Melanzane marinate per l'inverno: le migliori ricette. Melanzane intere in salamoia per l'inverno

21.10.2019

La tanto attesa stagione delle conserve è alle porte, quindi le casalinghe stanno pensando di conservare le melanzane per l'inverno. D'estate il costo delle verdure è praticamente di pochi centesimi, ma d'inverno la situazione è l'opposto e vuoi mangiare qualcosa di fresco. Le melanzane in scatola saranno graditi ospiti in tavola!

In nessun caso i prodotti in barattolo possono essere paragonati ai prodotti acquistati in negozio. I produttori includono sempre vari additivi chimici nel loro cibo in scatola, grazie ai quali il prodotto può essere conservato a lungo. Le melanzane fatte in casa sono un prodotto che non contiene conservanti.

Oggi condivideremo con voi le ricette “Golden Ten” per le melanzane in scatola. I metodi non sono nuovi, ma sono ancora popolari.

Se usi altre ricette interessanti, assicurati di condividerle nei commenti. Sicuramente piaceranno a molte casalinghe.

Per acquistare un prodotto di qualità, devi conoscere un paio di piccole cose, grazie alle quali non sbaglierai mai nella scelta delle melanzane. Vale la pena ricordare che i frutti vecchi contengono grandi quantità di solanina, che è dannosa per la salute.

1. Prima di tutto, dovresti prestare attenzione all'aspetto del prodotto: i normali frutti vecchi sono marroni su tutta l'area e coperti di rughe, il succo fuoriesce da essi. Non vale la pena comprare queste verdure.

2.La qualità di una melanzana può essere determinata dal suo peso. Ricorda: una verdura fresca sembrerà sempre più leggera. Per assicurarne la freschezza è sufficiente posizionarlo sulla bilancia. Dalle statistiche possiamo concludere che una verdura fresca matura di medie dimensioni pesa circa 0,5 kg.

3. Assicurati di ispezionare il frutto da tutti i lati: una melanzana fresca è sempre liscia, non ci sono ammaccature o altri difetti, ricorda che alcune varietà hanno inclusioni naturali, quindi non dovresti concentrarti su di loro: questo è normale. Qualsiasi danno indica che non è fresco. Ci sono casi in cui la verdura ha sofferto a causa di un fattore esterno, in tal caso ispeziona il resto delle melanzane.

4.Se il venditore è onesto, non rimuoverà lo stelo. Se è verde e non rugosa significa che la melanzana è fresca. I vecchi steli vengono solitamente rimossi per nascondere la reale età del feto. Senza la presenza del gambo è meglio non rischiare di acquistare questo prodotto.

5.Se, in base a tutti i segni elencati, non è stato possibile verificare la freschezza del prodotto, ispezionarne la superficie alla luce. La pelle deve essere lucida e non rugosa.

6.La maturità del feto può essere facilmente controllata premendo su di esso. È meglio farlo vicino alla base. Se è molto difficile per te ammaccare, allora questo è un segno che le melanzane non sono ancora mature. Se l'ammaccatura è molto facile, il frutto è troppo maturo. Qui è necessario trovare il centro ottimale, in modo che l'ammaccatura venga eseguita con forza media e allo stesso tempo scompaia rapidamente.

7. Non c'è bisogno di innamorarsi delle verdure di grandi dimensioni, poiché non contengono nulla di buono. È improbabile che un frutto del genere abbia raggiunto tali dimensioni, molto probabilmente, durante la crescita, è stato alimentato con nitrati dannosi per la salute. Gli esemplari più grandi contengono quantità eccessive di solanina.

8. I venditori onesti devono mostrare all'acquirente la verdura tagliata. Non devono esserci macchie scure e i chicchi non devono avere un odore sgradevole. Se osservi questi fattori, non acquistare i frutti perché sono vecchi.

9.Ricordate che il frutto esposto all'aria non deve cambiare colore, se diventa marrone è segno di vecchiaia.

Se hai acquistato le melanzane più fresche, non dovresti rimandare la loro preparazione per diversi giorni. Questo è un prodotto che si rovina letteralmente davanti ai tuoi occhi, quindi si consiglia di prepararli il prima possibile. Alcune casalinghe usano un frigorifero per la conservazione a breve termine, ma non sanno che i frutti scompariranno ancora più velocemente al suo interno. È meglio metterli in un luogo buio e fresco.

I cuochi esperti sanno che le melanzane contengono molta amarezza, che dovrebbe essere eliminata. Per fare questo, dovrai tagliare i frutti a cerchi, metterli in uno scolapasta e coprire di sale. Dopo un paio d'ore, le verdure devono essere lavate e asciugate.

Una volta scelta la verdura giusta, iniziamo a cucinarla. Di seguito sono riportate le 10 migliori ricette di melanzane in scatola, come la “Desyatochka”, la famosa “Bakat” e molte altre.

Quindi iniziamo:

Insalata "Dieci"

Gli amanti delle melanzane adoreranno sicuramente questo piatto appetitoso. L'insalata ha preso il nome dal numero di ingredienti, che è dieci. La ricetta in sé non richiede particolari abilità culinarie da parte tua, anche un principiante può preparare un piatto con i mirtilli. Dimentica la sterilizzazione, oggi non ne avremo bisogno. Dopo aver cotto l'insalata, è necessario metterla in un contenitore di vetro, arrotolarla e attendere che venga prelevato il campione. Le persone che non hanno sentito parlare di insalata possono ridurre per la prima volta la quantità di ingredienti, trasformando così il piatto in un “Cinque”.

Ingredienti:

Lo prendiamo al ritmo di 5 litri di insalata.

Peperoni dolci 10 pz.
Quelli blu 10 pz.
Pomodori 10 pz.
Aglio 10 spicchi.
Cipolla 10 pz.
Olio raffinato fino a 350 ml.
Aceto 9% 150 ml.
Sale fino 3 cucchiai. (2+1).
Zucchero 100 g.

Preparazione

1.Per prima cosa devi preparare il contenitore per il rotolamento. Prendiamo barattoli fino a 1 litro, li laviamo e sterilizziamo, versiamo acqua bollente sui coperchi e li lasciamo asciugare.

2. Vale la pena notare che è meglio comprare melanzane piccole: hanno un sapore migliore e contengono anche meno solanina. Lavare i frutti. Prendi la quantità richiesta di olio raffinato e aceto.

3. Eliminate la parte verde da quelli blu, tagliateli prima nel senso della lunghezza in 2 parti, poi a fette di piccolo spessore (fino a 0,5 cm).

4. Metti le verdure in una ciotola più profonda e riempila con acqua fredda. Successivamente, è necessario rimuovere l'amarezza dal frutto, per fare questo aggiungere 1 cucchiaio. salare e attendere mezz'ora. Trascorso il tempo, scaricare l'acqua.

5. Dividete i pomodori in 2 parti, poi ancora a metà.

6.Rimuovere la parte del seme dal peperone dolce. Dividetelo in 2 parti, poi tagliate ciascuna nel senso della lunghezza in 3 strisce. Quindi dividiamo nuovamente ciascuno in 2 parti.

7.La cipolla deve essere tagliata a semianelli di medio spessore. Non dimenticare di risciacquare dopo la pulizia e asciugare. Tagliare l'aglio a pezzetti.

8. Prendi un contenitore fino a 15 litri e riempilo con olio raffinato. Se non avete piatti grandi potete prendere 2 contenitori. Riempire con verdure, sale e aggiungere lo zucchero. Mescola la massa.

9. Posizionare il pezzo su fuoco moderato e attendere che bolle. Le verdure si ridurranno di dimensioni durante la cottura. Non appena la massa inizia a bollire, abbassa il fuoco a un livello appena percettibile e continua a cuocere a fuoco lento il piatto per un'altra mezz'ora.

10. Non appena è il momento di togliere le melanzane dal fuoco, è necessario aggiungere l'aceto. Mescolare il composto e aggiungere le spezie (se non bastano).

11. Mentre sono caldi, riempite i barattoli con l'insalata e arrotolate immediatamente. Prova ad aggiungere solo verdure senza succo, poiché con il tempo rilasceranno il succo.

12. Capovolgete i vasetti e aspettate che si raffreddino completamente.

Un'insalata appetitosa per l'inverno è pronta!

Melanzane con fagioli per l'inverno

Molti di noi provano un grande piacere nel mangiare le melanzane. È più facile per chi ha il proprio orto, poiché può coltivare da solo la verdura nella quantità richiesta e farne quello che vuole. Chi non ha questa opportunità deve acquistarli e conservarli, altrimenti scompariranno molto rapidamente. Le casalinghe annoiate dalle ricette monotone possono usare la nostra opzione.

La ricetta non è complicata, chiunque può farla. Grazie alle azioni passo passo, non avrai alcuna difficoltà durante il processo di cottura. Il piatto risulta molto gustoso e tenero, il suo aroma ti sedurrà sicuramente. Durante la stagione fredda l'insalata può essere consumata come piatto a parte oppure utilizzata come contorno. Ti piacerà sicuramente!

Ingredienti:

Quantità basata su 3 litri di insalata.

Blu misura media 1 kg.
Pomodori 1kg.
Fagioli grandi 1 cucchiaio.
Peperoni di qualsiasi varietà 0,5 kg.
Carote 0,3 kg.
Aglio 50 gr.
Olio raffinato 100 ml.
Foglia di alloro 3 pz.
Aceto 70% 1 cucchiaio.
Zucchero 5 cucchiai.
Sale 1,5 cucchiai.
Cipolle 300 g.
Pimento, nero, 5 piselli ciascuno.

Iniziamo a cucinare

1. Iniziamo la cottura lavando i contenitori per la conservazione. I barattoli da mezzo litro sono i migliori.

2. Poiché i fagioli sono un prodotto che richiede molto tempo per essere preparato, iniziamo da loro. Va bene qualsiasi varietà, preferibilmente di grandi dimensioni. Lasciarlo in acqua fredda per un'ora e mezza, quindi sciacquare e cuocere per mezz'ora. Se ritieni che non sia sufficiente, aggiungi altro. Lo mandiamo a uno scolapasta. Ricordatevi che non è necessario salare l'acqua.

3. Mentre i fagioli cuociono potete preparare le verdure. Per prima cosa lavate quelli blu e tagliateli longitudinalmente in 2 parti. Strofina il sale sui frutti per rimuovere l'amarezza inutile e dopo mezz'ora sciacqua le verdure con acqua fredda. Lasciarli asciugare.

4. Sbucciare la cipolla. Sbucciare le carote e togliere i semi dal peperone. Dopo la lavorazione, lavare i prodotti e lasciarli asciugare.

5.Tagliare la cipolla a semianelli, il peperone e le carote a listarelle.

6. Tagliare la coda dei pomodori e tagliarla in 4 parti. Sbucciare l'aglio. Entrambi i componenti devono essere battuti con un frullatore o passati al tritacarne per ottenere un composto uniforme. Versare il composto in una casseruola e dare fuoco.

7.La salsa deve essere cotta per circa 6-7 minuti, quindi aggiungere carote, cipolle e peperoni. Mescolare il composto e cuocere per circa altri 7-10 minuti.

8.Nel frattempo potete tagliare a cubetti quelli blu.

9. Aggiungere alla massa totale e continuare la cottura.

10. Quasi subito salare la pirofila, aggiungere lo zucchero, il pepe e l'olio raffinato, non dimenticare l'alloro. Non appena il composto bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere la pirofila per un'altra mezz'ora, mescolando a intervalli.

11.L'ultimo passaggio consiste nell'aggiungere i fagioli e l'aceto. Fate bollire tutto insieme per circa 5 minuti e spegnete il fuoco.

12.L'insalata è pronta, non resta che distribuirla nei vasetti e arrotolarla. È meglio farlo subito mentre fa caldo. Se vuoi andare sul sicuro, sterilizza il contenitore, ma questo non è necessario. Il prodotto finito può essere conservato anche a temperatura ambiente.

13. Capovolgete i vasetti e aspettate che si raffreddino completamente. Conservare fino all'inizio della stagione fredda.

Il famoso "Bakat"

A volte si verifica una situazione in cui c'è molto cibo sul tavolo e devi fare qualcosa rapidamente con esso. In questo caso parliamo delle melanzane, che a volte sono così tante che non si sa dove metterle. Per farne buon uso e non fare lavoro extra, prepareremo un'insalata per il “Bakat” invernale.

Il procedimento di cottura è abbastanza semplice; con quelli blu non ci saranno molti problemi. In un certo senso, il piatto di oggi è simile allo spezzatino di verdure. In inverno sarà molto piacevole provare l'insalata fresca preparata in estate.

Ingredienti:

Pomodori 1kg.
Melanzane 1 kg.
Peperone 0,5 kg.
Carote 250 gr.
Peperoncino piccante a piacere.
Aglio 3-4 spicchi.
Prezzemolo 1 mazzetto.
Aceto 9% 50 ml.
Zucchero 3 cucchiai.
Sale 1 cucchiaio. (preferibilmente piccolo).

Preparazione

1. Le casalinghe esperte iniziano l'eventuale conservazione preparando il contenitore. È meglio farlo prima di lavorare con i prodotti per non essere distratti in seguito. Quindi lavate i vasetti e poi metteteli in forno per 15 minuti. I coperchi possono essere bagnati con acqua bollente e asciugati immediatamente.

Per l'insalata è consigliabile scegliere quelle blu di mezza stagione. Non dovrebbero esserci difetti e non dovrebbero rimanere ammaccature.

2. Laviamo i frutti, rimuoviamo le parti in eccesso e li tagliamo a cubetti.

3. Eliminare la parte del seme dal peperone, tagliarlo a metà, quindi ciascuno in pezzi di media grandezza.

4.Lavare le carote ed eliminare la buccia. Successivamente, tutto è a tua discrezione: puoi usare una grattugia grossa o tritare le carote a mano. I cuochi esperti sanno che se lo tagli troppo, si trasformerà in porridge. Per questa ricetta è meglio usare un coltello e realizzare pezzi più grandi, in modo che siano più evidenti nella massa totale.

5.Lavate i pomodori, divideteli in 4 parti e metteteli nel frullatore. Sbucciare l'aglio e aggiungerlo ai pomodori. Se non hai un frullatore, puoi usare un tritacarne: otterrai una buona passata di pomodoro. Gli amanti delle sensazioni piccanti possono aggiungere il peperoncino, ma senza esagerare.

6. Dopo aver preparato la purea, è necessario versarla in un contenitore profondo. Il resto della cottura avverrà qui. Se hai una pentola da 5 litri, sentiti libero di usarla.

7.Aggiungere l'olio raffinato, il sale, lo zucchero, aggiungere il prezzemolo tritato. Mescolare fino a che liscio.

8. Posizionare il pezzo sul fornello e attendere che bolle. Quindi preparare le verdure, abbassare la fiamma a una temperatura media.

9. Lasciare agire i prodotti per 10 minuti, durante i quali si depositeranno e potrete mescolarli facilmente. L'insalata cuocerà per circa 40 minuti. Prima di completare la cottura potete prelevare un campione ed eventualmente aggiungere spezie. Versare "Bakat" nei barattoli e arrotolare.

10. Capovolgi la scatola con il coperchio abbassato e attendi che si raffreddi. Il nostro piatto è pronto, non ci resta che aspettare l'inverno per assaggiarlo.

Buon appetito!

Melanzane in salamoia per l'inverno

Molte persone non amano coprire le melanzane in salamoia perché ritengono che un'insalata del genere sia troppo complicata, ma nulla vi vieta di preparare le melanzane blu secondo una ricetta semplice. L'intero segreto sta nell'aggiunta dell'aglio, che gioca un ruolo decisivo nella marinata. In inverno, un'insalata del genere tornerà utile. Non resta che preparare un contorno e versare sopra le verdure l'olio di semi di girasole, sarà semplicemente buonissimo. Grazie alla ricetta passo passo non avrete alcuna difficoltà nella preparazione di questo piatto.

Ingredienti per 1,5 litri di insalata:

Quelli blu 1 kg.
Aglio 5-6 spicchi.
Acqua 2 lt.
Grani di pepe nero 1 cucchiaino.
Sale 1 cucchiaino.

Per la marinata:

Foglia di alloro 4 pz.
Acqua 1 lt.
Sale 1 cucchiaio. (grande).
Zucchero 1,5 cucchiai.
Aceto 9% 4 cucchiai.

Metodo di cottura

Per preparare l'insalata è necessario acquistare verdure di media grandezza. Dovrebbero essere maturi, di colore viola, senza difetti e con sfumature verde-marroni.

1. Lavateli e privateli della coda.

2. La dimensione di una melanzana media è di 20 cm, è consigliabile acquistare proprio quella. Per prima cosa lo tagliamo longitudinalmente in 2 parti, poi ognuna a metà. Ciò si traduce nella dimensione della porzione ottimale.

3.Versare l'acqua (2 litri) in una pentola, aggiungere il sale e portare a ebollizione. Quindi inviamo i frutti a sbollentare. La procedura dura circa 7 minuti.

4. Tiriamo fuori quelli blu e li mettiamo in uno scolapasta in modo che l'acqua non necessaria possa fuoriuscire. Per la marinata ne useremo quella pulita.

5. Per prima cosa sterilizziamo il contenitore. Il contenitore può essere preso di qualsiasi dimensione; ottimali sono i barattoli da un litro. Per la sigillatura è adatto un coperchio normale o a vite.

6. Per prima cosa aggiungi l'aglio. Puoi mettere tutto sul fondo o lasciarne un po' sotto il coperchio. Poi c'è il pepe nero e gli stessi piccoli blu. Le casalinghe che arrotolano i cetrioli di solito li compattano, ma questo non dovrebbe essere fatto con quelli blu, poiché si trasformeranno in poltiglia.

7.Mettere l'alloro, il sale, lo zucchero in una casseruola con acqua pulita e dare fuoco. Dopo l'ebollizione versare l'aceto, dopo 2-3 minuti versare la marinata sulle verdure.

8. Sigillare l'insalata e avvolgerla. Dopo un giorno, devi metterlo in un luogo fresco per conservarlo. Il campione può essere prelevato dopo un mese.

Buon appetito!

In coreano

Questa ricetta, come le precedenti, ha il suo posto. Un appetitoso antipasto in stile coreano tornerà molto utile su ogni tavola festiva. Un piatto così luminoso e gustoso non lascerà indifferente nessun ospite, alcuni ti chiederanno addirittura la ricetta dei mirtilli in salamoia. Oggi cucineremo solo un po' di melanzane, ma se ti piacciono, assicurati di rifare il piatto coreano.

Iniziamo a cucinare adesso!

Ingredienti:

Melanzane 1 kg.
Peperone dolce 0,3 kg.
Carote 200 g.
Cipolla 150 g.
Aglio 3 spicchi.
Prezzemolo fino a 150 g.
Pepe a piacere.
Acqua 1,5 l.
Sale 2 cucchiai.

Per la marinata:

Acqua 50 ml.
Aceto 9% 50 ml.
Olio raffinato mezzo bicchiere.
Sale 1 cucchiaino.
Zucchero 2 cucchiai.
Coriandolo macinato mezzo cucchiaio.

Metodo di cottura

1.Lavare l'ingrediente principale, eliminare i gambi e tagliarlo longitudinalmente in 4 parti. Mettete quelli blu in acqua bollente salata per 5 minuti. Se i frutti sono molto grandi, conservali più a lungo. Fate attenzione a non lasciare che le melanzane diventino troppo morbide, altrimenti sembreranno una poltiglia.

2.Togliere le verdure dal fuoco, ma non scaricare l'acqua. Nel frattempo lavoreremo le verdure rimanenti. Se vuoi rendere il piatto più appetitoso, prendi piccoli frutti.

3. Eliminare la parte del seme del peperone dolce e tagliarlo a strisce sottili.

4.Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli.

5. Togliere la pelle dalle carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Non è consigliabile macinarlo troppo.

6. Macinare l'aglio in uno spremiaglio, tritare il prezzemolo a pezzetti.

7.Quando avremo preparato tutti i componenti, quelli blu si saranno già raffreddati. Li tagliamo a cubetti di media grandezza.

8.Versare tutti gli ingredienti tritati nella padella e versare la marinata. Non esiste un ordine preciso di posizionamento; le verdure possono essere aggiunte arbitrariamente. Amalgamate il composto finché non avrà un aspetto più o meno uguale, coprite la teglia con pellicola trasparente. In questa forma, il pezzo dovrebbe durare 48 ore. Quando le melanzane saranno marinate, potete metterle nei barattoli. Arrotolare le verdure e attendere che si raffreddino.

Guarda la nostra videoricetta:

È possibile conservare il pezzo in lavorazione in cantina o in frigorifero.

Melanzane al pomodoro

Esistono molte ricette per deliziose melanzane al pomodoro, ma la ricetta di oggi è qualcosa di speciale. Non riesco nemmeno a credere che tu possa cucinare un piatto così delizioso a casa, ma è possibile. La ricetta in realtà è molto semplice, ma rimarrai sorpreso dal risultato: rimuoveremo l'amarezza da quelli blu nel modo noto: cospargeteli di sale. Questo metodo è universale per molte ricette. Il sale renderà anche le verdure molto più morbide e, di conseguenza, il processo di cottura accelererà leggermente, ma solo leggermente.

L'intera ricetta è descritta passo dopo passo, il che significa che anche i cuochi alle prime armi possono gestirla. Quantità di ingredienti per barattolo di insalata da un litro. Se prevedi di produrne di più, calcola il numero di componenti di conseguenza in base alla proporzione.

Ingredienti:

Quelli blu 1 kg.
Pomodori 1kg.
Peperone dolce fino a 400 g.
Mela acida 1 pz.
Aglio 5 spicchi.
Olio raffinato: un terzo di bicchiere.
Zucchero 120 gr.
Sale 2 cucchiai. (1+1 per la salsa).
Aceto 9% 20ml.
Peperoncino piccante a piacere.

Iniziamo a cucinare

1. Lavare i piccoli blu e tagliare la coda. Per prima cosa dividere la verdura in 2 parti nel senso della lunghezza, quindi tagliarla a cerchi.

2. Metti i frutti in un contenitore, cospargili con un cucchiaio. sale. Lasciate riposare per 2 ore, nel frattempo dalle verdure uscirà il succo. Non allarmarti se diventano più piccoli.

3. Iniziamo a preparare la salsa di pomodoro. Per prepararlo avrete bisogno di pomodori con la buccia. C'è una sottigliezza da fare se vuoi che la salsa sia densa. Sui pomodori è necessario eseguire tagli trasversali superficiali. Grazie a questi semplici passaggi, la vostra salsa avrà una consistenza delicata.

4. Portare a ebollizione l'acqua, mettere i pomodori nel contenitore e tenere premuto per un paio di minuti.

5. Tiriamo fuori i pomodori caldi, prendiamo un cucchiaio e togliamo la pelle. Dopo la bollitura, dovrebbe staccarsi da sola dai pomodori.

6. Lavate il peperone, dividetelo in 2 parti, eliminate la parte con i semi. Lo tagliamo longitudinalmente in strisce spesse in modo che entri nel tritacarne. Facciamo lo stesso con la mela, tagliata in 4 parti. Sbucciare l'aglio.

7. Trasformiamo i componenti preparati in carne macinata utilizzando un tritacarne, non tocchiamo ancora quelli blu.

8. È necessario aggiungere sale e zucchero alla massa risultante.

9. Versare l'olio raffinato e metterlo sul fuoco. Non appena il composto inizia a bollire, aggiungere l'aceto e abbassare la fiamma al minimo.

10.Il liquido che si è separato da quelli blu non servirà, quindi lo scoliamo.

11.Versare le melanzane nella purea di verdure e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e continuare a cuocere a fuoco lento le verdure per altri 20 minuti. Abbiamo cotto con successo le melanzane al pomodoro, non resta che arrotolarle.

Non c'è consenso riguardo alla sterilizzazione per questa ricetta. In linea di principio, il pezzo si comporterà perfettamente senza sterilizzazione, ma se hai paura, puoi farlo:

1. Metti le melanzane nei barattoli e copri con i coperchi.

2. Metti il contenitore in un contenitore, riempilo con acqua fino a riempire il barattolo e portalo a ebollizione, attendi 20 minuti.

3.Ora puoi tranquillamente servire questo delizioso piatto di pomodori per l'inverno!

Lecho delizioso

Ogni anno è necessario fare scorta di varie conserve per l'inverno. Non importa quanto li produci, in ogni caso andranno via prima di quanto pensassi. Il lecho con melanzane è un prodotto che molto probabilmente non avevi intenzione di arrotolare, ma invano. Quelle casalinghe che hanno già preparato questo piatto sanno per certo che questa prelibatezza scompare dalla conservazione più velocemente di altre. Per i principianti, questa ricetta sarà un ottimo inizio, poiché è semplicemente impossibile rovinare questo piatto.

Il lecho con melanzane è uno spuntino unico a cui puoi aggiungere ingredienti a tua discrezione. Oggi prepareremo una versione classica con carote e peperoni.

Ingredienti:

Quelli blu 1,5 kg.
Pomodori 1kg.
Peperone dolce 1 kg.
Carote di media pezzatura 0,5 kg.
Cipolle 0,5 kg.
Foglia di alloro 3 pz.
Grani di pepe, un paio di pezzi.
Olio raffinato 1 cucchiaio.
Aceto (essenza) 1,5 cucchiai.
Mezzo cucchiaio di zucchero.
Sale 2 cucchiai.

Inizio

1. Lavoriamo con pomodori e carote. Per prima cosa lavate le carote, poi privatele della pelle e tagliatele a fettine sottili. Tagliamo i pomodori in 4 parti, li mettiamo in un frullatore e li frullamo. In un contenitore separato, unire la purea con le carote, aggiungere l'olio raffinato e mettere sul fuoco. Rendi il fuoco moderato.

2.Dopo mezz'ora, aggiungere alla massa totale la cipolla e il peperone dolce tagliati a semianelli. Aumentare il fuoco a medio e attendere che la miscela bolle.

3.Ora puoi aggiungere il componente principale del piatto: le melanzane.

Qualsiasi varietà di mirtillo, indipendentemente dalla dimensione, ha un sapore amaro che dovrebbe essere eliminato. Per fare questo è necessario salare l'acqua e mettere le verdure sotto pressione per mezz'ora. Poi lo tiriamo fuori, lo laviamo e tagliamo i frutti nel senso della lunghezza 2-3 volte, poi a fette.

5. Spegni il fornello, ma non toccare il nostro piatto. Aggiungere l'alloro e l'aceto, mescolare accuratamente e attendere che il lecho si infonda. Dopo mezz'ora potete mettere l'insalata nei barattoli e iniziare la sterilizzazione. Per fare questo, mettete i barattoli in un contenitore profondo, versate acqua fredda fino al collo del barattolo e mettetelo sul fuoco. Fai bollire i barattoli per 15-20 minuti e inizia a arrotolare. Alla fine, avvolgiamo il lecho in una coperta per un giorno.

Guarda la videoricetta:

Il piatto è pronto, potete prenderne un assaggio!

Buon appetito!

Spuntino piccante

Ingredienti:

Piccoli azzurri 5 kg.
Peperone dolce 1,5 kg.
Peperoncino piccante 5 pz.
Aglio 10-12 spicchi.
Aceto 2 cucchiai.
Olio raffinato 100 ml.
Salare a piacere.

Preparazione

1. Lavate gli azzurri, tagliateli ad anelli di medio spessore, salateli bene e lasciateli riposare per 30 minuti.

2. Sbucciare l'aglio e 2 tipi di pepe.

3.Rimuovi la parte verde ed elimina i semi.

4. Passiamo tutti i componenti tranne quelli blu attraverso un tritacarne. Se lo desideri, puoi usare un frullatore. Salare e aggiungere l'aceto.

5. Togliere l'acqua scolata dalle melanzane. Metterli in una padella e friggerli in olio raffinato fino a doratura.

6. Riempire il barattolo: versare un po' di salsa sul fondo, quindi aggiungere le melanzane.

7. Alternare i livelli uno per uno.

8. Disponiamo i componenti nella parte superiore del contenitore.

9. Copri il barattolo e inizia a sterilizzare entro mezz'ora. Successivamente, lo spuntino piccante può essere arrotolato, assicurati di avvolgerlo in una coperta.

Quando il piatto si sarà raffreddato, potete conservarlo.

Ricetta per il caviale di melanzane per l'inverno: basta leccarsi le dita

In estate, quando ci sono così tante verdure fresche, la maggior parte di noi pensa al futuro e decide quali preparativi fare per questo inverno. Esistono molti modi per conservare le melanzane. Potete utilizzarli per preparare un'ottima insalata, realizzare un gustoso antipasto, oppure marinarli con i funghi. Se sai tutto questo, prova a preparare un delizioso caviale vegetale con le melanzane.

Ingredienti:

Pomodori 1kg.
Quelli blu 1 kg.
Cipolle 500 g.
Carote 200 g.
Peperone 0,5 kg.
Prezzemolo 50 g.
Mele fino a 400 g.
Olio raffinato 300 ml.
Zucchero e sale a piacere.

Strumenti: padella, grattugia, frullatore, contenitore da 3 litri, tagliere, contenitori e coperchi per aggraffare.

Prima di cucire, è necessario sterilizzare i piatti. Versare acqua bollente sui coperchi, sciacquare i barattoli e metterli nel microonde per 2 minuti. Se non vuoi ingannarti, versaci sopra dell'acqua bollente.

Preparazione

1.Preparare tutti i componenti.

2.Lavate quelli blu, privateli della pelle e tritateli.

3.Metti la padella sul fuoco, versa un sottile strato di olio raffinato. Friggere quelli blu per un paio di minuti fino a doratura. Se occorre olio, aggiungetelo in piccole porzioni. Trasferisci quelli blu in una ciotola separata e lasciali raffreddare.

5.Lavate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle sottili.

6. Sbucciare le cipolle e tritarle più piccole. Togliamo anche la pelle dalle carote e le grattugiamo su una grattugia fine.

7. Mandiamo tutti i componenti, escluse le melanzane, nella padella. Portare fino a doratura.

8.Abbiamo finito di lavorare le verdure, ora è il momento di tritarle. Per questi scopi utilizzeremo un tritacarne. Salta carote, cipolle, melanzane e peperoni. Successivamente passeremo attraverso di esso altre mele.

9. Trasferire la "carne macinata" di verdure risultante in una casseruola preparata da 3 litri e metterla a fuoco basso. Quando il composto inizierà a bollire, abbassate leggermente la fiamma e fate cuocere il caviale per un'altra mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Cuocere fino a quando la massa diventa densa. Alla fine non dimenticate di aggiungere sale e zucchero al composto.

10. Rimuovere il torsolo dalle mele e tagliare la buccia. Lo maciniamo attraverso un tritacarne e lo gettiamo nella massa generale prima di togliere il caviale dal fuoco. Mescolare il piatto e cuocere per altri 3 minuti, spegnere il fuoco.

11. Metti immediatamente il caviale nei barattoli e sigillali. Assicurati di avvolgerlo in una coperta e tenerlo lì finché il piatto non si sarà raffreddato. La conservazione può essere collocata in un luogo buio per la conservazione.

Buon appetito!

Le melanzane sono come i funghi per l'inverno

Gli appassionati di melanzane, che le hanno preparate secondo tutte le ricette possibili, si grattano la testa su cos'altro si può fare con loro. Sicuramente poche persone li hanno preparati per l'inverno, come i funghi, e sono incredibilmente gustosi. Poche casalinghe conoscono questa ricetta, ma in realtà questo metodo di cottura è molto semplice e merita rispetto. Se hai quantità eccessive di frutta e non vuoi scherzare con loro, allora questo metodo è creato per te. Le melanzane con aglio e spezie avranno un gusto eccezionale di cui tutti saranno deliziati. A proposito, non li puliremo.

Ingredienti:

Quelli blu 1 kg.
Peperoncino piccante piccolo 1 baccello.
Aglio 5 spicchi medi.
Olio raffinato circa 100 ml.

Per la marinata:

Acqua 1 lt.
Sale 3 cucchiai.
Aceto di mele 5% fino a 150 ml.

Preparazione

1. Per prima cosa lavate i frutti, eliminate il picciolo e tagliate le melanzane a pezzi spessi circa 3 cm, quindi divideteli in 4 parti. Non dovresti comprare frutti troppo grandi, perché sono dannosi e non sembrano così appetitosi.

2. Metti quelli blu in un contenitore e riempilo con acqua salata. Questa procedura dovrebbe essere eseguita per eliminare l'amarezza dai frutti e ridurre il loro "appetito" per l'olio. Le melanzane ammollate assorbono molto meno olio.

3. Le verdure devono rimanere nella marinata salata per almeno 45 minuti, dopodiché devono essere lavate e poste in una marinata bollente. Si consiglia di eseguire tutto il lavoro contemporaneamente, ciò richiederà una stufa con più fuochi. Contemporaneamente alla sterilizzazione potete preparare la marinata, questa sarà molto più veloce. Puoi scaldare l'acqua in un bollitore, quindi versare l'acqua bollente in una padella calda e aggiungere sale. In questo modo risparmierai notevolmente il tuo tempo.

4.Dopo la prima bollitura, è necessario versare l'aceto nella marinata e attendere che bolle di nuovo. Ci vorrà meno di un minuto o anche solo pochi secondi, quindi non dovresti lasciare il fornello. Dopo l'ebollizione, aggiungere i mirtilli tritati e cuocerli per 4 minuti dopo la bollitura. Quindi li mettiamo in uno scolapasta e aspettiamo che l'acqua in eccesso venga scaricata. Nel frattempo trovate una padella più profonda, riempitela d'olio e mettetela sul fuoco, abbassate la fiamma in modo che l'olio non bolle prima del tempo.

5.Mettere le melanzane in una casseruola e friggerle per 4 minuti. Se noti schizzi e un suono forte, niente panico, dovrebbe essere così. Successivamente spegnete il fuoco e iniziate a lavorare con le altre verdure: tritate il peperoncino in pezzettini e spremete l'aglio con uno spremiaglio. Mescolare gli ingredienti e aggiungerli a quelli blu, amalgamare il tutto.Le verdure vanno messe nei barattoli ancora calde, quindi non perdete tempo e mettetele in contenitori di vetro e riempitele d'olio. Non aggiungete troppo olio perché le melanzane rilasceranno più tardi il loro succo e vi affogheranno. Arrotolare i barattoli e girarli. Dopo che la preparazione si è raffreddata per l'inverno, puoi spostarla in un luogo buio per conservarla. Se arrivano ospiti inaspettati, puoi offrirgli il tuo delizioso piatto.

Guarda anche la nostra videoricetta:

Tutto è pronto.

Assicurati di leggere consigli utili per preparare le verdure.

Esistono molti modi per preparare deliziose melanzane per l'inverno, ma ci sono un paio di sfumature che dovrebbero essere assolutamente prese in considerazione quando si prepara questa o quella ricetta.

Per la conservazione, devi prendere solo quelli blu freschi.
È meglio che i cuochi inesperti non si discostino dalla ricetta, poiché è meglio non sperimentare per la prima volta. Una volta presa la mano potrete modificare la ricetta a vostro piacimento.
Qualsiasi varietà di mirtilli contiene amarezza che deve essere rimossa. Esistono 2 modi per eliminarlo: o ammollare le verdure in acqua salata, oppure sbollentarle. In entrambi i casi è necessario spremere il succo.
Le melanzane si sposano bene con peperoni, carote, pomodori e altre verdure. Risultano particolarmente gustosi con l'aggiunta di aglio. Le vere casalinghe realizzano veri e propri capolavori con le zucchine che ti lasceranno leccarti le dita.

Gli ospiti dell'estremo sud - le melanzane - non possono essere definiti una rarità sulla tavola del russo medio. Le casalinghe padroneggiano da tempo le ricette per preparare i "blu" fritti e salati. Di seguito puoi trovare ricette per preparare verdure gustose e salutari per l'inverno; le loro caratteristiche sono semplicità, accessibilità e gusto eccellente.

Deliziose melanzane per l'inverno: ricetta passo passo con foto

Le melanzane hanno un gusto eccellente, quindi cercano di prepararle a lungo con ogni mezzo. Il più famoso è la conservazione. Ma puoi preparare uno spuntino originale con melanzane e verdure senza utilizzare una macchina aggraffatrice o un processo di sterilizzazione. Questa preparazione verrà conservata per 2 o 3 mesi.

Tempo di cottura: 45 minuti

Quantità: 5 porzioni

ingredienti

Melanzane: 2 kg
Aglio: 3 spicchi
Arco: 3 gol.
Verdi: mazzo
Peperoni dolci: 3 pz.
Peperoncino: facoltativo
Sale: 120 g
Aceto: 120 ml
Acqua: 50 ml
Zucchero: 40 g
Olio di semi di girasole: 120 ml

Istruzioni per la cottura

Come preparare l'insalata di melanzane per l'inverno

L'insalata di melanzane per l'inverno è il piatto più popolare tra le preparazioni. Un piccolo sforzo e diligenza in autunno, ma in inverno un piatto delizioso e fortificato appare in ogni momento sulla tavola. Può essere servito come insalata, come contorno e anche come piatto unico, ad esempio in una dieta vegetariana o per dimagrire.

Elenco degli ingredienti(per ogni 6 kg di melanzane):

peperone (grande, carnoso) – 6 pezzi;
sale – 2 cucchiai. l.;
peperoncino piccante – 3-4 baccelli;
zucchero – 1 cucchiaio;
aglio – 3-4 teste;
olio vegetale (preferibilmente oliva, girasole) – 0,5 cucchiai;
9% di aceto - 0,5 cucchiai.

Fasi di cottura:

Preparare i contenitori di vetro, lavarli accuratamente e sterilizzarli.
Preparare le melanzane: lavarle, non sbucciarle, ma tagliare il gambo.
Successivamente, tagliare a cubetti (prima nel senso della lunghezza in 8-12 strisce, poi trasversalmente, lunghe 2-4 cm).
Aggiungere le verdure, mescolare, premere leggermente, lasciare agire per 1 ora, risciacquare. La procedura è necessaria affinché l'amarezza scompaia.
Lessare i pezzi di melanzana in acqua bollente per 5 minuti (fuoco medio), scolare l'acqua.
Preparare i peperoni dolci: lavare, pulire, tagliare le code, eliminare i semi. Sbucciare e lavare l'aglio.
Per preparare la marinata saranno necessari pepe e aglio. Perché macinare le verdure attraverso un tritacarne, fai lo stesso con i peperoncini piccanti.
Mettere il sale, lo zucchero nella marinata, versare l'olio e l'aceto, dare fuoco e far bollire.
Versare le melanzane bollite con la marinata risultante, far bollire il tutto insieme per altri 5 minuti.
Metti l'insalata in contenitori di vetro sterilizzati e chiudi con i coperchi. Le casalinghe esperte consigliano barattoli isolanti (ad esempio con una pelliccia o una coperta) per trattenere il calore, cioè per un'ulteriore sterilizzazione.
Al mattino, mettilo in un luogo fresco.

Ricetta per melanzane piccanti per l'inverno

Le piccole azzurre sono buone amiche delle altre verdure; le preparazioni più deliziose sono quelle in cui le melanzane vengono accompagnate da cipolle o aglio.

Elenco degli ingredienti:

quelli blu - 2 kg;
sale;
aglio – 200 gr.;
aceto (9%) – 100 ml;
peperone dolce (il colore non ha importanza) – 6 pezzi;
peperoncino (piccante) – 4-5 pezzi;
olio vegetale raffinato per ungere la teglia.

Fasi di cottura:

Non sbucciare le melanzane, basta lavarle accuratamente, eliminare le macchie scure e le code. Tagliare a cerchi, spessore – 0,5 cm Prima della cottura, salare e scolare il succo, in questo modo si elimina l'amarezza. Lavate il peperone, privatelo dei semi e del gambo, sbucciate e lavate l'aglio.
La differenza nella ricetta è che non prevede la frittura, ma la cottura al forno degli azzurri. Ungere una teglia con olio vegetale (qualsiasi) e posizionare le tazze. Inoltre, è necessario disporli in una fila, riempiendo il più possibile la teglia. Riscaldare il forno ad una temperatura di 250 gradi. Continuare il processo di cottura per 10 minuti.
Anche preparare una marinata è un classico del “genere”. Macinare i peperoni con un tritacarne e aggiungere anche l'aglio. Portare a ebollizione le verdure assortite a fuoco medio. Versare l'aceto e portare nuovamente a ebollizione. La marinata è pronta, potete “assemblarla” insieme.
Disporre le melanzane al forno in barattoli sterilizzati a strati, alternandole con la marinata di verdure. I professionisti consigliano di sterilizzare questo spuntino, per barattoli da mezzo litro sono sufficienti 20 minuti.
Una parte dello snack può essere lasciata e conservata in un luogo fresco. Entro un giorno il piatto può essere messo in tavola.

Melanzane coreane – preparazione originale

I coreani sono fantastici, hanno conquistato il mondo intero con i loro piatti. Ma le casalinghe russe non erano perplesse, hanno condotto un audit della cucina coreana e hanno imparato a fare preparazioni non peggiori dei cuochi della Terra della Freschezza Mattutina.

Elenco degli ingredienti:

quelli blu - 2 kg;
peperone dolce – 5 pezzi;
carote – 4 pezzi;
aglio – 1 testa grande;
cipolle – 4 pezzi (grande);

Riempire:

olio – 150 ml;
aceto 9% – 150 ml;
sale – 2 cucchiaini;
miscela di peperoni;
zucchero – 2 cucchiai. l.

Fasi di cottura:

Le melanzane sono le prime ad essere utilizzate; vanno lavate, tagliate e lessate in acqua salata. 10 minuti di cottura sono sufficienti, di più non è desiderabile, può trasformarsi in poltiglia. Scolare l'acqua.
Preparare le restanti verdure, lavarle e sbucciarle, tagliare il peperone a listarelle, la cipolla ad anelli o semianelli, grattugiare le carote su una grattugia speciale, come per un piatto in salamoia coreano. Tritare l'aglio utilizzando uno spremiaglio.
Preparare il ripieno: mescolare il tutto, aggiungere tutte le verdure. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, non serve più, le verdure sono pronte.
È giunto il momento di confezionarlo velocemente in barattoli sterilizzati, altrimenti la casa correrà e non rimarrà più niente fino all'inverno!

Melanzane per l'inverno con aglio

Un'altra ricetta dove i principali “eroi” sono le melanzane e l'aglio. La particolarità di questa offerta è che sono accompagnati dalle noci, che conferiscono allo spuntino un sapore piccante.

Elenco degli ingredienti sulla base di 1 kg di blu:

noce, sbucciata dal guscio e dalle partizioni - 0,5 cucchiai .;
aglio – 100 gr.;
6% aceto – 1 cucchiaio;
menta, sale.

Fasi di cottura:

Per uno spuntino del genere, devi prendere melanzane giovani che non hanno ancora semi. Lavare, non sbucciare. Mondate il gambo, tagliatelo longitudinalmente in due parti.
Mettere in acqua bollente salata per 2-3 minuti (un modo veloce per eliminare l'amarezza). Togliere dall'acqua e mettere sotto pressione.
Preparare gli ingredienti rimanenti. Separare l'aglio in spicchi, sbucciarlo e sciacquarlo. Macinare le noci in un frullatore o semplicemente tritarle finemente. Tritare la menta. Unisci l'aglio, le noci e la menta, aggiungi il sale al composto.
Riempire le metà blu con la miscela piccante risultante e metterle in contenitori di vetro sterilizzati. Versare l'antipasto con una miscela di aceto e acqua (rapporto 1:1).
Conservate in un luogo fresco, anche se non potrete conservare a lungo un piatto così gustoso.

Deliziosa ricetta di melanzane fritte

Quelli blu fritti sono molto gustosi, ma richiedono una certa abilità culinaria. Si sa che contengono amarezza; se non la si elimina si può dire che il piatto sarà rovinato. Le melanzane fritte sono buone, ma con prezzemolo e noci sono strepitose.

Elenco degli ingredienti:

melanzane – 1 kg;
noci sbucciate - 0,5 cucchiai .;
prezzemolo – 1 mazzetto;
salsa maionese – 100 gr.;
Olio per friggere.

Fasi di cottura:

Preparare le melanzane significa lavarle e sbucciarle. Tagliare, ad esempio, a cerchi, il cui spessore non sarà superiore a 0,5 cm, cospargere di sale e mettere sotto una pressa, l'amarezza andrà via insieme al succo.
Friggere le melanzane su entrambi i lati, una crosta rosa chiaro è gradita. Posiziona i cerchi su un piatto in uno strato.
Preparare il ripieno, mescolare il prezzemolo lavato e tritato con le noci tritate finemente e la salsa maionese.
Mettete un po' di ripieno su ogni cerchio. Puoi decorare con foglie di prezzemolo o aneto.
Non resta che invitare la vostra famiglia ad una degustazione.

Come preparare il preparato “Melanzane come funghi”

Molte casalinghe lo sanno: se cucini correttamente le melanzane, sarà difficile distinguerle dai funghi in salamoia. Sono simili nell'aspetto, nella consistenza e, soprattutto, nel gusto.

Elenco degli ingredienti sulla base di 10 contenitori da mezzo litro:

aglio – 300 gr.;
foglia di alloro – 10;
grani di pepe – 20 pezzi;
melanzane – 5 kg;
aneto – 300 gr.;
olio – 300 ml;
riempimento – 3 l. acqua, 1 cucchiaio. 9% di aceto, 4 cucchiai. l. acqua.

Fasi di cottura:

Preparare le melanzane nel modo classico, senza sbucciarle, tagliarle a cubetti, lessarle, aggiungendo aceto (q.b.) e sale all'acqua.
In un contenitore, mescolare l'aglio schiacciato con uno spremiaglio, l'aneto fresco tritato finemente e l'olio vegetale.
Aggiungi le melanzane a questa miscela speziata e profumata, mescola e mettila nei barattoli.
Il processo di sterilizzazione richiederà 20 minuti, ma in inverno la padrona di casa e gli ospiti riceveranno un vero capolavoro culinario.

Preparazione di melanzane “Lingua della suocera”

Molto probabilmente la ricetta ha preso il nome da un amorevole genero. Le melanzane in esso contenute sono piuttosto piccanti e piccanti, a quanto pare, e hanno ricordato all'uomo che deve tenere d'occhio sua suocera.

Elenco degli ingredienti(basato su 4 kg di melanzane):

pomodori – 10 pezzi;
sale – 2 cucchiai. l.;
peperoni grandi e dolci – 10 pezzi;
pepe (rosso, piccante) – 5 pezzi;
aglio – 5 pezzi;
zucchero – 1 cucchiaio;
olio (qualsiasi raffinato) – 1 cucchiaio;
Aceto al 9% – 150 ml.

Fasi di cottura:

Preparare quelli blu nel modo classico: sciacquare, tagliare a rondelle, salare, lasciare, scolare il succo (l'amarezza andrà via).
Preparare il resto delle verdure, eliminare il gambo e i semi dei peperoni e lavarli. Sbucciare l'aglio. Lavate bene i pomodori, scottateli con acqua bollente e privateli della pelle.
Macinare i peperoni (amari e dolci), l'aglio e i pomodori in purea utilizzando un tritacarne o un frullatore.
Portare a bollore il ripieno e, mescolando, assicurarsi che non bruci, aggiungere il burro, lo zucchero e il sale, l'aceto (quest'ultimo).
Mettete le melanzane nello stesso contenitore (dovrebbe essere grande). Il processo di spegnimento dura 20 minuti, ma non è necessario sterilizzare. Non resta che confezionare e sigillare.
La merenda per il vostro amato genero è pronta, non resta che trovare per lei una bottiglia di una deliziosa bevanda.

"Ti leccherai le dita" - una ricetta popolare per preparare le melanzane

Al solo pensiero di un antipasto di melanzane viene l'acquolina in bocca, ma le massaie sono tristi perché richiede molta fatica. Ma ci sono ricette che sono, si potrebbe dire, primitive, ma hanno un gusto delizioso.

Elenco degli ingredienti:

melanzane e pomodori – 1 kg ciascuno;
carote – 0,25 kg;
peperone dolce – 0,5 kg;
aglio – 5 spicchi;
prezzemolo – 1 mazzetto;
sale – 1 cucchiaio. l.;
zucchero – 3 cucchiai. l.;
burro – 0,5 cucchiai;
Aceto al 9% – 50-100 ml.

Fasi di cottura:

Il primo è preparare le verdure; ci vorrà molto tempo, ma potete coinvolgere anche i vostri familiari. Sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente e tagliatele a barrette. Salare e lasciare riposare per un po'. Scolare il succo amaro.
Tagliare i peperoni a cubetti grandi, le carote a fettine (non utilizzare una grattugia, altrimenti si trasformeranno in porridge durante la cottura).
Ma, al contrario, macina i pomodori fino a ridurli in purea. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo.
Unisci tutti gli ingredienti e i condimenti, tranne l'aceto.
Cuocere l'insalata per circa 20 minuti, quindi versare l'aceto e portare a ebollizione il composto.
Riponetela subito a caldo utilizzando vasetti sterilizzati e chiudete. Capovolgi, avvolgi ulteriormente.

Deliziose melanzane ripiene per l'inverno

Quelli blu con ripieno sembrano molto impressionanti; con una certa abilità e l'aiuto dei propri cari, qualsiasi giovane casalinga può far fronte a questa ricetta.

Elenco degli ingredienti per ogni chilogrammo di melanzane:

peperoni, carote, aglio 100 g ciascuno;
prezzemolo e aneto, 1 mazzetto ciascuno;
peperoncino – 1 pz.;
sale – 2 cucchiai. l.;
Aceto al 9% – 300 ml.

Fasi di cottura:

Lavate le verdure, non sbucciate né tagliate le melanzane, eliminate solo il gambo. Sbollentare per 3 minuti in acqua bollente, aggiungere 1 cucchiaio di sale per ogni litro.
Togliere dall'acqua e mettere sotto pressione. È il momento di preparare il ripieno, lavare le verdure, sbucciare l'aglio e i peperoni, tritarli finemente utilizzando un robot da cucina.
Praticare un taglio sulle melanzane, disporre all'interno il ripieno, quindi, unendo bene i bordi, disporle verticalmente in contenitori di vetro, premendo bene l'una contro l'altra.
Aggiungere l'aceto e mettere in sterilizzazione, continuare a fuoco basso per un massimo di 30 minuti. Sughero. Bellezza e gusto sono le due componenti principali di questo piatto.

Le melanzane, come una spugna, assorbono il sapore di una marinata, di un ripieno o di una salsa, ma allo stesso tempo rimane sempre un po' del loro gusto naturale. Questa caratteristica offre un enorme spazio all'immaginazione. Dalle melanzane per l'inverno vengono preparate varie preparazioni: insalate monocomponente o in combinazione con varie verdure, legumi o riso, inoltre vengono marinate e salate in vari modi. Oggi parleremo delle melanzane in salamoia e guarderemo le foto passo passo delle due migliori ricette, secondo me. Nella prima mariniamo l'intera verdura e nella seconda la tagliamo a pezzi. Quindi, nonostante la selezione di oggi contenga solo due opzioni, mi sembra che questa sia sufficiente, poiché la prima è adatta a chi ha piccoli frutti, e la seconda a chi non riesce a inserirli interamente in un barattolo.

Melanzane intere marinate per l'inverno: ricetta passo passo con foto

Le melanzane intere in salamoia sono una ricetta universale. In inverno puoi preparare molti piatti da loro. In primo luogo, si tratta di insalate quotidiane semplici e veloci, per le quali spremiamo semplicemente leggermente le melanzane dalla marinata, quindi tagliamo la frutta spremuta, aggiungiamo erbe aromatiche, cipolle e serviamo. Puoi anche preparare insalate più complesse con carne - quindi sarà un'opzione festosa, e qui avranno il sapore dei funghi, non importa quanto possa sembrare strano. Aggiungerli a uno stufato ti darà un piatto di verdure più sostanzioso. Oppure puoi semplicemente friggerlo un po' insieme alle cipolle, e otterrai un'ottima aggiunta alle normali patate bollite: nutriente, magro e delizioso - ti leccherai le dita!

Ingredienti (per vaso da litro):

melanzane – 2 kg;
peperone - metà;
mezza testa d'aglio;
aceto 9% - 4-5 cucchiai;
acqua – 2l;
salgemma – 160 gr.

Come cucinare le melanzane intere, marinate per l'inverno

Inoltre, per insaporire, potete mettere in un barattolo 1 foglia di alloro e 3-4 pezzi di pepe – nero e pimento.
Conservare il cibo in scatola aperto in frigorifero per non più di 5-6 giorni, altrimenti si rovinerà.
Se tagliate a cubetti quelli blu prima della bollitura, non avrete più bisogno di tagliarli dopo aver aperto il barattolo, ma il loro sapore sarà più piccante. Questa opzione è adatta per preparare insalate, ma non è adatta per accompagnare gli stufati.

Marinare le melanzane per l'inverno: ricetta (tagliata)

Deliziose melanzane in salamoia, tagliate ad anelli, sono un ottimo spuntino invernale. Ci sono molte opzioni per questa preparazione, sia con il pomodoro che con i pomodori. Questi anelli sono in una deliziosa marinata trasparente speziata. La ricetta è adatta a chi non ama molto la salsa di pomodoro e i pomodori. Se lo preferite più piccante, posizionate sul fondo del barattolo un paio di anelli di peperoncino. Aggiungi tutti gli altri ingredienti secondo la ricetta e otterrai un delizioso spuntino vegetale autonomo.

Cosa ci serve (per 1 barattolo da mezzo litro):

350 g di melanzane;
1-2 pezzi. peperone;
mezza carota;
diversi anelli di peperoncino;
1-2 spicchi d'aglio;
0,5-1 pezzi. foglia d'alloro.

Marinata:

0,5 cucchiai. sale;
15 g di zucchero;
0,5 cucchiai. 9% aceto;
350 ml di acqua.

Per cuocere le verdure:

1 litro acqua;
1 cucchiaio. sale.

Come marinare le melanzane

Scegliamo melanzane giovani, che possono avere una forma irregolare senza danneggiare la buccia. I semi dovrebbero essere leggeri, appena percettibili. Le verdure troppo mature hanno semi scuri, anche se possono essere di piccole dimensioni. Questo accade a fine stagione. Prepara un'altra preparazione con queste verdure o congelale del tutto. Laviamo tutte le verdure in acqua corrente e tagliamo a fette le melanzane. Lessateli per 3 minuti. Non dimenticare di aggiungere sale - 2-3 pizzichi. Per fare in modo che quelli blu siano completamente immersi nell'acqua durante la cottura potete utilizzare i seguenti consigli. Mettiamo un piatto di diametro più piccolo nella padella e mettiamo sopra un carico: un barattolo o una tazza con acqua calda. Presseranno le verdure, quindi le cuoceremo abbastanza bene. Ciò ti consentirà di preoccuparti di tagliare le verdure invece di mescolarle costantemente.
Sbucciare e lavare le carote. Rimuovere i semi dai peperoni verdi e sciacquarli con acqua. Tagliamo le carote ad anelli, il peperone a listarelle grandi e l'aglio a fettine.
Metti la foglia di alloro, il peperoncino e l'aglio sul fondo di un barattolo pulito.
Mettete le melanzane in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso. Mettetela poi nei barattoli, alternando a strati: melanzane, peperoni e carote. Aggiungere periodicamente un po' d'aglio. Riempire il contenitore con le verdure quasi fino al bordo.
Per preparare la marinata versare 350 ml. acqua nel mestolo. Aggiungi sale, zucchero. Portare a ebollizione la marinata.
Quindi versare l'aceto e, non appena l'acqua bolle di nuovo, spegnere il fuoco.
Versare la marinata bollente in cima.
Metteteli in una casseruola. Per evitare che i barattoli si rompano durante la sterilizzazione, posizionare sul fondo un panno o un asciugamano o un piattino piatto. Versare l'acqua nella padella; dovrebbe arrivare fino alle spalle. Salate leggermente l’acqua: questo aumenterà il punto di ebollizione. Sterilizzare le verdure per 4-6 minuti. Quindi avvitarlo saldamente o arrotolarlo con un coperchio.
Avvolgiamo il pezzo e lo lasciamo raffreddare gradualmente: questo aumenterà il tempo di conservazione delle verdure a causa del calore residuo.

L'antipasto va servito esclusivamente freddo, integrato con cipolle fresche tagliate a semianelli sottili. Dopo aver aggiunto la cipolla, è necessario lasciare riposare il pezzo per un po 'in modo che la cipolla sia satura di marinata.

In questa preparazione potete mettere degli anelli di cipolla sottili; questo consiglio è per chi ama le cipolle sott'aceto.
Puoi cucinare usando concentrato di pomodoro o succo, quindi non è necessario aggiungere acqua alla marinata e la quantità di aceto può essere leggermente ridotta.
Per dare all'insalata un sapore più meridionale, aggiungi un mazzetto di coriandolo. Mettete le verdure pulite, lavate e asciugate in un barattolo senza tagliarle. In questo modo la preparazione acquisirà gusto e aroma e le verdure stesse non finiranno sul tavolo.

Due ricette di melanzane diverse e abbastanza semplici ti daranno sapori completamente diversi. Il primo richiede una piccola modifica prima di servire, il minimo è versare un filo d'olio e spolverare con l'aglio tritato. La seconda ricetta è un antipasto di verdure completo che deve solo essere refrigerato prima di servire. Ma può anche essere leggermente integrato con erbe aromatiche fresche o congelate.

Le melanzane chiuse in questo modo sono una preparazione per le insalate invernali. Alcune persone potrebbero trovare questo prodotto con un sapore simile ai funghi in salamoia, ma questa opinione non è chiara. Un semilavorato semplice e senza pretese per preparare una deliziosa merenda. Servito con cipolle e olio vegetale aromatico. Per le grandi aziende e le lunghe riunioni, un barattolo da 3 litri è un ottimo contenitore per questa preparazione, ma per un pranzo piccolo e un utilizzo una tantum è meglio avere barattoli da diversi litri di riserva.

Le melanzane intere marinate per l'inverno possono essere servite con carote coreane. Prima di servire, le melanzane intere in salamoia vengono prima tagliate longitudinalmente in due parti e poi tagliate a cubetti. Si sposano perfettamente con il profumato olio di girasole fatto in casa.

Informazioni sul gusto Melanzane per l'inverno

ingredienti

melanzane – 8-9 kg;
acqua – 3 l (questa marinata è sufficiente per 3 barattoli da 3 l ciascuno);
sale (non iodato) – 1 cucchiaio;
zucchero – 1 cucchiaio;
aceto 9% - 150 ml;
alloro – 5-6 pezzi;
pimento (piselli) – 10 pz.

Come cucinare le melanzane marinate intere per l'inverno

Prima di iniziare il processo di cottura, eseguire una serie di procedure dell'acqua con le verdure. Durante questa procedura, ispeziona attentamente ciascuna melanzana per identificare eventuali danni o segni di deterioramento. Valutare il grado di deterioramento del prodotto; se si tratta di una piccola macchia scura, è possibile ritagliarlo completamente e utilizzare la parte non rovinata per un'ulteriore cottura. Se il danno è grande, non dovresti usarne uno così blu, mettilo da parte. Per le verdure selezionate, tagliare il gambo e la parte opposta. Riempite una pentola capiente con 2/3 dell'acqua e mettetela sul fuoco finché non bolle. Metti tutte le melanzane che puoi inserire nella padella in acqua bollente e cuoci per 7-10 minuti. Il tempo di cottura dipenderà dalla dimensione delle verdure; se quelle blu sono piccole, è sufficiente farle bollire per 7 minuti e quelle grandi - 10.

A cottura ultimata le verdure non saranno completamente immerse nell'acqua, ma galleggeranno. E per cuocerli in modo uniforme, girateli da un lato all'altro. Un'altra opzione è quella di realizzare una piccola pressa sotto forma di un piatto di diametro più piccolo, nel quale è possibile inserire un peso, in modo che le melanzane possano essere completamente immerse nell'acqua e sottoposte a un trattamento termico uniforme. L’ultimo metodo è migliore perché non è necessario stare accanto al fuoco e monitorare costantemente questa procedura. Puoi allontanarti e iniziare a preparare la marinata. Metti tutte le spezie e le erbe necessarie in un contenitore pulito, riempilo con acqua pulita e dai fuoco.

Per ora non usiamo l’aceto, va versato nell’ultima fase, quando la marinata bolle e le melanzane vengono messe nei barattoli.

Durante la bollitura le verdure hanno cambiato colore, passando dal bel melanzana al marrone, e sono anche avvizzite, ma questo ci dice che sono pronte per la fase successiva della nostra conservazione. Metti tutte le verdure bollite mentre sono calde in barattoli puliti e sterili. Probabilmente le verdure saranno cotte a pezzi, quindi il riempimento del contenitore sarà graduale. Armatevi di una pinza o di una forchetta, che vi renderà comodo prendere quello blu caldo. Cerca di posizionarli ben stretti; inclinare il barattolo può aiutarti a raddrizzarli.

Se tutti i barattoli sono pieni, la marinata bolle sul fuoco, versa l'ultimo ingrediente: l'aceto. Lasciate bollire e versate acqua bollente piccante sui preparati fino in cima. Arrotolare immediatamente e con attenzione, tenendo il barattolo per il coperchio, capovolgerlo. Lasciare in questa posizione finché non si raffredda completamente, quindi riporlo in un luogo fresco e buio per ulteriore conservazione.

In una nota:

Quando si scelgono le melanzane, prestare attenzione alle loro dimensioni e alla forma allungata. Le verdure pulite e uniformi sono ideali per questa conservazione.

Conserva un barattolo aperto di melanzane intere in salamoia in frigorifero e usale per non più di una settimana, altrimenti le melanzane potrebbero diventare acide.

Le melanzane compaiono in abbondanza più vicino all'autunno. In questo periodo dell'anno puoi ottenerli quasi per niente. Come voglio preparare velocemente le melanzane per l'inverno! Quanto è bello stampare un barattolo e un altro per il nuovo anno!

Forse sei nuovo alla cucina e non conosci le ricette giuste, non hai idea di come cucinarlo in modo più gustoso ed efficiente? Prendi otto fantastiche ricette e organizza una vera festa per la pancia nel freddo inverno!

Le melanzane sono verdure dalle quali puoi preparare non solo il caviale, ma anche tante altre cose interessanti. Se ami le melanzane e vuoi gustarle tutto l'anno, è molto semplice: basta coprirle per l'inverno.

Ci sono molte ricette di melanzane per l'inverno che saranno apprezzate, anche da coloro per i quali il vegetarianismo è uno stile di vita o da coloro che sono a dieta. Di seguito sono riportate le ricette più interessanti e deliziose per conservare le melanzane per l'inverno.

Melanzane in scatola per l'inverno: ricetta tradizionale - veloce e gustosa

La sequenza dei passaggi per preparare correttamente i piatti a base di melanzane è fondamentale. Seguendo semplici principi e cambiando gli ingredienti, puoi ottenere una varietà di piatti deliziosi. Le nostre ricette selezionate di melanzane per l'inverno ti aiuteranno a preservare l'intero complesso vitaminico contenuto nella verdura.

Questo piatto non richiederà molto tempo. Ma pur nella sua semplicità, la conservazione risulta essere molto nutriente e gustosa.

Componenti:

Melanzane – 2 chilogrammi;
Pomodori – 1,2 chilogrammi;
Peperoni – 0,5 chilogrammi;
Carote – 0,5 chilogrammi;
Cipolla – 0,5 chilogrammi;
Verdure – 50 grammi ciascuna;
Aglio – 1,5 teste;
Sale e zucchero - 1,5 cucchiai ciascuno;
Olio – 0,6 litri;

Tagliare i gambi delle melanzane. Tagliate le verdure ad anelli larghi circa un centimetro e mezzo, non dimenticate di salare. Mettere in una ciotola e lasciare riposare per un'ora. Sbucciare i pomodori.

Per facilitare l'operazione, immergere i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti e poi sciacquarli in acqua fredda. Tagliateli a fette. Tagliare la cipolla ad anelli e le carote. Sbucciare i peperoni della lattuga e tagliarli a cubetti. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche.

Gli ingredienti nella padella non devono essere messi comunque, ma a strati: carote, cipolle, peperoni lattuga, aglio, pomodori, melanzane. Cospargere ogni strato con sale. Cospargere lo strato più alto, cioè le melanzane, con le erbe tritate e versarvi sopra l'olio.

Chiudi la padella e posizionala a livello del gas medio. Il piatto deve cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Mentre stufa, iniziate a sterilizzare i vasetti. Quando lo spuntino è pronto, trasferitelo nei barattoli e coprite con i coperchi. Quindi sterilizzare in una casseruola con acqua per un'altra mezz'ora.

Dopo aver arrotolato i vasetti, posizionateli capovolti e lasciateli coperti per un paio di giorni. È consigliabile mettere le melanzane nella dispensa, ma se la stanza è abbastanza fresca potete lasciarle lì.

Ricetta georgiana per conservare le melanzane per l'inverno

Questa versione di conservazione, chiamata “da leccarsi le dita”, sarà apprezzata dagli amanti del cibo piccante. Per conservare le melanzane piccanti in barattoli per l'inverno utilizzando ricette di cucina georgiana, avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

Melanzane – 5 chilogrammi;
Peperoni – 17 pezzi;
Aglio – 21 spicchi;
Peperoncino – 5 pezzi;
Sale – 2 cucchiai;
Zucchero – 4 cucchiai;
Aceto – 0,3 litri;
Olio – 0,35 litri;

Tritare le melanzane a cubetti. Versare in una casseruola o in un altro piatto fondo, mescolare con sale e lasciare in pace per circa mezz'ora.

Togliere i semi dai peperoni della lattuga e tritarli in un frullatore. Il peperoncino è insieme ai semi e l'aglio è esattamente lo stesso. In assenza di un frullatore, è consentito utilizzare un tritacarne, ma questa non è l'opzione più desiderabile.

Quando avrete a che fare con i peperoni, le melanzane dovrebbero aver rilasciato il loro succo, scolatelo. Friggere le melanzane stesse in una padella finché la polpa chiara non inizia a diventare dorata.

Mettete i peperoni e l'aglio in una casseruola, versatevi sopra l'olio e l'aceto. Lessate il tutto e versateci dentro le melanzane. Aggiungete sale e zucchero e fate cuocere per una decina di minuti.

Ora puoi arrotolare la miscela risultante in barattoli preparati. Non resta che girarli, avvolgerli e attendere che si raffreddino.

Melanzane alla coreana

Anche le persone in Corea adorano mangiare le melanzane. E sanno anche cucinarli deliziosamente. Esistono numerose ricette per preparare le melanzane per l'inverno, ma il metodo coreano merita rispetto. Prova questa ricetta interessante: devi provarla.

Componenti:

Melanzane – 4,7 chilogrammi;
Peperoni – 1,2 chilogrammi;
Carote – 1,2 chilogrammi;
Cipolla – 1,2 chilogrammi;
Aglio – 2 teste grandi;
Aceto – 2 cucchiai;
Peperoncino macinato – 2 cucchiaini;
Sale - secondo le preferenze di gusto.

Sciacquare le verdure. Tagliare le melanzane a listarelle e aggiungere sale. E lasciateli riposare in tranquillità per circa un'ora in modo che rilascino tutto il loro liquido.

Le carote sbucciate devono essere grattugiate su una grattugia, che viene utilizzata per preparare le carote in coreano. Il solito non va bene qui. È meglio usarne uno speciale, perché tagliare le carote fresche in strisce così sottili con un coltello sarà estremamente problematico.

Eviscerare il peperone della lattuga, eliminare i semi e tagliarlo a listarelle. Tagliare la cipolla a semianelli e passare gli spicchi d'aglio attraverso uno speciale spremiaglio. Se non ne hai una, usa una grattugia fine.

Ad eccezione delle melanzane, unire tutte le altre verdure in una casseruola o in una ciotola. Cospargere di peperoncino, versare l'aceto sulle verdure e dimenticare questo composto per cinque ore.

Trascorso questo tempo, friggete le melanzane in una padella e mescolatele con le altre verdure.

Metti l'insalata risultante in barattoli preparati. Ma è troppo presto per arrotolarsi. Per prima cosa devi sterilizzare i barattoli già riempiti. Mezzo litro - quindici minuti e un litro - mezz'ora. Ora potete arrotolarlo, coprirlo e lasciarlo raffreddare.

Lecho di melanzane per l'inverno

Una ricetta molto semplice e abbastanza veloce da preparare per il lecho di melanzane sarà sicuramente amata da tutti nella tua famiglia.

Componenti:

Melanzane – 2,3 chilogrammi;
Pomodori – 2 chilogrammi;
Peperoni – 0,6 chilogrammi;
Peperoncino – 2 baccelli;
Aglio – 4 spicchi;
Aneto – 1 mazzetto.
Zucchero – 0,5 tazze;
Sale – 2 cucchiai;
Olio – 0,2 litri;
Aceto – 1 cucchiaino.

Sbucciare i pomodori. Per staccare più facilmente la pelle, mettili letteralmente in acqua calda per un minuto, quindi in acqua fredda: la pelle si staccherà senza sforzo. Macinare i pomodori “nudi” in un tritacarne.

Mettere la massa di pomodoro in una casseruola profonda, versarvi lo zucchero, il sale, l'olio e l'aceto. Cuocere per non più di un paio di minuti. Mentre i pomodori cuociono, eliminate i semi e tritate finemente i peperoni, sia insalata che caldi.

Aggiungere ai pomodori e cuocere ancora per un paio di minuti. Tritare le melanzane lavate a listarelle e metterle anche in una casseruola.

Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alle verdure. Quando tutta questa miscela bolle, cuocere per mezz'ora. Aggiungi le verdure al lecho e attendi altri tre minuti circa. Dopodiché potete mettere il caviale nei barattoli e arrotolarlo immediatamente.

Per l'inverno c'è un'ottima ricetta per la "lingua della suocera": non solo ti leccherai le dita, ma ne chiederai anche di più

Questo famoso piatto soddisferà assolutamente il gusto di tutti gli amanti del cibo piccante. La ricetta è classica e molto semplice da preparare, e ci aiuteranno gli ingredienti, con l'aiuto dei quali arrotoleremo le melanzane con la lingua della suocera in barattoli per il lungo inverno:

Melanzane – 0,9 chilogrammi;
Pomodori – 0,9 chilogrammi;
Peperoni – 0,9 chilogrammi;
Peperoncino – 5 baccelli;
Aglio – 5 spicchi;
Zucchero – 1 bicchiere;
Sale – 2 cucchiai;
Aceto – 0,5 tazze;
Olio – 1 bicchiere.

Sbucciare le melanzane. Fate lo stesso con i pomodori: immergeteli in acqua calda e poi fateli raffreddare. Quindi la pelle verrà rimossa molto più facilmente, grazie al forte cambiamento di temperatura. Rimuovi i semi dai peperoni – sia in insalata che caldi. Sbucciare l'aglio. Macinare tutte le verdure, tranne le melanzane, in un tritacarne.

Aggiungi sale, zucchero, aceto e olio alla purea di verdure risultante. Tritare le melanzane a fettine sottili. Metti sia le melanzane che il composto di verdure in una padella profonda. Impostate la padella a gas basso e lasciate cuocere per trenta minuti. Si consiglia di mescolare a brevi intervalli in modo che il composto non bruci. Metti lo spuntino finito in barattoli e arrotolalo con una chiave.

Esiste una ricetta magica di melanzane che permette di preparare uno spuntino al gusto di funghi

È difficile da credere, ma le melanzane sono come i funghi per l'inverno. Puoi ottenere il sapore dei funghi in salamoia scivolosi usando la magia ordinaria. I seguenti prodotti ci aiuteranno a ottenere una completa somiglianza con i funghi:

5 spicchi d'aglio;
2,5 kg di melanzane;
12 cucchiai grandi di aceto;
2,7 litri di acqua pulita;
300 grammi di aneto;
350 ml. olio vegetale;
5 cucchiai grandi di sale.

Il processo magico:

Avrai bisogno di una padella ampia e comoda. Versare l'aceto, il sale e scaldare. Togliamo le verdure lavate dalla buccia e dal gambo. Tagliare le melanzane a cubetti di 2 centimetri cubi. Quando la verdura viene tagliata, il contenuto della padella dovrebbe bollire.

Mettici dentro con cura le melanzane tritate, aspetta che bolle e annota l'ora. Dopo 5 minuti, togliere dal fuoco e filtrare il contenuto attraverso uno scolapasta. Non si sa con certezza in quale momento le melanzane si trasformino in funghi, forse proprio in questo secondo!

È importante in questa fase scolare quanta più acqua possibile; per fare questo potete posizionare uno scolapasta sopra un piatto fondo e attendere 30 minuti; in questo modo tutta l'amarezza della verdura andrà via con l'acqua. Mentre il liquido scola, sbucciate l'aglio, tritate l'aneto e mescolatelo con i cubetti di melanzane raffreddati. Condire con olio vegetale.

In linea di principio abbiamo già le melanzane pronte per l'inverno con una ricetta per cucinarle come i funghi. Non resta che stenderlo più denso e raffreddarlo in frigorifero per sei ore e servirlo freddo per il pasto.

Per godersi lo spuntino in inverno, lo spuntino dovrà essere riscaldato, riposto in barattoli sterilizzati e sigillati ermeticamente.

Insalata piccante di melanzane per l'inverno

L'insalata di melanzane per l'inverno con un tocco piccante è una ricetta di conservazione molto originale, ma sicuramente deliziosa. A causa del suo gusto estremamente piccante, la gente chiamava il piatto melanzane "Ogonek". Questo antipasto diventerà quasi sicuramente uno dei più apprezzati sulla vostra tavola. E poi in inverno sarà un ottimo preventivo contro i virus insidiosi.

Componenti:

Melanzane – 5 chilogrammi;
Peperoncino – 1 baccello;
Aglio – 5 spicchi;
Aceto – 1 bicchiere;
Olio per friggere;
Sale – per ammollo.

Tagliare le melanzane ad anelli di medio spessore. Quindi mettere in acqua salata e mettere sotto una pressa. Puoi usare una ciotola profonda o una pentola d'acqua come pressa. Le melanzane dovranno restare in ammollo per un paio d'ore. Per quanto riguarda la quantità di sale, prendilo in ragione di cento grammi per litro d'acqua.

Quindi scolare la verdura in uno scolapasta. L'umidità dovrebbe essere completamente scomparsa. Quindi friggere le melanzane su entrambi i lati. Usa olio raffinato quando possibile.

Tritare finemente il peperone e spremere gli spicchi d'aglio con uno spremi-aglio, oppure macinarli con una grattugia e poi unirli al pepe. Versare l'aceto sul composto piccante, mescolare e mettere da parte a riposare per mezz'ora.

Metti lo spuntino in barattoli a strati. Alternare uno strato di melanzane con il composto di pepe e aglio. Prima di arrotolare i vasetti sterilizzateli per circa mezz'ora. Tutto è pronto!

Fai fermentare le melanzane intere per l'inverno

Questa ricetta molto interessante permette di utilizzare le melanzane in inverno sia come antipasto che come condimento per l'insalata. A causa del fatto che mantengono completamente la loro forma originale, le casalinghe le riempiono di carote. Inoltre, le melanzane in salamoia per l'inverno sono venerate dai veri buongustai come la ricetta più deliziosa:

Melanzane – 11 chilogrammi;
Sedano – 0,1 chilogrammi;
Aglio – 0,3 chilogrammi;
Foglia di alloro – 40 foglie;
Sale per l'aglio – 1,5 cucchiai;
Per cucinare serve sale - 2 cucchiai per litro d'acqua;
Sale per marinata - 2 cucchiai colmi per litro d'acqua.

Dato che dovremo mettere le melanzane nei barattoli, dobbiamo scegliere verdure piccole. Assicurati di essere integro e forte. Devono essere lavati e le code rimosse. Fate un taglio lungo la verdura e lessatela un po' in acqua salata. Ciò contribuirà a rimuovere l'eventuale amarezza del frutto stesso. Scolare l'acqua e mettere le melanzane in una ciotola separata.

Sbucciare e grattugiare l'aglio, quindi mescolarlo con sale. Strofina le melanzane nel punto tagliato con questa semplice purea. Disporre sul fondo dei vasetti le foglie di alloro e il sedano e poi le melanzane.

Usa l'acqua salata come marinata. Lessatelo e fatelo raffreddare e solo dopo versate le verdure. Arrotolare i barattoli con i coperchi e lasciarli così in casa per cinque giorni. Trascorso questo tempo spostateli in un luogo più fresco.

Melanzane ripiene

Una ricetta facile per un piatto intrigante e molto gustoso. Può essere utilizzato sia come antipasto che come contorno, ad esempio, per piatti di carne:

Componenti:

Melanzane – 0,9 chilogrammi;
Peperoni – 1 pezzo;
Peperoncino – 1 baccello;
Carota – 1 pezzo grande;
Aglio – 2 teste;
Prezzemolo – 1 mazzetto;
Aneto – 1 mazzo;
Sale per l'aglio – 1 cucchiaio;
Sale da cucina – 1 cucchiaio;
Aceto - 2 tazze.

Tagliare la coda delle melanzane. Versare il sale in un litro di liquido e lasciarlo bollire. Lessare le melanzane in quest'acqua per tre minuti. Raffreddare e mettere sotto una pressa per eliminare l'acqua in eccesso.

Sbucciare e tritare finemente le carote. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a pezzetti. Fate lo stesso con i peperoncini piccanti. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo o grattugiarlo. Mescolare l'aglio con il sale e poi unire le verdure.

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, ma il taglio non deve essere passante. Farcire con il ripieno di pepe, carota e aglio.

Metti le verdure in barattoli pre-sterilizzati e metti le melanzane. Versarvi sopra l'aceto e coprire con un coperchio. Sterilizzare per mezz'ora. Ora puoi arrotolarlo. Non resta che avvolgerlo e lasciare sole le melanzane ripiene per l'inverno per un paio di giorni.