تقریباً هر خانم خانه‌داری برای زمستان گوجه‌فرنگی را در آب خودش می‌غلتد. هر مادر با تجربه ای از خانواده دستور العمل هایی برای "انگشت هایت را لیس می دهی" دارد. و، به عنوان یک قاعده، یک دفترچه یادداشت، که در آن نوشته شده است چگونه برای زمستان آماده شود، با دقت ذخیره می شود و از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود.
اما اکنون مشکل خاصی در یافتن دستور العمل های خوب وجود ندارد - خانم های خانه دار با تجربه خوشحال می شوند که آنها را به اشتراک بگذارند و آنها را در اینترنت ارسال کنند. مجموعه ای از بهترین ها را در مقاله ما خواهید یافت. بنابراین، چگونه می توان خوشمزه ترین گوجه فرنگی را در آب خود برای زمستان درست کرد؟ دستور العمل ها با عکس و شرحی از روند در زیر ارائه شده است.
دستور العمل کلاسیک
اگر گوجه فرنگی را طبق دستور کلاسیک بپزید، می توانید یک میان وعده خوشمزه برای سیب زمینی و غذاهای گوشتی، سس گل گاوزبان یا سایر سوپ ها و آب گوجه فرنگی طبیعی که می توانید بنوشید، تهیه کنید. گوجه فرنگی در آب خود در نسخه کلاسیک بدون سرکه تهیه می شود و به همین دلیل بسیار مفید است.
مواد مورد نیاز:
- سه کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک
- دو کیلوگرم گوجه فرنگی درشت و نرم برای آب میوه
- سه قاشق غذاخوری شکر گرانول
- دو قاشق غذاخوری نمک
- برگ بو و فلفل دلمه ای به مزه
روش پخت و پز:
پس از شستن و خشک شدن گوجه‌فرنگی‌ها و استریل شدن کوزه‌ها، می‌توانید برداشت را برای زمستان آماده کنید. ابتدا باید هر گوجه کوچک را از کنار ساقه با خلال دندان سوراخ کنید. سپس آنها را کنار می گذاریم و گوجه فرنگی های درشت را می گیریم. از آنها آب میوه درست می کنیم. برای این کار می توانید از چرخ گوشت یا دستگاه های مدرن - آبمیوه گیری و مخلوط کن استفاده کنید.
آب میوه را از صافی در تابه بریزید و روی اجاق بگذارید. نمک، شکر و ادویه جات را به آن اضافه کنید. صبر می کنیم تا شیره به جوش بیاید، شعله را کم کرده و سه تا چهار دقیقه می پزیم. در حالی که آب در حال جوشیدن است، گوجه فرنگی ها را در کوزه ها قرار دهید - چقدر مناسب است. سپس شیشه ها را روی حوله می گذاریم و با احتیاط آب در حال جوش را داخل آن می ریزیم. ظروف را تا بالا پر کنید. سپس درب‌های تمیز را می‌گیریم، مدتی در آب جوش نگه می‌داریم و شیشه‌ها را گرد می‌کنیم. حتما آنها را برگردانید، روی سطح صافی بگذارید و بپیچید.
وقتی کوزه ها خنک شدند، درب را می گذاریم و نگاه می کنیم - اگر حتی یک درب از آن جدا نشده باشد، متورم نشده باشد و هوا از آن عبور نکند، همه چیز خوب است و قسمت های خالی تمام زمستان می مانند. بهتر است گوجه فرنگی را در مکانی تاریک و خنک مانند انبار نگهداری کنید. و اگر نیاز به نگهداری طولانی تری دارید، می توانید شیشه ها را با گوجه فرنگی و آب میوه قرار دهید تا استریل شوند و فقط پس از آن آنها را بپیچید.
گوجه فرنگی شیرین در آب خودش
برای تهیه بلنک طبق این دستور به گوجه فرنگی صورتی نیاز دارید. آنها باید رسیده و کشسان باشند. شما نباید از میوه های از قبل کمی فاسد استفاده کنید، زیرا آنها به فرنی تبدیل می شوند و طعم میان وعده نیز یکسان نخواهد بود.
لیست محصولات در هر لیوان لیتری:
- 1.3 کیلوگرم گوجه فرنگی صورتی
- یک قاشق غذاخوری نمک
- دو برگ بو
- یک قاشق چایخوری شکر
- دانه های فلفل اختیاری
آشپزی:
گوجه ها را می شوییم، روی حوله یا دستمال می گذاریم تا کمی خشک شوند. پس از آن، ساقه ها را با دقت برش داده و به صورت ورقه ای برش دهید. سپس یک شیشه آماده (الزاماً استریل شده) را می گیریم و برش های گوجه فرنگی را در آنجا می گذاریم. آنها را با نمک بپاشید، شکر، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. شیشه را تا انتها پر می کنیم. پس از آن، ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید استریل شود. در یک قابلمه روی حرارت ملایم، شیشه باید حدود چهل دقیقه بماند. بهتر است یک حوله در قسمت پایین قرار دهید.
فقط باید قطعه کار را بغلتانید و بگذارید زیر یک چیز گرم به صورت وارونه خنک شود. بهتر است چنین گوجه فرنگی را در دو ماه باز کنید. گوجه فرنگی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
گوجه فرنگی با اسید سیتریک
گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی در درجه اول محبوبیت دارد زیرا چنین آماده سازی است که به آنها اجازه می دهد طعم طبیعی خود را حفظ کنند. برای تهیه سالم ترین میان وعده که برای مدت طولانی دوام می آورد، می توانید بدون سرکه انجام دهید - آن را با اسید سیتریک جایگزین کنید.
در اینجا لیستی از مواد تشکیل دهنده یک شیشه دو لیتری آمده است:
- دو کیلوگرم گوجه فرنگی
- یک پیمانه اسید سیتریک
- نصف قاشق چایخوری نمک
روش پخت و پز:
ابتدا گوجه فرنگی ها را خوب بشویید، سپس یک برش صلیب شکل کوچک در سمت صاف جایی که ساقه وجود ندارد ایجاد کنید. نکته اصلی این است که پوست را برش دهید، بهتر است پالپ را لمس نکنید. گوجه ها را در هر ظرفی پهن می کنیم و آب جوش می ریزیم. یک دقیقه تشخیص می دهیم، سپس آب را تخلیه می کنیم و گوجه فرنگی ها را با آب سرد می شوییم. پس از آن، پوست آنها را با دقت جدا کنید، ساقه را بردارید.
گوجه ها را بعد از ریختن اسید سیتریک و نمک کف آن در یک شیشه دو لیتری استریل شده پهن می کنیم. قطعاً چند گوجه فرنگی در این مرحله جا نمی‌شوند، بعداً باید در شیشه ریخته شوند. روی ظرف را با گوجه فرنگی با درب آهنی می بندیم و در قابلمه می گذاریم تا استریل شود. ظرف را حدود نیم ساعت می گذاریم، آب داخل تابه باید بیشتر شیشه را بپوشاند. سپس درب آن را باز کرده، قاشق یا چنگال را بردارید و روی آن آب جوش بریزید و گوجه های نرم شده را به آرامی فشار دهید. حالا گوجه‌فرنگی‌هایی که از قبل کنار گذاشته‌اند جا می‌شوند. ما آنها را به شیشه اضافه می کنیم - آب میوه ای که از گوجه فرنگی جدا می شود باید تا بالا بیاید. فقط کافی است شیشه را جمع کنید و درب آن را زیر یک پتو یا ژاکت گرم قرار دهید. شما می توانید چنین قطعه کار را در دمای اتاق ذخیره کنید.
دستور العمل آسان سرکه
گزینه های مختلفی برای طرز تهیه گوجه فرنگی برای زمستان وجود دارد. در اینجا یک دستور العمل ساده برای یک گوجه فرنگی در آب خودش برای زمستان بدون عقیم سازی آورده شده است. به گوجه فرنگی های کوچک و بزرگ نیاز دارد. اگر نسبت ها را رعایت کنید، سه قوطی خالی دریافت خواهید کرد.
محصولات مورد نیاز:
- حدود پنج کیلوگرم گوجه فرنگی (نیمی کوچک، نیمی بزرگ)
- 50 گرم شکر
- سه قاشق غذاخوری نمک
- قاشق چای خوری سرکه در هر لیتر
- فلفل سیاه و دارچین اختیاری
آشپزی:
اول از همه، همه گوجه فرنگی ها را بشویید، آنها را بگذارید تا کمی خشک شوند. سپس گوجه های ریز را برداشته و با خلال دندان یا چوب چوبی در جایی که دم آنها بود سوراخ می کنیم. گوجه فرنگی سفت نیاز به چندین سوراخ دارد. اگر گوجه فرنگی رسیده باشد، یکی کافی است. اگر این روش را انجام ندهید، نمک بدتر می شوند و کمتر خوشمزه می شوند.
سپس کوزه های فرآوری شده را می گیریم (آنها باید با نوشابه شسته شوند و در فر یا به روش مناسب دیگری استریل شوند) و گوجه فرنگی ها را در آنها قرار می دهیم.
حالا باید خود آبمیوه را آماده کنید. برای او، و نیاز به گوجه فرنگی بزرگ است. آنها را باید به چند تکه برش دهید و در قابلمه یا ظرف دیگری که می توانید روی اجاق گاز قرار دهید قرار دهید. گوجه ها را حرارت می دهیم اما نمی جوشانیم. هنگامی که گوجه فرنگی ها به اندازه کافی گرم شدند، باید آنها را از صافی بمالید. آب به دست آمده را باید دوباره در همان تابه بریزید. شکر، نمک و در صورت تمایل فلفل و دارچین را به آن اضافه کنید. به کمی دارچین نیاز دارید. و در آخر، باید سرکه را در آن بریزید. تقریباً دو لیتر آب خواهد داشت، بنابراین دو قاشق چایخوری سرکه لازم است.
آب را می فرستیم تا بجوشد. و به صورت دوره ای فوم را بردارید. سس گوجه فرنگی باید حدود بیست دقیقه کمی بجوشد، آب در حال جوش است که باید در شیشه ها ریخته شود. سپس ظروف را با درب میپیچانیم، آنها را برمیگردانیم و آنها را با یک پتو یا روتختی گرم میپیچیم.
این طرز تهیه گوجه فرنگی بدون استریل کردن است. استریلیزاسیون زمانی استفاده می شود که سرکه به قسمت های خالی اضافه نشود.
- گوجه فرنگی را می توان با پوست یا بدون پوست حلقه کرد. بهتر است هر دوی این ها را درست کنید، زیرا می توان از گوجه فرنگی بدون پوست برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد.
- بهتر است از گوجه فرنگی هایی با همان اندازه و گونه های ثابت شده استفاده کنید. همچنین، همه آنها باید از یک درجه بلوغ باشند. بنابراین آماده سازی خوشمزه تر خواهد بود.
- گوجه‌فرنگی‌های نرم به فرنی تبدیل می‌شوند، بنابراین بهتر است از آنها برای آبمیوه استفاده کنید، و گوجه‌فرنگی‌های الاستیک را باید به‌طور کامل رها کنید و در کوزه‌ها قرار دهید.
- استفاده از ادویه جات ضروری نیست، اگرچه بسیاری از زنان خانه دار برگ بو، فلفل، دارچین، میخک یا سبزی را اضافه می کنند. ماده مورد نیاز نمک است. بدون آن، آماده سازی کار نخواهد کرد.
با لذت بپزید، و سپس نتیجه عالی خواهد بود!
نوش جان!
گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان بهترین و خوشمزه ترین دستور العمل ها است: فقط انگشتان خود را لیس بزنید! این پیش غذای خوشمزه گوجه فرنگی به راحتی و به سادگی سفره تعطیلات شما را متنوع می کند. پختن گوجه فرنگی در گوجه فرنگی به آسانی پوست کندن گلابی است و شما به محصولات بسیار کمی نیاز خواهید داشت. انتخاب ما فقط شامل بهترین دستور العمل ها برای برداشت سالم برای زمستان است. همه دستور العمل های ترشی گوجه فرنگی برای زمستان در آب خود آنقدر خوشمزه هستند که فقط انگشتان خود را لیس می زنید. علاوه بر این، آنها به راحتی آماده می شوند. به زودی ثبت نام کنید تا آن را از دست ندهید!
یک دستور العمل ساده برای گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان
عناصر:
- 4 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده متراکم؛
- 6 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده برای آب میوه.
- برای هر لیتر آب میوه: 1 قاشق غذاخوری. ل نمک
- 2 قاشق غذاخوری ل صحرا.
خروجی تقریبی محصول نهایی 6 لیتر
نحوه پختن:
بنابراین، ما به 2 نوع گوجه فرنگی نیاز داریم. اینها گوجه فرنگی هایی هستند که به خوبی رسیده اند که از آنها آب گوجه فرنگی تهیه می کنیم. و همچنین گوجه فرنگی های گوشتی متراکم که در بطری ها قرار می دهیم. بهتر است گوجه فرنگی های کوچک و حتی یکنواخت را انتخاب کنید.
گوجه فرنگی های در نظر گرفته شده برای تخمگذار را کاملا بشویید. گوجه فرنگی های تمیز و خشک را محکم در شیشه های استریل بسته بندی کنید.
استفاده از بطری های 2 یا 3 لیتری راحت است، اگرچه می توانید در ظرف کوچکتر بغلتانید. به طور موقت شیشه ها را با درب استریل بپوشانید.
آب گوجه فرنگی را می توان در آب میوه گیری یا آبمیوه گیری تهیه کرد و یا از روش قدیمی به قول خودشان «قدیمی» استفاده کرد.
در اینجا کاری که نباید انجام دهید این است که از آب میوه های آماده، حتی از تولید کنندگان خوب، و حتی بیشتر از رب گوجه فرنگی استفاده کنید. یک محصول ارگانیک تازه را با موادی که قبلا به صورت صنعتی فرآوری شده اند آلوده نکنید. در پایان، شما برای خود، برای خانواده خود گوجه فرنگی حلقه می کنید، بنابراین همه چیز باید طبیعی باشد !!!
بنابراین، به پختن گوجه فرنگی برای کنسرو برگردیم. برای انجام این کار، گوجه فرنگی های رسیده را با دقت بشویید و سپس به قطعات بزرگ برش دهید. گوجه فرنگی های خرد شده را در یک کاسه لعابی بپزید تا نرم شوند. درب تابه را می بندیم تا گوجه فرنگی ها سریعتر آب آن را خارج کنند.
توده گوجه فرنگی را از صافی رد کنید تا دانه ها و پوست گوجه فرنگی جدا شوند.
حتما مقدار آب میوه به دست آمده را اندازه بگیرید. حجم آن بسته به نوع و درجه رسیده بودن گوجه فرنگی متفاوت است.
به ازای هر لیتر آب گوجه فرنگی، یک قاشق غذاخوری نمک (بدون رویش) و یک و نیم قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.
آب گوجه فرنگی را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
با آب گرم و به معنای واقعی کلمه در حال جوش، کوزه ها را با گوجه فرنگی برای زمستان با دقت بریزید. دوباره با درب بپوشانید و بگذارید استریل شود. بطری های 2 لیتری را به مدت 30 دقیقه، بطری های لیتری را به مدت 15 دقیقه استریل می کنیم.
قوطی ها را محکم بپیچانید، درب ها را پایین بیاورید. نگهداری مطلوب است تا بسته شود تا کاملا خنک شود. این همه، گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی آماده است. 
گوجه فرنگی در آب خود - دستور العمل برای سنین!
طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی بسیار ساده و کاربردی که برای گوجه فرنگی های درشت و نرم و کمی له شده قابل استفاده است.
آنچه برای آشپزی نیاز دارید:
- گوجه فرنگی رسیده و بزرگ برای آب میوه؛
- گوجه فرنگی کوچک؛
- نمک و شکر؛
- فلفل دلمه ای-نخود فرنگی؛
- برگ بو؛
- میخک و دارچین (اختیاری، این یک آماتور است).
یک شیشه 3 لیتری حاوی دو کیلوگرم گوجه فرنگی و یک لیتر آب گوجه فرنگی است
.گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان - دستور العمل گام به گام با عکس:
- گوجه‌فرنگی‌ها را - گوجه‌فرنگی‌های بزرگ، مچاله و نرم به سراغ آبمیوه می‌روند، گوجه‌فرنگی‌های کوچکتر - در شیشه‌ها.
- گوجه فرنگی های انتخاب شده برای آب گیری را از طریق چرخ گوشت بچرخانید، گوجه فرنگی پخته شده را در قابلمه ای بریزید و روی آتش کوچک بگذارید.
- برای سه لیتر آب میوه، پنج قاشق غذاخوری نمک، شش قاشق غذاخوری شکر، پنج نخود فلفل دلمه ای، شش برگ بو اضافه کنید.
- پس از جوش آمدن گوجه فرنگی، کف را بردارید و بجوشانید تا کف تشکیل نشود (12-15 دقیقه).
همزمان آب را در قابلمه دیگری بجوشانید. گوجه فرنگی ها را در شیشه های آماده بچینید و روی آنها آب جوش بریزید و با درب بپوشانید. یک حوله ضخیم روی آن قرار دهید. اجازه دهید گوجه فرنگی ها در حالی که گوجه فرنگی پخته می شود، بماند. - آب آن را خالی کنید، آب جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید و بلافاصله حلقه کنید. برگردانید، با پتو بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود.
گوجه فرنگی در آب خود با فلفل دلمه ای
Miracle Buttocks - 3-5 کیلوگرم توت فرنگی تازه هر 2 هفته!
باسن معجزه آسا مجموعه افسانه ای برای طاقچه ها، ایوان ها، بالکن ها، ایوان ها - هر مکانی در خانه یا آپارتمان که نور خورشید در آن می افتد، مناسب است. شما می توانید اولین برداشت را در 3 هفته دریافت کنید. باسن معجزه آسا مجموعه افسانه در تمام طول سال میوه می دهد، و نه تنها در تابستان، مانند باغ. عمر بوته ها از 3 سال یا بیشتر است، از سال دوم می توانید پانسمان بالایی را به خاک اضافه کنید.
عناصر:
- گوجه فرنگی سخت بالغ - 3.6 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی نرم رسیده برای آب - 3 کیلوگرم؛
- ادویه جات ترشی جات در هر شیشه 1 لیتری: چتر شوید - 1 عدد؛
- فلفل بلغاری - 2-3 برش؛
- سیر - 2-3 حبه؛
- برگ های گیلاس - 1 عدد؛
- برگ بو - 1 عدد؛
- دانه فلفل سیاه - 3-4 عدد؛
- نخود فلفل دلمه ای - 2-3 عدد.
- برای 1 لیتر آب گوجه فرنگی: نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.
آشپزی:
گوجه فرنگی ها را برای آب گیری پوست بگیرید، بشویید، از چرخ گوشت عبور دهید. بقیه گوجه فرنگی ها را آبکشی کنید، با خلال دندان دور ساقه ها را در 3 تا 4 محل سوراخ کنید. شیشه ها و درب ها را کاملاً بشویید و استریل کنید.
شوید، فلفل، سیر، سبزی را در کف شیشه ها قرار دهید (همچنین می توانید ترب کوهی، میخک و غیره را به سلیقه خود اضافه کنید - هر کسی که دوست دارد).
گوجه‌فرنگی‌ها را در ظرفی محکم بریزید و آب جوش را به کره چشم بریزید.
به محض خنک شدن شیشه ها تا جایی که بتوان با خیال راحت آن ها را با دست گرفت، آب آن را خالی کرده و بار دوم با آب جوش بریزید.
آب گوجه فرنگی را با اضافه کردن شکر و نمک به جوش بیاورید (از آنجایی که همه گوجه فرنگی ها درجه اسیدی متفاوتی دارند، در صورت لزوم سعی کنید نمک یا شکر را اضافه کنید، طعم آن باید اشباع شود).
آب سرد شده را یکی یکی تخلیه کنید و گوجه فرنگی در حال جوشیدن را روی آن بریزید - بلافاصله درب داغ را محکم ببندید.
شیشه ها را روی حوله برگردانید و خنک کنید. 
گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان بدون پوست
عناصر:
- گوجه فرنگی از انواع "آلو" - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی بزرگ - 1 کیلوگرم؛
- برگ بو - به مزه؛
- فلفل دلمه ای - به مزه؛
- میخک - به مزه؛
- شکر - به مزه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
نحوه پخت گوجه فرنگی در گوجه فرنگی بدون پوست برای زمستان - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس:
محصولات مورد نیاز برای پخت و پز
محرک رشد گیاهی خلاقانه!
جوانه زنی بذر را تنها با یک بار مصرف تا 50 درصد افزایش دهید. نظرات مشتریان: سوتلانا، 52 ساله. فقط یک درمان باور نکردنی ما در مورد آن زیاد شنیدیم، اما وقتی آن را امتحان کردیم، خودمان شگفت زده شدیم و همسایه هایمان را شگفت زده کردیم. از 90 تا 140 گوجه فرنگی روی بوته های گوجه فرنگی رشد کرد. ارزش صحبت در مورد کدو سبز و خیار را ندارد: محصول در چرخ دستی ها برداشت شد. ما تمام عمر خود را باغبانی کرده ایم و هرگز چنین برداشتی وجود نداشته است ....
گوجه‌فرنگی‌ها را برای گذاشتن در کوزه‌ها آماده می‌کنیم: روی یک طرف گوجه‌فرنگی‌های کوچک یک برش صلیبی ایجاد می‌کنیم و روی آنها آب جوش می‌ریزیم. بیایید یک دقیقه راه برویم
از بین بردن پوست گوجه فرنگی
درب ها را بجوشانید (5-10 دقیقه)
دهانه قوری را با پارچه می پیچیم و آب داخل قوری را به جوش می آوریم و شیشه ای را روی دهانه می گذاریم. با بخار داغ به مدت 3-5 دقیقه استریل کنید
گوجه فرنگی های کوچک (بدون پوست) را در شیشه ها می چینیم و گوجه های بزرگ را با مخلوط کن در پوره سیب زمینی قطع می کنیم.
اگر می خواهید آب خالص را روی گوجه فرنگی ها بریزید، پوره گوجه فرنگی را از صافی صاف کنید یا گوجه ها را از آبمیوه گیری رد کنید.
پوره گوجه فرنگی را به جوش بیاورید
ادویه، نمک و شکر را اضافه کنید 
ادویه جات ترشی جات را می توان مستقیماً در شیشه قرار داد (در یک شیشه 0.5 لیتری: میخک - 2 عدد، برگ بو - 1 عدد، فلفل دلمه ای - 3 عدد.)
نمک و شکر را در پوره گوجه فرنگی قرار می دهیم تا مزه دار شود. از نمک و شکر صرفه جویی نکنید - پوره باید اشباع شود.
پوره گوجه فرنگی را به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. 
شیشه های گوجه فرنگی را با پوره گوجه فرنگی پر کنید
رول کردن. گوجه فرنگی های خوشمزه برای زمستان آماده است!
نکته: اگر از شیشه های درب دار (مانند عکس) استفاده می کنید، بهتر است کنسروها را استریل کنید.
گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان - دستور العمل بدون عقیم سازی
مواد لازم دستور غذا:
- 3 کیلوگرم گوجه فرنگی سفت کوچک برای درز کردن؛
- 3 کیلوگرم گوجه فرنگی آبدار نرم برای آب گوجه فرنگی؛
- 8 عدد دانه فلفل سیاه؛
- 2 شاخه شوید و جعفری؛
- نمک به میزان 1 قاشق غذاخوری. قاشق و شکر 1 قاشق چایخوری در هر 1 لیتر آب گوجه فرنگی.
آشپزی:
گوجه فرنگی ها را بشویید و مرتب کنید و میوه های خراب را جدا کنید. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را برای آب گیری درشت خرد کرده و در قابلمه بریزید.
بگذارید بجوشد، سپس سبزی ها را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید، 20 دقیقه بجوشانید تا گوجه ها نرم شوند.
در توده گوجه فرنگی پخته شده، لازم است با استفاده از الک یا دستگاه مخصوص، تفاله را از آب آن جدا کنید.
گوجه‌فرنگی‌های کوچک را با چنگال یا خلال دندان سوراخ کنید تا در حین نگهداری ترک نخورند.
آنها را محکم در شیشه های استریل آماده بسته بندی کنید، 2 عدد اضافه کنید. فلفل تند، آب داغ بریزید، با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
آب گوجه فرنگی را دوباره به جوش بیاورید، شکر، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس یکی یکی از هر شیشه آب بریزید و گوجه فرنگی را داخل آن بریزید و با درب بپوشانید و رول کنید.
گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان. دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله
، معلم MBOU "مدرسه شبانه روزی جامع پایه شماره 3 به نام قهرمان روسیه ولادیمیر الیزاروف"شرح:کلاس کارشناسی ارشد برای دانش آموزان کلاس 6 و بالاتر، والدین آنها طراحی شده است. این مواد ممکن است توسط معلمان فناوری هنگام مطالعه بخش "آشپزی" و همه کسانی که عاشق کنسرو خانگی هستند استفاده کنند.
سطح دشواری:میانگین. زمان تحویل 1 ساعت
هدف: آماده سازی پاییز
گوجه فرنگی با توجه به ارزش غذایی خود یکی از اولین جایگاه ها را در بین سبزیجات به خود اختصاص داده است. گوجه فرنگی حاوی ویتامین ها (C، B1، B2، PP، K)، کاروتن، و از مواد معدنی - نمک آهن، فسفر و پتاسیم است.
گوجه فرنگی به عنوان غذا برای بیماران مبتلا به اختلالات متابولیک توصیه می شود. آنها در بیماری های سیستم قلبی عروقی مفید هستند. پکتین میوه سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و از رشد باکتری ها جلوگیری می کند.
ترشی گوجه فرنگی در خانه به خوبی نگهداری می شود. آنها حاوی مقدار زیادی لوکوپین هستند که به عنوان یک پیشگیری عالی از سرطان عمل می کند.
هر کدبانویی دستور العمل های مخصوص کنسرو گوجه فرنگی را دارد که عزیزانش دوست دارند. من می خواهم دستور العملی را برای قرن ها به شما ارائه دهم - گوجه فرنگی در آب خود. خوشمزه ترین و طبیعی ترین نسخه گوجه فرنگی کنسرو شده، زیرا بدون سرکه برداشت می شود. من با حداقل تعداد مواد تشکیل دهنده و "فناوری بی مصرف" جذب می شوم - می توانید یک گوجه فرنگی کنسرو شده بخورید و آب گوجه فرنگی بنوشید. این استاد کلاس در درس فناوری کلاس ششم برگزار شد.
هدف:کنسرو گوجه فرنگی در یک شیشه کوچک.
وظایف:
- گسترش ایده برداشت سبزیجات برای استفاده در آینده؛
- ایجاد ایده در مورد راه های حفظ طولانی مدت ویتامین ها.
- آماده شدن برای زندگی مستقل؛
- علاقه شناختی به آشپزی را در خود پرورش دهید.
برای تهیه غذا نیاز داریم:
1.مواد لازم:
گوجه فرنگیها
- نمک
- قند
2. تجهیزات:
2.1 برای آماده سازی قطعه کار
- شیشه شیشه ای با درب پیچ
- ظرف ها
- قابلمه لعابی کوچک
- میز و قاشق چایخوری
- چاقو
- چرخ گوشت
- الک
- خلال دندان چوبی
2.2. برای پاستوریزه کردن
- یک قابلمه بزرگتر که کاملاً داخل شیشه باشد
- دستمال سفره
- گرفتن قوطی (انبر)
تمیز نگه دارید.
با کنسرو خانگی، آشپزخانه شما باید شبیه اتاق عمل باشد.
پیش رفتن:
1. مهم ترین شرط کنسرو کردن گوجه فرنگی، مرتب سازی آنهاست. شما نباید گوجه فرنگی با درجه های مختلف رسیده را در یک شیشه مخلوط کنید، به عنوان مثال، قرمز با سبز، صورتی با قهوه ای.
گوجه فرنگی ها را به خوبی بشویید، ترجیحا با آب گرم. تمام سبزیجات و میوه هایی که با زمین تماس دارند در معرض خطر عفونت هستند. میکروب بوتولینوم در طبیعت بسیار رایج است و در صورتی که محصولات به خوبی شسته نشده باشند، یا در ظروف کاملاً شسته نشده باشند یا رژیم های استریل سازی لازم رعایت نشده باشند، می توانند وارد مواد غذایی کنسرو شده با ذرات خاک شوند.
میوه های خالص آنها را به 2 قسمت تقسیم می کنند:
- گوجه فرنگی کوچک الاستیک برای تخمگذار در یک شیشه
- بزرگ و نرم برای آبمیوه گیری
گوجه‌فرنگی‌های کوچک و متوسط که طعم و کیفیت بصری عالی دارند، برای نگهداری مناسب‌تر هستند.
توصیه می شود میوه ها را روی یک دستمال خشک کنید، اما من فقط آنها را در بشقاب ها گذاشتم و به مرحله بعدی در روند برداشت رفتم.
2. شیشه و درب آن را با جوش شیرین بشویید و زیر آب جاری بشویید. لبه ها و نخ های شیشه باید صاف و بدون تراشه باشد. خود کوزه هیچ ترکی ندارد.
3. شیشه و درب آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه قرار دهید تا به مدت 15 دقیقه استریل شود. توصیه می شود یک روکش یدکی تهیه کنید (اگر مشکلی با اولی پیش بیاید چه می شود).
می‌توانید شیشه‌های شیشه‌ای را با بخارپز، مایکروویو، دیگ دوبل یا جوشاندن در قابلمه استریل کنید.
4. گوجه فرنگی های درشت رسیده را برش دهید و از مخلوط کن یا چرخ گوشت رد کنید. از آنها آب برای ریختن آماده می کنیم.
پوره گوجه‌فرنگی به‌دست‌آمده را در یک قابلمه کوچک بریزید، آن را به جوش بیاورید و هم بزنید، سپس حرارت را کم کنید و 5 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
آن را از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید تا در حین کار بعدی خود را نسوزانید.
5. گوجه فرنگی های خشک را محکم در یک شیشه (به مقدار دلخواه) بریزید. میوه ها باید عاری از لکه، عیب، ترک و بدون ساقه باشند.
هر میوه را ابتدا باید با سوزن چوبی (خلال دندان) در محل ساقه آن سوراخ کرد تا در هنگام کنسرو ترکیدن نکند.
6. پوره گوجه فرنگی را از صافی بمالید. من آن را دوست ندارم اگر دانه ها در آب گوجه فرنگی پیدا شوند، خیلی خوب به نظر نمی رسد و پس از مدتی چنین آماده سازی می تواند تلخ باشد.
معمولاً هنگام کنسرو کردن سبزیجات، نیمی از حجم شیشه را مایع اشغال می کند. بنابراین، برای شیشه 0.5 لیتری من، حدود یک لیوان (250 میلی لیتر) آبمیوه مورد نیاز است.
با توجه به اینکه به یک الک مشبک برخوردم و عملاً تفاله از آن عبور نمی کند و به اندازه کافی گوجه فرنگی درشت وجود داشت، تصمیم گرفتم تمام آب آن را بیرون بیاورم (خوب را هدر ندهید!) و به حجم دلخواه بجوشانم. . آب گوجه فرنگی را باید تا زمانی که کف متوقف شود بجوشانید. کف باید برداشته شود.
به ازای هر 1.5 لیتر آبمیوه، 1 قاشق غذاخوری شکر و نمک توصیه می شود. 1 قاشق چایخوری از مواد رو به آب گوجه اضافه کردم (بدون اسلاید).
7. همزمان با جوشاندن شیره روی شعله مجاور، مجبور شدم تابه ای بگذارم تا آب برای پاستوریزه شدن آماده شود (کلاس آب گرم وجود ندارد). در صورت وجود منبع آب گرم، می توان آب را مستقیماً از شیر آب ریخت یا در کتری جوشاند.
پاستوریزه کردن، حرارت دادن کوتاه مدت محصولات غذایی به منظور سرکوب فعالیت حیاتی میکروارگانیسم ها است.
کف تابه ابتدا یک دستمال تا شده در چند لایه قرار دهید تا شیشه در حین جوشیدن مایع نشکند.
8. گوجه فرنگی ها را با آب داغ جوشیده در شیشه بریزید، بدون اینکه حدود 1 سانتی متر به لبه های گردن اضافه کنید، زیرا با گرم شدن بیشتر شیشه، مایع منبسط می شود (حجم آن افزایش می یابد) و ممکن است سرریز شود.
9. شیشه را با یک درب استریل بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در یک قابلمه آب داغ قرار دهید تا پاستوریزه شود.
زمان از لحظه جوشیدن مایع محاسبه می شود.
کوزه های سه لیتری به مدت 25 دقیقه، لیتر - 15 دقیقه، نیم لیتر - 10 دقیقه استریل می شوند. بگذارید آرام بجوشد.
10. پس از مدت زمان تعیین شده، شیشه را با انبر از تابه خارج کنید. و درب آن را محکم ببندید.
11. سپس شیشه را با احتیاط روی بشقاب کج کنید و مطمئن شوید که آب آن نشت نکند. بررسی سفتی بسته شدن مواد غذایی کنسرو شده پس از عملیات حرارتی آنها بسیار ساده است. اگر قطرات یا قطره ای از آب ظاهر شود، حباب، کف ظاهر شود یا صدای مشخصی شنیده شود، هوا وارد می شود. می توانید درب آن را باز کنید و سعی کنید شیشه را دوباره با همان درب چوب پنبه کنید و در عین حال سعی کنید آن را محکم تر ببندید. گاهی اوقات این اتفاق می افتد اگر برای صرفه جویی، از درپوشی استفاده کنیم که قبلاً استفاده شده است. با درب های جدید، چنین مشکلی عملا اتفاق نمی افتد.
اگر آب همچنان نشت کرد، ظرف را به مدت کوتاهی داخل قابلمه آب داغ برگردانید تا خنک نشود. شعله زیر قابلمه از قبل باید خاموش باشد. درب استریل زاپاس را دوباره بجوشانید و در نهایت در شیشه را ببندید.
اگر همه چیز خوب است، شیشه را تکان دهید یا روی سطح میز بغلتانید، درب آن را بگذارید و بگذارید کاملا خنک شود.
روز بعد شیشه را وارونه کرده و برای نگهداری قرار دهید.
بهتر است گوجه فرنگی هایی که طبق این دستور تهیه شده اند را در جای خنک نگهداری کنید. آنها بدون شک آبدار بودن و طراوت را بدون هیچ گونه ناخالصی اضافی به شکل سرکه یا روغن گیاهی خوشحال می کنند.
یک مهماندار خوب اگر بداند که انواع کنسروها را به مقدار لازم دارد از آمدن مهمانان غیرمنتظره خجالت نمی کشد.
شاگردانم به اندازه کافی ترشی، مربا، ماریناد و کمپوت تهیه می کنند.
تمام آماده سازی های پاییز که در سه ماهه اول در کلاس های آشپزی تهیه شده اند در اتاق فناوری ذخیره می شوند. مهمانداران هر هفته وضعیت کوزه های خود را بررسی می کنند.
تقریباً هر خانم خانه‌داری برای زمستان گوجه‌فرنگی را در آب خودش می‌غلتد. هر مادر با تجربه ای از خانواده دستور العمل هایی برای "انگشت هایت را لیس می دهی" دارد. و، به عنوان یک قاعده، یک دفترچه یادداشت، که در آن نوشته شده است چگونه برای زمستان آماده شود، با دقت ذخیره می شود و از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود.
اما اکنون مشکل خاصی در یافتن دستور العمل های خوب وجود ندارد - خانم های خانه دار با تجربه خوشحال می شوند که آنها را به اشتراک بگذارند و آنها را در اینترنت ارسال کنند. مجموعه ای از بهترین ها را در مقاله ما خواهید یافت. بنابراین، چگونه می توان خوشمزه ترین گوجه فرنگی را در آب خود برای زمستان درست کرد؟ دستور العمل ها با عکس و شرحی از روند در زیر ارائه شده است.
دستور العمل کلاسیک
اگر گوجه فرنگی را طبق دستور کلاسیک بپزید، می توانید یک میان وعده خوشمزه برای سیب زمینی و غذاهای گوشتی، سس گل گاوزبان یا سایر سوپ ها و آب گوجه فرنگی طبیعی که می توانید بنوشید، تهیه کنید. گوجه فرنگی در آب خود در نسخه کلاسیک بدون سرکه تهیه می شود و به همین دلیل بسیار مفید است.
مواد مورد نیاز:
- سه کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک
- دو کیلوگرم گوجه فرنگی درشت و نرم برای آب میوه
- سه قاشق غذاخوری شکر گرانول
- دو قاشق غذاخوری نمک
- برگ بو و فلفل دلمه ای به مزه
روش پخت و پز:
پس از شستن و خشک شدن گوجه‌فرنگی‌ها و استریل شدن کوزه‌ها، می‌توانید برداشت را برای زمستان آماده کنید. ابتدا باید هر گوجه کوچک را از کنار ساقه با خلال دندان سوراخ کنید. سپس آنها را کنار می گذاریم و گوجه فرنگی های درشت را می گیریم. از آنها آب میوه درست می کنیم. برای این کار می توانید از چرخ گوشت یا دستگاه های مدرن - آبمیوه گیری و مخلوط کن استفاده کنید.
آب میوه را از صافی در تابه بریزید و روی اجاق بگذارید. نمک، شکر و ادویه جات را به آن اضافه کنید. صبر می کنیم تا شیره به جوش بیاید، شعله را کم کرده و سه تا چهار دقیقه می پزیم. در حالی که آب در حال جوشیدن است، گوجه فرنگی ها را در کوزه ها قرار دهید - چقدر مناسب است. سپس شیشه ها را روی حوله می گذاریم و با احتیاط آب در حال جوش را داخل آن می ریزیم. ظروف را تا بالا پر کنید. سپس درب‌های تمیز را می‌گیریم، مدتی در آب جوش نگه می‌داریم و شیشه‌ها را گرد می‌کنیم. حتما آنها را برگردانید، روی سطح صافی بگذارید و بپیچید.
وقتی کوزه ها خنک شدند، درب را می گذاریم و نگاه می کنیم - اگر حتی یک درب از آن جدا نشده باشد، متورم نشده باشد و هوا از آن عبور نکند، همه چیز خوب است و قسمت های خالی تمام زمستان می مانند. بهتر است گوجه فرنگی را در مکانی تاریک و خنک مانند انبار نگهداری کنید. و اگر نیاز به نگهداری طولانی تری دارید، می توانید شیشه ها را با گوجه فرنگی و آب میوه قرار دهید تا استریل شوند و فقط پس از آن آنها را بپیچید.
گوجه فرنگی شیرین در آب خودش
برای تهیه بلنک طبق این دستور به گوجه فرنگی صورتی نیاز دارید. آنها باید رسیده و کشسان باشند. شما نباید از میوه های از قبل کمی فاسد استفاده کنید، زیرا آنها به فرنی تبدیل می شوند و طعم میان وعده نیز یکسان نخواهد بود.
لیست محصولات در هر لیوان لیتری:
- 1.3 کیلوگرم گوجه فرنگی صورتی
- یک قاشق غذاخوری نمک
- دو برگ بو
- یک قاشق چایخوری شکر
- دانه های فلفل اختیاری
آشپزی:
گوجه ها را می شوییم، روی حوله یا دستمال می گذاریم تا کمی خشک شوند. پس از آن، ساقه ها را با دقت برش داده و به صورت ورقه ای برش دهید. سپس یک شیشه آماده (الزاماً استریل شده) را می گیریم و برش های گوجه فرنگی را در آنجا می گذاریم. آنها را با نمک بپاشید، شکر، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. شیشه را تا انتها پر می کنیم. پس از آن، ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید استریل شود. در یک قابلمه روی حرارت ملایم، شیشه باید حدود چهل دقیقه بماند. بهتر است یک حوله در قسمت پایین قرار دهید.
فقط باید قطعه کار را بغلتانید و بگذارید زیر یک چیز گرم به صورت وارونه خنک شود. بهتر است چنین گوجه فرنگی را در دو ماه باز کنید. گوجه فرنگی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
گوجه فرنگی با اسید سیتریک
گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی در درجه اول محبوبیت دارد زیرا چنین آماده سازی است که به آنها اجازه می دهد طعم طبیعی خود را حفظ کنند. برای تهیه سالم ترین میان وعده که برای مدت طولانی دوام می آورد، می توانید بدون سرکه انجام دهید - آن را با اسید سیتریک جایگزین کنید.
در اینجا لیستی از مواد تشکیل دهنده یک شیشه دو لیتری آمده است:
- دو کیلوگرم گوجه فرنگی
- یک پیمانه اسید سیتریک
- نصف قاشق چایخوری نمک
روش پخت و پز:
ابتدا گوجه فرنگی ها را خوب بشویید، سپس یک برش صلیب شکل کوچک در سمت صاف جایی که ساقه وجود ندارد ایجاد کنید. نکته اصلی این است که پوست را برش دهید، بهتر است پالپ را لمس نکنید. گوجه ها را در هر ظرفی پهن می کنیم و آب جوش می ریزیم. یک دقیقه تشخیص می دهیم، سپس آب را تخلیه می کنیم و گوجه فرنگی ها را با آب سرد می شوییم. پس از آن، پوست آنها را با دقت جدا کنید، ساقه را بردارید.
گوجه ها را بعد از ریختن اسید سیتریک و نمک کف آن در یک شیشه دو لیتری استریل شده پهن می کنیم. قطعاً چند گوجه فرنگی در این مرحله جا نمی‌شوند، بعداً باید در شیشه ریخته شوند. روی ظرف را با گوجه فرنگی با درب آهنی می بندیم و در قابلمه می گذاریم تا استریل شود. ظرف را حدود نیم ساعت می گذاریم، آب داخل تابه باید بیشتر شیشه را بپوشاند. سپس درب آن را باز کرده، قاشق یا چنگال را بردارید و روی آن آب جوش بریزید و گوجه های نرم شده را به آرامی فشار دهید. حالا گوجه‌فرنگی‌هایی که از قبل کنار گذاشته‌اند جا می‌شوند. ما آنها را به شیشه اضافه می کنیم - آب میوه ای که از گوجه فرنگی جدا می شود باید تا بالا بیاید. فقط کافی است شیشه را جمع کنید و درب آن را زیر یک پتو یا ژاکت گرم قرار دهید. شما می توانید چنین قطعه کار را در دمای اتاق ذخیره کنید.
دستور العمل آسان سرکه
گزینه های مختلفی برای طرز تهیه گوجه فرنگی برای زمستان وجود دارد. در اینجا یک دستور العمل ساده برای یک گوجه فرنگی در آب خودش برای زمستان بدون عقیم سازی آورده شده است. به گوجه فرنگی های کوچک و بزرگ نیاز دارد. اگر نسبت ها را رعایت کنید، سه قوطی خالی دریافت خواهید کرد.
محصولات مورد نیاز:
- حدود پنج کیلوگرم گوجه فرنگی (نیمی کوچک، نیمی بزرگ)
- 50 گرم شکر
- سه قاشق غذاخوری نمک
- قاشق چای خوری سرکه در هر لیتر
- فلفل سیاه و دارچین اختیاری
آشپزی:
اول از همه، همه گوجه فرنگی ها را بشویید، آنها را بگذارید تا کمی خشک شوند. سپس گوجه های ریز را برداشته و با خلال دندان یا چوب چوبی در جایی که دم آنها بود سوراخ می کنیم. گوجه فرنگی سفت نیاز به چندین سوراخ دارد. اگر گوجه فرنگی رسیده باشد، یکی کافی است. اگر این روش را انجام ندهید، نمک بدتر می شوند و کمتر خوشمزه می شوند.
سپس کوزه های فرآوری شده را می گیریم (آنها باید با نوشابه شسته شوند و در فر یا به روش مناسب دیگری استریل شوند) و گوجه فرنگی ها را در آنها قرار می دهیم.
حالا باید خود آبمیوه را آماده کنید. برای او، و نیاز به گوجه فرنگی بزرگ است. آنها را باید به چند تکه برش دهید و در قابلمه یا ظرف دیگری که می توانید روی اجاق گاز قرار دهید قرار دهید. گوجه ها را حرارت می دهیم اما نمی جوشانیم. هنگامی که گوجه فرنگی ها به اندازه کافی گرم شدند، باید آنها را از صافی بمالید. آب به دست آمده را باید دوباره در همان تابه بریزید. شکر، نمک و در صورت تمایل فلفل و دارچین را به آن اضافه کنید. به کمی دارچین نیاز دارید. و در آخر، باید سرکه را در آن بریزید. تقریباً دو لیتر آب خواهد داشت، بنابراین دو قاشق چایخوری سرکه لازم است.
آب را می فرستیم تا بجوشد. و به صورت دوره ای فوم را بردارید. سس گوجه فرنگی باید حدود بیست دقیقه کمی بجوشد، آب در حال جوش است که باید در شیشه ها ریخته شود. سپس ظروف را با درب میپیچانیم، آنها را برمیگردانیم و آنها را با یک پتو یا روتختی گرم میپیچیم.
این طرز تهیه گوجه فرنگی بدون استریل کردن است. استریلیزاسیون زمانی استفاده می شود که سرکه به قسمت های خالی اضافه نشود.
- گوجه فرنگی را می توان با پوست یا بدون پوست حلقه کرد. بهتر است هر دوی این ها را درست کنید، زیرا می توان از گوجه فرنگی بدون پوست برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد.
- بهتر است از گوجه فرنگی هایی با همان اندازه و گونه های ثابت شده استفاده کنید. همچنین، همه آنها باید از یک درجه بلوغ باشند. بنابراین آماده سازی خوشمزه تر خواهد بود.
- گوجه‌فرنگی‌های نرم به فرنی تبدیل می‌شوند، بنابراین بهتر است از آنها برای آبمیوه استفاده کنید، و گوجه‌فرنگی‌های الاستیک را باید به‌طور کامل رها کنید و در کوزه‌ها قرار دهید.
- استفاده از ادویه جات ضروری نیست، اگرچه بسیاری از زنان خانه دار برگ بو، فلفل، دارچین، میخک یا سبزی را اضافه می کنند. ماده مورد نیاز نمک است. بدون آن، آماده سازی کار نخواهد کرد.
با لذت بپزید، و سپس نتیجه عالی خواهد بود!
نوش جان!
برداشت سبزیجات موفقیت آمیز بود، قفسه های زیرزمین پر از انواع ترشی ها و مارینادها است و فراوانی گوجه فرنگی به همین جا ختم نمی شود؟ از این گذشته ، می توانید راهی برای خروج از هر موقعیتی پیدا کنید ، و این یکی را می توان نه تنها با یک نتیجه مفید ، بلکه بسیار بسیار خوشمزه حل کرد. شما می توانید به میزان قابل توجهی در زمان پردازش گوجه فرنگی صرفه جویی کنید و با استفاده از دستور العمل های ساده و اصلی برای برداشت گوجه فرنگی، نگهداری فوق العاده اشتها آور را برای زمستان ذخیره کنید، که کل خانه را با عطرهای تابستان در یک روز یخبندان پر می کند.
"بیسترینکا"
بیشتر اوقات، این دستور غذا زمانی استفاده می شود که شما به اندازه کافی خوش شانس باشید که یک محصول بزرگ گوجه فرنگی گیلاسی بخرید یا رشد دهید. گوجه‌فرنگی‌های کوچک قرمز، زرد یا حتی سیاه که با یک ماریناد فوق‌العاده خوشمزه پر شده‌اند، عالی به نظر می‌رسند. مقدار ادویه برای 1 لیتر آب میوه تمام شده محاسبه می شود.
عناصر:
- گوجه گیلاسی و انواع بزرگ قرمز؛
- 40-45 گرم نمک؛
- 60-65 گرم شکر.
آشپزی:
- گوجه‌فرنگی‌های بزرگ را بعد از جدا کردن پوست از چرخ گوشت رد کنید. برای انجام این کار به راحتی می توان سبزیجات را به مدت 12 تا 15 ثانیه در آبجوش انداخت.
- مایع را اندازه کنید، ادویه ها را بگذارید، در قابلمه بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید و آتش قوی را روشن کنید.
- گیلاس را به شیشه های استریل شده بفرستید. محتویات ظروف را با آب جوش بریزید، پس از آن درب آن را بپوشانید (غول نکنید!).
- بعد از چند دقیقه مایع را تخلیه کرده و گوجه فرنگی ها را با توده گوجه فرنگی در حال جوش بریزید.
- فوراً مهر و موم کنید، بلافاصله برگردانید و در یک پتوی گرم بپیچید.
گوجه فرنگی معطر با فلفل
یک ترفند کوچک: برای اینکه نگهداری طبق این دستور غذا حتی خوشمزه تر شود، باید گوجه فرنگی های کوچک و گوشتی را انتخاب کنید. در چند هفته، آنها در ماریناد در شیشه ها خیس می شوند و خاصیت ارتجاعی خود را حفظ می کنند. در زمستان، باقی مانده است که یک شیشه را باز کنید و با افتخار از مهمانان با سبزیجات فوق العاده خوشمزه پذیرایی کنید.
عناصر:
- 60 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 5 گرم میخک؛
- 120 گرم نمک؛
- 300 گرم شکر؛
- 3 لیتر آب؛
- 360 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
- 500 گرم فلفل قرمز شیرین؛
- 7 کیلوگرم گوجه فرنگی 300 گرم (می توانید چند رنگ بگیرید).
آشپزی:
- فلفل را با چاقوی تیز خرد کنید. می توان از چرخ گوشت با رنده های درشت عبور داد.
- مخلوط رب گوجه فرنگی، نمک، میخک، شکر و روغن نباتی را بجوشانید.
- گوجه فرنگی ها، فلفل ها را در یک ظرف بزرگ برای پخت قرار دهید، روی جرم خارج شده از آتش بریزید. روی اجاق بگذارید و بعد از جوش آمدن به مدت یک ربع بپزید.
- در صورت تمایل می توانید ابتدا پوست گوجه فرنگی را جدا کنید سپس 5 دقیقه کمتر زمان می برد تا بپزد.
- سبزیجات آماده شده را در ظروف شیشه ای (استریل)، چوب پنبه ای قرار دهید.
بگذارید خنک شود، شیشه ها را وارونه با یک پتو بپیچید.
با ارس
ترکیبی غیرمعمول، اما بسیار خوشمزه از گوجه فرنگی و عرعر. نیازی به صحبت در مورد عطر نیست - عطر در سراسر آپارتمان است. قبل از باز کردن کنسرو، بهتر است در و پنجره ها را محکم ببندید، زیرا ممکن است همسایه ها نیز علاقه مند شوند که بوی اشتهاآوری بدهد.
عناصر:
- 135 گرم شکر؛
- 65 گرم نمک؛
- انواع توت های عرعر (می توانید خشک مصرف کنید)؛
- 5 گرم فلفل دلمه ای؛
- 8-10 گرم میخک؛
- 6 کیلوگرم گوجه فرنگی 500 گرم (بزرگ و کوچک به نصف).
آشپزی:
- شیشه های تمیز شسته شده برای عقیم سازی در یک اجاق داغ فرستاده می شوند.
- پس از خنک شدن، یک ظرف شیشه ای را با گوجه فرنگی های کوچک پر کنید (قبلاً هر سبزی را با چنگال یا خلال دندان خرد کنید).
- نصف لیوان آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و گوجه فرنگی ها (درشت) را به صورت تکه تکه شده بریزید و بپزید تا نرم شوند.
- گوجه‌فرنگی‌های پخته شده را از یک صافی ریز یا صافی فلزی بمالید. حتما از قاشق چوبی استفاده کنید.
- در ظرف تمیزی توده گوجه فرنگی را به همراه شکر و نمک به مدت یک ربع بپزید.
- در حالی که مخلوط گوجه فرنگی در حال جوشیدن است، در یک ظرف شیشه ای روی سبزیجات آب جوش بریزید، بگذارید 5.5-6 دقیقه با درب ببندد. مایع را با استفاده از یک درب مخصوص که سوراخ هایی در آن ایجاد شده است تخلیه کنید.
- میخک، چند میوه ارس، فلفل دلمه ای را در هر شیشه بریزید. سبزیجات را در یک ظرف شیشه ای با ماریناد گوجه فرنگی در حال جوش بریزید.
بلافاصله، بدون استریل کردن، خنک کننده - هوا، وارونه، زیر یک پوشش گرم مهر و موم کنید.
با سرسبزی
کنسرو گوجه فرنگی به این روش برای سس گل گاوزبان، پختن رول کلم خانگی، لازانیا یا پیتزا عالی است. برای اینکه برای مدت طولانی در تهیه ناهار یا شام عاقل تر نباشید، بخارپز کردن سیب زمینی روی میز نیز برای ترکیب شگفت انگیز گوجه فرنگی آبدار با گیاهان ایده آل است.
دستور غذا را می توان با افزودن ادویه ها یا گیاهان مورد علاقه خود کمی متنوع کرد.
عناصر:
- 2 لیتر 500 میلی لیتر آب گوجه فرنگی (تازه فشرده شده با آبمیوه گیری یا الک)؛
- 150 گرم سبزی (شوید، جعفری)؛
- 85 میلی لیتر سرکه؛
- 190 گرم شکر؛
- 200 گرم فلفل دلمه ای؛
- 40 گرم نمک؛
- گوجه فرنگی 4 کیلوگرم 100 گرم (متوسط).
آشپزی:
- آب میوه را در یک ظرف بزرگ بریزید، بلافاصله ادویه، فلفل خرد شده و سرکه را اضافه کنید. حداقل یک ربع ساعت با حرارت ملایم بپزید و فوم را به صورت دوره ای با قاشق سوراخ دار جدا کنید.
- کف ظرف شیشه ای را با یک لایه ضخیم سبزی بپوشانید (می توان خرد کرد، می تواند شاخه های کامل باشد).
- ظروف را با گوجه فرنگی پر کنید (قبلاً بهتر است هر کدام را با خلال دندان در چندین مکان سوراخ کنید) تا بالا.
- پس از جوش آمدن آب، بلافاصله محتویات ظرف را بریزید. بعد از یک ربع آبکش کنید.
- ماریناد را با احتیاط داخل شیشه ها بریزید، بدون اینکه روی آن را بالا بیاورید.
- با درب های فلزی بپیچید، پس از پایین گذاشتن درب، آن را برای خنک شدن آهسته زیر درپوش ها بفرستید.
یک راز کوچک - اگر نگهداری در آب گوجه فرنگی انجام شود، جدا کردن پوست از گوجه فرنگی توصیه نمی شود: این باعث طولانی شدن عمر مفید آن می شود و همچنین اجازه نمی دهد میوه ها بجوشند و شکل خود را از دست بدهند. .
"طبیعی"
این دستور غذا برای دوستداران گوجه فرنگی که نمی توانند اکثر غذاها را بدون این سبزی خوشمزه تصور کنند، موهبتی است. کنسرو ساده کاملاً مکمل سوپ، سالاد، خورش است. اگر سبزیجات مختلفی را با چنین آماده سازی در یک قابلمه بپزید به خصوص خوشمزه می شود. بادمجان، سیب زمینی، گل کلم، هویج - برای تهیه خورش در خانه، دامنه فانتزی آشپزی بی پایان است، به خصوص اگر یک شیشه ظرافت گوجه فرنگی معطر در دست داشته باشید.
مواد لازم (در ظرف شیشه ای 0.5 لیتری):
- 200 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
- 420 گرم گوجه فرنگی (Slivka بهتر است، اما اگر در دسترس نیست، می توانید از هر کدام استفاده کنید).
آشپزی:
- ابتدا آب گوجه فرنگی های رد شده را پس از جدا کردن قسمت های آسیب دیده و مشکوک آن بگیرید.
- هر گوجه فرنگی که برای فرستادن به یک شیشه در نظر گرفته شده است، به صورت ضربدری برش داده می شود و در یک ظرف پهن قرار می گیرد.
- آب زیادی بجوشانید، گوجه فرنگی را با آب جوش بریزید. پس از سه دقیقه، مایع داغ را تخلیه کرده، پوست را جدا کنید.
- هر گوجه فرنگی را از وسط نصف کنید و قسمت سبز ساقه آن را بردارید.
- ظرف را محکم پر کنید (به آن ضربه نزنید).
- آب آن را به جوش آورده و روی تکه های گوجه فرنگی در شیشه ها بریزید.
- به مدت 15 دقیقه استریل کنید، اما اگر جای خنکی برای نگهداری مواد خالی وجود دارد، می توانید بلافاصله پس از درپوش ظرف را با لباس گرم بپیچید.
اسرار حفاظت
برای اینکه نگهداری گوجه فرنگی در آب خودش خوشمزه باشد و برای مدت طولانی نگهداری شود، باید چند نکته را رعایت کنید:
- بهتر است از میوه هایی با رنگ قرمز روشن استفاده کنید، پس فقط آنها می توانند اشباع ترین سایه را به سس بدهند.
- ایده آل ترین برای بخارپز انواع آلو هستند، آنها به طور ایده آل شکل خود را حفظ می کنند و به ندرت ترک می کنند.
- افزودن فلفل سیاه آسیاب شده یا پودر خردل باعث افزایش طعم می شود، اما برخی از انواع گوجه فرنگی ممکن است کمی تغییر رنگ دهند.
- ظروف فلزی نیز می توانند سایه سس گوجه فرنگی، به خصوص آلومینیوم را خراب کنند.
گوجه فرنگی در آب خود (فیلم)
با داشتن دستور العمل ها و چند نکته مفید، می توانید با خیال راحت آماده تهیه یک آماده سازی خوشمزه را انجام دهید، مطمئناً عالی خواهد شد!