تاریخ انتشار: 1396/11/26
سال نو به زودی است. همه مردم به آرامی شروع به آماده شدن برای آن می کنند. کسی محصولاتی را می خرد، کسی منوی آینده میز جشن را تشکیل می دهد. و منوی سال نو به طور سنتی شامل شاه ماهی زیر یک کت خز است. همه ما عادت داریم آن را طبق دستور کلاسیک بپزیم. البته ما آن را با جزئیات زیاد بررسی خواهیم کرد. دنباله درست لایه های کاهو را به شما نشان خواهم داد. و من به این سوال پاسخ خواهم داد که چگونه شاه ماهی را زیر یک کت خز با تخم مرغ بپزم، با تمرکز بر دستور العمل کلاسیک.
در مقاله:
- دستور العمل جدید برای شاه ماهی زیر کت خز با استفاده از نان پیتا
- ویدئوی آشپزی: رازهای شاه ماهی خوشمزه زیر کت خز
- بریدن شاه ماهی
- گزینه های دنباله لایه: اول و دوم
دستور العمل گام به گام سالاد "شاه ماهی زیر یک کت خز": ما دنباله لایه ها را تجزیه و تحلیل می کنیم
وقت آن رسیده است که راز پختن یکی از خوشمزه ترین سالاد شاه ماهی را زیر کت خز بدانید. مطمئناً شما همیشه فکر کرده اید که چگونه بپزید تا سالاد آبدار و خوشمزه شود. و ترتیب لایه ها چگونه است. این همان چیزی است که اکنون مورد بحث قرار خواهد گرفت.
و بنابراین، ما نیاز داریم:
- شاه ماهی - 1 قطعه
- سیب زمینی و هویج - هر کدام 2 عدد
- چغندر - 3 عدد
- پیاز - 1 عدد
- سس مایونز - 400 گرم
- سرکه
سبزیجات را از قبل بجوشانید: سیب زمینی، هویج و چغندر. آمادگی با یک چاقو یا چنگال معمولی تعیین می شود. اگر کارد و چنگال به راحتی وارد شود، سبزی آماده است. زمان پخت چغندر بیشتر است، بنابراین آب بیشتری در تابه بریزید تا بپزد.
توالی لایه ها
برای اینکه در لایه ها گیج نشوید، آن را به دو مرحله تقسیم کردم. معلوم شد که ما 4 بار با سس مایونز می پوشیم.
- سیب زمینی
- سس مایونز
- هویج
- ترشی پیاز
- شاه ماهی
- چغندر
- سس مایونز
- سیب زمینی
- سس مایونز
- ترشی پیاز
- شاه ماهی
- هویج
- چغندر
- سس مایونز
تهیه سالاد:
1. سبزیجات آب پز را پوست بگیرید. و به بریدن شاه ماهی ادامه می دهیم.
بریدن شاه ماهی
من به شما نشان خواهم داد که چگونه شاه ماهی را به درستی برش دهید. این یک برجستگی تمیز با تمام استخوان ها و گوشت بدون استخوان باقی می گذارد. باله بالایی را قطع کنید. حالا یک برش در امتداد پشت ایجاد می کنیم. چاقو را درست در امتداد پشته می بینید.
اگر ماهی تازه باشد فیلم خیلی راحت جدا می شود.
سر را بریدیم. و شکم خود را باز کنید. این کار را به صورت زیر در امتداد شکم با نوک چاقو از باله پایین تا ابتدای سر انجام می دهیم. اندام های داخلی را بیرون می آوریم. در مورد ما خاویار وجود داشت. قسمت سیاه را پاک می کنیم. باله های پایینی را نازک ببرید.
شاه ماهی باید خوب شسته شود. حالا برشی را که با انگشت شست روی رج ایجاد کردیم بگیرید. و بین استخوان ها و گوشت را به آرامی فشار دهید تا تمام استخوان ها بیرون بیاید. و به این ترتیب کل بدن ماهی را طی می کنیم. سپس می توانید انگشتان خود را از داخل فیله عبور دهید و استخوان های باقی مانده را بیرون بیاورید.
و فیله به دست آمده را به مکعب برش دهید.
2. پیاز پوست گرفته را ریز خرد کنید. هر چه کوچکتر بهتر. بعد داخل کاسه را با پیاز پر از سرکه می کنیم و کمی آب اضافه می کنیم. تقریباً 50 تا 50. لازم است که کمان به مدت 10-15 دقیقه به همین ترتیب بایستد. انگار مرینیت شده.
بهتر است این کار را روی وزن انجام دهید تا سیب‌زمینی‌ها هوادار شوند و کوبیده نشده باشند.
و روی یک لایه کمی ضخیم را با سس مایونز چرب کنید. با قاشق فشار ندهید
4. سپس هویج ها را از طریق رنده درشت خرد کنید، اما هنوز با سس مایونز چرب نکنید.
5. روی آن را با یک لایه کوچک پیاز ترشی بریزید. سپس شاه ماهی به طور مساوی خرد شده را بچینید. بعد چغندرها را از رنده درشت رد می کنیم. و فقط پس از آن کمی سس مایونز می گیریم و آن را به طور مساوی روی کل سطح پخش می کنیم.
6. حالا دوباره سه سیب زمینی، روی تمام سطح پخش کنید. با سس مایونز چرب کنید.
7. از بالا دوباره پیاز را می ریزیم. سپس ماهی. هویج را می مالیم. و آخر ما چغندر داریم. همچنین از طریق یک رنده بزرگ است. و با سس مایونز بپوشانید.
8. یک دستمال کاغذی معمولی برمی داریم و لبه بشقاب را پاک می کنیم. این کار به گونه ای انجام می شود که سالاد زیباتر و زیباتر به نظر برسد. سالاد آماده است.
و قبل از رفتن به دستور العمل بعدی، پیشنهاد می کنم یکی دیگر از سالاد ماهی مرکب جالب را بررسی کنید. در ترکیب با یک تخم مرغ و یک خیار، سالاد بسیار خوشمزه ای به دست می آید.
پختن شاه ماهی زیر یک کت خز طبق دستور العمل کلاسیک: با تخم مرغ و سایر مواد
تهیه این سالاد بسیار آسان است. در اینجا یک لایه دیگر تخم مرغ اضافه می کنیم. من فکر می کنم هر کدبانویی دستور پخت خودش را دارد. اصل آماده سازی این است که می توانید از سفارش لایه های خود استفاده کنید. همانطور که روح شما می خواهد. به سلیقه خود ترکیب کنید، از ترتیب متفاوتی از لایه ها استفاده کنید.
عناصر:
- شاه ماهی - 1 قطعه
- سیب زمینی، تخم مرغ، هویج - هر کدام 3 عدد (همه سبزیجات و تخم مرغ ها را از قبل بجوشانید)
- پیاز کوچک - 1/2
- چغندر - 2 قطعه (همچنین از قبل بجوشانید)
- سس مایونز - 250-300 گرم
ترتیب لایه ها:
- سیب زمینی
- فیله ماهی
- سس مایونز
- هویج
- چغندر
- سس مایونز
آشپزی:
1. یک بشقاب می گیریم که در آن لایه ها را اعمال می کنیم. اولین لایه سیب زمینی را روی رنده درشت رنده کنید. نباید غلیظ باشد تا در آینده خیس بخورد و بقیه جا بیفتد.
اولین لایه سیب زمینی چیست؟ همیشه، وقتی سالاد را به خود تحمیل می کنید، شاه ماهی در بشقاب معمولی باقی نمی ماند.
توجه شما را به این نکته جلب می کنم که لایه اول نباید از سیب زمینی درست شود. این به شما بستگی دارد. همچنین می توانید با فیله ماهی شروع کنید.
2. پیاز را خیلی ریز خرد کنید. تلخ نیست، بلکه شیرین است. آن را به طور یکنواخت روی سیب زمینی ها در یک لایه نازک پخش کنید. از آنجایی که سیب زمینی های ما کمی نمک زده اند، می توانید کمی نمک اضافه کنید.
3. شاه ماهی را شروع می کنیم. چگونه آن را برش دهیم، ما آن را در دستور اول مرتب کردیم.
برای خوش طعم شدن سالاد، لازم است که تمام استخوان ها در شاه ماهی وجود نداشته باشد
به تکه های کوچک برش بزن. شاه ماهی خرد شده را به طور مساوی روی تمام سطح پخش کنید.
4. تا حد امکان با سس مایونز چرب کنید، اما سالاد را کاملا بپوشانید. سپس تخم مرغ ها را روی یک رنده درشت بمالید. یک تخم مرغ آب پز لطافت و لطافت سالاد را نشان می دهد.
5. هویج در رتبه بعدی قرار دارد. همچنین از طریق یک رنده بزرگ. همانطور که در تصویر نشان داده شده است فقط کمی نیاز دارد.
6. و با چغندر یک لایه متراکم درست می کنیم. روی سالاد را کاملا ببندید. و آخرین لمس، با سس مایونز پخش کنید.
7. بعد از آن، سالاد را حدود 2 ساعت در یخچال قرار دهید. فکر می کنم این برای آغشته شدن لایه ها به سس مایونز کافی باشد. با قرمز شدن لایه رویی سس مایونز، سالاد آماده است.
دستور العمل جدید برای شاه ماهی زیر کت خز: ما از نان پیتا استفاده می کنیم
بیایید اکنون یک دستور العمل بسیار غیر معمول، اما بسیار خوشمزه را تجزیه و تحلیل کنیم. ببینید چگونه از نان پیتا در آشپزی استفاده خواهیم کرد.
ما به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت:
- فیله شاه ماهی - حدود 200 گرم
- چغندر متوسط - 1 قطعه
- سیب زمینی آب پز - 2 عدد
- هویج آب پز - 1 قطعه
- پیاز کوچک - 1 قطعه
- سس مایونز، نمک و فلفل سیاه - به مزه
- پیتا
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
1. همه سبزیجات به جز پیاز را روی یک رنده درشت بمالید.
سلام به همه، خوانندگان عزیز دختران.
سال نو به زودی فرا می رسد و یکی از موضوعات داغ این است که چگونه شاه ماهی را زیر کت خز بپزیم. در سفره سال نو باید 100% باشد! و همچنین سایر تنقلات سال نو!
و همچنین سالاد معروف اولیویه، برای بسیاری، این سالاد یک ویژگی اجباری تعطیلات سال نو است.
دستور یک پالتو خز خوشمزه را که مادرم از کودکی برای ما تهیه کرده است را به شما می گویم. این غذا طبق دستور سنتی شاید خوشمزه ترین باشد و هیچ چیز برای ساختن در آنجا وجود ندارد، زیرا برخی از مردم شاه ماهی را زیر کت خز با سیب یا پنیر درست می کنند، به نظر من این کاملا مزخرف است. بنابراین، بیایید شروع کنیم.
آنچه برای دستور کت خز نیاز داریم:
- شاه ماهی شور - 2 قطعه یا 500 گرم، اما همه اینها به حجم بستگی دارد. می توانید یک فیله یا یک شاه ماهی کامل، هر کدام که ترجیح می دهید، بردارید.
- سیب زمینی - 5 قطعه متوسط؛
- پیاز - 2 عدد؛
- هویج - 2 عدد بزرگ؛
- تخم مرغ - 4 عدد؛
- چغندر - 2 عدد بزرگ؛
- سس مایونز.
تعداد مواد تشکیل دهنده شاه ماهی در زیر کت خز بستگی به مقیاس تعطیلات و غذاهایی دارد که در آن می پزید. بهتر است یک کاسه سالاد نیم دایره ای بزرگ و عمیق بردارید. از آنجایی که ما بیشتر مواد را طبخ می کنیم، در این مورد جداگانه صحبت خواهیم کرد.
چقدر سبزیجات برای سالاد بپزیم
همه مواد را به جز شاه ماهی و پیاز می جوشانیم و روی رنده درشت رنده می کنیم.
- پیاز را نگینی خرد کرده و به مدت 10 دقیقه در آب جوش بریزید تا نرمتر شود و بوی تند نگیرد.
- سیب زمینی ها حدود 30 دقیقه آب پز می شوند، اما برای کسی بزرگ است، برای کسی کوچک، زمان پخت به این بستگی دارد. در این فرآیند، با چنگال یا چاقو سوراخ کنید تا وضعیت آن مشخص شود.
- هویج - همچنین 30-40 دقیقه.
- چغندر - برای مدت طولانی جوشانده شود، حدود 2 ساعت، اگر چغندر بزرگ باشد، شاید بیشتر باشد.
اگرچه تخم مرغ ها سبزی نیستند، اما آنها را نیز به مدت 10 دقیقه به صورت سفت می پزیم.
سیب زمینی و هویج را می توان با هم آب پز کرد، چغندر را جداگانه، تخم مرغ را نیز جداگانه.
وقتی همه چیز آماده شد، آب را خالی کرده و سبزیجات را خنک کنید.
برای اینکه پوست کندن تخم‌مرغ‌ها راحت‌تر شود، بلافاصله بعد از پختن آنها را زیر آب سرد نگه دارید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
برای خنک شدن سریعتر سبزیجات، آنها را در بالکن یا ایوان قرار دهید.
آماده کردن همه مواد برای شاه ماهی زیر یک کت خز
قبل از شروع فرآیند ساخت کت خز، باید همه چیز را آماده کنید. بیایید دوباره نکات را مرور کنیم.
- شاه ماهی - فقط به مکعب ها برش دهید، اگر یک ماهی کامل گرفتید، ابتدا آن را تمیز کنید.
- پیاز را نگینی خرد کرده روی آن آب جوش بریزید و بعد از 10 دقیقه آب آن را بگیرید.
- سیب زمینی، هویج، چغندر و تخم مرغ - سه عدد روی یک رنده درشت و همه چیز را در بشقاب های مختلف قرار دهید.
- سس مایونز - به عنوان اشباع بین لایه ها عمل می کند. برای سهولت در پخش، یک ترفند را به شما می گویم.
کمی شیر داغ جوشیده بردارید و با سس مایونز مخلوط کنید تا حالتی مانند خامه ترش پیدا کند و سپس سس مایونز به راحتی پخش شود و آغشته شدن پالتو لطیف تر شود!
روند پخت و پز شاه ماهی زیر یک کت خز - لایه ها
ما کت خز را لایه لایه می چینیم ، این نوع سالاد بسیار خوشمزه تر است. علاوه بر این، ما یک شاه ماهی زیر یک کت خز در 2 لایه خواهیم داشت.
مراحل تشکیل لایه های کاهو مرحله به مرحله
یک کاسه سالاد بزرگ و عمیق بردارید، کف آن را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید.
- سیب زمینی ها را در لایه اول بریزید، نیمی از کل را بردارید. به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید.
- ما با سس مایونز چرب می کنیم، نه به طوری که سبزیجات شناور شوند، بلکه کاملاً می پوشیم.
- سپس شاه ماهی را پهن می کنیم - همچنین نصف و به همان روش توزیع می کنیم.
- پیاز - نیمی از حجم را روی کل شاه ماهی پخش کنید.
- با سس مایونز بپوشانید.
- هویج - همچنین 1/2 قسمت.
- سس مایونز.
- تخم مرغ نیمی از همه چیز است.
- سس مایونز.
- چغندر - همچنین نصف.
- سس مایونز هم میزنیم.
سپس دوباره همه لایه ها را از ابتدا تکرار می کنیم. سیب زمینی، سس مایونز، شاه ماهی، پیاز، مایونز، هویج، سس مایونز، تخم مرغ، سس مایونز، چغندر و سس مایونز در بالا.
بر این اساس، فرآیند تهیه شاه ماهی دو لایه تقریباً به پایان رسیده است. حالا فقط میمونه 8 ساعت تو یخچال بذاریم تا همه موادمون خیس بخوره. این فقط یک کت عالی خواهد شد.
شاه ماهی زیر یک کت خز در یک لایه
گاهی اوقات شما نمی خواهید با تهیه دو لایه سالاد زحمت بکشید. و شما می توانید همه چیز را یکجا انجام دهید. ترتیب کارها یکسان است، فقط مواد را به 2 قسمت تقسیم نکنید، بلکه آنها را به همان ترتیب در یک لایه بچینید. مطمئناً در روند غذا خوردن تفاوتی در احساسات وجود دارد ، اما وقتی وقت ندارید ، نمی توانید با دو لایه کت خز حمام کنید.
شکل سرو غذا روی میز می تواند متفاوت باشد و به پرواز تخیل سرآشپز بستگی دارد.
در اینجا یک دستور عالی کلاسیک برای شاه ماهی زیر یک کت خز وجود دارد. از آن استفاده کنید و مطمئن هستم که پشیمان نخواهید شد.
از توجه شما متشکرم و به زودی شما را می بینم!
لحظه ای را در فیلم "عاشقانه اداری" به یاد بیاورید، جایی که قهرمان نمولیاوا می گوید: "من این سالاد را بهتر از همسر شما درست می کنم. آیا باید یک سیب رنده شده در آنجا اضافه کنم؟ بنابراین، زنان خانه دار به روش های مختلف شاه ماهی را زیر یک کت خز می پزند. شما می توانید بی پایان بحث کنید که کدام نسخه شاه ماهی زیر یک کت خز یک دستور العمل کلاسیک است. لایه ها در هر کدام متفاوت خواهند بود و به روش های مختلف متناوب می شوند. آیا همه می دانید چرا؟ یک داستان پشت ایجاد این سالاد وجود دارد. او از غذاهای نفیس قدیمی مانند همان اولیویه به ما نیامد. ظاهراً شاه ماهی زیر یک کت خز اختراع یک غذاخوری کار در طول انقلاب 1917 است. سپس توصیه شد که در دسترس ترین و ساده ترین محصولات را برای تغذیه پرولتاریا در سالاد قرار دهید. من نمی دانم این داستان چقدر درست است، شک و تردید در مورد همان سس مایونز مرا به خود مشغول می کند ... بالاخره ویکی پدیا به غذاهای اروپایی، به ویژه به غذاهای اسکاندیناوی، آلمانی و انگلیسی اشاره دارد، جایی که در قرن نوزدهم وجود داشت. سالاد شاه ماهی، لایه هایی که از غذاهایی مانند چغندر، سیب زمینی، سبزیجات ترشی و تخم مرغ تشکیل شده بود. بنابراین، آیا یک دستور العمل کلاسیک برای شاه ماهی زیر یک کت خز وجود دارد و چه لایه هایی در آن وجود دارد؟
امروز ساده ترین دستور غذا را با رایج ترین محصولات و حداقل تعداد لایه ها به شما نشان می دهم. می توان آن را به عنوان پایه در نظر گرفت، و سپس به این فکر خواهیم کرد که چگونه می توانیم سالاد را متنوع کنیم، چگونه می توان آن را در روزهای هفته و تعطیلات سرو کرد.
عناصر:
- شاه ماهی - 1 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- سیب زمینی - 1 عدد؛
- چغندر - 1 عدد؛
- سس مایونز.
آماده سازی غذا
- با سبزیجات شروع می کنیم. هویج، سیب زمینی و چغندر را باید «به صورت یکنواخت» بجوشانید تا نرم و خنک شوند. می توانید در یک تابه بپزید، سیب زمینی و هویج سریعتر پخته می شوند، پختن چغندر زمان بیشتری می برد. برای تسریع در پخت آن، وقتی تقریباً آماده شد، می توانید آن را خاموش کنید، آب داغ آن را خالی کرده و با آب سرد پر کنید.
- ماده اصلی سالاد شاه ماهی است. در فروشگاه ها، رایج ترین آنها اقیانوس آرام، اقیانوس اطلس و Olyutorskaya است. Olyutorskaya خوشمزه ترین در نظر گرفته می شود. اکنون می توانید شاه ماهی را که قبلاً خرد شده، در روغن، در شیشه و البته کامل، بدون روده خریداری کنید. کدام یک را ترجیح دهید - شما انتخاب می کنید. من معمولاً یک ماهی کامل می‌گیرم، برای من آرام‌تر است، قصابی آن سخت نیست، اما بعد آن را به طور کامل می‌بینم.
- سر زیر باله ها را ببرید.
- شکم را به سمت دم باز می کنیم.
- داخل ممکن است خاویار یا شیر باشد.
- آنها را بیرون می آوریم و تمام داخل آن یک فیلم سیاه زیر آنها نمایان می شود. باید با دقت تمیز شود، زیرا تلخ می شود.
- ما تمام باله ها را قطع می کنیم: روی شکم و پشت.
- یک برش کم عمق در امتداد رج ایجاد می کنیم.
- پوست را جدا می کنیم. برای این کار آن را از دم برش می دهیم و با احتیاط برای اینکه پاره نشود آن را به سمت بالا و به سمت سر می کشیم.
- این همان چیزی است که شاه ماهی اکنون به نظر می رسد.
- نیمه ها را با دست در امتداد برش قبلی از هم جدا می کنیم، ستون فقرات روی یکی از نیمه ها باقی می ماند.
- به آن گوش می دهیم و فیله شاه ماهی را از استخوان های باقی مانده در آن پاک می کنیم. انجام این کار با موچین راحت تر است.
- شاه ماهی را به قطعات کوچک برش دهید.
- سبزیجات خنک شده را از پوست پاک می کنیم.
- پوسته را از پیاز جدا کرده، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
به چه ترتیبی لایه ها در شاه ماهی زیر یک کت خز قرار می گیرند
بنابراین، نسخه اصلی و کلاسیک شاه ماهی زیر یک کت خز برای ما آماده است. بیایید لایه ها را تکرار کنیم: 1) شاه ماهی; 2) پیاز + سس مایونز؛ 3) هویج + سس مایونز؛ 4) سیب زمینی + سس مایونز؛ 5) چغندر + سس مایونز.
سالاد باید از قبل درست شود، چند ساعت قبل از جشن، زیرا باید خیس شود. البته در یخچال نگهداری کنید. برای اینکه باد نکند و روی آن خشک نشود، ظروف با سالاد باید با درب یا فویل پوشانده شوند.
شاه ماهی مانند همه سالادهای سس مایونز، برای مدت کوتاهی، بیش از 2 روز، زیر یک کت خز ذخیره می شود. ضمناً برای نگهداری بهتر است باقیمانده سالاد را در ظرفی پلاستیکی با درب محکم منتقل کنید تا خود سالاد بوهای دیگر را تغذیه نکند و سایر محصولات داخل یخچال نیز بوی آن را نگیرند.
در عکس بالا یک وعده شاه ماهی را زیر یک کت خز مشاهده می کنید. بیایید سایر گزینه های به همان اندازه جالب برای تهیه و سرو این سالاد را بررسی کنیم.
شاه ماهی تنبل زیر یک کت خز
تنبل یا سریع. این زمانی است که زمانی برای قرار دادن تمام لایه های شاه ماهی زیر یک کت خز به ترتیب خاصی وجود ندارد، زمانی برای صبر کردن تا خیس شدن آنها وجود ندارد. همه سبزیجات را روی یک رنده متوسط یا درشت می مالیم، پیاز را ریز خرد می کنیم، مخلوط می کنیم، کمی نمک اضافه می کنیم، با سس مایونز مزه دار می کنیم.
توده به دست آمده را روی برش های کوچک نان سیاه یا غلات کامل قرار می دهیم.
شاه ماهی را به قطعات بزرگ برش دهید و روی سبزیجات پهن کنید.
می توانید چنین ساندویچ هایی را با حلقه های پیاز، شاخه های سبزی یا چند تکه آووکادو تزئین کنید. آن را امتحان کنید و آن را دوست خواهید داشت! آووکادوی گرمسیری با سالاد روسی به خوبی می آید.
شاه ماهی زیر یک کت خز برای دو نفر
فرض کنید شام دو نفره می خورید. آیا می گویید سرو کردن شاه ماهی زیر کت خز غیرعاشقانه است؟ و اینجا نیست. به این عکس نگاه کنید، آیا او نفیس به نظر نمی رسد؟
برای پختن آن بر روی یک ظرف بزرگ، تمام لایه های شاه ماهی را زیر یک کت خز به شکل دو میله موازی با یکدیگر قرار دهید، به استثنای شاه ماهی.
و به جای اینکه داخل سالاد قرار دهید، روی آن را در نوارهای نازک قرار دهید.
می توانید سالاد را با مخلوط خاویار مخلوط با سس مایونز و شاهی تزئین کنید.
شاه ماهی زیر کت خز رول
این گزینه را دیگر نمی توان تنبل نامید، زیرا برای آماده سازی آن، همه مواد باید نه تنها در لایه ها قرار گیرند، بلکه باید جمع شوند. اگرچه این یک نسخه کلاسیک از سالاد روسی نیست، اما بسیار زیبا به نظر می رسد و هر میز تعطیلات را تزئین می کند.
برای رول، روی یک ظرف صاف، که روی آن سرو می کنیم، فیلم چسبیده پخش کنید. ما لایه های شاه ماهی را دقیقاً برعکس می گذاریم: ابتدا چغندر، سپس سیب زمینی، هویج، پیاز و شاه ماهی. فراموش نکنید که با سس مایونز چرب کنید!
لبه های فیلم را با احتیاط در امتداد اضلاع بلند بلند کنید و آنها را در بالا وصل کنید. محصولات ما چیزی شبیه یک سیاهه را تشکیل می دهند. درز بالا را با دست وصل می کنیم و صاف می کنیم. هنوز فیلم را بر نمی داریم و چند ساعت در یخچال می گذاریم.
قبل از سرو، فیلم را بیرون بیاورید، باز کنید، آن را با دقت از زیر رول بیرون بیاورید. به قطعات برش دهید.
با یک سیب، پیازچه (یا پیاز سبز) و دانه های انار تزئین کنید.
چه لایه های دیگری را می توان در شاه ماهی زیر یک کت خز انجام داد
علاوه بر موارد اصلی که در بالا در مورد آنها نوشتم، آنها اغلب به سالاد اضافه می کنند:
- تخم مرغ؛
- سیب؛
- سیر؛
- ترشی؛
- آووکادو
به جای خود شاه ماهی، می توانید از سالمون شور، قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی استفاده کنید. سپس، البته، یک شاه ماهی کلاسیک در زیر یک کت خز نخواهد بود، بلکه سالاد دیگری مشابه آن خواهد بود، زیرا همه لایه های دیگر یکسان خواهند بود.
آماده شدن! آزمایش کنید! نوش جان!
دستور العمل های زیادی برای تهیه سالاد وجود دارد: ساده و پیچیده. اما دسته دیگری از سالادها وجود دارد که به آنها کلاسیک می گویند. اینها عبارتند از "اولیویه" محبوب و البته "شاه ماهی زیر کت خز". و تا به امروز، این سالادها مورد تقاضا هستند. مواد ساده و طعم فوق العاده آنها را تقریباً مورد علاقه همه قرار می دهد.
هر کدبانوی خانه دستور تهیه این سالادها را دارد، آنها را با مواد جدید تکمیل می کند یا آنها را به روشی خاص تزئین می کند. ما یک دستور العمل کلاسیک برای "شاه ماهی زیر یک کت خز" را به شما پیشنهاد می کنیم، که در آن لایه ها به ترتیب چیده شده اند. این سالاد مطمئناً جشن تعطیلات شما را شاداب می کند.
اطلاعات طعم سالاد جشن / سالاد ماهی
عناصر
- سیب زمینی - 2 عدد؛
- هویج - 1-2 قطعه؛
- چغندر - 1 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- فیله شاه ماهی - 1 قطعه؛
- سس مایونز - 5-6 قاشق غذاخوری؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
چگونه یک سالاد کلاسیک "شاه ماهی زیر یک کت خز" بپزیم و لایه ها را به ترتیب انباشته کنیم
در لیست مواد تشکیل دهنده، فقط محصولات اصلی برای پخت "شاه ماهی زیر یک کت خز" به ترتیب لایه ها آورده شده است. برای تزئین سالاد پفکی محبوب، می توانید از تخم مرغ آب پز، زیتون، کنسرو نخود سبز، شاخه های سبزی تازه (شوید، جعفری، پیاز سبز) استفاده کنید.
سبزیجات را از قبل بجوشانید: هویج، غده سیب زمینی و چغندر. قبل از پخت، مواد سبزی را آبکشی کنید، به قابلمه منتقل کنید و با آب بپوشانید. پس از جوش آمدن، آتش را کم کنید، آب را با نمک مزه دار کنید. سپس سبزی های پخته شده را زیر آب سرد قرار دهید و خنک کنید و پوست بگیرید. یک کاسه سالاد مناسب برای «شاه ماهی زیر کت خز» تهیه کنید. اگر از یک ماهی کامل برای سالاد استفاده می کنید، آن را روده کنید، آن را به صورت فیله برش دهید و استخوان ها را با دقت انتخاب کنید. فیله شاه ماهی را به قطعات کوچک برش دهید، ماهی را در لایه اول در یک کاسه سالاد قرار دهید.
پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید. اگر پیاز خیلی تلخ است روی آن آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس فشار دهید. برش های پیاز را روی یک لایه شاه ماهی قرار دهید.
لایه پیاز را با یک توری سس مایونز بپاشید.
سیب زمینی ها را با رنده توری درشت خرد کنید. یک لایه یکنواخت سیب زمینی را روی پیاز پخش کنید.
این لایه را نیز با سس مایونز چرب کنید. برای راحتی کار می توانید از برس پخت سیلیکونی استفاده کنید.
هویج را به روشی مشابه آسیاب کنید، یعنی. روی یک رنده لایه هویج را بچینید.
روی یک ردیف هویج را با سس مایونز بپوشانید.
باقی مانده است که لایه نهایی چغندر کاهو را بچینید و آن را با سس مایونز چرب کنید.
بنابراین لایه ها را به طور متناوب در سالاد «شاه ماهی زیر کت خز» قرار می دهید و تقریباً آماده است. آخرین "لمس های آشپزی" را انجام دهید - سالاد را تزئین کنید. برای تزئین، از سبزیجات آب پز یا پروتئین تخم مرغ آب پز استفاده کنید. به نظر می رسد زیبا در "شاه ماهی زیر یک کت خز" گیاهان تازه، نخود سبز کنسرو شده است.
توصیه نمی شود بلافاصله این سالاد را روی میز جشن سرو کنید. باید ظرف چند ساعت خیس بخورد. طعم "شاه ماهی زیر یک کت خز" از "انتظار" به طور قابل توجهی تغییر خواهد کرد.
نکات آشپزی:
- سیب زمینی برای سالاد باید خرد نشود.
- چغندر باید انواع شیرین باشد.
- شاه ماهی کمی نمکی بگیرید، در غیر این صورت سالاد خیلی شور می شود. اگر ماهی پر نمک دارید، آن را در شیر خیس کنید، سپس با آب جاری بشویید و خوب خشک کنید. در این صورت به مواد دیگر نمک اضافه نکنید.
- قبل از افزودن به سالاد برای تند، پیاز را می توان در یک لیوان آب با نصف قاشق چایخوری نمک و به همان میزان (هر کدام 2 قاشق غذاخوری) شکر و سرکه مارینه کرد. اما این یک آماتور است.
- برخی از لایه های سالاد "شوبا" سخاوتمندانه با سس مایونز آغشته می شوند تا سریعتر خیس شوند، اما این اشتباه است، زیرا در این صورت ظرف به سادگی "شناور" می شود. بهتر است یک توری از سس مایونز درست کنید که می توان آن را با چنگال یا قاشق کمی آغشته کرد. اگر فرصتی برای صبر وجود ندارد، بهتر است بلافاصله هر جزء را با سس مایونز به مقدار کم مخلوط کنید و سپس آن را در یک کاسه سالاد قرار دهید.
- بسیاری از زنان خانه دار تخم مرغ را به "شاه ماهی زیر کت خز" اضافه می کنند. لایه ها به ترتیب در این مورد به شرح زیر مرتب می شوند: شاه ماهی، پیاز، سیب زمینی، تخم مرغ، هویج و چغندر.
- برای سرو زیبا و به روشی اصلی "شاه ماهی زیر یک کت خز"، به جای کاسه سالاد، می توانید با استفاده از یک ظرف پخت قابل جابجایی یا حلقه ای که از یک بطری پلاستیکی بریده شده است، بلافاصله لایه ها را روی بشقاب ها قرار دهید. سپس با احتیاط آن را بردارید و پفک های آماده سالاد را جلوی هر مهمان خودنمایی کنید.
- از آنجایی که ویژگی این سالاد این است که بلافاصله پس از آماده سازی سرو نمی شود، اما پس از مدتی، تزئین آن می تواند تار شود و برعکس، ظاهر را خراب کند. بنابراین، توصیه می شود درست قبل از سرو "زیبایی بیاورید".
- علاوه بر مواد اصلی، می توانید سیب، قارچ، پنیر ذوب شده، نخود سبز، آجیل، خیار شور را به "کت خز" اضافه کنید (نه به یکباره، نه بیش از یک ماده اضافی! چنین لایه های "اضافی" روی هم چیده می شوند. مستقیماً روی شاه ماهی). خوشمزه و اصلی به نظر می رسد، اما این دیگر یک دستور العمل کلاسیک نیست، بلکه تغییراتی در یک موضوع است.
- اگر شاه ماهی کلاسیک را با ماهی قزل آلا یا ماهی خال مخالی کمی شور جایگزین کنید، یک سالاد غیرمعمول خوشمزه، به ظاهر آشنا و در عین حال کاملاً متحول شده دریافت می کنید.