Come conservare i deliziosi piselli verdi a casa? Ricette per tali preparativi per l'inverno. Piselli in scatola in casa, ricetta

Preparate il carro d'inverno, e tutto per Olivier d'estate. Alcuni vasetti di piselli in scatola conservati di stagione ti salveranno l'umore se tuo marito (come al solito) si dimentica di comprarli al negozio. E l'insalata stessa risulterà più gustosa con un prodotto fatto in casa. Conservare i piselli per un uso futuro in casa non è la cosa più veloce ed entusiasmante. Tuttavia, questa preparazione per l'inverno non ti turberà con sedimenti torbidi, cattivo gusto o cattivo odore. Ti offro una scelta di 2 ricette collaudate: con precottura e con sterilizzazione a lungo termine. In linea di principio, entrambi questi processi non richiedono la partecipazione personale alla cucina. La cosa principale che richiede tempo è sbucciare i piselli. Ma anche questa fase non sarà un peso se la rallegri guardando la tua serie preferita o un altro piacevole passatempo.

Piselli in scatola senza sterilizzazione

Una ricetta per gli oppositori della sterilizzazione. I piselli vengono pre-bolliti fino a renderli morbidi, versati con marinata bollente e immediatamente intasati. Grazie ad una piccola quantità di aceto, il gusto della conservazione è morbido, discreto, quasi naturale.

Ingredienti:

Uscita: 8 lattine da 0,5 l.

Come vengono preparati i piselli in scatola per il futuro (per l'inverno):

Per l'inscatolamento domestico sono adatti solo i piselli molto giovani - "latte". Si consiglia di cucinarlo e chiuderlo subito dopo il ritiro/acquisto. I piselli sgusciati non possono essere conservati a lungo, nemmeno in frigorifero. In essi, come in una verdura troppo matura, il contenuto di amido aumenta. Per questo motivo, il gusto del pezzo si deteriora e sul fondo dei barattoli si forma un precipitato bianco. Non influisce sulla durata di conservazione, ma sulle caratteristiche di colore e gusto - sì. Ordina tra i baccelli. Buttare via quelli ingialliti e rovinati. Sbucciare i piselli dai baccelli.
Mettere in una ciotola profonda. Riempire con acqua fredda. Piccoli detriti e piselli scadenti galleggeranno. Rimuovi inutili. Sciacquate i piselli sotto l'acqua corrente. Lascia scolare il liquido.
Trasferisci i piselli in una casseruola o in una ciotola resistente al calore. Metti a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, avvitare il bruciatore in modo che il liquido bolle debolmente, ma costantemente. Cuocere fino a renderlo morbido - 10-20 minuti, a seconda della varietà e della maturità della verdura. Rimuovere la schiuma grigiastra risultante con una schiumarola.
Preparare la salamoia. Aggiungi lo zucchero all'acqua.
Versare il sale. È importante utilizzare la pietra naturale. Alla macinazione extrafine e sale iodato vengono aggiunte sostanze che possono influenzare negativamente la durata di conservazione. Portare a ebollizione il liquido. Far bollire 2-3 minuti.
Non appena avrete messo a bollire i piselli, iniziate a preparare i vasetti. È preferibile utilizzare contenitori da mezzo litro o contenitori più piccoli in modo che il pezzo aperto non rimanga a lungo nel frigorifero. Pulisci barattoli e coperchi con bicarbonato di sodio. Sterilizzare i barattoli (sul vapore del bollitore, nel forno, nel microonde) e far bollire i coperchi per 3-4 minuti. Disporre i piselli in barattoli sterili. Aggiungi aceto.
Riempire con salamoia calda. Arrotolare immediatamente. Capovolgi la conservazione per verificare la tenuta salda. Se viene rilevata una perdita di liquido, aprire i barattoli, far bollire la salamoia e arrotolarla nuovamente. Come risultato del trattamento termico, i piselli non risulteranno verdi come quando erano freschi. Dopo aver controllato la tenuta, potete lasciare i barattoli capovolti o metterli sulla dona. Avvolgi il pezzo con una vecchia coperta calda.
Dopo il raffreddamento, trasferisci i piselli in scatola in un luogo fresco, buio e asciutto. Mantenerlo in tali condizioni per l'inverno non sarà difficile, a meno che, ovviamente, non si voglia prelevare un campione prima.

Piselli in scatola a casa con acido citrico

Opzione senza aceto. L'acido citrico consente di conservare il pezzo in un luogo fresco per un massimo di 12 mesi. Usa questi piselli per preparare insalate, frittate, snack vari, creme spalmabili, ecc.

Lista della spesa:

Uscita: 2 barattoli da mezzo litro.

La procedura per conservare deliziosi piselli per l'inverno a casa:

1. Pulisci i barattoli di volume adeguato con la soda. Sterilizzare in modo tradizionale: a vapore caldo o nel forno. Un'opzione di sterilizzazione rapida è nel microonde. Versare nel contenitore 3 cucchiai. l. acqua pura. Metti nel microonde alla massima potenza. I vasetti diventeranno sterili quando tutta l’acqua sarà evaporata. Girateli, metteteli su un canovaccio, lasciateli raffreddare.
2. Togliere i piselli dai baccelli. Metti in uno scolapasta. Sciacquare più volte sotto l'acqua corrente. Fai bollire l'acqua in una pentola capiente. Immergi i piselli insieme a uno scolapasta. Sbollentare 3-4 minuti.
3. Disporre i piselli piccanti in barattoli.
4. Mentre sbollentiamo preparate la marinata. Metti sale e zucchero nell'acqua. Portare ad ebollizione. Far bollire 2 minuti. Alla fine aggiungere acido citrico e mescolare.
5. Versare la marinata bollente sui piselli. Coprire con i coperchi. Scaldare l'acqua in un contenitore capiente (fino a circa 70 gradi). Stendere un panno pulito, un tappetino in silicone o installare un divisore speciale sul fondo. Metti sopra i barattoli pieni. Portare l'acqua in una pentola capiente a ebollizione a fuoco basso. Sterilizzare 3 ore.
6. Sigillare con i coperchi bolliti e asciugati utilizzando una aggraffatrice. Flip. La salamoia ha iniziato a fuoriuscire? Rimuovere le coperture e ripetere tutti i passaggi di cucitura.
7. Coprire con materiale spesso e caldo per garantire un raffreddamento lento. Quando il pezzo si sarà raffreddato, trasferitelo nel seminterrato o nella dispensa, dove verrà conservato fino all'inverno. La conservazione non "esploderà" anche se conservata a temperatura ambiente. La cosa principale è escludere la luce solare e il riscaldamento superiore a 23 gradi.
8. A causa della semplice marinata con aggiunta di acido, i piselli fatti in casa risultano molto gustosi e non si deteriorano a lungo.

I piselli sono un ottimo ingrediente per cucinare primi, secondi piatti, insalate. Tuttavia, non è necessario acquistarlo in negozio. Senza problemi, puoi cucinare i piselli in scatola a casa per l'inverno con le tue mani. La conservazione può essere effettuata con o senza sterilizzazione. Le ricette fotografiche e video proposte descrivono passo dopo passo come mettere in salamoia i baccelli di piselli o cucire i piselli sbucciati. Inoltre, le casalinghe moderne avranno sicuramente bisogno di istruzioni dettagliate sulle regole per congelare i piselli per il freddo invernale.

Come conservare i piselli in barattolo a casa: una ricetta con foto passo passo

Per preservare il gusto dei piselli e garantire facilità d'uso per insalate e zuppe in inverno, è possibile utilizzare diversi additivi. Gli ingredienti di cucitura più comuni sono sale e aceto. Aiutano ad eliminare i danni al pezzo e a dargli un gusto originale. Puoi scoprire come conservare i piselli con tali additivi nella seguente ricetta.

Ingredienti per conservare i piselli in vasetti da mezzo litro

• piselli in baccello - 2-3 kg;
• sale - 1 cucchiaino ciascuno per 1 barattolo;
• aceto - 1/2 cucchiaino ciascuno per 1 banca.

Ricetta per la conservazione passo passo dei piselli in barattolo a casa

Come chiudere i piselli in scatola a casa - ricette con foto e video

Puoi usare i piselli per cucirli insieme ai baccelli. Allo stesso tempo, non è difficile capire come conservare tali ingredienti e come conferire loro un gusto speciale. Ad esempio, la ricetta seguente spiega dettagliatamente come chiudere i baccelli di piselli in barattolo con miele e pepe per ottenere un'aggiunta piccante alle insalate, ai primi e ai secondi piatti.

Elenco degli ingredienti per cucire i piselli interi a casa

• piselli - 700-800 g (per 2 lattine);
• aceto - 2 cucchiai;
• acqua - 2 cucchiai.;
• miele - 1,5 cucchiai;
• sale - 1,5 cucchiai;
• zucchero: un pizzico;
• aglio - 5 spicchi;
• fiocchi di peperoncino - 1 cucchiaino

Ricetta fotografica per cucire i piselli in baccelli a casa

Video ricetta per conservare i piselli interi in casa

Non tutte le hostess sanno come conservare i piselli in modo che non siano solo piccanti, ma anche non diversi da quelli acquistati in negozio. La seguente ricetta video ti aiuterà a conoscere tutte le caratteristiche dei piselli arrotolati per l'inverno a casa.

Piselli in scatola a casa per l'inverno: una ricetta con istruzioni fotografiche

La semplice conservazione di verdure e legumi per l'inverno consente di cucinare piatti deliziosi con ingredienti originali durante la stagione fredda. Per ottenere l'integratore vitaminico più insolito per stufati e insalate, puoi usare i piselli. Si arrotola perfettamente, sia senza l'aggiunta di altri ingredienti, sia conserva perfettamente il suo gusto quando si utilizza una piccola quantità di carote, peperoncino. Nella ricetta seguente puoi imparare come preparare una marinata piccante per i piselli e cucirla correttamente.

L'elenco degli ingredienti per la ricetta dei piselli in scatola per l'inverno a casa

• piselli - 400-500 g (per 1 barattolo);
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• aceto - 1 cucchiaio;
• aglio - 3 spicchi;
• aneto - 2 rametti;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• peperoncino tritato - 1 cucchiaino;
• carote - a piacere.

Istruzioni fotografiche per la ricetta per l'inscatolamento della raccolta invernale a casa dai piselli

Piselli sott'aceto per l'inverno a casa - ricetta fotografica passo dopo passo

Puoi preparare i piselli per l'inverno sia senza baccelli che con baccelli. La seconda opzione è ottimale per le casalinghe impegnate che non sanno come chiudere i piselli in barattolo in modo rapido e semplice. Nella ricetta seguente, arrotoliamo i baccelli di piselli con varie spezie piccanti a casa.

Ingredienti per marinare i piselli per il freddo invernale a casa

• piselli - 500 g;
• peperoncino - 1/3 parte;
• aglio - 2 spicchi;
• aceto - 2 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaino

Una ricetta passo passo per cucire i piselli in salamoia per l'inverno a casa

Deliziosi piselli sottaceto in barattolo a casa senza sterilizzazione - ricetta fotografica

Ogni casalinga può preparare piselli in salamoia con un gradevole aroma di erbe aromatiche. Per fare questo le basta preparare una marinata a base di menta e semi di finocchio. La seguente ricetta ti spiegherà come creare una straordinaria combinazione di condimenti e dare ai piselli ordinari un gusto e un aroma sorprendenti.

Elenco degli ingredienti per piselli sottaceto fatti in casa in barattolo

• piselli - 500 g;
• menta - 2-3 rametti;
• semi di finocchio - 1 cucchiaio;
• aceto - 1 cucchiaio;
• sale - 0,5 cucchiai;
• zucchero - 0,5 cucchiaini

Ricetta fotografica per cucire i piselli in barattolo senza sterilizzazione a casa

Come congelare i piselli per l'inverno: una ricetta passo passo con una foto

Preparati per l'uso in inverno, i piselli facilitano la creazione di delizie culinarie estive anche durante i periodi di freddo intenso. E la corretta preparazione dell'ingrediente aiuterà a preservarne le vitamine e a prevenire danni al prodotto durante la conservazione. La seguente ricetta passo passo ti spiegherà come congelare i piselli in modo rapido e corretto.

Ingredienti per congelare i piselli per l'inverno

• piselli - 1-1,5 kg.

Una ricetta fotografica passo passo per congelare i piselli interi per il freddo invernale

Dopo aver esaminato le ricette fotografiche e video proposte per cucire e congelare i piselli, puoi trovare opzioni molto interessanti per la sua semplice conservazione in inverno. Ad esempio, puoi chiudere i piselli in scatola a casa in barattoli o preparare piselli sottaceto con spezie. Inoltre, le hostess forniranno informazioni utili sulle caratteristiche della cucitura dei baccelli di piselli senza sterilizzazione.

La conservazione è uno dei modi migliori per raccogliere i piselli per l'inverno. Permette di preservare il più possibile vitamine e minerali e nel processo vengono utilizzati solo sale e zucchero, senza conservanti e OGM.

I piselli sono uno degli alimenti a basso contenuto calorico, 100 grammi di cereali contengono solo 44 kcal, d'altra parte è un magazzino di proteine ​​​​vegetali, molte vitamine e minerali necessari sia per i bambini che per gli adulti. A volte puoi trovare una ricetta per conservare i baccelli di piselli verdi, ma la maggior parte delle casalinghe raccolgono i cereali.

È vero, non tutte le varietà sono adatte all'inscatolamento e la raccolta avviene quando i chicchi sono nella fase del latte. Di seguito è riportata una selezione di ricette per casalinghe esperte che delizieranno le famiglie con i loro piselli raccolti in inverno.

Piselli in scatola per l'inverno a casa: una ricetta fotografica passo dopo passo

I piselli in scatola devono essere presenti nella cucina di ogni casalinga. Dopotutto, non solo può essere aggiunto a varie insalate, ma può anche servire come contorno indipendente per carne, pesce o pollame.

Nonostante la natura apparentemente difficile della sua conservazione, non c’è nulla di spaventoso in esso. L'importante è utilizzare i piselli giovani, che sono ancora molto teneri e morbidi. Molto qui dipende dalla varietà, le varietà cerebrali di piselli sono l'ideale.

Tempo di cottura: 3 ore e 0 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

• Grani di piselli: 300-400 g
• Acqua: 0,5 l
• Zucchero: 1 cucchiaio. l.
• Sale: 2 cucchiai. l.
• Aceto da tavola: 2 cucchiai. l.

Istruzioni per la cottura

Come preparare i piselli in salamoia per l'inverno

I piselli possono essere semplicemente congelati o in scatola. Tali piselli sono ben conservati per tutto l'inverno, utilizzati per zuppe e insalate, nonché come contorno per la carne.

Prodotti:

• Piselli verdi - 5 kg.
• Acqua - 2 litri.
• Condimenti: piselli, chiodi di garofano.
• Sale e zucchero - 100 gr.
• Aceto (naturalmente, 9%) - 70 ml.
• Acido citrico - sulla punta di un coltello (usato per bollire).

Algoritmo di approvvigionamento:

1. Secondo questa ricetta si consiglia di mettere i piselli in ammollo per diverse ore, meglio ancora per tutta la notte (cambiando però l'acqua ogni 3-4 ore). Quindi il processo di cottura verrà ridotto più volte: è sufficiente bollire per 2 minuti affinché i chicchi siano pronti per l'inscatolamento.
2. Se aggiungi un po' di acido citrico o spremi il succo di mezzo limone, i chicchi manterranno il loro colore verde brillante.
3. Allo stesso tempo, prepara la marinata: metti una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungi sale / zucchero. Far bollire, versare l'aceto, portare di nuovo a ebollizione.
4. In barattoli caldi, lavati e sterilizzati, distribuire i chicchi di piselli con una schiumarola, aggiungere 2-3 pezzi in ogni barattolo. pepe nero e 1-2 pz. garofani. Versare sopra la marinata bollente e arrotolare immediatamente.

Il luogo di conservazione dei piselli preparati secondo questa ricetta dovrebbe essere sufficientemente buio e fresco.

Raccolta dei piselli per l'inverno senza sterilizzazione

L'estate è un periodo impegnativo per i residenti estivi e le casalinghe, le prime si sforzano di raccogliere i raccolti il ​​più possibile, senza perdite, le seconde - di lavorarli il più possibile. I piselli vengono raccolti quando non sono del tutto maturi, quindi i chicchi mantengono la loro forma, ma allo stesso tempo risultano morbidi, teneri.

Le ricette più semplici non richiedono la sterilizzazione, motivo per cui sono più apprezzate dalle donne. Dalla quantità di prodotti indicata si dovrebbero ottenere 6 vasetti di piselli da mezzo litro.

Prodotti:

• Piselli verdi: un barattolo da tre litri.
• Acqua filtrata - 1 l.
• Sale - 1 cucchiaio. l.
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.
• Aceto (il 9% più popolare) - 1 cucchiaio. l. (o dessert, per chi lo ama meno piccante).

Algoritmo di approvvigionamento:

1. Lavare accuratamente i barattoli utilizzando detersivo per piatti o normale soda. Sterilizzare i vasetti lavati a vapore o in forno.
2. Sciacquare i piselli sotto l'acqua corrente, trasferirli in una casseruola, versare l'acqua. Mettere a fuoco, dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco, cuocere. Per i chicchi giovani saranno sufficienti 20 minuti, i piselli più vecchi - 30 minuti.
3. Preparare una marinata con questi prodotti: sciogliere sale e zucchero in 1 litro d'acqua.
4. Metti i piselli con una schiumarola, versaci sopra la marinata calda e l'aceto. Sigillare immediatamente con coperchi metallici. Sono inoltre pre-sterilizzati in acqua bollente.
5. Secondo la tradizione, le casalinghe consigliano: dopo la cucitura, girare i barattoli e assicurarsi di avvolgerli con una vecchia coperta (cappotto) per la notte, il processo di ulteriore sterilizzazione non farà male.

Quando si preparano molti tramonti, la famiglia è più fiduciosa nell'aspettare l'inverno!

Conservazione di piselli con cetrioli per l'inverno

L'insalata Olivier, amata da molti, richiede contemporaneamente sia un cetriolo sottaceto che piselli in scatola. Pertanto, molte casalinghe cercano un modo per preparare questo magnifico duetto per l'inverno. Per questo metodo di inscatolamento sono necessari i cetrioli più piccoli e belli, gli ombrelli di aneto e i rametti di prezzemolo, quindi il barattolo non è solo un capolavoro gastronomico, ma una vera opera d'arte.

Prodotti:

• Cetrioli.
• Pois.

Marinata:

• 350 gr. acqua.
• 1°. l. sale.
• 2 cucchiai. l. Sahara.
• 1°. l. aceto (9%).

E:

• Aneto: ombrelli.
• Prezzemolo - rami giovani.
• Chiodi di garofano, peperoncino nero.

Algoritmo di approvvigionamento:

1. Immergere i cetrioli in acqua per 3-4 ore. Lavare con una spazzola, tagliare le code di cavallo. Lavare i piselli. Far bollire 15 minuti.
2. Lavare i contenitori di vetro con una soluzione di soda, risciacquare. Sterilizzare.
3. Metti aneto, prezzemolo, chiodi di garofano, pepe in ciascuno sul fondo. Metti i cetrioli senza stringere. Cospargere con piselli bolliti.
4. Versare acqua bollente, immergere per 5 minuti. Scolare l'acqua. Puoi versare nuovamente acqua bollente per 5 minuti, ma se i cetrioli sono piccoli, è sufficiente versare l'acqua bollente una volta, la seconda con la marinata.
5. Per versare, aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua. Bollire. Versare l'aceto e versarlo velocemente sulle verdure. Tappa e avvolgi fino al mattino.

I cetrioli rimangono densi, croccanti e i piselli hanno un gusto delicato e piccante.

Congelare i piselli per l'inverno è il modo più semplice per raccoglierli

Il congelamento è il modo migliore per preparare le verdure per l'inverno. È buono sotto tutti gli aspetti: non richiede molto tempo e manodopera, è tecnologicamente semplice, conserva quasi completamente vitamine e microelementi. Esistono diversi modi per congelare i piselli.

Metodo uno. Selezionare i baccelli migliori, sbucciarli, separare i piselli, scartare quelli malati, tarlati, non formati o vecchi, ingialliti. Sciacquare con uno scolapasta sotto l'acqua corrente. Invia all'acqua bollente, a cui viene aggiunto ¼ cucchiaino. acido citrico. Sbollentare 2 minuti. Raffreddare, asciugare, inviare al congelatore. Cospargere in uno strato sottile, dopo il congelamento, versare in un sacchetto o contenitore.

Metodo due. Adatto per baccelli di piselli giovani. Devono essere lavati e sbucciati. In questo caso non è necessario lavare i piselli stessi. Inoltre non è necessaria la bollitura. Basta disporre i cereali in sacchetti o contenitori e inviarli al congelatore. Un ottimo modo per raccogliere chicchi giovani, succosi e verdi.

Metodo tre. Potete congelare i piselli con il baccello, ma devono essere molto giovani, con maturazione lattiginosa. Idealmente, varietà di zucchero, la cui caratteristica è l'assenza di una pellicola all'interno dei lembi del baccello. Per il congelamento, seleziona i baccelli migliori. Risciacquare, tagliare con le forbici le code di cavallo. Se è molto lungo, taglialo a metà. Mettere in acqua bollente per sbollentare. Dopo 2 minuti, trasferire in acqua fredda. Quindi - su un asciugamano di lino o cotone per asciugarlo. Dividere in sacchetti/contenitori, congelare.

Spesso puoi sentire dalle persone che hanno bisogno di acquistare i piselli nel negozio per i loro pasti. In effetti, comprare i piselli oggi non è un problema, ma la scelta è così ampia che non si sa quale sia meglio acquistare. Pertanto, potrebbe essere più semplice conservarlo da soli ed essere sicuri del suo gusto. Molti dicono che conservano i piselli con l'aceto, ma risulta difficile. Secondo le ricette presentate nell'articolo, i piselli sono più gustosi di quelli acquistati in negozio e hanno la giusta morbidezza.

Raccogliere i piselli a casa è così semplice che anche le casalinghe inesperte possono gestirlo. Inoltre, è comodo da utilizzare e aggiungere alle insalate, magari mettere in tavola come contorno a piatti di pesce e di carne, aggiungere alle zuppe e altro ancora. Conservare in casa non è solo garanzia di un prodotto di qualità, ma anche di risparmio sui costi.

Vale la pena notare che non tutti i piselli sono adatti alla raccolta invernale. Quando acquisti o coltivi un ortaggio del genere appositamente per la raccolta, dovresti sapere chiaramente quale varietà è necessaria. In primo luogo, dovrebbero essere utilizzati solo baccelli di piselli freschi e, in secondo luogo, il baccello stesso dovrebbe essere giovane. Grazie a questo, i chicchi saranno morbidi. Vale la pena notare che un baccello maturo, così come un baccello troppo maturo, non è affatto adatto per la raccolta invernale. C'è molto amido in questi piselli. Per questo motivo, ci saranno un colore e un sedimento torbidi e brutti. E il gusto sarà molto peggiore.

Una volta selezionati la varietà e i baccelli desiderati, è necessario ottenerli e prepararli per un'ulteriore conservazione. Per fare ciò, i baccelli vengono sbucciati e i chicchi danneggiati vengono rimossi. È quindi possibile utilizzare qualsiasi ricetta fornita di seguito per un'ulteriore conservazione.

L'inscatolamento classico si presenta così:

1. Per prima cosa devi sbucciare i semi dai baccelli e sciacquarli in acqua fredda. Quindi, metti tutto in una casseruola e riempila d'acqua.
2. Mettendo tutto sul fuoco bisogna portare a ebollizione e far bollire per 5-20 minuti, a seconda di quanto sono maturi i chicchi.
3. Dopo aver sterilizzato i barattoli, i piselli piccanti vengono posti in contenitori e riempiti solo con yushka bollita. Le banche sono coperte con coperchi, dopo di che vengono sterilizzate e attorcigliate.
4. Per versare vengono utilizzati diversi tipi di spezie. Di conseguenza, ogni ricetta ha i suoi ingredienti. Ogni hostess seleziona autonomamente una ricetta più deliziosa.

Conservazione dei piselli al naturale con aceto

Come prodotti avrai bisogno di:

• Baccelli di piselli giovani;
• Per un litro di salamoia è necessario:
• Un paio di cucchiai di sale;
• Un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere di aceto.

Fasi di inscatolamento e preparazione:

1. I baccelli devono essere sbucciati e i chicchi lavati.
2. I chicchi di piselli preparati vengono posti in una casseruola e riempiti d'acqua, quindi è necessario farli bollire per mezz'ora.
3. Trascorso il tempo, è necessario gettare i piselli in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua.
4. Per preparare la salamoia è necessario aggiungere tutti gli ingredienti per litro d'acqua e portarli a ebollizione, lasciare sciogliere lo zucchero e i cristalli di sale.
5. I chicchi vengono posti in barattoli e riempiti di salamoia.
6. Quindi i barattoli possono essere tappati con coperchi di plastica e dopo il raffreddamento possono essere messi in frigorifero. Consumare secondo necessità.

In questo stato, i piselli possono essere conservati per tutto l'inverno.

Piselli sottaceto: una ricetta passo dopo passo

Questa ricetta implica direttamente i piselli e per la marinata sono necessari i seguenti ingredienti:

• Acqua - 1 litro;
• Sale - 15 grammi;
• Aceto - 100 grammi.

Il procedimento di cottura è molto semplice:

1. Cuocere i piselli e far bollire l'acqua.
2. In acqua bollente, è necessario abbassare i chicchi per circa 3 minuti.
3. Togliere i chicchi e disporli su un tovagliolo. Lascia scolare l'acqua, allo stesso tempo i piselli stessi si raffredderanno.
4. Dopo la sterilizzazione, i chicchi devono essere posti in barattoli e riempiti con la salamoia, ancora bollente.
5. Successivamente sarà necessario sterilizzare nuovamente con l'aspettativa di un barattolo da 0,5 litri - 30 minuti, 1 litro - 60 minuti.
6. Quindi il barattolo viene attorcigliato con un coperchio e capovolto. Lascia raffreddare il barattolo e puoi lasciare gli spazi vuoti per l'inverno.

piselli in scatola

Per la marinata devi preparare:

• Acqua nella quantità di 1 litro;
• Sale e zucchero 10 grammi ciascuno;
• 15 grammi di aceto di mele per ogni barattolo da 0,5 litri.

Fasi di cottura:

1. I semi di piselli giovani devono essere lavati sotto l'acqua fredda e abbassati in un contenitore.
2. Il contenitore viene riempito d'acqua in modo da coprire tutti i chicchi e posto su un piccolo fuoco.
3. Quindi i piselli vengono cotti per circa 20 minuti, finché l'acqua non inizia a bollire.
4. Inoltre, dopo la sterilizzazione, è necessario mettere i chicchi di piselli caldi nei barattoli, ma non riempire completamente i barattoli, ma lasciare circa 1 cm dalla parte superiore.
5. Dovresti preparare la marinata in anticipo e, versando l'aceto nei barattoli, versarla immediatamente con la marinata calda.
6. Quindi i barattoli vanno chiusi con un coperchio di nylon e avvolti in una coperta. Lasciare raffreddare e può essere spostato in frigorifero.

In questo stato, i piselli resistono tutto l'inverno e non si deteriorano.

Ricetta per piselli in scatola senza acido acetico

Alcune persone non tollerano l'aceto, motivo per cui la ricetta viene fornita senza aggiungerlo.

Per tale conservazione avrai bisogno di:

• Piselli;
• Per un litro d'acqua occorrono 5 grammi di sale e 15 grammi di zucchero.

Processo di cottura:

1. I piselli vanno cotti e separati dal baccello, quindi sciacquati sotto l'acqua corrente.
2. Successivamente, devi preparare la salamoia e farla bollire. Versare i chicchi nella marinata bollente e far bollire per 5 minuti.
3. Quindi estrarre i chicchi e metterli in contenitori sterilizzati. Si consiglia di utilizzare contenitori con un volume di 0,5 litri.
4. Le banche non dovrebbero essere riempite fino in fondo. È meglio lasciare un paio di centimetri liberi.
5. Quando i chicchi saranno coperti, i barattoli dovranno essere sterilizzati per mezz'ora.
6. Dopo aver raffreddato i piselli, potete mettere i barattoli in frigorifero, tappandoli con i coperchi di nylon.
7. Il giorno dopo, i barattoli di piselli vanno messi in acqua tiepida e portati a ebollizione. La conservazione dovrebbe bollire per circa 20 minuti.
8. Successivamente, i barattoli possono essere avvitati con i coperchi e inviati alla dispensa.

Piselli senza sterilizzazione con aceto

La vigilia di ogni vacanza per una brava casalinga inizia di solito e in modo banale - con un giro di shopping con un elenco di prodotti necessari per una festa rumorosa. I piselli sono sicuramente sulla lista: un ingrediente meraviglioso in insalate, snack e panini. Puoi preparare tu stesso un prodotto insostituibile, quindi le preoccupazioni saranno molto ridotte. È importante che i piselli siano lattiginosi, solo allora si trasformeranno in un ingrediente tenero e gustoso per il tuo amato Olivier!

Ingredienti:

• 980 ml di acqua;
• 27 g di zucchero sabbia e sale;
• piselli (quanto si adatta a due lattine da mezzo litro);
• Aceto da tavola 30 ml.

Cucinando:

1. Sciacquare più volte i piselli con acqua fredda, inviarli in un piccolo contenitore, versare acqua fino a coprire leggermente la parte superiore dei piselli e cuocere a fuoco lento per 32-34 minuti.
2. Far bollire l'acqua, dopo aver aggiunto lo zucchero e il sale.
3. Disporre i piselli in contenitori di vetro, versare la salamoia. Versare l'aceto direttamente nei barattoli, dividendolo in due contenitori, tappare. Metti i coperchi su una superficie piana e copri con un asciugamano per mezz'ora.
4. Conservare in frigorifero, dove mettere i contenitori con i piselli dopo il raffreddamento.

Baccelli di piselli sott'aceto

Per preparare deliziosi piselli a casa, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Baccelli di piselli giovani;
• Pepe nero e chiodi di garofano secchi, 2 ciascuno;
• Un pizzico di acido citrico;
• Per preparare la salamoia è necessario utilizzare un litro d'acqua, a cui vengono aggiunti 40 grammi di zucchero e 50 grammi di aceto.

Passaggi di inscatolamento:

1. I baccelli vanno lavati. Quindi versare l'acqua e lasciare per un paio d'ore in acqua.
2. Dopodiché è necessario sbollentare i baccelli in acqua bollente. Il tempo per la procedura non è superiore a 2 minuti. Aggiungi un pizzico di acido citrico all'acqua.
3. I piselli vanno messi nei barattoli e vanno aggiunte le spezie (pepe e chiodi di garofano).
4. Ora puoi preparare la marinata e versarla nei barattoli.
5. Successivamente, è necessario sterilizzare i barattoli per 15 minuti. Dopodiché puoi girarli.

Piselli con pimento e aceto

Per creare una conservazione è necessario:

• Per 1 kg di piselli, 5 pezzi di pimento;
• Per un litro di marinata aggiungere:
• 25 grammi di sale;
• 15 grammi di zucchero;
• Aceto 70% - 10 grammi.

Passaggi di inscatolamento:

1. I piselli sbucciati vanno messi in acqua bollente e lessati fino a quando i chicchi diventano rugosi.
2. Successivamente, i chicchi dovrebbero essere versati in uno scolapasta in modo che l'acqua possa defluire.
3. Mettendo i legumi nei barattoli, dovresti riempirli con la marinata finita.
4. Per la marinata è necessario far bollire l'acqua e aggiungere sale e zucchero, aggiungere pepe e versare l'aceto.
5. Quando viene versata la salamoia, i contenitori devono essere sterilizzati per mezz'ora.
6. Successivamente, puoi girare i barattoli e lasciarli raffreddare.

Se ci sono molti piselli in magazzino, non solo puoi arrotolarli, ma anche preparare i preparativi per l'inverno sotto forma di piselli secchi o surgelati. Se necessario, la verdura sarà sempre a portata di mano.

Piselli in scatola (video)

Per quanto riguarda la conservazione, con i piselli il procedimento non richiede molto tempo. Inoltre, la raccolta in casa preserva il gusto e le proprietà benefiche dei legumi. La conservazione si riterrà riuscita se, trascorsi 5 giorni dalla filatura, la salamoia nei vasi non avrà cambiato colore e rimarrà trasparente. Un tale pezzo può essere conservato durante tutto l'anno sia in frigorifero che in cantina. Se la salamoia ha cambiato colore, è diventata torbida, non è necessario prenderla. È meglio versare un simile tramonto.

I giardinieri che coltivano piselli nelle loro case si trovano invariabilmente ad affrontare il problema della lavorazione del raccolto raccolto. Come conservare e mettere in salamoia i piselli per l'inverno a casa, te lo diranno ricette dettagliate e foto.

Modi popolari per conservare i piselli

- il primo ortaggio conservato su scala industriale. La produzione di cibo in scatola da questo ortaggio è stata stabilita nella Russia pre-rivoluzionaria e dalla seconda metà del 20 ° secolo l'URSS e gli Stati Uniti sono stati i maggiori produttori di questo prodotto. E ora puoi comprare i piselli in scatola al supermercato, ma se viene coltivato da solo nel tuo giardino o nel tuo cottage estivo, perché non provare a conservarlo tu stesso. Alcune ricette collaudate ti aiuteranno a farlo bene.

1. Senza sterilizzazione. Per 1 barattolo da mezzo litro di cibo in scatola avrai bisogno di:

• pisello verde
• acqua - ½ l
• sale - ½ cucchiaio. l.
• zucchero - 1 cucchiaino. l.
• aceto - 1 tavolo. l.

Per la conservazione avrete bisogno di baccelli di piselli freschi e maturi

Versare l'acqua sui piselli lavati, in modo che la copra solo, e cuocere per 30 minuti. Disporre in barattoli, versare salamoia e aceto, tappare. Conservare i barattoli raffreddati nel frigorifero. Utilizzare il prodotto finito come piatto autonomo, condito con sugo o olio, oppure come ingrediente di primi e secondi piatti.

Attenzione! Per la conservazione, dovresti scegliere solo baccelli freschi e giovani con delicati chicchi zuccherini di varietà a grana liscia o cervello: questo non solo fornirà un gusto eccellente al prodotto, ma anche un aspetto attraente, trasparenza del ripieno. Se il ripieno in un barattolo di piselli è torbido, per preparare il cibo in scatola è stata utilizzata una verdura troppo matura contenente una grande quantità di amido.

2. Con acido citrico. Per ottenere 1 lattina da mezzo litro di cibo in scatola avrai bisogno di:

• piselli - 350 g
• acido citrico - 3 g
• sale e zucchero - 1 cucchiaio. l.
• acqua - 1l

Sbollentare i piselli sbucciati e lavati per 3 minuti in una salamoia preparata con acqua, sale e zucchero. Trasferire i piselli nei vasetti preparati e aggiungere l'acido citrico alla salamoia rimasta dopo aver sbollentato, far bollire e versare i vasetti con i piselli senza aggiungere 1 cm verso l'alto. Coprire con i coperchi al vapore e sterilizzare in una pentola di acqua tiepida. Tempo di sterilizzazione a t° 105° C - 3,5 ore. Dopodiché arrotolate i barattoli e capovolgeteli, fateli raffreddare lentamente, dopo averli avvolti in un asciugamano o in una coperta.

Prima della conservazione i piselli vengono lessati o sbollentati.

Attenzione! Per raggiungere la temperatura richiesta di 105 ° C durante la sterilizzazione, aggiungere sale in una pentola d'acqua dove vengono sterilizzati i piselli - 350 g per 1 litro d'acqua.

3. Classico. Per preparare 1 barattolo da mezzo litro di piselli tradizionali in scatola, vi serviranno:

• 330 g di piselli sgranati
• 1/2 l di acqua
• 1/2 cucchiaino. l. sale
• 1/2 tavolo. l. Sahara

Versare i piselli lavati con acqua e portare a ebollizione, cuocere fino a renderli morbidi - 5-15 minuti. Gettare i piselli bolliti in uno scolapasta, quindi trasferirli in un barattolo preparato in anticipo e versare la salamoia bollente, arrotolare i coperchi. Capovolgere il barattolo e avvolgerlo in una coperta, lasciare raffreddare.

I piselli, compresi quelli in scatola, sono fonti di proteine ​​vegetali, fibre alimentari, vitamine, comprese quelle rare - H e K, preziosi micro e macronutrienti. Inoltre, è noto come prodotto lipotropico che favorisce la perdita di peso, abbassa il colesterolo e previene la deposizione di grasso nel fegato. Il suo utilizzo è particolarmente consigliato a coloro che aderiscono al digiuno, nonché ad un'alimentazione sana, dietetica, vegetariana e medica. Versare i piselli in scatola è un rimedio affidabile per alleviare i sintomi spiacevoli dei postumi di una sbornia.

I piselli sono un ottimo prodotto per l'alimentazione dietetica

piselli in scatola per insalata

La versione originale della preparazione dei piselli in scatola è un'insalata mista di cetrioli e piselli. Per preparare un barattolo da 1 litro vi serviranno:

• cetrioli - ½ kg
• piselli - 200 g
• - 2 denti.
• acqua - ½ l.
• sale -1/3 cucchiaio. l.
• zucchero e aceto - 1 cucchiaio. l.
• radice di rafano
• peperoncino
• aneto

Tagliare le punte dei cetrioli appena raccolti e lavati su entrambi i lati, immergerli per 5 ore in acqua. Lessare i piselli lavati per 15 minuti. Metti le verdure e le verdure piccanti, tranne l'aglio, sul fondo dei barattoli sterilizzati, poi uno strato di cetrioli, piselli, ancora cetrioli, ancora piselli, versa sopra tutto acqua bollente, copri e lascia riposare per 10 minuti. Scolare il liquido, riportarlo a ebollizione, versarlo nuovamente nei barattoli per 10 minuti. Ancora una volta scolare il liquido dalle lattine, aggiungere lo zucchero, il sale, far bollire. Introdurre l'aceto, far bollire per altri 2 minuti e versare i vasetti di piselli e cetrioli con la marinata risultante, dopo aver aggiunto l'aglio. Capovolgi i barattoli sigillati e avvolgili negli asciugamani, lasciali raffreddare lentamente.

Attenzione! Tale preparazione diventerà indispensabile nella preparazione di Olivier, vinaigrette, altre insalate e snack.

Piselli in scatola con cetrioli: una buona preparazione per l'insalata

Miscele di verdure in scatola con piselli

Le verdure miste in scatola con piselli diversificheranno l'assortimento di snack nel menu invernale e serviranno come base per preparare zuppe e stufati. Per le verdure in scatola avrete bisogno di:

• 1 kg ciascuno, cavolfiore, cavolo rapa e verza
• 1 kg ciascuno, melanzane, pomodori e peperoni
• ½ kg di piselli
• ½ kg di carote
• zucchero

Preparare il succo di pomodoro, smontare broccoli e cavolfiori in infiorescenze, lavare i piselli, gli asparagi, tagliare le estremità, tagliarli a pezzi, sbucciare le restanti verdure, tagliarle a listarelle.

Aggiungere sale e zucchero al succo di pomodoro, far bollire e aggiungere a turno le verdure preparate. Far bollire il mix di verdure per 30 minuti a ebollizione lenta, confezionare in barattoli sterilizzati, tappare e abbassare il coperchio, raffreddare lentamente.

Mix di verdure con piselli

Un'altra ricetta per il mix di verdure in scatola con piselli servirà come base per un'insalata invernale o uno spuntino. Per 1 lattina di verdure in scatola con un volume di 3 litri avrai bisogno di:

• 600 g di cetrioli
• 300 g di piselli verdi
• 250 g di cavolfiore
• 150 g di cipolla
• 100 g di carote
• spezie: piselli neri, chiodi di garofano
• verdure piccanti - aneto, radice di rafano, foglie di ribes
• riempimento - 2 cucchiai. l. sale e zucchero, 50 g aceto, 1,5 l acqua

Attenzione! Il rapporto tra la composizione vegetale, se lo si desidera, può essere modificato aumentando o diminuendo la quantità dell'una o dell'altra verdura.

Mettere le verdure piccanti in barattoli sterilizzati, adagiarvi sopra le verdure preparate, versarvi sopra dell'acqua calda, lasciare riposare per qualche minuto e scolare. Versare ancora, ma già con la salamoia calda, aggiungere aceto e spezie, tappare con i coperchi, lasciare raffreddare lentamente, capovolgendo il coperchio e avvolgendolo in un canovaccio.

L'autoconservazione dei piselli è una grande opportunità per regalarti un prodotto gustoso e di alta qualità, diversificare il tuo menu.

Come conservare i piselli - video

Piselli in scatola - foto