Melanzane fai da te per l'inverno. Melanzane fritte con carote per l'inverno

La tanto attesa stagione delle conserve è alle porte, quindi le casalinghe stanno pensando di conservare le melanzane per l'inverno. D'estate il costo delle verdure è praticamente di pochi centesimi, ma d'inverno la situazione è l'opposto e vuoi mangiare qualcosa di fresco. Le melanzane in scatola saranno graditi ospiti in tavola!

In nessun caso i prodotti in barattolo possono essere paragonati ai prodotti acquistati in negozio. I produttori includono sempre vari additivi chimici nel loro cibo in scatola, grazie ai quali il prodotto può essere conservato a lungo. Le melanzane fatte in casa sono un prodotto che non contiene conservanti.

Oggi condivideremo con voi le ricette “Golden Ten” per le melanzane in scatola. I metodi non sono nuovi, ma sono ancora popolari.

Se usi altre ricette interessanti, assicurati di condividerle nei commenti. Sicuramente piaceranno a molte casalinghe.

Per acquistare un prodotto di qualità, devi conoscere un paio di piccole cose, grazie alle quali non sbaglierai mai nella scelta delle melanzane. Vale la pena ricordare che i frutti vecchi contengono grandi quantità di solanina, che è dannosa per la salute.

1. Prima di tutto, dovresti prestare attenzione all'aspetto del prodotto: i normali frutti vecchi sono marroni su tutta l'area e coperti di rughe, il succo fuoriesce da essi. Non vale la pena comprare queste verdure.

2.La qualità di una melanzana può essere determinata dal suo peso. Ricorda: una verdura fresca sembrerà sempre più leggera. Per assicurarne la freschezza è sufficiente posizionarlo sulla bilancia. Dalle statistiche possiamo concludere che una verdura fresca matura di medie dimensioni pesa circa 0,5 kg.

3. Assicurati di ispezionare il frutto da tutti i lati: una melanzana fresca è sempre liscia, non ci sono ammaccature o altri difetti, ricorda che alcune varietà hanno inclusioni naturali, quindi non dovresti concentrarti su di loro: questo è normale. Qualsiasi danno indica che non è fresco. Ci sono casi in cui la verdura ha sofferto a causa di un fattore esterno, in tal caso ispeziona il resto delle melanzane.

4.Se il venditore è onesto, non rimuoverà lo stelo. Se è verde e non rugosa significa che la melanzana è fresca. I vecchi steli vengono solitamente rimossi per nascondere la reale età del feto. Senza la presenza del gambo è meglio non rischiare di acquistare questo prodotto.

5.Se, in base a tutti i segni elencati, non è stato possibile verificare la freschezza del prodotto, ispezionarne la superficie alla luce. La pelle deve essere lucida e non rugosa.

6.La maturità del feto può essere facilmente controllata premendo su di esso. È meglio farlo vicino alla base. Se è molto difficile per te ammaccare, allora questo è un segno che le melanzane non sono ancora mature. Se l'ammaccatura è molto facile, il frutto è troppo maturo. Qui è necessario trovare il centro ottimale, in modo che l'ammaccatura venga eseguita con forza media e allo stesso tempo scompaia rapidamente.

7. Non c'è bisogno di innamorarsi delle verdure di grandi dimensioni, poiché non contengono nulla di buono. È improbabile che un frutto del genere abbia raggiunto tali dimensioni, molto probabilmente, durante la crescita, è stato alimentato con nitrati dannosi per la salute. Gli esemplari più grandi contengono quantità eccessive di solanina.

8. I venditori onesti dovrebbero mostrare all'acquirente la verdura tagliata. Non devono esserci macchie scure e i chicchi non devono avere un odore sgradevole. Se osservi questi fattori, non acquistare i frutti perché sono vecchi.

9.Ricordate che il frutto esposto all'aria non deve cambiare colore, se diventa marrone è segno di vecchiaia.

Se hai acquistato le melanzane più fresche, non dovresti rimandare la loro preparazione per diversi giorni. Questo è un prodotto che si rovina letteralmente davanti ai tuoi occhi, quindi si consiglia di prepararli il prima possibile. Alcune casalinghe usano un frigorifero per la conservazione a breve termine, ma non sanno che i frutti scompariranno ancora più velocemente al suo interno. È meglio metterli in un luogo buio e fresco.

I cuochi esperti sanno che le melanzane contengono molta amarezza, che dovrebbe essere eliminata. Per fare questo, dovrai tagliare i frutti a cerchi, metterli in uno scolapasta e coprire di sale. Dopo un paio d'ore, le verdure devono essere lavate e asciugate.

Una volta scelta la verdura giusta, iniziamo a cucinarla. Di seguito sono riportate le 10 migliori ricette di melanzane in scatola, come la “Desyatochka”, la famosa “Bakat” e molte altre.

Quindi iniziamo:

Insalata "Dieci"

Gli amanti delle melanzane adoreranno sicuramente questo piatto appetitoso. L'insalata ha preso il nome dal numero di ingredienti, che è dieci. La ricetta in sé non richiede particolari abilità culinarie da parte tua, anche un principiante può preparare un piatto con i mirtilli. Dimentica la sterilizzazione, oggi non ne avremo bisogno. Dopo aver cotto l'insalata, è necessario metterla in un contenitore di vetro, arrotolarla e attendere che venga prelevato il campione. Le persone che non hanno sentito parlare di insalata possono ridurre per la prima volta la quantità di ingredienti, trasformando così il piatto in un “Cinque”.

Ingredienti:

Lo prendiamo al ritmo di 5 litri di insalata.

• Peperoni dolci 10 pz.
• Quelli blu 10 pz.
• Pomodori 10 pz.
• Aglio 10 spicchi.
• Cipolla 10 pz.
• Olio raffinato fino a 350 ml.
• Aceto 9% 150 ml.
• Sale fino 3 cucchiai. (2+1).
• Zucchero 100 g.

Preparazione

1.Per prima cosa devi preparare il contenitore per il rotolamento. Prendiamo barattoli fino a 1 litro, li laviamo e sterilizziamo, versiamo acqua bollente sui coperchi e li lasciamo asciugare.

2. Vale la pena notare che è meglio comprare melanzane piccole: hanno un sapore migliore e contengono anche meno solanina. Lavare i frutti. Prendi la quantità richiesta di olio raffinato e aceto.

3. Eliminate la parte verde da quelli blu, tagliateli prima nel senso della lunghezza in 2 parti, poi a fette di piccolo spessore (fino a 0,5 cm).

4. Metti le verdure in una ciotola più profonda e riempila con acqua fredda. Successivamente, è necessario rimuovere l'amarezza dal frutto, per fare questo aggiungere 1 cucchiaio. salare e attendere mezz'ora. Trascorso il tempo, scaricare l'acqua.

5. Dividete i pomodori in 2 parti, poi ancora a metà.

6.Rimuovere la parte del seme dal peperone dolce. Dividetelo in 2 parti, poi tagliate ciascuna nel senso della lunghezza in 3 strisce. Quindi dividiamo nuovamente ciascuno in 2 parti.

7.La cipolla deve essere tagliata a semianelli di medio spessore. Non dimenticare di risciacquare dopo la pulizia e asciugare. Tagliare l'aglio a pezzetti.

8. Prendi un contenitore fino a 15 litri e riempilo con olio raffinato. Se non avete piatti grandi potete prendere 2 contenitori. Riempire con verdure, sale e aggiungere lo zucchero. Mescola la massa.

9. Posizionare il pezzo su fuoco moderato e attendere che bolle. Le verdure si ridurranno di dimensioni durante la cottura. Non appena la massa inizia a bollire, abbassa il fuoco a un livello appena percettibile e continua a cuocere a fuoco lento il piatto per un'altra mezz'ora.

10. Non appena è il momento di togliere le melanzane dal fuoco, è necessario aggiungere l'aceto. Mescolare il composto e aggiungere le spezie (se non bastano).

11. Mentre sono caldi, riempite i barattoli con l'insalata e arrotolate immediatamente. Prova ad aggiungere solo verdure senza succo, poiché con il tempo rilasceranno il succo.

12. Capovolgete i vasetti e aspettate che si raffreddino completamente.

Un'insalata appetitosa per l'inverno è pronta!

Melanzane con fagioli per l'inverno

Molti di noi provano un grande piacere nel mangiare le melanzane. È più facile per chi ha il proprio orto, poiché può coltivare da solo la verdura nella quantità richiesta e farne quello che vuole. Chi non ha questa opportunità deve acquistarli e conservarli, altrimenti scompariranno molto rapidamente. Le casalinghe annoiate dalle ricette monotone possono usare la nostra opzione.

La ricetta non è complicata, chiunque può farla. Grazie alle azioni passo passo, non avrai alcuna difficoltà durante il processo di cottura. Il piatto risulta molto gustoso e tenero, il suo aroma ti sedurrà sicuramente. Durante la stagione fredda l'insalata può essere consumata come piatto a parte oppure utilizzata come contorno. Ti piacerà sicuramente!

Ingredienti:

Quantità basata su 3 litri di insalata.

• Blu misura media 1 kg.
• Pomodori 1kg.
• Fagioli grandi 1 cucchiaio.
• Peperoni di qualsiasi varietà 0,5 kg.
• Carote 0,3 kg.
• Aglio 50 g.
• Olio raffinato 100 ml.
• Foglia di alloro 3 pz.
• Aceto 70% 1 cucchiaio.
• Zucchero 5 cucchiai.
• Sale 1,5 cucchiai.
• Cipolle 300 g.
• Pimento, nero, 5 piselli ciascuno.

Iniziamo a cucinare

1. Iniziamo la cottura lavando i contenitori per la conservazione. I barattoli da mezzo litro sono i migliori.

2. Poiché i fagioli sono un prodotto che richiede molto tempo per essere preparato, iniziamo da loro. Va bene qualsiasi varietà, preferibilmente di grandi dimensioni. Lasciarlo in acqua fredda per un'ora e mezza, quindi sciacquare e cuocere per mezz'ora. Se ritieni che non sia sufficiente, aggiungi altro. Lo mandiamo a uno scolapasta. Ricordatevi che non è necessario salare l'acqua.

3. Mentre i fagioli cuociono potete preparare le verdure. Per prima cosa lavate quelli blu e tagliateli longitudinalmente in 2 parti. Strofina il sale sui frutti per rimuovere l'amarezza inutile e dopo mezz'ora sciacqua le verdure con acqua fredda. Lasciarli asciugare.

4. Sbucciare la cipolla. Sbucciare le carote e togliere i semi dal peperone. Dopo la lavorazione, lavare i prodotti e lasciarli asciugare.

5.Tagliare la cipolla a semianelli, il peperone e le carote a listarelle.

6. Tagliare la coda dei pomodori e tagliarla in 4 parti. Sbucciare l'aglio. Entrambi i componenti devono essere battuti con un frullatore o passati al tritacarne per ottenere un composto uniforme. Versare il composto in una casseruola e dare fuoco.

7.La salsa deve essere cotta per circa 6-7 minuti, quindi aggiungere carote, cipolle e peperoni. Mescolare il composto e cuocere per circa altri 7-10 minuti.

8.Nel frattempo potete tagliare a cubetti quelli blu.

9. Aggiungere alla massa totale e continuare la cottura.

10. Quasi subito salare la pirofila, aggiungere lo zucchero, il pepe e l'olio raffinato, non dimenticare l'alloro. Non appena il composto bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere la pirofila per un'altra mezz'ora, mescolando a intervalli.

11.L'ultimo passaggio consiste nell'aggiungere i fagioli e l'aceto. Fate bollire tutto insieme per circa 5 minuti e spegnete il fuoco.

12.L'insalata è pronta, non resta che distribuirla nei vasetti e arrotolarla. È meglio farlo subito mentre fa caldo. Se vuoi andare sul sicuro, sterilizza il contenitore, ma questo non è necessario. Il prodotto finito può essere conservato anche a temperatura ambiente.

13. Capovolgete i vasetti e aspettate che si raffreddino completamente. Conservare fino all'inizio della stagione fredda.

Il famoso "Bakat"

A volte si verifica una situazione in cui c'è molto cibo sul tavolo e devi fare qualcosa rapidamente con esso. In questo caso parliamo delle melanzane, che a volte sono così tante che non si sa dove metterle. Per farne buon uso e non fare lavoro extra, prepareremo un'insalata per il “Bakat” invernale.

Il procedimento di cottura è abbastanza semplice; con quelli blu non ci saranno molti problemi. In un certo senso, il piatto di oggi è simile allo spezzatino di verdure. In inverno sarà molto piacevole provare l'insalata fresca preparata in estate.

Ingredienti:

• Pomodori 1kg.
• Melanzane 1 kg.
• Peperone 0,5 kg.
• Carote 250 g.
• Peperoncino piccante a piacere.
• Aglio 3-4 spicchi.
• Prezzemolo 1 mazzetto.
• Aceto 9% 50 ml.
• Zucchero 3 cucchiai.
• Sale 1 cucchiaio. (preferibilmente piccolo).

Preparazione

1. Le casalinghe esperte iniziano l'eventuale conservazione preparando il contenitore. È meglio farlo prima di lavorare con i prodotti per non essere distratti in seguito. Quindi lavate i vasetti e poi metteteli in forno per 15 minuti. I coperchi possono essere bagnati con acqua bollente e asciugati immediatamente.

Per l'insalata è consigliabile scegliere quelle blu di mezza stagione. Non dovrebbero esserci difetti e non dovrebbero rimanere ammaccature.

2. Laviamo i frutti, rimuoviamo le parti in eccesso e li tagliamo a cubetti.

3. Eliminare la parte del seme dal peperone, tagliarlo a metà, quindi ciascuno in pezzi di media grandezza.

4.Lavare le carote ed eliminare la buccia. Successivamente, tutto è a tua discrezione: puoi usare una grattugia grossa o tritare le carote a mano. I cuochi esperti sanno che se lo tagli troppo, si trasformerà in porridge. Per questa ricetta è meglio usare un coltello e realizzare pezzi più grandi, in modo che siano più evidenti nella massa totale.

5.Lavate i pomodori, divideteli in 4 parti e metteteli nel frullatore. Sbucciare l'aglio e aggiungerlo ai pomodori. Se non hai un frullatore, puoi usare un tritacarne: otterrai una buona passata di pomodoro. Gli amanti delle sensazioni piccanti possono aggiungere il peperoncino, ma senza esagerare.

6. Dopo aver preparato la purea, è necessario versarla in un contenitore profondo. Il resto della cottura avverrà qui. Se hai una pentola da 5 litri, sentiti libero di usarla.

7.Aggiungere l'olio raffinato, il sale, lo zucchero, aggiungere il prezzemolo tritato. Mescolare fino a che liscio.

8. Posizionare il pezzo sul fornello e attendere che bolle. Quindi preparare le verdure, abbassare la fiamma a una temperatura media.

9. Lasciare agire i prodotti per 10 minuti, durante i quali si depositeranno e potrete mescolarli facilmente. L'insalata cuocerà per circa 40 minuti. Prima di completare la cottura potete prelevare un campione ed eventualmente aggiungere spezie. Versare "Bakat" nei barattoli e arrotolare.

10. Capovolgi la scatola con il coperchio abbassato e attendi che si raffreddi. Il nostro piatto è pronto, non ci resta che aspettare l'inverno per assaggiarlo.

Buon appetito!

Melanzane in salamoia per l'inverno

Molte persone non amano coprire le melanzane in salamoia perché ritengono che un'insalata del genere sia troppo complicata, ma nulla vi vieta di preparare le melanzane blu secondo una ricetta semplice. L'intero segreto sta nell'aggiunta dell'aglio, che gioca un ruolo decisivo nella marinata. In inverno, un'insalata del genere tornerà utile. Non resta che preparare un contorno e versare sopra le verdure l'olio di semi di girasole, sarà semplicemente buonissimo. Grazie alla ricetta passo passo non avrete alcuna difficoltà nella preparazione di questo piatto.

Ingredienti per 1,5 litri di insalata:

• Quelli blu 1 kg.
• Aglio 5-6 spicchi.
• Acqua 2 lt.
• Grani di pepe nero 1 cucchiaino.
• Sale 1 cucchiaino.

Per la marinata:

• Foglia di alloro 4 pz.
• Acqua 1 lt.
• Sale 1 cucchiaio. (grande).
• Zucchero 1,5 cucchiai.
• Aceto 9% 4 cucchiai.

Metodo di cottura

Per preparare l'insalata è necessario acquistare verdure di media grandezza. Dovrebbero essere maturi, di colore viola, senza difetti e con sfumature verde-marroni.

1. Lavateli e privateli della coda.

2. La dimensione di una melanzana media è di 20 cm, è consigliabile acquistare proprio quella. Per prima cosa lo tagliamo longitudinalmente in 2 parti, poi ognuna a metà. Ciò si traduce nella dimensione della porzione ottimale.

3.Versare l'acqua (2 litri) in una pentola, aggiungere il sale e portare a ebollizione. Quindi inviamo i frutti a sbollentare. La procedura dura circa 7 minuti.

4. Tiriamo fuori quelli blu e li mettiamo in uno scolapasta in modo che l'acqua non necessaria possa fuoriuscire. Per la marinata ne useremo quella pulita.

5. Per prima cosa sterilizziamo il contenitore. Il contenitore può essere preso di qualsiasi dimensione; ottimali sono i barattoli da un litro. Per la sigillatura è adatto un coperchio normale o a vite.

6. Per prima cosa aggiungi l'aglio. Puoi mettere tutto sul fondo o lasciarne un po' sotto il coperchio. Poi c'è il pepe nero e gli stessi piccoli blu. Le casalinghe che arrotolano i cetrioli di solito li compattano, ma questo non dovrebbe essere fatto con quelli blu, poiché si trasformeranno in poltiglia.

7.Mettere l'alloro, il sale, lo zucchero in una casseruola con acqua pulita e dare fuoco. Dopo l'ebollizione versare l'aceto, dopo 2-3 minuti versare la marinata sulle verdure.

8. Sigillare l'insalata e avvolgerla. Dopo un giorno, devi metterlo in un luogo fresco per conservarlo. Il campione può essere prelevato dopo un mese.

Buon appetito!

In coreano

Questa ricetta, come le precedenti, ha il suo posto. Un appetitoso antipasto in stile coreano tornerà molto utile su ogni tavola festiva. Un piatto così luminoso e gustoso non lascerà indifferente nessun ospite, alcuni ti chiederanno addirittura la ricetta dei mirtilli in salamoia. Oggi cucineremo solo un po' di melanzane, ma se ti piacciono, assicurati di rifare il piatto coreano.

Iniziamo a cucinare adesso!

Ingredienti:

• Melanzane 1 kg.
• Peperone dolce 0,3 kg.
• Carote 200 gr.
• Cipolla 150 g.
• Aglio 3 spicchi.
• Prezzemolo fino a 150 g.
• Pepe a piacere.
• Acqua 1,5 l.
• Sale 2 cucchiai.

Per la marinata:

• Acqua 50 ml.
• Aceto 9% 50 ml.
• Olio raffinato mezzo bicchiere.
• Sale 1 cucchiaino.
• Zucchero 2 cucchiai.
• Coriandolo macinato mezzo cucchiaio.

Metodo di cottura

1.Lavare l'ingrediente principale, eliminare i gambi e tagliarlo longitudinalmente in 4 parti. Mettete quelli blu in acqua bollente salata per 5 minuti. Se i frutti sono molto grandi, conservali più a lungo. Fate attenzione a non lasciare che le melanzane diventino troppo morbide, altrimenti sembreranno una poltiglia.

2.Togliere le verdure dal fuoco, ma non scaricare l'acqua. Nel frattempo lavoreremo le verdure rimanenti. Se vuoi rendere il piatto più appetitoso, prendi piccoli frutti.

3. Eliminare la parte del seme del peperone dolce e tagliarlo a strisce sottili.

4.Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli.

5. Togliere la pelle dalle carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Non è consigliabile macinarlo troppo.

6. Macinare l'aglio in uno spremiaglio, tritare il prezzemolo a pezzetti.

7.Quando avremo preparato tutti i componenti, quelli blu si saranno già raffreddati. Li tagliamo a cubetti di media grandezza.

8.Versare tutti gli ingredienti tritati nella padella e versare la marinata. Non esiste un ordine preciso di posizionamento; le verdure possono essere aggiunte arbitrariamente. Amalgamate il composto finché non avrà un aspetto più o meno uguale, coprite la teglia con pellicola trasparente. In questa forma, il pezzo dovrebbe durare 48 ore. Quando le melanzane saranno marinate, potete metterle nei barattoli. Arrotolare le verdure e attendere che si raffreddino.

Guarda la nostra videoricetta:

È possibile conservare il pezzo in lavorazione in cantina o in frigorifero.

Melanzane al pomodoro

Esistono molte ricette per deliziose melanzane al pomodoro, ma la ricetta di oggi è qualcosa di speciale. Non riesco nemmeno a credere che tu possa cucinare un piatto così delizioso a casa, ma è possibile. La ricetta in realtà è molto semplice, ma rimarrai sorpreso dal risultato: rimuoveremo l'amarezza da quelli blu nel modo noto: cospargeteli di sale. Questo metodo è universale per molte ricette. Il sale renderà anche le verdure molto più morbide e, di conseguenza, il processo di cottura accelererà leggermente, ma solo leggermente.

L'intera ricetta è descritta passo dopo passo, il che significa che anche i cuochi alle prime armi possono gestirla. Quantità di ingredienti per barattolo di insalata da un litro. Se prevedi di produrne di più, calcola il numero di componenti di conseguenza in base alla proporzione.

Ingredienti:

• Quelli blu 1 kg.
• Pomodori 1 kg.
• Peperone dolce fino a 400 g.
• Mela acida 1 pz.
• Aglio 5 spicchi.
• Olio raffinato: un terzo di bicchiere.
• Zucchero 120 gr.
• Sale 2 cucchiai. (1+1 per la salsa).
• Aceto 9% 20ml.
• Peperoncino piccante a piacere.

Iniziamo a cucinare

1. Lavare i piccoli blu e tagliare la coda. Per prima cosa dividere la verdura in 2 parti nel senso della lunghezza, quindi tagliarla a cerchi.

2. Metti i frutti in un contenitore, cospargili con un cucchiaio. sale. Lasciate riposare per 2 ore, nel frattempo dalle verdure uscirà il succo. Non allarmarti se diventano più piccoli.

3. Iniziamo a preparare la salsa di pomodoro. Per prepararlo avrete bisogno di pomodori con la buccia. C'è una sottigliezza da fare se vuoi che la salsa sia densa. Sui pomodori è necessario eseguire tagli trasversali superficiali. Grazie a questi semplici passaggi, la vostra salsa avrà una consistenza delicata.

4. Portare a ebollizione l'acqua, mettere i pomodori nel contenitore e tenere premuto per un paio di minuti.

5. Tiriamo fuori i pomodori caldi, prendiamo un cucchiaio e togliamo la pelle. Dopo la bollitura, dovrebbe staccarsi da sola dai pomodori.

6. Lavate il peperone, dividetelo in 2 parti, eliminate la parte con i semi. Lo tagliamo longitudinalmente in strisce spesse in modo che entri nel tritacarne. Facciamo lo stesso con la mela, tagliata in 4 parti. Sbucciare l'aglio.

7. Trasformiamo i componenti preparati in carne macinata utilizzando un tritacarne, non tocchiamo ancora quelli blu.

8. È necessario aggiungere sale e zucchero alla massa risultante.

9. Versare l'olio raffinato e metterlo sul fuoco. Non appena il composto inizia a bollire, aggiungere l'aceto e abbassare la fiamma al minimo.

10.Il liquido che si è separato da quelli blu non servirà, quindi lo scoliamo.

11.Versare le melanzane nella purea di verdure e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e continuare a cuocere a fuoco lento le verdure per altri 20 minuti. Abbiamo cotto con successo le melanzane al pomodoro, non resta che arrotolarle.

Non c'è consenso riguardo alla sterilizzazione per questa ricetta. In linea di principio, il pezzo si comporterà perfettamente senza sterilizzazione, ma se hai paura, puoi farlo:

1. Metti le melanzane nei barattoli e copri con i coperchi.

2. Metti il ​​contenitore in un contenitore, riempilo con acqua fino a riempire il barattolo e portalo a ebollizione, attendi 20 minuti.

3.Ora puoi tranquillamente servire questo delizioso piatto di pomodori per l'inverno!

Lecho delizioso

Ogni anno è necessario fare scorta di varie conserve per l'inverno. Non importa quanto li produci, in ogni caso andranno via prima di quanto pensassi. Il lecho con melanzane è un prodotto che molto probabilmente non avevi intenzione di arrotolare, ma invano. Quelle casalinghe che hanno già preparato questo piatto sanno per certo che questa prelibatezza scompare dalla conservazione più velocemente di altre. Per i principianti, questa ricetta sarà un ottimo inizio, poiché è semplicemente impossibile rovinare questo piatto.

Il lecho con melanzane è uno spuntino unico a cui puoi aggiungere ingredienti a tua discrezione. Oggi prepareremo una versione classica con carote e peperoni.

Ingredienti:

• Quelli blu 1,5 kg.
• Pomodori 1kg.
• Peperone dolce 1 kg.
• Carote di media pezzatura 0,5 kg.
• Cipolle 0,5 kg.
• Foglia di alloro 3 pz.
• Grani di pepe, un paio di pezzi.
• Olio raffinato 1 cucchiaio.
• Aceto (essenza) 1,5 cucchiai.
• Mezzo cucchiaio di zucchero.
• Sale 2 cucchiai.

Inizio

1. Lavoriamo con pomodori e carote. Per prima cosa lavate le carote, poi privatele della pelle e tagliatele a fettine sottili. Tagliamo i pomodori in 4 parti, li mettiamo in un frullatore e li frullamo. In un contenitore separato, unire la purea con le carote, aggiungere l'olio raffinato e mettere sul fuoco. Rendi il fuoco moderato.

2.Dopo mezz'ora, aggiungere alla massa totale la cipolla e il peperone dolce tagliati a semianelli. Aumentare il fuoco a medio e attendere che la miscela bolle.

3.Ora puoi aggiungere il componente principale del piatto: le melanzane.

Qualsiasi varietà di mirtillo, indipendentemente dalla dimensione, ha un sapore amaro che dovrebbe essere eliminato. Per fare questo è necessario salare l'acqua e mettere le verdure sotto pressione per mezz'ora. Poi lo tiriamo fuori, lo laviamo e tagliamo i frutti nel senso della lunghezza 2-3 volte, poi a fette.

5. Spegni il fornello, ma non toccare il nostro piatto. Aggiungere l'alloro e l'aceto, mescolare accuratamente e attendere che il lecho si infonda. Dopo mezz'ora potete mettere l'insalata nei barattoli e iniziare la sterilizzazione. Per fare questo, mettete i barattoli in un contenitore profondo, versate acqua fredda fino al collo del barattolo e mettetelo sul fuoco. Fai bollire i barattoli per 15-20 minuti e inizia a arrotolare. Alla fine, avvolgiamo il lecho in una coperta per un giorno.

Guarda la videoricetta:

Il piatto è pronto, potete prenderne un assaggio!

Buon appetito!

Spuntino piccante

Ingredienti:

• Piccoli azzurri 5 kg.
• Peperone dolce 1,5 kg.
• Peperoncino piccante 5 pz.
• Aglio 10-12 spicchi.
• Aceto 2 cucchiai.
• Olio raffinato 100 ml.
• Salare a piacere.

Preparazione

1. Lavate gli azzurri, tagliateli ad anelli di medio spessore, salateli bene e lasciateli riposare per 30 minuti.

2. Sbucciare l'aglio e 2 tipi di pepe.

3.Rimuovi la parte verde ed elimina i semi.

4. Passiamo tutti i componenti tranne quelli blu attraverso un tritacarne. Se lo desideri, puoi usare un frullatore. Salare e aggiungere l'aceto.

5. Togliere l'acqua scolata dalle melanzane. Metterli in una padella e friggerli in olio raffinato fino a doratura.

6. Riempire il barattolo: versare un po' di salsa sul fondo, quindi aggiungere le melanzane.

7. Alternare i livelli uno per uno.

8. Disponiamo i componenti nella parte superiore del contenitore.

9. Copri il barattolo e inizia a sterilizzare entro mezz'ora. Successivamente, lo spuntino piccante può essere arrotolato, assicurati di avvolgerlo in una coperta.

Quando il piatto si sarà raffreddato, potete conservarlo.

Ricetta per il caviale di melanzane per l'inverno: basta leccarsi le dita

In estate, quando ci sono così tante verdure fresche, la maggior parte di noi pensa al futuro e decide quali preparativi fare per questo inverno. Esistono molti modi per conservare le melanzane. Potete utilizzarli per preparare un'ottima insalata, realizzare un gustoso antipasto, oppure marinarli con i funghi. Se sai tutto questo, prova a preparare un delizioso caviale vegetale con le melanzane.

Ingredienti:

• Pomodori 1kg.
• Quelli blu 1 kg.
• Cipolle 500 g.
• Carote 200 gr.
• Peperone 0,5 kg.
• Prezzemolo 50 g.
• Mele fino a 400 g.
• Olio raffinato 300 ml.
• Zucchero e sale a piacere.

Strumenti: padella, grattugia, frullatore, contenitore da 3 litri, tagliere, contenitori e coperchi per aggraffare.

Prima di cucire, è necessario sterilizzare i piatti. Versare acqua bollente sui coperchi, sciacquare i barattoli e metterli nel microonde per 2 minuti. Se non vuoi ingannarti, versaci sopra dell'acqua bollente.

Preparazione

1.Preparare tutti i componenti.

2.Lavate quelli blu, privateli della pelle e tritateli.

3.Metti la padella sul fuoco, versa un sottile strato di olio raffinato. Friggere quelli blu per un paio di minuti fino a doratura. Se occorre olio, aggiungetelo in piccole porzioni. Trasferisci quelli blu in una ciotola separata e lasciali raffreddare.

5.Lavate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle sottili.

6. Sbucciare le cipolle e tritarle più piccole. Togliamo anche la pelle dalle carote e le grattugiamo su una grattugia fine.

7. Mandiamo tutti i componenti, escluse le melanzane, nella padella. Portare fino a doratura.

8.Abbiamo finito di lavorare le verdure, ora è il momento di tritarle. Per questi scopi utilizzeremo un tritacarne. Salta carote, cipolle, melanzane e peperoni. Successivamente passeremo attraverso di esso altre mele.

9. Trasferire la "carne macinata" di verdure risultante in una casseruola preparata da 3 litri e metterla a fuoco basso. Quando il composto inizierà a bollire, abbassate leggermente la fiamma e fate cuocere il caviale per un'altra mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Cuocere fino a quando la massa diventa densa. Alla fine non dimenticate di aggiungere sale e zucchero al composto.

10. Rimuovere il torsolo dalle mele e tagliare la buccia. Lo maciniamo attraverso un tritacarne e lo gettiamo nella massa generale prima di togliere il caviale dal fuoco. Mescolare il piatto e cuocere per altri 3 minuti, spegnere il fuoco.

11. Metti immediatamente il caviale nei barattoli e sigillali. Assicurati di avvolgerlo in una coperta e tenerlo lì finché il piatto non si sarà raffreddato. La conservazione può essere collocata in un luogo buio per la conservazione.

Buon appetito!

Le melanzane sono come i funghi per l'inverno

Gli appassionati di melanzane, che le hanno preparate secondo tutte le ricette possibili, si grattano la testa su cos'altro si può fare con loro. Sicuramente poche persone li hanno preparati per l'inverno, come i funghi, e sono incredibilmente gustosi. Poche casalinghe conoscono questa ricetta, ma in realtà questo metodo di cottura è molto semplice e merita rispetto. Se hai quantità eccessive di frutta e non vuoi scherzare con loro, allora questo metodo è creato per te. Le melanzane con aglio e spezie avranno un gusto eccezionale di cui tutti saranno deliziati. A proposito, non li puliremo.

Ingredienti:

• Quelli blu 1 kg.
• Peperoncino piccante piccolo 1 baccello.
• Aglio 5 spicchi medi.
• Olio raffinato circa 100 ml.

Per la marinata:

• Acqua 1 lt.
• Sale 3 cucchiai.
• Aceto di mele 5% fino a 150 ml.

Preparazione

1. Per prima cosa lavate i frutti, eliminate il picciolo e tagliate le melanzane a pezzi spessi circa 3 cm, quindi divideteli in 4 parti. Non dovresti comprare frutti troppo grandi, perché sono dannosi e non sembrano così appetitosi.

2. Metti quelli blu in un contenitore e riempilo con acqua salata. Questa procedura dovrebbe essere eseguita per eliminare l'amarezza dai frutti e ridurre il loro "appetito" per l'olio. Le melanzane ammollate assorbono molto meno olio.

3. Le verdure devono rimanere nella marinata salata per almeno 45 minuti, dopodiché devono essere lavate e poste in una marinata bollente. Si consiglia di eseguire tutto il lavoro contemporaneamente, ciò richiederà una stufa con più fuochi. Contemporaneamente alla sterilizzazione potete preparare la marinata, questa sarà molto più veloce. Puoi scaldare l'acqua in un bollitore, quindi versare l'acqua bollente in una padella calda e aggiungere sale. In questo modo risparmierai notevolmente il tuo tempo.

4.Dopo la prima bollitura, è necessario versare l'aceto nella marinata e attendere che bolle di nuovo. Ci vorrà meno di un minuto o anche solo pochi secondi, quindi non dovresti lasciare il fornello. Dopo l'ebollizione, aggiungere i mirtilli tritati e cuocerli per 4 minuti dopo la bollitura. Quindi li mettiamo in uno scolapasta e aspettiamo che l'acqua in eccesso venga scaricata. Nel frattempo trovate una padella più profonda, riempitela d'olio e mettetela sul fuoco, abbassate la fiamma in modo che l'olio non bolle prima del tempo.

5.Mettere le melanzane in una casseruola e friggerle per 4 minuti. Se noti schizzi e un suono forte, niente panico, dovrebbe essere così. Successivamente spegnete il fuoco e iniziate a lavorare con le altre verdure: tritate il peperoncino in pezzettini e spremete l'aglio con uno spremiaglio. Mescolare gli ingredienti e aggiungerli a quelli blu, amalgamare il tutto.Le verdure vanno messe nei barattoli ancora calde, quindi non perdete tempo e mettetele in contenitori di vetro e riempitele d'olio. Non aggiungete troppo olio perché le melanzane rilasceranno più tardi il loro succo e vi affogheranno. Arrotolare i barattoli e girarli. Dopo che la preparazione si è raffreddata per l'inverno, puoi spostarla in un luogo buio per conservarla. Se arrivano ospiti inaspettati, puoi offrirgli il tuo delizioso piatto.

Guarda anche la nostra videoricetta:

Tutto è pronto.

Assicurati di leggere consigli utili per preparare le verdure.

Esistono molti modi per preparare deliziose melanzane per l'inverno, ma ci sono un paio di sfumature che dovrebbero essere assolutamente prese in considerazione quando si prepara questa o quella ricetta.

• Per la conservazione, devi prendere solo quelli blu freschi.
• È meglio che i cuochi inesperti non si discostino dalla ricetta, poiché è meglio non sperimentare per la prima volta. Una volta presa la mano potrete modificare la ricetta a vostro piacimento.
• Qualsiasi varietà di mirtilli contiene amarezza che deve essere rimossa. Esistono 2 modi per eliminarlo: o ammollare le verdure in acqua salata, oppure sbollentarle. In entrambi i casi è necessario spremere il succo.
• Le melanzane si sposano bene con peperoni, carote, pomodori e altre verdure. Risultano particolarmente gustosi con l'aggiunta di aglio. Le vere casalinghe realizzano veri e propri capolavori con le zucchine che ti lasceranno leccarti le dita.

Insalata invernale a strisce di melanzane fritte e carote, considero una delle preparazioni più deliziose per un uso futuro. Una volta provato, lo cucinerai ancora e ancora. Preparo questa insalata più volte durante la stagione e la quantità degli ingredienti è sempre raddoppiata. Pertanto, se volete provare a preparare questa preparazione per la prima volta, allora, se lo desiderate, riducete gli ingredienti della metà. Da questa quantità ottengo sei vasetti da mezzo litro. Vorrei sottolineare che la ricetta delle melanzane fritte con carote per l'inverno ha effettivamente molto successo, quindi consiglio vivamente di avere tempo per preparare questa insalata, soprattutto perché tutto è molto semplice da preparare. Risulta luminoso, bello, molto gustoso e aromatico. Il tutto si mangia sempre senza lasciare traccia, basta aprire il barattolo. Questa preparazione può essere tranquillamente posizionata sulla tavola festiva, lì occuperà sicuramente il posto che gli spetta, perché il gusto dell'insalata è semplicemente fantastico! Anche quelli a cui non piace molto, di regola, lo lodano sempre, è verificato!

Ingredienti:

• melanzane – 2 kg.
• carote – 600 grammi.
• cipolle – 400 grammi.
• aglio - 2 teste.

Marinata:

• acqua – 500 ml.
• zucchero – 200 grammi.
• sale – 2 cucchiai. cucchiai.
• olio vegetale – 100 ml.
• aceto 9% - 250 ml.

Come cucinare le melanzane fritte con le carote per l'inverno:

Il primo passo è preparare le melanzane. Per fare questo, lavateli e tagliateli a cerchi, spessi circa 4-5 ml. Immergere in acqua salata per un'ora. Lo facciamo non solo per eliminare l'eventuale amarezza, ma anche per ridurre il consumo di olio vegetale durante la frittura. Quindi asciugare con carta assorbente e friggere su entrambi i lati fino a cottura.

Metti le melanzane finite su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso, quindi mettile in una ciotola profonda.

Secondo me questa è la parte della ricetta che richiede più tempo, quindi potete prepararla il giorno prima e mettere le melanzane in frigorifero per tutta la notte. Come opzione, potete anche cuocere le melanzane al forno per ridurre il consumo di olio vegetale (trovate come fare su Internet), e sta a voi decidere quale metodo è migliore!

Poi, una volta preparate le melanzane, passiamo al resto delle verdure. Tritare la cipolla a semianelli, passare l'aglio attraverso una pressa e grattugiare le carote. Si consiglia di utilizzare una grattugia per carote coreana, ma se non è disponibile, andrà bene quella normale. Unisci le verdure in una ciotola profonda.

Quindi mescolare accuratamente.

Ora bisogna disporre le verdure a strati in barattoli sterilizzati. Il primo strato sono le melanzane fritte a fette. A proposito, se hai melanzane grandi, puoi usare qualsiasi altro taglio per questo piatto.

Quindi mettere le carote con aglio e cipolle sulle melanzane. Alterniamo gli strati in questo modo fino a raggiungere la cima. Pressare leggermente ogni strato con le mani o con un cucchiaio.

Per la marinata, unire tutti gli ingredienti necessari e portare a ebollizione, mescolando sale e zucchero.

Quindi versare la marinata bollente nei vasetti pieni di insalata. Lo facciamo lentamente in modo che non rimanga aria all'interno. Coprite i barattoli con coperchi sterili e metteteli in una casseruola, sul fondo della quale è necessario posizionare un piccolo asciugamano o tovagliolo. Versare l'acqua sulle grucce e dopo l'ebollizione sterilizzare i barattoli per 15 minuti, se i barattoli sono da un litro, quindi 20 minuti.

Capovolgere i barattoli arrotolati, avvolgerli e lasciarli raffreddare.

Conservo questo pezzo grezzo nel mio appartamento, in un luogo buio. L'insalata risulta deliziosa, moderatamente piccante e molto aromatica!

Buon appetito e buona cucina!!!

I migliori saluti, Oksana Chaban.

Ricette passo passo per preparare melanzane piccanti per l'inverno: classica, veloce, "Lingua della suocera", "Ogonyok" senza sterilizzazione, "Cobra"

2018-07-07 Irina Naumova

Grado
ricetta

8393

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

1 gr.

0 gr.

Carboidrati

6 gr.

28 kcal.

Opzione 1: ricetta classica per melanzane piccanti per l'inverno

Le melanzane sono ideali per realizzare un antipasto salato. Ci sono molte ricette, alcune sono diventate molto popolari e sono molto richieste. Considereremo le ricette più interessanti e comprovate per le melanzane piccanti per l'inverno.

ingredienti:

• un kg e mezzo di melanzane;
• cinquecento grammi di peperone;
• tre baccelli di peperoncino;
• mezzo spicchio d'aglio;
• mezzo bicchiere di aceto 9%;
• un cucchiaio di zucchero;
• un quarto di tazza di sale grosso;
• cresce l'olio per friggere.

Ricetta passo passo per melanzane piccanti per l'inverno

Sciacquare accuratamente le melanzane e asciugarle con un canovaccio pulito. Tagliate la base del gambo, tagliate i frutti stessi a cerchi spessi circa 2-3 centimetri. Perché non tagliarla molto sottile: queste fette di melanzana assorbiranno molto olio e saranno molto oleose e unte. E le fette spesse potrebbero non essere cotte all'interno.

Cospargete le melanzane di sale e mescolate bene con le mani. Aggiungere in una sola volta tutto il sale specificato nella ricetta. Non ne avremo più bisogno.

Lasciare le melanzane sotto sale per due ore affinché rilascino l'amarezza.

Dopo l'ammollo, li spremiamo dal succo amaro con le mani, senza sciacquarli con acqua.

Mettete una padella sul fuoco e fate scaldare una piccola quantità di olio inodore. Friggere le fette di melanzane fino a doratura su ciascun lato. Non è necessario friggerlo troppo.

Metti le fette fritte su carta assorbente spessa per far scolare l'olio. È inoltre necessario raffreddarli a temperatura ambiente.

Ora devi preparare il condimento piccante. Per prima cosa lavate i peperoncini dolci e piccanti. Tagliare i cappucci. Rimuoviamo la scatola dei semi e le partizioni bianche dal peperone dolce. Tagliare in diverse fette grandi.

Sbucciare l'aglio e lasciare intatti gli spicchi.

Passare il tutto al tritacarne.

Versare lo zucchero nella massa piccante preparata, versare l'aceto e mescolare bene.

Prendiamo dei barattoli sterili e disponiamo a strati le melanzane e il composto piccante. Disporre il primo strato di melanzane. Riempi i barattoli fino all'orlo.

Ora abbiamo bisogno di una pentola capiente. Nella parte inferiore posizioniamo un supporto di legno o una garza piegata in più strati. Basterà un semplice panno pulito. È necessario che i vasetti non si muovano durante la sterilizzazione.

Metti i barattoli con le melanzane e coprili leggermente con i coperchi. Ora versa l'acqua nella padella fino alle grucce delle lattine.

Mettere sul fuoco e portare a ebollizione bassa. Facciamo bollire i pezzi per circa dieci minuti.

I vasetti caldi vengono rimossi con cura uno per uno dalla padella. Avvitare bene i coperchi e girarli immediatamente. Quindi coprite tutti i barattoli con una coperta e lasciateli raffreddare completamente. Di solito ci vogliono da dodici ore a un giorno.

Successivamente, puoi mettere da parte lo spuntino piccante per conservarlo a lungo termine.

Opzione 2: ricetta veloce per melanzane piccanti per l'inverno

Questa volta lo cucineremo in modo leggermente diverso. Friggere leggermente le melanzane e macinare le verdure rimanenti per ottenere un condimento piccante. Quindi fai bollire il tutto in una casseruola e arrotolalo immediatamente in barattoli per la conservazione a lungo termine. La ricetta è progettata per un barattolo da mezzo litro di snack piccante. Dedicheremo un'ora del nostro tempo.

ingredienti:

• quattrocento grammi di melanzane;
• un cucchiaino e mezzo di aceto;
• cinque spicchi d'aglio;
• un peperone;
• un cucchiaio di olio di coltivazione;
• due pomodori;
• due peperoncini.

Come cucinare velocemente le melanzane piccanti per l'inverno

Lavare accuratamente le melanzane sotto l'acqua corrente fredda. Taglia la base della coda di cavallo e asciugala.

Tagliate le melanzane a cerchi di circa due centimetri e mettetele in una ciotola. Cospargere di sale e mescolare. Lasciare agire per due ore per rilasciare l'amarezza.

Lavare i pomodori ed eliminare con un coltello la base del picciolo. Frullateli con un frullatore o macinateli con un tritacarne.

Lavare i peperoni, tagliarli a metà e sciacquarli dai semi. Sciacquare i peperoncini piccanti e tagliare il cappuccio. Frullare con un frullatore fino a ottenere una purea.

Peliamo l'aglio, lo passiamo alla pressa e lo aggiungiamo alla massa liquida. Versate il sale grosso, aggiungete l'olio, l'aceto e frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.

Spremete il succo amaro delle melanzane e fatele soffriggere leggermente in una padella. Metti letteralmente un paio di minuti su ciascun lato.

Metterli in una ciotola.

Versare la salsa piccante nella padella e cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti. Aggiungere le melanzane e cuocere a fuoco lento fino all'ebollizione.

Iniziamo a mettere il pezzo nel contenitore preparato. Per prima cosa versate un po' di salsa piccante, poi aggiungete uno strato di melanzane e riempite così l'intero barattolo.

Avvitare immediatamente saldamente il coperchio bollito e posizionare il fondo verso l'alto sul pavimento. Avvolgere in un asciugamano spesso finché non si raffredda. Ora il prezioso barattolo di snack piccante può essere conservato in un luogo buio e fresco.

Opzione 3: melanzane piccanti per l'inverno “Lingua della suocera”

La lingua della suocera è uno spuntino ben noto e popolare. Si distingue per il taglio speciale di melanzane, piatti lunghi. Questo spuntino è anche molto piccante. Ecco perché si chiama “linguaggio della suocera”.

ingredienti:

• due kg di melanzane;
• un kg di peperone;
• un kg di pomodori;
• tre peperoncini piccanti;
• testa d'aglio;
• trenta ml di aceto 9%;
• tre cucchiai di olio;
• un cucchiaio di zucchero;
• un cucchiaio di sale grosso.

Ricetta passo dopo passo

Lavate accuratamente le melanzane e asciugatele con un canovaccio pulito. Tagliate le code e tagliatele prima a metà. Quindi tagliare ciascuna metà nel senso della lunghezza in più pezzi spessi un paio di centimetri. Ora dovresti avere "lingue".

Salateli, mescolateli e metteteli in una pentola capiente.

Lavare la parte esterna del peperone, togliere la calotta e tagliarlo a metà. Togliamo i semi, tagliamo i tramezzi e laviamo l'interno in modo che non rimangano semi.

Basta lavare i peperoncini piccanti e tagliare il cappuccio.

I peperoni dolci e piccanti vengono passati attraverso un tritacarne.

Peliamo l'aglio, lo passiamo alla pressa o lo grattugiamo su una grattugia fine. Aggiungilo alla massa liquida.

Versare la salsa piccante preparata sulle melanzane. Aggiungere lo zucchero semolato, l'olio vegetale e lo zucchero semolato.

Mescolare e mettere la padella sul fuoco.

Accendere il fuoco medio e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Aggiungere l'aceto e mescolare. Spegni il fornello.

Prendi i contenitori e i coperchi di vetro preparati. Distribuiamo la "lingua della suocera" fino ai bordi dei barattoli.

Avvitare bene i coperchi e posizionare lo snack sul pavimento capovolto. Avvolgere in una coperta e lasciare finché i barattoli non si raffreddano. Ora puoi nascondere i pezzi in un luogo buio e fresco.

Opzione 4: melanzane piccanti per l'inverno “Ogonyok” senza sterilizzazione

Prepariamo un delizioso antipasto piccante di melanzane senza sterilizzazione. Otterremo un'insalata piccante "Ogonyok". La ricetta è per due vasetti da mezzo litro.

ingredienti:

• due kg di melanzane;
• cinquecento grammi di pepe;
• un kg di pomodori;
• due peperoncini piccanti;
• due teste d'aglio;
• cento ml di olio vegetale per salsa;
• cinquanta ml di olio vegetale per la cottura;
• cento ml di aceto 9%;
• un cucchiaio di sale grosso;
• due cucchiai di zucchero.

Come cucinare

Utilizziamo melanzane di media grandezza. Non prenderne di molto grandi. Usiamo peperoni rossi e peperoncino per rendere l'antipasto luminoso e ricco di colore.

Sciacquate bene le melanzane e tagliatele a fette spesse un centimetro. Non tagliatela più sottile, altrimenti le melanzane si trasformeranno in poltiglia durante la lavorazione successiva.

Conditeli generosamente con sale, mescolateli e impastateli con le mani. Lasciarli per un'ora per far uscire l'amaro in eccesso.

Trascorso il tempo specificato, sciacquateli in acqua fredda e spremete leggermente il succo amaro.

Versare l'olio sulle melanzane preparate, mescolare e disporle su una teglia. Preriscaldare il forno a 200 C e cuocerli per venti minuti.

Lavare i pomodori e i peperoni, eliminare la buccia dell'aglio. Rimuovere i semi dai peperoni piccanti e dolci.

Mettete tutto in un contenitore capiente.

Macinare attraverso un tritacarne in una massa omogenea. Aggiungere lo zucchero semolato, il sale grosso, cento millilitri di olio vegetale raffinato e mescolare.

Mettete il contenitore con la salsa piccante sul fuoco, accendete la fiamma media e portate a ebollizione. Quindi aggiungere le melanzane al forno, mescolare nuovamente delicatamente e cuocere a fuoco lento per circa sette-dieci minuti a bollore basso.

Togliere il contenitore dal fuoco, versare l'aceto e mescolare.

Mettere in contenitori sterili preparati verso l'alto, avvitare i coperchi bolliti e capovolgere i barattoli.

Avvolgere in uno spesso asciugamano di spugna e lasciare raffreddare. Conservare in un luogo fresco e buio.

Opzione 5: melanzane piccanti per l'inverno “Cobra”

Un'altra opzione per uno spuntino salato e speziato con melanzane per l'inverno. La ricetta fa circa due litri. Potete prepararlo in vasetti da litro o mezzo litro.

ingredienti:

• due kg di melanzane;
• un kg di peperone dolce;
• due baccelli di peperoncino;
• due teste d'aglio;
• cento ml di oli di coltivazione;
• centoventi ml di aceto 9%;
• un cucchiaino di sale nella salsa;
• cento grammi di zucchero semolato.

Ricetta passo dopo passo

Lavare le melanzane e tagliare il gambo verde. Tagliare dei cerchi spessi circa dieci millimetri. Mettetela in una ciotola capiente, cospargetela di sale e mescolate.

Lasciarlo così per mezz'ora o un'ora.

Successivamente trasferite le melanzane in uno scolapasta e sciacquatele sotto l'acqua corrente per eliminare sale e succo amaro.

Strizzare delicatamente l'acqua in eccesso con le mani.

Oliare leggermente le melanzane e disporle su una teglia. Cuoceteli per 20 minuti a 200 C. Poi fateli raffreddare a temperatura ambiente.

Sbucciare due teste d'aglio e separarle a fettine. Laviamo i peperoni e rimuoviamo i semi. Frullare il tutto insieme all'aglio in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere sale, zucchero, olio vegetale.

Versare il condimento caldo in una casseruola, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Versare l'aceto, far bollire per un altro minuto e spegnere il fornello.

Versare prima un po 'di salsa in barattoli sterili, poi uno strato di melanzane, ancora salsa, poi melanzane e così via fino all'orlo.

Coprire con i coperchi.

Metti un supporto di legno in un'ampia casseruola e posiziona sopra i vasetti di melanzane piccanti. Riempite i barattoli fino alle grucce con acqua e portate a ebollizione. Sterilizzare per mezz'ora e togliere, avvitando bene i coperchi.

Mettiamo tutto sul pavimento sottosopra, lo avvolgiamo in una coperta e lo lasciamo per due giorni. Successivamente lo mettiamo via per la conservazione a lungo termine.

Le melanzane si comportano bene in varie preparazioni, quindi spesso vengono preparate per l'inverno. I preparati a base di melanzane si conservano bene e ti aiuteranno più di una volta in inverno.

Cosa si può fare con i “piccoli blu”? Ci sono molte cose: è semplicemente impossibile elencare tutte le ricette in cui puoi utilizzare le melanzane. Se lo desideri, puoi preparare melanzane salate, farle caviale: ha un sapore molto simile ai funghi e anche varie insalate di antipasti si sono dimostrate eccellenti.

Molte persone notano che il gusto dei preparati a base di melanzane è insolito, ricorda i funghi e è originale a modo suo. Non è come tutte le altre e per apprezzarla bisogna provare le preparazioni invernali di melanzane.

La migliore ricetta di melanzane per l'inverno: ti leccherai le dita

Considero le melanzane “azzurre” abbinate alle verdure e inzuppate nella salsa di pomodoro una delle migliori ricette per preparare le melanzane per l'inverno. Risulta molto gustoso.

Ingredienti:

• melanzane – 460 grammi;
• pomodori carnosi – 250 grammi;
• peperone dolce – 280 grammi;
• cipolla rapa – 260 grammi;
• peperoncino - a piacere;
• aglio – 40 grammi;
• sale – 10 grammi;
• zucchero – 20 grammi;
• salsa di pomodoro – 360 ml;
• aceto – 45 ml;
• olio vegetale – 100 ml;
• paprika e altre spezie - a piacere.

Preparazione:

1. Per prima cosa prepariamo le verdure. Devono essere sciacquati sotto l'acqua corrente e asciugati su un asciugamano.
2. Le melanzane devono essere tagliate a metà, dopo aver tagliato le code. Ora tagliamo ogni pezzo trasversalmente sotto forma di cubetti grandi.

Non c'è bisogno di macinarlo qui, perché alla fine non ti ritroverai con un bellissimo antipasto di verdure, ma con un normale caviale di melanzane.

1. Tagliare i pomodorini in quattro parti.

Per la preparazione, è consigliabile selezionare quelli più forti. Buona la varietà “crema”.

1. Tagliamo anche i peperoni a metà, rimuoviamo la capsula dei semi e ci assicuriamo di ritagliare le partizioni bianche. Danno un leggero sapore amaro - non a tutti piace. Quindi tagliamo i peperoni a strisce spesse, circa dello stesso spessore delle melanzane.
2. Sbucciare la cipolla dalle squame superficiali e tagliarla a semianelli grandi. Successivamente, lo smontiamo a mano.
3. Prendete una pentola dai bordi alti e versateci l'olio.
4. Mettete dentro tutte le verdure preparate e mescolate delicatamente. Accendere il fuoco basso e friggere il composto di verdure per circa 10 minuti. Durante questo periodo le verdure saranno fritte e su di esse si formerà una crosta appetitosa. La cosa principale è assicurarsi che non brucino.
5. È il momento di aggiungere sale e addolcire la futura preparazione. Puoi anche aggiungere aglio e spezie. Qui puoi concentrarti sui tuoi gusti.
6. Aggiungere la salsa di pomodoro, mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento le melanzane con le verdure per altri 20 minuti. Poco prima della fine della cottura - 5 - 7 minuti - aggiungere l'aceto.
7. Trascorsi i 20 minuti assegnati, mettere il composto di verdure preparato in barattoli pre-sterilizzati e arrotolarli sotto i coperchi di ferro, assicurando la completa tenuta.

Assicurati di capovolgere i barattoli, ad es. Li mettiamo sui coperchi e li isoliamo. Puoi metterli su una coperta calda e poi avvolgerli con essa. In questa forma, il pezzo dovrebbe resistere per un giorno. Successivamente le melanzane possono essere conservate in un luogo fresco, ad esempio in cantina.

Preparare le melanzane per l'inverno in tazze con aglio - antipasto "Ogonyok"

Un'altra versione di un antipasto piccante di melanzane per l'inverno, noto come "Ogonyok".

Ingredienti (per sette vasetti da 500 ml):

• quelli blu - 3 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• polpa d'aglio - 200 grammi;
• peperoncino - a piacere;
• olio vegetale - 125 ml;
• Aceto al 9% - 200 ml;
• zucchero semolato - 170 grammi;
• sale - 1,5 cucchiaio;
• Olio vegetale: verrà utilizzato solo per friggere.

Preparazione:

1. Puoi usare qualsiasi varietà di melanzane, l'importante è che non siano troppo mature. Abbiamo bisogno di verdure forti. Le laviamo e le tagliamo a cerchi spessi 1 cm, questo è un punto importante, perché se le tagliate più sottili le melanzane si sfalderanno durante la frittura.

1. In questa ricetta non è necessario coprirli di sale. L'antipasto risulterà piuttosto piccante, e non si sentirà l'amaro tipico delle melanzane.
2. Friggere i cerchi in olio vegetale. Per accelerare il processo, puoi utilizzare più padelle contemporaneamente.

1. Le melanzane amano l'olio e lo assorbono come una spugna, quindi sarà necessario aggiungerlo periodicamente nella padella.
2. Lavate il peperone, sbucciatelo e passatelo al tritacarne insieme agli spicchi d'aglio e al peperoncino. A questo punto, puoi controllare il calore dello spuntino finito: tutto dipenderà dalla quantità di peperoncino che aggiungerai.
3. Trasferire il composto di peperoni in una casseruola, aggiungere olio, aceto, zucchero e sale. Cuocere il nostro ripieno a fuoco minimo dal momento dell'ebollizione per circa 15 minuti.

1. I barattoli in cui posizionerai il pezzo devono essere sterilizzati in anticipo. Per fare questo usate il forno: metteteci dentro i vasetti e impostate la temperatura a 110°C. Sono sufficienti 10 minuti dopo il preriscaldamento del forno. Bollire i coperchi separatamente.
2. Mettere un po' di salsa sul fondo di un barattolo leggermente raffreddato, poi uno strato di melanzane e altra salsa. Alterniamo gli strati, riempiendo il barattolo approssimativamente fino al livello delle grucce. Se lo riempi, la salsa schizzerà durante la sterilizzazione.

I barattoli da mezzo litro devono essere sterilizzati per 30 minuti e i barattoli da litro per mezz'ora. Arrotolare quindi lo snack e lasciarlo raffreddare, avvolto in una coperta calda.

Prima di servire, le melanzane devono essere accuratamente raffreddate in frigorifero.

Le melanzane per l'inverno sono come i funghi: una ricetta senza sterilizzazione

Le melanzane fritte sanno davvero di funghi. Soprattutto se aggiungi l'aglio durante la cottura.

Ingredienti:

• melanzane – due chilogrammi;
• un paio di foglie di alloro;
• sale;
• prezzemolo fresco;
• olio vegetale raffinato.

Per la marinata:

• acqua – 160ml;
• olio vegetale – 160 ml;
• Aceto al 9% – 160 ml.

Iniziamo a cucinare:

1. Le melanzane devono essere lavate e tagliate le estremità. Quindi tagliarli a cubetti - circa 2x2 cm.

Per eliminare la caratteristica amarezza delle melanzane, mettere la verdura preparata in una ciotola e cospargerla generosamente di sale. Mescolare e lasciare riposare per circa un'ora.

1. La cipolla deve essere sbucciata e tagliata a semianelli e il prezzemolo deve essere tritato.
2. Supponiamo che sia trascorsa un'ora. Laviamo le melanzane sotto l'acqua corrente e le mettiamo in uno scolapasta. Questo li libererà dal sale. Lascia scolare le verdure.
3. Scaldare l'olio in una padella o in una casseruola e friggere le melanzane fino a quando appare una crosta. Lascia che diventino croccanti e belle.
4. Mettete le melanzane fritte in barattoli presterilizzati, pressandole leggermente.
5. Ora devi preparare il ripieno. Far bollire l'acqua, aggiungere aceto e olio vegetale. Portare nuovamente a ebollizione e versare sopra le melanzane. Sigillare e isolare immediatamente.

Le melanzane non hanno un sapore diverso dai funghi. Prima di servire bisogna mettere dentro l'aglio o la cipolla tritati - a seconda delle preferenze - e versarvi sopra con olio vegetale “con odore”. E poi sicuramente non sarai in grado di distinguerli dai funghi.

Se hai paura che i pezzi non "reggano", puoi sterilizzare i barattoli. Per le bottiglie da mezzo litro sono 10 minuti e per le bottiglie da litro sono 15 minuti.

Lingua di melanzane della suocera per l'inverno

La lingua della suocera è un ottimo antipasto di melanzane che è giunto il momento di preparare. I piccoli azzurri stanno già cantando con tutta la loro forza e sono pronti per essere raccolti. Se vi piacciono le preparazioni più piccanti, allora questa ricetta di melanzane fa proprio al caso vostro.

Ingredienti (per 8 lattine da 500 ml):

• 4 kg di melanzane di media grandezza;
• un chilogrammo di pomodori carnosi e peperoni dolci (già completamente maturi);
• un bicchiere di aglio grattugiato finemente;
• peperoncino;
• un bicchiere di aceto (9%);
• olio vegetale;
• due cucchiai di zucchero semolato;
• un cucchiaio di sale.

Preparazione:

1. Lavare le melanzane e tagliare il gambo. Ora devono essere tagliati in sottili piastre longitudinali. Cospargete bene di sale e lasciate riposare per un'ora e mezza in modo che esca tutta l'amarezza.
2. A questo punto verrà preparata la salsa, che servirà per la colata.
3. Secondo lo schema di cottura, assomiglia ad adjika. Laviamo i pomodori, sbucciamo le cipolle, togliamo i semi e le partizioni bianche dal peperone dolce. Passiamo i preparati al tritacarne, aggiungendo peperoncino al composto di verdure. È imperativo rimuovere i semi da esso. Altrimenti otterrai un vero e proprio riempimento draconiano!

1. Trasferire il composto risultante in una casseruola. Salatela e addolcitela. Aggiungere immediatamente l'aceto. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Togliere dal fuoco. Accantonare.
2. Laviamo le melanzane dal sale e le friggiamo su ciascun lato fino a doratura.
3. Ora preparerà gli snack. Versare un cucchiaio di salsa piccante sul fondo di un barattolo sterile e adagiarvi sopra le melanzane fritte. Premere leggermente e versare nuovamente la salsa. Ripetiamo gli strati fino a riempire il barattolo, che poi arrotoliamo sotto il coperchio.

Capovolgi il pezzo e avvolgilo in una coperta finché non si raffredda completamente.

Buon appetito e ci vediamo con nuove ricette!

Suggerisco di preparare melanzane e carote per l'inverno. Sono anche riuscito ad acquistare melanzane poco costose e ho deciso di provare questa ricetta. Un mio amico una volta mi ha offerto melanzane simili ed era delizioso. Le melanzane per questa preparazione possono essere fritte o al forno; io ho scelto la seconda opzione, più dietetica. Da questi ingredienti otterrete 700 ml di prodotto.

Per preparare le melanzane con le carote per l'inverno, preparare i prodotti necessari.

Tagliare le melanzane a cubetti.

Foderare una teglia con pergamena, adagiarvi sopra le melanzane e cospargere con olio di semi di girasole.

Scaldate il forno a 180 gradi e cuocete le melanzane per 25-30 minuti.

Mentre le melanzane cuociono, sbucciate le carote e grattugiatele su una grattugia coreana.

Metti le melanzane al forno in una ciotola e spremi l'aglio con una pressa. Quindi mescolare. Dovresti anche tagliare la cipolla a semianelli.

Metti 3 cucchiai a strati in un barattolo sterilizzato. melanzane, poi uno strato di carote e uno di cipolle. Le verdure dovrebbero essere compattate, riempiendo il barattolo strato dopo strato.

Per preparare la marinata, unire l'acqua con lo zucchero e il sale in una pentola, portare a ebollizione e alla fine aggiungere l'aceto. Versare la marinata calda sulle verdure nel barattolo. È necessario versarlo lentamente, poiché le verdure sono ben strette nel barattolo e la marinata le attraverserà gradualmente. Mettete il barattolo di melanzane in una pentola, mettete un canovaccio sul fondo e versate l'acqua calda fino alla gruccia. Coprire il barattolo con un coperchio sterile. Sterilizzare per 15 minuti dal momento in cui l'acqua bolle.

Arrotolare il barattolo e capovolgerlo, avvolgerlo finché non si raffredda completamente. Melanzane e carote sono pronte per l'inverno. Conservate il preparato nella dispensa di casa.

Godetevi i vostri preparativi!