La vecchia generazione ricorderà con nostalgia il tè nero nella “pacchetto con un elefante” come simbolo dell'era dell'URSS. Era indiano, o una miscela di tè georgiano e indiano, ed era un acquisto gradito per qualsiasi famiglia. Milioni di persone bevono tè ogni giorno. Acquistando le sue diverse varietà, cercano il tè ideale per se stessi: quale sarà il migliore? Nero, forse verde? Come scegliere quando la classificazione del tè è così vasta che è semplicemente impossibile provare tutto? Un acquisto di prova dei marchi più popolari ti aiuterà a classificare il 2016 e decidere sulla scelta di questa bevanda gustosa e salutare.
Tè nero o verde?
Il tè verde e nero può essere ottenuto dalle foglie di un cespuglio. La differenza di colore, gusto, proprietà utili si ottiene dal tempo di fermentazione delle foglie.
Il tè verde subisce un'ossidazione minima, grazie alla quale conserva un insieme unico di vitamine ed elementi.
Per il tè nero, le foglie sono sottoposte alla massima fermentazione, che consente di ottenere un colore ricco, un gusto aspro e brillante della bevanda.
Numerose controversie a favore della scelta del tè nero o verde non hanno una risposta chiara. Entrambe le bevande possono giovare o danneggiare il corpo.
Il tè nero è utile perché:
- ha un effetto rinvigorente a lungo termine, grazie al quale viene potenziato il lavoro del cervello;
- migliora la circolazione sanguigna, favorisce la pulizia delle tossine;
- normalizza il processo digestivo;
- ottimizza le condizioni generali del corpo.
Tuttavia, tutte le proprietà benefiche del tè nero possono trasformarsi in danno se consumate in eccesso o preparate in modo improprio.
È interessante notare che il tè verde è apparso nel nostro paese quasi alla pari con il nero, ma non ha guadagnato molta popolarità. Nel corso del tempo, la sua fornitura dalla Cina si è completamente interrotta. La seconda ondata di tè verde arrivata sul mercato russo è avvenuta 20 anni fa, e ora il tè verde si è saldamente affermato nel mercato russo e ha trovato i suoi fan.
Il tè verde ha i seguenti vantaggi:
- rafforza e sostiene i vasi sanguigni;
- caratterizzato da proprietà antibatteriche;
- ha un effetto positivo sul fegato;
- favorisce il ringiovanimento del corpo.
Una grande quantità di tè verde, preparandolo troppo forte, bevendolo in periodi inopportuni può neutralizzare tutte le caratteristiche benefiche di questa bevanda.
Consiglio. Non esiste una risposta precisa e definitiva alla domanda: quale tè è meglio bere: nero o verde? Per trarne i benefici, si consiglia di consumare entrambe queste bevande con moderazione.
Mercato del tè russo
Il mercato del tè in Russia è rappresentato principalmente da aziende manifatturiere multimarca:
- la società commerciale Orimi produce tè "Princess (Java, Kandy, Nuri, Gita)", Greenfield, Tess;
- Unilever produce tè con i marchi Lipton, Brooke Bond, Beseda;
- la società "May" possiede i marchi "May tea", "Lisma", Curtis;
- Sapsan produce tè con i marchi Akbar, Gordon, Bernley.
Anche i marchi sono ampiamente conosciuti: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, "The Same".
Come scegliere il tè migliore: criteri di selezione
Quando si sceglie il miglior tè, è necessario divagare dal design della confezione e guardare l'etichettatura.
Secondo il GOST russo, la qualità del tè è determinata dal suo grado: bouquet (massima qualità), grado più alto, primo, secondo e terzo grado.
La marcatura internazionale è una matrice e comprende 10 indicatori di qualità per la consistenza di una foglia di tè e 7 indicatori che ne caratterizzano le proprietà.
Quindi, il miglior tè a foglia larga sarà contrassegnato dalle lettere:
- F (Fiorito) - tè dai boccioli leggermente sbocciati, il miglior tè.
- P (Pekoe) - tè dai germogli di tè e dalle prime due foglie.
- O (arancione) - tè dalle foglie giovani.
- T (tippy) - tè esclusivo di gemme di tè, il più costoso.
- G (dorato) - tè contenente punte gialle (gemme).
- S (speciale) - tè, esclusivo per qualsiasi caratteristica.
Oltre all'etichettatura, dovresti prestare attenzione al materiale del tè stesso:
- la preparazione per il tè nero dovrebbe avere un colore quasi nero senza sfumature di grigio e marrone, per il verde - non dovrebbero esserci foglie di colore bianco o verde brillante;
- le foglie di tè dovrebbero essere le stesse senza ramoscelli, polvere e foglietti di tè;
- Le foglie "a filo" (fortemente attorcigliate) caratterizzano il grado di fermentazione e la qualità del tè. Per il tè verde, un debole arricciamento delle foglie non è indice di scarsa qualità;
- l'odore dovrebbe essere gradevole, senza odori estranei;
- il tè di alta qualità dovrebbe essere fresco, il migliore - da 1-2 foglie mensili. Il materiale del tè perde rapidamente le sue proprietà benefiche e il suo aroma;
- la confezione deve essere sigillata con l'indicazione della composizione, data di scadenza, produttore in russo.
Tutto il tè venduto nel mercato di massa russo viene raccolto da macchine speciali, quindi, nella migliore delle ipotesi, sugli scaffali vengono presentate le etichette del tè Orange o Orange Pekoe. Il tè delle gemme di tè sarà esclusivo e costoso, non è ampiamente venduto.
Attenzione! Le bustine di tè sono della qualità più bassa. È fatto dagli scarti della produzione del tè, polvere di tè. Una tale bevanda non sarà utile.
Acquisto di prova: valutazione del tè 2016
Sulla base dei risultati dell'acquisto di controllo, è stata compilata una valutazione del tè in foglie. Le valutazioni sono state fornite tenendo conto dell'aspetto delle foglie di tè, in base all'aroma, al gusto, al colore del tè preparato, inoltre è stata verificata la conformità dei campioni alle composizioni e alle varietà dichiarate sulla confezione.
- 1 posto. Tè Ahmad Ceylon Tè di alta montagna, grado FBOPF
- 2° posto. Greenfield Golden Ceylon, bouquet di varietà
- 3° posto. Tè inglese Riston Premium, premium
- 4° posto. Akbar Alessandrite Viola, Grado OP
- 5° posto. Dilmah Ceylon, premio
- 6° posto. Maisky, il grado più alto è dichiarato sulla confezione. Secondo gli esperti, il tè corrisponde al grado 2. Foglie di tè di struttura lamellare, non sufficientemente attorcigliate
Chai Ahmad è il leader dell'acquisto di prova
Il primo posto, secondo i consumatori, appartiene al tè in foglie nere di tè Ahmad. Questo tè ha la capacità di formare un infuso limpido e dai colori vivaci, ha un gusto gradevole e un aroma puro. Gli indicatori organolettici di tutti i campioni erano al top, il contenuto di impurità nocive non è stato rilevato.
Secondo gli amanti del tè verde in foglie, è stata fatta una valutazione tenendo conto dell'odore, del gusto, del colore dell'infuso preparato, nonché dell'aspetto delle foglie di tè, della presenza di impurità.
- 1 posto. Drago Volante Greenfield
- 2° posto. Stile Tess
- 3° posto. Ahmad tè Tè verde
- 4° posto. Principessa Java tradizionale
- 5° posto. Lisma Tonico
- 6° posto. Monte Maitre Vert
I consumatori di tè Greenfield Flying Dragon hanno preferito il tè Greenfield Flying Dragon in quanto ha un gusto rinfrescante, piacevole e delicato, un colore verdastro chiaro e un delicato aroma floreale.
Fragrante, aspro, del colore dell'ambra trasparente scuro, il tè nero è in grado di riunire tutta la famiglia alla tavola rotonda. Il tè verde fresco, morbido e leggermente color giada placherà perfettamente la tua sete in una giornata estiva. Le tradizioni del consumo di tè in Russia sono forti, quindi la scelta del miglior tè, nero o verde, è sempre rilevante. Con un focus sulle caratteristiche di qualità, l'etichettatura, l'imballaggio, questa scelta sarà fatta correttamente.
Il miglior tè secondo la versione "Acquisto di prova" - video
18.06.2016 / 1647
Venendo in negozio per un'altra confezione di tè, cosa determina la nostra scelta? Prezzo, pubblicità, abitudini, preferenze di gusto? Ci sono dozzine di marche diverse di tè sugli scaffali, e ognuna di esse può offrire qualsiasi variazione della tua bevanda preferita: nera, verde, fruttata, aromatizzata, sfusa, in piramidi, bustine, ecc. Ti parleremo di ingannatori, marchi di lupi mannari e produttori in buona fede. Il nostro articolo ti aiuterà a fare la scelta giusta e ad acquistare un tè davvero buono senza spendere soldi extra.
Il tè è stato bevuto in tutto il mondo per secoli e, nonostante le mutevoli preferenze di gusto e le tendenze della moda in continua evoluzione, la popolarità di questa bevanda rimane costantemente alta. Ciò è dovuto non solo al gusto eccellente e vario del tè, ma anche ai benefici per il corpo. Il tè contiene oli essenziali, tannini (tannini), alcaloidi (caffeina), aminoacidi, vitamine, minerali, ecc. La caffeina del tè, a differenza del caffè, non si accumula nel corpo, agisce più lentamente e più a lungo, non ha un effetto negativo su il sistema cardiovascolare, mentre perfettamente tonificante e tonificante.
I benefici del tè
L'uso di questa bevanda stimola le capacità mentali e il metabolismo, aumenta l'efficienza e l'immunità, allevia lo stress e rafforza i nervi. I tannini contenuti nel tè (fino al 30% in alcune varietà) leniscono il tratto gastrointestinale e hanno un effetto astringente. Bere il tè è raccomandato per diabete, malattie della tiroide, malattie del fegato, obesità. Il tè rafforza i tendini, le ossa e le pareti dei capillari, normalizza i livelli di colesterolo e ha un effetto positivo sul corpo. Affinché il beneficio non si trasformi in danno, bevi solo tè appena preparato e non abusare di questa deliziosa bevanda.
Classificazione del tè
Al centro di ogni tè c'è la stessa pianta Camellia Sinensis, il cespuglio di tè. La varietà di varietà e tipi di tè appare come risultato della diversa lavorazione delle foglie di tè e dei metodi di macinazione.
La lavorazione delle foglie di tè comprende i seguenti passaggi:
Appassimento: la foglia di tè viene lavorata con vapore caldo o languisce al sole;
torsione: le foglie vengono schiacciate e attorcigliate a mano o in macchine e da esse viene rilasciata la linfa cellulare;
fermentazione - a seguito della fermentazione della linfa cellulare, la foglia di tè si ossida e si scurisce;
asciugatura - il foglio finito viene portato al grado di secchezza desiderato nelle asciugatrici;
smistamento: la foglia di tè viene ordinata per dimensione e qualità.
In base al grado di fermentazione e al colore acquisito si distinguono i seguenti tipi di tè: bianco, giallo, verde, turchese (oolong, oolong), rosso e nero. Di conseguenza, il tè bianco è quasi non fermentato e non lavorato, viene solo leggermente essiccato al sole e poi essiccato. I tè gialli e verdi sono parzialmente fermentati, che vengono arrotolati ed essiccati. Anche gli oolong subiscono la fermentazione, ma, a differenza dei tè gialli e verdi, hanno solo il gusto e l'aroma intrinseci. Il tè rosso e nero si ottiene da foglie che hanno attraversato tutte le fasi di lavorazione. I tè sfusi (a foglia lunga), a seconda delle dimensioni della foglia, si dividono in foglie intere (grandi), spezzate (medie), costituite da pezzi di foglie di tè e piccole (taglie, briciole).
Paesi di origine del tè
Chiariamo subito che il tè non cresce nel Regno Unito, quindi il termine "tè inglese" implica un aspetto storico, poiché gli abitanti di Foggy Albion sono da tempo leader nel consumo di tè e l'Inghilterra, insieme a Giappone e Cina, è un paese con tradizioni uniche del tè. Pertanto, il "vero tè inglese" è il tè che bevono gli inglesi.
Secondo le statistiche, la maggior parte del tè, e questo è circa il 30-35%, cresce nelle piantagioni dello Sri Lanka (tè di Ceylon). Al secondo posto (20-25%) c'è l'India (varietà di tè indiano) e al terzo posto la Cina, che rappresenta circa il 10% del fatturato e tutti sono dovuti principalmente al tè verde. L'ultimo grande fornitore è il Kenya (8-9%), seguito da Indonesia, Vietnam e altri paesi.
Strategia multimarca
Di fronte a dozzine di marche di tè nel negozio, all'inizio è difficile distinguere l'abbondanza di nomi e marchi. In effetti, non ci sono così tanti grandi produttori di tè, usano solo una strategia multimarca, secondo la quale un'azienda produce più marchi. Questa strategia consente di produrre beni di diverse categorie di prezzo, focalizzati su diversi gruppi target. Di conseguenza, è possibile coprire un ampio segmento di mercato a scapito di consumatori di diversi ceti sociali con diversi livelli di reddito. Ogni marchio viene promosso in base al suo target di riferimento, per il quale vengono inventate promozioni e pubblicità. In conformità con la strategia multimarca, i principali produttori di tè come Orimi-trade consorzio: tè Princess Nuri e Greenfield, la società Mai: tè Lisma e Curtis, Unilever Corporation: tè Beseda stanno promuovendo i loro prodotti sul mercato e Lipton. .
Principali attori nel mercato del tè russo
Cinque aziende dichiarano di essere le principali protagoniste: Orimi-trade (dal 20 al 30% del mercato), May (15-17%), Unilever (12-13%), Ahmad Tea (11-12%) e "Sapsan " (circa il 9%), che insieme rappresentano l'80-85% di tutte le vendite di tè in Russia. Inoltre, possiamo citare i marchi Ceylon Akbar e Dilmah, la cui quota nel mercato russo è insignificante.
Giocatori multimarca
Società transnazionale anglo-olandese Unilever - Brooke Bond, Conversation, Lipton;
compagnia "May" (Russia) - "May tea", Richard, "Lisma", Curtis;
marchio "Orimi-Trade" (Russia) - Greenfield, "Princesses (Java, Kandy, Nuri, Gita)", "Shah", Tess, "Pearl of the Nile";
gruppo di società "Sapsan" (Russia) - Akbar, Bernley, Gordon.
Marche di lupi mannari
Tra le marche di tè sul mercato ce ne sono ampiamente pubblicizzate, eminenti con una ricca storia, molto giovani e conosciute solo da pochi. Esistono anche "marchi di lupi mannari" - marchi che creano deliberatamente un'illusione tra i consumatori sulla loro origine europea (di solito inglese) e spesso sulla qualità d'élite. Parliamo innanzitutto di marchi russi che si presentano come inglesi: Curtis, Bernley, Greenfield, Riston, Tess. A volte i produttori, per confermare l'origine inglese dei loro marchi di lupi mannari, escogitano leggende che affondano le loro radici in un lontano passato. A cosa serve tutto questo, chiedi? La risposta è semplice ed ovvia: a scopo di lucro. I nostri acquirenti russi inconsciamente non si fidano dei marchi nazionali, ma amano tutto ciò che è straniero. Per il tè con un nome russo, ad esempio "Perla del Nilo", non otterrai molto, ma il "tè inglese" di Greenfield è una questione completamente diversa. La stessa situazione esiste nel mercato dei beni industriali, che sono inondati di marchi di lupi mannari, e. Ci sono produttori che non si impegnano in un vero e proprio inganno e indicano onestamente il paese di origine, ma il nome del marchio straniero, il design della confezione e lo slogan ingannano i consumatori.
Marche di tè
Ahmad (Achmat)
Il marchio Ahmad è pubblicizzato come "vero tè inglese". Questo marchio è in realtà di proprietà della società inglese Ahmad Tea Ltd. È elencato nel catalogo del UK Tea Council ed è membro della British Tea Association. La sede principale si trova a Londra, le fabbriche di confezionamento del tè si trovano in Sri Lanka, India, Russia e Ucraina. L'azienda utilizza tè di Ceylon, cinesi, kenioti e indiani. Il tè Ahmad è disponibile in formato sfuso e in sacchi, in scatole e lattine.
Riston (Riston)
È posizionato come un tè d'élite di un rispettabile marchio inglese. In realtà, questo è un normale tè di Ceylon dello Sri Lanka, che non ha nulla a che fare con il premium. Degne di nota sono le miscele di tè nero realizzate con materie prime provenienti da diverse piantagioni. Nella linea Riston sono presenti molti tè aromatizzati con additivi naturali: frutti, bacche, erbe e fiori. L'assortimento comprende più di 90 articoli, il tè viene prodotto in forma sfusa e in sacchi.
Campo verde (campo verde)
È posizionato come tè dell'azienda inglese Greenfield Tea. In effetti, il proprietario di questo marchio è il marchio russo "Orimi-trade". La collezione comprende tè neri, bianchi, verdi e rossi provenienti da Sri Lanka, Cina, Giappone, India e Kenya. Il marchio ha un ricco assortimento, buona qualità, molti sapori aromatizzati ed erbacei. Il tè Greenfield può essere definito uno dei migliori nel suo segmento di prezzo.
Tess (Tess)
Un'altra idea di Orimi Trade, che non ha nulla a che fare con l'Inghilterra.
Bernley (Burnley)
Il marchio Bernley è un progetto congiunto della società di tè di Ceylon Akbar Brothers e della società nazionale Sapsan. Si posiziona come un tè di classe premium con un gusto nobile e che incontra le migliori tradizioni inglesi di consumo di tè, il che è completamente facilitato dal design della confezione. Infatti, il Ceylon e il tè cinese di buona qualità sono confezionati in confezioni. Una caratteristica del marchio Bernley è la presenza di miscele (miscele di tè di diverse varietà), sia tradizionalmente inglesi che uniche, create appositamente per questo marchio. Il tè Burnley è disponibile in formati sfusi e in sacchi, in scatole e lattine.
Maitre de The (Maitre de Te)
Si posiziona come un tè francese, ma una ricerca sul web mondiale conferma l'origine russa del marchio. Tuttavia, il tè è di buona qualità, anche se costa sopra la media.
Curtis (Curtis)
Presumibilmente tè inglese, ma in realtà tè dell'azienda May di fascia di prezzo e qualità media. Presentato con una ricca collezione di tè neri e verdi in forma confezionata con aromi, additivi e aromi da dessert.
Akbar (Akbar)
Il tè Akbar è prodotto dalla società Akbar Brouthers nello Sri Lanka ed è confezionato dalla società Sapsan nella regione di Mosca. Il marchio Akbar vende tè nero di Ceylon, tè verde dalla Cina, erbaceo, fruttato. Ci sono molte miscele classiche e uniche nella linea. Il tè è disponibile in forma sfusa e in sacchi.
Gordon (Gordon)
Il tè Gordon è prodotto dall'azienda Sapsan nella regione di Mosca con materie prime di Ceylon. Questo è un tè nero di un segmento di prezzo economico, che è ben preparato, ha un gusto e un aroma gradevoli. Disponibile in forma sfusa e confezionata.
Dilmah (Dilma)
Questo è uno dei rari marchi i cui prodotti sono confezionati in Sri Lanka, il luogo in cui cresce il tè. L'azienda è un produttore coscienzioso e proprietario di piantagioni e fabbriche di confezionamento del tè. La linea Dilmah comprende più di 300 varietà di tè: nero, verde, alle erbe, aromatizzato, miscele. Disponibile in forma sfusa e confezionata.
Cima della collina (cima della collina)
Questo marchio dell'azienda russa "Maximum Gifts" è un'opzione regalo e souvenir che sarà una degna aggiunta a una bottiglia di alta qualità
Il tè nero, a differenza del tè verde, ha una tecnologia di preparazione più complessa, composta da più fasi:
Fase 1. Raccolta e cernita delle foglie di tè. A seconda del luogo e del momento della raccolta, vengono isolati tè più o meno pregiati. I migliori sono considerati raccolti in aprile-maggio. Il tè del raccolto estivo e autunnale è più grossolano, con parti di rami incluse, utilizzato per la produzione di varietà economiche.
Fase 2. Appassimento. Questo processo consente di ridurre il turgore fogliare per il suo ulteriore attorcigliamento. L'appassimento naturale è un processo più scrupoloso e lungo, quindi viene utilizzato per preparare tè d'élite. Durante questo processo, i tannini amari vengono parzialmente distrutti, gli oli essenziali si accumulano e il tè acquista un gusto e un aroma caratteristici.
Fase 3. Torsione. Questo passaggio è necessario per avviare la fermentazione del tè. Il processo è automatizzato e avviene in un rullo. Dopo 3-4 volte di torsione, la foglia di tè viene smistata.
Fase 4. Fermentazione. Cambiamenti biochimici nella foglia, che portano alla comparsa di alcune proprietà della bevanda: forza, astringenza, aroma.
Varietà
In libera vendita si possono acquistare tantissime varietà di tè nero, che si combinano nelle seguenti tipologie:
- Foglia lunga nera. Consiste di foglie grandi e medie raccolte dalla boscaglia. Il tè di scarsa qualità può contenere frazioni estranee (rami, foglie spezzate). Il tè nero d'élite sarà composto da materie prime omogenee, avrà il colore giusto e un minimo di foglie spezzate.
- Granulato. Tè pressato e granulato con elevata astringenza ma senza aroma.
- Confezionato. Molto spesso, questo tipo è composto da foglie di qualità inferiore e polvere di tè. Può essere aromatizzato con additivi aggiuntivi.
- Premuto. Venduto sotto forma di bricchette o compresse. Comodo per lo stoccaggio e il trasporto. Richiede un lungo processo di fermentazione.
Come scegliere un buon drink?
Una vasta gamma di varietà di tè nero causa alcune difficoltà nella scelta. A cosa devo prestare attenzione quando acquisto?
Paese di origine. Il miglior tè cresce negli altopiani. Pertanto, acquisendo foglie coltivate e raccolte nelle regioni di Assam, Darjeeling indiano, Nilgiri, Kazirang, Sri Lanka e il montuoso Uji giapponese, puoi fare la scelta giusta.
Composto. Le proprietà del tè sono direttamente correlate al contenuto di gemme (punte), foglie tritate e intere nella miscela di foglie. Pertanto, il tè contenente suggerimenti sarà il più costoso e delizioso. Qual è il miglior tè che non contiene punte? Quando si sceglie una varietà, prestare attenzione alla sua etichettatura.
"O" - alto livello; ricavato da foglie intere attorcigliate.
"OP" - giovani foglie contorte senza l'aggiunta di punte.
"BP" - livello basso; foglie tagliate o spezzate.
"P" - da un foglio ruvido e mal attorcigliato.
"STS" - granulare; ha una buona forza, ma non un aroma pronunciato.
"D" e "F" - screening, da cui vengono preparate le miscele confezionate.
Il prezzo di una varietà dipende dal paese di origine, dal metodo di raccolta e dalla sua composizione. Il tè a foglia larga, con l'aggiunta di punte, costerà di più rispetto alle sue controparti in sacchi o granulari. Quando scegli una bevanda, dovresti prestare attenzione alla sua confezione: i contenitori di ceramica conterranno tè di buona qualità.
Le migliori varietà
Tra le bevande indiane è considerata la migliore l'Assam, che dona una bevanda color terracotta dal caratteristico aroma di malto, e il Darjeeling, che ha un sapore floreale e un colore delicato e trasparente.
Il tè nero di Ceylon Orange Pekoe dà un infuso piuttosto scuro e aspro. I tè cinesi includono Keemun con un leggero sapore floreale, Lapang Souchong con un aroma affumicato unico e Yunnan con oolong.
Come preparare la birra
Questa è una bevanda tradizionale servita a fine pasto o come piatto indipendente. Le proprietà del tè nero ci permettono di considerarlo curativo: per il contenuto di caffeina aumenta l'efficienza, tonifica ed eccita il sistema nervoso; ha proprietà batteriche, disinfettanti del cavo orale. Grazie alla teofillina contenuta, stimola il metabolismo e abbassa il livello di colesterolo nel sangue.
Nero, verde, bianco: spieghiamo perché è ora di passare al tè e quale tè è più sano. A proposito, non si sono dimenticati del latte oolong!
Molte bevande sono ora chiamate tè, ma i veri amanti considerano veri tè solo i tè neri, verdi, bianchi, oolong e pu-erh. Derivati dalle foglie di camelia cinese, questi tè sono ricchi di speciali flavonoidi antiossidanti.
Natalia Vyaznikova
medico, specialista in programmi benessere e sana alimentazione, certificato ti-testerTutti i tipi di tè sono prodotti da un cespuglio di tè (in Cina) o da un albero del tè (India, Ceylon), sebbene sia prodotto anche in altri paesi: Kenya, Giappone, Vietnam, Nepal.
Ogni tipo di tè ha le sue caratteristiche di impatto sul corpo. Le proprietà benefiche del tè dipendono dalle condizioni di crescita del cespuglio di tè e dal metodo di lavorazione della foglia di tè. È noto che le foglie di tè contengono teina o caffeina del tè. Ha un effetto tonificante sul corpo, aumenta la pressione sanguigna, ma più dolcemente della caffeina nel caffè. Ciò è dovuto al fatto che la teina è nella bevanda in una forma legata, a differenza della caffeina del caffè. Pertanto, il tè agisce più dolcemente e più a lungo del caffè.
Cosa determina la concentrazione di caffeina del tè nel tè? Più piccola e “giovane” è la foglia, più caffeina contiene. Ciò significa che il tè con punte - germogli di tè - è il più ricco di caffeina, come il tè dell'altopiano (i cambiamenti di temperatura influiscono sul contenuto di caffeina nelle foglie di tè e questa foglia cresce più lentamente in montagna). Più luce solare, più caffeina nel tè. Di conseguenza, c'è meno caffeina nel tè dei paesi del nord.
Tè verde
Il gusto del tè verde è più delicato di quello del nero: le foglie vengono essiccate e lavorate quasi immediatamente dopo il raccolto, e questo interrompe il processo di fermentazione.
Cosa è utile: Il tè verde contiene epigallocatechina gallato, un composto che può prevenire molte malattie, tra cui alcuni tipi di cancro e malattie cardiache. Solo una tazza di tè verde al giorno può ridurre del 10% il rischio di malattie cardiovascolari.
Inessa Shkurina
maestro del tèNel tè sono state trovate fino a 500 sostanze e composti utili e nell'enorme tavolozza che esiste sul mercato puoi sempre trovare quello che ti piace in base al grado di fermentazione. Certo, il tè verde è più sano, contiene sostanze più utili se preparato correttamente. Ma per alcuni, questo tipo di tè potrebbe non essere adatto.
Ci sono requisiti molto semplici per il tè. Se è tè verde, la temperatura dell'acqua dovrebbe essere compresa tra 60 e 80 gradi; Non è necessario insistere a lungo, letteralmente due minuti. I buoni tè verdi si preparano molto rapidamente. Il regime di temperatura è un prerequisito: il tè verde non viene preparato con acqua bollente, perché uccide immediatamente sostanze utili e le foglie bruciate possono essere amare. A molti quindi non piace il tè verde: ne versano molto, lo trattengono per dieci minuti e poi dicono che fa schifo.
Tè nero
Il tè nero è ottenuto da foglie fermentate e costituisce la base della maggior parte dei tè aromatizzati.
Cosa è utile: il tè nero protegge i polmoni dagli effetti del fumo di tabacco, abbassa i livelli di colesterolo e, se se ne bevono diverse tazze al giorno, riduce il rischio di ictus.
Inessa Shkurina
maestro del tèIl tè nero è più fermentato, "tollera" una temperatura di 90 gradi. È importante selezionare una buona acqua ed è meglio acquistare il tè in negozi specializzati, perché ce ne sono abbastanza. Se acquisti il tè in busta nei supermercati (la gente lo apprezza, il tè in busta è veloce), devi guardare l'ora della raccolta sulla confezione, perché quando il tè viene trasportato in buste perde aroma e proprietà, e se lo è confezionato al momento, la freschezza dura più a lungo. Ed è meglio, ovviamente, scegliere il confezionamento sottovuoto.
tè bianco
Le giovani foglie di tè bianco sono le meno lavorate, quindi il loro gusto è il più morbido e le proprietà benefiche del tè sono meglio conservate.
Cosa è utile: Ciò che rende il tè bianco diverso dagli altri tipi è che può migliorare la tolleranza al glucosio e abbassare i livelli di colesterolo.
Oolong combina le qualità del tè nero e verde: è fermentato solo a metà - i bordi delle foglie e parte della loro superficie.
Cosa è utile: gli enzimi di questo tè sono in grado di sciogliere i grassi alimentari che sono immagazzinati nei tessuti adiposi, quindi l'uso di oolong favorisce la perdita di peso, ovviamente se in aggiunta bevi anche abbastanza acqua naturale.
La tendenza a compilare valutazioni non è apparsa affatto ai nostri tempi. Ad esempio, l'elenco delle migliori fonti della Cina è stato compilato nell'VIII secolo per la prima enciclopedia del tè "Cha Ching" ("Canone del tè"). Per quest'opera in tre volumi, il suo autore, il maestro Lu Yu, è stato riconosciuto come il dio protettore del tè.
I creatori delle moderne top-list non hanno ancora ricevuto un tale titolo. Forse a causa del fatto che non possono in alcun modo raggiungere un consenso e dire inequivocabilmente quale tè cinese è più famoso di altri. Mentre gli intenditori discutono, resta per noi concentrarci su quelle varietà che più spesso di altre rientrano nelle valutazioni del tè.
1. Tè verde Xi-Hu Long-Jing ("Dragon Well from Lake Xi-Hu")
È considerata la varietà più famosa ed entra costantemente in tutte le "dozzine di tè", così come al tavolo di tutti i tipi di missioni e missioni diplomatiche. Per qualche ragione, il "Dragon Well" è particolarmente popolare tra i politici, indipendentemente dalla loro affiliazione ideologica. Era il tè preferito di diversi imperatori e del presidente del Partito Comunista Cinese Mao Zedong, e ottenne il favore della regina Elisabetta II e del presidente Nixon. In una parola, Xi-Hu Long-Jing è un vero statista e non a caso il controllo di qualità fa parte dei doveri ufficiali del governo cinese.
Proprietà utili: bevanda tonica e riparatrice, rinfrescante non solo i recettori, ma anche l'atteggiamento nei confronti della vita.
Luogo di produzione: provincia di Zhejiang.
2. Tè verde Bi-Lo Chun ("Spirali di smeraldo della primavera")
Se si tenesse un concorso di bellezza tra le varietà di tè, Bi-Lo Chun ne uscirebbe senza dubbio il vincitore. Gli intenditori credono che tutte e quattro le virtù del tè siano combinate in esso: colore sorprendente, forma aggraziata delle foglie di tè, aroma brillante e gusto ricco.
Probabilmente il segreto della perfezione di questa varietà sta nel giusto vicinato. Le piantagioni di tè sono deliberatamente situate vicino ai frutteti, in modo che le foglie fresche di Bi-Lo Chun assorbano l'alito di miele degli alberi da frutto in fiore.
Proprietà utili: favorisce la perdita di peso, normalizza la pressione sanguigna e l'umore emotivo.
Luogo di produzione: provincia di Jiangsu.
3. Oolong Tie Gaun-Yin ("Iron Bodhisattva Kuan-Yin")
È famoso per due tratti caratteristici: un pronunciato aroma floreale e lo stesso pronunciato effetto rinforzante sul corpo. Entrambe le proprietà sono spiegate dall'origine di questo tè, che, secondo la leggenda, è un dono della divinità Kuan-Yin, protettrice delle persone da tutte le malattie e dolori.
L'epiteto "ferro" nel nome della varietà caratterizza la particolarità delle foglie di tè. Quando vengono lavorati, vengono arrotolati così strettamente da sembrare più pesanti di altri granuli di tè.
Coltivato in montagna, Tie Guan Yin contiene una grande quantità di elementi e minerali utili, quindi il suo uso regolare ha un effetto benefico sulla salute umana e sull'equilibrio emotivo.
Proprietà utili: migliora l'umore e la resistenza del corpo a varie malattie, rafforza i vasi sanguigni e la fiducia in se stessi.
4. Tè verde Huang Shan Mao Feng (Fleecy Peaks from the Yellow Mountains)
La foglia di tè è eccezionalmente sensibile all'ambiente. Inoltre assorbe non solo odori e sapori, ma anche la componente estetica, ad esempio la bellezza dei paesaggi. Non credi? Quindi prova Mao Feng, la quarta posizione nella lista dei tè famosi. Basta chinarsi sulla tazza, prendere prima un respiro e poi un sorso - e vedrai le Montagne Gialle, respirando pioggia e profumo di orchidee, volare con orgoglio verso le nuvole, trafitte da frecce solari e nastri colorati di arcobaleni.
Proprietà utili: migliora l'efficienza, ha un effetto positivo sulla visione, incluso aumenta la nitidezza della percezione della bellezza.
5. Oolong Da-Hong Pao (Grande veste rossa) 
Non posizionare il grado di vernice!
Tuttavia, si può discutere con questo, se ricordiamo che Da-Hong Pao cresce nelle montagne Wuyi. Questo crinale è famoso per i suoi paesaggi pittoreschi, la particolare composizione del suolo e il fatto che è la culla del neo-confucianesimo. Forse è questa combinazione di fattori fisici e metafisici che spiega il carattere unico del tè rock.
Proprietà utili: allevia il mal di testa, rafforza il sistema immunitario, favorisce la concentrazione, soprattutto sugli aspetti positivi della vita.
Luogo di produzione: provincia del Fujian.
6. Tè giallo Jun Shan Yin-Zhen ("Aghi d'argento dalla montagna degli immortali")
La varietà è entrata nella top ten conosciuta solo di recente, sebbene sia stata prodotta dall'VIII secolo. Il fatto è che Yin-Zhen è stato a lungo considerato un privilegio dei membri della famiglia imperiale. Agli altri era proibito bere questo tè e per averlo venduto agli stranieri venivano addirittura puniti con la morte.
Non appena la restrizione è stata revocata, il mondo ha immediatamente assegnato a Silver Needles il punteggio più alto per gusto e aroma. Sono davvero eccezionali nel tè, perché i germogli per la sua produzione sono selezionati in modo più che parziale: il minimo difetto - e il rene viene rifiutato. È chiaro che una tale qualità non può esistere in quantità, quindi Jun Shan Yin-Zhen continua ad essere il tè per l'élite, tuttavia, già in senso estetico, non di classe.
Proprietà utili: contiene una grande quantità di vitamine, microelementi e catechine, grazie alle quali attiva le forze del corpo, sia fisiche che mentali.
Luogo di produzione: provincia di Hunan.
7. Tè rosso Qimen Hong Cha Gongfuhong (Eccellente tè rosso della contea di Qimen)
Secondo gli standard della storia cinese, questa è una varietà giovane: è apparsa solo nel XIX secolo. Tuttavia, nonostante la sua giovinezza, Qimen Hong Cha è diventato rapidamente famoso e, soprattutto, grazie al suo aroma speciale. Oh, cosa non c'è: note di frutta, traboccamenti floreali, spezie vellutate e risonante acidità rinfrescante - che miracolo! 
Questo squisito bouquet conquistò prima la giuria dell'Esposizione Mondiale del 1915, e poi il cuore degli intenditori di tè di vari paesi.
Proprietà utili: aiuta a sbarazzarsi del peso in eccesso, dello stress in eccesso e dell'eccessiva distrazione, favorisce la concentrazione e rafforza il sistema cardiovascolare.
Luogo di produzione: provincia di Anhui.
8. Tè verde Luan Guapian ("Semi di zucca")
L'unica varietà per la cui preparazione viene utilizzata solo la polpa della foglia di tè. Niente piccioli, soprattutto germogli: Luan Guapian è un tè solido e, tra l'altro, completamente diverso dai semi di zucca. Non assomiglia a niente, soprattutto nel gusto: dolce, ma fresco; leggero ma luminoso; forte, ma delicato... In una parola, un vero tè da collezione, raro, raffinato e, ovviamente, costoso.
Proprietà utili: favorisce l'aumento dell'umore, aiuta a far fronte all'insonnia, normalizza la pressione e l'autostima.
Luogo di produzione: provincia di Anhui.
9. Yunnan Pu-erh ("Pu-erh della provincia dello Yunnan")
La leggenda afferma che questo tè è apparso grazie a Zhuge Liang, che ha servito come primo ministro dello stato Shu nell'era dei Tre Regni, cioè all'inizio del 3 ° secolo. La Cina fu quindi divisa in tre stati in guerra e sprofondata nel tumulto. Fu in questo momento difficile che lo statista fece alla gente un dono inestimabile: i semi di una pianta, dalle cui foglie iniziarono a preparare il profumato tè Pu-erh.
A proposito, Liang era anche l'autore della ricetta. Lungo la strada ha inventato una mina, una carriola, una balestra ad alta velocità, qualcosa come un pallone senza equipaggio e un piatto chiamato "mantou", simile agli gnocchi. L'uomo era fantastico! Non sorprende che il suo tè sia diventato rapidamente uno dei tè più popolari, prima in Cina e poi nel mondo.
Proprietà utili: Pu-erh rinvigorisce e tonifica perfettamente, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, aiuta a perdere peso e pensieri pesanti.
Luogo di produzione: provincia dello Yunnan.
10. Tè bianco Bai-Hao Yin-Zhen ("Aghi d'argento con pelo bianco")
Molto sottile, molto delicato e molto costoso: ecco come i buongustai caratterizzano questo tè. Alcuni sono meno precisi ma più poetici, dicendo che è "bianco come una nuvola, verde come un sogno, puro come la neve e profumato come un'orchidea".
Forse, di tutte le famose varietà Bai-Hao, Yin-Zhen è la più esigente e sensibile. È fatto solo da foglie raccolte secondo i canoni più severi e solo da certi cespugli, e prepararlo correttamente è generalmente un'intera arte.
Perché tali difficoltà? La risposta è ovvia: per il gusto unico e l'aroma incomparabile.
Proprietà utili: contribuisce alla prevenzione di molte malattie, ha un effetto benefico sul funzionamento degli organi interni e sulla condizione della pelle, per cui è apprezzato sia dagli intenditori di tè che dagli specialisti dell'industria della profumeria e della cosmesi.
Luogo di produzione: provincia del Fujian.
Ecco tutte le dieci varietà più famose di tè cinese. Speriamo che questo elenco ti aiuti un giorno a creare la tua lista dei preferiti e a rendere questa meravigliosa bevanda ancora più popolare. Dopotutto, come diceva Cicerone, "la gloria è l'elogio consonante delle brave persone ... giudicando giustamente una virtù eccezionale".
Scegli bustine di tè verde di qualità.