Come fare il pane in casa. Pane al forno: ricette semplici e gustose con foto, passo dopo passo esamineremo tutte le sfumature

10 ricette per fare il pane in casa

Il pane più delizioso è, ovviamente, quello che cucini con le tue mani.

Il pane sulla tavola è un simbolo invariabile di benessere e prosperità. Il pane è un simbolo del lavoro, della casa, della felicità familiare. Nessuno dubiterà che uno degli odori più sorprendenti della terra sia l'odore del pane appena sfornato. Quanto è delizioso mangiare la crosta croccante!

Il pane è sempre stato apprezzato e considerato sacro. Le persone erano sensibili al grano; raccogliere un ricco raccolto era una vacanza. Sin dai tempi antichi, la Rus' cuoceva il pane e i monasteri sono sempre stati particolarmente famosi per questo.

Recentemente sono tornate le tradizioni della panificazione casalinga. E anche se ci vuole molta pazienza, attenzione e atteggiamento riverente nei confronti del prodotto, ne vale la pena. Il pane fatto in casa è il più delizioso!

1. Pane russo fatto in casa

Composto:
. acqua - 350ml
. lievito secco - 1 cucchiaino o lievito fresco - 25 g
. zucchero - 1 cucchiaino
. farina - circa 0,5 kg
. sale - 1 cucchiaino
. cumino - a piacere
. olio vegetale - 2-3 cucchiai

Metodo di cottura:
1. Versare in una tazza da mezzo litro il lievito, lo zucchero e un cucchiaino di farina, mescolare il tutto a secco, quindi mescolare aggiungendo un po 'd'acqua. Quindi versare il resto dell'acqua e mescolare nuovamente. L'acqua dovrebbe essere molto calda, bollita. Metti la tazza in un luogo caldo. La miscela di lievito risultante è pronta quando su di essa appare una schiuma. L'operazione richiede circa mezz'ora.
2. Versare il composto di lievito in una ciotola da due litri, aggiungere 1 tazza di farina e mescolare accuratamente. Mettere la miscela risultante in un luogo caldo per circa 1 ora finché la miscela non si alza e diventa schiuma. Ecco come viene l'impasto.
3. Aggiungere all'impasto olio vegetale, sale, cumino, mescolare bene il tutto e impastare, aggiungendo gradualmente la farina (prima un bicchiere, alla fine mezzo bicchiere o meno). Mentre il composto sarà liquido, lavoratelo con un cucchiaio; quando si sarà addensato, impastate con le mani direttamente nella ciotola. Quando l'impasto smetterà di attaccarsi alle mani e alle stoviglie, significa che non è necessario aggiungere altra farina. È importante cogliere questo momento e non trasferire la farina. Formare un panino con l'impasto finito e trasferirlo in un'altra ciotola più grande (capacità di 4 litri). Per prima cosa cospargere la ciotola con la farina in modo che l'impasto si attacchi meno e metterla in un luogo caldo.
4. Quando dopo un'ora o due l'impasto sarà lievitato, riempiendo quasi tutta la ciotola, lavoratelo e lasciatelo lievitare nuovamente. Potete aggiungere un po' di farina se l'impasto inizia ad attaccarsi alle mani. Dopo la seconda lievitazione è necessario impastare nuovamente e posizionare la pallina di pasta su una teglia.
5. Ungere prima la teglia con olio vegetale, poi l'impasto e metterlo in un luogo caldo per circa un'ora o meno. Qui non è più necessario attendere una lievitazione molto elevata dell'impasto, in modo che nel pane non si formino grosse bolle di gas. Allo stesso scopo, prima di infornare la pasta, forare la pasta con un ago grosso dall'alto verso il basso, praticando almeno 20 forature.
6. Metti la teglia con l'impasto nel forno preriscaldato a 200 gradi Celsius. Alla stessa temperatura, cuocere il pane per circa 40 minuti o più, ma non più di 1 ora. La prontezza del pane è giudicata dal colore della crosta superiore. Dovrebbe essere di un colore marrone uniforme.
7. Dopo che il pane è pronto, toglietelo, avvolgetelo in un asciugamano, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti. Di conseguenza, la crosta del pane si ammorbidirà e non sarà dura.

2. Pane di segale

Composto:
. sale - 1 cucchiaio
. olio vegetale - 1 cucchiaio
. semi di cumino - 3 cucchiai
. farina di frumento - 3 tazze
. farina di segale - 3 tazze
. zucchero - 1 cucchiaio
. lievito - 2 cucchiai
. acqua - 3 bicchieri

Metodo di cottura:
1. Per l'impasto, mescolare acqua tiepida, lievito, zucchero e lasciare schiumare. Mescolare la farina di segale, la farina di frumento, i semi di cumino e il sale. Versare l'impasto nella farina e impastare fino a formare un impasto morbido. Coprire con un tovagliolo e lasciare riposare per circa 1 ora in un luogo caldo. Una volta lievitato l’impasto dividetelo a metà, adagiatelo su una teglia unta e lasciate riposare per 2 ore.
2. Preriscalda il forno ad alta temperatura e mettici dentro una teglia. Cuocere per circa 1 ora fino a doratura. Spennellare la superficie con latte o burro. Raffreddare 15 minuti prima di rimuoverlo dalle teglie. Aggiungi bellezza e sapore al tuo pane con i confettini. Può essere aggiunto in diverse fasi della cottura del pane: all'inizio della cottura, 10 minuti dopo l'inizio della cottura, oppure subito dopo la fine della cottura, mentre il pane è ancora caldo. Se si desidera cospargere il pane all'inizio della cottura, è sufficiente aprire rapidamente il coperchio per perdere meno calore possibile. Spennellare il pane con la glassa prima di aggiungere i confettini. Allora la farcitura si attaccherà davvero al pane.

3. Pane con semi di lino e cumino

Composto:
. farina di grano tenero puro - 500 g
. acqua minerale frizzante - 200 ml
. latte - 250ml
. sale - 2 cucchiaini
. miele - 1 cucchiaio
. pasta di tahini - 3 cucchiai
. semi di lino macinati - 5 cucchiai
. lievito - 10 g
. semi di cumino macinati - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:
1. Sciogliere il lievito in una piccola quantità di latte tiepido con un po' di miele e lasciare riposare per circa 10 minuti. Mescolare gli ingredienti tranne olio, cumino e sale. Setacciando la farina in parti, impastare la pasta, aggiungendo alla fine burro e sale. Impastare bene per 15 minuti; l'impasto risulterà molto appiccicoso alle mani. Non aggiungere farina. Lubrificare le mani con olio vegetale. Formate una palla con l'impasto, mettetelo in una ciotola unta e lasciate lievitare in un luogo tiepido finché non aumenterà di volume. Riprendere l'impasto lievitato e formare il pane.
2. Disporre in uno stampo, spolverare con cumino macinato, coprire e lasciare lievitare. Preriscaldare il forno ad alta temperatura. Mettere il pane nel forno e cuocere ad alta temperatura per 5 minuti, spruzzando il forno con acqua un paio di volte durante la cottura, quindi abbassare la temperatura a 225 gradi Celsius e cuocere fino a quando la crosta diventa marrone scuro. Raffreddare il pane finito su una gratella.

4. Pagnotta per il tè

Composto:
. farina di frumento - 750 g
. sale - 3 cucchiaini
. lievito - 30 g
. latte - 400 ml
. burro (o margarina) - 50 g
. uovo - 1 pz.

Metodo di cottura:
1. Mettere la farina in una ciotola profonda, aggiungere il latte caldo, il burro ammorbidito, il sale e impastare la pasta.
2. Quando l’impasto smetterà di attaccarsi alle mani e inizierà a bollire, formate una palla e mettetela in una ciotola. Mettete un sacchetto di plastica sopra la ciotola, coprite con un canovaccio e mettetela in un luogo tiepido finché l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume. Impastare ancora, mettere in teglia per circa 30 minuti finché non lievita nuovamente, spennellare la superficie con l'uovo e fare qualche taglio superficiale con un coltello. Cuocere in forno per 10 minuti a 250 gradi Celsius e 35 minuti a 200 gradi Celsius. Metti una ciotola d'acqua sul fondo del forno.

5. Pane alle noci

Composto:
. farina - 1 kg
. lievito secco - 16 g
. sale - 20 g
. zucchero - 30 g
. olio di girasole (o oliva) - 70 ml
. noci sgusciate - 2 manciate
. birra nera - 1 bottiglia

Metodo di cottura:
1. Mescolare tutti i prodotti con un mixer, prima tutti gli ingredienti sfusi, aggiungendo gradualmente olio e birra. L'impasto non deve essere né duro né liquido. Sarà un po' appiccicoso.
2. Prepara pagnotte di pane. Circa la dimensione di due palmi. Mettete poi l'impasto in un luogo tiepido per almeno mezz'ora, lieviterà un po', ma l'impasto sarà pesante a causa delle noci. Cuocere in forno a 180 gradi per 50 minuti.

Pane fatto con la macchina del pane:

6. Pane Borodino

Il pane Borodino è unico nel gusto e nell'aroma. Cupo come la tristezza, è testimone dell'immortalità dello spirito russo durante la battaglia di Borodino. Questo è un ricordo della grande principessa russa Margarita Mikhailovna Tuchkova e del suo amore per suo marito. Questo pane di pazienza, di sofferenza, di dolcezza di speranza. Impariamo come cuocere questo vero pane russo.

Composto:
. lievito secco - 2 cucchiaini
. farina di frumento - 1 tazza
. farina di segale - 2 e 3/4 tazze
. malto di segale - 4 cucchiai
. coriandolo macinato - 1 cucchiaio
. sale - 1 cucchiaino
. olio vegetale - 2 cucchiai
. miele - 2 cucchiai
. acqua - 430 ml (di cui 80 ml per la preparazione del malto di segale)
. pasta madre Extra-R

Metodo di cottura:
In una tazza a parte versare 80 ml di acqua bollente su 4 cucchiai di malto di segale, mescolare e lasciare raffreddare. Mettete nel cestello della macchina del pane il lievito, la farina, il lievito Extra-R, il sale, il burro, il miele, il coriandolo. Aggiungere il malto fermentato raffreddato e aggiungere il resto dell'acqua (350 ml). Accendi la macchina per il pane nella modalità "Pane di segale".

7. Pane alla banana e fragole

Composto:
. latte - 1/3 di tazza
. banana matura (purè) - 1/3 di tazza
. marmellata di fragole - 1/4 tazza
. uovo - 1 pz.
. burro (ammorbidito) - 2 cucchiai
. acqua - 2 cucchiai
. sale - 3/4 cucchiaino
. farina di pane - 3 tazze
. lievito - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:
Aggiungere gli ingredienti nella macchina per il pane nell'ordine indicato. Impostare sull'impostazione base del pane bianco. Cuocere l'impasto fino a renderlo croccante.

8. Pane al burro in stile Arcangelo

Composto:
. liquido (acqua, latte, prodotti a base di latte fermentato o una miscela di questi) + uova (2 pz.) = 160 ml
. olio - 4 cucchiai
. farina - 2 tazze
. zucchero - 3 cucchiai
. zucchero vanigliato - 1 cucchiaino o cannella - 1/4 cucchiaino
. sale - 1/2 cucchiaino
. lievito - 1,5 cucchiaini
. uvetta - 0,5 tazze
. noci - 0,3 tazze

Metodo di cottura:
Aggiungere gli ingredienti nella macchina per il pane nell'ordine indicato. Aggiungere gli ultimi due ingredienti al segnale acustico in modo che non si rompano durante l'impasto. È meglio non mettere a bagno l'uvetta, altrimenti si romperà gravemente nella macchina per il pane. Nelle ricette con molto zucchero è preferibile utilizzare la modalità crosta leggera.

9. Pane all'uovo

Composto:
. uova - 2 pezzi
. acqua - 1 tazza
. farina di frumento - 3 tazze
. sale - 1,5 cucchiaini
. zucchero - 2 cucchiai
. latte scremato in polvere - 3 cucchiai
. burro - 2 cucchiai
. lievito - 2,25 cucchiaini

Metodo di cottura:
Misurare gli ingredienti e metterli nella macchina per il pane (latta). Impostare il controllo della cottura del pane e premere il pulsante “Avvio”. Ci vogliono 2 ore per prepararsi.

10. Pane all'uvetta e cannella

Composto:
acqua - 0,75 tazze
farina di frumento - 2 tazze
sale - 0,75 cucchiaino
zucchero di canna - 2 cucchiai
latte scremato in polvere - 1 cucchiaio
burro - 1 cucchiaio
cannella - 1 cucchiaino
lievito - 1,25 cucchiaino
noci - 0,25 tazze
uvetta - 0,25 tazze

Metodo di cottura:
Aggiungere gli ingredienti nella macchina per il pane nell'ordine indicato. Impostare il controllo della cottura del pane, premere il pulsante “Avvio”. Dopo il segnale, aggiungere le noci tritate e l'uvetta.

Il pane è sempre stato il capofamiglia. Nella preghiera chiediamo a Dio: “Dacci oggi il nostro pane quotidiano...”. Il pane è vita, ciò che hanno giurato, ciò per cui sono morti, ciò per cui hanno garantito, e coloro che spezzavano e condividevano il pane erano amici. Gli ospiti venivano accolti con pane e sale e benedetti per le loro azioni.

Il pane fatto in casa è sempre stato considerato il migliore. Se lo confrontiamo con quello acquistato in negozio, possiamo tranquillamente affermare che quello fatto in casa è molto più gustoso. Non diventa stantio così velocemente e il suo aroma persiste anche dopo un paio di giorni.

Non importa quanto possa sembrare strano, solo una piccola parte delle casalinghe cuoce il pane in casa. Molte persone non sanno come farlo, sebbene il processo sia semplice. A casa, il pane può essere preparato con vari additivi, ad esempio formaggio o spezie.

Oggi condivideremo con voi le ricette più basilari per fare il pane in casa e vi racconteremo tutte le complessità del processo. Grazie ai nostri consigli avrete una pagnotta buonissima! Se non hai mai sperimentato la preparazione di prodotti a base di pane, inizia cuocendo il pane di segale e, dopo una piccola esperienza, prendi il pane di grano.

Come cuocere il pane a casa nel forno

Innanzitutto vogliamo informarvi che per queste ricette non acquistate assolutamente farina di bassa qualità, non otterrete da essa deliziosi prodotti da forno. Quando acquisti il ​​lievito, guarda la data: più è fresca, meglio è. Se soddisfi tutte le condizioni, otterrai sicuramente deliziosi prodotti da forno.

Una ricetta semplice per il pane con lievito al forno

Questa ricetta non è particolarmente complicata, anzi è una delle più semplici, ma il pane risulta morbidissimo, aromatico e saporito. La ricetta può essere considerata un classico della cucina casalinga.

Ingredienti:

• farina 1,5kg.
• lievito 1 cucchiaio.
• olio raffinato 1 cucchiaio.
• sale 2 cucchiaini.
• acqua 1 lt.

Preparazione:

1. Setacciare la farina in un contenitore profondo, versarvi l'olio e aggiungere il sale.
   
2. Scaldate il lievito in acqua tiepida, aspettate che sia omogeneo e solo dopo versatelo nella farina. Impastare il composto per 15 minuti.
   
3. Ora il test deve essere sostenuto. Se vuoi che il lievito inizi a lavorare più attivamente, posiziona il contenitore con l'impasto in un luogo caldo. Se volete aspettare più a lungo, lasciateli a temperatura ambiente e coprite la parte superiore con pellicola trasparente.
   
4. Dopo un'ora e mezza, l'impasto deve essere nuovamente impastato e lasciato fermentare. Questo processo dovrebbe durare circa 3 ore, altrimenti l'anidride carbonica dell'impasto non evaporerà.
   
5. Quindi formiamo l'impasto in pagnotte o lo mettiamo in stampi già pronti.
   
6. Ora, essendo in forma, l'impasto dovrebbe riposare nuovamente per circa un'ora, e solo dopo sarà completamente pronto per la cottura. Preriscaldare il forno a 180 gradi e mettervi il pane per circa 1 ora.
   

Adesso sei convinto che la ricetta sia semplice, ma il risultato è strepitoso!

Videoricetta:

Il pane è molto morbido, ha un profumo gradevole e quasi non raffermo. Potete aggiungere del formaggio grattugiato come decorazione.

Pane di segale fatto in casa con farina di segale

Questo tipo di pane è considerato dietetico. Per prepararlo abbiamo bisogno di:

• farina di frumento e di segale 1 kg ciascuna.
• acqua 1,5 l.
• lievito secco 1 cucchiaio.
• zucchero 0,5 cucchiaini
• sale 2 cucchiaini.
• olio di semi di girasole 1 cucchiaio.

Se confrontiamo la ricetta con quella precedente ci saranno pochissime differenze.

Senza lievito su kefir

Questa ricetta non inciderà molto sul vostro portafoglio, ma il sapore del pane sarà molto forte e la sua crosta sarà molto croccante.

Ingredienti:

• farina di frumento 0,3 kg.
• kefir 200 ml.
• soda 1 cucchiaino
• sale 1 cucchiaino

Preparazione:

Probabilmente hai preparato dei pancake, quindi l'impasto del pane dovrebbe avere più o meno questa consistenza.

1. Per prima cosa uniamo tutti gli ingredienti secchi: farina, sale e acqua, e poi versiamo il kefir.
2. Mescolare la massa risultante con un cucchiaio, quindi mescolare per 15 minuti. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani è necessario ungerlo leggermente con olio raffinato.
3. Accendete il forno, attendete che si scaldi fino a 200 gradi, quindi mettete l'impasto in una pirofila, che dovrà essere prima unta con olio. Trascorrerai circa 50 minuti per preparare una pagnotta di pane.

Ricetta del pane Borodino

Questo pane contiene molte vitamine e ha un gusto piuttosto insolito.

Per cuocere il pane Borodino a casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• farina di frumento 2 cucchiai.
• farina di segale 3,5 cucchiai.
• olio raffinato 1 cucchiaio.
• cacao naturale 3 cucchiai.
• lievito 2,5 cucchiaini.
• zucchero 3 cucchiai.
• sale 2 cucchiaini.
• acqua.
• coriandolo macinato 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Per tale pane avrai bisogno di una pastella che sarà molto simile alla panna acida. Si fa così: prendi 1,5 tazze di farina di segale e diluiscila con acqua a temperatura ambiente.
2. Aggiungi 0,5 cucchiaini alla miscela risultante. lievito, 1,5 cucchiai. Sahara. Il pane Borodino si differenzia dagli altri per la presenza di pasta madre, quindi è imperativo mettere l'impasto in un luogo caldo per un paio di giorni.
3. Setacciare la farina di frumento e aggiungerla al contenitore con la farina di segale, aggiungere un po 'd'acqua bollita.
4. Aggiungere il lievito, lo zucchero rimanente, il cacao, il coriandolo e il sale alla massa totale. Sbattere tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo per 10 minuti.
5. Adesso potete mettere l'impasto nello stampo. Rimarrà al suo interno per altre 2 ore. Successivamente potete preriscaldare il forno e iniziare a cuocere il pane; questo processo richiederà circa 30 minuti.

Il pane si sposa bene con qualsiasi tipo di zuppa e si sposa bene con qualsiasi tipo di borscht.

Vale la pena notare che non esiste una ricetta specifica per fare il pane Borodino, poiché tutte le casalinghe lo preparano secondo la loro ricetta personale. Trova alcune cose e cucina come preferisci.

Ricetta del pane nel forno elettrico

Non è necessario cercare ricette aggiuntive per un forno elettrico, puoi cucinare secondo una delle opzioni odierne senza problemi. Per preparare un pane delizioso, è necessario rispettare i punti fondamentali:

1. Il fondo del pane non brucerà mai se aggiungete un po' di sale grosso nella padella. La parte superiore può essere ricoperta con pellicola alimentare o carta umida.
2. Mantenere la temperatura del forno entro 180 gradi. La temperatura massima è di 200 gradi, non scaldare il forno più in alto, altrimenti il ​​pane semplicemente brucerà.
3. Per garantire la corretta lievitazione dell'impasto durante la cottura è necessario inumidire il fondo del forno con acqua bollente. Un'opzione più semplice è posizionare un contenitore pieno d'acqua sul ripiano inferiore del forno.

Se hai abbastanza pratica, puoi iniziare a preparare prodotti da forno più complessi: torte e torte. Aumenta gradualmente la complessità del piatto: questo ti porterà a un maggiore successo in cucina.

Noterai come i tuoi vicini inizieranno a reagire a tutti gli aromi che provengono dalla tua cucina! Non solo, ti chiederanno anche delle ricette! Se non ti piace fare shopping, cucina a casa, il cibo sarà più gustoso e salutare.

Abbiamo preparato per te alcuni consigli che ti aiuteranno a realizzare un pane morbido e fragrante:

1. Per sapere se il pane è cotto oppure no potete utilizzare un bastoncino di legno. Forare la pagnotta; se l'impasto non si attacca allo stecco, il pane è completamente pronto. Se non hai un bastoncino, usa un fiammifero normale.
2. Assicurati di preparare la ricetta classica del pane almeno una volta e solo dopo sperimenta con l'aggiunta di altri ingredienti. Possono rendere il pane non solo più gustoso, ma anche rovinarne significativamente il gusto.
3. Quando lavori l'impasto, prova a pressarlo più forte in modo che l'anidride carbonica evapori.
4. Se non hai il lievito a portata di mano, usa il kefir. Questo è un sostituto eccellente ed economico.
5. Utilizzare sempre ingredienti freschi. Presta particolare attenzione alla farina: la sua qualità deve essere di alto livello, altrimenti il ​​pane si asciugherà rapidamente.
6. Per un'azione più rapida del lievito, è necessario posizionarlo in un luogo caldo. La parte superiore può essere coperta con un asciugamano o una pellicola trasparente.

Se segui tutte le regole, otterrai un pane molto gustoso e morbido. Abbiamo un'altra ricetta per il pane con l'aglio, potete guardare la ricetta per realizzarlo nel video.

Non abbiamo più bisogno di essere convinti del fatto ovvio: i prodotti alimentari che i produttori ci offrono sono pericolosi per la salute. Anche i prodotti da forno sono motivo di preoccupazione, quindi daremo uno sguardo più da vicino alla ricetta del pane fatto in casa al forno: pane gustoso e aromatico. I prodotti a base di farina del negozio diventano rapidamente stantii, muffe e odori sgradevoli compaiono ancora più velocemente e il loro gusto spesso ci delude.

I cuochi alle prime armi hanno idee sbagliate sulla cottura del pane in casa. Pensano che questo sia un processo molto laborioso e lungo. Ti convincerai del contrario non appena imparerai a cuocere la tua prima pagnotta fatta in casa. Quindi, iniziamo a studiare tutte le complessità della tecnologia.

Pane integrale fatto in casa al forno - ricetta

ingredienti

• — 400-450 g o 3 tazze + -
• — 25 g + -
• Siero – 250 ml + -
• - 2 cucchiaini. + -
• - 1 cucchiaio. l. + -
• - 1 cucchiaino. + -

Preparazione

Lavoreremo l'impasto usando il metodo diretto: è più veloce. Ma, prima di mettere in pratica la ricetta, dobbiamo essere sicuri della buona qualità del lievito.

1. Sciogliere il lievito nel siero leggermente tiepido, aggiungere il burro, lo zucchero, il sale e mescolare.
2. Setacciare un bicchiere e mezzo di farina in un'ampia ciotola e versare il liquido preparato nella farina. Mescolare bene con un cucchiaio di legno (l'impasto non ama il metallo).

*Consigli del cuoco
Il siero di latte conferisce al pane un'acidità molto gradevole. Ma puoi, senza perdere la qualità dei tuoi prodotti da forno, sostituirlo con acqua di rubinetto filtrata. I veri fornai sconsigliano l'uso di acqua bollita.

1. Iniziamo a mescolare gradualmente la farina nella pastella e iniziamo a impastare il composto con le mani. Più tempo lavoreremo, migliore sarà il pane. In media, ci vogliono 15-20 minuti.
2. Dall'impasto lavorato formiamo una palla, la mettiamo in una ciotola dal fondo infarinato, la copriamo con un tovagliolo di lino e la mettiamo a lievitare in un luogo caldo (senza correnti d'aria) per 1,5 ore. Se disponi di un forno elettrico, imposta la temperatura a 30 gradi e inserisci l'infornata per 50-60 minuti. Per mantenere l'umidità nel forno, posizionare una ciotola d'acqua sul piano più basso. L'impasto dovrebbe aumentare di volume di 2,5-3 volte.
3. Lavorare bene il composto lievitato, impastare ancora per circa 5 minuti e formare la forma del pane, della misura della vostra teglia. Se non esiste una forma speciale, il pane risulta bellissimo in una padella alta.
4. Ungere lo stampo con olio vegetale, cospargere di semola e adagiarvi l'impasto. Per bellezza, puoi eseguire diversi tagli paralleli sulla sua superficie.

*Consigli del cuoco
Se non sei sicuro che il prodotto finito lasci facilmente la teglia, rivesti il ​​fondo con carta da forno. Questa è una garanzia!

1. Cuociamo la nostra pagnotta fatta in casa in due fasi: i primi 40 minuti - ad una temperatura del forno di 50 gradi. Lo facciamo per garantire una cottura affidabile del prodotto all'interno e per dargli una bella forma. Nella seconda fase aumentiamo la temperatura a 200 gradi e manteniamo il prodotto in forno per altri 30 minuti.
2. Togliere il pane finito dallo stampo, scuotendolo leggermente. La macchina per il pane esce da sola. Posizionatelo su un supporto di legno, lubrificatelo con acqua pulita e coprite con un tovagliolo di lino. Lasciare riposare per 30 minuti.

*Consigli del cuoco
Non mangiare pane caldo! I medici lo vietano perché quasi non viene digerito dalle secrezioni gastriche, il che significa che si sviluppano processi di fermentazione. Ciò può portare a disbiosi, gastrite e altri disturbi digestivi. Disagio, crampi e dolori allo stomaco, gonfiore e pesantezza: questi sono sintomi di indigestione del cibo.
Puoi mangiare il pane appena sfornato solo 2-3 ore dopo averlo sfornato, cioè completamente raffreddato. E soprattutto: il giorno dopo!

Come cuocere il pane di segale a casa

Il pane di segale viene cotto con due tipi di farina: grano e segale. La farina di segale non ha le caratteristiche di cottura necessarie, quindi deve essere mescolata con farina con buon glutine. Prepareremo la pagnotta di segale utilizzando il metodo del pan di spagna.

• Farina di frumento – 200 go 1,5 tazze
• Farina di segale sbucciata – 200 g
• Latte – 1 bicchiere da 250 ml
• Lievito pressato – 20 g
• Zucchero – 1 cucchiaino.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Cumino – 2 cucchiai.

Preparazione

1. Preparare l'impasto: scaldare leggermente mezzo bicchiere di latte (fino a 30 gradi), sciogliervi lo zucchero e il lievito, aggiungere un cucchiaio di farina e mettere da parte l'impasto in un angolo caldo. Aspettiamo che compaiano delle bolle sulla superficie del composto. Di solito non è necessario attendere più di 30 minuti.
2. Versare in una ciotola capiente l'impasto, il resto del latte, il sale e metà della quantità di farina prevista dalla ricetta. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e riporli nuovamente in un luogo caldo a fermentare per 1-2 ore. Il lotto dovrebbe aumentare di volume di 2-3 volte.
3. Quando il lievito sarà diventato molto attivo, aggiungere il resto della farina in parti, impastando costantemente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo - almeno 10-15 minuti. Formare una palla, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 2-3 ore. Il lotto dovrebbe raddoppiare o triplicare il volume.
4. Lavorare la pasta lievitata, cospargerla con i semi di cumino, impastare ancora per circa 5 minuti e dividere in due parti (se necessario) e riporre in stampi unti. Distribuire l'impasto su tutto il volume degli stampini, livellare la superficie. E mettilo nella seconda prova per 1-1,5 ore.
5. Metti la porzione di pane di segale in un forno freddo, accendilo e scaldalo a 170 gradi. Cuocere il pane dall'inizio del riscaldamento del forno per 50 minuti, quindi aggiungere la temperatura a 200 gradi e cuocere per altri 10 minuti.
6. Togliamo il nostro pane dagli stampini, lo mettiamo su una superficie di legno, inumidiamo la parte superiore dei prodotti da forno con acqua e copriamo con un canovaccio.

Buon appetito!

*Consigli del cuoco
Se decidi di cuocere il pane in casa in modo continuativo, ti consigliamo di acquistare un'impastatrice elettrica. Questo è un elettrodomestico da cucina molto conveniente che sarà utile non solo per impastare la pasta del pane, ma anche per eventuali pasticcini e prodotti a base di pasta.

Ci auguriamo che utilizzerai la nostra ricetta del pane, sia di grano che di segale, e cuocerai le pagnotte a casa, per la gioia della tua famiglia. Ricorda che i panifici utilizzano lievito sintetico, che sta lentamente ma inesorabilmente distruggendo la salute del nostro sistema digestivo. Prendersi cura di se stessi!

Il pane acquistato in negozio non avrà mai un sapore migliore del pane fatto in casa: non è così aromatico, morbido e un giorno dopo l'acquisto è completamente raffermo, tanto da poterlo buttare via in tutta sicurezza.

Ma la maggior parte delle donne non sa come cuocere il pane in casa, anche se essenzialmente non c'è nulla di difficile in questo. Inoltre, potete sempre aggiungere spezie, formaggio o salsiccia al pane cotto nel vostro forno per dargli un gusto speciale.

Questo articolo presenta ricette semplici e accessibili per il pane da forno a casa e alcuni suggerimenti che ti aiuteranno a cuocere una pagnotta deliziosa la prima volta. Una casalinga alle prime armi può cuocere non solo pagnotte di grano, ma anche:

• Pane di segale;
• Borodinsky;
• Con additivi.

Inoltre, esiste un metodo di preparazione senza l'uso del lievito, che verrà discusso anche di seguito.

Ricette passo passo per un delizioso pane fatto in casa al forno

Innanzitutto va notato che per preparare questo tipo di cottura è sempre necessario acquistare farina di alta qualità. Inoltre il lievito utilizzato dovrà essere sempre il più fresco possibile. Se si rispettano questi due punti si potrà ottenere un pane morbido e saporito.

Semplice a passi da gigante

La prima ricetta è dedicata ad un pane semplice, ma molto morbido e arioso. L'aroma della sua cottura si diffonderà piacevolmente in tutta la cucina. Questa ricetta può essere definita un "modello" per cuocere il semplice pane fatto in casa.

La consistenza dell'impasto dovrebbe idealmente assomigliare a una crema densa. 1,5 kg dovrebbero dare proprio questo risultato, ma se questo non è sufficiente, non c'è niente di sbagliato nell'aggiungerne un po' di più.

La farina deve essere setacciata, quindi aggiungere burro e sale. Sarà più conveniente prendere una grande ciotola per questa procedura.

Il lievito viene prima messo in acqua riscaldata e quando diventa sufficientemente liquido deve essere versato in una ciotola con la farina. Ora tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati per un quarto d'ora.

Dopo un'ora e mezza si ripete la procedura di impasto, quindi è necessario dare all'impasto qualche ora in più (idealmente 180 minuti) affinché si stabilizzi. Durante l'impasto, la massa deve essere pressata e da essa uscirà anidride carbonica.

L'impasto viene distribuito negli stampini per il pane, ma se non ce ne sono si possono formare manualmente dei pani ordinati.

Il composto dovrebbe riposare nello stampo per un'altra ora e poi è il momento di cuocere: gli stampini con il pane vengono posti in un forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora.

Questa è una ricetta per il pane più ordinario, ma davvero gustoso, al quale puoi aggiungere formaggio se lo desideri. Per fare questo, il modo più semplice sarebbe strofinarlo su una pagnotta non ancora raffreddata.

Ti offriamo la visione di un video in modo che tu possa vedere tutte le fasi della preparazione del pane così semplice a casa:

Segale sana

Il pane di segale è considerato più dietetico. Per prepararlo in casa al forno vi occorre:

• Farina (segale e frumento) – 1 kg ciascuna;
• Lievito (è meglio usare lievito secco) – 1 tavolo. cucchiaio;
• Acqua – 1,5 l;
• Zucchero: metà del tavolo. cucchiai;
• Sale – 2 cucchiaini. cucchiai;
• Olio di semi di girasole – 1 tavolo. cucchiaio.

Cuocere il pane di segale a casa nel forno non è praticamente diverso dalla prima ricetta.

L'acqua deve essere riscaldata a temperatura ambiente, quindi versare il lievito, precedentemente mescolato in un contenitore con lo zucchero.

Quindi lascia fermentare per un quarto d'ora.

Setacciare entrambi i tipi di farina e metterli in una ciotola di dimensioni adeguate.

Aggiungete un filo d'olio (vegetale) e un paio di pizzichi di sale.

Iniziare gradualmente ad aggiungere l'acqua con il lievito, mescolando nel frattempo.

Impastare il composto e lasciarlo riposare per 1 ora in un luogo caldo e asciutto, coprendo il contenitore con un asciugamano (si può riporre in un sacchetto di plastica).

Ungere con olio lo stampo per futuri pani, adagiare lì l'impasto e lasciare agire per 30-40 minuti, coprendo con un'apposita pellicola da forno.

Durante questo tempo, lasciate preriscaldare il forno.

Cuocere il pane a 200 gradi per 40-50 minuti.

A volte una testa d'aglio viene aggiunta ai prodotti di segale per un gusto piccante.

Senza lievito su kefir

Questa è una ricetta economica per preparare pagnotte con una crosta croccante e un sapore straordinario. Per questo avrai bisogno di:

• 300 grammi di farina (grano);
• 1 cucchiaino. cucchiaio di soda;
• 200 millilitri di kefir (puoi misurarlo in un bicchiere);
• 1 cucchiaino. cucchiaio di sale.

La consistenza dell'impasto dovrebbe essere più o meno la stessa di quando si preparano i pancake. Per prima cosa bisogna mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi della ricetta, cioè farina, sale e soda. Successivamente viene aggiunto il kefir.

Mescola ciò che accade con un cucchiaio, quindi impasta accuratamente con le mani per dieci-quindici minuti. La massa si attacca molto alle tue mani, ma non puoi aggiungere farina durante la cottura, ma puoi ungerla con il burro.

Scaldate il forno a 200 gradi, mettete l'impasto in una teglia, dopo averla prima unta. La cottura di questo pane richiede in media dai 40 ai 50 minuti. È meglio verificare la prontezza utilizzando un sottile bastoncino di legno.

Borodinsky

Le pagnotte Borodino sono molto salutari e hanno un gusto piccante. La preparazione casalinga di questo pane al forno prevede l'utilizzo dei seguenti prodotti:

• Farina di segale – 3,5 tazze;
• Farina di frumento – 2 tazze;
• Lievito – 2,5 cucchiaini. cucchiai (è meglio prendere quelli asciutti);
• Zucchero – 3 tavoli. cucchiai;
• Olio di semi di girasole – 1 tavolo. cucchiaio;
• Sale – 2 cucchiaini. cucchiai;
• Coriandolo macinato – 1 tavolo. cucchiaio;
• Cacao naturale – 3 tavole. cucchiai;
• Acqua.

La consistenza dell'impasto dovrebbe essere liquida, come la panna acida. Per ottenere ciò, la farina di segale (1,5 tazze) deve essere mescolata con acqua a temperatura ambiente.

Quindi aggiungere il lievito (mezzo cucchiaino) e lo zucchero (1,5 cucchiai) alla massa risultante. Poiché il pane Borodino necessita della lievitazione, una volta completati questi passaggi, la ciotola di impasto va riposta in un luogo asciutto e caldo per 2-3 giorni.

La farina di frumento deve essere setacciata e mescolata con la farina di segale rimanente in una ciotola profonda. Quindi versare gradualmente l'acqua bollita.

Aggiungete lo zucchero rimasto, il lievito, il cacao, un pizzico di sale, il coriandolo, il burro e un cucchiaio di lievito madre già preparato. Sbattere accuratamente tutti i componenti per 10 minuti.

Mettilo nella padella, coprilo con un asciugamano pulito e attendi circa due ore, lasciando fermentare la futura pagnotta. A 180 gradi in forno il pane Borodino viene cotto per mezz'ora.

Il pane scuro viene servito con tutte le zuppe, sarà particolarmente gustoso con il borscht e la zuppa di cavolo.

A proposito, ogni casalinga prepara il pane Borodino a modo suo ed è molto difficile trovare la stessa ricetta standard per prepararlo. Puoi scegliere solo quello più adatto a te.

Pertanto, ti suggeriamo di guardare un'altra video ricetta. Forse ti piacerà di più.

Cuocere il pane nel forno elettrico di casa

Per un forno elettrico, puoi utilizzare una qualsiasi delle ricette sopra elencate. È necessario seguire alcune regole importanti:

1. Per evitare che il pane si bruci sul fondo, va adagiato su una teglia, precedentemente cosparsa di sale grosso. Carta inumidita o pellicola speciale aiuteranno a proteggere la pagnotta dalla bruciatura della parte superiore;
2. La temperatura di cottura classica per prodotti di questo tipo in un forno elettrico è di 180-200 gradi. Questa regola si applica al livello medio;
3. Se versate acqua bollente sul fondo del forno l'impasto lieviterà correttamente. A questo scopo potete utilizzare anche una ciotola con acqua bollente posta prima della cottura.

Avendo imparato a cuocere il pane, puoi tranquillamente affrontare la preparazione di vari prodotti da forno: crostate, crostate, torte e qualsiasi altro. Inizia con le torte! Tutti i vicini correranno da te per scoprire cosa ha un profumo così delizioso!

A volte capita che tu voglia qualcosa di gustoso, ma sei troppo pigro per andare al negozio. Poi iniziamo a improvvisare. Sicuramente la ricetta descritta per le mele dolci cotte al forno si presentava esattamente così.

Ti piacciono i funghi? Sì, raramente ci sono persone a cui non piacciono. Ci sono molti modi per cucinarli. Ad esempio, salsa ai funghi. Vengono descritte varie ricette. Tutti i buongustai ne sono entusiasti!

Di conseguenza, puoi prendere alcuni consigli davvero utili che saranno particolarmente utili per le casalinghe alle prime armi:

1. Il modo più semplice per verificare la prontezza del pane è con un bastoncino di legno. Come soluzione alternativa, puoi utilizzare una corrispondenza normale. Se, dopo aver forato la pagnotta, sullo stecco non rimane più impasto, la cottura è pronta;
2. Puoi aggiungere vari ingredienti dopo aver testato la ricetta iniziale e ottenuto il risultato corretto. Altrimenti potrebbe non risultare molto gustoso;
3. Durante l'impasto è necessario comprimere leggermente l'impasto in modo che esca anidride carbonica;
4. Puoi sostituire il lievito con il normale kefir: economico e gustoso;
5. È importante utilizzare solo ingredienti freschi e di alta qualità, in particolare la farina. Se non presti attenzione alla freschezza dei prodotti per fare il pane, il pane stesso non risulterà dei migliori;
6. Per far lievitare il lievito più velocemente, l'impasto deve essere posto in un luogo caldo. Puoi anche coprire ulteriormente il contenitore con l'impasto con un asciugamano caldo o qualsiasi altra cosa adatta.

Se segui tutte queste regole, puoi preparare un pane davvero gustoso e soffice nel forno di casa.

Vuoi sapere come cuocere il pane all'aglio con aneto? Se sì, allora il seguente video fa per te:

Nessun pane comprato al supermercato potrà mai sostituire quello fatto in casa, cotto con le proprie mani. Nel pane fatto in casa mettiamo la nostra energia e tutto il nostro amore per la nostra famiglia. Adoro fare il pane e, anche se ho acquistato una macchina per il pane, preparo ancora il pane, impastandolo con le mani e cuocendolo in forno. Essendo una persona impegnata, cerco di trovare ricette di pane che possano essere preparate in un periodo di tempo relativamente breve. Questa volta vi propongo la ricetta pane veloce fatto in casa, che ho provato di recente, ma ho già cotto tre volte. Il pane è molto morbido e arioso: lo consiglio vivamente!

ingredienti

Per preparare velocemente il pane fatto in casa avremo bisogno di:

acqua calda - 210 ml;

lievito secco - 1 cucchiaino;

farina di frumento - 320 g;

olio di semi di girasole - 30 ml;

zucchero - 1 cucchiaino;

sale - 0,5 cucchiaini.

Fasi di cottura

Mescolare gli ingredienti secchi: setacciare la farina, aggiungere sale, zucchero e lievito.

Impastare fino ad ottenere un impasto morbido e gradevole. Poiché la farina ha densità diverse, la sua quantità potrebbe essere leggermente maggiore. Alla fine mi sono ritrovato con 20 grammi in più rispetto alla ricetta. Ungete una ciotola con olio e metteteci dentro l'impasto per 30 minuti, coprendo con un coperchio o pellicola.

Il pane fatto in casa cuoce abbastanza velocemente e risulta molto morbido con una struttura della mollica ideale.

Buon appetito!