Melanzane per l'inverno: le migliori ricette per le dita. Le migliori ricette di melanzane per l'inverno con e senza sterilizzazione: una guida passo passo

21.10.2019

La melanzana è una verdura sana e gustosa preferita da molti. E chi non l'ha ancora amato, molto probabilmente, come si suol dire, semplicemente non sa come cucinarlo. Oggi ho preparato per voi un bellissimo articolo su come preparare una deliziosa insalata di melanzane per l'inverno e conservarla, preservando tutte le cose più deliziose e salutari.

Le insalate di melanzane sono da tempo una preparazione e un antipasto stagionale ben noto, aprire un barattolo di cui nel mezzo di un gelido inverno è una vera vacanza estiva. E la varietà di abbinamenti di altre verdure con le melanzane rende queste insalate ancora più buone. Puoi sempre trovarne uno che si adatta esattamente ai gusti di te e dei tuoi cari.

Oggi voglio parlare di diverse deliziose ricette di insalata di melanzane per l'inverno da tutto il mondo e tu puoi scegliere.

Deliziosa insalata di melanzane con cetrioli e peperoni - preparazione per l'inverno

Questa meravigliosa e semplice ricetta di insalata di melanzane include alcune delle nostre verdure preferite che sono facili da acquistare in negozio o da utilizzare quelle coltivate nel tuo giardino. I miei letti avevano quasi tutto ciò di cui avevo bisogno tranne i peperoni, ma questo non era affatto un problema. È la stagione della raccolta delle verdure e sono facili da trovare.

Per preparare un'insalata di melanzane così deliziosa per l'inverno, fai scorta di comodi barattoli per conserve con buoni coperchi. Per esperienza personale posso dire che i barattoli da un litro sono adatti per le insalate, possono bastare appena per sfamare una famiglia a pranzo una o al massimo due volte. Anche se, considerando quanto è deliziosa l'insalata, potrebbero mangiarla tutta d'un fiato e chiederne di più. Anche l'insalata è molto elegante e sarà un'ottima aggiunta alla tavola delle feste.

Per preparare l'insalata vi serviranno:

melanzane fresche - 1,4 kg,
pomodori - 1,4 kg,
peperone dolce - 0,7 kg,
cetrioli freschi - 0,7 kg,
cipolle - 0,3 kg,
zucchero semolato - 4 cucchiai,
sale - 1 cucchiaio,
olio vegetale - 200 ml,
aceto 9% - 5 cucchiai.

Dai volumi di verdure indicati si otterranno circa 3 litri di insalata; calcolare il numero di barattoli necessari per questo.

Preparazione:

1. Preparare le verdure per l'insalata di melanzane. Lavateli accuratamente. Tagliare le code delle melanzane e tagliare le estremità su entrambi i lati dei cetrioli. Tagliare il peperone dolce e rimuovere i semi. Sbucciare la cipolla. I pomodori serviranno per preparare il succo in cui verrà stufata l'insalata.

2. Preparare i vasetti per l'inscatolamento. Per l'insalata di melanzane per l'inverno, i barattoli da un litro sono più adatti. Hanno bisogno di essere sterilizzati, cosa che puoi fare in qualsiasi modo ti sia familiare: utilizzando un coperchio speciale per una padella, nel forno o nel microonde. Non dimenticate di sterilizzare anche i coperchi, basta farli bollire in una pentola con acqua per qualche minuto.

3. Il passo successivo è liberare le melanzane dall'amarezza sgradevole. Per fare questo, tagliateli a pezzi, ad esempio quarti grandi, salateli bene, mescolate e lasciate riposare per 15 minuti. Il sale rilascerà il succo delle melanzane e diventerà leggermente marrone. Successivamente sciacquateli con acqua fredda per eliminare il sale. Potete strizzarlo un po', perché le melanzane assorbono molto liquido. Dopo questa procedura non rimarrà alcuna amarezza.

4. Tagliare i cetrioli e i peperoni a pezzi della stessa dimensione delle melanzane. In questo modo l'insalata di melanzane apparirà più attraente e ordinata una volta terminata.

5. Preparare il succo dei pomodori. Puoi usare uno spremiagrumi oppure puoi farlo manualmente. Per fare questo, versare acqua bollente sui pomodori e togliere la pelle, quindi grattugiarli o passarli al tritacarne. È adatto anche un frullatore, poiché può tritare tutto meravigliosamente. Metti la massa di pomodoro preparata in una casseruola sul fuoco a fuoco medio.

6. Affettare sottilmente la cipolla in semianelli o quarti.

7. Quando la salsa di pomodoro bolle, aggiungi la cipolla e fai sobbollire per circa 5 minuti. Quindi aggiungere cetrioli, peperoni e melanzane e mescolare bene. Non aggiungere acqua, poiché tutte le verdure alla fine daranno molto succo e non sarà necessario ulteriore liquido.

8. Lasciare bollire il composto di verdure e poi cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 20 minuti, senza dimenticare di mescolare spesso le verdure in modo che cuociano in modo uniforme.

9. Aggiungi sale, zucchero e aceto secondo la ricetta nella padella dove viene cotta la nostra futura insalata di melanzane, mescola e cuoci per altri 5 minuti a fuoco basso. Ora è il momento di assaggiare se c'è abbastanza sale e zucchero nell'insalata, poiché in seguito sarà impossibile farlo.

10. E ora, mentre l'insalata di melanzane è calda, mettila nei barattoli. Prova a riempire ogni barattolo fino in cima. Se alla fine non si ottiene un barattolo pieno, è meglio mangiare un'insalata per cena, perché per una conservazione affidabile è meglio sigillare i barattoli semivuoti.

Metti i barattoli sigillati sul coperchio, avvolgili in un asciugamano spesso o in una coperta e lasciali raffreddare finché non raggiungono la temperatura ambiente. Successivamente, puoi riporlo per la conservazione fino all'inverno. Apri l'insalata di melanzane non prima di 2-3 mesi.

Questa insalata di melanzane per l'inverno è molto gustosa; le verdure saranno perfettamente marinate grazie all'aceto e saranno molto aromatiche. Assicurati di provarlo!

Insalata di melanzane alla coreana - conservata per l'inverno

Una deliziosa insalata di melanzane per l'inverno può essere preparata secondo diverse ricette, ma una di queste sarà sicuramente apprezzata dai grandi fan delle carote coreane, un piatto piccante, la cui invenzione è spesso attribuita ai nostri vicini orientali.

E, naturalmente, questa insalata di melanzane includerà le carote, dove sarebbe questa ricetta senza di esse?

Ti parlerò delle proporzioni degli ingredienti per 1 kg di melanzane. Se ne hai di più, aumenta la quantità proporzionalmente.

Per l'insalata di melanzane coreana avrai bisogno di:

melanzane - 1 kg,
peperone dolce - 250 gr,
cipolle bianche - 250 grammi,
carote - 250 grammi,
aglio - 5 spicchi,
zucchero - 4 cucchiai,
sale - 1 cucchiaio (+1 per lavare le melanzane),
aceto 9% - 50 grammi,
pepe nero macinato - 1 cucchiaino,
peperoncino rosso - 1 cucchiaino,
spezie per carote in coreano - 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Prepara in anticipo i barattoli puliti con coperchio per la conservazione, puoi sterilizzarli. Ma sterilizzeremo i barattoli che contengono già l'insalata, quindi è sufficiente lavarli accuratamente con la soda.

2. Tagliare le melanzane lavate a strisce di medio spessore. Quindi cospargerli con un cucchiaio di sale e lasciarli riposare per mezz'ora in modo che rilascino il succo.

3. Dopo mezz'ora sciacquateli con acqua fredda per eliminare il sale e strizzateli per eliminare un po' d'acqua in eccesso. Mettere in una padella con olio vegetale riscaldato e friggere leggermente finché non appare un po' dorato e le melanzane diventano morbide.

4. Tagliare il peperone dolce a strisce sottili. Se i pezzi risultano avere all'incirca la stessa dimensione delle melanzane, sarà molto bello.

5. Tagliare anche la cipolla a piume o semianelli e aggiungerla al pepe.

6. Grattugiare le carote per le carote "coreane". Questi sono ora venduti nei negozi in set e separatamente. Se ancora non ce l’avete, potete tagliare sottilmente la cannuccia con un coltello.

7. Aggiungi le carote al resto delle verdure, spremi l'aglio con una pressa. Puoi grattugiarlo su una grattugia fine, risulta più o meno lo stesso. Più l'aglio è fine, più sapore conferirà al piatto.

8. Ora aggiungi alle verdure un cucchiaio di sale, 4 cucchiai di zucchero, pepe, aceto e spezie speciali per le carote coreane. A causa della popolarità del piatto, tali spezie sono facili da trovare nei negozi.

9. Mescolare tutto bene in modo che le spezie siano distribuite uniformemente su tutte le verdure.

10. Ora aggiungi le melanzane fritte stesse alla preparazione dell'insalata. Mescolarli tutti insieme.

11. Metti l'insalata di melanzane risultante nei barattoli. Compattalo bene. L'insalata rilascerà molto succo.

12. Metti i barattoli in una pentola capiente con un canovaccio pulito sul fondo. Sterilizzarli in questa forma per 25-30 minuti, coprendoli con i coperchi, ma senza torcerli.

13. Mentre sono caldi, avvitare o arrotolare i coperchi dei barattoli. Dopodiché, giratela e avvolgetela tutta insieme in un grande asciugamano o in una coperta per farla raffreddare il più lentamente possibile.

Puoi riporlo nell'armadio o in cantina per la conservazione solo dopo che l'insalata di melanzane in barattolo si è raffreddata.

In inverno troverai una deliziosa insalata coreana di melanzane piccante, pronta da mangiare.

Deliziosa insalata di melanzane originale in greco: una ricetta per l'inverno

Una volta che ho visitato la Grecia, mi sono reso conto che questo paese ama davvero le verdure. Tutti conoscono la famosa insalata greca di verdure fresche, olive e formaggio. E amano le verdure tutte insieme e ogni verdura separatamente. Questo, penso, spieghi la regola principale dei piatti di verdure greci: tutte le verdure devono essere tagliate in pezzi molto grandi.

Ricordo che quando visitammo il ristorante ci aspettavamo che ci portassero un piatto grande con piccole fettine di verdure, come eravamo abituati a casa, ma siamo rimasti sorpresi da un piatto grande e profondo, dove i pomodori erano tagliati in quarti, le cipolle a fette spesse piume, anelli di cetriolo e olive intere con nocciolo, direttamente dall'albero. Era sorprendentemente gustoso, anche se insolito.

Quindi l'insalata greca di melanzane non farà eccezione. Anche qui la regola principale sono grandi pezzi di verdura e tante erbe aromatiche. Non dimenticherai questa insalata e i tuoi ospiti ti imploreranno la ricetta.

Prepareremo la nostra insalata greca di melanzane per l'inverno, quindi preparate in anticipo dei vasetti per la conservazione. Va bene mezzo litro o litro. Ma non più. Dal volume specificato di verdure otterrai 1 litro (in volume) di insalata, e questo dipenderà da quanto erano succose le verdure. Più succo c'è nei pomodori o nei peperoni, più si riducono durante la cottura.

Per l'insalata greca di melanzane vi serviranno:

melanzane - 400-500 grammi,
pomodori - 500 grammi,
peperone dolce - 250 grammi,
carote - 250 grammi,
cipolle - 250 grammi,
aglio - 4 spicchi,
olio vegetale - 50 grammi,
aceto 9% - 2 cucchiai,
zucchero - 1,5 cucchiai,
sale - 0,5 cucchiaio,
basilico essiccato - 0,5 cucchiaino,
erbe secche (cipolle verdi, prezzemolo, aneto) - 1 cucchiaio,
fagioli di coriandolo - 0,5 cucchiaino,
miscela di pepe in grani - 0,5 cucchiaino,
salato - 0,5 cucchiaino,
foglia di alloro - 2-3 foglie,
peperoncino rosso - un pizzico.

Preparazione dell'insalata:

1. Preparare le verdure per l'insalata. La regola importante per preparare questa insalata di melanzane è cuocere le verdure in ordine, dalla più lunga alla più veloce. Ciò è necessario affinché le verdure nel piatto finito siano ugualmente morbide e gustose.

2. Tagliare le melanzane ad anelli spessi, spessi 1-2 centimetri, quindi tagliarli ciascuno in 4 parti. Otterrai pezzi della dimensione desiderata. Se avete melanzane molto grandi dividete ogni anello in 9 parti (due tagli in un senso e due tagli perpendicolari nell'altro).

3. Tagliare i pomodori a pezzetti della stessa dimensione delle melanzane.

4. Tagliare le carote ad anelli spessi o semianelli, a seconda del loro spessore.

5. Anche la cipolla viene tagliata in quarti spessi. Non spremere l'aglio con una pressa, ma tagliarlo anche a rondelle.

6. Tagliare il peperone nel senso della lunghezza a strisce larghe e poi a quadrati. Per ottenere di nuovo la stessa dimensione.

7. Ora cominciamo a preparare le verdure. Prendi una grande casseruola con un fondo spesso, versaci dentro l'olio vegetale. Aggiungi sale, zucchero e aceto lì. Per prima cosa faremo stufare le carote, poiché sono le più dure tra tutte le nostre verdure. Ci vorrà circa mezz'ora affinché le carote diventino morbide.

8. Quando le carote si ammorbidiscono, aggiungi cipolle, aglio e peperoni. Cuocere coperto a fuoco medio per 15 minuti.

9. Dopo quindici minuti aggiungere le melanzane. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. Ancora 15 minuti. Durante questo periodo, tutte le verdure si ammorbidiranno quasi fino a cottura completa.

10. Successivamente, aggiungi tutte le spezie aromatiche e le erbe essiccate dalla lista e mescola tutto bene. Cuocere nuovamente per 15 minuti.

11. In questa forma, fai sobbollire sotto il coperchio per altri 15 minuti, ma ora sul fuoco più basso possibile sul fornello. Il minimo indispensabile. Le verdure dovranno appena gorgogliare per non cuocere troppo.

12. Per ora, metti la nostra insalata di melanzane alla greca quasi finita in barattoli che hai sterilizzato in anticipo. Perché quasi? È semplice, per sviluppare appieno il gusto di un'insalata del genere ci vuole tempo, deve macerare per almeno diverse settimane.

Secondo tutte le regole dell'inscatolamento, i barattoli arrotolati vengono capovolti e avvolti in un asciugamano caldo. Lasciateli raffreddare così.

Questa insalata di melanzane, ovviamente, sarà molto gustosa da provare anche appena preparata. Penso che alla tua famiglia piacerà sicuramente, ma cerca di frenare il loro appetito e lascia maturare l'insalata su uno scaffale nell'armadio fino all'inverno. Allora conoscerai il suo vero gusto!

Antipasto di melanzane "Lingua della suocera" - una semplice ricetta passo dopo passo

Ma questa deliziosa insalata di melanzane è consigliata a chi ama le cose piccanti da mangiare in inverno. Questa meravigliosa insalata potrebbe ricordarti in qualche modo l'adika, ma è, ovviamente, preparata con melanzane. E credetemi, questa delizia è semplicemente assolutamente da provare.

Gli ingredienti principali qui non sono affatto esotici, le stesse melanzane, peperoni e pomodori, ma il metodo di cottura è diverso. Le melanzane qui saranno l’unica verdura cotta a pezzi grossi e somiglieranno a quella lingua affilatissima della suocera.

La ricetta è molto semplice, ma il risultato è delizioso.

Per prepararti avrai bisogno di:

melanzane - 2 kg,
peperone rosso dolce - 6 pezzi,
peperoncino rosso - 1 baccello (opzionale),
pomodori - 6 pezzi,
olio vegetale - 0,5 tazze,
zucchero - 4 cucchiai,
sale - 1 cucchiaio,
aceto 9% - 6 cucchiai,
aglio - 1 testa.

Preparazione:

1. Sterilizzare in anticipo i barattoli per preparare l'insalata. Lavare le verdure. Rimuovere semi e gambi dal peperone.

2. Tagliare le melanzane a fette spesse, cospargerle di sale e lasciarle agire per 30 minuti affinché rilasci il succo.

3. Sbucciare i pomodori. Questo può essere fatto comodamente tagliando la pelle e scottando il pomodoro con acqua bollente.

4. Tagliare il peperone a pezzi grandi. Insieme ai pomodori, all'aglio e al peperoncino, deve essere passato al tritacarne, potete anche usare un frullatore. La cosa principale è ottenere una succosa poltiglia di verdure.

5. Aggiungi sale, zucchero e aceto a questa succosa massa vegetale, oltre all'olio vegetale. Dopodiché, mescola tutto bene.

6. A questo punto, le melanzane rilasceranno il succo e si scuriranno leggermente. Sciacquateli con acqua per eliminare il sale in eccesso. Mettetela in una pentola capiente e versatevi sopra le verdure grattugiate.

7. Cuocere a fuoco lento le melanzane in questa salsa per circa mezz'ora a fuoco medio. Assaggiate per vedere se c'è abbastanza sale.

8. Bene, l'insalata di melanzane "Lingua della suocera" è quasi pronta. Quando sarà ben caldo trasferitelo direttamente dalla padella nei barattoli sterilizzati e arrotolate.

Capovolgi i barattoli e avvolgili in un asciugamano. Lasciate raffreddare.

Questa insalata di melanzane impiegherà diversi mesi per raggiungere la condizione desiderata, ma entro l'inverno sarà completamente pronta e potrai mangiarla, godendo del miglior gusto piccante.

Insalata di melanzane georgiana - preparazione per l'inverno

Dato che tu ed io abbiamo provato insalate di melanzane da diverse parti del mondo, sarebbe un peccato non ricordare un altro tipo di questo piatto meraviglioso e salutare. Le melanzane georgiane sono in qualche modo simili alla "lingua della suocera", ma comunque leggermente diverse, aggiungendo loro un sapore e un gusto leggermente diversi. Prova a cucinarli entrambi, probabilmente uno di loro ti piacerà.

Prepara deliziose insalate di melanzane, mangiale con piacere in inverno e ricorda la fruttuosa estate. Buon appetito!

Do il benvenuto a tutti coloro che sono preoccupati per il tema della preparazione di verdure gustose e salutari per l'inverno. È iniziato il tempo in cui le casalinghe bollivano, cuocevano a vapore e conservavano le verdure a pieno ritmo. La maggior parte lo fa secondo le loro ricette comprovate e studiate. Ma devi ammetterlo, tutti hanno il desiderio di provare qualcosa di nuovo.

Le bellissime verdure “blu”, come vengono popolarmente chiamate le melanzane, sono gustose e salutari e contengono anche pochissime calorie. I prodotti che ne derivano sono economici e accessibili a tutti. Anche se non sei il felice proprietario di un orto, acquistare verdure da conservare per l'inverno non sarà un problema e non metterà a dura prova il bilancio familiare. Ma quale aiuto sarà oltre al menu home?

Gli antipasti di melanzane risultano sempre molto appetitosi, motivo per cui molto spesso i barattoli vengono esauriti per primi. Allo stesso tempo, preparare gli spazi vuoti da loro non è affatto difficile, anche una casalinga che ha intrapreso questa attività per la prima volta può farcela. E la mia selezione di ricette interessanti, gustose e collaudate appositamente per te è di seguito.

Melanzane in scatola con mele cotogne

Una conserva molto interessante, bella e gustosa per l'inverno. Una volta ho visto una ricetta in TV in un programma di cucina e ho deciso di usarla. L'antipasto è piaciuto così tanto alla nostra famiglia e ai nostri amici che ogni anno faccio queste preparazioni.

Ingredienti:

Melanzane - 2 pezzi
Mele cotogne – 2 pz.
Peperoni rossi – 2 pz.
Acqua – 500 ml
Olio vegetale – 150 ml
Aceto 9% – 100 ml
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero - 1 cucchiaio.
Peperoncino - 1/2 pz

Fasi di cottura:

1. Lavare le melanzane e tagliarle a pezzi grandi. Mettetela in una ciotola e aggiungete il sale. Lascia riposare la ciotola per 20 minuti o poco più.

2. A questo punto iniziamo a tagliare le verdure rimanenti. Tagliare anche la mela cotogna con il peperone piuttosto grande.

3. Riempi la padella con acqua, aggiungi sale, zucchero e olio vegetale. Dopo che la salamoia bolle, aggiungi le verdure. È meglio sciacquare le melanzane per eliminare il sale prima di aggiungerle. Cuocere a fuoco moderato per un quarto d'ora.

4. Versare quindi l'aceto e tenere la padella sul fuoco ancora per un paio di minuti.

5. Mettilo in barattoli puliti preparati, non dimenticare di sterilizzarli e chiudi con i coperchi. Capovolgi i pezzi come mostrato nella foto, assicurati di coprirli.

Dai un'occhiata ad alcune opzioni.

6. Una volta che i barattoli di conserva si saranno raffreddati a temperatura ambiente, spostali nella dispensa.

Buon umore, preparazioni deliziose e salutari!

Durante la stagione della raccolta delle verdure fresche, tutta la nostra famiglia si sforza di preparare da esse quante più preparazioni interessanti e varie possibili. E quando arriva il freddo inverno, è sempre bello aprire un barattolo per le patate fritte o qualsiasi altro piatto.

Ingredienti:

Melanzane – 2kg
Carote – 600 g
Cipolla – 400 g
Aglio - 2 teste
Acqua – 500 ml
Zucchero - 200 g
Sale - 2 cucchiai. cucchiai
Olio vegetale – 100 ml
Aceto 9% – 250 ml

Fasi di cottura:

1. Togliere la buccia al frutto della melanzana, questo passaggio è facoltativo, tagliarlo a cerchi spessi circa un centimetro. Mettere in una ciotola profonda e riempire con acqua salata. Per eliminare l'amarezza, lasciarli riposare per 20-30 minuti.

2. Scaldare una padella con olio vegetale aggiunto. Friggere le tazze di melanzane su entrambi i lati. Successivamente, adagiateli su una griglia o su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

3. Trasferiteli quindi in una ciotola.

4. Sbucciare le carote e grattugiarle. Piccolo o grande, non importa, concentrati sulle tue preferenze. Trasferire in una casseruola, quindi spremere gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso uno spremiaglio.

5. Rimuovere la buccia dalla cipolla e sciacquarla in acqua fredda. Tritare a semianelli e metterli in una ciotola con le carote. Mescolare tutto bene.

6. Preparare in anticipo i barattoli, lavarli e sterilizzarli. L'antipasto è disposto a strati. Disporre sul fondo diversi cerchi di melanzane fritte.

7. Completare con una piccola quantità di carote mescolate con cipolle e aglio.

8. Riempite i vasetti fino all'orlo in questo modo. Usando un cucchiaio o le mani, premere leggermente dopo aver posizionato ogni strato in modo che lo snack sia il più stretto possibile nel barattolo.

9. Per preparare la marinata, mescolare l'acqua con lo zucchero e il sale in una casseruola. Aspetta che bolle, quindi versa l'aceto. Versare la marinata sull'antipasto in barattoli, quindi arrotolare i coperchi.

Buona fortuna con i tuoi preparativi invernali!

Melanzane con peperoni in succo di pomodoro

Un ottimo antipasto per una varietà di piatti. Questa conservazione non necessita di sterilizzazione ed è molto semplice e veloce da preparare. Utilizzo questa ricetta da moltissimo tempo e non mi ha mai deluso. Ti consiglio di provarlo anche tu.

Ingredienti:

Melanzane – 1 kg
Pomodori – 500 g
Peperone – 200 g
Sale - a piacere
Zucchero - a piacere
Aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiai
Aglio - 3-4 spicchi
Olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai

Fasi di cottura:

1. Togliere la pelle alle melanzane e tagliarle a cubetti grandi. Mettete la frutta tritata in una casseruola, aggiungete sale, ne basta un cucchiaio, mescolate. Lasciare riposare per mezz'ora, questo toglierà l'amaro alle melanzane. Il liquido che si forma dovrà poi essere scolato.

2. Rimuovere il torsolo e i semi dal peperone e lavarlo. Macinare a strisce, ma non finemente.

3. Metti la padella con le verdure sul fuoco, versa l'olio vegetale. È necessario cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti in modo che le verdure diventino più morbide, ma non completamente cotte.

4. A questo scopo è necessario frullare i pomodori utilizzando un tritacarne o un frullatore. Aggiungere lo zucchero per neutralizzare l'acidità in eccesso, trasferire il composto sulle verdure. Continuare la cottura per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non rimuovere il coperchio.

5. Sbucciare l'aglio, tritarlo con una pressa o tritarlo il più finemente possibile con un coltello. Mettete in una pentola il composto di verdure già preparato, versate l'aceto e mescolate. Assicurati di assaggiarlo e aggiungi sale e zucchero se necessario.

6. Sciacquare accuratamente i barattoli, riempirli con gli snack subito dopo la sterilizzazione e chiuderli ermeticamente con i coperchi.

Preparazioni deliziose, da mangiare con piacere!

Melanzane al forno con spezie

Un antipasto piccante e speziato con aglio, una miscela di peperoni e spezie avrà un gusto molto interessante. Le melanzane intere vengono precotte al forno e poi stufate nei pomodori.

Ingredienti:

Melanzane – 1 kg
Pomodori – 500 g
Aglio - testa
Spezie - 1 cucchiaino
Miscela di peperoni - 1 cucchiaino
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio

Fasi di cottura:

1. Lavare le melanzane e asciugarle con un canovaccio. Disporre su una teglia da forno, forare i frutti grandi con una forchetta in più punti. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz'ora.

2. Sciacquare i pomodori e rimuovere la pelle. Questa operazione non è difficile, basta metterli in acqua bollente per qualche minuto, dopo aver praticato un taglio a croce sulla parte superiore, dopodiché si potrà togliere facilmente la pelle. Macinare con un frullatore fino a ottenere una purea. Versare la massa di pomodoro in una casseruola o in una casseruola. Portare la miscela a ebollizione a fuoco basso. Quindi aggiungere sale, zucchero, spezie e una miscela di peperoni.

3. Togliere la pelle alle melanzane al forno raffreddate e tagliarle a piacere. Aggiungeteli alla salsa di pomodoro e mescolate. Cuocere per 5-7 minuti, quindi aggiungere l'aglio, precedentemente passato attraverso una pressa.

4. Riempi i barattoli sterilizzati con lo snack e arrotola i coperchi.

Questa semplice preparazione è pronta per l'inverno, provatela anche voi!

Melanzane ripiene per l'inverno - video ricetta

Ad essere onesti, non ho ancora preparato questa ricetta da sola. Ma mi è davvero piaciuta l'idea in sé. E quanto deliziosamente tutto questo venga mostrato e raccontato nel video non può essere espresso a parole. Ho tenuto la ricetta nel mio scrigno e quest'anno la farò sicuramente.

Vi auguro il successo!

Più l'autunno si avvicina, più occorre curare le preparazioni che saranno sulla vostra tavola durante la stagione fredda. Inoltre, sono sicuro che tutti hanno giornate difficili, dopo le quali non vogliono stare ai fornelli. In questo caso la conservazione mi aiuta sempre.

Prepara le tue scorte di buon umore, preparazioni gustose per te e una lunga durata!

La melanzana è una di quelle poche verdure versatili che si sposa bene con quasi tutti i cibi. Grazie a questo, le verdure fresche possono essere cotte al forno, farcite, trasformate in crostate, stufati e deliziose insalate. Ma è molto più interessante preparare da loro una preparazione invernale, che può diventare non solo un'ottima aggiunta ai piatti di tutti i giorni, ma anche una decorazione per la tavola festiva.

A molte persone piace coprire le melanzane non ordinarie, ma piccanti per l'inverno. Il loro gusto piccante e la moderata piccantezza ne consentono l'utilizzo come spuntino veloce per la tavola delle feste. Inoltre, puoi sempre aprire un barattolo di tali verdure se hai ospiti inaspettati. Ci sono molte ricette per melanzane piccanti, ma presenteremo solo quelle più deliziose e semplici.

Melanzane piccanti per l'inverno

Le melanzane si sposano bene con altre verdure, compreso il peperoncino. Ecco perché vengono spesso utilizzati per preparare una preparazione invernale chiamata “Dita Affilate”. La ricetta di questo spuntino è semplice, ma il suo gusto sorprenderà piacevolmente te e i tuoi ospiti.

Per preparare questo spuntino avrete bisogno di 5 kg di melanzane giovani, 10 peperoni dolci e 2 peperoncini piccanti. Inoltre, è necessario preparare in anticipo un bicchiere di spicchi d'aglio sbucciati, che contribuiranno a aggiungere piccantezza al piatto.

La preparazione delle verdure piccanti secondo questa ricetta viene effettuata come segue:

Lavare le melanzane, eliminare il gambo e tagliarle a piccole dita (fette oblunghe).
Le verdure preparate vanno versate con due litri d'acqua con un cucchiaio di sale sciolto e lasciate riposare per due ore. Ciò contribuirà a liberare la polpa dall'amarezza.
Mentre le verdure sono a bagno in acqua salata, è necessario preparare gli ingredienti rimanenti. Lavare il peperone ed eliminare semi e gambi. I peperoncini piccanti possono essere lavati facilmente, poiché tutto il loro calore è contenuto nei semi. Sbucciare gli spicchi d'aglio.
Passiamo tutte le verdure, tranne le melanzane, al tritacarne per ottenere un composto piccante dalla consistenza uniforme.
Successivamente è necessario far bollire mezzo litro di olio vegetale e, mentre rimane caldo, mescolarlo con il composto di verdure.
Adesso prepariamo i piccoli azzurri. L'acqua in cui sono state ammollate deve essere scolata, quindi le verdure vanno trasferite in una padella separata. Versarvi 2 litri di acqua pulita, aggiungere un cucchiaio di zucchero e mezzo litro di aceto. La miscela dovrebbe cuocere a fuoco moderato per 25 minuti.

Successivamente, tutti gli ingredienti per il futuro spuntino devono essere mescolati, bolliti nuovamente e versati in barattoli sterilizzati. Successivamente, i contenitori vengono sigillati ermeticamente con i coperchi, capovolti e avvolti in una spessa coperta o asciugamano finché non si raffreddano completamente.

Figura 1. Fasi di preparazione dell'insalata Cobra

Esiste un'altra insalata piccante a base di melanzane, non meno gustosa, chiamata "Cobra" (Figura 1). In esso, quelli blu dovrebbero essere tagliati in cerchi. Per una porzione di questa insalata avrai bisogno solo di 6 melanzane. Il condimento utilizzato è peperoncino (10 pezzi), peperone (20 pezzi) e 500 grammi di aglio sbucciato. Macinare tutti questi componenti con un tritacarne, aggiungere 200 ml di aceto e 300 ml di olio vegetale. Per rendere il composto più aromatico, aggiungere un mazzetto di aneto fresco tritato e prezzemolo.

Arrotolare con cura ogni pezzo nel condimento, metterlo in barattoli puliti, sterilizzare per 20 minuti (per contenitori da mezzo litro), arrotolare subito e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Ricetta per melanzane piccanti con aglio

Le melanzane si sposano bene con l'aglio, che conferisce loro un gusto piccante speciale. È stata questa "amicizia" di queste verdure a diventare la base per creare una ricetta speciale per uno spuntino invernale (Figura 2).

Per prepararlo avrete bisogno di 3 kg di pomodori blu giovani e maturi, 1 kg di peperone dolce, un bicchiere di spicchi d'aglio sbucciati, 250 ml di olio vegetale, 3 baccelli di peperoncino, 100 grammi di aceto al 9%, 6 cucchiaio da tavola. zucchero e 3 cucchiai di sale.

Figura 2. Spuntino invernale con aglio

Preparare uno spuntino invernale secondo questa ricetta non è difficile, anche se richiede una certa preparazione. Per prima cosa bisogna lavare tutte le verdure, eliminare il gambo e liberare la polpa dai semi. Successivamente macinare i pomodori, l'aglio e tutti i peperoni in un tritacarne in modo da ottenere un composto di verdure dal colore ricco e dalla consistenza uniforme. Aggiungi sale, zucchero, aceto e olio vegetale e metti a bollire.

Nota: Per garantire che tutti gli ingredienti siano cotti ma mantengano il loro colore intenso, dopo la bollitura le verdure devono essere cotte per non più di 15 minuti.

Mentre le verdure bollono iniziate a preparare quelle azzurre. Devono essere lavati, sbucciati e tagliati in pezzi arbitrari. Di norma, per questa ricetta, le verdure vengono tagliate a fette o listarelle.

Quando il composto di verdure sarà cotto per 15 minuti, aggiungete tutte le melanzane, fate bollire e fate cuocere a fuoco medio per altri 40 minuti. Dopodiché non resta che mettere lo spuntino in barattoli sterilizzati, arrotolarlo saldamente con coperchi di metallo, avvolgerlo e lasciarlo raffreddare completamente.

Melanzane georgiane per l'inverno

Le melanzane sono spesso presenti nella cucina georgiana e, poiché sono piuttosto piccanti, l'antipasto secondo questa ricetta risulterà molto piccante e gustoso (Figura 3).

Dato che questo spuntino va via abbastanza velocemente durante l'inverno, è meglio sigillarne subito una buona porzione. Per questo avrete bisogno di 10 kg di melanzane e 5 peperoni grandi, preferibilmente rossi. In aggiunta vengono utilizzati aglio, peperoncino e gherigli di noci (per tale porzione occorrono 200 grammi di ciascun ingrediente).

Poiché la ricetta è georgiana, agli ingredienti principali è necessario aggiungere un mazzetto di coriandolo fresco (se lo si desidera, è possibile sostituirlo con aneto) e 3-5 cucchiai di coriandolo macinato. L'aceto agisce come conservante naturale, di cui avrete bisogno 500 ml.

Figura 3. Fasi di preparazione delle verdure in stile georgiano

La prima fase della preparazione è preparare le melanzane. Devono essere lavati, rimossi i gambi e tagliati i frutti a piccoli cerchi. Devono essere salati e lasciati per 1 ora in modo che l'amarezza lasci la polpa.

Friggere ogni pezzo in olio vegetale fino a metà cottura. Nel frattempo, mescolare i condimenti: aglio tritato, aneto, peperoncino, noci, coriandolo fresco e coriandolo. Per garantire che tutti i componenti della miscela siano accuratamente miscelati, vengono versati con aceto.

Disporre i cerchi fritti su un tovagliolo o uno scolapasta per far scolare l'olio rimasto e immergerli uno ad uno nel condimento. Devi riempire i barattoli preparati con queste verdure, posizionando i cerchi saldamente nei contenitori. È necessario aggiungere un filo d'olio dalla padella e il condimento rimanente in ogni barattolo. Successivamente, impostare i contenitori per sterilizzare. Per i barattoli da mezzo litro saranno necessari 15 minuti di trattamento termico e per i barattoli da un litro - 50 minuti. Successivamente è sufficiente arrotolare i contenitori con i coperchi, avvolgerli e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Il prodotto finito può essere conservato in una normale dispensa in un appartamento di città.

Spuntino invernale alle melanzane

La maggior parte delle ricette per l'inverno prevedono un accurato trattamento termico delle verdure, ma non lasciatevi disturbare, poiché quelle blu conservano quasi tutte le proprietà benefiche e le vitamine anche dopo la bollitura e la sterilizzazione (Figura 4).

Presenteremo una ricetta semplice per un delizioso spuntino invernale che anche i cuochi alle prime armi possono preparare.

Prima di tutto vi serviranno 5 kg di melanzane, 1 kg di paprika (può essere sostituito con un normale peperone), 1 peperoncino, 1 bicchiere di spicchi d'aglio sbucciati, un bicchiere di aceto, zucchero e olio vegetale.

Le istruzioni per preparare uno spuntino invernale sono queste:

Quelli blu vanno lavati, privati del gambo e delle code, tagliati a cubetti o cubetti, salati e lasciati riposare per 2 ore in modo che l'amaro esca dalla polpa.
Mentre le verdure sono in ammollo, puliamo la paprika e l'aglio, laviamo il peperoncino e passiamo tutte queste verdure al tritacarne. Trasferire il composto di verdure in una padella separata.
Successivamente, iniziamo a preparare la marinata. Per fare questo, versare l'olio vegetale in una padella separata, aggiungere aceto e zucchero e portare a ebollizione.
Mettete le melanzane nella marinata bollente e fatele sobbollire a fuoco basso fino a renderle morbide.
Successivamente aggiungere il resto del composto di verdure alla marinata, mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Figura 4. Opzioni per snack salati invernali

La miscela finita deve solo essere versata in barattoli sterilizzati, chiusi ermeticamente con i coperchi, capovolti e avvolti in una coperta finché non si raffredda completamente.

Melanzane in salsa piccante per l'inverno

Nonostante il fatto che le melanzane siano considerate un ortaggio universale che si sposa bene con qualsiasi ingrediente, per l'inverno è spesso consuetudine conservarle in un condimento piccante (Figura 5).

Le verdure in salsa piccante hanno il sapore dei funghi, quindi questa salsa si abbina bene con le normali patate fritte o bollite.

Figura 5. Fasi di cottura delle verdure in salsa piccante

Per preparare l'antipasto nel ripieno avrete bisogno di 2 kg di melanzane, 5 peperoni, 3 peperoncini piccanti, 150 grammi di aglio, 1 bicchiere di olio vegetale e mezzo bicchiere di aceto al 9%.

Tutte le verdure devono essere ispezionate attentamente, devono essere selezionati gli esemplari danneggiati e marci e quelli idonei devono essere lavati e asciugati con carta assorbente. Successivamente, tagliare le melanzane a piccoli cerchi e aggiungere sale.

Nota: Puoi mettere le verdure salate su un piatto normale, ma le casalinghe esperte consigliano di posizionarle su una tavola situata in pendenza. Questo eliminerà rapidamente tutto il succo amaro dalle verdure.

Tagliare i peperoni piccanti e dolci a listarelle e grattugiare l'aglio o tritarlo con una pressa. Dovrebbero essere fritti in olio vegetale in una padella separata e quando le verdure saranno diventate morbide, aggiungere loro l'aceto. Successivamente, mescolare accuratamente la miscela.

Friggere i blu preparati in olio vegetale fino a completa cottura. Ora possiamo supporre che tutti i componenti del futuro spuntino salato siano pronti. Per prepararlo adeguatamente per l'inverno, è necessario sciacquare accuratamente i barattoli di soda e sterilizzarli in qualsiasi modo conveniente.

Per sterilizzare un numero limitato di vasetti è possibile utilizzare un normale bagnomaria o il vapore che fuoriesce dal beccuccio del bollitore. Ma se avete molti barattoli, è meglio sterilizzarli nel microonde o nel forno. Per fare questo, posizionare i barattoli su una gratella, accendere il forno e lasciare scaldare i contenitori per 15-20 minuti.

Quando sia le verdure che i barattoli saranno pronti, potrete iniziare a cucire. Per prima cosa disponete uno strato di melanzane nel contenitore, poi adagiate uno strato di peperoni e aglio e ripetete il procedimento fino a riempire completamente il barattolo. Se vi avanza del liquido dalla preparazione dei mirtilli o delle verdure miste, potete distribuirlo uniformemente nei vasetti. Successivamente, i contenitori vengono posti in una grande casseruola e sterilizzati per 10 minuti. Questo periodo è adatto solo per barattoli da mezzo litro, quindi se si effettuano torsioni in contenitori di volume maggiore, la durata della sterilizzazione dovrà essere aumentata.

Successivamente, i barattoli con il pezzo possono essere semplicemente chiusi ermeticamente con coperchi metallici, capovolti, avvolti e lasciati raffreddare completamente a temperatura ambiente. Si consiglia però di riporre i vasetti di snack nella dispensa solo dopo due giorni.

Nel video viene presentata una ricetta popolare per preparare melanzane piccanti per l'inverno.

1. Ricetta: melanzane in armeno

Per la delizia armena, le melanzane (7 kg) vengono tagliate a listarelle, salate e messe sotto pressione durante la notte.

Al mattino le melanzane preparate vengono fritte in pezzi in una padella (come le patate),

mescolato con cipolle fritte separatamente (2 kg.),anche tagliato a listarelle,

condire con aglio tritato (100 g.),

sale, miscela di luppolo-suneli già pronta (a piacere)

e cuocere a fuoco lento per mezz'ora, mescolando la massa.

Mettetelo poi nei barattoli e scaldateli in acqua bollente per 30 minuti. e sigillarlo.

2. Ricetta: antipasto di melanzane georgiano

Inoltre, approssimativamente, le melanzane vengono conservate secondo una ricetta georgiana degli anni '50 del secolo scorso.

I frutti vengono tagliati a rondelle, salati, conservati per un paio d'ore in modo che rilascino il succo, spremuti e fritti.

Quindi vengono posti in barattoli, stratificati con il ripieno:

noci tritate (tazza),

cipolle (200 g), (2 chiodi di garofano),

semi di coriandolo (1 cucchiaino),

Sale e pepe a piacere).

Versare l'aceto di vino (3/4 di tazza),

ricoprire con olio vegetale (strato di 2 cm).

I barattoli vengono scaldati in una pentola con acqua bollente (30 minuti) e sigillati con i coperchi.

Prepararsi per l'inverno: la ricetta delle melanzane georgiane è pronta. È meglio conservare nel seminterrato.

3. 3 antipasti di melanzane e peperoni

I peperoni e le melanzane (1 frutto ciascuno) per la preparazione in stile azero vengono prima cotti sul fuoco e sbucciati, e anche i peperoni vengono sbucciati.

I pomodori (2 pezzi), pre-scottati e sbucciati, e le cipolle (teste) vengono tagliati a rondelle e fritti in olio vegetale.

Le verdure vengono poste in una padella a strati, cosparse di erbe aromatiche e aglio schiacciato.

Salare a piacere, cuocere a fuoco lento e quindi confezionare la massa calda in barattoli.

Sigillare e lasciare raffreddare sotto una coperta.

4. Preparare le melanzane per l'inverno secondo una ricetta italiana

Versare l'olio di semi di girasole nella padella e scaldarlo a intervalli di 5 minuti. aggiungere a turno cipolle sbucciate e tritate, carote, peperoni, zucchine, melanzane, mescolando regolarmente le verdure.

Quando diventano morbidi, aggiungere i pomodori grattugiati (senza pelle), le erbe italiane (acquistate in negozio) e cuocere prima sotto il coperchio e poi senza, mescolando regolarmente la massa.

Appena inizia a gonfiarsi un po', aggiungete sale e zucchero a piacere.

Per chi lo gradisce si può aggiungere un pezzetto di peperoncino.

Versate velocemente il composto nei barattoli, chiudeteli e lasciateli raffreddare, dopo averli avvolti in una coperta.

5. Melanzane marinate come funghi

Per i funghi melanzane

4 l. acqua,

4 chilogrammi. melanzana

4 teste d'aglio

4 cucchiai. cucchiai di sale

4 cucchiai. cucchiai di essenza di aceto

100 gr. olio vegetale

grande mazzo di aneto

Far bollire l'acqua, aggiungere sale ed essenza, cubetti di melanzane di medie e uguali dimensioni e lasciarli riposare per 5 minuti esatti. dal momento in cui il liquido bolle.

Mettete le melanzane in uno scolapasta e, dopo aver lasciato scolare l'acqua, trasferitele in una bacinella smaltata.

Lì vengono posti anche l'aglio tritato (non è necessario schiacciarlo), l'aneto e l'olio vegetale.

Mescolare accuratamente, confezionare in barattoli puliti (0,5 l), scaldare per 15 minuti in acqua bollente, chiudere e raffreddare con una pelliccia.

6. Melanzane in salamoia: una ricetta semplice

Tagliare le code delle melanzane, metterle in una casseruola, aggiungere acqua fredda salata e portare a ebollizione (frutti piccoli 4 minuti, frutti grandi 5-7 minuti).

Scolare l'acqua, lasciare raffreddare le melanzane e metterle in barattoli da tre litri.

Aggiungere le spezie in ogni barattolo (1 peperoncino, 3 foglie di alloro, 4 spicchi d'aglio, 6 piselli di pimento), versare acqua bollente fino alle spalle, lasciare agire per 5 minuti e scolare il liquido.

Preparate quindi la marinata (2 litri di acqua, 150 ml di aceto, 3 cucchiai di sale),

riempite con essa i barattoli, chiudeteli e lasciateli raffreddare sotto la pelliccia.

In inverno le melanzane vengono tagliate a cubetti e condite con maionese o olio vegetale con aglio e cipolla. Queste melanzane assomigliano ai funghi nel gusto e nell'aspetto.

7. Melanzane marinate coreane

Melanzane (pezzi) e peperoni (cannucce) in rapporto 1:1 vengono bolliti separatamente fino a renderli morbidi in acqua bollente, lavati con acqua fredda e strizzati.

Unire le verdure, irrorare con l'essenza di aceto, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per un po'.

Aggiungere poi la cipolla tagliata a semianelli (metà del peso di melanzane e peperoni),

aglio (2 spicchi), salsa di soia, erbe aromatiche.

Mescolare il tutto, fare un buco nella massa vegetale, versarvi dentro il peperoncino macinato e versare l'olio vegetale caldo (riscaldato fino a fumare).

Mescolare ancora, riporre nei barattoli e chiuderli con coperchi in polietilene (nylon). Questa preparazione di melanzane per l'inverno viene conservata in frigorifero durante il periodo freddo.

8. Caviale di melanzane, senza sale, aceto e zucchero

Le melanzane vengono asciugate con un tovagliolo e cotte in forno a 200* C. fino a cottura (diventano morbide e si forano facilmente con una forchetta).

Trasferiteli quindi con cura su un tagliere, coprite con un altro tagliere pulito e posizionate un peso (pentola con acqua) in modo che fuoriesca il succo amaro.

I frutti raffreddati vengono sbucciati.

I peperoni vegetali dolci vengono preparati allo stesso modo.

Infine si versano i pomodori con acqua bollente per 3-5 minuti, si bagnano con acqua fredda e si tolgono anche le bucce.

Metti prima uno strato di pomodori in un barattolo da un litro, poi melanzane e peperoni e sopra un altro strato di pomodori.

I barattoli vengono tenuti in acqua bollente per 30-40 minuti, arrotolati con i coperchi e raffreddati sotto una pelliccia.

I barattoli raffreddati vengono conservati in un luogo fresco e buio.

In inverno si schiaccia il contenuto del barattolo con un coltello, si aggiungono le cipolle appena fritte, si scalda il composto in padella per circa 10 minuti e si condisce con l'aglio schiacciato.

Il caviale dovrebbe avere un leggero odore di affumicato.

9. Melanzane "Ogonyok"

Secondo la ricetta per barattoli da 5 litri:

5 chilogrammi. melanzane 300 gr. aglio

10 pezzi. peperone rosso dolce

8 pezzi peperoncino

1 kg. pomodoro

0,5 l di olio di semi di girasole

1 tazza di sale d'aceto al 9%.

1. Sbucciare i peperoni, lavare i pomodori, sbucciare l'aglio, lavare le melanzane.

2. Quando sbucciate i peperoncini fatelo con i guanti, altrimenti vi bruceranno le mani per un paio di giorni.

3. È necessario lavare i barattoli sigillanti. Li lavo con la soda, poi ci verso sopra dell'acqua bollente.

Metto i coperchi in una casseruola e ci verso sopra anche dell'acqua bollente.

Adesso le verdure.

4. Tagliare la coda delle melanzane, tagliarle a rondelle spesse 0,5 cm, metterle in una ciotola, cospargere di sale. Lasciare agire per 2 ore per rimuovere l'amarezza.

5. Versare l'olio di semi di girasole in un calderone, scaldarlo e friggere le melanzane spremute dal loro succo. In questo modo potrai friggerli più velocemente che in padella.

Utilizzando una schiumarola, prelevate le melanzane fritte e mettetele in una casseruola, coprite con un coperchio.

Elaboriamo tutte le melanzane in questo modo.

Preparare la salsa di melanzane.

1. Macina pomodori, peperoni dolci e piccanti e aglio.

Metti la salsa sul fuoco.

Quando bolle, salatelo a piacere e versate l'aceto. Far bollire per 5 minuti. Abbassa il fuoco.

2. Versare 2 cucchiai nei barattoli preparati. salsa, stendere uno strato di melanzane fritte, ancora salsa, ancora melanzane.

Riempire i barattoli, coprirli con i coperchi e sterilizzarli per 40 minuti.

3. Per fare questo, versa abbastanza acqua nella padella in modo che raggiunga il centro del barattolo. Metti un asciugamano sul fondo della padella. Scaldate l'acqua e metteteci dentro un barattolo pieno di melanzane. Il barattolo viene sterilizzato a fuoco basso per 40 minuti.

4. Lo faccio. Faccio bollire la salsa su un fornello e i barattoli vengono sterilizzati sugli altri tre.

5. Quindi arrotolalo. Copro anche le lattine arrotolate con una coperta. Vengono ulteriormente sterilizzati mediante raffreddamento lento. L'intero processo dura circa 4 ore.

Un antipasto piccante di melanzane per l'inverno è uno dei piatti più rilevanti preparati per l'uso. Preparando questi piatti per l'inverno, puoi goderti il loro gusto eccellente per tutto l'inverno, risparmiare in modo significativo il budget familiare e avere fiducia nella qualità dei prodotti che consumi.

È meglio preparare tali spuntini a fine estate o all'inizio dell'autunno. È in questo periodo dell'anno che le verdure sono più ricche di microelementi e vitamine benefici. Inoltre, è alla fine di agosto che il prezzo per loro è minimo.

Per la conservazione vanno utilizzate solo melanzane giovani con buccia lucida. Se non ce ne sono, dovresti assolutamente tagliare la buccia delle melanzane e talvolta eliminare i semi troppo grandi.

Come preparare un antipasto piccante di melanzane per l'inverno - 15 varietà

Questo piatto ha ricevuto un nome così promettente per un motivo. Il “Cobra” è un piatto abbastanza piccante, perfetto per chi ama fare uno spuntino “frizzante”.

Ingredienti:

Melanzane - 3kg.
Peperoncino piccante - 100 gr.
Aglio - 100 gr.
Peperone - 1 pz.
Acqua potabile refrigerata – 500 g.
Sale - a piacere
Zucchero - 1 cucchiaino.
Aceto 70% - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

Lavare le melanzane, eliminare il gambo e tagliarle a fette di medio spessore. Quindi vanno salati a piacere, mescolati accuratamente e lasciati per diverse ore in modo che rilascino il succo e diventino salati.

Per garantire che le melanzane siano salate uniformemente, dovrebbero essere mescolate periodicamente.

Mentre le melanzane sono in macerazione, sbucciate e lavate l'aglio. Lavare i peperoni e i peperoncini ed eliminare il picciolo. Anche il bulgaro viene ripulito dai semi. Ora queste verdure dovrebbero essere tritate insieme. Aggiungi lo zucchero alla miscela risultante, 1 cucchiaino. sale, acqua e aceto. Mescolare tutto accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea.

Quando le melanzane rilasciano il loro succo e sono sufficientemente salate, vanno fritte in olio vegetale in una padella su entrambi i lati. Immergi ogni pezzo di melanzana fritta su entrambi i lati nella miscela di aglio e pepe e mettili saldamente in barattoli sterili. Versare la marinata rimanente nei barattoli, quindi arrotolarli con coperchi sterili e inviarli in un luogo fresco fino all'inverno.

Il "Manjo" è un piatto bulgaro abbastanza noto che è uno spuntino piccante. Durante la preparazione potete variare la quantità di pepe e aglio aggiunti per rendere il piatto più o meno piccante.

Ingredienti:

Pomodori - 3kg.
Melanzane - 2kg.
Peperone - 2 kg.
Cipolle - 1 kg.
Carote - 300 gr.
Aglio - 1 testa
Olio vegetale - 200 gr.
Aceto 9% - 100 gr.
Sale - 100 gr.
Zucchero - 100 gr.
Peperoncino piccante - ½ pz.

Preparazione:

Lavare i pomodori, eliminare la parte in cui è attaccato il gambo e passarli al tritacarne.

Per rendere il manjo più tenero si consiglia di eliminare la buccia dei pomodori.

Lavare le melanzane e tagliarle a fette. Lavare il peperone, eliminare il gambo e i semi e tagliarlo a listarelle. Puliamo la cipolla, la laviamo e la tagliamo a semianelli sottili. Puliamo e laviamo le carote. Lavare ed eliminare il gambo del peperoncino. Ora passiamo le carote con il peperoncino al tritacarne.

In un contenitore profondo, unisci cipolle, carote, peperoni, peperoncini, melanzane, pomodori e aglio. Aggiungi sale, zucchero, aceto e pepe nero macinato. Mescolare il tutto, dare fuoco, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo riporre la merenda in barattoli sterili asciutti, arrotolarla e lasciarla raffreddare capovolta sotto una coperta.

La cucina georgiana si è sempre distinta dalle altre cucine del mondo per la sua piccantezza e i suoi sapori colorati. È del tutto naturale che siano stati i georgiani i primi a preparare snack salati per l'inverno.

Ingredienti:

Melanzane - 500 gr.
Peperone - 200 gr.
Peperoncino piccante - 1 pz.
Aglio - 5 spicchi
Olio vegetale - 50 gr.
Aceto 9% - 40 gr.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Sale - 1 cucchiaino.

Preparazione:

Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti di media grandezza, salare, mescolare e lasciare agire per 30 minuti. Mentre le melanzane sono in macerazione, sbucciate e lavate l'aglio. Lavare i peperoni ed eliminare il gambo. Togliamo anche i semi dal peperone. Ora il pepe e l'aglio dovrebbero essere tritati, aggiungere l'aceto e mescolare tutto accuratamente. Mettere il composto risultante in una casseruola, aggiungere lo zucchero, mescolare, dare fuoco, portare a ebollizione e cuocere per circa 4 minuti.

Quando le melanzane rilasceranno il loro succo, dovranno essere leggermente strizzate e poi fritte in olio vegetale in padella fino a doratura. Metti le melanzane finite in una casseruola con il composto di aglio e pepe. Mescolare l'antipasto risultante, aggiungere sale, mescolare ancora bene, mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.

Trascorso questo tempo le melanzane sono pronte. Ora li mettiamo in barattoli sterili, arrotoliamo i coperchi, li giriamo e li lasciamo raffreddare sotto una coperta calda. La merenda invernale è pronta!

I crauti sono uno spuntino preferito da molti. Ogni massaia lo ha cucinato almeno una volta nella vita, ma i crauti con melanzane sono un piatto piuttosto raro che non solo non tutti hanno preparato, ma non tutti hanno nemmeno provato.

Ingredienti:

Melanzane - 1,5 kg.
Cavolo cappuccio - 400 gr.
Carote - 100 gr.
Peperone - 2 pezzi
Aglio - 2 spicchi
Peperoncino - 1 pz.
Pepe nero macinato - a piacere
Vola - 1,5 l.
Sale - 70 gr.

Preparazione:

Lavate le melanzane, privatele del gambo, bucherellatele in più punti con una forchetta e fatele bollire in acqua bollente per 5 minuti. Quindi dovrebbero essere rimossi dall'acqua e leggermente raffreddati.

Asciugare il mio cavolo e tritarlo finemente.

Dopo che il cavolo è stato tagliato, è opportuno schiacciarlo con le mani per renderlo più morbido.

Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia grossa. Lavate il peperone, privatelo dei semi e del gambo e tagliatelo a listarelle sottili. Lavare il peperoncino e tritare finemente l'aglio, sbucciarlo, lavarlo e passarlo nello spremiaglio. In un contenitore profondo, unisci peperoni, cavoli, carote e aglio e lascia fermentare le verdure per circa 30 minuti.

Mentre le verdure macerano, iniziamo a preparare la salamoia. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola profonda, aggiungere sale, mescolare, portare a ebollizione e poi raffreddare. La salamoia è pronta!

Tagliare a metà le melanzane raffreddate come un hot dog e scolare il liquido in eccesso. Ora vanno farciti con un composto di verdure e avvolti leggermente con un filo sottile. Mettete le melanzane ripiene in un contenitore profondo, riempitele con la salamoia raffreddata e fate pressione sopra. Dopo 3 giorni le melanzane sono pronte e potete mangiarle. Per conservare lo spuntino per diversi mesi, è opportuno conservarlo in un luogo fresco.

Si ritiene che la maggior parte delle suocere non metterà mai mano alle tasche per una parola. Hanno una lingua tagliente e possono avere conversazioni accese con chiunque. È naturale che uno degli snack più piccanti abbia preso il nome dalla parte più attiva e piccante del corpo di queste donne.

Ingredienti:

Melanzane - 2kg.
Peperone - 500 gr.
Aglio - 100 gr.
Peperoncino piccante - 1 pz.
Olio vegetale - 1 tazza
Succo di pomodoro - 1 l.
Aceto 9% - 100 gr.
Zucchero - 100 gr.
Sale - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

Lavare le melanzane, eliminare il gambo, tagliarle in quattro parti uguali, friggerle in padella su entrambi i lati e metterle a raffreddare in padella. Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo del picciolo e dei semi e tagliatelo a fettine. Sbucciare e lavare l'aglio. Passare l'aglio e il pepe attraverso un tritacarne. Versate il succo di pomodoro in una pentola, portatelo a ebollizione e poi aggiungetelo, ancora caldo, ai peperoni attorcigliati e all'aglio. Mescolare la miscela risultante e aggiungere zucchero, sale, olio vegetale e aceto. Mescola di nuovo tutto accuratamente.

Versare il composto ottenuto sulle melanzane fritte, metterle sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Trascorso questo tempo mettete le melanzane in barattoli sterili, versate la marinata in cui sono state cotte, arrotolate i coperchi, giratele, avvolgetele in una coperta e lasciate raffreddare. Inviamo i vasetti di melanzane raffreddati in aree di stoccaggio fresche.

L'adjika è una delle salse piccanti che viene preparata più spesso in casa. Si dà il caso che il componente principale per la sua preparazione sia considerato i pomodori, tuttavia, per preparare l'adjika, è possibile utilizzare anche le melanzane.

Ingredienti:

Pomodori - 3kg.
Melanzane - 2kg.
Peperone - 2 kg.
Aglio - 4 teste
Peperoncino piccante - 2 pz.
Sale - 2 cucchiai. l.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Aceto 9% - 1 cucchiaio. l.
Olio vegetale - 100 gr.

Preparazione:

Lavare i pomodori e i peperoni. Togliere i semi e il gambo del peperone. Per quello piccante togliamo solo il gambo. Ora passiamo queste verdure al tritacarne. Quindi dovrebbero essere posti in una padella contenente olio vegetale riscaldato. Portare a ebollizione le verdure in una casseruola e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Mentre le verdure bollono, lavate le melanzane, tagliatele a pezzi e passatele al tritacarne. Dopo 10 minuti aggiungete le melanzane nella padella, amalgamate il tutto e fate cuocere per altri 20 minuti. Quindi aggiungere nella padella l'aglio e le spezie passate attraverso lo spremiaglio. Mescolare il tutto e cuocere per altri 10 minuti. A fine cottura aggiungere l'aceto all'adjika e toglierlo dal fuoco. Ora l'adika dovrebbe essere posta in barattoli sterili e arrotolata. Uno spuntino gustoso e piccante per l'inverno è pronto!

Le melanzane piccanti per l'inverno sono un piatto che dovrebbe essere preparato da ogni casalinga. Innanzitutto sono perfetti come spuntino con qualsiasi bevanda alcolica. In secondo luogo, tali melanzane possono essere mangiate semplicemente con il pane e possono anche essere aggiunte a qualsiasi piatto di carne.

Ingredienti:

Melanzane - 5 kg.
Peperone - 600 gr.
Aceto 9% - 400 gr.
Aglio - 200 gr.
Peperoncino piccante - 1 pz.
Olio vegetale - 250 gr.
Acqua - 3 litri.
Sale - 4 cucchiai. l.

Preparazione:

Lavare le melanzane, asciugarle, eliminare il picciolo e tagliarle a pezzi grossi. Lavare il peperone, eliminare i semi e il gambo, tagliarlo a pezzi grandi. Sbucciare e lavare l'aglio. Lavare il peperoncino ed eliminare il gambo. Passiamo insieme l'aglio, il peperoncino e il peperone attraverso un tritacarne.

Versare l'acqua in una casseruola profonda. Aggiungi sale lì, 150 g. aceto e portare il tutto a bollore. Mettete le melanzane in salamoia bollente e fate cuocere per circa 10 minuti. Quindi le melanzane vanno tolte dalla salamoia e poste in un contenitore profondo. Successivamente, aggiungere i peperoni ritorti con aglio, olio vegetale e 250 g alle melanzane. aceto. Mescolare il tutto con cura e riporre in barattoli sterili. Coprite i barattoli con i coperchi, sterilizzateli per 15 minuti dal momento in cui bollono, arrotolateli, capovolgeteli, avvolgeteli in una coperta e lasciateli raffreddare.

Le carote coreane fanno parte da tempo della nostra dieta. In molte famiglie è generalmente uno spuntino integrale sia nei giorni festivi, nei giorni festivi, sia sulle tavole di tutti i giorni. Ma quanto spesso mangiamo le melanzane piccanti alla coreana?

Ingredienti:

Melanzane - 2kg.
Carote - 2 pezzi
Peperoni - 4 pezzi
Cipolla - 1 pz.
Aglio - 1 testa
Peperoncino piccante - a piacere
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
Sesamo - 1 cucchiaio. l.
Prezzemolo e aneto - 1 mazzo
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Semi di coriandolo - 1 cucchiaino.
Aceto da tavola - 0,5 tazze
Olio vegetale - per friggere

Preparazione:

Lavare le melanzane, eliminare il gambo e tagliarle a listarelle sottili. Quindi mettere le melanzane in una ciotola profonda, salare, mescolare e lasciare in infusione per 30 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete alle melanzane un paio di bicchieri d'acqua, mescolate bene il tutto, coprite con un coperchio e lasciate macerare nuovamente per 6 - 8 ore. Quindi le melanzane vanno lavate e poste in uno scolapasta. Quando tutta l'umidità in eccesso è stata rimossa dalle melanzane, vanno fritte in una padella in olio vegetale, dopodiché vengono tolte dalla padella e poste su carta assorbente. Dopo aver eliminato tutto l'olio in eccesso, mettere le melanzane in una ciotola profonda.

Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia grossa. Lavare il peperone, eliminare i semi e la coda e tagliarlo a listarelle sottili. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli sottili. Peliamo l'aglio, lo laviamo e lo passiamo allo spremiaglio. Lavate le verdure, asciugatele e tritatele finemente. Friggere leggermente i semi di sesamo in una padella asciutta. Macinare i chicchi di coriandolo in un frullatore. Una volta preparati tutti gli ingredienti, vanno riuniti in un contenitore comune, mescolati, coperti con pellicola trasparente e nascosti in frigorifero per 2 giorni. Lo spuntino è pronto! Ora va posto in barattoli sterili, coperto con coperchi e sterilizzato per 20 minuti in acqua bollente. Successivamente arrotoliamo i barattoli con le melanzane, li raffreddiamo e li inviamo nelle aree di stoccaggio.

Il nome "Ogonyok" appare in una varietà di stili culinari. Ebbene, chi non conosce la famosa insalata “Ogonyok” con aglio o l’omonimo ragù di carne? Quindi uno degli snack invernali si chiama anche "Ogonyok".

Ingredienti:

Melanzane - 1 kg.
Peperone - 1 kg.
Peperoncino piccante - 1 pz.
Aglio - 1 testa
Sale - 1 cucchiaio. l.
Aceto 9% - 50 gr.
Olio vegetale - per friggere

Preparazione:

Puliamo le melanzane, le laviamo e le tagliamo a fette spesse 1 cm, poi vanno ricoperte di sale, mescolate accuratamente e lasciate in infusione. Lavare i peperoni e quelli amari, eliminare i semi e la coda, tagliarli a pezzi di media grandezza e macinarli con un frullatore. Mettete il contenitore con il pepe sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per circa 5 - 7 minuti. Durante la cottura aggiungere alla salsa di peperoni l'aceto e l'aglio tritato. Questi ingredienti vanno aggiunti circa 3 minuti prima della fine della cottura.

Dopo circa 40-60 minuti, spremere bene le melanzane, scuoterle e friggerle in olio vegetale in una padella su entrambi i lati.

Mettete la salsa e le melanzane in barattoli sterili. Dovrebbero essere disposti a strati. Uno strato di salsa, poi uno strato di melanzane, poi un altro strato di salsa e così via fino a riempire i vasetti. Arrotoliamo i coperchi sui barattoli pieni, li giriamo e li lasciamo raffreddare sotto la coperta. Buon appetito!

Questo snack ha un eccellente gusto piccante. Una volta provato, non lo confonderai con nessun altro antipasto, perché, come tutti i piatti georgiani, ha il suo gusto individuale.

Ingredienti:

Melanzane - 1 kg.
Peperone - 400 gr.
Olio vegetale - 100 gr.
Aglio - 1 testa
Peperoncino piccante - 1 pz.
Sale - a piacere
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Aceto - 100 gr.

Preparazione:

Lavare le melanzane, eliminare il gambo, tagliarle a cubetti di media grandezza, salare e lasciar fuoriuscire il sugo per 2 ore. Trascorso questo tempo, friggere le melanzane per 10 minuti in olio vegetale, dopo aver spremuto il succo. Lavate il peperone, privatelo del gambo, tagliatelo a pezzetti e passatelo al tritacarne. Peliamo l'aglio, lo laviamo e lo passiamo al tritacarne. Unisci pepe e aglio, aggiungi olio vegetale e mescola tutto accuratamente. Mettere la miscela risultante sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Quindi aggiungere melanzane, sale, zucchero e mescolare tutto accuratamente. L'antipasto va cotto a fuoco basso per 10 minuti. Prima di terminare la cottura, aggiungere l'aceto all'antipasto. Versare l'insalata finita in barattoli sterili, arrotolare, coprire, capovolgere e lasciare raffreddare sotto una coperta.

Un antipasto piccante di melanzane alle erbe è un piatto che non necessita di cottura o inscatolamento in barattoli. Si conserva in frigorifero e rimane commestibile a lungo, grazie alla presenza di aceto e di una grande quantità di pepe al suo interno.

Ingredienti:

Melanzane - 3 pezzi
Peperone - 3 pezzi
Prezzemolo - 1 mazzetto
Aneto - 1 mazzo
Aglio - 4 spicchi
Peperoncino piccante - 1 pz.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Sale - ½ cucchiaio. l.
Aceto 9% - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

Puliamo le melanzane, le laviamo, le tagliamo a pezzi grossi e le friggiamo in olio vegetale fino a doratura su tutti i lati. Lavare i peperoni, eliminare il gambo e i semi. Lavare i peperoncini piccanti ed eliminare il picciolo. Sbucciare e lavare l'aglio. Lavare e asciugare le verdure. Macinare il pepe, le erbe e l'aglio in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere loro zucchero, sale e aceto. Mescolare tutto accuratamente Il ripieno è pronto! Versare il ripieno finito sulle melanzane ancora calde e mescolare il tutto accuratamente. Metti lo spuntino finito in barattoli sterili o in uno speciale contenitore per alimenti, chiudilo con un coperchio e mettilo in frigorifero. Questo snack può essere conservato in frigorifero per circa 2 - 3 mesi.

Per preparare questo spuntino hai bisogno di un minimo di ingredienti. Melanzane e aglio permetteranno di preparare un ottimo spuntino che potrete poi gustare tutto l'inverno.

Ingredienti:

Melanzane - 1 kg.
Aglio - 25 gr.
Verdi - 10 gr.
Aceto 6% - 30 gr.
Sale - 15 gr.

Preparazione:

Lavate le verdure, asciugatele e tritatele non molto finemente. Sbucciate l'aglio, lavatelo e tritatelo finemente. Unisci le verdure con l'aglio e il sale in un contenitore e mescola accuratamente.

Lavate le melanzane, eliminate il gambo e fate un taglio laterale per tutta la lunghezza della melanzana, senza tagliarla in due parti separate. Successivamente le melanzane vanno lessate in acqua bollente salata per circa 2 minuti, tolte dall'acqua bollente, raffreddate e poste sotto una pressa per eliminare il liquido in eccesso. Dopo circa 15 minuti, togliete le melanzane dalla pressa e farcitele con un composto di aglio ed erbe aromatiche. Poi li mettiamo ben stretti nei barattoli, li riempiamo di aceto e li mettiamo a sterilizzare per 15-25 minuti con il coperchio chiuso. Dopo la sterilizzazione, i barattoli vengono arrotolati, lasciati raffreddare e nascosti in un luogo fresco.

Le melanzane sono le verdure preferite da molte persone. L'Adjika è una delle salse piccanti più popolari. È del tutto naturale che la combinazione di melanzane e adjika crei un gusto speziato indimenticabile che può conquistare ogni buongustaio.

Ingredienti:

Melanzane - 1,5 kg.
Pomodori - 1,5 kg.
Peperone rosso - 6 pz.
Aglio - 1 testa
Peperoncino piccante - 1 pz.
Aceto 9% - 50 gr.
Olio vegetale - 200 gr.
Zucchero - 3 cucchiai. l.
Sale - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

Peliamo i pomodori e rimuoviamo il punto in cui sono attaccati i gambi. Lavare i peperoni, eliminare il gambo e i semi. Sbucciare e lavare l'aglio. Passiamo i pomodori, i peperoni e l'aglio al tritacarne. Metti le verdure lavorate in una casseruola, aggiungi sale, zucchero e olio vegetale. Mescolare tutto accuratamente, dare fuoco e portare a ebollizione. Quando l'adika bolle, versaci dentro l'aceto.

Lavare le melanzane, eliminare il gambo e tagliarle a pezzi grossi. Quindi le melanzane vanno messe nell'adjika bollente, mescolate bene, portate a ebollizione e fate cuocere il tutto insieme per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, mettete le melanzane con l'adika in barattoli sterili e arrotolate i coperchi. Quindi dovrebbero essere girati e coperti con una coperta calda. Una volta raffreddati i vasetti possono essere avviati alle aree di stoccaggio.

Ingredienti:

Melanzane - 500 gr.
Aglio - 3 spicchi
Prezzemolo - ½ mazzetto
Sale - 1 cucchiaio. l.
Olio vegetale - 1 tazza

Preparazione:

Lavare le melanzane, tagliarle a fette e friggerle in una padella in olio vegetale fino a doratura su entrambi i lati. Dopo la frittura, lasciate raffreddare le melanzane. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremi-aglio. Lavate le verdure, asciugatele e tritatele finemente. Mescolare l'aglio con sale ed erbe aromatiche fino a ottenere un composto omogeneo.

Immergi ogni pezzo di melanzana su entrambi i lati in una miscela di aglio ed erbe aromatiche e mettili saldamente in barattoli sterili. Quindi riempire le melanzane con olio raffinato e chiudere bene con i coperchi di plastica. Queste melanzane vanno conservate in frigorifero.

Le melanzane con condimento piccante sono una vera scoperta per gli amanti della carne grassa fritta. Questo antipasto è un complemento perfetto per questo tipo di carne.

Ingredienti:

Melanzane - 5 kg.
Peperone dolce - 10 pz.
Peperoncino piccante - 5 pz.
Verdure di aneto - 1,5 mazzi
Prezzemolo - 1,5 mazzi
Aglio – 5 teste
Olio vegetale - 400 gr.
Aceto 6% - 200 gr.
Sale - 6 cucchiai. l.

Preparazione:

Lavare le melanzane, eliminare il gambo e tagliarle a fette. Versare 4 litri in una casseruola profonda. acqua, aggiungere 4 cucchiai. l. salare e portare a ebollizione. Mettete le melanzane in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Quindi dovrebbero essere estratti e lasciati raffreddare.

Per preparare il condimento, lavate i peperoni dolci e amari, privateli dei semi e del gambo e tagliateli a pezzetti. Sbucciare e lavare l'aglio. Lavate le verdure, asciugatele e tritatele. Passare il pepe, l'aglio e le erbe aromatiche al tritacarne e mescolare il tutto accuratamente. Il condimento è pronto!

Immergi le melanzane raffreddate nel condimento. Ogni pezzo deve essere immerso separatamente e su entrambi i lati. Quindi mettiamo le melanzane ben strette in barattoli sterili e le riempiamo con la marinata in cui sono state cotte. Ora i barattoli vanno coperti con i coperchi e sterilizzati per circa 20 minuti in acqua bollente, quindi arrotolati.