اگر هنوز تصمیم نگرفته اید که برای شام چه بپزید، این دستور العمل جوجه تیغی یک کشف واقعی خواهد بود! جوجه تیغی یک غذای گوشتی لطیف در یک سس غلیظ و معطر است. آنها شبیه کوفته های بزرگ هستند. با این تفاوت که به گوشت چرخ کرده برنج نیم پز یا خام اضافه می شود. قبل از خورش، برخلاف کتلت های معمولی، نیازی به سرخ کردن ندارند. بنابراین جوجه تیغی غذای رژیمی تری است و به زمان کمتری نیاز دارد. بدون شک هر کدبانویی قدردان این موضوع خواهد بود.
این ظرف را می توان تقریبا با هر ظرف جانبی ترکیب کرد. پوره سیب زمینی، غلات مختلف یا اسپاگتی عالی هستند. هم بزرگسالان و هم کودکان عاشق این توپ های گوشتی هستند. برای کودکان می توانید از خامه ترش به عنوان سس استفاده کنید. بنابراین هر فرد "ناخواسته" آنها را با اشتهای زیادی می خورد. برای بزرگسالان، مجموعه عظیمی از گیاهان و ادویه جات مختلف وجود دارد که به تنوع طعم غذا کمک می کند. برای خورش می توانید از مخلوط خامه ترش تازه با رب گوجه فرنگی غلیظ استفاده کنید. در زیر، ما به طور کامل دستور پخت جوجه تیغی را که با چنین سس تهیه شده است، شرح خواهیم داد.
برای جوجه تیغی:
- گوشت گاو - 600 گرم؛
- پالپ گوشت خوک - 300 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- پیاز - 200 گرم؛
- برنج - 100 گرم؛
- سیر - 5-6 حبه؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، گیاهان معطر - به مزه.
برای سس:
- آب گوشت - 250 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 200 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 50-70 گرم.
برای آبگوشت:
- استخوان های گوشت؛
- هویج - 1 قطعه؛.
- پیاز - 1 قطعه؛
- برگ بو - 1 قطعه؛
- دانه فلفل - 3-4 عدد.
ترکیب سنتی گوشت برای دستور تهیه جوجه تیغی با سس گوشت گاو و خوک است. علاوه بر این، گوشت گاو باید تقریباً دو برابر گوشت خوک باشد. لطیف ترین قسمت های گوشت گاو عبارتند از دنبه، نازک یا ضخیم فیله. گوشت چرخ کرده از آنها به خصوص لطیف و آبدار است. قسمت گردن گوشت گاو برای گوشت چرخ کرده کمتر مناسب است. او بیش از حد گیر و سخت است. سینه اصلا جا نمیشه رگهای زیادی وجود دارد که به سختی آسیاب می شوند، استخوان ها، غضروف ها. از گوشت خوک چرب برای گوشت چرخ کرده استفاده کنید. قسمت گردن برای این غذا ایده آل است. ژامبون یا شانه نیز خوب است، اما هنگام تهیه گوشت چرخ کرده باید کمی گوشت خوک اضافه کنید. در غیر این صورت گوشت چرخ کرده خشک می شود. لطفا توجه داشته باشید که گوشت سرد حاوی مقدار زیادی مایع است که می تواند باعث آبکی شدن گوشت چرخ شده شود. تشکیل جوجه تیغی از آن دشوار خواهد بود؛ آنها ممکن است شکل خود را از دست بدهند. بنابراین توصیه می شود از گوشت منجمد و تازه بریده شده روی استخوان استفاده شود. استخوان ها نیز برای ما مفید خواهند بود - آنها برای خورش جوجه تیغی وارد آبگوشت می شوند.
برای جوجه تیغی بهتر است انواع برنج طلایی، باسماتی یا مشابه آن را انتخاب کنید. این برنج شکل خود را کاملا حفظ می کند و در زمان خورش تبدیل به فرنی نمی شود. برنج کراسنودار ممکن است هنگام پخته شدن خیلی لطیف شود. این کار ظاهر و طعم غذا را خراب می کند. به انواع متراکم و غیر نشاسته ای برنج ترجیح دهید.
خامه ترش برای هر محتوای چربی مناسب است. البته، به غلیظ، اما نه خیلی چرب نیز ترجیح دهید. رب گوجه فرنگی باید غلیظ و روشن باشد. سپس رنگ سس بسیار زیبا خواهد شد. آبگوشت را برای سس غنی و قوی آماده کنید و ادویه جات ترشی جات، هویج و پیاز را اضافه کنید. سپس طعم ظرف تا حد امکان معطر و غنی می شود.
گوشت گاو و خوک را آب کنید. استخوان ها را از پالپ جدا کنید و مقداری گوشت روی آنها بگذارید. همچنین رگ ها و چربی اضافی را از بین ببرید. استخوان ها را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب بپوشانید و روی اجاق بگذارید تا آبگوشت آماده شود. در حالی که گوشت چرخ کرده در حال پختن است، آب گوشت آماده است. گوشت خوک و گوشت گاو را بدون رگ و استخوان بشویید. سپس به قطعات کوچک برش دهید.
گوشت را با توری ریز از چرخ گوشت رد کنید. هر چه ساختار گوشت چرخ کرده ریزتر باشد جوجه تیغی ها نرم تر خواهند بود.
پیاز و سیر را پوست بگیرید و با آب جاری بشویید.
پیاز را درشت خرد کرده و مستقیماً از چرخ گوشت در یک کاسه گوشت چرخ کرده عبور دهید. سیر نیز باید همراه با پیاز آسیاب شود.
آماده کردن برنج
نیازی نیست برنج زیادی مصرف کنید. برای نیم کیلو گوشت حدود 70 گرم برنج میل کنید. این حداکثر است. برنج را در قابلمه ای بریزید و با آب جاری سرد خوب بشویید. آب را عوض کنید تا کاملا شفاف شود. روی برنج آب تمیز بریزید و بپزید تا نصف شود. در حین پخت برنج را هم بزنید. با درپوش نپوشانید. وقتی غلات کمی نرم شد اما برنج هنوز سفت شد، گاز را خاموش کنید. برنج را در آبکش بریزید و با آب جاری سرد بشویید.
برنج را با گوشت چرخ کرده در ظرفی بریزید و تخم مرغ را داخل آن بشکنید.
تخم مرغ برای چسبندگی خوب گوشت چرخ کرده به برنج لازم است. جوجه تیغی هایی که به این ترتیب تهیه می شوند، شکل دادن به آنها راحت تر خواهد بود. نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آنها را با قاشق غذاخوری شکل دهید. مقدار گوشت چرخ کرده ای که در یک قاشق غذاخوری گرد شده قرار می گیرد دقیقاً به اندازه جوجه تیغی است. با دست خیس، گوشت چرخ کرده را به شکل گرد در آورید. بهتر است دستان خود را با آب گرم خیس کنید تا جوجه تیغی ها راحت تر شکل بگیرند و کمتر به انگشتان شما بچسبند. توپ های گوشت را روی تخته قرار دهید. بهتر است آنها را همزمان در تکه ای برای خورش قرار دهید.
آبگوشت برای سس
استخوان‌های گوشت را که دقیقاً بالاتر از سطح استخوان‌ها با آب پوشانده شده است، روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. کف را با قاشق یا قاشق سوراخ دار بردارید، حرارت را کم کنید. یک هویج و یک پیاز را پوست بگیرید. آنها را برش ندهید، آنها را کامل در آبگوشت بریزید. حدود یک ساعت با حرارت ملایم و در بسته بپزید. در پایان پخت، برگ بو، چند دانه فلفل و نمک را اضافه کنید. بنابراین آبگوشت معطر و غنی که برای دستور تهیه جوجه تیغی خوشمزه نیاز داریم عالی خواهد شد.
برای تهیه جوجه تیغی، یک تکه دیواره ضخیم بردارید. در تابه ممکن است کف آن بسوزد و در تابه جای کافی برای سس گوشت خوشمزه وجود ندارد.
یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک تکه گرم کنید. گلوله های گوشت را به صورت دایره ای و در کنار هم نزدیک به هم قرار دهید.
نگران نباشید، آنها به هم نمی چسبند، سس به آنها اجازه این کار را نمی دهد. ابتدا جوجه تیغی ها را با آب گوشت پر کنید. قبل از ریختن در پچ، آن را صاف کنید تا دانه های کوچک آن جدا شود.
خامه ترش غلیظ تازه را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید. این دستور برای جوجه تیغی با چنین سس درست شده است. مخلوط آبگوشت را به پچ اضافه کنید، آن را به طور یکنواخت به صورت دایره ای بریزید تا تمام توپ های گوشتی را بپوشاند.
ادویه ها یا گیاهان معطر مورد علاقه خود را روی آن بپاشید و روی آن را با درب بپوشانید. ظرف را بجوشانید و حرارت را کم کنید و حدود 30 دقیقه بدون باز کردن درب آن بجوشانید. سس باید کمی غرغره کند.
جوجه تیغی ها را گرم سرو کنید. غذای جانبی می تواند به دلخواه شما باشد یا به سادگی با سبزیجات تازه و نان نرم باشد. سخاوتمندانه از سس معطر روی ظرف کناری بریزید. در صورت تمایل با سبزیجات خرد شده بپاشید. پیاز، جعفری، شوید یا گشنیز برای خامه ترش و سس گوجه فرنگی بسیار مفید هستند. این غذا همیشه آبدار و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد! مطمئناً عزیزان شما از طعم و عطر لطیف جوجه تیغی در خامه ترش و سس گوجه فرنگی قدردانی خواهند کرد. حتما خواهید شنید: «خیلی ممنون، خیلی خوشمزه بود. آیا می‌توانیم فردا دوباره جوجه تیغی بخوریم؟»
- اگر برای بچه‌های کوچک غذا درست می‌کنید، سس را خیلی غلیظ یا غلیظ نکنید. آبگوشت غنی را با آب جوش جایگزین کنید یا سیر و ادویه ها را از دستور غذا حذف کنید.
- جوجه تیغی را قبل از خورش سرخ نکنید. سپس ظرف غذایی رژیمی تر به نظر می رسد.
- به جای گوشت خوک با چربی برای غذای کودک، می توانید از مرغ یا گوساله استفاده کنید.
- از آزمایش ادویه های مختلف نترسید. این غذا با تمام گیاهان، ادویه های مختلف گوشت و فلفل تند هماهنگی کامل دارد. به جای رب گوجه فرنگی با خامه ترش، می توانید گوجه فرنگی ریز خرد شده و پوست گرفته را مخلوط کنید. برای این کار گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. یا می‌توانید یک قوطی گوجه‌فرنگی پوست‌گرفته را در آب خودش بریزید و آنها را خرد کنید.
- سس را با گیاهان پروانسال بپاشید و خامه ترش را به سس اضافه نکنید. سپس یک غذای به سبک ایتالیایی خواهید داشت. آن را با سالاد سبزیجات تازه، آغشته به روغن زیتون و سیاباتای تازه سرو کنید. این یک شام ایتالیایی برای کل خانواده به شما می دهد. پاستا به عنوان یک غذای جانبی عالی است.
- اگر می خواهید دانه های برنج مانند خار از جوجه تیغی بیرون بیاید، برنج خام را که خوب شسته شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. در این صورت باید زمان خورش را زیاد کنید تا برنج حتی داخل گلوله های گوشت هم زمان پخت داشته باشد.
جوجه تیغی گوشتی یکی از غذاهای مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است. با این حال، همه دستور العمل ها و قوانین تهیه آنها را نمی دانند. در واقع، جوجه تیغی ها این نام را به این دلیل گرفتند که برنج آنها مانند سوزن بیرون زده است. این دستور العمل های آشپزی از غذاهای باستانی چینی ها به ما رسیده است.
در قرن هجدهم، جوجه تیغی به عنوان یک غذای کامل برای افراد چینی تهیه می شد، زیرا گوشت برای مردم عادی چین لذت بسیار گران قیمتی بود. در حال حاضر، البته، این غذا در دسترس همه است. چنین دستورهایی را می توان در کتاب های مختلف یافت، اما هر کدبانوی خانه دار هنوز آنها را به روش خود درست می کند. 
جوجه تیغی خورشتی در سس گوجه فرنگی
این دستور غذا در کشور ما بسیار رایج است. این دستور غذا توسط مادربزرگ ها و مادران مشترک است و از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود.برای تهیه به: 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده، 150 گرم برنج خام، 1 تخم مرغ، 1/2 قاشق چایخوری نمک، یک قاشق فلفل، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن در ماهیتابه نیاز داریم.
برای سس: 2 هویج بزرگ، 2 پیاز، 3 گوجه فرنگی بزرگ، کمی نمک، سبزی (جعفری، پیاز سبز، شوید). اگر بیرون زمستان است، می‌توانید سبزی‌های خشک هم بخورید.
بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان درست کنید، اما اگر برای آن وقت ندارید، می توانید آن را به صورت آماده از بازار خریداری کنید. در فروشگاه معمولاً برای مدت طولانی می نشیند، بنابراین ممکن است کهنه شود، اما در بازار با 10 روبل می توانید بخواهید که گوشت را برای شما چرخ کنند.
برنج باید تا نیمه پخته شود. برنج خام را بردارید و در یک قابلمه کوچک بریزید و 1.5 قسمت آب به آن اضافه کنید. برنج نیازی به شستن ندارد، فروشگاه ها معمولا برنج بخارپز شده را می فروشند. به محض جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و بپزید تا آب آن تبخیر شود. نیازی نیست نمک اضافه کنید. برنج کمی نپخته بیرون می آید که خوب است. از این گذشته، ما جوجه تیغی های خود را خورش می کنیم و دانه های برنج باید داخل گوشت چرخ کرده آماده شود، سپس پف می کنند و مانند سوزن بیرون می آیند.
وقتی برنج خنک شد، باید آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. 1 عدد تخم مرغ اضافه کنید تا جوجه تیغی ها در تابه از هم نریزند. سپس جوجه تیغی ها را فرم می دهیم و در حین مجسمه سازی ماهیتابه را روشن می کنیم تا کمی سرخ شوند. مقدار کمی روغن نباتی داخل ماهیتابه بریزید و جوجه تیغی های گوشتی خود را روی ماهیتابه قرار دهید. می توانید از کره هم استفاده کنید اما سرشار از مواد سرطان زا است پس به توصیه متخصصان تغذیه آنها را با روغن نباتی سرخ می کنیم. آنها را حدود 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. نکته اصلی این است که یک پوسته طلایی تشکیل می شود. به محض اینکه جوجه تیغی ها سرخ شدند، آنها را در یک قابلمه کوچک بریزید.
حالا باید سس را آماده کنید. برای انجام این کار، هویج را بردارید، رنده کنید، پیاز و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. هویج و پیاز را در ماهیتابه تفت دهید و سپس گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا گوجه ها کاملا نرم شوند. در آخر باید سبزی خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.حالا همه تفت ها را مخلوط می کنیم، می توان آن را به جوجه تیغی ها اضافه کرد. به اندازه ای آب بریزید که جوجه تیغی ها کاملاً در آب فرو بروند. بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد. حدود نیم ساعت بجوشانید. جوجه تیغی ها آماده اند! دستور تهیه جوجه تیغی با سیب زمینی و سس زیر آن سرو می شود. 
جوجه تیغی گوشت در فر با سس سفید
این دستور پخت پیچیده تر در نظر گرفته می شود زیرا این دستور بر روی سس است که تهیه آن چندان آسان نیست. برای پختن جوجه تیغی در فر به محصولات زیر نیاز دارید: 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده، 150 گرم برنج خام، 1/2 قاشق چایخوری نمک، 150 گرم پنیر برای پوسته.برای سس: 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد، 1/2 لیتر آب گوشت، یک پیمانه گشنیز.
گوشت چرخ کرده را هم می گیریم، برنجی که از قبل پخته شده تا نیمه پخته را اضافه می کنیم و جوجه تیغی درست می کنیم. آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. و ما شروع به تهیه سس سفید می کنیم.
2 قاشق غذاخوری باید قاشق های آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنیم تا آرد رنگ مسی زیبایی پیدا کند. حالا آب گوشت را داخل آن بریزید و کاملا هم بزنید تا گلوله نشود. وقتی سس کمی غلیظ شد، کمی گشنیز به آن اضافه کنید. و این سس را بجوشانید تا به غلظت خامه ترش برسد.
حالا سس را روی جوجه تیغی ها بریزید و ظرف را حدود 40 دقیقه در فر قرار دهید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، پنیر رنده شده را روی آن بپاشید. به محض اینکه یک پوسته قهوه ای طلایی در بالا ظاهر شد، جوجه تیغی ها آماده هستند! آنها را می توان با سبزیجات خورشتی و سالاد تازه یا به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد. هنگام سرو، حتماً باید سس را روی جوجه تیغی ها درست روی بشقاب بریزید: در این صورت طعم آن لطیف تر و جوجه تیغی ها معطر تر می شوند. و فراموش نکنید که جوجه تیغی ها را با گیاهان بپاشید، بهتر است. این به هیچ وجه طعم آن را خراب نمی کند.
جوجه تیغی گوشتی که در سس سیر خامه ای خورش داده شده است
و این ساده ترین و سریع ترین دستور العمل برای جوجه تیغی است.شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده، 150 گرم برنج خام، 1 تخم مرغ، 1/2 قاشق چایخوری نمک، سبزی (شوید و جعفری)، 500 میلی لیتر خامه تازه (ترجیحاً خامه روستایی)، 2 حبه سیر.
ما همه چیز را دقیقاً همانطور که دستورهای قبلی به ما دیکته شده است انجام می دهیم ، یعنی برنج را تا نیمه پخته می کنیم ، آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم ، یک تخم مرغ اضافه می کنیم و جوجه تیغی های خود را تشکیل می دهیم. آنها را در ماهیتابه به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
در مرحله بعد باید 2 حبه سیر را خیلی ریز خرد کرده یا روی رنده رنده کرده و سیر خرد شده را به خامه اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم. سپس این همه زرق و برق را داخل ماهیتابه با جوجه تیغی ها می ریزیم. و ظرف ما را به مدت 20 دقیقه بجوشانیم. در انتها سبزی خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.این جوجه تیغی ها را هم باید با سس سرو کنید!
پر کردن جوجه تیغی ساده ترین ترکیبی است که می توانید تصور کنید، اما وقتی تمام روح خود را در آنها می گذارید چه غذاهای خوشمزه ای به دست می آورید. اما جوجه تیغی با سس قارچ و جوجه تیغی در سس خامه ترش و خیلی چیزهای دیگر نیز وجود دارد. معمولاً دستور العمل های تهیه آنها با آنچه در بالا نوشته شده است تفاوت کمی دارد. نکته اصلی این است که همیشه باید سس های مختلفی برای آنها اضافه کنید.
و درست کردن سس یک هنر است! به خصوص اگر مطمئن باشید که کدام مواد برای یک سس خاص مناسب هستند. و اگر دائماً آزمایش می کنید ، دستور العمل های جدید را امتحان می کنید ، دستور العمل ها را در اینترنت می خوانید ، دستور العمل هایی را از دوستان جمع آوری می کنید ، می توانید رشک برانگیزترین سرآشپز در نظر بگیرید ، که می تواند حتی یک غذای ساده مانند جوجه تیغی های گوشتی معمولی را به شاهکاری از هنر آشپزی تبدیل کند!
کوفته ها، کوفته ها، کتلت ها غذاهای خوشمزه گوشت چرخ کرده هستند که مورد علاقه بسیاری هستند. ما از شما دعوت می کنیم تا کمی از دستور العمل های معمول منحرف شوید و چیزی شبیه به غذاهای ذکر شده اما کمی متفاوت از آنها تهیه کنید، یعنی جوجه تیغی چرخ شده با برنج در ماهیتابه.
این غذا به دلیل ظاهر غیرمعمولش این نام را دریافت کرد: ابتدا کوفته ها از گوشت چرخ کرده تشکیل می شوند، سپس دانه های برنج در توپ های گوشت چسبانده می شوند و خورش، پخته یا بخارپز می شوند. اما شما نمی توانید زندگی خود را پیچیده کنید و گوشت چرخ کرده را با برنج مخلوط کنید، معلوم می شود که کمتر سرگرم کننده و خوشمزه نیست. شروع کنیم؟
جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در ماهیتابه - اصول کلی پخت و پز
پختن جوجه تیغی به طرز شگفت آوری ساده است و دردسرساز نیست. تنها چیزی که نیاز دارید گوشت چرخ کرده، برنج و مواد سس است.
گوشت چرخ کردهمی توانید یک نمونه آماده بخرید یا خودتان آن را درست کنید. گوشت خوک، گوساله، بوقلمون یا مرغ نیز مناسب است. اغلب از گوشت چرخ کرده مخلوط استفاده می شود.
برنجاگر دانه به طور مستقیم به گوشت چرخ کرده اضافه شود، می توانید هر کدام را مصرف کنید، یا یک بزرگ و کامل - اگر داخل کوفته گیر کرده باشد.
جوجه تیغی های تمام شده را در ماهیتابه چرب شده قرار می دهند، کمی سرخ می کنند و سپس با سس می ریزند. در اینجا نمی توانید خود را در تخیل خود محدود کنید: یک پر کردن از خامه ترش، خامه، پنیر، گوجه فرنگی، ماکارونی، سبزیجات سرخ شده، آبگوشت و سایر محصولات تهیه کنید. مهم است که سس جوجه تیغی ها را کاملاً بپوشاند، بنابراین آنها نرم و آبدار می شوند.
جوجه تیغی چرخ شده با برنج به عنوان یک غذای مستقل یا همراه با غذای جانبی سبزیجات آب پز، پخته یا تازه سرو می شود.
1. جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در ماهیتابه
عناصر:
نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده (گوشت خوک و گاو)؛
بلغور برنج - 200 گرم؛
3 عدد پیاز؛
تخم مرغ؛
1 هویج؛
30 گرم گوجه فرنگی؛
نمک - 20 گرم؛
پودر فلفل دلمه ای - اختیاری؛
آرد برای گردگیری.
روش پخت و پز:
1. برنج شسته شده را در یک قابلمه کوچک بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید. داخل آبکش گذاشته و آبکشی کنید.
2. برنج آب پز را به همراه دو عدد پیاز خرد شده داخل گوشت چرخ کرده قرار دهید.
3.تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل اضافه کنید و کاملا هم بزنید و بگذارید کمی دم بکشد.
4. در حالی که گوشت چرخ کرده در حال دم کشیدن است، پیاز و هویج خرد شده را روی یک رنده در ماهیتابه چدنی بریزید و با روغن نباتی روی حرارت ملایم به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
5. گوشت چرخ کرده را به شکل توپ در آورید و آرد بپاشید.
6. گلوله های گوشت را در ماهیتابه داغ با روغن بریزید و تفت دهید تا کمی ترد شود و سه بار بچرخانید.
7. جوجه تیغی های سرخ شده را در ماهیتابه چدنی با سبزیجات خورشتی قرار دهید، خوب هم بزنید.
8. پوره گوجه فرنگی را در آب رقیق شده بریزید تا تقریباً کاملاً پوشانده شود، کمی نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و 20 دقیقه بجوشانید.
9. در هر بشقاب سرو 2 عدد جوجه تیغی خورشتی قرار دهید و در کنار آنها پوره سیب زمینی قرار دهید و روی آنها سس بریزید.
2. جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در ماهیتابه در سس خامه ترش
عناصر:
600 گرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده؛
1 هویج؛
3 عدد پیاز؛
تخم مرغ؛
خامه ترش - 300 گرم؛
چند حبه سیر؛
نمک - 20 گرم؛
فلفل دلمه ای - اختیاری؛
برنج دانه بلند - 250 گرم؛
برگ جعفری - 1 دسته؛
کمی روغن برای سرخ کردن.
روش پخت و پز:
1. دو عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کرده، داخل گوشت چرخ کرده بریزید، برنج شسته و آب پز، سیر خرد شده، جعفری، تخم مرغ را اضافه کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید، خوب هم بزنید و بگذارید 25 دقیقه دم بکشد.
2. سس خامه ترش را آماده کنید: هویج را رنده کنید، پیاز باقی مانده را نگینی خرد کنید، در ماهیتابه چدنی بگذارید و با کمی روغن تفت دهید.
3. داخل خامه ترش کمی آب بریزید، هم بزنید تا به حالت نیمه مایع در بیاید و داخل سبزیجات بریزید و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید.
4. از گوشت چرخ کرده و برنج از قبل آب پز شده گلوله درست کنید و آرد بپاشید و در ماهیتابه داغ بگذارید و از همه طرف در روغن سرخ کنید.
5. جوجه تیغی های سرخ شده را در سس خامه ترش قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
6. هنگام سرو، 2 "جوجه تیغی" را در یک بشقاب سرو، در کنار هر ظرف جانبی (گندم سیاه آب پز، پاستا یا سیب زمینی پوره) قرار دهید، با برگ های جعفری خرد شده بپاشید.
3. جوجه تیغی چرخ کرده رژیمی با برنج در ماهیتابه مرغ
عناصر:
3 عدد سینه مرغ متوسط؛
غلات برنج - نصف لیوان؛
یک تکه کره؛
چند حبه سیر؛
3 عدد پیاز؛
1 هویج؛
روغن زیتون برای سرخ کردن - 30 میلی لیتر؛
خامه ترش کم چرب - 300 میلی لیتر؛
جعفری - 1 دسته؛
نمک - 10 گرم؛
فلفل دلمه ای آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
تخم مرغ.
روش پخت و پز:
1. گوشت را از سینه جدا کرده و با چرخ گوشت چرخ کنید، 2 عدد پیاز خرد شده، سیر، برنج آب پز شده، کره، تخم مرغ، فلفل، نمک را به آن اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و 20 دقیقه بگذارید بماند.
2. در همین حین سس رژیمی خامه ترش را آماده کنید: 1 عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کرده، هویج را رنده کنید، چند دقیقه در روغن زیتون تفت دهید، در خامه ترش رقیق شده در آب بریزید، خوب هم بزنید، کمی نمک اضافه کنید، با حرارت ملایم بجوشانید. 10 دقیقه.
3. از گوشت چرخ کرده دم کرده گلوله های کوچک درست کنید، آرد بپاشید، بلافاصله بدون سرخ شدن در سس خامه ترش داغ قرار دهید و زیر درب بسته به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
4. جوجه تیغی های رژیمی آماده را در بشقاب های تقسیم شده با گندم سیاه پخته سرو کنید.
4. جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در ماهیتابه (با سبزیجات در آب گوشت)
عناصر:
هر گوشت چرخ کرده - نیم کیلوگرم؛
برنج دانه بلند - 12 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آب گوشت - 2 فنجان؛
یک جفت پیاز؛
1 هویج؛
خامه ترش - 30 گرم؛
2 قاشق غذاخوری قاشق گوجه فرنگی؛
پودر فلفل دلمه ای - 30 گرم؛
نمک - 1 قاشق چایخوری.
روش پخت و پز:
1. برنج خام را داخل گوشت چرخ کرده بریزید، یک سر پیاز ریز خرد شده اضافه کنید، یک تخم مرغ را بشکنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید، بگذارید 25 دقیقه دم بکشد.
2. سس را آماده کنید: هویج و پیاز را ریز خرد کنید، آنها را در یک ماهیتابه چدنی عمیق قرار دهید، آنها را با خامه ترش و پوره گوجه فرنگی ترکیب کنید، همه چیز را با آب گوشت پر کنید.
3. توپ های گوشتی درست کنید، آرد بپاشید و در مخلوط سبزیجات آماده شده قرار دهید.
4. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با درب بسته به مدت 25 دقیقه بجوشانید.
5. 2 "جوجه تیغی" تمام شده را در یک بشقاب سرو با هر ظرف جانبی قرار دهید (می توانید بدون ظرف کناری این کار را انجام دهید)، روی سس خامه ترش بریزید و با برگ های جعفری خرد شده بپاشید.
5. جوجه تیغی چرخ کرده تند با برنج در ماهیتابه
مواد لازم برای گوشت چرخ کرده:
نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده و گوشت گاو؛
نصف لیوان برنج دانه بلند؛
تخم مرغ؛
سر پیاز بزرگ؛
1 هویج؛
چند حبه سیر؛
ریحان خشک، گشنیز - هر کدام 20 گرم؛
پودر فلفل دلمه ای - 30 گرم؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
نصف دسته جعفری.
برای سس:
خامه ترش با چربی متوسط - 1 فنجان؛
2 عدد گوجه فرنگی؛
چند حبه سیر؛
آرد - 10 گرم؛
لیوان جزئی آب جوش.
روش پخت و پز:
1. برنج تمیز را به مدت 10 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید و در آبکش بگذارید تا مایع آن گرفته شود.
2. تکه کوچکی از گوشت گاو و خوک را از طریق چرخ گوشت با پیاز، هویج و سیر خرد کنید.
3. به گوشت چرخ کرده آماده شده با پیاز و هویج یک تخم مرغ اضافه کنید، مقداری نمک، فلفل اضافه کنید، ریحان، گشنیز یا هر ادویه دیگری اضافه کنید، با دست کاملا مخلوط کنید و بگذارید 25 دقیقه دم بکشد.
4. پس از این مدت، توپ های کوچکی تشکیل دهید و در ماهیتابه چدنی عمیق قرار دهید.
5. جوجه تیغی ها را با آب جوش پر کنید تا نیمی از آن ها ببندد، دوباره کمی نمک اضافه کنید و زیر درب آن را با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید.
6. در همین حین سس را با خامه ترش آماده کنید: گوجه فرنگی ها را شسته و پوست آن ها را رنده کرده و با خامه ترش و سیر خرد شده مخلوط کنید، خوب هم بزنید، کمی نمک اضافه کنید، کمی آرد اضافه کنید، دوباره هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.
7. یک لیوان آب جوش ناقص را داخل خامه ترش و گوجه فرنگی بریزید، دوباره خوب هم بزنید تا یک قوام غلیظ یکدست شود.
8. بعد از 30 دقیقه از خورش جوجه تیغی ها، سس خامه ترش را داخل آن ها بریزید و کمی ریحان خشک، پونه کوهی یا سایر ادویه ها نیز به آن اضافه کنید و دوباره با حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بپزید.
9. هنگام سرو، جوجه تیغی ها را در ظرف سرو قرار دهید و با برگ های جعفری و شوید تزئین کنید.
6. جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در ماهیتابه با پنیر
عناصر:
کمی کمتر از یک کیلوگرم مرغ چرخ کرده بدون چربی؛
بلغور برنج - 7 قاشق غذاخوری. قاشق؛
سر پیاز؛
سیر - 4 حبه؛
جعفری - 1 دسته؛
تخم مرغ؛
نمک - 20 گرم؛
جوز هندی - 20 گرم؛
فلفل - نصف قاشق چایخوری.
برای پر کردن:
پنیر هوکلند - 2 عدد؛
خامه ترش - 300 میلی لیتر؛
کرم - کمی کمتر از یک لیوان؛
برگ جعفری - نصف دسته.
روش پخت و پز:
1. برنج را به مدت 8 دقیقه بپزید، در آبکش آبکش کنید.
2. یک تخم مرغ را در مرغ چرخ کرده آماده شده بشکنید، پیاز ریز خرد شده، سیر، جعفری، فلفل، جوز هندی و برنج آب پز را اضافه کنید.
3. از گوشت چرخ کرده گلوله هایی درست می کنیم که وسط آن 1 حبه پنیر هوکلند می پیچیم.
4. جوجه تیغی ها را با پنیر در ماهیتابه چدنی قرار دهید.
5. سس را آماده کنید: خامه ترش، 1 بسته پنیر هوکلند، خامه را در ظرف مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط کنید. برگ های جعفری خرد شده را اضافه کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
6. سس آماده شده را روی “جوجه تیغی ها” بریزید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
7. در بشقاب سرو، با جعفری پاشیده شده سرو کنید.
جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در ماهیتابه - اسرار و ظرافت ها
برای جلوگیری از چسبیدن گوشت چرخ کرده به دست هنگام تشکیل گلوله های جوجه تیغی، فراموش نکنید که به طور دوره ای کف دست خود را در آب سرد فرو کنید.
تابه را با درب روی حرارت ملایم بپزید، در غیر این صورت سس به سرعت می جوشد و جوجه تیغی ها چندان آبدار نخواهند بود.
به جای برنج، می توانید هر دانه دیگری را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، به عنوان مثال، گندم سیاه یا جو مروارید. آنها همچنین باید از قبل پخته شوند.
توپ های گوشتی لذیذ و لذیذ که از گوشت چرخ کرده و برنج درست می شوند، هم برای بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند. آنها به خصوص اگر در آبگوشت پخته شوند خوشمزه هستند. علاوه بر این، سس می تواند هر چیزی باشد: گوجه فرنگی، سبزیجات، خامه ترش، با افزودن کره، ادویه جات ترشی جات، آب لیمو و مواد دیگر.
اگر غذاهایی را دوست دارید که به راحتی آماده شوند، غذای داغ اصلی را دوست دارید، که می تواند کاملاً با هر غذای جانبی سرو شود، سپس دستور العمل های جوجه تیغی چرخ شده با برنج و سس با ذائقه شما مطابقت دارد.
جوجه تیغی چرخ کرده با برنج و سس - اصول کلی
موفقیت یک غذا به عوامل زیادی بستگی دارد:
1. گوشت چرخ کرده.از هر نوع گوشتی تهیه می شود: گوشت خوک، بوقلمون، گوشت گاو یا گوساله، مرغ. گاهی اوقات چندین نوع مخلوط می شوند. نکته اصلی این است که گوشت تازه، بدون رگه، با چربی کمی است. بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان بپزید. کافی است گوشت را آبکشی کرده و تکه تکه کنید و با اضافه کردن پیاز چند بار در چرخ گوشت چرخ کنید، پیاز را می توان حذف کرد.
2. برنج.برنج را به صورت نیمه پخته یا خام به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. بهتر است گونه ای را انتخاب کنید که تمام دانه ها کامل و درشت باشند. برنج از قبل پخته شده جوجه تیغی ها را شبیه کوفته می کند، اما اگر می خواهید توپ های شما شبیه حیوانات بامزه شود، برنج را به صورت خام در گوشت چرخ کرده بریزید.
3. سسجا برای تخیل و خلاقیت آشپزی وجود دارد. می توانید از مواد موجود استفاده کنید: سس یا رب گوجه فرنگی، خامه ترش، سس مایونز، هویج، پیاز، سیر، گوجه فرنگی، آبلیمو، آب، آبگوشت، سبزیجات و غیره.
خود تکنولوژی ساده است:
تهیه گوشت چرخ کرده؛
گوشت چرخ کرده را با برنج، نمک، ادویه جات ترشی جات، فلفل، تخم مرغ (اختیاری) مخلوط کنید.
توپ ها را در آرد آغشته کنید (می توانید از آن بگذرید).
جوجه تیغی ها را در روغن داغ در ماهیتابه سرخ کنید؛
سس را آماده کنید؛
جوجه تیغی های سرخ شده را در آبگوشت خورش دهید.
ادویه ها عطر و طعم خاصی به ظرف می دهند: سبزی، سیر، فلفل چیلی، فلفل شیرین آسیاب شده، رازک سونلی و غیره. جوجه تیغی با سس و یک غذای جانبی از سبزیجات، حبوبات و گندم سیاه سرو می شود. به عنوان یک غذای جداگانه قابل سرو است.
1. جوجه تیغی چرخ کرده با برنج و سس
عناصر:
گوشت چرخ کرده - نیم کیلوگرم؛
برنج - 6 قاشق بزرگ؛
یک جفت پیاز؛
1 عدد تخم مرغ؛
گوجه فرنگی - 3 عدد؛
1 هویج؛
20 گرم آرد؛
نمک، شکر گرانول، فلفل سیاه - هر کدام 20 گرم؛
برگ جعفری - 5 عدد.
روش پخت و پز:
1. برنج را که کاملا شسته شده در آب کمی نمک بجوشانید تا نیم پز شود. غلات تمام شده را در یک آبکش بریزید و بشویید.
2. پیاز را به گوشت خرد شده اضافه کنید - ریز خرد شده، غلات برنج، تخم مرغ، کمی نمک و فلفل اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید.
3. از توده گوشت به دست آمده گلوله هایی با اندازه متوسط درست کنید و در ظرفی عمیق با ته ضخیم قرار دهید.
4. در یک ماهیتابه جداگانه، سس را آماده کنید: هویج ها را خرد کنید، پیاز دوم را به صورت حلقه ای خرد کنید، همه چیز را در روغن با حرارت ملایم حدود پنج دقیقه سرخ کنید. گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را که از طریق مخلوط‌کن خرد شده‌اند، اضافه کنید، کمی حرارت دهید و آرد را اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید و نیم دقیقه بجوشانید، 450 میلی‌لیتر آب داغ در جریان نازکی بریزید، دوباره همه چیز را خوب هم بزنید و بجوشانید.
5. در انتها جعفری خرد شده، هر چاشنی، کمی شکر و نمک را به سس اضافه کنید.
6. سس آماده شده را روی جوجه تیغی های سرخ شده بریزید و با درب بسته به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
7. در بشقاب سرو میل کنید و روی آن را سیراب کنید؛ می توانید در کنار آن ترشی گوجه فرنگی و خیار قرار دهید.
2. جوجه تیغی چرخ کرده با برنج و خامه ترش و سس گوجه فرنگی در آرام پز
عناصر:
نیم کیلوگرم از هر گوشت چرخ کرده؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 سر؛
غلاف فلفل شیرین؛
برنج - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
پوره گوجه فرنگی و خامه ترش - هر کدام 100 گرم؛
آرد - 20 گرم؛
نمک، ادویه - هر کدام 30 گرم؛
سبزی شوید - 5 ساقه.
روش پخت و پز:
1. هویج ها را روی یک رنده دندانه درشت خرد کنید، پیاز را به صورت خرده های ریز خرد کنید و فلفل را به صورت نواری خرد کنید.
2. غلات شسته شده، تخم مرغ، بخشی از پیاز خرد شده، ادویه و نمک را به گوشت رول شده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی میز بزنید.
3. قسمت دوم پیاز و هویج را در ظرف مولتی پز در حالت "پخت" به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
4. در یک فنجان تمیز، خامه ترش را با پوره گوجه فرنگی مخلوط کنید، با آب داغ رقیق کنید، همه چیز را کاملاً هم بزنید تا غلیظ شود.
5. وقتی سبزیجات سرخ شدند، جوجه تیغی ها را روی آنها قرار دهید، مخلوط خامه ترش و گوجه فرنگی را بریزید، دستگاه را به حالت "خورش" تغییر دهید و کمی بیشتر از یک ساعت بجوشانید.
3. جوجه تیغی چرخ کرده با برنج و سس در ماهیتابه
عناصر:
گوشت چرخ کرده (گوشت گاو و خوک) - کمی کمتر از یک کیلوگرم؛
1 عدد پیاز؛
سیر - 3 حبه؛
پوره گوجه فرنگی - 100 گرم؛
1 هویج؛
جعفری تازه - 1 دسته؛
ریحان - 5 برگ؛
برنج - 5 قاشق بزرگ؛
آرد - 1 مشت؛
خامه ترش - 100 گرم.
روش پخت و پز:
1. هویج پوست گرفته را به همراه پیاز و سیر در مخلوط کن خرد کنید.
2. برگ های جعفری و ریحان را ریز خرد کنید.
3. همه سبزیجات را در گوشت چرخ کرده بریزید، غلات برنج، تخم مرغ را اضافه کنید، خوب هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. گلوله هایی درست کنید، آنها را در آرد آغشته کنید و در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
5. از خامه ترش، رب گوجه فرنگی، نمک و آب داغ سس درست کنید، همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. هنگام سرو، سه یا چهار جوجه تیغی را روی هر بشقاب قرار دهید و روی سس بریزید.
4. جوجه تیغی چرخ کرده با برنج و سس، در تابه خورش
عناصر:
هر گوشت چرخ کرده - 1 کیلوگرم؛
برنج - 5 قاشق بزرگ؛
پیاز - 1 سر؛
خامه تازه خانگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شیر 400 میلی لیتر؛
کمی کره؛
سیر - چند حبه؛
2 عدد زرده تخم مرغ.
روش پخت و پز:
1. پیاز را روی یک رنده دندانه درشت رنده کنید، با گوشت خرد شده و برنج مخلوط کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
2. از گوشت چرخ کرده گلوله های کوچک درست کنید و در ظرف چدنی که از قبل با کره گرم شده قرار دهید.
3. جوجه تیغی ها را با آب پر کنید تا نیمی از آنها را بپوشانید و چند دقیقه زیر درب آن بجوشانید.
4. به محض جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و در حالی که جوجه تیغی ها را مدام می چرخانیم، 20 دقیقه بجوشانیم.
5. یک تکه کره را در ماهیتابه کم عمقی بریزید، آن را گرم کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید، یک دقیقه تفت دهید، خامه را اضافه کنید، دوباره یک دقیقه تفت دهید و شیر را در آن بریزید.
6. مخلوط شیر خامه ای را به آرامی روی حرارت ملایم چند دقیقه بجوشانید.
7. در یک فنجان جداگانه، زرده ها را بزنید و داخل مخلوط خامه، شیر و سیر بریزید و چند دقیقه بجوشانید.
8. کمی نمک و فلفل به سس اضافه کنید.
9. چدن را با جوجه تیغی از روی حرارت بردارید، در سس خامه ای بریزید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
5. جوجه تیغی چرخ کرده با برنج و سس، رژیمی در فر
عناصر:
مرغ چرخ کرده - کمی بیشتر از نیم کیلوگرم؛
کمی کره؛
برنج - 6 قاشق بزرگ؛
1 عدد تخم مرغ؛
ادویه، نمک - هر کدام 20 گرم؛
جعفری تازه - 1 دسته؛
1 عدد پیاز؛
یک مشت آرد؛
خامه ترش - 100 گرم.
روش پخت و پز:
1. بلغور برنج، پیاز پوست کنده شده در خرده های ریز، تخم مرغ، کمی نمک، هر ادویه ای را به مرغ چرخ کرده آماده شده اضافه کنید، خوب هم بزنید.
2. از گوشت چرخ کرده گلوله هایی به قطر 5 سانتی متر درست کنید و روی ورقه روغنی قرار دهید.
3. سس خامه ترش را به این ترتیب تهیه کنید: آرد را در ماهیتابه خشک بریزید، کمی تفت دهید تا کمی قهوه ای شود، در خامه ترش رقیق شده با آب بریزید، خوب هم بزنید.
4. سس خامه ترش را روی جوجه تیغی ها بریزید.
5. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، یک ورقه با جوجه تیغی بگذارید، 40 دقیقه بپزید.
6. هنگام سرو، سه توپ گوشت را در بشقاب ها بچینید، روی سس خامه ترشی که در آن خورش داده بودند، بریزید و در کنار آنها ورقه های گوجه فرنگی و خیار تازه قرار دهید و جعفری خرد شده بپاشید.
6. جوجه تیغی چرخ کرده با برنج و کلم با سس
عناصر:
گوشت چرخ کرده از هر نوع - نیم کیلوگرم؛
نمک، پودر فلفل دلمه ای، شکر گرانول - هر کدام 10 گرم؛
یک تکه کوچک کلم سفید؛
غلات برنج - 15 گرم؛
یک جفت پیاز؛
2 عدد هویج؛
رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب - 700 میلی لیتر؛
روغن برای سرخ کردن - 30 میلی لیتر؛
جعفری - 0.5 دسته.
روش پخت و پز:
1. کلم را به نوارهای کوچک برش دهید، نمک اضافه کنید و با دست له کنید تا آب آن درست شود.
2. دانه های برنج و کلم را به گوشت چرخ کرده آماده شده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
3. گلوله هایی درست کنید، آنها را روی یک ورق چرب شده با روغن قرار دهید و در فر داغ قرار دهید، به مدت 45 دقیقه بپزید.
4. در حالی که جوجه تیغی ها در حال پخت هستند، می توانید سس را آماده کنید: پیاز و هویج خرد شده را در یک ماهیتابه داغ با کره قرار دهید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
5. گوجه فرنگی رقیق شده در آب را داخل سبزیجات، فلفل بریزید، شکر، نمک بپاشید و دوباره حدود 10 دقیقه بجوشانید.
6. چند دقیقه مانده به پایان پخت جوجه تیغی ها، در فر را باز کرده، سس گوجه فرنگی را روی آن ها بریزید و دما را روی 160 درجه تنظیم کنید و پخت را ادامه دهید.
7. هنگام سرو، آن را در بشقاب ها قرار دهید، فراموش نکنید که روی آب گوشت بریزید و با برگ های جعفری تزئین کنید.
اگر گوشت چرخ کرده را به خصوص طولانی و کامل ورز دهید، جوجه تیغی از هم نمی پاشد.
اگر جوجه تیغی ها را قبل از سرخ کردن در آرد بغلتانید، آبدار بودن خود را حفظ می کنند.
توصیه نمی شود جوجه تیغی ها را نان کنید، بر خلاف، به عنوان مثال، کتلت، این طعم آنها را بهبود نمی بخشد.
این غذا به لطف برنج موجود در آن مقرون به صرفه است، بنابراین به معنای واقعی کلمه از یک کیلوگرم گوشت می توانید جوجه تیغی را برای چندین آماده سازی تشکیل دهید. علاوه بر این، جوجه تیغی ها را می توان منجمد کرد؛ آنها تا سه ماه در فریزر نگهداری می شوند. پس از آن، تنها کاری که باید انجام دهید این است که گلوله های گوشت را بیرون بیاورید، آنها را در ماهیتابه بریزید، کمی سرخ کنید و در سس دلخواهتان بریزید تا ظرف چند دقیقه یک غذای خوشمزه، دلچسب و داغ آماده شود.
کوفته یک گزینه عالی است! در واقع، جوجه تیغی های گوشتی با دانه های برنج برای هر سفره ای عالی هستند و باعث تحسین همه حاضران می شوند. با نگاهی به کتاب مرجع آشپزی، می بینید که سرآشپزهای با تجربه اصلی ترین دستور العمل ها را برای جوجه تیغی چرخ کرده با برنج ارائه می دهند. با این حال، هیچ مشکلی در اجرای ایده های یافت شده وجود نخواهد داشت: این غذا را می توان بسیار ساده تهیه کرد و زمان بسیار کمی می برد.
پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:
گوشت چرخ کرده می تواند گوشت گاو، گوشت خوک، خرگوش یا هر چیز دیگری باشد - همه اینها به ترجیحات آشپز بستگی دارد. برنج، به عنوان یک قاعده، دانه بلند است. در حین کار، سرآشپز می تواند با افزودن سس های جالب به غذا، قدرت تخیل خود را آزاد کند. کوفته ها را می توان با انواع سس ها سرو کرد: اغلب از شیر، خامه ترش یا رب گوجه فرنگی استفاده می شود و قارچ، سبزیجات و سبزی های ریز خرد شده به آن اضافه می شود. و ادویه های مختلف می توانند چنین خلاقیت ساده ای را به یک شاهکار واقعی تبدیل کنند! دوستداران غذاهای اولیه سخاوتمندانه سس مایع را روی تکه های گوشت می ریزند و نوعی آبگوشت ایجاد می کنند. در نتیجه، غذای معطر و غیرقابل انکار اشتها آور روی میز ظاهر می شود که مطلقاً همه می خواهند آن را امتحان کنند!