Gli antipasti freddi sono un attributo integrale di ogni tavola festiva. Uno di questi piatti tradizionali è la carne in gelatina. Puoi cucinarlo con qualsiasi carne, ma la più semplice e deliziosa sono le cosce di pollo. Nella master class di oggi lo preparerò senza gelatina, e al suo posto ho acquistato le zampe di gallina, il cui costo è molto basso.
Lavare le cosce e le cosce di pollo in acqua fredda.
Versare in una padella 2-2,5 litri di acqua e adagiarvi il pollo intero. Metti la padella sul fuoco. Quando l'acqua bolle, scolatela, aggiungete altra acqua e mettetela sul fuoco.
Sbucciare la cipolla e le carote. Aggiungi le verdure al brodo di pollo. Se durante la cottura della carne in gelatina si forma della schiuma sulla superficie del brodo, eliminatela utilizzando un cucchiaio forato. Cucineremo il brodo per carne in gelatina per circa 3,5 ore.
Quando il brodo sarà pronto, filtratelo con un colino fine e separate la carne dalle cosce dalle ossa. Eliminare le zampe, le cipolle e gli stinchi. Tritare le carote bollite e l'aglio fresco, dividere la carne.
Disporre uniformemente la carne di pollo sul fondo di due forme.
Disporre uniformemente le carote e l'aglio fresco sulla carne.
Versare il brodo filtrato sulle verdure e sulla carne. Raffreddare le teglie e riporle in frigorifero. In circa 1-2 ore la carne in gelatina sarà pronta da mangiare.
Le cosce di pollo in gelatina si servono meglio con secondi piatti con senape o rafano.
Buon appetito!
La carne in gelatina di solito non viene cotta spesso, poiché questo piatto è molto ricco di calorie. Se tutto è fatto correttamente, la carne in gelatina si congelerà bene e risulterà gustosa, ma ci vorrà molto tempo per prepararla. Pertanto, in molte famiglie, la carne in gelatina viene preparata per la tavola festiva per compiacere la famiglia e regalare agli ospiti qualcosa di gustoso. Ti mostrerò come cucinare una deliziosa carne in gelatina, trascorrendo un minimo di tempo libero. Per questo abbiamo bisogno di pollo fatto in casa, spezie, acqua e, ovviamente, pazienza.
Ingredienti per la carne in gelatina di pollo fatta in casa:
- pollo intero – 1 pz.;
- acqua – 4 l;
- carote – 1 pz.;
- cipolla – 1 pz.;
- grani di pepe nero – 5-7 pezzi;
- sale – 2 cucchiai;
- aglio – 5 denti;
- patate – 1 pz.;
- alloro – 2 pezzi .;
- verdure per la decorazione (facoltativo).
Ricetta passo passo per carne in gelatina di pollo fatta in casa con foto:
La carne in gelatina viene preparata in più fasi. Nel primo taglio il pollo in porzioni, lo metto in una pentola capiente e lo riempio con abbondante acqua fredda. Ciò è necessario affinché l'icore fuoriesca dalla carne, quindi la carne in gelatina diventi leggera. Lo lascio per almeno 2 ore.
Scolo l'acqua in cui era ammollato il pollo. Lo riempio con acqua fredda fresca e metto la padella sul fuoco. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere il pollo senza coprire la padella con un coperchio. In questa fase è importante rimuovere costantemente la schiuma emergente. Questo può essere fatto comodamente usando un cucchiaio forato grande. Se non si schiuma la schiuma, il brodo risulterà torbido e la carne in gelatina non risulterà bella. Lo cucino a lungo, per quattro ore.
Trascorso il tempo specificato, tolgo i pezzi di pollo dal brodo. Li lascio da parte a raffreddare un po'.
Senza perdere tempo preparo il brodo per la gelatina. Aggiungo al brodo una patata sbucciata, diverse foglie di alloro, pepe nero in grani, carote e cipolle.
Per rendere aromatica la carne in gelatina, non lesino sull'aglio. Passo due volte gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso una pressa. Aggiungere il brodo all'aglio e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Non dimenticare di aggiungere sale a piacere.
Diluisco la gelatina in una piccola ciotola per assicurarmi che la carne in gelatina si indurisca definitivamente. Prendo un po' di brodo con un mestolo, vi diluisco la gelatina e la lascio gonfiare per un po'. Aggiungo il tutto al brodo, mescolo bene e spengo il fuoco. Ho lasciato fermentare e raffreddare un po 'il brodo.
Mentre il brodo si raffredda, lavoro sul pollo. Tolgo la carne dalle ossa e la metto in piatti porzionati. Lascio le ali e le bacchette con l'osso. Dispongo tutto con cura, aggiungo un rametto di aneto fresco e un paio di cerchi di carote bollite. Puoi fare a meno di decorazioni aggiuntive, tutto dipende dalle tue preferenze e dai tuoi gusti.
Filtra più volte il brodo raffreddato attraverso un colino fine. Ciò è necessario affinché la carne in gelatina risulti trasparente e omogenea. Sulla superficie del brodo sarà visibile del grasso, che andrà tolto con un mestolo per rendere il piatto meno nutriente. Inoltre, il grasso rappreso rovinerà il gusto della carne in gelatina e il suo aspetto.
Verso il brodo nei piatti, poi li metto in frigorifero fino a completo congelamento. La carne in gelatina finita viene servita con rafano o senape. Buon appetito!
Buon pomeriggio amici!
So che adori la carne in gelatina! E non importa che tipo di ricetta sia: pollo, tacchino o stinco di maiale. È solo una bomba al collagene.
Le ricette di cucina sono tantissime, ma gli ingredienti principali e integrali sono le ossa e la cartilagine. Grazie a loro, durante la cottura a lungo termine, si ottiene la stessa proteina animale, da cui dipende la forza e l'elasticità dei nostri tessuti - cartilagine, tendini, ossa.
La classica carne in gelatina viene sempre preparata senza gelatina, poiché non ce n'è bisogno. Cosce e ali di pollo, stinco di maiale, tacchino e cosce di manzo gelificano perfettamente il brodo una volta raffreddato. Ma l'aspic e il pollo in bottiglia sono preparati con gelatina, che è necessaria lì per indurire.
Se avete bisogno di preparare un piatto misto di maiale e manzo o un maiale in bottiglia per Capodanno potete guardare la ricetta
E continueremo a preparare ricette deliziose e semplici per la vera carne in gelatina di pollo. Unisciti a noi!
Carne in gelatina di pollo classica - ricetta senza gelatina
In questa ricetta troverete consigli utili per preparare un brodo magro, pulito e chiaro, una carne in gelatina molto gustosa. La preparazione passo passo aiuterà anche la casalinga più giovane.
Ingredienti:
- zampe di pollo, cosce, ali - 500 g
- carne di pollame (pollo, anatra, tacchino) - 1 kg
- carote - 2 pezzi
- cipolla - 1 pz.
- radice di prezzemolo
- aglio - 2-3 spicchi (facoltativo)
- grani di pepe - 5-6 pezzi
- pepe nero macinato - a piacere
- foglia di alloro - 1-2 pezzi
- verdure: un mucchio
- sale - a piacere
Preparazione:
1. Al supermercato acquistiamo un set già pronto per la carne in gelatina di pollo. Prendiamo un pezzo di carne da due uccelli diversi: pollo e tacchino. Da tutto questo set di carne otterremo un brodo ricco, forte e trasparente.
2. Per preparare un tale brodo, è necessario mantenere il rapporto corretto tra acqua e cibo. Seguiamo quattro regole:
Per 1 kg di carne dovrebbero esserci 500 g di ossa, articolazioni e cartilagine
L'acqua nella padella dovrebbe essere 1/3 in più rispetto al volume di tutti gli altri prodotti
Per non peggiorare il gusto del brodo finito, non aggiungere acqua durante la cottura.
Cuocere il brodo a fuoco basso, senza far bollire
3. Quando si cucinano i brodi dei polli vecchi, è necessario aumentare la quantità di acqua, perché cuociono più a lungo e quindi evaporerà più acqua.
4. Metti i prodotti a base di carne in una grande casseruola con acqua fredda, mettili sul fuoco e scaldali a ebollizione.
5. Al momento dell'ebollizione raccogliere con cura la schiuma e il grasso. Per eliminare l'eventuale schiuma rimasta, aggiungere al brodo un pizzico di acido citrico.
6. Cuocere per 2-2,5 ore a fuoco molto basso, con il coperchio leggermente aperto. Il nostro brodo non bolle, ma semplicemente “respira”. Il tempo di cottura dipenderà dal tipo di carne e dalle dimensioni della carcassa.
7. A metà cottura mettere nella padella le carote, le cipolle sbucciate, la radice di prezzemolo e un po' di sale. 15 minuti prima della preparazione, aggiungere i grani di pepe, le foglie di alloro e le erbe aromatiche.
8. Togliere la carne e le verdure finite dal brodo e lasciarle raffreddare leggermente. Liberiamo la carne da ossa, cartilagine e residui di pelle.
9. Mettiamo la cipolla e la radice di prezzemolo nel cestino, hanno fatto il loro lavoro e non ci serviranno più. Lasciare le carote per la decorazione.
10. Usando le mani separiamo la carne in fibre, cercando di non perdere nemmeno un osso. Separiamo la cartilagine morbida, la tritiamo finemente e la rimandiamo alla carne.
11. Filtrare il brodo finito, condire a piacere con sale e pepe nero macinato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere l'aglio grattugiato.
12. Sul fondo degli stampini mettere le fette di carote bollite, le foglie di prezzemolo, l'aneto, sopra la carne disossata, riempire con brodo freddo e portare in un luogo freddo.
13. Prima di servire, immergere gli stampini in una ciotola di acqua bollente, girarli e adagiarli su piatti piani. Decoriamo i bordi del piatto con erbe fresche e bacche di stagione preferite. Servire con rafano.
Carne di pollo in gelatina con cosce di tacchino
La carne in gelatina di pollo e tacchino nutriente e leggera senza gelatina è ciò di cui hai bisogno per la tua dieta. Guarda e ricorda questa semplice ricetta.
Carne in gelatina fatta in casa. Deliziosa ricetta dei piedini di pollo e maiale
Offro una ricetta per un pollo in gelatina e cosce di maiale molto gustose. Quello ideale viene da un gallo o da vecchie galline. Il gallo produrrà un brodo ricco e gustoso. E le cosce di maiale gelificano perfettamente una volta raffreddate.
Ingredienti:
- gallo - circa 1 kg
- cosce di maiale - 1 kg
- carote - 1 pz.
- cipolla - 1 pz.
- radice di prezzemolo - 1 pz.
- foglia di alloro - 2-3 pezzi
- aglio - 3-4 spicchi
- piselli pimento – 8-10 pezzi
- sale - a piacere
Preparazione:
1. Taglia le zampe, il collo e le ali del gallo. Tagliare la carcassa in 6-8 parti.
2. Immergere le cosce di maiale in acqua per almeno 3 ore. Il sangue coagulato rimanente lascerà la carne e la pelle si ammorbidirà. Raschiate con cura le zone bruciacchiate e tagliatele a pezzetti.
3. Metti la carne in una pentola capiente.
Riempire con acqua fredda in ragione di 2 litri di acqua per 1 kg di carne e cuocere per 5-6 ore, rimuovendo periodicamente la schiuma e il grasso galleggiante.
4. Tieni presente che l'acqua bolle durante la cottura e non è consigliabile aggiungerla. Cuocere la carne a ebollizione bassa. Con una bollitura rapida rischiamo di ottenere un brodo torbido.
5. 1 ora prima della fine della cottura, aggiungere ortaggi a radice e cipolle. Dopo altri 30 minuti aggiungere l'alloro, il pimento e il sale. Aggiungere abbastanza sale in modo che il brodo sia leggermente salato. Una volta indurito avrà un sapore perfetto.
Un brodo ben pulito dalla schiuma risulterà trasparente e la cipolla nella buccia lo colorerà di un bel colore ambrato
6. Non appena la carne inizia a separarsi dalle ossa, toglietela e fatela raffreddare leggermente. Mettiamo nel cestino la cipolla e la radice di prezzemolo: non ci serviranno più. Lasciare le carote per la decorazione (facoltativo).
7. Filtrare il brodo attraverso un colino fine 2-3 volte. Smontiamo la carne con le mani in modo da non ottenere piccole ossa. La morbida cartilagine dà forza alla gelatina e le dona un gusto in più; non buttiamo via niente. Tritare finemente e tornare alla carne.
8. Aggiungere l'aglio passato alla pressa. Nella ricetta ho indicato la quantità media di aglio, variate in base ai vostri gusti.
9. Riempire la carne con il brodo, farla raffreddare e trasferire in frigorifero a rassodare completamente, per almeno 5-6 ore.
10. Versare la carne in gelatina in stampini sagomati e, al momento di servire, capovolgere lo stampo e adagiare l'antipasto surgelato su un piatto piano.
11. Tagliare in porzioni. Servire con rafano o senape. Mi piace molto questo tipo di cibo, è ricco di calorie e salutare. Buon appetito!
Pollo in gelatina in bottiglia
Questa è una ricetta molto semplice da preparare e il risultato finale è una gelatina dietetica con carne tenera e scioglievole in bocca.
Il filetto di pollo, che siamo abituati a utilizzare nella preparazione di qualsiasi insalata, non funzionerà in questa ricetta: è troppo secco. Puoi usare solo la coscia di pollo, ma l'ideale è far bollire il pollo intero.
Ingredienti:
- pollo - 1 kg
- gelatina - 1 confezione (30 g)
- aglio - 3-5 spicchi
- miscela di peperoni - a piacere
- foglia di alloro - 2 pezzi
- noce moscata - 1/2 cucchiaino.
- sale - a piacere
Per la decorazione:
- foglie di lattuga
- ravanello
- Semi di melograno
Preparazione:
1. Iniziamo con il pollo.
2. Tagliare a pezzi una carcassa di pollo pulita.
3. Disporre in un piatto per anatra. Aggiungi sale, alloro e pepe in grani.
4. Riempire d'acqua e metterlo sul fornello. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma.
5. Chiudi il coperchio e fai sobbollire a fuoco basso per 30-40 minuti.
6. Nel frattempo prepariamo la gelatina. Immergerlo per 1/2 ora in acqua fredda. Dopo il gonfiore, sciogliere in acqua calda.
7. Togliere la carne bollita dal brodo e lasciarla raffreddare. Separiamo la carne dalle ossa, dalla cartilagine e la smontiamo in fibre.
8. Filtra il brodo finito, aggiungi la gelatina, l'aglio schiacciato, la noce moscata macinata e i tuoi condimenti preferiti. Portare nuovamente a ebollizione il brodo.
9. Metti la carne di pollo in una bottiglia da un litro con un collo largo.
10. Versare il brodo di pollo leggermente raffreddato con la gelatina in una bottiglia e mescolare.
11. Mettere al freddo per 4-6 ore o durante la notte.
12. Non appena la gelatina si indurisce, rilasciala dalla bottiglia.
13. Disporre su un piatto piano grande e tagliare in porzioni. Decorare con foglie di lattuga, prezzemolo, rose di ravanello e semi di melograno. Puoi usare piselli o mais, olive.
14. Per gli amanti del piccante, puoi offrire salse piccanti piccanti, senape o rafano.
Una ricetta semplice per carne in gelatina e cosce di pollo in una pentola a cottura lenta
Adoro cucinare in una pentola a cottura lenta. Semplice, completo e gustoso. La mia assistente lavora in cucina, io sto facendo i lavori domestici.
Avremo bisogno di un set standard di ingredienti:
- zampe di pollo - 500 g
- pollo - 1300 g
- carote - 1 pz.
- cipolla - 1 pz.
- piselli pimento - 3-4 pezzi
- grani di pepe nero - 3-4 pezzi
- foglia di alloro - 2-3 pezzi
- chiodi di garofano - 5 pezzi
- sale - a piacere
Aspic di pollo festivo con gelatina
Usando questa ricetta prepariamo un piatto di aspic bello e dal design originale.
Ingredienti:
- pollo - 800-1000 g
- carote - 1 pz.
- cipolla - 1 pz.
- gelatina - 4 cucchiai. l.
- radice di prezzemolo - 1 pz.
- foglia di alloro - 2-3 pezzi
- sale - a piacere
- grani di pepe nero - a piacere
- salsa al rafano - per servire
Per la decorazione:
- piselli in scatola
- Semi di melograno
- prezzemolo
Preparazione:
1. Iniziamo preparando il brodo di pollo.
2. Taglia la pelle dal pollo e taglia la carcassa in 8 pezzi. Separare il collo, le zampe e le ali. Disporre sul fondo della padella, aggiungere gli ortaggi a radice, riempire con acqua fredda in modo che copra la carne.
3. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso, anche bollente, per 2-2,5 ore, con una bollitura vigorosa il brodo acquisisce un retrogusto sgradevole e diventa torbido.
4. Durante la cottura, non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma e il grasso galleggiante.
5. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere sale, alloro e pepe.
6. Togliere la carne dal brodo e lasciarla raffreddare. Separiamo la carne dalle ossa, dalla cartilagine e la smontiamo in fibre.
7. Filtrare il brodo finito attraverso diversi strati di garza o un colino fine per evitare che penetrino piccole ossa.
8. Versare la gelatina in anticipo con un bicchiere di acqua bollita, mescolare e lasciare gonfiare per 2-2,5 ore.
9. Versare la gelatina gonfia nel brodo caldo, portarla a ebollizione, ma non bollire. Mescolare la gelatina fino a completa dissoluzione.
10. Disporre le carote, i semi di melograno, i piselli e il prezzemolo ben tritati in stampi porzionati. Sopra la carne di pollo.
11. Riempire il tutto con il brodo preparato. Riporre in frigorifero fino a completo congelamento.
12. Puoi preparare un piatto multistrato. In questo caso è necessario raffreddare ogni strato e aggiungere quello successivo. Il piatto risulta molto bello.
13. Decorare con verdure fresche ed erbe aromatiche. Servire con salsa al rafano.
Carne in gelatina di manzo e pollo fatta in casa
Stiamo preparando un piatto di carne per la tavola festiva: carne in gelatina trasparente e deliziosa, a base di cosce di manzo e pollo senza gelatina.
È tutto. Spero che tu abbia trovato ricette semplici e deliziose per la gelatina di pollo? Scrivi nei commenti.
Oggi la nostra dieta include sempre più carne di pollo. È conveniente e accessibile a tutti. Ci sono molte ricette per la sua preparazione, ma prepareremo la carne in gelatina di pollo a casa. Chi ha detto che la carne in gelatina deve essere fatta con carne di maiale? Niente affatto, la carne in gelatina di pollo risulterà non meno gustosa, ma anche povera di calorie. Si si! Chi sta perdendo peso, prenda nota! A proposito, la carne bianca contiene molte proteine e aminoacidi. Gli scienziati hanno dimostrato che coloro che preferiscono mangiare il pollo rispetto ad altri tipi di carne soffrono di raffreddore molto meno spesso a causa della presenza di preziosi microelementi in esso contenuti. Inoltre, il collagene che si forma durante la cottura del brodo fa bene alle articolazioni e alla pelle, il che significa che la carne in gelatina aiuta a prolungare la giovinezza.
Innanzitutto, un elenco di prodotti necessari:
- Pezzi di pollo - cosce, cosce, colli, cosce e parte del petto - 2 kg
- Cipolle - 2 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Aglio - a piacere
- Grani di pepe - 8-10 piselli
- Foglia di alloro - 2-3 pezzi
- Sale - a piacere
Per decorare la carne in gelatina:
- Verde
- Carota
- Uova sode
- Pisello verde
Il passo più importante nella preparazione della carne in gelatina è la scelta della carne. Per ottenere un bel brodo trasparente è meglio utilizzare carne magra, il grasso in eccesso renderà il brodo torbido. Naturalmente, il pollo allevato in casa è tenuto in grande considerazione, ma il pollo comprato al supermercato è altrettanto buono. Gli stinchi, le cosce, il collo e le zampe sono i più adatti per la carne in gelatina. La presenza di tessuto cartilagineo nelle ossa consentirà alla viscosità del brodo di indurirsi.
Prima di iniziare a cucinare, assicurati di immergere il pollo per un'ora, questo rimuoverà i coaguli di sangue che possono influire sulla qualità del brodo. Molto spesso, tali coaguli si verificano nella parte inferiore delle gambe e nelle cosce.
Separate la pelle del pollo ed eliminate il grasso a piacere, in questo modo otterrete una carne in gelatina dietetica. Quindi mettere la carne in una casseruola, aggiungere acqua e mettere sul fuoco. Non appena l'acqua nella padella bolle, bisogna scolarla, sciacquare il pollo, aggiungere nuovamente acqua e metterla sul fuoco per ottenere un bel brodo chiaro.
La prossima volta che bolle, abbassate la temperatura sul fuoco in modo che la carne sobbolla e il brodo non bolle. Non dimenticare di eliminare la schiuma e il grasso che si formeranno.
Se usi il pollo fatto in casa, devi cucinarlo molto più a lungo! La carne di pollame ha fibre di carne più resistenti!
La carne deve essere cotta per almeno 3-4 ore finché la carne non inizia a staccarsi dall'osso. E come risultato della lunga cottura, il brodo risulta ricco e molto gustoso.
Prenditi il tuo tempo, cucinare la carne in gelatina richiede molto tempo. Ma solo con una cottura corretta e di alta qualità della carne otterrai il risultato desiderato.
Un'ora, un'ora e mezza prima che sia pronto, aggiungere le verdure al brodo con la carne. Per prima cosa tagliare le carote e le cipolle a pezzi grossi. È meglio aggiungere pepe, alloro e condimenti a piacere mezz'ora prima della cottura.
Lasciare raffreddare il brodo finito. Togliete e mettete da parte le verdure, ci serviranno le carote, ma le cipolle non serviranno più. Una volta che il brodo si sarà raffreddato, togliete il pollo e filtrate il brodo se necessario.
Ora iniziamo a tagliare la carne. Rimuovere la carne dalle ossa e separare il filetto di pollo in piccoli pezzi. Se lo si desidera, passare il filetto al tritacarne, questo renderà la carne in gelatina più uniforme. Anche se personalmente preferisco solo la carne tritata finemente.
Macina l'aglio nel modo che preferisci, attraverso uno spremiaglio, oppure tritalo finemente. Tagliare le carote a fette o cubetti.
In una forma pre-preparata, versare un po 'di brodo e stendere il pollo, aggiungendo l'aglio.
Metti le carote e le metà dell'uovo sopra il filetto di pollo e guarnisci con erbe fresche. Versare il brodo sulla carne e sulle verdure, coprire la pirofila e conservare in frigorifero per una notte. La carne in gelatina si congelerà per almeno 5-6 ore.
Se stai preparando la carne in gelatina come piatto per le vacanze, ti consiglio di decorarla con uova sode e piselli, oltre ad aggiungere erbe aromatiche. Per fare questo, fai bollire le uova in anticipo. Tagliate le carote avanzate dal brodo di pollo a cerchi o stelle, separate le uova dal guscio e tagliatele in quarti. Disporre i piselli e le carote sul fondo dello stampo, adagiare le uova attorno ai bordi, versare un po 'di brodo e mettere in frigorifero per mezz'ora in modo che la carne in gelatina si solidifichi, quindi aggiungere il filetto di pollo con l'aglio.
Questa non è l'unica opzione per decorare un piatto. Ne parlerò un po' più avanti.
Non congelare in nessun caso la carne in gelatina! Perderà completamente il suo sapore!
Come cucinare la carne in gelatina di pollo con gelatina
Sapevi che la carne in gelatina e l'aspic sono piatti diversi? Nell'aspic, negli ingredienti viene utilizzata la gelatina, poiché viene preparata esclusivamente con parti tenere del pollo. E la carne in gelatina si congela anche senza gelatina a causa della cartilagine ossea e del tessuto legamentoso. In realtà, non c'è una grande differenza; quando viene aggiunta la gelatina, il brodo congelato risulterà più gelatinoso che nella carne in gelatina senza di essa.
Ingredienti:
- Filetto di pollo, petto - 1,5 kg
- Carote - 2 pezzi
- Cipolla - 1 pz.
- Gelatina – 20 g
- Aglio - 3-4 spicchi
- Cetrioli sottaceto - 2 pezzi
- Uova sode - 2-3 pezzi
- Spezie: alloro, pepe in grani
- Sale - a piacere
Mettete il filetto di pollo in una casseruola e portate a ebollizione. Scolare il primo brodo, sciacquare il pollo e la padella. Versare l'acqua calda dal bollitore e metterla sul fuoco e, dopo averla bollita, abbassare la fiamma.
Aggiungi le carote e le cipolle sbucciate al brodo di pollo. Quando le verdure saranno diventate morbide, toglietele dalla padella. Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe. È meglio aggiungere il sale a fine cottura. Cuocere per un totale di 1,5-2 ore.
Togliere quindi il pollo dalla padella e tagliare il filetto a pezzetti.
Versare la gelatina con il brodo tiepido e lasciarla gonfiare per circa 20 minuti. Successivamente diluire la gelatina nel brodo caldo e mescolare fino a far scomparire i grumi.
Aggiungi un uovo sodo, carote e cetrioli sottaceto alla forma in cui l'aspic si indurirà per la decorazione. Metti sopra il filetto di pollo.
Riempite lo stampo, coprite con un coperchio o con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero a rassodare.
In 5-6 ore la carne in gelatina di pollo sarà pronta! Buon appetito!
Carne in gelatina di pollo in una pentola a cottura lenta
Sempre più tecnologia sta diventando parte della nostra vita, rendendola molto più semplice. Il multicooker è solo uno di questi. Metti il cibo in una pentola, scegli un programma e hai molto tempo per altre cose. Una sorta di salvagente in cucina. Si scopre che anche la carne in gelatina può essere cotta con successo in una pentola a cottura lenta! Aspetto.
Ho preparato per te una video ricetta per la carne in gelatina di pollo in una pentola a cottura lenta
Come preparare l'aspic di pollo in bottiglia
Un altro modo per sorprendere la tua famiglia è preparare l'aspic di pollo in bottiglia. Questo piatto ideale è adatto sia per la colazione che per la tavola festiva. Le noci aggiungeranno fascino e originalità particolare a questo piatto. E non è difficile da preparare, ora dai un’occhiata.
Ingredienti:
- Pollo - 1 pezzo
- Noce – 100 g
- Gelatina – 30 g
- Aglio - 3-4 spicchi
- Pepe macinato - a piacere
- Sale - a piacere
Tagliare il pollo a pezzetti e metterlo in un calderone o in una padella profonda. Mettete sul fuoco e chiudete il coperchio. In questo modo il pollo cuocerà nel suo sugo per circa 40 minuti, quindi aggiustate di sale e pepe. Non aprire spesso il coperchio per evitare che il liquido evapori.
Una volta che il pollo sarà pronto, fatelo raffreddare, privatelo delle ossa e tagliatelo a pezzi. Diluire la gelatina come indicato nelle istruzioni con acqua.
Sbucciare l'aglio e tritarlo. Tritare le noci il più finemente possibile. E ora mescola tutto nella padella o nel calderone dove è stato stufato il pollo, il succo del pollo dovrebbe rimanere lì.
Quando tutti gli ingredienti sono mescolati, prendi una bottiglia di plastica pulita da 1,5 litri, taglia il collo e versaci dentro la gelatina. Quindi mettetelo in frigorifero per 4-5 ore. Quando la gelatina si sarà indurita, è molto semplice rimuoverla dalla bottiglia tagliandola con un cancelleria o un coltello da cucina.
L'aspic di pollo alle noci ha un gusto speciale che piacerà a tutta la famiglia. Questo piatto decorerà qualsiasi tavola festiva. Cucina con piacere!
Decorazione festosa di carne in gelatina di pollo
Tutto è semplice qui. Se decidi di preparare la carne in gelatina per una festa o qualche vacanza, falla in porzioni separate: questa opzione sarà conveniente se festeggi in una cerchia ristretta. Sorprendi i tuoi cari con la tua immaginazione; di seguito ci sono diverse opzioni per te.
Preparare la carne in gelatina come nelle descrizioni sopra con o senza gelatina. Prendere il numero richiesto di stampini, posizionare sul fondo le metà dell'uovo, sopra il pollo con l'aglio e riempire con il brodo. Sembra originale! 
Spuntino in gelatina in pile. Sicuramente a casa ci sono bicchieri normali in cui puoi versare la carne in gelatina. Un'idea interessante e utile per una vacanza. Sono sicuro che tutti saranno felicissimi.
Ma se hai una festa per il mondo intero, questo metodo non fa per te. Non avere fretta di arrabbiarti. Ci sono molte opzioni su come decorare magnificamente la carne in gelatina di pollo e servirla agli ospiti. Sono sicuro che non rimarrai indifferente!
È molto gustoso e insolito decorare la carne in gelatina con i gamberetti. I tuoi ospiti ne apprezzeranno il gusto. Questa forma può essere ottenuta posizionando un bicchiere al centro dello stampo oppure utilizzando uno stampo per muffin già pronto, in cui si versa la carne gelatinizzata, disponendo sul fondo gamberetti e piselli. Bellezza!
Fuori è inverno e voglio un'atmosfera soleggiata. Aggiungi mais in scatola, peperone rosso, carote alla carne in gelatina e guarnisci con mirtilli rossi sopra. Luminoso e gustoso.
Il Capodanno è presto. Un albero di Natale sul tavolo sarà molto rilevante. Per fare questo, avrai bisogno di un modulo speciale a forma di albero di Natale, non è troppo tardi per acquistarlo.
Spero che per festività come Capodanno, compleanno e altri eventi importanti, una carne in gelatina splendidamente decorata possa diventare il re della tavola festiva. Questa è la bellezza che ho notato su Internet.
Come preparare le cosce di pollo in gelatina a casa
Le casalinghe prendono nota: una ricetta molto semplice e gustosa per le zampe di pollo in gelatina. Questa carne in gelatina è considerata molto benefica per le articolazioni. E risulta essere un piatto economico.
Come puoi vedere, la carne in gelatina è un piatto abbastanza conveniente, bello, soddisfacente e molto gustoso, adatto sia per una cena in famiglia che per una festa festiva.
Cucina per la tua famiglia e i tuoi amici, non aver paura di sperimentare! La carne in gelatina è un piatto di tutti i tempi e sarà adatto su ogni tavola e per ogni occasione. Buon appetito!
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Fai scorta non solo di cibo, ma anche di tempo e pazienza. Non esiste un metodo espresso qui se vuoi mantenere la naturalezza al 100% e ottenere un risultato ideale. Il pollo in gelatina fatto in casa o altro pollame, a differenza della tradizionale carne in gelatina a base di carne, dopo l'indurimento attira con una tonalità dorata. Naturalmente potete anche mettere una cipolla non sbucciata in una normale per colorare, quindi filtrare il liquido tre o quattro volte, eliminare tutta la pellicola grassa. Ma sei d'accordo sul fatto che la differenza di colore/gusto tra la carne e il brodo di pollo è evidente?
Ripeterò il comune calcolo delle proporzioni. Un chilogrammo di pollame richiede due litri d'acqua. Il brodo non viene coperto, mantenuto a bollitura bassa e continua a fuoco alto (circa 3-4 ore) ed evaporato finché il volume non si riduce da una volta e mezza a due volte. Carne di pollo in gelatina vera e propria senza orecchie, code e zoccoli di maiale. Pertanto, per cucinare una gelatina stabile, non puoi fare a meno del filetto magro: fai scorta dell'intera carcassa o, oltre alle zampe, delle cosce (parti con l'osso), prendi le zampe (per una quantità sufficiente di sostanze gelificanti ).
Tempo di cottura: 300 minuti / Numero di porzioni: 10
ingredienti
- cosce di pollo 2 pz.
- cosce di pollo 3 pz.
- zampe di gallina 10 pz.
- aglio 1 testa.
- carote 1 pz.
- cipolle 1 pz.
- sedano rapa 50
- grani di pepe 10-15 pz.
- alloro 2 pz.
- aneto + prezzemolo 5 rami
- sale 1,5 cucchiai. l.
Come cucinare la carne in gelatina di pollo
Prima di riporlo, sciacquare accuratamente la carcassa o le parti dell'uccello in acqua fredda, strappare eventuali lanugine e piume rimanenti e, se necessario, macinarle sul fuoco. Tagliamo gli artigli delle zampe meno esteticamente gradevoli e strappiamo lo strato superiore di pelle dura e gialla.
Tagliamo un grosso segmento di radice di sedano: conferirà alla carne in gelatina di pollo un delizioso aroma speziato, lo puliremo. Smontiamo la testa d'aglio in spicchi: puoi lasciare la buccia. Non sbucciamo nemmeno le cipolle, usiamo coloranti naturali per un'ombra solare. Rimuovere lo strato superiore dalle carote grandi, succose e dolci. Aggiungi rami di verde, alloro, peperoncino in grani.
Mettete i pezzi di carne puliti in una pentola capiente, riempitela fino all'orlo con acqua fredda e fatela bollire per la prima volta. Molte persone non cambiano l'acqua, rimuovono solo la schiuma. Non discuterò né insisterò, ma le mie regole, indipendentemente dal tipo di carne o pollame, sono di scolare il primo liquido schiumato e sciacquare nuovamente i pezzi - questo vale anche per zuppe, borscht e brodi.
Riempire nuovamente con acqua e ora nel volume richiesto. Nel mio esempio le parti di pollo pesano 1,2 kg, io verso poco più di 2 litri di acqua. Portare nuovamente a ebollizione vigorosa, aggiungere le erbe aromatiche, l'aglio, il sedano, le carote, le cipolle, l'alloro e il pepe. Lasciar cuocere a fuoco lento per le prossime 3 ore.
Un brodo completamente evaporato, scurito e aromatico indicherà la prontezza. Aggiungere il sale marino: salare generosamente (durante l'assaggio dovrebbe esserci sale eccessivo), dopo aver raffreddato e solidificato la gelatina diventerà meno salata. Far bollire per altri 30-60 minuti.
Infine, filtrare il brodo di pollo almeno due volte attraverso uno scolapasta e un colino fine (è adatta una garza piegata in più strati). Buttare via le radici, le cipolle e l'aglio, lasciando alcune carote per la presentazione.
Smontiamo la carne tenera fibra per fibra, separando zampe, ossa, pelle e vene. Mostriamo scrupolosità. Disporre la carne di pollo bollita sul fondo di un piatto con un bordo. Decoriamo in modo casuale con figure di carote e foglie di prezzemolo.
Versare il liquido ricco, coprendo completamente l'uccello. Per evitare che la decorazione anneghi, versarla in due passaggi (la seconda volta quando la parte superiore si indurisce). Dopo aver raffreddato completamente a temperatura ambiente, posizionare la carne in gelatina di pollo sullo scaffale del frigorifero. Con un'alta concentrazione, lo spuntino si congela molto rapidamente (per me - dopo 30 minuti).
Potrebbe non essere veloce, ma è sicuramente delizioso e bellissimo! La carne in gelatina di pollo fatta in casa crea sicuramente un'atmosfera festosa. Buon appetito!
