سیب زمینی خورشتی با گوشت در تابه. دستور العمل های سیب زمینی با گوشت با عکس

سیب زمینی خورشتی با گوشت در تابه

5 (100%) 3 رای

طبق سنت خانوادگی دیرینه ما ، سیب زمینی های خورش را با گوشت در یک قابلمه تهیه می کنیم-ما یک دستور العمل گام به گام با توضیحات مفصلی برای هر کسی که می خواهد آن را تکرار کند تهیه کردیم. هیچ مهارت خاصی لازم نیست، اما هنوز نکاتی وجود دارد که باید به آنها توجه کنید. اگر ابتدا گوشت را سرخ کنید و بعد بجوشانید آبدار می شود. سیب زمینی ها را آب پز می کنم تا سس غلیظ شود. اگر سیب زمینی تکه ای دوست دارید ابتدا در روغن سرخ کنید و سپس به گوشت اضافه کنید. فقط به خاطر داشته باشید که سیب زمینی سرخ شده آب سیر را به خوبی جذب نمی کند و ممکن است داخل آن کمی خشک شود.

من یک دستور ساده و اساسی برای سیب زمینی خورشتی با گوشت، پخته شده در قابلمه ارائه می دهم. متنوع سازی بسیار آسان است: اضافه کردن قارچ ، خمیر گوجه فرنگی ، خامه ترش ، ادویه های متناوب و چاشنی ها - و سپس سیب زمینی و گوشت کسل کننده و یکنواخت نخواهد بود.

عناصر

برای تهیه سیب زمینی خورشتی با گوشت به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت خوک با چربی متوسط ​​- 500 گرم؛
• سیب زمینی - حدود 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• هویج - 1 قطعه؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آب یا آبگوشت - 2-2.5 فنجان؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• پاپریکا آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه سیب زمینی خورشتی با گوشت. دستور آشپزی

در کشور ما، سیب زمینی خورشتی را معمولا با گوشت خوک درست می کنند - این گوشت نرم، نسبتاً سریع و آسان است. من یک تکه چربی را انتخاب می کنم، نه کاملاً لاغر (گردن، پشت یا شانه)، آن را از فیلم ها تمیز می کنم، آن را زیر آب سرد می شوییم. من آن را به قسمت های متوسط ​​برش می دهم - خیلی کوچک نیست ، به طوری که گوشت در بین سبزیجات "گم نمی شود" و نه خیلی بزرگ ، به طوری که سریعتر پخته می شود.

داخل قابلمه ای با ته ضخیم روغن میریزم (میتونید با گوشت خوک بپزید) و روی حرارت میزارم. تکه های گوشت خوک را داخل چربی در حال جوش می ریزم. آب گوشت را روی حرارت بالاتر از متوسط ​​تبخیر می کنم. این حدود پنج دقیقه طول می کشد، فقط برای پوست گرفتن سبزیجات کافی است.

پیاز و هویج رو ربع حلقه ای خرد کردم. هنگام خورش ، پیاز به سرعت نرم می شود و در ظرف تمام شده قابل توجه نخواهد بود ، اما برعکس ، هویج ها دست نخورده باقی می مانند.

بعد از اینکه آب آن تبخیر شد، گوشت را از همه طرف سرخ کنید تا طلایی شود. نیازی به قهوه ای کردن زیاد نیست. هنگامی که آب اضافه می کنید ، مناطق سوخته طعم تلخ را به آب و هوای تلخ می بخشد ، و گوشت خوک کباب شده نسبتاً طعم گوشتی و عطر و طعم بسیار اشتها آور گوشت سرخ شده را می بخشد.

پیاز را به گوشت خوک اضافه کنید و هم بزنید. حرارت را کم می‌کنم، درب ظرف را می‌بندم و می‌گذارم 10-12 دقیقه در روغن بجوشد.

پیاز باید نرم شود و سرخ نشود، پس در حین پخت آن را یکی دو بار هم می زنم.

پیازها شفاف شده و طعم خود را به روغن و گوشت داده اند؛ وقت آن است که هویج را اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر آن را با حرارت ملایم می گذارم تا دم بکشد. اجازه دهید هویج به تدریج در روغن خیس بخورد.

سیب زمینی ها را از قبل پوست گرفته و با آب سرد پر کردم. در حالی که سبزیجات و گوشت در حال خورش بود، آنها را به قطعات کوچک برش دادم. می توانید برش را به صورت مکعب یا برش دقیق تر کنید.

سیب زمینی های خرد شده را داخل تابه ریختم و هم زدم و همچنین گذاشتم در روغن خیس بخورند. حدود ده دقیقه بدون اضافه کردن مایع بجوشانید.

سیب زمینی ها شفاف می شوند و روی برخی از قطعات پوسته نازک و کمی طلایی رنگ ایجاد می شود. برای جلوگیری از سوختن سیب زمینی، هر از گاهی هم بزنید. اگر می خواهید سیب زمینی ها را بیشتر سرخ کنید، یک ماهیتابه جداگانه برای این کار انتخاب کنید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. سپس با گوشت به تابه اضافه کنید.

من در آب داغ می ریزم، آنقدر به آن نیاز است که گوشت و سیب زمینی تقریباً کاملاً پوشانده شود. اگر سس زیاد دوست دارید، مایع بیشتری اضافه کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید، آن را کم کنید و بگذارید به مدت 35 تا 40 دقیقه با درب بجوشد یا تا زمانی که گوشت نرم شود.

پنج تا هفت دقیقه قبل از پختن، زمانی که گوشت خوک نرم شده است، فلفل، پاپریکا را برای رنگ کردن سس و برگ بو برای طعم دادن اضافه می کنم. طرفداران غذاهای تند می توانند فلفل چیلی را جایگزین پاپریکا کنند.

چند دقیقه دیگر دم کشیدن و سیب زمینی ها آماده هستند. گوشت بسیار نرم، آبدار، و فقط در دهان شما ذوب شد! سیب زمینی ها آب پز شدند، اما پوره نشدند، اما فقط کمی سس را غلیظ کردند.

بعد از پخت، سیب زمینی های خورشتی و گوشت را به مدت 10-15 دقیقه می گذارم تا بماند.

خورش سیب زمینی و گوشت رو توی تابه نه خیلی غلیظ با سس زیاد درست کردم. می توانید برای هر کس یک قسمت به دلخواه خود قرار دهید: مقداری با سس، به طوری که تقریباً سوپ باشد، برخی بدون سس. و البته، برای چنین ظرفی توصیه می شود چیزی خانگی تهیه کنید؛ ما کلم ترش و گوجه فرنگی نمک خورده بودیم.

گوشت. اگر به دلایلی از گوشت خوک در آشپزی استفاده نمی کنید، سیب زمینی را با گوشت گاو درست کنید. بسیار کامل و راضی کننده زمان پخت را بسته به "سن" گوشت 30-40 دقیقه افزایش دهید. یک گزینه سبک تر با مرغ یا بوقلمون است.

سیب زمینی. من معتقد نیستم که سیب زمینی به تنوع خاصی نیاز دارد. اگر بجوشد خوشمزه تر می شود و اگر تکه تکه بماند از نظر زیبایی شناسی دلپذیرتر می شود. تنها توصیه این است که آن را خیلی ریز نبرید، اندازه تکه ها با گوشت یکسان است.

سبزیجات. علاوه بر مجموعه استاندارد هویج و پیاز، می توانید فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، کدو سبز و گل کلم را اضافه کنید. در زمستان، اگر تنوع می خواهید، مخلوط سبزیجات منجمد یا سس سوپ بسیار مفید است.

چه چیز دیگری اضافه شود. آن را با سس گوجه فرنگی یا پاستا یا آب میل کنید. سس ترشی دلپذیر و رنگ روشنی خواهد داشت. چند قاشق خامه ترش طعم سس و کل ظرف را نرم تر می کند. می توانید یکی و دیگری را مخلوط کنید، اما باید این مخلوط را در انتهای پخت اضافه کنید. هر گونه ادویه و چاشنی مناسب است - از زردچوبه عجیب و غریب و فلفل چیلی تا گیاهان پرووانسالی و شوید خشک.

گزینه های مختلف را امتحان کنید و قطعا دستور پخت سیب زمینی خورشتی با گوشت را خواهید یافت که ترکیبی عالی از طعم و مواد تشکیل دهنده خواهد داشت! اشتهای خوب برای همه! پلیوشکین شما.

نسخه ویدیویی دستور غذا

سیب زمینی که زمانی یک محصول غده در خارج از کشور بود، مدتهاست که به محبوبیت مردم تبدیل شده است. آب پز، سرخ شده، پخته، خورش با گوشت و سبزیجات است. همه روش های پخت را نمی توان شمارش کرد.

شایان ذکر است که این محصول بسیار پرکالری است و باید در حد اعتدال مصرف شود. خیلی به روش پخت بستگی دارد. پرکالری ترین سیب زمینی ها سیب زمینی سرخ شده و رژیمی آن ها آب پز است.

بیایید سعی کنیم به میانگین طلایی پایبند باشیم و چندین غذا با محتوای کالری مختلف از سیب زمینی خورش تهیه کنیم.

دستور گام به گام

• 8-10 سیب زمینی متوسط؛
• 300-350 گرم گوشت خوک؛
• 1-3 سر پیاز؛
• 1-2 هویج متوسط؛
• 4-5 برگ لور؛
• 5-7 نخود فلفل دلمه ای؛
• یک دسته شوید سبز؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• نمک دریا به مزه

تهیه و خورش حدودا یک ساعت طول میکشه. محتوای کالری: در هر وعده 100 گرم - 96 کیلو کالری.

سیب زمینی خورشتی با گوشت در تابه به شرح زیر تهیه می شود:

سیب زمینی خورشتی با گوشت مرغ و سبزیجات در تابه

• 1.2 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 5-6 ران مرغ کوچک یا چوب طبل؛
• 3-5 ساقه تره فرنگی؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 حبه سیر؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
• چاشنی یا ادویه های خملی-سونلی برای مرغ؛
• یک دسته جعفری؛
• چند قنادی نمک دریا

کل زمان آماده کردن غذا یک ساعت و نیم است. محتوای کالری: در هر وعده صد گرم 123 کیلو کالری خواهد بود.

1. ران ها را بشویید، بهتر است پوست را جدا کنید (در صورت تمایل صرفه جویی کنید)، نمک بزنید، با ادویه (خملی سونلی) مزه دار کنید و در یک کاسه لعابی یا سرامیکی عمیق بگذارید تا به عطر ادویه ها خیس بخورد. فیلم چسبناک برای جلوگیری از تهویه؛
2. پوست سیب زمینی ها را جدا کنید، آنها را به برش های بزرگ برش دهید، آنها را در قابلمه قرار دهید و آب سرد اضافه کنید تا غده ها تیره نشوند.
3. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید (توت های گوشتی را با آب جوش بجوشانید تا فیلم به راحتی جدا شود). حبه های سیر را پوست بگیرید. ساقه تره فرنگی و جعفری را بشویید؛
4. ران مرغ تند را در ماهیتابه در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
5. سیب زمینی ها را نمک بزنید و روی حرارت ملایم بپزید؛
6. مرغ سرخ شده را به سیب زمینی در حال جوش اضافه کنید.
7. تره فرنگی را به حلقه های نازک خرد کنید و بعد از گوشت بفرستید.
8. اجازه دهید ران ها بپزند تا پخته شوند.
9. پوره ای از گوجه فرنگی و جعفری در مخلوط کن درست کنید، سیر را در آن فشار دهید، خامه ترش را اضافه کنید و سس حاصل را روی ظرف خود بریزید.
10. زیر درب به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید و ظرف آماده است.

ما یک دستور جالب برای فلفل دلمه ای شکم پر با سبزیجات را به شما پیشنهاد می کنیم.

طرز خورش سیب زمینی با سبزیجات

• 1 کیلوگرم سیب زمینی کوچک جوان؛
• 2-3 فلفل دلمه ای؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 1 کدو سبز کوچک رسیده شیری؛
• 50 گرم کره؛
• گشنیز تازه، جعفری، شوید؛
• نمک دریا به مزه

زمان پخت (به استثنای تهیه سبزیجات) حدود 30-40 دقیقه خواهد بود. محتوای کالری: در هر 100 گرم 70 کیلو کالری.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. سیب زمینی ها را بشویید، غده های جوان را با چاقو بتراشید یا پوست نازک و انعطاف پذیر را با قسمت سخت یک اسفنج ظرفشویی جدا کنید.
2. هویج و پیاز را پوست بگیرید، ساقه آن را با دانه ها از فلفل جدا کنید، انتهای میوه کدو سبز را ببرید. سبزی ها را در یک کاسه بشویید؛
3. در ماهیتابه پیاز (به یک چهارم حلقه)، هویج خرد شده و فلفل دلمه خرد شده را در کره تفت دهید.
4. سیب زمینی ها را نصف کنید و کدو سبز را به مکعب های کوچک برش دهید.
5. سبزیجات سرخ شده را کف ماهیتابه بریزید و در لایه بعدی سیب زمینی ها و سپس کدو سبز قرار دهید. هر لایه را نمک بزنید، آب اضافه کنید تا سبزیجات پوشیده شوند و حدود 20-30 دقیقه زیر درب بجوشانید.
6. ظرف تمام شده را با گیاهان تازه سرو کنید.

زمان خورش سیب زمینی نه تنها با اندازه برش، بلکه با توجه به تنوع آن نیز تعیین می شود. به خاطر داشته باشید که با عملیات حرارتی طولانی مدت، انواع ترد به پوره تبدیل می شوند.

خیساندن غده های پوست کنده شده در آب سرد (از 15 دقیقه تا چند ساعت) به کاهش میزان نشاسته سیب زمینی کمک می کند که به ویژه برای دیابتی ها و مبتلایان به آلرژی بسیار مهم است.

notefood.ru

دستور العمل ساده برای سیب زمینی خورشتی با گوشت

احتمالاً امروز بسیار دشوار است که کسی را با دستور پخت گوشت کباب و سیب زمینی شگفت زده کنید. علاوه بر این، هر کدبانوی خانه دار این غذا را به روش خود تهیه می کند و معلوم می شود که تعداد زیادی از این دستور العمل ها وجود دارد. حتی فکرش را هم نمی‌کردم تا اینکه یک روز در یک استراحت ناهار با همکاران صحبت می‌کردیم، و معلوم شد که همه ما کباب را متفاوت می‌پزیم. بعضی‌ها گوشت و سبزیجات را جداگانه سرخ می‌کنند و بعد با هم مخلوط می‌کنند و در فر می‌پزند، برخی دیگر همه مواد را به‌صورت خام اضافه می‌کنند و برای چند ساعت می‌جوشانند. برخی هویج اضافه می کنند، برخی دیگر بادمجان اضافه می کنند، برخی دیگر چاشنی های مخصوص را اضافه می کنند. آه، چقدر چیزهای جدید و جالب یاد گرفتم آن زمان! و در همان زمان دستور العملی را که دوست داشتم نوشتم - من هنوز این غذا را درست نکرده ام ، بنابراین تصمیم گرفتم آن را امتحان کنم.

خب، خیلی ساده است و نکته اصلی این است که بعد از آن نیازی به شستن ظروف زیادی نیست، زیرا در واقع، ما همه مواد را در یک ماهیتابه می پزیم.

بنابراین بلافاصله از این ایده خوشم آمد و همان شب یک شام خوشمزه برای خانواده ام تهیه کردم، اساساً در ماهیتابه. این گوشت خوک کبابی با سیب زمینی بسیار خوشمزه است، دستور پخت آن بسیار ساده است.

من سیب زمینی خورشتی را با گوشت در قابلمه دوست داشتم، دستور پخت با عکس، آبدار، نرم و اشتها آور شد، حالا این تنها راهی است که من می پزم. نکته جالب این است که می‌توانید در حین پخت به اندازه‌ای که نیاز دارید، آب یا آبگوشت اضافه کنید. بعضی ها دوست دارند سیب زمینی هایشان کمی خشک باشد، اما شوهر من برعکس آن را با سس دوست دارد، بنابراین من کمی بیشتر از حد معمول مایع اضافه می کنم. همچنین می‌توانید کباب را با گوشت و قارچ در قابلمه بپزید تا در قابلمه.

دستور غذا برای 4 وعده است.

- پیاز (زرد) - 1-2 عدد. (بسته به اندازه سر)

- غده سیب زمینی - 6-7 عدد،

– آشپزخانه ریز آسیاب شده یا نمک دریا،

– ادویه جات (کاری، خملی سونلی، فلفل) – به مزه

– روغن آفتابگردان (بوی زدا شده) – به مزه.

پیاز پوست کنده را مکعبی خرد کنید.

هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید.

در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است، سبزیجات را تفت دهید تا قهوه ای شوند.

گوشت شسته شده را از فیلم ها تمیز می کنیم و کمی خشک می کنیم. سپس به مکعب های کوچک برش دهید (به این ترتیب بهتر سرخ می شود) و در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

با هم زدن، گوشت را حدود نیم ساعت بجوشانید. در این مدت، گوشت کمی آب می گیرد و سپس شروع به قهوه ای شدن و خورش می کند. می توانید کمی آب یا آبگوشت اضافه کنید.

حالا غده های سیب زمینی را پوست گرفته و می شوییم و ورقه ای برش می دهیم.

سیب زمینی ها را هم سرخ می کنیم تا طلایی شوند.

همه مواد را در یک قابلمه بریزید.

آب، نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.

با درب بسته، 20 تا 25 دقیقه دیگر به پختن ظرف ادامه دهید تا سیب زمینی ها نرم شوند. من یک دستور ساده برای سیب زمینی خورشتی با گوشت اغلب می پزم. اگر به دلایلی گوشت خوک ندارید یا فقط می خواهید از گوشت سبک تری استفاده کنید، یک کباب با مرغ و سیب زمینی بپزید.

namenu.ru

سیب زمینی خورشتی با گوشت گاو در تابه

سیب زمینی - 10 عدد.

پیاز - 1 عدد.

آب - 3 لیوان

رب گوجه فرنگی - 150 گرم

برگ بو - 3 عدد.

روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری.

نمک، فلفل - به مزه

فرآیند پخت و پز

سیب زمینی و گوشت گاو خورش شده در قابلمه یک غذای دلچسب و خوشمزه برای کل خانواده است. البته پختن چنین سیب‌زمینی‌هایی زمان زیادی طول می‌کشد، اما لازم نیست همیشه پشت اجاق بایستید: مواد لازم را داخل آن می‌ریزید و می‌توانید کارهای دیگری انجام دهید یا در همان زمان چیز دیگری بپزید. این سیب زمینی برای ناهار یا شام آخر هفته که تمام اعضای خانواده سر یک میز جمع می شوند بسیار مناسب است و همچنین می توان این غذا را به عنوان یک غذای گرم برای میز تعطیلات سرو کرد.

برای تهیه سیب زمینی خورشتی با گوشت گاو در قابلمه، محصولات لازم را از لیست تهیه کنید.

گوشت گاو را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را مکعبی و هویج را به صورت خلالی خرد کنید.

رب گوجه فرنگی را با دو لیوان آب هم بزنید.

روغن آفتابگردان را به تابه ای با کف ضخیم اضافه کنید، خوب حرارت دهید و گوشت را اضافه کنید. گوشت را تفت دهید تا کمی پوسته پوسته شود و پیاز و هویج را به آن اضافه کنید.

سس گوجه فرنگی را روی گوشت، نمک و فلفل بریزید. درب تابه را بپوشانید و گوشت را به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. در این زمان می توانید با آرامش کارهای دیگری انجام دهید.

10 دقیقه قبل از آماده شدن گوشت، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و ورقه ای برش دهید.

سیب زمینی را به گوشت اضافه کنید، یک لیوان دیگر آب داغ اضافه کنید. همچنین برگ بو را به تابه اضافه کنید و در صورت تمایل، هر ادویه ای را که به ذائقه خود می خواهید اضافه کنید. من گیاهان پرووانسالی را اضافه کردم.

سیب زمینی ها را با گوشت به مدت 25-30 دقیقه زیر درب بسته روی حرارت ملایم بپزید.

سیب زمینی خورشتی و گوشت گاو پخته شده در قابلمه را با سبزیجات تازه سرو کنید.

www.iamcook.ru

سیب زمینی خورشتی با گوشت در تابه

اگر چند راز را می دانید، سیب زمینی و گوشت خورش شده در قابلمه نرم و نسبتاً مرطوب می شوند. ما به فناوری کامل برای تهیه غذا نگاه خواهیم کرد. هر کسی می تواند این دستور را در آشپزخانه خود تکرار کند.

شما به یک تابه نچسب با کف ضخیم، ترجیحا آلومینیومی یا فولاد ضد زنگ نیاز دارید. دستور العمل کلاسیک از گوشت خوک استفاده می کند، اما هر گوشت دیگری این کار را انجام می دهد.

• فیله گوشت خوک - 400 گرم؛
• سیب زمینی - 600 گرم؛
• روغن نباتی - 7 قاشق غذاخوری؛
• هویج - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 2 عدد؛
• برگ بو - 2 قطعه؛
• نخود سیاه و فلفل دلمه ای - هر کدام 2 قطعه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• آب - بسته به حجم قابلمه.

دستور پخت خورش سیب زمینی

1. گوشت را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید. چربی، استخوان، سیاهرگ و کاه باقی مانده را بردارید. گوشت خوک تمیز شده را به مکعب های 2-3 سانتی متری برش دهید.

2. تمام سبزیجات را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید.

3. سیب زمینی ها را به اندازه 3-4 سانتی متر خرد کنید، آب اضافه کنید.

4. پیاز را به صورت نواری یا نیم حلقه ای به ضخامت 0.6-1 سانتی متر خرد کنید.

5. هویج ها را روی رنده درشت یا متوسط ​​رنده کنید.

6. 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

7. بعد از 3-4 دقیقه، گوشت را اضافه کنید، همه طرف ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و هر از گاهی هم بزنید. نیازی به سرخ کردن گوشت خوک تا زمان پخت نیست، فقط باید گوشت کمی سرخ شود.

8. گوشت خوک را در ته ظرف خورش قرار دهید.

9. روغن نباتی باقی مانده را در ماهیتابه بریزید، 1-2 دقیقه حرارت دهید، پیاز را اضافه کنید و 2-3 دقیقه تفت دهید، هر از گاهی هم بزنید تا ذرات پیاز به ته نچسبد.

10. هویج ها را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند (حدود 5 دقیقه).

11. سبزیجات سرخ شده را با گوشت به تابه اضافه کنید.

12. تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. در آب بریزید تا 1-2 سانتی متر روی مواد را بپوشاند.

13. پس از جوش آمدن، درب آن را بپوشانید و فاصله کمی باقی بگذارید. 15 دقیقه بجوشانید.

14. رب گوجه فرنگی، برگ بو و نمک را اضافه کنید. مخلوط کردن. بیشتر بجوشانید تا گوشت به مدت 7-10 دقیقه بپزد.

15. سیب زمینی و فلفل را در قابلمه بریزید. آب را اضافه کنید تا لایه سیب زمینی را کمی بپوشاند.

16. با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا سیب زمینی ها شروع به خرد شدن کنند. اگر ظرف خیلی مایع شد، چند تکه سیب زمینی را بیرون بیاورید، پوره کنید، دوباره اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. 3-4 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.

17. حرارت را خاموش کنید و سیب زمینی و گوشت خورشتی را 8-10 دقیقه بگذارید بماند.

18. از ملاقه برای تقسیم ظرف بین بشقاب ها استفاده کنید. در صورت تمایل، روی آن را با گیاهان بپاشید.

kartofan.org

غذای سبک

منوی اصلی

سیب زمینی خورشتی با گوشت در تابه: دستور العمل مرحله به مرحله

سیب زمینی خورشتی با گوشت خوک بسیار رضایت بخش و خوشمزه است. این غذا را می توان از گوشت خوک یا دنده خوک تهیه کرد. پس چگونه گوشت و سیب زمینی را در قابلمه بپزیم؟

گوشت و سیب زمینی خورش شده در قابلمه: دستور پخت با عکس.

- نمک، فلفل به مزه.

دستور العمل برای دوره دوم گوشت خوک با عکس: ساده و خوشمزه.

1. گوشت را بشویید و تکه تکه کنید.

2. روغن نباتی را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده بریزید. پیاز ریز خرد شده، هویج رنده شده، هر ادویه مخصوص گوشت را اضافه کنید و سبزیجات را تفت دهید.

3. وقتی پیاز شفاف شد، گوشت را اضافه کنید.

4. گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید، سپس آن را کم کنید و با درب بپوشانید.

5. در این زمان سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید و به صورت مکعب های درشت برش دهید. آن را در یک قابلمه بزرگ بریزید. آن را با آب پر کنید تا سیب زمینی ها کمی با آب آغشته شوند، کمی نمک اضافه کنید. روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد.

6. تا این زمان گوشت خوک ما تقریباً پخته شده است، آن را به سیب زمینی منتقل می کنیم و همه را با هم مخلوط می کنیم تا پخته شود.

7. پیاز سبز، شوید، جعفری را اضافه کنید و گاز را خاموش کنید.

سیب زمینی رایج ترین غذای جانبی در بسیاری از غذاهای سراسر جهان است. گوشت کاملا آن را تکمیل می کند. علیرغم اینکه متخصصان تغذیه قاطعانه با مصرف همزمان آن مخالف هستند گوشت و سیب زمینی، این ترکیب طعم از دیرباز مورد علاقه بوده است و کمتر کسی حاضر می شود آن را کنار بگذارد.

آماده سازی غذا

• برای تهیه سیب زمینی دردسر خاصی وجود ندارد - فقط باید آنها را بشویید و پوست بگیرید.
• پس از پوست کندن باید بلافاصله آنها را در آب سرد فرو کنید در غیر این صورت سیب زمینی ها تیره می شوند.
• شما نباید آن را برای مدت طولانی در آب بگذارید: سیب زمینی نشاسته و برخی از مواد مفید را از دست می دهد.
• گوشت برش داده شده به قطعات بزرگ را باید قبل از پختن زیر آب جاری بشویید.
• نیازی به خیس کردن گوشت نیست، این کار طعم آن را کم می کند.
• بهتر است گوشت را به تدریج و در دمای اتاق یخ زدایی کنید.
• حتماً گوشت را در قسمت های مختلف دانه برش دهید.
• یک ماهیتابه چدنی، دیگ، قابلمه و ورقه پخت برای غذاهای سیب زمینی و گوشتی عالی هستند.
• می توانید سیب زمینی و گوشت را در یک ظرف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت در فر یا مایکروویو بپزید یا بپزید.

سیب زمینی با گوشت در فر (گزینه 1)

یک دستور پخت بسیار ساده و فهرست کوتاهی از مواد باید بی تجربه ترین آشپز را مجذوب خود کند. و نتیجه مطمئناً شما را خوشحال خواهد کرد؛ ظرف همیشه خوشمزه، معطر و اشتها آور است!

مواد لازم:

• دو عدد پیاز،
• 150 گرم پنیر،
• 400 گرم گوشت،
• 200 گرم سس مایونز،
• ادویه ها،
• نمک.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را بعد از پوست کندن، ورقه ای برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. سیب زمینی ها را روی ماهیتابه چرب شده با روغن نباتی قرار دهید، باید تمام کف تابه را بپوشاند.
3. گوشت را آماده کنید: بزنید، نمک و فلفل.
4. گوشت را روی سیب زمینی قرار دهید.
5. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و روی گوشت قرار دهید.
6. پنیر رنده شده را روی پیاز قرار دهید.
7. تمام سس مایونز را به آرامی روی آن پخش کنید.
8. قالب را در یک اجاق گاز از قبل تا دویست درجه برای چهل تا پنجاه دقیقه قرار دهید.

سیب زمینی با گوشت در فر (گزینه 2)

این دستور العمل از بسیاری جهات شبیه به مورد قبلی است ، اما مواد تشکیل دهنده آن در قالب کمی متفاوت قرار می گیرند. و ظرف در شیر پخته می شود ، که به آن حساسیت بیشتری می بخشد ، به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. ارزش امتحان کردن را دارد، پشیمان نخواهید شد!

مواد لازم:

• 400 گرم گوشت (هر نوعی که بخواهید)
• پنج عدد سیب زمینی
• 150 گرم پنیر،
• 100 گرم کره،
• ادویه ها،
• نمک،
• شیر.

روش پخت

1. گوشت را مانند خرد شده به قطعات برش دهید. آن را به آرامی بکوبید.
2. سیب زمینی های پوست کنده شده را به برش ها برش داده ، پنیر را به برش ها بریزید.
3. یک تابه عمیق را با روغن نباتی چرب کنید.
4. سیب زمینی و گوشت را در لایه ها قرار دهید و آنها را متناوب کنید.
5. بین لایه ها ، به آرامی نمک و فلفل ، با کره رنده شده بپاشید و برش های پنیر را دراز کنید.
6. لایه بالایی ظرف سیب زمینی است. آن را با پنیر و کره بپاشید.
7. به آرامی شیر را بریزید تا لایه بالای ظرف کشف شود.
8. ظرف را با درب بپوشانید یا با فویل بپوشانید.
9. فر را روی دویست درجه گرم کنید.
10. بعد از جوشیدن شیر به شکل ، درجه حرارت را به 150 درجه کاهش دهید.
11. یک ساعت دیگر بپزید ، سپس فقط چند دقیقه گرما را به 250 درجه تبدیل کنید تا یک پوسته طلایی خوشمزه تشکیل شود.

سیب زمینی با گوشت در فر (گزینه 3)

گزینه دیگری برای پخت سیب زمینی با گوشت. نکته اصلی این است که گوشت باید کاملاً چرب باشد. این می تواند گوشت خوک، مرغ، بوقلمون باشد.

پخت در فر یک روش نسبتاً مناسب برای تهیه ظرف با این محصولات است. به سرعت آماده می شود و نیازی به توجه زیادی ندارد ، به خصوص اگر مهماندار برای اولین بار آن را انجام ندهد.

مواد لازم:

• یک کیلوگرم سیب زمینی،
• نیم کیلوگرم گوشت،
• 200 گرم سس مایونز،
• سه پیاز،
• نمک،
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. گوشت را بشویید ، آن را برش دهید ، به آرامی آن را در یک ماهیتابه سرخ کنید.
2. سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا نیمی از پخته شود.
3. سیب زمینی های پوست گرفته را برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده خرد کنید.
4. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، با سیب زمینی مخلوط کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید.
5. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
6. ظرف پخت را با سس مایونز چرب کنید.
7. سیب زمینی را با گوشت مخلوط کرده و در تابه قرار دهید.
8. روی آن سس مایونز بمالید و روی تابه را با فویل بپوشانید.
9. حدود چهل تا پنجاه دقیقه در فر بپزید.

سیب زمینی خورشتی با گوشت (گزینه 1)

این فقط یک نسخه کلاسیک از این غذا است! قرار است هر گوشتی در آن باشد، فقط باید تفاوت زمان پخت را در نظر بگیرید، زیرا گوشت گاو، به طور طبیعی، به زمان بسیار بیشتری نسبت به گوشت خوک نیاز دارد.

مواد لازم:

• 400 گرم گوشت،
• یک کیلوگرم سیب زمینی،
• یک عدد پیاز بزرگ،
• یک هویج،
• روغن سبزیجات،
• یک و نیم لیوان آب یا آب گوشت،
• رب گوجه فرنگی،
• سبزه،
• نمک،
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. گوشت را به مکعب های کوچک در حدود دو سانتی متر برش دهید.
2. هویج را رنده کنید، پیاز را خرد کنید.
3. در ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ، گوشت را کمی تفت دهید، پیاز را اضافه کنید و مقداری دیگر تفت دهید.
4. سپس هویج را اضافه کنید و همه چیز را تا نیمه پخته سرخ کنید.
5. رب گوجه فرنگی را با آب یا آب (100 میلی لیتر) رقیق کنید، در ماهیتابه بریزید، نمک اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود.
6. اگر این غذا را از گوشت گاو یا بره تهیه می کنید، حداقل چهل دقیقه طول می کشد.
7. و اگر گوشت خوک دارید، بیست دقیقه کافی است.
8. سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب های نسبتاً بزرگ برش دهید و به گوشت اضافه کنید و باقی مانده آب گوشت را در آن بریزید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند.

سیب زمینی خورشتی با گوشت

ظرف ساده است، اما بسیار رضایت بخش است. خامه ترش در این دستور طعم خاصی به آن می دهد.

سیب زمینی را می توان به گوشت یا به صورت خام یا سرخ شده تا قهوه ای طلایی به گوشت اضافه کرد.

مواد لازم:

• 600 گرم گوشت،
• یک کیلوگرم سیب زمینی،
• یک عدد پیاز،
• یک لیوان خامه ترش،
• روغن سبزیجات،
• یک هویج،
• سبزه،
• ادویه ها،
• نمک.

روش پخت و پز:

1. هویج را رنده کنید.
2. گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید، پیاز را به حلقه های نیمه بریزید.
3. گوشت را در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. هویج و پیاز را به آن اضافه کنید، همه چیز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. خامه ترش، ادویه ها، نمک را در قابلمه یا تابه بریزید، گوشت و سبزیجات سرخ شده را در ماهیتابه اضافه کنید.
6. آب را اضافه کنید، روی آتش بگذارید.
7. بگذارید به جوش بیاید، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا گوشت پخته شود.
8. سیب زمینی ها را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید.
9. سیب زمینی ها را در یک قابلمه بریزید، آب اضافه کنید.
10. آب را اضافه کنید تا سیب زمینی ها با دو انگشت پوشیده شوند.
11. آب به جوش می آید، روی حرارت ملایم بجوشانید تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند.
12. سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
13. پس از برداشتن از روی حرارت، حدود بیست دقیقه درب آن را ببندید - سیب زمینی و گوشت دم کرده و خوشمزه خواهند شد.

سیب زمینی خورشتی با گوشت

این غذا با گوشت گاو تهیه می شود، بنابراین مغذی، خوشمزه و رژیمی است. غذای مشابهی به کودکان در مهدکودک ها داده می شود. بنابراین، پس از تهیه آن، می توانید خودتان آن را با لذت میل کنید و با خیال راحت به فرزندتان بدهید.

مواد لازم:

• 800 گرم سیب زمینیها،
• 500 گرم گوشت گاو،
• یک عدد گوجه فرنگی،
• یک قاشق غذاخوری آرد،
• یک هویج،
• یک عدد پیاز،
• نمک،
• برگ بو،
• روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

1. هویج را رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید.
2. روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید، هویج و پیاز را سرخ کنید.
3. گوشت گاو را ریز خرد کرده و به دیگ اضافه کنید.
4. ده دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهید، سپس آب را اضافه کنید و بجوشانید تا گوشت گاو پخته شود.
5. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده، خرد کرده و به گوشت اضافه کنید.
6. سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را در یک قابلمه بریزید، آب جوش را به آن اضافه کنید تا آب روی سیب زمینی ها را بگیرد.
7. آنقدر بجوشانید تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند.
8. پنج دقیقه قبل از این، کمی آبگوشت از دیگ بریزید و کمی خنک کنید.
9. آرد را به این آبگوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و با سیب زمینی خورش به دیگ اضافه کنید.
10. چند دقیقه دیگر بجوشانید.

سیب زمینی فرانسوی با گوشت

خوشمزه و رضایت بخش، کاملاً مناسب برای پذیرایی از مهمانان - معنی سیب زمینی با گوشت در زبان فرانسوی این است!

این دستور العمل بسیار سخاوتمندانه است: گوشت بسیار بیشتر از سیب زمینی است.

مواد لازم:

• یک و نیم کیلوگرم تفاله گوشت خوک،
• چهار پیاز،
• یک کیلوگرم سیب زمینی،
• 300 گرم پنیر،
• چهار حبه سیر،
• ادویه ها،
• 200 گرم سس مایونز،
• نمک،
• روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک را به قطعات نسبتاً بزرگ اما نازک برش دهید. آنها را خوب بکوبید، در یک کاسه عمیق بریزید، سیر خرد شده، ادویه و نمک بپاشید.
2. گوشت را حدود بیست دقیقه بگذارید تا مارینت شود.
3. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
4. سیب زمینی ها را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
5. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
6. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید.
7. تکه های گوشت خوک را روی یک ورقه پخت قرار دهید. اگر نمی توانید آنها را در یک لایه بچینید، لایه دوم را تا بزنید، اما نه محکم؛ باید بین آنها فاصله وجود داشته باشد.
8. ورقه پخت را به مدت پانزده دقیقه (نه بیشتر!) در فر از قبل گرم شده قرار دهید، سپس آن را بردارید. گزنه ها باید هنوز خونی باشند و فقط نیمه پخته باشند!
9. این مانور ساده به شما این امکان را می دهد که یک و نیم کیلوگرم گوشت را در یک ظرف قرار دهید.
10. حالا گوشت در یک لایه روی ورقه پخت قرار می گیرد، همانطور که طبق دستور کلاسیک باید باشد.
11. برش ها را از ورقه پخت خارج کرده، آن را بشویید و خشک کنید.
12. دوباره با روغن نباتی چرب کنید.
13. مقداری از پیاز را به طور مساوی پخش کنید و خرد شده را روی آن قرار دهید.
14. دوباره کمی پیاز، نمک و فلفل.
15. سس مایونز را (بهتر است اگر یک بسته نرم با تلگراف باشد) مستقیماً روی پیاز بمالید.
16. سیب زمینی ها را روی پیاز قرار دهید، دوباره سس مایونز بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
17. یک سوم پنیر رنده شده را روی این لایه قرار دهید.
18. یک لایه دیگر سیب زمینی های باقیمانده است که با بقیه پنیر رنده شده پوشانده می شود.
19. روی ظرف چند لایه را دوباره با سس مایونز بپوشانید.
20. ورق پخت را در فر از قبل گرم شده تا دویست درجه برای حدود پانزده دقیقه قرار دهید ، نه بیشتر.
21. دما را تا 150 درجه کاهش دهید ، بیست دقیقه دیگر بپزید.
22. آمادگی را با چاقو بررسی کنید و تا قهوه ای طلایی بپزید.

سیب زمینی با گوشت در آهسته پز

نیازی به صحبت در مورد این واقعیت نیست که پخت و پز در یک اجاق گاز آهسته راحت و آسان است. هرکسی که آن را امتحان کرده باشد می داند و دیگر از چنین راحتی خودداری نخواهد کرد.

در این دستور العمل ، گوشت از قبل با سبزیجات موجود در آن سرخ شده است<<Выпечка>>، به این ترتیب غذا خوشمزه تر می شود. اگر حامی غذاهای سالم تر هستید ، می توانید بدون قبل از سرخ شدن این کار را انجام دهید.

مواد لازم:

• نیم کیلوگرم گوشت،
• دو عدد هویج
• یک و نیم کیلوگرم سیب زمینی،
• یک عدد پیاز،
• سه حبه سیر،
• یک فلفل دلمه ای شیرین
• نمک،
• روغن سبزیجات،
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. گوشت را تکه تکه کنید. فراموش نکنید - در سراسر دانه!
2. هویج را خرد کنید.
3. پیاز را ریز خرد کنید.
4. روغن نباتی را درون multicooker بریزید ، گوشت را اضافه کنید ، حالت را روشن کنید<<Выпечка>>.
5. بعد از سرخ کردن گوشت ، هویج و پیاز را اضافه کنید و همه چیز را با هم سرخ کنید.
6. سیب زمینی ها و فلفل های زنگ را خرد کنید ، آنها را در اجاق گاز آهسته قرار داده و هم بزنید.
7. آب را اضافه کنید تا مواد غذایی را در حدود انگشت بپوشاند.
8. مولتی پز را به حالت تغییر دهید<<Тушение>> یک و نیم تا دو ساعت بپزید. زمان پخت بستگی به گوشت انتخابی شما دارد.
9. در طی فرآیند پخت و پز ، سطح آب را کنترل کنید: ممکن است لازم باشد آن را اضافه کنید.
10. حدود ده دقیقه قبل از آمادگی کامل ، ادویه و سیر را اضافه کنید.
11. می توانید مولتی کوکر را به حالت تغییر دهید<<Подогрев>> - بگذارید سیب زمینی و گوشت کمی خسته شود تا خوشمزه تر شود.

سیب زمینی در گلدان با گوشت

غذای داخل قابلمه برای خودتان خوشایند است و در برخورد با مهمان شرم ندارد. مجموعه محصولات ارزان است و سیب زمینی ها خوشمزه هستند! این دستور العمل شش وعده را درست می کند - برای همه کافی است!

مواد لازم:

• سه سینه مرغ (فیله)
• یک عدد پیاز،
• ده عدد سیب زمینی متوسط
• 200 گرم پنیر سفت،
• یک هویج،
• یک لیوان خامه،
• 50 گرم کره،
• نمک، ادویه جات ترشی جات

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی های پوست گرفته را برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده خرد کنید.
2. هویج ها را رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
3. گوشت را مکعبی خرد کنید.
4. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
5. ابتدا یک تکه کره در قابلمه بریزید، سپس گوشت و نمک را بریزید.
6. سپس تمام سبزیجات را بچینید، با نمک و ادویه بپاشید.
7. سبزیجات را با پنیر رنده شده بپاشید و خامه بریزید.
8. یک تکه دیگر کره اضافه کنید و حدود یک لیوان آب جوش بریزید.
9. در فر با دمای دویست درجه به مدت یک ساعت بپزید.

گوشت، سیب زمینی، قارچ را مخلوط کنید و آنها را در فر بپزید - چه چیزی می تواند آسان تر باشد! و طعم و عطر ظرف عالی است!

این دستور نیاز به سرخ کردن همه مواد دارد که طعم غذا را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد، اگرچه زمان پخت را افزایش می دهد.

مواد لازم:

• 300 گرم تفاله گوشت خوک،
• 200 گرم قارچ،
• چهار عدد سیب زمینی جدید،
• یک عدد پیاز،
• 100 گرم پنیر،
• دو قاشق غذاخوری سرکه،
• 40 گرم کره،
• دو قاشق غذاخوری خامه ترش،
• نمک،
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. پیاز را ترشی کنید: حلقه حلقه کنید و سرکه بریزید و بگذارید بماند تا بقیه غذا آماده شود.
2. قارچ ها و سیب زمینی های پوست گرفته را به ورقه های نازک برش دهید.
3. حدود یک سوم روغن را در ماهیتابه گرم کنید، قارچ را اضافه کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید. قارچ ها را حدود پنج دقیقه بجوشانید.
4. قارچ ها را در بشقاب می ریزیم و به همان مقدار روغن به ماهیتابه اضافه می کنیم و سیب زمینی های نمکی و فلفلی را به مدت ده دقیقه تفت می دهیم.
5. یک ظرف پخت را با فویل بپوشانید. سیب زمینی سرخ شده را در آن قرار دهید.
6. شروع به پختن گوشت کنید.
7. آن را تکه تکه کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید.
8. بقیه روغن را در ماهیتابه بریزید و گوشت را به مدت ده دقیقه تفت دهید.
9. گوشت سرخ شده را به همراه روغن باقی مانده در تابه روی سیب زمینی ها در تابه قرار دهید.
10. پیاز را روی گوشت قرار دهید، سپس قارچ را بگذارید.
11. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده و روی ظرف بپاشید.
12. روی ظرف را با خامه ترش چرب کنید.
13. به مدت بیست دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

از گوشت موجود در ظرف به شکل گوشت چرخ کرده استفاده می شود. بنابراین نتیجه یک جایگزین عالی برای کباب یا کتلت است. و بسیار جالب و اشتها آور به نظر می رسد و خوردن آن لذت بخش است!

مواد لازم:

• پنج سیب زمینی بزرگ،
• پنج گوجه فرنگی،
• 300 گرم گوشت چرخ کرده (مخلوط)
• 100 گرم پنیر،
• یک عدد پیاز،
• سس مایونز،
• چند حبه سیر،
• ادویه ها،
• نمک،
• سبزه،
• روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی های پوست گرفته را حدود ده دقیقه بجوشانید تا نیم پز شوند.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
4. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
5. سیب زمینی های خنک شده را به ضخامت یک سانتی متر برش دهید.
6. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و آن را با روغن نباتی چرب کنید.
7. برش های سیب زمینی را روی پوست قرار دهید و با قلم مو روی آنها روغن نباتی بمالید.
8. سیب زمینی را با نمک و ادویه بپاشید.
9. روی هر دایره کمی سس مایونز بفشارید و کمی سیر بریزید و از پرس رد کنید.
10. برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.
11. روی هر دایره گوجه فرنگی یک قاشق دسر گوشت چرخ کرده قرار دهید.
12. با پنیر رنده شده بپاشید.
13. به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه بپزید.

مواد لازم:

• 300 گرم گوشت،
• نصف کلم متوسط
• یک کیلوگرم سیب زمینی،
• روغن سبزیجات،
• نمک،
• فلفل،
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.

روش پخت و پز:

1. گوشت خرد شده را در روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید.
2. آن را در قابلمه بریزید و حدود یک لیوان آب جوش اضافه کنید و بجوشانید.
3. سیب زمینی های پوست گرفته را مکعبی خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید.
4. سیب زمینی را به گوشت، نمک و فلفل اضافه کنید.
5. آب جوش را به تابه اضافه کنید تا آب کمی روی سیب زمینی ها را بپوشاند، بجوشانید تا کاملا بپزند.
6. کلم خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و پنج دقیقه بجوشانید.
7. کلم را در انتهای پخت اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت پنج دقیقه بجوشانید.

• برای اینکه گوشت گاو نرم تر شود ابتدا آن را در شیر گرم خیس کنید.
• اگر سیب زمینی ها را در ماهیتابه بسیار داغ با روغن سرخ کنید و فقط زمانی که پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور روی آن ها تشکیل شود نمک اضافه کنید فوق العاده خوشمزه می شود.
• سیب زمینی های پخته شده در ژاکت هایشان بسیار راحت تر پوست می کنند اگر بعد از جوشاندن بلافاصله آنها را در آب سرد فرو کنید.
• برای حفظ مواد مغذی بیشتر در سیب زمینی هنگام پخت، آن را در آب جوش قرار دهید.
• سیب زمینی های جدید اگر در آب گرم و سپس سرد غوطه ور شوند راحت تر پوست می کنند.

گوشت، از نقطه نظر آشپزی، یک محصول جهانی در نظر گرفته می شود.

نه تنها می توان آن را به روش های مختلف تهیه کرد: سرخ کردن، خورش، جوشاندن، پختن، بلکه به طور جسورانه با سایر مواد ترکیب می شود و خلاقیت را در فرآیند تهیه غذا نشان می دهد.

علیرغم این واقعیت که وعده های غذایی جداگانه چنین ترکیبی مانند گوشت و سیب زمینی را فراهم نمی کند، این دو محصول هستند که به خط مقدم سفره روسی آمده اند. به هر حال، و نه تنها روسی. در بسیاری از کشورها، سیب زمینی یکی از محبوب ترین و رایج ترین غذاهای جانبی است و گوشت نیز افزودنی عالی برای آن است.

گزینه های زیادی برای تهیه غذاهای سیب زمینی و گوشت وجود دارد. سیب زمینی را می توان با هر نوع گوشتی ترکیب کرد: گوشت گاو، گوشت خوک، بره، شکار، خرگوش و غیره - این لیست ادامه دارد.

برای برخی از غذاها بهتر است از پالپ استفاده کنید، برای برخی دیگر - گوشت با استخوان، و برای برخی دیگر - گوشت چرخ کرده. شاید معروف ترین غذا سیب زمینی سرخ شده با گوشت باشد. بر کسی پوشیده نیست که پختن گوشت بیشتر طول می کشد، بنابراین ابتدا آن را سرخ می کنند و سپس سیب زمینی را اضافه می کنند.

سیب زمینی با گوشت - تهیه غذا

تهیه سیب زمینی معمولاً زمان و زحمت زیادی نمی برد. به راحتی از پوست جدا می شود. تنها شرطی که باید رعایت شود این است که سیب زمینی ها را باید بلافاصله قبل از پخت و در صورت امکان بدون نگهداری طولانی مدت در آب سرد (چون نشاسته و مواد با ارزش از بین می رود) پوست کند. همچنین نباید پس از تمیز کردن آن را بدون آب رها کنید، زیرا سبزی به سرعت تیره می شود و ظاهری کاملاً غیرقابل نمایش به خود می گیرد.

در مورد گوشت نیز هیچ چیز پیچیده ای در اینجا وجود ندارد. آن را در قطعات بزرگ زیر آب جاری بشویید؛ خیساندن گوشت توصیه نمی شود، زیرا چنین روشی بر طعم آینده آن تأثیر منفی می گذارد. نمک زدن طولانی قبل از پختن بسیاری از انواع گوشت توصیه نمی شود - نمک تمام آب میوه ها را از پالپ خارج می کند. فیله های منجمد را به آرامی در دمای اتاق یخ زده و ابتدا آنها را با آب خنک بشویید. توصیه می شود تمام دستکاری ها را با قسمت های بزرگ گوشت انجام دهید و فقط قبل از پختن می توان آن را به قسمت هایی تقسیم کرد و دانه ها را برش داد.

سیب زمینی با گوشت - تهیه ظروف

سیب زمینی با گوشت را می توان در قابلمه، دیگ، روی ورقه پخت یا در ماهیتابه چدنی پخت. قالب های آلومینیومی تقاضای زیادی دارند، اما بیشتر برای پختن سوپ و خورش های ملایم بر پایه سیب زمینی و گوشت مناسب هستند. علاوه بر این، مواد غذایی را نمی توان در چنین ظروفی نگهداری کرد.

گزینه ایده آل برای خورش، سرخ کردن، آب پز کردن و پخت سیب زمینی با گوشت، ظروف ساخته شده از چدن، شیشه مقاوم در برابر حرارت یا روکش تفلون است. قالب های چدن با یک فیلم محافظ اکسید سیاه یا مینا پوشانده می شوند که بسیار محکم به آلیاژ می چسبد. علاوه بر این، چدن یک ماده بسیار بادوام است، ماندگاری طولانی دارد و ترکیب شیمیایی آن اجازه می دهد تا غذا به طور یکنواخت بدون سوختن تا ته گرم شود. ظروف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت نیز در هنرهای آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می گیرند، به خصوص که غذای موجود در آنها گرما را برای مدت طولانی حفظ می کند. پخت و خورش سیب زمینی با گوشت به صورت شیشه ای در مایکروویو یا فر توصیه می شود.

دستور 1: سیب زمینی خورشتی با گوشت

گزینه کلاسیک! ما مطلقاً هر گوشتی را به صلاحدید شما مصرف می کنیم. اما باید در نظر داشت که هر نوع گوشت طعم منحصر به فرد خود را به ظرف می دهد و بر این اساس زمان پخت نیز متفاوت خواهد بود ، زیرا برای مثال گوشت گاو بیشتر از گوشت خوک پخته می شود. با اضافه کردن کمی دانه شوید، پاپریکا یا زیره می توان طعم غذا را بهبود بخشید.

مواد لازم: فیله 400 گرم، یک کیلوگرم سیب زمینی، یک عدد پیاز بزرگ، یک عدد هویج، رب گوجه فرنگی، یک و نیم لیوان آب یا آب گوشت، نمک، سبزی، ادویه، فلفل به میزان دلخواه.

روش پخت و پز:

1. گوشت را به مکعب های حدود دو سانتی متر برش دهید، پیاز را خرد کنید، هویج را رنده کنید.

2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و تکه های گوشت را داخل آن بریزید، تفت دهید تا پوسته لاکی ایجاد شود، سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود. سپس هویج را به گوشت و پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا نیم پز شود.

3. رب گوجه فرنگی را با 100 میلی لیتر آب (آب گوشت) رقیق کنید، سس به دست آمده را به سرخ شده اضافه کنید، نمک اضافه کنید، ادویه ها را مزه دار کنید و برای گوشت خوک به مدت 20 دقیقه، گوشت گاو یا بره را به مدت 40 دقیقه بجوشانید.

4. سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب های درشت برش دهید، با گوشت مخلوط کنید، باقی مانده آب گوشت (آب) را روی مخلوط بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند. قبل از سرو، فراموش نکنید که ظرف را با گیاهان تازه بپاشید.

دستور 2: سیب زمینی با گوشت، پخته شده در فر

طبق این دستور، هر گوشتی که می خواهید بخورید، همچنین پنیر سفت و شیر ترجیحا کم چرب بخرید. سیب زمینی هایی که طبق این دستور پخت پخته شده اند به سادگی در دهان شما آب می شوند. آن را امتحان کنید!

عناصر:فیله 400 گرم، 5 عدد سیب زمینی، پنیر 150 گرم، کره - 100 گرم (نه بیشتر)، شیر، ادویه برای گوشت، فلفل، نمک.

روش پخت و پز:

1. گوشت را مثل خلال ها تکه تکه می کنیم، گوشت گوساله را کمی می زنیم، اما گوشت خوک را نه. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، برش دهید، پنیر را به ورقه های کوچک برش دهید.

2. سینی فر عمیق را با R چرب کنید. کره را بمالید و مواد را لایه لایه بچینید و گوشت و سیب زمینی را به تناوب بچینید. بین لایه ها کمی نمک و فلفل اضافه کنید و آلو رنده شده بپاشید. کره و چند تکه پلاستیکی پنیر بچینید. لایه ها باید با سیب زمینی، با کره و پنیر پاشیده شود.

وقتی شیر به جوش آمد حرارت را تا 150 درجه کم کنید و یک ساعت بپزید سپس حرارت را دوباره روی 250 درجه زیاد کنید. برای چند دقیقه تا یک پوسته طلایی تشکیل شود.

دستور 3: سیب زمینی سرخ شده با گوشت

ملاقات با فردی که بتواند در برابر سیب زمینی سرخ شده پوشیده شده با پوسته اشتها آور و به خصوص در ترکیب با گوشت خوک لطیف و ادویه جات مقاومت کند، دشوار است.

عناصر: 300 گرم گوشت خوک، گوشت خوک 600 گرم، پیاز سبز 40-50 گرم، سیر 20 گرم، سس سویا 30 گرم، روغن زیتون، کنجد 10 گرم، نمک.

روش پخت و پز:

سیب زمینی متوسط ​​را پوست کنده و به صورت ورقه های گرد برش دهید. همچنین گوشت را مکعبی خرد کرده، نمک اضافه کرده، در روغن تفت دهید، پیاز و سیر خرد شده و سس سویا را در پایان تفت دادن (2 تا 3 دقیقه) اضافه کنید. وقتی گوشت تقریبا پخت، سیب زمینی ها را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید و گاهی سیب زمینی ها را هم بزنید. زیر درب را سرخ کنید (در پایان بعد از چند دقیقه می توانید درب را بردارید و مقداری نمک اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید). سیب زمینی ها را خاموش کنید، کنجد را اضافه کنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند. ظرف آماده است!

برای اینکه گوشت شکار چهارپا - گراز وحشی، گوزن، گوشت خرس و غیره - لطیف تر و خوشمزه تر شود، قبل از پخت، آن را به مدت 24 ساعت در ماریناد نگه دارید (به 1 لیتر شراب سفید خشک، نصف قاشق چایخوری اضافه کنید. سرکه، 100 گرم هویج و پیاز، برش داده شده، 3 حبه سیر و یک دسته سبزی). همین روش را می توان با گوشت یک حیوان پیر انجام داد.

چند نکته در مورد سیب زمینی:

- باید آن را در روغن بسیار داغ سرخ کنید و فقط زمانی که قطعات شروع به پوسته شدن کردند نمک اضافه کنید.

- اگر ابتدا سیب زمینی ها را با آب جوش بجوشانید و بگذارید کاملا خشک شوند، سریعتر پخته می شوند و طعم بهتری پیدا می کنند.

- سیب زمینی را در آب جوش بریزید، این کار باعث انعقاد سریع پروتئین شده و از دست دادن اجزای مفید را به حداقل می رساند.

به یاد داشته باشید، گوشت و سیب زمینی محصولات جهانی هستند، بنابراین خلاق باشید و مواد جدید اضافه کنید، زیرا چنین غذاهایی را می توان تقریباً با همه چیز ترکیب کرد: سیر، پیاز، گوجه فرنگی، سبزی، ادویه، سبزیجات، حتی نخود سبز و ذرت کنسرو شده. برای اینکه به یک ظرف سیب زمینی و گوشت طعم خاصی بدهید، کمی شراب به یک ورقه پخت روغنی اضافه کنید. نوش جان!

مرحله 1: مواد را آماده کنید.

بنابراین، ابتدا یک تکه گوشت خوک، ترجیحاً یک فیله، را زیر آب جاری سرد آبکشی می کنیم، آن را در حوله های کاغذی آشپزخانه فرو می کنیم، آن را روی تخته برش می گذاریم و با استفاده از یک چاقوی تیز آشپزخانه، چربی، فیلم، رگ های اضافی را پاک می کنیم. و همچنین استخوان های کوچکی که اغلب روی خانه چوبی باقی می مانند. سپس گوشت را به قطعات کوچک به اندازه 2 تا 3 سانتی متر برش می دهیم و در یک کاسه تمیز می ریزیم و ادامه می دهیم. با یک چاقوی تمیز، تمام سبزیجاتی که در دستور تهیه شده است را پوست بگیرید، آبکشی کنید، خشک کنید و یکی یکی روی تخته برش دهید و به آماده سازی ادامه دهید.

سیب زمینی ها را به مکعب های نامتقارن یا برش هایی به ابعاد 3 تا 3.5 سانتی متر خرد کنید، در یک کاسه عمیق بیندازید، 2 انگشت بالاتر با آب تصفیه شده پر کنید و بگذارید تا زمانی که استفاده شود.

پیازها را به صورت نواری، نیم حلقه یا مکعبی به ضخامت 6-7 میلی متر تا 1 سانتی متر خرد کنید، هویج ها را به همین ترتیب خرد کنید یا روی رنده متوسط ​​یا درشت خرد کنید. پس از آن، بقیه موادی را که برای آماده کردن ظرف نیاز دارید، روی میز بگذارید و ادامه دهید.

مرحله 2: گوشت را سرخ کنید.

یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و حدود سه قاشق غذاخوری روغن نباتی، ترجیحاً روغن تصفیه شده را در آن بریزید. بعد 2-3 دقیقهگوشت خوک را در چربی خوب گرم شده فرو کنید و تکه های آن را از همه طرف سرخ کنید تا پوسته بژ طلایی نرم شودگهگاه با کفگیر آشپزخانه چوبی یا سیلیکونی هم بزنید.

در این مرحله نیازی به آماده شدن کامل گوشت نیست.به محض اینکه قهوه ای شد، آن را داخل یک تابه نچسب با ته ضخیم ترجیحا لعاب نشده، اما از فولاد ضد زنگ یا آلومینیوم قرار دهید.

مرحله 3: پیاز و هویج را تفت دهید.

ماهیتابه را دوباره روی اجاق قرار می دهیم و حدود سه قاشق غذاخوری روغن نباتی دیگر به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا داغ شود. سپس پیاز را ته ظرف داغ می گذاریم و حدود 2-3 دقیقه تفت می دهیم تا شفاف شود، یادمان باشد که مرتب آن را شل کنیم تا نسوزد. وقتی به حالت دلخواه رسید هویج ها را به ماهیتابه اضافه کنید و با هم تفت دهید تا نرم و سرخ شوند.

این روند بیشتر طول خواهد کشید 4-5 دقیقهسپس سس سبزیجات را به گوشت منتقل کرده و با دقت مخلوط کرده و به مرحله بعد ادامه دهید.

مرحله 4: سیب زمینی و گوشت را در یک قابلمه بجوشانید.

تابه را با تکه های فیله سرخ شده، پیاز و هویج روی حرارت ملایم قرار دهید. آنها را با آب تصفیه شده پر کنید تا فقط کمی روی این مواد را بپوشاند، پس از جوش آمدن با درب آن را بپوشانید و فاصله کمی باقی بگذارید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. پس از گذشت زمان لازم، گوشت خوک را با نمک، برگ بو و رب گوجه فرنگی مزه دار کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود و گوشت را حدوداً روی اجاق بگذارید 7-10 دقیقه تا تقریباً کامل پخته و نرم شود.

سپس سیب زمینی ها را داخل تابه بریزید. دو نوع فلفل فلفلی هم می فرستیم فلفل دلمه ای و سیاه. ظرف نیمه تمام را با مقدار دیگری از آب تصفیه شده پر کنید که نباید زیاد باشد، اما به طوری که لایه رویی سیب زمینی را نپوشاند و در سطح دو سانتی متر زیر باشد. بعد از اینکه دوباره جوش آمد، در صورت نیاز، کمی نمک دیگر به ماهیتابه اضافه کنید، دوباره درب ظرف را ببندید و گوشت و سبزیجات را بدون هم زدن بپزید. 15-20 دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی ها نرم و ترد شوند. نتیجه باید یک غذای دوم خوش طعم با بافتی ظریف و کمی خشک با حداقل مقدار کمی سس چسبناک باشد که در صورت تمایل می توان تقریباً به طور کامل آن را تبخیر کرد.

مرحله 5: سیب زمینی ها را با گوشت در قابلمه سرو کنید.

بعد از پخت سیب زمینی و گوشت را بگذارید کمی دم بکشد، 10 دقیقه کافی است. سپس با استفاده از ملاقه، این غذای معطر را در قسمت‌هایی روی بشقاب‌ها تقسیم می‌کنند؛ در صورت تمایل، روی هر کدام را با شوید ریز خرد شده، جعفری، گشنیز، ریحان یا پیاز سبز پاشیده و به عنوان غذای دوم کامل برای ناهار یا شام روی میز قرار می‌دهند. سالادها، مارینادها و ترشی ها می توانند چنین وعده غذایی دلچسبی را تازه کنند. با عشق بپزید و لذت ببرید!
نوش جان!

اگر سس زیاد بود و خیلی آب ریز بود، یکی دو عدد سیب زمینی را بیرون بیاورید و با پوره پوره کنید. سپس آن را در یک قابلمه قرار دهید، همه چیز را با دقت مخلوط کنید، حدود 3-5 دقیقه بجوشانید - مایع غلیظ می شود.

در صورت تمایل، مجموعه ادویه جات ترشی جات را با هر گونه ادویه و همچنین گیاهان خشک که برای غذاهای گوشتی و سبزیجات مناسب هستند، تکمیل کنید.

اغلب، به جای رب گوجه فرنگی، از چند گوجه فرنگی تازه بلانچ شده، که قبلاً به صورت پوره آسیاب شده است، استفاده می شود و آب گوشت یا آب سبزیجات می تواند جایگزین عالی برای آب باشد.