مطمئناً بسیاری از زنان خانه دار مشکل مشابهی داشته اند: شیر تازه گاو را فراموش کرده اند و آن را ترش کرده است. حالا نمی توانید فرنی را با آن بپزید، نمی توانید آن را به قهوه اضافه کنید و برای پنکیک مناسب نیست. اگر در چنین شرایطی به سادگی کفیر حاصل را بیرون بریزید، اشتباه بزرگی مرتکب شده اید. ما به شما خواهیم گفت که از شیر ترش چه بپزید.
خمیر پای
پای تابستانی
و باز هم ماده اصلی شیر ترش خواهد بود که به مقدار یک لیوان مفید است. همچنین 4 عدد تخم مرغ، 200 گرم آرد، 100 گرم کره (ذوب شده)، نمک، نصف لیوان شکر و جوش شیرین آماده کنید. از هر میوه یا توت نیز استفاده می شود. سیب، هلو و گیلاس ایده آل هستند. از شیر ترش و همه مواد دیگر چه می توان تهیه کرد؟ این قطعا یک پای خوشمزه است.
تکنولوژی پخت و پز
به طور جداگانه سفیده ها را به حالت کف پف دار و قوی برسانید. زرده ها را به شدت با شکر می زنیم. سپس آرد، نمک، سودا و کره را اضافه کنید. در پایان، نیمی از تمام پروتئین ها وارد خمیر می شود. مقدار کمی از خمیر را در کف قالب بریزید. در مرحله بعد، میوه های نازک برش خورده یا توت های کامل را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. آنها را با بقیه خمیر پر کنید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. دمای فر روی 180 درجه تنظیم شده است. پای تقریبا تمام شده را با بقیه سفیده تخم مرغ بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه دیگر قهوه ای شود. سفیده ها قوام یک سوفله الهی را به خود می گیرند که طعم میوه را کاملا برجسته می کند.
صبحانه خوشمزه
آیا نمی دانید با شیر ترش چه بپزید؟ ما شما را به سرخ کردن پنکیک دعوت می کنیم که قطعا همه اعضای خانواده را خوشحال می کند. از شیر ترش (1 فنجان)، 2 عدد تخم مرغ، نمک، شکر، نوشابه و آرد استفاده کنید. همه چیز را مخلوط کنید و به حالت غلیظ برسانید. معمولا خانم های خانه دار با تجربه این خمیر را با خامه ترش مقایسه می کنند. باید از قاشق خوب بریزد، اما فورا پخش نشود. مخلوط را با استفاده از یک قاشق غذاخوری در ماهیتابه گرم شده بریزید. وقتی تمام سطح پنکیک ها با سوراخ های کوچک پوشیده شد، آن ها را به طرف دیگر برگردانید. بهتر است پنکیک ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید. با خامه ترش، مربا یا کنسرو سرو کنید.
از شیر ترش چی بپزیم? البته پیتزا!
این غذای ایتالیایی قبلاً در روسیه ریشه دوانده است. پیتزا یک گزینه عالی برای یک ناهار یا شام مقوی است که همه افراد خانواده را خوشحال می کند. با این حال، همیشه نمی توان برای تهیه یک شاهکار واقعی ایتالیایی زمان پیدا کرد. ما به شما دستور پخت یک پیتزای بسیار سریع اما فوق العاده خوشمزه را پیشنهاد می کنیم.
دستور العمل ساده
محصولات زیر مفید خواهد بود: یک لیوان شیر ترش، 2 تخم مرغ، یک لیوان آرد، نمک، شکر، نوشابه و کمی روغن نباتی. همه مواد را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید. حالا به یک ماهیتابه گرم شده نیاز دارید که خمیر را روی آن بریزید. فوراً هر نوع پر کردن را روی آن قرار دهید (سوسیس یا گوشت، قارچ، سبزیجات، زیتون). ظرف را با سس مایونز و یک "کت" پنیر تمام می کنیم. نان تخت را روی حرارت ملایم با درب سرخ کنید تا خمیر قهوه ای شود. در اینجا کمی است که می توان از شیر ترش تهیه کرد.
اگر به آن فکر کنید، با شیر ترش، کفیر یا خامه ترش چه کاری می توان انجام داد، دستور العمل های جالب زیادی وجود دارد.
برای دور ریختن شیر ترش عجله نکنید، می توان از آن برای تهیه پنیر لذیذ و سالم استفاده کرد. با شیر ترش چه کنیمبرای درست کردن پنیر در خانه؟ شما باید یک دستور العمل ساده را دنبال کنید.
مواد و لوازم جانبی:
2 لیتر شیر ترش؛ یک جفت ماهیتابه به شکل مشابه - یکی با ظرفیت 3 لیتر، دیگری کمی بزرگتر به طوری که اولین ماهیتابه در آن قرار گیرد. گاز و آبکش.روش پخت و پز:
شیر را در تابه کوچکتر بریزید. ته یک قابلمه بزرگ مقدار کمی آب بریزید سپس قابلمه را با شیر ترش داخل آن بریزید. حمام آب آماده است. تابه هایی که به این صورت چیده شده اند روی اجاق قرار می گیرند و محتویات آنها روی حرارت متوسط گرم می شود. به محض اینکه آب در یک قابلمه بزرگ شروع به جوشیدن کرد، فرآیند انعقاد شیر آغاز می شود، توده های پنیر و آب پنیر تشکیل می شوند.
اگر شیر دلمه را بجوشانید، کشک سفت می شود. زمانی که سرم شفاف ظاهر شد، محصول آماده است. قابلمه کوچک باید بلافاصله از حمام آب خارج شود. یک آبکش با گازی که در آن پخش شده است در یک ظرف مناسب قرار می گیرد و پس از آن جرم به دست آمده در حمام آب در آن ریخته می شود.
این یکی از ساده ترین دستور العمل ها است از شیر ترش چی درست کنم. حتی آب پنیر باقی مانده برای پخت و پز مفید خواهد بود. می توانید از آن برای مزه دار کردن بامیه یا خمیر نان خانگی استفاده کنید.
بعد از اینکه مایع باقیمانده از پنیر کوتیج خارج شد، کاملا آماده استفاده است. از دو لیتر شیر ترش 300-400 گرم محصول سالم تهیه می کنید.
با شیر ترش چه کنیم؟ - از آن پنکیک درست کنید
اگر قبلاً پنیر خانگی را امتحان کرده اید و دوباره به این فکر می کنید که با شیر ترش چه کار کنید، برای خانواده خود پنکیک تهیه کنید.
عناصر:
شیر ترش - 2.5 فنجان؛ شکر گرانول - 0.5 فنجان؛ آرد گندم - 1.5 فنجان؛ تخم مرغ - 3 عدد؛ روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر؛ یک پیمانه نوشابه، وانیلین و نمک به مزه. برای چرب کردن پنکیک های آماده به کره نیاز دارید، برای ماهیتابه به روغن نباتی نیاز دارید.حتی آن زمان تهیه شده از شیر ترش، محتوای کالری پنکیک را کاهش نمی دهد. اما ارزش آن را دارد که حداقل یک بار آنها را امتحان کنید.
جالب در وب:
روش پخت و پز:
ابتدا باید سفیده ها را از زرده جدا کرده و خنک کنید. پس از آن، آنها را با شکر در مخلوط کن بزنید تا کف ظاهر شود. ابتدا زرده ها را با اضافه کردن نمک می زنیم. سپس شیر در آنها ریخته شده، آرد اضافه شده و مخلوط می شود. سفیده های زده شده را به آرامی داخل مخلوط به دست آمده بریزید و وانیلین را اضافه کنید. هم بزنید.
کمی روغن نباتی به ماهیتابه اضافه کنید و آن را گرم کنید. پنکیک ها از دو طرف سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. پنکیک های تمام شده را با کره چرب کنید. پنکیک را با مربا یا خامه ترش می خورند.
اگر به دنبال دستور العمل هایی با استفاده از پرس و جو هستید " شیر ترش چی بپزم؟»، پخت تنها غذای مبتنی بر این محصول نخواهد بود.
شیر ترش شده است، برای کسانی که رژیم دارند چه می توانید تهیه کنید؟
اگر شیر ناگهان ترش شود، یک خانم خانه دار با تجربه چه چیزی می تواند بپزد؟ برای خانم هایی که به اندام خود اهمیت می دهند، شیر ترش می تواند پایه ای برای تهیه غذاهای رژیمی باشد. از جمله آنها خیار است.
مواد لازم: آب - 1 لیتر؛ شیر ترش - 0.5 لیتر؛ کلم سفید - 300 گرم؛ خیار - 400 گرم؛ خامه ترش - 100 گرم؛ شوید - یک دسته؛ لامپ متوسط - 2 عدد؛ فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه.
روش پخت و پز:
سبزیجات باید شسته شوند، خیار و هویج پوست کنده می شوند، کلم به نوارهای کوچک بریده می شود. پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید. بعد از به جوش آمدن آب، کلم و هویج را در تابه بریزید و روی آنها نمک و فلفل بپاشید. به جوش بیاورید و خنک کنید. خیار خرد شده و شیر تخمیر شده را به سبزیجات پخته شده اضافه کنید. سوپ با خامه ترش و سبزیجات تازه سرو می شود.
اگر شیر ترش شده است، چه چیز دیگری می توانید تهیه کنید؟? شیر ترش علاوه بر پخت و غذاهای رژیمی، برای تهیه غذاهای شیرین بسیار مناسب است.
شیر ترش چی بپزم - دسر برای کل خانواده
اگر در یخچالتان شیر ترش دارید، چه چیزی می توانید از آن برای شیرینی کوچکتان درست کنید؟ به طرز عجیبی می توان از این محصول برای تهیه دسری استفاده کرد که مطمئناً بچه ها آن را دوست خواهند داشت. دستور پخت او بسیار ساده است.
عناصر:
شیر ترش - 2 فنجان؛ شکر گرانول - 2/3 فنجان؛ خامه ترش - 1 لیوان؛ پوست یک پرتقال؛ ژلاتین - 1 قاشق چایخوری.روش پخت و پز:
شیر دلمه شده با شکر و خامه ترش مخلوط می شود و پوست پرتقال به آن اضافه می شود. ژلاتین باید در 0.5 فنجان آب گرم حل شود. پس از این، ژلاتین به مخلوط تمام شده ریخته می شود و کاملاً ضرب می شود. توده به دست آمده را در کاسه ها تقسیم کرده و با شکلات رنده شده بپاشید. دسر به مدت 3-4 ساعت در یخچال می ماند و پس از آن تمام خانواده می توانند از شیرینی خوشمزه آن لذت ببرند.
وقتی زنان خانه دار به این سوال فکر می کنند - شیر ترش وجود دارد، چه باید بپزد? - دستور العمل های ساده زیادی وجود دارد. نکته اصلی این است که از نشان دادن تخیل نترسید و چیزهای جدید را امتحان کنید.
یک زن خانه دار ماهر هرگز محصولاتی را که هنوز قابل استفاده هستند دور نمی اندازد. شیر یک محصول فاسد شدنی است. اگر یک بسته باز را روی میز بگذارید و به طور تصادفی آن را فراموش کنید، بلافاصله ترش می شود. با آن چه باید کرد، از شیر ترش چه می توان درست کرد؟ - زنان خانه دار بی تجربه گیج شده اند.
ناراحت نشوید و محصول ترش را دور بیندازید، زیرا می تواند پایه ای برای تعداد زیادی از غذاهای مختلف شود. اغلب این شیر یکی از مواد اصلی است.
از آن برای تهیه خامه، سس و پنیر خانگی استفاده می شود. به محصولات پخته شده اضافه می شود: پنکیک، پنکیک، پای، کوفته.
طرز تهیه شیر ترش در خانه
شیر ترش یک محصول سنتی برای ساکنان روستا است. از اکسید کردن قندهای موجود در محصول توسط باکتری های اسید لاکتیک به دست می آید.
ملیت های مختلف دستور العمل های منحصر به فرد خود را برای محصولات شیر تخمیر شده دارند. برای روس ها این شیر ترش است که متعاقباً سایر محصولات لبنی از آن ساخته می شود.
دو روش برای تخمیر یک محصول وجود دارد: تخمیر خود و استفاده از کشت های آغازگر. Samokvass شامل استفاده از هیچ محصول دیگری غیر از شیر نیست.
با این حال، این فرآیند با درجه بالایی از غیرقابل پیش بینی بودن مشخص می شود، بنابراین بیشتر زنان خانه دار در خانه به کمک فرهنگ های شروع کننده متوسل می شوند.
کشت اولیه معمولاً سایر محصولات شیر تخمیر شده و کنسانتره خاصی از باکتری های اسید لاکتیک است. می توان آن را در داروخانه ها یا فروشگاه های آنلاین تخصصی خریداری کرد.
برای ترش کردن سریع، می توانید از روش های ساده استفاده کنید:
- محصول را با نان چاودار و حرارت مخلوط کنید.
- 2-3 قطره آب لیمو اضافه کنید؛
- چند قاشق غذاخوری استارتر را به شیر از قبل جوشانده اضافه کنید و در فر گرم کنید.
به طور سنتی در روسیه از اجاق برای این اهداف استفاده می شد. در آپارتمان های مدرن اجاق گاز وجود ندارد، اما زنان خانه دار هنوز شیر را تخمیر می کنند.
- شیر کامل - 1.5 لیتر؛
- خامه ترش 20-25٪ چربی - 300 گرم.
هزینه زمان: 4-5 ساعت.
برای پخت و پز بهتر است از شیر روستایی استفاده کنید. اگر این در دسترس نیست، می توانید از فروشگاه خریداری شده استفاده کنید، اما باید محصولی با درصد چربی بالا مصرف کنید.
- خامه ترش را قبل از پختن از یخچال خارج کنید تا گرم شود.
- شیر را در ظرفی بریزید. باید سرامیکی یا آلومینیومی باشد.
- ظروف را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا مایع شروع به جوشیدن کند. وقتی درپوش روی آن ظاهر شد حرارت را کم کنید. ظرف را به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم قرار دهید.
- آن را از روی حرارت بردارید و خنک کنید تا محصول دیگر انگشت شما را نسوزد.
- 1 لیوان شیر را به خامه ترش گرم شده اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- شیر باقی مانده را به مخلوط اضافه کنید؛
- ظرف را با یک درب بپوشانید و آن را در پارچه ضخیم بپیچید. پس از چند ساعت می توان از محصول استفاده کرد.
طرز تهیه پنکیک کرکی با شیر ترش
یک دستور العمل آسان
طرز تهیه غذا:
شیر را با لیسک یا چنگال بزنید. می توانید از میکسر نیز استفاده کنید ، خمیر مطبوع و بدون توده خواهد بود.
با نمک، شکر مخلوط کنید؛
سودا را به آرد الک شده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
اجازه دهید خمیر یک ربع ور بیاید.
ماهیتابه را گرم کنید و دو طرف آن را سرخ کنید. آفتابگردان یا کره ذوب شده برای سرخ کردن مناسب است.
مهم این است که خمیر را زیاد هم نزنید وگرنه می افتد. پنکیک های آماده را می توانید با مربا، خامه ترش، خامه و عسل سرو کنید.
دستور غذا با سیب
برای تهیه شما نیاز دارید:
- شیر ترش 6٪ چربی - 500 گرم؛
- آرد گندم - 160 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- شکر - 50 گرم؛
- سودا - 10 گرم؛
- مقدار اندکی نمک؛
- سیب - 2 عدد.
زمان مورد نیاز: 30 دقیقه
طرز تهیه غذا:
- تخم مرغ و شکر و نمک را با همزن بزنید. با شیر مخلوط کنید؛
- آرد و نوشابه الک شده را اضافه کنید؛
- بگذارید خمیر بماند و سپس سیب های رنده شده را با آن مخلوط کنید.
- بعد مرحله 5 از دستور قبلی را دنبال کنید.
اطلاعات تکمیلی:
طرز پخت پنکیک نازک با شیر ترش
دستور غذا با تخم مرغ
برای تهیه شما نیاز دارید:
- شیر ترش 6٪ چربی - 1 لیتر؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- آرد گندم - 320 گرم؛
- شکر - 75 گرم؛
- مقدار اندکی نمک؛
- سودا - 5 گرم؛
- روغن نباتی - 70 گرم.
هزینه زمان: 1.5 ساعت
طرز تهیه غذا:
- تخم مرغ، شکر و کمی نمک را کاملاً مخلوط کنید.
- یک سوم شیر را در آن بریزید و هم بزنید.
- آرد الک شده را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
- شیر باقی مانده را در آن بریزید و کاملاً هم بزنید.
- مواد دیگر را اضافه کنید؛
- بگذارید خمیر نیم ساعت بماند.
- پنکیک ها را در یک ماهیتابه از قبل داغ که با روغن چرب کرده اید بپزید.
اطلاعات تکمیلی
دستور غذا بدون تخم مرغ
برای تهیه شما نیاز دارید:
- شیر ترش 6٪ چربی - 250 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 30 گرم؛
- شکر - 50 گرم؛
- آرد گندم - 80 گرم؛
- روغن نباتی - 25 گرم؛
- نمک - 5 گرم؛
- سودا - 10 گرم.
زمان مورد نیاز: 1 ساعت
طرز تهیه غذا:
- خامه ترش را با شکر مخلوط کنید؛
- آرد، نمک، سودا، روغن نباتی را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
- محصول شیر تخمیر شده را اضافه کنید، با همزن یا همزن بزنید.
- بعد مراحل 6-7 دستور قبلی را دنبال کنید.
اطلاعات تکمیلی:
طرز تهیه پنیر خانگی
برای تهیه شما نیاز دارید:
- شیر ترش - 2 لیتر؛
- گاز تمیز؛
- دو تابه در اندازه های مختلف؛
- الک یا آبکش.
طرز تهیه محصول:
- شیر را در قابلمه کوچکتری بریزید و در ظرف دیگری بریزید. در ظرف دوم آب بریزید و روی آتش بگذارید.
- وقتی آب شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بردارید. در این زمان، شیر باید شروع به دور شدن از دیوارها کند و یک مایع زرد رنگ روی سطح آن تشکیل شود.
- شیر دلمه خنک؛
- گاز تمیزی را در انتهای الک قرار دهید و محصول خنک شده را روی آن قرار دهید.
آمادگی پنیر خانگی با این موضوع مشخص می شود که آیا تمام آب پنیر تخلیه شده است یا خیر. نیازی به ریختن آن نیست، زیرا آب پنیر یک محصول رژیمی خوشمزه و سالم است. برای گرفتن یک نوشیدنی، می توانید آن را با هر آب میوه ای مخلوط کنید.
نتیجه
همانطور که بسیاری از مردم فکر می کنند، شیر ترش هیچ آسیب قابل توجهی برای سلامتی ندارد. محتوای کالری آن 60 کیلو کالری در 100 گرم است، بنابراین برای افرادی که محصولات را بر اساس محتوای کالری خود انتخاب می کنند، مناسب است.
بسیار بهتر توسط بدن انسان جذب می شود. به عنوان درصد، درجه هضم شیر ترش 90٪، شیر کامل - 32٪ است. حاوی پروتئین و کلسیم بیشتری است.
این محصول تأثیر مفیدی بر ایمنی انسان دارد و به بدن در جلوگیری از بیماری های ویروسی کمک می کند. این امر به ویژه در هنگام اپیدمی صادق است. اما مصرف زیاد آن می تواند باعث اختلالات روده ای شود، بنابراین باید از سوء مصرف این محصول خودداری شود.
هیچ محصولی نباید فقط هدر برود. اگر شیر ترش است دلیل بر انداختن آن در سطل زباله نیست. نیازی نیست زیاد فکر کنید که از شیر ترش چه چیزی درست کنید؛ دستور العمل های زیادی در مورد این موضوع وجود دارد. اینها می توانند نه تنها دسر، بلکه میان وعده نیز باشند.
با شیر ترش و توت های فصل چه کنیم؟
عناصر
نمک 3 نیشگون شوید 1 دسته فلفل قرمز 3 نیشگون کره 6 قاشق غذاخوری سیر 5 عدد میخک کدو سبز 750 گرم شیر 500 میلی لیتر
- تعداد وعده های غذایی: 5
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- زمان پخت و پز: 10 دقیقه
برای میان وعده با شیر ترش چه کنیم؟
در فصل سبزیجات تازه می توانید از کدو سبز و شیر ترش یک پیش غذای خوشمزه تهیه کنید. این یک راه حل غیر معمول است که منوی روزانه شما را متنوع می کند.
- کدو سبز را به صورت حلقه ای به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
- آب را بجوشانید، نمک بزنید، شاخه های کامل شوید و کدو سبز خرد شده را در تابه بریزید. آنها را بجوشانید تا تمام شود.
- بردارید، بگذارید خنک و خشک شود.
- در حالی که کدو سبز در حال پختن است، سس را آماده کنید. برای این کار سیر را با پرس خرد کرده و با شیر ترش مخلوط کنید.
- کره را آب کرده و با فلفل قرمز تند مخلوط کنید تا مزه دار شود.
- سس شیر را روی کدو سبز بریزید.
قبل از سرو، هر وعده را با حدود 1-2 قاشق غذاخوری بریزید. ل سس کره فلفل.
از شیر ترش برای دسر چه می توانید درست کنید؟
یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین دسرهایی که بر پایه شیر ترش تهیه می شود پای میوه ای است. می توان آن را در هر زمانی از سال با استفاده از میوه های فصل و انواع توت ها تهیه کرد. در ضمن تهیه این دسر بسیار راحت است. بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:
- 1 قاشق غذاخوری. شیر ترش؛
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
- 2 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 بسته شکر وانیلی؛
- 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
- میوه ها یا انواع توت ها - موز، سیب، آناناس، گیلاس و غیره.
همه مواد را آماده کنید و شروع به پخت کنید.
- سفیده ها را از زرده جدا کنید.
- سفیده های تخم مرغ را با شکر هم بزنید تا سفت شود. برای انجام این کار، شما باید آنها را برای مدت زمان طولانی با میکسر بزنید.
- زرده ها را با چنگال کمی بزنید.
- سفیده ها را با احتیاط با زرده مخلوط کنید تا سفیده ها ریز نشوند.
- شیر ترش، شکر وانیل و سودا را به این توده لطیف اضافه کنید.
- آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و هر قسمت را کاملا ورز دهید. شما باید خمیر نسبتا آبکی داشته باشید.
- ظرف پخت را با سبزیجات یا کره چرب کنید. آن را با یک لایه نازک کراکر خرد شده یا آرد معمولی بپاشید.
- لایه ای از میوه ها یا انواع توت ها را قرار دهید.
- خمیر را داخل قالب بریزید.
- پای را در فر داغ بپزید تا پخته شود. پای تمام شده را می توان با پودر قند پاشید.
برای جشن گرفتن بیشتر دسر، می توانید از هر خامه ای مانند کاسترد استفاده کنید، یا می توانید به سادگی مربا را روی پای بمالید.
شیر ترش شده است - این دلیلی برای ناراحتی نیست! و اگر بدانید چقدر چیزهایی می توانید از آن درست کنید، حتی تا حدودی خوشحال خواهید شد: "من مدت هاست قول داده ام که برای خانواده ام یک کاسرول (کوکی ها، پنکیک، کوفته ها) درست کنم." همانطور که خوش بینان می گویند: "هر منهای مثبت خود را دارد!" سپس، به یک معنا، شما خوش شانس هستید! چرا؟ و شما خودتان با خواندن لیست دستور العمل های تهیه شده از شیر ترش متوجه این موضوع خواهید شد!
اوه بله شیر ترش!
به هر حال، فقط شهرنشینان می توانند افسوس بخورند که شیر "تازه" به "پروتئین" تبدیل شده است - روستاییان اصلاً این را به عنوان یک مشکل نمی بینند. خب شیر ترش شده! اما معلوم شد که چه شیر دلمه ای شگفت انگیز است! نوشیدن آن خوشایند و برای بدن مفید است! خامه تازه نیز تشکیل شده است که برای طعم دادن به غذاهای تهیه شده از ماست عالی است.
می فهمی که اصلا مشکلی پیش نیامده! شیر همیشه ارزشمند است - هم وقتی تازه است و هم وقتی ترش است! درست است، این در مورد محصول فروشگاهی به نام شیر صدق نمی کند. نه تنها ترش می شود، بلکه خشک می شود و مانند یک توده سبز رنگ ناخوشایند به نظر می رسد. و سپس با پنکیک، پنکیک، کوفته و رویای یک صبحانه خوشمزه و سالم خداحافظی کنید!
پنیر کوتیج DIY
معمولاً شیر را مخصوصاً برای تهیه پنیر ترش می کنند. و پنیر کوتیج خانگی با آن که در فروشگاه خریداری می شود متفاوت است: نرم، لطیف. این غذای لذیذ همه افراد خانواده را خوشحال می کند! به این مناسبت، یک شیشه مربای تمشک یا توت فرنگی یا حتی شیر تغلیظ شده را باز کنید - و همه تا ناهار خوشحال خواهند شد!
اتفاقاً چیزی به نام کلوچه زیاد وجود ندارد! "اضافی" باقی مانده است - آن را در کیسه های پلاستیکی قرار دهید و در فریزر قرار دهید. پنیر کوتیج به عنوان پر کردن پنکیک، برای تهیه خمیر پای مفید است.
شیر را در یک شیشه 3 لیتری بریزید و در یک تابه بزرگ آب - یک حمام آب قرار دهید. حداقل نصف شیشه آب شما باید باشد. اجاق گاز را روی حرارت ملایم روشن کنید و اجازه دهید تابه داغ شود. اما اجازه ندهید بجوشد، در غیر این صورت پنیر خشک می شود. هنگامی که مایع کدر مایل به زرد شروع به جدا شدن از تکه های دلمه سفید می کند، فرآیند دلمه شدن آغاز شده است.
تکه ها باید در ته "قرار گیرند" ، سپس می توان تابه را جدا کرد و کشک حاصل را در یک صافی انداخت که ابتدا باید با گازی که در چندین لایه تا شده پوشانده شود. فراموش نکنید که یک ظرف زیر آبکش قرار دهید تا آب پنیر در آن تخلیه شود. در مرحله بعد ، باید پنیر را تکان دهید ، مخلوط کنید ، انتهای گاز را به یک "گره" بکشید و آن را روی ظرف با آب پنیر آویزان کنید. حداقل دو ساعت به همین صورت نگه دارید و بعد از آن آماده استفاده است!
پنکیک
اگر صبح به آنها چشمک توطئه آمیز بزنید و به آنها بگویید که برای صبحانه پنکیک می گیرند، بچه ها خوشحال می شوند.
مواد را آماده کنید:
- شیر ترش 0.5 لیتر
- 1 فنجان آرد گندم
- ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)
- 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول
- روغن نباتی (به میزان لازم)
شیر، شکر، نمک را به ظرف پنکیک اضافه کنید و مخلوط کنید. جوش شیرین را به آرد اضافه کنید و در مایع بریزید. بگذارید محتویات ظرف مدتی بماند - نوشابه باید "خاموش شود". مخلوط را کاملا هم بزنید تا توده ای نباشد. به هر حال، ما اضافه کردن تخم مرغ را فراموش نکرده ایم - آنها به سادگی در این دستور غذا مورد نیاز نیستند.
ماهیتابه را گرم کنید. مقدار کمی روغن بریزید و اجازه دهید در تمام سطح تابه پخش شود. پنکیک ها را از هر دو طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. در یک کاسه بزرگ زیبا سرو کنید. خامه ترش تازه، مربا، کنسرو یا شیر تغلیظ شده برای پنکیک عالی هستند.برای سلامتی خود بخورید!
پای های تهیه شده از خمیر شیر ترش
آیا دوست دارید عزیزان خود را با پای سیب لوس کنید؟ پس شیر ترش برای شما خوب است! برای کیک آماده کنید:
- 2 عدد تخم مرغ
- شکر گرانول 1 فنجان
- 1 چوب مارگارین (می توان آن را با کره جایگزین کرد)
- ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1 لیوان شیر ترش (ماست)
- آرد گندم ۲ پیمانه
- 2 عدد سیب سبز ترش و شیرین
مارگارین (کره) را در جای گرم آشپزخانه قرار دهید. در حالی که نرم می شود، خمیر را درست کنید. شکر را به شیر اضافه کنید، هم بزنید و تخم مرغ را بزنید. مخلوط را با همزن بزنید تا ماسه کاملا حل شود. مارگارین را اضافه کنید، به قطعات برش دهید. هم بزنید.
سیب ها را بشویید و از وسط نصف کنید و هسته آن را بردارید. در صورت تمایل می توان پوست سیب ها را جدا کرد. آنها را به صورت مکعبی یا ورقه ای برش دهید، اما نه خیلی نازک. آنها را به مخلوط شیر اضافه کنید و هم بزنید. سودا را داخل آرد بریزید و همه را با خمیر مخلوط کنید. باید کرمی باشد.
یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. لبه های کاغذ نباید از ورقه پخت فراتر رود. خمیر را روی ورقه پخت آماده شده بریزید و آن را صاف کنید. با تایمر تنظیم شده روی 180 درجه سانتیگراد در فر قرار دهید.
حدود 35-40 دقیقه دیگر پای آماده می شود. اما بهتر است با خلال دندان آمادگی آن را بررسی کنید تا خمیر به آن نچسبد. ورقه پخت را از فر خارج کرده و روی پای را با حوله آشپزخانه خشک بپوشانید. بعد از مدتی آن را به تکه های یکدست برش داده و با کمی پودر قند روی آن بپاشید و روی یک ظرف صاف و زیبا در یک "پشته" مرتب قرار دهید. با شیر یا چای نعناع سرو کنید!
کاسه شیر ترش و سمولینا
این دسر بسیار سالم و خوشمزه است! برای درست کردن کاسه به شما نیاز دارید:
- 1.5 لیتر شیر ترش شده تا شیر کشک شده
- 2 عدد تخم مرغ
- 1 فنجان بلغور
- شکر دانه ریز 1/3 پیمانه
- کشمش 50 گرم
- نمک، کره و آرد سوخاری (به میزان لازم)
بلغور را در یک کاسه بریزید و آن را با شیر تخمیر شده پر کنید. بگذارید 50-60 دقیقه بماند تا غلات پف کند.
تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید تا به شکل یک توده کف در بیاید. آن را در بلغور هم بزنید، نمک را به مزه اضافه کنید و کشمش را اضافه کنید. هم بزنید.
ظرف پخت خود را آماده کنید! باید کاملا خشک شود. کف و دیواره ها را با یک تکه کره به ارتفاع مورد انتظار قابلمه بپوشانید. با آرد سوخاری بپاشید، که فوراً به روغن "چسبیده".
خمیر را داخل قالب بریزید. در فر داغ با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. در مجموع، کاسرول به مدت 25 تا 40 دقیقه پخته می شود. اما 10 دقیقه قبل از آماده شدن، فر را باز کنید و روی خمیر قهوه ای شده یک تکه کره بمالید.
وقتی ظرف آماده شد، بگذارید کمی خنک شود. سپس در یک بشقاب زیبا قرار دهید یا مستقیماً در ظرف پخت به 4 قطعه یا بیشتر برش دهید. با شربت توت ترش و شیرین، شیر تغلیظ شده یا مربا سرو کنید.
اگر در کودکی کوفته‌ها را نزد مادربزرگتان امتحان نکردید، وقت آن است که طرز پخت آن را بیاموزید. مواد لازم:
- شیر ترش 2 لیوان
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1 قاشق چایخوری نمک درشت
- 1 کیلوگرم آرد گندم
- گیلاس
- شکر دانه ریز
نمک و نوشابه را مخلوط کرده، داخل شیر بریزید. هم بزنید و کم کم آرد را اضافه کنید و خمیر را مانند کوفته ورز دهید. مقدار مشخص شده آرد را می توان با کاهش یا افزایش آن تنظیم کرد. مهم است که خمیر نرم (پفی) شود، اما به انگشتان شما نچسبد.
خمیر را پهن کنید. یک فنجان بردارید و "قالب های" کوفته ها را فشار دهید. روی هر کدام چند گیلاس بگذارید و روی آنها شکر بپاشید. در حالی که کوفته ها در حال قالب زدن هستند، یک تابه آب روی آتش بگذارید. آنها را در آن می پزید. آب جوش را کمی نمک بزنید.
می توانید این کار را انجام دهید: چند تکه (7-8) کوفته درست کنید و آنها را در آب جوش بریزید. در حالی که آنها در حال پختن هستند، دسته بعدی را درست کنید. کوفته های آماده را با کره (کره را قبل از سرو گرم کنید)، شربت توت یا خامه ترش سرو کنید. به هر حال، کوفته ها با سیب زمینی آب پز، پوره شده در پوره، با پنیر شیرین با شکر بسیار خوشمزه هستند. نوش جان!