گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان یک غذای ساده و خوشمزه است. این نوع کنسرو به شما این امکان را می دهد که با یک سنگ دو پرنده را بکشید، اولاً گوجه فرنگی های نمکی خوشمزه ای به دست می آورید که با هر غذای اصلی می توانید سر میز ناهار سرو کنید و دوم اینکه همیشه آب گوجه فرنگی خانگی آماده دارید که می توانید نوشیدنی برای کودکان و همچنین می توان از آن برای تهیه سس برای هر غذا استفاده کرد.
نمک زدن گوجه فرنگی در آب خودش به مواد خاصی نیاز ندارد، فقط نمک و شکر وجود دارد. برای شش لیتر از محصول نهایی، باید چهار کیلو گوجه فرنگی متوسط و شش کیلو میوه رسیده و آبدار برای آب میوه مصرف کنید. برای هر لیتر آب میوه یک قاشق نمک و یک و نیم شکر.
هنگام انتخاب گوجه فرنگی، باید به دو نوع توجه کنید، اولی باید متراکم و کوچک باشد تا راحت وارد ظرف شود و دومی باید آبدار و گوشتی باشد، ترجیحا بزرگ باشد، و اگر آسیب دیده باشد، این مهم نیست. ، مناطق آسیب دیده همیشه می توانند بریده شوند.
ابتدا گوجه فرنگی ها را باید شسته، روی حوله قرار دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود، سپس در شیشه ها بریزید. وقتی گوجه فرنگی را در آب خود نگه می داریم، بهتر است یک ظرف 2-3 لیتری برداریم.
برای تهیه پوره گوجه فرنگی می‌توانید زودپز یا آب‌میوه‌گیری بگیرید، اما روش «قدیمی» هم برای همه موجود است. میوه های رسیده را باید به قطعات بزرگ برش دهید، در یک کاسه لعابی قرار دهید و بجوشانید تا نرم شوند. لازم است ظرف را با یک درب بپوشانید، بنابراین آنها به سرعت مایع را آزاد می کنند و پالپ را آزاد می کنند.
جرم به دست آمده را باید از صافی رد کنید، بنابراین تمام دانه ها و پوست هایی را که می توانند طعم نگهداری را خراب کنند، جدا می کنید. بسته به درجه رسیدگی و تنوع، مقدار محصول گوجه فرنگی که در انتها به دست می آید نیز متفاوت است، بنابراین باید اندازه گیری شود، مثلاً در یک شیشه لیتری ریخته شود. به ازای هر لیتر یک قاشق نمک و یک و نیم قاشق غذاخوری شکر بدون اسلاید وجود دارد. اگر گوجه فرنگی شما ترش است، بهتر است کمی بیشتر شکر اضافه کنید، اما گوجه فرنگی همچنان باید شور شود.
به خاطر داشته باشید که یک بطری دو لیتری محکم بسته بندی شده حدود یک لیتر آب گوجه فرنگی نیاز دارد. به عنوان ماریناد عمل می کند و در هر میوه نفوذ می کند که در نتیجه ترشی می شود. جرم را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. ریختن داغ در شیشه ها: در اولی ریخته و با درب استریل می پوشانیم و در قابلمه آب می گذاریم تا استریل شود سپس دومی را می ریزیم و می پوشانیم و می گذاریم و با تمام شیشه ها این کار را می کنیم. کوزه های دو لیتری باید به مدت نیم ساعت استریل شوند، کوزه های لیتری - 15 دقیقه، شیشه های سه لیتری - 45 دقیقه.
حالا می‌توانید شیشه‌ها را یکی یکی بغلتانید، برگردانید و زیر درپوش‌ها بگذارید تا خنک شوند.
گوجه فرنگی در آب خود بدون استریل کردن
- 3 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک متراکم؛
- 3 کیلوگرم گوجه فرنگی نرم برای آب میوه؛
- 8 دانه فلفل سیاه؛
- 2 شاخه شوید و جعفری؛
- شکر و نمک - 1 قاشق چایخوری در هر 1 لیتر آب.
آشپزی:
گوجه‌فرنگی‌های آبدار را تکه تکه کنید، در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم با هم زدن به مدت 20 دقیقه بپزید. کمی خنک کنید و از صافی رد کنید. تنها چیزی که نیاز داریم آب گوجه فرنگی است.
گوجه‌فرنگی‌ها را با خلال دندان خار می‌کنیم - بنابراین هنگام ریختن آنها ترک نخواهند کرد.
گوجه فرنگی ها را در کوزه های استریل قرار می دهیم، هر کدام 2 دانه فلفل می گذاریم، آب جوش می ریزیم و به مدت 20 دقیقه زیر درب ها می گذاریم.
آب گوجه فرنگی را دوباره بجوشانید و شکر و نمک را اضافه کنید.
آب قوطی های گوجه فرنگی را خالی کرده و گوجه ها را با آب گوجه فرنگی بریزید. رول کردن. بانک ها برگردانده شده و پیچیده می شوند تا کاملا خنک شوند.
گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی با سیر و ترب کوهی
عناصر:
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
- فلفل دلمه ای شیرین - 250 گرم؛
- گوجه فرنگی رسیده - 2 کیلوگرم؛
- سیر، خرد شده با ریشه ترب - ¼ قاشق غذاخوری؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
- شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
آشپزی:
گوجه فرنگی ها را در ظرف 3 لیتری بریزید و خیلی رسیده ها را بشویید و خرد کنید و در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. آنها را بجوشانید تا نرم شوند. سپس سرد کنید و از صافی بمالید.
شکر و نمک را به پوره گوجه فرنگی به دست آمده اضافه کنید. آن را هم بزنید و به جوش بیاورید. پس از شروع به جوش آمدن آب، فلفل، ترب و سیر را اضافه کنید.
توده داغ حاصل را در شیشه های گوجه فرنگی بریزید و شروع به استریل کردن کنید. بانک ها با حجم 3 لیتر - 20 دقیقه، 1 لیتر - 15 دقیقه. آنها را ببندید و زیر و رو کنید تا خنک شوند.
گوجه فرنگی برزیلی در آب گوجه فرنگی
مواد لازم دستور غذا:
- آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
- گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
- شوید - یک دسته؛
- برگ بو - 10 برگ؛
- چاشنی کاری؛
- دانه فلفل - 10 نخود؛
- سیر - 3 حبه.
آشپزی:
شوید را نگینی خرد کرده، گوجه فرنگی ها را خرد کرده و کاملا بشویید. شیشه ها را استریل کنید و تمام ادویه ها را در آنجا قرار دهید. سپس گوجه ها را داخل آن بریزید.
آب گوجه فرنگی را به جوش بیاورید و یک پیمانه کاری بریزید. شیشه ها را با آب گوجه فرنگی پخته شده پر کنید. سپس نمک را داخل شیشه ها بریزید. شیشه ها را به مدت 7 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید.
گوجه فرنگی تند در آب گوجه فرنگی با چاشنی Ogonyok
عناصر:
- گوجه فرنگی قرمز - 2 کیلوگرم؛
- سیر - 6 حبه؛
- برگ توت - 6 عدد؛
- برگ های گیلاس - 4 عدد؛
- برگ های ترب کوهی - 1 عدد؛
- شوید - 3 چتر؛
- برگ بو - 10 عدد؛
- فلفل سیاه - 15 نخود؛
- ترکیب چاشنی: گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
- ترب کوهی خرد شده و سیر مخلوط شده - 80 گرم؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک - 3 قاشق چایخوری
آشپزی:
برای چاشنی - گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید، سیر، ترب کوهی، شکر و نمک را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. سپس گوجه قرمز، سیر، برگ توت، گیلاس، ترب، شوید، برگ بو، فلفل را بپزید.
تمام سبزیجات را بشویید، شیشه ها را آماده کنید، درب ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سیر و سبزی را کف شیشه ها و سپس گوجه فرنگی ها را بریزید. چاشنی آماده شده را بجوشانید و روی گوجه فرنگی ها بریزید.
کوزه ها را به مدت 20 دقیقه استریل کنید، سپس رول کنید. برگردانید، با یک پتو بپوشانید و صبر کنید تا خنک شود.
چگونه برای زمستان گوجه فرنگی شکم پر در آب گوجه فرنگی بپزیم؟
محصولات برای یک شیشه 3 لیتری:
- گوجه فرنگی کوچک - 2 کیلوگرم؛
- سیر - 2 سر؛
- فلفل دلمه ای و فلفل سیاه - هر کدام 5 نخود؛
- فلفل شیرین بلغاری - 2 عدد؛
- فلفل تند - 1 عدد؛
- ریشه و برگ ترب کوهی؛
- پیاز - 0.5 سر؛
- برگ بو؛
- جعفری و شوید؛
- نمک و شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
- شوید - 5 چتر؛
- آب گوجه فرنگی - 1.5 لیتر.
آشپزی:
گوجه فرنگی ها را بشویید، از وسط نصف کنید، اما نه تا آخر. سیر را پوست بگیرید، به ورقه های نازک برش دهید. سبزی ها را بشویید، ترب را خرد کنید. هر گوجه فرنگی را با سیر و سبزی پر کنید.
فلفل را بشویید و از وسط نصف کنید. شیشه را استریل کنید. ادویه ها، پیاز، حبه سیر، فلفل تند، نصف شوید و ترب را کف آن قرار دهید. سپس خود گوجه ها را محکم بچینید. مطلوب است اگر گوجه فرنگی ها تا حد امکان به یکدیگر نزدیک شوند.
فلفل دلمه ای را در طرفین شیشه بگذارید، روی - شوید، برگ ها و ریشه ترب. آب گوجه فرنگی را بجوشانید و روی محتویات شیشه بریزید. روی آن را به مدت 15 دقیقه با درب بپوشانید، سپس با درب آب پز ببندید و با برگرداندن آن به مدت یک روز در جای گرم قرار دهید و آن را بپیچید.
ویدئو: دستور العمل برای گوجه فرنگی در آب خود بدون سرکه و اسید سیتریک
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
انواع مختلفی از دستور العمل های گوجه فرنگی وجود دارد. هر مهماندار دارای موارد خاصی است که عزیزان او دوست دارند. اما ما به شما یک دستور العمل برای سنین ارائه می دهیم - گوجه فرنگی در آب خود.
در هنگام جمع آوری یا خرید گوجه فرنگی، میوه های بسیار بزرگ، کمی چروکیده، بیش از حد رسیده و له شده همیشه به چشم می خورد. آنها فقط برای پخت و پز عالی هستند، زیرا هیچ راهی برای حفظ کامل آنها وجود ندارد.
از هر گونه گوجه فرنگی می توان برای کنسرو استفاده کرد. این به هیچ وجه بر طعم قطعه کار تمام شده تأثیر نمی گذارد. گوجه فرنگی به شکل خامه ایده آل است و برای گوجه فرنگی بهتر است به انواع آبدار ترجیح داده شود.
این دستور غذا نه تنها به شما امکان می دهد تمام گوجه فرنگی های موجود را پردازش کنید. اما در زمستان نیز شما را خوشحال خواهد کرد. هر مهماندار می تواند با توجه به سلیقه خود آن را کمی تغییر دهد.
در حین کنسرو کردن، می توانید مقدار کمی دارچین و میخک اضافه کنید. اما این برای عاشقان است، زیرا نتیجه طعم تند و نسبتاً اصلی خواهد بود.
طرفداران غذاهای تند می توانند فلفل قرمز را به دستور غذا اضافه کنند. این کار طعم آن را خراب نمی کند، بلکه تندی را به آن اضافه می کند. همچنین می توانید مقدار فلفل دلمه ای را افزایش دهید که به گوجه فرنگی طعم و عطر می دهد.
دستور العمل برای یک شیشه سه لیتری طراحی شده است.
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی سفت،
- 1 لیتر آب گوجه فرنگی (گوجه فرنگی پیچ خورده در چرخ گوشت)
- 2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز،
- 1.5 قاشق غذاخوری نمک سفره،
- 3 عدد نخود فلفل دلمه ای،
- 3 عدد برگ بو،
- دارچین، میخک اختیاری.
طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:
در ابتدا میوه های گوجه فرنگی را مرتب می کنیم. انواع بزرگ، چروکیده و بیش از حد رسیده را برای آب گیری می گذاریم. اما اندازه کوچک کنار گذاشته شده است.
گوجه فرنگی هایی که برای تهیه گوجه فرنگی در نظر گرفته شده اند، از آبمیوه گیری یا چرخ گوشت رد می شوند.
سپس آن را در تابه بریزید و روی آتش خیلی آهسته قرار دهید. نمک، شکر، ادویه جات را نیز اضافه می کنیم.
آب را بجوشانید تا کف روی سطح آن تشکیل شود. با قاشق یا قاشق سوراخ دار آن را بردارید. باید آن را بجوشانید تا کف تشکیل نشود. برای این کار بیشتر از 15 دقیقه زمان نیاز نداریم.
آب ساده را در ظرفی جداگانه بجوشانید.
گوجه فرنگی ها را در شیشه های از قبل آماده شده بچینید. سپس آنها را با آب جوش پر کنید، با یک درب و یک حوله بپوشانید. آنها را به مدت 20 دقیقه می گذاریم.
بعد از ریختن آب، گوجه ها را با آب گوجه داغ بریزید و حلقه کنید.
در آخر باقی می ماند که آنها را برگردانیم و در پتوی گرم بپیچیم و بگذاریم خنک شوند.
در جای تاریک و خنک نگهداری شود.
به یاد بیاورید که آخرین باری که پختیم، که با دستور پخت امروز ما به خوبی مطابقت دارد.
نوش جان.
لسیا پیر
یک زن خانه دار خوب قطعا از کنسرو کردن گوجه فرنگی در آب خودش برای زمستان مراقبت می کند. دستور العمل برای چنین جاهای خالی در زیر ارائه شده است.
گوجه فرنگی های خریداری شده در آب گوجه فرنگی
بسیاری از زنان خانه دار از این واقعیت ناراحت هستند که وقتی یک شیشه گوجه فرنگی ترشی در زمستان باز می شود، بیشتر آب نمک ریخته می شود. یعنی معلوم می شود که نیروها و حجم ظروف بسیار غیر منطقی خرج می شود.
اگر از آن روش های نگهداری استفاده کنید، زمانی که ریختن گوجه فرنگی با لذت نوشیده شود، بسیار بهتر خواهد بود. اما هنگامی که برداشت به شما اجازه نمی دهد که گوجه فرنگی را در آب خود برای زمستان بپزید، دستور العمل هایی که شامل وجود تعداد زیادی سبزیجات است، می توانید به آب میوه خریداری شده متوسل شوید. در اینجا یکی از دستور العمل ها است.
مرحله 1. گوجه فرنگی ها کاملا شسته می شوند، ساقه ها برداشته می شوند و اجازه می دهند تا خشک شوند. 
فقط میوه های انتخاب شده بدون آسیب و لکه حفظ می شوند. از گوجه فرنگی نرم و بیات استفاده نکنید. با ترشی گوجه‌فرنگی‌های بی‌کیفیت، میزبان خطر می‌کند - بانک‌ها هر لحظه ممکن است منفجر شوند و همه کارها از بین می‌رود.
مرحله 2. همچنین لازم است ادویه ها را برای کنسرو آماده کنید:
- برگ بو؛
- برگ گیلاس؛
- برگ توت؛
- فلفل؛
- میخک ها؛
- شوید؛
- سیر.
در اینجا هیچ مقررات سختگیرانه ای وجود ندارد - همانطور که می گویند، هیچ رفیقی برای طعم و رنگ وجود ندارد. برخی ترجیح می دهند گوجه فرنگی را در آب خود با ترب تهیه کنند. این افزودنی فقط به غذاهای کنسرو شده شیرینی می بخشد. مهماندار ابتدا باید ریشه های ترب را کاملا تمیز کرده و به صورت حلقه ای برش دهد. فقط از برگ ها می توان استفاده کرد.
اگر چه در صورتی که مهماندار تصمیم بگیرد به هیچ وجه بدون ادویه عمل کند، جرمی وجود ندارد و عطر برگ، سیر و فلفل را می دهد. گوجه فرنگی حتی پس از آن طعم شگفت انگیزی دارد و حتی بچه های کوچک بعد از آنها آب آن را با لذت می نوشند.
مرحله 3. برای پختن گوجه فرنگی در آب خود بدون استریل کردن، آنها را با آب جوش گرم می کنند. این روش شبیه نمک زدن سبزیجات با ماریناد داغ است.
بنابراین، گوجه فرنگی ها را با احتیاط در شیشه های بخارپز همراه با ادویه ها و ادویه ها قرار می دهند.
مرحله 4. سپس آب جوش در شیشه ها ریخته می شود. پس از 5-7 دقیقه، آب تخلیه می شود و روش تکرار می شود.
مرحله 5. در این زمان، ماریناد را از آب آماده کنید. برای این کار آن را در ظرفی ریخته، شکر و نمک را به میزان یک قاشق غذاخوری بدون سر به مدت یک و نیم لیتر ریخته و به جوش می آورند. به هر حال، اگر می خواهید برای زمستان گوجه فرنگی شیرین را در آب خود بپزید، می توانید مقدار شکر را تقریبا دو برابر کنید.
مرحله 6. بعد از 3 دقیقه جوشیدن، یک قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد را به آب اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
مرحله 7. وقت آن است که آب قوطی های گوجه فرنگی را تخلیه کنید و ماریناد در حال جوش را روی آن بریزید. شیره را تا بالای آن بریزید تا اصلاً جای خالی در ظرف باقی نماند.
مرحله 8. بلافاصله، شیشه با درب های فلزی یا شیشه ای استریل شده پوشانده می شود.
مرحله 9. ظروف مهر و موم شده وارونه شده و به گرمی پیچیده می شوند.
فقط پس از خنک شدن ظرف با گوجه فرنگی ترشی شده در آب می توان آن را به محل نگهداری دائمی منتقل کرد.
اکنون چیزی برای خوشحال کردن اعضای خانواده و مهمانان وجود دارد. لازم به ذکر است که طعم این گوجه فرنگی ها عالی است، همه با کمال میل با آن رفتار می کنند.
به همین ترتیب می توانید گوجه فرنگی را در آب خود با فلفل دلمه ای بپزید. برای انجام این کار، فلفل را که به چهار قسمت تقسیم شده است، در انتهای قوطی ها در امتداد دیوارها قرار دهید. بقیه دستور غذا تغییر نمی کند. 
طرز تهیه گوجه فرنگی در آب خود با رب گوجه فرنگی
آب گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه به ذائقه همه نمی رسد، زیرا برخی افراد فکر می کنند که حاوی مواد افزودنی غیرطبیعی بسیار زیادی است. اما چگونه می توان گوجه فرنگی را در آب خود بدون داشتن مقدار مناسب سبزیجات برای تهیه آب میوه طبیعی تهیه کرد؟ کارشناسان معتقدند که راه حلی وجود دارد.
خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند برای زمستان گوجه فرنگی را در آب خود با رب گوجه فرنگی کنسرو کنید. دستور تهیه چنین غذاهای خالی پیشنهاد می کند از ماکارونی کارخانه ای و ماکارونی خانگی به عنوان پرکننده سبزیجات استفاده کنید.
کلاس کارشناسی ارشد با عکس های مرحله به مرحله کنسرو گوجه فرنگی با رب گوجه فرنگی
مرحله 1. گوجه فرنگی های انتخاب شده شسته می شوند.
مرحله 2. در صورت تمایل، میزبان می تواند ادویه ها، گیاهان و ادویه ها را قبل از گذاشتن گوجه فرنگی در شیشه ها بچیند.
فلفل تند می تواند طعم ماریناد را خراب کند. شما می توانید آن را در کوزه ها فقط روی یک حلقه با عرض بیش از 2-3 میلی متر قرار دهید تا کمی تیز بودن - برای یک آماتور.
مرحله 3. گوجه فرنگی ها در شیشه های شیشه ای استریل شده قرار می گیرند.
مرحله 4. آب جوش شیب دار را در شیشه ها ریخته و به مدت 5-6 دقیقه رها می شود.
مرحله 5. سپس آب تخلیه شده و برای بار دوم، دوباره با آب جوش ریخته می شود.
مرحله 6. در حالی که گوجه فرنگی ها در آب داغ بخار می شوند، باید یک ماریناد از رب گوجه فرنگی تهیه کنید. ابتدا با رعایت نسبت ها با آب جوشیده سرد رقیق می شود. برای انجام این کار، باید 1 قسمت از خمیر و 3 قسمت آب را بردارید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 7. آب از کوزه ها با گوجه فرنگی بخار پز تخلیه می شود. آب گوجه‌فرنگی در حال جوشاندن، که از رب تهیه شده و با شکر و نمک مزه‌دار شده است، در شیشه‌های گوجه‌فرنگی ریخته می‌شود. لازم است ظروف را به طور کامل پر کنید تا فضای خالی کمتری وجود داشته باشد. 
مرحله 8. شیشه ها را با درب های فلزی یا شیشه ای استریل پوشانده اند که قبلا در آب جوشانده شده و مهر و موم شده اند. سپس غذای کنسرو شده را برمی گردانیم، روی درب ها قرار می دهیم تا قسمت پایین آن در بالا باشد، و با چیزی پیچیده می شود: یک پتو، یک کت، حوله های تری.
هر چه مدت زمان طولانی تری گرما در ظروف حاوی سبزیجات تازه کنسرو شده نگه داشته شود، کیفیت بهتری از مواد خالی خواهد بود و مدت زمان ماندگاری آنها بیشتر خواهد بود.
در واقع، این روش نسبت به کنسرو کردن گوجه فرنگی با آب از جعبه ها سازگار با محیط زیست است. و طعم پر کردن به هیچ وجه کمتر از چیزی که از گوجه فرنگی طبیعی تهیه می شود نیست.
گوجه فرنگی در آب خود - دستور العمل برای سنین!
خوشمزه ترین و سالم ترین آنها گوجه فرنگی است که در آب تازه فشرده کنسرو شده است. درست است، پر کردن برای این باید از قبل آماده شود. برای آبمیوه، حتی می‌توانید از گوجه‌فرنگی‌هایی با پوست آسیب‌دیده استفاده کنید که در شیشه‌ها قرار نمی‌گیرند.
تهیه آب میوه از میوه های کپک زده، دیررس آلوده به بلایت و فاسد غیرممکن است. در غیر این صورت، گوجه فرنگی برای مدت طولانی نگهداری نمی شود.
با انتخاب میوه هایی با ترک و پوست آسیب دیده، شکل و اندازه نامرغوب، شسته و بریده می شوند. 
سپس گوجه فرنگی ها را از آبمیوه گیری رد می کنند. توصیه می شود چند بار دیگر از فشار دادن بگذرید، زیرا پس از اولین فشار دادن هنوز مقدار زیادی آب در آن باقی مانده است. مثلاً از 6 کیلوگرم گوجه فرنگی تقریباً 4 لیتر آب میوه به دست می آید. و آخرین لیتر قبلاً از فشار خارج شده است!
در صورت تمایل، آب به دست آمده را می توان از طریق یک الک ریز یا پارچه پنیر فیلتر کرد تا دانه ها خارج شود.
پس از آن نمک و شکر را به ازای هر نیم لیتر 2 قاشق چایخوری بدون رویه به آب اضافه کرده و روی آتش می گذاریم.
سرکه نباید به آب اضافه شود، همانطور که هنگام تهیه پر کردن از آب میوه خریداری شده انجام می شود، زیرا از قبل اسید کافی در آب طبیعی وجود دارد.
در هنگام جوشیدن، کفی روی سطح شیره ظاهر می شود که باید دائماً با قاشق یا قاشق سوراخ دار جدا شود.
پس از جوشاندن، آب به مدت یک ربع ساعت جوشانده می شود - فقط پس از آن می توان آن را آماده برای ریختن گوجه فرنگی در نظر گرفت.
گوجه فرنگی لطیف و شیرین است. و طعم پر کردن سخت است! و حتی دانه های گوجه فرنگی به هیچ وجه تصور کلی را خراب نمی کنند.
گوجه فرنگی در آب خود با فلفل دلمه ای و کرفس
برای خانم‌های خانه‌دار که آب‌میوه‌گیری در خانه ندارند، اما می‌خواهند برای زمستان از گوجه‌فرنگی در آب خودشان درست کنند، دستوری وجود دارد که عاشقان غذاهای ایتالیایی از آن استفاده می‌کنند. از این گذشته ، پر کردنی که پس از بیرون آوردن گوجه فرنگی های کنسرو شده از شیشه باقی می ماند نه تنها به عنوان آب میوه بلکه به عنوان سس لازانیا یا اسپاگتی نیز قابل استفاده است.
مرحله 1. گوجه فرنگی ها شسته می شوند، بزرگ و ترک خورده برای آب میوه انتخاب می شوند و گوجه های کوچک برای نگهداری کنار گذاشته می شوند. برای کنسرو کردن 2 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک، 3.2 کیلوگرم گوجه فرنگی بزرگ لازم است تا از آنها آب بگیرید.
مرحله 2. گوجه فرنگی در نظر گرفته شده برای آب باید بریده شده و در قابلمه قرار دهید. نیم لیتر آب هم در آنجا اضافه می کنند و یک دسته کرفس را که با نخ بسته اند، حدود 4-5 شاخه می گذارند. 
مرحله 3. تابه را روی آتش بگذارید و بپزید تا گوجه فرنگی ها خوب بجوشد.
مرحله 4. در این زمان، فلفل دلمه ای را از بین می برند، شسته و به چهار قسمت می کنند. برای این نسبت ده قطعه کافی خواهد بود. 
مرحله 5. گوجه فرنگی های کوچک را با چنگال سوراخ کنید تا در حین کنسرو کردن، پوست آن بترکد. 
مرحله 6 کرفس برداشته شده و دور ریخته می شود و گوجه فرنگی ها با مخلوط کن درست در تابه خرد می شوند. 
مرحله 7. دوغاب به دست آمده را باید از صافی مالش دهید تا تکه های پوست و دانه ها جدا شود و بافت نازک و ظریفی به دست آید. 
مرحله 8. 8 قاشق غذاخوری را به آب به دست آمده اضافه کنید. ل شکر و 3 قاشق غذاخوری ل نمک را دوباره روی آتش آهسته قرار دهید و به جوش بیاورید و به مدت 20 دقیقه با هم زدن منظم بپزید تا آب آن نسوزد. 
مرحله 9. در شیشه های استریل شده، 2 برگ بو، 3-4 نخود فلفل دلمه ای و به همان میزان سیاه، 2-3 "میخک" میخک قرار دهید. سپس گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را با احتیاط بچینید. 
مرحله 10. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید، روی آن را با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. 
مرحله 11. پس از 20-25 دقیقه، آب از قوطی ها باید تخلیه شود، و محتویات باید با آب جوش ریخته شود. 
مرحله 12. بلافاصله، کوزه ها باید با چوب پنبه، برگردانده شده و به گرمی بسته شوند. غذای کنسرو شده باید به آرامی خنک شود - این به عقیم سازی بیشتر محتویات کمک می کند. 
گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان قدم به قدم
می توانید گوجه فرنگی را بدون پر کردن نگهداری کنید. برای این دستور بهتر است از شیشه های نیم لیتری استفاده کنید. قبل از پر شدن، آنها را روی بخار آب استریل می کنند و دهانه کتری را می گذارند که در آن آب روی آتش می جوشد.
اگر می خواهید گوجه فرنگی را در آب خود با سیر درست کنید، در ته هر شیشه 3 حبه سیر قرار دهید. همچنین 7 نخود فلفل را در آنجا اضافه کنید. همچنین می توانید چند گل میخک را کف آن بیندازید.
در هر شیشه نصف قاشق چای خوری نمک و یک قاشق چای خوری، همچنین یک قاشق چای خوری شکر بریزید.
حتما به یاد داشته باشید! بدون اسید سیتریک، گوجه فرنگی دوام زیادی نخواهد داشت. شما باید آن را کمی قرار دهید - چقدر روی نوک چاقو قرار گیرد.
میوه های در نظر گرفته شده برای نگهداری انتخاب و شسته می شوند.
بدون ماریناد تهیه می شود، معمولاً گوجه فرنگی پوست گرفته در آب خود برای زمستان. اما از آنجایی که پوست کندن گوجه فرنگی کار مشکلی است، باید از راز کوچک "مادر بزرگ" استفاده کنید.
گوجه ها را در ظرفی ریخته و روی آن ها را با آب جوش بریزید و حدود 5 دقیقه بگذارید بماند و بعد از آن آب آن را کشیده و سرد می ریزند. معمولاً چنین روشی کافی است تا به راحتی کل پوست میوه را جدا کنید.
حالا گوجه فرنگی ها را در شیشه ها قرار می دهیم. میوه های بزرگ را می توان به نصف یا حتی یک چهارم تقسیم کرد. کوچک ها را کامل قرار می دهند. اگر برداشت به گونه ای بود که همه میوه ها بزرگ بودند، این دستور العمل برای نگهداری گوجه فرنگی خرد شده در آب خود برای زمستان عالی است.
شیشه های پر شده با درب های استریل پوشیده شده اند. برای این کار آنها را چند دقیقه بجوشانید. برای جلوگیری از شکافتن ظروف استریل شده، یک تکه پارچه در ته دیگ با آب قرار داده می شود. کوزه ها را به گونه ای بچینید که چوب لباسی آنها توسط آب پنهان شود. آتش زیر دیگ آب باید متوسط باشد.
پس از چند دقیقه استریل شدن شیشه ها، باید زیر درب یکی از آنها را نگاه کنید. گوجه فرنگی باید فرو برود. در این حالت گوجه فرنگی را به ظرف اضافه می کنند و دوباره درب آن را با شیشه می پوشانند. پس از اینکه کوزه ها کاملاً با گوجه فرنگی پر شدند و آب آن تا گردن بلند شد ، باید ربع ساعت دیگر عقیم سازی را ادامه دهید.
این گوجه فرنگی های خوشمزه که برای زمستان در آب خود تهیه می شوند، می توانند 3 سال بدون از دست دادن طعم خود باقی بمانند. و حفظ آنها، همانطور که از دستور غذا می بینید، بسیار ساده است.
گوجه فرنگی گیلاس در آب خود - دستور العمل با عکس
شاید خوشمزه ترین و زیباترین غذای کنسرو شده در آب خودش از گوجه گیلاسی بدست آید. این گوجه فرنگی های مینیاتوری طعم شگفت انگیزی دارند و حتی در صورت کنسرو نیز عالی به نظر می رسند.
تهیه چنین آماده سازی برای زمستان به معنای تهیه یک غذای خوشمزه و سالم برای خود و عزیزان است. 
برای پخت و پز، مهماندار به 2 کیلوگرم گوجه فرنگی و آب میوه نیاز دارد. همانطور که از دستور العمل های بالا مشاهده می کنید، می توانید از آب میوه های خریداری شده، بازسازی شده از ماکارونی و تهیه شده با دستان خود از گوجه فرنگی استفاده کنید. آب تهیه شده از گوجه فرنگی تازه، البته، بهتر است، زیرا برخلاف سایر گزینه ها طبیعی است.
پر کردن گوجه فرنگی های بزرگ را آماده کنید، آنها را بشویید، آنها را به قطعات برش دهید.
پس از جوشاندن آنها روی حرارت کم، جرم را با مخلوط کن یا همزن خرد کنید.
سپس باید توده را از طریق صافی خرد کنید تا دانه ها و پوست گوجه فرنگی ها جدا شوند. پس از این روش، آب میوه نسبت به توده گوجه فرنگی که با مخلوط کن خرد شده است، قوام بیشتری دارد.
در آب به دست آمده برای 3 لیتر نمک 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل و شکر 6 قاشق غذاخوری ل در صورت تمایل می توانید 5 نخود فلفل و همان تعداد برگ جعفری را در آن بریزید. بعضی ها دارچین هم اضافه می کنند. این کاملاً کمی است - آن را روی نوک چاقو بگیرید.
حالا آب باید دوباره روی آتش گذاشته شود. بعد از جوشیدن به مدت 15 دقیقه می جوشانند و دائماً کفی که روی سطح ایجاد می شود از بین می برند.
در حالی که آب میوه در حال دم کردن است، مهماندار شیشه ها را استریل می کند. آنها را می توان روی دهانه یک کتری بخار پز با آب جوش قرار داد. درب ها نیز با جوشاندن آنها استریل می شوند.
میوه های صاف گوجه فرنگی گیلاسی در شیشه ها قرار می گیرند. در صورت تمایل می توانید سیر و فلفل دلمه ای خرد شده و پوست گرفته را اضافه کنید.
گوجه فرنگی ها را با آب جوش ریخته و به مدت 7 دقیقه نگه می دارند.
سپس آب آن تخلیه می شود و گوجه فرنگی ها را با آب جوش می ریزند. پر کردن باید تا لبه قوطی ریخته شود. پس از آن، آنها باید به سرعت با درپوش بسته شوند، وارونه شوند و با یک پتو پوشانده شوند. بنابراین مواد غذایی کنسرو شده باید تا زمانی که کاملا خنک شوند، باقی بمانند، پس از آن می توان آنها را برای نگهداری خارج کرد.
گوجه فرنگی های گیلاسی که طبق این دستور تهیه می شوند طعم بسیار لطیفی دارند. بله، و آب میوه آنقدر خوشمزه و سالم است که پس از باز کردن شیشه، محتویات آن چنان که می گویند ناپدید می شود، به طوری که مهماندار وقت ندارد یک چشم به هم بزند. البته این یک شوخی است، اما بیش از نیمی از آن حقیقت محض است.
نحوه پختن گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان را با جزئیات بیشتری در ویدیو نشان می دهد:
اگر در زمستان اغلب غذاهایی که نیاز به گوجه فرنگی دارند طبخ می کنید، احتمالاً به این فکر کرده اید کنسرو گوجه فرنگی در آب خودش. گوجه فرنگی های اشتها آور، که در یک شیشه آب گوجه فرنگی ذخیره می شوند، نه تنها یک میان وعده خوشمزه برای هر غذای جانبی هستند، بلکه یک نوشیدنی سالم و خوشمزه بدون مواد نگهدارنده و سایر مواد شیمیایی هستند. و از این گوجه ها می توان برای تهیه سس گوجه فرنگی استفاده کرد، به سوپ اضافه کرد.
کنسرو کردن گوجه فرنگی در آب خودش
انجامش اصلا سخت نیست کنسرو گوجه فرنگی در آب خود، دستور العمل هادارای تعدادی ویژگی است، اما حتی یک مهماندار تازه کار نیز با این روند کنار می آید. برای سه لیتر قطعه کار تمام شده، باید سه کیلو گوجه فرنگی کوچک (خامه)، دو کیلو میوه بزرگ، آبدار و گوشتی، 50 گرم شکر و 60 گرم نمک مصرف کنید. همچنین در هر شیشه می توانید چند نخود فلفل دلمه ای، یک تکه دارچین یا فلفل تند اضافه کنید.
میوه های کوچک را باید کاملا شسته، سپس با خلال دندان در چند جا سوراخ کنید، در شیشه های تمیز سه لیتری (می توانید از دو لیتری هم استفاده کنید) بگذارید. میوه ها باید به شانه برسد. به هر حال، طبق همان دستور العمل، می توانید گوجه فرنگی را بپزید که سپس از آن برای تهیه سس هایی مانند بولونی یا غذاهای دیگر استفاده می شود. اما در این مورد، لازم است پوست میوه را جدا کنید، برای این کار باید آنها را چند ثانیه در آب جوش فرو کنید تا به راحتی کنده شود.
اکنون به گوجه فرنگی های بزرگ می رویم ، آنها باید به چندین قسمت بریده شوند ، به تابه زیر درب بفرستند تا گرم شوند ، اما نجوشد. سپس توده داغ را باید از طریق صافی مالش دهید تا آب گوجه فرنگی بدست آید. شکر و نمک را در آب حل کنید، به ازای هر یک و نیم لیتر آب میوه یک قاشق غذاخوری یا به ازای هر نیم لیتر دو قاشق چایخوری. همچنین می توانید به ازای هر نیم لیتر کمی دارچین اضافه کنید. کسی به سادگی پوست را جدا می کند و آن را از طریق غربال نمی مالد، اما نوشیدن آب بدون دانه بسیار لذت بخش تر است. می توانید چند حبه سیر نیز اضافه کنید، سپس آنها را به راحتی جدا کنید.
توده گوجه فرنگی را در یک قابلمه لعابی روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید، کف را بردارید و در کوزه ها بریزید. سپس آنها باید برای پاستوریزه فرستاده شوند: لازم است حدود نیم ساعت در آب جوش و حدود یک ساعت در گرم (85 درجه) استریل شود.
آب جوش را روی درب های آهنی بریزید یا چند دقیقه بجوشانید، سپس درب آن را ببندید و حلقه کنید. در مرحله بعد، کوزه ها را باید برگردانید و در یک پتوی گرم بپیچید. در این حالت بگذارید تا کاملاً خنک شود و سپس به محل نگهداری - در انبار یا بالکن منتقل کنید.
در واقع، هنگام اجرا هیچ مشکلی وجود نخواهد داشت کنسرو گوجه فرنگی در آب خود، دستور پخت با عکسممکن است نیازی نباشد، زیرا تمام نکات اصلی آماده سازی و آماده سازی بیشتر ساده و قابل درک است.
کنسرو کردن گوجه فرنگی در آب خود: دستور العمل
در یک نوع دیگر دستور العمل با عکس کنسرو گوجه فرنگی در آب خودشامل اضافه کردن سرکه است. به سه کیلوگرم گوجه گیلاسی یا میوه های کوچک دیگر، مثلاً رقم لیدی فینگر، همچنین یک لیتر گوجه فرنگی طبیعی، یک قاشق غذاخوری نمک و سه قاشق غذاخوری شکر گرانول، چهار قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد نیاز داریم.
ابتدا باید ماریناد را آماده کنید، برای این کار آب میوه را با نمک، شکر و سرکه مخلوط کنید. ظرف لعابی را روی آتش بگذارید و بجوشانید.
همه میوه ها باید به خوبی زیر آب جاری شسته شوند. سپس آنها را در شیشه های استریل شده بریزید. اگر تصمیم به حفظ گوجه فرنگی دارید، ظروف کوچک مناسب هستند - 0.5-1 لیتر، اما برای خامه و گوجه فرنگی معمولی متوسط، بهتر است شیشه های 2 یا 3 لیتری مصرف کنید.
اگر قصد دارید خانه را حفظ کنید، بهتر است گوجه فرنگی را به تنهایی پرورش دهید، به عنوان مثال، اندازه کوچک 20-80 گرم برای شما مناسب است و اصلاً می توان گوجه فرنگی گیلاسی را روی طاقچه پرورش داد.
کتری را بجوشانید و آب جوش را داخل شیشه ها بریزید و بگذارید پنج دقیقه بماند و سپس آب آن را خالی کنید. ماریناد در حال جوش آماده شده را درون شیشه ها بریزید. استریل کنید (15-20 دقیقه) و می توان آن را با درب آهنی جمع کرد.
ما همچنین نگاه دقیق تری به این سوال ارائه می دهیم که چگونه آبمیوه خود را درست کنید، که برای این دستور غذا لازم است. در مرحله اول، برای نیم لیتر گوجه فرنگی تمام شده، باید حدود 600-700 گرم گوجه فرنگی گوشتی مصرف کنید. بنابراین، همه میوه ها در مقابل شما هستند، اکنون باید چنین دستکاری را با آنها انجام دهید. یک کاسه عمیق عمیق بردارید، آب را در آن بجوشانید و میوه ها را در قسمت هایی پایین بیاورید، می توانید این کار را با آبکش انجام دهید. آنها باید فقط چند دقیقه در آب جوش باشند و سپس آنها را در آب سرد قرار دهید.
پس از چنین پذیرایی، پوست میوه ها بدون هیچ تلاش اضافی جدا می شود و آنها برای آب میوه گیری آماده می شوند. آنها باید دوباره در یک صافی تا شوند و به آرامی با یک خرد کننده پاک شوند و جرم در یک کاسه لعابی قرار می گیرد. سپس جرم را باید از طریق یک الک ریز یا پارچه پنیر فیلتر کنید تا یک توده همگن بدون سنگ بدست آید.
اکنون می توان از این محصول برای آماده سازی بیشتر استفاده کرد، اما کسی هنوز فیلتر اضافی را انجام نمی دهد، زیرا نوشیدنی با دانه ها بسیار خوشمزه می شود.
گوجه فرنگی طبق این دستور پخت بسیار آسان و ساده است و نتیجه آن در زمستان کل خانواده را شگفت زده و خوشحال می کند. این گوجه فرنگی ها بدون سرکه رول می شوند که نتیجه آن 2 محصول است - گوجه فرنگی خوشمزه و آب گوجه فرنگی.
عناصر:
- 3 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک (ترجیحا متراکم)؛
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی بزرگ (آبدار و نرم، برای آب میوه)؛
- 2 قاشق غذاخوری نمک؛
- 3 قاشق غذاخوری صحرا
- 2 برگ بو؛
- 4-5 نخود فلفل دلمه ای.
دستور العمل آب گوجه فرنگی
1. گوجه فرنگی های کوچک را کاملا زیر آب جاری بشویید. هر گوجه فرنگی را با خلال دندان سوراخ می کنیم تا گوجه فرنگی ها به خوبی با آب معطر اشباع شوند.
2. گوجه فرنگی های بزرگ را بشویید و از آبمیوه گیری یا چرخ گوشت رد کنید. نمک، شکر، برگ بو و نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. هم بزنید، آب را به جوش بیاورید و 3 دقیقه دیگر روی حرارت زیاد بپزید.
3. ما شیشه ها و درب ها را به هر روشی مناسب استریل می کنیم، برای جزئیات بیشتر مراجعه کنید. گوجه‌فرنگی‌های کوچک را در کوزه‌های استریل شده قرار می‌دهیم و آب جوش را تا بالا می‌ریزیم. اگر آب روی میز ریخت - اشکالی ندارد، می توانید یک حوله دیگر بگذارید. نکته اصلی این است که با بسته شدن درب، عملاً هوا در شیشه ها باقی نمی ماند. بلافاصله شیشه ها را گرد می کنیم یا می پیچیم و با درب آن ها را برمی گردانیم. آن را در جای گرم تمیز می کنیم، آن را محکم روی هم قرار می دهیم، آن را با پتو می بندیم و می گذاریم یک روز بماند.
4. پس از یک روز می توان بانک ها را برگرداند و از نظر کیفیت درزگیری بررسی کرد. اگر کوزه ها جریان نداشته باشند، اجازه ندهید هوا از بین برود و درب آن ها محکم بسته شده باشد، می توان شیشه های گوجه فرنگی را قبل از زمستان در کمد قرار داد. اگرچه در عمل من هرگز چنین چیزی وجود نداشته است که گوجه فرنگی در آب خودش متورم یا خراب شود. آنها همیشه بی عیب و نقص، نسبتاً شور و با رایحه ای ملایم هستند.