Ora molte hostess sono impegnate a conservare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno, e allo stesso tempo servono come una buona aggiunta al pranzo o alla cena. Ricette come "leccarsi le dita" sono probabilmente disponibili per ogni casalinga esperta.
Dopotutto, quanto è piacevole aprire un barattolo di pomodori succosi e profumati nel freddo inverno, che ci ricorderà il sapore dell'estate! Questa deliziosa conservazione può servirci come spuntino separato o come aggiunta a vari piatti.
In questo articolo, ti offro deliziose ricette per i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno. Tutti hanno molto successo e sono stati correttamente verificati e, inoltre, facili da preparare. Prendi velocemente le tue penne e scrivile per non perderle! E questo link è per chi se lo fosse perso
Ingredienti per 7 litri:
- Pomodori - 7-8 kg
- zucchero - 6 cucchiai. l
- foglia di alloro - 4 pz
- pimento - 5 pz
- sale - 5 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
Laviamo i pomodori in acqua e stendiamo i frutti più densi in barattoli puliti, li tagliamo più morbidi e li torciamo in un tritacarne o usando un frullatore.
Aggiungere la suddetta quantità di sale, zucchero, pimento e alloro. Mescolare e dare fuoco.
Dal momento in cui l'intera massa bolle, cuocere per circa 10-15 minuti in più a fuoco basso, rimuovendo costantemente la schiuma. Durante questo periodo, la schiuma dovrebbe smettere di formarsi, il che significa che il ripieno è pronto.
Nel frattempo versare acqua bollente nei barattoli con i pomodori, coprire con i coperchi e lasciare agire per 10 minuti.
Quindi scoliamo l'acqua e versiamo il ripieno caldo, stringiamo bene i coperchi, capovolgiamo, copriamo con un canovaccio e lasciamo raffreddare completamente.
I pomodori sono profumati e delicati nel gusto e si conservano sia in luogo fresco che a temperatura ambiente.
Ciliegia nel suo stesso succo per l'inverno
Ingredienti:
- Ciliegia - 5 kg
- zucchero - 3 cucchiai. l
- sale - 1,5 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
Prima di tutto selezioniamo separatamente i pomodori più duri e quelli più morbidi verranno utilizzati per il succo. Poi sciacquatele bene sotto l'acqua corrente.
Distribuiamo le ciliegie in barattoli, che abbiamo precedentemente lavato accuratamente e le versiamo con acqua bollente, coprendole leggermente con i coperchi.
E torciamo i frutti più morbidi attraverso un tritacarne o maciniamo con un frullatore. È anche possibile dopo questa procedura passare la massa risultante attraverso un setaccio per eliminare le particelle di buccia. Versare il succo di pomodoro in una padella adatta, aggiungere la quantità di sale e zucchero sopra indicata, quindi dare fuoco. Lasciare bollire e far bollire per qualche minuto a fuoco medio.
Scolare l'acqua dalle lattine di pomodori e versare il succo di pomodoro caldo. Avvolgiamo bene i coperchi, capovolgiamo i barattoli e li avvolgiamo in una coperta calda.
Lasciateli raffreddare completamente. Quindi lo mettiamo via per la conservazione.
Come cucinare i pomodori a fette nel tuo stesso succo con una foto
Ingredienti:
- Pomodori - 8 kg
- acqua - 1,5 litri
- aglio - 8 chiodi di garofano
- foglie di sedano - 2 pz
- salgemma - 1 cucchiaio. l.
Metodo di cottura:
Puliamo i frutti dalle code e li laviamo in acqua. Lavo anche i barattoli con la soda e li risciacquo con acqua tiepida.
Quindi tagliamo i pomodori grandi in quattro parti e quelli piccoli in due.
Ora stendiamo l'aglio nei barattoli, prima tagliato a fettine, seguito da un rametto di sedano, e solo allora disponiamo strettamente le fette di pomodoro tritate.
Successivamente, per la salamoia, mescolate l'acqua con il sale, mettetela sul fuoco e fatela bollire. Quindi lo rimuoviamo e lo riempiamo di pomodori. I barattoli pieni vengono posti in una pentola di acqua calda, sul fondo della quale è stato precedentemente steso un asciugamano e sterilizzato per 5-7 minuti. Ora tiriamo fuori i barattoli, li puliamo e li arrotoliamo con i coperchi.
Resta solo da capovolgerli, quindi avvolgerli in una coperta calda e lasciarla finché non si raffredda completamente.
Ricetta per fare i pomodori nel tuo succo con rafano per l'inverno
Ingredienti:
- Pomodori duri - 2 kg
- pomodori troppo maturi - 2 kg
- Pepe bulgaro - 250 gr
- rafano tritato - 1/4 tazza
- aglio tritato - 1/4 tazza
- zucchero - 4 cucchiai. l
- grani di pepe
- sale - 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
Giriamo i pomodori troppo maturi in un tritacarne, li mettiamo in una bacinella, aggiungiamo a questa massa peperone tritato, aglio tritato finemente, rafano e aggiungiamo sale e zucchero e diamo fuoco. Dopo che la massa di pomodoro bolle, accendi il fuoco al minimo e cuoci per circa 10-15 minuti.
Nei barattoli lavati stendiamo pomodori duri leggermente acerbi, aggiungiamo fino a 5 pezzi di pepe in grani in ogni barattolo e versiamo sopra la massa di pomodoro.
Mettiamo i barattoli da sterilizzare in acqua leggermente bollente per 10 minuti (litro) e teniamo quelli da tre litri per un massimo di 30 minuti.
Ora lo arrotoliamo con i coperchi bolliti, lo capovolgiamo, lo avvolgiamo in una coperta calda e lo lasciamo raffreddare completamente.
Pomodori nel loro stesso succo (video) - una ricetta per secoli
Naturalmente, i pomodori più gustosi e sani saranno quelli inscatolati nel succo appena spremuto. Anche se il riempimento per questo deve essere preparato in anticipo. Per il succo, puoi persino usare frutti con bucce danneggiate che non andranno a giacere in barattoli.
Buon appetito!!!
Ami i pomodori tanto quanto me? Mi sembra che li mangerei sia d'inverno che d'estate, conditi con panna acida o burro e innaffiati con succo di pomodoro. Per così dire, una doppia dose di vitamine! E il ferro in essi contenuto è benefico per il cuore, ei nervi saranno controllati grazie al magnesio e alle vitamine del gruppo B, e il licopene proteggerà dalle neoplasie.
E a proposito, questa è un'ottima idea! Perché non marinarli nel tuo stesso succo? Gli acidi organici naturali non solo conserveranno questi frutti sani quasi nella loro forma originale, ma ti permetteranno anche di goderti "lo stesso gusto estivo" anche nel freddo più intenso.
Il ripieno stesso può essere preparato indipendentemente dai pomodori contorti, oppure puoi usare il concentrato di pomodoro già pronto. Tutto dipende dalla quantità di queste verdure e dal tempo che hai a disposizione.
Forse il metodo di raccolta più affidabile può essere considerato quello che utilizza la quantità minima di additivi. Niente di più! Meno tutti i tipi di spezie, il gusto sarà più vicino all'originale fresco.
Abbiamo già detto ai lettori abituali di un simile pezzo. E oggi è un'altra versione di questa serie.
Di solito arrotolo una grande quantità secondo questa ricetta, quindi la composizione delle signore si basa sul calcolo di 15 kg di pomodoro. Di questi, è meglio lasciare circa 5 kg di bei frutti interi per riempire i barattoli e il resto viene passato attraverso uno spremiagrumi.
Avremo bisogno:
- Pomodori maturi - 15 kg.
- Zucchero - 3-4 cucchiai. l.
- Sale - 2 cucchiai. l.
Cucinando:
1. Sciacquare e asciugare bene i pomodori. Quindi seleziona pomodori assolutamente interi, anche piccoli, che possono facilmente strisciare in barattoli interi.
Mettili in un contenitore di vetro pre-sterilizzato, cercando di non premere o schiacciare troppo forte in modo che non scoppino quando vengono versati con la marinata calda. Idealmente, adagiandoli in piccoli vasetti in modo da poterli mangiare in uno o due pasti.
2. Pulisci i frutti grandi dai gambi verdi. Tagliare da loro tutto l'oscuramento e il danno alla pelle, quindi tagliarli a pezzi medi adatti al collo del tritacarne.
Macinali su una grata fine per ottenere il succo più denso senza grandi chiazze di polpa.
3. Inviare immediatamente il liquido a fuoco medio. Non appena inizia a bollire, aggiungere lo zucchero e il sale.
Se lo desideri, e in base al gusto dei pomodori, puoi regolare la quantità di ingredienti sfusi secondo i tuoi gusti: a qualcuno piace più dolce e a qualcuno un po 'più salato.
4. Far bollire finché non scompare la schiuma grande. Non è necessario rimuoverlo: è sufficiente mescolarlo costantemente. Questo potrebbe richiedere circa 10 minuti.
5. Versare tutti i barattoli riempiti con una densa marinata bollente fino alle spalle in modo che tutti i pomodori siano completamente ricoperti di liquido. Coprire leggermente con coperchi di latta usa e getta sterili.
Puoi anche intasarlo con coperchi di plastica "invernali", ma la durata di conservazione non sarà superiore a sei mesi.
6. Invia gli spazi vuoti da sterilizzare in una grande casseruola per 15 minuti ogni lotto. Questa volta è adatto per i barattoli da mezzo litro più piccoli. Se sono 650 grammi, il tempo deve essere aumentato di 5 minuti e se sono litri, quindi di altri 5 minuti.
7. Arrotolare le lattine e inviarle a raffreddare in uno stato avvolto.
Dopo il completo raffreddamento, conservare in un luogo buio e fresco.
Fette di pomodoro in succo di pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione
Quello che mi piace di questa ricetta è che il pezzo può essere mangiato sia da adulti che da bambini. Niente acido acetico o citrico, così come la completa assenza di spezie.
Puoi persino arrotolare senza sale e zucchero! Il suo stesso acido aiuterà a preservare il ricco sapore dei pomodori e impedirà la fermentazione del cibo in scatola.
Avremo bisogno:
- Pomodori grandi - 5,5 kg.
- Pomodori medi - 3 kg.
- Sale, zucchero - a piacere.
Cucinando:
1. Sciacquare accuratamente entrambi i tipi di pomodori e lasciarli asciugare. Sbucciare i frutti di media grandezza dal punto buio in cui era attaccato il gambo e tagliarli in quarti o metà.
2. Tagliare a pezzi i frutti grandi e passare attraverso uno spremiagrumi per ottenere un succo puro e carnoso senza noccioli e bucce. Mettilo subito sul fuoco medio della stufa.
Portare a ebollizione e lasciare sudare mescolando di tanto in tanto per 10 minuti.
Se lo ritieni necessario, puoi aggiungere condimenti aromatici al ritmo di 1 cucchiaio da dessert di sale e 1 cucchiaino di zucchero per 1 litro di succo.
3. Nel frattempo la marinata bolle, puoi avere il tempo di preparare le fette tritate. Mettili in barattoli pre-sterilizzati e versa acqua bollente per 10 minuti. Per evitare che l'acqua evapori, coprire ogni contenitore con un coperchio sterile.
4. Poiché durante questo periodo i pomodori si sono riscaldati a sufficienza, togliete il coperchio da ogni barattolo a turno e versate acqua calda nel lavandino attraverso un apposito ugello forato.
5. Versare il succo bollente in ogni contenitore quasi sotto il collo e arrotolare il coperchio.
Un barattolo da un litro richiede circa mezzo litro di marinata calda.
6. Avvolgiti a testa in giù e lascia che il giorno prepari in questa posizione.
Riposto per la conservazione, in inverno goditi il gusto dei pomodori come freschi.
Ricetta per pomodori nel proprio succo "per secoli"
Questa opzione è molto simile alla ricetta precedente per quanto riguarda il metodo di cottura, ma si differenzia per la presenza di ingredienti aggiuntivi che conferiscono un gusto dolce-piccante. La piccantezza viene aggiunta dal rafano con l'aglio e il peperone porta dolcezza.
Poiché questa opzione non richiede la sterilizzazione, i pomodori manterranno tutti i loro utili macro e microelementi e rimarranno quasi altrettanto freschi.
Avremo bisogno:
- Pomodorini - 1 kg.
- Peperone dolce - 120 gr.
- Succo di pomodoro - 1 l.
- Aglio, rafano - 50 gr.
- Zucchero - 2 cucchiai. l.
- Sale - 1,5 cucchiai. l.
Cucinando:
1. Sciacquare i piccoli frutti e lasciarli asciugare. Quindi, in modo che siano meglio saturi di marinata e non scoppino, bucherellare con uno stuzzicadenti o una forchetta alla base.
2. Metti i frutti preparati in barattoli sterili e versaci sopra dell'acqua bollente per 10 minuti.
3. A questo punto, sbucciare il peperone dolce bulgaro dal gambo e dalla scatola dei semi. Sbucciare il rafano e l'aglio. Macina gli ingredienti puliti con un tritacarne.
4. Il succo di pomodoro è meglio preparato da solo, come preparato nella ricetta precedente. Ma puoi anche usare quello che viene venduto in confezioni tetra per le pappe.
Versarlo in una casseruola e scaldare a fuoco basso. Puoi aggiungere immediatamente gli ingredienti tritati e aggiungere zucchero e sale. Bollire 5-7 minuti.
5. Scolare l'acqua calda dal barattolo e versare immediatamente la marinata bollente. Tappo con polietilene invernale o eventuali comodi coperchi di ferro.
6. Raffreddare in uno stato avvolto, quindi portarlo in una dispensa o in una cantina.
Aperto in inverno, e assicurati di mangiare con piacere!
Deliziosi pomodori in succo di concentrato di pomodoro
Ci sono situazioni in cui i pomodori non sono a portata di mano in quantità sufficienti o il tempo sta per scadere. Quindi il concentrato di pomodoro verrà in soccorso. Di solito è piuttosto denso e per comodità viene diluito con acqua calda bollita. Si scopre un succo di pomodoro a tutti gli effetti.
Se vuoi ottenere pomodori quasi freschi in inverno, non puoi pre-riempirli con acqua bollente. La marinata bollente sarà sufficiente.
Avremo bisogno:
- Pomodori di media grandezza - 2,5 kg.
- Passata di pomodoro - 250 gr.
- Acqua bollita - 0,8 l.
- Zucchero - 1/3 di tazza.
- Sale - 30 gr.
Cucinando:
1. Affinché il nostro pezzo non "si precipiti", assicurati di pre-sterilizzare il contenitore insieme ai coperchi.
2. Sciacquare i pomodori, asciugarli e tritarli leggermente nel punto in cui è attaccato il picciolo.
3. Sistemateli ben stretti nei barattoli, facendo attenzione a non schiacciarli, ma anche a non lasciare troppo spazio vuoto.
4. Versare acqua calda bollita in una casseruola, aggiungere il concentrato di pomodoro e agitare bene il composto risultante per ottenere una consistenza uniforme.
Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Versare tutti i barattoli preparati con il contenuto con la risultante marinata bollente satura e arrotolare velocemente.
Incartare. E dopo un giorno, puoi già estrarre il pezzo dal "cappotto caldo" e portarlo nel luogo di conservazione.
Pomodori marinati nel proprio succo senza aceto
Di solito, l'aceto viene utilizzato nell'inscatolamento, che essenzialmente uccide tutti i microrganismi e conferisce al piatto finito una leggera acidità. Tuttavia, i pomodori sono così versatili che l'acido ossalico naturale che contengono può mantenere il pezzo in lavorazione altrettanto buono dell'essenza di aceto.
Un altro piccolo segreto del decapaggio di successo è approssimativamente la stessa maturità e dimensione di tutti i frutti. Ciò consentirà al piatto finito di essere uniformemente saturo di sapori e i pomodori avranno lo stesso grado di elasticità.
Avremo bisogno:
- Pomodori di taglia media o piccola - 1,8 kg.
- Pomodori per succo - 1,5 kg.
- Spicchio d'aglio - 5 pz.
- Pepe nero - 5 piselli.
- Pepe bulgaro - 2 pz.
- Aneto e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno.
- Zucchero - 2 cucchiai. l.
- Sale - 1 cucchiaio. l.
Cucinando:
1. Sciacquare i pomodori per l'inscatolamento in acqua corrente, scolare l'umidità in eccesso e tritarli dal lato del gambo.
2. Risciacquare tutte le verdure e le verdure rimanenti e prepararle per l'inscatolamento. Private il peperone dei semi e tagliatelo a listarelle larghe due centimetri.
Aneto con prezzemolo lasciare solo con steli morbidi. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a metà.
3. Tagliare a pezzi i pomodori per il succo e tritarli con un tritacarne o passarli allo spremiagrumi. Aggiungere il sale e lo zucchero insieme ai grani di pepe nero.
Invia alla stufa a bollire. Cuocere a fuoco basso per almeno 10 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che non ci sia schiuma forte.
4. A questo punto, mettere alternativamente i pomodorini con i peperoni, le erbe aromatiche e le metà dell'aglio in un contenitore sterile.
Versare sopra dell'acqua bollente e coprire con i coperchi, avvolgere con asciugamani puliti e stirati per creare l'effetto di un "bagno" per 15 minuti.
5. Rimuovere gli asciugamani, scolare il liquido caldo e versare immediatamente il succo caldo. Invia per essere sterilizzato per 15 minuti.
6. Tappare e avvolgere per un giorno fino a completo raffreddamento. Conservare in qualsiasi luogo buio e fresco.
Dopo aver cucinato, mangia e goditi il gusto in qualsiasi momento!
Video su come cucinare i pomodori nel tuo stesso succo senza pelle e marinata
Questa ricetta è buona perché può essere utilizzata per preparare preparati di pomodoro per la cottura. Qui il contenuto non si ottiene sotto forma di frutti interi o fette, ma sotto forma di pezzi di forma arbitraria.
Inoltre, qui non prepariamo specificamente il succo da versare. E questo significa un notevole risparmio di tempo.
E il vantaggio principale è che i pomodori non hanno la buccia. Viene pulito durante la preparazione. Risulta molto conveniente, ho preparato più barattoli simili, in inverno lo apri e cucini qualsiasi piatto con i pomodori, quindi conservi il resto in frigorifero fino alla prossima cottura.
Si ottiene il gusto di tali pomodori, come se avessero appena tagliato i frutti e li avessero messi in barattoli. Molto gustoso e puoi mangiare solo cucchiai!
A proposito, la pelle può essere rimossa in altre opzioni proposte oggi. Ci vuole più tempo, ma la preparazione stessa diventa ancora più gustosa.
Cosa c'è di buono in questi pomodori nel loro stesso succo? Non solo l'aroma e il gusto naturali dei frutti interi freschi saranno preservati in tutte le opzioni proposte, ma potrai anche mangiare assolutamente tutto il contenuto.
Il succo è adatto semplicemente per essere bevuto, come salsa fredda, e anche come uno degli ingredienti per la successiva preparazione di salse e condimenti piccanti, ad esempio per borscht o patate in umido.
E non c'è niente da dire sulla possibilità di utilizzare il succo di pomodoro della raccolta invernale per marinare la carne prima della cottura! Basta aggiungere un po 'delle tue spezie preferite e il pollo profumato sarà un'ottima decorazione per qualsiasi cena di famiglia festiva o ordinaria.
Buon appetito e delizia al pomodoro tutto l'anno!
I pomodori nel loro stesso succo sono una preparazione molto gustosa per l'inverno. I pomodori appetitosi e succosi sono perfettamente integrati da un succo profumato e rinfrescante. L'antipasto è ottimo come aggiunta ai secondi piatti, ed è utilizzato anche per fare pizza, zuppe, sughi e sughi. Ogni casalinga, cercando di cucinare i pomodori in questo modo, usa di anno in anno la ricetta scelta.
Per preparare un pomodoro nel suo stesso succo, vengono selezionati frutti della stessa dimensione, elastici, senza crepe e danni. Per la conservazione intera è meglio prendere pomodori medi o piccoli, per la conservazione a fette si possono prendere verdure medie e grandi. Vengono lavati in acqua corrente e stesi in uno scolapasta ad asciugare. Dopo l'asciugatura sono pronte per la conservazione.
Le migliori ricette per i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno
I pomodori nel loro stesso succo possono essere preparati in diversi modi. Tutte le ricette per questa preparazione invernale hanno il loro gusto e piacciono a tutti senza eccezioni. I pomodori nel loro stesso succo sono un'ottima aggiunta ai piatti di carne e pesce, e si può semplicemente bere un succo fragrante e gustoso o sulla base si possono preparare varie salse e condimenti.
Ingredienti:
- 2,5 chilogrammi di pomodori;
- 1 litro di succo di pomodoro o 1,5 chilogrammi di frutta per il succo;
- 3 cucchiai di zucchero;
- 3 cucchiai di sale;
- 2 grammi di pepe rosso macinato;
- 0,5 cucchiaini di acido citrico o 2 cucchiai di vino al 6% o aceto di mele;
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- 4 ombrelli di aneto;
- 4 spicchi d'aglio.
Cucinando:
I pomodori vengono forati con un ago o uno stuzzicadenti e posti ben stretti in barattoli sterilizzati (vengono sterilizzati in forno per 10 minuti), tra di loro vengono posti ombrelli di aglio e aneto.
Per la preparazione del succo di pomodoro vengono presi frutti dolci e carnosi. Per ottenere il succo dai pomodori, la buccia viene rimossa. Per fare questo, in una pentola di acqua calda, i pomodori vengono abbassati in porzioni per 2 minuti. Quindi vengono estratti e inviati all'acqua fredda. La buccia viene quindi facilmente rimossa dalla superficie del frutto.
I pomodori vengono tagliati a fette e passati attraverso uno spremiagrumi, un tritacarne o schiacciati con un frullatore. Quando si utilizza un tritacarne o un frullatore, il succo, se lo si desidera, può essere filtrato attraverso una garza, un setaccio.
Il succo preparato viene versato in una padella smaltata. Si mette a fuoco, quando si bolle si aggiungono sale, zucchero, pepe, olio vegetale. Dopo l'ebollizione si cuoce per 10 minuti, si aggiunge acido citrico o aceto prima di spegnerlo. Durante la cottura, la schiuma emergente viene rimossa con una schiumarola.
La bevanda finita viene versata in barattoli con pomodori. I barattoli vengono coperti con coperchi sterili e posti in una padella per la sterilizzazione. Un panno o una garza è foderato sul fondo del contenitore. L'acqua calda viene versata nella padella sopra le spalle dei barattoli.
La sterilizzazione dura 15 minuti. Quindi i barattoli vengono rimossi dalla padella con una pinza, tappati con i coperchi, installati capovolti e avvolti in una coperta finché non si raffreddano. Le lattine raffreddate vengono inviate alla dispensa.
Ingredienti:
- 5 chilogrammi di pomodori;
- Pomodori per succo o 3,5 litri di succo di pomodoro già pronto;
- Sale - a piacere.
Cucinando:
Le banche vengono lavate, cotte a vapore nel forno o nel microonde. I coperchi sono coperti con acqua bollente.
I pomodori per il succo vengono passati attraverso un tritacarne. Il succo viene riscaldato in una casseruola, viene aggiunto il sale. Dopo l'ebollizione, vengono rilevati 3-5 minuti, dopodiché il fuoco viene spento.
I pomodori vengono messi in barattoli. Vengono versati con acqua bollente, coperti con coperchi e lasciati riposare per 10 minuti. L'acqua scorre. I pomodori vengono versati con succo di pomodoro bollente e attorcigliati con i coperchi. Le banche vengono poste sotto le coperte sottosopra fino a completo raffreddamento. Quindi possono essere inviati allo stoccaggio.
Pomodori nel loro stesso succo senza aceto: video
Ingredienti:
- 2 chilogrammi di pomodori morbidi e grandi per il succo;
- 2 chilogrammi di frutti densi;
- 5 cucchiai di sale;
- 6 cucchiai di zucchero;
- 8 piselli di pimento;
- 3 cucchiai di vino al 6% o aceto di mele.
Cucinando:
I coperchi di conserve di metallo vengono posti in acqua bollente per 5 minuti.
I barattoli sterilizzati vengono riempiti fino in cima con i pomodori. I pomodori grandi vengono scottati con acqua bollente e raffreddati sotto l'acqua fredda corrente. I frutti si liberano della pelle e scorrono attraverso un tritacarne. Sale, zucchero e pimento sono disposti nel succo. La pentola è data alle fiamme. Dopo l'ebollizione, il succo viene cotto a fuoco lento per 10-15 minuti. Durante la cottura, la schiuma emergente viene rimossa.
Mentre si prepara il succo, l'acqua bollente viene versata con cura nei barattoli di pomodori. Le banche sono coperte di coperchi e lasciate riposare per 10 minuti. L'acqua viene scaricata e la procedura viene ripetuta di nuovo.
Quindi, un cucchiaio di aceto e succo di pomodoro caldo vengono versati in ogni barattolo da un litro. Il contenitore viene attorcigliato con un coperchio e raffreddato sottosopra sotto una coperta. Le lattine raffreddate vengono inviate in cantina, dispensa.
Pomodori per l'inverno nel loro stesso succo senza sterilizzazione e senza aceto: video
Ingredienti:
- 5 chilogrammi di pomodori;
- 2 cucchiai di sale;
- 2 cucchiai di zucchero.
Cucinando:
3 kg di pomodori pelati vengono fatti scorrere in un tritacarne e fatti bollire per 15 minuti, si aggiungono sale e zucchero.
2 chilogrammi di pomodori lavati di media grandezza e densi vengono tagliati, messi in una casseruola e versati con acqua bollente. Il contenitore è coperto con un coperchio e lasciato per 20 minuti.
La pelle viene rimossa dai pomodori. Vengono posti 2/3 in barattoli sterili e versati con succo bollente. Le banche sono attorcigliate, avvolte in una coperta (sottosopra) fino a quando non si raffreddano completamente.
Pomodori nel proprio succo. Modo semplice: video
Ingredienti:
- 4 chilogrammi di pomodori;
- 1 cucchiaio di aceto di mele per litro di succo;
- 1 cucchiaio di sale per litro di succo;
- 4 cucchiai di zucchero per litro di succo;
- un pizzico di cannella;
- 6 chiodi di garofano.
Cucinando:
I pomodori per il succo (2 chilogrammi) vengono sbollentati in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi raffreddati in acqua fredda. La pelle viene rimossa dal frutto. I pomodori pelati vengono tagliati a fette e messi in una casseruola e tritati con un frullatore. Sale e zucchero vengono aggiunti alla massa di pomodoro. La pentola viene messa a fuoco. Il succo viene portato a ebollizione. Il fuoco diminuisce quando bolle e il succo bolle per 20 minuti.
I pomodori lavati vengono forati nella zona del gambo con uno stuzzicadenti ad una profondità di 1 centimetro. I pomodori sono ben adagiati in barattoli sterilizzati. I pomodori vengono versati con acqua bollente e lasciati per 10 minuti. Dopo 10 minuti si versa l'acqua nella padella, si porta a ebollizione, si fa bollire per 3 minuti e si versa nuovamente nei barattoli per 2-3 minuti. I pomodorini non hanno bisogno di essere riempiti.
L'acqua viene scolata e i pomodori vengono immediatamente versati con succo bollente proprio sotto il collo. Non deve esserci più aria nel barattolo!
Il contenitore viene tappato con i coperchi, capovolto, avvolto in una coperta e lasciato per un giorno finché non si raffredda completamente.
Ingredienti:
- 5 chilogrammi di pomodori;
- 3 cipolle;
- una testa d'aglio;
- 3 peperoni;
- 3 cucchiai di sale;
- 5 cucchiai colmi di zucchero;
- 1,5 cucchiai di acido citrico;
- 4 foglie di alloro;
- 4 foglie di ribes;
- 4 rametti di aneto o prezzemolo;
- 24 piselli di un misto di peperoni;
- 8 chiodi di garofano.
Cucinando:
Rametti di foglie di prezzemolo o aneto, ribes e lavrushka vengono posti in barattoli sterilizzati. In ogni barattolo tagliare a metà i peperoni, disporre a metà l'aglio a fette, i chiodi di garofano e una miscela di peperoni. Per piccantezza, puoi prendere un peperoncino aggiuntivo, sbucciato dai semi.
3,5 chilogrammi di pomodori vengono tagliati dal fondo e immersi in acqua bollente. Dopo 10 minuti, vengono rimossi e la pelle viene rimossa da loro. I pomodori pelati vengono tagliati a metà o in 4 parti e inviati ai barattoli.
1,5 chilogrammi di pomodori morbidi vengono schiacciati a caso e uniti a una cipolla tritata. I pomodori con le cipolle vengono schiacciati con un frullatore.
La casseruola con la massa risultante viene inviata al fuoco, vengono aggiunti zucchero, sale, acido citrico. Puoi aggiungere un pizzico di cannella al succo a piacere. La bevanda bolle per 5 minuti. La schiuma emergente viene rimossa con una schiumarola.
I pomodori vengono versati con succo bollente e coperti con coperchi. Le banche sono poste in una pentola d'acqua. I pomodori nel loro stesso succo vengono sterilizzati per 7 minuti.
Gli spazi vuoti finiti vengono intasati di coperchi, capovolti, avvolti in qualcosa di caldo fino a quando non si raffreddano e quindi inviati per la conservazione.
Ingredienti:
- 4,5 chilogrammi di pomodorini;
- 4 chilogrammi di pomodori morbidi per succo o 3,5 litri di succo pronto;
- 90 grammi di sale.
Cucinando:
Le ciliegie vengono ordinate in base al grado di maturità. Quelli morbidi e maturi vengono avvelenati per il succo e quelli forti vengono inviati ai barattoli.
I pomodori morbidi vengono passati al tritacarne e passati al setaccio fine. Il succo viene versato in una casseruola, si aggiunge il sale e si dà fuoco. Il succo viene costantemente mescolato. La schiuma emergente viene rimossa con una schiumarola. Il succo viene bollito fino a quando la schiuma non scompare completamente.
I pomodori duri vengono messi in uno scolapasta, immersi in acqua bollente per 2 minuti. Quindi vengono raffreddati in acqua fredda. La pelle viene rimossa da loro. I pomodori preparati sono ben confezionati in barattoli. Sono pieni di succo caldo (80 gradi), coperti con coperchi bolliti.
Le banche sono poste in una pentola di acqua calda. Dopo aver fatto bollire l'acqua, vengono rilevati 10 minuti. Quindi i barattoli vengono rimossi dall'acqua bollente, arrotolati, capovolti con il coperchio abbassato. Dopo il raffreddamento, i pezzi grezzi vengono inviati allo stoccaggio.
I pomodori sono una delle preparazioni preferite da tutti coloro che fanno la conservazione per l'inverno. Ogni casalinga ha diverse ricette collaudate che vengono utilizzate anno dopo anno. Cuocendo i pomodori nel proprio succo una sola volta, ognuna delle ricette di cui sopra sarà alla pari con altre utilizzate in precedenza o le sostituirà completamente.
Buon pomeriggio cari amici! Oggi continueremo il tema della conservazione. Prepareremo i pomodori nel nostro succo. Utilizzeremo il succo dei nostri pomodori per fare deliziose preparazioni per l'inverno.
Particolarmente apprezzate sono le preparazioni di pomodoro nel loro stesso succo per l'inverno. In inverno, quanto è gustoso aprire un barattolo di pomodori durante il pranzo. Questa deliziosa preparazione sarà un'ottima aggiunta a vari piatti. Tali pomodori piaceranno sia agli adulti che ai bambini. Inoltre con noi na-bludce troverai altre ricette per gli spazi vuoti per la tua tavola invernale:,
Menù:
Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione e senza aceto
Ingredienti:
- Rotolo di pomodori (medi)
- Pomodori da succo (grandi, carnosi)
- Zucchero
- Circa 0,5 litri di succo di pomodoro vanno in un barattolo da un litro di pomodori.
Cucinando:
1. Lavare i barattoli in anticipo, sterilizzarli, far bollire i coperchi per 3-5 minuti.
2. Selezioniamo i pomodori e li laviamo. Trasformeremo i pomodori grandi, maturi, carnosi e danneggiati nel succo da versare. Per il resto del pomodoro di media grandezza, con cui riempiremo i vasetti, tagliamo i gambi.
3. La prima cosa che faremo è preparare il succo. I pomodori grandi e carnosi devono essere forati e versati con acqua bollente per togliere loro la pelle. Tagliare i pomodori e scorrere con un tritacarne o uno spremiagrumi. Quindi strofinare la massa attraverso un setaccio.
Per preparare separatamente il succo di pomodoro per l'inverno, portare a ebollizione la massa frullata e cuocere per 3-4 minuti dal momento dell'ebollizione. Non c'è bisogno di aggiungere sale e zucchero. Versare il succo in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi. Il succo si conserva bene per tutto l'inverno.
4. Ora prepareremo il ripieno (succo di pomodoro). Per 1 litro di succo di pomodoro, aggiungi 1 cucchiaio di sale (senza scivolo) e 1 cucchiaino di zucchero. Circa 0,5 litri di succo di pomodoro vanno in un barattolo da un litro di pomodori.
5. Mandiamo sul fornello una pentola di succo di pomodoro. Dal momento dell'ebollizione, dovrebbe bollire per 5 minuti. Mescolare costantemente in modo che non si formi schiuma. Con costante agitazione, scompare.
7. Coprire con coperchi di metallo e lasciarli soli per 10 minuti per riscaldarsi.
8. Mentre i nostri barattoli si stanno scaldando, occupiamoci del ripieno (succo di pomodoro). I barattoli vengono riscaldati e andiamo ai fornelli a fare il succo. Il nostro ripieno dovrebbe bollire per 10 minuti. Non rimuoviamo la schiuma, ma semplicemente mescoliamo. Ora andiamo nelle nostre banche e verseremo il succo di pomodoro.
9. Sono trascorsi 10 minuti. Torniamo di nuovo alle nostre banche. Mettiamo una comoda copertura per drenare l'acqua.
10. Versiamo l'acqua, non ne avremo più bisogno.
Se in una casseruola con il succo di pomodoro si è formata della schiuma, non la togliamo, ma mescoliamo il nostro ripieno e scompare.
11. Riempi i nostri pomodori con succo di pomodoro caldo. Sale e zucchero nel succo di pomodoro, possiamo regolarci a nostro piacimento. Puoi persino arrotolare senza sale e zucchero. Anche questa opzione è possibile. I pomodori a causa del loro acido staranno molto bene.
12. Dopo aver versato il pomodoro, arrotolare immediatamente i barattoli.
13. Non appena li abbiamo arrotolati, i barattoli vanno capovolti e avvolti in una coperta finché non si raffreddano completamente.
Nella nostra ricetta non c'è aceto, né acido citrico, né spezie e si conservano in qualsiasi condizione. Questi pomodori sono naturali e molto gustosi, possono essere mangiati anche dai bambini piccoli.
Buona fortuna con i tuoi preparativi.
Pomodori nelle loro stesse fette di succo: una ricetta semplice con sterilizzazione
Per questo spazio vuoto, avrai bisogno di barattoli da 1 litro. Non torchiamo questi pomodori, non spremiamo il succo. A causa del fatto che le fette di pomodoro sono sterilizzate, i pomodori danno il succo. Puoi semplicemente mangiarli, usarli per il borscht, puoi usarli in un miscuglio, ma ovunque. Ovunque siano richiesti pomodori, questo grezzo può essere utilizzato. Lei è universale. Questo bianco viene in nostro soccorso, poiché non è necessario congelare i pomodori.
Ingredienti:
- Banche -1 litro (non puoi sterilizzare)
- Coperchi - sterilizzati
- pomodori
- Zucchero granulare
- Grani di pepe Una miscela di peperoni
- Piselli pimento - facoltativo
- foglia d'alloro
- Acido limone
Cucinando:
Sul fondo del barattolo mettiamo 5-6 grani di pepe, 2 piselli pimento (opzionale), 1 foglia di alloro
Non mettere aglio, ombrelli di aneto o altre erbe in questo spazio vuoto.
Iniziamo a tagliare i pomodori, togliamo tutte le protuberanze, il torsolo e tagliamo le fette di pomodoro, non dovresti macinarlo in questo spazio vuoto.
Mettiamo i nostri pomodori in barattoli, li scuotiamo in modo che i pomodori siano ben saldi e non ci siano vuoti.
In ogni barattolo mettiamo 1 cucchiaio. cucchiaio con uno scivolo di zucchero semolato, 1 cucchiaio. un cucchiaio (senza scivolo) di sale grosso. e sulla punta di un coltello di acido citrico, per essere al sicuro in modo che i nostri pomodori non esplodano, chi tiene gli spazi vuoti a casa nell'appartamento.
Copriamo i barattoli con coperchi puliti e li mandiamo a sterilizzare.
Portare a ebollizione l'acqua per la sterilizzazione. Qualcosa deve essere messo sul fondo. Quando l'acqua bolle, dobbiamo prendere un po 'di acqua calda e aggiungere acqua fredda lì quando mettiamo i barattoli in modo che non scoppino.
Mettiamo i nostri barattoli da sterilizzare. Lo mettiamo gradualmente, non lo fissiamo bruscamente in modo che non scoppino. Puoi aggiungere dell'acqua. Il tempo di sterilizzazione per tutte le lattine è diverso.
Copriamo tutto con un coperchio e lasciamo sterilizzare.
Durante la sterilizzazione con un cucchiaio sopra, aiutiamo a compattarli. I pomodori iniziano a secernere il succo e si depositano.
Metti più pomodori sopra. Sterilizzare fino a quando i pomodori sono coperti di succo. Il tempo di sterilizzazione è difficile da determinare, tutto dipende dai barattoli e dalla temperatura. Copriamo di nuovo i barattoli con i coperchi e chiudiamo anche il coperchio sopra. Il tempo di sterilizzazione stimato è di 40 minuti.
- lavare i barattoli, far bollire i coperchi per 3-5 minuti
- pomodori di media durezza - 2 kg
- condimento di pomodori - 2 kg
- Peperone rosso bulgaro - 250 gr
- rafano tritato - 1/4 tazza
- aglio tritato - 1/4 tazza
- zucchero - 4 cucchiai. l
- grani di pepe
- sale grosso - 2 cucchiai. l
Cucinando:
- Selezioniamo pomodori e peperoni e li laviamo. Gireremo i pomodori grandi, maturi, carnosi e troppo maturi in un tritacarne nel succo da versare. Per il resto del pomodoro di media grandezza, che metteremo in vasetti, tagliamo i gambi. Tagliare il peperone a pezzetti.
- Prima di tutto, cosa faremo, faremo il succo da versare. I pomodori grandi e carnosi devono essere tagliati e fatti scorrere in un tritacarne. Aggiungi peperone, rafano tritato e aglio alla massa di pomodoro, 4 cucchiai. cucchiaio di zucchero semolato, 2 cucchiai. cucchiai di sale e dare fuoco.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 10-12 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Mettiamo i nostri pomodori in barattoli puliti, aggiungiamo 5 piselli di pepe nero e riempiamo di succo di pomodoro.
- Mettiamo i barattoli da sterilizzare in acqua bollente litro - 10 minuti, tre litri - 30 minuti.
- I nostri barattoli sono sterilizzati, li arrotoliamo, li capovolgiamo e li chiudiamo finché non si raffreddano completamente.
- Stiamo conservando i nostri pomodori.
Buon appetito!
Deliziosi pomodori nel loro stesso succo ti lecchi le dita
Buon appetito!
La conservazione del cibo semplifica notevolmente il processo di cottura quotidiana per ogni casalinga. Questo non è un segreto per nessuno. Frutta e verdura preparate per il futuro ti permettono di avere sempre a portata di mano il componente giusto per realizzare questo o quel piatto. Non c'è bisogno di correre per i negozi e perdere tempo a elaborare e preparare i prodotti originali. È molto più facile ottenere il barattolo giusto dallo scaffale e risolvere il problema senza ulteriori sforzi.
Difficile immaginare primi o secondi piatti che non utilizzino il pomodoro in una forma o nell'altra. Questo ortaggio unico viene utilizzato non solo per l'aggiunta e la decorazione. Fa parte di varie salse e arrosti, senza i quali molti piatti perdono non solo il loro aspetto, ma anche il loro gusto e aroma unici. L'opzione ideale per la raccolta dei pomodori, senza dubbio, è l'inscatolamento nel ripieno naturale. Per fare questo, devi sapere come farlo, non c'è niente di complicato. Devi solo seguire i passaggi passo dopo passo. E il risultato sarà garantito.
Come sai, quante persone - così tante opinioni. Pertanto, ogni casalinga ha la sua ricetta su come preparare i pomodori nel proprio succo. Ma tutti sono accomunati da una chiara sequenza che deve essere osservata nel processo di cottura. Il processo stesso richiede pochissimo tempo. Non ci vorranno più di due ore prima che i barattoli con pomodori appetitosi che galleggiano in un ripieno profumato siano sul tavolo.
Quindi, come farlo Per prima cosa devi preparare i prodotti di base necessari. Per l'inscatolamento, è meglio prendere piccole verdure. Sono più facili da impilare nelle banche. E per preparare un mezzo liquido, puoi usare diversi pomodori grandi.
Dei prodotti di cui potresti aver bisogno: per 2 chilogrammi di piccoli 3 chilogrammi di pomodori grandi, 2 normali cucchiai di zucchero e sale.
Il processo stesso consiste in diverse fasi principali:
- Lavare accuratamente le verdure.
- Posizionare con cura i pomodorini nei barattoli fino in cima. In precedenza, la buccia al loro interno doveva essere forata con un ago in più punti.
- Tritare a caso i pomodori grandi, metterli in una casseruola e portare lentamente a ebollizione sotto il coperchio.
- Quindi strofinare il composto attraverso un setaccio. Il risultato è naturale
- Aggiungere la quantità necessaria di sale e zucchero per ogni 1,5 litri di massa calda, mescolare accuratamente.
- Versare il composto nei vasetti, coprirli con un coperchio e pastorizzare in un recipiente largo con acqua bollente per 8-10 minuti.
- Chiudete i barattoli e capovolgeteli. Lasciare in questa posizione fino a completo raffreddamento. Puoi conservarli ovunque.
Questo è il modo più semplice, ma non l'unico, a casa. Ce ne sono altri.
In cucina, di solito è fatto in due modi. Tutto dipende dal tipo di prodotto di origine principale. Per la conservazione si possono usare pomodori con la buccia o pelati. Qui la tecnologia di cottura è leggermente diversa. Il processo sarà simile a questo:
- Lavare i pomodorini.
- Tagliare la pelle in più punti su ogni pomodoro.
- Metti le verdure in una casseruola con acqua bollente, copri bene con un coperchio e lascia in questo stato per 15-20 minuti.
- Trascorso il tempo togliere i pomodori dall'acqua, pelarli e metterli con cura in barattoli pre-sterilizzati.
- Macina il resto dei pomodori in un tritacarne, fai bollire il composto ottenuto a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Quindi aggiungere lo zucchero e il sale.
- Versare il contenuto dei barattoli con la miscela calda risultante e chiudere ermeticamente con coperchi di metallo. La sterilizzazione non è richiesta in questo caso.
Tali pomodori non possono essere consumati solo come piatto indipendente. Sono perfetti per preparare varie salse aromatiche.
Deliziosi pomodori nel loro stesso succo possono essere preparati senza l'uso di additivi. Questo è estremamente facile da fare:
- Rimuovere i gambi dalle verdure ben lavate.
- Tritare a caso i pomodori. I pezzi dovrebbero essere abbastanza grandi.
- Metti i prodotti in una casseruola e accendi un piccolo fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere la massa per 20 minuti.
- Mettere la miscela finita in barattoli preparati e arrotolare.