Ciao amici e lettori del mio blog! Si avvicina il nuovo anno, per il quale prepareremo nuovi meravigliosi e gustosissimi snack. Uno di questi deliziosi antipasti sarà la carne in gelatina di pollo trasparente. La carne in gelatina appartiene al menu anticrisi: si tratta di un menu economico che ti consente di non spendere molti soldi e comunque di mangiare bene.
La carne in gelatina può essere tranquillamente classificata come una categoria di piatti. È difficile immaginare prodotti più economici da inserire nella carne in gelatina nel corridoio della carne. Per la carne in gelatina di pollo vengono utilizzate non solo le carcasse di pollo, ma anche le cosce di pollo, che sono piene di vene e cartilagini di ogni tipo. Fanno meravigliose carni in gelatina.
Cucinare la carne in gelatina è gustoso, importante e necessario. La carne in gelatina cotta correttamente è il piatto di carne più pregiato.
La carne in gelatina più deliziosa è ben gelificata, trasparente e aromatica. Ti dirò come farlo ora. Ti invito al tavolo della mia cucina, dove cucinerò passo dopo passo.
Menù:
Deliziosi piedini di pollo e maiale in gelatina
Queste cosce di pollo e maiale in gelatina sono molto salutari per le persone di età superiore ai 45-50 anni e per i bambini. Risulta non grasso, ma tenero e molto gustoso.
Ingredienti:
- Pollo - 1 pezzo
- Cosce di maiale - 2 pezzi
- Cipolla - 1 pezzo
- Carote - 1-2 pezzi
- Foglia di alloro - 2–4 pezzi
- Grani di pepe nero - 7–8 pezzi
- Pimento – 3–4 pezzi.
- Aglio - 1 testa oa piacere
Preparazione:
1. Immergere tutta la carne in acqua per 3 ore in modo che fuoriesca tutto il sangue. Dopo l'ammollo, sciacquare la carne. Pulite bene le cosce, raschiate la parte superiore con un coltello e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
2. Prendi una padella grande da 10 litri, mettici dentro il pollo e due cosce di pollo. Riempite il tutto con acqua per 1/3 della carne e mettete a cuocere.
3. Non appena l'acqua bolle, abbassare la fiamma e iniziare a rimuovere con cura la schiuma per 5-7 minuti utilizzando una schiumarola o un cucchiaio forato.
4. Aggiungi la cipolla al brodo. Lavare la cipolla e tagliare il culo.
Per far sì che il brodo acquisisca un bel colore dorato, non togliere la buccia alla cipolla.
5. Quindi aggiungere successivamente una carota grande, conferisce alla carne in gelatina più gusto e aroma.
6. Aggiungere la foglia di alloro e una miscela di peperoni (piselli neri e pimento)
7. Lasciare cuocere la carne in gelatina per 5-6 ore a fuoco basso. Se si forma schiuma durante le prime 2-3 ore è necessario rimuoverla.
Dato che abbiamo messo a bagno la carne, non dovrebbe formarsi molta schiuma.
8. Dopo tre ore, la carne in gelatina deve essere ben salata in modo che si senta la salsedine.
La carne in gelatina deve essere troppo salata. Solo allora ti sembrerà buono.
9. Quando la gelatina sarà cotta, mettete la carne e le carote in un piatto e cominciate a smontare la gelatina. Smontare significa separare la carne dall'osso.
10. Quando si smonta la carne, tagliare a cubetti le fibre grandi e lunghe, la cartilagine e le vene.
Non buttiamo via le cartilagini e le vene, questo è il glutine, è il materiale adesivo, la carne in gelatina si addenserà più velocemente. Se lo rimuovi, la carne in gelatina sarà liquida.
11. Taglia la carne e mettila nelle insalatiere.
12. Versare il brodo attraverso un setaccio.
13. Decorare la carne in gelatina con le carote. Facciamo delle cavità sulla carota, quindi la tagliamo a cerchi e la mettiamo sopra. Decorare con carote a piacere.
14. Prendete l'aglio, strizzatelo nello spremiaglio e aggiungetelo poco alla volta alla carne gelatinizzata e distribuitelo nel brodo. Risulta essere una carne in gelatina molto piccante.
15. Abbiamo ottenuto una carne in gelatina molto gustosa e tenera.
Buon appetito!
Cottura della carne in gelatina di pollo trasparente
Questa carne in gelatina di pollo trasparente è un ottimo piatto dietetico per la tavola festiva.
La carne in gelatina fatta in casa è sempre appropriata in tavola, poiché è un piatto di carne.
Ingredienti:
- Pollo da carne – 1 pezzo
- Cipolle a bulbo
- Carota
- Uova - 1 pezzo
- Grani di pepe nero
- Pepe di Giamaica
- Sale a piacere
- Aglio
- foglia d'alloro
Preparazione:
1. Pulite il pollo alla griglia, eliminate le interiora e sciacquatelo abbondantemente.
2. Dividi il pollo in più parti.
3. Immergere la carne per 3 ore in acqua in modo che fuoriesca tutto il sangue. Dopo l'ammollo, sciacquare la carne.
4. Prendi una padella larga e profonda e mettici dentro il pollo. Riempire il tutto con acqua 7-8 centimetri sopra il livello della carne e cuocere a fuoco vivace fino al bollore.
5. Non appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma e cominciate a scremare accuratamente la schiuma e il grasso formatosi utilizzando una schiumarola o un cucchiaio forato. Continuiamo a cuocere il brodo a fuoco basso per 4-5 ore, eliminando periodicamente la schiuma.
6. Mentre il brodo cuoce, preparate le verdure. Puliamo e laviamo le carote, le cipolle e l'aglio.
7. Dopo quattro ore di cottura, aggiungere le cipolle e le carote al brodo e cuocere la carne in gelatina per altri 30 minuti.
8. Dopo la cottura, trasferire la carne con una schiumarola in un piatto fondo. Al brodo rimasto nella padella, aggiungere l'alloro, un composto di peperoni, sale e spremere 2 spicchi d'aglio attraverso uno spremiaglio. Cuocere la carne in gelatina per altri 30 minuti.
9. Dopo la cottura, eliminare il grasso e la schiuma dal brodo con una schiumarola. Filtrare il brodo attraverso un setaccio e lasciarlo raffreddare fino a quando sarà caldo.
Smontiamo la carne di pollo finita, cioè scolleghiamo la carne dall'osso.
10. Tagliare a pezzi le fibre e la cartilagine e metterle in un'insalatiera.
11. Preparare la decorazione, per questo tagliamo l'uovo sodo ad anelli spessi 2 centimetri. Tagliamo le carote allo stesso modo in anelli di 5 millimetri di spessore.
12. Preparare un contenitore profondo per la carne in gelatina, versarvi il brodo fino a metà del contenitore.
13. Metti lì le carote, le erbe aromatiche, le fette di uovo, la carne di pollo e lasciale agire per 10 minuti in modo che l'intera massa si solidifichi.
14. Aggiungi il brodo nel contenitore per coprire tutti gli ingredienti e lascia raffreddare la carne in gelatina. Riponete lo stampo, coperto con un coperchio, in frigorifero fino a completo indurimento. Ci vorranno dalle 6 alle 12 ore
15. Abbiamo un piatto di carne così bello: carne in gelatina di pollo trasparente. 
Buon appetito!
Ricetta per carne in gelatina di pollo fatta in casa con gelatina
Prepareremo la carne in gelatina di pollo con gelatina di pollo fatto in casa. Questi polli possono svolgere un ruolo importante nella tua carne in gelatina. Se non hai mai preparato questo tipo di carne in gelatina, ti consiglio di farlo. Passiamo al processo di preparazione della carne in gelatina di pollo fatta in casa.
Ingredienti:
- pollo - 1 pezzo
- carote - 1 pz.
- gelatina - 1 cucchiaio.
- cipolle - 2 pezzi
- foglia di alloro - 2 pezzi
Preparazione:
1. Taglia il pollo a pezzi. Disporre i pezzi ben stretti in una padella, riempirli completamente d'acqua sopra il pollo di 7 centimetri.
2. Metti la padella con il pollo sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma e cominciate a togliere con cura la schiuma e il grasso formatosi con una schiumarola. Continuiamo a cuocere il brodo a fuoco basso per -1 ora, schiumando periodicamente la schiuma e il grasso risultante. Questo ci dà l'opportunità di ottenere la trasparenza nel brodo.
3. Aggiungi cipolle e carote, foglie di alloro, pepe in grani, se lo desideri, e sale al brodo.
Il brodo dovrebbe essere leggermente salato.
Proseguire la cottura della carne in gelatina a fuoco basso per 4 ore. Non appena la carne inizia a separarsi dall'osso, la nostra carne in gelatina è pronta.
Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato
La carne in gelatina di pollo può essere facilmente preparata senza gelatina. Se non sai esattamente come farlo, la nostra ricetta con foto ti aiuterà passo dopo passo. Basta acquistare il pollo fatto in casa e si otterrà un'ottima carne in gelatina. Il pollo fatto in casa darà un ottimo brodo e, poiché cuoce a lungo, anche il brodo si indurirà bene. Il pollo fatto in casa ha molti tendini, quindi non devi preoccuparti che la carne in gelatina diventi liquida. Con il pollo fatto in casa otterrete una carne in gelatina deliziosa e semplicemente perfetta. Per ogni vacanza, compleanno, Capodanno e Natale, la carne in gelatina è sempre appropriata sulla tavola. Questo piatto è gustoso e appagante, adatto come antipasto o semplicemente come secondo piatto di carne. La carne in gelatina viene cucinata in molte famiglie, può essere, oppure può essere come la nostra, con il pollo. Coloro che non sanno cucinare la carne in gelatina sono invitati a cucinare con la nostra ricetta.
- 1,5 kg di pollo domestico,
- 1 carota,
- 1 cipolla,
- 2 pezzi. foglie di alloro,
- 4-6 pezzi. grani di pepe nero,
- sale qb,
- acqua.
Come cucinare con le foto passo dopo passo
Tagliamo il pollo, separiamo le cosce, le ali, il petto e le cosce. Puoi anche aggiungere zampe di pollo a questa carne in gelatina, che aiuterà la carne in gelatina a indurirsi. Laviamo la carne, mettiamo tutte le parti in una casseruola e riempiamo con acqua fredda. Lascia riposare la carne nell'acqua. Dopo 4-5 ore vedrai che l'acqua è diventata rosa dai resti di coaguli di sangue, scola quest'acqua e lava nuovamente la carne. Riempi il pollo con acqua pulita (in modo che l'acqua copra completamente il pollo e sia un paio di centimetri sopra la carne) e mettilo a cuocere a fuoco lento. Dopo che il brodo bolle, rimuovere tutta la schiuma con una schiumarola o semplicemente scolare tutta l'acqua e riempire la carne con acqua pulita. Questa procedura è importante affinché il brodo diventi limpido e non torbido. 
Cuocere il brodo di pollo per 2,5 ore a bollore molto basso, quindi assaggiare la carne in modo che si stacchi facilmente dalle ossa. Se la carne in gelatina di maiale deve essere cotta per 5-6 ore, la carne in gelatina di pollo dura la metà del tempo, il che non può che rendere il compito più facile per ogni casalinga. Quando la carne si staccherà dalle ossa, non dimenticate di assaggiare la carne stessa: dovrà essere morbida. Il pollo fatto in casa può essere un po' duro, quindi assicurati di testare la morbidezza della carne. A metà cottura salate la carne in gelatina, aggiungete prima circa mezzo cucchiaio di sale, e alla fine assaggiate ancora e, se necessario, aggiustate di sale. 40 minuti prima della fine della cottura della carne in gelatina di pollo, aggiungere al brodo le carote pulite e le cipolle sbucciate, lavate e pulite, per conferire al brodo una bella tonalità dorata. Inoltre, a fine cottura (10 minuti prima) aggiungete tutte le spezie: pepe in grani e alloro si sposano bene con il pollo. 
Togliere la carne dal brodo, raffreddarla e privarla delle ossa. Filtrare il brodo attraverso 2-3 strati di garza o attraverso un colino fine. 
Prendiamo gli stampini e iniziamo a preparare la carne in gelatina. Mettiamo le verdure sul fondo (io avevo bollito le carote dal brodo e avevo anche i piselli in scatola dalle insalate). 
Disporre la carne in metà degli stampini. 
Riempite il tutto con il brodo e mettetelo in frigorifero. 
Dopo 4-5 ore la carne in gelatina si congela perfettamente. Puoi preparare la carne in gelatina al mattino e la sera il piatto si congelerà perfettamente. Servire capovolto in modo che le verdure luminose siano in cima. Buon appetito!
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Gli antipasti freddi sono un attributo integrale di ogni tavola festiva. Uno di questi piatti tradizionali è la carne in gelatina. Puoi cucinarlo con qualsiasi carne, ma la più semplice e deliziosa sono le cosce di pollo. Nella master class di oggi lo preparerò senza gelatina, e al suo posto ho acquistato le zampe di gallina, il cui costo è molto basso.
Lavare le cosce di pollo e le cosce in acqua fredda.
Versare in una padella 2-2,5 litri di acqua e adagiarvi il pollo intero. Metti la padella sul fuoco. Quando l'acqua bolle, scolatela, aggiungete altra acqua e mettetela sul fuoco.
Sbucciare la cipolla e le carote. Aggiungi le verdure al brodo di pollo. Se durante la cottura della carne in gelatina si forma della schiuma sulla superficie del brodo, eliminatela utilizzando un cucchiaio forato. Cucineremo il brodo per carne in gelatina per circa 3,5 ore.
Quando il brodo sarà pronto, filtratelo con un colino fine e separate la carne dalle cosce dalle ossa. Eliminare le zampe, le cipolle e gli stinchi. Tritare le carote bollite e l'aglio fresco, dividere la carne.
Disporre uniformemente la carne di pollo sul fondo di due forme.
Disporre uniformemente le carote e l'aglio fresco sulla carne.
Versare il brodo filtrato sulle verdure e sulla carne. Raffreddare le teglie e riporle in frigorifero. In circa 1-2 ore la carne in gelatina sarà pronta da mangiare.
Le cosce di pollo in gelatina si servono meglio con secondi piatti con senape o rafano.
Buon appetito!
La carne in gelatina di pollo è una versione ipocalorica di un piatto popolare, senza il quale quasi nessun evento festivo è completo, soprattutto in inverno. In precedenza, la carne in gelatina veniva preparata con carne di manzo o di maiale, quando gli ingredienti a base di carne venivano bolliti per un lungo periodo e il risultato era un brodo di carne dalla consistenza gelatinosa. Oggi la carne in gelatina in varie interpretazioni è presente in molte cucine del mondo. Modificato con molti additivi esotici, questo snack è riconosciuto dai buongustai di molti paesi. La cucina moderna offre carne in gelatina di verdure, pesce, frutti di mare e ci sono anche opzioni di dessert - con frutta, frutti di bosco, cioccolato e caffè. Ma la carne in gelatina più tenera, ipocalorica e deliziosa è quella del pollo. Per la sua preparazione vengono spesso utilizzate parti della carcassa di pollo, caratterizzate da una quantità sufficiente di sostanze gelificanti: zampe, cartilagine, ali, cosce e dorso. I petti non sono adatti a questo piatto: anche con cotture molto lunghe è difficile ottenere la struttura del brodo richiesta.
I prodotti a base di pollo vengono bolliti fino a completa cottura in modo che la carne si stacchi facilmente dalle ossa. Ciò richiede dalle 2 alle 4 ore. A cottura ultimata togliete il pollo e filtrate il brodo. Per rendere il brodo più elastico, viene aggiunta la gelatina. Molti sono confusi dal fatto che questo ingrediente debba essere aggiunto alla carne in gelatina di pollo e che presumibilmente la gelatina possa rovinare il gusto del piatto. Ma tali timori sono del tutto infondati. La carne in gelatina con gelatina risulta essere più elastica e densa, ma allo stesso tempo non cessa di essere aromatica, ricca e gustosa.
La carne di pollo viene separata dalle ossa e posta in un contenitore dove la carne in gelatina verrà raffreddata. Carote, uova sode, erbe aromatiche e altri ingredienti vengono adagiati magnificamente sulla carne, versati con il brodo preparato e raffreddati.
Una ricetta semplice per carne in gelatina di pollo con gelatina
Non cucinerai carne in gelatina tutti i giorni: è un processo troppo lungo, ma a volte è possibile preparare un piatto del genere. Grazie al pollo, il cibo risulta essere economico, gustoso e praticamente dietetico.
Ingredienti:
- ali di pollo - 600 g;
- cosce di pollo - 500 g;
- carote - 2 pezzi .;
- cipolla - 1 pz.;
- limone: un paio di fette;
- uovo - 1 pz.;
- alloro, pepe, sale;
- aglio - 5 spicchi;
- gelatina - 1,5 cucchiai. l.;
- grani di pepe - 3 pezzi
Metodo di cottura:
- Lavare le cosce e le ali di pollo, metterle in una casseruola e riempire d'acqua.
- Sbucciare le cipolle e le carote (1 pz.), metterle in una padella con le cosce. Mettiamo il pollo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, togliere la schiuma, aggiungere pepe in grani, sale, alloro. Cuocere per circa 4 ore fino a quando la carne inizierà a separarsi facilmente dalle ossa.
- Lessare le uova e la seconda carota finché sono teneri.
- Rimuovere il pollo finito dal brodo. Separare la carne dalle ossa, tritarla e adagiarla sul fondo della teglia.
- Versare la gelatina con acqua fredda e lasciare gonfiare per 40 minuti.
- Tagliare le carote e le uova in cerchi.
- Filtrare il brodo, versarvi dentro la gelatina gonfia, mettere sul fuoco a scaldare finché la gelatina non sarà completamente sciolta. Ma non portare a ebollizione il liquido.
- Sbucciare l'aglio, tritarlo e adagiarlo sulla carne.
- Mettiamo anche diverse fette sottili di limone, uova, carote e rametti di erbe aromatiche. Organizziamo tutti i prodotti in ordine casuale secondo i tuoi gusti. Puoi anche realizzare delle roselline con i pomodori.
- Versare con attenzione un po' di brodo nella teglia, in modo che copra appena tutti gli ingredienti. Riponete la teglia in frigorifero per 30 minuti.
- Quando il primo strato si sarà indurito, aggiungere il brodo in modo che copra completamente tutti gli ingredienti. Mettetelo poi in frigorifero a rassodare completamente.
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Come preparare pollo e maiale in gelatina fatti in casa
La carne in gelatina di pollo diventerà più gustosa e ricca se preparata con l'aggiunta di carne di maiale e manzo. Prepariamo la carne in gelatina con tre tipi di carne: coscia di pollo, stinco di maiale e stinco di manzo. Questo trio renderà il piatto particolarmente gustoso e aromatico. Servire la carne in gelatina finita con senape tradizionale, rafano e verdure fresche.
Ingredienti:
- coscia di pollo - 1 pz.;
- stinco di maiale - 1 pz.;
- stinco di manzo - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- aglio - 1 testa;
- cipolla - 1 pz.;
- alloro - 4 pezzi .;
- sale: a piacere;
- grani di pepe - 6 pezzi
Metodo di cottura:
- Laviamo accuratamente la carne. Raschiare la pelle del maiale con un coltello per ottenere una leggera sfumatura. Rimuovere la pelle dal pollo.
- Mettere tutta la carne in una pentola capiente da 5 litri e riempire d'acqua fino a coprire completamente il contenuto. Mettere a fuoco medio e rimuovere la schiuma dopo l'ebollizione.
- Sbucciare le carote e le cipolle e metterle nel brodo. Inviamo qui anche grani di pepe e foglie di alloro. Per far dorare il brodo, non sbucciare completamente la cipolla.
- Coprite la padella con un coperchio e riducete la fiamma al minimo. Cuocere per circa 6 ore. Un'ora prima della cottura salare.
- Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
- Togliere le verdure dal brodo: possono essere buttate.
- Mettete la carne su un piatto a raffreddare. Dovrebbe staccarsi bene dalle ossa.
- Raffreddare leggermente il brodo, eliminare il grasso in eccesso dalla sua superficie e filtrare attraverso diversi strati di garza. Dovreste ottenere un bel brodo aromatico, dal gradevole colore ambrato. Aggiungi l'aglio, aggiungi sale se necessario.
- Separare la carne dalle ossa e adagiarla in uno spesso strato in un contenitore predisposto per la carne in gelatina. Se lo si desidera, decorare con pezzi di carote bollite, uova, verdure fresche ed erbe aromatiche.
- Versare sopra il brodo in modo che copra completamente tutti gli ingredienti. Raffreddare il piatto, quindi riporlo in frigorifero fino a completo congelamento.
Carne veloce in gelatina di pollo in una pentola a cottura lenta secondo una ricetta con foto
Se vuoi cucinare la carne in gelatina senza troppe difficoltà e tempo, presta attenzione a questa ricetta semplice e veloce. La deliziosa carne in gelatina è fatta con pollo e un moderno multicooker ci aiuterà in questo. Il piatto non risulta peggiore di quello preparato in modo tradizionale, e anche viceversa. La carne in gelatina risulta essere molto tenera, dal gusto fragrante e ricco. Puoi usare un pollo intero per la carne in gelatina, ma andranno bene anche le sue parti, come le cosce o le ali.
Ingredienti:
- pollo - 1 kg;
- carote - 1 pz.;
- aglio - 3 spicchi;
- acqua - 2,5 l;
- cipolla - 1 pz.;
- gelatina - 65 g;
- grani di pepe - 5 pezzi .;
- sale, erbe aromatiche.
Metodo di cottura:
- Lavare bene il pollo e metterlo in una ciotola multicooker.
- Sbucciare le carote e le cipolle, aggiungerle alla carne, salare.
- Versare l'acqua, ma non superare il segno massimo.
- Attivare la modalità “Stufato” e cuocere per 2 ore.
- Dopo il segnale tiriamo fuori il pollo e le verdure, buttiamo via le cipolle e lasciamo le carote. Separare la carne dalle ossa, tritarla finemente, metterla in una forma preparata, dove verrà preparata la carne in gelatina.
- Passare l'aglio attraverso una pressa e adagiarlo sopra la carne. Mandiamo anche lì alcuni grani di pepe.
- Versare la gelatina in una ciotola separata, aggiungere l'acqua, mescolare fino a quando non sarà sciolta e versare nel brodo. Riscaldare, ma non portare a ebollizione.
- Versare il brodo ottenuto sulla carne e lasciarla raffreddare. Riponete poi in frigorifero per 4 ore.
Ora sai come cucinare la carne in gelatina di pollo secondo una ricetta con una foto. Buon appetito!
La carne in gelatina in una forma o nell'altra è presente in molte cucine di tutto il mondo. La Russia non ha fatto eccezione in questo senso. Nel nostro paese amiamo questo piatto e spesso lo prepariamo per una festa festiva. Anche se la carne in gelatina è abbastanza adatta per un menu quotidiano, nonostante il tempo necessario per prepararla, soprattutto se si utilizza pollo a buon mercato come ingrediente principale, anziché manzo o maiale. Chef esperti ti diranno come preparare deliziosamente il pollo in gelatina:
- Se volete un brodo ricco e dorato, aggiungete la cipolla con la buccia a inizio cottura e poi eliminatela.
- Per rendere trasparente la carne in gelatina, rimuovere la schiuma risultante il più spesso possibile durante la cottura.
- La carne in gelatina può essere servita nella stessa forma in cui è stata raffreddata, oppure tolta dal contenitore e trasferita su un piatto. È facile da fare: immergere il contenitore con la carne in gelatina in una ciotola di acqua bollente e tenere premuto per circa un minuto. Coprite quindi con un piatto largo e largo e capovolgete il contenuto della ciotola, la carne in gelatina finirà facilmente sul piatto. Puoi decorarlo con erbe fresche e servire.
- Oltre al pepe nero, come spezie si possono usare aneto essiccato o prezzemolo, pimento e peperoncino rosso.
- La carne in gelatina deve essere conservata in frigorifero fino a completa congelazione. Quindi il piatto viene servito, decorato con erbe aromatiche e servito in tavola insieme a verdure, pane a fette, rafano, ketchup e senape.
Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: 180 minuti
Il delizioso pollo in gelatina occuperà sicuramente un posto speciale durante le vostre vacanze. L'aspic dietetico piacerà ad adulti e bambini. Questo piatto freddo è ideale per un menu curativo o una corretta alimentazione. La ricetta passo passo con foto sul nostro sito web rivelerà tutti i segreti su come preparare la carne in gelatina. Ti consiglio di provare anche questo.
Prodotti:
- cosce di pollo – 500 gr.,
- acqua – 2 l.,
- carote – 1 pz.,
- cipolle – 1 pz.,
- prezzemolo fresco – 1 mazzetto,
- aglio – 3 spicchi,
- gelatina istantanea – 1 cucchiaio,
- Pepe nero macinato,
- sale,
- foglia di alloro – 2 pz.
Informazione necessaria.
Il tempo di cottura è di circa 3 ore.
Ricetta con foto passo dopo passo:
1. Per prima cosa lavate le cosce di pollo e mettetele in una padella.
Suggerimento: la pelle superiore non deve essere rimossa. Renderà il brodo grasso e ricco. 
2. Quindi sbucciare le cipolle e le carote, sciacquarle sotto l'acqua e aggiungerle alle parti di pollo. Aggiungi la foglia di alloro.
Suggerimento: le cipolle con la buccia conferiranno al brodo un colore dorato grazie alla buccia. 
3. Versare un litro d'acqua e portare ad ebollizione, scolare l'acqua.
Suggerimento: per mantenere il brodo giallo trasparente, è necessario eliminare costantemente la schiuma e il grasso risultanti. 
4. Quindi aggiungere nuovamente l'acqua, attendere che raggiunga il bollore, salare e cuocere per 1 ora con il coperchio ben chiuso a fuoco basso. 
5. Rimuovere il pollo e le carote dal brodo e lasciar raffreddare. Filtrare il liquido attraverso una garza. Versare 50 ml di liquido in un contenitore separato e aggiungere la quantità necessaria di gelatina. Mescola e attendi che la massa aumenti di dimensioni.
Suggerimento: affinché la gelatina istantanea si gonfi per 5 minuti, la gelatina normale per 30 minuti. 
6. Prendere degli stampini da porzione, mettere sul fondo l'aglio tritato finemente e il pepe nero in grani, versare il brodo. Tagliare le carote sotto forma di fiori ricci o semplicemente in cerchi e posizionarle sopra. Decorare a piacere, ad esempio con fettine di olive ed erbe aromatiche. Mescolare tutti gli ingredienti. Scaldare leggermente la gelatina, mescolare fino a completo scioglimento e aggiungere al brodo. Versare a metà negli stampini e riporre in frigorifero per 2 ore. 
7. Il passo successivo è tagliare la carne di pollo dalle ossa, quindi tagliarla a pezzetti, aggiungerla alla carne in gelatina raffreddata e aggiungere il brodo fino all'orlo. Successivamente, mettere il contenuto in frigorifero per altre 2 ore per indurire.
Suggerimento: il liquido dovrebbe coprire completamente la piastra. Anche questo risulta molto gustoso. 
8. Dopo che il brodo si è congelato, puoi rimuoverlo con cura con un coltello e girarlo. Disporre su un piatto, guarnire con foglie di prezzemolo. Servire congelato con rafano o senape.
Buon appetito!