Come preparare i lecca-lecca a casa? Questa domanda viene posta da quasi tutte le mamme che vogliono coccolare i propri figli con un delizioso gallo, ma non vogliono comprare dolci dannosi nel negozio. Va notato che oggi ci sono diversi modi per preparare una tale prelibatezza. Tutti richiedono l'uso di un numero limitato di componenti. Il vantaggio principale di tali prodotti è che non contengono coloranti, conservanti o additivi nocivi.
Dettagli su come preparare i lecca-lecca a casa
La ricetta presentata è la più semplice. Usando questo metodo, puoi preparare rapidamente deliziose caramelle fatte in casa. In futuro, il set standard potrà essere facilmente modificato aggiungendovi determinati ingredienti.
Oggi abbiamo deciso di presentarvi la ricetta base con cui si realizzano tutte le caramelle. Ti diremo anche come puoi cambiare il gusto e il colore del caramello fatto in casa.
Quindi, per preparare normali caramelle di zucchero, devi acquistare:
- zucchero semolato fine - 10 cucchiai grandi pieni;
- acqua potabile stabilizzata - circa 10 cucchiai grandi;
- aceto di vino o di mele - un cucchiaio grande e pieno (se lo si desidera, è possibile sostituirlo con acido citrico);
- olio vegetale deodorato - utilizzato per ungere gli stampi.
Metodo di cottura passo dopo passo
Prima di preparare i lecca-lecca a casa, dovresti preparare una base per loro. Per fare questo, versare acqua potabile, vino o aceto di mele in una piccola padella smaltata e aggiungere anche zucchero semolato. Mescolare gli ingredienti e scaldare bene.
Una volta che il composto sarà caldo e lo zucchero inizierà a sciogliersi, abbassate la fiamma e fate cuocere il contenuto della padella fino a doratura. Il tempo di trattamento termico della massa dolce dipende dalla sua quantità: maggiore è la porzione, maggiore è il tempo necessario per riscaldarla.
Durante il processo di cottura, lo sciroppo deve essere versato di tanto in tanto in una ciotola con acqua fredda. Se inizia a indurirsi, la base per i lecca-lecca è considerata completamente pronta.
Formazione di dessert
Ora conosci la ricetta base delle caramelle. Ma per formare belle figure dallo sciroppo dolce, la massa calda deve essere versata in stampi pre-unti con grasso vegetale. Allo stesso tempo, non dovresti dimenticare i bastoncini, che devono essere inseriti nella massa raffreddata. A proposito, possono essere acquistati in qualsiasi negozio oppure puoi utilizzare fiammiferi normali, stuzzicadenti o spiedini di bambù.
Una volta formati i lecca-lecca, vanno riposti in frigorifero e lasciati raffreddare completamente. Dopo mezz'ora, devi togliere il caramello dagli stampini e accontentare il tuo bambino con una sorpresa gustosa e dolce.
Come realizzare galletti colorati in casa?
Abbiamo parlato di come preparare i lecca-lecca normali. Ma se vuoi produrre caramello multicolore, allora hai bisogno di coloranti naturali brillanti nel set standard di prodotti.
Quindi, per creare galletti multicolori avremo bisogno di:
- zucchero semolato fine - 8 cucchiai grandi;
- succo di frutta o bacche senza polpa - 7 cucchiai grandi;
- succo di limone fresco - cucchiaio da dessert;
- zucchero da cucina: utilizzare come desiderato.
Processo di cottura
Come preparare i lecca-lecca a casa in modo che risultino luminosi e belli? Per fare questo, mescolare il succo di frutta o bacche senza polpa con zucchero semolato e limone appena spremuto. Successivamente, gli ingredienti devono essere riscaldati in una ciotola smaltata fino a quando tutti i componenti non saranno completamente sciolti. In questo caso i prodotti vanno mescolati regolarmente con un cucchiaio grande in modo che non brucino sul fondo della padella.
Controlla la prontezza del caramello esattamente nello stesso modo descritto sopra. Per fare questo, lo sciroppo deve essere periodicamente gocciolato in una ciotola di acqua fredda. Non appena il prodotto inizia a solidificarsi rapidamente e a non dissolversi nel liquido, le caramelle sono completamente pronte.
Dopo aver cotto la base, aggiungete lo zucchero da cucina (se gradito) e versatela in stampini unti con olio di semi. Se lo desideri davvero, puoi aggiungere alcuni integratori nutrizionali aggiuntivi a questi lecca-lecca. Questo renderà il dessert ancora più bello e vibrante. Tuttavia, va notato che si consiglia di utilizzare solo ingredienti naturali e non dannosi. Dopotutto, tuo figlio apprezzerà il trattamento finito.
Realizzare uno stampo per caramelle fatte in casa
Ti abbiamo detto come preparare deliziosi lecca-lecca a casa appena sopra. Tuttavia, dovresti anche parlare di quali stampi devi utilizzare per creare un bellissimo caramello.
Oggi è abbastanza problematico trovare nel negozio piatti per caramelle fatte in casa. Dopotutto, un dessert del genere non è molto popolare perché può essere acquistato in qualsiasi momento nel supermercato più vicino. A questo proposito, consigliamo di utilizzare mezzi improvvisati. Ad esempio, se vuoi fare un lecca-lecca rotondo con un bastoncino, la massa di caramello dovrebbe essere semplicemente versata su una teglia piatta sotto forma di pozzanghere pulite. Successivamente, è necessario posizionare un normale bastoncino di legno in ciascuno di essi. Una volta indurito, otterrai un lecca lecca rotondo standard.
Per preparare il caramello fatto in casa, le casalinghe esperte utilizzano spesso stampi in silicone sagomati, destinati ai cupcakes. Per questo dessert vanno bene anche le scatole di cioccolatini.
Alcune persone golose preparano dei bellissimi lecca-lecca fatti in casa riempiendo gli stampini per biscotti con una miscela di caramello, ecc.
Riassumiamo
Come puoi vedere, ci sono diversi modi per preparare un delizioso e bellissimo caramello fatto in casa. Ma quando prepari un dessert del genere, non dovresti dimenticare di lubrificare generosamente gli stampini. Altrimenti, le tue caramelle si attaccheranno semplicemente ai piatti ed è improbabile che tu possa rimuoverle intatte.
Va inoltre notato che è molto importante che gli stampi siano realizzati con un materiale in grado di resistere alla temperatura del caramello caldo senza sciogliersi.
Descrizione
Lecca-lecca fatti in casa- una dolce prelibatezza amata da tutti nessuno escluso fin dalla prima infanzia. Di solito sono realizzati a forma di galletti, ma a casa puoi realizzare lecca-lecca della forma che preferisci.
Nella nostra ricetta passo passo con foto di oggi, suggeriamo di dare alle caramelle fatte in casa la forma di un cuore, perché San Valentino è alle porte e il cuore è il suo simbolo principale. Per preparare questo dolce a tema non sono necessari sforzi particolari o ingredienti complicati. Gli ingredienti sono semplici e il processo di cottura è semplice. Devi solo monitorare attentamente il caramello in modo che non bruci e non ti entri in mano (lo zucchero fuso brucia molto forte). E dovresti essere in grado di gestire il resto senza difficoltà.
Crediamo che questi dolci cuoricini su un bastoncino diventeranno presto una parte romantica di ogni tua celebrazione.
Iniziamo a cucinare!
ingredienti
-
(250 g) -
(100 grammi) -
(1/2 cucchiaino) -
(di necessità)
Fasi di cottura
Misuriamo e mettiamo sul tavolo tutti gli ingredienti necessari.
Versare l'acqua in una casseruola o in uno stufato e aggiungere lo zucchero semolato. Riscaldare la miscela risultante a 130 gradi. Controlliamo la temperatura con un termometro da cucina, ma se non ne avete uno, prendiamo un po' di sciroppo e fatelo cadere in un contenitore con acqua fredda: la goccia risultante dovrà essere sagomata, ma morbida.
Aggiungi aroma naturale (nel nostro caso lamponi sciroppati) e colorante alimentare rosso. Mescolate bene il tutto e scaldatelo ad altri 150 (forse poco più) gradi (questa volta una goccia di sciroppo in acqua fredda dovrebbe diventare solida). Mescolare l'acido citrico con l'acqua in rapporto 1:1 e aggiungere allo sciroppo. Mescola di nuovo tutto.
Su un tappetino di silicone o carta da forno (appiattire quest'ultima in modo che non si arricci in un rotolo, e ungerla leggermente con olio vegetale), utilizzando un cucchiaio grande, stendere prima il caramello in un cerchio, ma quando inizia a indurirsi, dagli una forma a cuore. Se il caramello inizia ad addensarsi velocemente nel pentolino, rimettete sul fuoco per qualche secondo e si scioglierà (potete farlo un paio di volte).
Non distribuire la massa di caramello sulla pergamena tutta in una volta. Saranno sufficienti due pezzi rotondi, su ciascuno dei quali è attaccato uno spiedino di legno.
Tieni presente che attaccare semplicemente uno spiedino non è sufficiente. È inoltre necessario ruotarlo attorno al proprio asse di 360 gradi in modo che il bastoncino sia ben immerso nel caramello (questo è molto importante, quasi il segreto principale!).
Lasciare indurire i lecca-lecca finiti. E non dimenticare di dare loro la forma desiderata durante il processo.
Buon appetito e dolce San Valentino!
I lecca-lecca, il cui ingrediente principale è lo zucchero semolato, sono una prelibatezza sorprendentemente gustosa della nostra infanzia. Possono avere qualsiasi forma, colore e aroma, ma la base zuccherina rimane irremovibile per diversi secoli. Cerchi trasparenti, cuori e galletti su un bastoncino sono invariabilmente popolari e deliziano i golosi di diverse generazioni.
Preparare i lecca-lecca in casa non è affatto difficile. Inoltre, le possibilità di una casalinga moderna sono molto ampie. Tutto quello che devi fare è fare un piccolo sforzo, mostrare un po' di fantasia e deliziose caramelle fatte in casa appariranno in un vaso sulla tua tavola.
I lecca-lecca fatti in casa presentano numerosi vantaggi rispetto a quelli acquistati in negozio:
- differiscono per gusto eccellente, odore gradevole e design originale;
- preparato con amore dalla migliore cuoca, la padrona di casa;
- la delicatezza contiene solo ingredienti naturali semplici ed economici;
- Non vengono utilizzati additivi chimici, conservanti o aromi.
- zucchero semolato 200 g.
- buona acqua 5 cucchiai. cucchiai
- succo di limone 2 cucchiai da dessert o 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto al 9%.
- un po' di olio vegetale per ungere la carta.
- piccoli confetti e pezzetti di marmellata per decorare i lecca-lecca;
- zucchero vanigliato, miele, zenzero o cannella in polvere per aggiungere sapore.
- pentola profonda o pentolino con fondo spesso;
- un contenitore con acqua fredda per raffreddare la massa zuccherina;
- bastoncini, spiedini, stuzzicadenti con estremità tagliate o tubi;
- carta da forno o tagliere in silicone.
Ora puoi andare al lavoro.
Ricetta passo passo per caramelle fatte in casa
Versare lo zucchero in una casseruola, versare l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco basso. Far bollire, mescolando, per 5-7 minuti. Infine aggiungere il succo di limone o l'aceto. Mescolare bene. Nella fase finale della cottura vengono aggiunti anche vaniglia, zenzero o miele. La temperatura del caramello finito non deve essere inferiore a 170-175°C.In assenza di un termometro culinario nell'arsenale della casalinga, la prontezza dello sciroppo può essere determinata utilizzando il metodo delle nostre nonne. Se una goccia calda in acqua fredda diventa dura e non si attacca alle mani, il caramello è pronto.
Piccolo segreto. Per evitare che lo sciroppo si attacchi alle pareti della pirofila, durante l'ebollizione va “spinto” con un pennello immerso in acqua fredda. In questo modo puoi evitare la perdita di massa zuccherina.
Agisci con coraggio e poi tutto il caramello entrerà in azione.
Quando lo sciroppo sarà bollito e sarà pronto per l'uso, togliete la casseruola dal fuoco, mettetela con cura in un contenitore con acqua fredda e fate raffreddare leggermente.
Ungere leggermente la carta da forno o la tavola in silicone con olio vegetale. Versare con attenzione il caramello in piccoli cerchi e posizionare i bastoncini.
Decorare con pezzetti di marmellata e confetti. Per fissare meglio i bastoncini e le decorazioni, potete versare sopra un altro po' di sciroppo.
Tutto è molto semplice, facile e piacevole.
Se lo si desidera, è possibile inserire nelle caramelle ciliegie, uvetta senza semi, pezzi di ananas, mela o banana. Vale la pena aggiungere alla massa di zucchero un paio di cucchiai di sciroppo di lampone, succo di ribes nero o prendere 5-6 cucchiai invece di acqua. cucchiai di latte, l'aspetto, il gusto e il colore dell'appetitosa prelibatezza cambieranno completamente.
Le caramelle fatte in casa sono molto più gustose e varie di quelle offerte nel negozio. Inoltre, puoi e dovresti coinvolgere tuo figlio nella loro preparazione. La cucina è un ampio campo per lo sviluppo delle capacità creative. Immaginando insieme sorprenderete sempre ospiti, parenti e partecipanti alle feste dei bambini con sorprese e regali.
Chi di noi da bambino non amava i lecca-lecca a forma di galletto, scoiattolo, stella e così via? Molti di noi hanno provato a cucinarli da soli da bambini, in effetti è tutto molto semplice.
Si può dire con certezza che questi sono veri dolci d'infanzia per molti. E si può dire con sicurezza ancora una cosa: questi lecca-lecca non possono essere paragonati ai lecca-lecca moderni e simili prodotti oggi, con vari prodotti chimici, coloranti e additivi.
Adesso vi racconto velocemente e vi ricordo un paio di ricette molto semplici che potrete utilizzare per preparare in casa delle deliziose caramelle.
CARAMELLE SU UN BASTONE.
Per prepararci avremo bisogno di:
Acqua – 8-9 cucchiai.
Zucchero semolato – 9 cucchiai.
Un pizzico di acido citrico o un cucchiaio di aceto di vino.
Stuzzicadenti, spiedini o bastoncini di legno di dimensioni adeguate.
Modulo per l'indurimento (in caso contrario, alla fine ti dirò come puoi farne a meno).
Processo di cottura:
Infatti, ripeto, è tutto molto semplice: prendete un pentolino, versateci dell'acqua, aggiungete lo zucchero, un pizzico di acido citrico o di aceto di vino, mettete sul fuoco basso e fate cuocere mescolando di tanto in tanto (la cottura dura 15-15 minuti). 20 minuti).
Fai bollire la nostra miscela fino a renderla color caramello (l'importante è non cuocerla troppo). Controlliamo la prontezza con una goccia d'acqua, mettiamo una goccia d'acqua fredda nel composto, se si è indurito il nostro caramello è pronto.
Versate poi il caramello negli stampini, fatelo raffreddare un po' e fate addensare, inserite i bastoncini e mettete il caramello in frigorifero finché non si sarà indurito completamente.
1. Prima dell'indurimento, gli stampi devono essere leggermente unti con olio vegetale.
2. Se non hai gli stampini, da bambini usavamo i cucchiai, vedi foto sotto.
3. Al posto degli stampini, è possibile utilizzare qualsiasi altro stampo adatto, ad esempio stampi in cui i cioccolatini sono conservati in una scatola o stampini da forno in silicone (l'importante è che possano resistere alla temperatura dello sciroppo caldo).
4. Puoi anche usare il succo di limone al posto dell'aceto.
5. Dopo l'ebollizione, mescolare bene ancora per qualche minuto e versare molto lentamente il caramello negli stampini in modo che si formino meno vuoti e pori.
Ricetta 2.
Sei cucchiai di zucchero.
Quattro cucchiai di panna o panna acida intera fatta in casa.
Ricetta 3.
Cinque cucchiai di zucchero.
Tre cucchiai di latte.
Un cucchiaino di cacao.
Un cucchiaino di burro.
Il procedimento di cottura è identico a quello sopra descritto. Forse hai le tue ricette per i lecca-lecca, condividile nei commenti, penso che i lettori saranno interessati.
Naturalmente, durante l'infanzia non avevamo tanti dolci quanti ne hanno ora i nostri figli e nipoti. Ma li ricorderemo per sempre per il loro gusto e difficilmente li dimenticheremo. Ad esempio, il sorbetto o il caramello al caramello preferito da tutti, ma sul blog abbiamo ricette per questi dolci per l'infanzia e puoi leggerle qui sotto.
IL PREFERITO PREFERITO D'INFANZIA: SORBETTO CON ARACHIDI.
I lecca-lecca secondo questa ricetta sono esattamente gli stessi che venivano venduti quasi ad ogni angolo in epoca sovietica.
Ingredienti:
- 10 cucchiai. cucchiai di zucchero
- 10 cucchiai. cucchiai d'acqua
- 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto di mele/vino o 0,2 cucchiaini di acido citrico
- olio per ungere lo stampo
Come fare i lecca-lecca:
- Prima di iniziare a preparare i dolci, prepara uno stampo speciale per versare. È inoltre necessario fare scorta di bastoncini di lecca-lecca o di normali stuzzicadenti, avendo precedentemente tagliato le estremità affilate da essi.
- Unisci acqua, aceto e zucchero in una casseruola smaltata e dai fuoco. Quando inizia il processo di scioglimento dello zucchero, abbassare la fiamma e cuocere lo sciroppo dolce finché non acquisisce una bella tonalità dorata. Non dimenticare di mescolare costantemente il liquido in modo che lo zucchero non bruci e la massa non acquisisca un sapore amaro sgradevole. Di tanto in tanto, versare 1-2 gocce di sciroppo nell'acqua fredda. Non appena notate che la soluzione zuccherina ha cominciato a indurirsi, togliete la padella dal fuoco.
- Versare con cura lo sciroppo finito per caramelle in uno stampo precedentemente unto con olio vegetale. Non dimenticare di inserire le bacchette. Una volta che le caramelle si saranno solidificate, toglietele dallo stampo.
Lecca-lecca colorati
Rivista Oliva
Ingredienti:
- 8 cucchiai. cucchiai di zucchero
- succo di frutta o bacche senza polpa
- 1 cucchiaino di succo di limone
- zucchero da cucina (se piace)
- Mescolare tutti gli ingredienti (tranne il lievito) e scaldare il composto in un contenitore ignifugo mescolando continuamente. Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e lo sciroppo avrà assunto un colore caramellato, togliete il pentolino dal fuoco.
- Se hai aggiunto allo sciroppo il succo di bacche scure, non fare affidamento sull'ombra, ma controlla la prontezza dello sciroppo immergendone le gocce in acqua fredda.
- Una volta che le gocce iniziano a solidificarsi, togliere lo sciroppo dal fuoco e aggiungere i confettini. Versare con attenzione il composto di caramelle negli stampini e inserire i bastoncini.
Segreti del regno delle "caramelle".
Se hai a portata di mano coloranti alimentari , potete aggiungerli allo sciroppo dolce. Tuttavia, quando si aggiungono tali sostanze, è necessario tenere presente che i coloranti in polvere devono essere sciolti in acqua fredda nella fase iniziale di preparazione, altrimenti le caramelle risulteranno colorate in modo non uniforme.
Per dare la caramella Di più gusto brillante e ricco
, prima di iniziare la cottura, scaldare la quantità di acqua indicata nella ricetta e versarvi la scorza di limone o arancia. Raffreddare e filtrare l'infuso e solo allora iniziare a preparare la prelibatezza.
Se non hai stampi per lecca-lecca
, puoi stendere la pergamena sul tavolo e stendervi sopra il composto di caramelle in piccole pozzanghere ordinate. Ricorda solo di inserire uno stuzzicadenti o uno spiedino in ogni pozzanghera. Un’altra opzione è quella di utilizzare stampi da forno in silicone o i cosiddetti “stampi nocciola”. Alcune casalinghe usano confezioni di cioccolato con stampi per riempire la massa di caramelle. I lecca-lecca risultano puliti e uniformi.
Ti piacciono i Dolci? Preparate le caramelle secondo la nostra ricetta!