino. Cucinarli in padella è generalmente più semplice: metterli in olio vegetale riscaldato in modo che non si tocchino. Basterà friggere due minuti per lato, anche se il centro delle vongole rimarrà leggermente “vetroso”.

Ma se prevediamo di utilizzare questi frutti di mare come parte di altri piatti caldi - zuppe, paella, risotti - allora come cucinare le capesante in questo caso? Dopotutto, si presenta una certa complessità: il riso e le verdure impiegano molto tempo a cuocere, mentre i crostacei impiegano 2-3 minuti. E più a lungo cucini i frutti di mare, più diventa gommoso. Pertanto, devono essere aggiunti al piatto principale solo cinque minuti prima che sia completamente pronto. Dovresti anche tenere conto del fatto che le capesante riscaldate perdono completamente la loro preziosa dolcezza.

Le capesante sono un antipasto eccezionalmente gustoso. Nei paesi marittimi e in alcuni ristoranti vengono cotti nelle conchiglie. La conchiglia stessa è un simbolo dei pellegrini alla tomba di San Giacomo, un simbolo del dio indiano Vishnu e anche un simbolo di Venere.

Questa conchiglia può essere vista anche nel dipinto di Botticelli “La nascita di Venere”.

La carne di capesante è molto tenera e contiene molto ferro.

Mi sembra che oggi sia impossibile comprare qui le capesante con la conchiglia. Ma anche nel nostro supermercato “corte” (corte dalla parola “corte”) ho trovato delle capesante surgelate, cosa che mi ha procurato un piacere indescrivibile, visto che non sapevo che si vendessero qui...

Per essere onesti, va detto che sono rimasti nel congelatore per un bel po' prima che arrivasse il loro momento. E oggi li ho preparati. Vi presento due ricette su come cucinare le capesante.

Spiedini di capesante

ingredienti

• 24 capesante
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 rametti di aneto
• 50 ml. Vino bianco secco
• Sale, pepe a piacere

Preparazione

Ho comprato le capesante congelate. Prima della cottura necessitano di essere scongelati immergendoli insieme alla busta in acqua fredda. Dopo lo scongelamento, le capesante appaiono così.

Mi sembra che ci siano capesante più grandi. Il mio si è rivelato minuscolo, ma ciò non ha influito sul loro gusto. Quindi, schiaccia l'aglio in una piccola ciotola profonda, aggiungi l'olio d'oliva e l'aneto tritato. Mescola tutto. Questa è una marinata per le nostre capesante.

Mettete le capesante in una ciotola e mescolate. Coprire i piatti con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

Togliere le capesante dal frigorifero e disporle sugli spiedini.

Versare la marinata in una padella, aggiungere il vino bianco, attendere che il vino bolle e adagiarvi gli spiedini. Friggere per 2 minuti su ciascun lato. Salare e pepare nella padella per non aggiungere sale in tavola. Allora non ci sarà più la sensazione dei cristalli di sale, ma solo il gusto di cui abbiamo bisogno.

È tutto! Le capesante sono pronte. Non cuocere troppo in nessun caso. Ci sono ricette in cui non vengono affatto cotti, ma semplicemente marinati e consumati crudi. La carne è tenera e dolciastra.

La condizione principale: le capesante passano dalla padella alla tavola e si mangiano subito. Non aspettare e non cucinare in anticipo. Dovrebbero essere caldi.

E la seconda ricetta.

Come cucinare le capesante con salsa di panna

ingredienti

• 24 capesante
• 70 g di burro
• 100 ml di vino bianco secco
• 100 ml di crema
• Sale, pepe a piacere
• Qualche rametto di prezzemolo

Preparazione

Per prima cosa preparate la salsa. Per fare questo, scaldare il vino bianco secco in una padella (per cucinare uso il più economico, ma sempre secco), aggiungere la panna, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando continuamente.

Togliere dal fuoco, aggiungere 50 g di burro, sale e pepe e coprire per mantenerle in caldo e friggere velocemente le capesante.

Se hai intenzione di cucinare questo piatto, usa più capesante. La quantità di salsa indicata è sufficiente per più di queste bellezze. Ma se hai tante capesante come me, non importa. La salsa si sposa bene con pane bianco e vino bianco. Sciogliere 20 g di burro e friggere le capesante su ciascun lato per 2-3 minuti.

Tra tutti i frutti di mare, un posto speciale è occupato dalle capesante: sono appetitose e nutrienti quanto i granchi, così come i gamberi e le cozze, ma allo stesso tempo hanno una carne molto più morbida e tenera. Tuttavia, non tutte le casalinghe possono prepararli: nonostante la sua apparente semplicità, il piatto spesso risulta duro e insapore. Considerando che le capesante non si trovano alle nostre latitudini geografiche, le casalinghe russe devono fare i conti con i frutti di mare precongelati - e questo non fa che rendere ancora più difficile il processo di lavorazione.

Composizione e gusto

Sotto il termine capesante si nasconde un intero gruppo di molluschi, che si distinguono per la loro forma unica a conchiglia, che ricorda visivamente una corona o un pettine di uccello: da qui deriva il nome di questi frutti di mare. All'interno del guscio denso si trova un corpo di mollusco piuttosto forte, ampiamente utilizzato in cucina. Il gusto del prodotto è molto delicato e davvero unico - è impossibile confonderlo con qualsiasi altro pesce, è caratterizzato da un retrogusto dolciastro, che rende i piatti di capesante particolarmente piccanti.

Questi molluschi sono costituiti per il 15-20% da proteine, che vengono assorbite abbastanza facilmente dall'organismo, mentre carboidrati e grassi rappresentano solo il 5% circa. Questa composizione di BZHU determina il basso contenuto calorico del prodotto: 100 g contengono solo 92 kilocalorie. Tuttavia, un valore energetico così basso non riduce in alcun modo il valore nutrizionale dei frutti di mare.

Le capesante contengono molto iodio, zinco, nichel e fluoro, il prodotto è ricco di niacina, tocoferolo e vitamine del gruppo B. Questa composizione vitaminica e minerale rende questi crostacei un prodotto dietetico e salutare ideale.

Si consiglia di includere le capesante nella dieta delle persone indebolite e anziane, nonché dei bambini. Gli atleti e le persone che svolgono un'attività fisica costante apprezzano i crostacei anche per l'elevata concentrazione di aminoacidi nella loro struttura. Le capesante dovrebbero assolutamente essere provate da tutti coloro che apprezzano il cibo gustoso e, soprattutto, sano, soprattutto perché ci vuole pochissimo tempo per prepararle.

Scongelamento

I frequentatori abituali dei ristoranti sanno che in tali locali le capesante vengono servite direttamente sul guscio. Sfortunatamente, i consumatori ordinari non hanno la possibilità di apprezzare tali prelibatezze, perché sugli scaffali dei nostri negozi i frutti di mare vengono venduti per la maggior parte già puliti. Diciamo di più, i russi non hanno praticamente alcuna possibilità di acquistare capesante fresche, poiché arrivano nel nostro Paese già completamente congelate.

Per preparare un piatto gustoso e salutare da loro a casa, dovresti seguire diversi consigli. Dovresti optare per i piccoli crostacei: sono molto più gustosi e teneri dei loro "fratelli" più grandi, motivo per cui le casalinghe esperte acquistano le capesante a peso; è impossibile stimare le dimensioni dei frutti di mare confezionati. Dall'acquisto fino al momento della cottura, le capesante devono essere conservate nel congelatore; qualsiasi congelamento ripetuto fa sì che il prodotto finito perda le sue proprietà gustative e in questo caso la maggior parte delle preziose vitamine e minerali vengono distrutte.

Le capesante, come tutti gli altri frutti di mare, dovrebbero essere scongelate correttamente: qui metodi radicali come scottare o scongelare nel microonde sono inaccettabili. Per cominciare, il prodotto viene spostato dal congelatore allo scaffale del frigorifero e, quando inizia lo scioglimento, viene trasferito a temperatura ambiente. Questo metodo richiede fino a 5 ore, quindi se non hai tempo di aspettare, puoi mettere il sacchetto di frutti di mare in un contenitore con acqua fredda: in questo modo potrai preparare le capesante per la lavorazione in un'ora. Una volta che i frutti di mare saranno abbastanza morbidi e completamente scongelati, dovresti iniziare a cucinare. Le capesante scongelate sono un prodotto abbastanza versatile; possono essere bollite, stufate, fritte e trasformate in una varietà di antipasti salati.

Bollente

Il modo più semplice per cucinare i crostacei è bollirli. Questa opzione è anche considerata la più veloce: impieghi solo pochi minuti e alla fine ottieni un prodotto completamente pronto per l'uso. Per 500 g di crostacei dovresti assumere 1 litro d'acqua. Il liquido deve essere salato, leggermente pepato, aggiungere l'alloro e poi dare fuoco. Appena l'acqua bolle, versate le capesante scongelate e, dopo la bollitura, fate cuocere a fuoco basso per circa 5-7 minuti.

Immediatamente prima dell'uso si scola l'acqua, i crostacei vengono cosparsi di succo di limone appena spremuto e serviti a tavola insieme ad un'insalata di verdure fresche o riso. Le capesante bollite in salsa sono piuttosto appetitose. Per fare questo, per 500 g di rettili marini avrete bisogno di 300 g di panna acida grassa, un pizzico di sale ed erbe aromatiche secche a piacere, solitamente vengono utilizzate maggiorana, origano o basilico. La panna acida viene diluita con acqua fino ad ottenere la consistenza di una salsa liquida, mescolata con sale e spezie, posta in una casseruola o padella dal fondo spesso e messa sul fuoco, portando ad ebollizione mescolando continuamente. Appena la salsa bolle, aggiungere le capesante e far bollire per altri 5 minuti.

Cottura in padella

Le capesante di mare sono molto gustose fritte, molti veri buongustai sostengono che sono molto più gustose di quelle bollite. Sono abbastanza facili da preparare. Le vongole scongelate vengono asciugate con un tovagliolo di carta e trasferite in un piatto fondo. 500 g di crostacei vengono versati con 4-5 cucchiai di olio vegetale, salati, pepati e lasciati in questa marinata per mezz'ora. Trascorso il tempo specificato, le capesante vengono poste in una padella con olio vegetale caldo e fritte per due minuti su entrambi i lati.

I semi di sesamo vengono essiccati in un'altra padella: vengono cosparsi sulle capesante cotte e il succo di limone appena spremuto viene versato sopra il piatto. Tieni presente che i crostacei sono abbastanza facili da cuocere troppo se lasciati sul fornello troppo a lungo.

Il tempo indicato è calcolato per un'intera capesante, se hai a che fare con creature marine tritate, riduci il tempo di frittura. Le capesante fritte vengono servite calde, poiché raffreddate non sono così appetitose.

Ricette

Le capesante possono essere in umido, al forno e persino marinate. Diamo un'occhiata alle ricette più comuni e semplici.

Capesante con fagioli

Per 500 g di capesante dovreste prendere 250 g di fagiolini, una cipolla, un limone piccolo, erbe fresche, oltre a sale, pepe e condimenti a piacere. Ungete una padella con olio di semi di girasole o di oliva e fate rosolare i crostacei su entrambi i lati; a cottura ultimata, nella stessa padella, fate soffriggere la cipolla tagliata ad anelli e i fagiolini tagliati a rettangoli uguali. Successivamente aggiungere un po' di zenzero e riempire con semplice acqua in modo che copra appena le vongole. I prodotti vengono fatti bollire fino a quando i fagiolini sono completamente morbidi, quindi si restituiscono le capesante, si aggiungono erbe e spezie e si tengono sul fuoco per circa 3 minuti. Cospargere il piatto finito con lime maturo o succo di limone prima di mangiare.

Impanato

Le capesante vengono tagliate in 2 parti, trasferite in un piatto fondo e versate con olio, quindi si aggiungono pepe macinato e sale da cucina, si mescolano accuratamente e si inviano in un luogo fresco per un quarto d'ora. Mentre le capesante marinano, è necessario preparare una pastella con farina di frumento, latte e uova. I frutti di mare vengono immersi nella pastella e fritti in una grande quantità di olio per circa 5-7 minuti. Metti il ​​​​prodotto finito su tovaglioli di carta per eliminare il grasso in eccesso, cospargilo con prezzemolo tritato e servilo alla tua famiglia e ai tuoi amici.

Insalata di capesante

Per preparare un'insalata gustosa e piccante, è necessario far bollire le capesante, raffreddarle e tagliarle a listarelle, quindi mescolare con piselli in scatola e cospargere generosamente con crema di formaggio grattugiata. Il piatto finito viene condito con maionese, cosparso di succo di limone e cosparso di prezzemolo tritato finemente. Le tecnologie per preparare le capesante congelate possono essere facilmente adattate alle preferenze di gusto personali e alla stagione in corso. Ad esempio, in estate puoi prendere erbe fresche e in inverno puoi usare erbe secche. Le capesante si sposano perfettamente con qualsiasi altro piatto, così potranno tenere compagnia a tutte le altre pietanze della vostra tavola.

Un'altra ricetta per l'insalata di capesante nel video qui sotto.

Una capesante è un mollusco che contiene vitamine del gruppo B, minerali e oligoelementi. Ha un gusto gradevole e delicato, motivo per cui i buongustai lo apprezzano. Rispetto ad altri frutti di mare, le capesante sono piuttosto costose. Si mangia il muscolo della capesante che collega i gusci. Il prodotto può essere fritto, in umido, bollito, al forno e anche aggiunto a vari piatti.

Composto:

1. Capesante congelate - 1 kg
2. Verdi: 1 mazzo
3. Olio d'oliva - 10 cucchiai.
4. Aglio - 5 spicchi
5. Succo di limone - 1 cucchiaino.
6. Sale e spezie - a piacere

Preparazione:

• Per prima cosa devi preparare la marinata. Per fare questo tritare finemente le verdure, passare l'aglio attraverso una pressa, aggiungere olio d'oliva, sale e succo di limone.
• Scongelare le capesante, metterle nella marinata e lasciarle riposare per 30 - 40 minuti. Quindi friggere in olio d'oliva a fuoco basso. Devi friggere le capesante per circa 2 - 3 minuti su ciascun lato.
• Disporre su un bel piatto, guarnire con erbe aromatiche e fette di limone. Verdure e riso sono ideali come contorno per le capesante.

Capesante dalle note cremose

Composto:

1. Capesante - 1 kg
2. Burro - 100 g
3. Sale e pepe a piacere

Preparazione:

• Versare acqua fredda sulle capesante congelate e attendere fino al completo scongelamento. A questo scopo è possibile utilizzare il microonde, ma in questo caso lo scongelamento non sarà uniforme.
• Successivamente, tagliare i crostacei a pezzetti, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 5-10 minuti. Metti le capesante in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. Mentre l'acqua scola, scaldare una padella, sciogliere il burro e aggiungere i pezzi di capesante. Friggere i crostacei per 2 - 3 minuti. Non dimenticare di salare e pepare il piatto. Se lo si desidera, è possibile versare il succo di limone sulle capesante e guarnire con erbe aromatiche tritate.
• Il piatto è pronto! Come contorno per questa ricetta sono adatte patate bollite o uova fritte.

Composto:

1. Capesante - 500 g
2. Cipolle - 1 pz.
3. Succo di limone - ½ cucchiaio.
4. Olio vegetale - ½ cucchiaio.
5. Senape - 5 cucchiai.
6. Zucchero - 3 cucchiaini.
7. Sale e pepe a piacere

Preparazione:

• Sciacquare le capesante sotto l'acqua corrente e metterle in acqua bollente. Lessare i crostacei per 2 minuti, poi raffreddarli e tagliarli a listarelle.
• In una ciotola profonda, mescolare senape, zucchero, sale, pepe e olio vegetale. Versare il succo di limone a filo e frullare la salsa fino a renderla omogenea.
• Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli e aggiungerle alle capesante. Mescolare le vongole nella salsa di senape e conservare in frigorifero per mezz'ora.

Composto:

1. Capesante - 1 kg
2. Pancetta - 400 g
3. Burro - 200 g
4. Peperoncino macinato - 3 cucchiaini.
5. Pepe di cayenna - 1 cucchiaino.
6. Sale - a piacere

Preparazione:

• Sciacquate le vongole sotto l'acqua corrente e fatele scolare in uno scolapasta. Tagliare la pancetta a listarelle. Avvolgere ciascuna capesante nella pancetta e forarla con uno stuzzicadenti.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi, adagiare le capesante su una teglia con gratella e infornare per 20 minuti, girando periodicamente l'antipasto.
• Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere il peperoncino, il pepe di cayenna e il sale. Mescolare la salsa e versarla sulle capesante avvolte nella pancetta. Questo piatto sarebbe l'antipasto perfetto per una festa.

Composto:

1. Capesante congelate - 500 g;
2. Peperone - 3 pezzi
3. Burro - 100 g
4. Aglio - 3 spicchi
5. Basilico - 1 mazzetto
6. Paprica - a piacere
7. Pepe di cayenna - a piacere
8. Sale - a piacere

Preparazione:

• Scongelare le vongole facendole scorrere sopra dell'acqua fredda. Metti le capesante scongelate su un tovagliolo di carta e asciugale accuratamente. Sciogliere il burro in una padella e friggere le vongole fino a doratura.
• Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette. Lavare il peperone, eliminare i semi e tagliarlo a listarelle sottili. Friggere i peperoni nella padella dove sono state fritte le capesante, aggiungere l'aglio, il sale e le spezie.
• Tritate grossolanamente il basilico e aggiungetelo nella padella con il pepe. Disporre le capesante e i peperoni su un piatto da portata.

Composto:

1. Capesante - 500 g
2. Champignon - 300 g
3. Burro - 4 cucchiai.
4. Farina - 4 cucchiai.
5. Latte - 1 cucchiaio.
6. Sale e spezie - a piacere
7. Peperone dolce - 2 baccelli

Preparazione:

• Sbucciare e lavare i funghi prataioli, tagliare il peperone a listarelle. Lessare i funghi, tagliarli a fette e friggerli. Aggiungere pepe, farina e latte ai funghi nella padella. Portare a ebollizione il latte e cuocere per 3 minuti.
• Tagliare le capesante a pezzetti e aggiungerle nella padella. Portare nuovamente a ebollizione. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe a piacere. Lo spuntino finito può essere servito con patate bollite o riso.